पफ पेस्ट्री से क्या सेंकना है। पनीर के साथ पफ: मीठा, नमकीन, ओवन में और कड़ाही में। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से विभिन्न पेस्ट्री के लिए व्यंजन विधि

मेरे प्रिय आगंतुकों को नमस्कार! इस तथ्य के बावजूद कि पके हुए माल को अस्वास्थ्यकर माना जाता है, वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उनकी सुगंधित गंध का विरोध करना असंभव है। अक्सर, अधिकांश परिचारिकाएं पाई, रोल, कुकीज, केक आदि तैयार करती हैं। आज मैं आपको सुझाव देना चाहता हूं कि आप तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ तैयार करें और फिर फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाना बहुत ही सरल, तेज़ और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है।

मैं मीठी दही की फिलिंग से कचौड़ी बनाऊंगा, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप किसी भी जामुन से दही भर सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, साथ ही जड़ी-बूटियों के साथ।

लेकिन चूंकि बेरी का मौसम खत्म हो गया है, और मैं एक साधारण कारण के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार नहीं कर सका, यह एक दुबला वर्ष था, मैं सामान्य पनीर भरने का उपयोग करूंगा। बेशक, अगर आपको मीठा दही भरना पसंद नहीं है, तो आप दही में कुछ साग काट सकते हैं, मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट होगा। केवल मेरे बच्चे ही नहीं खाते, दुर्भाग्य से, उन्हें उन्हें खुश करना पड़ता है। और अगर उन्हें यह पसंद नहीं है, तो उन्हें यह सब खुद खाना पड़ेगा। जो मैं वास्तव में नहीं चाहता हूं वह यह है कि मैं ध्यान से आकृति का पालन करने की कोशिश करता हूं।

आटा के लिए, मैं खमीर रहित तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करता हूं। लेकिन मुझे लगता है कि अगर आप खमीर खरीदते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

पनीर के पफ्स कैसे पकाएं

उत्पादों

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक (500 जीआर।)
• पनीर - 300 जीआर।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।

फोटो के साथ दही पफ बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पनीर वीडियो रेसिपी के साथ पफ्स:

खैर, तैयार आटे से कुछ सेंकना आसान नहीं है। सामान्य तौर पर, मैं खुद आटा बनाने की कोशिश करता हूं। खैर, साधारण कारण से कि यह इतना बुरा नहीं है। मुद्दा यह है कि उत्पादन में वे लोगों के स्वास्थ्य की ज्यादा परवाह नहीं करते हैं और सस्ते उत्पादों का उपयोग करते हैं। इस तरह से मार्जरीन से पफ पेस्ट्री तैयार की जाती है। मैं मार्जरीन और इसी तरह के ट्रांस वसा के खतरों के बारे में बात नहीं करूंगा।

लेकिन मैं हमेशा अपने नुस्खा में मक्खन का उपयोग करता हूं, लेकिन तैयार आटा इतना सुविधाजनक है! खैर, अगर किसी अन्य आटे के साथ इतना झगड़ा नहीं है, तो आपको पफ पेस्ट्री के साथ टिंकर करना होगा और यह हमेशा मेरे लिए सफलतापूर्वक काम नहीं करता है।

तो, तैयार आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए। इसके बाद, आटे को कई छोटे टुकड़ों में काट लें।

दही में चीनी डालें, जर्दी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर के लिए, इसकी एक अप्रिय विशेषता है, यह बेकिंग के दौरान आटा के बाहर फैल जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप पहले पनीर को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं।

आटे के हर हिस्से को हल्का बेल लें। और एक आधा काट लें।

दूसरे भाग पर थोडा़ सा दही का भरावन लगा दें. आप व्हीप्ड अंडे की सफेदी से आटे के किनारों को चिकना कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है ताकि आटे के किनारे आपस में बेहतर तरीके से चिपके रहें।

आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें और किनारों को कांटे से दबा दें।

हम तैयार पफ को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें ऊपर से व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना करते हैं और 15-20 मिनट के लिए 180-200C तक पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। कोशिश करें कि पहले ओवन न खोलें, क्योंकि पफ पेस्ट्री ऊपर नहीं उठ सकती है और बेक किया हुआ सामान थोड़ा चपटा हो जाएगा।

बस इतना ही, तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के पफ तैयार हैं, अब इन्हें परोसा जा सकता है। इस तरह के कश बहुत जल्दी निकल जाते हैं, आपके पास पलक झपकने का भी समय नहीं होता है। खाना पकाने का आनंद लें और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट स्वादों का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!!!

यदि आपके पास समय नहीं है या आप नहीं जानते कि खमीर आटा के साथ कैसे काम करना है, तो यह विकल्प शुरुआती या व्यस्त गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट जादू की छड़ी है। आप ओवन में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री को जल्दी से बेक कर सकते हैं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और अंत में हमें लगभग क्रोइसैन मिलते हैं))) सुगंधित वेनिला पनीर के साथ।

ओवन में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई बनाने के लिए, हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता है। मैंने एक बड़ा अंडा लिया, और यह मेरे लिए दही में जोड़ने और पाई की सतह को चिकना करने के लिए पर्याप्त था। अगर अंडे टेबल अंडे हैं, तो 2 टुकड़े लें।

एक कंटेनर में एक कांटा के साथ अंडे को हिलाएं, फिर पनीर में एक हिस्सा डालें और पाई को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ दें।

पनीर, चीनी, एक चुटकी नमक, वैनिलिन और एक फेंटे हुए अंडे का हिस्सा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम स्वाद के लिए चीनी मिलाते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पफ पेस्ट्री में चीनी नहीं होती है, इसलिए पनीर को सामान्य से थोड़ा अधिक मीठा करने की आवश्यकता होती है। बेशक, बाजार पनीर का स्वाद बेहतर और अधिक नाजुक होता है, यह बिना खट्टा होता है।

खमीर पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। फिर पैकेजिंग से मुक्त करें।

और इसे काफी पतली परत में बेल लें। पाई की संख्या इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितना मोटा आटा बेलते हैं।

आटे को बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

आटे के प्रत्येक वर्ग के बीच में दही की फिलिंग को तिरछा करके रखें। चौकोर के दोनों ओर साइड कट बनाएं।

आटे के सिरों को प्राप्त खांचों में फैलाकर एक प्रकार का चीज़केक तैयार करें। आटे के लटकते हुए सिरों को नीचे से छिपा दें।

चर्मपत्र या तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर वर्कपीस को रखें। पाई को गर्म स्थान पर प्रूफिंग के लिए थोड़ा समय दें - लगभग 15 मिनट। सामग्री की इस मात्रा से मुझे 13 पूर्ण पाई और एक और - चौदहवां - प्रतीकात्मक मिला।

फिर बचे हुए अंडे से पाई को ग्रीस कर लें। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई को सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अपने ओवन के अनुसार बेकिंग का समय समायोजित करें।

पाई को थोड़ा ठंडा होने दें और चाय या कॉफी के साथ तुरंत परोस सकते हैं। बच्चों को दूध के साथ परोसा जा सकता है।

पके हुए माल एक ही समय में बहुत सुगंधित, कुरकुरे और नरम होते हैं। आनंद लेना!

पफ पेस्ट्री पफ चाय के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है। मीठे और नमकीन स्टफिंग के साथ पफ न केवल सड़क पर, काम पर या स्कूल में एक हार्दिक नाश्ता बन सकते हैं, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया स्वादिष्ट नाश्ता या रात का खाना भी बन सकते हैं। पफ आटा पहले नुस्खा का उपयोग करके पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में छोटे हिस्से में जमा किया जा सकता है। आप तैयार स्टोर उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री सेब पफ्स

पफ पेस्ट्री सेब के पफ्स सबसे लोकप्रिय फिलिंग विकल्पों में से एक हैं।

• 200 जीआर मार्जरीन;
• आटे के लिए 2 अंडे और कश को चिकना करने के लिए 1 अंडे;
• 3.5 ढेर। आटा;
• 1 स्टैक मोटी खट्टा क्रीम;
• चीनी;
• 1 चम्मच नींबू का रस।

सबसे पहले मार्जरीन को स्टीम बाथ में पिघलाएं। आप आटे के साथ ब्लेंडर से भी काट सकते हैं।

हल्के अंडे के द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर में अंडे मारो। उनमें धीरे-धीरे आटा छान लें, खट्टा क्रीम फैलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। आखिर में मार्जरीन डालें।

आटा गूंधना। हम बराबर 20 भागों में काटते हैं। हम इसे एक प्लेट पर रखते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, या फ्रीजर में एक घंटे के एक चौथाई के लिए भेजते हैं।

हम सेब को छोटे क्यूब्स में काटते हैं - पहले 5 मिमी मोटी प्लेटों में, फिर हम उन्हें क्यूब्स और क्यूब्स में काटते हैं। सेब के गूदे की कुछ किस्में हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काले पड़ जाती हैं। इससे बचने के लिए सेब के कटे हुए टुकड़ों को पानी से पतला नींबू के रस के साथ एक कंटेनर में डुबोएं। फिर बस इसे एक कोलंडर में मोड़ो।

आटे के ठन्डे टुकड़ों को पतला बेलिये, 1.5 टेबल स्पून सेब के टुकड़े और एक टीस्पून चीनी डालिये.

पफ्स को तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें अंडे से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। आप 200 डिग्री पर पका सकते हैं। 20 मिनट के भीतर।

एक नोट पर। रसदार, मीठी और खट्टी किस्मों के लिए सेब बेहतर हैं।

पनीर के साथ

पके हुए माल में प्रसंस्कृत पनीर वयस्कों और बच्चों दोनों के साथ लोकप्रिय है। पनीर के साथ पफ बहुत कोमल और संतोषजनक होते हैं। गरमा गरम परोसने की सलाह दी जाती है, पिघला हुआ पनीर ठंडा होने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

• तैयार पफ पेस्ट्री (घर का बना या स्टोर) - 300 जीआर;
• टीवी पनीर - 150 जीआर;
• गलन पनीर - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा;
• दूध - 1 टेबल। एल।;
• तिल - 1 टेबल। एल

भरने के लिए, कद्दूकस किया हुआ सख्त और नरम प्रोसेस्ड पनीर मिलाएं। बेले हुए आटे की एक परत बेलें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग में भरने के 1-2 बड़े चम्मच डालें, किनारों को चुटकी बजाते हुए लिफाफे बनाएं। अंडे को दूध के साथ फेंट लें और पफ्स को चिकना कर लें। तिल के साथ छिड़के। बेकिंग के लिए एक घंटे का एक चौथाई पर्याप्त है - जैसे ही आटा एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग का हो जाता है, बन्स को तैयार माना जा सकता है।

पनीर के साथ

पनीर के साथ पफ स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। यदि वांछित है, तो पनीर के साथ भरना मीठा (जैसा कि नीचे नुस्खा में है) और नमकीन दोनों हो सकता है, यदि आप चीनी के बजाय, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और इसमें थोड़ा नमक मिलाते हैं।

• पफ पेस्ट्री पैकेजिंग - 500 जीआर;
• दानेदार पनीर - 300 जीआर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• भरने के लिए एक अंडा और ब्रश करने के लिए एक अंडा।

आटे को पहले से डीफ्रॉस्ट कर लें। जब यह थोड़ा नरम हो जाए और थोड़ा फिट होने लगे तो यह उपयोग के लिए तैयार है। डीफ़्रॉस्टेड आटे को टेबल पर रखें।

भरने को तैयार करें: अंडे को पनीर और पनीर के साथ मिलाएं। कांटे से पोंछ लें। आप चाहें तो थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं।

आटे को बेल लें और आयतों में काट लें। आटे के एक आधे हिस्से पर फिलिंग के दो बड़े चम्मच डालें, दूसरे को ढक दें और किनारों को पिंच करें ताकि फिलिंग बाहर न निकले। ऊपर से फेंटा हुआ अंडा लगाकर चिकना करें। 190-200 डिग्री पर बेक करें। एक घंटे के एक तिहाई के भीतर।

एक नोट पर। यदि आप एक ब्लेंडर के साथ भरने को हराते हैं, तो स्थिरता अधिक समान और कोमल हो जाएगी।

खस्ता कश बिना भरे

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 जीआर;
• आटा गूंथने के लिए मुट्ठी भर आटा;
• पिसी चीनी;
• अंडा।

तैयार आटे को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए पहले से कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, इसके पहले काम करने वाली सतह पर आटा छिड़कते हुए, इसे पतला बेल लें। आटे को चौकोर और रिबन में काटें। वर्गों को घुमाएं ताकि वे "धनुष" बना लें, केंद्र में आधा मोड़ दें। पिगटेल के साथ स्ट्रिप्स को ट्विस्ट करें। सब कुछ तैयार बेकिंग शीट पर रखें, और, क्लासिक्स के अनुसार, एक पीटा अंडे के साथ चिकना करें। 15 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

• खमीर पफ पेस्ट्री - 600 जीआर;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 जीआर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स।

आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, थोड़ा मसालेदार जड़ी बूटियों, कटा हुआ प्याज जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, तेल में दस मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि भरावन कुरकुरी हो जाए।

आटे के वर्गों में भरने की व्यवस्था करें। फोल्ड करें ताकि आपको लिफाफे मिलें, टूथपिक के साथ ऊपर से कई छेद करें ताकि बेकिंग से भाप निकल जाए। 180 डिग्री पर बेक करें। आधे घंटे के भीतर।

चेरी के साथ

• एक गिलास चेरी जामुन;
• स्टार्च के 4 बड़े चम्मच;
• ढेर। सहारा;
• अंडे की जर्दी;
• तैयार पफ पेस्ट्री की एक शीट।

चेरी को पहले से तैयार करना आवश्यक है: कुल्ला और उसमें से बीज हटा दें।

फिर आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चाय रखें। एक चम्मच स्टार्च, जो जामुन के रस को सोख लेगा और पकाते समय पफ को गिरने से रोकेगा। ऊपर से कुछ जामुन डालें, एक (थोड़ी अधिक) चीनी के साथ छिड़के। इस पर निर्भर करता है कि आप पफ को कैसे देखना चाहते हैं - खुला या बंद - जिस तरह से पफ चिपके हुए हैं वह निर्भर करता है। यदि वे खुले हैं, तो आटे के कोनों को एक साथ पिंच करें ताकि कश बीच में खुला रहे। अगर बंद - किसी भी तरह से उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित है। 180 डिग्री पर बेक करें। एक घंटे के एक तिहाई के भीतर।

चॉकलेट से कैसे पकाएं?

चॉकलेट के साथ त्वरित मीठे पफ्स के लिए एक बहुत ही आसान तरीका है। यह नुस्खा उपयुक्त है यदि मेहमान पहले से ही आपसे मिलने की जल्दी में हैं, और आप नहीं जानते कि चाय के लिए क्या पेश किया जाए।

• 500 ग्राम पफ खमीर रहित आटा;
• अंडा;
• 2 चॉकलेट बार।

तैयार आटे की मानक पैकेजिंग में आमतौर पर आटे की दो परतें होती हैं। और यह बहुत उपयोगी है यदि आप अपने मेहमानों को एक साधारण मिठाई के साथ नहीं, बल्कि विभिन्न भरावों के साथ पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं। हम एक परत को कड़वे चॉकलेट के साथ कश में बदलने का प्रस्ताव करते हैं, और दूसरी - दूध के साथ, किशमिश और नट्स से भरा हुआ। वैकल्पिक रूप से, आप विकल्पों को अपने पसंदीदा से बदल सकते हैं।

तो, आपको आटा बाहर रोल करके शुरू करने की आवश्यकता है। इस मामले में, परत को काटने की आवश्यकता नहीं है, भविष्य में तैयार पफ को टुकड़ों में काटना संभव होगा। शीट को कोनों को बरकरार रखना चाहिए और चॉकलेट के आकार का दोगुना होना चाहिए। बीच में एक टाइल रखें और चाकू से आटे के शेष उभरे हुए किनारों के साथ समानांतर तिरछे कट बनाएं। इसके बाद, चॉकलेट को आटे के छोटे टुकड़ों के साथ कवर करें, और तिरछी रिबन को बारी-बारी से बुनें, इसे पूरी तरह से कवर करें।

हम बचे हुए आटे और दूसरी चॉकलेट बार के साथ भी ऐसा ही दोहराते हैं।

अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें और बेक किए गए सामान को इससे चिकना कर लें। बेकिंग के किनारों को देखें, उन्हें अच्छी तरह से पिंच करना चाहिए, नहीं तो चॉकलेट लीक हो सकती है। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20-25 मिनट के भीतर।

एक नोट पर। केला चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है। इसे स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है और पफ को असेंबल करते समय चॉकलेट बार के नीचे रखा जा सकता है।

मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पफ

• मशरूम - 400 जीआर;
• परतदार आटा - 500 जीआर;
• डिल - एक गुच्छा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• उबले आलू - 3 यूनिट;
• सख्त पनीर। - 100 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• नमक, तेल, काली मिर्च।

सबसे पहले, भरने को तैयार करें: मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और उच्च गर्मी पर तेल में भूनें। इस बीच, प्याज को क्वार्टर में काट लें। जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाता है, तो हम उनमें प्याज फैलाते हैं, यदि वांछित है, तो कोमलता और सुगंध जोड़ने के लिए, आप एक चम्मच प्लम जोड़ सकते हैं। तेल। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, नमक। प्याज़ और शैंपेन के स्वादिष्ट पीलेपन का रंग बनने के बाद आँच से उतार लें।

साग को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, बारीक काट लें। पहले से उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें।

मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। हम एक कटोरी में तैयार की गई हर चीज को मिलाते हैं।

अंडे को फेंटें और सभी फिलिंग में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

आटे को बेल कर लगभग 10-12 सेंटीमीटर के चौकोर आकार में काट लें। प्रत्येक वर्ग में हम लगभग एक चम्मच भरने को तिरछे फैलाते हैं। हम इसे छोटे बैग में लपेटते हैं। एक बेकिंग शीट पर रखें और बाकी फेंटे हुए अंडे से ढक दें। 180 डिग्री पर। बन्स को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

चिकेन के साथ

• 500-600 ग्राम घर का बना या खरीदा पफ पेस्ट्री;
• बोनलेस और स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट के 2 भाग;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 छोटा प्याज।

प्याज और आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

ब्रेस्ट को धो लें और सब्जियों के टुकड़ों के आकार के समान छोटे क्यूब्स में काट लें।

आटे को बेल लें और लगभग 10 सेमी लंबे और 20 सेमी चौड़े आयतों में काट लें। फिलिंग को आधे हिस्से पर रखें, किनारों को खाली छोड़ दें। हम चुटकी लेते हैं। हम ऊपर से कई जगहों पर कांटे से छेद करते हैं ताकि भाप निकल जाए और बेक किया हुआ सामान अंदर से गीला न हो जाए। हम 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करते हैं।

हैम और पनीर के साथ

चरण 1: आटा तैयार करें।

तैयार पफ पेस्ट्री खरीदते समय, समाप्ति तिथियों और पैकेजिंग की स्थिति पर ध्यान दें। आटा अपने आप में एक प्लेट या रोल के एक निश्चित आकार का होना चाहिए, बिना किसी अनियमितता और चुटकी के, अन्यथा इसका मतलब यह हो सकता है कि परिवहन के दौरान इसे डीफ़्रॉस्ट किया गया था।
पफ पेस्ट्री को अनपैक करें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे डीफ़्रॉस्ट करें। आम तौर पर इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आप आटे को दोबारा फ्रीज नहीं कर सकते हैं, इसलिए जितनी जरूरत हो उतनी ही लें, ज्यादा नहीं।

चरण 2: अंडा तैयार करें।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक व्हिस्क या नियमित टेबल फोर्क के साथ हल्के फोम तक हरा दें। कई गृहिणियां केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करने का सुझाव देती हैं, लेकिन मुझे एक बार फिर जर्दी के डिब्बे पर पोर करने के लिए बहुत अंतर नहीं दिखता है।

चरण 3: पफ्स बनाएं।

सूखे काउंटरटॉप पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। आटे की एक शीट बिछाएं और इसे पतला बेलते हुए अच्छी तरह बेल लें। चाकू का उपयोग करके, आटे को ध्यान से यादृच्छिक आकार के आयतों में काट लें। मैं आमतौर पर परत को 4-6 भागों में विभाजित करता हूं। परिणामी वर्गों या आयतों के अंदर, इसे केंद्रित करते हुए, कुछ दही द्रव्यमान डालें। एक पीटा अंडे के साथ भविष्य के कश के किनारों को चिकनाई करें।


आटे को मोड़ो, कोनों में से एक को विपरीत दिशा में खींचो ताकि आपको एक साफ त्रिकोण मिल जाए। किनारों पर दबाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, और फिर उन पर कांटे के दांतों या चाकू की धार के सपाट हिस्से से काम करें।

चरण 4: पनीर के पफ्स को बेक करें।

ओवन को पहले से गरम होने के लिए सेट करें 170 डिग्रीसेल्सियस। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई दें और उसमें पफ्स को स्थानांतरित करें, एक मुक्त दूरी छोड़ दें 1-2 सेंटीमीटर... यह आवश्यक है ताकि पके हुए माल आपस में चिपके नहीं। ऊपर से एक अंडे के साथ आटा उत्पादों को फैलाएं, टूथपिक के साथ प्रत्येक में कुछ छोटे पंचर बनाएं, और तुरंत बाद इसे पहले से गरम ओवन में भेज दें। 15-20 मिनट... तैयार पफ एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा और थोड़ा ऊपर उठेगा, ताकि आप निर्धारित करें कि वे तैयार हैं और ओवन से हटाया जा सकता है।

चरण 5: पनीर के पफ्स परोसें।

तैयार पफ्स को थोड़ा ठंडा होने पर पनीर के साथ परोसें, ताकि ये ज्यादा स्वादिष्ट लगे। उन्हें एक बड़े, सुंदर सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें, शुगर-फ्री फ्रूट टी बनाएं और अपना भोजन शुरू करें। और आपको किसी को बुलाने की जरूरत नहीं है, आपका पूरा परिवार पहले से ही मीठी पेस्ट्री की सुगंध के लिए दौड़ रहा है।
बॉन एपेतीत!

दही द्रव्यमान के बजाय, आप नियमित दही का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाकर। इस मामले में, सुगंध और स्वाद के लिए, मैं थोड़ा और वेनिला चीनी जोड़ता हूं, सचमुच 10 ग्राम।

इसके अलावा, पफ पेस्ट्री को बेक करने से पहले वनस्पति तेल या पानी से पतला अंडा, एक-से-एक अनुपात में चिकना किया जा सकता है।

कुछ व्यंजनों में, दही द्रव्यमान में भरने के लिए कटा हुआ या पिसा हुआ अखरोट भी मिलाया जाता है। लेकिन मेरे स्वाद के लिए यह बादाम के साथ और भी दिलचस्प हो जाता है।

बेशक, आप पफ बनाने के लिए खमीर आटा ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे अधिक हवादार और बड़े हो जाएंगे।