Aviečių džiovinimas orkaitėje temperatūra ir laikas. Kaip džiovinti avietes įvairiais būdais. Elektrinė džiovykla ar orkaitė – kaip geriausia džiovinti avietes žiemai

Džiovintos avietės – puiki proga išsaugoti gabalėlį vasaros ilgiems žiemos mėnesiams. Aromatinga arbata su džiovintomis avietėmis sušildys jus bet kokiu blogu oru. Šioje formoje jis išlaiko savo aromatą ir spalvą, tačiau tuo pačiu užima mažiau vietos nei užšaldytas. Iš aviečių pašalinama visa drėgmė, todėl jų galiojimo laikas yra gana ilgas.

Bendras gaminimo laikas – 12 valandų 0 minučių
Aktyvaus gaminimo laikas – 0 valandų 10 minučių
Kaina – vidutinė kaina
Kalorijų kiekis 100 g – 46 kcal
Porcijų skaičius – 10 porcijų

Ingridientai:

Avietės – 1,5 kg geriau mažos

Paruošimas:

Džiovinimui skirtos avietės turi būti parinktos sausas, prinokusias, bet nesusiraukšlėjusias ar pernokusias. O jei įmanoma, tuomet rinkitės mažas uogas, jos geriau ir greičiau džiūsta. Žinau, kad mano avietės augo švarioje vietoje, todėl jų neplaunu. Jei abejojate, nuplaukite ir išdžiovinkite uogas ant popierinių rankšluosčių. Įsitikinkite, kad uogų viduje nelieka vandens.

Ant grotelių avietes reikia išdėlioti vienu sluoksniu, kad tarp uogų liktų vietos, t.y. nėra labai sandarus.

Aviečių džiovinimo laikas priklauso nuo uogų, jų dydžio, sunokimo ir sultingumo laipsnio bei džiovyklos savybių, todėl recepte nurodyta apytiksliai. Tačiau po kelių valandų pastebėsite, kaip keičiasi uogos. Tarp jų daugiau vietos, uogos švelnesnės. Šiame etape nepatartina liesti uogų. Jei korpusas pažeistas, iš jų gali ištekėti sultys. Lentynas reikia sukeisti, kad avietės išdžiūtų tolygiau.

Džiovinimo procesas gali būti laikomas baigtu, kai paspaudus rankose uogos trupa. Mažos uogos tiesiog tampa kietos ir sausos. Džiovintas avietes galima nesunkiai išimti iš kepsninės. Jei jis šiek tiek prilimpa, nuplėškite jį peiliu arba pirštais.

Avietės skinamos sausu oru, sausuose induose, atsargiai, kad avietės nesutrupėtų. Prieš dedant uogas į konteinerį, ji išimama iš talpyklos.

Uogos neplaunamos, nes veikiamos vandeniu greitai pradeda gesti. Geriau juos nuplauti tik prieš naudojimą.

Remontantinės avietės gali sunokti ant nupjautos šakos, padėtos į vandenį. Žalios uogos sunoksta, parausta, įgauna gerą skonį ir aromatą. Ant vieno ūglio gali sunokti iki šimto uogų, ir įsivaizduokite, kokia prabangi bus kelių šakų puokštė. Šiomis puokštėmis galima papuošti tiek savo namus, tiek pokylių salę. Nupjauti ūgliai išlieka švieži iki 10 dienų. Dažnai uogos ant tokių ūglių tampa dar didesnės nei užaugintos žemėje.

Kaip laikyti šviežias avietes?

Optimali vieta šaldytuve šviežioms avietėms laikyti yra viršuje, bet ne per arti šaldiklio. Aviečių negalima laikyti pačiame šaldytuvo apačioje. Stipriai kvepiančių produktų geriau neturėti šalia aviečių.

O avietės namuose – paprasti būdai žiemą palepinti save ir savo artimuosius skaniomis ir aromatingomis vasarinėmis uogomis, išlaikiusiomis naudingas savybes. Tik nepraleiskite akimirkos!

Kaip užšaldyti šviežias avietes?

Šaldytoms uogoms laikyti nereikia stiklinių ir metalinių indų, juos keičia popieriniai ar polietileniniai maišeliai ir pan.

„Šokinio užšaldymo“ metodo naudojimas leidžia išlaikyti uogas šviežias iki metų. Greitai užšaldžius vaisius ir uogas, jų vitaminai visiškai išsaugomi, o atšildyti praktiškai niekuo nesiskiria nuo šviežių.

Tam šviežios uogos ir vaisiai (švieži iš krūmo) dedami į specialią kamerą, kurios temperatūra yra nuo -25°C iki -40°C. Uogos akimirksniu užšąla, o jų ląstelių struktūra nespėja subyrėti. Po to uogos perkeliamos laikyti į žemesnę, žemesnės temperatūros šaldiklį.

Naudotos medžiagos: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Kaip džiovinti šviežias avietes?

Džiovinimas – tai senovinis ir paprastas vaisių ir uogų laikymo būdas, išsaugant visas naudingas medžiagas ir mikroelementus. Vandens kiekis džiovinimo metu sumažinamas iki maždaug 10-15%.

Kuo aukštesnė oro temperatūra, tuo greitesnis džiovinimo procesas, tačiau kai kurie mikroelementai aukštesnėje temperatūroje sunaikinami. Esant 30-50° oro temperatūrai, avietės nepraranda naudingų savybių.

Džiovinus sustiprėja aviečių skonis, ji tampa saldesnė. Džiovintos avietės gali būti naudojamos kaip sveikas saldiklis kepiniams ir kitiems patiekalams. Skirtingai nuo aviečių uogienės, džiovintos avietės nėra kontraindikuotinos žmonėms, norintiems sumažinti cukraus vartojimą, ypač diabetikams.

Kaip geriausia džiovinti avietes žiemai – elektrinėje džiovykloje ar orkaitėje?

Avietes neabejotinai geriau džiovinti elektrinėje džiovykloje. Jame yra ventiliatorius šiltam orui cirkuliuoti, taip pat keli padėklai, skirti daugybei uogų vienu metu džiovinti. Tačiau reikia naudoti brangesnius modelius su oro temperatūros reguliatoriumi, kuris leidžia lengvai palaikyti reikiamą temperatūrą.

Namuose avietes galite džiovinti ir įprastoje orkaitėje. Svarbu, kad ji galėtų palaikyti ne aukštesnę kaip 50-60° temperatūrą (kad būtų išsaugotos naudingosios aviečių savybės).

Džiovinant avietes orkaitėje reikalinga gera oro cirkuliacija, todėl orkaitės dureles palikite 5-10 cm.

Džiovinant svarbu laikytis taisyklių:

Išdėliokite uogas ant padėklo taip, kad jos nesiliestų.

Temperatūros reguliatorių džiovyklėje nustatykite į 30-50°, orkaitėje – ne aukštesnę kaip 50-60°.

Kas valandą prižiūrėkite aviečių džiūvimą. Džiūvimo laikas elektrinėje džiovykloje yra maždaug 3-4 valandos, orkaitėje - 5-6 valandos. Svarbiausia nepalikti įrenginio įjungto po džiovinimo!

Baigę džiovinti, leiskite uogoms atvėsti, tada supilkite jas į sandarius stiklainius ir laikykite sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Sveiki, mieli draugai!

Neišduosiu didelės paslapties, sakydama, kad šiandien sveikos gyvensenos puoselėtojai savo mityboje stengiasi naudoti natūralius produktus, o gydymui – augalinės kilmės vaistines žaliavas. Taigi, avietės, kurios jau seniai mėgaujasi namų gydytojo reputacija ir yra puikus delikatesas, vienu metu sujungia šias dvi vertingas žmogui galimybes.

Kadangi, viena vertus, tai yra mikro ir makroelementų sandėlis. Kita vertus, tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta jo skonį ir aromatą. Tačiau nepaisant to, kad šviežių aviečių sezoną riboja laikas, džiovintos avietės gali būti puikus analogas bet kuriuo metų laiku.

Juk džiovinimas ilgą laiką buvo laikomas optimaliausiu būdu paruošti šią uogą būsimam naudojimui, nes čia yra išsaugoti visų vertingų medžiagų ir gyvybinės energijos, kurią turi šviežias produktas. Toks pasiruošimas reikalingas šeimai, kai dažnai būna sergančių vaikų, ypač žiemą.

Kad padėčiau suprasti naudingąsias džiovintų aviečių, kurios mūsų močiutėms visada buvo pirmasis išsigelbėjimas nuo peršalimo ligų, savybes, papasakosiu apie šį nuostabų ir daugelio pamirštą produktą, jo savybes, gaminimo receptus ir naudojimo būdus.

Kaip ir aviečių uogienė, taip ir džiovintos avietės yra puikus būdas išsaugoti šiek tiek vasaros daugelį mėnesių. Tačiau pastaruoju atveju ji:

Veiksmingesnis dėl to, kad jis nėra termiškai apdorojamas.
Koncentruotas nedideliais kiekiais.
Patogu laikyti.

Didžioji dalis to, ko reikia mūsų kūnui, yra sutelkta pirminėje formoje:

Beta karotinas;
C, A, B, E grupių vitaminai;
Biotinas;
Kalis;
Fosforas;
Chloras;
natrio;
Pluoštas;
Flavonoidai;
Molibdenas;
kobaltas;
Cinkas;
kalcio;
Vyno, salicilo, citrinų ir obuolių organinės rūgštys;
Maistinė lasteliena;
Augaliniai baltymai;
Pektino junginiai;
Taninai.

Kalorijų kiekis 100 gramų džiovintų aviečių yra 241 kcal. Dėl unikalaus natūralaus visų aukščiau paminėtų maistinių medžiagų derinio šiame viename natūraliame koncentrate džiovinti vaisiai pasižymi puikiomis savybėmis:

Prakaito parduotuvės;
karščiavimą mažinantis vaistas;
Antioksidantas;
Priešuždegiminis;
Kosulį mažinantis;
Hemostazinis;
Antisklerozinis;
Imunomoduliacinės savybės.

Sausų aviečių naudingos savybės ypač vertingos peršalus, todėl be vaistų pagalbos:

Sumažinti šilumą;
Nuraminti stiprų kosulį;
Pašalinti uždegiminius procesus kvėpavimo takuose;
Padidinti suaugusiųjų ar vaikų organizmo apsaugą kovojant su virusine ar bakterine infekcija.

Jų naudojimas leidžia žmogaus organizmui:

Padidinkite prisitaikymo galimybes.
Stiprinti kraujagyslių sieneles.
Padidinti medžiagų apykaitą.
Suaktyvinkite fermentų aktyvumą.
Optimizuokite širdies raumens veiklą.
Pagerinkite savo kraujo formulę.
Atkurti hormonų lygį.
Normalizuoti virškinimo trakto veiklą.
Užkirsti kelią kaulinio audinio formavimosi sutrikimams.
Skatinti baltymų ir gliukozės pasisavinimą.
Pašalinkite papildomus kilogramus.
Pašalinkite atliekas, toksinus, radionuklidus.

Šios skanios džiovintos uogos taip pat puikiai tinka:

Aukštas kraujo spaudimas.
Įvairių etiologijų vėmimas.
Pagirių sindromas.
Reumatas.
Vitaminų trūkumas.
Kraujagyslių trapumas.
Apetito stoka.
Stomatitas.
Gerklės skausmas.
Skorbutas.
Aterosklerozė.
Kolitas.
Nevaisingumas.
Cistitas.

Kaip gauti džiovintų aviečių?

Tiems, kuriems pramoniniu būdu pagamintų gatavų džiovintų aviečių kaina atrodo gana didelė, žiemai jas galite paruošti patys. Svarbiausia turėti noro, šiek tiek laiko ir kokybiškų, neprinokusių uogų. Jų galite nusipirkti turguje mažuose krepšeliuose arba rinkti saulėtą popietę miške ar savo vasarnamyje.

Surinktas uogas reikia nedelsiant rūšiuoti ir išimti iš bendros masės:

Susmulkinti vaisiai;
Koteliai;
Augalų liekanos iš lapų ir šiukšlių.

Paruoštų aviečių geriau neplauti, kitaip jos prisisotins vandens ir blogai išdžius. Dabar belieka pasirinkti, kaip šią gležną uogą džiovinti namuose. Jų gali būti keletas.

Natūralus metodas

Tradiciškai šis metodas tinka privataus sektoriaus gyventojams. Tai slypi natūralusšviežių aviečių džiovinimas saulėje. Tokiu būdu jie taip pat džiūsta. Dienos metu uogos išdėliojamos ant specialiai paruoštų paviršių vienu sluoksniu, o po to apšviečiamos saulėje.

O kad vaisiai naktį neprisotintų atmosferos drėgmės, vakare juos reikia nunešti į sausą patalpą, o ryte vėl apšviesti saulėje. Paprastai laikas, kol avietės visiškai išdžius, gali trukti iki 10 dienų. Po to džiovintos uogos supilamos į kartoninę dėžutę, kurios dugnas išklotas švariu popieriumi, bet ne laikraščiu.

Namų metodas

Šiandien namuose avietes, kaip ir avietes, galima džiovinti dviem būdais.

Ant dujinės viryklės. Čia paruoštas uogas reikia atsargiai išdėlioti vienu sluoksniu ant kepimo skardos, kad jos nesiliestų viena su kita. Darbinę temperatūrą nustatykite ne aukštesnę kaip 60 laipsnių. O norint užtikrinti tinkamą oro cirkuliaciją ir džiūvimą, turėtumėte palikti praviras duris. Taigi aviečių džiovinimo laikas gali trukti šešias valandas. Džiovinant reikėtų kas valandą tikrinti uogų būklę ir, jei įmanoma, pakeisti kepimo skardas.
Džiovykloje - modernus virtuvės elektros prietaisas. Džiovinimo technologija čia yra identiška ankstesnei. Tik vietoj kepimo skardų uogos išdėliojamos ant perforuotų skardų, kurias džiovinimo metu reikėtų sukeisti. Džiovintuvo darbinė temperatūra nustatoma apie 50-65 laipsnių. Džiūvimo laikas yra 22-24 valandos.

Šiame vaizdo įraše galite aiškiai matyti aviečių derliaus nuėmimo elektrinėje džiovykloje procesą.

Kaip tinkamai naudoti džiovintas avietes?

Tradiciškai džiovintos avietės yra skanus skanėstas, sėkmingai naudojamas kulinarijoje ir pridedant:

Kompotai;
Suflė;
Desertas;
Putėsiai;
Padažai.

Tačiau kaip vaistą daugelis iš mūsų naudoja šį džiovintą vaisių nuo peršalimo prakaituojanti arbata. Tai labai lengva paruošti. Norėdami tai padaryti, turite užpilti porą šaukštų sausų uogų į stiklinę verdančio vandens, leisti joms užvirti 20 minučių ir išgerti vienu ypu.

Tačiau šis alternatyvus gydymo būdas tinka ne visiems. Jis kontraindikuotinasžmonės, turintys problemų:

Individuali netolerancija;
Jade;
Glomerulonefritas;
Urolitiazė su oksalato patologija;
Gastritas;
Skrandžio opa;
Osteoporozė.

Kadangi šie džiovinti vaisiai gali pakenkti jų organizmui, sukeldami:

Lėtinių ligų paūmėjimas;
Alerginės reakcijos;
Galvos svaigimas;
Niežulys arba bėrimas ant odos.

Baigdamas savo pasakojimą, visgi primygtinai rekomenduoju dažniau vartoti natūralius maisto produktus, kuriuose nėra chemikalų, sintetinių priedų, o naudingos medžiagos nepakenks nei jūsų vaikams, nei jūsų sveikatai. Tačiau tuo pat metu visada laikykitės priemonės ir nepamirškite apie kontraindikacijas.

Sėkmės visiems! Iki!

Šviežios avietės yra skanios, sveikos ir malonios. Uogas galite sukti į stiklainius, virti uogienę, kompotus. Bet galima džiovinti ir vaisius, lapus, šakeles.

Avietės laikomos unikaliu produktu dėl to, kad džiovinamos nepraranda naudingų savybių. Labai skanu uogas džiovinti, sumalti į miltus ir dėti į kepinius – neįtikėtinas aromatas garantuoja, kad visi namuose mėgsta pyragus ir pyragus. Tačiau jūs turite žinoti, kaip džiovinti avietes orkaitėje, džiovinimo įrenginiuose ir kaip džiovinti aviečių lapus arbatai. Nepamirškite ir šakelių – vietoje arbatos užplikydami šakelių gabalėlius, galite garantuoti savo ir artimųjų sveikatą žiemos peršalimo metu.

Kaip teisingai išdžiovinti avietes

Aviečių džiovinimas žiemai turi daugybę nuomonių. Kai kurios šeimininkės mano, kad uogas plauti griežtai draudžiama, ir tam yra pasiteisinimas: vaisiai akimirksniu įgauna drėgmės ir tampa neskanūs.

Jei vaisius pirkote turguje, pastebėjote, kad po lietaus nuskintos avietės praranda skonį, apačioje kaupiasi drėgmė, kuri mažai primena sodrias aviečių sultis. Tačiau yra ir kitas samprotavimas: jei avietes džioviname žiemai, tuomet privalome jas nuplauti, kad pašalintume visus nešvarumus, vabzdžius ir kitas šiukšles.

Išsirinkti gali tik šeimininkės, bet jei galima apsieiti ir be uogų plovimo, tai būtų geriausias variantas. Plaunant vaisius taip pat rizikuojate nuplėšti ploną uogų kevalą – po plovimo vaisiai džiovinami, čia galite sutraiškyti ir gležnas uogas. Visa tai kelia grėsmę sulčių praradimui, tačiau džiovintos avietės turi naudingų savybių daugiausia dėl šios gyvybę suteikiančios drėgmės.

Vaisių privalumai:

1. Širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės profilaktika;

2. Virškinimo trakto funkcionavimui palaikyti, gastritui gydyti;

3. Odos atjauninimas;

4. Kraujagyslių sienelių stiprinimas, venų varikozės atsikratymas;

5. Organizmo valymas nuo toksinų, vandens balanso atstatymas;

6. Atsikratyti negalavimų su Urogenitaline sistema;

7. Skausmo intensyvumo mažinimas migrenos metu

8. Imuniteto palaikymas.

Dėl didžiulio vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekio avietės laikomos peršalimo ligų prevencijos lydere. Ir labai gerai, jei avietės namuose džiovinamos teisingai, vaisiai laikomi nepažeisti, o sultys lieka viduje. Tuomet šaltuoju metų laiku puikiu vaistu taps arbata su aviečių lapais ir uogomis, vaisių gėrimai, uzvarai.

Patarimas! Išdėliodami vaisius, išvalytus nuo šiukšlių ir susmulkintų uogų, džiovinimui, turėtumėte palikti atstumą tarp jų, kad oras cirkuliuotų laisvai. Natūraliai džiovindami vaisius ant rankšluosčio ar kepimo skardos, turėtumėte vengti tiesioginių saulės spindulių. Džiovinimo procesas gali būti baigtas tik visiškai išdžiūvus vaisiams, kitaip sultys tikrai surūgs.

Aviečių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Jei namuose turite modernų džiovinimo įrenginį, tereikia pasidomėti, kaip džiovinti avietes elektrinėje džiovykloje. Nėra ypatingos išminties:

1. Paruoštas uogas dėkite į padėklus lygiu sluoksniu;

2. Įjunkite įrenginį 60 C temperatūroje;

3. Padėkite padėklus džiūti;

4. Džiovinkite 3-4 valandas.

Patogu, kad naudojant šį metodą nereikia vartyti uogų ir galite ramiai užsiimti savo reikalais. Gatavą produktą galima laikyti ilgą laiką, jei uogos dedamos į storus austus maišelius ir laikomos atokiai nuo šilumos šaltinių.

Kaip džiovinti aviečių lapus

Reikėtų atsiminti, kad krūmo lapai taip pat sulaiko daug drėgmės, todėl menkiausias džiovinimo pažeidimas lems, kad laikant lapai supelija. Pirma, kelios aviečių lapų rinkimo ir džiovinimo taisyklės:

1. Jie nuskina lapus, kol krūmai nežydi ir neduoda vaisių, rudenį lapų neliesti.

2. Sandėliavimui tinka tik glotnūs žali lapai, neįsiterpdami į kitus atspalvius.

3. Lapo kotelį galima nuimti, bet galima palikti – juos užplikius jokios žalos.

4. Lapai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nusausinami, ištrinami rankšluosčiu ar servetėlėmis.

Tada lapus galima dėti ant kepimo skardos ir kaitinti orkaitėje apie 20 minučių ne aukštesnėje kaip 30-50 C temperatūroje, o skardas su lapeliais dėti į jau įkaitintą spintelę. Arba paskleiskite lapus ant rankšluosčio ir leiskite jiems išdžiūti (teks apversti), taip pat galite įdėti produktą į džiovyklę. Šildymo temperatūra žema, iki 50 C. Džiovinkite, kol išnyks visa drėgmė.

Kaip matote, elektrinėje džiovykloje galima išdžiovinti visas avietes: vaisius ir lapus, todėl įrenginys gali tapti nepakeičiamu vitaminų preparatų ruošimui. Tačiau yra dar vienas labai geras būdas tinkamai išdžiovinti aviečių liejinius ant meškerės. Tam lapai poromis nuplėšiami ir pakabinami ant stiebų – džiovinimas vyksta ne greitai, apie 5-7 dienas, tačiau tai nesukelia jokių išlaidų ar vargo.

Kaip džiovinti avietes orkaitėje

Jei namuose turite orkaitę ir aviečių, jas džiovinti žiemai taps malonumu. Spiritinės uogos ne tik apdorojamos pripildo namus maloniais aromatais, bet ir leidžia greitai išdžiovinti didelį derlių. Ką daryti:

1. Paruoštas švarias ir išrūšiuotas uogas lygiu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos;

2. Įjunkite 50-60 C orkaitę;

3. Lakštus pašaukite į orkaitę ir kaitinkite apie 2 valandas, retkarčiais švelniai pamaišydami uogas.

Štai ir visa išmintis. Kai tik vaisiai gerai išdžiūsta ir įgauna sodrią tamsią spalvą, produktas yra paruoštas laikyti. Atvėsinkite, supilkite į maišelius, padėkite į tamsią vietą! Puikios džiovintos avietės, kurių naudingosios savybės puikios, gali būti laikomos itin ilgai. Net jei vaisiai yra šiek tiek sausi, jie sumalami į miltus ir dedami į želė, kompotus, kepinius ir desertus. Dabar žinote, kaip džiovinti avietes džiovyklėje, orkaitėje, kaip paruošti lapus, kad ateityje būtų galima gerti arbatą – belieka rasti tinkamą aviečių krūmą. Beje, lygiai taip pat apdorojamos ir miško uogos.

Bet ir suaugusiems. Ir jei jūsų šaldiklis aviečių ruošiniams žiemai yra mažas, jų džiovinimas padės išsaugoti gydomąsias uogų savybes.

Džiovintos avietės: sudėtis, naudingos savybės

Auginamas nuo XVI–XVII a. Anksčiau laukinis augalas dabar randamas beveik kiekviename sodo sklype. Cheminė krūmo vaisių sudėtis, kurioje yra neįtikėtinai daug naudingų elementų, leidžia avietes naudoti ne tik kulinariniais tikslais, bet ir liaudies medicinoje bei kosmetologijoje.

100 g sausų aviečių yra:

4,2 g baltymų;
2,6 g riebalų;
43,4 g angliavandenių.

Tos pačios masės energinė vertė yra 241 kcal. Šį kalorijų kiekį atspindi padidėjęs angliavandenių (sacharozės, gliukozės, fruktozės) kiekis.

Sausose uogose taip pat yra fitosterolių, pektinų ir taninų, eterinių aliejų ir šių rūgščių:

vynas;
salicilo;
obuolys;
citrina

Augalo ūglių, lapų ir žiedų galiukai taip pat turi naudingų savybių.

Džiovintos dalelės turi tokį teigiamą poveikį organizmui:
padidinti imunitetą;
stiprinti kraujagyslių sieneles;
kaulų sistemos formavimosi patologijų prevencija;
medžiagų apykaitos procesų organizme gerinimas;
toksinų ir atliekų pašalinimas;
fermentų aktyvinimas;
skatinti naudingų elementų įsisavinimą;
pagerinti širdies sistemos veiklą;
virškinimo trakto problemų gydymas.

padidėjusi temperatūra, karščiavimas, ARVI;
anemija, kraujagyslių trapumas;
mieguistumas, jėgų praradimas, vitaminų trūkumas;
kvėpavimo ir virškinimo sistemos uždegimas, vėmimas;
odos pažeidimai, spuogai.

Kaip tinkamai išdžiovinti: gaminimo technologija

Populiariausias aviečių derliaus nuėmimo būdas dėl savo paprastumo ir patikimumo – žaliavos džiovinimas. Džiovintos augalo uogos, žiedai ir lapai išlaiko gydomąsias pasėlių savybes kelerius metus.

Ar tu žinai?Vonia su aviečių lapais naudinga sergant moteriškomis ligomis, o šviežios uogos padeda greičiau blaivėti apsinuodijus alkoholiu.

Pasiruošimas procesui

Aviečių rinkimas vėlesniam džiovinimui prasideda vaisiams sunokus. Derlius turi būti nuimamas kiekvieną dieną, nes uogos gali pernokti, suminkštėti, susiraukšlėti, netekti vaisių. Dar geriau rinkti šiek tiek neprinokusius ar tik subrendusius vaisius, atsargiai atskiriant juos nuo stiebelių ir sudėjus į negilų ir nedidelį plastikinį dubenį, indą ar krepšelį. Derlius turi būti nuimamas sausu oru. Nepatartina to daryti ryte ar vakare, geriausias laikas yra saulėta popietė.

Avietės, kurias ketinama džiovinti, neplaunamos ir nemirkomos vandenyje, kad uogos nesudrėktų. Taip pat reikėtų nusipirkti aviečių, skirtų džiovinti esant sausam orui.

Surinktas avietes rekomenduojama iš karto džiovinti, tačiau jei uogos buvo vežamos, rekomenduojama jas rūšiuoti iš karto po transportavimo, taip pat prieš pat džiovinimą. Tokiu atveju reikia išmesti sugedusias ir net šiek tiek susmulkintas uogas, lapus, stiebus, ūglius ir šiukšles, kurios pateko į bendrą masę.

Džiovinimo būdai

Vaisių, lapų ir gėlių džiovinimas namuose atliekamas pagal vieną iš kelių metodų principą: dirbtinis, natūralus oras, pirmųjų dviejų derinys. Natūralus džiovinimas gali būti atliekamas saulėje net ir be specialių prietaisų, tokių kaip orkaitė ar džiovinimo įranga. Pažvelkime atidžiau į kiekvieną iš šių metodų.

Saulėje

Norėdami džiovinti uogas lauke saulėje, plonu sluoksniu išbarstykite avietes ant plono tinklinio paviršiaus, padengto švariu, storu popieriumi arba medvilniniu audiniu. Kad džiovinimas būtų efektyviausias ir vienodesnis, vaisius reikia reguliariai vartyti.

Atviras natūralus džiovinimas trunka nuo 5 dienų iki savaitės

Tokiu atveju dulkės ir drėgmė, įskaitant rytinę rasą, taip pat vabzdžiai neturi liestis su uogomis. Vaisiams padengti naudojama plona marlė padės kovoti su dulkėtais krituliais ir kenkėjais. Jei oras lietingas, avietes reikia paslėpti ir nakčiai įnešti į sausą patalpą, kad jos neprisotintų atmosferos drėgmės.

Svarbu!Džiovinimo padėklų su avietėmis negalima dėti į tiesioginius saulės spindulius, kitaip uogos praras didžiąją dalį vitaminų.

Yra ir kitas, sudėtingesnis, bet greitas būdas džiovinti avietes saulėje. Norėdami tai padaryti, turite suverti uogas ant sriegio, išlaikant nedidelį atstumą tarp jų. Dėl geros ventiliacijos iš visų pusių vienu metu avietės greičiau ir geriau džiūsta.

Vaizdo įrašas: uogų džiovinimas saulėje

Orkaitėje

Norint džiovinti avietes orkaitėje, reikia jas tuo pačiu sluoksniu paskleisti ant kepimo skardos su kepimui skirtu pergamentu ir nustatyti ne aukštesnę kaip +60...+65°C temperatūrą. Tuo pačiu metu verta stebėti procesą, kad uogos neišdžiūtų ir nepridegtų: periodiškai jas maišykite ir sumažinkite temperatūrą iki +40°C, o tada padidinkite iki pradinio lygio.

Avietėms visiškai iškepti orkaitėje prireiks maždaug 6–8 valandų, tačiau kas valandą reikia atidaryti orkaitės dureles 3–5 kartus po 5 minutes.

Elektrinėje džiovykloje

Puikus prietaisas, paspartinantis tokį pasiruošimą žiemai, yra elektrinė džiovintuvas. Dėl kontroliuojamos temperatūros ir oro cirkuliacijos prietaise sveikų džiovintų uogų gausite daug greičiau.

Ar tu žinai?Tarp nusikaltėlių avietės vadinamos vagių urvu. Remiantis viena versija, tai iškraipytas žodžio melina vertimas iš hebrajų kalbos - „prieglauda, bunkeris“.

Džiovinimo kamerose įrengti specialūs džiovinimui skirti padėklai, kuriuose dedama daug uogų. Būtina užtikrinti nedidelį tarpą tarp jų. Optimali temperatūra, kurioje elektrinė džiovykla turėtų veikti šiuo atveju, yra ne didesnė kaip +30...+50°C.

Periodiškai maišant avietes (kas 50–60 min.), jos išdžiūsta tolygiai. Vidutinis gaminio paruošimo laikas elektros prietaise yra maždaug 3–4 valandos. Džiovinti lengviau keliais būdais, išjungiant džiovyklę ir atvėsinant uogas.

Vaizdo įrašas: aviečių džiovinimas džiovykloje

Mikrobangų krosnelėje

Neprinokusias uogas labiau tinka džiovinti mikrobangų krosnelėje, kad proceso metu neplistų veikiamos temperatūros spaudimo. Avietes galite dėti tiesiai ant orkaitės padėklo ar lėkštės, tačiau būtinai uždenkite jas audiniu. Uogų viršus taip pat turėtų būti uždengtas.

Reikalingos džiovinimo sąlygos mikrobangų krosnelėje yra 200 W galia, laikas 3-5 min. Tokiu atveju turite periodiškai išjungti orkaitę ir patikrinti, ar uogos yra pasirengusios, arba iš pradžių nustatyti trumpesnį laiką, palaipsniui jį didinant. Tai neleis ruošiniui išdžiūti ir sudeginti.

Tačiau prieš naudojant tokį džiovinimą, jį reikia kruopščiai nuplauti ir keletą valandų pamirkyti vandenyje, kad išvalytumėte nuo mikrobangų emisijos.

Kombinuotas

Natūralių ir dirbtinių džiovinimo būdų derinys apima uogų išankstinį džiovinimą saulėje keletą dienų. Tolimesniam paruošimui uogos perkeliamos į elektrinės džiovyklės kameras su nustatytu laikmačiu ir ne aukštesne kaip +60°C temperatūra. Šis metodas dažniausiai naudojamas, kai oras lauke nestabilus.

Džiovinimo lapai

Norint nuimti derlių ateityje, galima paimti augalo lapus ir jaunus ūglius, taip pat gėles. Pasėlių ūgliai ir lapai renkami pavasarį arba birželį, prieš prasidedant žydėjimui. Būtent šiuo laikotarpiu augalas visas savo jėgas nukreipia į žaliosios dalies vystymąsi.

Pageidautina paimti ryškias, nepažeistas žalias plokštes, esančias šalia krūmo viršūnės. Kad augalas būtų tinkamai išdžiovintas, bet kuriai augalo daliai neturėtų būti jokių pažeidimų ar ligų.

Vaizdo įrašas: aviečių lapų ruošimas arbatai

Šių krūmo dalių masė taip pat išdėstoma tolygiai plonu sluoksniu. Paviršius turi būti švarus, o padėklą geriau dėti į sausą, gerai vėdinamą patalpą kambario temperatūroje. Vos per porą dienų žaliavos bus paruoštos.

Ar tu žinai?Pagal senovės graikų mitologiją, nimfa nusprendė nuraminti mažąjį verkiantį Dzeusą aviečių pagalba. Tačiau, bandydama skinti uogas, ji pasikasė rankas ir nukraujavo ant augalo spyglių. Nuo tada avietės raudonos.

Džiovintų uogų ir lapų laikymas ir naudojimas

Gerai išdžiūvusios avietės turi būti tankios struktūros ir bordo spalvos su melsvu atspalviu. Atvėsusios uogos neprilimpa viena prie kitos ir nesudaro gumuliukų, o priešingai – gerai atsiskiria viena nuo kitos ir nepalieka žymių ant rankų ir paviršių.

Džiovintas avietes rekomenduojama laikyti tamsioje, sausoje vietoje kambario temperatūroje hermetiškuose induose, išklotuose švariu storu popieriumi, ne ilgiau kaip 2 metus nuo visiško išdžiūvimo momento. Stiklainiai, popieriniai ar celofaniniai maišeliai puikiai tinka kaip tara: rekomenduojama juos užpildyti tik iki pusės.

(tamsiai žalios spalvos), taip pat blyškios gėlės, laikomos medžiaginiuose (geriausia lininiuose) maišeliuose arba kartoninėse dėžutėse su popieriumi apačioje. Tinkamumo laikas yra iki 3 metų, tačiau didžiausias naudingų elementų procentas pastebimas per pirmuosius 24 mėnesius.

Naudojamos aviečių žaliavos, paruoštos naudoti ateityje:

kulinarijoje- kaip užpilas ir priedas prie vitaminų arbatų, kompotų ir kitų gėrimų;
kosmetologijoje- kaip kaukės ar losjono elementas;
liaudies medicinoje- medicinos reikmėms skirtiems nuovirams ir užpilams.

Svarbu! Jūs negalite rinkti lapų, gėlių ar aviečių tuo laikotarpiu, kai kaimynystėje sodinami augalai yra apdorojami nuo kenkėjų. Priešingu atveju dėl tokių augalų dalelių vartojimo gausite stiprų kūno apsinuodijimą.

Kontraindikacijos

Avietės yra stiprus alergenas, todėl vienintelė aiški kontraindikacija vartoti džiovintas pasėlių uogas, lapus ir žiedus yra polinkis į alergines reakcijas apskritai, o konkrečiai – alergija avietėms.

Apribojimų reikia laikytis šiais atvejais:
inkstų ligų paūmėjimo laikotarpiais;
nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Sausos avietės taip pat nesuderinamos su vaistais nuo trombofilijos (padidėjusio kraujo krešėjimo).

Taigi džiovintos avietės, įskaitant lapus ir žiedus, duoda nepaprastą naudą organizmui, nesant kontraindikacijų. Dabar žinote, kaip tinkamai džiovinti vaisius, gėles ir žalias augalo dalis. Jei bus įvykdytos visos straipsnyje nurodytos sąlygos, jūsų organizmas gaus daug gydomųjų medžiagų valgydamas skanų ir aromatingą preparatą.