Sušenie malín v rúre na teplotu a čas. Ako sušiť maliny rôznymi spôsobmi. Elektrická sušička alebo rúra - ako najlepšie sušiť maliny na zimu

Sušené maliny sú skvelou príležitosťou, ako si uchovať kúsok leta na dlhé zimné mesiace. Aromatický čaj s prídavkom sušených malín vás zahreje v každom nepriaznivom počasí. V tejto podobe si zachováva vôňu a farbu, no zároveň zaberá menej miesta ako mrazené. Z malín sa odstráni všetka vlhkosť, takže majú dosť dlhú trvanlivosť.

Celkový čas varenia – 12 hodín 0 minút
Aktívny čas varenia – 0 hodín 10 minút
Náklady – priemerné náklady
Obsah kalórií na 100 g - 46 kcal
Počet porcií - 10 porcií

Ingrediencie:

Maliny - 1,5 kg, najlepšie malé

Príprava:

Maliny na sušenie treba vyberať suché, zrelé, ale nie pokrčené ani prezreté. A ak je to možné, vyberte malé bobule, lepšie a rýchlejšie schnú. Viem, že moje maliny rástli na čistom mieste, tak ich neumývam. V prípade pochybností bobule opláchnite a osušte na papierových utierkach. Uistite sa, že vo vnútri bobúľ nezostala žiadna voda.

Na grile by mali byť maliny rozložené v jednej vrstve tak, aby medzi bobuľami bol priestor, t.j. nie veľmi tesné.

Čas sušenia malín závisí od bobúľ, ich veľkosti, stupňa zrelosti a šťavnatosti a vlastností sušičky, takže je približne uvedený v recepte. Ale po niekoľkých hodinách si všimnete, ako sa bobule menia. Je medzi nimi viac priestoru, bobule sú jemnejšie. V tejto fáze nie je vhodné dotýkať sa bobúľ. Ak je škrupina poškodená, môže z nich vytekať šťava. Stojany je potrebné vymeniť, aby maliny vyschli rovnomernejšie.

Proces sušenia možno považovať za dokončený, keď sa bobule pri stlačení v rukách rozpadnú. Malé bobule jednoducho stvrdnú a vysušia. Sušené maliny sa dajú z grilu jednoducho vybrať. Ak sa trochu lepí, vypáčte ho nožom alebo prstami.

Maliny zbierame za sucha, do suchých nádob, pričom treba dávať pozor, aby sa maliny nerozdrvili. Pred umiestnením bobule do nádoby sa bobule uvoľnia z nádoby.

Bobule sa neumývajú, pretože pri vystavení vode sa rýchlo začnú zhoršovať. Je lepšie ich umyť iba pred použitím.

Remontantné maliny môžu dozrieť na odrezanom konári umiestnenom vo vode. Zelené bobule dozrievajú, sčervenajú, získavajú dobrú chuť a vôňu. Na jednom výhonku môže dozrieť až sto bobúľ a predstavte si, aká luxusná bude kytica z niekoľkých vetiev. Tieto kytice môžete použiť na ozdobenie vášho domova aj banketovej sály. Po reze zostávajú výhonky čerstvé až 10 dní. Často sa bobule na takýchto výhonkoch stávajú ešte väčšími ako tie, ktoré rastú v zemi.

Ako skladovať čerstvé maliny?

Optimálne miesto v chladničke na uskladnenie čerstvých malín je hore, ale nie príliš blízko mrazničky. Maliny by sa nemali skladovať úplne na dne chladničky. Je lepšie nemať výrobky so silným zápachom susediace s malinami.

A maliny doma sú jednoduché spôsoby, ako v zime rozmaznávať seba a svojich blízkych lahodnými a aromatickými letnými bobuľami, ktoré si zachovali svoje prospešné vlastnosti. Len nepremeškajte ten moment!

Ako zmraziť čerstvé maliny?

Na skladovanie mrazených bobúľ nie sú potrebné sklenené a kovové nádoby, sú nahradené vreckami z papiera alebo polyetylénu atď.

Použitie metódy „šokového zmrazenia“ vám umožní udržať bobule čerstvé až rok. Keď sú ovocie a bobule rýchlo zmrazené, ich vitamíny sú úplne zachované a po rozmrazení sa prakticky nelíšia od čerstvých.

Na tento účel sa čerstvé bobule a ovocie (čerstvé z kríka) umiestnia do špeciálnej komory s teplotným rozsahom od -25 ° C do -40 ° C. Bobule okamžite zamrznú a štruktúra ich buniek nemá čas sa zrútiť. Potom sa bobule premiestnia na uskladnenie do nižšej mrazničky s nižšou teplotou.

Použité materiály: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Ako sušiť čerstvé maliny?

Sušenie je starodávny a jednoduchý spôsob skladovania ovocia a bobúľ pri zachovaní všetkých užitočných látok a mikroelementov. Obsah vody počas sušenia sa zníži na približne 10-15%.

Čím je teplota vzduchu vyššia, tým je proces sušenia rýchlejší, no niektoré mikroelementy sa pri vyšších teplotách ničia. Pri teplote vzduchu 30-50 ° maliny nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.

Pri sušení sa chuť malín zintenzívni a zosládne. Sušené maliny môžete použiť ako zdravé sladidlo do pečenia a iných jedál. Na rozdiel od malinového džemu nie sú sušené maliny kontraindikované pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť spotrebu cukru, a najmä pre diabetikov.

Ako najlepšie sušiť maliny na zimu, v elektrickej sušičke alebo rúre?

Maliny je nepochybne lepšie sušiť v elektrickej sušičke. Má ventilátor na cirkuláciu teplého vzduchu, ako aj niekoľko podnosov na sušenie veľkého množstva bobúľ súčasne. Musíte však použiť drahšie modely vybavené regulátorom teploty vzduchu, vďaka ktorému je ľahké udržiavať požadovanú teplotu.

Doma môžete maliny sušiť aj v bežnej rúre. Je dôležité, aby si udržal teplotu nie vyššiu ako 50-60° (aby sa zachovali prospešné vlastnosti malín).

Sušenie malín v rúre vyžaduje dobrú cirkuláciu vzduchu, preto nechajte dvierka rúry pootvorené na 5-10 cm.

Pri sušení je dôležité dodržiavať pravidlá:

Bobule poukladajte na tácku tak, aby sa nedotýkali.

Nastavte regulátor teploty v sušičke na 30-50 °, v rúre - nie viac ako 50-60 °.

Každú hodinu dohliadajte na sušenie malín. Doba sušenia v elektrickej sušičke je približne 3-4 hodiny, v rúre - 5-6 hodín. Hlavná vec je nenechávať zariadenie zapnuté po dokončení sušenia!

Po dokončení sušenia nechajte bobule vychladnúť, potom ich nalejte do uzavretých pohárov a skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Dobrý deň, milí priatelia!

Neprezradím veľké tajomstvo, keď poviem, že vyznávači zdravého životného štýlu sa dnes snažia využívať v strave prírodné produkty a na liečbu liečivé suroviny rastlinného pôvodu. Maliny, ktoré sa už dlho tešia povesti domáceho liečiteľa a sú vynikajúcou pochúťkou, súčasne spájajú tieto dve cenné možnosti pre ľudí.

Keďže je to na jednej strane zásobáreň mikro a makroprvkov. Na druhej strane dospelí aj deti milujú jeho chuť a vôňu. Ale napriek tomu, že sezóna čerstvých malín je obmedzená časom, sušené maliny môžu byť vynikajúcim analógom kedykoľvek počas roka.

Koniec koncov, sušenie sa už dlho považuje za najoptimálnejší spôsob prípravy tohto bobule na budúce použitie, pretože tu sú uložené všetky cenné látky a životnú energiu, ktoré čerstvý produkt obsahuje. Takáto príprava je potrebná pre rodinu, keď sú často choré deti, najmä v zime.

Aby sme vám pomohli pochopiť prospešné vlastnosti sušených malín, ktoré boli pre naše babičky vždy prvou záchranou z prechladnutia, poviem vám o tomto úžasnom a zabudnutom produkte mnohých, jeho vlastnostiach, receptoch na varenie a spôsoboch použitia.

Rovnako ako malinový džem, aj sušené maliny sú skvelým spôsobom, ako si uchovať trochu leta na dlhé mesiace. V druhom prípade však:

Efektívnejšie vďaka tomu, že nie je podrobené tepelnému spracovaniu.
Koncentrované v malých objemoch.
Pohodlné skladovanie.

Väčšina toho, čo naše telo potrebuje, je tu sústredená vo svojej pôvodnej forme:

Beta karotén;
vitamíny zo skupiny C, A, B, E;
biotín;
draslík;
fosfor;
chlór;
sodík;
Vláknina;
flavonoidy;
molybdén;
kobalt;
zinok;
vápnik;
organické kyseliny vínna, salicylová, citrónová a jablčná;
Vláknina;
Rastlinné bielkoviny;
pektínové zlúčeniny;
Taníny.

Obsah kalórií 100 gramov sušených malín je 241 kcal. A vďaka jedinečnej prírodnej kombinácii všetkých vyššie uvedených živín v tomto jedinom prírodnom koncentráte má sušené ovocie vynikajúce:

Teplárne;
Antipyretikum;
antioxidant;
Protizápalové;
Antitusiká;
Hemostatické;
antisklerotické;
Imunomodulačné charakteristiky.

Užitočné vlastnosti suchých malín sú obzvlášť cenné pri prechladnutí, takže bez pomoci liekov:

Znížte teplo;
Upokojte silný kašeľ;
Odstráňte zápalové procesy v dýchacom trakte;
Zvýšte obranyschopnosť organizmu u dospelých alebo detí v boji proti vírusovej alebo bakteriálnej infekcii.

Ich použitie umožňuje ľudskému telu:

Zvýšte adaptačné schopnosti.
Posilnite steny krvných ciev.
Zvýšte metabolizmus.
Aktivujte enzýmovú aktivitu.
Optimalizujte činnosť srdcového svalu.
Zlepšite svoj krvný vzorec.
Obnovte hormonálne hladiny.
Normalizácia gastrointestinálnych funkcií.
Zabráňte poruchám tvorby kostného tkaniva.
Stimulujte vstrebávanie bielkovín a glukózy.
Odstráňte kilá navyše.
Odstráňte odpad, toxíny, rádionuklidy.

A tieto lahodné sušené bobule tiež skvele fungujú s:

Vysoký krvný tlak.
Zvracanie rôznej etiológie.
Syndróm kocoviny.
Reuma.
Nedostatok vitamínu.
Krehkosť krvných ciev.
Nedostatok chuti do jedla.
Stomatitída.
Bolesť hrdla.
skorbut.
Ateroskleróza.
Kolitída.
Neplodnosť.
Cystitída.

Ako môžete získať sušené maliny?

Komu sa zdá cena priemyselne vyrábaných hotových sušených malín dosť vysoká, na zimu si ich môžete pripraviť sami. Hlavná vec je mať túžbu, trochu času a kvalitné, nezrelé bobule. Môžete si ich kúpiť na trhu v malých košíkoch alebo ich nazbierať za slnečného popoludnia v lese alebo na vašej letnej chate.

Zhromaždené bobule by sa mali okamžite triediť a odstrániť z celkovej hmotnosti:

Pomačkané ovocie;
Pedicels;
Rastlinné zvyšky z listov a zvyškov.

Pripravené maliny je lepšie neumývať, inak sa nasýtia vodou a nevyschnú dobre. Teraz zostáva len vybrať, ako sušiť toto jemné bobule doma. Môže ich byť niekoľko.

Prirodzená metóda

Tradične je táto metóda vhodná pre obyvateľov súkromného sektora. Leží v prirodzené sušenie čerstvých malín na slnku. Takto sa aj sušia. Počas dňa sa bobule rozložia na špeciálne upravené plochy v jednej vrstve a potom sa vystavia slnku.

A aby sa plody v noci nenasýtili vzdušnou vlhkosťou, mali by sa večer preniesť do suchej miestnosti a ráno opäť vystaviť slnku. Čas do úplného vyschnutia malín môže zvyčajne trvať až 10 dní. Potom sa sušené bobule nalejú do kartónovej škatule, ktorej dno je vyložené čistým papierom, ale nie novinami.

Domáca metóda

Dnes sa u nás doma maliny, rovnako ako maliny, dajú sušiť dvoma spôsobmi.

Na plynovom sporáku. Tu by sa pripravené bobule mali opatrne rozložiť v jednej vrstve na plech na pečenie, aby sa navzájom nedotýkali. Nastavte prevádzkovú teplotu nie vyššiu ako 60 stupňov. A aby ste zabezpečili správnu cirkuláciu vzduchu a sušenie, mali by ste nechať dvierka pootvorené. Doba sušenia malín tak môže trvať šesť hodín. Počas sušenia by ste mali každú hodinu kontrolovať stav bobúľ a ak je to možné, vymeňte plechy na pečenie.
V sušičke - moderný kuchynský elektrospotrebič. Technológia sušenia je tu identická s predchádzajúcou. Iba namiesto plechov na pečenie sa bobule ukladajú na perforované plechy, ktoré by sa mali počas procesu sušenia vymeniť. Prevádzková teplota sušičky je nastavená na cca 50-65 stupňov. Doba schnutia je 22-24 hodín.

V nasledujúcom videu môžete názorne vidieť proces zberu malín v elektrickej sušičke.

Ako správne používať sušené maliny?

Sušené maliny sú tradične chutnou pochúťkou, ktorá sa úspešne používa pri varení na pridávanie:

Kompóty;
suflé;
Dezert;
peny;
Omáčky.

Ale ako liek mnohí z nás používajú toto sušené ovocie na prechladnutie ako diaforetický čaj. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Aby ste to dosiahli, musíte naliať pár polievkových lyžíc suchých bobúľ do pohára vriacej vody, nechať ich uvariť 20 minút a potom ich vypiť naraz.

Táto alternatívna možnosť liečby však nie je vhodná pre každého. On kontraindikovanéľudia s problémami:

Individuálna neznášanlivosť;
jadeit;
glomerulonefritída;
Urolitiáza s oxalátovou patológiou;
zápal žalúdka;
Žalúdočný vred;
Osteoporóza.

Pretože toto sušené ovocie môže poškodiť ich telo, čo spôsobuje:

Exacerbácia chronických ochorení;
Alergické reakcie;
závraty;
Svrbenie alebo vyrážka na koži.

Na záver môjho príbehu stále dôrazne odporúčam, aby ste častejšie používali prírodné potraviny, kde nie sú žiadne chemikálie, syntetické prísady a prospešné látky nepoškodia ani vaše deti, ani vaše zdravie. Zároveň však vždy dodržujte opatrenie a nezabudnite na kontraindikácie.

Veľa šťastia všetkým! Maj sa!

Čerstvé maliny sú chutné, zdravé a príjemné. Bobule môžete stočiť do pohárov, pripraviť džem a kompóty. Sušiť sa dá ale aj ovocie, listy, vetvičky.

Maliny sa považujú za jedinečný produkt, pretože sušením nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Je veľmi chutné sušiť bobule, rozdrviť ich na múku a potom ich pridať do pečiva - neuveriteľná vôňa zaručuje, že každý doma miluje koláče a pečivo. Musíte však vedieť, ako sušiť maliny v rúre, sušiace jednotky a ako sušiť malinové listy na čaj. A nezabudnite na vetvičky - varením kúskov vetvičiek namiesto čaju zaručíte zdravie sebe a svojim blízkym počas zimných prechladnutí.

Ako správne sušiť maliny

Sušenie malín na zimu má obrovské množstvo názorov. Niektoré ženy v domácnosti veria, že je prísne zakázané umývať bobule a existuje ospravedlnenie: plody okamžite získajú vlhkosť a stanú sa bez chuti.

Ak ste si kúpili ovocie na trhu, všimli ste si, že maliny nazbierané po daždi strácajú chuť, na dne sa hromadí vlhkosť, ktorá sa len málo podobá bohatej malinovej šťave. Existuje však aj ďalšie zdôvodnenie: ak maliny sušíme na zimu, musíme ich umyť, aby sme odstránili všetky hrudky nečistôt, hmyzu a iných nečistôt.

Iba ženy v domácnosti si môžu vybrať, ale ak je možné urobiť bez umývania bobúľ, bola by to najlepšia možnosť. Umývanie plodov tiež riskuje roztrhnutie tenkej škrupiny bobúľ - po umytí sa plody sušia, tu môžete tiež rozdrviť jemné bobule. To všetko ohrozuje stratu šťavy, ale sušené maliny majú prospešné vlastnosti najmä vďaka tejto životodarnej vlhkosti.

Výhody ovocia:

1. Prevencia kardiovaskulárnych chorôb, ateroskleróza;

2. Udržanie fungovania gastrointestinálneho traktu, liečba gastritídy;

3. Omladenie pleti;

4. Posilnenie stien krvných ciev, zbavenie sa kŕčových žíl;

5. Čistenie tela toxínov, obnovenie vodnej rovnováhy;

6. Zbaviť sa chorôb s genitourinárnym systémom;

7. Zníženie intenzity bolesti pri migréne

8. Udržiavanie imunity.

Vďaka obrovskému množstvu vitamínov a prospešných mikroelementov sú maliny považované za lídra v prevencii prechladnutia. A je veľmi dobré, ak sa sušenie malín doma vykonáva správne, plody sa zachovajú nedotknuté a šťava zostane vo vnútri. V chladnom období sa potom čaj s malinovými listami a bobuľami, ovocné nápoje a uzvary stanú vynikajúcou liečivou pochúťkou.

Poradte! Pri ukladaní ovocia očisteného od zvyškov a rozdrvených bobúľ na sušenie by ste mali medzi nimi ponechať vzdialenosť, aby sa zabezpečila voľná cirkulácia vzduchu. Pri prirodzenom sušení ovocia na uteráku alebo plechu na pečenie by ste sa mali vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu. Proces sušenia je možné dokončiť až vtedy, keď je ovocie úplne suché, inak šťava určite skvasí.

Sušenie malín v elektrickej sušičke

Ak máte doma moderné sušiace zariadenie, stačí si zistiť, ako sušiť maliny v elektrickej sušičke. Neexistuje žiadna zvláštna múdrosť:

1. Umiestnite pripravené bobule do podnosov v rovnomernej vrstve;

2. Zapnite zariadenie na 60 C;

3. Umiestnite palety na sušenie;

4. Sušte 3-4 hodiny.

Je výhodné, že pri tejto metóde nemusíte bobule prevracať a môžete pokojne pokračovať vo svojom podnikaní. Hotový výrobok možno skladovať dlhú dobu, ak sú bobule umiestnené v hustých tkaných vreciach a uchovávané mimo zdrojov tepla.

Ako sušiť malinové listy

Malo by sa pamätať na to, že listy kríka tiež zachovávajú veľa vlhkosti, takže najmenšie porušenie sušenia povedie k tomu, že listy počas skladovania plesnivie. Najprv niekoľko pravidiel pre zber malinových listov a ich sušenie:

1. Listy oberajú skôr, ako kríky rozkvitnú a prinesú ovocie, na jeseň sa listov nedotýkajte.

2. Na uskladnenie sú vhodné len hladké zelené listy bez prelínania iných odtieňov.

3. Listová stopka sa dá odstrániť, ale môžete ju nechať - zavarenie nie je na škodu.

4. Listy sa umyjú pod tečúcou vodou, sušia sa, utierajú sa uterákom alebo obrúskami.

Potom môžeme listy položiť na plech a zohrievať v rúre asi 20 minút pri teplote najviac 30-50 C a plechy s listami vložiť do už vyhriatej skrinky. Alebo listy rozložte na uterák a nechajte uschnúť (budete ich musieť obrátiť), prípravok môžete dať aj do sušičky. Teplota ohrevu je nízka, do 50 C. Sušte, kým nezmizne všetka vlhkosť.

Ako vidíte, maliny je možné sušiť v elektrickej sušičke celé: ovocie a listy, takže jednotka sa môže stať nepostrádateľnou pre prípravu vitamínových prípravkov. Existuje však ďalší veľmi dobrý spôsob, ako správne vysušiť malinové odliatky na rybárskom vlasci. Za týmto účelom sa listy odtrhnú v pároch a zavesia sa na stonky - sušenie sa neuskutoční rýchlo, asi 5-7 dní, ale nespôsobuje žiadne náklady ani ťažkosti.

Ako sušiť maliny v rúre

Ak máte doma rúru a malinovky, ich sušenie na zimu sa stane potešením. Liehoviny pri spracovaní nielen naplnia dom príjemnými vôňami, ale tiež vám umožnia rýchlo vysušiť veľkú úrodu. Čo robiť:

1. Pripravené čisté a triedené bobule položte v rovnomernej vrstve na plech na pečenie;

2. Zapnite rúru na 50-60 C;

3. Plechy vložíme do rúry a zohrievame asi 2 hodiny za občasného jemného miešania bobúľ.

To je všetka múdrosť. Akonáhle plody dobre vyschnú a získajú bohatú tmavú farbu, produkt je pripravený na skladovanie. Ochlaďte, nalejte do vrecúšok, vložte na tmavé miesto! Vynikajúce sušené maliny, ktorých prospešné vlastnosti sú skvelé, sa dajú skladovať extrémne dlho. Aj keď sú plody mierne suché, melú sa na múku a pridávajú sa ako súčasť želé, kompótov, pečiva a zákuskov. Teraz viete, ako sušiť maliny v sušičke, rúre, ako pripraviť listy na budúce použitie na pitie čaju - zostáva len nájsť vhodný malinový krík. Mimochodom, lesné plody prechádzajú úplne rovnakým spracovaním.

Ale aj dospelých. A ak je vaša mraznička na malinové prípravky na zimu malá, sušenie pomôže zachovať liečivé vlastnosti bobúľ.

Sušené maliny: zloženie, prospešné vlastnosti

Pestované od 16. do 17. storočia. Predtým divoká rastlina sa teraz nachádza takmer na každom záhradnom pozemku. Chemické zloženie plodov kríkov, neuveriteľne bohaté na užitočné prvky, umožňuje používať maliny nielen na kulinárske účely, ale aj v ľudovej medicíne a kozmeteológii.

100 g suchých malín obsahuje:

4,2 g bielkovín;
2,6 g tuku;
43,4 g sacharidov.

Energetická hodnota tej istej hmoty je 241 kcal. Táto úroveň obsahu kalórií je reprezentovaná zvýšeným obsahom sacharidov (sacharóza, glukóza, fruktóza)

Suché bobule tiež zahŕňajú fytosteroly, pektín a taníny, éterické oleje a nasledujúce kyseliny:

víno;
salicylová;
jablko;
citrón

Špičky výhonkov, listov a kvetov rastliny majú tiež prospešné vlastnosti.

Sušené čiastočky majú na organizmus tieto pozitívne účinky:
zvýšenie imunity;
posilnenie stien krvných ciev;
prevencia patológií pri tvorbe kostrového systému;
zlepšenie metabolických procesov v tele;
odstránenie odpadu a toxínov;
aktivácia enzýmov;
stimulácia absorpcie užitočných prvkov;
zlepšenie fungovania srdcového systému;
liečba problémov v gastrointestinálnom trakte.

zvýšená teplota, horúčka, ARVI;
anémia, krehkosť krvných ciev;
ospalosť, strata sily, nedostatok vitamínov;
zápal dýchacieho a tráviaceho systému, vracanie;
poškodenie kože, akné.

Ako správne sušiť: technológia varenia

Najobľúbenejším spôsobom zberu malín je vďaka svojej jednoduchosti a spoľahlivosti sušenie surovín. Sušené bobule, kvety a listy rastliny si zachovávajú liečivé vlastnosti plodiny niekoľko rokov.

Vedel si?Kúpeľ s malinovými listami je užitočný pri výskyte ženských chorôb a čerstvé bobule pomáhajú rýchlejšie vytriezvieť pri intoxikácii alkoholom.

Príprava na proces

Zber malín na následné sušenie začína dozrievaním plodov. Úrodu treba zbierať každý deň, pretože bobule môžu prezreť, zmäknúť, zvrásniť a stratiť plody. Ešte lepšie je zbierať mierne nezrelé alebo práve dozreté plody, opatrne ich oddeliť od stopiek a vložiť do plytkej a malej plastovej misky, nádoby alebo košíka. Zber sa musí vykonávať za suchého počasia. Neodporúča sa to robiť ráno alebo večer, najlepší čas je slnečné popoludnie.

Maliny, ktoré sa majú sušiť, sa neumývajú ani nenamáčajú vo vode, aby bobule nezískali vlhkosť. Maliny by ste si mali kúpiť aj na sušenie v suchom počasí.

Nazbierané maliny sa odporúča ihneď sušiť, ale ak boli bobule prepravované, odporúča sa ich triediť ihneď po preprave, ako aj bezprostredne pred sušením. V tomto prípade musíte vyhodiť pokazené a dokonca aj mierne rozdrvené bobule, listy, stonky, výhonky a odpadky, ktoré spadli do všeobecnej hmoty.

Metódy sušenia

Sušenie ovocia, listov a kvetov doma sa vykonáva podľa princípu jednej z niekoľkých metód: umelý, prírodný vzduch, kombinácia prvých dvoch. Prirodzené sušenie sa dá robiť na slnku aj bez špeciálnych zariadení, ako je pec alebo sušiace zariadenie. Pozrime sa bližšie na každú z týchto metód.

Na slnku

Ak chcete bobule sušiť vonku na slnku, rozsypte maliny v tenkej vrstve na jemnú sieťovinu pokrytú čistým hrubým papierom alebo bavlnenou handričkou. Pre čo najefektívnejšie a rovnomerné sušenie by sa malo ovocie pravidelne obracať.

Otvorené prirodzené sušenie trvá od 5 dní do týždňa

V tomto prípade prach a vlhkosť vrátane rannej rosy, ako aj hmyzu, nesmú prísť do kontaktu s bobuľami. Tenká gáza použitá na zakrytie plodov pomôže v boji proti prašným zrážkam a škodcom. Ak je daždivé počasie, maliny by sa mali skryť a v noci preniesť do suchej miestnosti, aby sa nenasýtili vzdušnou vlhkosťou.

Dôležité!Podnosy s malinami na sušenie by nemali byť umiestnené na priamom slnku, inak bobule stratia väčšinu vitamínov.

Existuje ďalší, zložitejší, ale rýchly spôsob solárneho sušenia malín. Aby ste to dosiahli, musíte bobule navliecť na niť a udržiavať medzi nimi malú vzdialenosť. Vďaka dobrému vetraniu zo všetkých strán naraz, maliny rýchlejšie a lepšie schnú.

Video: Sušenie bobúľ na slnku

V rúre

Ak chcete sušiť maliny v rúre, musíte ich rozložiť v rovnakej vrstve na plech na pečenie s pergamenom na pečenie a nastaviť teplotu nie viac ako +60...+65 °C. Zároveň stojí za to sledovať proces, aby sa zabránilo vysychaniu a spáleniu bobúľ: pravidelne ich miešajte a znížte teplotu na +40 ° C a potom zvyšujte na pôvodnú úroveň.

Úplné upečenie malin v rúre bude trvať asi 6–8 hodín, ale každú hodinu by ste mali dvierka rúry otvoriť 3–5 krát na 5 minút.

V elektrickej sušičke

Výborným zariadením na urýchlenie takejto prípravy na zimu je elektrický sušič. Vďaka riadenej teplote a cirkulácii vzduchu v prístroji získate zdravé sušené bobule oveľa rýchlejšie.

Vedel si?Medzi zločincami sa malinám hovorí brloh zlodejov. Podľa jednej verzie ide o skreslený preklad z hebrejčiny slova melina - „úkryt, bunker“.

Sušiace komory sú vybavené špeciálnymi podnosmi určenými na sušenie, kde je umiestnených veľa bobúľ. Medzi nimi je potrebné zabezpečiť malý priestor. Optimálna teplota, pri ktorej by mala elektrická sušička v tomto prípade fungovať, nie je vyššia ako +30...+50°C.

Pravidelné miešanie malín (každých 50–60 minút) podporuje rovnomerné sušenie. Priemerná doba prípravy produktu v elektrickom spotrebiči je približne 3–4 hodiny. Je ľahšie sušiť niekoľkými prístupmi, vypnutím sušičky a ochladením bobúľ.

Video: Sušenie malín v sušičke

V mikrovlnke

Nezrelé bobule sú vhodnejšie na sušenie v mikrovlnnej rúre, aby sa pri procese nerozšírili pod teplotným tlakom. Maliny môžete položiť priamo na plech alebo plech, ale nezabudnite ich prikryť utierkou. Horná časť bobúľ by mala byť tiež pokrytá.

Požadované podmienky sušenia v mikrovlnnej rúre sú výkon 200 W, čas 3–5 minút. V takom prípade musíte rúru pravidelne zastavovať a kontrolovať pripravenosť bobúľ alebo spočiatku nastaviť kratší čas a postupne ho zvyšovať. Tým sa zabráni vysychaniu a spáleniu obrobku.

Pred použitím takéhoto sušenia ho však treba dôkladne umyť a na niekoľko hodín namočiť do vody, aby sa vyčistilo od mikrovlnných emisií.

Kombinované

Kombinácia prírodných a umelých metód sušenia zahŕňa predsušenie bobúľ na slnku počas niekoľkých dní. Na ďalšiu prípravu sa bobule presunú do komôr elektrickej sušičky s nastaveným časovačom a teplotou nie vyššou ako +60 ° C. Táto metóda sa používa hlavne vtedy, keď je vonku nestabilné počasie.

Sušenie listov

Na účely zberu na budúce použitie je možné odobrať listy a mladé výhonky rastliny, ako aj kvety. Výhonky a listy plodiny sa zbierajú na jar alebo v júni, pred začiatkom kvitnutia. Práve v tomto období rastlina nasmeruje všetky svoje sily na rozvoj zelenej časti.

Je lepšie vziať svetlé, neporušené zelené platne umiestnené v blízkosti hornej časti kríka. Pre účelné sušenie by žiadne časti rastliny nemali mať žiadne poškodenia alebo choroby.

Video: Príprava malinových listov na čaj

Hmota týchto častí kríka je tiež rozložená v rovnomerne tenkej vrstve. Povrch by mal byť čistý a zásobník je lepšie umiestniť do suchej, dobre vetranej miestnosti pri izbovej teplote. Za pár dní budú suroviny pripravené.

Vedel si?Podľa starogréckej mytológie sa nymfa rozhodla upokojiť malého plačúceho Dia pomocou malín. Pri pokuse o zber bobúľ si však poškriabala ruky a vykrvácala na tŕňoch rastliny. Odvtedy sú maliny červené.

Skladovanie a používanie sušených bobúľ a listov

Dobre vysušené maliny by mali mať hustú štruktúru a bordovú farbu s modrastým nádychom. Vychladnuté bobule sa k sebe nelepia a netvoria hrudky, ale naopak, sú od seba dobre oddelené a nezanechávajú stopy na rukách a povrchoch.

Sušené maliny sa odporúča skladovať na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote vo vzduchotesných nádobách vystlaných čistým hrubým papierom najviac 2 roky od okamihu úplného vysušenia. Poháre, papierové alebo celofánové vrecká dobre poslúžia ako nádoby: odporúča sa ich naplniť len do polovice.

(tmavozelené), ako aj bledé kvety sa ukladajú do látkových (najlepšie ľanových) vrecúšok alebo do kartónových škatúľ s papierom na dne. Čas použiteľnosti je až 3 roky, ale najvyššie percento užitočných prvkov sa pozoruje v prvých 24 mesiacoch.

Používajú sa malinové suroviny pripravené na budúce použitie:

vo varení- ako zápar a prídavok do vitamínových čajov, kompótov a iných nápojov;
v kozmetológii- ako prvok masky alebo mlieka;
v ľudovom liečiteľstve- na odvary a nálevy na liečebné účely.

Dôležité! Listy, kvety ani maliny nemôžete zbierať v období, keď sa výsadba v susedstve ošetruje proti škodcom. V opačnom prípade v dôsledku konzumácie takýchto rastlinných častíc dostanete silnú intoxikáciu tela.

Kontraindikácie

Maliny sú silným alergénom, preto jedinou jednoznačnou kontraindikáciou konzumácie sušených bobúľ, listov a kvetov plodiny je všeobecne sklon k alergickým reakciám, konkrétne alergia na maliny.

Obmedzenia by sa mali dodržiavať v nasledujúcich prípadoch:
počas obdobia exacerbácie ochorení obličiek;
počas tehotenstva a laktácie.

Suché maliny sú tiež nezlučiteľné s liekmi proti trombofílii (zvýšená zrážanlivosť krvi).

Sušené maliny, vrátane listov a kvetov, teda pri absencii kontraindikácií prinášajú telu mimoriadne výhody. Teraz viete, ako správne sušiť plody, kvety a zelené časti rastliny. Ak sú splnené všetky podmienky uvedené v článku, vaše telo dostane z konzumácie chutného a aromatického prípravku množstvo liečivých látok.