Recept na slanú marinovanú masť. Domáca marinovaná bravčová masť v slanom náleve s cesnakom. Recept. Solenie bravčovej masti v marináde doma

Ako sa hovorí, existuje veľké množstvo rôznych receptov na prípravu bravčovej masti. Solia to rôznymi spôsobmi. Nielen osolia, ale aj údia, varia v cibuľových šupkách, pridávajú do rôznych jedál a robia ešte oveľa viac. Dnes budeme marinovať bravčovú masť. Ak sa vám podarí nájsť dobrú bravčovú masť, marinovaná by mala byť veľmi chutná. Chutné vo vzťahu k bravčovej masti často znamená mäkké, ba až jemné, s povinnou prítomnosťou rôznych korenín. Cesnak sa zvyčajne dokonale hodí k bravčovej masti. Táto ingrediencia je prítomná aj v tomto recepte, všetky jeho ostatné zložky sú stále rovnako jednoduché.

Ako marinovať bravčovú masť? Veľmi jednoduchý recept

Najdôležitejším bodom je teda výber mäkkej bravčovej masti na marinovanie. Musí byť čerstvé. Najlepšie je vybrať si dosť hrubý kus so žilkami.Hlavnou vecou je zistiť, či je mäkký, alebo či je kus, na ktorý ste narazili, veľmi vláknitý. Kúsok bravčovej masti môžete otestovať obyčajnou zápalkou. Ak sa vám ho podarilo bez problémov prepichnúť a zápalka doň voľne vstúpila, tak ste našli kúsok vhodný na morenie. Presne toto potrebujeme.

Varenie bravčovej masti

Ale nebudeme marinovať celý kus. Bude potrebné ho orezať. V tomto prípade by ste mali dostať kúsky s veľkosťou približne 5 x 5 centimetrov. Ďalej potrebujeme cesnak. Očistíme (ak sa ponáhľate, prečítajte si, ako sa dá dostatočne rýchlo vyčistiť), a nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte soľ a čierne korenie, vložte tam plátky cesnaku a obaľte ich v tejto zmesi. Ďalej budeme musieť naplniť naše malé kúsky bravčovej masti týmto cesnakom.

Príprava soľanky

Ďalšou dôležitou zložkou pri marinovaní bravčovej masti je soľanka. Tu bude výpočet všetkých komponentov vychádzať z litra vody. Hlavnou zložkou je samozrejme soľ (berieme jej 200 gramov, určite nie jodizovanú). Najprv sa však voda uvarí, až potom sa do nej pridá určené množstvo soli. Ďalej podľa chuti pridajte pár jednoduchých zrniek čierneho korenia a ak chcete soľanku prifarbiť, môžete do nej pridať aj šupky z cibule. Trochu to zafarbí bravčovú masť a v konečnom dôsledku bude trochu zlatistej, lepšie povedané hnedastej farby.

Marinovať bravčovú masť

Po pridaní všetkých prísad do soľanky môžete pridať samotnú masť. Potom by to malo znova vrieť a malo by sa to variť asi 5-10 minút. Oheň by mal byť malý. Vo všeobecnosti tu čas určuje len veľkosť samotných kusov bravčovej masti. Ak ich nakrájate na väčšie kúsky, budete ich musieť variť dlhšie.

Tradičné slovanské občerstvenie od nepamäti: úžasná nakladaná masť je tou najlepšou voľbou na rýchle občerstvenie alebo vynikajúci doplnok k hlavným jedlám. Najjemnejšia, korenistá a veľmi chutná domáca masť je neoddeliteľnou súčasťou každého kempingu. Od staroveku ľudia pripisovali tomuto produktu zázračné vlastnosti a vojaci boli pripravení vymeniť všetky svoje zásoby za jeden kúsok aromatickej masti s cesnakom. Domáca marinovaná bravčová masť je skutočnou lahôdkou.

Ingrediencie:

• jeden kilogram bravčovej masti (najlepšie s mäsovými pruhmi);
• 2 čajové lyžičky sódy;
• pol pohára soli;
• liter prevarenej ochladenej vody;
• 3 bobkové listy;
• jedna hlava cesnaku;
• lyžica horkej papriky (vločiek);
• korenie - podľa vášho vkusu.

Úžasná nakladaná bravčová masť. Recept krok za krokom

1. Pre tento recept je lepšie použiť bravčovú bravčovú masť z pobrušnice (nazývanej aj podrezanie).
2. Do hrnca nalejte vychladnutú prevarenú vodu, pridajte sódu, bobkový list, soľ a korenie. Zmiešať.
3. Bravčovú masť nakrájame na kúsky tak, aby sa dobre zmestili do panvice s marinádou.
4. Bravčovú masť ponoríme do nálevu, prikryjeme pokrievkou alebo podtlakujeme a dáme do chladničky aspoň na päť dní.
5. Po uplynutí času vyberte bravčovú masť z marinády a utrite papierovými utierkami.
6. Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
7. V miske zmiešame všetky koreniny a cesnak.
8. Poradenstvo. Používam špeciálnu zmes na solenie bravčovej masti, zrniek čierneho korenia a pálivej papriky. Môžete pridať korenie, ktoré máte najradšej.
9. Bravčovú masť dobre rozvaľkajte v korení, vytvorte pomerne hustú kôrku.
10. Každý kúsok bravčovej masti obalíme v koreninách s potravinovou fóliou a dáme do mrazničky.

Mrazenú nakladanú masť nakrájajte na krásne plátky a podávajte: môžete ju jesť so zemiakmi alebo ju môžete použiť ako samostatné občerstvenie. Chlebíček z čierneho chleba s bravčovou masťou je neskutočne chutná maškrta, najmä ak si takýto kúsok vezmete do prírody. Na našej webovej stránke „Veľmi chutné“ sú ďalšie recepty na prípravu tohto nádherného aromatického jedla: pozrite sa, vyberte si, varte. Dobrú chuť.

Povedať, že je to chutné, neznamená nič!
Mäkká, jemná a mierne vlhká bravčová masť. O tomto ste už dlho snívali!
Vyskúšajte, osoľte aj takto - neoľutujete.
Na marinovanie je lepšie vybrať mäkkú, čerstvú bravčovú masť s pásikmi mäsa a zvoliť hrubší kúsok.

Existuje jednoduchý spôsob, ako zistiť, či je bravčová masť vláknitá.
Masť prepichneme zápalkou.

Len ak sa ľahko dostane do dužiny, potom je bravčová masť mäkká.
To je presne to, čo potrebujete na marinovanie.

Bravčová masť sa nakrája na kúsky, približne 5 x 5 cm.
Ošúpané strúčiky cesnaku pokrájame na plátky, obalíme v zmesi soli a mletého čierneho korenia a tým naplníme každý kúsok masti.

Pripravíme si nálev, v ktorom sa bude bravčová masť marinovať.
Na liter vody budete potrebovať 200 gramov soli (nie jodizovanej).

Je potrebné prevariť vodu, pridať soľ, bobkový list, čierne korenie.
Pre farbu môžete do slaného nálevu vložiť cibuľové šupky, potom bude mať masť jemne hnedý odtieň.

Nasekanú bravčovú masť vložíme do vriaceho nálevu, počkáme kým zovrie, znížime teplotu a necháme 5-10 minút zovrieť.

Čas závisí od veľkosti kúskov, čím sú väčšie, tým dlhšie treba bravčovú masť variť. Dierovanou lyžicou vyberieme kúsky a hneď za horúca dáme do zaváracieho pohára.
Nádoba je naplnená po vrch. A potom sa naplní vychladenou soľankou, do ktorej najprv pridáme 100 gramov vodky.
Toto je soľanka, v ktorej sa varila bravčová masť. Uzatvára sa vekom.

Hotová bude asi za dva týždne – bravčová masť potrebuje čas, aby nasiakla nálevom a nasala vôňu korenia. Túto bravčovú masť možno skladovať pod plastovým vekom alebo zrolovať.

Nakladaná bravčová masť je výborná chuťovka, hoci sa na ňu v poslednom čase nezaslúžene zabúda. A to všetko preto, že obchody majú veľký výber klobás. Prečo sa teda tento produkt tak zriedka konzumuje? Skutoční kuchári vedia, ako bravčovú masť marinovať a pripraviť z nej úžasne chutné maškrty.

Tento článok ponúkne rôzne recepty na výrobu bravčovej masti doma, ktoré sú oveľa zdravšie a kvalitnejšie ako párky z obchodu. Navyše sú prirodzené a ušetria rodinný rozpočet.

Pred marinovaním treba šupku z bravčovej masti ošúpať nožom, neodporúčame ju však odrezať. Potom sa výrobok umyje v studenej vode a utrie sa dosucha obrúskami. Niektoré recepty vyžadujú krájanie na malé kúsky. V takýchto prípadoch sa výrobok na krátky čas umiestni do mrazničky, po ktorej je oveľa jednoduchšie rezať.

Najčastejšie sa používa v marinádach zo sadla:

rôzne druhy octu;

strúčiky cesnaku;

korenie rôznych druhov;

• púčiky klinčekov;

  vavrínové listy.

1. Zloženie a množstvo korenín nie je prísne regulované, ale čerstvé bylinky do marinád radšej nepridávajte, môže to viesť k pokazeniu bravčovej masti. Produkt nie je možné dlhodobo skladovať. Je lepšie brať sušené bylinky, kôpor a rasce.
2. Náplň marinády je najlepšie uvariť, bravčovú masť môžeme naliať studeným, teplým alebo horúcim roztokom. A aby sa urýchlil proces marinovania, mastné kúsky môžu byť varené len pár minút.
3. Aby bolo predjedlo chutnejšie, musíte si vybrať ten s pruhmi mäsa.
4. Na morenie by ste nemali používať vláknitý podkožný tuk.
5. Tuk by mal byť nakrájaný na kúsky 5 x 5 cm.

Ako nakladať bravčovú masť: recepty

Nižšie uvádzame 10 receptov na nakladanú masť. Aj keď sú niektoré recepty podobné, všetky sú veľmi odlišné.

Ako marinovať bravčovú masť na údenie

Týmto spôsobom môžete pripraviť salsu na údenie. Po príprave tohto receptu sa údenie vykonáva asi jeden deň pri teplote nepresahujúcej 25 stupňov.

Zoznam ingrediencií:

• asi 1 kg tuku bez pruhov;
• 2 litre minerálnej vody;
• soľ - 4 vrchovaté polievkové lyžice;
• pol lyžičky cukru;
• želatína - 0,050 kg;
• štipka mletej červenej papriky.

Ako variť:

1. Pripravte si roztok z 1 litra vody a korenia.
2. Týmto roztokom zalejeme očistenú slaninu, necháme 10 dní v chladničke, potom z tohto roztoku odstránime tukovú vrstvu a zalejeme vriacou vodou.
3. Z 1 litra vody a želatíny pripravíme zmes, do ktorej pridáme trochu červenej papriky.
4. Túto zmes zahrejeme na teplotu 65 stupňov a salsu do nej ponoríme.

Po krátkom čase bude výrobok pripravený na fajčenie.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nestihli ste uvariť jedlo? Nehanbite sa a opýtajte sa ma osobne.

Bravčová masť marinovaná v náleve v pohári

V závislosti od množstva produktu sa vypočíta množstvo vody. Je racionálne variť bravčovú masť v pohároch s objemom väčším ako 1 liter.

Nákupný zoznam:

• bravčová masť - toľko, koľko môžete jesť, aspoň kilogram;
• prevarená voda - asi 2 litre, možno viac;
• soľ - do 1/5 kg;
• čierne korenie vo forme hrášku - asi 1 lyžička;
• 5 listov sušeného bobkového vavrínu;
• hrášok z nového korenia - asi 5 ks, v prípade potreby ich nemôžete pridať;
• cesnak - 1 stredne veľká hlava.

Ako marinovať bravčovú masť v slanom náleve:

1. Prevarte vodu, pridajte všetky koreniny a túto zmes povarte na miernom ohni 5 minút.
2. Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, naplníme bravčovou masťou.
3. Ochlaďte soľanku, vložte do nej naplnenú vrstvu a vložte ju do chladničky na 3 dni.

Bravčová masť marinovaná v náleve v pohári je úplne pripravená na použitie.

Ako marinovať bravčovú masť na teplé a studené údenie

Ak chcete produkt fajčiť, môžete ho marinovať doma v plastovom vrecku. Množstvo korenia sa upravuje v závislosti od množstva tukovej vrstvy a hrúbky krájaných kúskov.

Nákupný zoznam:

• salce — koľko je;
• cesnak - aspoň jedna veľká hlava na každý kilogram vrstvy;
• soľ - toľko, koľko je potrebné, niekoľko vrchovatých polievkových lyžíc na každý kilogram produktu.

Ako marinovať bravčovú masť na údenie:

1. Slaninu nakrájame na veľké kúsky, cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. V každom kúsku tukovej vrstvy urobte niekoľko zárezov a do každého vložte niekoľko kúskov cesnaku.
2. Každý kus veľkoryso rozvaľkajte v soli, slaninu vložte do plastového vrecka a navyše posypte zvyšným korením.
3. Slaninu musíte marinovať asi 5 dní a držať ju v miestnosti pri izbovej teplote. V tomto prípade je vhodné obal raz alebo dvakrát otočiť;
4. Potom musíte vrecko vložiť do chladničky na tri dni. Potom je výrobok pripravený na fajčenie.

Po tomto období by mala získať mierne tmavý odtieň. Ak sa tak nestane dlhší čas, môžete do vrecka s tukovou vrstvou pridať korenie a nechať na ďalší deň.

Domáca marinovaná bravčová masť

Toto je recept na veľmi pikantné a pikantné občerstvenie.

Zoznam ingrediencií:

• salce - 1000 g;
• soľ - 700 g;
• zelenina (rôzne) - 1 zväzok;
• cesnak - 1 hlava;
• 1 liter vody.

Príprava krok za krokom:

1. Uvarte soľanku z vody a korenia, umiestnite tam tukovú vrstvu na tri dni a vložte výrobok do chladničky.
2. Po uplynutí tejto doby musíte produkt vybratý zo soľanky vysušiť papierovou utierkou.
3. Nasekajte cesnak veľmi jemne a nasekajte bylinky. Túto zmes natrieme na tukovú vrstvu. Tento snack zabaľte do bavlnenej látky a uložte do chladničky.

Po potretí koreninami je predjedlo ihneď pripravené na konzumáciu.

Nakladaná masť v pohári

Tento recept je veľmi pikantný a stredne pikantný. Úpravou množstva korenín môžete upraviť štipľavosť chuti hotového občerstvenia.

Zoznam ingrediencií:

• bravčový tuk - 1 kg;
• soľ;
• korenené bylinky - zmes na masť;
• korenie;
• nasekaný bobkový list;
• nové korenie vo forme hrášku;
• cesnak - 2 malé hlavy.

Ako variť:

1. Tukovú vrstvu nakrájame na 2 cm kúsky, primiešame koreniny, kúsky potrieme zmesou.
2. Cesnak ošúpeme, každý strúčik nakrájame na niekoľko kúskov.
3. Niekoľko kúskov položte na dno zaváracieho pohára (vhodné je použiť trojlitrový zavárací pohár), potom pridajte bravčovú masť a niekoľko kusov.
4. Zmiešajte všetky koreniny a bylinky a posypte nimi kúsky.

Salsu je potrebné lúhovať asi týždeň v chladničke. Ak boli kúsky nakrájané na tenké plátky, potom môžu stačiť 4 dni na to, aby bola vrstva tuku pripravená.

Nakladaná masť s octom

Salsa s octom je veľmi pikantné predjedlo, preto ju treba konzumovať s mierou.

Zoznam ingrediencií:

• cibuľa - 2 ks;
• tuk - 2 kg;
• voda;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• zmes korenia - 4 polievkové lyžice.

Ako marinovať:

1. Salsu nakrájajte na veľké kusy, ošúpte cibuľu a nakrájajte na krúžky;
2. Tuk a cibuľu dáme vo vrstvách do hrnca, naplníme vodou, tiež zalejeme octom a pridáme 2 polievkové lyžice korenia.
3. Pri izbovej teplote marinujte tukovú vrstvu 24 hodín.

Potom kúsky vyberieme, vložíme do zvyšného korenia a dáme do chladničky. Takéto občerstvenie môžete jesť do piatich hodín.

Marinovaná masť s cibuľou

Cibuľové šupky dodajú bravčovej masti krásnu farbu.

• cibuľová šupka;
• salce - 1000 g;
• chilli paprička - 4 ks;
• 1 pohár soli;
• čierne korenie - 1 lyžica.

Ako variť:

1. Kilogram tukovej vrstvy nakrájajte na niekoľko častí, prevarte vodu a korenie.
2. Vložte šupky do panvice, potom časť tukovej vrstvy a potom znova zvyšok šupiek.
3. V prípade potreby dolejeme vodu na zakrytie tuku. Varte 10 minút.
4. Panvicu s bravčovou masťou zabaľte na 10 hodín do prikrývky, potom vyberte slaninu (nálev a šupky môžete vyhodiť).
5. Cesnak a korenie nakrájame na plátky, naplníme nimi slaninu, potom ju potrieme čiernym korením;
6. Kúsky zabaľte do potravinovej fólie a uložte na jeden deň do chladničky.

Potom preneste tukovú vrstvu do mrazničky a použite podľa potreby.

Marinovaná masť s cesnakom

Cesnak je nepostrádateľnou zložkou pri príprave salsy. Pripravujú sa s ním takmer všetky recepty. Ďalší bude uvedený nižšie.

Nákupný zoznam:

• bravčová masť s pruhmi mäsa - asi 1 kg;
• voda;
• soľ (v závislosti od množstva vody - 4 polievkové lyžice na liter);
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list a čierne korenie vo forme hrášku - voliteľné.

Technológia morenia:

1. Masť nakrájame na kúsky, dáme do hrnca, nalejeme do nej vodu tak, aby zakrývala masť, potom pridáme korenie.
2. Na vrstvu tuku položte tanier, naň položte závažie a nechajte tak tri dni.
3. Potom ho musíte vybrať a vysušiť, naplniť tenkými plátkami nasekaného cesnaku a ak chcete, môžete ho posypať korením, napríklad slnečnicovým chmeľom.
4. Slaninu zabaľte do papierovej utierky alebo utierky a držte v chladničke asi deň.

Podávajte tuk, nakrájaný a jemne vytrasený z korenia.

Nakladaná masť: skvelý recept

Úžasné - pretože pod stup. Ale táto bravčová masť má naozaj „úžasnú“ chuť – nedá sa zameniť s ničím iným.

Zoznam ingrediencií:

• bravčová masť (najlepšie s pruhmi mäsa) - dosť na to, aby sa vzalo asi 1 kilogram;
• cesnak - jedna hlava;
• voda - 1 l;
• niekoľko bobkových listov;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• soľ - 200 g plus niekoľko lyžíc;
• mleté ​​čierne korenie - dve vrecká;
• vodka - 100 g.

Príprava:

1. Salsu nakrájame na kúsky, naplníme kúskami cesnaku a obalíme v zmesi korenia.
2. Pripravte soľanku: v jednom litri vody rozpustite 200 g soli, zmes dajte na oheň, pridajte bobkové listy a korenie.
3. Zmes prevaríme, pridáme slaninu a varíme 10 minút.
4. Horúcu slaninu vyberte z nálevu dierovanou lyžicou, vložte ju do pohára a nálev ochlaďte. Nalejte do nej vodku. Bravčovú masť zalejeme studeným nálevom.
5. Nechajte 2 týždne marinovať.

Uchovávajte v chladničke alebo zrolujte.

Marinovaná masť s vrstvou: recept s bylinkami

Hlavná vec je vybrať tuk, v ktorom bude vrstva mäsa najmenej 50%.

Nákupný zoznam:

• zmes provensálskych bylín;
• soľ, korenie, cesnak;
• bravčová masť s mäsom.

Ako marinovať:

1. Bravčovú masť nakrájajte na veľké kúsky, posypte soľou a nechajte 2 týždne (vymieňajte každé tri dni).
2. Po 2 týždňoch pretlačte cesnak lisom, pridajte korenie a zmes zelených bylín.
3. Zmes rozotrite na tukovú vrstvu, potom kúsky opäť posypte provensálskymi bylinkami a tukovú vrstvu zabaľte do pergamenu.

Toto občerstvenie môžete jesť po 3 dňoch.

Tieto recepty popisujú ako marinovať bravčovú masť priamo doma. Dajú sa meniť a dopĺňať, teda vymýšľať nové.

Pozri tiež, marinovanie bravčovej masti, video:

V kontakte s

Často varím bravčovú masť a rovnako často s ňou experimentujem. Tento spôsob varenia je trochu odlišný od toho, na čo sú mnohí zvyknutí. Bravčová masť marinovaná v slanom náleve podľa tohto receptu sa vopred tepelne upraví a následne potrie rôznymi koreninami a koreninami. Výsledok je prekvapivo lahodný. Korenie a koreniny je možné upraviť podľa vašej chuti a preferencií.

Ingrediencie

Na prípravu bravčovej masti marinovanej v slanom náleve budeme potrebovať:
1,2 kg bravčovej masti;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
1 polievková lyžica. l. čili paprička;
1 polievková lyžica. l. nové korenie;
1 polievková lyžica. l. muškátový oriešok;
1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
2 hlavy cesnaku;
1 zväzok kôpru (voliteľné).
Pre soľanku:
1 liter vody;
250 g octu (9%).

Kroky varenia

Pripravíme si soľanku. K tomu zmiešame vodu a ocot, všetko privedieme do varu a do vriaceho nálevu pridáme našu masť nakrájanú na kocky. Bravčovú masť varíme 15 minút vo vriacom náleve. Po uplynutí času bravčovú masť vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

Na samostatnom tanieri zmiešajte všetky koreniny: rastlinný olej, soľ, čili korenie, nové korenie, muškátový oriešok, pretlačený cesnak, kôprové semienka a nasekaný čerstvý kôpor. Pridala som suchý kôpor.

Bravčovú masť dáme do vrecka a dáme do chladničky. Po 8 hodinách sa môže konzumovať veľmi chutná bravčová masť, naložená v slanom náleve. Na želanie možno bravčovú masť vložiť do mrazničky a podľa potreby vybrať.

Dobrú chuť!