Bravčová masť a jej solenie. Slaná bravčová masť s cesnakom a kôprom Recept na varenú slanú bravčovú masť

Varená bravčová masť- nech to znie akokoľvek zvláštne, varená masť má nielen právo na existenciu, ale je aj veľmi chutná. Jediná masť, ktorú potrebujete, je „s rezom“ – teda s pásikmi mäsa. Navyše, čím viac mäsa, tým chutnejšie. Podľa toho kupujeme podbrusy – podbruško prasaťa. Koža je nutnosťou.

Žiaľ, kúsok, ktorý sa nám podarilo získať, sa nevyznačoval krásou a množstvom mäsa. Napriek tomu sa ukázalo ako chutné.

Vzhľadom na to, že sa pripravovala minimalistická verzia, koreniny a rôzne dochucovacie prísady sa používali vo veľmi obmedzenom množstve.

Takže na varenú masť budete potrebovať:

• Bravčová masť s rezom a vždy s kožou.
• Cesnak.
• Soľ.
• Pár hrášku nového korenia, hlavnou vecou nie je preháňať to a nepreháňať to.
• Bobkový list.

O ďalších koreninách a možnostiach varenia vám poviem na konci príspevku.

Pripravíme si uvarenú bravčovú masť.

Varenie trvá asi 5-10 minút.

Najprv nalejte do panvice vodu v množstve - tak, aby sa masť následne úplne zakryla, ale neplávala ako v mori a oceáne.

Pridajte soľ do vody, množstvo, ktoré zvyčajne pridávate do polievky.

Položte na oheň a nechajte variť.

V tomto čase bravčovú masť vyberieme, podľa potreby opečieme, kožu opatrne oškrabeme nožom, aby bola šupka čistá a hladká.

Cesnak nakrájame na tenké plátky - množstvo podľa želania. Nemali by ste však príliš šetriť.

Kúsok bravčového mäsa potrieme soľou a bokom mäsa položíme nasekaný cesnak.

Preložte kúsok bravčového mäsa na polovicu alebo ho zrolujte do rolky, ak to kúsok dovoľuje. Koža von, cesnak dovnútra, samozrejme.

Vezmeme buď kuchynský špagát alebo bielu niť a kúsok pevne zviažeme tak, aby ani nenapadlo, že sa otvorí.

Počkáme, kým voda s korením zovrie a pridáme do nej pripravenú masť. Oheň neznižujeme, hlavné je, aby sa čo najrýchlejšie opäť uvarilo.

Varím podľa času v závislosti od veľkosti kusu, v tomto prípade to trvalo asi hodinu až hodinu a štvrť. Mäso by malo byť úplne uvarené.

10-15 minút pred koncom pridajte do panvice bobkový list. Po dokončení varenia vyberte bobkový list a nemilosrdne ho vyhoďte.

Vypneme oheň a necháme masť v panvici vychladnúť vo vývare.

Po ochladení sú možné dva scenáre:

Ak máte radi pružnú kožu, tak po vychladnutí bravčovú masť vyberte z panvice, zabaľte do fólie a dajte pod tlakom do chladničky.

Ak potrebujete jemnú kožu, nechajte masť vo vývare bez chladu cez noc, ak ste ju pripravovali večer, teda 8-10 hodín;

Potom kúsok vyberieme, uvoľníme z pút a odrežeme. Neskôr skladujte v chladničke vo fólii alebo pergamenovom papieri.

Veľmi dobré ako občerstvenie, dobrý doplnok k... Tiež skvelé na sendviče.

Návrat k sľubovaným koreninám a metódam varenia.

Ako korenie môžete do cesnaku vnútri masti pridať mleté ​​čierne korenie. Zrnká čierneho korenia môžeme hodiť aj do vody. Do vody môžete pridať aj púčik klinčeka, trochu škorice a kardamónu.

Môžete ju uvariť aj v šupke cibule. Urobil som to a to. O šupke môžem povedať jednu vec. Jediné, čo dáva, je mierne sfarbenie kože a vonkajších častí mäsa. A keďže, ako viete, farba auta neovplyvňuje jazdné vlastnosti, nemá zmysel zaoberať sa šupkami. Aj keď, ak máte doma veľa cibuľových šupiek, môžete to využiť.

Nech si lekári opakujú koľko chcú, že bravčová masť je zdraviu škodlivá. Jeho fanúšikovia určite vedia: nič také neexistuje! Tento strategicky dôležitý produkt má všetky správne zložky – dokonca aj notoricky známy cholesterol. A v chladnom počasí sa strihanie môže stať úplnou radosťou spojenou s pocitom, že ste boli zachránení. Ale kvalita toho, čo výrobcovia ponúkajú, nie vždy uspokojí znalcov. A potom už zostáva len pripraviť si jemnú a chutnú varenú bravčovú masť sami. Recept si môžete vybrať – našťastie je z čoho vyberať.

Bravčová masť vo vreci

Týmto spôsobom je príprava cenného produktu jednoducho základná. Hlavná vec je kúpiť správny zdrojový materiál - čerstvý a pokiaľ možno „so štrbinou“. A na prípravu bravčovej masti uvarenej v sáčku recept dôrazne odporúča pretlačiť viac cesnaku, zmiešať ho so soľou a korením (môžete použiť čierne aj červené) a vybraný kúsok touto zmesou potrieť zo všetkých strán. Nemala by zostať jediná medzera! A za žiadnych okolností nepoužívajte jódovanú soľ: produkt pokazíte. Ideálne je obyčajné kamenné alebo morské jedlo. Ak máte záujem o masť varenú s korením, recept umožňuje použitie byliniek - v tomto prípade sú mleté ​​s inými koreninami. Spracované plátky sa poukladajú do vrecúšok, ktoré by mali byť pevne omotané niťou, aby do nich nevnikla voda, a ponorené do mierne vriacej vody na dve hodiny. Recept odporúča vychladiť „várkovú“ uvarenú masť priamo v panvici, prirodzene. Po vychladnutí vyberieme, zabalíme do pergamenu, vložíme na pol hodiny do mrazničky a potom preložíme do chladničky.

Podpisový recept

Ak máte radi bravčovú masť varenú vo vrecúšku, recept môže byť trochu komplikovaný – len to prospeje. Každý prúžok bravčovej masti sa potrie trochu inou, viaczložkovou zmesou, ktorá sa skladá z polievkovej lyžice majonézy, v ktorej je pomletý vavrín rozomletý na prášok, soľ, čierne korenie, nasekaný kôpor a paprika – všetko v pomere, aký máte radi. Bravčová masť sa dáva do vrecúšok, z ktorých každé obsahuje niekoľko klinčekov a korenia. Pre zaručenie môžete zaviazanú tašku vložiť do inej. Balenia sa umiestnia do panvice so studenou vodou; keď vrie, oheň sa zníži, masť sa varí dve hodiny, vrecia sa vyberú a rozviazané sa dajú do chladničky. Po dvoch dňoch marinádu vyberieme z odobratej masti, vložíme do podnosu a v chlade osolíme ďalší deň.

Cibuľové šupky na masť

Pomerne známy, no niekedy zabudnutý spôsob, ako si sami vyrobiť nasolenú varenú masť. Recept je pre profesora jednoduchý ako aritmetika: do hrnca s vodou nasypte pol pohára soli, veľkú hrsť cibuľových šupiek, niekoľko bobkových listov a viac zrniek čierneho korenia (na liter vody). Veľké kusy bravčovej masti sa vložia do vriacej soľanky a varia sa asi desať minút. Produkt by mal vychladnúť priamo v kvapaline a nemal by sa z nej jeden deň vyberať. Potom po čakaní na odtok prebytočnej vlhkosti sa bravčová masť potrie prelisovaným cesnakom. Po ďalšom dni strávenom v chladničke sa môže jesť.

Možnosť „Môže“.

Existuje veľmi zaujímavý spôsob prípravy solenej varenej bravčovej masti - recept, dalo by sa povedať, pre lenivých. Bravčová masť sa nakrája na úzke pásiky, rozotrie sa so soľou (kopcovitá polievková lyžica), zmieša sa s tromi mletými vavrínovými listami, lyžičkou mletého čierneho korenia a pretlačenou hlavičkou cesnaku. Potom sa „stužky“ vložia do pohára, vložia sa do hlbokej panvice, na dno vystlanej obrúskom a naplnia sa vodou po úroveň bravčovej masti. Nádoba sa prikryje vekom, pod panvicou sa zapáli oheň a masť sa varí tri hodiny. Pri varení sa pridáva voda (nie studená, aby sa sklo nerozbilo). Hotová bravčová masť je už pevne uzavretá vekom, vychladená v nádobe, v ktorej sa varila, a vložená do chladničky. Môžete to vyskúšať za deň.

Plnené cesnakom

Vznikne vám veľmi aromatická varená bravčová masť. Recept káže nákup rozrezať na rôznych miestach a do zárezov vložiť plátky cesnaku - čo najhrubšie a najhlbšie, aby odtiaľ nevykúkal. Vriaca voda v hrnci je silne osolená (záleží na vašej chuti). Bravčová masť v nej umiestnená sa varí tretinu hodiny, vyberie sa štrbinovou lyžicou a po odkvapkaní nálevu sa položí na potravinovú fóliu. Plátok posypte zo všetkých strán korením (môžete si vziať sadu „Na masť a údeniny“), pevne ho zabaľte a schovajte na pol hodiny do mrazničky. Potom to môžete vyskúšať a položiť na hornú policu chladničky.

Uvarená marinovaná bravčová masť

Možnosť pre milovníkov pikantných. Asi kilogram podrezania sa odreže až na kožu. Vodu prevarte s tuctom korenia a bobkovým listom, vložte do nej „stuhu“ a varte, kým po prepichovaní nevyteká číra šťava. Toto je prvý krok potrebný na to, aby ste dostali horúcu a pikantnú masť uvarenú s korením. Recept vyžaduje nasekanie polovice hlávky cesnaku ako druhý krok (čo najjemnejšie). Zmieša sa s drvenými zrnkami korenia (15 kusov), horčičným práškom, červenou paprikou, koriandrom, paprikou, petržlenovou vňaťou, kôprom a rascou – tieto koreniny beriete „od oka“. Bravčovú masť, ktorá ešte nevychladla, potrieme týmto korením, vložíme do vrecka alebo zabalíme do fólie a dáme na deň do chladničky osoliť.

Rada pre fajnšmekrov: pripravte si vlastnú varenú masť. Recept, ktorý si vyberiete, vás navždy zbaví hľadania chutného a kvalitného obľúbeného produktu.

Dávam do pozornosti recept na najlepšiu varenú masť. Predtým som si ani nemohol myslieť, že by som mal rád varenú masť, ale po jej príprave podľa tohto receptu som si uvedomil, že je to neuveriteľne chutné. Zvláštnosťou tohto jedla je príprava bravčovej masti v cibuľových šupkách: dáva chutný zlatý odtieň a špeciálne tóny chuti. Domáca bravčová masť je mäkká, jemná a aromatická. Všetko je pripravené jednoducho, bez zbytočných komplikácií. Toto jedlo vás určite poteší svojou pikantnou chuťou a spestrí sviatočný stôl mäsovými pochúťkami. Ak milujete bravčovú masť, tak si ju určite pripravte na tento originálny spôsob.

Ingrediencie:

• 1 kilogram čerstvej bravčovej masti;
• 1 liter studenej čistej vody;
• 150 gramov soli;
• 2 hlavy cesnaku;
• 5 bobkových listov;
• 1 lyžička čierneho korenia;
• 1 lyžička koriandrového hrášku;
• štipka nového korenia (kurie oká);
• 3 hrste cibuľových šupiek;
• cesnak podľa chuti;
• korenie na bravčovú masť podľa chuti.

Najlepšia varená bravčová masť. Recept krok za krokom

1. Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom nasypte suché cibuľové šupky do vhodnej panvice, pridajte soľ, čierne korenie, bobkový list, nové korenie a koriandrový hrášok.
2. Môžete použiť akékoľvek korenie podľa chuti: množstvo korenia je možné prispôsobiť pikantnosti a pikantnosti pokrmu. S bravčovou masťou môžete použiť zázvor, červenú papriku, štipľavú čili papričku, mleté ​​čierne korenie, suchú mletú bazalku, koriander, šafran a klinčeky.
3. Na vytvorenie zmesi chutí môžete použiť jeden alebo viac druhov korenia.
4. Cesnak by mal byť pridaný celý, nie olúpaný, ale predtým je potrebné odrezať chvosty a opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Aby cesnak uvoľnil arómu, musíte doňho nožom urobiť otvory.
5. Nalejte vodu do hrnca so všetkými prísadami a dajte na oheň. Keď marináda vrie, varte ju ďalších päť minút.
6. Kým sa pripravuje marináda, pripravíme si masť: treba ju nakrájať na malé kúsky, hrubé asi tri centimetre.
7. Pre tento recept rád používam masť s vrstvou mäsa: bravčové kotlety alebo hruď. Môžete si ho urobiť podľa vlastného výberu, v každom prípade bude veľmi chutný.
8. Keď sa marináda varí päť minút, musíte do nej pridať nasekanú masť. Musí byť umiestnený tak, aby bol úplne pokrytý marinádou. Panvicu prikryte pokrievkou, od varenia na strednom ohni varte masť desať minút.
9. Ak vaša marináda úplne nepokryje masť, pridajte trochu prevarenej vody, ale nepreháňajte to, aby ste nepokazili chuť marinády.
10. Keď sa masť uvarí, treba ju stiahnuť z ohňa a nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Keď bravčová masť vychladne, treba ju na dvadsaťštyri hodín vložiť do chladničky.
11. Keď je bravčová masť marinovaná v chladničke, každý kúsok je potrebné vybrať z panvice a dobre utrieť papierovou utierkou: tým sa odstráni prebytočná vlhkosť.
12. Potom vyberieme cesnak, ošúpeme, roztlačíme lisom a zmiešame s korením na masť, dobre premiešame do hladka. Každý kúsok bravčovej masti zľahka natrieme pripravenou homogénnou zmesou cesnaku a korenia.
13. Hotovú masť skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.

Najlepšia varená bravčová masť je úžasná a bohatá, veľmi chutná. Vyzerá jednoducho úžasne: cibuľové šupky mu dodávajú veľmi krásnu farbu. Recept na varenie je naozaj jednoduchý, zvládne ho aj nováčik. Pred podávaním treba bravčovú masť vybrať z chladničky, nakrájať na tenké plátky – a podávať s čiernym chlebom, horčicou a čerstvou zeleninou. Bravčová masť sa len tak rozplýva v ústach – táto pochúťka je ako stvorená na sviatočný stôl a je jednou z prvých, ktoré sa roztrúsili medzi mäsové chuťovky. Na stránke „Veľmi chutné“ nájdete množstvo zaujímavých receptov. Dobrú chuť!

Bravčová masť je chutná vec. Podáva sa na stôl spolu s čiernym chlebom a používa sa ako výdatné občerstvenie. Bravčovú masť môžeme pridať aj do šalátov a polievok, doplniť mäsovými jedlami a prílohami.

Mnoho ľudí si doma soľuje vlastnú masť a ukazuje sa, že je to veľmi chutné.

Slanú bravčovú masť, upravenú na akýkoľvek spôsob, možno aj údiť, ak to podmienky dovoľujú. To sa dá urobiť pomocou najzákladnejšej udiarne.

Najzákladnejší spôsob solenia bravčovej masti

Bravčovú masť nakrájame na kúsky veľkosti päste, cesnak vopred ošúpeme v pomere 1 strúčik na 1 ks bravčovej masti a cesnak nakrájame na okrúhle kúsky. Pripravíme si koreniny - slnečnicový chmeľ, korenie, mleté ​​kôprové semienka alebo akékoľvek iné podľa chuti.

Nalejte trochu korenia, korenia a cesnaku na dno smaltovanej panvice. Potom vezmeme do ľavej ruky kúsok bravčovej masti, do pravej hrsť hrubej soli a touto soľou kúsok masti potrieme po panvici. Potom vložte masť na panvicu kožou nadol a zopakujte operáciu s ďalším kúskom masti, všetko posypte korením a cesnakom. Soľou nešetrite!

Potom bravčovú masť trochu zhutníme do nádoby, prikryjeme pokrievkou menšieho priemeru alebo tanierom, mierne pritlačíme (napr. 3-litrový téglik vody) - a necháme na teplom mieste. na 3-4 dni.

Po tomto je bravčová masť takmer hotová – ostáva ju už len vybrať z nádoby, vytriasť šťavu, zabaliť do bavlnenej utierky a vložiť do chladničky. Hneď ako zamrzne, môžete si vychutnať jedinečnú chuť.

Suché solenie bravčovej masti

Na 1 kg bravčovej masti budete potrebovať 2-3 hlávky cesnaku, korenie (koriander, mletá červená paprika, rasca, cesnak, bazalka, paprika, bobkový list, tymián), soľ.

Bravčovú masť nakrájame na kúsky s rozmermi 10x15 cm, pričom každých 3-5 cm do nich urobíme hlboké zárezy (až do samotnej šupky). Bravčovú masť ochutíme cesnakom, potrieme zmesou ochucovadiel, osolíme a po vrstvách uložíme do smaltovanej misy, pričom každú vrstvu bohato posypeme soľou (pamätajte, že soľ bravčovú masť nepokazí!). Teraz odložte na chladné miesto – a o 5 dní bude bravčová masť hotová.

Mokré solenie bravčovej masti s cibuľovými šupkami: 6 receptov

Solenie bravčovej masti v slanom náleve so šupkami cibule je veľmi stará metóda. Bravčovú masť takto solili nielen naše staré mamy, ale možno aj naše praprababičky. Najlepšie je brať bravčovú masť s vrstvami mäsa, napríklad hrudníka, pretože také ľahké varenie je optimálnou úpravou mäsa.

Cibuľové šupky a koreniny uvarte vo fyziologickom roztoku (v pomere 1 kg soli na 1 liter vody). Potom oheň zmiernime, do slaného nálevu pridáme masť nakrájanú na kúsky s rozmermi 10x15 cm a varíme 1,5-2 hodiny. Kúsky vyberieme, necháme mierne vychladnúť a potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, soli a korenia. Zabaľte do látky a nechajte deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.

Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako osoliť masť v cibuľových šupkách. Pri tomto spôsobe solenia bravčová masť chutí ako údená masť.

Metóda č.1

Na 2 litre vody budete potrebovať hrsť cibuľových šupiek a 3 polievkové lyžice. lyžice soli.

Solanku uvarte, preceďte, pridajte do nej bravčovú masť (asi 2 kg), varte 15 minút, potom odstavte z ohňa a bravčovú masť nechajte v slanom náleve 8-12 hodín. Po uplynutí tejto doby bravčovú masť vyberte z nálevu, nastrúhajte hojne s cesnakom a čiernym korením, zabaľte do pergamenového papiera a dajte na deň alebo dva do chladničky. Pripravený. Ak ste toho urobili veľa, nebojte sa. Táto bravčová masť sa dá dlhodobo skladovať v mrazničke.

Na 1-1,5 kg hrude alebo bravčovej masti budete potrebovať 1 malú hlavičku cesnaku. Na nálev: 1 liter vody, ½ šálky hrubej soli, 1 hrsť cibuľových šupiek (z 5-7 cibule), ak chcete, 3 bobkové listy, 15 zrniek čierneho korenia.

Všetky koreniny spolu so soľou a šupkou z cibule vložte do hrnca a pridajte vodu. Privedieme do varu, pridáme bravčovú masť tak, aby bola zaliata nálevom, varíme 10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte v slanom náleve jeden deň. Po vychladnutí soľanky vložte panvicu do chladničky.

Potom bravčovú masť vyberte zo slaného nálevu a nechajte 15 minút odležať na tanieri, aby vytiekol prebytočný nálev. Cesnak pretlačíme cez lis a natrieme ním masť zo všetkých strán. Masť vložte na jeden deň do chladničky. Potom preneste do mrazničky.

Metóda č.3

Kúpte si čerstvú bravčovú masť. Urobte zárezy až po šupku, osoľte ju hrubozrnnou soľou a vložte do širokej misy, navrch pritlačte (môžete použiť aj širokú misku s vodou alebo kastról).

Po dni preložíme všetku masť a soľ do hrnca, naplníme vodou jeden-dva prsty nad bravčovú masť, pridáme všelijaké koreniny (aké máte radi), bobkové listy a určite viac šupiek z cibule (to bude neskôr dať pôvodnú farbu, chuť a vôňu).

To všetko sa varí hodinu. Potom nechajte obsah vychladnúť na izbovú teplotu. Bravčová masť vyberieme z panvice, naplníme (potrieme prelisovaným) cesnakom, okoreníme (mleté ​​červené alebo čierne korenie) podľa chuti, zabalíme do pauzovacieho papiera (pergamenový papier, alobal), previnieme obyčajnou niťou, aby sa pauzovací papier nezostrihal. odviňte a vložte do mrazničky. Po dni je bravčová masť pripravená na použitie.

Metóda č.4 (pikantná bravčová masť)

Tento recept je pre tých, ktorým nevadí dopriať si niečo pikantné.

Na soľanku budete potrebovať 7 pohárov vody, 1 pohár hrubej soli, hrsť cibuľových šupiek.

To všetko priveďte do varu, varte 5 minút. Potom do nálevu vložte kúsky bravčovej masti (tak, aby ich voda úplne zakryla). Varte 10-20 minút (ak bolo prasa staré - 20 minút, ak je mladé - 10). Nechajte jeden deň v slanom náleve. Potom bravčovú masť vyberte zo slaného nálevu a nechajte vodu odtiecť. Potrieme cesnakom a červenou paprikou. Vložíme do chladničky, najlepšie do mrazničky (takto chutí lepšie).

Metóda č.5 (pikantná bravčová masť)

Budete potrebovať 1 kg bravčovej masti, 400 g soli, cibuľové šupky, mletú červenú papriku, cesnak a ďalšie koreniny podľa chuti.

Pripravte soľný roztok (400 gramov soli na 1 liter prevarenej vody). Do roztoku pridajte hrsť cibuľových šupiek. 1 kilogram surovej bravčovej masti (môže sa osoliť v jednom kuse alebo nakrájať na malé kúsky) namočte na 12 hodín do soľného roztoku. Bravčová masť by mala byť pokrytá roztokom. Po nakysnutí zapálime a privedieme do varu. Varte na miernom ohni 3 minúty (nie viac).

Bravčovú masť necháme vychladnúť v soľnom roztoku. Vychladnutú bravčovú masť potrieme soľou (malé množstvo), cesnakom a mletou červenou paprikou. Nechajte bravčovú masť vsiaknuť do korenia a je pripravená na konzumáciu.

Bravčová masť v slanom náleve "tuzluk"

Takto pripravená bravčová masť nestarne, nežltne a dlhodobo sa skladuje pri zachovaní výbornej chuti.

Na solenie 2 kg bravčovej masti pripravte soľanku: 5 pohárov vody bude vyžadovať 1 pohár soli. Prevarte soľanku a ochlaďte na izbovú teplotu.

Medzitým si bravčovú masť nakrájame na malé kúsky (aby sa ľahšie dostávalo von) a voľne (!) vložíme do 3-litrovej nádoby, medzi ktoré pridáme 3-5 bobkových listov, čierne korenie, 5-8 strúčikov cesnaku. vrstvy.

Naplňte soľankou a voľne prikryte pokrievkou. Týždeň necháme v pokoji (bude zjedené), potom vyberieme do chladu. Takáto nádoba (3-litrová nádoba) zvyčajne nevyžaduje viac ako 2 kg bravčovej masti. Hlavnou vecou nie je baliť kúsky veľmi tesne do pohára, inak sa masť jednoducho „udusí“.

Bravčová masť s cesnakom: 4 recepty

Metóda č.1

Berieme čerstvú bravčovú masť s jemnou šupkou, ešte lepšie, ak má mäsové pásy. Nakrájame na kúsky s rozmermi 5x10 cm potrieme soľou. Umiestnite tesne v jednej vrstve do smaltovanej misky.

Nakrájajte 5-7 veľkých strúčikov cesnaku na plátky (nie príliš jemne). Prisypeme, aby sa bravčová masť rovnomerne spracovala. Posypeme mletým čiernym korením (1 čajová lyžička na vrstvu). Potom položíme podľa potreby druhú vrstvu atď., podľa množstva bravčovej masti, ktorú osolíme. Misky prikryte tanierom, ktorý tesne zapadne do panvice (akoby pod tlakom). A nechajte pri izbovej teplote asi 2 dni. Na druhý deň ju už budete cítiť! Ale je lepšie to nechať odležať ďalší deň.

Potom bravčovú masť vyberte z hrnca. Kúsky bravčovej masti zvlášť zabalíme do papiera. Cesnak, ktorý bol na panvici, spolu s bravčovou masťou nechajte s ním. Kúsky bravčovej masti zabalené v plátennom alebo celofánovom vrecku je lepšie skladovať v mrazničke.

Metóda č.2

Voda sa varí s bobkovým listom, čiernym korením, kôprom a soľou. Soľ sa odoberá v takom množstve, aby surové vajce alebo zemiak vložené do roztoku neklesli. Nastrúhaný cesnak a masť nakrájané na tyčinky široké 4 cm a dlhé 20 – 25 cm ponoríme do vychladnutého nálevu.

Produkt je pripravený na použitie približne za týždeň. Pred použitím vyberte bravčovú masť z nálevu, osušte ju obrúskom a vložte na 2-3 hodiny do chladničky.

Pri tomto spôsobe solenia si bravčová masť zachová svoju „sviežu“ chuť počas celej doby skladovania.

Metóda č.3

Čerstvá bravčová masť sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 250 - 350 g a vloží sa do smaltovanej panvice vo vrstvách, posypaná drveným cesnakom. Do každého bloku sa vtlačí zrnká čierneho korenia, 6-8 kusov. Potom prevarte vodu s bobkovým listom a soľou (toľko soli, že vhodený kúsok surového zemiaku bude plávať). Po vychladnutí nálevu do nej nasypeme bravčovú masť, utlačíme a necháme 10-12 dní. Potom sa kúsky vyberú, sušia a uchovávajú v chlade.

Metóda číslo 4 (s cesnakom a korením)

Na tento spôsob solenia sa hodí akákoľvek masť, mäkká aj tvrdá.

Bravčovú masť nakrájajte na kúsky veľkosti dlane alebo o niečo menšie. Ostrým nožom do nich napichajte diery hlboké 1,5-2 cm a vložte do nich kúsky cesnaku (množstvo závisí od vašej lásky k cesnaku). Potom je potrebné prepichnúť nové menšie otvory a vložiť do nich zrnká korenia - podľa vašej chuti. Každý kúsok bravčovej masti rozvaľkáme v zmesi obľúbeného korenia a túto zmes dobre votrieme do masti. Kusy bravčovej masti položte na boky do hlbokej smaltovanej panvice.

Pripravte si veľmi chladný nálev, nešetrite soľou, pretože, ako už vieme, bravčová masť si vezme presne toľko soli, koľko potrebuje. Pridajte bobkový list a všetky rovnaké korenie podľa chuti do soľanky, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Solanku ochladíme a teplou zalejeme bravčovou masťou.

Keď obsah panvice úplne vychladne, vložte panvicu do chladničky. O týždeň bude bravčová masť hotová. Mala by sa vybrať zo soľanky, mierne vysušiť, zabaliť do pauzovacieho papiera alebo pergamenového papiera a umiestniť do mrazničky.

Biely elastický kúsok bravčovej masti, ktorý sa topí v ústach, je neopísateľná blaženosť. Varená bravčová masť je spôsob, ako si doma nakladať obľúbený produkt pre tých najopatrnejších. Keďže duša si vyžaduje pestrosť, ponúknem niekoľko receptov: s korením, v cibuľových šupkách, vo vrecúšku. Obľúbená pochúťka väčšiny slovanských národov je výdatným občerstvením a chutným liekom na nervy. Pretože snáď neexistuje človek, ktorý by ochutnal salsu a nepochutnal si na nej. Pamätáte si, ako sa vám zlepšuje nálada?

Najchutnejšie recepty na varenú masť

Aby predjedlo dostálo svojmu uvedenému názvu, mali by ste poznať špecifiká prípravy varenej bravčovej masti.

• Čas varenia závisí od veľkosti kusu. Výrobok neprevárajte, 30-40 minút je maximum, dlhšie varenie nemá zmysel.
• Ak budete brať vážne výber bravčového produktu, získate vynikajúce občerstvenie. Nekupujte starú bravčovú masť. Nehanbite sa a privoňajte si kúsok – dobrá bravčová masť spočiatku vonia lahodne. Štruktúra výrobku je dôležitá - hladká, hustá, bez uvoľnenia, najlepšie s malými vrstvami mäsa.
• Nebojte sa to preháňať so soľou, výrobok nezaberie viac, ako je požadované množstvo.

Korenie do bravčovej masti:

Bravčová masť bez korenia je fashionista bez make-upu. Tradične sa pri varení okrem soli pridávajú rôzne druhy korenia a bobkové listy. Ale keď príde čas potrieť uvarený kúsok korením, môžete sa túlať do sýtosti. Vezmite papriku, koriander, zázvor, zmes provensálskych bylín, slnečnicový chmeľ a akékoľvek bylinky.

V šupkách cibule uvarená masť

V šupke vyvarený kúsok bravčovej masti je neznesiteľne krásny, s údeným efektom. Odporúčam vám vziať listy zo starej cibule, vydáva viac farby.

Pripravte si:

• Bravčová masť - 700 g.
• Šupka - niekoľko hrstí.
• Voda - liter.
• Soľ - 50 gr.
• Pepper.
• Strúčiky cesnaku - 4 ks.

Ako na to:

1. Vložte šupky do hrnca a pridajte soľ do vody. Po uvarení povarte 10 minút a pridajte bravčový kúsok.
2. Varte 30-40 minút v závislosti od hrúbky kusa.
3. Odstráňte z horáka a nechajte vychladnúť bez vyberania z panvice.
4. Kus osušte a odstráňte šupky.
5. Cesnakovú dužinu skombinujte s korením a bohato rozotrite bravčovú masť. V prípade potreby môžete strúčiky cesnaku jednoducho nakrájať na plátky a kus zakryť.
6. Bravčovú masť zabalíme do fólie a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Varená masť s korením - jednoduchý recept

Bravčová masť bude neuveriteľne chutná, ak kúsok potriete rôznymi koreninami. Udržujte recept jednoduchý.

• Bravčová masť - 500 g.
• Voda - liter.
• Soľ - 150 g.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Nové korenie - 3 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Karafiátové puky - 2 ks.
• Petržlen a kôpor, zmes papriky, koriander, červená paprika.

Ako na to:

1. Vodu prevaríme so soľou, klinčekmi, bobkovým listom a korením. Masť varte v slanom náleve 20-25 minút. Nechajte vychladnúť priamo na panvici. Najlepší spôsob prípravy je uvariť ho cez noc a ráno potrieť korením.
2. Bravčovú masť vyberieme a osušíme.
3. Vytvorte koreniacu zmes: zmiešajte koriander s čiernou a červenou paprikou, pridajte ďalšie korenie podľa želania. Bravčová masť nastrúhaná s paprikou vyzerá neskutočne krásne.
4. Samostatne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak a kombinujte.
5. Potrieme koreniacou zmesou na kus a potom vrch natrieme zmesou cesnaku a kôpru.
6. Kúsok zabaľte do fólie a nechajte jeden deň v chlade.

Varená masť s cesnakom

Najjednoduchší recept, ale chuť nie je nižšia ako „sofistikované“. Cesnak a bravčová masť sú neuveriteľne dobre kompatibilné produkty, ktoré sa navzájom dopĺňajú.

Nemá zmysel písať počet ingrediencií, pretože všetko je neuveriteľne jednoduché.

1. Vezmite kúsok bravčovej masti a pridajte do hrnca vodu, aby bola úplne zakrytá. Pridajte korenie a bobkový list.
2. Uvaríme a necháme vychladnúť.
3. Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky a natlačíme ich po celej ploche.
4. Posypeme čiernym korením, soľou a zabalené v potravinovej fólii dáme na pár hodín do chladničky.

Bravčová masť varená v dóze - domáci recept

Úžasné občerstvenie sa dá pripraviť v rúre varením bravčovej masti umiestnenej v pohári. Vhodný je prípravok na pobrušnicu a líce. Neexistuje žiadny špecifický recept, korenie sa pridáva podľa oka.

Ako variť:

1. Bravčovú masť nakrájanú na kúsky poriadne osušíme. Nerobte ich príliš malé, nakrájajte ich čo najväčšie a uistite sa, že sa zmestia do hrdla pohára.
2. Navrchu nechajte asi 3 cm.
3. Nádobu vložte do studenej rúry, prikryte pokrievkou a zapnite. Najprv nastavte teplotu na najnižšiu hodnotu. Po 10 minútach zvýšte na 150 °C.
4. Pokračujte vo varení asi hodinu.
5. Vypnite rúru a nechajte nádobu vychladnúť. Môžete to hneď vyskúšať.

Varená masť vo vrecku s korením

Slaná bravčová masť varená vo vrecúšku je medzi gurmánmi veľmi obľúbená. Tip: nevyhadzujte zvyšný tuk vo vrecku - použite ho na určený účel.

Vezmite:

• Bravčová masť - 500 g.
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Paprika, soľ, provensálske bylinky, čierne korenie.

Ako variť:

1. Na kuse urobte niekoľko rezov a vložte strúčiky cesnaku dovnútra.
2. Masť potrieme korením, necháme pár hodín postáť, aby sa kúsok namočil a vložíme do vrecka.
3. Dôležité! Uistite sa, že ste z vrecka odstránili všetok vzduch a pevne ho uzavrite. Masť vložte do ďalších dvoch vrecúšok, zaviažte a začnite variť.
4. Po 2 hodinách je bravčová masť hotová. Ochlaďte ho priamo vo vrecku.

Bravčová masť varená v sójovej omáčke

Vzdávajme náležitú úctu orientálnej kuchyni a do receptu pridajte nezvyčajnú nuansu, ktorá odtiaľ pochádza - sójovú omáčku. Na prípravu si vyberte krásny kúsok hrudníka s vrstvou mäsa.

Vezmite:

• Bravčová masť s vrstvou - 500 gr.
• Sójová omáčka - 7 veľkých lyžíc.
• Koreň zázvoru - 3 cm kus.
• Zelené cibule.
• Cukor - 2-3 lyžice
• Ryžové víno - 3 lyžice.
• Slnečnicový olej.
• Voda - 2,5 pohára.

Ako variť:

1. Celý kúsok povaríme 5-7 minút, necháme odtiecť, mierne vychladnúť a rozdelíme na malé kúsky s rozmermi 3 x 5 cm.
2. Cibuľové pierka a koreň zázvoru nahrubo nasekáme na kolieska.
3. Vyprážame na dobre rozohriatom oleji. Je vhodnejšie vyprážať na panvici s hrubým dnom. Objaví sa silná aróma - je to hotové, je čas prejsť do ďalšej fázy.
4. Do oleja nalejeme vodu, počkáme kým zovrie a pridáme omáčku a víno. Počkajte, kým opäť vrie a pridajte cukor.
5. Po úplnom rozpustení cukru pridáme kúsky bravčovej masti a necháme zovrieť. Varte do mäkka na miernom ohni 2 hodiny (varte).

Roláda z varenej masti - recept

Ak na trhu uvidíte tenké kúsky bravčovej masti, nenechajte si ujsť príležitosť kúpiť si ju za groše a urobiť si skvelú rolku. Ušetrite nejaké peniaze a získajte vynikajúce občerstvenie. Navyše nezáleží na tom, odkiaľ kus pochádza, bok alebo podrezanie bude fungovať dobre.

Budete potrebovať:

• Bravčová masť - 600 g.
• Cibuľová kôra - veľká hrsť.
• Soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody.
• Cesnak, mleté ​​a korenie, bobkový list, obľúbené korenie.

Ako variť:

1. Položte kúsok na dosku, posypte množstvom korenia a zviňte do rolky. Je rýchlejšie a pohodlnejšie variť malé kúsky. Previažte niťami a špagátom.
2. Varte vodu so soľou, šupkami, korením a bobkovými listami.
3. Rolky zložíme a po varení 30 minút varíme.
4. Po vybratí z horáka zabudnite na deň rolku priamo v slanom náleve.
5. Po dni ho vyberte, ošúpte šupky a osušte. Zabaľte do fólie a uložte do mrazničky. Odrežte si však kúsok, keďže rolku môžete hneď vyskúšať.

Pridajte do zbierky receptov na bravčovú masť:

Recept na varenú hruď s vrstvami mäsa

Neuveriteľne chutné a krásne občerstvenie. Pri varení sa vám môžu slintať.

Budete potrebovať:

• Kus hrude s vrstvami - 1 kg.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.
• Cibuľová kôra - hrsť.
• Voda - liter.
• Soľ - asi 100 g.
• Cukor - lyžica.
• Bobkový list, korenie, khmeli-suneli korenie.

Príprava krok za krokom:

1. Ak je to žiaduce, nakrájajte hruď na stredné kúsky, rýchlejšie sa osolia.
2. Varte vodu, pridajte šupky, soľ, bobkový list, cukor a korenie. Znížte kúsky a varte pol hodiny po varení.
3. Bravčovú masť necháme vychladnúť v náleve.
4. Kusy očistite od priľnutých šupiek a osušte.
5. Korenie zmiešame s mletým cesnakom a nastrúhame hruď.
6. Zostáva už len zabaliť bravčovú masť do potravinovej fólie a nechať v chladničke asi hodinu (ideálne cez noc). Odoberte vzorku a zvyšok uložte uzavretý a v chladničke.

Receptov nie je nikdy priveľa, tak si video s bravčovou masťou nechajte vyvarenú vo vrecúšku a vychutnajte si. Veľa šťastia s vašimi kulinárskymi bdelosťami v kuchyni.