Cotlete de carne delicioase. Cum să gătești cotlet de carne tocată

Vă oferim cel mai mult retete delicioase cotlet de carne tocată, care vă va ajuta să gătiți rapid și cu plăcere. Îți vom spune cum să gătești cotlet care le plac tuturor! Încă nu știi să gătești cotlet delicioase, astfel încât să dureze doar câteva minute, dar oaspeții care au venit fără avertisment sunt sătui și mulțumiți? Atunci citește acest articol până la sfârșit!

Cea mai obișnuită carne tocată poate veni în ajutor. Acest semifabricat se află pe primul loc printre proviziile de hrană ale gospodinei. Și din motive întemeiate. Oricare ar fi: carne de porc, vita, pui, curcan sau orice altul, poate fi folosit intotdeauna intr-o mare varietate de preparate.
La paste se adaugă carne tocată gata preparată, folosită ca umplutură pentru plăcinte și pizza, coaptă în rulouri de carne, preparată în tarte drăguțe și multe altele. Și totuși felul de mâncare semnătură de la carne tocată se iau în considerare cotletele.

Acest fel de mâncare este îndrăgit de toată familia, iar dacă cotleturile sunt fierte în puțin sos, atunci oaspeții vor fi bucuroși să guste din carnea delicioasă și atractivă. Pentru a pregăti chiftele suculente și gustoase, este mai bine să folosiți carne tocată asortată. Și pentru ca cotleturile să soiuri cu conținut scăzut de grăsimi carnea a fost mai suculenta, se recomanda sa se adauga putin in carnea tocata unt.

În foișorul de carne, puteți cere vânzătorului să măcinați bucățile de carne care vă plac într-o mașină de tocat carne. Acest lucru va necesita cel mai probabil cheltuieli suplimentare, dar vă va garanta calitatea cărnii tocate. Merită să ne amintim că carnea din partea din față a carcasei sau mușchiul acesteia este ideală pentru cotlet. Carne cu părțile din spate, de regulă, nu este potrivit pentru cotlet. Cel mai adesea este uscat și dur.

Deci, ne-am hotărât asupra semifabricatului. Acum nu mai rămâne decât să decideți asupra calităților gustative ale viitoarelor cotlet. Și, după cum știți, sunt determinate de condimente și diverși aditivi. Dar unul dintre ingredientele principale ale cotleturilor de carne tocată este considerat a fi pâinea albă uscată, înmuiată în prealabil în lapte (uscate precis, deoarece pâine proaspătă are lipiciitate crescută, ceea ce va da cotleturilor finite, dimpotrivă, etanșeitate).
Cum să gătești cotlet de carne tocată - cele mai bune rețete:

Cotlet „de casă”.

Această rețetă este probabil cunoscută de fiecare gospodină. Și toată lumea poate face unele ajustări din când în când, schimbând și îmbunătățind astfel gustul cotletelor. Orice garnitură se va potrivi acestor cotlet. Dar, în mod ideal, orice legume este combinată cu carne: prăjită, înăbușită, proaspătă.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc -500g.,
• Ou - 1 buc.,
• lapte - 1 lingura,
• Pulpa albă de pâine (uscata) - 150 g.,
• Ceapa - 100 g.,
• Usturoi - 2 catei,
• Firimituri de pâine,
• Sare, piper (dupa gust),
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți carnea tocată pregătită într-un recipient adânc.
2. Umpleți pulpa de pâine cu lapte și lăsați la macerat timp de 10 minute.
3. Între timp, toacă mărunt ceapa (o poți toca într-o mașină de tocat carne sau o poți măcina într-un robot de bucătărie), zdrobește usturoiul.
4. Amestecați toate ingredientele cu carnea tocată preparată și introduceți oul.
5. Se adauga sare dupa gust si piper măcinat.
6. Se amestecă bine carnea tocată și se formează cotlet de mărimea dorită. Cotleturile formate trebuie rulate în pesmet și prăjite în ulei vegetal. Merită să ne amintim că căldura pentru prăjirea cotleturilor trebuie setată la medie. La un astfel de foc, cotletele vor fi bine prăjite și rumenite, evitând arderea.
7. Dacă ești adeptă mancare sanatoasa, apoi cotleturile pot fi gătite la băutură sau la cuptor. Astfel vei elimina cât mai mult posibil grăsimi în exces din dieta ta.

Cotlet de carne cu varză albă

Aceste cotlet sunt mai suculente și au propriul gust distinct. Pentru cotlet cu varză albă, este mai bine să folosiți două tipuri de carne tocată: porc și vită.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - 200 g.,
• Carne tocată de vită - 200 g.,
• Varză albă - 400 g.,
• Ou - 1 buc.,
• Ceapa - 150 g.,
• Usturoi - 3 catei,
• Sare, piper - după gust,
• Făină premium - 0,5 linguri,
• Griș - 0,5 linguri,
• Ulei vegetal - 50 g.,

Metoda de gatire:

1. Se macină varza, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne și se scurg de zeama în exces. Adăugați două tipuri de carne tocată în masa rezultată, trecându-le și printr-o mașină de tocat carne.
2. Bateți oul în masa rezultată. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga la cotlet verdeața preferată, tocată mărunt. Amesteca totul bine pana obtii o carne tocata omogena.
3. Din masa rezultata formam cotlet de marime medie si le rulam in faina amestecata cu gris. După aceasta, cotleturile pot fi trimise în tigaie.
4. Prăjiți cotleturile la foc mic până se rumenesc.

Cotlet de pui cu ciuperci

Ingrediente:

• file de pui proaspăt – 500 g.,
• Cartofi sau dovlecel - 70 g.,
• Pâine albă - 100 g.,
• lapte - 100 g.,
• Ceapa - 100 g.,
• Ciuperci porcini (sau champignon) - 200 g.,
• Ulei vegetal - 50 g.,
• Usturoi, sare, piper măcinat - după gust,
• pesmet sau făină,
• Verdele la alegere.

Cum să gătească cotlet de pui cu ciuperci:

1. Din fileu de pui, cartofi (dovlecel), pâine și usturoi, se face carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Adăugați condimente după gust.
2. Se calesc ciupercile spalate intr-o tigaie pana sunt fierte pe jumatate, apoi se trece printr-o masina de tocat carne cu ceapa si ierburi. Se amestecă masa rezultată cu puiul tocat și se amestecă bine până se formează o masă omogenă.
3. Formăm cotlet și, după ce le tavăm prin făină sau pesmet, prăjim în ulei vegetal până se rumenesc.

Carne tocată de porc și cotlet de vită cu roșii și brânză

Aceste cotlet vor deveni un adevărat răsfăț de sărbători și îți vor surprinde oaspeții cu gustul lor neobișnuit, datorită brânzei și roșiilor.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - 300 g.,
• Carne tocată de vită - 200 g.,
• Brânză (soiuri tari) -150g.,
• roșii - 2 buc.,
• Pâine albă (învechită) – 100 g.,
• lapte - 100 g.,
• Ceapa -150g.,
• Pătrunjel, mărar - 30 g fiecare,
• Ou - 1 buc.,
• Usturoi - 2 catei,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 50 g.,
• Firimituri de pâine.

Metoda de gatire:

1. Legumele (rosii, ceapa) si verdeturile se spala bine cu apa curenta si se toaca marunt. Tăiați brânza în cuburi mici și amestecați cu legumele tocate.
2. Amestecați carnea tocată de porc și vită într-un recipient adânc și adăugați amestecul de legume și brânză pregătit în prealabil.
3. Se bate oul si se adauga painea inmuiata in lapte. Se amestecă bine masa rezultată. Sare si piper dupa gust. Adăugați usturoiul.
4. Din carnea tocata rezultata formam cotlet de marime medie si le prajim in ulei vegetal pana sunt fierte.

Cotlete de carne tocată „Cuiburi”

Și această rețetă le va fi utilă acelor mame și gospodine ai căror copii au dificultăți în a mânca orice aliment. Cu toate acestea, fii sigur că cotleturile „Cuib” concepute interesant vor fi mâncate de copiii tăi cu mare plăcere.

Ingrediente:

• pui tocat - 500 g.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Morcovi medii - 1 buc.,
• Ouă - 6 buc.,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 30 g.

Cum să gătești cotlet „Cuib”:

1. Rade morcovii. Tăiați mărunt ceapa sau măcinați-o într-un blender.
2. Bateți un ou în puiul tocat. Adăugați condimente după gust. Adăugați în același amestec ceapa și morcovii tăiați în prealabil. Se amestecă totul bine.
3. Unge vasul de copt. Puneți cotleturile formate din masa obținută anterior pe o foaie de copt, de 10 cm în diametru și 2 cm grosime (se poate face cu o lingură, deoarece carnea tocată va curge ușor). Facem o gaură în aceste „prăjituri” și batem câte un ou în fiecare.
4. Se presara deasupra ierburi tocate si se da la cuptor pentru 30-40 de minute la 200 de grade. Aceste cotlet trebuie coapte până când au o crustă parfumată. Și dacă brusc nu sunteți sigur de pregătirea lor, atunci puteți verifica cu atenție după ce timpul necesar a trecut, străpungându-i pe fiecare cu un chibrit sau o scobitoare.

„Ushtiptsi” - cotlet în sârbă

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - vită - 1 kg.,
• piept afumat - 150 g.,
• Brynza – 150 g.,
• Ceapa - 2 buc.,
• usturoi -5 căței,
• Mărar și pătrunjel,
• apă gazoasă - 0,5 linguri,
• Ulei vegetal - 50 g.,
• Sare, piper - după gust,
• Boia dulce (măcinată) - 2 linguri,
• Sifon - 1 linguriță.

Cum să gătești cotlet în stil sârbesc:

1. Puneți carnea tocată într-un bol adânc și adăugați ceapa tocată, condimentele, sifonul și apă minerală. Acest adaos va face cotleturile pufoase și suculente. Pune amestecul la frigider pentru 2 ore. În mod ideal, masa ar trebui să fie plasată la rece timp de 12 ore, dar dacă timpul este limitat, atunci acest lucru se poate face.
2. După ce a trecut timpul necesar, scoateți carnea tocată și adăugați brânză tocată mărunt, pieptul, ierburi și, de asemenea, stoarceți usturoiul.
3. Din masa aromatică rezultată facem cotlet de mărime medie și prăjim în ulei vegetal până se rumenesc.
4. După aceasta, cotleturile trebuie transferate într-un alt recipient de prăjit, adăugați 0,5 căni de apă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute cu capacul închis.

Cotlet de pui „Golden Baba”

Aceste cotlet seamănă foarte mult cu cotleturile în stil Donbass, așa că trebuie să le înțepați cu mare atenție, de teamă că umplutura se va stropi. Dar calități gustative Astfel de cotlet vor eclipsa orice necaz aleatoriu.

Ingrediente:

• pui tocat - 300 g.,
• unt - 50 g.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Usturoi _ 3 catei,
• Verdeață (mărar, pătrunjel) – un buchet mic,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 30 g.,
• Făină, pesmet și curry - câte 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper la puiul tocat. Se amestecă bine masa.
2. În continuare, frământați untul moale cu o furculiță și amestecați-l cu ierburi tocate și usturoi.
3. Se amestecă făina, pesmetul și curryul pentru pane.
4. Din carnea tocata formam mici prajituri si le asezam pe masa pe pane. Prăjiturile în sine trebuie frământate până se formează o clătită de mărime medie. Puneți umplutura de unt-usturoi-tarve în centrul turtelor. Apoi, pâinele trebuie sigilate ca găluștele și formate în cotlet.
5. Rulați chiftelele rezultate în pâine și prăjiți până sunt fierte (crusta aurie) într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal.

Cotlet „Tsarskie”

Aceste cotlet se disting prin aroma și gustul lor rafinat. La urma urmei, carnea tocată în sine în acest caz, va fi învelit într-un strat de șuncă și brânză.

Ingrediente:

• Carne tocată (orice fel posibil) – 400g.,
• Șuncă de vită (conserve) – 1b.,
• Brânză (soiuri moi) – 100 g.,
• Ouă – 2 buc.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Usturoi - 2 catei,
• maioneza - 3 linguri,
• Condimente - după gust
• Griș și pesmet - 5 linguri fiecare.
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Adaugam in carnea tocata ceapa tocata marunt, usturoiul, un ou si condimentele. Se amestecă bine masa.
2. Acum pregătim haina de cotlet. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza, șunca și al doilea ou într-un recipient separat și aduceți-o la consistența masei cele mai omogene.
3. Cotleturile le formam astfel: punem putina blana in palma, punem deasupra o bila de carne tocata si acoperim cu inca un strat de blana. Dam amestecului forma de cotlet, il painem in pesmet cu gris si il prajim intr-o tigaie pana se obtine o crusta maro aurie uniforma.

Cotlet amestecat de carne tocată „Nezhenki”

Aceste cotlet vor deveni un fel de mâncare preferat chiar și pentru cel mai pretențios.

Ingrediente:

• Carne tocată amestecată - 500 g.,
• Fasole (albă, prefiartă) – 250 g.,
• Ciuperci (prajite) - 200 g,
• chiflă albă – 1 buc.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Condimente - după gust
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți fasolea, prăjiți ciupercile și măcinați semifabricatele rezultate într-o mașină de tocat carne sau blender cu o ceapă.
2. Se amestecă masa rezultată cu carnea tocată, chifla și ou. Se sare, se piperează și se amestecă totul bine.
3. Din masa rezultată facem cotlet și le prăjim într-o tigaie până sunt fierte.

Și lasă aceste rețete de preparare a cotleturilor să devină un ajutor de încredere în gospodăria ta! Și vă dorim vouă și invitaților voștri poftă bună!!!

COTLETE DELICIOSE „DE CASĂ”.

Ingredient:

• Carne de vita 500 gr;
• Carne de porc 500 gr;
• Ou de pui 1 bucata;
• Ceapa 1 bucata;
• lapte 1 lingura;
• sare 1 lingura;
• Piper negru (măcinat) 1/2 linguriță;
• ulei vegetal 3 linguri;
• pâine albă 300 gr;
• faina de grau 100 gr.

Metoda de gatire:

1. Prepararea cărnii tocate: tăiați carnea în bucăți mici, ceapă taiati astfel incat sa incape intr-o masina de tocat carne. Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Sare si piper dupa gust. Într-un castron separat, înmuiați pâinea albă în lapte.
2. Adăugați la carnea tocată ou, 40% pâine albă storsă (adică dacă aveți 1 kg de carne tocată, atunci adăugați 400 de grame de pâine). Adăugați puțină apă în carnea tocată și amestecați bine până când apa dispare (o puteți bate de mai multe ori - efectul va fi același). Adăugarea apei și frământarea (sau baterea) cărnii tocate se face pentru a face cotleturile suculente.
3. Puneți o tigaie să se încălzească ulei vegetal. Formați cotlet și rulați în făină. Puneți cotleturile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește pe o parte până se rumenește, se răstoarnă și se reduce focul. Prăjiți cotleturile până sunt gata.
4. Cotleturile de casă sunt gata. Serviți cu orez sau legume. Poftă bună! Citeşte mai mult:

RETETA PENTRU COTTELE DE PORC IN PAINE CROQUANTA

Veți avea nevoie de ingrediente pentru a pregăti patru porții de cotlet:

• aproximativ 500 de grame de file de porc;
• 150 de grame de varză albă;
• un cap de ceapa;
• un catel de usturoi;
• 60 de grame de pâine albă;
• aproximativ 60 ml lapte sau smântână;
• doua oua;
• 100 de grame de pesmet de porumb;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 30 de grame de unt;
• 400 de grame de mazăre verde;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați în cuburi mari varza albași carne (porc).
2. Curățați usturoiul și ceapa, tăiați-le în bucăți mari.
3. Se toarnă laptele într-un castron adânc și se înmoaie pâinea albă acolo, mai întâi decojește-o de coajă.
4. Măcinați carnea, usturoiul, ceapa și pâinea stors din lapte printr-o mașină de tocat carne.
5. Nu turnați laptele din vas.
6. Dupa aceasta se pipereaza si se sare carnea tocata rezultata dupa gust si se pune totul intr-un vas cu lapte.
7. Bateți bine carnea tocată și laptele cu un mixer la viteză mică.
8. Apoi modelați carnea tocată în cotlet.
9. Și înmuiați cotletele de porc în ouăle bătute și acoperiți-le în pane de porumb.
10. Prăjiți ușor cotletele în loturi într-o tigaie în ulei bine încălzit.
11. Când ați terminat, gătiți cotleturile până când sunt gătite la cuptor timp de 7 minute la 180°C.
12. Serviți cotleturile cu o garnitură de mazăre verde în unt încălzit.

Secretul alegerii cărnii

Pregătiți cotlet nu din carne tocată cumpărată din magazin - aceasta este prima cheie a succesului cotleturilor dumneavoastră. Folosiți doar carne proaspătă! Cea mai bună alegere pentru cotlet este carnea din partea din față a carcasei, de exemplu, marginea mușchiului - va produce cu siguranță cea mai fragedă și cotlet suculente. Cu toate acestea, secretul tău aici poate fi combinarea mai multor tipuri de carne într-o singură carne tocată, așa că cumpără nu numai, ci și miel.

Citiți despre cum să alegeți carnea potrivită și care părți ale carcasei sunt cele mai potrivite pentru cotlet.

Sursa: www.macelleriegallo.com

Secretele gătirii cărnii tocate

Cel mai important lucru în prepararea cotleturilor este nu numai alegerea cărnii, ci și carnea tocată corectă. Multe gospodine adaugă ouă, pâine înmuiată în lapte, ceapă, usturoi, sare și piper. Cu toate acestea, aceasta reteta traditionala nu vă permite întotdeauna să obțineți cotlet pufoase, suculente și fragede.

În loc de pâine, ar trebui să adăugați cartofi cruzi rasi! Dacă totuși doriți să faceți carne tocată cu pâine, atunci nu folosiți pâine proaspătă - este mai bine să radeți pâinea uscată.

Apoi adăugați câteva linguri de smântână sau chefir.

Ouăle fac cotletele mai dure, așa că nu este necesară adăugarea lor. Cea mai bună variantă ar fi următoarea: puneți gălbenușul în carnea tocată, bateți albușul și înmuiați în el cotleturile înainte de prăjire - aceasta va fi pâinea noastră în loc de pesmetul obișnuit.

Pentru catifelare, puteți turna puțină apă fiartă caldă în carnea tocată. Un praf de sifon si o bucata de unt vor adauga pufos cotletelor noastre.

Carnea tocată trebuie tocată printr-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori.

Cu siguranță trebuie să amestecați și să bateți bine carnea noastră tocată - acest lucru va ajuta cotleturile să nu se destrame, ci să devină aerisite și moi.

Nu vă fie teamă să adăugați mirodenii și ierburi la carnea tocată! Vor adăuga picant și vor face cotleturile noastre mai aromate.

Uneori, pe site vin scrisori despre cum să gătești asta sau asta, dacă nu ai deloc experiență culinară. Strict vorbind, încercăm să facem și să explicăm toate rețetele cât mai detaliat posibil. Dar probabil înseamnă mâncăruri foarte simple, de bază. De exemplu, cotlet de casă. Astăzi este doar un astfel de subiect - dedicat bucătărilor începători.

Este mai bine să gătiți astfel de cotlet din carne tocată. Îl poți cumpăra dintr-un magazin dacă ai încredere în calitatea și prospețimea cărnii, sau din ceva pe care îl faci singur dacă ai o mașină de tocat carne sau alt echipament potrivit. În al doilea caz, pur și simplu cumpărăm o bucată de carne și o tocăm într-un mod convenabil.

Trebuie remarcat faptul că cotleturile de casă devin mai gustoase dacă adăugați o bucată în carnea tocată. Acest lucru le va face puțin mai grase (și mai bogate în calorii, din păcate) și mult mai gustoase. Totuși, și aici este o chestiune de preferință personală: dacă vă place carnea slabă, pregătiți una dietetică, este complet posibil.

Cotleturile de casa dupa aceasta reteta sunt fragede, suculente la interior si crocante la exterior.

Ingrediente

• carne tocată - 600 g
• ceapa - 1 buc.
• ou – 1 buc.
• lapte -1 pahar
• pâine sau pâine albă – 5 bucăți
• sare piper
• ulei vegetal pentru prăjit cotlet

Cum se prepară delicioase cotlet de carne tocată de casă

Curățați ceapa și măcinați-o într-un blender. De asemenea, îl puteți derula printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu îl puteți rade pe o răzătoare fină. Nu uitați să-l umeziți des apă rece atât ceapa cât și cuțitul sunt „ remediu popular„te va împiedica să plângi.

Se toarnă lapte peste pâine și se lasă 10 minute să se umfle. Punct important, și necesar dacă vrem să obținem cotlet pufos.

Apoi, într-un castron mare, combinați carnea tocată, ceapa, pâinea, care trebuie stors bine din lapte, sare și piper. Bate oul acolo.

Se amestecă bine întregul amestec și se bate carnea tocată. Trebuie să fie omogen, așa că lucrăm cu mâinile noastre. Un alt sfat: trebuie să „bateți” carnea tocată literalmente, adică o mică acțiune forțată (fără fanatism) este potrivită pentru pregătirea viitoarei cotlet, de exemplu, aruncarea bucăților de carne pe o suprafață tare sau cel puțin doar într-un bol cu ​​carne tocată. Aceasta este o tehnică proprie, dar poate fi folosită în relație cu oricare altele: carnea devine elastică, „vie”, excesul de lichid o părăsește și, în schimb, moliciunea crește.

Formați mici cotlet.

Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie (eu folosesc ulei de măsline) și se prăjesc mai întâi cotleturile cu unul,

iar apoi pe cealaltă parte până se rumenesc.

OK, totul sa terminat acum. Cotletele sunt gata. Era reteta potrivita cotlet de casă, bucură-te de ele pentru sănătatea ta!

La servire, pot fi decorate cu ierburi și legume. Este recomandat să o consumați fierbinte, mai ales dacă ați adăugat untură. Dacă cotleturile sunt dietetice, atunci sunt gustoase atât calde, cât și reci.

Cotleturile de carne tocată la tigaie sunt poate cel mai dorit fel de mâncare atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbători. Fiecare gospodină, fără îndoială, știe să gătească cotlet de carne tocată într-o tigaie, astfel încât să fie suculente, pufoase și, cel mai important, gustoase. Proprietarii secretelor de a face astfel de cotlet pur și simplu nu au preț, deoarece cotleturile de carne tocată într-o tigaie sunt un hit indispensabil pentru toate timpurile și un salvator care decorează orice masă.

Pentru a găti cotlet de carne tocată într-o tigaie, veți avea nevoie de un minim de ingrediente. Principalul lucru este că aveți orice carne tocată la îndemână: carne de porc, vită, pui, pește sau carne asortată, de exemplu, carne de porc + vită (după ce vă place) - proaspătă, de înaltă calitate și de preferință de casă. Poți face cotlet din carne tocată cumpărată dintr-un magazin, dar trebuie să fii foarte atent când îl alegi.

Pentru a adauga un plus de suculenta carnii tocate, unele gospodine adauga ceapa tocata marunt sau rasa marunt, paine alba inmuiata, altele cartofi rasi marunt, varza tocata si alte ingrediente ajutatoare care pot da cotletelor acea coaja care le face unice originale. Există multe opțiuni pentru suplimente. Așadar, cotleturile vor deveni foarte suculente dacă puneți o bucată de unt înghețat în fiecare și adăugați ierburi tocate. Puteți adăuga pur și simplu verdeață la carnea tocată.

Câteva cuvinte despre pâine. Unele gospodine sunt de părere că cotletele de carne tocată într-o tigaie trebuie pane, în timp ce altele se descurcă fără această procedură. Mai mult, ambele ies cotlet minunate.

De asemenea, trebuie să prăjiți corect cotletele de carne tocată într-o tigaie: turnați ulei vegetal în tigaie și distribuiți-l pe toată suprafața, încălziți-l, reduceți focul la mediu, apoi adăugați cotleturile. Se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă puțină apă în tigaie și se fierbe acoperit încă 10 minute până când este gata.

Vrei să-ți surprinzi familia? cotlet delicioase? Vizitează-ne și alege rețeta care îți place.

Cotlet amestecat de carne tocată într-o tigaie

Ingrediente:
500 g carne de porc tocata,
500 g carne de vită tocată,
1 ceapa,
1 ou,
150-200 g pâine sau pâine albă,
2-3 catei de usturoi,
2 linguri. l. maioneză,
firimituri de pâine,
ulei vegetal,

Preparare:
Pentru gătit, folosește o pâine sau o pâine care nu este cea mai proaspătă, dar ușor învechită, pentru ca cotleturile să nu devină pufoase și nici prea lipicioase. Se toarnă laptele peste pulpa pâinii și se lasă 15 minute, apoi se stoarce. La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt sau ras si usturoiul trecut prin presa, maioneza de paine, sare si piper dupa gust si se amesteca bine. Pentru ca carnea tocată să devină densă și în același timp suculentă, mulți bucătari recomandă să o bată bine. Puteți pur și simplu să ridicați masa de carne tocată și să o trântiți pe o masă sau o farfurie cu o forță vizibilă sau puteți pune carnea tocată într-o pungă, o legați, lăsând suficient spațiu și eliminând aerul și trântiți-o cu această structură. În orice caz, cotletele tale vor beneficia doar de un astfel de masaj. În continuare, se formează carnea tocată în cotlet, se rulează fiecare în pesmet și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Apoi turnați doar puțină apă în tigaie, acoperiți-o cu un capac și lăsați cotleturile să fiarbă încă 10 minute.

Un alt sfat care poate fi util când gătiți cotlet de carne tocată într-o tigaie. Adăugați câteva ierburi uscate, după ce le-ați măcinat în pudră în pesmet. Cotleturile finite prăjite în acest amestec vor deveni foarte parfumate.

Cotlet de porc tocat de casă

Ingrediente:
600-700 g carne de porc tocata,
2 cepe,
3-4 catei de usturoi,
1 ou,
1-1,5 căni. lapte,
2 felii de pâine (150-200 g),
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Înmuiați pulpa unei pâini sau al unei pâini albe în lapte cald și lăsați timp de 15 minute. Între timp, tocați ceapa și adăugați-o în carnea tocată, frământați bine masa cu mâinile și, adăugând pulpa de pâine storsă, amestecați bine din nou carnea tocată. Adaugam usturoiul, oul, trecut printr-o presa la masa de carne, sare si piper dupa gust. Amestecați carnea tocată până se omogenizează și începeți să formați cotlet. Este mult mai ușor să faci asta mâinile umede. Rulați cotleturile rezultate în pesmet și prăjiți-le la foc mediu într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Când cotleturile s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și acoperiți tigaia cu un capac. După îndepărtarea capacului, verificați starea de pregătire a cotleturilor după cum urmează. Pierceți cotletul cu o furculiță - dacă sucul pare limpede, măriți focul și gătiți cotleturile încă 2-3 minute pe fiecare parte. Cotleturile sunt rumenite, ceea ce înseamnă că vasul este gata.

Cotlete de vită măcinate delicioase

Ingrediente:
600-700 g carne de vită tocată,
2 cartofi,
1 ou,
1 ceapa,
mărar, sare, piper negru măcinat - după gust,
făină pentru pane.

Preparare:
De obicei, carnea de vită este tocată de două ori. Pentru a face cotleturile mai fragede. Dacă folosiți carne tocată cumpărată din magazin, nu fi leneș, mai treceți-o încă o dată prin mașina de tocat carne împreună cu cartofi cruzi decojiți. Sau apoi adăugați cartofii răzuiți fin la carnea tocată. Într-un cuvânt, acționează la discreția ta. Se condimentează carnea tocată finită cu sare și piper, se adaugă mărar tocat, ceapa tocată mărunt și se amestecă bine. Formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până la o crustă frumoasă, apetisantă. Adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți cotleturile aproximativ 10 minute.Pentru aromă, puteți adăuga în apă boabe de piper negru sau foi de dafin.

Cotlete de pui tocate intr-o tigaie

Ingrediente:
900 de pui tocat,
3 brânzeturi prelucrate „Druzhba”,
1 ou,
1 legătură de ceapă verde,
1 legatura de patrunjel sau marar,
2 catei de usturoi,
3 linguri. l. maioneză,
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Răziți brânza procesată, tocați ceapa, usturoiul, ierburile și adăugați toate aceste ingrediente la puiul tocat. Se amestecă, se bate oul, se adaugă maioneză, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine încă o dată și se formează mici cotlet din masa rezultată. Rulați-le prin pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.

Potrivit statisticilor, sunt mult mai puțini iubitori de cotlet de pește decât cei care preferă cotlet de carne. Cu toate acestea, următoarea rețetă îi poate face chiar și pe cei mai disperați nefani ai cotleturilor de pește să-și reconsidere părerile.

Cotlete de pește tocate într-o tigaie

Ingrediente:
500 g peste tocat,
200 g pulpa de dovleac,
1 ou,
3 linguri. l. făină,
1-2 catei de usturoi (optional)
sare, piper - după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Se combină dovleacul ras fin cu peștele tocat, se adaugă oul bătut cu furculița, usturoiul trecut prin presă și se amestecă. Apoi adăugați făină în carnea tocată, frământați-o, sare și piper după gust. Cu mâinile umede, formați cotlet și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Cotlete de carne tocată într-o tigaie - acesta este un minim de timp și o plăcere maximă!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Rețetele de bază pentru cotlet nu sunt foarte diferite unele de altele. Dar, dintr-un motiv oarecare, diferite gospodine rezultă cotlet complet diferite. Fiecare gospodină își dorește cotleturile să fie pufoase, suculente și apetisante. Pentru a obține preparatul perfect, trebuie să cunoașteți câteva rețete.
Nu contează dacă gospodina folosește carne tocată cumpărată sau făcută în casă pentru a face cotlet. În ambele variante, este important ce să adăugați în carnea tocată pentru ca cotleturile să fie suculente.

Când adăugați pâine la carnea tocată, asigurați-vă că o înmuiați. Unii oameni înmoaie pâinea în lapte - și aceasta este o greșeală fatală, deoarece pâinea înmuiată în lapte va împiedica în cele din urmă preparatul să fie suculent. Pâinea trebuie să fie înmuiată în apă rece fiartă;
Cel mai bine este să luați pâine veche de grâu albă pentru a o adăuga la carnea tocată. Dacă pâinea este proaspătă, cotleturile vor deveni neplăcut lipicioase. Pentru ca carnea tocată să fie suculentă și moale, este necesar să adăugați pâine albă, deoarece poate crește volumul produselor;
Pâinea albă în carne tocată este necesară pentru a face cotlet deoarece va absorbi sucul de carne eliberat. Din acest motiv, vasul va deveni moale, pufos și suculent;
La carnea tocată trebuie să adăugați foarte puțină pâine, deoarece absoarbe bine uleiul, în care cotleturile vor fi prăjite într-o tigaie. Dacă este multă pâine în carne, aceasta va absorbi toată grăsimea și cotleturile nu vor deveni suculente. În raport cu masa de carne, trebuie să adăugați aproximativ 15-20% pâine;




Când adăugați ceapă în carnea tocată, mulți oameni o trec printr-o mașină de tocat carne. Pentru a obține preparatul perfect, este mai bine să tăiați ceapa mărunt și mărunt;
Multe gospodine adaugă ouă la carnea tocată. Dar nu sunt considerate o componentă esențială, deoarece pot adăuga rigiditate cotleturilor finite. Dacă doriți să adăugați ouă, cel mai bine este să amestecați doar gălbenușul în carnea tocată;
În loc de pâine, puteți adăuga în carnea tocată orice legume: varză, morcovi și chiar cartofi. Legumele suplimentare trebuie mai întâi răzuite pe răzătoare fină;
Mărimea contează. Cu cât cotletul este mai mare, cu atât va fi mai suculent;
Se serveste cu cotlet.

Este important! Dacă cotleturile sunt preparate din carne măcinată, atunci pâinea înmuiată în apă nu trebuie strânsă tare înainte de a o adăuga în carne.

Ce carne sa alegi pentru carnea tocata




Știm deja ce să adăugăm la puiul tocat pentru a face cotleturile suculente sau la orice alt tip de carne (pâine și ceapă). Dar mai întâi trebuie să procesați în mod corespunzător carnea tocată în sine. Dacă trebuie să o amestecați foarte bine și să o bateți astfel încât să fie saturată cu oxigen. Nu trebuie să adăugați lapte, dar apa fiartă nu va strica.

O bucată de gheață sau unt
Foarte secret important, ce să adaugi la carnea tocată pentru a face cotleturile suculente, despre care multe gospodine nici măcar nu știu. Înainte de a prăji cotletul, puneți în centru o bucată de gheață. Formați rapid un cotlet și prăjiți-l într-o tigaie sau la cuptor. În loc de o bucată de gheață, puteți înfășura o bucată de unt în fiecare cotlet pentru o suculenta mai mare și catifelare.

Este necesara panerea?




Pentru ca rezultatul final să fie sută la sută satisfăcător, este important nu numai să pregătiți corect carnea tocată și să adăugați toate ingredientele necesare. Este important să prăjiți corect cotleturile. Cel mai bine este să folosiți pâine atunci când prăjiți. Aceasta poate fi făină obișnuită sau pesmet. În locul acestor ingrediente pentru pane, poți folosi și puțin albuș bătut.

Este important! Pentru a vă asigura că cotleturile sunt bine formate și carnea tocată nu se lipește de mâini, mâinile trebuie umezite periodic în apă curată.




Adiţional informatii utile:
Puteți adăuga câteva linguri de smântână la carnea tocată pentru a o face mai moale și mai suculentă. Dar, în acest caz, trebuie să fii pregătit pentru faptul că produsul finit va avea gust de smântână;
Pentru a face cotleturile foarte suculente, trebuie să adăugați atât de mult la carnea tocată apa fiarta câtă carne poate absorbi;
Când nu este suficientă pâine albă în casă și trebuie să gătiți urgent cotlet, acest ingredient poate fi înlocuit cu cartofi. Nu cu pâine neagră, ci cu cartofi rași fin;
Aluatul nu va permite sucul să se scurgă din cotlet, așa că dacă doriți un fel de mâncare suculent, puteți mai întâi să rulați cotletul în aluat. Pentru a pregăti aluatul, amestecați laptele, ouăle și făina;

Acestea sunt toate secretele ce trebuie adăugat la curcanul măcinat pentru a face cotleturile suculente. Mai mult, nu este atât de important dacă este tocată curcan sau pui, porc, vită sau miel. Sau poți doar să gătești