Ako nakladať karas doma - recepty. Ako nasoliť, sušiť a sušiť karasa doma Ako marinovať karasa doma

Často si doprajeme karasa, vyprážaného na panvici alebo pečeného v rúre v kyslej smotane. Čo iné sa však dá z tejto chutnej a lacnej ryby pripraviť? Samozrejme, naložte si ho a urobte si k pivu výbornú maškrtu! Ukazuje sa, že ak viete, ako správne nakladať karas, môžete si toto jednoduché a lacné jedlo pripraviť aj doma.

Ako nakladať karas doma - užitočné tipy

1. Ryby ošetrené soľou majú špeciálne chuťové vlastnosti. Existuje niekoľko spôsobov solenia: mokré a suché, studené a horúce. Chuť produktu sa bude líšiť v závislosti od obsahu soli. Karas môže byť stredne solený, silne solený alebo jemne solený.
2. Karas s hmotnosťou nad 600 gramov sa pred solením omietne: každý sa nareže pozdĺž chrbta a všetky vnútorné časti sa odstránia cez rez v chrbte. V mäsitých častiach chrbta sa robia pozdĺžne rezy. Hlava je vyrezaná do stredu hornej pery. Korpus sa umyje, povrch rezov sa posype soľou a položí sa naplocho chrbtom nahor. Zvyšok soli sa posype na každý položený riadok. Takýto karas sa nasolí päť až desať dní.

Ako nakladať karas doma v slanom náleve - recept

1. Na oheň dajte jeden liter studenej čistej vody. Pridajte 5 cibúľ, pár polievkových lyžíc soli, korenie, bobkový list. Výslednú soľanku priveďte do varu, nechajte na ohni ďalších päť minút a potom ochlaďte.
2. Do vychladnutej soľanky pridajte 2 polievkové lyžice 3% octu, niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a 1 pohár mlieka.
3. Pripravíme karasa, rybu opláchneme a dobre očistíme.
4. Karasa vložte do veľkého hrnca a naplňte pripravenou soľankou. Vložte panvicu do chladničky na 8 hodín. Hotové solené karasy sa uchovávajú v chladničke najviac 3 dni.
5. Existuje tajomstvo, ktoré vám pomôže skladovať karasa o niečo dlhšie. Za týmto účelom očistite a zmrazte ryby a nalejte soľanku na už zmrazené ryby.

Ako nasoliť karasa doma - recept na suché solenie

1. Možnosť suchého solenia je vynikajúca pre morské a riečne karasy. Karasa očistíme, rybu potrieme soľou, kompaktne vložíme do vhodnej nádoby.
2. Na vrch posypte soľ, pridajte korenie podľa chuti, bobkový list, cesnak. Prikryjeme pokrievkou a zatlačíme.
3. Nádoba by mala byť počas solenia na chladnom mieste. Po 3 dňoch bude nasolený karas hotový.
4. Prebytočnú soľ opláchnite pod studenou vodou a korpusy osušte. Hotové solené ryby sa môžu skladovať v chladničke najviac 3 dni.

Vyprážaná, dusená, solená pražma ma omrzela a rozhodla som sa rozprúdiť niečo nové. Dlho som premýšľal nad tým, že by som urobil niečo neobvyklé, ale nakoniec som prišiel na toto.

Veľké pleskáče a karasy boli umiestnené na tri dni do mrazničky, aby boli ryby chránené pred prípadnými larvami helmintov, ktorými by sa mohla nakaziť. Potom som z ryby vybral filé.

Nakrájala som na malé porcie a zaliala vopred pripravenou soľankou.

Solanku som pripravil takto:

1 liter vody,

10-15 zrniek čierneho korenia,

5 kusov. bobkový list,

5 klinčekov,

4,5 veľkej lyžice soli.

To všetko priveďte do varu a varte 5-10 minút, potom ochlaďte na izbovú teplotu. Mimochodom, kým som sa fičal na rybe, nálev stihol nielen pripraviť, ale aj vychladnúť na požadovanú teplotu.

Filet (mne vyšlo asi 1,5 kg) naplňte soľankou a vložte na 5 dní do chladničky.

Počas tejto doby je filé dobre solené a tiež absorbuje vôňu korenia. Ďalej som urobil 2 rôzne jedlá a ako sa ukázalo, bolo to veľmi úspešné, keďže chuťové preferencie hostí, ktorí so mnou zdieľali oslavu červeného diplomu, sa líšili.

Soľanka sa teda z nasoleného filé scedila a rozdelila sa na dve približne rovnaké časti.

Ďalej som uvarila 200 gr. slnečnicový olej a prvú porciu zaliali vriacim olejom, pričom na rybu sme predtým položili cibuľu nakrájanú na pol krúžky (dve stredné cibule), ktorá bola bohato pokorená čiernym korením.

Druhú porciu som dala do zaváracieho pohára a poliala už vychladnutým slnečnicovým olejom, pridala som aj cibuľu k rybe, ktorú som ukladala vo vrstvách....ryba-cibuľa, ryba-cibuľa...

V prvom prípade, hneď ako olej vychladol, som filet preložil do pohára, kde som pridal 20 gramov. 9% octu. V druhom prípade som nerobil nič iné. Oba poháre som zatvorila viečkami a dala do chladničky na ďalší deň.

Výsledkom je, že v prvom recepte som dostal niečo ako heh, v druhom som dostal niečo podobné sleďovi, ale prevarený olej zanechal svoju stopu a jedinečnú vôňu. Malé kosti prakticky nebolo cítiť ani v jednom recepte, a ak ich bolo cítiť, nebolo to kritické, pretože soľ urobila svoju prácu a zmäkčila ich.

Všetko som urobil náhodne, ale ukázalo sa to naozaj chutné a nie je potrebné kupovať sleďa na stôl. Predjedlo sa perfektne zmestilo do 4 litrov “Uhoriek” a 8 litrov piva... Večer všetko zmizlo, na záver ešte namočili nálev s chlebom. Naozaj vám radím šmrncť, stojí to za to!

Dobrú chuť!

Nakladaný karas na stránke

Ako uvariť rybie jedlo: marinovaný karas!

Ak máte radi ryby v akejkoľvek podobe, navrhujem pripraviť si chutné rybie jedlo – marinovaného karasa. Šťavnatá, korenistá ryba určite osloví všetkých fanúšikov tohto produktu. Skús to!

Ingrediencie

Nakladaný karas na stránke

Jeden alebo dva karasy (alebo iné ryby) s celkovou hmotnosťou 500 - 600 gramov;

Jedna polievková lyžica soli;

Jedna polievková lyžica octu 9%;

Jedna čajová lyžička granulovaného cukru;

Tabuľka 4-5. lyžice rastlinného oleja;

Jedna alebo dve cibule;

Korenie: muškátový oriešok na špičke noža, klinčeky, mleté ​​čierne korenie, korenie na ryby, škorica, bobkový list.

Varenie marinovaného karasa podľa fotografie.

Rybu očistíme a dôkladne opláchneme. Nakrájajte na nie veľmi veľké kúsky. Vložte do hlbokej misky. Posypte soľou.

Nakladaný karas na stránke

Nalejte ocot a pridajte kryštálový cukor.

Nakladaný karas na stránke

Kúsky premiešame a polejeme rastlinným olejom.

Nakladaný karas na stránke

Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme k rybe v miske.

Nakladaná lokalita karasa

Premiešame a pridáme trocha všetkých uvedených korenín.

Nakladaný karas na stránke

Rybu dáme pod tlak aspoň na deň.

Nakladaný karas na stránke

Počas dňa pravidelne premiešajte obsah misky a znova ju pod tlakom. Odoberieme vzorku a uvidíme, ako ryba vyzerá.

Nakladaný karas na stránke

Nakladaný karas je teda hotový a môžete ho zjesť a ak vám ešte nejaké kúsky ostanú, dajte ich do dózy a naplňte nálevom. Pevne zatvorte veko a vložte do chladničky. V skutočnosti je toto číslo veľmi malé, najmä pre normálnu rodinu. Preto sa množstvo týchto zložiek môže zdvojnásobiť a vziať asi kilogram rýb. Verte mi, karas je veľmi chutný a je ťažké sa od neho odtrhnúť.

Nakladaný karas na stránke

Týmto spôsobom môžete variť akúkoľvek rybu. Ak dávate prednosť morským, stačí sledovať proporcie. Ak chcete podľa chuti pridať nejaké korenie, počas procesu varenia a so skúsenosťami môžete chuť priviesť k ideálu. Takže varte a experimentujte podľa svojich chuťových preferencií. Táto marináda obsahuje jemnú sladkastú chuť, ale aj štipľavosť, kyslosť a samozrejme soľ. Zmes korenia je výbornou ozdobou tohto jedla.

Ak máte možnosť uvariť karasa, ale obávate sa veľkého množstva kostí, skúste ich marinovať. Nakladaný karas podľa tohto receptu mám veľmi rád, pretože kosti zmäknú a dajú sa akosi ľahšie vybrať. A to všetko preto, že ryby sú marinované v octe.

Je lepšie marinovať veľké ryby. A malé a stredné.

Chuť rýb je neuveriteľná. Každý, kto to skúsil, si to pochvaľuje a neverí, že takéto chutné jedlo sa dá urobiť doma. Nechýba ani škorica, muškátový oriešok, klinčeky a iné koreniny. Miska bude pripravená za 24 hodín. Hotového nakladaného karasa skladujeme v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: morenie.

Celkový čas varenia: 24 hod

Počet porcií: 4 .

Ingrediencie:

• karas – 1 kg (3-4 ks.)
• cibuľa - 200 g
• cukor – 1 lyžička.
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc.
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
• škorica, muškátový oriešok, klinček, zmes papriky - štipka
• bobkový list - 2-3 ks.

Ako marinovať karasa

Na poznámku

• Tento marinovací recept možno použiť nielen na varenie karasa, ale aj iných rýb. Robila som napríklad aj pražmu. Ukázalo sa to veľmi chutné.
• Proporcie odporúčam nemeniť, keďže sú tak precízne zvolené, že ryba chutí priam dokonale. Možno sa môžete trochu pohrať s pomermi octu.

Minule som bol na návšteve u kamaráta, ktorého otec je vášnivým rybárom na Volge. A pohostila ma marinovaným karasom, ktorý pripravil jej otec. Jeho starý otec ho naučil variť karasa podľa tohto receptu. Úprimne, takto pripraveného karasa som vyskúšal prvý krát.Predjedlo je úžasne chutné, ani som nečakal, že to môže dopadnúť tak skvele.

Mäso z karasa je také jemné a šťavnaté, že som sa hneď pýtal na recept. Rodina kamaráta takto pripravuje karasa už desaťročia.

Samozrejme, najlepšie je pripraviť akýkoľvek pokrm v útulnej a vybavenej kuchyni. Prečo by ste si mali kúpiť vstavanú súpravu prémiových kuchynských spotrebičov za najlepšiu cenu? Kvalitné kuchynské spotrebiče vydržia desiatky rokov. A jedinečnú chuť a vôňu karasa, podľa receptu nižšie, dáva škorica, muškátový oriešok, klinčeky a iné koreniny.

Ingrediencie

• Karas – 4 – 5 stredne veľkých kusov;
• Cibuľa - 200 g;
• Cukor - čajová lyžička;
• Soľ - polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
• Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• Škorica, mletý muškátový oriešok, klinček - štipka;
• Bobkový list - 2-3 kusy.

Malého karasa môžeme marinovať vcelku

Príprava

1. Karasa treba dôkladne umyť a očistiť od šupín a vnútorných vnútorností. Potom by mala byť každá ryba nakrájaná na porciované kúsky v závislosti od veľkosti karasa - na 5 - 6 kusov. Ak sú kapry malé, môžete ich nechať celé.
2. Ďalej musíte kúsky rýb preložiť do hrnca (sklenená nádoba nie je na tento účel veľmi vhodná).
3. Kúsky karasa treba posypať soľou.
4. Potom je potrebné všetky ostatné koreniny zmiešať v samostatnej miske a výslednou zmesou posypať rybu. Potom musíte karasa opatrne premiešať tak, aby bol každý kus posypaný zmesou korenín.
5. Ďalej je potrebné cibuľu nakrájať na krúžky alebo pol krúžky a potom pridať k rybe.
6. Teraz už zostáva len pridať do rýb ocot a rastlinný olej.
7. Zakryte tanierom alebo vekom, priemer je menší ako veľkosť panvice a musíte umiestniť nie veľmi ťažký lis (napríklad 3-litrovú nádobu s vodou).
8. Zostáva len dať panvicu na jeden deň na chladné miesto. Počas tejto doby bude karas marinovať a absorbovať vôňu korenia a korenín.

Po 24 hodinách je nakladaný karas hotový! Môžete ho podávať na stôl! Dobrú chuť!