Piščanec pohan s koruznimi kosmiči. Piščančje prsi pokrite s koruznimi kosmiči. Recept za koruzno pohan piščančji file z omako

Dober večer

Videl sem idejo enega od mojih prijateljev o paniranju piščanca v koruznih kosmičih. Odločil sem se sprejeti in preizkusiti to metodo. Kupil sem cel paket kosmičev. Ostalo je bilo doma.
Ne bom ocvrl kril, ampak piščančji file. To je moja zvita poteza)) - krila so mi manj všeč)))

Pa začnimo. Piščančji file sem narezala na majhne koščke. Imela sem ene piščančje prsi. Sestavljen je iz dveh delov. Na fotografiji je samo ena.

Zdaj pa dodamo začimbe iz tistih, ki jih imamo doma.

Eno jajce razbijte v ločen krožnik. In v drugo vlijemo žito.

Na sliki imam 2 jajčki, vendar je eno dovolj za to količino piščanca!

Kosmiče je bolje najprej zmleti. To sem naredil kar na krožniku.

Jajca stepemo z vilicami ali metlico in dodamo malo soli.

Zdaj pa začnimo s postopkom cvrtja. V posodo, kjer bomo kuhali, nalijemo olje, bolje je, da ga ne obžalujemo.

In pošljite v ponev.

In enako naredimo z vsemi ostalimi deli.

Ogenj na mono štedilniku nekoliko zmanjšamo. Ker se moj piščanec ne "utopi" čisto v olju, sem malo pokrila pokrov, da meso ne bi bilo surovo.

Po cvrtju na obeh straneh do enake zlato rjave skorje, za katero smo vse začeli, smo koščke položili na prtiček, da odvečno olje odteče.

Izvirna hrustljava skorjica za meso in ribe iz ovsenih kosmičev.

Nežna lupina zdroba.

Zdravo in okusno paniranje v grobi koruzni moki.

Večina nas je navajena, da meso, ribe in zelenjavo pred cvrtjem povaljamo v drobtinah ali moki.

Mimogrede, veliko bolj okusno bo, če sami naredite drobtine iz kakovostne bele žemlje. Najprej ga osušimo, nato pa z valjarjem zmečkamo na deski.

Pravzaprav je sestav za paniranje veliko več. Na primer, v Ameriki meso in ribe pogosto panirajo v koruzni moki. Naši nemški sorodniki so v ta namen navajeni uporabljati ovsene kosmiče in zdrob. Rezultat je enaka nežna lupina kot iz mletih krekerjev.

Da dobite tanko hrustljavo skorjico, samo povaljajte meso, ribe ipd. v suhem zdrobu, koruzni moki ali ovsenih kosmičih.

Če dodatno uporabite liaison (v francoščini liaison), mešanico jajc z mlekom ali drugim mlečnim izdelkom, se jed izkaže za bolj nežno in sočno, saj je paniranje mogoče narediti v več plasteh. Bolje drži in bolje ščiti hrano pred izgubo soka med cvrtjem.

Lezonu po okusu dodamo sol, poper in druge začimbe. Namesto mleka lahko dodate čisto vodo ali pa uporabite samo umešana jajca.

V klasični kuhinji so bila pohana živila ocvrta ali ocvrta v veliki količini maščobe. Nato končane ocvrte kose položimo na žar ali brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.

Da popečete kose mesa (ribe ipd.) z vseh strani, sploh ni nujno, da le-ti plavajo v maščobi in je vpijejo veliko.

Dandanes so se mnogi naučili cvreti v ponvi s tanko plastjo rastlinskega olja. Panirana živila med cvrtjem nežno obračamo, dokler niso zlato rjava z vseh strani. To ne vzame veliko časa. S to metodo se absorbira manj olja.

Zaporedje postopka paniranja je odvisno od stanja površine izdelka: mokra, suha, lepljiva, gladka, hrapava. Seveda se na gladki in suhi površini zmes za paniranje brez premaza ne bo dobro prijela. To bolj velja za ribe.

Nemški kuharji svetujejo, da mesa ali rib ne držite dolgo odprtih na mizi, da se zgornja plast ne izsuši.

Če se to zgodi, lahko situacijo popravite tako, da dodate sol in jo vtrete v meso ali ribe. Po kratkem času bo sol na površje pritegnila meso ali ribji sok.

Lahko ga najprej pomočite v lezon, nato v moko, spet v jajce in mleko, nato spet v mešanico za paniranje.

Premokro meso ali ribe pred paniranjem osušite s papirnato brisačo.

Kako panirati meso, perutnino, ribe

Pripravljeno meso ali ribe solimo in popramo, če pripravljamo kotlete, jih pretolčemo.

Nato so Nemci sprejeli naslednje zaporedje:

Kose mesa ali ribe povaljajte v navadni moki.
Potopite v jajčno-mlečno mešanico.
Povaljamo v drobtinah ali drugem kruhu iz žitaric ali moke.
Fry.

Pravzaprav veliko ljudi kuha tako, kot jim je najbolj všeč.

Okusno, nežno in manj kalorično se izkaže, če ga skrajšamo:

Pripravljene kose dobro pomakamo v moki.
Potopite v jajčno-mlečno mešanico, dvignite nad krožnik in pustite, da odvečna lezonna uide.
Popecite na majhni količini olja.

Paniranje iz ovsenih kosmičev ali zdroba

Oslič paniran z ovsenimi kosmiči na spodnji fotografiji

Piščančji kotlet paniran z zdrobom na spodnji fotografiji

Piščanca ali ribo popramo, posolimo in po potrebi sesekljamo.
Kose mesa ali rib povaljamo v pšenični moki.
Potopite v leison.
Povaljamo v ovsenih kosmičih ali zdrobu.
Popečemo v ponvi z oljem na obeh straneh.
Če je meso precej vlažno, na primer odmrznjen piščančji file, ga lahko preprosto povaljate v ovsenih kosmičih in takoj popečete, bo bolj hrustljava možnost.

Ena od pomanjkljivosti je, da se kosmiči na meso lepijo slabše kot pri leisonu, nekateri se jih odlepijo in ostanejo v ponvi. Fotografija paniranja z eno samo ovseno kašo brez lezona na začetku članka.

Paniranje iz koruzne moke

Piščančji kotleti panirani z zdrobom (levo) in koruzno moko (desno)

Bolj okusna in zdrava izpade iz grobe moke, torej iz koruzne, kot je tale.

Vse je popolnoma enako kot pri ovsenih kosmičih ali zdrobu, le brez lezona se paniranje dobro drži in postane lepo zlato zlato in se ne zažge tako hitro.

Opomba , če uporabljate zamrznjena živila, jih je treba popolnoma odmrzniti.

To je eden tistih receptov, ki preprečuje, da bi piščančje prsi med kuhanjem izgubile svojo sočnost in mehkobo. Zelo hrustljavo paniranje in zelo mehka sredica.

Sestavine

4 piščančje prsi ali fileji

Marinada:

2 skodelici smetane z nizko vsebnostjo maščob,
2 žlički sojine omake,
2 žlički pekoče omake,
2 stroka česna,
šopek zelene čebule,
2 žlici kopra,
2 žlici peteršilja,
sol in poper.

Paniranje:

4 skodelice koruznih kosmičev,
2 žlici rastlinskega olja,
sol,
1/2 žličke paprika,
ščepec feferona

Recept za piščanca:

Zelenje sesekljajte. V skledi zmešamo vse sestavine za marinado.

Piščančje prsi filiramo, narežemo na velike kose in fileje prelijemo z marinado. Piščanca mariniramo 4 ure.

Koruzne kosmiče položite v plastično vrečko in zdrobite z valjarjem. Ali pa v kuhinjskem robotu zmeljemo ne zelo fino.

Priprava paniranja. Zmešajte zdrobljene koruzne kosmiče, olje, sol, poper, papriko. Pekač obložimo s folijo za živila in potresemo z rastlinskim oljem. No, če imate rešetko za peko, jo postavite na pekač.

Kose piščanca vzamemo iz marinade in jih takoj obložimo s koruznimi kosmiči.

in položite na pekač ali rešetko.

Piščanca pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 35-45 minut. Če začne oves preveč rjaveti, pokrijte kose piščanca s folijo. Če kuhate brez rešetke, kose piščanca preprosto obrnite.

Piščanca s koruznimi kosmiči postrezite z zeleno solato ali zelenjavo.

1. korak: pripravite sestavine.

Piščančji file oplaknite in osušite s papirnatimi brisačkami, nato pa ga narežite na dolge trakove.
Istočasno v krožniku zmešamo pšenično moko s soljo, sladko papriko, ingverjem in mletim črnim poprom.
V drugi skledi stepemo mleko s piščančjim jajcem, dokler ni gladko.
Koruzne kosmiče zdrobite z mešalnikom ali valjarjem. Glavna stvar je, da jih ne sesekljate preveč, pustite, da nekateri kosi ostanejo precej veliki.

2. korak: panirajte piščančji file.

Pekač obložimo s peki papirjem, da lahko takoj zložimo pohan piščančji file.
Zdaj koščke piščančjega fileja izmenično pomakamo v jajce z mlekom, v moko, nazaj v jajce in nazadnje v koruzne kosmiče.
Kose piščanca, ki so že obloženi s kosmiči, položite na pekač in jih poskušajte postaviti na majhno razdaljo drug od drugega.

3. korak: Piščančji file spečemo v koruznih kosmičih.

Med kose piščančjega fileja v koruznih kosmičih položimo rezine masla in vse skupaj zapečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj na 30 minut. Hkrati skozi 15 minut Piščančji file bo treba obrniti, da bo temeljito pečen z vseh strani.
Ko je file pečen, ga vzamemo iz pečice, odstranimo iz pekača in postrežemo.

4. korak: Piščančji file postrezite s koruznimi kosmiči.

Piščančji file pečen v koruznih kosmičih postrezite kot predjed ali glavno jed. Odlično se poda k paradižnikovi ali česnovi omaki, majonezi in gorčici. Izgleda zelo okusno in mamljivo hrustlja!
Dober tek!

Če ne želite eksperimentirati s koruznimi kosmiči, raje uporabite drobtine.

Lep pozdrav vsem, ki ste obiskali mojo stran!

Danes bom z vami delila recept za pripravo piščančjih krač s hrustljavo skorjico, skoraj kot v kavarni s hitro prehrano. Samo doma jih bomo skuhali sami.

Seveda je globoko ocvrta hrana nezdrava, a zelo okusna, zato si jo včasih lahko privoščite.

V tem receptu bomo potrebovali:
- ohlajene piščančje krače
- rastlinsko olje, brez vonja
- sol in začimbe za piščanca
- moka
- 2 piščančja jajca
- koruzni kosmiči brez sladkorja

Piščančje krače položimo v globok krožnik. Dodajte začimbe za piščanca in sol. Količino začimb je treba dodati glede na to, kaj vam je všeč.
Prvič, lahko dodatno vzamete vse začimbe, primerne za ta primer. Na primer, mešanica paprike ali gorčice, ki jih dodate na krožnik s hrano.
Drugič, količina se lahko razlikuje glede na želje: če imate radi pekoče, dodajte več popra; če vam ni všeč, se omejite na najmanjšo količino.

Zmešajte vse sestavine, tako da dosežete enakomerno porazdelitev začimb.

V tej obliki pustite piščančje krače marinirati približno 1 uro.

Ko je hrana marinirana, lahko začnete pripravljati testo za cvrtje.

Koruzne kosmiče brez sladkorja zmeljemo na srednjo velikost. Jaz sem to naredila ročno, lahko pa tudi s strojčkom za pire ali kuhinjskim robotom. Bolje je le, da kosmičev ne spremenite v moko, pustite, da koščki kosmičev ostanejo, bo veliko bolj okusno.
Gre nekako takole:

Količina potrebnih kosmičev se lahko nekoliko razlikuje, zato sem navedel približne teže.

Zdaj stepite 2 piščančja jajca.

Dodamo še malo začimb in približno 2 žlici moke. Vse premešamo, da ni grudic. Masa mora imeti konsistenco srednje goste kisle smetane.

Zmes za testo vlijemo v krožnik s piščančjimi kračami.

Ponovno premešajte izdelke.

V skledo z visokimi stranicami nalijte rastlinsko olje brez vonja. Potrebovali ga boste veliko, saj je potrebno, da so piščančje krače popolnoma skrite. Vzel mi je približno 1 liter.

Lahko vzamete ponev ali globoko ponev. Verjetno ima vsaka gospodinja posodo, ki je posebej prilagojena za cvrtje. Vzel sem majhno ponev.
Olje mora biti zelo vroče.

Piščančje krače z obeh strani povaljamo v zdrobljenih koruznih kosmičih.

In previdno spustimo v vrelo olje, da se ne opečemo.

Zmanjšajte ogenj, pustite ga nekoliko nad minimumom in pražite, dokler ni kuhan. Približen čas cvrtja je 12-14 minut.
Ne pozabite ga občasno obrniti na drugo stran, da zagotovite enakomerno pečenje piščančjih krač.

Ko je meso popraženo, piščančje krače poberemo na papirnato servieto, da vpije odvečno olje.

Nato na mizo postrežemo okusne piščančje krače s hrustljavo skorjico.
Jed poskusimo in uživamo v njenem okusu. Izkazalo se je zelo okusno!
Priporočam, da poskusite.

Dober tek in dobro razpoloženje vsem!

Čas kuhanja: PT01H50M 1 h 50 min.