Untura de porc si sararea ei. Untura sarata cu usturoi si marar Reteta de untura sarata fiarta

Untura fiarta- oricât de ciudat ar suna, untura fiartă nu numai că are dreptul de a exista, dar este și foarte gustoasă. Singura untură de care aveți nevoie este „cu o tăietură” - adică cu dungi de carne. Mai mult, cu cât mai multă carne, cu atât mai gustoasă. În consecință, cumpărăm tăieturi - burta unui porc. Pielea este o necesitate.

Din păcate, piesa pe care am reușit să o achiziționăm nu s-a remarcat prin frumusețea și abundența de carne. Cu toate acestea, s-a dovedit delicios.

Datorită faptului că se pregătea o versiune minimalistă, s-au folosit condimente și diverși aditivi aromatizanți în cantități foarte limitate.

Deci, pentru untură fiartă veți avea nevoie de:

• Untura de porc cu fanta si mereu cu piele.
• Usturoi.
• Sare.
• Câteva mazăre de ienibahar, principalul lucru este să nu exagerați și să nu exagerați.
• Frunza de dafin.

Vă voi spune despre condimente suplimentare și opțiuni de gătit la sfârșitul postării.

Pregătiți untură fiartă.

Este nevoie de aproximativ 5-10 minute pentru a găti.

În primul rând, turnați apă în tigaie, în cantitate - pentru ca untura să fie ulterior acoperită complet, dar să nu plutească ca în mare-ocean.

Adăugați sare în apă, cantitatea pe care o adăugați de obicei în supă.

Se pune pe foc si se lasa sa fiarba.

În acest moment, scoatem untura, o înțepăm dacă este necesar, răzuim cu grijă pielea cu un cuțit pentru ca pielea să fie curată și netedă.

Tăiați usturoiul în felii subțiri - cantitatea dorită. Dar nu ar trebui să te zgârești prea mult.

Ungeți o bucată de carne de porc cu sare și puneți usturoiul tocat pe marginea cărnii.

Îndoiți o bucată de carne de porc în jumătate sau rulați-o într-un rulou dacă bucata permite acest lucru. Scoateți pielea, usturoiul înăuntru, desigur.

Luăm fie sfoară de bucătărie, fie ață albă și legăm strâns piesa, astfel încât să nu aibă nici măcar ideea de a se deschide.

Asteptam sa fiarba apa cu piper si adaugam in ea untura preparata. Nu reducem căldura, principalul lucru este să o facem să fiarbă din nou cât mai repede posibil.

Gatesc in functie de timp in functie de marimea piesei, in acest caz a durat cam o ora pana la o ora si un sfert. Carnea trebuie să fie complet gătită.

Cu 10-15 minute înainte de sfârșit, adăugați în tigaie frunza de dafin. După ce gătirea este completă, scoateți frunza de dafin și aruncați-o fără milă.

Stingand focul, lasam untura in tigaie sa se raceasca in bulion.

După răcire, sunt posibile două scenarii:

Daca va place pielea elastica, atunci dupa ce s-a racit, scoateti untura din tava, inveliti-o in folie si puneti-o sub presiune la frigider.

Daca ai nevoie de o piele moale, lasa untura in bulion fara la frigider peste noapte daca ai preparat-o seara, adica 8-10 ore;

Apoi scoatem bucata, o eliberăm de cătușe și o tăiem. Păstrați mai târziu la frigider în folie sau hârtie de copt.

Foarte bun ca gustare, un bun plus pentru... De asemenea, grozav la sandvișuri.

Revenind la condimentele promise și la metodele de gătit.

Ca condiment, puteți adăuga piper negru măcinat la usturoiul din untură. Boabele de piper negru pot fi, de asemenea, aruncate în apă. De asemenea, puteți adăuga în apă un mugur de cuișoare, puțină scorțișoară și cardamom.

Îl poți găti și în coajă de ceapă. Am făcut asta și asta. Pot spune un lucru despre coajă. Singurul lucru pe care îl dă este o ușoară colorare a pielii și a părților exterioare ale cărnii. Și din moment ce, după cum știți, culoarea mașinii nu afectează performanța de conducere, nu are prea mult sens să vă deranjați cu coji. Deși, dacă ai foarte multă coajă de ceapă acasă, o poți folosi.

Lăsați medicii să repete cât vor că untura este dăunătoare sănătății. Fanii săi știu sigur: nu există nimic asemănător! Acest produs important din punct de vedere strategic are toate ingredientele potrivite - chiar și colesterolul notoriu. Și pe vreme rece, tăierea poate deveni o pură plăcere, cuplată cu sentimentul că ai fost salvat. Dar calitatea a ceea ce oferă producătorii nu îi mulțumește întotdeauna pe cunoscători. Și atunci nu rămâne decât să pregătiți singur untura fiartă fragedă și gustoasă. Puteți alege o rețetă - din fericire există o mulțime din care să alegeți.

Untură într-o pungă

În acest fel, pregătirea produsului prețuit este pur și simplu elementară. Principalul lucru este să cumpărați materialul sursă potrivit - proaspăt și de preferință „cu un slot”. Iar pentru a prepara untura fiarta in punga, reteta recomanda insistent sa stoarceti mai mult usturoi, sa il amestecati cu sare si piper (puteti folosi atat negru, cat si rosu) si frecati bucata aleasa cu acest amestec pe toate partile. Nu ar trebui să rămână un singur gol! Și sub nicio formă nu folosiți sare iodată: veți strica produsul. Piatra obisnuita sau fructele de mare sunt ideale. Daca te intereseaza untura fiarta cu condimente, reteta permite folosirea ierburilor - in acest caz se macina cu alte condimente. Feliile procesate sunt așezate în pungi, care trebuie învelite strâns cu fir, astfel încât apa să nu se infiltreze în ele, și scufundate în apă clocotită ușor timp de două ore. Rețeta recomandă să răciți untura fiartă „în lot” direct în tigaie, în mod natural. Odată răcit, se scoate, se înfășoară în pergament, se pune la congelator pentru o jumătate de oră, apoi se transferă la frigider.

Reteta semnatura

Daca iti place untura fiarta in punga, reteta poate fi oarecum complicata - doar va beneficia de ea. Fiecare fâșie de untură se freacă cu un amestec ușor diferit, cu mai multe componente, constând dintr-o lingură de maioneză, în care se măcina dafin, măcinat în pudră, sare, piper negru, mărar tocat și boia de ardei, toate în proporția dorită. Untura se pune in pungi, fiecare continand mai multe cuisoare si boabe de piper. Pentru garantare, poți pune geanta legată în alta. Pachetele se pun intr-o cratita cu apa rece; cand fierbe se micsoreaza focul, untura se fierbe doua ore, pungile se scot si se dau dezlegate la frigider. Dupa doua zile, marinata se scoate din untura scoasa, se pune intr-o tava si se sare la rece inca o zi.

Coji de ceapa pentru untura

Un mod destul de cunoscut, dar uneori uitat de a face singur untură fiartă sărată. Rețeta este la fel de simplă ca și aritmetica pentru un profesor: într-o cratiță cu apă se toarnă o jumătate de pahar de sare, o mână generoasă de coji de ceapă, câteva foi de dafin și mai multe boabe de piper negru (la litru de apă). Bucățile mari de untură se pun în saramură clocotită și se fierb aproximativ zece minute. Produsul trebuie să se răcească direct în lichid și nu trebuie scos din acesta timp de o zi. Apoi, după ce aștepți ca excesul de umiditate să se scurgă, untura se freacă cu usturoi zdrobit. După încă o zi petrecută la frigider, se poate mânca.

Opțiunea „Pot”.

Există o metodă foarte interesantă prin care se prepară untură fiartă sărată – o rețetă, s-ar putea spune, pentru leneși. Untura se taie fâșii înguste, se freacă cu sare (o lingură grămadă), se amestecă cu trei frunze de dafin măcinate, o linguriță de piper negru măcinat și un cap de usturoi zdrobit. Apoi „panglicile” sunt puse într-un borcan, se pune într-o tigaie adâncă, căptușită cu un șervețel de-a lungul fundului și umplută cu apă până la nivelul unturii. Borcanul se acoperă cu un capac, se aprinde focul sub tigaie, iar untura se fierbe timp de trei ore. La fierbere se adauga apa (nu rece, pentru a nu sparge paharul). Untura finită este deja închisă ermetic cu un capac, răcită în recipientul în care a fost gătită și pusă la frigider. Îl poți încerca într-o zi.

Umplut cu usturoi

Veți obține untură fiartă foarte aromată. Rețeta vă îndrumă să tăiați achiziția în diferite locuri și să puneți felii de usturoi în tăieturi - cât mai groase și adânci posibil, astfel încât să nu iasă cu privirea de acolo. Apa clocotită într-o cratiță este foarte sărată (depinde de gustul tău). Untura pusa in ea se caleste o treime de ora, se indeparteaza cu o lingura cu fanta si, dupa ce saramura s-a scurs, se aseaza pe folie alimentara. Stropiți felia pe toate părțile cu condimente (puteți lua setul „Pentru untură și carne afumată”), înfășurați-o strâns și ascundeți-o în congelator timp de jumătate de oră. Apoi îl puteți încerca și îl puteți pune pe raftul de sus al frigiderului.

Untura marinata fiarta

O opțiune pentru iubitorii de picante. Aproximativ un kilogram de subcut este tăiat până la piele. Fierbeți apă cu o duzină de boabe de piper și foi de dafin, puneți o „panglică” în ea și gătiți până când iese sucul limpede când este străpuns. Acesta este primul pas necesar pentru a obține untură fierbinte și picantă fiartă cu condimente. Rețeta presupune tocarea unei jumătăți de cap de usturoi ca a doua etapă (cât mai fin). Se amestecă cu boabe de piper zdrobite (15 bucăți), pudră de muștar, ardei roșu, coriandru, boia de ardei, pătrunjel, mărar și chimen - iei aceste condimente „cu ochi”. Untura, care încă nu s-a răcit, se freacă cu acest condiment, se pune într-o pungă sau se învelește în folie și se dă la frigider pentru o zi pentru sărare.

Sfat pentru cunoscători: pregătiți-vă singur untura fiartă. Rețeta pe care o alegeți vă va scuti pentru totdeauna de la căutarea unui produs favorit gustos și de înaltă calitate.

Vă aduc în atenție o rețetă pentru cea mai bună untură fiartă. Anterior, nici nu mă puteam gândi că mi-ar plăcea untură fiartă, dar după ce am pregătit-o după această rețetă, mi-am dat seama că este incredibil de gustoasă. Particularitatea acestui fel de mâncare este prepararea unturii în coajă de ceapă: dă o nuanță aurie apetisantă și note de gust deosebite. Untura de casă se dovedește moale, fragedă și aromată. Totul este pregătit simplu, fără complicații inutile. Acest fel de mâncare vă va încânta cu siguranță cu gustul său picant și va diversifica masa de sărbători cu gustări din carne. Dacă îți place untura, atunci asigură-te că o prepari în acest mod original.

Ingrediente:

• 1 kilogram de untură proaspătă;
• 1 litru de apă plată rece;
• 150 de grame de sare;
• 2 capete de usturoi;
• 5 frunze de dafin;
• 1 lingurita boabe de piper negru;
• 1 lingurita mazare coriandru;
• un praf de ienibahar (bataturi);
• 3 pumni de coji de ceapa;
• usturoi după gust;
• condiment pentru untură după gust.

Cea mai bună untură fiartă. Reteta pas cu pas

1. Mai întâi, să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați cojile uscate de ceapă într-o cratiță convenabilă, adăugați sare, boabe de piper negru, foi de dafin, ienibahar și mazăre de coriandru.
2. Puteți folosi orice condimente, în funcție de gustul dvs.: cantitatea de condimente poate fi ajustată în funcție de picantența și picantența preparatului. Cu untura puteti folosi ghimbir, boia rosie, ardei iute, piper negru macinat, busuioc macinat uscat, coriandru, sofran si cuisoare.
3. Puteți folosi unul sau mai multe tipuri de condimente pentru a crea un amestec de arome.
4. Usturoiul trebuie adăugat întreg, nu curățat, dar înainte de asta trebuie să tăiați cozile și să clătiți sub jet de apă rece. Pentru ca usturoiul să-și elibereze aroma, trebuie să faceți găuri în el cu un cuțit.
5. Turnați apă într-o cratiță cu toate ingredientele și puneți-o pe foc. Când marinada fierbe, mai fierbeți-o încă cinci minute.
6. În timp ce se pregătește marinada, să pregătim untura: trebuie tăiată în bucăți mici, de aproximativ trei centimetri grosime.
7. Pentru aceasta reteta imi place sa folosesc untura cu un strat de carne: cotlete de porc sau piept. Il poti face dupa alegere, in orice caz va fi foarte gustos.
8. Când marinada a fiert timp de cinci minute, trebuie să adăugați untură tocată. Trebuie asezat astfel incat sa fie complet acoperit cu marinata. Acoperim cratita cu un capac, din momentul in care fierbe, la foc mediu, fierbem untura zece minute.
9. Dacă marinata dvs. nu acoperă complet untura, atunci adăugați puțină apă fiartă, dar nu exagerați, pentru a nu strica gustul marinatei.
10. Cand untura este fiarta, trebuie luata de pe foc si lasata la racit la temperatura camerei. Când untura s-a răcit, trebuie pusă la frigider pentru douăzeci și patru de ore.
11. Când untura este marinată la frigider, fiecare bucată trebuie scoasă din tigaie și șters bine cu un prosop de hârtie: acest lucru va elimina excesul de umiditate.
12. După aceasta, luați usturoiul, curățați-l, zdrobiți-l cu o presă și amestecați cu condimentul pentru untură, amestecați bine până se omogenizează. Ungeți ușor fiecare bucată de untură cu un amestec omogen preparat de usturoi și condimente.
13. Untura gata trebuie păstrată la frigider într-un recipient închis.

Cea mai bună untură fiartă se dovedește uimitoare și bogată, foarte gustoasă. Arată pur și simplu uimitor: cojile de ceapă îi conferă o culoare foarte frumoasă. Rețeta de gătit este foarte simplă, chiar și un bucătar începător se poate descurca. Înainte de servire, untura trebuie scoasă din frigider, tăiată în felii subțiri - și poate fi servită cu pâine neagră, muștar și legume proaspete. Untura se topește doar în gură - această delicatesă este perfectă pentru masa de sărbători și este una dintre primele care se împrăștie printre gustările cu carne. Pe site-ul „Foarte gustos” puteți găsi o mulțime de rețete interesante. Poftă bună!

Untura este un lucru delicios. Se servește la masă împreună cu pâine neagră, folosind-o ca o gustare copioasă. Untura poate fi adăugată și în salate și supe și completată cu preparate din carne și garnituri.

Mulți oameni își sare propria untură acasă și se dovedește foarte gustoasă.

Untura sarata, preparata in orice fel, poate fi si afumata daca conditiile permit. Acest lucru se poate face folosind cea mai simplă afumătoare.

Cel mai elementar mod de a sare untura

Tăiem untura în bucăți cât un pumn, curățăm usturoiul în avans în proporție de 1 cățel la 1 bucată de untură și tăiem usturoiul în bucăți rotunde. Pregătim mirodenii - hamei suneli, piper, semințe de mărar măcinate sau altele care vă plac.

Turnați niște condimente, piper și usturoi în fundul unei tigaie emailate. Apoi luăm o bucată de untură în mâna stângă, o mână de sare grunjoasă în mâna dreaptă și frecăm bucata de untură cu această sare peste tigaie. După aceasta, puneți untura într-o tigaie, cu pielea în jos, și repetați operația cu o altă bucată de untură, stropind totul cu condimente și usturoi. Nu vă zgâriți cu sare!

Apoi compactăm puțin untura într-un recipient, o acoperim cu un capac de diametru mai mic sau o farfurie, punem o presiune mică deasupra (de exemplu, un borcan de apă de 3 litri) - și o lăsăm într-un loc cald. timp de 3-4 zile.

După aceasta, untura este aproape gata - tot ce rămâne este să o scoateți din recipient, să scuturați sucul, să o înfășurați într-o cârpă de bumbac și să o puneți la frigider. Imediat ce îngheață, vă puteți bucura de gustul unic.

Sărarea uscată a unturii

Pentru 1 kg de untură veți avea nevoie de 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei roșu măcinat, chimen, usturoi, busuioc, boia de ardei, dafin, cimbru), sare.

Tăiem untura în bucăți de 10x15 cm, făcând în ele tăieturi adânci la fiecare 3-5 cm (până chiar coaja). Condimentam untura cu usturoi, o frecam cu un amestec de condimente, o rulam in sare si o asezam strans in straturi intr-un vas emailat, stropind cu generozitate fiecare strat cu sare (retine ca sarea nu va strica untura!). Acum puneți-l într-un loc răcoros - și în 5 zile untura va fi gata.

Sărarea umedă a unturii cu coajă de ceapă: 6 rețete

Sărarea unturii în saramură cu coajă de ceapă este o metodă foarte veche. Nu numai bunicile noastre, ci, poate, stră-străbunicile noastre au sărat astfel untură. Cel mai bine este să luați untură cu straturi de carne, de exemplu, piept, deoarece o astfel de gătit ușoară este tratamentul optim pentru carne.

Fierbeți cojile de ceapă și condimentele într-o soluție salină (la rata de 1 kg de sare la 1 litru de apă). Apoi reduceți focul, adăugați untură, tăiați în bucăți de 10x15 cm, în saramură și gătiți timp de 1,5-2 ore. Scoateți bucățile, lăsați-le să se răcească ușor și frecați-le cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente. Înveliți în cârpă și lăsați o zi la temperatura camerei, apoi puneți la frigider.

Iată câteva modalități de a sare untura în coajă de ceapă. Cu această metodă de sărare, untura are gust de untură afumată.

Metoda nr. 1

Pentru 2 litri de apă veți avea nevoie de o mână de coji de ceapă și 3 linguri. linguri de sare.

Se fierbe saramura, se strecoară, se adaugă untură (aproximativ 2 kg) la această saramură, se fierbe 15 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă untura în saramură 8-12 ore. După acest timp, scoateți untura din saramură, răzuiți generos cu usturoi și piper negru, înfășurați în hârtie de copt și dați la frigider pentru o zi sau două. Gata. Dacă ai făcut multe, nu-ți face griji. Această untură poate fi păstrată în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru 1-1,5 kg de piept sau untură veți avea nevoie de 1 cap mic de usturoi. Pentru saramură: 1 litru de apă, ½ cană de sare grunjoasă, 1 mână de coji de ceapă (de la 5-7 cepe), dacă se dorește, 3 foi de dafin, 15 boabe de piper negru.

Puneti toate condimentele, impreuna cu sare si coaja de ceapa, intr-o cratita si adaugati apa. Se aduce la fierbere, se adaugă untură astfel încât să fie acoperită cu saramură, se fierbe 10 minute. Se ia cratita de pe foc si se lasa o zi in saramura. După ce saramura s-a răcit, pune tava la frigider.

Apoi scoateți untura din saramură și lăsați-o să stea într-o farfurie timp de 15 minute pentru a se scurge de excesul de saramură. Stoarceți usturoiul printr-o presă și acoperiți untura cu el pe toate părțile. Pune untura la frigider pentru o zi. Apoi transferați la congelator.

Metoda nr. 3

Cumpărați untură proaspătă. Faceți tăieturi până la piele, sărați-o cu sare grunjoasă și puneți-o într-un vas larg, puneți presiune deasupra (puteți folosi și un vas larg cu apă sau o cratiță).

După o zi, transferați toată untura și sarea într-o cratiță, umpleți-o cu apă cu unul sau două degete deasupra unturii, adăugați tot felul de condimente (orice doriți), foi de dafin și cu siguranță mai multe coji de ceapă (așa se va întâmpla mai târziu). da culoarea, gustul și mirosul original).

Toate acestea se gătesc timp de o oră. Apoi lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei. Untura se scoate din tava, se umplu (se freca cu zdrobit) usturoi, se pipereaza (piper rosu sau negru macinat) dupa gust, se inveleste in hartie de calc (hartie pergament, folie), se rebobina cu ata obisnuita pentru ca hartia de calc sa nu fie se desfășoară și se pune la congelator. După o zi, untura este gata de utilizare.

Metoda nr. 4 (untura picanta)

Această rețetă este pentru cei cărora nu le deranjează să se deda cu ceva picant.

Pentru saramură veți avea nevoie de 7 pahare de apă, 1 pahar de sare grunjoasă, o mână de coji de ceapă.

Aduceți toate acestea la fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Apoi puneți bucăți de untură în saramură (pentru ca apa să le acopere complet). Se fierbe 10-20 de minute (dacă porcul era bătrân - 20 de minute, dacă tânărul - 10). Se lasă o zi în saramură. După aceasta, scoateți untura din saramură și lăsați apa să se scurgă. Ungeți cu usturoi și ardei roșu. Pune la frigider, de preferat la congelator (așa are un gust mai bun).

Metoda nr. 5 (untura picanta)

Veți avea nevoie de 1 kg de untură, 400 g de sare, coajă de ceapă, ardei roșu măcinat, usturoi și alte condimente după gust.

Se prepară o soluție salină (400 de grame de sare la 1 litru de apă fiartă). Adăugați o mână de coji de ceapă la soluție. Înmuiați 1 kilogram de untură crudă (poate fi sărată dintr-o bucată sau tăiată în bucăți mici) într-o soluție salină timp de 12 ore. Untura trebuie acoperită cu soluția. După înmuiere, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 3 minute (nu mai mult).

Lăsați untura să se răcească în soluție salină. Untura răcită se freacă cu sare (o cantitate mică), usturoi și ardei roșu măcinat. Lăsați untura să se înmoaie în condimente și este gata de mâncare.

Untură în saramură "tuzluk"

Untura preparată în acest fel nu îmbătrânește, nu se îngălbenește și se păstrează mult timp, păstrând gustul excelent.

Pentru a săra 2 kg de untură, pregătiți o saramură: 5 pahare de apă vor necesita 1 pahar de sare. Se fierbe saramura și se răcește la temperatura camerei.

Între timp, tăiați untura în bucăți mici (pentru a fi mai ușor să iasă) și puneți-o lejer (!) într-un borcan de 3 litri, adăugând între 3-5 foi de dafin, boabe de piper negru, 5-8 căței de usturoi. straturile.

Umpleți cu saramură și acoperiți ușor cu un capac. Il vom tine in camera timp de o saptamana (va fi gata de mancat), apoi il vom scoate la rece. De obicei, un astfel de recipient (borcan de 3 litri) necesită nu mai mult de 2 kg de untură. Principalul lucru este să nu împachetați piesele foarte strâns în borcan, altfel untura se va „sufoca”.

Untura cu usturoi: 4 retete

Metoda nr. 1

Luăm untură proaspătă cu coaja moale, cu atât mai bună dacă are dungi de carne. Il taiem bucatele de 5x10 cm Il frecam cu sare. Așezați strâns într-un strat într-un vas emailat.

Tăiați 5-7 căței mari de usturoi în felii (nu prea fin). Se presară astfel încât untura să fie procesată uniform. Stropiți cu ienibahar negru măcinat (1 linguriță pe strat). Apoi punem, daca este cazul, un al doilea strat etc., in functie de cantitatea de untura pe care o saram. Acoperiți vasele cu o farfurie care se potrivește strâns în tigaie (ca sub presiune). Și lăsați-l singur la temperatura camerei aproximativ 2 zile. În a doua zi o vei simți deja! Dar este mai bine să-l lași să stea încă o zi.

Apoi scoateți untura din cratiță. Invelim bucatile de untura separat in hartie. Lăsați usturoiul care era în tigaie împreună cu untura cu el. Este mai bine să depozitați bucăți de untură învelite într-o pungă de pânză sau de celofan în congelator.

Metoda nr. 2

Apa se fierbe cu frunza de dafin, boabe de piper negru, marar si sare. Sarea se ia într-o asemenea cantitate încât un ou crud sau un cartof pus în soluție să nu se scufunde. Usturoiul și untura razuite, tăiate în batoane de 4 cm lățime și 20-25 cm lungime, se scufundă în saramură răcită.

Produsul este gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, scoateți untura din saramură, uscați-o cu un șervețel și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore.

Prin această metodă de sărare, untura își păstrează gustul „proaspăt” pe toată perioada de păstrare.

Metoda nr. 3

Untura proaspata se taie bucatele de 250-350 g si se pune intr-o tava emailata in straturi, presarata cu usturoi zdrobit. Boabe de piper negru sunt presate în fiecare bloc, câte 6-8 bucăți. Se fierbe apoi apa cu foi de dafin si sare (atât de multa sare incat o bucata de cartof crud aruncata in ea va pluti). După ce saramura s-a răcit, turnați untură în ea, apăsați cu presiune și lăsați 10-12 zile. Apoi bucățile se scot, se usucă și se păstrează la rece.

Metoda numărul 4 (cu usturoi și condimente)

Orice untură, atât moale, cât și tare, se pretează la această metodă de sărare.

Tăiați untura în bucăți de dimensiunea palmei sau puțin mai mici. Cu un cuțit ascuțit, fă în ele găuri de 1,5-2 cm adâncime și pune bucăți de usturoi în ele (cantitatea depinde de dragostea ta pentru usturoi). Apoi trebuie să faceți noi găuri mai mici și să puneți boabe de piper în ele - după gustul dvs. Rulați fiecare bucată de untură într-un amestec din condimentele preferate și frecați bine acest amestec în untură. Așezați strâns bucățile de untură pe părțile lor într-o tigaie emailată adâncă.

Pregătiți o saramură foarte rece, fără să scutiți de sare, pentru că, așa cum știm deja, untura va lua exact câtă sare are nevoie. Adăugați frunza de dafin și toate aceleași condimente după gust în saramură, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Răciți saramura și turnați untură peste ea cât este caldă.

Cand continutul tigaii s-a racit complet, pune tava la frigider. Într-o săptămână untura va fi gata. Se scoate din saramură, se usucă ușor, se înfășoară în hârtie de calc sau hârtie de pergament și se pune la congelator.

O bucată de untură albă, elastică, care se topește în gură este o fericire de nedescris. Untura fiartă este o modalitate de a mura produsul preferat acasă pentru cei mai precauți. Întrucât sufletul cere varietate, voi oferi mai multe rețete: cu condimente, în coajă de ceapă, în pungă. O delicatesă preferată în rândul majorității popoarelor slave, este o gustare copioasă și un leac gustos pentru nervi. Pentru că aproape că nu există o persoană care să fi gustat salsa și să nu se bucure de ea. Îți amintești cum ți se îmbunătățește starea de spirit?

Cele mai delicioase retete de untura fiarta

Pentru ca aperitivul să fie la înălțimea denumirii sale declarate, trebuie să cunoașteți specificul preparării unturii fiarte.

• Timpul de gătire depinde de mărimea piesei. Nu gătiți prea mult produsul, 30-40 de minute este maximul gătirea mai lungă nu are sens.
• Vei primi o gustare excelentă dacă iei în serios alegerea produsului din carne de porc. Evitați să cumpărați untură veche. Nu fi timid și miroși o bucată – untura bună miroase inițial delicios. Structura produsului este importantă - netedă, densă, fără slăbiciune, de preferință cu straturi mici de carne.
• Nu vă fie teamă să exagerați cu sare; produsul nu va lua mai mult decât cantitatea necesară.

Condimente pentru untura:

Untura fara condimente este o fashionista fara machiaj. În mod tradițional, pe lângă sare, în timpul gătitului se adaugă diferite tipuri de piper și foi de dafin. Dar când vine momentul să freci bucata gătită cu condimente, ai voie să rătăciți după pofta inimii. Luați boia de ardei, coriandru, ghimbir, un amestec de ierburi provensale, hamei suneli și orice ierburi.

Untură fiartă în coajă de ceapă

Fiartă în coajă, o bucată de untură este insuportabil de frumoasă, cu efect de afumat. Vă sfătuiesc să luați frunze de la o ceapă veche, dă mai multă culoare.

A pregati:

• Untură de porc – 700 gr.
• Coji - mai multe pumni.
• Apa - litru.
• sare - 50 gr.
• Piper.
• Căței de usturoi – 4 buc.

Cum se face:

1. Puneți cojile într-o cratiță și adăugați sare în apă. Gatiti dupa fierbere 10 minute si adaugati bucata de porc.
2. Gatiti 30-40 de minute in functie de grosimea piesei.
3. Scoatem de pe arzator si lasam sa se raceasca fara a scoate din tava.
4. Uscați bucata și îndepărtați cojile.
5. Combinați pulpa de usturoi cu condimentele și întindeți generos untură. Dacă doriți, puteți tăia pur și simplu cățeii de usturoi în felii și acoperiți bucata.
6. Înveliți untura în folie și dați-o la frigider pentru 2 ore.

Untura fiarta cu condimente - o reteta simpla

Untura va deveni incredibil de gustoasă dacă freci cu generozitate o bucată cu o varietate de condimente. Păstrați rețeta simplă.

• Untură de porc – 500 gr.
• Apa - litru.
• sare - 150 gr.
• Usturoi - 3 catei.
• Ienibahar - 3 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Muguri de garoafa – 2 buc.
• Pătrunjel și mărar, un amestec de ardei, coriandru, ardei roșu.

Cum se face:

1. Fierbe apa cu sare, cuisoare, foi de dafin si piper. Se fierbe untura în saramură timp de 20-25 de minute. Se lasa la racit direct in tava. Cel mai bun mod de a-l pregăti este să-l gătești peste noapte și să-l freci cu condimente dimineața.
2. Scoateți untura și uscați.
3. Faceți un amestec de condimente: amestecați coriandru cu ardei negru și roșu, adăugați alte condimente după dorință. Untura rasa cu boia de ardei arata incredibil de frumoasa.
4. Separat se toaca verdeata, se toaca usturoiul si se combina.
5. Frecați amestecul de condimente pe bucată, apoi ungeți blatul cu amestecul de usturoi și mărar.
6. Înfășurați bucata în folie și păstrați-o o zi la rece.

Untura fiarta cu usturoi

Cea mai simplă rețetă, dar gustul nu este inferior celor „sofisticate”. Usturoiul și untura sunt produse incredibil de compatibile care se completează reciproc.

Nu are rost să scrieți numărul de ingrediente, deoarece totul este revoltător de simplu.

1. Luați o bucată din cea mai bună untură și adăugați apă într-o cratiță pentru a acoperi complet. Adăugați piper și dafin.
2. Gatiti si raciti.
3. Tăiați cățeii de usturoi în felii și umpleți bucata pe toată suprafața.
4. Se presara cu piper negru, sare si, invelit in folie alimentara, se da la frigider pentru cateva ore.

Untura fiarta in borcan - reteta de casa

O gustare minunată poate fi pregătită la cuptor prin fierbere untură pusă într-un borcan. Un produs pentru peritoneu și obraz este potrivit. Nu există o rețetă specifică; condimentele sunt adăugate cu ochi.

Cum să gătească:

1. Uscați bine untura tăiată în bucăți. Nu le faceți prea mici, tăiați-le cât mai mari, asigurându-vă că se potrivesc în gâtul borcanului.
2. Lăsați aproximativ 3 cm în partea de sus.
3. Pune borcanul într-un cuptor rece, acoperă cu un capac și pornește. Setați mai întâi temperatura la cea mai scăzută setare. După 10 minute, crește la 150 o C.
4. Continuați să gătiți aproximativ o oră.
5. Opriți cuptorul și lăsați borcanul să se răcească. Puteți încerca imediat.

Untura fiarta intr-o punga cu condimente

Untura sărată gătită în pungă este foarte populară printre gurmanzi. Sfat: nu aruncați grăsimea rămasă în pungă - utilizați-o în scopul propus.

Lua:

• Untură – 500 gr.
• Usturoi - 6 catei.
• Boia de ardei, sare, ierburi de Provence, piper negru.

Cum să gătească:

1. Faceți mai multe tăieturi pe bucată și puneți cățeii de usturoi înăuntru.
2. Untura se freacă cu condimente, se lasă să stea câteva ore, astfel încât bucata să fie înmuiată, și se pune într-o pungă.
3. Important! Asigurați-vă că îndepărtați orice aer din pungă și sigilați etanș. Puneți untura în încă două pungi, legați-o și începeți să gătiți.
4. După 2 ore, untura este gata. Răciți-l direct în pungă.

Untura fiarta in sos de soia

Să acordăm respectul cuvenit bucătăriei orientale și să adăugăm rețetei o nuanță neobișnuită care a venit de acolo - sosul de soia. Pentru preparare, alegeți o bucată frumoasă de piept cu un strat de carne.

Lua:

• Untură cu strat – 500 gr.
• Sos de soia – 7 linguri mari.
• Rădăcină de ghimbir - bucată de 3 cm.
• Cepe verzi.
• Zahăr - 2-3 linguri
• Vin de orez - 3 linguri.
• Ulei de floarea soarelui.
• Apa – 2,5 pahare.

Cum să gătească:

1. Se fierbe toată bucata 5-7 minute, se lasă să se scurgă apa, se răcește puțin și se împarte în bucăți mici de 3 x 5 cm Leagă cu ață.
2. Tăiați grosier penele de ceapă și rădăcina de ghimbir în inele.
3. Se prăjește în ulei bine încălzit. Este mai convenabil să prăjiți într-o tigaie cu fundul gros. Apare o aromă puternică - gata, este timpul să trecem la următoarea etapă.
4. Se toarnă apă în ulei, se așteaptă până fierbe și se adaugă sosul și vinul. Așteptați până fierbe din nou și adăugați zahăr.
5. După ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă bucățile de untură și se lasă să fiarbă. Gatiti pana se inmoaie la foc mic timp de 2 ore (fierbeti).

Rulada de untură fiartă - rețetă

Dacă vedeți bucăți subțiri de untură pe piață, nu ratați ocazia de a o cumpăra pentru bănuți și de a face o rulada minunată. Economisiți niște bani și obțineți o gustare excelentă. Mai mult, nu contează de unde provine piesa, flancul sau decupajul va funcționa bine.

Vei avea nevoie:

• Untură – 600 gr.
• Coaja de ceapă - o mână mare.
• Sare – 2 linguri pe litru de apă.
• Usturoi, boabe de piper macinate, foi de dafin, condimente preferate.

Cum să gătească:

1. Așezați o bucată pe tablă, stropiți cu multe condimente și rulați într-un rulou. Este mai rapid și mai convenabil să gătești bucăți mici. Leagă cu fire și sfoară.
2. Fierbe apa cu sare, coaja, boabe de piper si foi de dafin.
3. Îndoiți rulourile și gătiți după fierbere timp de 30 de minute.
4. După ce ați scos de pe arzător, uitați rulada direct în saramură timp de o zi.
5. După o zi, scoateți-l, îndepărtați coaja și ștergeți-l. Înveliți în folie și păstrați la congelator. Cu toate acestea, tăiați o bucată, deoarece puteți încerca rulada imediat.

Adăugați la colecția de rețete de untură:

Reteta de piept fiert cu straturi de carne

Gustare incredibil de gustoasă și frumoasă. Este posibil să salivați în timp ce gătiți.

Vei avea nevoie:

• O bucată de piept cu straturi – 1 kg.
• Usturoi - 4-5 catei.
• Coaja de ceapă - o mână.
• Apa - litru.
• Sare - aproximativ 100 gr.
• Zahăr - o lingură.
• Frunze de dafin, boabe de piper, condimente khmeli-suneli.

Pregătire pas cu pas:

1. Dacă doriți, tăiați pieptul în bucăți medii, se vor săra mai repede.
2. Fierbe apa, adaugand coji, sare, foi de dafin, zahar si boabe de piper. Coborâți bucățile și fierbeți timp de o jumătate de oră după fierbere.
3. Se lasa untura la racit in saramura.
4. Curățați piesele de cojile aderente și uscate.
5. Se amestecă condimentele cu usturoiul tocat și se rade pieptul.
6. Mai rămâne doar să înfășurați untura în folie alimentară și să o țineți la frigider aproximativ o oră (ideal, peste noapte). Luați o probă și păstrați restul într-un recipient ermetic și puneți la frigider.

Nu există niciodată prea multe rețete, așa că păstrează videoclipul cu untură fiartă în pungă și bucură-te. Mult succes cu privegherile tale culinare din bucătărie.