Trnkový džem. Recepty na správnu prípravu trnkového džemu so semienkami. Slivkový džem

Nie každý pozná tŕňové ovocie a nie každý má rád ich kyslú chuť v čerstvom stave. Mnohé produkty z plodov trnky – džem, zaváraniny, pastilky, tinktúry a iné domáce prípravky – sú však veľmi žiadané a obľúbené.

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré poznajú výhody plodov trnky, sa snažia držať po ruke a pripraviť domáce prípravky od takého úžasného liečiteľa na zimu. Tieto nezvyčajne zdravé bobuľové plody sa široko používajú na liečbu mnohých ochorení. Tŕň je užitočný najmä pri prechladnutí, poruchách tráviaceho systému, v boji proti nevoľnosti, na upokojenie nervovej sústavy a pri mnohých iných neduhoch.

Trnkový lekvár vždy bol a je medzi gazdinkami najobľúbenejší. Je to ľahké a jednoduché na prípravu a výsledky sú vynikajúce! Keďže samotné ovocie má veľa látok potrebných pre ľudské telo a je bohaté na mikroelementy a vitamíny, veľmi užitočná je aj domáca príprava.

Na prípravu džemu musíte vybrať zrelé, zrelé bobule. Neodporúča sa používať prezreté ovocie, pretože tvrdé ovocie je oveľa vhodnejšie na zber. Ak bobule ešte úplne nedozreli, je vhodné ich pred varením olúpať. Aby ste to urobili, musíte bobule naliať vriacou vodou a opatrne odstrániť kožu.

Určenie zrelosti plodu trnky je pomerne jednoduché. Zrelé trnkové bobule s ružovou dužinou a tmavomodrou šupkou.

Trnkový džem sa pripravuje veľmi rýchlo. Chutné domáce jedlo vám zaberie len 6-12 minút.

Trnkový džem obsahuje iba prírodné zložky:

• tŕň;
• cukor;
• voda.

Pomery zložiek sa líšia, ale všeobecne bežný pomer je jedna k jednej. Alebo môžete vyskúšať variantu – pridajte 2 poháre vody a 1,5 kg cukru na 1 kg za rok. Množstvo vody a cukru závisí od toho, aký hustý a sladký chcete džem. Aby bola chuť džemu bohatšia, môžete podľa chuti pridať akékoľvek ovocie a iné bobule.

Ako urobiť tŕňový džem

1. Opatrne pretrieďte pripravené ovocie, odstráňte zhnité, zvädnuté a zvráskavené bobule, odstráňte listy a ak je to možné, semená;
2. Vybrané bobule opláchnite, vložte do cedníka a nechajte odtiecť vodu. Ďalej je potrebné nechať ovocie vyschnúť umiestnením na papierové utierky;
3. Ak sa do džemu pridáva iné ovocie alebo bobule, pripravte ich tak, že ich najskôr ošúpete a nakrájate;
4. Pripravené ingrediencie vložte do nádoby, pridajte cukor. Zalejte malým množstvom vody tak, aby pokryla všetky plody. Zatvorte nádobu vekom a nechajte zmes 3-5 hodín;
5. Plody by mali byť namočené na konzistenciu sirupu.
6. Ďalej musia byť bobule v sirupe privedené do varu na miernom ohni. Aby sa zachovalo maximum užitočných látok obsiahnutých v bobuliach, je vhodné skrátiť dobu varu. Zároveň, keď hmota začne hustnúť, je potrebné neustále miešať, aby sa džem nepripálil a odstráňte penu, ktorá sa objaví. Pôvodná hlasitosť sa zníži asi 3-krát. Mali by ste dostať hmotu hustej konzistencie. Ak sa výsledná varená hmota nerozšíri, potom je váš džem pripravený na jedenie!

Väčšina odrôd trnky má veľa semien, ktoré je dosť ťažké odstrániť zvnútra. Mnohé gazdinky pripravujú džem priamo so semienkami. Týmto spôsobom bude proces prebiehať oveľa rýchlejšie. Ak semená neboli predtým odstránené z ovocia, už uvarené bobule sa môžu pretrieť cez sito.

Džem môžete pripraviť aj v pomalom hrnci pomocou programu „dusenie“.

Džem čerstvo pripravený doma sa musí umiestniť do vopred sterilizovaných pohárov a utesniť kovovými viečkami. Potom je potrebné poháre obrátiť hore dnom a ochladiť. Vychladnuté zaváracie poháre treba obrátiť hore dnom, aby sa džem neprilepil na viečka. Hotové výrobky musíte skladovať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke.

Trnkový džem je veľmi chutný, jemný, aromatický a hlavne zdravý! Môžete ho pridať do kaše, akéhokoľvek pečiva alebo jednoducho podávať s čajom. Dobrú chuť!

Leto je pre každú gazdinku spojené nielen s relaxom, ale aj so začiatkom sezóny ochrany a príprav na zimu. Džemy, kyslé uhorky a iné zvraty na ovocí a zelenine sú nielen skvelým doplnkom denného menu, ale aj hrdosťou. Z nášho článku sa dozviete, ako vyrobiť tŕňový džem, ktorý poteší každého hosťa.

Prípravná fáza

Damson nemožno nazvať obľúbeným produktom na výrobu konzerv alebo džemov, nie každému sa bude páčiť pikantná štipľavosť. Hoci lesné plody sú druhom sliviek, môžete ich pripraviť chutne, iba ak poznáte zložitosť veci. Jednou z najdôležitejších fáz varenia je príprava bobúľ:

1. Zrelosť a pripravenosť trnky na varenie naznačuje modro-čierna farba bobúľ, ktorých dužina získala bohatú tmavoružovú farbu. Plody by mali byť na dotyk stredne mäkké. Nezrelé plody nie sú vhodné na výrobu džemu.
2. Prípravu bobúľ možno považovať za prvú fázu výroby džemu: plody sa musia nielen dôkladne umyť a vysušiť, ale aj tepelne spracovať. Spracovanie pomáha zmäkčiť šupku a dužinu, nasýtiť ovocie sirupom a uľahčiť oddelenie semien od dužiny. Trnky sa spracúvajú krátkym varením na miernom ohni (podľa druhu tŕňa). Môžete použiť inú metódu - vložte bobule na niekoľko minút do vriacej vody.
3. Pre lepšiu impregnáciu ovocia ho musíte na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.
4. Pred varením sa odporúča uchovávať ovocie v sirupe niekoľko hodín, aby sa rýchlejšie uvarili.
5. Nádoby na džem sa musia umyť a sterilizovať.

Miesto na uskladnenie džemu by malo byť suché a chladné. V takýchto podmienkach sa džem môže skladovať niekoľko rokov. Pri izbovej teplote - až 9 mesiacov.

Video „Recept na trnkový džem“

V tomto videu sa dozviete, ako pripraviť lahodný trnkový džem.

Osvedčené recepty

Urobiť trnkový džem tak, aby sa kyslosť bobúľ zmenila z nevýhody na pikantnosť, nie je jednoduché. Je dôležité dodržiavať nielen technológiu varenia, ale aj odporúčané proporcie. Predstavíme vám niekoľko obľúbených overených receptov, ktoré vás nesklamú.

Klasický bezsemenný

Na prípravu budete potrebovať: nasadené tŕne - 1,7 kg, cukor (piesok) - 1 kg, čistená voda - 90 ml.

1. Umyte a osušte bobule a odstráňte semená. Proces je dosť náročný na prácu a zaberie veľa času.
2. Umiestnite bobule vo vrstvách do nádoby na varenie, striedavo s vrstvami cukru. Výslednú zmes nechajte niekoľko hodín.
3. Nalejte do vody a premiešajte.
4. Bobule je potrebné uvariť v niekoľkých fázach. Počas varenia treba džem neustále miešať. Hneď ako vrie, znížime teplotu a necháme štvrť hodiny dusiť. Vypneme a vzniknutú hmotu necháme vychladnúť. Potom sa zmes musí variť ďalšiu pol hodinu. Potom rozdeľte do suchých nádob a zrolujte. Trnkový džem bez semien je ideálny pre sladké pečivo.

Originál s maslom

Zloženie: trnka – 3 kg, kakao – 300 g, maslo – 220 g, cukor – 1,7 kg.

1. Trnku pretrieďte, zbavte poškodených, suchých a nahnitých bobúľ a dôkladne opláchnite.
2. Nalejte bobule do nádoby a pridajte vodu tak, aby ich úplne zakryla.
3. Bobule varte do zmäknutia, potom vývar sceďte a vložte do cedníka. Premelieme cez jemné sitko a spojíme s cukrom.
4. Varíme do hustej konzistencie, pridáme kakao a maslo a za stáleho miešania varíme ďalších 12 minút.
5. Zrolujte do pohárov.

V pomalom hrnci

Produkty: trnka - 3 kg, kryštálový cukor - 2,9 kg, filtrovaná voda, zrelé tvrdé hrušky.

1. Bobule sa musia umyť a vysušiť až do úplného vysušenia. Hrušky ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a nakrájame nadrobno.
2. Pridajte trnky, hrušky a cukor jeden po druhom a nechajte cez noc.
3. Premiešajte, pridajte vodu (ak je to potrebné, ak nie je dostatok sirupu), vyberte režim „Varenie“ v multivarke na 30 minút.
4. Musíte variť s otvoreným vekom, neustále miešať a zbierať penu.
5. Nádoby a viečka musia byť sterilizované. Džem zvinieme, otočíme hore dnom a necháme deň odležať.

„Päťminútové“ s kosťami

Zloženie: trnky – 1,25 kg, cukor – 1,5 kg, voda – 0,25 l.

1. Bobule umyte, osušte a napichajte špáradlom alebo vidličkou.
2. Umiestnite bobule a cukor striedavo v rovnakých vrstvách.
3. Zalejte teplou vodou a nechajte niekoľko hodín lúhovať.
4. Varte na miernom ohni, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.
5. Ochlaďte na izbovú teplotu, rozdeľte do nádob a zrolujte.

S pomarančmi

Zloženie: pomaranče – 1 kg, trnky – 1,5 kg, slivky – 450 g, cukor – 2 kg, voda (podľa potreby).

1. Tŕne umyte, osušte a odstráňte semená. Pomaranče ošúpeme a nastrúhame, zbavíme semienok.
2. Navrstvíme cukor, trnky a malé plátky pomaranča.
3. Pomarančovú kôru umiestnite do stredu medzi vrstvy.
4. Nechajte zmes stáť jeden deň.
5. Džem varíme na miernom ohni do zhustnutia.
6. Vložte do nádob a zrolujte.

S jablkami

Zloženie: trnkové bobule – 1 kg, jablká (červené) – 0,9 kg, kryštálový cukor – 1,5 kg, voda – 0,5 l.

1. Umyte jablká a tŕne, osušte ich, odstráňte semená. Ak majú jablká tvrdú šupku, je lepšie ju ošúpať.
2. Jablká nakrájajte na malé kúsky a vložte ich spolu s tŕňmi do hrnca s hrubými stenami.
3. Varte na strednom ohni až do varu, potom ďalších 8 minút.
4. Po zmäknutí produktov zmes preceďte a rozdrvte v mixéri.
5. Zmiešame s cukrom, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 6 minút.
6. Rozdeľte do pohárov.

Bez ohľadu na recept si vyberiete, nebudete sklamaní z chuti. Je lepšie uvariť z každého trochu a uistiť sa, že trnka môže mať nielen tŕne, ale aj chutné bobule.

Trnka je divoká slivka, nízky ker. Ďalšie názvy pre rastlinu sú trnka, slivka ostnatá, kozia bobuľa, slivka ovsená. Plody - plody tŕnia - sa nazývajú aj damsony. Vo voľnej prírode rastie v Eurázii a pestuje sa aj vo vidieckych domoch a záhradách. Používa sa na živé ploty. Plody sú tmavomodré alebo čierne, okrúhle, s belavým povlakom. Vo vnútri majú kosť. Chuť je kyslá a po zmrazení je príjemnejšia. Plody trnky sa zvyčajne nejedia surové, pripravuje sa z nich džem. Rovnako ako kompót s prídavkom arónie, alkoholických nápojov, kvasu, marinád.

Priaznivé vlastnosti trnkového džemu sú spôsobené prítomnosťou vitamínu C, trieslovín a ovocných kyselín v bobuliach, ktoré majú protizápalové, krv čistiace a diétne účinky. Skúmal sa aj mierny sedatívny, diuretický a diaforetický účinok ovocia. Vďaka liečivým vlastnostiam tŕňového džemu môžete urýchliť proces trávenia a odstrániť škodlivé látky z pečene a čriev.

6 tajomstiev lahodných prípravkov

Čistý džem alebo s prísadami, tradičný s bobuľami a sirupom alebo džemom, so semenami alebo bez nich - bez ohľadu na to, akú možnosť si vyberiete, musíte vziať do úvahy šesť tajomstiev prípravy pochúťky.

1. Zrelosť. Tvrdé a trpké samé o sebe, keď nezrelé, tŕne sa na džem určite nehodia. Musíte počkať, kým ovocie úplne nedozreje. Je lepšie zbierať bobule po miernych mrazoch. Pod vplyvom nízkych teplôt sa triesloviny ničia a množstvo organických kyselín sa znižuje. Damsonova slivka sa stáva jemnejšou a príjemnejšou na chuť.
2. Predbežné spracovanie. Ako každé bobule, aj plody trnky musia byť pred varením očistené od zvyškov a umyté. A tiež, aby bola ich pokožka a dužina jemnejšia. To si vyžaduje vystavenie vysokej teplote. Najjednoduchším spôsobom je vložiť bobule do cedníka a umiestniť ich na päť minút do vriacej vody.
3. Prepichnutia. Aby sladký sirup lepšie zasýtil plody, treba každý na dvoch-troch miestach prepichnúť špáradlom alebo iným vhodným predmetom.
4. Správna teplota. Tvrdé damsony sa pri prudkom varení veľmi rýchlo premenia na kašu. Preto, ak potrebujete zachovať bobule celé, varte ich na miernom ohni. A ak potrebujete džem, môžete zvýšiť oheň a nechať zmes dobre prevrieť.
5. Kosti. Trnkový džem si môžete urobiť doma so semienkami alebo bez nich. Pri vyberaní sa ich nesnažte vytiahnuť zo surového ovocia. Damsony je lepšie povariť asi tri minúty alebo ich blanšírovať vložením do vriacej vody v cedníku. A až potom rozdeľte bobule na polovicu a odstráňte prebytok.
6. Skladovanie . Naliate horúce a tesne uzavreté, džem sa môže skladovať na chladnom mieste až dva roky. Obrobky sa uchovávajú pri izbovej teplote nie dlhšie ako rok. Môžete to urobiť bez sterilizácie jednoduchým rozložením obsahu do pohárov, ale potom je potrebné produkt ochladiť. A môže sa skladovať v chladničke až tri až šesť mesiacov, v závislosti od množstva cukru v recepte.

Pochúťka z damsoniek sa konzumuje rôznymi spôsobmi: pijú k nej čaj, natierajú si ju na chlieb, používajú ju ako náplň do pečiva alebo ako základ ovocného nápoja. Z takéhoto použitia nebude žiadna škoda. Je však lepšie nenechať sa príliš uniesť džemom kvôli jeho účinku na pečeň pri niektorých chorobách. Ak máte sklony k zápche, musíte byť tiež opatrní, pretože plody tŕnia na rozdiel od kvetov pôsobia sťahujúco.

Trnkový džem bez semien

Zvláštnosti. Základný recept s predbežným odstránením semien z bobúľ. Jednoduchá príprava. Džem bude chutný a stredne aromatický.

Budete potrebovať:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• pohar vody.

Príprava

1. Trnkové bobule roztrieďte, opláchnite a vložte do hrnca.
2. Nalejte vodu, varte, varte päť minút.
3. Ovocie scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
4. Odstráňte semená.
5. Súčasne varíme sirup varením vody s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
6. Slivky zmiešame so sirupom a na miernom ohni dusíme 30 minút. Miešajte neustále.
7. Vložte do pohárov, zaskrutkujte a odložte na chladné miesto.

Recept s kôstkami a čerešňovými listami

Zvláštnosti. Príprava trnkového džemu so semienkami je rýchlejšia a jednoduchšia ako bez nich. Podľa recenzií získava mierne korenistú, sťahujúcu chuť. Na zvýraznenie týchto odtieňov môžete urobiť polotovar s čerešňovými listami. Ak varíte bez vody, vznikne hustejšia hmota. A s pridaním vody bude tekutý, vhodný na výrobu ovocných nápojov.

Budete potrebovať:

• tŕň – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - pol pohára (alebo žiadna voda);
• čerešňové listy - hrsť.

Príprava

1. Ovocie roztriedime, umyjeme a osušíme.
2. Každé bobule napichnite špáradlom alebo vhodným predmetom.
3. Vložte do nádoby na varenie vo vrstvách, každú posypte cukrom.
4. Naplňte vodou, najlepšie teplou.
5. Nechajte dve až tri hodiny.
6. Zapnite oheň a priveďte do varu.
7. Trnkový džem so semienkami varte v dvoch dávkach, každú päť minút.
8. Medzi porciami odstráňte z tepla a úplne vychladnúť.
9. Pred druhým varením pridáme umyté a osušené čerešňové listy.
10. Necháme vychladnúť, dáme do pohárov.

Varenie v pomalom hrnci s ovocím

Zvláštnosti. S džemom vypomáha aj pomocník domácej panej, multivarkár. V pomalom hrnci sa nepripaľuje, neuteká a dobre sa dusí, čo je pre drsné tŕňovité plody veľmi dôležité. Zaujímavou možnosťou by bolo pridať jablká a hrušky. Môžete si vziať jedno z týchto plodov. K tejto sade ingrediencií sa hodí škorica, ktorá zvýrazní chuť a vôňu ovocia.

Budete potrebovať:

• Damsons – 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• veľké jablko - jedno;
• veľká hruška - jedna;
• pohar vody;
• škorica - štipka.

Príprava

1. Umyte ovocie a bobule.
2. Sušené slivky povarte päť minút v pomalom hrnci alebo hrnci s pridanou vodou.
3. Odstráňte kosti.
4. Jablká a hrušky ošúpeme, nakrájame na kocky alebo tyčinky.
5. Vložte všetky ingrediencie do misky multivarkára, pridajte cukor, pridajte vodu a premiešajte.
6. Nechajte stáť pár hodín.
7. Pridajte škoricu a zapnite režim „Stew“ na pol hodiny.
8. Vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte alebo zrolujte.

Citrusový trnkový džem

Zvláštnosti. Trnkový džem s pomarančom a/alebo citrónom možno urobiť na džem. Suroviny si tak budú medzi sebou lepšie „vymieňať“ chute a vône. Pochúťka je obzvlášť svieža a má príjemnú konzistenciu.

Budete potrebovať:

• tŕň – 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - jeden pohár;
• oranžová - dva kusy;
• citrón - jeden;
• vanilka - štipka (voliteľné).

Príprava

1. Vytrieďte bobule od zvyškov, opláchnite a nalejte pohár vody do hrnca.
2. Priveďte do varu, povarte päť minút.
3. Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte.
4. Utrite cez cedník.
5. Pomaranč a citrón, po odstránení semien, prejdite cez mlynček na mäso.
6. Skombinujte ovocné a bobuľové pyré, pridajte cukor.
7. Varte na miernom ohni 30 minút.
8. Pridajte vanilku.
9. Nalejeme do pohárov, zvinieme a odložíme na chladné miesto.

Citrusové plody dávajú miernu horkosť. Aby ste sa ho zbavili, musíte z ovocia jemne nakrájať kôru, olúpať a zlikvidovať biele časti medzi prepážkami plátkov. Kôru a dužinu rozomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Užitočné „päť minút“

Zvláštnosti. Päťminútové konzervy sú cenené, pretože si zachovávajú viac živín: suroviny nie sú dlho vystavené teplu. Výhodou tohto receptu je, že šetrí čas, elektrinu či plyn. Džem „Pyatiminutka“ z trnky osloví tých, ktorí majú radi trochu drsnú dužinu, ktorá si zachovala svoju štruktúru, a nie hmotu prevarenú do stavu džemu alebo pyré. Na ochutnanie je lepšie urobiť malú porciu.

Budete potrebovať:

• bobule tŕnia – 500 g;
• cukor - 500 g;
• voda - 100 ml.

Príprava

1. Vložte čisté, sušené bobule do cedníka a vložte na minútu do vriacej vody.
2. Ochlaďte, odstráňte semená a nakrájajte ovocie na polovicu.
3. Polovičky vložte do nádoby na varenie, pridajte cukor a zalejte vodou.
4. Nechajte pol hodiny postáť, potom dajte na mierny oheň.
5. Po uvarení povarte päť minút.
6. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť.
7. Opäť povarte päť minút.
8. Vychladíme, dáme do pohárov, uzavrieme a uložíme do chladničky.

Pochúťka z divokých sliviek

Zvláštnosti. Túto pochúťku nemožno nazvať prípravou na zimu, ale plnohodnotným dezertom. Trnkový džem získava orieškovú, príjemnú chuť, ktorú zvýrazní pár lyžíc koňaku. Miska môže byť podávaná so sušienkami, chlebom, jednoducho vložená do misiek. Nič vám však nebráni vyrobiť si ho do zálohy a uložiť do chladničky.

Budete potrebovať:

• trnka – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - jeden pohár;
• vlašské orechy - pol pohára;
• koňak - polievková lyžica (voliteľné).

Príprava

1. Pripravte divé slivky obvyklým spôsobom: odstráňte odrezky a zvyšky, opláchnite.
2. Varte päť minút s pridaním pohára vody.
3. Ochlaďte, odstráňte semená.
4. Vložte do misky na varenie, pridajte cukor a nechajte stáť hodinu alebo viac.
5. Premiešame, zapálime a varíme pol hodiny.
6. Pripravte vlašské orechy: vložte jadrá na niekoľko minút do horúcej panvice alebo mikrovlnnej rúry a miešajte. Ochlaďte, jemne potrite, aby sa uvoľnili filmy. Nasekajte nahrubo alebo nasekajte.
7. Päť minút pred pripravenosťou pridajte do bobúľ orechy.
8. Nakoniec nalejte koňak, premiešajte, odstráňte z tepla.
9. Nalejte do čistých pohárov, zatvorte a po vychladnutí vložte do chladničky.

Damoni v čokoláde

Zvláštnosti. Čokoláda z trnkového džemu je originálny pokrm, ktorý nie je príliš náročný na prípravu. Pridaním kakaa a masla je chuť pikantná a vôňa čokoládová. Zároveň sa proces vytvárania pochúťky príliš nelíši od bežného varenia džemu alebo džemu a používa sa len veľmi málo ďalších prísad. Ak chcete, môžete meniť množstvo kakaa a cukru, aby ste dosiahli sladšiu alebo horkú čokoládovú chuť.

Budete potrebovať:

• trnka – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kakaový prášok - tri polievkové lyžice;
• voda - pol pohára;
• maslo - 100 g.

Príprava

1. Damsony pripravíme ako na džem. Vytriedené a umyté bobule podusíme s malým množstvom vody asi päť minút.
2. Zmes pretrite cez cedník alebo veľké sito.
3. Pridáme cukor, premiešame, necháme odstáť aspoň hodinu.
4. Varte na miernom ohni pol hodiny.
5. Pridajte maslo (netreba ho najskôr roztopiť).
6. Pridajte kakao.
7. Premiešame a necháme päť minút podusiť.
8. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte, obráťte a nechajte vychladnúť.
9. Skladujte na chladnom mieste.

Receptov na tŕňový džem je veľa. Hlavnou vecou pri varení je brať do úvahy vlastnosti bobúľ, a to: tvrdosť dužiny a šupky a kyslú chuť. Pri predbežnej príprave a správnej príprave nebudú tieto nedostatky v konečnom dôsledku badateľné. V tomto prípade si môžete vybrať akýkoľvek recept na trnkový džem z dostupnej odrody. Všetky nevyžadujú veľké investície úsilia alebo peňazí a dávajú vynikajúcu chuť.

Väčšina príprav je už za nami a vy môžete trochu experimentovať a pripraviť niečo nové, napríklad džem z tŕnia a jabĺk.

Tŕň záhradný sa už dávno vzdialil, no ten divý je stále v lese a na konároch sa drží až do chladného počasia, ak ho neklujú vtáky. Už dávno nerobím džem ani džem vo veľkom, ako kedysi moja stará mama, ale varím vždy zo všetkého trochu. Trnkový džem s jablkami som nikdy nerobil, preto bolo zaujímavé pripraviť a zhodnotiť túto kombináciu. Ukázalo sa to veľmi chutné! Vy sami viete, kde použiť džem: môžete s ním piť čaj, upiecť koláč a podávať ho s palacinkami.

Na výrobu džemu pripravte potrebné produkty zo zoznamu.

Trnkové bobule umyte a oddeľte od stoniek. Vložte do hrnca a pridajte vodu. Hrniec prikryte pokrievkou a bobule varte 5-7 minút, kým nezmäknú.

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a jadierok a nakrájame na kocky.

Po uvarení položte tŕne na sito a odstráňte semienka.

Do roztlačených tŕňov pridáme jablká a premiešame.

Pridajte cukor na panvicu a dajte ho na oheň.

Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte 5 minút. Po varení by mal džem úplne vychladnúť. Varenie zopakujte ešte 2-krát, pričom nezabudnite zmes vždy premiešať a nechať džem vždy vychladnúť. Čím menšia je hmota ovocia, tým rýchlejšie džem vychladne.

Pred posledným varením pripravte poháre a viečka. Na zaváranie používam malé 200 ml tégliky. Sklopím viečka do vody a na vrch položím dvojitý kotol s pohármi otočenými hore dnom. Poháre s viečkami varím 10 minút.

Lekvár dávame na oheň štvrtýkrát. Jablká aj trnka obsahujú veľa pektínu a džem chladnutím hustne. Priveďte do varu a varte 1 minútu.

Horúci tŕň a jablkový džem vložte do suchých sterilných pohárov, potom ich otočte a otočte.

Dostal som 2 tégliky po 200 ml, no polovicu som si nechal na testovanie. Ukázalo sa, že je to veľmi zaujímavý a chutný džem!

Užite si prípravy!

Damson je kríženec trnky a slivky. Vonkajšie sú plody veľmi podobné bežnej slivke. Zvyčajne to nie sú príliš veľké fialové guľovité plody so semenami a jedlou šupkou, ako sú čerešne a slivky. Slivky Damson sú celkom chutné, keď sú čerstvé, ale najčastejšie sa posielajú na „spracovanie“ na výrobu konzerv a džemov, aby si sladkosť bobúľ mohla vychutnať počas celej zimy. Počas procesu varenia vyzerá damsonský džem celkom tekutý, ale po niekoľkých hodinách chladenia sa konzistencia zmení na džem. V tejto forme zostáva džem po celú dobu trvanlivosti. Príprava džemu zaberie veľmi málo času a výsledný produkt chutí dobre.

Džem zo sliviek na zimu

Hoci sa množstvo cukru vypočítava, ako je to pri väčšine džemov, z počtu bobúľ v pomere 1:1, pomery receptúry by ste nemali násobiť. To znamená, že ak chcete uvariť 2 kg sušených sliviek, budete musieť variť v 2 dávkach. Väčšie množstvo bobúľ jednoducho nemôže želatínovať na požadovanú konzistenciu, preto sa používa prísny recept.

ako urobiť damsonov džem

Ingrediencie:

• 1 kg sušených sliviek, umytých a vykôstkovaných;
• 1 kg cukru;
• 125 ml prevarenej vody.

Proces varenia:

Džemový džem sa varí postupným primiešavaním ingrediencií, takže bobule netreba hneď od začiatku zasypávať cukrom. Bobule je najlepšie variť vo veľkej hliníkovej nádobe na strednom ohni za stáleho miešania. Dámy nie je potrebné nechať niekoľko hodín pred varením, aby bobule pustili šťavu. Namiesto toho sa do nich naleje voda a v tejto forme sa džem privedie do varu.

Zmes by mala variť asi 5 minút.

Potom môžete pridať cukor. Cukor sa nepridáva naraz, najlepšie je počítať ho v pohároch.

Po pridaní každého pohára cukru sa džem mieša, kým sa objemová zmes úplne nerozpustí, a varí sa ešte asi 3 minúty. Potom sa pridá nová časť cukru.

Pri zahriatí akéhokoľvek bobuľového ovocia sa uvoľní šťava, ktorá sa po spojení s cukrom zmení na hustú, nepriehľadnú penu.

Po pridaní posledného pohára do džemu je potrebné nechať džem prevrieť aspoň 5 minút.

V skutočnosti sa tým výroba džemu končí.

Keďže varenie damsonského džemu je pomerne krátke, uvoľní sa veľmi málo peny. Treba ho však aj odobrať lyžicou alebo štrbinovou lyžicou, pretože pena ovplyvní celkovú krásu džemu a po stočení do zaváracích pohárov môže vzniknúť aj tuhý tvaroh. Zaváraninové poháre sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Mokré poháre môžete nechať niekoľko minút v nie príliš horúcej rúre alebo ich sterilizovať na pare alebo v mikrovlnnej rúre. Hotový horúci džem by mal byť dosť tekutý. Konzistencia by mala pripomínať skôr želé alebo likér ako džem. Práve v tejto forme sa naleje do pohárov.

Vo vírivom stave zhustne až do určitého bodu.

Damsonský džem balený v pohároch sa uzavrie sterilizovaným vekom, prevráti sa, zabalí do prikrývky a pošle sa na jeden deň do špajze alebo na iné tmavé a chladné miesto. Prvú vzorku džemu je možné odobrať do jedného dňa. V tomto momente bude dostatočne hustá na to, aby sa dala natrieť na chlieb namiesto masla.

Damsonský džem je veľmi chutný a chutný. Pohár džemu sa dá skladovať pomerne dlho, ale ako pri všetkých druhoch konzervovania, aj tu sa odporúča džem zjesť do roka, pretože staršie pokusy so zaváraním môžu začať kvasiť aj pod tesne uzavretým vekom. Po roku sa tiež zvyšuje pravdepodobnosť cukru, čo povedie k nerovnomernosti produktu.

Ďakujeme Goeva Nadezhda za recept a fotografiu.