Cum să faci cheesecake cu cartofi. Reteta de cheesecake cu cartofi. Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru cheesecake

Cheesecakes

Cum să gătești cheesecake-uri delicioase cu cartofi după rețeta clasică! O opțiune grozavă de a le găti pentru un picnic. O rețetă simplă pas cu pas cu fotografii!

1 oră

210 kcal

5/5 (2)

Întotdeauna încurajez bucătarii tineri să se apuce de coacerea ușoară a gustărilor de picnic mai des. Mulți oameni își încep cariera culinară gătind omletă, transformându-se treptat într-o omletă, temându-se că orice altceva depășește abilitățile și experiența lor. Și asta e în zadar! La un moment dat, pentru prima dată am decis să gătesc cele mai fragede prăjituri cu brânză cu cartofi la cuptor și nu am regretat deloc, deoarece procesul în sine oferă mult mai multe cunoștințe despre coacere decât cursurile scumpe de gătit. Îi sfătuiesc insistent pe dragii începători să facă același lucru, pentru că, ca rezultat, veți primi nu numai pricepere, ci și un produs minunat, aromat și satisfăcător, cu un gust bogat uimitor, care nu va dezamăgi pe nimeni.

Astăzi v-am pregătit o rețetă de familie de cheesecake-uri cu cartofi, astfel încât să puteți face oricând acest celebru patiserie fără griji și căutări frenetice pe internet.

Timp de pregatire: 60-70 de minute.

Aparate de bucatarie

• Tava de copt pentru produse patrate sau dreptunghiulare cu diametrul de 25 cm.
• Boluri (mai multe bucăți) adânci, volum de la 350 la 950 ml, sită medie.
• Prosoape de in si bumbac, o cratita cu o capacitate de 500 ml.
• linguri și lingurițe, răzătoare metalică, masă de tăiat ( numai din lemn).
• Un sucitor, un tel, o pensula de patiserie, o ustensila de masurat (o cana sau un cantar de bucatarie) si o spatula de lemn.

Vei avea nevoie

Aluat

După părerea mea, cele mai bune prăjituri cu brânză sunt făcute din aluat de casă, dar puteți alege din magazin aluat de drojdie de înaltă calitate. Nu uitați decât să-l dezghețați complet, astfel încât cheesecake-urile să devină pufoase, aerisite și moi.

Umplere

• 400-500 g cartofi;
• 1 ou de gaina;
• 50 g brânză tare;
• 7 g sare de masă.

În plus

• 1 galbenus de ou;
• 20-30 g smantana;
• 1 lingurita de apa purificata;
• 10 g unt sau margarina.

În această etapă, trebuie să decideți dacă veți pregăti prăjituri cu brânză cu cartofi cruzi sau fierți, deoarece pentru a utiliza cartofi fără tratament termic ulterior, trebuie mai întâi să-i spălați bine cu o perie, apoi să-i curățați de coajă, să-i dați pe răzătoare fină și scufundați-le în apă rece. Dacă îl gătiți, atunci nu trebuie să faceți nimic din toate acestea.

Secvență de gătit

Pregătirea

Aluat

Timpul de fermentare al aluatului poate fi redus folosind un cuptor cu control al temperaturii. Se încălzește la treizeci sau patruzeci de grade, se pune vasul cu aluatul înăuntru și se urmărește procesul de ridicare a masei, care ar trebui să se dubleze aproape.

Umplere

Apropo, în această etapă puteți adăuga și alte mirodenii la umplutură, în afară de sare, care vor da produsului dumneavoastră o aromă apetisantă, apetisantă - începeți cu piper negru măcinat și continuați cu condimentele preferate, cum ar fi busuioc, un amestec. de ienibahar sau maghiran. Doar nu puneți prea multe condimente diferite, deoarece acest lucru va distruge aroma delicioasă a felului de mâncare.

Asamblare și coacere

Dacă decideți să gătiți cheesecake-uri cu cartofi nu la cuptor, ci într-un aragaz lent, după ce ungeți vasul cu margarină, puneți acolo trei sau patru turte și faceți manual adâncituri pentru umplutură - în acest fel produsele nu se vor destrăma și se vor destrăma. coaceți perfect în programul „Coacere” sau „Pâine”.

Asta e tot! Cheesecake-urile tale uimitoare cu cartofi parfumați sunt complet gata! Transferați-le de pe foaia de copt într-un vas de servire spațios și garniți cu ierburi proaspete, ouă fierte de prepeliță și usturoi tânăr - este doar o bombă, familia mea de obicei nu își poate lua ochii de la aceste cheesecake-uri uimitoare.

Puteți, de asemenea, să presărați lucrările de artă fierbinți cu semințe de susan sau de floarea soarelui și să le acoperiți cu maioneză, dar aceasta este o chestiune de gust, așa că încercați mai întâi pe o porție. Vă sfătuiesc să păstrați produsele nu mai mult de două până la trei zile, deoarece devin rapid tari și își pierd gustul.

Atentie la reteta video

Urmăriți videoclipul pentru a vedea cum să frământați perfect aluatul și să faceți cheesecake-uri frumoase cu cartofi, fără nicio bătaie de cap.

De ce cheesecake-urile au câștigat o secțiune mare în cărțile de gătit? Gama opțiunilor lor este surprinzătoare, iar pentru iubitorii de preparate sărate există o opțiune cu cartofi. Acesta este un fel de mâncare simplu și, cel mai important, este sățios și gustos.

În bucătăria osetă există o variantă de prăjituri rusești cu cartofi - aceasta este plăcinta cu cartofi oseți. Este mai mare ca dimensiune și este imediat asociată cu o familie numeroasă. Se face si un aluat pentru el si se fierbe piureul, iar in aluat se adauga zer. Pentru umplutură se adaugă brânză osetiană. Rezultatul este un produs delicios, suculent.

Varianta de prăjituri cu brânză cu cartofi este oarecum superioară versiunii de brânză de vaci, deoarece brânza de vaci nu poate fi păstrată atât de mult timp. De asemenea, nu tuturor le place gustul său acru. În orice caz, astfel de produse de patiserie vor decora sărbătoarea.

Aluat de drojdie și umplutură pentru cheesecakes cu cartofi

Cum se prepară aluatul pentru cheesecake? Mai întâi trebuie să încălziți laptele, puțin mai mult de 250 ml. Se dizolvă în ea o linguriță și jumătate de zahăr granulat, precum și o linguriță și jumătate de drojdie. Preparatul trebuie lăsat timp de 10 minute până când drojdia se „dizolvă”.

Se adauga apoi un sfert de baton de unt, o lingurita de sare fina si jumatate de kilogram de faina. Unele gospodine sfătuiesc să adauge un ou. Pentru ca aluatul să fie mai fraged, trebuie să adăugați 2 linguri de smântână. Trebuie să alegeți unt moale și să frământați aluatul până nu se mai lipește de degete.

Aluatul rezultat trebuie să fie elastic. După frământare, trebuie lăsată să crească la o temperatură caldă. Rețineți că atunci când aluatul crește, va deveni de 2 ori mai mare în volum.

Acum este timpul să începem să umpleți. Este făcut din piure de cartofi. Trebuie să curățați și să fierbeți aproximativ 400 de grame de cartofi. Faceți din el un piure, la care adăugați 1 ou, sare de mărime medie după gust și puțin unt (aproximativ 50 g.)

Cheesecakes cu cartofi - simplu și rapid

Pentru a face cheesecake, trebuie să împărțiți aluatul și umplutura în porții. Fiecare dintre bilele în care a fost împărțit aluatul trebuie întinsă într-o frânghie mică și împărțită în secțiuni egale, de dimensiunea unui ou de găină. Rulați-le în bile.

Se unge o tava de copt cu ulei si se aseaza pe ea bilutele pregatite. Ele trebuie să fie întinse puțin, acest lucru le va face să crească în dimensiune. Întindeți piureul pe ele - ar trebui să fie răcit, dar nu complet. Stratul trebuie sa aiba aproximativ 1 cm grosime.Trebuie sa fie nivelat.

În versiunea corectă, piureul ar trebui să acopere întreaga tortilla. Ungeți partea de sus al aluatului cu un ou agitat în lapte. Cheesecake-urile trebuie lăsate la macerat timp de 15 minute, apoi introduse într-un cuptor preîncălzit (temperatura de aproximativ 200 de grade). Coacerea durează aproximativ 20 de minute.

Există o opțiune făcută din făină de secară. A fost dezvoltat special pentru o rețetă cu cartofi. Gustul este pur și simplu excelent și nu poate fi comparat cu prăjiturile cu brânză rusești.

Iubitorii de gustări delicioase sărate pentru masă vor fi încântați dacă vor încerca cheesecakes nedospiți cu cartofi, a cărui rețetă este prezentată în acest articol.

Felul de mâncare se dovedește a fi foarte original și arată grozav pe masa de sărbători. Îl poți mânca ca un fel de mâncare independent sau îl poți folosi în siguranță cu chefir sau lapte.

Uită-te la fotografie cât de frumos arată clătitele cu cartofi.

Reteta de shanezheki simplu umplut cu cartofi

Componente pentru test: 2 buc. găini ouă; jumatate st. Sahara; 100 gr. sl. uleiuri; sare; 1 lingura. apă; 3 linguri. făină; 10 gr. praf de copt.

Ingrediente pentru umplutură: o jumătate de lingură. lapte; sare; sl. unt și 7 buc. cartofi.

Algoritm de gătit:

1. Fac aluat. Biciuiesc puii. ouă cu zahăr, se adaugă sare. Sl. Înmoaie untul la stare lichidă și îl torn în pui. ouă, bate-le mai întâi.
2. Incalzesc apa si adaug praful de copt in ea. Fac un lot. Il toarna in amestec.
3. Adaug faina si amestec.
4. Fierb cartofii, fac piure de cartofi, amestecând cu suspensie. ulei Puteți adăuga puțin lapte la umplutură. 4 Împărțim amestecul în bile și fac o gaură în ele pentru a-l umple cu umplutură.
5. L-am intins cu smantana si o cantitate mica de suspensie. unge fiecare cheesecake.
6. Coc pana sunt complet fierte. Când cheesecake-ul este acoperit cu o crustă aurie, înseamnă că trebuie să-l scoateți din cuptor. Este mai bine să se servească, ungând suspensia. ulei

Reteta de clatite din cartofi facute din aluat nedospit

Componente: 200 gr. sl. uleiuri; 2 linguri. făină; 1 lingura. smântână.

Ingrediente pentru umplutura: 6 buc. cartofi; 2 linguri. smântână; sare.

Algoritm de gătit:

1. Semăn făina și formez o movilă pe masă. Am pus unt deasupra, apoi il tocam cu un cutit. Adaug smantana si framant aluatul.
2. Împărțim aluatul nedospit în bile, le întindem în straturi rotunde, fac adâncituri în ele și învelesc puii. galbenus, batut in prealabil.
3. Cureți cartofii, îi pun la fiert în apă cu sare și îi pasez. Aduc pui. ou, se adauga smantana si se bat masa.
4. Îl umplu cu umplutură.
5. Coc la 220 gr. temperatura la cuptor timp de 25 de minute, servesc masa fierbinte.

Shanezhki de cartofi și carne cu ceapă făcută din aluat nedospit

Această metodă vă va permite să pregătiți un fel de mâncare original, care va găsi o mulțime de fani printre membrii familiei dvs.

Ingrediente: 1/3 lingurita. sare și praf de copt; 200 gr. sl. unt și smântână; 240 gr. făină.

Ingrediente pentru umplutura: 5 buc. cartofi; 150 gr. carne; 1 BUC. ceapă; sare.

Componente de lubrifiere: 2 buc. găini ouă; 4 linguri. smântână; sl. ulei.

Algoritm de gătit:

1. Cureți cartofii și îi pun la fiert în apă cu sare. Adaug putin lapte pentru a face un piure fin. Doar nu-l faceți prea gros, deoarece se poate scurge.
2. Planta gri ulei intr-o tigaie si tai carnea tocata. Adaug ceapa tocata si reduc focul. Se fierbe până la fiert, acoperind amestecul cu un capac.
3. Adaug ceapa si carnea in piure, amestecam bine, daca este nevoie, mai puteti adauga putina sare.
4. Sl. Inmoaie untul si il amestec cu smantana intr-un bol. Adaugati faina, praful de copt si sarea intr-o masa omogena. framant. Ar trebui să fie din plastic și să-și mențină bine forma. Așa că puteți face cheesecake-uri foarte ușor.
5. Pun aluatul la rece, il acopera cu folie alimentara si il las acolo 30 de minute.
6. După timp, împart masa în părți. Fiecare bila este o prajitura. Am primit 14 bucăți. viitoarele plăcinte. Pun cate 2 linguri de umplutura pe fiecare paine; nu pun piure pe margini ca sa fie liberi 2 cm. Ele trebuie să fie decorate sub formă de laterale. Aluatul se dovedește a fi foarte plastic și, prin urmare, nu trebuie să ciupiți aluatul, trebuie doar să ridicați puțin marginile.
7. Ung forma. ulei, trimite la copt la 200 gr. timp de 40 de minute.Timpul va varia în funcție de cuptorul dvs.
8. Fac lubrifiant pentru shanezheki din 4 linguri. smantana si 2 buc. pui bătut ouă Aplicați un amestec omogen pe fiecare cheesecake cu 15 minute înainte ca vasul să fie gata. Nu fi lacom. În acest fel cheesecake-urile vor deveni aurii și rumene la cuptor.

Mirosul de copt vă va reuni întreaga familie în bucătărie. Dupa ce cheesecake-ul este gata va sfatuiesc sa ungeti marginile cu sl. ulei, așa că acoperiți tortul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l în pace 10 minute.

Desigur, o altă opțiune nu poate fi exclusă, când după ungere sl. ulei, puteți consuma imediat tratarea delicioasă. Acest produs de patiserie se potrivește bine cu ceai fierbinte sau cu o cană de lapte.

Rețetă de shanezheki pe chefir cu cartofi

Cheesecake-urile pot fi coapte chiar și cu chefir. Rețeta vă va permite să coaceți produse de patiserie crocante și sărate.

Este mai bine să le înfășurați într-un prosop de bucătărie după ce sunt gata, astfel încât plăcintele să rămână moi mai mult timp. Puteți folosi mai mult decât cartofi ca umplutură.

Rețeta de aluat este potrivită pentru pui cu ierburi și pui. ouă sau brânză de vaci.

Ingrediente: 400 ml chefir; 3 linguri. făină; 5 gr. sifon; 30 gr. sl. uleiuri; 5 gr. sifon

Ingrediente pentru umplutura: 30 gr. sl. uleiuri; sare; 6 buc. cartofi; 1 BUC. găini ou; 100 ml smantana si sare.

Algoritm de gătit:

1. Cartofii ii pun la fiert in apa cu sare, apoi ii pasez. il diluez cu sl. unt si lasam umplutura sa se raceasca. Il amestec cu puiul batut. ou.
2. Turnam chefir într-un castron, pun sare, turnam laptele topit. ulei si amesteca bine. Adaug faina si bicarbonatul de sodiu. Aluatul nu trebuie să fie strâns, așa că vă sfătuiesc să introduceți făina cu grijă. Vrei ca amestecul să fie moale și să nu se lipească de mâini. Pentru a lăsa aluatul să se odihnească, lăsați-l netulburat timp de 30 de minute. Astfel frământarea va fi mai bună și mai flexibilă.
3. Împărțim masa în părți. Formez cârnați din ei și îi tai în bucăți. Rulez bucățile în prăjituri rotunde, astfel încât să aibă aproximativ dimensiunea unei farfurii medii. Cheesecake-urile trebuie făcute subțiri.
4. Marginile turtelor sunt viitoarele părți ale cheesecake-urilor, așa că le împătur în consecință. Am pus umplutura in centru.
5. Ung planta. ungem o tava de copt, asezam bucatile, le ungem cu smantana si le trimitem la cuptor la 200 de grade. 15 minute vor fi suficiente.
6. Plăcintele se vor rumeni rapid. Nu ar trebui să le gătiți prea mult, astfel încât produsele de copt să nu fie dure. Ung produsele de copt. ulei, acoperiți cu un prosop deasupra și lăsați să stea cel puțin 5-10 minute. Produsele de copt nu numai că vor fi delicioase, dar se vor topi și în gură. Pofta buna tuturor!

Vă sfătuiesc să încercați să faceți chiar acasă produse de patiserie delicioase. Pe site-ul meu veți găsi multe rețete sănătoase care sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp liber!

Rețeta mea video

Vă propun să faceți cheesecake-uri delicioase de casă cu cartofi. Produsele de patiserie moi și consistente sunt perfecte pentru micul dejun, prânz sau cină. Cheesecake-urile cu cartofi vor fi apreciate atat de adulti, cat si de copii. Merg bine cu primele feluri, cu suc de rosii si lapte. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă.

Pentru a prepara cheesecake-uri delicioase cu cartofi din aluat de drojdie, luați următoarele ingrediente.

Adăugați zahărul și drojdia uscată în laptele cald. Se amestecă și se lasă 15 minute într-un loc cald.

Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, făină de grâu.

Frământați aluat moale. Acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 40-60 de minute.

Pregătiți umplutura de cartofi. Fierbeți cartofii până se înmoaie. Se macină cu un zdrobitor de cartofi până se face piure. Adăugați sare, piper măcinat și unt. Se amestecă. Se răcește la temperatura camerei.

Formați aluatul într-un cârnați și tăiați-l în porții mici. Întindeți fiecare bucată într-un tort plat de diametru mic și puneți bucățile într-o tavă cu pergament. Se lasă 15-25 de minute.

Folositi un pahar pentru a face o depresiune in centru, ungeti cu galbenusul batut si puneti umplutura. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-50 de minute. Coaceți cheesecake-urile până se rumenesc.

Pasul 1: pregătiți aluatul.

Se pune o cratiță mică cu lapte la foc mediu și se încălzește până când 34 -38 de grade Celsius. Lichidul trebuie să fie cald, pentru a nu se arde.

Odată ce laptele este cald, turnați-l într-un castron mic. Adăugați acolo câteva linguri de zahăr, puțină sare și drojdie granulată uscată.

Se amestecă totul bine și se lasă la loc cald, lângă aragazul aprins, aprins 10–15 minute.

Pasul 2: pregătiți ouăle și untul.

În timp ce aluatul se înmuie, pune 1/2 baton de unt într-o cratiță mică și pune-l la foc mediu.

După ce se topește, răciți untul la temperatura camerei într-un loc răcoros, de exemplu, lângă o fereastră deschisă.

Între timp, puneți mai multe ouă într-un castron adânc, numărul depinde de dimensiune, dacă este mic - trei, dacă este mare - două.

Bateți-le până se omogenizează și adăugați untul răcit. Amestecă totul din nou și trece la pasul următor.

Pasul 3: Pregătiți și gătiți cartofii.

Nu pierdem timpul, să începem să pregătim umplutura. Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, curățați cartofii de coajă, clătiți tuberculii sub jet de apă rece, tăiați fiecare în 4-6 părțiși transferați-le într-o cratiță adâncă. Apoi turnați cartofii tăiați cu apă purificată și puneți la fiert la foc mediu.

Pasul 4: pregătiți aluatul.

După 10-15 minute Turnați drojdia care a crescut în lapte într-un castron cu amestecul de ou-unt. Se amestecă lichidele până la omogenizare și se începe să se adauge trei pahare făină de grâu cernută. Acționăm treptat, frământând în același timp un aluat de grosime medie cu o lingură.

Cand lingura nu mai ajuta, continuati sa framantati cu mainile pe blat, adaugand faina putin cate putin. De îndată ce aluatul devine mai dens, rulați-l într-o bilă, transferați-l într-un castron adânc, acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald pe 1-1,5 ore.

Pasul 5: pregătiți umplutura.

După 18-20 de minute După fierbere, verificați starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță de masă. Daca dintii intra in ea usor, fara presiune, scoateti cratita de pe aragaz, tinand-o cu un prosop de bucatarie, si scurgeti foarte atent tot lichidul din ea.

Se zdrobesc apoi bucatile de legume cu un piure pana ajung la o consistenta de piure, de preferat fara cocoloase! După aceea, adăugați smântână, untul, sare după gust și amestecați totul până la omogenizare - umplutura este gata!

Pasul 6: formați cheesecake cu cartofi.

În 1-1,5 ore După infuzare, aluatul de drojdie își va dubla volumul – de 2,5 ori. Dacă plutește, mai adăugați puțină făină în bol și frământați ușor semifainatul cu mâinile. Dacă nu, pur și simplu transferați-l pe un blat cu făină și rulați-l într-o rolă.

Apoi impartim aluatul in 10-12 portii de marimea prunei, le formam bilute si le asezam pe o tava de copt antiaderenta, unsa in prealabil cu un strat subtire de ulei vegetal.

Este de dorit ca între ei să existe spatiu liber nu mai puțin 5-7 centimetri, deoarece în timpul coacerii prăjiturile cu brânză vor crește în dimensiune și se pot lipi unele de altele.

După aceasta, puneți foaia de copt într-un loc cald 20-25 de minute pana creste aluatul si preincalzeste cuptorul până la 200 de grade Celsius.

Apoi, luați un pahar fațetat, scufundați-l în făină de grâu cernută și faceți o mică gaură în centrul fiecărei bile de făină crescută.

După aceea, folosind o lingură, întindeți peste ele umplutura și ungeți-o și marginile cheesecake-urilor formate cu smântână, câte o jumătate de linguriță pentru fiecare.

Pasul 7: coaceți cheesecakes cu cartofi.

Acum puneți cheesecake-urile încă crude într-un cuptor preîncălzit la temperatura dorită, pe grătarul din mijloc. Să le coacem 18-20 de minute sau pana se rumenesc la suprafata aluatului.

Dacă lichidul se scurge din umplutură în timpul preparării produselor din făină, nu vă faceți griji, acest lucru nu va afecta forma și gustul cheesecake-urilor.

Imediat ce s-au rumenit, puneți mănușile de cuptor pe mâini, scoateți foaia de copt din cuptor, mutați-o pe o masă de tăiat așezată anterior pe masă și, cu ajutorul unei spatule de bucătărie, transferați produsele de copt pe un grătar de sârmă metalică.

Ungeți cheesecake-urile fierbinți cu un strat subțire de unt și lăsați în această formă pt 2-3 minute. Apoi acoperiți-le cu un prosop de bucătărie, astfel încât să rămână un spațiu liber și răciți vasul aromat la temperatura camerei.

După aceasta, puneți produsele din făină pe un vas mare și plat și serviți.

Pasul 8: servim cheesecake-urile cu cartofi.

Cheesecake-urile cu cartofi se servesc calde. Acestea sunt servite pe un platou sau farfurie ca adaos la cină, prânz, ceaiul de după-amiază sau micul dejun. Aceste produse de copt amintesc de pizza cu cartofi sau plăcintele cu unt. Bucurați-vă!
Poftă bună!

Foarte des, la umplutură se adaugă brânză tare zdrobită, bucăți de untură prăjită, ceapă prăjită, felii sau cuburi de cârnați, precum și un ou fiert de pui tare;

În loc de drojdie uscată, puteți folosi drojdie proaspătă - 25 de grame;

Dacă se dorește, foaia de copt poate fi acoperită cu o foaie de hârtie de copt;

Untul adăugat în aluat poate fi înlocuit cu ulei vegetal;

Poti adauga condimente in umplutura dupa gustul si dorinta ta: piper negru macinat, boia de ardei, coriandru, patrunjel uscat sau marar;

Pentru a framanta aluatul, in loc de lapte, puteti folosi smantana sau smantana diluata cu apa.