De ce trebuie să-ți mesteci bine mâncarea: este cu adevărat necesar? Mestecarea temeinică a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a pierde în greutate. Cât timp să mesteci mâncarea? Mestecați mâncarea mult timp și temeinic

Omul modern nu are prea mult timp; trebuie să facă totul și să meargă peste tot. Toată lumea știe că trebuie să-și mestece bine mâncarea, dar nu toată lumea o face. Unii sunt obișnuiți să înghită rapid, alții sunt obișnuiți să guste din mers, iar alții pur și simplu nu au ce mesteca din cauza lipsei dinților și a timpului pentru proteze. Între timp, nu numai sănătatea noastră, ci și silueta noastră subțire depinde de cantitatea de alimente mestecate.

Ingestia rapidă a alimentelor determină dezvoltarea cariilor, gastritei, ulcerelor gastrice și obezității. Cu cât mestecăm mai mult mâncarea, cu atât mâncăm mai puțin, ceea ce înseamnă că slăbim mai repede. După cum au arătat cercetările oamenilor de știință, dacă o persoană mestecă alimente de 40 de ori în loc de 12 ori, atunci conținutul de calorii al dietei sale este redus cu 12%. Această reducere a caloriilor prin mestecarea temeinică a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a pierde în greutate. La urma urmei, în acest fel omul obișnuit poate obține pierderea a 10 kg în plus pe an.

În timpul experimentelor, oamenii de știință au descoperit că cine mestecă mai mult se satură mai repede. În hipotalamusul creierului nostru există neuroni care necesită hormonul histamina, care începe să fie produs abia după ce o persoană începe să mestece. Histamina transmite semnale de sațietate neuronilor din creier. Dar aceste semnale ajung la hipotalamus la numai 20 de minute de la începutul mesei, așa că până la acest moment persoana continuă să mănânce. Și dacă înghite rapid mâncarea și în bucăți mari, atunci înainte ca semnalul de saturație să fie transmis, are deja timp să câștige calorii în plus.

Dacă mestecăm bine alimentele, nu dăm organismului posibilitatea de a mânca în exces. Histamina nu servește doar la transmiterea semnalelor de sațietate, ci și îmbunătățește metabolismul. Prin urmare, acordând atenție mestecării, o persoană nu numai că începe să mănânce mai puțin, dar ajută și la accelerarea procesului de ardere a excesului de calorii.

Pentru a pierde în greutate, trebuie să mănânci încet și să mesteci bine alimentele și trebuie să încetezi să mănânci lăsând puțin spațiu liber în stomac.

După cum ne sfătuiesc japonezii, mâncați până când stomacul este plin cu opt din zece. Când o persoană mănâncă în mod constant, stomacul său se întinde și este nevoie de mai multă mâncare pentru a-l umple. Acest lucru creează un cerc vicios care dăunează unei siluete slabe și sănătății. De asemenea, ar trebui să evitați distragerile în timp ce mâncați, cum ar fi cititul sau privitul la televizor. În acest caz, este foarte dificil pentru organism să determine când să înceteze să mănânce.

Mestecarea temeinică a alimentelor promovează o digestie mai rapidă și o absorbție a alimentelor. La urma urmei, digestia nu începe în stomac, ci în cavitatea bucală. Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât interacționează mai mult cu saliva. Saliva conține o proteină - amilază, care ajută la descompunerea carbohidraților complecși în alții simpli care se află deja în gură. În plus, saliva este bogată în diverse enzime, hormoni, vitamine și substanțe biologic active care favorizează o mai bună mestecare a alimentelor și mișcarea rapidă a acestora prin tractul digestiv.

Când mestecați alimente pentru o perioadă lungă de timp, se eliberează o cantitate mare de salivă, care are un efect benefic nu numai asupra digestiei, ci și îmbunătățește starea dinților. Componentele salivei formează o peliculă protectoare pe dinți și întăresc smalțul dentar. Mestecatul pentru dinți și gingii este un fel de antrenament muscular în sală. La mestecat alimente dure, se aplică o presiune puternică asupra dinților, ceea ce crește aportul de sânge la gingii și dinți, ceea ce este prevenirea bolii parodontale. Pentru a vă menține ocupate gingiile și dinții, încercați să includeți în alimentație mai multe mere, morcovi, varză, nuci, terci de orz și alte alimente care necesită mestecare prelungită. Mestecă mâncarea, încărcând uniform toți dinții, alternativ cu partea stângă și apoi cu partea dreaptă a maxilarului. Nu luați alimente cu lapte, ceai, suc, băuturi, apă sau alte lichide. Înghițind alimente împreună cu lichide, nu o mesteci și, prin urmare, îi privești de posibilitatea de a interacționa cu saliva.

Pe baza observațiilor privind viața unei vaci, putem spune cu siguranță că poți mesteca continuu non-stop. O astfel de mestecare temeinică a alimentelor nu este, desigur, acceptabilă pentru oameni. De câte ori ar trebui să mesteci alimente pentru a obține o pierdere mai bună în greutate? Unii sfătuiesc de 100-150 de ori, iar alții sfătuiesc de 50-70 de ori. Depinde cu adevărat de ce mesteci. Dacă este dificil să măcinați un morcov de 50 de ori, atunci o cotlet de carne tocată poate fi făcută în 40. Și starea dinților fiecăruia este diferită.

Desigur, nu merită numărat, dar durează mult, mai ales dacă nu ești obișnuit cu asta. Fiecare bucată se mestecă până devine absolut lichidă, astfel încât limba să nu simtă nici cea mai mică eterogenitate. În acest caz, mâncarea este umezită abundent cu salivă. Dacă nu există sau există puțină salivă, înseamnă că fie persoana nu este încă foame (sau este deja sătulă), fie mâncarea este de proastă calitate - prea astringentă, opăritoare, fără gust sau uscată.

Mulți oameni iau calea celei mai puține rezistențe, bând multă mâncare. În principiu, este permis să sorbi puțin, dar este indicat să înveți să te descurci cu propria saliva. Mai mult decât atât, alimentele lichide trebuie, de asemenea, mestecate, trântind bine în gură cu fiecare înghițitură. Acest lucru se datorează nu numai faptului că enzimele salivare descompun amidonul și, într-o oarecare măsură, proteinele și mucina, substanța mucoasă a salivei, face alimentele digerabile.

Apropo, aproape toate alimentele vegetale au proprietatea că în timpul procesului de mestecat devin din ce în ce mai gustoase. Oamenii care înghit repede pur și simplu nu cunosc gustul real al alimentelor. Mestecatul este, de asemenea, extrem de important din punct de vedere fiziologic. La urma urmei, toate substanțele nutritive sunt descompuse în tractul gastrointestinal numai în stare dizolvată. Într-un bulgăre, mâncarea nu este digerată. Micile bulgări pot fi înmuiate de sucul gastric; sucul pancreatic și bila contribuie la dizolvarea ulterioară. Dar, în același timp, digestia încetinește semnificativ, apare posibilitatea unei fermentații putrefactive, iar alimentele sunt folosite extrem de irațional. Eficiența aparatului nostru digestiv crește semnificativ dacă alimentele intră în stomac în formă lichidă, procesate corespunzător de saliva. Devine posibil să te mulțumești cu mai puține alimente, pentru că o persoană se hrănește nu cu ceea ce a mâncat, ci cu ceea ce a asimilat. Se știe că partea leului din cheltuiala noastră energetică provine din digestie. Aceste costuri sunt reduse semnificativ cu o mestecare temeinică, deoarece volumul alimentelor consumate este de obicei redus, iar calitatea preprocesării este mult crescută. Organele digestive au posibilitatea de a lucra fără suprasolicitare și odihnă, ca urmare, o mare varietate de boli - gastrită, colită, ulcere, neurastenie etc. dispar de la sine. Nu, nu este o coincidență că toți nutriționiștii insistă pe o mestecare temeinică, declarând adesea chiar acest principiu ca fiind cel cheie.

În timp ce mestecă mâncarea, are timp să se încălzească la temperatura corpului. Aceasta înseamnă că stomacul va întâlni mai ușor următoarea porțiune și nu se va contracta într-un spasm convulsiv. Ca urmare, membrana mucoasă a stomacului și a esofagului va putea începe procesarea alimentelor mai ușor și mai confortabil.

Dacă fiecare mușcătură de mâncare este precedată de o mestecare temeinică, mâncarea devine bogată și saturată cu salivă. În plus, saliva înmoaie alimentele și le face mai ușor de înghițit. Alimentele saturate cu salivă alunecă mai ușor în jos în esofag.

În timpul mestecării minuțioase a alimentelor, nu este eliberată doar o cantitate suficientă de salivă. Mișcările de mestecat ale maxilarului declanșează un mecanism complex de pregătire a întregului sistem digestiv pentru lucrările viitoare și începe să se producă sucul gastric.

De aceea, utilizarea prelungită a gumei de mestecat este plină de consecințe negative. La urma urmei, stomacul și sistemul digestiv primesc un semnal fals și încep să se pregătească pentru mâncarea care nu ajunge niciodată! În timp, „falsele pozitive” dezechilibrează tractul digestiv. Iar funcționarea optimă a întregului sistem digestiv este perturbată în timp.

Saliva este, de asemenea, necesară pentru dezinfecție - conține mult lizozim, o enzimă specială care luptă eficient împotriva bacteriilor.

Dacă neglijezi să mesteci bine alimentele și să înghiți totul fără a mesteca, sarcina asupra sistemului digestiv va crește de multe ori. Unele alimente înghițite în grabă pot fi procesate în stomac - dar numai cele mai mici părți. Bucățile mai mari vor ajunge în intestine. Nu vor fi procesate complet, deoarece dimensiunea lor este prea mare pentru ca sucul gastric să pătrundă în fiecare particulă.

Astfel, dacă mestecatul alimentelor nu este complet complet, o parte considerabilă a acesteia nu va fi absorbită de organism. Și pur și simplu va fi eliminat din organism, irosind stomacul și intestinele cu muncă inutilă. Dacă mestecarea alimentelor se face corect, adică alimentele sunt măcinate până la o stare moale, stomacului îi este mult mai ușor să facă față unei astfel de substanțe. Ca urmare a procesării mai complete a alimentelor, organismul va primi mai multă energie și nu va lucra în zadar.

În plus, dacă alimentele sunt absorbite mai complet și mai eficient, va fi nevoie de mult mai puține alimente. Stomacul se va întinde mult mai puțin. Sistemul digestiv va începe să funcționeze mai optim deoarece va trebui să lucreze mai puțin. Un beneficiu suplimentar al mestecării minuțioase este că poate reduce severitatea sau poate reduce dramatic manifestările de gastrită, colită și chiar ulcer. Organismul începe să folosească forțele eliberate pentru a lupta împotriva bolii.

Așa că începe să ajuți societatea astăzi, mestecându-ți bine mâncarea.
În plus, oamenii au spus de mult timp: Cât timp mesteci, cât vei trăi.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, yoghinii indieni și lamasii tibetani recomandau să mestece alimente lichide și să bei alimente solide.

Aderând la acest motto, alimentele trebuie mestecate mult timp, chiar și laptele, sucurile și compoturile trebuie mestecate de cel puțin 30 de ori, iar alimentele solide de cel puțin 70-100 de ori. Mestecați alimentele solide până devin lichide.

În cazul unei mese pripite, centrul de sațietate nu are timp să se implice în proces. Acest lucru necesită 25-30 de minute. Indiferent cât de mult ai mânca în acest timp, senzația de sațietate va veni mai târziu. Cu cât alimentele sunt mestecate mai mult timp, cu atât este nevoie de mai puțin pentru a obține o senzație de sațietate.

Mestecarea activă pe termen lung a alimentelor îmbunătățește circulația sângelui în creier, îmbunătățește sănătatea nazofaringelui și a gingiilor, protejează dinții de carii (saliva neutralizează acizii și zaharurile din alimente). Și, cel mai important, prima etapă a digestiei se desfășoară suficient în cavitatea bucală: saliva învelește particule mici de alimente, iar sub acțiunea enzimei sale ptialină, polizaharidele se descompun în dizaharide. Dizaharidele din intestinul subțire se descompun ușor în monozaharide (glucoză, fructoză).

Proteinele bine mestecate și particulele de grăsime din alimente sunt descompuse mai eficient în tractul digestiv sub acțiunea enzimelor în aminoacizi și acizi grași. În același timp, toate componentele alimentelor sunt mai bine absorbite de organism și mai puține sunt deșeuri.

Metoda de mestecare pe termen lung a alimentelor a fost promovată de fiziologul american H. Fletcher la începutul secolului trecut. La 44 de ani, avea o serie de boli: exces de greutate corporală, boli de inimă și vasculare și dureri de stomac.

A trecut la metoda de mestecat pe termen lung a alimentelor. Când am mestecat mâncarea de peste 100 de ori, am observat că aceasta, saturată cât mai mult cu salivă, a dispărut în liniște din cavitatea bucală. A fost surprins că a mâncat de 3 ori mai puțin decât înainte. Cu timpul, greutatea corporală a revenit la normal și bolile au dispărut. A început să facă mișcare zilnic și, ca și în tinerețe, a devenit atletic.

H. Fletcher a realizat un experiment convingător la Academia Militară Americană, la care au participat 2 grupuri de oameni: ofițeri obezi și soldați slabi. Dieta a fost aceeași pentru toată lumea. H. Fletcher s-a asigurat că își mesteca mâncarea mult timp. Doar datorită mestecării îndelungate a alimentelor, ofițerii au slăbit, iar soldații s-au îngrășat.

Un adept al acestei metode a fost milionarul american John D. Rockefeller, care a trăit până la 98 de ani.

În ultimii ani, în Anglia au apărut cluburi de mestecat de lungă durată, după cum relatează mass-media.

Experții spun: mestecă-ți mâncarea de 50 de ori și stomacul nu te doare, dar mestecă-l de 100 de ori și vei trăi 100 de ani.

Desigur, pe lângă o dietă echilibrată și o mestecare adecvată a alimentelor, exercițiul fizic este necesar și pentru sănătate, în special, promovând o digestie mai bună și îmbunătățind funcția organelor interne. În special, sunt recomandate 2 exerciții care pot fi efectuate vara imediat după somn pe stomacul gol:

1. Întins pe spate, masează-ți stomacul cu palmele: 42 de cercuri în sensul acelor de ceasornic și 42 în sens invers acelor de ceasornic. După ce ați ajuns la partea superioară a abdomenului cu palmele, așezați-le cu o margine și apăsați interiorul în jos, iar când ajungeți la partea inferioară cu palmele, apăsați interiorul în sus. Acest exercițiu ajută la scăparea de constipație, colită, organele interne sunt masate, rezultând o circulație a sângelui îmbunătățită în ele și funcțiile lor.

2. Întins pe spate, inspiră pe nas și în același timp umflă-ți stomacul cât mai mult posibil. Apoi expirați de două ori mai mult prin gură (buzele strânse împreună) cu sunetul fu, fu, fu... În același timp, peretele frontal al abdomenului este atras spre coloana vertebrală.

Faceți 22 sau 42 de astfel de inhalări și expirații.

Efectuarea acestui exercițiu, pe lângă îmbunătățirea funcționării organelor interne, ajută la tratamentul bronșitei, astmului și anginei. Persoanele obeze, care fac acest exercițiu zilnic, devin slabe.

Fiecărei persoane i se dau dinți pentru a măcina mâncarea. Prin mestecare, creăm un bolus de mâncare, îl facem mai accesibil prin tractul digestiv și, de asemenea, începem digestia. Da, da, mâncarea începe să se „gătească” nu undeva în adâncul stomacului, ci deja în gura noastră.

Dar omul modern trăiește în vanitate. Pentru a accelera absorbția alimentelor, el spălă alimentele solide cu băuturi și... mestecă foarte puțin. De asemenea, are adesea probleme cu sistemul digestiv, dinții și excesul de greutate. Dar asta nu este tot.

Se poate lupta fără succes cu lăcomia - supraalimentare, dependențe de alimente, atașament de dulciuri, alimente grase - și, în același timp, se confruntă cu o cădere din cauza lipsei de energie. Acesta este pur și simplu uimitor! Majoritatea oamenilor mănâncă în exces și aceeași majoritate a oamenilor se simt epuizați. Unul dintre motivele importante pentru toate aceste condiții triste este incapacitatea de a mesteca corect alimentele.

„Există și alte tipuri de lăcomie... mâncare grăbită - o persoană încearcă să-și umple rapid burta și înghite mâncarea fără a mesteca, ca un curcan...”

Ce se întâmplă când o persoană nu mestecă suficientă mâncare?

A mestecat puțin este cât? Pentru ca o persoană să aibă în principiu digestie, este necesar să mestece fiecare bucată de cel puțin 32 de ori. În consecință, mai puțin decât aceasta nu este suficient.

1. În gură se analizează calitatea alimentelor. Când mestecăm puțin mâncarea, receptorii din cavitatea bucală „nu înțeleg” de ce totul zboară atât de repede și neobservat; semnalul către creier despre sațietate vine foarte târziu. De aici ne vine dorinta de a manca mai mult pentru a ne satura de gust.
2. Măcinarea alimentelor are loc foarte puțin, astfel încât organele digestive suferă un stres extrem pentru a procesa cumva ceea ce este înghițit.
3. Alimentele cu carbohidrați (pâine, cereale, legume și fructe) nu au timp să fie procesate de saliva, și deci de enzimele care digeră aceste tipuri de alimente - amilaza și maltaza. Da, sucul pancreatic conține și amilază, dar este secundar față de cel produs de glandele salivare. Dar nu este vorba doar de enzime. Saliva este, de asemenea, bogată în alte substanțe chimice care creează mediul de pH ideal pentru ca digestia să înceapă. Acesta este un mediu alcalin, care este susținut de bicarbonați și fosfați de salivă. Clorurile de saliva activează producția de enzime. Astfel, procesarea chimică a alimentelor are loc deja în gură, iar dacă aceasta lipsește, digestia merge prost.
4. Nutrienții sunt absorbiți în cantități mici, iar organismul nu primește suficientă energie. Mestecarea rapidă privează organismul de vitamine și minerale în care alimentele de înaltă calitate sunt bogate.
5. Un stomac supraumplut cu bucăți mari exercită presiune asupra diafragmei, rezultând o încărcare crescută a inimii.
6. Se declanșează procesele de fermentație, având ca rezultat balonare, flatulență și alte tulburări. Mestecarea insuficientă este un teren fertil pentru dezvoltarea gastritei, gastroduodenitei, enteritei, colitei, enterocolitei.
7. Când o persoană absoarbe rapid mâncarea, uitând să mestece mult timp, are nevoie de mai multă mâncare pentru a obține o senzație de sațietate.
8. Greutatea în stomac reduce performanța.
9. Digestia necorespunzătoare agravează starea pielii.
10. Apare excesul de greutate.
11. Fără a-și încărca corespunzător „aparatul de mestecat”, o persoană își pierde sănătatea gingiilor și a dinților - circulația sângelui este insuficientă, salivația, care reglează metabolismul mineral în cavitatea bucală, este, de asemenea, insuficientă. Acest lucru poate fi observat în mod deosebit la copii. O problemă presantă astăzi este atunci când un copil ajunge cu hrană măcinată după 8 luni de viață, chiar înainte de vârsta de 3 ani. Adesea, toți dinții acestor copii trebuie îndepărtați. Dacă un copil pur și simplu nu mestecă suficient, se poate confrunta cu probleme ortodontice în viitor.

Din carteEpiscopul Varnava (Belyaev)
Fundamentele artei sfințeniei. Volumul II

Multe tulburări digestive depind de modul greșit de a mânca: mestecare insuficientă a alimentelor, umezire insuficientă a acesteia cu salivă, înghițire prea grăbită - toate acestea, din păcate, se întâmplă la fiecare pas. „Bine mestecat este pe jumătate gătit”, spune celebrul proverb. Mestecarea insuficientă nu numai că pune dublu lucru asupra stomacului, dar face și extrem de dificilă dizolvarea alimentelor de sucul gastric.

Bucățile grosiere irită foarte mult pereții stomacului. Multe persoane care și-au pierdut dinții și nu pot mesteca cu resturile dinților au început să mestece bine abia după ce și-au introdus dinți artificiali în ei înșiși și, în acest fel, au scăpat de durerile de stomac de care se plânsese anterior.

Saliva este eliberată din abundență la mestecarea alimentelor și se amestecă cu aceasta, ceea ce reprezintă primul pas către transformarea alimentelor în material adecvat pentru absorbție de către organism. De exemplu, amidonul din pâine este transformat de salivă în zahăr și dextrină. Fără un amestec de salivă, alimentele intră în stomac nepregătite pentru digestie și reprezintă o povară inutilă pentru stomac. prin urmare supe, cereale iar în general alimentele moi sunt adesea greu de digerat deoarece sunt de obicei înghițite imediat fără a se amesteca cu salivă. Având în vedere acest lucru, atunci când mănânci alimente lichide sau moale, trebuie să mesteci pâine în același timp; Este și mai bine să te ții de alimente care, datorită consistenței lor, necesită mestecare și amestecare cu salivă pentru a pătrunde în stomac fără a provoca tulburări în el.

Ce se întâmplă când o persoană mestecă mâncare mult timp?

Mestecarea lungă, vom numi în mod condiționat mestecare normală a conținutului unei linguri de 32 de ori. Deși acest lucru nu este atât de lung cât pare.

Înțelepții estici, de exemplu, sfătuiau să mestece mâncarea de până la 150 de ori, promițând în mod frivol celor care mănâncă astfel viața veșnică. Celebrul promotor american al stilului de viață sănătos Horatio Fletcher a exersat să mestece fiecare bucată de aproximativ 100 de ori. Fletcher, care suferea de obezitate, a slăbit 29 de kilograme și a început să consume de 3 ori mai puține alimente decât înainte. Și-a creat propriul sistem de mestecat medicinal, care a fost numit după numele său de familie - Fletcherism. În experimentele sale, Horatio a început să mestece alimente de 32 de ori, dar apoi a trecut la 100. La bătrânețe, îi plăcea întrecerile zilnice cu studenții de educație fizică și, așa cum descrie mass-media, câștiga mereu, spunând: „Natura îi pedepsește pe cei din jur. care mestecă puțin.”

Mestecând alimente pentru o perioadă lungă de timp, îmbunătățim funcționarea corpului nostru:

1. Când o persoană mestecă fiecare bucată de mâncare pentru o perioadă lungă de timp, carbohidrații încep în sfârșit să fie digerați în gură.
2. Măcinarea fizică temeinică a alimentelor în timpul mestecării lungi facilitează digestia grăsimilor și proteinelor.
3. Mestecând alimente pentru o perioadă lungă de timp, o persoană se satură mai repede și are nevoie de câteva ori mai puțină mâncare.
4. Receptorii încep să simtă adevăratul gust al produselor: dulceața produselor de cofetărie, conținutul excesiv de grăsimi, suprasarea, prezența grăsimilor vegetale și gustul aditivilor chimici. Apropo, combinația de arome din fast-food vizează exact mestecatul rapid - o persoană simte instantaneu cel mai strălucitor gust. Dacă ții o bucată mai mult în gură și o mesteci bine, gustul unor astfel de preparate se deteriorează de multe ori. Dar gustul produselor naturale de înaltă calitate, fără potențiatori și alte substanțe nocive, dimpotrivă, se dezvăluie cu mestecare prelungită.
5. În cele mai multe cazuri, cu mestecare prelungită, o persoană scapă complet de problemele cu tractul gastrointestinal - gastrită, greutate în stomac, inflamație în intestine, flatulență, constipație, impact fecal.
6. Mâncatul cu mestecat lung în mod constant și rapid reduce greutatea.
7. Munca pe termen lung și de înaltă calitate a mușchilor masticatori are un efect surprinzător asupra funcționării sistemului nervos - crește concentrarea și stresul emoțional este atenuat.
8. Dinții și gingiile primesc sarcina adecvată, iar aportul lor de sânge se îmbunătățește. În plus, rădăcinile dinților sunt conectate în mod reflex cu organele interne - prin influențarea circulației sângelui în cavitatea bucală, vindecăm întregul corp. La mestecat prelungit, se produce mai multă salivă, ceea ce înseamnă mai multă lizozimă, care protejează dinții de carii.
9. Încărcarea excesivă asupra inimii din cauza supraalimentării scade și apare o senzație de ușurință.
10. Corpul primește mai multă energie din alimente fără a cheltui o cantitate uriașă de energie încercând să digere bucăți uriașe. Nutrienții sunt mai bine absorbiți și productivitatea crește.
11. Metabolismul se îmbunătățește și imunitatea generală crește.
12. Ficatul nu mai funcționează din greu, făcând față toxinelor din alimentele subdigerate.
13. Starea pielii se îmbunătățește.

Cum să înveți să mesteci alimente pentru o lungă perioadă de timp?

Dacă o persoană a mestecat anterior fiecare porție dintr-o porție de 5-7 ori, atunci creșterea mișcărilor de mestecat la 20 va da deja ușurință stomacului, pe care persoana va începe să o simtă după prima astfel de masă. Apoi este necesar să creșteți treptat numărul de mișcări de mestecat la 32.

Există câteva reguli și sfaturi de la cei „cu experiență” în arta mestecării lungi sănătoase și chiar medicinale.

1. Nu spălați alimentele cu apă. Asta nu înseamnă că trebuie să mănânci un sandviș fără ceai dacă nu ești obișnuit cu el. În primul rând, mestecăm și înghițim cu grijă și abia apoi ajungem la cană.
2. Folosim numărarea până la 32. Da, va trebui să numărăm prima dată. Este mult mai ușor să o faci a doua zi. Dacă vă amintiți scopul - de a face alimente solide lichide - atunci de ceva timp vă puteți elibera de numărare. Mâncărurile de papură și lichide - cereale, supe, alimente suculente - de obicei te scot din drum. În acest caz:
   1. începe să numeri dacă te surprinzi că mesteci repede
   2. adăugați pâine (și mai bună - pâine tare)
   3. invatarea sa guste alimente lichide de la degustatori
   4. nu permitem alimentelor să „scape” până când nu a fost suficient în cavitatea bucală
3. Încărcați bine lingura și folosiți o clepsidră de 30 de secunde în timp ce mestecați conținutul lingurii.
4. Mestecă și nu-ți face griji. Nu trebuie să fii trist dacă într-o zi agitată nu ai reușit să-ți urmezi scopul de a-ți mesteca bine mâncarea la mese. Asta nu înseamnă că totul este pierdut. Puteți reveni oricând la practica mestecării medicinale, chiar și amintindu-l pe ultima lingură de garnitură.

Mestecarea lungă este indispensabilă în timpul postului când calitatea alimentelor se schimbă. Vă permite să vă simțiți sătul mai repede și să mâncați o cantitate mică de alimente. Obișnuindu-ne să mestecăm temeinic, înțelegem că procesul de absorbție a alimentelor este multă muncă, care necesită atenție, concentrare și un minim de conversații la masă. Iar dacă ne grăbim undeva și trebuie să mâncăm foarte repede, fălcile au nevoie de antrenament pentru a se mișca rapid.

Cei care învață despre știința mestecării cred adesea că este nevoie de mult timp. Răspuns: nu. Numărul de conversații și programe vizionate la masă, precum și cantitatea de alimente consumate, scade. Rezultatul este aproape aceeași perioadă de timp pentru o masă ca și pentru mestecat rapid. Dacă o persoană revine să înghită mâncarea în bucăți, practic fără să mestece, simte „cărămizi” în stomac după ce a mâncat, îi lipsește o senzație de lejeritate. Acest lucru vă permite să exersați din nou arta de a mesteca și să vă îndreptați spre sănătate, victorie asupra supraalimentării și greutatea ideală. Dar acesta, poate, nu este principalul lucru. Mestecatul timp îndelungat ne permite să avem o atitudine diferită, uniformă față de ceea ce ne este dat astăzi.

Mestecarea temeinică a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a pierde în greutate. Cât timp să mesteci mâncarea?...

Omul modern nu are prea mult timp; trebuie să facă totul și să meargă peste tot. Toată lumea știe că trebuie să-și mestece bine mâncarea, dar nu toată lumea o face. Unii sunt obișnuiți să înghită rapid, alții sunt obișnuiți să guste din mers, iar alții pur și simplu nu au ce mesteca din cauza lipsei dinților și a timpului pentru proteze. Între timp, nu numai sănătatea noastră, ci și silueta noastră subțire depinde de cantitatea de alimente mestecate.

Ingestia rapidă a alimentelor determină dezvoltarea cariilor, gastritei, ulcerelor gastrice și obezității. Cu cât mestecăm mai mult mâncarea, cu atât mâncăm mai puțin, ceea ce înseamnă că slăbim mai repede. După cum au arătat cercetările oamenilor de știință, dacă o persoană mestecă alimente de 40 de ori în loc de 12 ori, atunci conținutul de calorii al dietei sale este redus cu 12%. Această reducere a caloriilor prin mestecarea temeinică a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a pierde în greutate. La urma urmei, în acest fel omul obișnuit poate obține pierderea a 10 kg în plus pe an.

În timpul experimentelor, oamenii de știință au descoperit că cine mestecă mai mult se satură mai repede. În hipotalamusul creierului nostru există neuroni care necesită hormonul histamina, care începe să fie produs abia după ce o persoană începe să mestece. Histamina transmite semnale de sațietate neuronilor din creier. Dar aceste semnale ajung la hipotalamus la numai 20 de minute de la începutul mesei, așa că până la acest moment persoana continuă să mănânce. Și dacă înghite rapid mâncarea și în bucăți mari, atunci înainte ca semnalul de saturație să fie transmis, are deja timp să câștige calorii în plus.

Dacă mestecăm bine alimentele, nu dăm organismului posibilitatea de a mânca în exces. Histamina nu servește doar la transmiterea semnalelor de sațietate, ci și îmbunătățește metabolismul. Prin urmare, acordând atenție mestecării, o persoană nu numai că începe să mănânce mai puțin, dar ajută și la accelerarea procesului de ardere a excesului de calorii.

Pentru a pierde în greutate, trebuie să mănânci încet și să mesteci bine alimentele și trebuie să încetezi să mănânci lăsând puțin spațiu liber în stomac. După cum ne sfătuiesc japonezii, mâncați până când stomacul este plin cu opt din zece. Când o persoană mănâncă în mod constant, stomacul său se întinde și este nevoie de mai multă mâncare pentru a-l umple. Acest lucru creează un cerc vicios care dăunează unei siluete slabe și sănătății. De asemenea, ar trebui să evitați distragerile în timp ce mâncați, cum ar fi cititul sau privitul la televizor. În acest caz, este foarte dificil pentru organism să determine când să înceteze să mănânce.

Mestecarea temeinică a alimentelor promovează o digestie mai rapidă și o absorbție a alimentelor. La urma urmei, digestia nu începe în stomac, ci în cavitatea bucală. Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât interacționează mai mult cu saliva. Saliva conține o proteină - amilază, care ajută la descompunerea carbohidraților complecși în alții simpli care se află deja în gură. În plus, saliva este bogată în diverse enzime, hormoni, vitamine și substanțe biologic active care favorizează o mai bună mestecare a alimentelor și mișcarea rapidă a acestora prin tractul digestiv.

Când mestecați alimente pentru o perioadă lungă de timp, se eliberează o cantitate mare de salivă, care are un efect benefic nu numai asupra digestiei, ci și îmbunătățește starea dinților. Componentele salivei formează o peliculă protectoare pe dinți și întăresc smalțul dentar. Mestecatul pentru dinți și gingii este un fel de antrenament muscular în sală. La mestecat alimente dure, se aplică o presiune puternică asupra dinților, ceea ce crește aportul de sânge la gingii și dinți, ceea ce este prevenirea bolii parodontale. Pentru a vă menține ocupate gingiile și dinții, încercați să includeți în alimentație mai multe mere, morcovi, varză, nuci, terci de orz și alte alimente care necesită mestecare prelungită. Mestecă mâncarea, încărcând uniform toți dinții, alternativ cu partea stângă și apoi cu partea dreaptă a maxilarului. Nu luați alimente cu lapte, ceai, suc, băuturi, apă sau alte lichide. Înghițind alimente împreună cu lichide, nu o mesteci și, prin urmare, îi privești de posibilitatea de a interacționa cu saliva.

Pe baza observațiilor privind viața unei vaci, putem spune cu siguranță că poți mesteca continuu non-stop. O astfel de mestecare temeinică a alimentelor nu este, desigur, acceptabilă pentru oameni. De câte ori ar trebui să mesteci alimente pentru a obține o pierdere mai bună în greutate? Unii sfătuiesc de 100-150 de ori, iar alții sfătuiesc de 50-70 de ori. Depinde cu adevărat de ce mesteci. Dacă este dificil să măcinați un morcov de 50 de ori, atunci o cotlet de carne tocată poate fi făcută în 40. Și starea dinților fiecăruia este diferită.

Desigur, nu merită numărat, dar durează mult, mai ales dacă nu ești obișnuit cu asta. Fiecare bucată se mestecă până devine absolut lichidă, astfel încât limba să nu simtă nici cea mai mică eterogenitate. În acest caz, mâncarea este umezită abundent cu salivă. Dacă nu există sau există puțină salivă, înseamnă că fie persoana nu este încă foame (sau este deja sătulă), fie mâncarea este de proastă calitate - prea astringentă, opăritoare, fără gust sau uscată.

Mulți oameni iau calea celei mai puține rezistențe, bând multă mâncare. În principiu, este permis să sorbi puțin, dar este indicat să înveți să te descurci cu propria saliva. Mai mult decât atât, alimentele lichide trebuie, de asemenea, mestecate, trântind bine în gură cu fiecare înghițitură. Acest lucru se datorează nu numai faptului că enzimele salivare descompun amidonul și, într-o oarecare măsură, proteinele și mucina, substanța mucoasă a salivei, face alimentele digerabile.

Apropo, aproape toate alimentele vegetale au proprietatea că în timpul procesului de mestecat devin din ce în ce mai gustoase. Oamenii care înghit repede pur și simplu nu cunosc gustul real al alimentelor. Mestecatul este, de asemenea, extrem de important din punct de vedere fiziologic. La urma urmei, toate substanțele nutritive sunt descompuse în tractul gastrointestinal numai în stare dizolvată. Într-un bulgăre, mâncarea nu este digerată. Micile bulgări pot fi înmuiate de sucul gastric; sucul pancreatic și bila contribuie la dizolvarea ulterioară. Dar, în același timp, digestia încetinește semnificativ, apare posibilitatea unei fermentații putrefactive, iar alimentele sunt folosite extrem de irațional. Eficiența aparatului nostru digestiv crește semnificativ dacă alimentele intră în stomac în formă lichidă, procesate corespunzător de saliva. Devine posibil să te mulțumești cu mai puține alimente, pentru că o persoană se hrănește nu cu ceea ce a mâncat, ci cu ceea ce a asimilat. Se știe că partea leului din cheltuiala noastră energetică provine din digestie. Aceste costuri sunt reduse semnificativ cu o mestecare temeinică, deoarece volumul alimentelor consumate este de obicei redus, iar calitatea preprocesării este mult crescută. Organele digestive au posibilitatea de a lucra fără suprasolicitare și odihnă, ca urmare, o mare varietate de boli - gastrită, colită, ulcere, neurastenie etc. dispar de la sine. Nu, nu este o coincidență că toți nutriționiștii insistă pe o mestecare temeinică, declarând adesea chiar acest principiu ca fiind cel cheie.

În timp ce mestecă mâncarea, are timp să se încălzească la temperatura corpului. Aceasta înseamnă că stomacul va întâlni mai ușor următoarea porțiune și nu se va contracta într-un spasm convulsiv. Ca urmare, membrana mucoasă a stomacului și a esofagului va putea începe procesarea alimentelor mai ușor și mai confortabil.

Dacă fiecare mușcătură de mâncare este precedată de o mestecare temeinică, mâncarea devine bogată și saturată cu salivă. În plus, saliva înmoaie alimentele și le face mai ușor de înghițit. Alimentele saturate cu salivă alunecă mai ușor în jos în esofag.

În timpul mestecării minuțioase a alimentelor, nu este eliberată doar o cantitate suficientă de salivă. Mișcările de mestecat ale maxilarului declanșează un mecanism complex de pregătire a întregului sistem digestiv pentru lucrările viitoare și începe să se producă sucul gastric.

De aceea, utilizarea prelungită a gumei de mestecat este plină de consecințe negative. La urma urmei, stomacul și sistemul digestiv primesc un semnal fals și încep să se pregătească pentru mâncarea care nu ajunge niciodată! În timp, „falsele pozitive” dezechilibrează tractul digestiv. Iar funcționarea optimă a întregului sistem digestiv este perturbată în timp.

Saliva este, de asemenea, necesară pentru dezinfecție - conține mult lizozim, o enzimă specială care luptă eficient împotriva bacteriilor.

Dacă neglijezi să mesteci bine alimentele și să înghiți totul fără a mesteca, sarcina asupra sistemului digestiv va crește de multe ori. Unele alimente înghițite în grabă pot fi procesate în stomac - dar numai cele mai mici părți. Bucățile mai mari vor ajunge în intestine. Nu vor fi procesate complet, deoarece dimensiunea lor este prea mare pentru ca sucul gastric să pătrundă în fiecare particulă.

Astfel, dacă mestecatul alimentelor nu este complet complet, o parte considerabilă a acesteia nu va fi absorbită de organism. Și pur și simplu va fi eliminat din organism, irosind stomacul și intestinele cu muncă inutilă. Dacă mestecarea alimentelor se face corect, adică alimentele sunt măcinate până la o stare moale, stomacului îi este mult mai ușor să facă față unei astfel de substanțe. Ca urmare a procesării mai complete a alimentelor, organismul va primi mai multă energie și nu va lucra în zadar.

În plus, dacă alimentele sunt absorbite mai complet și mai eficient, va fi nevoie de mult mai puține alimente. Stomacul se va întinde mult mai puțin. Sistemul digestiv va începe să funcționeze mai optim deoarece va trebui să lucreze mai puțin. Un beneficiu suplimentar al mestecării minuțioase este că poate reduce severitatea sau poate reduce dramatic manifestările de gastrită, colită și chiar ulcer. Organismul începe să folosească forțele eliberate pentru a lupta împotriva bolii.

Așa că începe să ajuți societatea astăzi, mestecându-ți bine mâncarea. Mai mult, oamenii au spus de multă vreme: atâta timp cât mesteci, vei trăi atâta timp.

Calitatea produselor consumate este cu siguranță importantă. Cultura consumului său joacă, de asemenea, un rol uriaș. Dacă ai obiceiul de a gusta gustări în pauzele minute sau în paralel cu munca ta, să iei prânzul în fața televizorului sau să mănânci prea repede, te poți răni semnificativ. Mai mult, este interesant că daunele sunt cauzate nu numai tractului gastrointestinal, ci și sistemului cardiovascular. Mestecarea defectuoasă a alimentelor poate transforma alimentele în otravă, slăbește ficatul și chiar afectează nivelul tensiunii arteriale. Dar cum se leagă mestecatul slab cu hipertensiunea arterială?

Cum se digeră mâncarea

Întregul proces de transformare a alimentelor în hrană pentru celulele corpului începe cu cavitatea bucală. Saliva servește la formarea unui bolus de alimente, precum și pentru a începe descompunerea carbohidraților complecși în alții simpli. Enzimele par să „demonteze” un lanț mare de carbohidrați în verigi scurte.

După ce se transformă într-un bulgăre, mâncarea trece în stomac și este tratată cu acid clorhidric și pepsină. Ele sunt necesare pentru descompunerea proteinelor în lanțuri simple de aminoacizi. Bila și sucul pancreatic bogat în enzime din duoden transformă moleculele mari de grăsime în acizi grași, care devin disponibili pentru absorbție. Intestinul subțire este locul de absorbție a substanțelor descompuse în cele mai simple molecule din tractul gastrointestinal în sânge.

Înainte de a le livra fiecărei celule, organismul verifică siguranța componentelor care intră cu ajutorul ficatului. Substanțele „permise” de ficat sunt trimise prin sistemul circulator și utilizate pentru procesele interne de sinteză.

Aminoacizii vor fi folosiți pentru a construi țesutul muscular, enzimele și hormonii. Carbohidrații vor rămâne sub formă de rezerve de energie sau vor fi folosiți pentru a furniza organismului energia esențială.

Ca urmare a oxidării carbohidraților, se formează apă endogene și dioxid de carbon. Apa este necesară pentru reacțiile chimice din celule, iar dioxidul de carbon reglează cele mai importante funcții ale organismului. Acizii grași vor participa la sinteza lipoproteinelor și sunt utilizați activ de membranele celulare pentru refacerea lor și formarea tecilor de mielină a fibrelor nervoase.

Tonus vascular sub control

Rezultatul oxidării carbohidraților este dioxidul de carbon, care servește ca un regulator al gradului de vasodilatație. Previne în mod natural vasoconstricția și elimină hipertensiunea capilară.

Gradul de absorbție a substanțelor și crearea concentrației necesare de dioxid de carbon în sânge depinde direct de cât de bine este mestecat alimentele.

Acest lucru va controla dezvoltarea hipertensiunii arteriale și va preveni creșterile patologice ale presiunii ca urmare a mestecării slabe și a eliberării insuficiente de dioxid de carbon în timpul utilizării carbohidraților. A avea o concentrație constantă normală de dioxid de carbon în sânge înseamnă să te protejezi de creșterea presiunii și de dezvoltarea hipertensiunii arteriale persistente și a complicațiilor sale periculoase.

Lipsa de timp și de oportunități

Ne grăbim constant să mâncăm pentru a avea timp să facem alte lucruri. Când suntem tineri, ne grăbim să trăim și nu acordăm atenție fiecărei mese. După 50, avem deja timp, dar nu mai avem ocazia să mestecăm bine cu dinții artificiali. De fapt, în acest fel, încet, dar sigur, ne condamnăm la boală.

Mestecarea proasta și înghițirea în bucăți duc la faptul că procesul de digestie devine incomplet și chiar periculos pentru sănătate. Totul este despre perturbarea reacțiilor de digestie. În cavitatea bucală, în loc să fie descompusi în componente, carbohidrații complecși se combină cu o cantitate mică de salivă și se umflă. Ele nu sunt transformate în lanțuri simple de carbohidrați, ci formează un jeleu specific asemănător mucusului. Nodul este acoperit cu acest jeleu și în stomac acidul clorhidric nu îl poate procesa pentru a procesa proteinele în aminoacizi.

Această masă asemănătoare mucusului acoperă, de asemenea, pereții stomacului și perturbă digestia gastrică normală. Ca o consecință a acestui fapt, proteinele rămân în starea lor inițială nedigerată, carbohidrații rămân sub forma unei mase groase. Nodul intră în duoden la fel de dens precum intră în stomac. O parte semnificativă a acidului este, de asemenea, aruncată în el. Perturbează mediul alcalin din această secțiune a tractului gastrointestinal necesar proceselor de digestie. Efectul bilei și sucurilor pancreatice în astfel de condiții este fragmentat.

Acest lucru se datorează faptului că un astfel de bulgăre de mucus nu este susceptibil la acțiunea enzimelor, iar enzimele în sine nu funcționează într-un mediu neutru. Secreția sucurilor digestive devine dificilă. Proteinele din colon încep să se descompună, grăsimile neabsorbite provoacă indigestie, iar carbohidrații sub formă de jeleu perturbă peristaltismul normal, provoacă constipație și susțin creșterea microorganismelor patologice.

Încălcarea raportului normal de bacterii „bune” și microbi agresivi, ciuperci, provoacă o deteriorare a absorbției și sintezei unui număr de vitamine, duce la o slăbire a sistemului imunitar și, de asemenea, creează condiții pentru absorbția produselor toxice în sangele. Drept urmare, noi înșine ne otrăvim corpul, iar vasele de sânge se îngustează din cauza lipsei de dioxid de carbon, pe care ar fi trebuit să-l primim în timpul digestiei normale.

Experiment de mestecat

Pentru a înțelege mai ușor importanța mestecării corecte, merită să faceți un experiment de bază. Constă în a mesteca o bucată de pâine neagră timp îndelungat. Gustul său inițial este acru, fără dulceață. Pe măsură ce mesteci și amesteci treptat cu saliva, o bucată din această pâine va începe să dezvolte un gust din ce în ce mai dulce.

Totul este despre descompunerea carbohidraților, care, cu structura lor chimică inițială, nu au un gust dulce. Carbohidrații simpli, care apar atunci când moleculele de carbohidrați complecși sunt transformate de salivă, conferă produsului dulceața sa. Dar acest lucru nu se întâmplă imediat, ci doar după un proces intens de mestecat.

În mod similar, în orice alt produs, are loc distrugerea inițială a structurii primare a carbohidraților complecși de către saliva, dar nu atât de clar. Merită să ne amintim că, de dragul sănătății noastre, suntem pur și simplu obligați să permitem alimentelor să treacă prin această etapă inițială de prelucrare cu saliva și acțiunea mecanică a dinților pentru a preveni consecințele grave asupra sănătății.

Cel mai important obicei de sănătate

Este necesar să se dezvolte cât mai curând posibil obiceiul de a consuma alimente adecvate:

• Mâncarea alimentelor trebuie să dureze suficient timp pentru mestecarea normală a fiecărei bucăți.
• Mâncatul trebuie făcut întotdeauna într-o atmosferă plăcută, fără griji și stres, sau gânduri străine inutile.
• Alimentele solide ar trebui să devină cât mai lichide posibil deja în cavitatea bucală. Interesant este că alimentele lichide trebuie mestecate, de asemenea, pentru a oferi suficient timp pentru eliberarea salivei și pentru a-i permite să se amestece uniform cu ea.

Un minut în cavitatea bucală cu o mestecare amănunțită este suficient pentru ca o bucată de hrană să o facă disponibilă pentru prelucrarea ulterioară de către enzimele gastrointestinale. În acest timp, este necesar să faceți mai mult de 30 de mișcări de mestecat.

Doar cu această atitudine față de aportul alimentar carbohidrații vor fi pe deplin digerați și vor oferi organismului energia necesară, apă pentru celule și dioxid de carbon pentru vasele de sânge, care este indispensabil pentru tonusul lor normal.

Un bonus cu o mestecare atât de lungă poate fi considerată sațietate rapidă, care va preveni supraalimentarea și creșterea în greutate. Păstrarea alimentelor în gură pentru o perioadă lungă de timp vă permite să experimentați mai pe deplin gustul complet al produsului și să faceți masa cât mai plăcută.

Dacă nu puteți mesteca corespunzător din cauza problemelor dentare, este necesar să le tratați și să le restaurați. Acest lucru vă va oferi o viață fără durere și va îmbunătăți semnificativ starea cavității bucale și a întregului tract gastrointestinal.

Da, nu suntem obișnuiți cu ședințe lungi la masă și cu astfel de dificultăți la mestecat piesele minut de minut. Dar, de fapt, obiceiul de a mânca încet se dezvoltă destul de repede și nu este atât de neplăcut. Trebuie doar sa te controlezi putin la inceput si sa faci fiecare masa fara graba cu o atentie atenta la consumul fiecarei bucati sau linguri de produs.

Va dura aproximativ 21 de zile pentru a forma un obicei, iar apoi organismul va mesteca automat alimentele bine. Acest lucru va face cu siguranță sănătatea mai puternică, tensiunea arterială mai stabilă și o persoană mult mai fericită.