Recepty na piškótové cesto namočené v 3 druhoch mlieka. Koláč "Tri mlieka": recepty. Pozvánka na diskusiu o torte a možných vylepšeniach

Minimálne množstvo produktov, ako vidíte..

Do misky mixéra vyšľaháme vajíčka, pridáme bežný a vanilkový cukor...
P.S. Hneď poviem, že si môžete pripraviť sušienku podľa absolútne ktoréhokoľvek z vašich obľúbených receptov. Toto tu nie je dôležité. Nikdy neoddeľujem bielka od žĺtkov, myslím, že je to zbytočné. Môžete to však upiecť „podľa všetkých pravidiel“.

Šľaháme, kým nebude nadýchaná a hustá, asi 8-10 minút.

Pridajte už preosiatu múku a premiešajte silikónovou vareškou.

Cesto vylejeme do formy (lepšie je vystlať dno papierom na pečenie.) Formu v žiadnom prípade nevymastíme olejom! V opačnom prípade sa vaša sušienka nikdy „nevyšplhá“ na vrch :-)
Pečieme pri 180 stupňoch 30-35 minút alebo kým špáradlo nevyjde suché.

Hotovú sušienku vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke. Tu som to už otočil hore nohami. To výrazne uľahčí jej nasýtenie.

Kým sušienka chladne, pripravíme si náplň. Nuž, „varenie“ je silné slovo. Jednoducho nalejte tri druhy mlieka do vhodnej nádoby a premiešajte.

Mnohé zdroje radia umiestniť piškótu napríklad na panvicu s o niečo väčším priemerom. Jednoducho otvorím formu, v ktorej som varila, vyberiem dno, dám dole plech a vložím do nej piškótu.(Forma ostáva otvorená) Často ju popicháme vidličkou alebo špáradlom a začneme prelievať plnkou. lyžičkou, nechajúc jej čas na vstrebanie.

Jemne nalejte zvyšné mlieko okolo formy. Sušienka by v nej mala byť takmer do polovice ponorená..(neviem, či sa mi to podarilo ukázať na fotke) Možno sa vám zdá, že je plnky priveľa, ale len sa to zdá. Všetko sa to cez noc vstrebe. Koláč „Tri mlieka“ by mal byť nielen vlhký, ale aj veľmi vlhký. Ak aj pri krájaní zostane na riade mokrá stopa, je to normálne. Aj keď je možné, že prebytočné mlieko ešte zostane. Ale je to lepšie, ako nemať na konci dosť.
Najťažšou fázou je nechať tortu lúhovať aspoň cez noc v chladničke, nie menej! Potom už zostáva len vybrať z formy a zaliať strúhanou čokoládou, šľahačkou, kakaom alebo ovocím a pozvať hostí.

Torta „Three Milks“ je jednoduchá a zároveň neuveriteľne lahodná. Jeho chuť je porovnateľná s blaženosťou, keď zahryznete do kúska tohto koláča, ponoríte sa do sveta pokušenia a zvádzania. Zdá sa vám, že tento zázrak je náročný na prípravu, prípadne je zloženie produktov obrovské. Vôbec nie - všetko je veľmi jednoduché a nie drahé!

Ingrediencie:

vajcia - 4 ks;
cukor - 1 sklo;
múka - 1 sklo;
prášok do pečiva - 1 vrecúško (11 gramov);
slnečnicový olej - 3 lyžice;
vriaca voda - 3 lyžice.

Impregnácia:

kondenzované mlieko - 200 ml;
mlieko - 200 ml;
smotana 20% - 200 ml.

Koláč „Tri mlieka“. Recept krok za krokom

Vajcia šľahajte pri vysokej rýchlosti mixérom, kým sa nevytvorí silná pena.
Múku preosejeme s práškom do pečiva a pridáme k rozšľahaným vajíčkam.
Oddelene v pohári premiešajte 3 polievkové lyžice. vriacou vodou so slnečnicovým olejom.
Tenkým prúdom nalejte vodu a olej do cesta a miešajte vareškou.
Pekáč vystelieme papierom na pečenie, vylejeme cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30-40 minút.
Sušienku necháme 5 minút postáť vo forme, potom ju vyberieme a na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom.
Na impregnáciu zmiešajte kondenzované mlieko s mliekom a smotanou.

Opatrne nalejte po malých častiach

Dobrý deň, milí čitatelia stránky! Pozývam vás ochutnať neuveriteľnú lahôdku, božsky lahodnú tortu „Three Milks“ podľa obľúbeného latinskoamerického dezertu Tres Leches, ktorého vrcholom je plnka! Príprava tohto úžasného pečiva je veľmi jednoduchá, zvládne ju aj začínajúca gazdinka. Základom koláča je obyčajná piškóta, husto namočená v zmesi kondenzovaného mlieka, koncentrovaného mlieka a smotany. Výsledkom je veľmi jemná torta s mliečnou chuťou, vlhká... mmmm... toto je také mňam, a dokonca aj so šálkou aromatickej kávy! Koláč by mal byť dobre namočený v mliečnej omáčke, takže ho musíte pripraviť vopred a nechať ho v chladničke niekoľko hodín (najlepšie cez noc). Samozrejme, táto pochúťka je dosť kalorická... a tak neuveriteľne chutná, že je takmer nemožné si ju odoprieť, takže buďte opatrní))

Ingrediencie na koláč:

Vajcia - 4 ks.
Múka – 1 polievková lyžica. (obyčajný)
Cukor – 1 polievková lyžica.
Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 3 lyžice.
Vriaca voda - 3 lyžice.

Na mliečnu náplň:

Kondenzované mlieko - 200 g.
smotana - 150 g. (mám 20%)
Kondenzované mlieko - 150 g.

Ako uvariť trojmliečny koláč v pomalom hrnci:

Koláč „Three Milks“ je možné pripraviť v rúre alebo v pomalom sporáku. Sušienka sa pečie v rúre približne 35 minút pri teplote 180 stupňov. (rúra musí byť predhriata).

Koláč “Three Milks” som piekol v multivarke Panasonic 18 (4,5 litrová misa, výkon 670 W).

Ako pri každej piškóte, aj tu je dôležité vajíčka a cukor veľmi dobre vyšľahať mixérom do hustej peny (ja šľahám 7-10 minút).

V pohári zrieďte rastlinný olej vriacou vodou a nalejte ho do cesta prúdom, tiež opatrne premiešajte lyžičkou.

Cesto na sušienky je pripravené, nalejte ho do vymastenej misky multivarkára alebo do pekáča, ak pečiete v rúre.

Zatvorte nádobu multivarkára a nastavte režim „Pečenie“ na 60 minút.

Po zvukovom signáli vypnite multivark, po 5-10 minútach otvorte veko, aby nedošlo k náhlej zmene teploty.

Teraz bez vyberania horúcej piškóty z misky (alebo zapekacej misky) do nej veľmi často prepichujte drevenou špajdľou, je to potrebné, aby naša mliečna omáčka piškótu poriadne nasýtila. Ak sa obávate, že sa piškóta bude ťažko vyberať z misky, môžete ju z nej najskôr vybrať.

Na mliečnu omáčku zmiešajte kondenzované mlieko, koncentrované mlieko a smotanu. Vzniknutú plnku postupne a rovnomerne nalejeme na piškótu.

Vložte do chladničky na namočenie, najlepšie cez noc.

Božsky lahodný koláč „Tri mlieka“ je pripravený! :dobre:

Dobrú chuť!

Na zhliadnutie ponúkam videorecept na prípravu 3 mliečnych koláčov v rúre z kanála AllrecipesRU

Tortové vrstvy sú podobné piškótovému tortu, no od klasickej piškóty majú ďaleko. Používajú mlieko, maslo a iné výrobky netypické pre tento typ cesta.

Technológia varenia:

Maslo pri izbovej teplote zmäknite a šľahajte mixérom 2 minúty.
Pridajte vajcia a cukor. Pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti.
Do cesta pridajte polovicu múky, potom polovicu mlieka, znova polovicu múky a druhú polovicu mlieka. Cesto zakaždým dôkladne vymiesime. Do jednej dávky múky vmiešame sódu bikarbónu.
Cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme asi 40 minút. kým nebude pripravený.

Pred prípravou plnky a polevy necháme koláč úplne vychladnúť, inak bude plnka príliš tekutá a poleva nebude držať tvar.

Recept na krémy do torty Tri mlieka

Zvláštnosťou torty je jemná impregnácia a lahodná glazúra. Na ich prípravu budete potrebovať:

1 proteín;
6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
3 polievkové lyžice. l. voda;
½ citróna;
200 ml mlieka;
200 ml kondenzovaného mlieka;
200 ml krému.

Ako variť:

Na namočenie krému zmiešajte s kondenzovaným a bežným mliekom. Hlavná vec je dôkladne premiešať tieto prísady, až kým nebudú hladké.
V ochladenom koláči urobte prepichnutie vidličkou a naplňte ju sladkou impregnáciou.
Na polevu zmiešame cukor a vodu. Udržujte ich na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Vytlačte šťavu z polovice citróna. Pridajte ju do sirupu.
Bielky šľaháme mixérom 1 minútu. Mali by ste dostať hustú penu. Sirup nalejte do bielkov tenkým prúdom a zmes šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti 3 minúty. V dôsledku toho by hmota mala byť homogénna, hustá, hustá.
Tortu prikryjeme polevou. Dôležité je mazať ho nielen zhora, ale aj po stranách. Jemne vyhladzujte polevu, aby koláč vyzeral úhľadne.

Bez zdobenia bude dezert vyzerať celkom jednoducho. Môžete ho ozdobiť smotanou šľahanou s cukrom, pipetovaním z cukrárskeho vrecka, čerstvými bobuľami a ovocím, kúskami želé, jedným slovom, s akoukoľvek ozdobou podľa vašich predstáv.

V tomto dezerte sú dôležité vrstvy koláča, glazúra a impregnácia. Iba kombinácia všetkých ingrediencií vám poskytne skutočný mexický dezert s jasnou chuťou. Ale môžete experimentovať s zdobením pochúťky a použiť svoju kreatívnu víziu.

"Tres leches" je recept na tortu, hoci pri príprave je to koláč, pôvodom z Latinskej Ameriky. O tom, ktorá z nich je jej predkom, sa hádajú viaceré krajiny, medzi nimi Nikaragua a Mexiko. Ale napriek takémuto vzdialenému „miestu narodenia“ neobsahuje žiadne exotické produkty, všetko je veľmi jednoduché a pomerne rýchle.

Ingrediencie na „troj mliečny koláč“:

Recept na „Tri mliečny koláč“:

Okolo tohto receptu sa točím v kruhoch už dlho. Jednoduchosť prípravy a väčšinou cenovo dostupné produkty lákali. Zmätili ma dve veci. Po prvé, aký druh „šelmy“ je koncentrované mlieko, a po druhé, bude výsledok príliš sladký a zakalený.
V prvom bode sa všetko ukázalo byť celkom jednoduché, už v druhom supermarkete, do ktorého som išiel, som ho pokojne kúpil, hlavná vec je vedieť, čo hľadať. Čo sa týka druhého, moje obavy sa ukázali ako úplne neopodstatnené, ale o tom neskôr, ale zatiaľ... Zatiaľ si preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ.
V malom hrnci zohrejeme mlieko s maslom, nie je potrebné vrieť, je to potrebné len preto, aby sa maslo roztopilo.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej farby, asi 5 minút.
Čo sa týka cukru. V pôvodnom recepte bolo jeho množstvo 450 g, no aj tak som množstvo znížila a uviedla množstvo, ktoré som skutočne použila. Sladkosť koláča mojej rodine stačila, aj deťom, ale ak máte veľké maškrty, môžete vyskúšať plnú porciu.

Do vaječnej zmesi nalejeme tretinu mliečno-maslovej zmesi a ďalej šľaháme. Začneme zavádzať zmes múky po polievkovej lyžici bez toho, aby sme prestali miešať. Takto pokračujeme, kým nezmiešame všetky suroviny.

Pekáč trochu vymastíme olejom, respektíve vymastíme len dno, keďže cesto je v podstate sušienky a bude sa šplhať po stenách ako po rebríku.
Nalejte cesto do formy. Tu som mal trochu smolu. Porcia je určená na 22 cm formu, nemám, výber bol medzi 26 a 17 cm, ja som zvolila 26 cm, takže torta mi vyšla dosť nízka. Pečieme pri 180 stupňoch asi 40-45 minút, pri použití užšej formy sa môže čas predĺžiť na 50-55 minút.

Kým základ chladne, pripravte impregnáciu. Všetko tu už nie je jednoduché, ale veľmi jednoduché. Zmiešajte bez šľahania tri druhy mlieka (odtiaľ názov dezertu): kondenzované mlieko, smotanu a koncentrované mlieko. Ak by sa nedalo získať, v krajnom prípade ho možno nahradiť pečeným alebo pečeným mliekom + sušené mlieko na zvýšenie koncentrácie. Každá zo zložiek vnáša do impregnácie niečo svoje: kondenzované mlieko - sladkosť, smotana - jemnosť, no a koncentrované mlieko na jednej strane zvýrazňuje smotanovú chuť a na druhej strane odstraňuje kryciu sladkosť, pretože dokonca chutí trochu slane.
Môžete pridať aj prírodnú vanilku alebo ju nahradiť esenciou.

Po miernom vychladnutí základ preložíme do trochu širšej misy. Tu som mal druhýkrát smolu. Jediná vhodná nádoba sa smerom nadol mierne zužuje a v dôsledku toho keksík akoby visel na stenách, takže časť impregnácie zostala na dne a nevstrebala sa. Vrch sušienky dobre prepichneme nožom alebo vidličkou a naplníme impregnáciou. Nebojte sa, že je toho veľa, tak to má byť. Sušienka v nej prakticky pláva.

Nechajte sušienku namočiť 5-6 hodín. Všetko som urobil večer a nechal som to cez noc. Ráno sa takmer všetka tekutina vstrebala (v mojom prípade ostala tá na dne). Náš takmer hotový koláč preložíme na tanier a otočíme hore dnom. Ozdobíme šľahačkou. Možnosti dekorácie zahŕňajú potiahnutie vareným kondenzovaným mliekom.

Koláč sa ukáže byť dosť hustý, ale zároveň šťavnatý, s bohatou krémovou chuťou. Perfektné na kávu alebo čaj.

Niekoľko informácií o koncentrovanom mlieku. Predáva sa v supermarketoch na rovnakom mieste ako kondenzované mlieko. A vyzerá to veľmi podobne, možno si to nevšimnete, ak neviete, čo hľadáte.
"Zahustené mlieko má príjemnú krémovú farbu, slano-sladkú chuť a mierne viskóznu konzistenciu. Mliečny tuk je v tomto výrobku rovnomerne rozložený. Mimochodom, na priemyselnú výrobu zahusteného mlieka sa používa iba mlieko, ktoré sa vyznačuje zvýšenou tepelnou odolnosťou.Technologické operácie na výrobu zahusteného mlieka zahŕňajú tieto etapy: sušenie mlieka, kondenzácia a sterilizácia.
Kondenzované mlieko je produkt s mnohými použitiami. Môže sa zriediť prevarenou vodou a konzumovať ako obyčajné mlieko ako nápoj. Niektorí ho radšej pridávajú do kávy alebo čaju a na jeho základe pripravujú aj všetky druhy jedál. Koncentrované mlieko je vďaka svojej dlhej trvanlivosti a pohodlnému baleniu (plechovka) potravinou, ktorá je na expedíciách a turistických výletoch jednoducho nenahraditeľná.“

Tu je to, čo som našiel online o pôvode tohto koláča a jeho variáciách.

Pôvod koláča Tres leches je stále kontroverzný. Väčšina historikov sa domnieva, že torta má pôvod v Nikarague. Iní veria, že jeho vlasťou je Mexiko. Ale takmer všetci historici sa prikláňajú k názoru, že Tres leches určite pochádza z Latinskej Ameriky. Tres leches je obzvlášť populárny v Nikarague, Mexiku, Kube, Portoriku a Guatemale. Výnimkou nie je ani Dominikánska republika. V dominikánskej verzii receptu sa kondenzované mlieko niekedy nahrádza kokosovým mliekom. A v niektorých častiach Strednej Ameriky sa koláč namáča do zmesi vody, rumu alebo brandy a cukru, čím vzniká „Pastel borracho“, čo znamená „opitý koláč“.