Cannelloni cu pui tocat si sos bechamel. Cannelloni cu carne tocată. Cannelloni într-un aragaz lent

Cannelloni este un tip de paste italiene destul de neobișnuit pentru noi, care este un tub gol foarte mare destinat umpluturii cu o mare varietate de umpluturi pe care stomacul tău le cere și dorește sufletul tău. Aceste paste, de dimensiuni impresionante, nu se găsesc în fiecare magazin, însă, nici nu pot fi considerate o raritate, întrucât sunt aproape întotdeauna la vânzare în marile lanțuri de supermarketuri și hipermarketuri la un preț rezonabil. Deși suntem obișnuiți să fierbem mai întâi pastele și abia apoi să le turnăm peste ele cu un sos special, în cazul în care avem de-a face cu cannelloni, succesiunea acțiunilor ar trebui să fie fundamental diferită - tuburile crude sunt mai întâi umplute cu o umplutură pre-preparată. , dupa care se toarna cu generozitate cu sos de rosii sau smantana si se coace la cuptor pana sunt gata.

Cannelloni cu carne tocată este una dintre cele mai populare opțiuni pentru prepararea acestor paste uimitoare, iar dacă nu ați încercat niciodată acest tip de paste, vă recomand cu căldură să vă familiarizați cu el. În această rețetă, cannelloni sunt umpluți cu un sos bolognese consistent și delicios, care este carne tocată prăjită cu ceapă, usturoi și ierburi într-un sos de roșii gros și bogat, apoi copți sub un sos bechamel delicat lăptos, acoperit cu o crustă de brânză topită condimentată. . Rezultatul este un fel de mâncare pur și simplu uimitor ca gust și consistență, care amintește de cele celebre și este destul de capabil să decoreze chiar și cea mai sofisticată masă de sărbători.

Deși probabil că cei mai mulți dintre voi nici măcar nu ați auzit de acest fel de mâncare original de paste și carne tocată, vă recomand cu tărie să încercați să gătiți cannelloni italieni adevărați folosind această rețetă detaliată și să faceți astfel o călătorie gastronomică virtuală într-o zonă sănătoasă și foarte populară. bucătăria mediteraneană din întreaga lume. Aceste produse gigantice de paste pot face o impresie destul de puternică și pot capta imaginația gospodăriei și a oaspeților doar cu aspectul lor impresionant, dar după degustare vor aprecia cu siguranță textura delicată și gustul profund bogat de carne al acestui uimitor fel de mâncare cu mai multe fațete. Combinația de fâșii subțiri de paste, carne tocată prăjită în roșii, brânză topită și sos gros Bechamel se poate pretinde cu ușurință a fi o capodoperă a artei culinare, capabilă să ofere adevărată plăcere atât gurmanților, cât și iubitorilor obișnuiți de mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Cannelloni cu carne tocată este o opțiune excelentă pentru un fel al doilea neobișnuit în stil italian, care este pe placul tuturor fără excepție și este potrivit pentru o masă de zi cu zi, precum și pentru a servi cea mai solemnă și elegantă masă de sărbătoare!

Informații utile Cum să gătești cannelloni cu carne tocată cu sos Bechamel - rețetă la cuptor cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 250 g cannelloni
• 750 g carne de vită tocată
• 2 mier. ceapa
• 4 – 5 dinți. usturoi
• 350 g sos de rosii
• 100 g parmezan
• 3 linguri. l. ulei de masline
• sare, piper, ierburi italiene

Sos bechamel:

• 800 ml lapte
• 40 g unt
• 50 g faina
• sare, piper, nucșoară pe vârful unui cuțit

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a găti la cuptor cannelloni cu carne tocată, trebuie mai întâi să faceți celebrul sos de carne italian bolognez. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați ceapa.

2. Curățați cățeii de usturoi, zdrobiți-i cu un cuțit până devin complet plati, apoi tocați-i foarte fin.

3. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei de măsline, la foc mediu, timp de 5 - 7 minute, până devine transparent.

4. Adăugați carnea tocată în legume și gătiți amestecând viguros aproximativ 5 minute, până când carnea tocată își pierde complet culoarea roșie „crudă”.

Cometariu! Dacă se achiziționează carnea tocată, atunci va trebui să lucrați mai energic cu o spatulă pentru a rupe toate cocoloașele într-o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Carnea tocată de casă este de obicei mică și sfărâmicioasă și, de regulă, este preparată din carne slabă de înaltă calitate, ceea ce îmbunătățește semnificativ gustul și consistența sosului bolognez.

5. Se condimentează carnea tocată cu sare, piper și ierburi aromate italiene, apoi se toarnă peste ea sos de roșii și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Dacă carnea sau sosul conținea mult lichid, atunci trebuie fiert până când s-a evaporat aproape complet.

Sfat! Pentru a pregăti acest fel de mâncare este potrivit absolut orice sos de roșii care se potrivește gustului tău, iar condimente precum busuioc, rozmarin și oregano sau un amestec gata preparat de ierburi italiene îi vor conferi o aromă autentică. În plus, în loc de sos, puteți lua 200 g de ketchup cu gust clasic sau 3 linguri. l. buna pasta de rosii. Dacă doriți să reduceți caloriile și să obțineți cel mai natural și sănătos fel de mâncare, atunci este mai bine să luați 500 g de roșii proaspete sau conservate, să le tăiați cubulețe mici și să asezonați cu o linguriță de zahăr.

6. Sosul bolognese finit trebuie pus deoparte astfel incat sa se raceasca macar la o stare calda, insa intre timp puteti incepe sa pregatiti sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o cratiță adâncă și încălziți-l la foc mic timp de jumătate de minut, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.
7. Se toarnă toată făina deodată și se prăjește un minut amestecând energic cu telul.

8. Încălziți laptele într-un călnic separat și turnați-l în amestecul de făină în porții, amestecând energic cu telul, pentru a nu se forma cocoloașe în sos.

Cometariu! Dacă apar bulgări mici, atunci nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru, deoarece nu le veți simți în vasul finit. Dacă chiar te încurcă cu cantitatea și dimensiunea lor, sosul Bechamel poate fi frecat printr-o sită sau procesat în blender înainte de utilizare.

9. Aduceți sosul la fiert la foc mediu, asezonați cu sare și condimente și gătiți amestecând continuu timp de 3 - 5 minute până se îngroașă ușor.

Important! Sosul bechamel pentru cannelloni trebuie să rămână destul de lichid, deoarece acest tip de paste sunt de obicei umplute uscate, iar sosul care fierbe permite pastele să se gătească corect. Dacă folosești un sos prea gros, există șansa ca pastele să rămână tari și vasul să se strice.

10. Turnați aproximativ o treime din sosul bechamel într-o tavă mare de copt, sau doar cât să acopere tot fundul.

Important! Am gasit un vas dreptunghiular din sticla de 25 x 35 cm care era ideal pentru acest fel de mancare, in care cannellonii au fost asezati cu succes in 2 randuri dese. Dacă vasul de copt este mai mic, atunci cantitatea de ingrediente va trebui redusă, iar pastele ar putea trebui să fie așezate într-o ordine mai haotică.

11. Acum vine etapa simplă, dar mai degrabă laborioasă a pregătirii preparatului - cannellonii trebuie umpluți cu sos de carne bolognese. Pentru a face acest lucru, așezați pastele pe o farfurie vertical, astfel încât una dintre găuri să fie închisă, apoi folosiți o lingură mică pentru a le umple strâns cu carne tocată. În timpul procesului de umplutură, este necesar să compactați umplutura din când în când, folosind, de exemplu, mânerul unei linguri, pentru a nu se forma goluri inutile în interiorul cannelloni.

12. Asezati cannellonii umpluti cu carne tocata intr-un vas de copt intr-un strat astfel incat sa fie pozitionati cat mai aproape unul de altul.

13. Turnați sosul bechamel rămas peste canelonii umpluți.

Important! În această etapă trebuie să vă asigurați că toate pastele sunt acoperite complet cu sos, deoarece vor trebui să se gătească în el. Dacă rămâi cu zone goale de cannelloni, pur și simplu se vor usca sau chiar se vor arde în timpul coacerii în cuptor, devenind practic necomestibile.

14. Răziți brânza pentru cannelloni pe răzătoare fină. Cel mai bine este, desigur, să folosiți parmezan, dar orice altă brânză cu o aromă picantă, sărată va funcționa.

15. Presărați uniform cannelloni cu carne tocată și sos bechamel deasupra cu brânză.

16. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 – 35 de minute până se rumenesc ușor.


Cannelloni fragezi, satiosi si incredibil de gustosi cu carne tocata, copti la cuptor cu sos bechamel, sunt gata! Sunt pur și simplu ideale pentru o masă de sărbători, dar în timpul săptămânii vă puteți răsfăța uneori familia cu acest preparat italian rafinat. Poftă bună!

Cannelloni mari italieni sunt foarte gustoși de preparat cu umpluturi de carne tocată: legume, ciuperci, carne sau pui. Alege cea mai buna reteta!

Cannelloni sunt paste mari în formă de tub, concepute pentru umplutură. Gătitul cu ei este o plăcere; umpluturile pot fi complet variate: atât legume, cât și carne.

• Cannelloni 16 buc
• Iepure tocat 350 grame
• Praz 1 tulpină
• Șoală 2 buc
• Morcov 1 bucată
• Păstârnac 1/3 rădăcină
• Usturoi 3 catei
• Coriandru 3-4 crenguțe
• Pătrunjel (verde) 3-4 crenguțe
• Parmezan 60 de grame
• lapte 500 ml
• Făină de grâu premium 2 linguri
• Unt 60 de grame
• Ulei de măsline 2 linguri
• Nucșoară 1 linguriță
• Piper negru măcinat 1 lingură
• Sarat la gust

Se rad morcovii si radacina de pastarnac pe razatoarea medie, se toaca marunt ambele tipuri de ceapa si se prajesc legumele intr-un amestec de unt si ulei de masline.

Pregătiți tocană de carne: adăugați iepurele tocat în legumele sotate, slăbiți-l cu o spatulă și prăjiți până la jumătate fiert.

Se toaca patrunjelul, usturoiul si coriandru si se adauga la tocanita de carne. Se sare amestecul și se condimentează cu piper negru măcinat.

Umpleți strâns tuburile de cannelloni cu ragù de carne.

Se prepară sosul bechamel: se topește restul de unt într-o tigaie, se cerne făina de grâu, se toarnă laptele în jet subțire, amestecând continuu pentru a evita cocoloașe, se condimentează cu nucșoară.

Puneti cannellonii umpluti intr-un vas de ceramica, turnati sosul bechamel si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timp de coacere 40 de minute.

Cu aproximativ 5-7 minute înainte de a fi gata, stropiți cannellonii cu parmezan ras și puneți-l din nou la cuptor pentru o vreme. Serviți cu crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Reteta 2: cannelloni umpluti la cuptor

• Cannelloni: 10-12 buc;
• Carne tocată de casă: 400 gr;
• Morcovi: 1 bucată;
• Ceapa: 1 bucata;
• Usturoi: 3 catei;
• Ulei de măsline: 2 linguri;

Pentru sosul Bechamel:

• Lapte: 300 ml;
• Făină: 2 linguri;
• Unt: 30 grame;
• Sare: un praf.

Pregătiți carne tocată de casă. Pentru a face acest lucru, măcinați 200 de grame de carne de porc și 200 de grame de carne de vită într-o mașină de tocat carne.

Tocați mărunt usturoiul și ceapa.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare fină.

Se pune pe foc o tigaie cu ulei de masline, apoi se caleste ceapa si usturoiul in ea (5 minute).

Apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 3-4 minute.

Se adauga apoi carnea tocata si se continua prajirea timp de aproximativ 10 minute, amestecand continutul tigaii periodic pentru a nu se forma cocoloase mari.

Umpleți cannellonii cu carnea tocată pregătită.

Puneți-le într-o tavă de copt și turnați peste. Dați toate acestea la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Serviți cannellonii umpluți finiți cu vin alb demidulce sau așa cum sunt.

Reteta 3: cannelloni cu sos Bechamel (cu fotografie)

Aceasta este o alternativă minunată la găluștele de casă sau lasagnei italiene cu carne tocată - se gătește mai repede și are un gust la fel de bun.

• Carne tocata de vita 400 g
• Cannelloni 150 g
• Ceapa 1 buc.
• Ulei rafinat de floarea soarelui 2 linguri. l.
• Piper negru măcinat 2 praf
• amestec italian de ierburi 2 linguri.
• Suc de rosii 200 ml
• Sare 3 praf
• Parmezan 100 g
• Usturoi

Pentru sosul Bechamel:

• Unt 50 g
• lapte 1000 ml
• făină de grâu 3 linguri. l.
• Nucșoară măcinată 1 linguriță.
• Sare 1 praf

Rețeta 4: cum să gătești cannelloni în italiană

• cannelloni – 300-350 de grame;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• carne tocată de vită (sau porc) – 400 gr.;
• sare și condimente;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• brânză de cârnați – 150 gr.;
• smântână – 100 gr.;
• maioneză – 100 gr.;
• usturoi – 3-4 căței;
• lapte - 2-3 linguri.

Spălați bine morcovii de mărime medie și dați-i prin răzătoare. Curata o ceapa mica si toaca marunt.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie încălzită și prăjiți legumele timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Cand legumele sunt prajite, adaugam carnea tocata proaspata, amestecam toate ingredientele si adaugam putina sare, adaugam condimente dupa gust, adaugam putina apa si fierbem 15 minute.

Umplutura de cannelloni este gata.

Să începem să pregătim un sos picant din brânză de cârnați, care trebuie tăiat în bucăți mici. Puneți bucățile de brânză în vasul unui blender sau robot de bucătărie.

Și măcinați-l.

Puneți smântâna groasă și maioneza într-un castron separat.

Adăugați brânză tocată în smântână și maioneza din bol. Stoarceți usturoiul aici.

Amestecați energic toate ingredientele pentru sos și adăugați puțin lapte. Sosul italian picant este gata.

Umpleți pastele cannelloni cu carne tocată răcită, deja prăjită, cu legume și puneți într-o tavă pătrată de copt, unsă în prealabil cu unt. Nu exagerați cu umplutura, pentru că dacă este prea multă carne tocată, pastele se vor sparge.

Se toarnă sosul cu generozitate peste cannelloni cu carnea tocată până se acoperă.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, iar cannellonii trebuie copți timp de 30 de minute.

Vasul este gata. Servește preparatul original cu crusta de brânză aurie rezultată direct pe masă, lasă fiecare membru al familiei tale să simtă această aromă de neuitat.

Reteta 5, pas cu pas: cannelloni cu ciuperci champignon

• Paste cannelloni 12 bucăți
• Carne de porc 350 g
• Champignons 250 g
• Ceapa 2 buc.
• Făină 3 linguri. minciună
• Unt 3 linguri. minciună
• Pasta de rosii 70 g
• Branza tare 130 g
• Ulei vegetal 4 linguri. minciună
• Sare de mare dupa gust

Vom avea nevoie de șampioane. Le curățăm.

Avem carne de porc, o spalam, o taiem si o macinam printr-o masina de tocat carne.

Pe lângă carne, vom avea nevoie de cannelloni, o pastă italiană în formă de tub.

Tocați mărunt șampioanele.

Tăiați ceapa.

Trimitem carnea tocata la prajit in ulei vegetal.

Într-o altă tigaie se prăjește ceapa și când devine ușor aurie, se adaugă șampile.

Carnea s-a rumenit putin, se ia de pe foc, nu se usuca.

Adăugați pasta de roșii la ciuperci și ceapă. Vara se pot adauga rosii proaspete zdrobite. Se prăjesc câteva minute împreună.

Se macină brânza într-un blender.

Se topește untul într-o tigaie, se adaugă făină, se prăjește ușor. Se răcește, se adaugă lapte și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Umpleți cannellonii cu umplutură. Se da la cuptor pentru 45 de minute la 170*.

Reteta 6: cannelloni cu vinete (cu fotografii pas cu pas)

• Cannelloni 2 buc
• Vinete 1-2 buc
• Roșie 1 bucată
• Ceapa 1 cap
• Usturoi 2-3 crenguțe
• Busuioc, patrunjel 50 gr
• Parmezan 50 ml ulei de masline dupa gust
• Condimente: sare, piper negru

Fierbeți tuburile de cannelloni până se înmoaie în multă apă ușor sărată. Timpul de preparare este indicat pe ambalaj. În cazul meu, timpul recomandat este de 8 minute. Puneți cu grijă cannellonii în apa clocotită și amestecați cu grijă, pentru a nu deteriora pastele, pentru ca pastele să nu se lipească de fundul cratiței. Înregistrați timpul după fierbere.

Cand pastele sunt fierte, scoate-le cu grija din apa clocotita si aseaza-le intr-un singur strat pe o farfurie mare. Acoperiți blatul cu o farfurie răsturnată pentru a preveni uscarea cannellonii. Este mai bine să răciți cannellonii pentru a nu vă arde mâinile la umplutură.

Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii foarte subțiri. Prăjiți ceapa în ulei de măsline până se rumenește. Este mai bine să amestecați pentru ca ceapa să nu se ardă.

Curatati coaja mov de vinete si taiati cubulete. Adăugați vinetele la ceapă, adăugați sare și piper și fierbeți fără apă sau cu puțină apă sub capac timp de 15 minute.

Adaugati pulpa jumatate din rosii pregatite pentru preparat, dupa ce indepartati semintele si coaja. Continuați să fierbeți până când obțineți o tocană de vinete, roșii și ceapă. Aceasta este 10-15 minute. Tocanita trebuie sa fie suficient de groasa incat sa nu se reverse la umplutura.

În primul rând, aceasta nu este carne, al cărei tocat este destul de dens.

În al doilea rând, 10 cannelloni vor necesita un kilogram de vinete, câteva cepe și roșii. Este mult pentru prânz în doi.

Și în al treilea rând, vrei să simți gustul de paste cu umplutură, și nu gustul de tocană cu aluat. Prin urmare, recomand să umpleți cannellonii cu legume - „la jumătate”, adică. destul de lejer. Cu toate acestea, nu insist.

Cu o lingurita umplem cannellonii cu ragu de vinete si ii asezam intr-o tava de copt sau tava de copt unsa cu ulei de masline.

Se presara cannellonii cu carne tocata cu patrunjel si busuioc tocate marunt, se adauga putina sare si piper. Se rade usturoiul – de preferat tânăr – și se întinde peste cannelloni. Roșia rămasă, fără coajă sau semințe, se taie subțire și se pune deasupra cannelloni. Stropiți cu ulei de măsline - 1 lingură.

În continuare, începe procesul de coacere, Al forno - se pune forma cu cannelloni la cuptor sau cuptor, preîncălzit la 220-230 de grade, timp de 20-25 de minute. În timp ce se coace cannellonii și carnea tocată, parmezanul se rade pe răzătoarea fină.

După timpul alocat, stropiți cannellonii fierbinți cu parmezan și dați din nou la cuptor până când brânza se topește și se rumenește.

Cannelloni cu vinete sunt gata. Pe farfurii se aseaza cannelloni cu carne tocata si se servesc imediat.

Reteta 7, simpla: cannelloni cu legume si pui

• cannelloni 6 buc.
• amestec de legume 400 g
• pui 200 g
• brânză 50 g
• crema de lapte 200 ml
• Sarat la gust
• unt 30 g
• piper dupa gust

Se fierbe amestecul de legume congelate 2-3 minute in apa cu sare, se pune intr-o sita.

Tăiați carnea de pui (pulpe fără piele) în cuburi mici.

Tăiați legumele fierte în cuburi mici, combinați cu puiul mărunțit, adăugați sare și piper după gust.

Gatiti usor cannellonii in apa clocotita cu sare pana devin mai moi si nu se rupe.

Umpleți tubul cu carne tocată preparată în proporție de 50-60 g pentru fiecare.

Ungeți o tavă de copt cu unt, întindeți cannellonii, turnați smântână cu 10% sau 23% grăsime, stropiți cu brânză rasă.

Coaceți la cuptor până când crusta de brânză devine maro aurie. Nu-l uscați!

Reteta 8: Cannelloni cu carne tocata si sos Bechamel

• Paste cannelloni - 250 gr;
• carne de vită sau amestec de carne tocată – 500 gr.;
• roșii – 2-4 buc.;
• pasta de tomate – 2-3 linguri pline (grămădite);
• ceapa - 1-2 buc;
• mozzarella – 200 gr.;
• sare, condimente după gust;
• ulei vegetal (de măsline).

Pentru sos:

• lapte – 700-800 ml;
• nucșoară – ¼ linguriță;
• făină de grâu - 3-4 linguri;
• sare;
• unt – 50-70 gr.

Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.

Prăjiți ceapa în ulei de măsline. Cand ceapa incepe sa devina translucida se adauga carnea tocata. Se fierbe la foc mic până se fierbe timp de 10-12 minute.

Răziți roșiile pe răzătoarea grosieră și aruncați coaja.

Adăugați pasta de roșii în pulpa de roșii și adăugați sare. Amesteca.

Se toarnă sosul de roșii în carnea tocată, se condimentează cu condimente, se amestecă, se fierbe la foc mediu cu capacul întredeschis timp de aproximativ 10-12 minute. Excesul de lichid se va fi evaporat până atunci.

Sos bechamel: se topește o bucată de unt într-o tigaie cu fund gros.

Adăugați făină la untul topit. Prăjiți făina în ulei timp de 1-2 minute.

Amestecând constant, turnați tot laptele în acest amestec, în porții și adăugați sare. Asigurați-vă că nu au rămas cocoloașe de făină. Fără a înceta să amesteci, gătește sosul la foc mic până se îngroașă. Când amestecul fierbe, se ia de pe foc. Adăugați nucșoară, amestecați.

Sosul finit trebuie să fie omogen și omogen; dacă au mai rămas câteva bulgări de făină, cel mai simplu este să strecurați sosul printr-o sită.

Asamblare: Umpleți cannellonii cu carnea tocată pregătită. Razi fin mozzarella.

Turnați jumătate din sosul Bechamel într-un vas uns cu fețe înalte și întindeți uniform cannellonii umpluți.

Se toarnă sosul rămas peste cannelloni și se stropește generos cu brânză.

Coaceți cannellonii cu carne tocată într-un cuptor preîncălzit la 200˚C timp de o jumătate de oră până se rumenesc.

Cum să gătești cannelloni cu carne tocată ca în Italia

Ce este acest fel de mâncare de peste mări? Acestea sunt tuburi mari cu umplutură, coapte la cuptor sau în tigaie. Fiecare reteta pas cu pas de paste cu carne tocata consta in doua etape foarte importante: pregatirea pastelor si pregatirea umpluturii pentru tuburi. Desigur, puteți cumpăra paste gata făcute, dar cele de casă vor avea totuși un gust mai bun.

Paste pentru cannelloni

Pentru a pregăti paste italiene adevărate, luați:

• 200 g faina;
• 4 oua;
• putina sare.

Pregătirea pas cu pas:

Cerneți făina și turnați-o într-o grămadă pe suprafața de lucru.

Se sparg ouale, se separa albusurile de galbenusuri. Desigur, nu trebuie să faci asta, dar cu un ou întreg aluatul va fi puțin dur.

Adăugați gălbenușurile în făină, adăugați sare și frământați treptat. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic, omogen, fără cocoloașe. Aceasta este baza nu numai pentru tuburi, ci și pentru alte paste, foi de lasagna și pentru a face ravioli.

Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 20 de minute.

Formăm cannelloni: întindem aluatul subțire, tăiem dreptunghiuri mici, le rulăm într-un tub.

Se recomandă să se usuce pastele rezultate înainte de gătire, dar acest lucru nu este necesar.

Umplere

Carnea tocată combinată cu ceapă și condimente este folosită ca umplutură. Se prepară cannelloni:

• cu carne de vita macinata;
• umplut cu curcan;
• cu carne tocată de pui.

Dar carnea de porc nu este în întregime de dorit, deoarece această carne este destul de grasă și va adăuga calorii suplimentare la acest fel de mâncare care nu este complet dietetic.

Umplutura pentru cannelloni poate fi cu carne tocată crudă sau prăjită în tigaie.

Sos pentru cannelloni

Există o altă componentă importantă a felului de mâncare - sosul. Există trei tipuri principale de sosuri pentru cannelloni: bechamel, roșii și smântână. Dar acesta nu este un culoar, pentru că le puteți diversifica cu condimente sau adăuga ceva propriu - în orice caz, va fi foarte, foarte gustos.

Cannelloni cu carne tocata la cuptor

Aceasta reteta este destul de generala si include recomandari de baza pentru prepararea macaroanelor umplute cu branza la cuptor.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• carne tocată de vită - 500 g;
• cannelloni uscati gata preparati - 250 g (daca nu sunt uscati, adaugati inca 50 de grame la greutate);
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ulei vegetal;
• parmezan - 150 g;
• sare piper.

Lista ingredientelor pentru sos:

• bulion de carne - 300 ml;
• smântână - 500 g;
• ierburi italiene;
• sare.

Cum să gătești cannelloni cu carne tocată

În mod tradițional, cannelloni ar trebui să fie gătiți cu bulion de carne și sos, dar aceste lucruri sunt interschimbabile. Puteți găti și aceste paste cu pui tocat.

Procesul de gătit constă din mai multe etape foarte importante:

Curatam legumele, le tocam marunt si le caliti in ulei incins intr-o tigaie pana ce ceapa devine transparenta.

Puneți carnea tocată într-o tigaie și amestecați bine cu legumele, astfel încât să nu rămână cocoloașe. În mod ideal, textura cărnii tocate ar trebui să fie absolut uniformă.

Se condimentează umplutura cu sare și piper și se fierbe timp de 10 minute, amestecând continuu.

Dacă nu știi să umpleți pastele corect, nu contează, pentru că este foarte simplu. Puneți carnea tocată într-o pungă de patiserie și umpleți cu grijă fiecare tub cu carne tocată. Dar nu exagerați - paiele prea pline pot izbucni, ceea ce nu este bine.

Următorul pas este pregătirea sosului. Pentru aceasta, diluați smântâna cu bulion, adăugați condimente și sare.

Puneți tuburile de carne tocată pe fundul unui vas termorezistent și turnați sosul. Ar trebui să acopere complet vasul. Dacă este necesar, mai adăugați puțin bulion.

Coaceți vasul la cuptor timp de 25 de minute la o temperatură de 180-200 de grade.

Răziți parmezanul pe răzătoarea fină și presărați-o peste vas.

Coaceți acest preparat delicios încă 10 minute (până se rumenește brânza) și vasul este gata.

La servire, turnați sosul cu generozitate peste vas.

Cannelloni cu carne tocata si delicios sos bechamel

Rețeta pentru acest fel de mâncare este surprinzător de asemănătoare cu lasagna. Aceste feluri de mâncare sunt foarte asemănătoare ca compoziție și gust. Cannelloni umpluti cu sos bolognese si bechamel se coace la cuptor pana se rumenesc cu parmezan. Sosul delicat pentru cannelloni se potrivește bine cu carnea tocată și oferă o gamă întreagă de gust.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• paste tub - 250 g;
• carne tocată de vită - 500 g;
• roșii - 200 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• vin sec (rosu) - 50 ml;
• parmezan - 100 g;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• ierburi italiene;
• piper alb măcinat;
• sare.

Pentru sosul bechamel:

• 100 g unt;
• 750 g lapte proaspăt;
• 50 g faina de grau;
• nucșoară măcinată.

Pregătirea pas cu pas:

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul bolognez. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați ceapa și morcovii, să le tăiați mărunt și să le căleți în ulei până când ceapa este transparentă. Adăugați carnea tocată în legume și amestecați bine până la omogenizare. Se albesc roșiile, se toacă și se adaugă la umplutură. De asemenea, adăugați în tigaie sare, condimente și vin roșu uscat. Fierbeți umplutura la foc mic timp de cel puțin 40 de minute.

În timp ce carnea tocată se răcește, pregătim bechamelul. Pentru a pregăti sosul, trebuie să topiți untul într-o tigaie sau o cratiță, să adăugați făină și să amestecați, astfel încât să nu fie cocoloașe. Acest amestec are propriul nume - ru. Turnați laptele în amestecul de unt și făină în porții mici. Sare si adauga nucsoara. Când amestecul începe să se îngroașe, veți ști că sosul este gata.

Umpleți tuburile cu sos bolognese răcit.

Se toarnă puțin din sosul bechamel într-un vas termorezistent, se așează cannelloni, se toarnă deasupra sosul și se da la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30 de minute.

Presărați pastele coapte cu parmezan ras și coaceți până se rumenesc.

Cannelloni cu carne tocata in smantana la cuptor

Reteta acestui fel de mancare va atrage in special copii, pentru ca este deosebit de frageda. Caracteristica sa principală este că cannelloni se prepară cu pui tocat și smântână.

Pentru cannelloni copți în sos de smântână veți avea nevoie de:

• file de pui - 500 g;
• ceapa - 100 g;
• paste - 200 g;
• crema 20% - 500 ml;
• nucşoară;
• piper, sare.

Gătit:

Curățați fileul și măcinați într-o mașină de tocat carne (sau măcinați în blender).

Adăugați în carne ceapa tocată mărunt, sare și piper.

Umpleți tuburile cu carnea tocată rezultată și puneți-le într-o tavă de copt.

Se toarnă smântână peste vas, se adaugă sare și nucșoară.

Coaceți pastele cu smântână la cuptor pentru 30 de minute.

Cannelloni cu carne tocată într-un cuptor lent

Rețeta de gătit într-un aragaz lent nu este practic diferită de cea obișnuită. Gazda va face o treabă excelentă de gătit, economisindu-vă mult timp.

Lista ingredientelor:

• 400 g carne tocată;
• 200 g paie gata preparate;
• 100 g ceapa;
• 100 g morcovi;
• 30 g usturoi;
• 100 g telina petiole;
• 200 ml crema;
• 200 ml apă;
• 15 g ulei de măsline;
• ierburi italiene;
• sare piper.

Preparare:

Curățați legumele, tocați și prăjiți în modul „Prăjire” timp de 5 minute.

Adăugați carnea tocată în legume, amestecați bine și gătiți încă 10 minute în același mod.

Umpleți cannellonii cu carnea tocată pregătită, adăugați smântână, apă, condimente și sare.

Selectați modul „Tocană” și gătiți vasul timp de 30 de minute.

Cannelloni cu carne tocată într-o tigaie

Deși această rețetă pare cea mai simplă, gustul preparatului este pur și simplu magnific. Sosul de rosii picant confera pastelor o picanta deosebita.

Lista produselor solicitate:

• carne tocată - 300 g;
• tuburi - 150 g;
• ceapa - 50 g;
• morcovi - 50 g;
• suc de roșii - 400 ml;
• usturoi - 4 catei;
• nucşoară;
• coriandru;
• chimion;
• piper;
• sare.

Etape de gătit:

Se caleste ceapa si morcovii si se combina cu carnea tocata.

Umpleți tuburile cu umplutura rezultată și puneți-le pe fundul unei tigaii adânci.

Peste cannelloni se toarnă sucul de roșii, se adaugă condimente și sare.

Gatiti cu capacul inchis la foc mic timp de 25 de minute.

Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi tocate.

Gătește cu plăcere pentru tine și pentru cei dragi.

Aproape fiecare familie iubește pastele. Acesta este un fel de mâncare versatil, care se potrivește bine cu carne și legume, sos cremos și brânză. Dar, mai devreme sau mai târziu, varianta clasică de tăiței cu sos va deveni plictisitoare. Daca familia ta cere ceva nou, ofera-le cannelloni cu carne tocata si sos bechamel.

descriere generala

Se prepară rapid și ușor. În același timp, felul de mâncare arată spectaculos, poate fi servit chiar și oaspeților, ca să nu mai vorbim de o cină în familie. Acestea sunt produse de paste care au anumite caracteristici distinctive. Nu este dificil să le găsești într-un supermarket. Au o dimensiune foarte convenabilă pentru a le umple cu carne tocată. După aceea, se coc într-o formă cu sos. Rezultatul nu este cu mult diferit de lasagna. Toată familia ta va adora cannelloni cu carne tocată și sos bechamel, poți fi sigur de asta.

Opțiuni pentru umpluturi

La fel ca sosurile de paste și umpluturile de lasagna, există mult loc pentru creativitate. Cannelloni cu carne tocată și sos bechamel este doar o denumire generală, care poate ascunde diverse variații pe o anumită temă. Carnea tocată poate fi pui, vită, curcan. La ea se adaugă brânză și ierburi, ciuperci și roșii.

Tuburile umplute se pun intr-o forma si se coace. Pentru ca pastele să se gătească, trebuie să folosiți o cantitate mare de sos. Vom privi astăzi rețetele clasice, dar vă puteți pregăti propria versiune.

Cannelloni tradiționali: ingrediente

Produse de care veți avea nevoie:

• Paste - 250 g.
• Brânză - 250 g.
• Carne tocată - 1/2 kg.
• Roșii - 2-5 buc. în funcţie de cât de mult vrei să simţi acea caracteristică.
• Ceapa - mai multi napi.
• Cuișoare - 3 buc.
• Făină - 3 linguri.

Tehnologia de gatit

Vă aducem în atenție o rețetă detaliată pas cu pas. Cannelloni cu carne tocată cu sos bechamel nu este cel mai dificil preparat; dacă îl pregătiți singur, vă veți convinge de asta.

Pasul #1 - pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, va trebui să faceți următoarele:

Se fierbe carnea tocată sub capac.

Într-o tigaie separată, prăjiți usturoiul și ceapa.

Trebuie să îndepărtați coaja de pe roșii și să tăiați fructele în cuburi mici și, de asemenea, să adăugați în tigaie.

Combinați ingredientele, adăugați sare și piper.

Prăjiți totul împreună și lăsați să se răcească. Acesta este un punct important; carnea tocată fierbinte nu este potrivită pentru umplutură.

Pasul 2 - prepararea sosului. Poate fi preparat cu ochii, dar pentru prima dată cel mai bine este să rămâneți la rețetă. Cannelloni cu carne tocată și sos bechamel vor deveni preparatul tău preferat. Pentru sos ai nevoie de:

Topiți untul într-o tigaie sau o cratiță.

Adăugați făină și prăjiți până se rumenesc.

Acum vine rândul laptelui. Adăugați-l puțin câte puțin pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Pasul nr. 3 - umpleți tuburile. A mai rămas foarte puțin, nu va trece nici măcar o oră până să-ți poți trata familia cu un fel de mâncare de neuitat.

Jumătate din sos trebuie turnată în formă, iar canelonii umpluți trebuie așezați cu grijă pe ea.

Se toarnă restul de sos și se dă la cuptor.

Gatiti 30 de minute. Nu este nevoie să setați temperatura la mare, crusta nu ar trebui să ardă. 180 de grade este suficient.

După aceasta, acoperiți generos vasul cu brânză și mai țineți la cuptor încă 15 minute.

Cannelloni cu spanac

Aceasta este o opțiune originală de gătit. Dacă doriți să profitați la maximum de un fel de mâncare, nu uitați să încercați cannelloni cu carne tocată și sos bechamel. Se vor găti singuri în cuptor. Folosirea de mozzarella și parmezan va adăuga note de aromă. Vei avea nevoie:

• Paste - ambalare.
• Brânză - două tipuri, câte 100 g fiecare.
• Ceapa - mai multe bucati.
• Carne tocată - 450 g.
• Verzi - ambalaje.
• Lapte - 1 litru.

O modalitate ușoară de a face sos

Multe gospodine au dificultăți în adăugarea laptelui în sos. Se formează bulgări care sunt foarte greu de spart. Prin urmare, puteți merge pe altă cale. Pentru a face acest lucru, în primul rând trebuie să fierbeți laptele. Separat, se topește untul într-o tigaie și se prăjește făina. Adăugați cu grijă amestecul în lapte și aduceți la fierbere. Când sosul se îngroașă, puteți adăuga nucșoară și opriți.

Gospodinele începătoare vor adora cu adevărat această rețetă simplă. Cannelloni cu carne tocată și sos bechamel la cuptor vor ieși chiar și cu o lipsă totală de experiență. Să începem să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa și adăugați carne tocată. Spanacul trebuie stropit cu apă clocotită, tăiat în bucăți și adăugat la carnea tocată. După 5-7 minute îl puteți opri.

Turnați puțin sos în tigaie și adăugați pastele umplute. Se toarnă deasupra sosul rămas. Mozzarella trebuie zdrobită și pusă deasupra. Se da la cuptor pentru 25 de minute. După aceea, scoateți-o, stropiți cu parmezan și dați-o la cuptor pentru încă câteva minute. Iubitorii de brânzeturi pot crește cantitatea de gust.

Cu pui si ciuperci

O altă opțiune excelentă pentru un fel de mâncare familiar. Umplutura se dovedește a fi foarte fragedă și în același timp apetisantă; fileul de pui este completat de aroma de ciuperci porcini. Gustos, satisfăcător și demn de o masă de sărbătoare. Chiar și copiilor le place acest fel de mâncare.

Vei avea nevoie:

• Piept - 500 g.
• Ciuperci porcini congelate - 300 g.
• Brânză - 250 g.
• Paste - 250 g.
• Set standard pentru sos: lapte, faina, unt.

Preparați sosul după oricare dintre rețetele prezentate mai sus. Ciupercile trebuie dezghețate în prealabil și tăiate în bucăți mici. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne și se toacă mărunt ceapa. În primul rând, trebuie să prăjiți ceapa, apoi să adăugați ciupercile și, la sfârșit, să adăugați carnea tocată. Se lasa sa se raceasca complet. Umpleți tuburile și umpleți cu sos. Cu 10 minute înainte de gătit, stropiți cu brânză.

Câteva trucuri

Cel mai adesea, se recomandă umplerea paielor crude. În acest caz, vasul se dovedește mai precis. Dar în unele rețete trebuie mai întâi să le fierbeți și apoi să le umpleți. Informații mai detaliate pot fi găsite pe pachet. Producătorul indică dacă produsele necesită fierbere în prealabil.

Un punct foarte important. Lăsați carnea tocată să se răcească complet înainte de a umple tuburile. Este mult mai dificil să faci asta când este cald. În plus, tuburile vor deveni moale. Nu le umpleți prea strâns, altfel se vor crăpa și vasul nu va fi foarte plăcut din punct de vedere estetic. Și, desigur, veți avea nevoie de multă brânză. În caz contrar, felul de mâncare nu va fi la fel de gustos. La fel ca în cazul pizza, nu există prea multă brânză.

În loc de o concluzie

Există mult loc pentru creativitate. Puteți adăuga brânză și măsline, morcovi înăbușiți și dovlecei la umplutură. Umplutura din oua fierte, pui si branza este foarte gustoasa. Pastele sunt acoperite cu sos și acoperite cu brânză. Rezultatul este o crustă apetisantă și un aspect prezentabil. Iar gustul excelent va atrage adulți și copii. Încercați să faceți paste cu pește și legume, orez și creveți. De fiecare dată primim un fel de mâncare original, nou și interesant. Este foarte ușor să vă mulțumiți familiei dacă aveți cannelloni la îndemână. Sunt bune chiar si doar cu carne tocata si sos de rosii. Dar dacă te gândești cu atenție, poți pregăti o adevărată cină de vacanță. Cannelloni cu carne tocată și sos bechamel pot fi plasați cu ușurință în secțiunea de delicii preferate.

Îți place bucătăria italiană sau vrei doar să încerci un nou preparat original? Atunci da preferinta unui aperitiv traditional care a venit la noi direct de pe malul Marii Mediterane, numit cannelloni cu carne tocata!

Cannelloni sunt tuburi mari de paste care pot fi umplute cu orice. Multe gospodine se tem de ei, dar, de fapt, pregătirea cannelloni cu carne tocată nu este mai dificilă decât gătitul pastelor obișnuite. Încercați să utilizați paie care nu necesită pre-gătire.

Ce vei avea nevoie:

• cannelloni – 250 g;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• brânză tare – 150 g;
• usturoi – 2 catei;
• măsline ulei;
• verdeaţă;
• condimente.

Tăiați mărunt ceapa și câțiva căței de usturoi, apoi căleți-i ușor într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Facem o tăietură în formă de cruce pe vârful roșiilor și turnăm peste ele apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință de pe ele. Tăiați-le cubulețe mici, amestecați cu carnea tocată și condimentele, apoi prăjiți ușor într-o tigaie.

Când umplutura este gata, umpleți bine tuburile cu ea. Carnea tocată trebuie să fie rece. Le compactăm într-o tavă de copt. Ar trebui să existe un spațiu mic între cannelloni, altfel se vor lipi. Dați-le la cuptor cu o jumătate de oră și 10 minute înainte de a fi gata, presărați brânză deasupra, rasă pe răzătoarea grosieră.

Cu sos la cuptor

Cannelloni cu carne tocată și sos bechamel vor fi cu siguranță și mai gustoși decât cei pregătiți după rețeta clasică.

Ce vei avea nevoie:

• cannelloni – 250 g;
• carne tocată - 0,5 kg;
• roșii – 4 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 2 buc.;
• parmezan - 150 g;
• scurgere unt - 50 g;
• lapte – 1 l;
• făină - 3 linguri. linguri;
• rast. ulei;
• condimente.

Se toaca ceapa si usturoiul, se curata rosiile de coaja. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie cu 3 linguri de apă până se evaporă complet și carnea și-a schimbat culoarea. Acest lucru este necesar pentru a nu se lipi împreună în bucăți. Umplutura de cannelloni trebuie să fie ușor sfărâmicioasă. Fierbem si legumele intr-o tigaie cu putin ulei timp de aproximativ 10 minute.

Combinați ambele părți ale umpluturii, amestecându-le bine. În același timp, trebuie să începeți să pregătiți sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, topiți untul, turnați făina și puneți vasul la foc mediu. Începem să turnăm încet lapte în el, amestecând constant. Când începe să fiarbă, reduceți focul la mic. Se amestecă până când sosul devine cremos ca consistență. Când este gata, acoperiți recipientul cu el.

Până atunci umplutura ar trebui să se fi răcit și ne umplem tuburile cu ea. Apăsați-le într-o tavă de copt și turnați deasupra sos bechamel. Dați la cuptor pentru o jumătate de oră la 200, cu 10 minute înainte de gătirea completă, stropiți cannellonii cu brânză rasă.

Cu pui tocat

Cannelloni cu pui tocat este o altă opțiune pentru prepararea unui preparat tradițional italian pentru cei cărora nu prea le place carnea de porc sau de vită. Acest lucru va da tuburilor un gust mai delicat.

Ce vei avea nevoie:

• cannelloni – 250 g;
• pui tocat - 0,5 kg;
• roșii – 5 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• parmezan - 150 g;
• usturoi – 3 catei;
• rast. ulei;
• sos bechamel;
• condimente.

Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie. Curata rosiile si taie-le in bucatele mici. La prajit se adauga carnea tocata si, putin mai tarziu, rosiile. Adăugați sare, condimente și gătiți umplutura timp de aproximativ 15 minute. Următorul pe rând este sosul Bechamel. Puteți afla cum să-l gătiți în rețeta anterioară. Răziți parmezanul pe o răzătoare grosieră.

Când carnea tocată și roșiile sunt gata, umpleți cannellonii cu ea. Cu toate acestea, ar trebui să existe suficientă umplutură, altfel tuburile se pot sparge în timpul coacerii. Împărțiți sosul Bechamel în două părți egale. Pe primul îl turnăm în formă, după care punem acolo cannellonii. Turnam jumatatea ramasa peste ele. Introduceți tuburile la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, presărați brânză deasupra vasului.

Într-un aragaz lent

Nu ai cuptor, dar chiar vrei să încerci cannelloni cu carne tocată? Nu disperați! La urma urmei, dacă ai un slow cooker, consideră-te foarte norocos.

Ce vei avea nevoie:

• cannelloni – 10 buc.;
• carne tocată - 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză tare – 50 g;
• morcovi – 2 buc.;
• volum. paste - 3 linguri. linguri;
• rast. ulei;
• sare;
• condimente.

Ceapa și morcovii se toacă mărunt, apoi se prăjesc ușor împreună cu carnea tocată. Puteți lăsa umplutura crudă și umpleți imediat cannellonii cu ea, dar apoi timpul de gătire pentru tuburi va crește semnificativ. Nu uitați să adăugați sare și condimente.

Răciți carnea tocată și umpleți cannellonii cu ea. Cel mai convenabil va fi să faceți acest lucru manual fără ajutorul unor obiecte străine. Pune tuburile pe fundul unui vas uns cu ulei. Acolo, ketchup-ul este amestecat cu o cantitate mică de apă și acest „bulion” este turnat peste partea de sus a piesei de prelucrat. La final, stropiți-le cu brânză rasă și gătiți în programul „Tocană” timp de jumătate de oră. Dacă vasul nu vi se pare suficient de gata, puteți adăuga încă 10-15 minute.

Cu carne tocata si ciuperci

Cannelloni cu carne tocată și ciuperci este o altă versiune delicioasă a acestui fel de mâncare neobișnuit.

Ce vei avea nevoie:

• carne tocată - 300 g;
• roșii – 3 buc.;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză tare – 150 g;
• rast. ulei - 2 linguri. linguri;
• ingrediente pentru sos;
• condimente;
• sare.

Tocați mărunt ceapa și ciupercile. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie bucatele mici. Prăjiți ceapa, ciupercile, carnea tocată și roșiile într-o tigaie până când sunt complet fierte. Sare si asezoneaza. Nu uitați să amestecați bine, astfel încât umplutura să se gătească uniform.

zahăr - 1 linguriță;

busuioc uscat - 1 linguriță;

condimente;

sare.

Prăjiți usturoiul tocat mărunt, o ceapă și carnea tocată într-o tigaie până se rumenește ușor. Scoateți umplutura să se răcească, apoi adăugați ierburi tocate, ou și condimente. Se amestecă bine până se omogenizează.

Sa incepem sa pregatim sosul de rosii pentru cannelloni. Tăiați a doua ceapă. Curatam rosiile, le taiem bucatele si le transformam in piure folosind un blender de imersie. Se fierbe totul intr-o tigaie, adaugand pasta de rosii si condimente. Amestecați sosul constant, fără să-l aduceți la fierbere. Timpul de preparare ar trebui să vă ia 3-5 minute.

Până atunci umplutura ar trebui să se fi răcit și umplem tuburile cu ea. Împărțiți sosul rezultat în două părți egale: turnați prima într-o tavă de copt și turnați restul peste cannelloni așezați deasupra. Se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru 40 de minute.