Recept na výrobu pilafu s hrozienkami krok za krokom s fotografiami. Sladký pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami - recept Čo sa pridáva do pilafu podobne ako hrozienka

Každý pozná klasický pilaf s mäsom, no okrem neho existuje veľa rôznych variácií sladkého ázijského pilafu so sušeným ovocím. Toto jedlo je nepochybne zdravé a uspokojujúce, ideálne na raňajky a detskú výživu. Proces prípravy pilafu trvá málo času a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Výhody sladkých pilafových komponentov

Do misky môžete pridať rôzne sušené ovocie: sušené slivky, sušené marhule, datle a dokonca aj orechy; cukor je možné nahradiť medom alebo podávať samostatne podľa chuti. Na sladký pilaf sú vhodné rôzne koreniny, najlepšie je pridať kurkumu, škoricu, muškátový oriešok alebo vanilín.

• Pilaf sa považuje za ázijské jedlo, v každej krajine sa pripravuje vlastným spôsobom, napríklad v Thajsku sa okrem sušeného ovocia pridávajú banány a kokosové orechy a podáva sa v banánových šupkách alebo tenkom pita chlebe. Niektoré vitamínové zmesi sa pripravujú na ohni, niekedy sa pečú v rúre, po pridaní niekoľkých vajec.
• Ryža obsahuje viac ako 80% komplexných sacharidov a približne 8% esenciálnych aminokyselín pre každého človeka. Preto sú jedlá z takýchto zŕn veľmi sýte a obľúbené. Ryža by sa mala jesť na zlepšenie fungovania centrálneho nervového systému a mozgu, pretože... obsahuje stopové prvky, vitamíny skupiny B, lecitín, draslík. Tiež je potrebné zdôrazniť, že zrná ryže neobsahujú lepok.
• Sušené ovocie je jedinečný produkt, ktorý nemá prakticky žiadne kontraindikácie, nespôsobuje alergickú reakciu a môže sa konzumovať aj ako samostatný dezert alebo pridávať do hlavných jedál.
• Napriek tomu, že hrozienka sú sladkým produktom, neobsahujú absolútne žiadny cukor, ale iba glukózu a fruktózu, čo nezvyšuje hladinu inzulínu v krvi a je užitočné aj pre pacientov s cukrovkou. Hrozienka sú vysokokalorický produkt, takže by ste sa nemali prejedať, pretože... Nadmerná konzumácia riskuje obezitu.
• Hrozienka sú bohaté na draslík, fosfor, železo, horčík, B1, B2, B5, PP. Vďaka vitamínom B sa zlepšuje činnosť nervovej sústavy, pôsobí na organizmus sedatívne a hrozienka sa odporúčajú aj ľuďom s nespavosťou. Produkt obsahuje rôzne antioxidanty, najmä kyselinu oleanolovú, ktorá zastavuje rast baktérií spôsobujúcich ochorenia ústnej dutiny.
• Sušené marhule sú produkt získaný sušením marhúľ. Môžete ho jesť ako samostatný dezert, alebo ho pridať k mäsu, rybám, prílohám a dezertom. Sušené marhule sa tiež často pridávajú do omáčok. Sušená marhuľa obsahuje vitamín A, B1, B2, C, PP, minerály, draslík, vápnik, horčík, vlákninu a AA.

Správna konzumácia sušeného ovocia v každodennej strave stabilizuje hormonálnu rovnováhu a je preventívnym opatrením pre rozvoj anémie, srdcového infarktu, mŕtvice a srdcových chorôb. Konzumácia sušených marhúľ pomáha odstraňovať toxíny z tela a vďaka tomu, že sušené marhule obsahujú pektín, sa spolu s toxínmi odstraňujú aj ťažké kovy.

Sladký pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami

Jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na sladký pilaf so sušeným ovocím, na jeho prípravu budete potrebovať:

• Ryža - 1 polievková lyžica
• Sušené marhule, hrozienka - každý po 0,5 šálky
• Ghee - 0,5 šálky
• Cukor, soľ - podľa chuti

V kotlíku rozpustíme maslo. Na dno dáme sušené ovocie a dusíme 30 minút. Ryžu niekoľkokrát prepláchneme, vložíme do kotlíka, osolíme a pridáme vodu 2 cm nad úroveň ryže. Pridajte cukor.

• Bez miešania privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa neodparí všetka vlhkosť.
• Panvicu prikryte prikrývkou a nechajte 15 minút odstáť.
• Kotlík s pilafom prikryjeme tanierom na servírovanie a otočíme hore dnom, aby bolo sušené ovocie na vrchu ryže.
• Je potrebné si uvedomiť, že pilaf by nemal mať konzistenciu kaše a ryža by mala byť drobivá.

Okrem hrozienok a sušených marhúľ môžete do výdatného pilafu pridať ďalšie prísady, sušené ovocie a čerstvé ovocie.

Napríklad veľmi chutný a uspokojujúci pilaf s prídavkom mrkvy alebo cibule:

• Guľatozrnná ryža - 1,5 šálky
• Stredná mrkva - 2 ks.
• Sušené marhule - 1 šálka
• Hrozienka - 1 šálka
• Olivový alebo slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
• Korenie - podľa chuti

Sušené marhule a hrozienka zalejte teplou vodou na 30 minút, aby napučali. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že sušené ovocie bude mäkké.

• Opláchnite ryžu asi 5-krát, kým nebude voda čistá.
• Mrkvu nastrúhame a aj sušené marhule nakrájame na 3-4 kúsky podľa veľkosti ovocia.
• Do nádoby alebo kotlíka s hrubým dnom nalejte olej, keď je horúci, pridajte mrkvu a zľahka opečte. Pridajte zvyšné ingrediencie.
• Zalejeme vodou, jemne osolíme, pridáme cukor a privedieme do varu.
• Keď vlhkosť zovrie na úroveň ryže, znížime teplotu a pod pokrievkou dusíme 20 minút.

Podávajte jedlo horúce. Sladký pilaf je vitamínová zmes, obzvlášť prospešná pre ľudí, ktorí držia diétu alebo pôst; všetky zložky pomáhajú nasýtiť telo energiou a živinami. Okrem toho jedlo dokonale ozdobí každý sviatočný stôl a je tiež ideálne pre každodenné rodinné menu.

Vyskúšali ste už pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami? Samozrejme, len ťažko sa dá zaradiť medzi tradičné jedlo, ale milovníci kulinárskych experimentov tento pilaf určite ocenia. Toto je ideálne riešenie pre ľudí, ktorí sú nalačno alebo držia diétu.

Predtým, ako sa vydáte na úžasnú kulinársku cestu, vypočujme si rady skúsených šéfkuchárov:

• Pilaf so sušeným ovocím sa pripravuje na sladko aj na mäso. Ak chcete sladké jedlo, pridajte med alebo kryštálový cukor.
• Pilaf môžete variť staromódnym spôsobom v rúre alebo kotlíku alebo pomocou moderných zariadení, najmä v pomalom sporáku.
• Hlavnou zložkou pilafu je ryža. Musí byť najvyššej kvality. Nezabudnite umyť ryžové zrná, ako sa hovorí, v siedmich vodách.
• Pred pridaním hrozienok a sušených marhúľ do pilafu pridajte teplú vodu a nechajte 30-40 minút. Potom tekutinu scedíme a sušené marhule nakrájame na tenké pásiky. Môžete ju pridať celú.
• Hladina tekutiny by mala byť o dva prsty vyššie ako ryža.
• Pri príprave pilafu v kotlíku sa uistite, že hladina horáka je minimálna a neodstraňujte veko, kým cereálie neabsorbujú tekutinu.
• Do pilafu môžete pridať akékoľvek sušené ovocie. Malí maškrtníci ocenia toto jedlo s čerstvým ovocím.
• Med tepelne neupravujte, pridajte ho do teplého jedla.
• Chuť pilafu môžete doplniť vlašskými orechmi, píniovými orieškami alebo arašidmi.

Pikantný pilaf so sušeným ovocím v mäsovom vývare

Tento pilaf sa stane kompletným obedom alebo večerou, na ktorú bude vaša domácnosť ešte dlho spomínať. Napriek tomu, že nepridávame mäso, jedlo sa ukáže ako celkom uspokojivé a bohaté. Vývar vopred prevarte. Kuracie, hovädzie, bravčové - výber je na vás.

Pozor! Ak chcete získať chudý pilaf so sušenými marhuľami a hrozienkami, stačí nahradiť vývar filtrovanou vodou.

zlúčenina:

• 1 polievková lyžica. ryža;
• 3 polievkové lyžice. vývar;
• 4-5 lyžice. l. hrozienka;
• 13-15 ks. sušené marhule;
• 3-4 lyžice. l. rafinované rastlinné oleje;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• šafran;
• škorica;
• cibuľa - 2 ks.

Na poznámku! Sušené ovocie, ktoré nie je príliš suché, nie je potrebné vopred namáčať.

Príprava:

Poradte! Pilaf bude chutnejší, ak ho pred podávaním polejeme rozpusteným maslom.

Pilaf pre potešenie tých, ktorí majú chuť na sladké

Určite ochutnajte sladký pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami. Chuť pokrmu doplníme sušenými slivkami. Vôňa tohto pilafu okamžite osloví vašu domácnosť pri jedálenskom stole.

zlúčenina:

• 1 polievková lyžica. ryža;
• 70 g sušených sliviek;
• 70 g sušených marhúľ;
• 50 g hrozienok;
• mrkva;
• 2 polievkové lyžice. l. mäkké maslo;
• filtrovaná voda;
• kryštálový cukor a med podľa chuti.

Príprava:

Jemnosť azerbajdžanskej kuchyne

Azerbajdžanský pilaf so sušenými marhuľami a hrozienkami je skutočne kulinárske majstrovské dielo. Nie je ťažké pripraviť takéto jedlo doma, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept.

Poradte! Tento pilaf sa najlepšie varí s ryžou Basmati.

zlúčenina:

• 0,5 kg ryže;
• 0,2 kg rozpusteného masla;
• 150 g hrozienok;
• 150 g sušených marhúľ;
• 150 g drieň alebo čerešňová slivka;
• 0,2 kg vlašských orechov alebo mandlí;
• 1 lyžička. šafran;
• pita list;
• soľ.

Príprava:

Existuje obrovské množstvo druhov pilafov. Princíp varenia je však rovnaký pre všetky možnosti. Jedlo sa považuje za pilaf, ak má dve zložky. Ide o takzvanú zirvakovú a cereálnu časť. Zirvak je kombinovaný z takých komponentov, ako je mäso, ryby, sušené ovocie. Cereálna časť môže pozostávať aj z nielen ryže.

Uzbecký pilaf: klasický recept

„Pilaf“ sa prekladá z turečtiny ako „varená ryža“. Táto obilnina je hlavnou zložkou klasického pilafu. Predpokladá sa, že princípy prípravy pilafu sa vyvinuli na Blízkom východe, najmä v Indii. V tom istom čase sa ryža ako poľnohospodárska plodina prvýkrát objavila v Číne. Ale v čínskej kuchyni sa ryža konzumuje varená oddelene od iných potravín.

Existuje veľa receptov na prípravu pilafu. Hlavným rozdielom medzi pilafom a inými podobnými jedlami nie je zloženie prísad, ale technológia varenia. Princíp tejto technológie spočíva v tom, že jedna z častí sa pripravuje samostatne. Niektoré gazdinky však berú túto skutočnosť doslova a nie je to celkom pravda.

Na prípravu klasického jahňacieho pilafu budete potrebovať kotlík alebo iné náčinie s hrubými stenami a dnom. Použitie slnečnicového oleja pri príprave pilafu je nežiaduce. Lepší výsledok možno dosiahnuť, ak varíte pilaf v oleji z bavlníkových semien. Na toto jedlo sa musí použiť jahňacie mäso. Hoci pilaf s kuracím mäsom nie je nezvyčajný ani v jedálnych lístkoch reštaurácií. Jedinou zásadou je, že mäso na pilaf nemožno jemne nakrájať. Spolu s mäsom sa do pilafu pridáva tučný chvostový tuk. Verí sa, že dáva jedlu jemnejšiu chuť.

Po mäse je lepšie smažiť cibuľu. Pred umiestnením mrkvy by mala zostať napoly upečená. Mrkva na pilaf sa nakrája na malé prúžky a na 1 kg ryže sa pridá 1–1,2 kg mrkvy. Nevyžaduje sa, ale žiaduce zložky pre pilaf sú cícer, cesnak, rasca, čučoriedky a šafran. Vďaka týmto zložkám získava pilaf jedinečný odtieň a chuť, ale pri ich absencii sa neprestáva považovať za pilaf.

Cícer sa inak nazýva americký hrášok. Pred prípravou pilafu ho musíte namočiť najmenej tri hodiny. Uchováva sa v studenej vode pri izbovej teplote. Pred pridaním ryže musíte do pilafu pridať hrášok. Ak chcete do pilafu pridať hrozienka, musíte ich tiež vopred namočiť a potom ich trochu vytlačiť.

Dobrá ryža na pilaf, ktorá absorbuje dostatočné množstvo vlhkosti, by mala zostať nedotknutá a nemala by vrieť. Uprednostnite talianske odrody, z ktorých sa paella pripravuje. Vyberte si uzbecké alebo tadžické odrody. Vyhnite sa thajskej a indickej ryži: rýchlo sa prevaria.

V receptoch je možnosť, keď sa do zirvaku pridáva soľ. Odborníci však radia surovú ryžu radšej soliť ako zirvak. Soľ podporuje lepšiu absorpciu vlhkosti, čo má za následok drobivejší pilaf

Klasický mäsový pilaf

Na klasický mäsový pilaf budete potrebovať: - 1,5 kg mäsa - 1 kg ryže - 1 kg mrkvy - 0,5 kg cibule - 450 g masla - nejaké korenie a koreniny na pilaf, soľ. Ak chcete, môžete pridať hrozienka a sušené ovocie.

Ak máte tuk z chvosta, nakrájajte ho na malé kúsky a smažte na miernom ohni. Potom mäso opečieme do zlatista. Pridajte k nemu nakrájanú cibuľu. K pripravenému mäsu a cibuli pridáme mrkvu. Smažte všetky potraviny asi desať minút. V tejto fáze môžete pridať korenie.

Potom sa vyprážaná zelenina, mäso a korenie nalejú vriacou vodou. Potom znížte teplotu a jedlo dusíme asi 30 minút. Zirvak sa považuje za pripravený, keď sa kvapalina takmer úplne odparí a olej sa stane priehľadným. Nasleduje rozhodujúca fáza - kladenie ryže.

Vopred umytá ryža by mala byť umiestnená v rovnomernej vrstve na mäso. Na vrch nalejte tenkým prúdom horúcu vodu tak, aby prekrývala ryžu o 2 cm.Pilaf varte ďalších 15–20 minút. Počas tejto doby by sa mala voda odpariť a ryža by mala byť do polovice uvarená. Potom vypnite oheň. Pomocou lyžice naberajte ryžu na kôpku smerom do stredu a prikryte tanierom. Horná časť riadu by mala byť pokrytá vekom. Nechajte pilaf lúhovať 10-15 minút.

Najlepšie je podávať pilaf horúce. K tomuto jedlu je ideálny šalát z paradajok, cibule a papriky.

Jednoduchý prídavok vo forme jednoduchých hrozienok alebo sušených marhúľ môže dať tradičnému pilafu nezvyčajnú chuť. Sušené ovocie zriedi korenie misky a urobí ju ešte originálnejšou.

Recept na pilaf s hrozienkami a mäsom

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 800 g;
• ryža - 2 polievkové lyžice;
• hrozienka - hrsť;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• zmes korenia na pilaf - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Bravčové mäso umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou a nakrájame na veľké kusy. Smažte kúsky mäsa vo veľkom množstve rastlinného oleja. Po mäse sa do kotla posielajú cibuľové a mrkvové prúžky nakrájané na polovičné krúžky. Zeleninu opečte do zlatista, potom pridajte korenie, soľ a trochu feferónky. Náš zirvak dokončíme hrsťou hrozienok a celou hlávkou cesnaku, všetko zalejeme vodou, aby bolo zakryté a dusíme pod pokrievkou 20-25 minút.

Kým sa zirvak pripravuje, postarajte sa o ryžu; musí sa umyť, kým nie je čistá, a až potom poslať do kotla. Ryža sa bude variť 13-15 minút, potom sa musí hotová ryža lúhovať aspoň 10-15 minút.

Pilaf s hrozienkami podľa tohto receptu je možné pripraviť v pomalom hrnci. Duste zirvak v režime „Stewing“ alebo „Pečenie“ a po pridaní ryže nastavte režim „Pilaf“ alebo „Porridge“ na automatický čas.

Recept na sladký pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami

Ingrediencie:

• ryža - 400 g;
• sušené marhule - 1/2 šálky;
• sušené slivky - 1/2 šálky;
• hrozienka - 1/2 šálky;
• maslo;
• škorica, cukor - podľa chuti;
• klinčeky - 2 púčiky.

Príprava

Opláchnite ryžu, kým nebude čistá a namočte ju na 1-1,5 hodiny do mierne osolenej vody. Po namáčaní cereálie opäť opláchnite a vložte do vriacej vody. Ryžu varíme vo veľkom množstve vody za stáleho miešania asi 10 minút, potom ju scedíme v cedníku a prepláchneme vodou.

Sušené ovocie sparíme v horúcej vode a potom opečieme na panvici s maslom, pridáme cukor a korenie. Ryžu zmiešame so sladkým ovocím a podávame. Náš úžasný je pripravený!

Pilaf s hrozienkami a kuracím mäsom

Ingrediencie:

Príprava

Ryžu umyjeme a namočíme do studenej vody. Kuracie mäso opečte v kotlíku na rastlinnom oleji, potom pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu. Hneď ako zelenina zozlatne, pridáme do kotlíka koreniny a pridáme ryžu. Do kotlíka nalejte vodu, aby zakryla obsah a varte, kým sa tekutina úplne nevstrebe.

Často varíte pilaf s hrozienkami? Mnohí z nás túto kombináciu chutí ani nikdy nevyskúšali. Tento článok vám predstaví recept na pilaf s hrozienkami. Na internete nájdete aj veľa možností na prípravu jedla - pilaf s hrozienkami, recept s fotografiami. Pilaf je veľmi častým hosťom na stole každej gazdinky a možností na jeho prípravu je veľa, každá gazdinka má ten svoj, rovnako ako boršč.

Ryža je veľmi obľúbená obilnina, ktorú milujú mnohí, v rade odrôd ryže sa môžete zmiasť. Žiadna iná plodina sa nemôže pochváliť takým vysokým miestom na pultoch obchodov. Na prípravu pilafu sa najlepšie hodí odroda Basmati, ktorá má špeciálnu arómu, ktorá dodá pilafu osobitý nádych.

Video recept krok za krokom

Na pilaf si môžete vybrať akékoľvek mäso, či už bravčové, hovädzie alebo kuracie. Niektoré národy pripravujú pilaf iba s jahňacím mäsom. Ale hrozienka by sa mali používať iba bez semien a čím väčšie, tým lepšie pre pilaf. Na farbe hrozienok nezáleží, niektoré gazdinky dokonca v jednom recepte miešajú svetlé a tmavé hrozienka. V niektorých receptoch na pilaf s hrozienkami môžete vidieť recept krok za krokom s fotografiami, ktoré ukazujú, ako sa miešajú rôzne odrody hrozienok.

Ingrediencie na jedlo

• Ryža - 400 g.
• Hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso - 500 g.
• Hrozienka - 200 g.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ - - podľa chuti
• Cesnak - 5 strúčikov
• Čierne korenie - - podľa chuti
• Slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice
• Ostatné koreniny - podľa chuti

Varenie krok za krokom

Mäso dobre umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kocky. Pripravte si hlbokú panvicu s hrubými stenami. Rozpálime panvicu s olejom a opečieme na nej mäso. Keď sa na mäse objaví zlatá kôrka, naplňte ho vodou (asi 2 šálky) a na miernom ohni duste 20-30 minút.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu na tenké prúžky. Keď sa prakticky všetka voda v mäse odparí, pridáme mrkvu a cibuľu. Soľ, korenie a dusíme 5-10 minút pod zatvoreným vekom.

Ryžu dobre prepláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu, kým už nie je zakalená. Hrozienka tiež opláchnite a v žiadnom prípade ich nezalievajte vriacou vodou.

Na vrch mäsa nasypeme umytú ryžu a potom hrozienka. Osolíme a do stredu budúceho pilafu položíme olúpanú hlavu cesnaku. Všetko nalejte vriacou vodou tak, aby pokrývala povrch pilafu o 1,5 centimetra.

Varte ryžu, kým sa neuvarí; čas varenia bude závisieť od typu ryže, ktorý ste si vybrali. Keď je ryža úplne uvarená, zmiešame všetky ingrediencie, prikryjeme a necháme na sporáku ešte asi 10 minút. Ryža musí byť drobivá. To je všetko, pilaf s hrozienkami a mäsom je pripravený.

Ak z tohto receptu odstránite mäso, získate nádherný chudý pilaf s hrozienkami. Na pôstne dni si môžete pripraviť aj sladký pilaf s hrozienkami a sušeným ovocím.

V uzbeckom pilafe s hrozienkami, v receptoch s fotografiami môžete vidieť použitie korenia, ako je rasca. Toto korenie sa používa pri príprave pilafu s jahňacím mäsom. Pilaf v preklade z turečtiny znamená varená ryža. Existuje veľa možností varenia, ale existuje klasický recept na prípravu jahňacieho pilafu. Princíp prípravy pilafu vznikol na Blízkom východe v Indii, no samotná ryža ako poľnohospodárska plodina sa objavila oveľa skôr v Číne. Ale v čínskej kuchyni sa uprednostňuje ryža ako oddelene varené jedlo od zvyšku.