Cum să sare somonul. Cât de mult somon este sărat? Cum să sare somonul acasă

Somonul Chum este un exemplu excelent de gust și beneficii excepționale pentru organism. Printre ele este considerat unul dintre cele mai populare. Sărarea somonului chum este obișnuită de sărbători, ca preparat gourmet. Acasă, procesul de sărare este simplu. Există opțiuni expres și pe termen lung. Totul depinde de preferințele gustative ale persoanelor care vor mânca această delicatesă.

Cum se prepară peștele pentru sare

Pentru a nu fi dezamăgit de somonul chum și de rezultatele sărării acestuia, este important să alegeți peștele potrivit. Consultanță de specialitate:

1. Este indicat să ai de-a face cu somonul viu sau congelat. Acesta este un semn al prospețimii sale.
2. Pentru a fi sigur, inspectați carcasa congelată. Nuanța uniformă a suprafeței, absența gheții sau a depunerilor de zăpadă, precum și deteriorările mecanice indică prospețimea acesteia, iar somonul a fost înghețat o dată. Semne suplimentare calitate bună: Aroma naturala si branhii deschise la culoare.
3. Este mai bine să cumpărați carcase întregi de pește care nu au fost eviscerați. În caz contrar, somonul va fi comestibil, dar nu este potrivit pentru murat datorită structurii sale uscate.
4. Fiți atenți la ce fel de somon prieten cumpărați. Soiurile de râu și mare diferă prin proprietăți foto și gust.

Somonul Chum conține o mulțime de proteine ​​(aproximativ 24%). Conținutul de calorii al peștelui sărat este de aproximativ 180 kcal la 100 g. Înainte de a săra somonul chum, tăiați carcasa:

• separați capul și coada - nu sunt necesare pentru sărare, dar vă vor veni la îndemână în alte feluri de mâncare;
• tăiați aripioarele cu un cuțit sau foarfece speciale;
• faceți o tăietură de la cap la coadă;
• curățați măruntaiele;
• faceți tăieturi pe ambele părți ale coloanei vertebrale și trageți cu grijă oasele;
• elimina solzii.

Atenţie! Carnea fragedă a somonului se strică ușor. Prin urmare, lucrați cu atenție. Dacă este posibil, folosiți un instrument: un cuțit special pentru măruntaie, pensete pentru îndepărtarea crestei.

Modalități de a sare rapid somonul

O proprietate convenabilă a acestui pește - frăgezimea structurii cărnii - vă permite să obțineți rezultate în doar o jumătate de oră. O opțiune rapidă presupune utilizarea a 60 g de sare, 40 g de zahăr, o jumătate de lămâie la 1 kg de carcasă decojită. Rețetă detaliată pentru sărarea somonului:

1. Tăiați peștele în felii subțiri (de 0,5 cm fiecare). Cel mai convenabil este să folosiți un cuțit cu lamă largă când carnea este pe jumătate decongelată.
2. Amestecați sarea și zahărul granulat. Scufundați bucățile de pește în ele.
3. Puneți feliile în straturi într-un recipient de murat. Stoarceți lămâia acolo. Se amestecă ușor.
4. Se acopera cu folie si se lasa 30 de minute.
5. Desfaceți și serviți.

O alta varianta rapida- folosirea marinatei de mustar. Semințele de muștar (2 linguri) adaugă o notă picantă preparatului. Zahar granulatși sare în acest caz se iau în părți egale, până la 50 g. Se diluează în 1 litru de apă aproape clocotită, apoi se adaugă 6 buc. mazăre ienibahar și 2 foi de dafin. Aduceți marinada la fiert și lăsați să se răcească, acoperită. Când lichidul ajunge la temperatura camerei, adăugați muștar.

Pe lângă cereale, puteți folosi și pulbere uscată în același volum. În timp ce apa fierbe, aveți timp să tăiați peștele în felii de 2 cm grosime. Puneți piesele într-un recipient de metal sau sticlă. Turnați-le cu marinada pregătită și puneți-le într-un loc răcoros timp de 3 ore.

Rețete de somon chum sărat delicios acasă

Sărarea cu saramură nu este cea mai rapidă, dar foarte simplă și destul de gustoasă. Pentru 1 kg de carne de pește veți avea nevoie de:

• sare - 50 g;
• mărar și pătrunjel - 50 g fiecare;
• zahăr - 30 g;
• o pereche de frunze de dafin;
• o jumătate de lămâie;
• ienibahar - 5 mazăre;
• cimbru - 2 g.

Proces pas cu pas:

1. Tăiați somonul chum pe lungime în fileuri.
2. Se fierbe 1 litru de apă. Adăugați zahărul și sarea în el, adăugați condimente.
3. Opriți căldura. Se lasa la racit aproximativ o jumatate de ora.
4. Puneți somonul chum pe o farfurie și stropiți-l cu ierburi tocate mărunt.
5. Tăiați lămâia rondele și puneți-o pe o farfurie.
6. Se toarnă saramură peste pește (nu trebuie să se răcească complet). Așteptați 1 oră.
7. Scoateți fileul din saramură și lăsați-l la frigider împreună cu rondelele de lămâie timp de 12 ore.

Gospodinele recurg adesea la așa-numita procedură uscată pentru sărarea somonului. Nu necesită aproape nimic:

1. Luați 2 fileuri (500 g fiecare). Acestea trebuie spălate și uscate.
2. Frecați carnea cu un amestec de sare (50 g) și zahăr (20 g).
3. Așezați piesele una lângă alta și înfășurați-le în cârpă de bumbac sau în 3-4 straturi de tifon.
4. Lăsați peștele la frigider timp de 3 zile. Apoi scuturați amestecul de sare și zahăr și mâncați.

Dacă sareți corect somonul prieten, veți obține un aperitiv grozav. Mănâncă pește proaspăt preparat, iar apoi vei putea descoperi pe deplin gustul acestuia.

Ambasadorul peștelui acasă: video

Este o gustare foarte populară la mesele de vacanță și de zi cu zi. În magazine puteți găsi multe tipuri diferite: somon, păstrăv, somon roz. Una dintre soiurile accesibile și gustoase de pește este somonul. Va fi o alternativă bună la păstrăvul scump și somonul chum, vă vom spune în acest articol. Vă invităm să vă familiarizați cu rețetele.

Cum să murați somonul acasă: metoda întâi

Ingredientele necesare:

• file de somon chum (sau carcasă întreagă) în cantitate de 2 kg;
• suc de lamaie, dafin, sare, zahar, marar, piper alb macinat.

Tehnologia de gatit

Într-un recipient, amestecați o jumătate de pahar de sare cu o linguriță de măcinat, frecați peștele preparat (curățat, eviscerat) cu acest amestec. Utilizați un recipient sau un recipient de plastic. Puneți crenguțe de mărar și câteva foi de dafin pe fund. Apoi puneți bucata de piele de pește cu partea în jos. Se toarnă suc de lămâie peste pulpă, se adaugă mărar și foi de dafin. Așezați următoarea bucată de pește invers - cu pielea în sus. Continuați așa până când toți peștii dispar. Nu uitați să stropiți fiecare bucată cu lămâie și să adăugați foi de dafin. Puneți peștele sub presiune și lăsați-l la frigider pentru câteva zile. În acest timp, somonul va fi înmuiat în marinată. Extra sare Când serviți, îl puteți scutura sau îndepărta cu un șervețel. Nu clătiți peștele sub apă - acest lucru îi poate strica gustul.

Cum să murați somonul chum în saramură: metoda a doua

Această metodă de sărare este ideală pentru somonul chum și somonul roz. Oferă un plus de suculent peștelui. De ce ai nevoie:

• 8 linguri. l. sare și zahăr granulat;
• câteva lămâi proaspete;
• busuioc uscat, piper negru, nucşoară, curry și ulei de măsline.

Puneți fileurile sau bucățile de pește pregătite în straturi într-un recipient de plastic adecvat. Se presară fiecare felie cu sare și condimente și se aranjează cu felii de lămâie. Nu exagerați cu curry și piper - aveți nevoie de foarte puțin din el pentru fiecare bucată (pe vârful unui cuțit). Puteti zdrobi mazarea pentru a adauga aroma.Toarna pestele pus in recipient apa fiarta(temperatura camerei). Apa trebuie să acopere complet somonul. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi.

După ce somonul chum a fost sărat, scoateți-l din saramură, tăiați-l în bucăți subțiri cu un cuțit și puneți-l într-un vas cu capac. Se toarnă ulei de măsline peste somonul. Astfel fileul sărat nu se va usca și pentru o lungă perioadă de timp va rămâne suculent.

Cum să murați somonul acasă: cale al treilea

Ingredientele necesare:

• file de peste (sau bucati preparate de somon chum cu oase) in cantitate de 2 kg;
• sare în cantitate de 8 linguri. l.;
• frunză de dafin, boabe de piper și piper negru măcinat, .

Cum să murați somonul acasă: tehnologie

Această rețetă este populară în regiunea Murmansk. După cum știți, există o abundență de pește roșu și îl sare mod tradițional. Mai întâi trebuie să gătiți saramura. Fierbeți 1,5 litri de apă pe aragaz, adăugând piper, foi de dafin, piper măcinatși mazăre, sare. Ține marinata pe foc timp de 10 minute, apoi se răcește. Puneți peștele pregătit într-un recipient și umpleți-l cu saramură răcită. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 14 ore. După ce saramura este scursă, peștele este tăiat în bucăți. Pentru ca acesta să fie depozitat mai mult timp, trebuie umplut ulei vegetal si otet.

Peștele roșu sărat este un decor excelent masa festiva. Buna alegere Va fi somon prieten, deoarece nu este prea scump, dar în același timp destul de fraged și gras. Dacă știți cum să murați somonul acasă, nu numai că puteți economisi bani, ci și să obțineți un fel de mâncare cu gust unic, care se potrivește cel mai bine preferințelor dvs.

Sărarea somonului este o sarcină fezabilă chiar și pentru un bucătar fără experiență, dar el trebuie să cunoască complexitatea pregătirii acestei gustari, altfel rezultatul poate să nu fie la înălțimea așteptărilor.

• Dacă aveți norocul să cumpărați somon proaspăt, atunci aveți noroc: după sărare, aproape sigur va rămâne fraged și suculent. Cu toate acestea, mai des trebuie să cumpărați pește congelat, care este reprezentat mai larg în lanțul de vânzare cu amănuntul și, de regulă, este mai accesibil. În acest caz, este important să dezghețați corect peștele. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să permiteți scădere bruscă temperaturi, puneți peștele în apă. Cu alte cuvinte, cel mai bine este să lași somonul să se dezghețe în frigider, sau cel puțin la temperatura camerei. Apa caldă și cuptorul cu microunde vor ajuta la accelerarea procesului, dar vor strica iremediabil gustul preparatului finit.
• Gustul gustării depinde de calitatea peștelui. Evitați să cumpărați pești de culoare neuniformă, cu aripioare negre, acoperiți cu o crustă de gheață prea groasă sau, mai rău, care au miros.
• Pentru sărare acasă, este mai bine să luați somon netăiat. În primul rând, este mai ieftin. În al doilea rând, dacă dezghețați și sărați un file gata făcut, acesta va fi ceva mai uscat decât cel pe care îl despărțiți singur de peștele întreg. În al treilea rând, cumpărând pește netăiat, ai șansa unică de a găsi în el 200–300 g de caviar chum, pe care îl poți săra și tu, economisind o cantitate considerabilă.
• Va fi mai ușor să fileți somonul dacă nu este complet dezghețat în prealabil. La tăiere, burta trebuie deschisă cu atenție pentru a nu deteriora caviarul care poate fi în el. Este indicat să nu separați fileul de coajă, altfel piesa își poate pierde forma la sare. Este mai bine să tăiați fileul de pe piele cu un cuțit imediat înainte de a tăia felii pentru masă.
• Poti sara si un somon chum intreg, dar in acest caz va trebui sa il filezi inainte de servire. În plus, întreaga carcasă va dura mult mai mult până la sare. Prin urmare, de cele mai multe ori, somonul chum este sărat și filet.
• Gurmanzii nu recomandă adăugarea multor condimente la sărarea somonului, crezând pe bună dreptate că dacă sunt adăugate în cantități excesive, vor întrerupe aroma naturală a peștelui. Dar poți folosi totuși puțin condiment pentru a evidenția gustul. Este mai bine să vă concentrați pe proporțiile indicate în rețetă. În acest caz, cantitatea de condimente, sare și zahăr ar trebui ajustată în funcție de greutatea peștelui, deoarece în rețete sunt de obicei indicate la 1 kg.

Rețetă de sărare uscată a somonului

• somon chum (carcasă) – 1 kg;
• sare - 50 g;
• zahăr - 20 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați somonul chum în file - ar trebui să obțineți două straturi. Clătiți și uscați cu un prosop.
• Amestecați sarea cu zahărul și frecați peștele cu acest amestec.
• Puneți ambele părți ale fileului cu pulpa una față de alta.
• Înfășurați somonul în cârpă de bumbac (va funcționa și tifonul împăturit în mai multe straturi).
• Puneți într-un bol, acoperiți folie alimentară si pune-l la frigider.

Puteti consuma somon chum sarat in acest fel dupa 3 zile, dupa scuturarea sarii daca ramane (s-ar putea sa nu ramana).

Somon Chum în saramură

• somon chum – 1 kg;
• apă – 1 l;
• sare grunjoasă - 50 g;
• zahăr granulat - 30 g;
• verdeață de mărar - 50 g;
• patrunjel - 50 g;
• frunza de dafin- 2 buc.;
• mazăre ienibahar – 5 buc.;
• cimbru uscat - 2-3 g;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

• Clătiți somonul chum, tăiați în fileuri și uscați cu un prosop de bucătărie.
• Fierbe apa. Se dizolvă în ea sarea și zahărul, se adaugă foile de dafin și piper, se adaugă cimbru. Lăsați saramura să se răcească la 30 de grade.
• Puneți peștele într-un castron.
• Tăiați mărunt verdeața și adăugați la ea fileul de somon chum.
• Se spală lămâia, se taie în semicercuri subțiri, se pune deasupra somonului.
• Umpleți cu soluție caldă.
• Acoperim cu o farfurie si punem la frigider.
• După o oră, pescuiți și îndepărtați feliile de lămâie. Lăsați peștele la frigider până este gata.

Puteti servi somon chum sarat dupa aceasta reteta dupa 12 ore.

Rețetă de sărare rapidă a somonului

• somon chum (file) – 1 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 40 g;
• lămâie – 0,5 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• mazăre ienibahar – 5 buc.

Metoda de gatire:

• Tăiați fileul de somon chum cu piele în felii subțiri (lată de aproximativ o jumătate de centimetru). Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă somonul nu este complet dezghețat. În acest caz, veți avea nevoie de un cuțit cu o lamă largă și ascuțită.
• Se amestecă sarea și zahărul, se rulează feliile în acest amestec. Se pune intr-un recipient pentru sare.
• Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie pe somonul și amestecați ușor.
• Adăugați frunza de dafin, piper.
• Se acopera cu folie si se lasa o jumatate de ora la temperatura camerei.

Popoarele din Nord mănâncă pește roșu congelat crud, așa că sărarea somonului chum tăiat în felii subțiri timp de o jumătate de oră este mai mult decât suficientă pentru a-l săra și a dobândi un gust plăcut.

somon sarat (cu vodca)

• somon chum (carcasă) – 1 kg;
• sare - 30 g;
• zahăr - 20 g;
• vodcă – 20 ml;
• mărar - 20 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați somonul chum în fileuri.
• Toacă mărunt mararul proaspăt cu un cuțit, amestecă-l cu sare și zahăr.
• Turnați vodcă, amestecați - obțineți o pastă.
• Ungeți ambele bucăți de file cu acest amestec, distribuindu-l în mod egal între ele.
• Acoperiți recipientul cu pește cu o farfurie, un capac sau o folie alimentară.
• Se pune la frigider.

După 3 zile puteți lua o probă. Cunoscătorii cred că somonul sărat are un gust unic - puteți verifica acest lucru personal.

Somon chum în marinată

• somon chum – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• sare - 50 g;
• zahăr - 40 g;
• usturoi – 2 catei;
• ceapă - 0,2 kg;
• apă – 125 ml;
• rădăcină de hrean ras – 30 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

• Curățați somonul chum, curățați-l cu grijă, tăiați capul, coada și aripioarele. Tăiați carcasa îmbrăcată în fripturi de 2–3 cm lățime, spălați-le și uscați-le cu șervețele.
• Curățați ceapa și tăiați-le în inele subțiri.
• Puneți fripturile într-o tigaie emailată sau un castron, stropindu-le cu rondele de ceapă.
• Curățați și rade hreanul.
• Se zdrobesc cateii de usturoi cu o presa si se amesteca cu hreanul.
• Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate, stoarceți sucul din ea.
• Se toarnă amestecul picant cu apă amestecată cu suc de lămâie și ulei.
• Se toarnă marinata rezultată peste pește.
• Acoperiți peștele cu o farfurie și puneți deasupra ceva greu, cum ar fi un borcan cu apă.
• Pune recipientul la frigider.

Aperitivul va fi gata în 2 zile. Înainte de servire, somonul chum poate fi separat de oase și servit în felii deja curățate, dar puteți servi și ca fripturi întregi. Aperitivul are un gust picant neobișnuit, care va lăsa puțini oameni indiferenți.

Somon chum cu mustar

• somon chum – 1 kg;
• seminte de mustar - 30 g;
• apă – 1 l;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mazăre ienibahar – 5 buc.;
• sare – 75 g;
• zahăr - 20 g.

Metoda de gatire:

• Spălați, curățați și fileați somonul. Tăiați bucățile de file în porții mici (aproximativ 2-3 cm).
• Fierbe apa. Adăugați zahăr și sare, fierbeți timp de 5 minute.
• Adăugați frunza de dafin și piper în saramură, apoi luați de pe foc.
• După ce saramura s-a răcit la aproximativ 30 de grade, adăugați semințele de muștar și amestecați.
• Puneți bucățile de file în recipientul în care urmează să sărați peștele. Un borcan de sticlă, în special, este potrivit pentru asta.
• Se toarnă saramură caldă și se pune la frigider.

Conform acestei rețete, peștele roșu se prepară foarte repede - după doar 3 ore, bucăți de somon chum pot fi scoase din saramură și servite.

Puteți mura somonul acasa folosind: diferite rețete. Fiecare astfel de gustare va avea un gust și o aromă unică.

Peștele sărat a fost mult timp o parte integrantă a dietei. În timp ce gospodinele sare destul de des heringul și macroul, ele preferă să cumpere pește roșu din magazine. Cu toate acestea, este foarte ușor să sărați acasă orice tip de pește roșu.

Somonul și somonul nu mai sunt atât de relevante. Primul loc pe masă îl ocupă preparatele sărate cu somon chum. Somon Chum sărare acasă Se dovedește a fi mult mai gustoasă și de mai bună calitate decât cea achiziționată chiar și în cel mai elit magazin. Pretul difera semnificativ.

Conținutul de calorii al oricărui somon sărat este de 180-200 kcal la 100 g

Pentru a face somonul mai gustos decât în ​​cel mai scump restaurant, trebuie să vă gândiți cum să-l alegeți, să îl pregătiți și să îl sărați corect acasă.

În magazine și mai departe piețele de pește Există fileuri foarte frumoase de culoare strălucitoare, suculentă. Cu toate acestea, frumusețea nu indică întotdeauna calitate; în plus, nu putem fi 100% siguri că acesta este tipul potrivit de pește.

Este recomandabil să cumpărați o carcasă întreagă și să o fileați singur.

Carcasă congelată

Ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără gheață și daune, branhii întunecate și mirosuri străine.

Peste proaspat

Are branhii roz, nu este clar ochii tulburi, piele curată, fără mucus; în plus, carnea de înaltă calitate revine întotdeauna la locul ei după ce apăsați pe carcasă cu un deget.

Trăi

Reguli pentru prepararea somonului pentru sărare

Peștele de înaltă calitate înseamnă succes de 70%. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, trebuie să dezghețați, să tăiați și să selectați în mod corespunzător condimentele potrivite pentru a nu întrerupe gustul natural al peștelui.

Dezghețare

Trebuie să aibă loc dezghețarea peștelui natural la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului.

Peștele roșu este ideal pentru sărat. Cu el poți face sandvișuri excelente, chifle cu pita, salate... Desigur, există mulți aspiranți la sărarea de casă - somon, păstrăv, somon roz. Dar optim calități gustative iar costul, la urma urmei, este somonul.

Cum să sare peștele prieten?

Muratul somonului acasa este destul de simplu. Mai întâi trebuie să alegeți peștele potrivit.

Somonul Chum ajunge cel mai adesea pe rafturile magazinelor congelat. În acest caz, este mai bine să alegeți un produs care este congelat o dată. Este ușor să-l deosebești de cele multi-înghețate - prin aspect. Peștele trebuie să fie de culoare argintie, nedeteriorat, cu aripioare drepte. Este mai bine să alegeți o carcasă întreagă, inclusiv capul. Vei petrece mai mult timp tăind-o, dar vei fi sigur că peștele nu este stricat.

Mulți factori influențează modul în care se mură somonul. Totul este important: de la materialul recipientului în care are loc sărarea până la măcinarea sării. Recipientul pentru săratul somonului trebuie să fie din plastic sau emailat. Nu alegeți ustensile metalice - peștele finit poate căpăta un gust metalic. Sarea ar trebui să fie sare gemă sau mai întâi măcinată. Atrage excesul de umiditate din pește și îi permite să se apuce în saramură proprie. Cantitatea optimă de zahăr în sare este de 1:3. Când este sărat, somonul se dovedește mai uscat decât somonul. Prin urmare, atunci când gătiți pește, puteți adăuga puțin ulei de masline. Va face carnea de somon mai suculent.

Cum să murați corect somonul?

Deci, peștele a fost selectat. Tot ce rămâne este să-l sărați corespunzător.

Mai întâi trebuie să lăsați carcasa să se dezghețe. După aceasta, tăiați-o transversal în două părți. Separăm creasta și oasele mari. Se amestecă 1 lingură. sare cu 0,5 linguri. Sahara. Adăugați condimente și boabe de piper la amestec după gust. Coriandru și foi de dafin adaugă un gust deosebit de picant peștelui. Stropiți bucățile de pește cu amestecul picant și puneți-le într-un recipient, cu pielea în sus. Sare 2-3 zile. Somon sarat Va deveni mai elastic și mai fraged dacă îl stropiți cu coniac. Pentru 1 kg. Peștele necesită 2-3 linguri.

O alta reteta - ambasador al somonului. Tăiați peștele în bucăți de 2-4 cm grosime. Pregătiți saramura. In 1l. adăugați 2 linguri de apă. l. sare, 1 lingura. l. zahăr, foi de dafin, 5 boabe de piper. Se încălzește și se lasă să se răcească. Se toarnă saramură peste somon. Se lasa la loc caldut 2-3 zile. Se transferă la rece timp de 4-5 zile.

Pentru a săra fileurile de pește, cel mai bine este să utilizați următoarea metodă.

Compus:

• File de somon chum - 1 kg.
• Sare - 3 linguri.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Piper măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

1. Îndepărtați solzii de pe pește, dacă există. Tăiați în două părți: tăiați de-a lungul crestei spre coadă.
2. Împărțiți somonul chum în două jumătăți, încercând să lăsați coastele pe coloana vertebrală. Fileul trebuie să rămână pe piele.
3. Uscați carnea de somon chum și frecați cu amestecul de sare. Puneți peștele într-o farfurie sau tavă, cu pielea în jos. Așezați a doua parte deasupra. Ambele bucăți de somon ar trebui să se întindă file cu file.
4. Pune la frigider 2-3 zile.

Somon chum sarat in ulei

Compus:

• Carcasă de pește - 1 bucată.
• sare grunjoasă - 3 lingurițe.
• zahăr - 1,5 linguriță.
• Ulei vegetal rafinat

Preparare:

1. Peștele nu trebuie dezghețat complet. Tăiem carcasa, scoatem fileul. Tăiați-o în bucăți largi.
2. Se amestecă sarea și zahărul. Puneți somonul într-un recipient, stropiți cu un amestec de sare și zahăr și turnați ulei.
3. Ar trebui să acopere complet peștele. Puneți următorul strat de file în același mod. Puneți peștele la frigider pentru 2-3 zile.

Somon chum în saramură de ulei

Compus:

• somon chum - 700 gr.
• Ulei vegetal rafinat - 100 ml.
• Sare - 2 linguri. l
• zahăr - 1 linguriță.
• frunza de dafin
• Piper negru

Preparare:

1. Tăiem peștele, separăm fileul, îl tăiem în porții mici. Se amestecă uleiul și condimentele. Adăugați saramura unsă cu ulei la somonul.
2. Amesteca. Puneți peștele într-un borcan curat și turnați deasupra uleiul rămas. Dam somonul chum la frigider pentru o zi. Aperitivul este gata.

O altă rețetă de preparare a somonului prieten are numele misterios sagudai. Folosind această metodă, peștele devine suculent și fraged, se topește în gură. Sagudai - un fel de mâncare tradițional nordul Rusiei. Poate fi preparat din orice pește din familia somonului.

Cum să gătești sagudai din somon chum?

Compus:

• File de somon chum - 500 gr.
• Ceapă medie - 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• 70% oțet - 0,5 linguri. l.
• Apă - 100 ml.
• Sare, piper, dafin - dupa gust

Preparare:

1. Tăiați fileul în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Sare si pipereaza pestele, adauga frunza de dafin. Umpleți somonul cu ulei.
2. Pregătiți marinada: amestecați apa și oțetul. Adăugați-l la pește.
3. Punem somonul chum la frigider sub presiune. Pregătirea este determinată de culoarea peștelui - ar trebui să devină ușor alb.