Pavyzdinis meniu pacientams, sergantiems pankreatitu. Pankreatitas ir gydomoji dieta. Kodėl reikia laikytis dietos

Dietinė mityba sergant pankreatitu

Pacientams, sergantiems pankreatitu, skiriama dietinė mityba pagal dietos principą Nr.5p. Jame pateikiamos galimybės atsižvelgiant į uždegiminio proceso sunkumą:

• Alkio dieta ūminiu laikotarpiu tris dienas. Leidžiama gerti šiltą mineralinį vandenį su šarmine reakcija.
• 1 variantas pacientams, sergantiems ūminiu pankreatitu. Tai sumaltas pusiau skystas maistas, tausojantis kasą. Galite valgyti tik tyrus patiekalus. Leidžiamos košės su vandeniu arba vandeniu atskiestu pienu, daržovių sriubos ir tyrės, virta mėsa ir žuvis. Cukraus ir druskos vartoti negalima.
• 2 mitybos variantas sergant lėtiniu pankreatitu. Į racioną įtraukiamos keptos ir troškintos daržovės, mėsos patiekalai. Termiškai apdoroti vaisiai. Į paruoštus patiekalus galite įdėti 5 g sviesto arba šaukštą grietinės.
• Išplėstinė galimybė yra dieta sergant pankreatitu stabilios remisijos stadijoje. Dieta labai palaipsniui plečiama, įtraukiant šviežias daržoves ir vaisius. Patiekalai nesmulkinti, bet gerai iškepti.

Galima virti, virti, kepti ir troškinti be aliejaus. Visas maistas ir gėrimai tik šilti, šviežiai paruošti. Rauginti pieno produktai ir kepiniai yra geresni už naminius.

Kas leidžiama ir draudžiama sergant pankreatitu

Lentelė maisto produktų, kurie leidžiami ir draudžiami sergant pankreatitu, sąrašo forma padės sudaryti meniu.

Baltymų produktai

Leidžiama	Produktai	Draudžiama
Jautiena, veršiena ir triušiena be plėvelių ir sausgyslių. Ūminėje stadijoje virti, du kartus susukti per mėsmalę, garuose virti kotletai ar kotletai. Tada galite virti vandenyje ir kepti gabalėliais	Mėsa	Kiauliena su riebalais, lašiniais, aviena, kepta ir troškinta riebiame padaže. Šalutiniai produktai: kepenys, smegenys, inkstai. Dešros, konservai, rūkyta ir vytinta mėsa
Vištiena ir kalakutiena be odos ir riebalų	Paukštis	Antys ir žąsys
Virtos neriebios žuvys: lydekos, jūrinės lydekos, lydekos, polakai, plekšnės, karpiai, menkės. Žuvies kukuliai, mėsos kukuliai, kotletai. Išskyrus pasunkėjimą, aspicą ir troškinį	Žuvis	Riebi žuvis: lašiša, sardinės, skumbrė, silkė. Sūdyta, rūkyta, marinuota žuvis, džiovinta, konservuota, ikrai
Remisija: krevetės, kalmarai, midijos. Virtas, į sriubas, su ryžiais ar makaronais	Jūros gėrybės	Marinuota, rūkyta, su aštriu padažu arba citrinos sultimis, actu. Suši suktinukai, krabų lazdelės
Neriebus kefyras, varškė, jogurtas, fermentuotas keptas pienas, jogurtas. Grietinė ir sviestas be paūmėjimo	Pienas ir pieno produktai	Pienas, ledai, lydytas sūris, aštrūs ir rūkyti sūriai, kondensuotas pienas, pieno jogurto kokteiliai su priedais, kvapiosiomis medžiagomis, cukrumi
Vištiena ir putpelės. Sergant ūminiu pankreatitu, tik baltymai garuose virto omleto pavidalu. Po mėnesio minkštai virti	Kiaušiniai	Kepti, kietai virti

Vaisiai, daržovės, grūdai ir duona

Leidžiama	Produktai	Draudžiama
Obuoliai ir kriaušės, bananai. Saldžiųjų apelsinų, vyšnių, persikų, abrikosų, avokadų slyvų ir besėklių vynuogių remisija. Galite virti kompotą, želė, putėsius, o šviežiai spaustas sultis atskiesti vandeniu. Džiovinti vaisiai kompotams, remisijos metu gali būti virti garuose	Vaisiai	Rūgščių žieminių veislių obuoliai, vyšnios, citrinos, pomelai, greipfrutai. Taip pat raudonieji serbentai, spanguolės, granatai, visi rūgštūs ir neprinokę vaisiai, konservai, supakuotos sultys
Moliūgai ir cukinijos, bulvės, žiediniai kopūstai ir brokoliai, burokėliai. Po paūmėjimo galima atsargiai valgyti jaunas pupeles ir virtus žaliuosius žirnelius.	Daržovės	Krienai, česnakai, ridikėliai, daikonai, ridikai, aitriosios paprikos, imbieras, rūgštynės ir špinatai, rukola, žalias svogūnas. Riboti ankštiniai augalai, baltagūžiai kopūstai, baklažanai, krapai, petražolės, pomidorai
Avižiniai dribsniai, grikiai, ryžiai, manų kruopos. Paruoškite košes, troškinius, dėkite į sriubą	Grūdai	Perlinės kruopos, miežiai
Balta iš 1 arba aukščiausios rūšies miltų, džiovinti, krekeriai	duona	Rugiai, su sėlenomis

Saldumynai ir gėrimai

Taip pat yra kitų maisto produktų, kurie turėtų būti pašalinti iš dietos:

1. Padažai: majonezas, kečupas, soja, adžika.
2. Koldūnai, dešrelės, dešrelės.
3. Marinuoti agurkai, rauginti kopūstai, grybai.
4. Prieskoniai: pipirai, karis, kalendra, garstyčios, actas.
5. Riešutai ir sėklos šešis mėnesius po paūmėjimo.
6. Spurgos, baltymai, traškučiai.
7. Grietinės gaminys, sūrio gaminys, margarinas.
8. Fasuotos greitai paruošiamos sriubos, sultinio kubeliai.
9. Hamburgeriai, pica.
10. Mėsos, žuvies, grybų, barščių, charčo, burokėlių sriubos, okroshka, želė mėsos sultiniai.

Kasdienio meniu pavyzdys įvairiais pankreatito laikotarpiais ir receptai

Priklausomai nuo ligos stadijos, keičiasi patiekalų kulinarinio apdorojimo būdai, pristatomi nauji produktai.

Pusryčiai: trinta avižinių dribsnių košė su puse pieno ir vandens, virta obuolių tyrė.
Užkandis: tyrės varškės, želė.
Pietūs: bulvių košės ir cukinijų sriuba, garuose virti vištienos kotletai, morkų tyrė.
Popietinis užkandis: garuose virtas kiaušinio baltymo omletas, kompotas.
Vakarienė: virta žuvis, klampi grikių košė, silpna arbata.
Naktį: rūgpienis ir baltos duonos krekeriai.

Pusryčiai: obuolių putėsiai su manų kruopomis, cikorija.
Užkandis: omletas su žolelėmis, želė.
Pietūs: brokolių ir ryžių sriuba su grietine, triušienos kotletai, virtos morkos.
Popietės užkandis: varškės užkepėlė su džiovintais abrikosais ir obuoliais.
Vakarienė: garuose kepta žuvienė, virtas žiedinis kopūstas, kompotas.
Naktį: jogurtas ir sausainiai.

Stabilios remisijos stadijoje

Pusryčiai: grikių pieno košė, abrikosų uogienė, balta duona, arbata.
Užkandis: minkštai virtas kiaušinis, želė.
Pietūs: vištienos sriuba su manų kruopomis, virtos bulvės su krapais ir grietine, virtų burokėlių ir morkų salotos.
Popietės užkandis: sūrio pyragaičiai su džiovintais abrikosais, jogurtas.
Vakarienė: kepta žuvis su morkomis, ryžių košė, kompotas.
Nakčiai: fermentuotas keptas pienas.

Garuose kepti vištienos kotletai.

Ingridientai:

• Vištienos filė 200 g
• Baltas kiaušinis.
• Pienas 30 g.
• Kvietinė duona 1 riekelė.

Paruošimas:

1. Vištieną sumalkite du kartus.
2. Duoną pamirkykite piene ir susukite.
3. Įpilkite baltymų, sumaišykite.
4. Suformuokite kotletus ir troškinkite 25 minutes.

Garuose keptos žuvienės.

Ingridientai:

• Pollock filė 300 g.
• Baltas kiaušinis.
• Pieno šaukštą.
• Sviestas 5 g.
• Balta duona 50 g.

Paruošimas:

1. Piene išmirkytą pollo filė, sviestą ir duoną sumalkite blenderiu.
2. Kiaušinio baltymą išplakti ir atsargiai sumaišyti su malta mėsa.
3. Sudėkite į keptuvę ir troškinkite 20 minučių.
4. Patiekiant galima užpilti šaukštą grietinės ir įberti šiek tiek žalumynų.

Sūrio pyragaičiai su džiovintais abrikosais.

Ingridientai:

• Varškės sūris 250 g.
• Vienas kiaušinis.
• Cukrus 30 g.
• Džiovinti abrikosai 50 g.

Paruošimas:

1. Džiovintus abrikosus 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Varškę sutrinkite su cukrumi ir sviestu, įmuškite kiaušinį ir miltus.
3. Varškės masę sumaišykite su smulkintais džiovintais abrikosais.
4. Formuojame sūrio pyragus, apvoliojame miltuose ir dedame į įkaitintą orkaitę silikoninėse formelėse 20 min.

Jis turi savo ypatybių, išskiriančių jį iš kitų dietų. Apie tai, kas būdinga dietos ūminiam pankreatitui gydyti,Šis įrašas papasakos apie mitybos ypatybes sergant kasos ligomis.
Ūminis pankreatitas – tai ūminis kasos uždegimas, pasireiškiantis suaktyvėjus virškinimo fermentams.

Ūminio pankreatito priežasčių yra daug, tačiau dažniausiai ūminis pankreatitas pasireiškia piktnaudžiaujantiems alkoholiu ir žmonėms, sergantiems tulžies sistemos ligomis – lėtiniu cholecistitu, tulžies akmenlige.

Ūminio pankreatito priepuolis dažniausiai ištinka staiga ir pasireiškia nepakeliamu skausmu bei kitais šiai ligai būdingais simptomais.

Ūminio pankreatito gydymas konservatyviai:
išvalyti kraują nuo kasos fermentų (Contrical, Trasylol ir kt. - sunaikinti fermentus, kurie patenka į kraują)
pasninkas skiriamas kelias dienas,
tada griežta dieta - dieta Nr. 5p - pirmas variantas,
tada palaipsniui pereinama prie antrosios dietos Nr.5p versijos.
Skausmo malšinimas (narkotinis arba nenarkotinis)
Jei paciento būklė nepagerėja, atliekama operacija, skirta pašalinti nekrozines liaukos sritis.

Pasninkauti 2 dienas(Priklausomai nuo ligos sunkumo, badavimas gali būti skiriamas iki 4 dienų.

Ilgesnis nei dviejų dienų badavimas atliekamas ligoninėje). Šiuo laikotarpiu pacientui leidžiama gerti tik erškėtuogių nuovirą, silpnai užplikytą arbatą ir iš kurių pašalintos dujos - „Borjomi“, „Essentuki Nr. 4“, „Essentuki Nr. 20“, „Smirnovskaya“ arba „Slavyanovskaya“. “ po vieną stiklinę 4-5 kartus per dieną. Siekiant pašalinti organizmo intoksikaciją, mitybą ir išvengti dehidratacijos, naudojamas parenterinis maitinimas (t.y. lašintuvai - natrio chloridas su 5% gliukozės).
Kadangi maistas nepatenka į stemplę, todėl nesigamina skrandžio ir kasos sultys, sumažėja fermentinis aktyvumas, skatinantis kasos atsinaujinimą.

Dieta sergant ūminiu pankreatitu, pradedant nuo 3 dienos.

5 diena Kalorijų kiekis padidėja iki 600-800 cal
Riebalai neįtraukiami. Baltymai - 15 g. Angliavandeniai - iki 200 g.

6-9 dienas. Kalorijų kiekis padidėja iki 1000 cal
Riebalai - 10 g. Baltymai - 50 g. Angliavandeniai - iki 250 g.
Pusryčiai. Manų kruopų (arba ryžių), obuolių (arba apelsinų), arbata su cukrumi be pieno.
Pietūs. Bulvių košė (arba morkos), 50g. Liesa vištiena (arba liesa žuvis), erškėtuogių nuoviras su cukrumi.
Vakarienė. Daržovių sultinys, vegetariškas - 100-150g, virta žuvis (arba jautiena) - 30-40g. su bulvių koše, tarkuotu obuoliu.
Popietinis užkandis. Neriebi varškė su cukrumi – 50-60g. Arbata su cukrumi arba uogiene
Nakčiai. Stiklinė virinto vandens, medus - 1 valgomasis šaukštas (arba stiklinė rūgpienio)

10-15 dienų. Kalorijų kiekis viršija 1000 cal

Baltymai - iki 60 g, riebalai - 20 g, angliavandeniai - 300 g.

Praėjus dviem savaitėms po atakos- Dieta sergant ūminiu pankreatitu:

Patyrus ūminio pankreatito priepuolį, 6-12 mėnesių būtina laikytis griežčiausios dietos Nr.5p. Kalorijų kiekis palaipsniui didėja.

Baltymai – iki 100 g, riebalai – iki 40 g, angliavandeniai – iki 450 g, padidėja vandenyje tirpių vitaminų kiekis.

Maistas dar tyras, be druskos.

Lentelė. Leidžiamų ir draudžiamų maisto produktų ir patiekalų sąrašas. Dieta Nr.5p – 2 variantas.

avižinių dribsnių ir ryžių sriuba,

daržovių tyrės,

tyrės košė iš javų: avižų, ryžių, grikių,

obuolių putėsiai ir želė,

gėrimai ir vaisių gėrimai, pagaminti iš juodųjų serbentų ir spanguolių.

arbata su pienu ir burokėlių sultimis.

GALI: vegetariškos sriubos, liesos ir liesos mėsos, mėsos patiekalai, virta žuvis, naminiai varškės ir varškės patiekalai, grūdų ir daržovių patiekalai (košės, pudingi), vaisių ir uogų sultys, cukrus, uogienė, medus.

Produktas	Leidžiama	Draudžiama	Ribotas naudojimas
duona	Džiovintų arba vakarykščių kviečių 200–300 g per dieną arba krekerių pavidalu; nesaldinti sausainiai	Ruginė ir šviežia duona; gaminiai iš sviesto ir sluoksniuotos tešlos	Ne sotūs sausi sausainiai
Sriubos	Vegetariška tyrė su leistinomis daržovėmis; grūdų tyrės (išskyrus soras), su vermišeliais, ½ porcijos (250 ml), pridedant sviesto (5 g) arba grietinės (10 g)	Mėsos, žuvies sriubos ir sultiniai, grybų nuovirai, pieniškos sriubos, su soromis, kopūstų sriuba, barščiai, okroška, ​​burokėlių sriuba	Remisijos laikotarpiu sriubos su silpnu mėsos ar žuvies sultiniu 1–2 kartus per savaitę (jei toleruojama)
Mėsa, paukštiena	Neriebios veislės (jautiena, veršiena, triušiena, kalakutiena, vištiena) susmulkintos. Remisijos laikotarpiu galbūt gabale	Riebi, dygliuota mėsa, paukščių ir žuvų oda; subproduktai. Dešros, konservai, rūkyta mėsa, kepta	Liesa mėsa, vištiena, triušis, kalakutiena leidžiama virti gabaliukais
Žuvis	Liesa menkė, ešeriai, lydeka, ledinė menkė ir kt., virta gabalais ir susmulkinta (mėsos kukuliai, kukuliai, suflė, kotletai)	Riebios rūšys (šamas, karpis, eršketas, eršketas ir kt.), kepti, rūkyti, troškinti, sūdyti, konservuoti, lašišos ikrai	Žuvis želė
Kiaušiniai	2 kiaušinių baltymų omletai	Patiekalai iš sveikų kiaušinių, ypač kietai virti ir kepti. Žali kiaušiniai	Kiaušinių tryniai patiekaluose iki 1 per dieną
Pienas, pieno produktai	Visi mažai riebūs produktai. Šviežias, nerūgštus varškės sūris, kalcinuotas arba pagamintas iš kefyro – natūralus ir pudingų pavidalo. Vienos dienos fermentuoto pieno gėrimai	Pieno produktai, turintys daug riebalų ir pridėto cukraus	Pienas, jei toleruojamas. Grietinė ir grietinėlė patiekaluose. Neriebus ir švelnus sūris (olandų, rusų)
Daržovės	Bulvės, morkos, žiediniai kopūstai, burokėliai, cukinijos, moliūgai, žalieji žirneliai, jaunos pupelės, tyrės ir garuose virtų pudingų pavidalu	Baltieji kopūstai, baklažanai, ridikai, ridikai, ropės, svogūnai, česnakai, rūgštynės, špinatai, saldieji pipirai, grybai. Žalios, netarkuotos daržovės	Pomidorai be žievelės, švieži agurkai be žievelės - tyrė, žalios salotos
Grūdai	Įvairių grūdų košės (manų kruopos, grikiai, avižiniai dribsniai, perlinės kruopos, ryžiai), su vandeniu arba per pusę su pienu. Grūdų suflė, pudingi su varške. Makaronai, naminiai makaronai, vermišeliai	Grūdai: soros, ankštiniai augalai, trapi košė	–
Vaisiai ir uogos	Tik saldžių veislių vaisiai, nerūgštūs obuoliai, kepti arba trinti be žievelės	Neapdoroti vaisiai ir uogos, vynuogės, datulės, figos, bananai,	Abrikosai, persikai – be žievelės, vaisių ir uogų sultys be cukraus, atskiestos vandeniu
Saldūs patiekalai	Kisieliai, drebučiai, putėsiai su ksilitoliu arba sorbitoliu, be cukraus	Konditerijos gaminiai, šokoladas, ledai, uogienė	Cukraus iki 30 g per dieną arba medaus 20 g per dieną
Gėrimai	Silpna arbata su pusiau saldžia citrina arba ksilitoliu. Erškėtuogių, juodųjų serbentų, kompoto nuoviras	Kava, kakava; gazuoti ir šalti gėrimai, vynuogių sultys	–
Padažai	Pienas, vaisiai ir uogos, silpname daržovių sultinyje. Miltai nėra troškinti	Padažai iš sultinių, grybų sultinio, pomidorų. Visi prieskoniai, užkandžiai	–
Riebalai	Sviestas iki 30 g per dieną, rafinuotas augalinis aliejus (10-15 g per dieną) - induose	Mėsa ir kepimo riebalai	Sviestas ir augalinis aliejus induose, 5 g vienai porcijai

Pankreatitas yra kasos liga, kurios metu organo ląstelės sunaikinamos veikiant jo paties fermentams. Ūminėje fazėje liaukos ląstelės sunaikinamos, remisijos fazėje vietoj negyvų ląstelių susidaro jungiamasis audinys. Tai labai sutrikdo kasos veiklą. Dažniausios pankreatito priežastys yra piktnaudžiavimas alkoholiu ir mitybos sutrikimai, todėl gydymas turi prasidėti nuo mitybos.

Mitybos rekomendacijos kiekvienam pacientui turi būti parenkamos individualiai, atsižvelgiant į būklės sunkumą, ligos fazę, maisto netoleravimą, gretutines ligas. Žemiau esantis pankteatito meniu tinka remisijos fazei (tai yra laikotarpiui, kai nėra paūmėjimo) ir padės išvengti kito paūmėjimo.

Pagrindiniai pankreatito meniu principai:

1. Dietos tikslas – pagerinti kasos veiklą ir sumažinti virškinimo sistemos apkrovą.
2. Paprastųjų angliavandenių – saldumynų, kepinių, cukraus – apribojimas. Cukrus iš dalies pakeičiamas ksilitoliu arba sorbitoliu. Leidžiami saldumynai: marmeladas, medus, uogienė.
3. Dieta dalijama – 5-6 kartus per dieną.
4. Kulinarinis apdorojimas - garuose, keptuvėje ir virime. Būtina nušluostyti mėsą ir daržoves, kuriose gausu maistinių skaidulų (morkas, brokolius, kopūstus, šviežias žoleles).
5. Indų temperatūra normali, šalti patiekalai neįtraukiami.
6. Remisijos laikotarpiu į savo racioną galite įtraukti daržovių ir grūdų sriubas. Daržovės turi būti gerai išvirti.
7. Galite naudoti mėsą, paukštieną be odos, liesą žuvį, virtą ir keptą. Negalima vartoti subproduktų (kepenų, inkstų, smegenų), rūkytos mėsos, sūdytos žuvies, ikrų, dešrų, konservų.
8. Leidžiami pieno produktai yra varškė (iki 20%), pienas, fermentuoto pieno gėrimai, grietinė induose.
9. Kiaušinius rekomenduojama naudoti omleto arba minkštai virtų kiaušinių pavidalu. Keptų ar kietai virtų kiaušinių geriau nenaudoti.
10. Pankreatito remisijos stadijoje į dietą būtina įtraukti įvairias daržoves ir vaisius žalias, keptas, virtas, troškintas. Paūmėjimo metu šviežios daržovės ir vaisiai neįtraukiami.
11. Gėrimai - silpna arbata, kava su pienu, erškėtuogių užpilas ir vaisių gėrimai, skiesti per pusę vandeniu, vaisių sultys be cukraus. Neįtraukta: juoda kava, kakava, gazuoti gėrimai.
12. Nereikėtų vartoti maisto produktų, skatinančių virškinimo sistemą: špinatų, rūgštynių, ridikėlių, ridikėlių, česnakų, grybų, raugintų daržovių, rūgščių vaisių.
13. Atsargiai su aštriais prieskoniais – krienais, garstyčiomis, pipirais. Galite naudoti krapus, petražoles, bazilikus, cinamoną.
14. Alkoholis griežtai draudžiamas sergant pankreatitu.

Į žemiau esantį pankreatito meniu galite pridėti šviežių vaisių, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių, bananų, persikų, abrikosų, rūgščių slyvų ir kt. ir papildyti savo mitybą rauginto pieno produktais – kefyru, jogurtu, jogurtu, raugintu keptu pienu.

Pankreatitas yra gana dažna liga. Išskirtinis šios ligos bruožas yra ūmus skrandžio skausmas, taip pat kasos kokybės sutrikimas.

Šiai ligai gydyti buvo sukurta speciali dieta (terapinė). Jame yra tik specialiai parinktas meniu ir leidžiami maisto produktai. Jie nepadarys jokios žalos paveiktam kūnui. Kaip atrodo pavyzdinis savaitės meniu?

1. Dieta sergant lėtiniu liaukos uždegimu

Tokiai ligai skiriama švelni dieta, kuri visiškai neleidžia vartoti alkoholinių gėrimų, saldaus, riebaus, kepto maisto, taip pat maisto, kuriame yra stambių skaidulų, paprastų angliavandenių ir ekstraktų. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti iki 6 kartų per dieną, porcija turi būti nedidelė, kad geriau įsisavintų ir neapkrautų kasos.

Maistas turi būti garinamas, verdamas arba troškintas, retais atvejais galima kepti. Prieš naudojimą jis turi būti atvėsintas iki 30 laipsnių temperatūros. Taip išvengsite skrandžio dirginimo.

Dietoje esančios druskos reikia vartoti minimaliai, o jei įmanoma, visiškai ją pašalinti, kol organo veikla normalizuosis. Pagrindiniai naudojami produktai yra žuvis, mėsa ir pieno produktai. Dienos meniu energinė vertė jokiu būdu neturi viršyti 1800 kcal.

Geriausia pirmenybę teikti skystam arba pusiau skystam maistui, pavyzdžiui, sriuboms, tyrėms, dribsniams ir pan. Griežtos dietos sergant kasos ligomis reikia laikytis maždaug 3 savaites po priepuolio pabaigos. Po to meniu gali nuolat plėstis, kol grįšite prie įprastos dietos.

Dietos metu leidžiama valgyti dribsnius, daržovių sriubas, virtas/šviežias daržoves, džiovintą duoną, mėsą, virtus kiaušinius, paukštieną ir žuvį (leidžiamos tik neriebios veislės), rauginto pieno produktus, nerūgščias uogas ir vaisius. , miltiniai gaminiai, sviestas/augalinis aliejus, natūrali želė, šviežios sultys ir kompotai.

Jokiu būdu neturėtumėte pamiršti vandens. Per dieną rekomenduojama išgerti iki 2 litrų švaraus vandens. Tai atkurs pusiausvyrą ir pagerins žarnyno veiklą.

Ligos paūmėjimo laikotarpiu gazuoto vandens vartojimą reikia sumažinti arba visiškai jo atsisakyti. Be to, konservai, stiprūs sultiniai, greitas maistas, rūkyti/aštrūs maisto produktai, bandelės, kakava, rūgščios uogos ir vaisiai, marinatai, kava, pyragai, plakta arba minkštai virti kiaušiniai, riebios mėsos atliekos, žuvis.

2. Mitybos taisyklės

Yra keletas taisyklių, kurių reikia laikytis:

• Valgykite tik vienos konsistencijos maistą (geriausia, jei jis būtų vienalytis);
• Suvartotos porcijos turi būti nedidelės;
• Visiškai pašalinkite iš dietos rūkytus, saldžius, keptus, sūrus maisto produktus;
• Stenkitės vartoti kuo mažiau šviežio maisto (pavyzdžiui, daržovių);
• Gerkite kuo daugiau skysčių (vandens, žaliosios arbatos, nuovirų).

Ūminės ligos eigos dietos taisyklės yra panašios į lėtinę versiją. Lėtinėje ligos eigoje badavimas trunka keletą dienų (iki).

3. Savaitės meniu pavyzdys

Valgiaraštis rašomas laikotarpiui, priklausomai nuo ligos tipo: sergant ūminiu pankreatitu – iki 9 mėnesių, sergant lėtiniu pankreatitu – keliems metams. Tuo pačiu metu alkoholis (net ir nedideliais kiekiais), prieskoniai ir rūkytas maistas būtinai neįtraukiamas į meniu. Šokoladas, kaip ir kiti saldūs maisto produktai, taip pat draudžiami (prie saldumynų leidžiamas tik nedidelis zefyro gabalėlis arba vienas šaukštas želė).

Meniu parenkamas atsižvelgiant į paciento organizmo ypatybes, jame turi būti visos organizmui naudingos medžiagos.

Čia yra produktų, kuriuos leidžiama įtraukti į dietą, sąrašas:

• Daržovės. Valgiaraštyje gali būti beveik bet kokių daržovių (išskyrus ankštines ir kopūstus bei kitas, kurios sukelia pilvo pūtimą). Iš šių daržovių galima ruošti įvairius garnyrus, sriubas;
• Varškė . Šį produktą galima valgyti pusryčiams arba kaip užkandį. Iš jo galite gaminti sūrio pyragus ar troškintuvą;
• Kompotai, vaisių želė. Tai gali būti abrikosai, obuoliai, kriaušės. Jei žmogui paūmėja, kriaušės turėtų būti pašalintos iš meniu;
• Pieno produktai . Visuose produktuose turi būti mažai riebalų. Pagardinti salotas grietine leidžiama ne dažniau kaip du kartus per savaitę;
• Kiaušiniai. Meniu gali būti garuose virtas omletas arba virti kiaušiniai, bet be trynio;
• Mėsa. Geriausia rinktis virtą vištieną arba garuose troškintą žuvį;
• Makaronus galite valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę;
• Grūdai. Geriausia rinktis ryžius, avižinius dribsnius arba manų kruopas.

Vaizdo įrašas tema: Kaip pereiti prie sveikos mitybos žmonėms, sergantiems pankreatitu?

Pirmadienis

Pirmąją dieną geriausia visiškai atsisakyti valgyti. Visą dieną vartojamas tik vanduo. Jei paciento tai netrukdo, pavyzdinis meniu gali atrodyti taip:

• Pusryčiams galite išgerti stiklinę žaliosios arbatos (į gėrimą galite įpilti arbatinį šaukštelį medaus). Taip pat leidžiama 150 gramų manų arba ryžių košės;
• Antriems pusryčiams galite valgyti moliūgų tyrę (50g), garuose virtą žuvies ar vištienos kotletą, erškėtuogių gėrimą;
• Pietums galite valgyti daržovių ar vištienos sultinį su nedideliu duonos krekeriu;
• Popietės užkandžiui galite išgerti stiklinę želė kefyro;
• Vakarienę sudaro garuose troškintas omletas ir burokėlių salotos;
• Prieš miegą galite išgerti stiklinę vandens su medumi.

antradienis

Jei tai pasireiškia neskausmingai, pusryčiams galite paruošti bet kokią košę (manų kruopų, avižinių dribsnių ar grikių).

• Pirmieji pusryčiai susideda iš avižinių dribsnių, paruoštų su pienu, gabalėliu sūrio ir stikline želė (be cukraus);
• Antriems pusryčiams galite suvalgyti 100 gramų varškės (1% riebumo), kurią galima sumaišyti su obuoliu;
• Pietums galite valgyti virtus ryžius su žuvies gabalėliu. Jis turi būti virinamas garuose;
• Popietės užkandžiui galite valgyti obuolių arba morkų tyrės;
• Vakarienę gali sudaryti dietinis vinigretas su nedideliu duonos gabalėliu (jį galima pakeisti duona).

trečiadienį

• Trečią dietos dieną jau leidžiama valgyti obuolių ir burokėlių salotas, kurios pagardinamos grietine (ji turėtų būti neriebi). Galite gerti žaliąją arbatą.
• Antriems pusryčiams galite valgyti grikių košę su nedideliu gabalėliu sviesto ir duonos;
• Pietūs susideda iš ryžių sriubos ir 2 gabalėlių sūrio;
• Popietės užkandžiui galite išgerti stiklinę rauginto kepto pieno arba kefyro;
• Vakarienei žmogus gali pasigaminti bulvių košės (nepildamas pieno), kepti daržoves ir suvalgyti gabalėlį duonos.

ketvirtadienis

• Pusryčiams galite valgyti avižinius dribsnius, kurie paruošiami su nedideliu gabalėliu sviesto. Be to, leidžiamas negazuotas mineralinis vanduo;
• Antriems pusryčiams galite valgyti omletą ir garuose virtą kotletą. Be to, galite išgerti stiklinę pieno (riebumo procentas 1 arba 2,5%);
• Per pietus galite suvalgyti dubenį sriubos su nedideliu žuvies gabalėliu. Garnyrui galite virti cukinijas ar morkas;
• Popietės užkandžiui galite išsikepti obuolį;
• Vakarienė susideda iš varškės-ryžių pudingo ir silpnos arbatos (galite įpilti pieno).

penktadienis

• Ryte galima valgyti ryžių košę ir virtą kiaušinį (turi būti be trynio);
• Antruosius pusryčius sudaro arbata ir nedidelis gabalėlis sūrio;
• Pietus gali sudaryti naminė makaronų sriuba, moliūgų ar morkų košė. Taip pat galite išgerti stiklinę pieno ar arbatos;
• Popietės užkandis susideda iš neriebios varškės su grietinės;
• Vakarienės metu galite pasilepinti daržovių salotomis, pagardintomis aliejumi (geriausia alyvuogių), keptu obuoliu ir stikline arbatos su šaukšteliu cukraus.

šeštadienis

• Pirmiesiems pusryčiams galite paruošti omletą, kuris garinamas su daržovėmis. Paruoštą patiekalą galima papildyti stikline pieno;
• Antriems pusryčiams galite paruošti grikių košę su žuvimi (virta);
• Pietums galite valgyti pienišką sriubą ir žaliąją arbatą;
• Popietės arbatai galite gerti erškėtuogių gėrimą;
• Vakarienei galite paruošti daržoves su bulvėmis (virtomis), vaisių želė ar pudingu.

sekmadienis

Atslūgus ligos simptomams, galite paįvairinti savo valgiaraštį.

• Pusryčiams galite suvalgyti nedidelį gabalėlį duonos su sviestu arba varške. Viską galite nuplauti stikline žaliosios arbatos;
• Jei žmogus jaučia nedidelį skausmą, antriesiems pusryčiams galite išvirti nedidelį vištienos gabalėlį su morkomis. Be to, galite suvalgyti ir nedidelį gabalėlį duonos. Galite gerti su nesaldinta arbata ar mineraliniu vandeniu;
• Pietums galite valgyti daržovių sriubą, bulvių košę ir virtą kotletą. Leidžiami gėrimai: nesaldinta arbata arba kefyras;
• Popietės užkandžiui galite gerti želė su nedideliu kiekiu krekerių;
• Vakarienei galite išsivirti žuvies troškinį ir išgerti morkų sulčių.

4. Pasekmės

Dietos nesilaikymas pacientui gresia rimtomis pasekmėmis. Kaip pankreatito komplikacijos, tokios ligos kaip:

• Hipertenzija (kepenų);
• Pirmojo ar antrojo tipo cukrinis diabetas;
• Bet kokios virškinimo trakto ligos;
• Kasos vėžys;
• Smegenų pažeidimą.

5. Receptai

Turėsite persvarstyti savo mitybą. Gaminimui galite naudoti tam tikrą kiekį produktų, o patiekalai neturi būti riebūs, ne per sūrūs, nekepti, nesaldūs. Tačiau nepaisant to, su šia liga galite gyventi visavertį gyvenimą. Pažvelkime į keletą maisto ruošimo receptų.

1. Garų kotletai. Paruošimui reikia paimti vištienos krūtinėlę (apie 200 g), kvietinę duoną (30 g), pieną (3 šaukštus), nedidelį kiekį aliejaus (geriausia alyvuogių), žiupsnelį druskos. Visi komponentai turi būti sumaišyti. Iš faršo suformuokite kotletus. Įdėkite juos į garų puodą, įpilkite vandens ir uždarykite dangtį. Virkite, kol visiškai iškeps.
2. Erškėtuogių gėrimas. Šiam nuovirui paruošti reikės 0,5 kg vaisių ir 4 litrus vandens. Erškėtuoges nuplauname ir užpilame vandeniu. Leiskite stovėti keturias dienas. Gėrimo virti nereikia, erškėtuoges reikia užpilti kambario temperatūroje. Šiame gėrime gausu vitamino C. Dėl to, kad gėrimas yra labai rūgštus, prieš geriant reikėtų pasitarti su gydytoju.
3. Daržovių sriuba. Sriubai paruošti reikės paimti 1 pipirą, brokolį, vieną nedidelę cukiniją, žiedinį kopūstą. Daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Daržoves užpilkite vandeniu (1,5 litro) ir virkite, kol jos visiškai iškeps. Vanduo nupilamas (bet ne visas). Blenderiu sutrinkite sriubą.
4. Žuvienė. Paruošimui reikia paimti 0,5 kg neriebios žuvies (galite naudoti menkę, lydeką ar lydeką), įpilti vandens ir uždėti ant ugnies. Ją reikia virti, kol visiškai iškeps, po to žuvis turi būti atskirta nuo kaulų ir susmulkinta maišytuve. Į pašildytą pieną įpilkite šiek tiek sviesto ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Po to sultinys užvirinamas. Svarbu, kad sultinys neužvirtų. Įdėkite į jį žuvį ir kepkite dar keletą minučių. Mūsų sriuba paruošta.

Pankreatitas yra liga, kurioje dieta atlieka svarbų vaidmenį. Griežtai laikydamiesi gydytojo rekomendacijų ir tinkamai maitindamiesi, galite gyventi visavertį gyvenimą.

Vaizdo įrašas tema: Pankreatitas - veiksmingas gydymas + dieta. Kasos gydymas be vaistų arba su vaistais.

Pankreatitas niekada nepraeina be pėdsakų. Leisdamas ligai išsivystyti, pacientas nuolat turės laikytis tam tikrų ribų. Bet tai nėra sakinys. Taikydami kvalifikuotą gydymą ir laikydamiesi nustatytos dietos, galite gyventi visavertį gyvenimą ir išvengti komplikacijų. Jei prasideda pankreatitas, pasekmės yra nenuspėjamos. Iki mirtino. Kokia dieta rekomenduojama sergant pankreatitu (kasos uždegimu)?

Straipsnis parengtas dalyvaujant ekspertui

Pirmosios kategorijos gydytojas, medicinos centro „Gastro-Line“ specialistas, Donecko nacionalinio medicinos universiteto Pediatrijos ir vaikų infekcijų katedros docentas. M. Gorkis, medicinos mokslų kandidatas. Gastroenterologu užsiima daugiau nei dešimt metų.

Ieškodami informacijos šia tema, vartotojai dažnai naudoja klaidingą formuluotę: „dieta nuo kasos pankreatito“. Tačiau tai neteisinga. Teisingas ligos pavadinimas susideda iš vieno žodžio - „pankreatitas“. Iš lotynų kalbos jis išverstas kaip „kasos uždegimas“.

Kasa yra vienas iš virškinimo organų. Jo svoris neviršija 80 g, tačiau jo vaidmuo užtikrinant gyvybines žmogaus organizmo funkcijas yra nepalyginamas. Joks kitas organas net iš dalies negali "pakeisti" kasos.

Ją galima palyginti su slapta virškinimo fermentų ir hormonų gamybos laboratorija. Ir bet kokia invazija į šį „objektą“ yra kupina. Išsamiau apie pankreatito problemas kalbėjomės su Tarptautinio pankreatologų klubo nariu gastroenterologu Andrejumi Naletovu.

Kodėl pankreatitas pavojingas?

Kasa sintetina fermentus, be kurių organizmas negali virškinti maisto. Organas taip pat gamina organizmui reikalingus hormonus insuliną ir gliukagoną. Jie plačiai žinomi kaip hormonai, atsakingi už reikiamos gliukozės koncentracijos kraujyje palaikymą. Tačiau jų funkcijos yra daug platesnės: insulinas ir gliukagonas įvairiapusiškai veikia medžiagų apykaitos procesus beveik visuose žmogaus kūno audiniuose.

Kai kasa dirba be gedimų, ji akimirksniu reaguoja į maisto patekimą į organizmą. Žmogus valgo, o liauka ruošiasi virškinti suvalgytą maistą. Prasideda intensyvi virškinimo sulčių gamyba, kurias kasa savo lataku nuneša į dvylikapirštę žarną.

Problemų kyla, jei atsiranda kliūtis fermentų išsiskyrimui. Tada sutrinka fermentų, skirtų maistinėms medžiagoms skaidyti, nutekėjimas. Koks rezultatas? Uždegimas, patinimas, audinių pažeidimas.

Kai kurie šaltiniai pankreatitą apibūdina taip: kasa „valgo“ pati save. Rusija yra pasaulyje pirmaujanti sergamumo pankreatitu. Ir per pastarąjį pusę amžiaus skaičiai padvigubėjo. Tuo pačiu metu pankreatitas „jaunėja“, todėl pacientų skaičius didėja tarp paauglių ir moterų.

Gėrimas, persivalgymas ir kitos ligos priežastys

„Jūs jau išgėrėte baką“, – sako gydytojai pacientams, kuriems diagnozuotas pankreatitas, kategoriškai draudžiantys vartoti mažiausią alkoholį. Būtent įprasti „šimtas gramų“ kaloringi, riebūs užkandžiai 50% atvejų tampa šios ligos vystymosi priežastimi. Kodėl?

Norint virškinti alkoholį, reikia daugiau fermentų. Kasos sultys pasirodo turtingos, koncentruotos ir gali „suveikti“ anksčiau, dar nepasiekusios žarnyno.

Be to, pats alkoholis sukelia Oddi sfinkterio spazmą. Tai savotiškas vožtuvas, reguliuojantis kasos sulčių tekėjimą į dvylikapirštę žarną. Tokiu atveju virškinimo sultys tarsi patenka į spąstus – jos užsikemša latakuose. Padidėja slėgis, kai fermentai atsiduria aplinkiniuose audiniuose ir pradeda juos virškinti. Vystosi organizmo intoksikacija. Pažeidžiami įvairūs organai, įskaitant smegenis ir širdį.

Kitos dažnos ligos priežastys.

• Tulžies akmenligė. 20% pacientų pankreatitas diagnozuojamas kaip komplikacija po tulžies akmenligės. Tulžies akmenys gali trukdyti kasos sekreto nutekėjimui.
• Nutukimas. Dar 20% pacientų pankreatitą lydi nutukimas.
• Traumos. Apie 5% pacientų, sergančių pankreatitu, yra žmonės, patyrę pilvo traumą. Pavyzdžiui, stiprus smūgis, pilvo ertmėje esančių organų sužalojimas ar operacija.
• Virškinimo trakto ligos. Pankreatitas gali išsivystyti gastrito, pepsinių opų ir kepenų ligų fone. Todėl labai svarbu visada reaguoti į menkiausią skrandžio negalavimą ir kreiptis kvalifikuotos pagalbos.
• Nevaldomas apetitas. Rizika susirgti pankreatitu ypač padidėja valgant riebų ir keptą maistą. Pasirodo, tas pats organų perkrovos principas, kurį išprovokuoja alkoholis. Taigi mitybos pokyčiai svarbūs ne tik gydant pankreatitą. Sveika mityba yra svarbi prevencinė priemonė. Neatsitiktinai gydytojai pastebi, kad per Naujųjų metų šventes padaugėjo pankreatitu sergančių pacientų. Pagal tradiciją žmonės susirenka į prabangias puotas ir negali sustoti tol, kol neištuština Olivier „baseino“ ir šampano „kibiro“. Dar pavojingesnių situacijų iškyla Velykų dienomis. Pasibaigus gavėniai ir ilgalaikiams mitybos apribojimams, pasninkas dosniai nutraukiamas kepant šašlykus.

Andrejus Naletovas, gastroenterologas, pediatras, Tarptautinio pankreatologijos klubo narys: „Infekcijos, traumos, tulžies pūslės ir kepenų patologijos yra dažniausios vaikų pankreatito priežastys. Suaugusiems pacientams išryškėja toksinis veiksnys: alkoholis ir riebus maistas, o ypač jų derinys. Atsižvelgiant į tai, atsiranda ūminis pankreatitas arba lėtinio pankreatito paūmėjimas.

Ligos pobūdis ir simptomai

Ūminio pankreatito atveju yra tikimybė, kad kasa grįš į gana normalų funkcionavimo režimą. Bet su sąlyga, kad pacientas laiku kreipiasi pagalbos. Tačiau lėtinė liga veda prie laipsniško, negrįžtamo organų funkcijos sumažėjimo. Ir tada liga lieka su pacientu amžinai: ji periodiškai užtrunka, o tada grįžta su atkryčiais paūmėjimo forma. Ūminis pankreatitas ilgainiui gali tapti lėtinis.

Ūminė liga

Ūminis pankreatitas yra staigus ir sparčiai didėjantis kasos uždegimas. Pacientui reikia skubios medicininės pagalbos. Galima net paguldyti į intensyviosios terapijos skyrių ar chirurgijos skyrių. Savarankiškas gydymas yra nepriimtinas, nes 15% pacientų, kuriems diagnozuotas ūminis pankreatitas, liga gali būti mirtina. Simptomai yra aiškūs ir jų negalima ignoruoti.

Kas atsitinka pacientui:

• pilvo skausmas, kuris lokalizuotas tiesiai virš bambos, daugiau kairėje, juostos;
• pykinimas;
• vėmimas, kuris neatneša palengvėjimo;
• padidėjęs širdies susitraukimų dažnis;
• silpnumas;
• vidurių pūtimas (pilvo pūtimas);
• viduriavimas;
• Išmatos tampa riebios, o maistas išeina nesuvirškintas.

Ūminio pankreatito komplikacijos yra labai pavojingos. Jei prarandamas laikas ir išsivysto kasos nekrozė, mirtingumas padidėja iki 70%. Tikėtina cistų ir fistulių susidarymas. Galimas peritonitas, o ateityje - cukrinio diabeto išsivystymas. Taip pat lėtinis uždegimas su audinių randais.

Lėtinė liga

Lėtinis pankreatitas dešimtmečius gali likti už paciento ligos istorijos ribų. Šios formos liga remisijos metu (ne paūmėjimų laikotarpiu) nesukelia ryškių simptomų. Pirmosiomis stadijomis žmogus, turintis šią diagnozę, pavalgęs jaučia diskomfortą, ypač jei atsidavė kažkam žalingam.

Galimas pykinimas, pilvo pūtimas, viduriavimas. Tačiau pacientas šių nemalonių pojūčių nesieja su kasos veiklos sutrikimu. Ir po priepuolio jis toliau gyvena kaip gyveno ir valgo taip, kaip valgė. Tuo tarpu liga progresuoja, o kasos audinys pamažu nekrozuoja ir miršta. O vietoj funkcionuojančio organo audinio auga jungiamasis audinys.

Ir čia atsiranda tam tikrų klinikinių simptomų:

• pilvo skausmas, kai kuriais atvejais be aiškios lokalizacijos;
• pykinimas, apetito praradimas;
• dažnos ir laisvos išmatos, kartais su riebalų lašeliais;
• padidėjęs dujų susidarymas;
• padidėjęs nuovargis;
• blyški ir sausa oda;
• dramatiškas svorio kritimas, nors žmogus gali nesilaikyti jokių mitybos apribojimų.

Lėtinis pankreatitas gali išsivystyti į kasos vėžį, vieną iš sunkiausių ir trumpalaikių onkologijos rūšių. O prognozė dažniausiai nepalanki. Liga priešinasi gydymui, net pačiam moderniausiam ir brangiausiam. Kasos vėžys sukėlė Apple įkūrėjo Steve'o Jobso, operos dainininko Luciano Pavarotti ir aktoriaus bei kino režisieriaus Olego Yankovsky mirtį.

Dieta sergant pankreatitu: 5 etapai

Pankreatito gydymas reikalauja integruoto požiūrio. Ir mes kalbame ne tik apie medicininius metodus. Komplikacijų atveju galima chirurginė intervencija. Tačiau bet kuriuo atveju pacientas, kuriam diagnozuotas pankreatitas, turi laikytis terapinės dietos. Andrejus Naletovas kalba apie tai, ką galima ir ko negalima valgyti sergant pankreatitu.

Andrejus Vasiljevičius sako, kad terapinė dieta pacientui, kuriam diagnozuotas pankreatitas, skiriama atsižvelgiant į ligos formą ir jos eigos ypatybes. Pavyzdžiui, dieta, skirta pankreatito paūmėjimui, pirmiausia apima visišką susilaikymą nuo maisto. Tai svarbu norint sustabdyti intensyvią fermentų sintezę ir palengvinti uždegimą.

Gydytoja pabrėžia, kad sergant pankreatitu svarbu iš valgiaraščio išbraukti maisto liaukų sekreciją skatinančius maisto produktus. Tai kava, šokoladas, stipri arbata, sotūs mėsos ir žuvies sultiniai, grybų sriubos. Taip pat neįtraukiami maisto produktai, kuriuose gausu stambių skaidulų. Riebus maistas taip pat provokuos pankreatito simptomų išlikimą ir ligos progresavimą.

Gydytojas išskiria penkis pagrindinius paciento mitybos pokyčių etapus ūminio pankreatito ar lėtinio pankreatito paūmėjimo metu.

1. Alkis . Jis skirtas pacientams, kuriems diagnozuotas ūminis pankreatitas, esant stipriam skausmui ir intoksikacijos požymiams. Tokiam pacientui skiriamas badavimas ligoninės aplinkoje iki trijų dienų. Bet koks maistas yra draudžiamas. Leidžiama tik dažnai gerti mažomis porcijomis. Geriau naudoti šarminį vandenį be dujų. Tačiau alkis neturėtų trukti ilgai. Priešingu atveju prasideda savų energijos išteklių ir audinių irimo procesas, mažėja imunitetas ir virškinamojo trakto veikla.
2. Intraveninė mityba. Atsižvelgiant į maisto suvartojimo per burną apribojimą, pacientui skiriama parenterinė mityba. Jis skiriamas į veną. Tokiu atveju maistinės medžiagos į organizmą patenka aplenkdamos virškinamąjį traktą.
3. Specialūs mišiniai. Išnykus paciento dispepsijos sutrikimams, jis perkeliamas į kitą dietos etapą – enteralinę mitybą. Būtent: jie maitinami mišiniais per vamzdelį.
4. Dieta Nr.5p. Skiriamas po mišinių ūminiam pankreatitui ir lėtinio pankreatito paūmėjimui. Ūminio pankreatito atveju tai gali įvykti penktą ar šeštą dieną. O esant lėtiniam paūmėjimui – jau nuo antros ar trečios dienos. Dieta sukurta specialiai žmonių, sergančių pankreatitu, poreikiams. 5p lentelės mityboje akcentuojamas baltyminis maistas, tačiau riebalų ir angliavandenių kiekis yra minimalus. Tokia mityba sergant pankreatitu, be kita ko, gali sumažinti kepenų ir tulžies pūslės apkrovą. Nurodytos dietos pacientai laikosi per savaitę.
5. Dietos numeris 5. 5 lentelė skiriama pacientams ūminio pankreatito slopinimo ir lėtinio pankreatito remisijos laikotarpiais. Jis taip pat skiriamas sergant cholecistitu, gastritu ir opalige. Pagal produktų komplektą ši dieta panaši į lentelę Nr.5p, tačiau čia daugiau angliavandenių ir nebegalima valgyti tik tyrės. Malta mėsa gaminama iš mėsos ir žuvies. Košė verdama įpylus pieno. Galite valgyti šiek tiek daugiau saldumynų ir cukraus. Gydytojai pataria dietos Nr.5 rekomendacijos laikytis bent du keturis mėnesius. Ir idealiu atveju visą gyvenimą neperžengkite ribų. Mitybos lentelės Nr.5 taisyklės ir pavyzdinis savaitės meniu yra išsamiai aprašytos atskirame straipsnyje.

Jei pacientui diagnozuojamas pankreatitas, alkoholis ir cigaretės yra nekalbūs. Gydytojai griežtai reaguoja, jei tiesiogine to žodžio prasme iš ano pasaulio ištrauktas žmogus nesiruošia atsisakyti žalingų priklausomybių. Bet koks gydymas šiuo atveju yra nežadantis.

Dietos taisyklės Nr.5p ir maisto lentelė

Penktoje lentelėje, pažymėtoje „p“, skirta mitybai sergant ūminiu pankreatitu ir paūmėjus lėtiniam pankreatitui, pateikiamas specialus požiūris į maisto ruošimą. Produktai turi būti termiškai apdoroti. Visi patiekalai verdami, verdami dvigubame katile arba vandens vonioje. Kartais kepimas yra priimtinas.

Šiuo atveju maistas turėtų būti vartojamas tik tyrės pavidalu. Net pirmieji kursai. Kad būtų gauta glotni, skysta konsistencija, maistas susmulkinamas trintuvu arba perkošiamas per sietelį su metaliniu pagrindu. Jūs negalite valgyti karšto ar šalto. Leidžiamas druskos kiekis yra ne didesnis kaip 10 g per dieną. Cukraus reikėtų kiek įmanoma riboti – iki 30 g. Kai kuriais atvejais rekomenduojama naudoti saldiklį.

Planuodami maitinimą sergant pankreatitu, turėtumėte sutelkti dėmesį į produktų, kurie rekomenduojami ir griežtai draudžiami lentelėje Nr. 5p, sąrašą. Žemiau esančioje lentelėje aprašomi pagrindiniai maisto produktai, kuriuos reikia vartoti ir nerekomenduoti sergant pankreatitu.

Lentelė - Kaip valgyti pankreatito metu: ūminis ir lėtinio paūmėjimas

Gali

Visiškai ne

- Krekeriai; - sausainiai; - pirmieji patiekalai su daržovių sultiniu; - pirmieji grūdų patiekalai; - triušiena, jautiena, vištiena, kalakutiena; - lydekos, jūrinės lydekos, jūrų lydekos; - neriebūs pieno ir fermentuoto pieno produktai, įskaitant sūrį ir varškę; - vištienos kiaušinio baltymas; - košė su vandeniu arba atskiestu pienu iš susmulkintų javų: grikių, avižinių dribsnių, ryžių, manų kruopų; - makaronai; - krakmolingos daržovės, pavyzdžiui, bulvės, burokėliai, cukinijos; - pusiau saldžios uogos ir vaisiai; - silpna arbata; - erškėtuogių gėrimas; - vaisių sultys, praskiestos vandeniu; - želė

- Šviežiai kepta duona; - pirmieji patiekalai su sočiais mėsos, paukštienos, žuvies ir grybų sultiniais; - pirmieji šalti patiekalai, tokie kaip okroshka; - riebus pienas ir rūgpienis; - saldaus skonio jogurtai ir varškė; - riebios vergų ir mėsos rūšys; - sūdyti, aštrūs, marinuoti ir rūkyti; - konservai; - dešrelės; - subproduktai; - vištienos kiaušinių tryniai; - „sunkūs“ javai, tokie kaip perlinės kruopos ir visi ankštiniai augalai; - grybai; - Baltasis kopūstas; - ridikėliai; - rūgštynės; - pipirai; - svogūnas; - vynuogės ir sultys iš jų uogų; - desertai, įskaitant ledus, uogienę ir šokoladą; - šokoladas; - kava; - alkoholis; - saldi soda

Kas dar neleidžiama laikytis dietos Nr. 5p dėl pankreatito? Persivalgyti arba badauti. Dietą geriau planuoti penkiems šešiems valgiams. Ir naršykite taip, kad jūsų dienos kalorijų norma neviršytų 2600 kcal. Pagrindinė dietos dalis yra augalinės ir gyvūninės kilmės baltyminis maistas. Riebalų kiekis neturi viršyti 80 g.Svarbu gerti daug skysčių – iki pusantro litro laisvo skysčio.

Lentelė Nr. 5p: 3 meniu pavyzdžiai

Meniu rekomendacijos yra bendros tiek suaugusiems pacientams, tiek vaikams, kuriems diagnozuotas pankreatitas. Išskyrus kūdikius pirmaisiais gyvenimo metais: kūdikiams yra numatyti specialūs gydymo mitybos organizavimo metodai.

Pacientas pats negali paskirti tinkamos mitybos sergant pankreatitu. Be to, gydant stacionare, maistas ruošiamas ligoninės valgykloje. Jei pacientas gydomas ambulatoriškai, būtinas išankstinis pokalbis su gastroenterologu, kaip maitintis sergant pankreatitu namuose. Juk žmogui gali būti diagnozuotos gretutinės sveikatos problemos, dėl kurių reikia individualiai apsispręsti dėl mitybos.

Gydytojas nerašys išsamių patiekalų receptų kiekvienai dienai ir nevers paciento valgyti griežtai pagal planą. Svarbiausia, kad pacientas suprastų pagrindinius mitybos principus, o produktų pasirinkimas jo nesupainiotų. Pavyzdžiui, parduotuvėje nebuvo lydekos. Laikantis dietos nuo pankreatito, ją galima pakeisti jūrų lydeka, bet tikrai ne rūkyta skumbre ar lašiša.

Koks būtų apytikslis savaitės meniu su dietiniais receptais sergant ūminiu pankreatitu ir lėtinio pankreatito paūmėjimu? Žemiau yra keletas kasdienės mitybos variantų, į kuriuos galite sutelkti dėmesį.

1 pavyzdys

• Rytas . Virtos kalakutienos tyrės. Košė iš sutrintų ryžių grūdelių. Garuose virtas omletas iš vištienos kiaušinių baltymų. Arbata.
• Vakarienė . Avižinių dribsnių sriuba, pertrinta per sietelį. Garuose virtas jautienos paštetas. Bulvių košė. Obuolių želė.
• Vakaras. Virtos vištienos tyrės. Košė iš grūstų grikių. Obuolių putėsiai. Arbata.
• Dvi valandos prieš miegą. Braškių sultys.

2 pavyzdys

• Rytas . Virtos jautienos tyrės. Košė iš grūstų grikių. Manų kruopų pudingas. Arbata.
• Stiprinimas. Varškė, suplakti trintuvu, kad susidarytų pasta. Arbata.
• Vakarienė . Ryžių sriuba, pertrinta per sietelį. Vištienos suflė. Košė iš grūstų avižinių dribsnių. Morkų sultys.
• Popietinis užkandis. Arbata su sausainiais.
• Vakaras. Virtas kalakutienos paštetas. Bulvių košė. Bananų-braškių sultys.
• Dvi valandos prieš miegą. Erškėtuogių gėrimas.

3 pavyzdys

• Rytas . Virtos žuvies tyrės. Bulvių košė. Virti žiediniai kopūstai ir morkos, sumaišyti iki tyrės. Arbata.
• Stiprinimas. Orkaitėje kepti obuoliai. Morkų sultys.
• Vakarienė . Grikių sriuba, pertrinta per sietelį. Virtos vištienos tyrės. Košė iš sutrintų ryžių grūdelių. Obuolių želė.
• Popietinis užkandis. Arbata su sausainiais.
• Vakaras. Virtas jautienos paštetas. Košė iš grūstų avižinių dribsnių. Braškių želė. Arbata.
• Dvi valandos prieš miegą. Pertemptas džiovintų vaisių kompotas.