खट्टा दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स। खट्टा दूध पेनकेक्स - बेकार उत्पादन

कोमल, हवादार आटे से बने बटर पैनकेक हमेशा उपयुक्त होते हैं, नाश्ते, रात के खाने, दोस्तों के साथ चाय की सभा या मिठाई के रूप में उपयुक्त होते हैं। खट्टा दूध पर पेनकेक्स रसीला हो जाते हैं और बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और एक नारंगी या सेब के साथ आटा एक सुगंधित फल नोट के साथ स्वाद को ताज़ा करता है। गर्म पेनकेक्स, अभी भी भाप में सांस लेते हुए, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या फूल शहद के साथ परोसा जाता है, उनमें भिगोया हुआ बेकिंग क्रीम केक की तरह लचीला और रसदार हो जाता है।

"दादी की रेसिपी" के अनुसार पेनकेक्स

खट्टा दूध से पैनकेक उस चरण में बनाया जा सकता है जब इसे मट्ठा और दही के अंशों में स्तरीकृत किया जाता है।

खट्टा दूध फैक्ट्री-निर्मित दही दूध, केफिर से बदला जा सकता है। केफिर, अपने आप में चुलबुली, आटे को विशेष रूप से हल्का और फूला हुआ बनाता है।

घर पर किण्वित दूध उत्पादों की अनुपस्थिति में, लेकिन ताजे दूध की उपस्थिति में, यह किण्वित होता है। ऐसा करने के लिए, दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे उबालें नहीं, इसे आंच से हटा दें और चार चम्मच प्रति लीटर सॉस पैन में नींबू का रस या सिरका मिलाएं। जब तक यह सिकने लगे, थोड़ा ठंडा होने दें और आटे में मिला दें।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तीन गिलास गेहूं का आटा;
• दो अंडे;
• आधा लीटर खट्टा दूध;
• दानेदार चीनी के दो से तीन बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

पैनकेक के आटे को पारंपरिक रूप से थोड़ा मीठा बनाया जाता है, लेकिन स्वाद के लिए चीनी की मात्रा बढ़ाने की अनुमति है यदि इसे नमकीन ड्रेसिंग के साथ परोसा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम। स्वाद के अनुसार नमक और चीनी का अनुपात चुना जाता है।

ताजे अंडों को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए, उन्हें पीटना और अधिक झाग देना आसान होगा।

आटा तैयार करने की तकनीक:

1. आटा एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। वास्तव में भुलक्कड़ पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए, आपको हवा से संतृप्त, ढीले आटे की आवश्यकता होती है।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी और नमक को मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, रचना को झागदार होने तक व्हीप्ड किया जाता है।
3. खट्टा दूध स्टोव पर गरम किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है।
4. गर्म खट्टा दूध अंडे के साथ मिलाया जाता है। अब वे केवल हाथ से, एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ काम करते हैं।
5. आटा धीरे-धीरे दूध और अंडे के मिश्रण में डाला जाता है, सतह को एक गोलाकार पथ के साथ एक व्हिस्क के साथ घुमाता है। धीरे-धीरे रसोई के उपकरण से हिलाएं, व्हिस्क नहीं। आटा मिलाते समय डाला जाता है, डालने से, अनाज को और जोड़ने से पहले संरचना में फैलाने की अनुमति दी जाती है।
6. पदार्थ में सोडा डाला जाता है। यह आटे में धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह मिलाया जाता है।
7. प्याले को तौलिये से ढककर, आटे को पन्द्रह से तीस मिनिट तक गर्म रखा जाता है. यदि गर्म बैटरी नहीं है, तो कप को आधे गर्म पानी से भरे कटोरे में रखा जाता है।
8. यदि सतह बुदबुदा रही है, तो इसका मतलब है कि सोडा ने खट्टा दूध के साथ प्रतिक्रिया की है, आटा लस फैल गया है, और आटा पहुंच गया है। यह अब मिश्रित नहीं है, बहुत कम व्हीप्ड है, अन्यथा यह भव्यता में खो जाएगा, और तैयार पेनकेक्स गिर जाएंगे।

कभी-कभी तीन गिलास से थोड़ा कम आटे का सेवन किया जाता है, दूध की वसा की मात्रा और अंडों के आकार को समायोजित किया जाता है।

आटा गूँथते समय, उन्हें आटे की सटीक मात्रा की तुलना में स्थिरता द्वारा अधिक निर्देशित किया जाता है।

सही ढंग से मिश्रित आटा उच्च गुणवत्ता वाले वसायुक्त खट्टा क्रीम के समान मध्यम मोटा निकलता है, चम्मच से खिंचाव या टपकता नहीं है। उम्र बढ़ने के बाद, इस तरह के बैच को चम्मच से द्रव्यमान से आसानी से अलग किया जाता है, जैसे कि चुटकी बजाते हुए, और उस पर हवा के समावेश के साथ "स्नोड्रिफ्ट" के रूप में रहता है।

प्रौद्योगिकी:

1. एक विशाल कच्चा लोहा फ्राइंग पैन बेहतर है। तल को वनस्पति तेल से ढक दिया जाता है, स्टोव पर गरम किया जाता है।
2. आटा को स्कूप किया जाता है और पैन में उतारा जाता है, जिससे निकटतम पेनकेक्स के बीच दो से तीन सेंटीमीटर का भत्ता छोड़ दिया जाता है। आटा फूल जाएगा, मात्रा जोड़ें।
3. पैनकेक के एक तरफ दो मिनट के लिए तला हुआ है। पलटते हुए, वे प्रत्येक तरफ पेनकेक्स के समान सुनहरे-सुगंधित रंग की निगरानी करते हैं, यह तत्परता के लिए एक मानदंड है।

प्लेट को तौलिये या साफ सूती कपड़े से ढक दिया जाता है, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए ऊपर से पैनकेक बिछाए जाते हैं। मैश किए हुए जैम, गाढ़ी चाशनी, खट्टा क्रीम, शहद या कन्फेक्शन के साथ परोसें।

खट्टा दूध और अंडे के बिना

पेनकेक्स आमतौर पर ताजा और गर्म परोसा जाता है।

लेकिन अंडे के बिना आटा लंबे समय तक बासी नहीं होता है, जो महत्वपूर्ण है यदि आप इलाज का हिस्सा रखना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, शाम की चाय से नाश्ते तक।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ढाई गिलास आटा;
• 200 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 10-15%;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर पैकेज;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

प्रौद्योगिकी:

1. आटे को छलनी से छान लें। दानेदार चीनी और नमक में हिलाओ।
2. खट्टा क्रीम एक कप में रखा जाता है और इसमें आटे का मिश्रण पतला होता है, एक सजातीय रचना तक हिलाया जाता है।
3. दूध को बिना उबाले गरम किया जाता है, लगातार हिलाते हुए आटे के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। खट्टा दूध अवशोषित हो जाता है, पदार्थ गाढ़ा हो जाता है।
4. आटे में बेकिंग पावडर डालें और मिलाएँ।
5. तैयार आटे को गर्म होने के लिए छोड़ दिया जाता है और आधे घंटे तक के लिए रख दिया जाता है।
6. पैनकेक को नरम होने तक घी या वनस्पति तेल में तला जाता है।

प्रस्तावित नुस्खा में आटे की चुलबुली संरचना खट्टा दूध के साथ सोडा की प्रतिक्रिया से नहीं, बल्कि बेकिंग पाउडर की क्रिया से प्राप्त होती है, लेकिन तैयार उत्पादों का स्वाद और भव्यता अपने सर्वोत्तम स्तर पर रहती है।

सेब के अतिरिक्त के साथ

पेनकेक्स के परिचित स्वाद को समृद्ध करने के लिए, बस उन्हें सेब के साथ पकाएं।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ढाई गिलास आटा;
• आधा लीटर खट्टा दूध या केफिर;
• दो बड़े सेब;
• पचास ग्राम दानेदार चीनी;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

प्रौद्योगिकी:

1. ब्लॉकों को धो लें, छिलका काट लें और केंद्रों को अलग कर दें। अपनी पसंद के अनुसार फलों को काट लें - क्यूब्स, परतों में काट लें, मोटे grater पर पीस लें। अतिरिक्त रस को निकालना बेहतर है।
2. पैनकेक का आटा छने हुए आटे पर नुस्खा के अनुसार गूंथा जाता है। फल द्रव्यमान को धीरे-धीरे आटे में मिलाया जाता है, इसे समान रूप से वितरित किया जाता है।
3. तैयार सेब के आटे को पकने तक भिगोएँ।
4. पैनकेक को क्रमानुसार तेल में तलिये, दो मिनिट बाद दूसरी तरफ पलट दीजिये.

एक भुलक्कड़ आटे में पके हुए फल चार्लोट जैसा दिखता है, लेकिन सेब के पैनकेक को भूनना एक पाई से निपटने की तुलना में बहुत आसान है।

राई के आटे की तैयारी

आप गेहूं के आटे को राई के आटे से बदलकर खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स में विविधता ला सकते हैं।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• राई के आटे के दो गिलास;
• एक गिलास खट्टा दूध या केफिर;
• एक अंडा;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा।

प्रौद्योगिकी:

1. मैदा छान लें। पैनकेक के आटे को रेसिपी के अनुसार मिलाएं।
2. राई के आटे को पकने तक पंद्रह से तीस मिनट तक गर्म रखें।
3. टेफ्लॉन की सतह वाला एक फ्राइंग पैन जो जलता नहीं है, पसंद किया जाता है, क्योंकि राई पेनकेक्स बिना तेल के सूखा भुना हुआ होता है। एक फ्राइंग पैन गरम करें, पैनकेक भूनें।
4. ब्राउन किए हुए पेनकेक्स एक बेकिंग शीट पर उतार दिए जाते हैं, ओवन में पंद्रह से बीस मिनट के लिए एक सौ पचास डिग्री के मोड पर बेक किया जाता है।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बड़ा पका हुआ नारंगी;
• डेढ़ गिलास गेहूं का आटा;
• दो गिलास खट्टा दूध या केफिर;
• एक अंडा;
• दानेदार चीनी के छह बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा का एक पूरा चम्मच;
• 150 मिलीलीटर फूल शहद;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

प्रौद्योगिकी:

1. एक छलनी के माध्यम से आटा पास करें, दानेदार चीनी और नमक में हलचल करें।
2. संतरे को धोएं, तौलिए से सुखाएं। एक महीन कद्दूकस लें और छिलके से पूरे छिलके को छील लें, ऊपर की नारंगी परत को हटा दें और नीचे की सफेद परत को न छुएं।
3. अंडे को एक कटोरे में डाला जाता है और पीटा जाता है।
4. अंडे के द्रव्यमान में आटा जोड़ा जाता है, पदार्थ को धीरे-धीरे तब तक मिलाया जाता है जब तक कि आटा न बन जाए। द्रव्यमान के साथ हस्तक्षेप करते हुए, उत्साह डाला जाता है, जब तक कि इसमें पूरी तरह से वितरित न हो जाए।
5. रचना में एक बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
6. आटे को बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर पकने दिया जाता है।

मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, आटे के एक हिस्से को एक बड़े चम्मच के साथ लिया जाता है और पेनकेक्स को ऊपर उठाने के लिए अंतराल पर रखा जाता है। उत्पादों को निविदा तक ब्राउन किया जाता है।

नारंगी पेनकेक्स के लिए एक विशेष ड्रेसिंग तैयार की जाती है - छिलके वाले फल से रस निचोड़ा जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक शहद के साथ गूंधा जाता है।

अतिरिक्त तेल से मुक्त गर्म पेनकेक्स प्लेटों पर रखे जाते हैं और शहद-नारंगी सिरप के साथ डाले जाते हैं। जिस आटे ने इसे अवशोषित कर लिया है, वह एक अनूठा, उत्सवपूर्ण मीठा फल स्वाद प्राप्त करता है।

अगर खाना खराब हो गया है तो उसे निकालने में जल्दबाजी न करें। उदाहरण के लिए, आप उनसे खट्टा दूध के साथ शराबी पेनकेक्स बना सकते हैं। खस्ता क्रस्ट, मक्खन, खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ उन्हें गर्मागर्म परोसना विशेष रूप से अच्छा है।

खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट और फूला हुआ पैनकेक

सबसे सरल नुस्खा जिसमें विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है,मुख्य बात सभी अवयवों की उपस्थिति है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो अंडे;
• दो बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
• सोडा का आधा चम्मच;
• आधा लीटर खट्टा दूध;
• स्वाद के लिए एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किसी भी कंटेनर में, अंडे, चीनी और नमक की सामग्री को मिलाएं।
2. इस द्रव्यमान में डेयरी उत्पाद डालें, देखें कि एक समान स्थिरता है।
3. यह केवल आटा, सोडा जोड़ने और एक चम्मच का उपयोग करके आटे को गर्म पैन में फैलाने के लिए ही रहता है। हर तरफ लगभग 2 मिनट तक आग पर रखें।

खमीर के साथ खाना बनाना

हालांकि यह नुस्खा पके हुए माल को अधिक उच्च कैलोरी बनाता है, यह और भी अधिक रसीला और समृद्ध होता है।

उत्पाद संरचना:

• 2 गांव अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 0.5 छोटा। खमीर के चम्मच;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 कप खट्टा दूध;
• लगभग 400 ग्राम आटा।

अनुक्रमण:

1. खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। शुरू करने के लिए, हम खमीर को गर्म पानी के साथ मिलाते हैं, 39 डिग्री से अधिक नहीं, चीनी जोड़ें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, शुरू करें।
2. हम एक और कंटेनर लेते हैं, उसमें अंडे की सामग्री डालते हैं, उन्हें हराते हैं, सबसे अच्छा मिक्सर के साथ। फिर हम इस द्रव्यमान को खमीर में मिलाते हैं।
3. आटे को थोक सामग्री के साथ अलग से मिलाएं। वहां, पहले अंडे और खमीर का एक द्रव्यमान डालें, और फिर दूध डालें। आपको थोड़ी तरल स्थिरता मिलनी चाहिए।
4. बाउल को ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
5. फिर हम थोड़ी मात्रा में आटा लेते हैं, इसे गर्म पैन में भेजते हैं और नरम होने तक तलते हैं।

अंडे के बिना खट्टा दूध पेनकेक्स

अंडे के बिना खट्टा दूध पेनकेक्स उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जिनके पास यह उत्पाद रेफ्रिजरेटर में नहीं है, या वे स्वाद पसंद नहीं करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 30 ग्राम चीनी;
• एक गिलास खट्टा दूध;
• एक चुटकी नमक;
• 300 ग्राम आटा;
• 4 ग्राम बेकिंग सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस रेसिपी में आपको दूध से शुरुआत करनी चाहिए। इसे हल्का गर्म करें और हल्के हाथों से आटे में मिला लें। ताकि गांठे न पड़े। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. अब संकेतित थोक उत्पाद, यानी नमक, सोडा और चीनी डालें। परिणाम काफी गाढ़ा, चिपचिपा मिश्रण होगा।
3. पैन गरम करें, मध्यम शक्ति पर पलटें और दोनों तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ नुस्खा का पूरक

खट्टा दूध पेनकेक्स काफी नरम होते हैं,और यदि आप उनमें पनीर मिलाते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• पनीर - 200 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1/2 छोटा। सोडा के चम्मच;
• दो अंडे;
• 2 ग्राम नमक;
• 250 ग्राम आटा।

अनुक्रमण:

1. किसी भी कंटेनर में, पनीर के साथ दूध मिलाएं, ध्यान से सब कुछ मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटे को छोड़कर थोक सामग्री जोड़ें और अंडे में ड्राइव करें।
3. थोड़ी देर के बाद, हम लगातार हिलाते हुए, आटा डालना शुरू करते हैं।
4. 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं - 3 मिनट के लिए दोनों तरफ थोड़ा सा आटा फ्राई करें।

तोरी के साथ खट्टा दूध के साथ बिना पका हुआ पेनकेक्स

नाश्ते के लिए एक अद्भुत, विटामिन नुस्खा।

पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद:

• एक मध्यम तोरी;
• दो अंडे;
• 0.5 छोटा। सोडा के चम्मच;
• दो गिलास खट्टा दूध;
• इच्छा पर नमक;
• लगभग 200 ग्राम आटा।

अनुक्रमण:

1. तोरी को काटकर शुरू करें, इसे कद्दूकस कर लें या कंबाइन से मारें।
2. किसी भी कंटेनर में अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं।
3. वहां सोडा और तोरी डालें। जो हुआ उसे हम सावधानी से रोकते हैं और आटे के साथ मिलाते हैं। देखें कि यह पर्याप्त मोटाई का सजातीय मिश्रण निकला हो, कुछ हद तक खट्टा क्रीम के समान।
4. हम पका हुआ आटा एक चम्मच से इकट्ठा करते हैं, इसे एक गर्म पैन में डालते हैं और दोनों तरफ एक-दो मिनट के लिए भूनते हैं।

सेब के साथ

खाना पकाने का एक और विकल्प जो एक साधारण व्यंजन में स्वाद जोड़ता है। नाश्ते या नाश्ते के लिए बिल्कुल सही, खासकर बच्चों के लिए। और सेब और दालचीनी का संयोजन एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग 100 ग्राम चीनी;
• पांच सेब;
• श्रेणी C1 का अंडा;
• लगभग 300 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 350 ग्राम आटा;
• 2 ग्राम नमक;
• छोटा। सोडा का एक चम्मच;
• 5 ग्राम दालचीनी वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़ी कटोरी तैयार करें जिसमें आप सभी सामग्री को मिला लें। इसमें पहले दूध डालें, फिर सोडा, नमक और चीनी डालें।
2. एक अन्य कंटेनर में, अंडे को हल्के से फेंटें और दूध के साथ मिलाएं।
3. यह केवल आटे को सावधानीपूर्वक पेश करने के लिए बनी हुई है, ताकि एक सजातीय द्रव्यमान निकल आए।
4. सेब को छीलना चाहिए, चाकू या कद्दूकस से काटा जाना चाहिए, दालचीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और आटा में भेजा जाना चाहिए।
5. परिणामी मिश्रण से, गोल पैनकेक को एक गर्म पैन में, दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट तक बेक करें।

केले वाले बच्चों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

अगर सुबह बच्चों को दूध पिलाना बहुत बड़ी समस्या है, तो इस रेसिपी का उपयोग करके उनके लिए स्वादिष्ट पैनकेक बनाकर देखें। न केवल वे दूध में होंगे, जो इन पके हुए सामानों के लिए आदर्श है, बल्कि एक स्वस्थ केले के साथ भी होगा। कृपया ध्यान दें कि पकवान कैलोरी में उच्च होता है।

उत्पाद संरचना:

• एक गाँव का अंडा;
• दो पके केले;
• 350 ग्राम आटा;
• लगभग 400 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• उबलते पानी के 50 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी मिला लें। इसके बाद, नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें, अधिमानतः अपने हाथों से नहीं, बल्कि मिक्सर से।
2. दूध में डालें और फिर से फेंटें। इसके बाद, मैदा डालें और फिर से मदद के लिए मिक्सर में घुमाएँ।
3. मिश्रण में उबलता पानी डालना बाकी है। इसकी आवश्यकता है ताकि स्थिरता अधिक कोमल हो। यदि आपका परिणाम बहुत अधिक तरल है, तो आप बेकिंग सोडा और सिरके की मदद से स्थिति को ठीक कर सकते हैं।
4. केले को छीलकर काट लें। आप उन्हें हलकों में काट सकते हैं, या बस उन्हें मैश कर सकते हैं। हम बाकी सामग्री के साथ परिणाम मिलाते हैं।
5. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा रखें और इसे तैयार करने के लिए लाएं - लगभग 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

अवयव

• 800 मिली खट्टा घर का बना दूध__NEWL__
• 2 चिकन अंडे__NEWL__
• मैदा 4-4.5 कप__NEWL__
• सोडा 1 छोटा चम्मच कोई स्लाइड नहीं__NEWL__
• चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच__NEWL__

मेरा दूध बहुत खट्टा है। ऊपर लगभग पनीर है, और नीचे मट्ठा है। इसलिए, दूध को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि स्थिरता एक समान हो जाए। लेकिन अगर गांठ अभी भी बनी हुई है, तो यह माइनस नहीं है, बल्कि इसके विपरीत एक छोटा प्लस है। एक गहरे बाउल में दूध डालें और उसमें दो अंडे फेंटें।

अच्छी तरह मिलाएँ और 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के बड़े चम्मच। हलचल मत करो।

अब सोडा पेश करने का समय है। इसे बुझाने की जरूरत नहीं है। खट्टा दूध अपने आप में एक अम्लीय वातावरण है, जिसमें सोडा स्वयं बुझ जाएगा और आवश्यक प्रतिक्रिया से गुजरेगा, जिसके कारण पेनकेक्स फूले हुए हो जाएंगे। एक गहरे बाउल में 50 डिग्री पानी डालें। इसमें एक कटोरी दूध और सोडा डुबोएं। और सोडा को प्रतिक्रिया करने के लिए इसे 10-15 मिनट तक बैठने दें।

जब 15 मिनट बीत चुके हैं, तो आप देखेंगे कि दूध में प्रतिक्रिया कैसे हुई, और यह ऊपर से बुलबुले से ढका हुआ था। अब बहुत सावधानी से, धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच मैदा डालें। आटे को पहले छानना चाहिए ताकि पैनकेक अधिक फूले हुए हों। एक कांटा या व्हिस्क के साथ हिलाओ, कभी भी मिक्सर के साथ नहीं। अन्यथा, आटा जम जाएगा, और पेनकेक्स में धूमधाम और हवादारता नहीं होगी।

आटा में अंततः मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आटा गूंथ लें और कड़ाही में रखें। फिर कभी न मिलाएं। और, जैसे थे, चम्मच से चुटकी बजाते।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ सर्व करें और ऊपर से फल डालें। इसके अलावा, शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन को डोपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, किण्वित दूध पेय - केफिर, दही, खट्टा क्रीम या दही (साथ ही छाछ और मट्ठा) के आधार पर तैयार किए जाते हैं, ये ऐसे उत्पाद हैं जो पेनकेक्स को कोमल और शराबी बनाते हैं। प्रत्येक किण्वित दूध उत्पाद के अपने पंखे होते हैं, और खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कोई अपवाद नहीं हैं: वे इतने स्वादिष्ट और सुंदर निकलते हैं कि कई गृहिणियां न केवल उन्हें सेंकना शुरू कर देती हैं जब दूध का एक हिस्सा रसोई में खट्टा हो जाता है। अक्सर दूध को पैनकेक के लिए विशेष रूप से किण्वित किया जाता है, और कुछ पारखी इन उद्देश्यों के लिए चयनित, प्राकृतिक, वसायुक्त दूध खरीदते हैं और दावा करते हैं कि इस पर केवल रसीले पैनकेक बनाए जा सकते हैं। आप दूध को अच्छी तरह से गर्म करके और उसमें सिरका डालकर जल्दी से दूध को दही वाले दूध में बदल सकते हैं (0.5 लीटर दूध में 2 चम्मच 9% टेबल सिरका की आवश्यकता होगी)। हमारी आंखों के सामने लगभग दूध फटने लगेगा।

तैयारी की सरलता के बावजूद, सभी गृहिणियों को पहले (और यहां तक ​​​​कि दूसरे और तीसरे) समय से खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स नहीं मिलते हैं। यह केवल खाद्य पदार्थों को मिलाने और आटे को गर्म पैन में चम्मच करने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर मेज पर भुलक्कड़, सुर्ख, तले हुए पेनकेक्स दिखाई देंगे, न कि सपाट आधे पके हुए गोल आटे के टुकड़े .

तो, खट्टा दूध के साथ रसीला पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटे के लिए सामग्री

खट्टा दूध 500 मिली

अंडे 2 पीसी।

दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल (मीठे दांत 3 बड़े चम्मच चीनी डाल सकते हैं)

सोडा 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ

नमक 0.5 चम्मच

वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल

प्रीमियम गेहूं का आटा लगभग 3 कप

तलने के लिए

वनस्पति तेल के 100-150 मिलीलीटर

आटा गूंथ कर 10 मिनिट
प्रूफिंग 20 मिनट
लगभग 30 मिनट तक भूनें

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पैनकेक का आटा गूंथने के लिए आपको मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ एक साधारण व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
एक कप में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक डालें, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हरा दें।

अंडे के द्रव्यमान में दूध और वनस्पति तेल डालें, फिर से एक व्हिस्क के साथ हरा दें। 2 कप मैदा और बेकिंग सोडा डालें, सभी चीजों को धीरे से फेंटें।

आदर्श एकरूपता प्राप्त नहीं होनी चाहिए, आटे की छोटी-छोटी लोइयां रह जाने दें - खट्टा दूध के साथ रसीला पेनकेक्स के लिए आटा सानना पसंद नहीं है!

फिर 3 बड़े चम्मच के हिस्से में मैदा डालें। चम्मच और आटा में हलचल। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है, यह क्षण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो पेनकेक्स नहीं उठेंगे, और यदि बहुत कुछ है, तो वे सेंकना नहीं करेंगे।

अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके रखना है, ऐसा करने के लिए प्याले को ढक्कन से ढककर 20 मिनिट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए. अगर घर में प्रूफिंग के लिए गर्म जगह नहीं है, तो आटे के साथ प्याले को गर्म पानी के साथ एक चौड़े कटोरे में ले जाएं।

20 मिनिट बाद आटा तलने के लिए तैयार हो जाएगा. खट्टा दूध के साथ सोडा की प्रतिक्रिया से बुलबुले सतह पर दिखाई देंगे। आटा मत हिलाओ!

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें (सबसे विश्वसनीय, मोटे तल के साथ, आदर्श रूप से कच्चा लोहा) और इसे उच्च गर्मी पर बहुत अच्छी तरह से गर्म करें, और यह अगला महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि पैन और मक्खन पर्याप्त गर्म नहीं हैं, तो पेनकेक्स "छिद्रित" नहीं निकलेंगे।

ऊपर से एक टेबल स्पून से आटा गूंथ लीजिये. दखलअंदाज़ी न करें! और गरम तेल में डाल दें। आग को अब मध्यम किया जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ऐसे छेद पेनकेक्स पर दिखाई देंगे।

पैनकेक को फोर्क या स्पैटुला से पलट दें जब एक तरफ से काफी ब्राउन हो जाए और दूसरी तरफ से फ्राई करें।

तैयार बैच को पैन से निकालें और एक नया बैच तलने के लिए रखें।
उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स का एक विशाल पर्वत प्राप्त होता है, लगभग 50 टुकड़े।

जैम, खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ थोड़ा ठंडा पैनकेक परोसें। ठंडा होने पर भी, पेनकेक्स गिरेंगे नहीं, लेकिन तली हुई कुरकुरी बैरल के साथ समान उच्च रहेंगे।

खैर, हो गया। अब आप खट्टा दूध पेनकेक्स को सही बनाने के लिए सब कुछ जानते हैं!

पेनकेक्स वास्तव में, मुख्य रूप से लोक व्यंजन हैं, क्योंकि महिलाओं की कई पीढ़ियां पहले उन्हें खाना बनाना सीखती हैं, और फिर वे जीवन भर खाना बनाती, पकाती और पकाती हैं ... परियों की कहानियां कैसे सुनाई जाती हैं और गाने गाए जाते हैं ...

पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, किण्वित दूध पेय - केफिर, दही, खट्टा क्रीम या दही (साथ ही छाछ और मट्ठा) के आधार पर तैयार किए जाते हैं, ये ऐसे उत्पाद हैं जो पेनकेक्स को कोमल और शराबी बनाते हैं। प्रत्येक किण्वित दूध उत्पाद के अपने पंखे होते हैं, और खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कोई अपवाद नहीं हैं: वे इतने स्वादिष्ट और सुंदर निकलते हैं कि कई गृहिणियां न केवल उन्हें सेंकना शुरू कर देती हैं जब दूध का एक हिस्सा रसोई में खट्टा हो जाता है। अक्सर दूध को पैनकेक के लिए विशेष रूप से किण्वित किया जाता है, और कुछ पारखी इन उद्देश्यों के लिए चयनित, प्राकृतिक, वसायुक्त दूध खरीदते हैं और दावा करते हैं कि इस पर केवल रसीले पैनकेक बनाए जा सकते हैं। आप दूध को अच्छी तरह से गर्म करके और उसमें सिरका डालकर जल्दी से दूध को दही वाले दूध में बदल सकते हैं (0.5 लीटर दूध में 2 चम्मच 9% टेबल सिरका की आवश्यकता होगी)। हमारी आंखों के सामने लगभग दूध फटने लगेगा।

तैयारी की सरलता के बावजूद, सभी गृहिणियों को पहले (और यहां तक ​​​​कि दूसरे और तीसरे) समय से खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स नहीं मिलते हैं। यह केवल खाद्य पदार्थों को मिलाने और आटे को गर्म पैन में चम्मच करने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर मेज पर भुलक्कड़, सुर्ख, तले हुए पेनकेक्स दिखाई देंगे, न कि सपाट आधे पके हुए गोल आटे के टुकड़े .

तो, खट्टा दूध के साथ रसीला पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटे के लिए सामग्री

• खट्टा दूध 500 मिली
• अंडे 2 पीसी।
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल (मीठे दांत 3 बड़े चम्मच चीनी डाल सकते हैं)
• सोडा 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल

प्रीमियम गेहूं का आटा लगभग 3 कप

वनस्पति तेल के 100-150 मिलीलीटर

आटा गूंथ कर 10 मिनिट
प्रूफिंग 20 मिनट
लगभग 30 मिनट तक भूनें

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

अंडे के द्रव्यमान में दूध और वनस्पति तेल डालें, फिर से एक व्हिस्क के साथ हरा दें। 2 कप मैदा और बेकिंग सोडा डालें, सभी चीजों को धीरे से फेंटें।

आपको आदर्श एकरूपता प्राप्त नहीं करनी चाहिए, आटे की छोटी गांठें रहने दें - खट्टा दूध के साथ शराबी पेनकेक्स के लिए आटा गूंधना पसंद नहीं करता है!

फिर 3 बड़े चम्मच के हिस्से में मैदा डालें। चम्मच और आटा में हलचल। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है, यह क्षण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो पेनकेक्स नहीं उठेंगे, और यदि बहुत कुछ है, तो वे सेंकना नहीं करेंगे।

अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके रखना है, ऐसा करने के लिए प्याले को ढक्कन से ढककर 20 मिनिट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए. अगर घर में प्रूफिंग के लिए गर्म जगह नहीं है, तो आटे के साथ प्याले को गर्म पानी के साथ एक चौड़े कटोरे में ले जाएं।

20 मिनिट बाद आटा तलने के लिए तैयार हो जाएगा. खट्टा दूध के साथ सोडा की प्रतिक्रिया से बुलबुले सतह पर दिखाई देंगे। आटा मत हिलाओ!

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें (सबसे विश्वसनीय, मोटे तल के साथ, आदर्श रूप से कच्चा लोहा) और इसे उच्च गर्मी पर बहुत अच्छी तरह से गर्म करें, और यह अगला महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि पैन और मक्खन पर्याप्त गर्म नहीं हैं, तो पेनकेक्स "छिद्रित" नहीं निकलेंगे।

ऊपर से एक टेबल स्पून से आटा गूंथ लीजिये. दखलअंदाज़ी न करें! और गरम तेल में डाल दें। आग को अब मध्यम किया जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ऐसे छेद पेनकेक्स पर दिखाई देंगे।

पैनकेक को फोर्क या स्पैटुला से पलट दें जब एक तरफ से काफी ब्राउन हो जाए और दूसरी तरफ से फ्राई करें।

तैयार बैच को पैन से निकालें और एक नया बैच तलने के लिए रखें।
उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स का एक विशाल पर्वत प्राप्त होता है, लगभग 50 टुकड़े।

जैम, खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ थोड़ा ठंडा पैनकेक परोसें। ठंडा होने पर भी, पेनकेक्स गिरेंगे नहीं, लेकिन तली हुई कुरकुरी बैरल के साथ समान उच्च रहेंगे।

खैर, हो गया। अब आप खट्टा दूध पेनकेक्स को सही बनाने के लिए सब कुछ जानते हैं!

पैनकेक का आटा गूंथने के लिए आपको मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ एक साधारण व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
एक कप में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक डालें, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हरा दें।