Kepta mėsa su garstyčiomis. Mėsa, kepta orkaitėje šventiniam stalui garstyčiose

1. Kad iškepta mėsa būtų aromatinga, ją reikia marinuoti. Pirmiausia paruoštą mėsos gabalą - mums tai kiaulienos sprandinė, sverianti apie 1 kg - kruopščiai nuplaukite ir suvyniokite į popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Druską, maltus pipirus ir mėsos prieskonius sumaišykite su augaliniu aliejumi ir išspaustu česnaku ir įtrinkite į kiaulieną iš visų pusių. Aliejus būtinas norint tolygiai užtepti mėsą marinavimo pasta.

2. Rankomis atsargiai aptepkite mėsą karštomis garstyčiomis, nepraleisdami nė menkiausio gabalėlio.

3. Mėsą siunčiame šaltai: į šaldytuvą arba balkoną, jei leidžia temperatūra, paliekame marinuotis prieskoniuose bent 4 valandas. Nepamirškite kiaulienos uždengti maistine plėvele, kad mėsa neišdžiūtų.

4. Ant mėsos uždėkite prancūziškų garstyčių ir lygiu sluoksniu paskirstykite per visą jos paviršių.

5. Karščiui atsparų indą išklokite kepimo popieriumi, ant jo dėkite kiaulieną ir kepkite 150 laipsnių orkaitėje bent valandą. Kad plutelė išliktų auksinė, periodiškai apšlakstykite mėsą sultimis, kurios susidaro kepant.

6. Mėsą pradurkite ir patikrinkite jos pasirengimą. Skaidrios sultys parodys, kad kiaulieną galima išimti, o jei skystis iš pradūrimo turi rausvą atspalvį, leiskite patiekalui dar šiek tiek troškintis.

7. Karštą mėsą supjaustykite piršto storio gabalėliais ir patiekite su daržovėmis ar bet kokiu kitu garnyru. Atvėsusią kiaulieną taip pat galite supjaustyti griežinėliais ir papuošti mėsos lėkštę, papuošti ją šviežiomis žolelėmis.

8. Paruoškite orkaitėje keptą kiaulieną šventiniam stalui garstyčiose, o receptą nuneškite į savo kulinarijos kolekciją. O dabar – viskas prie stalo!

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:

1) Keptos mėsos receptas garstyčių-medaus marinate

2) Kiauliena orkaitėje folijoje garstyčiose

Jis suteikia mėsai ne tik aštrų ir aštrų skonį, bet ir auksinės rudos spalvos plutą, jei mėsa kepama orkaitėje. Šiame straipsnyje pasidalinsime su jumis ištekliais, kaip prieš kepant ar kepant mėsą pamarinuoti garstyčiose ir kaip pasigaminti skaniausią troškinį, kokį tik esate ragavę.

Mėsos su garstyčiomis receptas

Ingridientai:

miltai - 1/3 puodelio;
petražolės - 1 krūva;
švieži čiobreliai - 1/2 arbatinio šaukštelio;
jautiena - 750 g;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
svogūnai - 200 g;
morkos - 2 vnt .;
pievagrybiai - 200 g;
pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
bulvės - 4-5 vnt .;
aštrios garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
jautienos sultinys - 300 ml;
tamsus alus - 500 ml;
Lauro lapas.

Paruošimas

Giliame dubenyje sumaišykite miltus, kapotas petražoles, čiobrelius, druską, pipirus. Jautieną supjaustykite kubeliais ir apvoliokite gautame miltų mišinyje. Likusių miltų neišmetame.

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite jautieną iki auksinės rudos spalvos. Kai tik mėsa pradeda ruduoti, suberkite storus svogūnų žiedus, kubeliais pjaustytas morkas ir bulves bei pievagrybius. Visus ingredientus pakepinkite dar 4-5 minutes, tada suberkite pomidorų pastą, garstyčias ir likusius miltus. Viską užpilkite alumi ir įdėkite lauro lapą. Keptuvės turinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite mėsą po dangčiu apie 1 1/4 valandos. Mėsą patiekite aluje su garstyčiomis su traškiais duonos gabalėliais.

Mėsa su garstyčiomis ir medumi

Ingridientai:

jautiena - 500 g;
medus - 2 šaukštai. šaukštai;
Dižono garstyčios - 1/2 puodelio;
rudasis cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Sumaišykite garstyčias su skystu medumi. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir įtrinkite garstyčių mišiniu. Palikite marinuotis 1 valandą kambario temperatūroje. Garstyčiose marinuotą mėsą dėkite ant kepimo skardos, kurios dugną užpilkite 0,5 cm vandens. Tai vanduo, kuris apsaugo mėsą nuo sulčių pertekliaus. Mėsą pabarstykite 2 šaukštais rudojo cukraus ir uždenkite folija.

Jautieną kepkite 180 laipsnių temperatūroje, perskaičiuodami 50 minučių kiekvienam 500 g mėsos. Pasibaigus kepimo laikui, su garstyčiomis iškeptą mėsą perkelkite į sausą kepimo skardą, padengtą folija, pabarstykite jautieną likusiu ruduoju cukrumi ir palikite po grotelėmis 4-5 minutėms arba iki auksinės rudos spalvos.

Paruošta jautiena prieš patiekiant turėtų pailsėti 10-15 minučių kambario temperatūroje.

Mėsa su garstyčiomis kepta folijoje Mėsą supjaustykite 6 plonomis riekelėmis. Skilteles pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Iš abiejų pusių užtepkite garstyčių ir palikite 40-50 minučių vėsioje vietoje. Paruoštą mėsą suvyniokite į riebalais pateptą foliją. Kepkite ant žarijų 20 minučių.Reikės: jautienos minkštimo (nugarinės, storo krašto) - 700 g, paruoštų garstyčių - 2 v.š. šaukštai, sviestas - 2 šaukštai. šaukštai, malti juodieji pipirai, druska

Sviesto mėsa Jautienos nugarinę supjaustykite apskritimais, labai plonai išmuškite, padalinkite į nedidelius maždaug 2 x 3 cm medalionus.Mėsą užtepkite garstyčiomis ir palikite marinuotis 1-2 val. Morkas, svogūnus, papriką, pomidorus supjaustykite plonais puslankiais. Žiūrėk...Reikės: jautienos nugarinės - 500 g, svogūnų - 2-3 vnt., morkų - 2-3 vnt., pomidorų - 2-3 vnt., saldžiosios paprikos - 1 vnt., sviesto - 100 g, druskos, pipirų, gvazdikėliai, garstyčios, žalumynai

Navy stiliaus mėsa Mėsą aptepkite garstyčiomis ir apkepkite aliejuje. Smulkiais kubeliais supjaustytą šoninę pakepinkite, kol pasidarys riebalai, suberkite stambiais griežinėliais supjaustytas bulves ir svogūnus, ant viršaus dėkite apkeptą mėsą, įberkite druskos, pipirų. Supilkite sultinį ir...Jums reikės: paruoštų garstyčių - 2 arbatinių šaukštelių, mėsos sultinio - 2 puodeliai, šoninės - 50 g, svogūnai - 2 vnt., bulvės - 6-8 vnt., jautienos minkštimas (storas kraštas) - 400 g, augalinis aliejus - 4 str. . šaukštai, malti juodieji pipirai, druska pagal skonį

Paukštiena pomidorų padaže Paukštieną nuplauname, gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu, įtriname vištienos prieskoniais, įberiame truputį druskos, pipirų ir paliekame, kad išmirktų. Į dubenį šakute sutrinkite pomidorus, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, smulkiai pjaustytą česnaką, papriką, alyvuogių puseles...Jums reikės: paukštienos (nebūtina) - 1 kg, 1 skardinės pomidorų savo sultyse, juodųjų alyvuogių - 20 vnt., 1-2 vidutinių svogūnų, vidutinių 5-8 skiltelių česnako (arba 1-2 šaukštelių granuliuoto česnako) , 1-2 šaukšteliai. džiovinta paprika, garstyčios (rusiškos arba Dižono – neprivaloma, ...

Komersanto stiliaus troškinta mėsa Mėsą supjaustykite graikinio riešuto dydžio gabalėliais. Į puodo ar katilo dugną supilkite augalinį aliejų ir sudėkite mėsą. Dabar supjaustykite svogūnus dideliais kubeliais, sudėkite į mėsą ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 2 valandoms...Reikės: 1 kg jautienos arba veršienos, 4 didelių svogūnų, 2 v.š. augalinis aliejus, 1 šaukštelis. miltų, 1 arb. garstyčių, 1/2 arb. druskos, 1 stiklinės grietinės

Mėsa kepta su morkomis ir pastarnokais 1. Kiaulieną nuplaukite ir nusausinkite. Mėsą padarykite 3 cm gylio pjūvius 2-3 cm atstumu 2. Sausas žoleles ir sėklas sutrinkite grūstuvėje su druska. Sumaišykite su medumi ir garstyčiomis. 3. Mėsą gerai aptepkite marinatu ir valandai palikite šaldytuve. 4. Morkos ir makaronai...Reikės: Kiaulienos (minkštimo) – 2000 gr., Medaus – 2 v.š. šaukštai, Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai, Žiupsnelis džiovintų žolelių (bazilikas, rozmarinas, mėtos), kvapieji pipirai ir malti pipirai, krapai ir kmynai, raugerškis, Druska pagal skonį, Morkos – 1 vnt., Pastarnokas (šaknis) – 1 vnt., Česnakas – 2 skiltelės

Mėsa orkaitėje Paruošimas: Su vandeniu ir miltais (imu 1 ar 2 rūšies miltus, nesvarbu, nes ši tešla dažniausiai nevalgoma, bet ir labai skani, ypač vidinė dalis), užminkykite labai vėsią ir kietą tešlą. Palikite po plėvele, kol kepsime mėsą. Nuplaukite mėsą, padarykite...Reikės: Ingredientai: 1. Jautienos filė, minkštoji dalis (galite kiaulienos, gaminu iš jaunos jautienos) 1,5-2 kg, 2. česnako 5-6 skiltelės, 3. lauro lapas - 6 vnt., 4,2- 3 šaukštai druskos, 5,1 šaukštai juodųjų pipirų, 6,1 šaukštai vandens, 7. miltų labai tankią tešlą.

Skrudinta malta mėsa 1 Svogūną susmulkinkite. Mėsą, svogūną, kiaušinius ir garstyčias išminkykite ir pagardinkite prieskoniais. Orkaitę įkaitinkite iki 180". 2 1 raudoną ir 1 geltoną papriką supjaustykite juostelėmis. Maltą mėsą padalinkite į 3 dalis. Geltonąją papriką dėkite ant vieną iš jų uždenkite antrąja dalimi, padėkite raudoną...Reikės: po 2 raudonųjų ir geltonųjų pipirų ankštis, 1 šaukštą garstyčių, 2 kiaušinių, 750 g mišrios maltos mėsos, 1 svogūno, 50 g goudos sūrio, 1 šaukšto nusausinto sviesto

KIAULIENA KEPTA SU GARSTYTOMIS Mėsą nuplaukite, įtrinkite sutrintu česnaku, pasūdykite, patepkite garstyčiomis ir dėkite į troškintuvą.Kepkite karštoje orkaitėje, periodiškai užpildami kepimo metu išsiskiriančiomis sultimis.Po 15-20 min suberkite griežinėliais pjaustytas morkas ir sveiki svogūnai su įsmeigtomis galvomis...Reikės: 1,5 kg kiaulienos (nugarinės), 2 svogūnų, 2 morkų, 2-3 šaukštų garstyčių, 2 skiltelių česnako, 2-3 skiltelių, druskos.

Mėsa sūrio padaže Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais (per grūdus). Mėsą apkepkite augaliniame aliejuje (arba be jo) iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrus. Šiuo metu paruoškite padažą. Grietinėlę užvirinkite. Sūrį sutarkuokite ir suberkite į grietinėlę. Maišykite, kol visiškai ištirps...Jums reikės: Kiauliena (jautiena) - 1 kg, sūris (kietas) - 200 g, grietinėlė - 150 ml, sojos padažas - 2 šaukštai, garstyčios - 2 šaukštai.

Mums reikės:
- Mėsa (kiauliena)
- Majonezas
- Druska, pipirai, prieskoniai
- Garstyčios
Lengviau virti ne porcijomis, o iš karto didžiulėje keptuvėje, todėl mėsos kiekis priklauso nuo apetito. Paimkite mėsą ir supjaustykite gana plonais gabalėliais, maždaug kaip paveikslėlyje
Imame virtuvinį plaktuką ir sumušame kiekvieną gabaliuką, taip mėsa taps minkštesnė. Garstyčios yra labai svarbus dalykas ruošiant patiekalą! Garstyčios suteikia mėsai malonų skonį ir rausvą spalvą.
Akimirkos svarba slypi tame, kad jei ant mėsos gabalo užtepsite garstyčių, tada visos sultys liks viduje ir gabalėliai bus labai išmirkę, gaivūs ir apetitą keliantys, viskas liks mėsos viduje. Kiekvieną gabalėlį patepkite garstyčiomis. Iš principo po virimo garstyčių praktiškai nesijaučiama, tačiau nereikėtų jų ir per daug naudoti.
Pabarstykite parduotuvėje pirktais mėsos prieskoniais.
Aptepame, pasūdome, pipirais ir dedame į lėkštę
Paimkite keptuvę ir patepkite ją majonezu. Būtent su majonezu – su juo gausis kieta, traški plutelė. Padėkite mėsą.
Kai viskas bus sandariai supakuota, pradedame pagardinti majonezu. Kuo didesnis, tuo geriau. Tiesą sakant, jei išbrinksite daug majonezo, tai orkaitėje jis... mmm... keps - ir taps labai panašus į lydytą sūrį. Na, laaabai daug majonezo... Pašaukite į 170 laipsnių orkaitę vienai valandai, bet vis tiek patarimas - karts nuo karto pažiūrėkite...
Anksčiau ar vėliau momentas „Atlikta“ nebus

Jau seniai žinoma, kad garstyčios dėl savo ypatingų natūralių savybių yra idealus bet kokios, net ir kietiausios mėsos minkštiklis. Naudojant jį kaip kepinį, gatavas produktas tampa sultingas ir švelnus. Be to, esant jo mėsai, geriau prisotinti prieskonių ir aromatinių žolelių. Be to, nuo pačių garstyčių nelieka nei skonio, nei kvapo. Šią nuostabią savybę jau seniai naudoja daugelis virėjų. Net ir dabar mėsa garstyčiose yra labai populiari. Yra daug labai įdomių jo paruošimo receptų. Pavyzdžiui, verta atidžiai apsvarstyti kai kuriuos iš jų.

garstyčiose

Iš prigimties kiauliena yra gana minkšta ir švelni mėsa. Norint pagaminti gerą karbonadą, nereikia jo toliau marinuoti. Galų gale, agresyvūs ingredientai gali lemti tai, kad originalus produktas, priešingai, tampa kietas ar net suyra į pluoštus. Todėl tokią mėsą geriau virti garstyčiose. Tai leidžia išsaugoti natūralų jo švelnumą ir apsaugoti nuo išsausėjimo. Norėdami iškepti skanią mėsą garstyčiose, jums reikės minimalaus pradinių ingredientų rinkinio:

200 gramų kiaulienos – 10 mililitrų augalinio aliejaus, 2–3 gramus druskos ir maltų juodųjų pipirų, taip pat 3 arbatinius šaukštelius įprastų valgomųjų garstyčių.

Paruošti šį patiekalą visai nėra sunku:

Pirmiausia nuplautą ir išdžiovintą mėsą reikia supjaustyti 1–1,5 centimetro storio gabalėliais. Tokiu atveju būtina nupjauti visus esamus riebalus ir perteklines plėveles.
Kiekvieną gabalėlį švelniai sumuškite virtuviniu plaktuku, kad jis būtų dar plonesnis.
Iš visų pusių aptepkite gabalėlius garstyčiomis.
Padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite joje aliejų.
Mėsą sudėkite į verdančius riebalus ir pirmą kartą laikykite uždengę (2 minutes). Tai padės prieskoniams geriau įsisavinti. Tolesnis apdorojimas turi būti atliekamas atvirame inde.
Kai tik vienoje pusėje atsiranda aukso ruda plutelė, produktą reikia apversti ir nedelsiant pabarstyti pipirais ir druska. Jei norite, taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių (kalendros, kmynų, peletrūno ir kitų).
Antroje pusėje kepkite ne ilgiau kaip 3 minutes.

Mėsa, paruošta tokiu originaliu būdu garstyčiose, pasirodo labai sultinga, švelni ir neįtikėtinai skani. Virti ryžiai puikiai tiks kaip garnyras. Nors yra ir kitų variantų.

Jautienos antrekotas

Jautienos mėsą galite virti garstyčiose labai skaniai. Receptas yra gana įdomus ir nereikalauja jokių ypatingų šeimininkės įgūdžių. Norėdami dirbti, jums reikės šių produktų:

3 jautienos antrekotas, 1 kiaušinis, pusė stiklinės pieno, augalinis aliejus, truputis miltų, valgomosios garstyčios, prieskoniai (pipirai ir druska), džiūvėsėliai.

Virimo procesas susideda iš kelių etapų:

Pirmiausia reikia gerai išplakti mėsą.
Po to kiekvieną gabalėlį reikia sutepti garstyčiomis ir apvolioti miltuose.
Paruoškite homogeninį mišinį iš pieno ir kiaušinių ir panardinkite į jį paruoštą pusgaminį.
Paskutiniame etape mėsa turi būti kruopščiai apibarstyta džiūvėsėliais.
Taip apdorotus gabalėlius galima kepti tik keptuvėje iš abiejų pusių, kol paviršiuje atsiras būdinga aukso rudos spalvos plutelė.

Po šio apdorojimo jautiena pasirodo labai švelni ir aromatinga. O plona traški plutelė tik maloniai papildo bendrą vaizdą.

Mėsa iš orkaitės

Kaip kitaip galite kepti mėsą garstyčiose? Orkaitės receptas laikomas paprasčiausiu ir labai patogiu. Tokiu atveju pačios mėsos net nereikia pjaustyti porcijomis. Jis yra visiškai virtas. Šiam metodui jums reikės mažiausiai ingredientų:

0,5 kilogramo kiaulienos, druskos, 2 šaukštų garstyčių ir 5 skiltelių česnako.

Šiuo atveju kiauliena ruošiama etapais:

Pirmiausia reikia mėsą pamarinuoti. Taip jis taps aromatingesnis ir padės gaminiui geriau iškepti. Norėdami tai padaryti, česnaką reikia smulkiai supjaustyti arba išspausti per spaudą, tada sumaišyti su druska ir garstyčiomis. Paruoštu mišiniu aptepkite kiaulienos gabalėlį iš visų pusių ir taip palikite 3 valandoms šaldytuve.
Pasibaigus laikui, mėsa turi būti sandariai suvyniota į foliją, dedama ant kepimo skardos ir dedama į orkaitę 60 minučių. Tokiu atveju temperatūra viduje turi būti bent 180 laipsnių.
Po to foliją galima nuimti ir mėsą grąžinti į orkaitę 10 minučių, didinant ugnį.

Rezultatas yra vienas minkštos, sultingos kiaulienos gabalas su traškia, kvapnia plutele. Prieš patiekiant galima supjaustyti plonais, tvarkingais griežinėliais.

Mėsa iki rankovės

Yra dar vienas originalus būdas virti aromatingą mėsą garstyčiose. Orkaitės rankovėse receptas tikrai naudingas visiems. Šiuo atveju kaip pradinį produktą galima naudoti jautieną, kiaulieną ar bet kokią paukštieną. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Pavyzdžiui, apsvarstykite galimybę virti kiaulienos kotletus. Jums reikės nedidelio pagrindinių komponentų rinkinio:

450 gramų mėsos, 70 gramų prancūziškų garstyčių, taip pat šiek tiek druskos, ciberžolės ir juodųjų pipirų.

Šį patiekalą pagaminti labai paprasta:

Pirmiausia kiekvieną kiaulienos gabalėlį reikia kruopščiai įtrinti pipirų, ciberžolės ir druskos mišiniu.
Po to jis turi būti padengtas garstyčiomis.
Paruoštus gabalus sulenkite į rankovę ir pritvirtinkite iš abiejų pusių. Viduje turi būti daug laisvos vietos, kad maišelis nesprogtų termiškai apdorojant.
Įdėkite rankovę ant kepimo skardos ir padėkite į karštą orkaitę. Palaipsniui reikia sumažinti temperatūrą iki maždaug 180 laipsnių. Bendras kepimo laikas yra tik 30 minučių.

Tada galite gauti kvapnios kiaulienos. Rankovę reikia perpjauti ir mėsai šiek tiek pastovėti, kad ji galėtų atvėsti.