Сметанный торт прага рецепт. Торт прага со сметанным кремом. "Пражский" торт от Гуральникова

ТОРТ ПРАГА РЕЦЕПТ НА СМЕТАНЕ Торт, испеченный собственноручно - приятный сюрприз, которым можно порадовать именинника. Он станет украшением торжественного застолья и настоящим праздником для сладкоежек. В таком тортике не будет красителей и вредных компонентов, а делается он достаточно просто. Название торта рисует в воображении живописные улочки одноименного города, уютные кафе, где готовят ароматный кофе и угощают непревзойденным тортом «Прага». Оригинал рецепта, действительно приехал из Чехии, но он существенно отличается от полюбившегося нами кондитерского изделия. Ингредиенты, которые трудно отыскать были заменены лучшими кондитерами Советского времени на более простые. Например, из списка ингредиентов были устранены пропитки в виде ликеров «Бенедикт» и «Шартрез». Интересно, что в новом варианте торт получился даже более вкусным и обрел сумасшедшую популярность наравне с «Наполеоном» и «Медовиком». Торт Прага на сметане рецепт для мультиварки или духовки: Преимуществ представленного рецепта несколько. Во-первых, выпекать Прагу можно не только в мультиварке, но и духовке (скорректировав время выпечки). Во-вторых, у вас получится вкусный шоколадный десерт, ничуть не хуже, чем в модных кондитерских. В третьих, вы зарекомендуете себя, как отличная хозяйка. Недостаток у торта «Прага» один, но существенный – он очень быстро заканчивается, а гости продолжают просить добавки! Ингредиенты: Для теста: пшеничная мука – 450 г; яйца куриные крупные – 3 шт.; сахар – 250 г; сгущенное молоко – 1/2 банки; сметана (свежая некислая) – 250 г; разрыхлитель - 2 ч. л.; какао – 5 ст. л.; На крем: Масло сливочное - 250 г; сгущенка 1/2 банка; какао - 3 ст. л. Глазурь: Сметана 50 г; Какао - 4 ст. л. Сахар - 50 г; Масло сливочное - 50 г Для пропитки коржей: сладкий ягодный сироп. Плюс джем (абрикосовый или любой другой, например, черничный). Процесс приготовления: Чтобы приготовить тесто, миксером или венчиком взбейте яйца и сахар (он должен раствориться). Добавьте сметану, важно чтобы она была свежей и без кислинки, только при соблюдении этого условия бисквит получится вкусным. Добавьте полбанки сгущенного молока. Отдельно смешайте разрыхлитель, какао, (5 ст. ложек), просеянную муку высшего сорта. Шоколадное тесто торт прага Получившуюся смесь сухих ингредиентов постепенно добавляйте к общей массе, продолжая взбивать миксером на медленной скорости. Тесто на сметане торт Прага Если использовать 500 г муки, как указано в рецепте, основа получается плотной, похожей на трюфель. Она хорошо сочетается с шоколадным кремом на основе сливочного масла и какао. Если любите нежную и воздушную структуру, похожую на бисквит, возьмите на 100 г муки меньше. Я остановилась на первом варианте. Как приготовить прагу в мультиварке Промаслите чашу мультиварки, перелейте в нее тесто. Закрыв крышкой, выберите команду «Выпечка», включите свою помощницу на 80 минут. Рекомендации даны для выпечки Праги в мультиварке Панасоник мощностью 670 Вт. Если ваш агрегат мощнее, время придется корректировать (выпекать примерно 1 час). Готовность сметанного коржа проверяется деревянной палочкой или зубочисткой, она должна выходить сухой, без следов теста. Пока шоколадный корж выпекается, займитесь кремом: подтаявшее масло смешайте с оставшейся сгущенкой и какао (3 ст. ложки). Шоколадно сливочный крем со сгущенкой Взбейте до однородного состояния. Рецепт помадки торт прага Сделайте шоколадную глазурь, для этого смешайте оставшийся сахар со сметаной и какао порошком. Лучше всего себя в глазури ведет жирная сметана на основе загустевших сливок. Глазурь в этом случае имеет хорошую плотную структуру и хорошо держит форму, не стекая с поверхности. Поставьте небольшую емкость на водяную баню или очень медленный огонь. Варите глазурь, пока не растворится сахар. Как приготовить ганаш на торт Снимите сотейник, добавьте остатки размягченного сливочного масла, перемешайте. Дождитесь, чтобы оно растворилось. Готовую глазурь нужно немного остудить. Ганаш будет густеть, но не убирайте его в холодильник. Торт Прага рецепт в мультиварке Шоколадный пирог – основу будущей «Праги» нужно вынуть из чаши мультиварки при помощи корзинки пароварки. Торт прага проверенный рецепт Затем опрокинуть на решетку или деревянную поверхность и хорошо остудить. Высота пирога выпеченного в мульти чаше примерно 7.5-8 см. Торт Прага коржи Готовый остывший бисквит разрежьте на 4 коржа. Структура плотная, но как видите на фото, ноздрястая. Торт прага пропитка сиропом Пропитайте ягодным сиропом. Без пропитки десерт получится суховатым, поскольку масляный крем не дает влаги, в холодильнике он сразу застывает. Торт прага приготовление Каждый корж прослоите кремом (его тоже не следует убирать в холодильник). И соберите торт в одно целое. Сверху украсьте шоколадной глазурью. Мало кто может украсить торт, не испачкав посуды под ним. Для удобства перед сборкой тортика на тортницу или широкое блюдо следует выстелить пергамент или бумагу для выпечки. После проделанной работы по оформлению ее можно легко «вытянуть» и блюдо останется чистым. Готовый торт «Прага» должен постоять ночь в холодильнике и настояться. Пражский торт по предложенному рецепту получается очень вкусным и аппетитным. Мечта каждого сладкоежки! Если готовите торт на День Рождения или по другому выдающемуся поводу, обязательно попробуйте сделать на нем надпись в соответствии с торжеством. Так ваш кондитерский шедевр, действительно, станет особенным. Самый простой вариант сделать вкусные съедобные «чернила» для торта из сливочного масла (50 г) и сгущенки (70 г). Смешайте эти два ингредиента. Масло должно быть комнатной температуры. Взбивать не нужно, чтобы не появилась лишняя водичка. Получившимся кремом можно делать надписи при помощи кондитерского шприца с узкой насадкой. Если так случилось, что кондитерского шприца в хозяйстве нет, поместите крем в обыкновенный плотный пищевой пакет, сделайте в уголке маленькое отверстие зубочисткой и приступайте к каллиграфии. Также надписи на готовом тортике можно делать свежим взбитым с сахаром белком. Приятного вам творчества на кухне!

Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Для всех сладкоежек и любителей шоколада хочу предложить на заметку совсем несложный, но очень классный вариант, как приготовить торт "Прага" со сметанным кремом. Нежный, сочный и невероятно вкусный.

Описание приготовления:

Даже классические рецепты любимых тортиков иногда хочется трансформировать. Данный вариант один из таких. Менее сладкий, но не менее насыщенный, сметанный крем чудесно сочетается с шоколадными коржами. Обязательно рекомендую обратить внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 Штуки
• Мука — 1.5 Стакана
• Сахар — 2 Стакана
• Сметана — 2 Стакана (пополам в корж и крем)
• Сгущенка — 200 Грамм
• Какао — 2 Ст. ложки (в крем и тесто)
• Сода — 1 Чайная ложка
• Ванилин — 1 Чайная ложка
• Сливочное масло — 200 Грамм

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Торт "Прага" со сметанным кремом»

1. В глубокую мисочку вбейте яйца, добавьте сахар и взбейте венчиком или миксером до однородности. Заранее включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.

2. Добавьте стакан сметаны, сгущенку, гашенную уксусом или соком лимона соду. Продолжайте взбивать.

3. Всыпьте какао и ванилин.

4. Жаропрочную форму застелите пергаментом, смажьте немного маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и отправьте в духовку. Выпекайте корж примерно час.

5. Для приготовления крема соедините сметану с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавьте какао и взбейте до однородности.

6. Готовый и хорошо остывший корж аккуратно разрежьте на два. Если форма небольшая и высокая, то можно разрезать на 3.

Впервые «Пражский торт» появился в Чехии в ее столице Праге. Именно здесь кондитеры придумали известный во всем мире шоколадный десерт, но на удивление он совсем не пользуется спросом в Праге. Его практически нереально увидеть в кондитерских магазинах, или кафе. Многие считают, что это по той причине, что сладость готовится очень долго, и для того чтобы он получился максимально вкусным и насыщенным необходимо большое количество продуктов.

Более современный вариант десерта появился в московском ресторане, в котором умелыми руками повара Владимира Гуральника был создан торт «Прага» по лучшему рецепту. В основе десерта стал популярный австрийский десерт «Захер» с добавлением своей интерпретации под местные реалии. Сегодня я хочу вам предложить несколько вкусных рецептов торта «Прага», каждый из них уникальный по своему, благодаря насыщенному вкусу и разнообразием кремовых прослоек.

Классический рецепт торта «Прага» в домашних условиях

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука – 150 гр.;
• Сахар – 1 граненный стакан (200 гр.);
• Порошок какао – 3 ст. л. (30 гр.);
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Яички – 8 шт.;
• Баночка любого повидла;

• Сливочное масло – 225 гр.;
• Молоко – 125 гр.;
• Сахар – 1 ст. (200 гр.);
• Яички – 1 шт.;
• Ванилин – 1.5 гр.;
• Коньяк – 10 мл.;

• 3 плитки любого шоколада;
• Масло сливочное – 140 гр.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Прежде чем испечь торт «Прага» по простому рецепту Вам необходимо взять яички и отделить желтки от белков. Подготовить большую чашу, вылить в нее белки, всыпать половину подготовленного сахара и взбить на средней скорости миксером до белой густой пены;

   

2. Отправляем желтки, сахар и ванилин (ванильный сахар) в одну посуду и смешиваем миксером. Они должны увеличиться в несколько раз, и быть бледно желтого цвета;

   

3. Смешиваем просеянную муку с какао порошком;

   

4. В чашу с желтками по очередности добавляем понемногу муку и белки. Добавляем по чуть-чуть, примерно в 3 приема Перемешивать стоит не спеша, чтобы масса сильно не осела;

   

5. Ставим духовку на 220 градусов. Бисквит вы должны поставить уже в теплую духовку;
6. Сливочное масло растапливаем до жидкой смеси, охлаждаем. Когда масло стало холодным, добавляем его в тесто и перемешиваем;

   

7. Подготавливаем форму. Застилаем дно бумагой для выпечки, бока не смазываем. Выливаем наше тесто в форму;

   

   Когда вы вылили смесь в форму, желательно немного разогнать его по бокам формы, чтобы по средине его было меньше. Это все для того, чтобы верхушка не была сильно высокой, а корж наш был равномерный. Пошагово выполненный рецепт позволит вам получить вкусную выпечку.

8. Ставим выпекать примерно на 30-40 минут;
9. Достаем приготовленный бисквит, извлекаем его из формы и выкладываем на решетку шишкой вниз. Оставляем на 6-8 часов, для того чтобы он настоялся;

   

10. Теперь по моему рецепту готовим крем для торта «Прага». В этом рецепте я готовлю крем «Шарлот». Безумно вкусная пропитка;
11. Варим сироп. Ставим кастрюлю на огонь, выливаем в нее молоко и высыпаем ¼ части сахара. Ждем, пока сироп закипит, постепенно помешивая. Когда он закипел, на медленном огне провариваем около 5 минут;

    

12. Взбиваем яички с сахарным песком. И тонкой струей вливаем в сироп. Хорошо все перемешиваем и ставим на огонь;
13. Сироп должен загустеть. Выключаем. Даем остыть и процеживаем;

    

14. В отдельной посуде взбиваем масло и маленькими порциями добавляем сироп. Миксером на средней скорости;

    

15. В самом конце добавляем коньяк и ванилин. Крем получится пышным и густым;

    

    Можно в крем добавить какао, тогда он будет с шоколадным вкусом.

16. Формируем десерт. Разрежаем бисквит вдоль на 3 равных части;

    

17. Берем одну часть, обмазываем его повидлом и на него же наносим слой крема не меньше одного сантиметра. Берем второй корж, стороной, что будете выкладывать на пропитку, снова смазываем повидлом. Верхушку последнего коржа также смазываем повидлом. Следите, чтобы у нас получился ровный торт. Ставим его в холодильник на 2 часа;

    

18. Готовым глазурь. Смешиваем масло с шоколадом и на водяной бане растапливаем. Должна получиться однородная шоколадная масса;

    

19. Заливаем выпечку глазурью и равномерно распределяем;

    

20. Убираем сладость в холодильник на 20 минут, после чего его уже можно пробовать;

Этот рецепт торта «Прага» я подготовила с фото в пошаговом исполнении. У меня получился высокая выпечка с необычным вкусом. Советую и Вам попробовать приготовить, так как словами я не смогу передать тот безупречный вкус.

Рецепт торта «Прага» от Ольги Матвей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 шт. средних яичек;
• 1 ст. сахарного песка (200 гр.);
• 150 гр. сгущенки;
• 1 ст. жирной 20% сметаны (200 гр.);
• 1.5 ст. муки (300 гр.);
• 3 ст. л. какао порошка (30 гр.);
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. 9 % уксуса;

• 400 гр. сливочного масла;
• 2 ст. л. какао порошка (20 гр.);
• 150 гр. сгущенки;

ПРОПИТКА:

• 1 ст. сахара и 1 ст. коньяка;

• Какао порошок – 150 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Сливочное масло – 30 гр.;
• Молоко – 400 мл;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Возьмите миску и добавьте в нее 3 средних яичка. Взбейте, затем добавьте половину сахара и продолжаем взбивать;

   

2. Этот рецепт торта «Прага» со сметаной, так что следующим нашим пунктом будет ее добавление в нашу яичную консистенцию;

   

3. Берем половину сгущенки и отправляем ее в смесь, перемешиваем на самой минимальной скорости в течение минуты;

   

4. Муку и какао порошок отправляем в тесто через сито. Замешиваем его руками или миксером на минимальной скорости;

   

5. Пока мука не полностью смешалась с нашей яичной смесью, стоит добавить соду погашенную уксусом;

   

   Можно вместо соды добавить разрыхлитесь, эффект получается тот же.

6. Когда тесто хорошо перемешалось, можно подготавливать форму. Берем пергаментную бумагу и застилаем дно. У меня форма на 23 см, вы можете взять такую, какая у вас есть;

   

7. Духовку включить заранее, для того чтобы она разогрелась до 180 градусов;
8. Отправляем бисквит в духовку. Готовим пропитку;
9. Ставим на огонь сотейник и в равных пропорциях добавляем в него сахар и коньяк. Сахар должен растаять в коньяке. Далее огонь стоит поставить на самый минимум;

   

   Если вы считаете, что порция коньяка большая, то можете не волноваться по этому поводу, поскольку спирт испарится и вы будете чувствовать только вкус коньяка, но не алкоголя. Сладость можно давать даже детям.

10. Пропитка от Ольги Матвей должна получиться однородной и немного загустеть;

    

11. Теперь готовим крем для торта «Прага». Берем мягкое масло и отправляем его в чашу для взбивания. Ничего не добавляем, взбиваем только масло 3-4 минуты, пока оно у нас не получится белое и воздушное;

    

12. Добавляем ванилин, какао и 2 половину сгущенки. Взбиваем пока не получиться масса однородной консистенции;

    

13. Помадку будем готовить на водяной бане. Подготовьте всю необходимую посуду. В кастрюлю высыпаем сахар, смешанный с какао. Постепенно добавляем молоко и помешиваем;
    

    Верхняя кастрюля не должна касаться воды своим дном.

    

14. Когда вода в нижней кастрюле закипит, какао с сахаром будет растворяться и помадка будет жиденькой. Постоянно помешиваем. Затем выключаем плиту, добавляем кусок сливочного масла и мешаем до его растворения;

    

15. Когда наш корж готов, извлекайте его шапкой вниз, для того чтобы он выровнялся. Желательно оставить его на 12 часов;

    

16. Разделяем бисквит на три равных части. Один из них укладываем на блюдо и поливаем пропиткой;

    

17. Далее смазываем кремом и так по очередности (корж+пропитка+крем);

    

18. Когда десерт полностью сформирован, отправляем его в холодильник на 30 минут;
19. Ставим десерт на решетку и заливаем глазурью. Оставьте на время, чтобы она застыла.

    

Поэтому пошаговому рецепту торт «Прага» получается очень вкусным. Пропитанный, нежный, с небольшими нотками коньяка, просто незабываемый вкус. Вы просто обязаны попробовать его испечь на своей кухне.

Рецепт торта «Прага» от Александра Селезнева

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 небольших яичек;
• 150 г сахарного песка;
• Щепотка соли;
• ½ ч. л. ванильного сахара или эссенции;
• 120 г пшеничной муки;
• 1 ст. л. какао порошка;
• 40 г сливочного масла;

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:

• 100 гр. (пол стакана) сахара;
• 100 мл теплой воды;
• 50 мл хорошего коньяка;

• 3 теплых яичных желтка;
• 100 мл обычной воды;
• 200 гр. сгущенного молока;
• ½ ч. л. ванильного сахара;
• 340 гр. масла сливочного;
• 3 ст. л. какао (30 гр.);

• 200 мл жирных сливок;
• 300 гр. черного шоколада;

• 50 гр. джем (любой);
• 300 гр. клубники;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рецепт торта «Прага» очень сложный, так что следите за моей пошаговой работой.

1. Готовим бисквит. Взбиваем три желтка, сахар, соль и ванилин;
2. Высыпаем туда же просеянную муку вместе с какао;
3. Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло;
4. Подготавливаем форму. На дно выкладываем бумагу для выпечки. Я беру форму на 22 см и выливаю тесто в форму;
5. Выпекать полчаса. Температура должна быть не ниже 180 градусов;
6. Переходим к приготовлению сиропа. По рецепту Селезнева вам необходимо смещать воду с сахаром и подождать, пока не закипит. Затем добавить коньяк и варить на протяжении 3-4 минут;
7. Вкусный крем для десерта варится просто. Смешайте желтки с водой. Немного взбейте;
8. Добавьте сгущенку и ваниль. Ставим смесь на огонь, ждем, пока не закипит. Помешивайте. Крем должен немного загустеть;
9. Достаем корж, проверяем готовность шпажкой, если она сухая значит бисквит готов;
10. Торт «Прага» от заслуженного кондитера должен получиться высоким и невероятно вкусным. Берем бисквит и разрезаем его на 3 части;
11. Коржи пропитать сиропом и начать перемащивать кремом, бока торта также смазываем;
12. Последний верхний корж необходимо пропитать джемом тонкой прослойкой и весь десерт залить глазурью с растопленного шоколада в кипящих сливках. Варить ее необходимо до тех пор, пока она немного загустеет;
13. В качестве декора можно выложить фрукты на торт, или глазурью с шоколада написать название сладости.

Видео рецепт торта «Прага» в домашних условиях я прикреплю к этой статье, для того чтобы вы лучше смогли сориентироваться во время приготовления.

Одним из самых популярных кондитерских изделий считается шоколадный торт Прага. Приготовить этот шедевр в домашних условиях может даже начинающий кулинар. Достаточно лишь строго соблюсти дозировку всех ингредиентов и не отступать от технологического процесса.

Изюминкой нашего рецепта является сметанный крем. В отличие от традиционного шоколадного с добавлением какао, взбитая в густую пену сметана с сахаром придает готовому торту пышность и нежную «кислинку».

Продукты

Для приготовления торта Прага вам потребуются следующие ингредиенты:

Для коржей (тесто):

• сахарный песок – 3 граненых стакана (540 г);
• какао-порошок – 1 пачка (100 г);
• яйца куриные – 5 шт.;
• сливочное масло (жирность не менее 82,3%) – 3/4 стандартной пачки (150 г);
• ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик (10 г);
• сода пищевая – 3 кофейные ложки (10 г);
• мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана (450 г);
• кефир или простокваша средней жирности – 3 стакана (0,7 л);
• шоколадный или вишневый ликер для пропитки коржей – 1/4 стакана (50 мл);
• уксус для погашения соды – несколько капель.

Для крема:

• сметана домашняя или магазинная (жирность не менее 20%) – 1/2 кг;
• сахарный песок – 1 стакан (180 г).

Для глазури:

• плитка шоколада (содержание какао не менее 56%) – 100 г;
• сливки или деревенское молоко – 1-2 ст. ложки (20-30 мл).

Пошаговое приготовление торта Прага

1. В большой миске соединить какао-порошок и сахар, добавить яйца и тщательно перемешать.
2. Растопленное тепловатое сливочное масло добавить в шоколадное месиво.
3. Присоединить туда же кефир и высыпать ванилин, тщательно перемешать, используя миксер.
4. Соду погасить уксусом и быстро влить в массу, продолжая взбивание.
5. Просеянную через сито муку добавить в тесто (весь объем сразу) и тщательно взбить.
6. Полученное тесто по консистенции напоминает густую сметану или сливочный крем. При недостаточной густоте добавить еще немного муки.
7. Круглую форму диаметром 24-28 см застелить специальной бумагой для выпечки или пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом (тонким слоем).
8. Выложить тесто (10 столовых ложек на один корж).
9. Поставить форму в разогретую до температуры 180-185°C духовку и выпекать на протяжении получаса. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой – пропеченное тесто не прилипает к деревянной поверхности.
10. Испечь 3 коржа и остудить их.
11. Пропитать каждое изделие ликером (вместо ликера для пропитки торта Прага можно использовать фруктовый сироп).
12. Взбить в эмалированной миске сметану, постепенно всыпая в крем тонкой струйкой сахарный песок. Готовая масса – пышная и объемная.
13. Промазать каждый корж кремом. Последний слой крема покрыть глазурью.
14. Для приготовления глазури растопить разломанную плитку шоколада с добавлением сливок или молока на водяной бане.
15. Для декорирования торта (по желанию) можно использовать сахарные бусинки или разноцветные сладкие шарики.
16. Поставить готовое изделие в холодильник на 4-12 часов для полноценной пропитки.
17. Торт Прага подавать к столу с чаем, горячим молоком, кофе или какао.

Торт Прага – классический рецепт советской кулинарии, который готовили как в магазинах, так и в домашних условиях. Бисквитные шоколадные коржи со сладким шоколадным кремом, что может быть вкуснее? Решила я побаловать такой вкуснятиной своего племянника на день рождения — и побаловала! Предлагаю вам оценить мой вариант десерта — Прага без прикрас.

Прагу (или Пражский) отличает от похожих тортов обязательное наличие сгущенного молока в тесте, креме или везде сразу. Определимся, что традиционно существуют два распространенных варианта приготовления десерта: по ГОСТу и со сметанными коржами. Я выбрала второй вариант, так как суховат сам по себе.

Торт Пражский — рецепт с фото пошагово

Подготовим и отмерим все компоненты.

• Мука — 2 стакана.
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Сметана — 1 стакан.
• Сгущенка — 150 гр.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

Пропитка:

• Сахар — 1 стакан.
• Коньяк — 1 стакан.

• Масло — 250 гр.
• Сгущенка — 150 гр.
• Какао — 1,5 ст. ложки.
• Ваниль — 1 ч. ложка.

• Молоко — 300 мл.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Сахар — 100 гр.
• Масло — 1 ст. ложка.

Впечатляет количество компонентов? Не бойтесь, в действительности все не так страшно. Приступим к выпечке и разберем подробно, как приготовить каждый момент нашего рецепта.

Печем коржи

Наш шоколадный бисквит смягчим сметаной. Этот компонент придает тесту дополнительной рыхлости и воздушности. В остальном он печется привычным методом.

Оставить бисквит для полного остывания. Лучше всего, если корж пролежит 8-12 часов. Домашний бисквит часто выпекается с шапкой. Чтоб уменьшить ее высоту, оставьте остывать бисквит “шапкой” вниз на решетке, как у меня на фото.

Варим пропитку

Этот компонент торта не является обязательным, особенно если готовится сметанный вариант. В случае классического бисквита, пропитку лучше использовать. Мы готовим спиртовую пропитку на коньяке. Не пугайтесь, в процессе варки весь алкоголь выйдет, останется только аромат. Но если торт предполагается только для детей, то пропитку можно сделать обычную — сахарную.

1. В сотейник влить коньяк и всыпать сахар.
2. Уваривать массу до загустения. Сироп правильной густоты должен стекать с ложки, а не капать, поэтому варка займет всего несколько минут.

Готовим крем

Крем — это особая важная часть Праги. Конечно же можно сделать , но традиционно это масляный крем со сгущенкой.

1. Масло для крема берется хорошо прогретое, не нагретое на огне, а оттаявшее в комнатной температуре 3-5 часов. Взбить его миксером.
2. Добавить в крем аромат ванили. Я для этого использую ванильный сироп. Так как он гораздо лучше передает вкус, чем обычный ванильный сахар.
3. По классике жанра сладим крем сгущенкой. Аккуратно все перемешать на малых или средних оборотах миксера.
4. Добавить в крем какао порошок. Протрите его через сито, чтоб не было комочков.

Тщательно перемешанный, крем для торта Прага получается гладкой структуры, приятного цвета и волшебного аромата.

Делаем глазурь

Заливка конечного изделия всегда была шоколадной. В ГОСТе это была глазурь, но часто дома ее заменяли растопленным шоколадом. Мы же давайте сделаем нежную глазурь на молоке.

1. В миске смешать сахар с какао порошком. Дать компонентам немного прогреться на огне. Не забывайте помешивать, иначе сахар сгорит.
2. К нагретым сухим ингредиентам влить молоко, тщательно размешивая массу. Дать глазури 2-3 минуты слабо покипеть.
3. Конечный штрих — кусочек сливочного масла. Его достаточно просто растопить в горячей глазури при легком помешивании.

Формируем торт

Когда коржи отлежатся нужное время, а крем и глазурь будут готовы, можно приступать к формированию торта.

Оставить торт до тех пор, пока глазурь не перестанет капать. Теперь понятно, для чего нам был нужен поднос под решеткой? Да, при таком украшении выходит большой расход глазури, но ее всегда можно собрать с подноса ложкой и съесть. Вкуснятина!