Recept na varenie pollocku duseného s mrkvou a cibuľou. Vynikajúce jedlá z pollocku - dusené, vyprážané, pečené

Pollock je na našom stole pomerne častá ryba. Napriek nedostatku výraznej chuti je táto ryba veľmi obľúbená, pretože z nej uvaríte veľa chutných a zdravých jedál. Áno, nielen chutné, ale aj zdravé. Konzumácia tejto ryby najmenej dvakrát týždenne pomôže nasýtiť telo fosforom, draslíkom, jódom, fluórom, vitamínmi PP a A. Blahodárne vlastnosti pollocku pomáhajú udržiavať zdravie, pomáhajú normalizovať krvný tlak, metabolizmus, zvyšujú duševnú bdelosť a stabilizujú hladinu cholesterolu. Odborníci na výživu navyše tvrdia, že prospešné vlastnosti pollocku prispievajú k udržaniu normálnej hmotnosti, preto odporúčajú túto rybu obéznym pacientom. Táto ryba môže byť varená rôznymi spôsobmi, ale dnes si povieme, ako dusiť pollock.

Najjednoduchší spôsob, ale nie menej sofistikovaný a mnohými milovaný, je dusená pollock s cibuľou a mrkvou. Suroviny sú jednoduché, recepty nie sú veľmi náročné na prácu, ale ryba sa ukáže ako veľmi chutná. Takže prvý recept. Na dve porcie potrebujeme 500 - 600 gramov rybieho filé, 1 - 2 cibule, 2 veľké mrkvy, korenie, mleté \u200b\u200bkorenie, soľ, pár bobkových listov, rastlinný olej na vyprážanie. Cibuľu olúpte a nakrájajte na stredné kocky a orestujte na rastlinnom oleji do priehľadnosti. Olúpanú a nahrubo nastrúhanú mrkvu pridáme k cibuli a všetko spolu orestujeme, kým mrkva nie je mäkká. Pollock umyte, odstráňte plutvy a kosti, nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice s cibuľou a mrkvou. Nalejte do nej pohár vody (teplej), pridajte korenie (zem a hrášok), potom bobkový list, osoľte a zatvorte viečko. Po prevarení vody znížime oheň a bez zdvíhania veka počkáme ďalších 45 minút, kým pollock nezhasne. Na konci varenia vyložte na taniere a posypte nasekanými bylinkami.

Dusená pollock - druhý recept. Vezmeme 1 kilogram ryby, dôkladne ju opláchneme, odstránime plutvy, chvost, vnútornosti a nakrájame na malé kúsky. Rozohrejeme panvicu, pridáme rastlinný olej a zohrejeme ju. Pripravené kúsky rýb ponorte do múky s korením (soľou, korením) a pošlite ich na panvicu. Ak je olej dobre kalcinovaný, bude mať pollock krásnu zlatú kôrku. 2 - 3 cibuľové hlavičky nakrájajte na pol krúžky, nastrúhajte 500 - 700 g mrkvy (najlepšie veľkej). Najskôr orestujte cibuľu, a potom do nej pridajte mrkvu, trochu posolte a okoreňte. V žiadnom prípade by sa cibuľa a mrkva nemali smažiť na rovnakom oleji ako ryby. Buď vezmite inú panvicu, alebo ju umyte spod rýb. Na konci procesu vyprážania posypte zeleninu šťavou z 1-2 citrónov a smažte ďalších 5-7 minút.

Pokračujeme do záverečnej fázy varenia - dusený pollock. Nalejte ¼ šálok rastlinného oleja do hrnca, rozložte polovicu zeleninového orestu, potom rozložte ryby a na vrchole zvyšok cibule a mrkvy. Pridajte ½ pohára vody (najlepšie teplej), zatvorte veko a nechajte dusiť pol hodiny.

Ďalším chutným receptom je pollock dusený so zeleninou a paradajkovou pastou. Vezmite 2 stredne veľké ryby a pripravte ich rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Trochu smažte (tak, aby sa chytil kôrky). Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky, nastrúhajte mrkvu a všetko ju orestujte na slnečnicovom oleji, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Môžete si vziať cibuľu a mrkvu podľa vlastného uváženia, ale aby ste to nepreháňali, a nie príliš málo (2-3 kusy z oboch). V hrnci roztopte 100 - 150 gramov margarínu a pridajte 3 - 4 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, smažíme asi 10 minút. Ďalej pridáme teplú vodu tak, aby položené ryby boli pokryté vodou najmenej o 1-1,5 cm. Na to dáme orestovanú zeleninu a dusíme 40 minút. Jedlo môžete podávať hneď po skončení varenia, ale ryba bude oveľa chutnejšia, ak ju necháte chvíľu lúhovať (10 - 12 hodín).

Rybí pokrmy sú zdravé a nízkokalorické; odborníci na výživu ich odporúčajú tým, ktorí chcú schudnúť, ako aj ľuďom trpiacim cukrovkou, cholecystitídou a cievnymi chorobami. Jedným z najdostupnejších druhov rýb je pollock. Je to pomerne lacné, ale je to jedna z najbohatších potravín na cenné látky. Nie všetky ženy v domácnosti ho uprednostňujú. Problém je v tom, že táto ryba má nízky obsah tuku a jedlá z nej sú často suché. V skutočnosti všetko závisí od zvoleného receptu a dodržiavania technológie na prípravu občerstvenia. Pollock dusený v kyslej smotane je úspechom aj pre neskúsených kuchárov.

Funkcie varenia

Na vynikajúce dusenie pollocku v kyslej smotane sa nevyžaduje veľká zručnosť. Okrem toho sa do predaja dostávajú najčastejšie čerstvo mrazené jatočné telá rýb, už vykuchané a bez hlavy. To výrazne zjednodušuje počiatočné spracovanie produktu. Znalosť niekoľkých bodov je však nevyhnutná, ak chcete dosiahnuť zaručene dobrý výsledok.

• Ryby nerozmrazujte v teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre. Pollock už nemá vysokú šťavnatosť a pri prudkom poklese teploty v dôsledku zmeny štruktúry bielkovín úplne vyschne. Nechajte jedlo rozmraziť v chladničke, aby bolo šťavnaté.
• Pred varením nezabudnite odstrániť rebrá. Je vhodné to robiť kuchynskými nožnicami.
• Pri umývaní jatočných tiel odlepte tmavý film vo vnútri. Ak to necháte, ryba bude mať trpkú chuť.
• Pollock nie je dusený vcelku, ale nakrájaný na porcie.
• Pollock bude chutnejší, ak bude pred dusením marinovaný. Najvhodnejšia je na to citrónová šťava zmiešaná s korením a bylinkami (tymian, bazalka, petržlen).
• Ryby musia byť pred dusením často vyprážané. V takom prípade je najlepšie uvariť ho v múke. Strúhanka je vhodná, len keď je ryba vyprážaná a nie je dusená v kyslej smotane.

Pollock v kyslej smotane môžete uhasiť rôznymi spôsobmi a podľa rôznych receptov. Technológia varenia bude závisieť aj od zvolenej možnosti.

Pollock dusený v kyslej smotane s cibuľou a mrkvou

• suchý mrazený pollock (jatočné telá s hlavou) - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,4 kg;
• mrkva - 0,4 kg;
• kyslá smotana - 0,5 l;
• maslo - 50 g;
• filtrovaná voda - 0,2 l;
• citrónová šťava - 5 ml;
• korenie na ryby, soľ - podľa vkusu;
• múka - 80 g;
• kuracie vajce - 2 ks .;

Metóda varenia:

• Rybu očistite najskôr odrezaním plutiev, odstránením hlavy a vnútorností. Pečeň nevyhadzujte - môžete z nej variť ďalšie jedlá. Ak už máte bezhlavé jatočné telo rýb, potom primárne spracovanie rýb nebude vyžadovať veľa úsilia, ale nebude v ňom ani pečeň.
• Opláchnite ryby pod tečúcou vodou, odstráňte čierny film.
• Korpusy nakrájajte na časti široké asi 3 cm.
• Zmiešajte 3 lyžice rastlinného oleja s citrónovou šťavou a korením na ryby.
• Vložte kúsky pollocku do masla, rožte ich rukami v marináde.
• Rybu nechajte marinovať 20 - 30 minút.
• Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nahrubo nastrúhame. Zeleninu premiešajte.
• V miske rozšľahajte vajcia. Môžete do nich pridať trochu vody a soľ.
• Pridajte múku, dobre premiešajte.
• Panvicu vymastíme olejom, zohrejeme.
• Kúsky pollocku ponorte do cesta a vložte do panvice.
• Na strednom ohni rybu z oboch strán osmažte, kým sa nevytvorí lahodná kôrka.
• Vložte zeleninu na ryby, znížte teplotu.
• Posypte zeleninovú zmes soľou a korením.
• Kyslú smotanu rozpustíme vo vode, zmiešame s rozpusteným maslom.
• Nalejte misku s kyslou smotanou.
• Panvicu prikryte pokrievkou a ryby a zeleninu duste 30 minút.

Tento recept na výrobu pollocku duseného v kyslej smotane je jedným z najobľúbenejších. Ryby, ktoré sa z nej pripravujú, sa ukážu ako šťavnaté a jemné, zelenina ju dokonale dopĺňa a dodáva jej jedinečnú chuť.

Pollock dusený v kyslej smotane a paradajkovej šťave

• pollock (jatočné telá bez hlavy) - 0,5 kg;
• kyslá smotana - 0,25 l;
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• paradajková šťava - 0,25 l;
• soľ, korenie - podľa vkusu;
• rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Metóda varenia:

• Jatočné telá pollock umyte odstránením vnútorného filmu. Vysušte, nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti.
• Dusíme alebo dusíme s trochou vody 10 - 15 minút.
• Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
• Mrkvu pomelieme na kórejské šaláty. Pri absencii tohto zariadenia môžete použiť bežné strúhadlo s veľkými otvormi.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej.
• Vložte do nej zeleninu a smažte ju, až kým nebude jemná.
• Osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu zmiešanú s paradajkovou šťavou. Počkajte, kým táto zmes zovrie.
• Do omáčky vložte kúsky pollocku a jemne ich premiešajte.
• Panvicu prikryjeme pokrievkou a rybu dusíme 20 minút v kyslej smotane.

Paradajková šťava dodáva pokrmu jedinečnú chuť. Miska bude vynikajúca ako teplá, tak studená. Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu alebo ryžu.

Filé Pollock dusené v kyslej smotane s cesnakom

• filé z pollocku - 0,4 kg;
• kyslá smotana - 150 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 100 g;
• citrónová šťava - 5 ml;
• olivový olej - 20 ml;
• korenie na ryby, podľa chuti osolíme.

Metóda varenia:

• Filetujte ryby.
• Spojte korenie na ryby s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Vo výslednej omáčke marinujte filety. Musíte marinovať asi pol hodiny.
• Kôpor umyjeme, strasieme. Nakrájajte ho nadrobno nožom.
• Cesnak rozdrvíme ručným lisom.
• Kyslú smotanu zmiešame s kôprom a cesnakom. Ak je to žiaduce, môže sa zriediť malým množstvom prevarenej vody (nie viac ako 60 ml).
• Filé z pollocku nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte do predhriatej panvice a jemne do hneda.
• Zalejeme omáčkou z kyslej smotany a dusíme 20 minút.

Namiesto prílohy k pollocku dusenému v kyslej smotane a cesnakovej omáčke si môžete dať zemiakový šalát alebo čerstvé zeleninové predjedlo.

Pollock dusený v kyslej smotane s paprikou

• pollock (jatočné telá bez hlavy) - 0,7 kg;
• kyslá smotana - 0,25 l;
• mletá paprika - 5 g;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• voda - 120 ml;
• cibuľa - 150 g;
• soľ podľa chuti;
• múka, rastlinný olej - koľko pôjde preč.

Metóda varenia:

• Jatočné telá pripravte očistením, odstránením plutiev, opláchnutím a osušením.
• Nakrájajte na porcie.
• Preosejte múku, premiešajte s trochou soli, môžete pridať papriku alebo feferónku.
• Na panvici rozohrejeme olej.
• Kusy ryby nakrájajte na múku a smažte z oboch strán do zlatista.
• Olúpte, nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky. Cibuľu osmažte na oleji na čistej panvici do zlatista.
• Vložte cibuľu k rybám.
• Kyslú smotanu zmiešame s paprikou, do ktorej pridáme pol pohára vody.
• Rybu prelejeme omáčkou.
• Dusíme 25 minút prikryté.

Toto jedlo má trochu neobvyklú, ale veľmi príjemnú chuť. Ideálnou prílohou sú vyprážané zemiaky. Ďalšou prílohou je dusená alebo pečená zelenina.

Pollock dusený v kyslej smotane v rúre

• jatočné telá pollock bez hlavy - 0,6 kg;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• tvrdý syr - 100 g;
• sušený kôpor - 5 g;
• mlieko - 100 ml;
• soľ, korenie - podľa vkusu;
• rastlinný olej - 20 ml.

Metóda varenia:

• Pollock nakrájajte na kúsky, po umytí a osušení uterákom.
• Vložte do vymastenej misky.
• Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, soľou, korením, sušeným kôprom.
• Syr nastrúhame najemno, zmiešame s omáčkou z kyslej smotany.
• Pollock zakryjeme omáčkou.
• Predhrejte rúru na 190 stupňov.
• Vložte do nej formu na ryby. Varíme 30 minút.

Podľa tohto receptu môžete tiež dusiť jatočné telá pollock. V takom prípade by sa doba varenia mala zvýšiť o 10 minút, inak recept zostane nezmenený.

Pollock dusený v kyslej smotane sa vždy ukáže ako šťavnatý a jemný. Môžete si ho uvariť podľa rôznych receptov - každý si pre neho nájde vhodnú možnosť.

Ryba so zeleninou je vždy obojstranne výhodná kombinácia. Pri príprave pollocku sa tradične pridáva cibuľa a mrkva. Ale môžete to spestriť a napríklad do jedla pridať cuketu. Cuketa dodá nášmu pokrmu šťavnatosť a bude slúžiť ako úžasná príloha.

Ak chcete dusiť pollock so zeleninou, pripravte si potrebné jedlá podľa zoznamu.

Rybu ošúpeme, plutvy odrežeme, nakrájame na kúsky, osolíme a okoreníme. Rybu odstavíme a necháme 20 minút máčať vo vôni.

Medzitým olúpte všetku zeleninu.

Pripravte si paradajkovú omáčku. Za týmto účelom rozmiešajte paradajkovú pastu s cukrom a štipkou soli v pohári vody. Namiesto paradajkovej pasty je možné použiť skrútené čerstvé paradajky alebo paradajkovú šťavu.

Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame. Mrkvu a cibuľu orestujte na rastlinnom oleji 7-8 minút.

Cukety nakrájame na kocky a pridáme k cibuli a mrkve. Všetko spolu restujte ďalších 7-10 minút.

Každý kúsok ryby ponorte do múky.

Položte pollock medzi zeleninu.

Naplníme paradajkovou plnkou. Prikryté dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Pridajte bobkový list a nové korenie 2-3 minúty pred koncom varenia.

Pollock so zeleninou je pripravený. Môže sa podávať teplá aj studená. Cibuľa, mrkva a cuketa sú vynikajúce prílohy. Miska sa ukáže ako veľmi šťavnatá a chutná.

Dobrú chuť!

Ak chcete rýchlo variť pollock a tiež ho pripraviť chutný - tento recept je pre vás! Podľa tohto receptu sa pollock vypráža osobitne, potom mrkva a cibuľa, a potom sa všetko spolu dusí na panvici s kyslou smotanou a majonézou. Toto jedlo vyzerá veľmi chutne a je ideálne na každodenný obed alebo večeru. A ako príloha je k tejto rybe ideálna zemiaková kaša. Pretože pollock nie je tučná ryba, ale skôr diétna, pokrm sa ukazuje ako ľahký a nízkokalorický.

Požadované prísady:

3 ks pollock;

1 - 2 mrkvy;

1 - 2 cibule;

2 - 3 lyžice. lyžice múky;

1 šálka kyslej smotany (tekutá) + 1/2 šálky vody;

2 lyžice. lyžice majonézy;

Soľ a čierne korenie podľa chuti;

Štipka sušených bylín (chmeľ - suneli);

Rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť:

Pripravte rybu. Pollock opláchnite v teplej vode, odstráňte vnútornosti, plutvy, chvost a opäť opláchnite pod tečúcou vodou. Rybu nakrájajte na porcie, dochuťte soľou a čiernym korením. Pollock premiešajte rukami, aby sa korenie rovnomerne rozložilo, a nechajte jednu hodinu marinovať. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Olúpte a nakrájajte cibuľu nožom.

Na uľahčenie prípravy tohto jedla použite veľkú panvicu. Nalejte do nej olej a dobre zohrejte. Pollock kúsky ponorte úplne do múky a vložte do horúcej panvice.

Rybu opečieme z oboch strán do zlatista. Počas vyprážania pravidelne zakryte panvicu pokrievkou.

Vložte vyprážanú pollock do pohára. Panvicu vytrieme papierovou utierkou a pridáme ešte trochu oleja. Teraz nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu podusíme do zlatista.

Na orestovanú zeleninu poukladáme kúsky pollocku.

Na vrch lyžice majonézy a kyslej smotany. Zalejeme pol pohárom vody a dochutíme sušenými bylinkami, ja mám chmeľ - suneli.

Vložte panvicu späť na sporák, mierne ju priveďte k varu a na miernom ohni duste ďalších 15 až 20 minút. Počas dusenia panvicu prikryjeme pokrievkou.

Dusený pollock v kyslej smotane, s mrkvou a cibuľou, podávajte horúci so zemiakovou oblohou a čerstvými uhorkami.