Kiaulienos taukai ir jų sūdymas. Sūdyti taukai su česnakais ir krapais Virtų sūdytų lašinių receptas

Virti lašiniai– kad ir kaip keistai tai skambėtų, virti taukai ne tik turi teisę egzistuoti, bet ir yra labai skanūs. Vieninteliai taukai, kurių jums reikia, yra „su pjūviu“ - tai yra su mėsos dryžiais. Be to, kuo daugiau mėsos, tuo skaniau. Atitinkamai perkame apatinius – kiaulės papilvę. Oda yra būtina.

Deja, gabalas, kurį pavyko įsigyti, nepasižymėjo grožiu ir mėsos gausa. Nepaisant to, pasirodė skanu.

Dėl to, kad buvo ruošiamas minimalistinis variantas, prieskoniai ir įvairūs kvapiųjų medžiagų priedai buvo naudojami labai ribotais kiekiais.

Taigi, virtiems lašiniams jums reikės:

• Kiaulienos taukai su skeltuku ir visada su oda.
• Česnakai.
• Druska.
• Pora žirnelių kvapiųjų pipirų, svarbiausia nepersistengti ir nepersistengti.
• Lauro lapas.

Apie papildomus prieskonius ir gaminimo galimybes papasakosiu įrašo pabaigoje.

Paruoškite virtus lašinius.

Virti reikia apie 5-10 minučių.

Pirmiausia į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad taukai vėliau būtų visiškai uždengti, bet neplūduriuotų kaip jūroje-vandenyne.

Į vandenį įberkite druskos – tiek, kiek paprastai įberiate į sriubą.

Padėkite ant ugnies ir palikite virti.

Šiuo metu kiaulinius taukus išimame, jei reikia, pabarstome, peiliu atsargiai nubraukiame odą, kad oda būtų švari ir lygi.

Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais – kiek norite. Tačiau neturėtumėte per daug taupyti.

Kiaulienos gabalėlį įtrinkite druska, o ant mėsos šono uždėkite smulkintą česnaką.

Kiaulienos gabalėlį perlenkite per pusę arba susukite į ritinį, jei gabalas leidžia. Oda ištraukta, česnakas, žinoma.

Paimame arba virtuvinę špagatą, arba baltą siūlą ir tvirtai surišame gabalėlį, kad net nekiltų mintis atsiverti.

Palaukiame, kol užvirs vanduo su pipirais ir supilame į jį paruoštus taukus. Kaitros nemažiname, svarbiausia, kad kuo greičiau vėl užvirtų.

Gaminu pagal laiką, priklausomai nuo gabalo dydžio, šiuo atveju tai užtrukdavo apie valandą iki pusketvirtos valandos. Mėsa turi būti visiškai iškepusi.

Likus 10-15 minučių iki pabaigos, į keptuvę įdėkite lauro lapą. Baigę virti, išimkite lauro lapą ir negailestingai išmeskite.

Išjungę ugnį, riebalus palikite keptuvėje, kad atvėstų sultinyje.

Po aušinimo galimi du scenarijai:

Jei mėgstate elastingą odą, tada atvėsusį lašinius išimkite iš keptuvės, suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą.

Jei reikia švelnios odelės, lašinius palikite sultinyje be šaldytuvo per naktį, jei ruošėte iš vakaro, tai yra, 8-10 valandų.

Tada išimame gabalėlį, atlaisviname nuo pančių ir supjaustome. Vėliau laikykite šaldytuve folijoje arba pergamentiniame popieriuje.

Labai tinka kaip užkandis, geras priedas prie... Puikiai tinka ir ant sumuštinių.

Grįžtant prie žadėtų prieskonių ir gaminimo būdų.

Kaip prieskonį į taukų viduje esantį česnaką galite įberti maltų juodųjų pipirų. Juodųjų pipirų grūdelius taip pat galima mesti į vandenį. Taip pat į vandenį galite įdėti gvazdikėlių pumpurą, šiek tiek cinamono ir kardamono.

Taip pat galite virti svogūnų lukštuose. Dariau tą ir tą. Apie lukštą galiu pasakyti vieną dalyką. Vienintelis dalykas, kurį jis suteikia, yra šiek tiek odos ir išorinių mėsos dalių spalvos. O kadangi, kaip žinote, automobilio spalva neturi įtakos vairavimo charakteristikoms, nėra prasmės vargti su lukštais. Nors, jei namuose turite daug svogūnų lukštų, galite jį naudoti.

Tegul gydytojai kartoja kiek nori, kad taukai kenkia sveikatai. Jos gerbėjai tikrai žino: nieko panašaus! Šis strategiškai svarbus produktas turi visas reikiamas medžiagas – net ir liūdnai pagarsėjusį cholesterolį. O šaltu oru kirpimas gali tapti vienu malonumu, kartu su jausmu, kad esi išgelbėtas. Tačiau gamintojų siūlomų produktų kokybė ne visada tenkina žinovus. O tada belieka patiems pasigaminti švelnių ir skanių virtų lašinių. Galite pasirinkti receptą – laimei, yra iš ko rinktis.

Taukai maiše

Tokiu būdu paruošti brangų produktą yra tiesiog elementaru. Svarbiausia yra nusipirkti tinkamą žaliavą - šviežią ir pageidautina „su lizdu“. O ruošiant maišelyje išvirusius taukus recepte primygtinai rekomenduojama išspausti daugiau česnako, sumaišyti su druska ir pipirais (galima naudoti ir juodą, ir raudoną) ir šiuo mišiniu iš visų pusių įtrinti pasirinktą gabalėlį. Neturi likti nė vieno tarpo! Ir jokiu būdu nenaudokite joduotos druskos: sugadinsite produktą. Idealiai tinka įprasti akmenukai ar jūros gėrybės. Jei jus domina su prieskoniais virti taukai, receptas leidžia naudoti žoleles – šiuo atveju jos sumalamos su kitais pagardais. Apdoroti griežinėliai išdėliojami į maišelius, kurie turi būti sandariai apvynioti siūlais, kad į juos nepatektų vandens, ir dvi valandas panardinti į švelniai verdantį vandenį. Receptas rekomenduoja „partijinius“ išvirtus lašinius natūraliai atvėsinti tiesiai keptuvėje. Atvėsęs išimamas, suvyniojamas į pergamentą, pusvalandžiui dedamas į šaldiklį, o po to perkeliamas į šaldytuvą.

Parašo receptas

Jei mėgstate maiše virti lašinius, receptas gali būti kiek sudėtingas – iš to bus tik į naudą. Kiekviena taukų juostelė įtrinama kiek kitokiu, kelių komponentų mišiniu, susidedančiu iš šaukšto majonezo, kuriame sumalti į miltelius sumalti laurai, druska, juodieji pipirai, smulkinti krapai ir paprika – viskas jums patinkančiu santykiu. Taukai dedami į maišelius, kurių kiekviename yra keletas gvazdikėlių ir pipirų. Norėdami garantuoti, surištą maišelį galite įdėti į kitą. Pakuotės dedamos į keptuvę su šaltu vandeniu; kai užverda, ugnis sumažinama, taukai verdami dvi valandas, maišeliai išimami ir atrišti dedami į šaldytuvą. Po dviejų dienų iš išimtų lašinių išimamas marinatas, dedamas į padėkliuką ir dar parą pasūdomas šaltai.

Svogūnų lukštai lašiniams

Gana žinomas, bet kartais primirštas būdas patiems pasigaminti sūdytų virtų lašinių. Receptas paprastas kaip profesoriui aritmetika: į puodą vandens įberkite pusę stiklinės druskos, dosnią saują svogūnų lukštų, kelis lauro lapus ir daugiau juodųjų pipirų žirnelių (litre vandens). Dideli lašinių gabaliukai dedami į verdantį sūrymą ir verdami apie dešimt minučių. Produktas turi atvėsti tiesiai skystyje ir jo negalima išimti iš jo per dieną. Tada, palaukus, kol nubėgs drėgmės perteklius, lašiniai įtrinami sutrintu česnaku. Dar vieną dieną, praleistą šaldytuve, galima valgyti.

„Gali“ parinktis

Yra labai įdomus būdas, kuriuo ruošiami sūdyti virti taukai – receptas, galima sakyti, skirtas tinginiams. Taukai supjaustomi siauromis juostelėmis, įtrinami druska (kaupu šaukštu), sumaišomi su trimis maltais lauro lapeliais, šaukšteliu maltų juodųjų pipirų ir sutrinta česnako galvute. Tada „juostelės“ dedamos į stiklainį, dedamos į gilią keptuvę, išilgai dugno išklojamos servetėlėmis ir pripildomos vandens iki taukų lygio. Stiklainis uždengiamas dangteliu, po keptuvėje užkuriama ugnis, lašiniai verdami tris valandas. Verdant pilamas vanduo (ne šaltas, kad nesudužtų stiklas). Gatavi taukai jau sandariai uždaromi dangteliu, atšaldomi inde, kuriame buvo virti, ir dedami į šaldytuvą. Galite išbandyti per dieną.

Įdaryti česnaku

Gausite labai aromatingus virtus taukus. Receptas nurodo pirkinį pjaustyti skirtingose ​​vietose, o į pjūvius dėti česnako skilteles – kuo storesnes ir gilesnes, kad iš ten neišlįstų. Puode verdantis vanduo yra stipriai pasūdytas (priklauso nuo jūsų skonio). Į jį dedami taukai verdami trečdalį valandos, išimami kiaurasamčiu ir, nuvarvinus sūrymu, dedami ant maistinės plėvelės. Riekelę iš visų pusių apibarstykite prieskoniais (galite paimti rinkinį „Taunams ir rūkytiems“), sandariai apvyniokite ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Tada galite išbandyti ir padėti ant šaldytuvo viršutinės lentynos.

Virti marinuoti lašiniai

Pasirinkimas aštraus skonio mėgėjams. Iki odos nupjaunama apie kilogramą apatinės dalies. Užvirinkite vandenį su keliolika pipirų žirnelių ir lauro lapelių, įdėkite „kaspinėlį“ ir virkite, kol pradurus išeis skaidrios sultys. Tai pirmas žingsnis, būtinas norint gauti karštų ir aštrių taukų, virtų su prieskoniais. Pagal receptą antrame žingsnyje (kuo smulkiau) reikia susmulkinti pusę česnako galvos. Sumaišoma su grūstais pipirų žirneliais (15 vnt.), garstyčių milteliais, raudonaisiais pipirais, kalendra, paprika, petražolėmis, krapais ir kmynais - šiuos prieskonius imi „iš akies“. Dar neatvėsę lašiniai įtrinami šiuo prieskoniu, dedami į maišelį arba suvyniojami į plėvelę ir dedami parai į šaldytuvą pasūdyti.

Patarimas žinovams: ruoškite savo išvirtus lašinius. Pasirinktas receptas amžinai išgelbės jus nuo skanaus ir kokybiško mėgstamo produkto paieškų.

Atkreipiu jūsų dėmesį į geriausių virtų lašinių receptą. Anksčiau net negalėjau pagalvoti, kad norėsiu virtų lašinių, bet paruošusi pagal šį receptą supratau, kad tai nepaprastai skanu. Šio patiekalo ypatumas – taukų paruošimas svogūnų lukštuose: suteikia apetitą keliantį auksinį atspalvį ir ypatingas skonio natas. Naminiai taukai pasirodo minkšti, švelnūs ir aromatingi. Viskas paruošta paprastai, be nereikalingų komplikacijų. Šis patiekalas tikrai pradžiugins pikantišku skoniu ir paįvairins šventinį stalą mėsos užkandžiais. Jei mėgstate lašinius, būtinai paruoškite juos tokiu originaliu būdu.

Ingridientai:

• 1 kilogramas šviežių kiaulinių taukų;
• 1 litras šalto paprasto vandens;
• 150 gramų druskos;
• 2 česnako galvutės;
• 5 lauro lapai;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros žirnelių;
• žiupsnelio kvapiųjų pipirų (kukurūzų);
• 3 saujos svogūnų lukštų;
• česnako pagal skonį;
• prieskonių taukai pagal skonį.

Geriausi virti taukai. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Pirmiausia paruošime marinatą. Norėdami tai padaryti, suberkite sausas svogūnų lukštas į patogų puodą, įberkite druskos, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir kalendros žirnelių.
2. Prieskonius galite naudoti pagal savo skonį: prieskonių kiekį galima reguliuoti pagal patiekalo aštrumą ir pikantiškumą. Su lašiniais galite naudoti imbierą, raudonąją papriką, aitriąją čili pipirą, maltus juoduosius pipirus, sausą maltą baziliką, kalendrą, šafraną ir gvazdikėlius.
3. Norėdami sukurti skonių derinį, galite naudoti vieną ar daugiau rūšių prieskonių.
4. Česnaką reikia dėti sveiką, o ne nuluptą, bet prieš tai reikia nupjauti uodegas ir nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Kad česnakas išskirtų savo aromatą, jame reikia peiliu padaryti skylutes.
5. Supilkite vandenį į puodą su visais ingredientais ir padėkite ant ugnies. Kai marinatas užvirs, pavirkite dar penkias minutes.
6. Kol ruošiamas marinatas, paruoškite lašinius: juos reikia supjaustyti mažais, maždaug trijų centimetrų storio gabalėliais.
7. Šiam receptui mėgstu naudoti lašinius su mėsos sluoksniu: kiaulienos kotletus ar krūtinėlę. Galite pagaminti pagal savo pasirinkimą, bet kokiu atveju bus labai skanu.
8. Kai marinatas pavirs penkias minutes, į jį reikia įdėti smulkintų lašinių. Jis turi būti dedamas taip, kad jis būtų visiškai padengtas marinatu. Uždenkite keptuvę dangčiu, nuo to momento, kai užvirs, ant vidutinės ugnies dešimt minučių pavirkite lašinius.
9. Jei jūsų marinatas visiškai neuždengia taukų, įpilkite šiek tiek virinto vandens, bet nepersistenkite, kad nesugadintumėte marinato skonio.
10. Kai taukai išverda, juos reikia nukelti nuo ugnies ir palikti atvėsti kambario temperatūroje. Kai taukai atvės, jie turi būti dedami į šaldytuvą dvidešimt keturioms valandoms.
11. Kai lašiniai pasimarinuoja šaldytuve, kiekvieną gabaliuką reikia išimti iš keptuvės ir gerai nuvalyti popieriniu rankšluosčiu: taip pašalinsite drėgmės perteklių.
12. Po to paimkite česnaką, nulupkite, sutrinkite spaudu ir sumaišykite su taukų prieskoniais, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Kiekvieną taukų gabalėlį lengvai aptepkite paruoštu vienalyčiu česnako ir prieskonių mišiniu.
13. Paruoštus taukus reikia laikyti šaldytuve uždarame inde.

Geriausi virti taukai pasirodo nuostabūs ir sotūs, labai skanūs. Atrodo tiesiog nuostabiai: svogūnų lukštai suteikia labai gražią spalvą. Virimo receptas išties paprastas, su juo susidoros net pradedantysis virėjas. Prieš patiekiant, lašinius reikia išimti iš šaldytuvo, supjaustyti plonais griežinėliais – galima patiekti su juoda duona, garstyčiomis ir šviežiomis daržovėmis. Taukai tiesiog tirpsta burnoje – šis skanėstas puikiai tinka šventiniam stalui ir vienas pirmųjų išsibarsto tarp mėsos užkandžių. Svetainėje „Labai skanu“ galite rasti daug įdomių receptų. Gero apetito!

Taukai yra skanus dalykas. Jis patiekiamas prie stalo kartu su juoda duona, naudojamas kaip sotus užkandis. Taukų taip pat galima dėti į salotas ir sriubas, papildyti mėsos patiekalais ir garnyru.

Daugelis žmonių sūdo savo taukus namuose, ir jie pasirodo labai skanūs.

Sūdyti taukai, paruošti bet kokiu būdu, taip pat gali būti rūkyti, jei leidžia sąlygos. Tai galima padaryti naudojant paprasčiausią rūkyklą.

Pats paprasčiausias būdas sūdyti lašinius

Taukus supjaustome kumščio dydžio gabalėliais, česnaką iš anksto nulupame po 1 skiltelę 1 taukų gabalėliui, česnaką supjaustome apvaliais gabalėliais. Paruošiame prieskonius - suneli apynius, pipirus, maltas krapų sėklas ar bet kokius kitus jums patinkančius.

Į emalio keptuvės dugną suberkite prieskonius, pipirus ir česnaką. Tada į kairę ranką paimame lašinukų gabalėlį, į dešinę – saują rupios druskos ir šia druska ištriname taukų gabalėlį per keptuvę. Po to lašinius dėkite į keptuvę odele į apačią ir pakartokite operaciją su kitu taukų gabalėliu, viską apibarstydami prieskoniais ir česnaku. Negailėkite druskos!

Tada lašinius šiek tiek sutankiname inde, uždengiame mažesnio skersmens dangteliu ar lėkšte, šiek tiek prispaudžiame viršų (pvz., 3 litrų indelį vandens) – paliekame šiltoje vietoje. 3-4 dienoms.

Po to lašiniai jau beveik paruošti – belieka išimti iš indo, nupurtyti sultis, suvynioti į medvilninį audinį ir padėti į šaldytuvą. Vos užšalus, galėsite mėgautis nepakartojamu skoniu.

Sausas taukų sūdymas

1 kg lašinių reikės 2-3 galvų česnako, prieskonių (kalendros, maltos raudonosios paprikos, kmynų, česnako, baziliko, paprikos, lauro lapelio, čiobrelių), druskos.

Lašinius supjaustome 10x15 cm dydžio gabalėliais, juose kas 3-5 cm (iki pačios odelės) darydami gilius įpjovimus. Taukus pagardiname česnaku, įtriname prieskonių mišiniu, apvoliojame druskoje ir sandariai sluoksniais dedame į emaliuotą dubenį, kiekvieną sluoksnį gausiai pabarstydami druska (atminkite, kad druska lašinių nesugadins!). Dabar padėkite į vėsią vietą - ir po 5 dienų taukai bus paruošti.

Šlapias lašinių sūdymas su svogūnų lukštais: 6 receptai

Taukų sūdymas sūryme su svogūnų lukštais yra labai senas būdas. Taip lašinius sūdydavo ne tik mūsų močiutės, bet, ko gero, ir mūsų proprosenelės. Taukus geriausia imti su mėsos sluoksniais, pavyzdžiui, krūtinėlėmis, nes toks lengvas kepimas yra optimalus mėsos apdorojimas.

Svogūnų lukštus ir prieskonius išvirkite druskos tirpale (1 kg druskos 1 litrui vandens). Tada sumažinkite ugnį, suberkite 10x15 cm gabalėliais supjaustytus taukus į sūrymą ir virkite 1,5-2 valandas. Išimkite gabalėlius, leiskite šiek tiek atvėsti ir įtrinkite trinto česnako, druskos ir prieskonių mišiniu. Apvyniokite audeklu ir palikite parai kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą.

Štai keletas būdų, kaip sūdyti lašinius svogūnų lukštuose. Taikant šį sūdymo būdą, lašinių skonis panašus į rūkytų taukų skonį.

1 metodas

2 litrams vandens reikės saujos svogūnų lukštų ir 3 valg. šaukštai druskos.

Užvirkite sūrymą, perkoškite, į šį sūrymą įpilkite lašinių (apie 2 kg), virkite 15 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite lašinius sūryme 8-12 valandų. Pasibaigus šiam laikui, lašinius išimkite iš sūrymo, gausiai sutarkuokite česnaku ir juodaisiais pipirais, suvyniokite į pergamentinį popierių ir šaldykite parą ar dvi. Paruošta. Jei padarėte daug, nesijaudinkite. Šiuos taukus galima ilgai laikyti šaldiklyje.

1-1,5 kg krūtinėlės ar lašinių reikės 1 nedidelės česnako galvutės. Sūrymui: 1 litras vandens, ½ puodelio rupios druskos, 1 sauja svogūnų lukštų (iš 5-7 svogūnų), jei norite, 3 lauro lapai, 15 juodųjų pipirų.

Visus prieskonius kartu su druska ir svogūnų lukštais suberkite į puodą ir įpilkite vandens. Užvirkite, įpilkite lašinių, kad jie apsipiltų sūrymu, virkite 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite sūryme parai. Kai sūrymas atvės, padėkite keptuvę į šaldytuvą.

Tada išimkite lašinius iš sūrymo ir palikite lėkštėje 15 minučių, kad nutekėtų sūrymo perteklius. Česnaką išspauskite per spaudą ir iš visų pusių aptepkite jais lašinius. Taukus padėkite į šaldytuvą parai. Tada perkelkite į šaldiklį.

3 būdas

Pirkite šviežius taukus. Įpjaukite odelę, pasūdykite stambia druska ir sudėkite į platų dubenį, užspauskite ant viršaus (taip pat galite naudoti platų vandens dubenį ar puodą).

Po paros visus lašinius ir druską supilkite į puodą, vienu ar dviem pirštais aukščiau užpilkite vandens, įberkite visokių prieskonių (ko tik mėgstate), lauro lapelių ir būtinai dar svogūnų lukštų (tai bus vėliau). suteikti originalią spalvą, skonį ir kvapą).

Visa tai virinama valandą. Tada leiskite turiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Taukai išimami iš keptuvės, įdaryti (įtrinti susmulkintu) česnaku, pipiruoti (malti raudonieji arba juodieji pipirai) pagal skonį, suvynioti į atsekimo popierių (pergamentinį popierių, foliją), pervynioti paprastu siūlu, kad atsekamasis popierius nesusidarytų. išvynioti ir įdėti į šaldiklį. Po paros taukai yra paruošti naudoti.

4 metodas (aštrūs taukai)

Šis receptas skirtas tiems, kurie negaili pasimėgauti kažkuo pikantišku.

Sūrymui reikės 7 stiklinių vandens, 1 stiklinės rupios druskos, saujos svogūnų lukštų.

Visa tai užvirkite, virkite 5 minutes. Tada į sūrymą suberkite taukų gabalėlius (kad vanduo juos visiškai apsemtų). Verdame 10-20 minučių (jei kiaulė buvo sena – 20 min., jei jauna – 10). Palikite sūryme parą. Po to išimkite lašinius iš sūrymo ir leiskite vandeniui nutekėti. Įtrinkite česnaku ir raudonaisiais pipirais. Dėti į šaldytuvą, geriausia į šaldiklį (taip skaniau).

5 metodas (aštrūs taukai)

Reikės 1 kg lašinių, 400 g druskos, svogūnų lukštų, maltų raudonųjų pipirų, česnako ir kitų prieskonių pagal skonį.

Paruoškite druskos tirpalą (400 gramų druskos 1 litrui virinto vandens). Į tirpalą įpilkite saują svogūnų lukštų. 1 kilogramą žalių taukų (galima sūdyti vienu gabalėliu arba supjaustyti mažais gabalėliais) 12 valandų pamirkykite druskos tirpale. Taukai turi būti padengti tirpalu. Išmirkę uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite ant silpnos ugnies 3 minutes (ne daugiau).

Leiskite lašiniams atvėsti druskos tirpale. Atvėsusius lašinius įtrinkite druska (nedideliu kiekiu), česnaku ir maltais raudonaisiais pipirais. Leiskite lašiniams įsigerti prieskoniuose ir jie yra paruošti valgyti.

Taukai sūryme "tuzluk"

Taip paruošti taukai nesensta, negelsta ir laikomi ilgai, išlaikant puikų skonį.

Norėdami pasūdyti 2 kg taukų, paruoškite sūrymą: 5 stiklinėms vandens reikės 1 stiklinės druskos. Užvirinkite sūrymą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Tuo tarpu lašinius supjaustykite mažais gabalėliais (kad būtų lengviau ištraukti) ir laisvai (!) sudėkite į 3 litrų stiklainį, tarp jų įmesdami 3-5 lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius, 5-8 skilteles česnako. sluoksnius.

Užpildykite sūrymu ir laisvai uždenkite dangčiu. Savaitę palaikysime kambaryje (bus paruošta valgyti), tada išnešime į šaltį. Paprastai tokiai talpai (3 litrų stiklainiui) reikia ne daugiau kaip 2 kg taukų. Svarbiausia nėra labai sandariai supakuoti gabalėlių į stiklainį, kitaip taukai tiesiog „užsprings“.

Taukai su česnaku: 4 receptai

1 metodas

Imame šviežius lašinius su švelnia odele, dar geriau, jei turi mėsos dryžių. Supjaustome 5x10 cm dydžio gabaliukais, gausiai įtriname druska. Sandariai vienu sluoksniu sudėkite į emaliuotą dubenį.

5-7 dideles česnako skilteles supjaustykite griežinėliais (ne per smulkiai). Pabarstykite taip, kad taukai būtų tolygiai apdoroti. Pabarstykite maltais juodaisiais kvapiaisiais pipirais (1 arbatinis šaukštelis vienam sluoksniui). Tada klojame, jei reikia, antrą sluoksnį ir pan., priklausomai nuo taukų, kuriuos pasūdome. Indus uždenkite lėkšte, kuri tvirtai telpa į keptuvę (tarsi spaudžiant). Ir palikite vieną kambario temperatūroje apie 2 dienas. Antrą dieną jau pajusite kvapą! Bet geriau leisti pasėdėti kitą dieną.

Tada išimkite taukus iš puodo. Taukų gabaliukus atskirai suvyniojame į popierių. Prie jų palikite česnaką, kuris buvo keptuvėje kartu su taukais. Į drobinį ar celofaninį maišelį suvyniotus lašinių gabaliukus geriau laikyti šaldiklyje.

2 metodas

Vanduo verdamas su lauro lapu, juodųjų pipirų žirneliais, krapais ir druska. Druskos imamas toks kiekis, kad į tirpalą įdėtas žalias kiaušinis ar bulvė nenuskęstų. Sutarkuoti česnakai ir taukai, supjaustyti 4 cm pločio ir 20–25 cm ilgio gabalėliais, panardinami į atvėsusį sūrymą.

Produktas paruoštas naudoti maždaug per savaitę. Prieš naudojimą lašinius išimkite iš sūrymo, nusausinkite servetėle ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Taikant šį sūdymo būdą, lašiniai išlaiko „šviežią“ skonį visą laikymo laiką.

3 būdas

Švieži lašiniai supjaustomi 250-350 g gabaliukais ir dedami į emaliuotą keptuvę sluoksniais, pabarstomi trintu česnaku. Į kiekvieną blokelį įspaudžiami juodieji pipirai, po 6-8 vnt. Tada užvirkite vandenį su lauro lapeliu ir druska (druskos tiek, kad įmestas žalios bulvės gabalėlis plūduriuotų). Sūrymui atvėsus, supilkite į jį taukus, suspauskite ir palikite 10-12 dienų. Tada gabaliukai išimami, išdžiovinami ir laikomi šaltai.

4 metodas (su česnaku ir prieskoniais)

Bet kokie taukai, tiek minkšti, tiek kieti, tinka šiam sūdymo būdui.

Taukus supjaustykite delno dydžio arba šiek tiek mažesniais gabalėliais. Aštriu peiliu į jas išdurkite 1,5-2 cm gylio skylutes ir įdėkite česnako gabalėlius (kiekis priklauso nuo meilės česnakui). Tada reikia pradurti naujas mažesnes skylutes ir į jas įberti pipirų žirnelių – pagal savo skonį. Kiekvieną taukų gabalėlį apvoliokite mėgstamų prieskonių mišinyje ir šiuo mišiniu gerai įtrinkite lašinius. Taukų gabalėlius sandariai sudėkite į šonus į gilią emaliuotą keptuvę.

Paruoškite labai vėsų sūrymą, negailėdami druskos, nes, kaip jau žinome, lašiniai druskos užims tiksliai tiek, kiek reikia. Į sūrymą suberkite lauro lapą ir visus tuos pačius prieskonius pagal skonį, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Sūrymą atvėsinkite ir šiltą užpilkite lašiniais.

Kai keptuvės turinys visiškai atvės, padėkite keptuvę į šaldytuvą. Po savaitės taukai bus paruošti. Jį reikia išimti iš sūrymo, šiek tiek išdžiovinti, suvynioti į kalkinį popierių arba pergamentinį popierių ir įdėti į šaldiklį.

Burnoje tirpstantis baltas, elastingas taukų gabalėlis – neapsakoma palaima. Virti taukai – būdas atsargiausiems namuose marinuoti mėgstamą produktą. Kadangi siela reikalauja įvairovės, pasiūlysiu kelis receptus: su prieskoniais, svogūnų lukštuose, maišelyje. Daugumos slavų tautų mėgstamas delikatesas yra sotus užkandis ir skanus vaistas nuo nervų. Nes vargu ar yra žmogus, kuris būtų ragavęs salsos ir ja nepasimėgavęs. Ar prisimeni, kaip pagerėja nuotaika?

Skaniausi virtų lašinių receptai

Kad užkandis atitiktų nurodytą pavadinimą, turėtumėte žinoti virtų lašinių ruošimo specifiką.

• Kepimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio. Nepervirkite gaminio, 30-40 minučių yra maksimaliai, ilgesnis kepimas nėra prasmės.
• Jei rimtai žiūrėsite į kiaulienos gaminio pasirinkimą, gausite puikų užkandį. Nepirkite senų taukų. Nesidrovėkite ir užuoskite gabalėlį – geri taukai iš pradžių skaniai kvepia. Svarbi gaminio struktūra – lygi, tanki, be purumo, geriausia su mažais mėsos sluoksniais.
• Nebijokite persistengti su druska, produkto užtruks ne daugiau nei reikia.

Taukų prieskoniai:

Taukai be prieskonių yra madinga be makiažo. Tradiciškai gaminant be druskos, dedama įvairių rūšių pipirų ir lauro lapų. Tačiau kai ateis laikas iškeptą gabalėlį įtrinti prieskoniais, leidžiama klajoti pagal savo skonį. Paimkite papriką, kalendrą, imbierą, Provanso žolelių mišinį, suneli apynius ir bet kokias žoleles.

Virti taukai svogūnų lukštuose

Išvirtas lukšte lašinių gabaliukas nepakenčiamai gražus, rūkymo efektas. Patariu imti laiškus nuo seno svogūno, jis išskiria daugiau spalvos.

Paruoškite:

• Kiaulienos taukai – 700 gr.
• Lukštas – kelios saujos.
• Vanduo - litras.
• druska - 50 gr.
• Pipirai.
• česnako skiltelės – 4 vnt.

Kaip tai padaryti:

1. Sudėkite lukštus į puodą ir į vandenį įberkite druskos. Užvirus virkite 10 minučių ir sudėkite kiaulienos gabalėlį.
2. Kepkite 30-40 minučių, priklausomai nuo gabalo storio.
3. Nuimkite nuo degiklio ir leiskite atvėsti, neišimdami iš keptuvės.
4. Išdžiovinkite gabalą ir pašalinkite lukštus.
5. Česnako minkštimą sumaišykite su prieskoniais ir gausiai paskleiskite lašinius. Jei norite, česnako skilteles galite tiesiog supjaustyti griežinėliais ir uždengti gabalėlį.
6. Taukus suvyniokite į foliją ir šaldykite 2 valandas.

Virti taukai su prieskoniais – paprastas receptas

Taukai pasirodys nepaprastai skanūs, jei gabalėlį dosniai įtrinsite įvairiais prieskoniais. Laikykite receptą paprastą.

• kiaulienos taukai – 500 gr.
• Vanduo - litras.
• Druska - 150 gr.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Kvapieji pipirai - 3 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Gvazdikų pumpurai – 2 vnt.
• Petražolės ir krapai, paprikos, kalendros, raudonųjų pipirų mišinys.

Kaip tai padaryti:

1. Užvirinkite vandenį su druska, gvazdikėliais, lauro lapais ir pipirais. Sūryme pavirkite lašinius 20-25 minutes. Palikite atvėsti tiesiai keptuvėje. Geriausias būdas paruošti – virti per naktį, o ryte įtrinti prieskoniais.
2. Išimkite taukus ir išdžiovinkite.
3. Pasigaminkite prieskonių mišinį: kalendrą sumaišykite su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, pagal pageidavimą įberkite kitų prieskonių. Neįtikėtinai gražiai atrodo taukai, tarkuoti su paprika.
4. Atskirai supjaustykite žalumynus, susmulkinkite česnaką ir sumaišykite.
5. Įtrinkite prieskonių mišinį ant gabalo, tada aptepkite viršų česnako-krapų mišiniu.
6. Suvyniokite gabalėlį į foliją ir parą palaikykite šaltai.

Virti taukai su česnaku

Paprasčiausias receptas, bet skoniu niekuo nenusileidžia „įmantriiesiems“. Česnakai ir taukai yra neįtikėtinai gerai derantys produktai, kurie vienas kitą papildo.

Nėra prasmės rašyti ingredientų skaičiaus, nes viskas yra nepaprastai paprasta.

1. Paimkite gabalėlį geriausių lašinių ir į puodą įpilkite vandens, kad jis visiškai apsemtų. Įpilkite pipirų ir lauro lapų.
2. Virkite ir atvėsinkite.
3. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir įdarykite gabalėlį per visą paviršių.
4. Pabarstykite juodaisiais pipirais, druska ir, susukę į maistinę plėvelę, porai valandų laikykite šaldytuve.

Stiklainiuose virti taukai – naminis receptas

Nuostabų užkandį galima paruošti orkaitėje, išvirus į stiklainį įdėtus taukus. Tinka priemonė pilvaplėvei ir skruostams. Konkretaus recepto nėra, prieskoniai dedami iš akies.

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai išdžiovinkite gabalėliais supjaustytus lašinius. Nedarykite jų per mažų, supjaustykite kuo didesnius, užtikrindami, kad jie tilptų į stiklainio kaklelį.
2. Viršuje palikite apie 3 cm.
3. Įdėkite stiklainį į šaltą orkaitę, uždenkite dangčiu ir įjunkite. Iš pradžių nustatykite žemiausią temperatūrą. Po 10 minučių padidinkite temperatūrą iki 150 o C.
4. Tęskite virti maždaug valandą.
5. Išjunkite orkaitę ir palikite stiklainį atvėsti. Galite išbandyti iš karto.

Virti taukai maišelyje su prieskoniais

Sūdyti taukai, virti maišelyje, yra labai populiarūs tarp gurmanų. Patarimas: maišelyje likusių riebalų neišmeskite – naudokite pagal paskirtį.

Paimkite:

• taukai – 500 gr.
• Česnakai - 6 gvazdikėliai.
• Paprika, druska, Provanso žolelės, juodieji pipirai.

Kaip gaminti:

1. Padarykite keletą pjūvių ant gabalo ir įdėkite česnako skilteles.
2. Taukus įtrinkite prieskoniais, palikite porą valandų pastovėti, kad gabalėlis išmirktų, ir sudėkite į maišelį.
3. Svarbu! Būtinai pašalinkite orą iš maišelio ir sandariai uždarykite. Įdėkite lašinius dar į du maišelius, suriškite ir pradėkite virti.
4. Po 2 valandų taukai yra paruošti. Atvėsinkite tiesiai maišelyje.

Taukai, virti sojos padaže

Parodykime deramą pagarbą rytietiškajai virtuvei ir papildykime receptą neįprastu iš ten atėjusiu niuansu – sojos padažu. Paruošimui pasirinkite gražų krūtinėlės gabalėlį su mėsos sluoksniu.

Paimkite:

• Taukai su sluoksniu – 500 gr.
• Sojų padažas – 7 dideli šaukštai.
• Imbiero šaknis - 3 cm gabalas.
• Žalieji svogūnai.
• Cukrus - 2-3 šaukštai
• Ryžių vynas - 3 šaukštai.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Vanduo - 2,5 stiklinės.

Kaip gaminti:

1. Visą gabalėlį virkite 5-7 minutes, leiskite vandeniui nutekėti, šiek tiek atvėsinkite ir padalinkite į mažus 3 x 5 cm dydžio gabalėlius.Suriškite siūlu.
2. Svogūno plunksnas ir imbiero šaknį stambiai supjaustykite žiedais.
3. Kepti gerai įkaitintame aliejuje. Patogiau kepti keptuvėje storu dugnu. Atsiranda stiprus aromatas - viskas padaryta, laikas pereiti į kitą etapą.
4. Į aliejų supilkite vandenį, palaukite, kol užvirs, supilkite padažą ir vyną. Palaukite, kol vėl užvirs ir suberkite cukrų.
5. Kai cukrus visiškai ištirps, suberkite taukų gabaliukus ir leiskite užvirti. Virkite, kol suminkštės ant mažos ugnies 2 valandas (troškinkite).

Virtas taukų vyniotinis – receptas

Jei turguje pamatysite plonus lašinių gabaliukus, nepraleiskite progos nusipirkti už centus ir pasigaminti nuostabų vyniotinį. Sutaupykite šiek tiek pinigų ir gaukite puikų užkandį. Be to, nesvarbu, iš kur kilęs gabalas, šonas arba apatinis įpjovimas veiks gerai.

Jums reikės:

• taukai – 600 gr.
• Svogūnų lukštai – didelė sauja.
• Druska - 2 šaukštai litrui vandens.
• Česnakai, malti ir pipirų žirneliai, lauro lapai, mėgstami prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Dėkite gabalėlį ant lentos, gausiai pabarstykite prieskoniais ir susukite į ritinį. Greičiau ir patogiau virti smulkius gabalėlius. Suriškite siūlais ir špagatais.
2. Užvirinkite vandenį su druska, žievelėmis, pipirų žirneliais ir lauro lapeliais.
3. Sulenkite suktinukus ir virkite po virimo 30 minučių.
4. Išėmę iš degiklio, vyniotinį vieną dieną pamirškite tiesiai į sūrymą.
5. Po paros išimkite, nulupkite lukštus ir nusausinkite. Suvynioti į plėvelę ir laikyti šaldiklyje. Tačiau nupjaukite gabalėlį, nes galite iš karto išbandyti ritinį.

Papildykite taukų receptų kolekciją:

Virtos krūtinėlės su mėsos sluoksniais receptas

Neįtikėtinai skanus ir gražus užkandis. Gamindami gali išsiskirti seilės.

Jums reikės:

• Krūtinėlės gabalas su sluoksniais – 1 kg.
• Česnakai - 4-5 skiltelės.
• Svogūnų lukštai – sauja.
• Vanduo - litras.
• Druska - apie 100 gr.
• Cukrus - šaukštas.
• Lauro lapas, pipirai, khmeli-suneli prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Jei norite, krūtinėlę supjaustykite vidutiniais gabalėliais, jie greičiau pasūdys.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite lukštus, druską, lauro lapus, cukrų ir pipirų žirnelius. Nuleiskite gabalėlius ir virkite pusvalandį po užvirimo.
3. Palikite lašinius atvėsti sūryme.
4. Nuvalykite gabalus nuo prilipusių lukštų ir išdžiovinkite.
5. Prieskonius sumaišykite su smulkintu česnaku ir sutarkuokite krūtinėlę.
6. Belieka lašinius suvynioti į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve apie valandą (geriausia per naktį). Paimkite mėginį, likusį laikykite sandariame inde ir atšaldykite.

Receptų niekada nebūna per daug, todėl vaizdo įrašą su virtais taukais laikykite maišelyje ir mėgaukitės. Sėkmės jūsų kulinariniuose budėjimuose virtuvėje.