हरी एक प्रकार का अनाज से कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना। हरा एक प्रकार का अनाज। हरी एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना। एक प्रकार का अनाज मफिन पकाने की विधि

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

वजन घटाने और शरीर की सफाई के लिए, बहुत से लोग अंकुरित हरे अनाज का उपयोग करते हैं, लेकिन इसे काढ़ा या स्टीम्ड भी किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि भोजन से पहले यह पता लगाना है कि उत्पाद न केवल स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ लाता है, बल्कि यह भी ध्यान में रखता है। इसके इस्तेमाल से होने वाले नुकसान। कुछ सबसे लोकप्रिय हरी बीन्स रेसिपी, सामग्री और स्वास्थ्य लाभ देखें।

हरा एक प्रकार का अनाज क्या है

उत्पाद एक प्रकार का अनाज परिवार से संबंधित है। दरअसल, हरा एक प्रकार का अनाज अपने मूल रूप में एक अनाज है, जैसे कि यह खेतों में उगता है। अनाज में शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, क्योंकि वे किसी भी प्रसंस्करण के अधीन नहीं होते हैं। क्या आप जानते हैं कि भूरा एक प्रकार का अनाज प्रकृति में मौजूद नहीं है? गर्मी उपचार के कारण यह गहरे रंग का हो जाता है।

सामान्य से अलग क्या है

हरे रंग का एक प्रकार का अनाज और साधारण भूरे रंग के अनाज के बीच एक अंतर है - इसमें अनाज के प्रसंस्करण की विधि शामिल है, क्योंकि शुरू में एक प्रकार का अनाज लिया जाता है। कई लोगों से परिचित दलिया अपने दीर्घकालिक भंडारण के उद्देश्य से कई प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से गुजरता है, हालांकि, इस वजह से अधिकांश पोषक तत्व इसे छोड़ देते हैं। हरे अनाज अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, इसलिए अंकुरित अनाज से बने व्यंजन अधिक उपयोगी माने जाते हैं।

मिश्रण

BZHU हरे अनाज का अनुपात लगभग सभी अन्य अनाजों के संकेतकों से काफी अधिक है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिसकी बदौलत यह आसानी से कुछ फलों को भी बदल सकता है। इसके अलावा, अनाज से आटा बनाया जा सकता है - एक प्रकार का अनाज का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। एक प्रकार का अनाज में उपलब्ध जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर को जल्दी से संतृप्त करते हैं और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाते हैं। अनाज में निम्नलिखित पदार्थ और विटामिन होते हैं:

• वनस्पति प्रोटीन;
• अमीनो एसिड (लाइसिन);
• समूह बी, सी, पीपी, ई के विटामिन;
• खनिज, ट्रेस तत्व (लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, जस्ता, आदि);
• फ्लेवोनोइड्स;
• एंटीऑक्सीडेंट।

लाभकारी विशेषताएं

हरी बीन्स का सबसे बड़ा फायदा यह है कि ये पूरी तरह से कीटनाशकों और उर्वरकों से मुक्त होती हैं। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज के लाभकारी गुण बी विटामिन, खनिज, फोलिक एसिड और फाइबर के साथ संतृप्ति के कारण होते हैं। कार्बनिक एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली स्रोत है जो:

• प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• शरीर से भारी नमक और धातुओं को हटा दें;
• शरीर में जमा अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करना;
• समय से पहले बूढ़ा होने से रोकें;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम और सामान्य करें।

हरी अनाज के व्यंजन कैलोरी में उच्च होते हैं, क्योंकि केवल 100 ग्राम अंकुरित अनाज में 310 किलो कैलोरी होता है। हालाँकि, यदि आप केफिर के साथ हरी कुट्टू का उपयोग करते हैं, तो आपके शरीर में कई सकारात्मक परिवर्तन होंगे:

• पेट के अंगों के रोग समाप्त हो जाएंगे;
• विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाएगा, आपके साथ अतिरिक्त पाउंड "लेना";
• प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी;
• चयापचय में सुधार होगा;
• हृदय रोगों के लक्षण गायब हो जाएंगे;
• सामान्य स्वास्थ्य में सुधार होगा।

हरी एक प्रकार का अनाज के साथ आहार में विविधता लाने का निर्णय लेने के बाद, इसके उपयोग के लिए मौजूदा मतभेदों को याद रखना महत्वपूर्ण है। तो, अनाज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है:

• जिन लोगों ने रक्त के थक्के को बढ़ा दिया है - रचना में मौजूद रुटिन स्थिति को और बढ़ा सकता है;
• पूर्वस्कूली बच्चे - ऐसे दलिया के उपयोग से कब्ज होता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोग - हरे उत्पाद पर आधारित व्यंजन गैस के निर्माण को भड़काते हैं और काले पित्त को छोड़ते हैं।

हरा एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए

प्रश्न उन सभी गृहिणियों के लिए प्रासंगिक है जिन्होंने इस उत्पाद के अस्तित्व की खोज की। हरी कुट्टू को बिना उबाले कैसे पकाने के लिए सिद्ध व्यंजन हैं, जबकि जैविक व्यंजन भी इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। आप निम्नलिखित तरीकों से अनाज पका सकते हैं:

1. उत्पाद की आवश्यक मात्रा को कुल्ला, उबलते पानी की दोहरी मात्रा में डालें। पैन को कंबल से लपेटें और दलिया को 15-20 मिनट के लिए "उठने" के लिए छोड़ दें।
2. मुख्य उत्पाद को कुल्ला, पानी (अनाज की मात्रा का दोगुना) जोड़ें, पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। भविष्य के दलिया को लपेटें और 25 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. खाना पकाने की यह विधि एथलीटों के लिए उपयुक्त है। अंकुरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

• मलबे से अनाज कुल्ला;
• धुंध की एक परत के साथ कोलंडर के नीचे लाइन करें, एक प्रकार का अनाज फैलाएं, धुंध की दो और परतों के साथ कवर करें;
• कपड़े को पानी से गीला करें;
• 8 घंटे के लिए खिड़की पर संरचना छोड़ दें;
• शीर्ष परत खोलें, एक प्रकार का अनाज कुल्ला, एक और 6 घंटे के लिए छोड़ दें, एक प्रकार का लिफाफा घुमाएं;
• सामग्री को फिर से धो लें, जिसके बाद एक प्रकार का अनाज अंकुरित खाया जा सकता है।

हरी कुट्टू की रेसिपी

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें बस यह जानना होगा कि हरी अनाज कैसे पकाना है, क्योंकि इसके लाभकारी गुणों के कारण, यह आहार पोषण के लिए आदर्श है। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको बताएंगे कि असंसाधित एक प्रकार का अनाज का उपयोग करके किसी भी व्यंजन को कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट निकले, और मुख्य घटक यथासंभव स्वस्थ रहे।

केफिर के साथ हरा एक प्रकार का अनाज

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 202 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: इतालवी।

यह व्यंजन स्वस्थ नाश्ते के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। यदि आप चरण-दर-चरण सब कुछ करते हैं, तो केफिर में डाले गए हरे अनाज के दानों का स्वाद उत्तम होगा। गैर-वसा वाले डेयरी उत्पाद लेना बेहतर है, आप बिना एडिटिव्स के भी दही का उपयोग कर सकते हैं, अनाज कच्चा होना चाहिए - पकवान तैयार करने के लिए आपको इसे पकाने या भाप देने की आवश्यकता नहीं होगी।

अवयव:

• जाम (कोई भी) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• केफिर (या दही) 0% वसा - 60 मिलीलीटर;
• ग्रेट्स - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ग्रेट्स को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें तरल से छलनी से छान लें।
2. एक कटोरे में अनाज डालें, केफिर में डालें।
3. वर्कपीस को रात भर फ्रिज में रख दें।
4. परोसने से पहले सब कुछ हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और केफिर डालें।
5. जाम जोड़ें।

खिचडी

• खाना पकाने का समय: 12 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

बहुत से लोग सोचते हैं कि आहार भोजन एक प्राथमिकता स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, लेकिन यह निर्णय गलत है, क्योंकि स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन पहले ही बनाए जा चुके हैं। इन्हीं में से एक है हरे अनाज से बना एक प्रकार का अनाज दलिया। ऐसा दलिया बनाने का फैसला करने के बाद, कुछ समय लें, क्योंकि मुख्य सामग्री को पहले से भिगोना होगा। तैयार पकवान को सब्जियों के साथ नमकीन परोसा जा सकता है, या आप इसे मीठा बना सकते हैं और सूखे मेवे मिला सकते हैं।

अवयव:

• ग्रेट्स - 120 ग्राम;
• पानी - 350 मिली;
• स्वाद के लिए मसाले;
• स्वाद के लिए सूखे मेवे।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें (यदि समय नहीं है, तो यह कुछ घंटों के लिए हो सकता है)।
2. अनाज को धो लें। यदि आप उन्हें कुल्ला नहीं करते हैं, तो तैयार दलिया में बहुत अधिक बलगम बन जाएगा और यह उखड़ नहीं जाएगा, इसलिए बेहतर है कि इस प्रक्रिया को अनदेखा न करें।
3. एक प्रकार का अनाज पानी के साथ डालो, जबकि यह अनाज को एक उंगली से ढकना चाहिए।
4. वर्कपीस को नमक करें, मध्यम आँच पर, स्टोव पर रखें।
5. जब सॉस पैन में तरल उबलने लगे, तो तुरंत आँच बंद कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. सूखे मेवे धो लें, किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
7. दलिया को प्लेट में रखें, सूखे मेवों से सजाएं।

अंकुरित अनाज का सलाद

• खाना पकाने का समय: 14 घंटे 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक भूरे रंग के बजाय हरे अनाज का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि वे न केवल उबले हुए स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कच्चे - अंकुरित भी होते हैं। स्प्राउट्स (3 मिमी की लंबाई तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है) को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है। हरी अनाज के साथ स्वादिष्ट सलाद बनाने के तरीके के बारे में सिफारिशों की जांच करें, जैसा कि फोटो में है।

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम;
• अलसी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• साग (अरुगुला, डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. इस लेख में सूचीबद्ध नुस्खा के अनुसार अंकुरित अनाज।
2. छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर और जड़ी-बूटियों को रोपे में डालें।
3. सभी सामग्री, नमक के साथ मौसम, तेल के साथ मौसम मिलाएं। सलाद पर नींबू का रस छिड़कें या चाहें तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।

क्रीम सूप

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

जिन व्यंजनों में हरी अनाज का उपयोग किया जाता है, उनके लिए व्यंजन बहुत सरल हैं - यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी उन्हें महारत हासिल कर सकता है। स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के अनुयायियों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन हरी एक प्रकार का अनाज के साथ एक कोमल प्यूरी सूप है। आप यह भी सीखेंगे कि स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज प्यूरी सूप कैसे बनाया जाता है ताकि यह भी सुंदर निकले, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

फोटो के साथ पकवान की विधि, नीचे देखें।

स्वास्थ्यप्रद भोजन क्या है? - बेशक, दलिया! यह हम बचपन से जानते हैं। लेकिन मक्खन और चीनी के साथ सामान्य उबला हुआ दलिया केवल एक संयमी, एक खाद्य प्रोसेसर या एक पूर्वस्कूली बच्चे के लिए उपयोगी होता है: केवल वे ही इस अविश्वसनीय मात्रा में कैलोरी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन गर्मी उपचार से विटामिन लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। लेकिन आज हम वास्तव में स्वस्थ विटामिन दलिया के बारे में बात कर रहे हैं। एवोकाडो, सेब और केला के साथ अंकुरित हरी अनाज से.

यह दलिया निश्चित रूप से आपसे दूर नहीं भागेगा, क्योंकि आपको इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आप, इस दलिया का स्वाद लेने के बाद, आसानी से दौड़ सकते हैं: इसके लिए आपके पास हल्कापन और ऊर्जा दोनों होंगे।

नुस्खा आपके साथ पावलुखा द्वारा साझा किया गया है, जो पहले से ही व्यंजनों से परिचित हैं जैसे « - एक त्वरित और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन ", « जन्म के दिन "और" स्वाद का दंगा: ».

आज के स्वस्थ दलिया (2 सर्विंग्स के लिए) के लिए, हमें चाहिए:

• 150 मिलीलीटर हरा एक प्रकार का अनाज;
• अपनी पसंद का 1 सेब;
• 2 केले;
• 1 एवोकैडो

एक प्रकार का अनाज अंकुरित कैसे करें?

मैं फिर से ध्यान दूंगा कि यह हरे रंग का एक प्रकार का अनाज है, क्योंकि भूरा (तला हुआ) एक प्रकार का अनाज अंकुरित नहीं होता है, और इसका स्वाद पूरी तरह से अलग होता है। और एक प्रकार का अनाज में अंकुरण के दौरान ... जीवन सक्रिय होता है - इसे सरलता से और प्रक्रिया के रसायन विज्ञान में जाने के बिना।

इसे अंकुरित करना बहुत आसान है। मैं 150 मिलीलीटर का एक गिलास लेता हूं (यह दलिया के 2 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है), इसके साथ एक प्रकार का अनाज स्कूप करें, इसे एक लीटर ग्लास जार में डालें और इसे कमरे के तापमान पर पानी से भरें। तो एक प्रकार का अनाज 2-3 घंटे के लिए पानी से संतृप्त होता है जब तक कि मुझे इसके बारे में याद न हो और पानी को नमक न करें। मैं आमतौर पर शाम को ऐसा करता हूं ताकि रात भर अंकुरित होने के लिए एक प्रकार का अनाज छोड़ दिया जा सके।

भिगोने पर, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज बहुत अधिक गुलाबी रंग का बलगम पैदा करता है। कोई और, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इस बलगम को धोता हूं: मैं जार को पूरी तरह से पानी से भर देता हूं, ढक्कन को बंद कर देता हूं और जार को ऊपर और नीचे कर देता हूं, लेकिन बहुत अचानक नहीं, अन्यथा नरम एक प्रकार का अनाज अलग हो जाएगा। इसलिए मैं चैट करता हूं और पानी निकालता हूं, कैन को फिर से भरता हूं, फिर से चैट करता हूं। परिणाम संतोषजनक होने तक मैं प्रक्रिया को दोहराता हूं।

फिर मैं जार को कपड़े और लोचदार से बने एक तात्कालिक ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं, इसे कोठरी में रख देता हूं। छोटे अंकुर सुबह तक दिखाई देने चाहिए। अगर वे वहां नहीं हैं तो कोई बात नहीं। किसी भी मामले में, ध्यान से कुल्ला और कोठरी में वापस रख दें। दोपहर के भोजन के लिए, एक प्रकार का अनाज तैयार होना चाहिए, अर्थात। अंकुरित होने की गारंटी होनी चाहिए। हालांकि, कमरे के तापमान और आर्द्रता पर निर्भरता है। लेकिन अगर यह शाम तक अंकुरित नहीं हुआ है, तो एक प्रकार का अनाज के साथ कुछ गलत है।

दलिया पकाने की प्रक्रिया

वैसे, नुस्खा के विचार के उद्भव के लिए कई आवश्यक शर्तें थीं। लेकिन उनमें से कोई भी, अजीब तरह से पर्याप्त, इंटरनेट नहीं था। बस, मुझे अंकुरित अनाज खाना पसंद है। और नादिया उसके प्रति उदासीन है (हालाँकि वह भी इसे पसंद करती है, लेकिन हर दिन नहीं)। तो मैं सोच रहा था कि उसके लिए इस व्यंजन को और दिलचस्प कैसे बनाया जाए। एक अन्य दोस्त वोवा ने भी एक प्रकार का अनाज की कोशिश की - उसे यह पसंद आया, लेकिन, वह कहता है, वह चबाने से थक गया था। एक बात और। जिस समय यह विचार आया, मैंने एक सेब पर नाश्ता करते हुए एक प्रकार का अनाज खाया - मुझे यह पसंद आया, और यहाँ सभी सितारे एक पंक्ति में एकत्र हुए।

एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने की तुलना में हमारे स्वस्थ दलिया को पकाना और भी आसान है। मैं इसे लगभग 10 मिनट में कर सकता हूं। मेरे सेब, मैं इसे कोर से मुक्त करता हूं और इसे एक ब्लेंडर में कुचल देता हूं। 1 छिलका वहाँ भेजा जाता है, और यह सब अंकुरित अनाज से ढका होता है। हम हैच बंद करते हैं और दलिया की वांछित स्थिरता तक गैस पर दबाते हैं - यह पहले से ही आपके स्वाद के लिए है: क्या आप मैश किए हुए आलू चाहते हैं, या क्या आप दलिया में कम से कम कुछ कण मिलना चाहते हैं जो इसकी संरचना पर संकेत देते हैं .

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को प्लेटों पर परोसें, कटा हुआ केला और एवोकैडो के साथ छिड़के। आप सुधार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दलिया में ताजा जामुन डालें। सेब के टुकड़े भी अच्छे होते हैं, लेकिन अधिक सौंदर्य आनंद के लिए, सेब के छिलके को दलिया में कुचलने से पहले हटाया जा सकता है।

धीरे-धीरे खाएं, पूर्ण, ऊर्जावान और स्वस्थ रहें!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

प्रारंभिक गर्मी उपचार की अनुपस्थिति में हरा अनाज अनाज के भूरे रंग के संस्करण से भिन्न होता है। इसलिए, हरी अनाज को उबालने से पहले, इसे सावधानी से छांटना चाहिए और पांच या सात पानी में कुल्ला करना चाहिए। इस तरह के एक प्रकार का अनाज को लंबे समय तक उबालने के लिए नहीं, बल्कि थर्मस या कप में उबलते पानी से भाप देने का रिवाज है।

एक प्रकार का अनाज के बीजों को त्वरित उबाल विधि का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबाल लें। यह अनाज को नरम और कीटाणुरहित करने के लिए पर्याप्त है, और लाभकारी पोषक तत्वों का पाचन कम से कम होता है। तैयार दलिया सीधे खाया जाता है, और सलाद और सूप में भी जोड़ा जाता है।

यदि आप उबले हुए या उबले हुए अनाज खाते हैं तो कम कैलोरी वाले हरे अनाज के व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बन सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे शाम को भिगोना (भाप) करना बेहतर होता है, ताकि यह पूरे अगले दिन तक चले।

नीचे दिए गए वीडियो में एक वैकल्पिक मिठास: हरे कुट्टू के साथ दही।

झटपट हरे कुट्टू के व्यंजन

एक छोटे भोजन या उपवास के दिन में खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगता है। इस मामले में, डेयरी उत्पादों के साथ हरी अनाज भरने के लिए त्वरित तरीके उपयुक्त हैं।

किण्वित दूध ग्रेल

इस व्यंजन में केवल उबले हुए अनाज को केफिर, कम वसा वाले दही या किसी भी सामान्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ डालने की आवश्यकता होती है और इसे भीगने दें। डिल या अजमोद के युवा साग के छोटे गुच्छे सजावट के रूप में उपयुक्त हैं।

दूध का दलिया

दूध के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज हल्के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। आप पहले से ही ऐसे दलिया में मीठे जोड़ सकते हैं: सेब, केला, किशमिश, आदि। यह एक भोजन में अवशोषित पोषक तत्वों की मात्रा को बढ़ाता है।

एक विविध आहार मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा लाभ लाता है। आहार स्वास्थ्य की स्थिति के अनुरूप होना चाहिए और एक या दो स्वस्थ खाद्य पदार्थों तक सीमित नहीं होना चाहिए, अन्यथा उनके लाभ कम से कम हो जाते हैं। इसलिए, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार, सामग्री को अलग-अलग पकाने की सलाह दी जाती है।

क्या आपने कभी हरी कुट्टू की कोशिश की है?

हम में से बहुत से लोग यह भी नहीं जानते हैं कि ऐसा कोई उत्पाद है। लेकिन पिछली शताब्दी के 50 के दशक में, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज हमारे स्टोर की अलमारियों पर एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया। फिर उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका के उदाहरण का पालन किया और इसे भूनना शुरू कर दिया। दरअसल, यह अनोखा पौधा भारत और नेपाल के पहाड़ी इलाकों में करीब चार हजार साल पहले उगाया जाने लगा था। यह हमारे पास ग्रीस से आया था, इसलिए इसका नाम पड़ा। एक प्रकार का अनाज एक व्यक्ति को जो लाभ लाता है, उसे "अनाज की रानी" कहा जाता है।

हरा एक प्रकार का अनाज मनुष्यों के लिए क्यों उपयोगी है

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार के माइक्रोलेमेंट्स होते हैं और मानव शरीर को इतनी बड़ी मदद प्रदान करते हैं कि इसे कम करना मुश्किल है। अब आइए कम से कम कुछ ऐसे लाभों का वर्णन करने का प्रयास करें जो हरे रंग का एक प्रकार का अनाज लाता है।

हरा एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए

मान लीजिए कि यह हरा उपयोगी है? आप इसे हमेशा की तरह ही पका सकते हैं, या इसे अलग तरह से भी बनाया जा सकता है। दरअसल, यह अपने कच्चे रूप में है कि यह दिल और फिगर के लिए बहुत उपयोगी है। आइए इसे तैयार करने के सौम्य तरीके पर एक नज़र डालते हैं!

ऐसा करने के लिए, हम इस उत्पाद को दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं, फिर इसे धोते हैं, इसे एक सपाट प्लेट या चर्मपत्र की शीट पर रख देते हैं और रात भर इस गीली अवस्था में छोड़ देते हैं। यदि आपके सामने उच्च गुणवत्ता वाला एक प्रकार का अनाज है, तो अगले ही दिन यह अपना पहला अंकुर देगा। इस तरह के पकवान, अर्थात्, हरी सलाद में जोड़ा जा सकता है या वैसे ही खाया जा सकता है।

ऐसे अनाज को सही तरीके से कैसे पकाएं

आप पुराने व्यंजनों में या रसोई की किताबों में हरे रंग का एक प्रकार का अनाज बनाना सीख सकते हैं। यहां कुछ भी जटिल नहीं है। अनाज को पकाने में केवल 15 मिनट लगते हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा। एक प्रकार का अनाज उबालने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर अनाज के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर पानी से भरना चाहिए। एक और नुस्खा है, मूल, प्राचीन काल से संरक्षित।

हम पानी और अनाज को 2:1 के अनुपात में लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, उबलते पानी के साथ एक प्रकार का अनाज उबालते हैं और पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। यदि यह शाम को किया जाता है, तो सुबह आपको लगभग तैयार दलिया को गर्म करने और दूध जोड़ने की आवश्यकता होती है। आप मेवा, बीज या जैम भी डाल सकते हैं। नाश्ते के लिए, आपको उत्कृष्ट हरी कुट्टू मिलेगी, जिसके लाभ प्रसंस्करण से कम नहीं हुए हैं। इसी तरह, आप पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक बढ़िया साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। बस सुबह अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें।

एक प्रकार का अनाज की सही तैयारी के विकल्पों में से एक

ऐसे उत्पाद को संसाधित करने के अन्य तरीके हैं। यहाँ आपके सामने हरे रंग का एक प्रकार का अनाज है, हम पहले ही सीख चुके हैं कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन इसकी सेवा किससे करें? आइए जानें कि यह किसके साथ संगत है। चूंकि यह अनाज एक आहार उत्पाद है, यह सब्जी के व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है। चार सर्विंग्स के लिए आपको लेने की जरूरत है: एक प्रकार का अनाज - आधा बैग, टमाटर - दो, तोरी - एक, मीठी बेल मिर्च - एक, छोटी गाजर, लीक - एक तना और प्याज - एक सिर।

स्वाद के लिए - वनस्पति तेल, तुलसी, अजमोद और नमक। तोरी और काली मिर्च के बीज निकाल दें। हम उन्हें साफ करते हैं और काटते हैं, साथ ही प्याज और गाजर भी। हम दलिया धोते हैं। हम यह सब एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें, उबाल लें। उबालने के बाद, हम आग को कम से कम करते हैं और 25 मिनट तक पकाते हैं। पकाने से एक मिनट पहले नमक और कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। हो गया, तुम खा सकते हो!

हरे एक प्रकार का अनाज का अंकुरण

अधिकांश उत्पाद आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं, हरा अनाज उनमें से एक है जो प्राकृतिक, वास्तविक है। यह अलमारियों पर लगे एक से कैसे भिन्न है? तथ्य यह है कि यह जीवित है और बढ़ सकता है, और स्टोर गर्मी उपचार से गुजरा है और अंकुरित करने में सक्षम नहीं है। हमारे अनाज को कैसे अंकुरित करें?

बहुत आसान। एक बड़े कंटेनर में एक प्रकार का अनाज डालें, सादे पानी से धो लें और पीने के पानी से भरें। जल स्तर कुछ सेंटीमीटर अधिक है। इसे तीन घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें। अब अनुशंसित नहीं है क्योंकि अप्रिय बलगम दिखाई देगा। पानी निथार लें, अनाज को हिलाएं और 12 या अधिक घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको एक-दो बार और मिलाना होगा। हम मान सकते हैं कि सफेद स्प्राउट्स दिखाई देने पर दलिया तैयार है। यदि बलगम दिखाई दे, तो एक प्रकार का अनाज पानी से अच्छी तरह से धो लें। जो कोई भी चाहता है कि स्प्राउट्स बड़े हों, अनाज को और 1-2 दिनों के लिए भिगो दें, फिर कुल्ला, अपरिष्कृत वनस्पति तेल, नमक के साथ मौसम और परोसें।

अनाज का आटा

हरे कुट्टू से बना ऐसा आटा गेहूं के आटे की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। रूस में इसे शहतूत कहा जाता था। हम इसे मुख्य रूप से जानते हैं क्योंकि यह श्रोवटाइड पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बेक किया गया था। आप इससे बेहतरीन जिंजरब्रेड, पकौड़ी, पैनकेक, ब्रेड भी बना सकते हैं. ऐसे आटे में कई अमीनो एसिड होते हैं, आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, विटामिन ई और बी से भरपूर होता है।

यह मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है, यह गुर्दे, यकृत, साथ ही उच्च रक्तचाप के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है। फाइबर में समृद्ध एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो विषाक्त पदार्थों और हानिकारक संचय के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

मधुमेह और मोटापे के लिए उपयोगी, गंभीर मानसिक और शारीरिक तनाव, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए। एक प्रकार का अनाज का आटा रोटी और फ्लैट केक, कच्चे सिरों के निर्माण का आधार है। और साथ ही इसे दूध या पानी में घोलने से हमें एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय मिलता है!

टमाटर, क्रीम और अखरोट के साथ एक प्रकार का अनाज

हमें लगता है कि हमने खुद एक प्रकार का अनाज के बारे में, उससे प्राप्त आटे के बारे में पर्याप्त से अधिक जानकारी प्रदान की है। यह विचार करने का समय है कि हरी अनाज का उपयोग कैसे किया जाता है, इसकी भागीदारी के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन। आरंभ करने के लिए, हम आपको इतालवी व्यंजनों के लिए व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं। हमें चाहिए: एक प्रकार का अनाज, टमाटर, क्रीम, अखरोट, जड़ी बूटी (थाइम, अरुगुला), परमेसन पनीर।

एक प्रकार का अनाज उबलते नमकीन पानी में निविदा तक पकाना - दस मिनट। पानी निथार लें और आधा किलो कटे टमाटर डालें। बारीक कटे मेवे और क्रीम के साथ मिलाएं। चीज़ (100 ग्राम), काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद परोसने के लिए तैयार है।

प्यूरी सूप पकाना

एक और इतालवी व्यंजन जिसमें हरे रंग का एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है। व्यंजन सरल हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है। सूप के लिए आपको चाहिए: एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम, आइसक्रीम मटर - 80 ग्राम, अजवाइन - एक डंठल, गाजर (चार टुकड़े), आलू (तीन कंद), दो प्याज, तुलसी, जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच), नमक।

एक प्रकार का अनाज तीन घंटे के लिए पानी से भरें। पासा अजवाइन, गाजर और आलू। एक सॉस पैन में डालें और पहले से कटे हुए तेल में तुलसी और प्याज भूनें। सब्जियां डालें और सब कुछ एक साथ कुछ मिनट के लिए भूनें। सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें और उबाल आने दें। फिर हम सब्जियों को छानते हैं, शोरबा को बनाए रखते हुए, उन्हें एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं, उन्हें फिर से शोरबा से भरते हैं, एक प्रकार का अनाज डालते हैं। स्वाद के लिए नमकीन, 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि एक प्रकार का अनाज पक न जाए। गरमागरम परोसें, जैतून के तेल से छिड़कें और तुलसी से सजाएँ।

एंकोवी और मिर्च के साथ एक प्रकार का अनाज सलाद

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: हरा एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम, लाल मिर्च - दो टुकड़े, तोरी - समान मात्रा, तेल में एंकोवी - चार टुकड़े, नमक। मेरी मिर्च, इसे सुखाकर आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं ताकि छिलका आग की ओर निर्देशित हो। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें काली मिर्च को तब तक बेक करें जब तक कि उसकी त्वचा काली न होने लगे। इसे निकालें और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को साफ करें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।

हम पानी निकाल देते हैं, और तोरी को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में एंकोवी के साथ अच्छी तरह से पीसते हैं जब तक कि वे एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न करें। एक प्रकार का अनाज नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए पकाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें। काली मिर्च और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, तैयार एंकोवी और तोरी क्रीम के साथ भरपूर मात्रा में डालें। इस सलाद में हरे रंग का एक प्रकार का अनाज एक विशेष भूमिका निभाता है। इसके गुणों को बाकी अवयवों के साथ जोड़ा जाता है और एक वास्तविक विटामिन "बम" प्राप्त होता है, जिसे ठंडा परोसा जाना चाहिए।

पनीर और सेब के साथ खस्ता एक प्रकार का अनाज

हमारे लेख में स्पेनिश व्यंजनों में से एक व्यंजन भी शामिल है। इसे पूरा करने के लिए, हमें चाहिए: एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम, सेब - दो टुकड़े, आधा ककड़ी, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, हेज़लनट्स - 75 ग्राम, सफेद अंगूर - एक छोटा गुच्छा, हरा प्याज - आधा गुच्छा, चेरिल - पांच शाखाएं , सेब साइडर सिरका - एक चम्मच, जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच, काली मिर्च, नमक। पिछली रेसिपी की तरह, हरे कुट्टू को पकाकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। छिलके वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सेब के साथ भी ऐसा ही करते हैं, कोर को हटाते हैं।

मेवों को पीस लें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंगूर के बीज निकाल दें और आधा काट लें। हम इन सभी सामग्रियों को एक प्रकार का अनाज में भेजते हैं, कटा हुआ चेरिल और प्याज डालते हैं। सिरका और तेल मिलाकर उनमें काली मिर्च और नमक मिलाकर सॉस तैयार करें। हम इसके साथ पकवान भरते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

हमने आपको हमारे अद्भुत अनाज से कम से कम व्यंजनों से परिचित कराया। क्या यह वास्तव में इतना स्वस्थ हरा एक प्रकार का अनाज है? समीक्षा केवल इसकी पुष्टि करती है। मैं आपको पाक कला की सफलता और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

बहुत से लोग जानबूझकर स्वस्थ भोजन छोड़ देते हैं क्योंकि उन्हें समझ में नहीं आता कि उन्हें कैसे पकाना है। उदाहरण के लिए, केवल कुछ ही लोग हरे अनाज को पकाना जानते हैं, और इस स्वादिष्ट और पौष्टिक घटक से ध्यान देने योग्य लाभ प्राप्त करते हैं। वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है, आपको बस एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने और इसे एक साधारण गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है। वैसे, इस अनाज को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन अधिकांश के लिए, यह विधि बहुत अधिक कट्टरपंथी है। अधिक पारंपरिक दृष्टिकोण के प्रशंसकों को अपने समय के लगभग एक चौथाई घंटे एक पाक कृति बनाने में खर्च करना होगा।

हरा एक प्रकार का अनाज तथ्य याद रखने के लिए

हरा एक प्रकार का अनाज इसी नाम के अनाज की गिरी है, जिसे पारंपरिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है। इसके कारण, घटक पोषक तत्वों की अधिकतम संभव मात्रा को बरकरार रखता है। इसके अलावा, इसका उपयोग करने की प्रक्रिया में विचार करने के लिए कुछ और बिंदु हैं:

• उत्पाद खनिजों और रासायनिक तत्वों की प्रभावशाली मात्रा के लिए प्रसिद्ध है और इसका उच्च ऊर्जा मूल्य है। घटक के लाभ को कम न करने के लिए, आपको इसे अनुशंसित से अधिक समय तक संसाधित नहीं करना चाहिए।
• इस तरह का एक प्रकार का अनाज रक्तचाप और थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करने में मदद करता है, संवहनी दीवारों की लोच बढ़ाता है, हृदय और पाचन तंत्र के अंगों के कामकाज में सुधार करता है और शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने की प्रक्रिया को तेज करता है।
• एंटीऑक्सीडेंट के स्तर के मामले में, उबला हुआ हरा एक प्रकार का अनाज उबले हुए ब्राउन राइस से भी बेहतर है।

युक्ति: इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हरी अनाज में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है जो कि एक पशु एनालॉग को भी बदल सकता है, इसे शाकाहारियों और कच्चे खाद्य आहार के अनुयायियों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

• कच्चे हरे अनाज का स्वाद उसके भूरे रंग के समकक्ष से अतुलनीय होता है। यह अपने नरम बनावट और अखरोट के नोटों की उपस्थिति से अलग है। लार के प्रभाव में उत्पाद जल्दी सूज जाता है और दांतों से चिपकता नहीं है।
• उत्पाद खरीदने से पहले, आपको इसका निरीक्षण करने की आवश्यकता है (इसलिए, आपको अपारदर्शी बैग में उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए)। ताजा एक प्रकार का अनाज में एक नाजुक हल्का हरा रंग होता है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, खुले अनाज का रंग गहरा हो सकता है, लेकिन ब्रेक पर अनाज एक ही हल्का रहेगा।

यदि हरे एक प्रकार के अनाज से साँचे की गंध आने लगे, तो इसे फेंक देना बेहतर है। उत्पाद को वांछित स्थिति में पुनर्स्थापित करना अब संभव नहीं होगा, भले ही इसे धोया, सुखाया और अच्छी तरह से उबाला गया हो।

हरी अनाज को ठीक से कैसे उबालें?

उत्पाद की तैयारी शुरू करने से पहले, इसे सूखे रूप में छाँटा जाना चाहिए, सभी सब्जी मलबे को हटा देना चाहिए। एक प्रकार का अनाज को छलनी पर रखना और इसे नियमित रूप से हिलाते हुए फूंकना सबसे सुविधाजनक है। अगला, हम निम्नलिखित जोड़तोड़ करते हैं:

• हम बहते ठंडे पानी के नीचे घटक को कई बार तब तक धोते हैं जब तक कि तरल साफ न रह जाए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अंतिम परिणाम एक घिनौना और गंदा दलिया जैसा दिखेगा।
• वर्कपीस को सॉस पैन में डालें, इसे ताजे पानी से भरें, जो अनाज को 2-3 सेमी तक ढकना चाहिए।
• उत्पाद के प्रति गिलास आधा चम्मच की मात्रा में तुरंत नमक डालें।
• हम पैन को धीमी (!) गरम करते हैं और उबाल लेकर आते हैं।
• हम अनाज को एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं पकाते हैं।

हरी अनाज से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ साइड डिश तैयार करने के लिए इन बुनियादी जोड़तोड़ को करना पर्याप्त है। यदि आप अधिक जटिल व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आपको सब्जियों के साथ विकल्प का प्रयास करना चाहिए।

सब्जियों के साथ हरा एक प्रकार का अनाज पकाना

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक साइड डिश तैयार करने के लिए, जो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम कर सकता है, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: एक गिलास हरा एक प्रकार का अनाज, दो टमाटर, तोरी, बेल मिर्च, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, पानी, जड़ी-बूटियाँ और नमक। चखना। प्रक्रिया स्वयं इस तरह दिखेगी:

• हम एक मानक तरीके से एक प्रकार का अनाज तैयार करते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें (आप उन्हें पहले से छील सकते हैं)। काली मिर्च और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम तोरी को त्वचा और बीजों से साफ करते हैं, और छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। गाजर छीलें और पतले अर्धवृत्त में काट लें या बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज और साग को काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, जड़ी-बूटियों और नमक को छोड़कर सभी सामग्री डालें। उन्हें कम गर्मी पर भूनें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि रचना गर्म न हो जाए (2-3 मिनट से अधिक नहीं)।

• इस कंटेनर में पानी डालें ताकि गाढ़ा द्रव्यमान एक-दो सेंटीमीटर के अंतर से ढक जाए। वर्कपीस को उबाल लें, हिलाएं, नमक डालें, ढक दें और लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। आमतौर पर गाजर के लिए तैयारी की जाँच की जाती है। अगर यह नरम है, तो बाकी सारी सामग्री पक चुकी है।
• फिर ढक्कन हटा दें, पकवान में जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से मिलाएँ, आँच से हटाएँ और एक मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार पकवान परोसा जा सकता है।

पारंपरिक भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज से हरी एक प्रकार का अनाज में स्विच करते समय, विचार करने के लिए एक बिंदु है। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी घोषित शेल्फ लाइफ 20 महीने हो सकती है, ऐसा अनाज पैकेजिंग के बाद केवल छह महीने तक ताजा रहता है। बेशक, यदि आप उत्पाद को थोड़ी देर तक स्टोर करते हैं, तो किसी को भी जहर नहीं मिलेगा, लेकिन इसमें उपयोगी घटकों का सेट स्पष्ट रूप से खराब हो जाएगा, और तैयार पकवान का स्वाद खराब हो सकता है। इस मामले में, आपको अनाज को उबालने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, लेकिन इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में या थोड़ा सा सब्जी (अधिमानतः जैतून) तेल के साथ भूनें।