Kako kuhati celega piščanca v pečici (v foliji)? Piščanec s hrustljavo kožo, cel pečen v pečici Kako speči celega piščanca v pečici

Paleta kulinaričnih jedi iz piščanca je precej obsežna, vendar je piščanec, pečen v pečici, praznična jed z družinskim poudarkom, na kateri lahko vidite bogato obloženo mizo in prijazno družino s sorodniki. Piščanec v pečici je pripravljen po različnih receptih in z veliko možnostmi iz razpoložljivih izdelkov, kar pomeni, da je vse sestavine enostavno kupiti v skoraj kateri koli trgovini z živili. Pečen piščanec lahko pečete na električnem žaru, v mikrovalovni pečici, lahko pečete piščanca v pečici na pekaču in v posebnem tulcu, z zelenjavo in sadjem - vse je okusno, zdravo, zadovoljivo in vedno izgleda privlačno.

Kuhanje piščanca v pečici po naših receptih in s celo vrsto različnih naprav je v zmožnostih celo začetnike gospodinje, da ne omenjamo izkušenih domačih kuharjev. Za to delo so primerni posebni obrazci za peko piščančjih trupov, aluminijasta folija in pergament, s katerimi lahko pokrijete pekač ali zavijte za peko; rokav iz polimernega filma, ki vam omogoča, da pečete tako cel piščančji trup kot dele brez dodajanja maščobe - v lastnem soku, pri čemer ohranite aromo vseh sestavin.

Kateri je najboljši način za peko piščanca v pečici?

Posebej zanimiv je tulec za peko, ki je kos najlona ali polietilena, opremljen s sponkami, odpornimi na vročino. Piščančji trup, zapakiran v tak rokav, je podvržen toplotni obdelavi z vročim zrakom, pri čemer ohranja sočnost, medtem ko meso postane mehko in bogato z okusno aromo. Rokav lahko pečemo v običajni pečici ali mikrovalovni pečici. Ljubitelji zlato rjavega piščanca ga osvobodimo ovijalke in pečemo v pečici, dokler ne dobi želene barve.

Piščančji trup je bolje kuhati v rokavu za peko; peruti in krače - v foliji, kosi piščanca pa v keramičnem loncu ali drugi obliki, tako da se kuhajo v omaki ali juhi, dokler niso popolnoma mehki in sočni.

Če raje kuhate piščanca v pečici v kovinski obliki ali v keramiki, potem morate izbrati posode z debelimi stenami za popolno enakomernost toplote, tako da ne pride do gorenja niti na strani niti na dnu. Ko piščanca pečete v pečici brez pokrova, boste morali porabiti več časa za čiščenje pečice in samega pekača, zato je pečenje v rokavu po teh merilih bolj donosno.

Sestavine za pripravo piščanca, pečenega v pečici

Piščanca lahko pečemo v pečici kot cel trup ali ga razdelimo na velike kose. Če ste pravkar ubili piščanca, ga morate seveda opariti z vrelo vodo, oskubiti perje, smoliti na odprtem ognju, iztrebiti drobovje, oprati in posušiti s papirnato brisačo. Nato ga zgoraj in znotraj natrite z mešanico soli in začimb. Če ga raje nadevate, naredite to tako, da trebuh pritrdite z zobotrebci, prešijete z debelo nitjo ali spnete s posebnimi ščipalkami, odpornimi na vročino. Sodobne gospodinje imajo raje že predelane piščančje trupe, ki se v veliki meri prodajajo v trgovinah z živili.

1. Preprost recept za piščanca, pečenega v pečici

Piščančjo jed v pečici je težko pokvariti, vendar cel piščanec, pečen v pečici, ni le hrana - je kulinarični dogodek, ki ustvarja udobje domačega obroka.

Sestavine:

• cel piščančji trup - 1 kos srednje velikosti;
• poljubna majoneza - 3 žlice;
• svež česen - 3-4 stroka;
• mleti črni poper in sol - po okusu.

Po preprostem receptu pripravimo piščanca, pečenega v pečici, kot sledi:

1. Predelano, oprano in s papirnato brisačo osušeno cel trup piščanca znotraj in zunaj natremo z mešanico soli, mlete paprike in sesekljanega česna.
2. Pripravite mešanico za vlaganje iz majoneze, že pripravljene gorčice in majhne količine kuhinjske soli.
3. Cel piščančji trup premažite s pripravljeno gorčično-majonezno marinado znotraj in zunaj, postavite na hladno mesto in pustite stati 1 uro.
4. Po 1 uri vzamemo cel piščančji trup pod marinado iz hladilnika, ga zavijemo v folijo in položimo na pomaščen pekač ter postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj C, za 40-45 minut. Večji od povprečne velikosti cel piščančji trup je treba peči 10 minut dlje.
5. Proti koncu peke v foliji vzamemo cel piščančji trup iz pečice, previdno odstranimo folijo in piščanca vrnemo v ogreto pečico, da se za 10 minut zapeče.

2. Domači recept "piščanec v pečici v foliji"

Cel trup piščanca v foliji, pečen v pečici, je okusna in celo navzven zelo okusna jed. Piščanec, narezan na koščke z vloženo zelenjavo, ima nekaj prednosti: ni ga treba rezati - kosi so že narezani, takšno meso z zelenjavo v mehki marinadi bodo zagotovo cenili ljubitelji ne zelo začinjenih mesnih jedi.

Sestavine:

• piščančje meso - 500 gramov;
• sveže korenje - 2 kosi;
• sveže gobe - 50 gramov;
• svež česen - 2 stroka;
• sojina omaka - 4 žlice;
• sveža socvetja cvetače - 3 žlice;
• brokoli - 3 žlice;
• škrob - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - po želji;
• kuhinjska sol - po okusu;
• rastlinsko olje;

Po domačem receptu "piščanec v pečici v foliji" pripravimo tako:

1. Oprano in olupljeno korenje naribajte na grobo strgalo, gobe drobno nasekljajte, česen sesekljajte z nožem.
2. Piščančje meso narežemo na koščke, operemo in osušimo s papirnato brisačo, povaljamo v škrobu, v tem času zmešamo s sesekljano zelenjavo, navedeno v receptu, v primerni posodi, potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo marinirati v hladilniku 1 uro. .
3. Po preteku časa, določenega za mariniranje, pripravite pekač, ga namažite z rastlinskim oljem, pokrijte s folijo, na katero najprej položite vloženo zelenjavo iz recepta. Nanje položimo kose piščančjega mesa in jih zavijemo, da med peko ne bo iztekel sok.
4. Pekač s piščančjim mesom zapakiranim v folijo z zelenjavo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj C, za 30 minut.

Končano piščančje meso z zelenjavo odstranite iz folije in ga položite na lepo posodo, da z ljubeznijo nahranite svoje drage člane ali goste.

3. Recept za piščanca in krompir, pečen v pečici

Tako zanimiv recept preprosto ne more razveseliti ljubiteljev piščanca, z mehkim in sočnim mesom v lahki marinadi in celo s krompirjem, pečenim z njim na pekaču. Pomembno je omeniti, da takoj na izhodu dobite piščanca v pečici in prilogo v obliki pečenega krompirja.

Sestavine:

• piščanec - 500-600 gramov;
• svež krompir - 7 kosov;
• pripravljena gorčica - 1 žlica;
• začimba curry ali adjika - zaželena;
• Provansalska zelišča - po okusu;
• kuhinjska sol - po okusu;
• rastlinsko olje.

Po receptu: piščanec, pečen v pečici s krompirjem, je pripravljen na naslednji način:

1. Pravilno obdelanega piščanca, opranega in osušenega s papirnato brisačo, vtrebite v trebušno votlino z mešanico gorčice, kuhinjske soli, mletega črnega popra in suhih začimb. Pustite malo stati, da se rahlo marinira.
2. Medtem ko se piščanec kuha, olupimo krompir, ga oplaknemo, narežemo na kocke in osušimo s papirnato brisačo, nato pa malo posolimo in premešamo.
3. Pripravljenega piščanca položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, s hrbtom navzdol, potresite s suhimi mletimi zelišči in enakomerno pokrijte s plastjo narezanega krompirja.
4. Pekač s piščancem in krompirjem postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj C, za 20 minut, nato pekač odstranimo, da se krompirjeva plast premeša, da se enakomerno zapeče.
5. Pekač vrnite v pečico in nadaljujte s peko piščanca in krompirja do zlato rjave barve, približno 20 minut.

Končanega piščanca preložimo na krožnik in obdamo s pečenim krompirjem na kocke.

Če poskušate kuhati piščanca v pečici na ta morda nov način za vas, potem najprej pridobite pozitivno prakso; drugič, svojo družino boste razvajali z novo jedjo; tretjič, prihranili boste čas pri pripravi prilog in čiščenju pečice.

Sestavine:

• piščančji trup - 1 kos;
• majoneza ali kisla smetana - 3 žlice;
• rastlinsko olje;
• mleti črni poper - po želji;
• kuhinjska sol - po okusu.

Po receptu pripravimo piščanca v pekaču na naslednji način:

1. Celoten piščančji trup, obdelan, opran in posušen s papirnato brisačo, znotraj in zunaj premažemo z mešanico majoneze ali kisle smetane s soljo in sveže mletim črnim poprom. Kot možnost: v rokav s piščancem lahko dodate sesekljan krompir, cvetove cvetače in naribano korenje, ki ga boste uporabili kot prilogo.
2. Pripravljen piščančji trup zapakirajte v pekač, položite na pekač, ki ga postavite v pečico, segreto na 180 stopinj C, za 40-45 minut za peko.
3. Po preteku zgoraj navedenega časa odstranite pekač, piščanca odstranite iz rokava in ga na pomaščen pekač vrnite v pečico, da se zapeče za 10 minut.

5. Izvirni recept za piščanca v pečici z zelenjavo

Ta jed je privlačna zaradi obilice rastlinskih sestavin, ki v svojem šopku ustvarijo preprosto bogat okus in izvirno aromo piščančjega mesa, pečenega v pečici. Dobili boste kompletno kosilo iz kategorije zdrave prehrane.

Sestavine:

• piščančji trup - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• rdeča čebula - 2 kosa;
• svež krompir - 5-7 krompirjev;
• sveža limona - 1/2 dela;
• sveža sladka paprika - 2 kosi (rdeča in zelena);
• svež česen - 1 glava;
• lovorjev list - 6 kosov;
• mlet črni poper, suh in svež rožmarin - po želji;
• rastlinsko olje;
• kuhinjska sol - po okusu.

Po izvirnem receptu pripravimo piščanca v pečici z zelenjavo na naslednji način:

1. Predelan cel piščančji trup namažite z mešanico 1 žlice rastlinskega olja z mletim črnim poprom in kuhinjsko soljo znotraj in zunaj. V njegovo votlino položite olupljeno čebulo, narezano na 4 dele, polovico limone in 2 lovorova lista.
2. Pripravljenega piščanca položimo v pekač, namaščen z rastlinskim oljem, ga obložimo z vejicami svežega rožmarina in potresemo z 2 lovorjevima listoma. Pustimo nekaj časa stati, da se zelenjava skuha.
3. Papriko, krompir, rdečo čebulo, česen olupimo in stroke narežemo na 4 kose. Vso našteto zelenjavo narežemo na večje kose.
4. Zmešajte vso sesekljano zelenjavo, dodajte sol, poškropite z rastlinskim oljem in položite s trupom piščanca v pekač. Po vrhu potresemo posušen rožmarin in položimo preostale lovorjeve liste.
5. Pekač s piščancem in zelenjavo postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj C, za približno uro in pol, do konca tega časa naj bo piščanec popečen, zelenjava pa popolnoma pečena.

Končnega piščanca je treba položiti na posodo, obložiti z zelenjavno prilogo, pečeno z njim, in postreči vroče.

Da bi zagotovili, da je piščančje meso, pečeno v pečici, pri izbiri trupa sočno in aromatično, dajte prednost, če ne parjeni ptici, pa vsaj ohlajeni, vendar ne zamrznjeni.

Sploh ni odveč, če piščančji trup za peko v pečici osušite s papirnato brisačo, saj je od tega odvisno, ali bo njegova skorja hrustljava.

Od tesnosti pravilnega zavijanja piščančjega trupa v folijo, preden ga damo v pečico, je neposredno odvisno, ali bo ostal ves okus in aroma soka, ki spremlja peko, s katerim bo odteklo veliko, zaradi česar je piščančji trup tako bogatega okusa in arome, ko pride ven. Da preprečite celo nenamerno prebijanje, morate izbrati debelejšo folijo.

Pečenje piščanca v rokavu zahteva nekaj izkušenj. Da preprečite poškodbe tesnila zaradi nabrekanja, ko se v notranjosti tulca tvori para, je bolje, da v zgornjem delu tulca takoj naredite več lukenj z zobotrebcem, kar bo omogočilo uhajanje odvečne pare in ohranilo sočnost piščanca.

Piščančji trup, pripravljen za peko, je bolje postaviti v pečico, predhodno segreto na zahtevano temperaturo, s čimer bo ta postopek pravočasno pravilen, kar bo trajalo približno 40 minut za peko 1 kilograma piščančjega trupa ali kosov piščanca.

Če želite ugotoviti, ali je piščanec pripravljen v pečici, lahko prebodite trup v predelu prsi z zobotrebcem ali uporabite posebne kulinarične termometre. Če izteče bister sok in brez sledi krvi, je jed pripravljena. To je pomembno storiti, da se pečena ptica ne izsuši, če je v načinu pečenja preveč izpostavljena.

Piščanca, pečenega v pečici, je najbolje postreči vroče s prilogo in solato po vaši presoji, tako na praznični mizi kot vsak dan - odvisno je od vašega razpoloženja in namena obroka.

Cel pečen piščanec v pečici je čudovita jed, primerna tako za uradno pojedino kot za običajno družinsko večerjo. Ta jed ni zelo draga, hkrati pa zelo okusna in lepo izgleda na mizi.

Pomembno je, da izberete prave začimbe, izberete trup in ga razrežete ter sestavine pravilno povežete. Poskušali bomo čim bolj široko in jasno opisati vse pomembne točke o tem, kako kuhati celega piščanca v pečici, katere priloge so najbolj primerne, in dali bomo najpogostejše, pa tudi običajne recepte.

Zelo pomembno je izbrati dober perutninski trup - bodite pozorni na velikost, barvo, vonj. Ne smete izbrati prevelikega trupa - lahko se izkaže, da je star, meso pa bo pri pečenju trdo.

Barva zdrave ptice mora biti belo-roza, brez vijoličnih ali rdečih lis, brez rumenosti. Če je mogoče, meso povonjajte, ne sme biti neprijetnih vonjav ali sluzi.

• Povprečna teža trupa je zaželena okoli 1,2-1,5 kg. S to težo je trup bolj enakomerno ocvrt in ne tvegate, da bi dobili zažgana krila in premalo pečene notranje dele.
• Na koncu pečenja vsekakor preverite pripravljenost - ptico prebodite z zobotrebcem ali nožem - izpuščeni sok mora biti bister. Stegno je bolje preluknjati, saj se kuha dlje kot prsi.
• Piščanca med peko polivajte z njegovim sokom, da dobi zlato rjavo hrustljavo skorjico, ne da bi se izsušil.
• Kako dolgo pečemo celega piščanca v pečici, na kateri temperaturi? V povprečju priprava traja približno eno uro in pol. Ni priporočljivo nastaviti temperature nad 180 stopinj, da preprečite izsušitev mesa.

Če se odločite za peko celega piščanca v pečici s krompirjem, tega ne smete storiti na pekaču - krompir se lahko zažge. Bolje je uporabiti tulec, stekleno posodo ali folijo.

Klasičen recept z navodili po korakih.

Tudi gospodinja začetnica se zlahka spopade s peko celega piščanca v pečici. Da bi vam olajšali nalogo, nudimo priporočila po korakih.

Zahtevani izdelki:

• Piščančji trup - 1 kos.
• Sol, mleti črni poper
• Posušena bazilika, paprika
• Česen 4-5 strokov
• Oljčno olje - 40 gr.

Prvi korak. Pripravite marinado: sol in začimbe zmešajte z oljčnim oljem. Z omako premažite ptico znotraj in zunaj.

Drugi korak. Na vročino odporno posodo namažite z oljem in položite trup piščanca s hrbtom navzgor.

Tretji korak. Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite pekač s ptico za 1 uro.

Ne pozabite piščanca namazati s tekočino, ki nastane, in preluknjati stegno, da preverite pečenost, preden končate s peko.

Nežen piščanec z gobami in rižem.

V tem receptu vam bomo predstavili tehnologijo kuhanja celega polnjenega piščanca v pečici. Kaj boste potrebovali za to:

• 1 trup pitovnega piščanca
• Sveži šampinjoni 200 gr.
• Riž - 100 gr.
• 2 čebuli
• Paprika - 15 gr.
• sol, poper
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.

Zmešamo sol, poper, papriko in olje, nato pa piščanca natremo in pustimo na hladnem, da se marinira 2-3 ure.

Čebulo in gobe olupimo in nasekljamo.

Riž oplaknemo v cedilu in dodamo 200 ml vode. Kuhajte do polovice kuhanega (približno 7-10 minut).

V ponev vlijemo malo olja, pražimo čebulo 5-7 minut, dodamo gobe, sol, poper in dušimo na majhnem ognju 10 minut. Potem primešamo riž.

Piščanca tesno napolnimo z mešanico gob in riža ter pokrijemo s folijo. Po polnjenju je priporočljivo kožo zašiti.

Piščanca pečemo v pečici pri 180C eno uro.

Dišeči piščanec na žaru z zelišči.

Cel piščanec, pečen na ražnju v pečici, je vedno dobrodošla poslastica na praznični mizi. Zahvaljujoč začimbam in enakomernemu kuhanju bo ta hrana zadovoljila vsakega gosta. Sestavine, potrebne za to jed:

• Piščančji trup - 1 kos.
• Posušen česen
• rdeča paprika
• Koriander, kardamom, nageljnove žbice, kumina (ali katera koli začimba za piščanca).
• Limona - 1 kos.
• Majoneza
• Sončnično olje

Piščanca temeljito sperite in odstranite odvečno kožo. Na trupu naredite plitke reze.

V majhni skledi zmešajte vse začimbe, rastlinsko olje, limonin sok in sol. Mešanico dodajte rezom in presežek nanesite na piščanca znotraj in zunaj. Piščanca mariniramo 8-12 ur v hladilniku.

Trup nabodite na nabodalo in ga spnite s posebnimi sponkami.

Pečico segrejemo na dvesto stopinj, na dno položimo prazen pekač ali odcejalnik.

Piščanca na žaru pečemo 45 minut, pečenost preverimo tako, da ga prebodemo. Prozorna maščoba in belo meso, ki teče iz luknjice, vam bo povedalo, da je pripravljeno. Če je vse pripravljeno, nastavimo temperaturo na 0 stopinj in pustimo piščanca vreti 5-10 minut, šele nato postrežemo.

Začinjen piščanec s česnom.

Piščanec, kuhan v rokavu, se izkaže za zelo mehkega, saj se duši v lastnem soku. Lahko ga skuhate takoj s prilogo ali trup napolnite z zelenjavo in sadjem. Predstavljamo vam preprost recept za pečenega piščanca v pečici, celega v rokavu.

Sestavine:

• Trup pitovnega piščanca - 1 kos.
• Majoneza 75 gramov
• Rastlinsko olje
• Česen 2-3 stroka
• Začimbe za piščanca, sol.

Pripravite piščanca - sperite in rahlo osušite.

Začimbe in sol zmešajte z majonezo, piščanca temeljito naribajte z vseh strani.

Postavite trup v rokav, ga zaprite s posebno sponko.

Naš pripravek položimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 30 minut, nato v tulec naredimo 4-5 lukenj in pečemo še 10-15 minut.

Piščanec z jabolki v pikantni omaki.

Piščanec z jabolki zveni izvirno in preprosto. Takšne poslastice ne pripravljajo pogosto, vendar se izkaže s čudovito, edinstveno aromo. Glavna stvar je uporaba sladkih in kislih sort jabolk (Miltosh, Sinap, Melba, Grushovka, Antonovka in drugi). Potreben nabor izdelkov:

• Piščančji trup - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Jabolka - 3-4 kosi.
• Začimbe za piščanca, sol.

Ptičje truplo sperite, odrežite odvečno kožo, natrite z začimbami in soljo.

Jabolka olupimo in narežemo na rezine.

Čebulo sesekljajte na kolobarje.

V piščanca položite čebulo in jabolka; Položimo na pomaščen pekač in pečemo uro in pol na 180C. Ne pozabite ptice občasno namazati s sproščeno maščobo.

Cel pečen piščanec v pečici s krompirjem v kisli smetanovi omaki.

Velika prednost tega enostavnega recepta je, da se meso skuha takoj s prilogo. Tako si boste olajšali delo v kuhinji in prihranili čas. Kisla smetana bo znatno zmehčala piščanca in mu dala nežen kremast okus. Potrebni bodo naslednji izdelki:

• 1 trup piščanca
• 8-10 srednje velikih krompirjev
• 200 gramov kisle smetane
• 5 gr. mleta rdeča paprika
• 2 žlički soli
• Svež koper, peteršilj, bazilika.

Piščanca temeljito sperite in osušite s suhimi kuhinjskimi brisačkami. Polovico rdeče paprike zmešajte z 1 čajno žličko soli in s to mešanico natrite piščanca.

Preostali poper in sol stepemo s kislo smetano.

Krompir operemo, olupimo, narežemo na četrtine.

Pravzaprav si lahko izmislite veliko različnih omak in popestrite prvi klasični recept. Tu so najbolj zanimivi med njimi:

• Limonina omaka. Za pripravo zmešajte 1 čajno žličko soli, 2 žlici. žlice limoninega soka, 20 gr. olivno olje, rožmarin in mleti črni poper.
• Marinada na osnovi gorčice in vina. Vinski kis 1 žlica, 20 gr. tekoča gorčica, 200 gr. suho belo vino, 20 gramov rastlinskega olja, sol, mleti črni poper.
• Česnova omaka na osnovi kefirja. 4 stroke česna, stisnjene skozi stiskalnik česna, zmešajte s 500 ml kefirja in 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Dodajte posušen timijan, sol, črni poper, pekočo omako (na primer "čili") 20 gr.
• Pikantna marinada. Zmešajte 2 žlici. žlice olivnega olja, po 1 žličko karija, koriandra, mletega črnega popra in 3-4 stroke sesekljanega česna.

Če se odločite za uporabo recepta s kislo smetano ali kislo smetanovo omako, boste dobili čudovito hrustljavo skorjo.

Vsak piščanec ni primeren za peko. Če je bila kokoš nesnica, je njeno meso lahko veliko trše;

Tudi zamrznjen trup ni najboljša izbira. Najboljša rešitev je svež, ohlajen ali parjen trup. Tako bo hrana bolj sočna.

Pri polnjenju ali preprosto pečenju se piščančje krače zavežejo, da zavzamejo manj prostora in ne izgubijo arome zelenjave ali izdelkov, ki so notri.

Zelo pogosto, ko gremo mimo stojnic s piščancem na žaru, nas zajame okusna aroma mariniranega mesa, v ustih pa je občutek nežne sočne kaše in hrustljave tanke skorje. In v kavarni ali restavraciji lahko naročite neverjeten pečen piščančji tobak, že ob pogledu na katerega se vam polijejo sline. Ti občutki so znani, kajne?

Vendar vam ni treba iti nekam, da bi uživali v vrhunsko pripravljeni jedi! Če imate doma pečico, potem lahko preprosto pripravite podobno dietno poslastico. In obstaja veliko možnosti kuhanja! In danes vam bom povedal o njih. Z njimi ne bo težko pripraviti okusne jedi. In preprosti recepti s fotografijami in opisi po korakih vam bodo pomagali.

Najpreprostejša in najbolj priljubljena možnost za pripravo veličastne jedi, iz katere ostanejo le gole kosti, je piščančja tabaka. Čeprav zgodovinsko ta recept velja za gruzijski, ga pripravljajo že več desetletij in ga zdaj pripravljajo v različnih državah postsovjetskega prostora.

Posebnost te najljubše domače dobrote je, da je trup sploščen, da postane raven. Sprva so piščance tabaka kuhali v posebnih ogromnih okroglih ponvah s pokrovom - tapakah, zdaj pa jih je veliko lažje kuhati v pečici.

Potrebovali bomo:

• Piščančji trup - do 0,7 kg
• Ghee maslo - 1 žlica. l.
• Limona - 1 kos.
• Sončnično olje - 3 žlice. l.
• Strok česna – 3 kos.
• Sol, mleta črna in rdeča paprika, zelišča - po okusu.

Priprava:

1. Trup dobro splaknemo, nato osušimo s papirnato brisačo in zarežemo po sredini prsi, da se lahko odpre.

2. Odprtega piščanca položimo v tesno vrečko za živila (ali v folijo za živila) in ga z več nežnimi udarci potolčemo po sklepih, da se trup povsem zravna v položaju, ki ga potrebujemo.

3. V skledo stisnite limonin sok, dodajte sončnično olje in sol. Dobro pretresite in z nastalo omako nanesite meso z vseh strani, da se marinira pol ure.

Če morate kuhati ne eno, ampak več teh dobrot hkrati, potem je bolje, da trupe, dobro premazane z marinado, postavite v kup, tako da ustvarijo dodatno obremenitev drug za drugega in omaka bolje prodre v meso.

3. V posebni skledi zmešamo sesekljane stroke česna, mleto papriko, olje in sol. Bolje je dodati nekaj žlic tople vode, da ta omaka malo spusti sok in se pojavi svetla aroma.

4. Pekač ali litoželezno ponev namastite s stopljenim maslom, nanj položite mariniran trup, prelijte s česnovo omako in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30-40 minut.

Med peko ne pozabite zaliti mesa s sokom, ki se izloča iz trupa, da se ne izsuši in ostane sočno.

5. Če ima štedilnik ventilatorski način, potem lahko v 5 minutah, čisto na koncu, vklopite dodaten pretok zraka v jed, zaradi česar bo skorja slastno hrustljava.

6. Končano dišečo stvaritev položite na lepo posodo, potresite s sesekljanimi zelišči ali okrasite po svojem okusu in postrezite.

Dober tek!

Piščanec, pečen v pečici s krompirjem

Najpogosteje kuhamo piščanca s krompirjem. Ta dva izdelka se odlično dopolnjujeta. Toda tokrat bomo naredili eno marinado za ptico in drugo za krompir.

Potrebovali bomo:

• Piščančji trup - 1 kos.
• Krompir - 1 kg.
• Sol, poper - po okusu.
• Rožmarin, gorčica, curry, koriander, majaron - po 1 čajna žlička.
• Paprika – 2 žlički.
• Česen – 3 stroka
• Sončnično olje - 5 žlic. l.

Priprava:

1. Zmeljemo 1 žličko. posušen rožmarin v možnarju.

2. V posodo za marinado dajte 1 čajno žličko. s kupčkom paprike in mletim rožmarinom.

3. Priporočljivo je, da takoj dodate sol in črni poper po okusu.

4. Dodajte 1 žličko. pripravljeno gorčico in naribajte česen neposredno v skledo na drobno strgalo.

5. Vlijemo sončnično olje (približno 3-4 žlice) in marinado temeljito premešamo, dokler ni gladka.

6. Pripravljen čist trup dobro premažemo s pripravljeno začimbno oljno omako.

7. Ne pozabite temeljito premazati notranjosti trupa, tako da je enakomerno namočeno in marinirano.

8. Da ne izgubite potrebne vlage v kaši, peške zavežite s kuhinjsko vrvico (vrvico) in pustite, da se namakajo v začimbah 3-4 ure na hladnem.

9. Olupljen krompir narežite na rezine (v razmerju en krompir za približno 8 kosov).

10. Na pekač ali keramično posodo z debelimi stenami položimo pergament, tako da nam na eni strani ostane še večji kos, s katerim lahko dobro zapremo prilogo.

11. Krompirjeve rezine položite na pergament, jih potresite s papriko, karijem, strtim česnom, koriandrom, majaronom, soljo in poprom.

Ni nujno, da uporabite vse zgoraj naštete začimbe - uporabite lahko svoje najljubše začimbe.

12. Krompir rahlo premešamo z začimbami in prelijemo z oljem. Dovolj bo, da uporabite 2-3 žlice. žlice.

13. Zaprite pergament in ga pritrdite s sponkami za perilo ali na drug način, ki vam ustreza. Glavna stvar je, da se "vrečka" tesno zapre - to bo omogočilo, da se rezine kuhajo, dokler se ne skuhajo v notranjosti.

14. Da se noge in krila mariniranega trupa ne zažgejo, jih zavijte v folijo in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečenje bo trajalo 50 minut.

15. Vsakih 10 minut ne pozabite zaliti s sokom, ki se bo stopil iz pulpe in kože na pekač.

16. Zavit krompir postavimo v pečico s skoraj pečenim piščancem in pustimo vreti še 40 minut.

17. Po 30 minutah odstranite folijo s trupa, tako da so krila in noge še vedno rahlo ocvrti. In ne pozabite preliti s stopljeno marinado.

Ta delna uporaba folije bo preprečila, da bi se ti tanki predeli zažgali. Ta preprost postopek vam omogoča, da dobite lep videz končne jedi.

18. Odstranite končni trup iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Odstranite nit, ki je zategovala tace.

19. Odtisnite krompir in odrežite odvečni pergament, da se lahko hrustljavo zapeče. To storite tako, da ga odprtega postavite v pečico še za 5-10 minut.

20. Končano pečeno ptico in zlato rjave krompirjeve rezine položite na velik krožnik.

21. Za lepoto in dodajanje spomladanske svežine krompir potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Dober tek!

Kako speči piščanca s krompirjem v rokavu

Perutnino s prilogo najlažje in najhitreje spečemo tako, da jo spečemo v posebni foliji za kuhanje v obliki tulca. Po odprtih robovih je zavezan s posebnimi trakovi ali pritrjen s sponkami.

Potrebovali bomo:

• Piščanec - do 1,5 kg.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Limonin sok - 2 žlici. l.
• Mlet poper (po možnosti mešanica), sol, najljubše začimbe - po okusu
• Krompir - 5-7 kosov.
• Voda - ½ skodelice
• Sladki grah - 4 kosi.

Priprava:

1. Limono prerežite na 2 polovici in iz nje iztisnite sok.

2. Dodamo mleto papriko, 2 zrna pimenta in sol, dodamo vodo. Dobro pretresite.

3. V temeljito opran in posušen trup položite ožete polovice limon, lovorjev list in nekaj zrn popra.

4. Olupljen krompir narežemo na rezine.

5. Polovico krompirja vlijemo v pekač, nanj položimo piščanca in dodamo drugi del krompirja.

6. Previdno vlijemo limonino-poprovo marinado.

7. Zavežemo tulec in ga večkrat nežno stresemo, da marinada prekrije vse pakirane sestavine.

8. Dobljeno vrečko položite na pekač in na vrhu z zobotrebcem naredite nekaj lukenj v rokavu, da para med kuhanjem ne raztrga filma.

9. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za uro in pol.

10. Odstranite pekač s posodo, ki jo pripravljate, iz pečice, odprite zgornji del rokava in pustite še 20 minut, dokler se ne pojavi zlato hrustljava skorja.

11. Krompir in kuhano perutnino previdno preložimo na krožnik in okrasimo z zelišči. Za lepši videz lahko jed okrasite s svežo zelenjavo.

Piščanec pride ven z dišečo hrustljavo skorjo, sočno in zelo nežno. In vaš najljubši krompir se preprosto stopi v ustih.

Dober tek!

Piščanec s hrustljavo kožo pečen v soli

V starih časih so gospodinje namesto najrazličnejših vrečk, folij in marinad uporabljale navadno grobo sol, da so v njej pekle divjačino, kot v ovitku iz testa. Sami lovci so se zatekli k enaki metodi, le da so to kepo soli položili v oglje. Rezultat je bilo preprosto neverjetno mehko meso, ki se zaradi ognja in vročine ni zažgalo ali izsušilo.

Zakaj torej ne uporabimo starega trika in dodamo malo modernega pridiha?

Potrebovali bomo:

• Piščančji trup - do 1,3 kg.
• Sherry - 0,5 skodelice.
• Limona - 2 kos. povprečje
• Groba sol - 1 kg.
• Sveže mlet piment - ščepec
• vejica rožmarina - 3 kosi.

Priprava:

1. Dobro opran in posušen trup z vseh strani namažemo z vinom, ne pozabimo na notranjost. Potresemo z mleto papriko.

2. V trup položite vejico rožmarina, preostali 2 vejici pa sesekljajte.

3. Trup natremo s sesekljanim rožmarinom.

4. Na pekač ali litoželezno ponev položimo dve plasti folije in v kupček stresemo 1/3 soli, poškropimo z dvema žlicama vode.

5. Trup položite na solni hrib in ga pritisnite navzdol, tako da s hrbtom sedi v luknji.

6. 2/3 soli rahlo navlažimo z vodo, da postane voljno, podobno testu in se ne drobi.

7. Ptiča pokrijte z viskozno soljo, tako da se zdi, kot da je v tesno oprijetem zapredku.

8. Nastalo kepo postavimo v pečico, ogreto na 230 stopinj, za 80 minut.

9. Nato posodo vzamemo iz pečice. Pustite, da se solna skorja nekoliko ohladi, nato pa jo previdno razrežite s stiskalnico ali ročajem noža. Nato popolnoma odstranite sol.

10. Da bi dobili še bolj hrustljavo skorjo, lahko ptico postavite v pečico za 10 minut z vklopljenim načinom konvekcije.

11. Svojo kulinarično mojstrovino položite na krožnik in okrasite s paradižniki in zelišči.

Lahko pa dodatno spečete krompir v pečici in ga postrežete kot prilogo.

Receptov za... In ne tako dolgo nazaj je bil na blogu objavljen velik zanimiv članek na to temo. Sledite povezavi in ​​izberite recept, ki vam je všeč.

Dober tek!

Piščanec z jabolki, pečen v pečici v rokavu

V zgodovinskih filmih lahko vidite, da so na kraljevih pogostitvah zelo pogosto postregli pečen kruh. Toda izkazalo se je, da se poseben okus tega sadja prenese na piščanca. Ti sladki in kisli sadeži so v popolni harmoniji s piščančjim mesom.

Zakaj smo slabši od kraljev? Razveselimo svoje brbončice s piščancem in jabolki.

Potrebovali bomo:

• Piščančji trup - do 1,6 kg.
• Jabolko - 3 kos.
• Pripravljena gorčica - 3 žličke.
• Strok česna – 3 kos.
• Limona - 0,5 kos.
• Priljubljene začimbe, poper, sol - po okusu.

Priprava:

1. Temeljito opran in posušen trup natrite s soljo in najljubšimi začimbami, ne pozabite na notranjost.

2. Stroke česna zmeljemo skozi stiskalnico in zmešamo z gorčico. Že okusno! Ali je res?!

3. Ptiča z vseh strani premažemo s česnovo gorčično marinado.

4. Jabolka narežemo na četrtine ali malo manj. Ne pozabite odstraniti jedra skupaj s semeni. Pokapljamo jih z limoninim sokom, da ne potemnijo.

5. Piščanca nadevajte z jabolčnimi rezinami in, da se ti ne razlijejo ven, pritrdite raztrgani trebuh z zobotrebci. Tace je bolje zavezati - pomagale bodo dati obliko in preprečile, da bi se nadev razlil.

6. Poravnajte tulec na pekaču in piščanca previdno potisnite v sredino. Robove tulca zavežemo, da med peko ne izteče sok.

7. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pustimo v njej vreti uro in pol.

8. Odprite rokav in pustite v pečici še 20 minut, da se parjeni glavni izdelek lahko prekrije z zlato skorjo.

9. Piščanca položimo na krožnik, odstranimo zobotrebce in odvežemo krače. Okrasite z jabolki in vejicami zelišč.

Meso se je izkazalo za zelo sočno. Jabolka so dala ves svoj sok kaši in vpila dobesedno vsak njen centimeter. In zaradi tega je dobil dodatne okusne note, ki jih bo začutil vsak, ki bo poskusil vsaj košček.

Dober tek!

Cel piščanec polnjen z rižem

Poleg krompirja se k dietnemu mesu odlično podata ajda in riž. Si predstavljate, kako okusen bo rižev nadev, če ga skuhamo v piščancu? Navsezadnje bo namočeno v najbolj občutljivem mesnem soku in bo postalo odlična priloga.

Ali naj tvegamo nekaj čarovnije v kuhinji, da se tako čudovita jed pojavi za večerjo za naše ljubljene?

Potrebovali bomo:

• Piščančji trup - do 1,4 kg.
• Surova prekajena klobasa - 150 gr.
• Belo vino - 300 ml.
• Pripravljeno kvašeno testo - 160 gr.
• Riž - 80 gr.
• Sveža limona - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Strok čilija – 1 kos.
• Oljčno olje - 20 ml.
• Sončnično olje - 1 žlica. l.
• Strok česna - 7 kosov.
• Timijan - 1 šopek
• Sol, paprika, poper - po okusu.
• Priprava:

1. Dobro oprano in posušeno piščančje meso rahlo zmečkamo v prsih, da postane priročen “žepek” za rižev nadev. Začinite s soljo in poprom znotraj in zunaj.

2. Zelenjavo in surovo prekajeno klobaso narežemo na majhne kocke.

3. Riž skuhajte do polovice.

Uporabite lahko črno-beli riž ali mešanico, takrat bo nadev bolj zanimiv.

4. Na segreto olivno olje v ponvi najprej dodamo rahlo strte stroke česna in strok čilija, ki jih pustimo na olju za minuto dušiti, da spustijo aromo. Nato odstranimo čili in dodamo kocke klobase, da pražimo nekaj minut.

5. V ponev damo sesekljano čebulo in jo pražimo, da postekleni. Nato dodamo še vso ostalo sesekljano zelenjavo in sesekljan timijan, a zaenkrat samo polovico. Vse skupaj pražimo 2 minuti.

6. Klobasasto-zelenjavni mešanici dodamo kuhan riž, posolimo in ob stalnem mešanju nastali nadev dušimo še 4 minute.

7. Piščanca nadevamo z riževim nadevom in luknjo zapremo s celo limono. Če je mogoče, potegnite robove trebuščka in jih zapičite z zobotrebci.

8. Ptička natremo s papriko in položimo v pekač. Zalijemo z vinom in potresemo z drugo polovico timijana.

9. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v ogreto pečico na 220 stopinj, da se peče 70 minut.

10. Odstranite folijski "pokrov" iz kalupa in temeljito prelijte vinsko-mesno omako po trupu, tako da z njo niso prepojeni samo hrbet in stegna piščanca. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah še pol ure.

11. Pripravljeno kvašeno testo razdelite na 2 dela in jih razvaljajte v okrogle kolačke.

12. Vzemite 2 toplotno odporna globoka krožnika, ju obrnite na glavo in ju premažite s sončničnim oljem, uporabite ju za pecivo kot osnovo za peko.

13. Postavite v pečico za 20 minut, nato odstranite in po ohlajanju previdno odstranite s krožnikov.

14. Ko je piščanec popolnoma pečen, mu odstranimo zobotrebce in limono, nato pa rižev nadev previdno razporedimo po pečenih jedilnih testenih “krožnikih”.

15. Pečeno limono narežemo, iztisnemo sok in zmešamo z nekaj žlicami vina in mesne omake, ki je ostala od piščanca. Pokapljajte čez kuhano ptico.

16. Postrežemo lahko cele ali narezane na velike kose, ki jih položimo okrog kruhovih krožnikov z riževim nadevom.

Poglejte, kako lepo je izpadlo! Takšne jedi ni sramota postreči niti v najdražji restavraciji. Zato ne pozabite upoštevati te ideje. Zagotovo ga boste potrebovali.

Dober tek!

Recept za kuhanje piščanca v pečici na steklenici

Če vaš štedilnik nima žarnega ražnja, potem ne skrbite! Navadna steklenica piva z debelimi stenami je lahko odlična zamenjava. Vsebino tega improviziranega "stojala" uporabljamo tudi med kuhanjem.

Kaj je dobro pri tem načinu kuhanja? Odvečna maščoba se bo prelila na pekač, v dišečem, mehkem mesu pa bodo lahko uživali tudi ljudje, ki imajo predpisano strogo dieto.

Potrebovali bomo:

• Piščančji trup - do 1,9 kg.
• Pivo - 1 steklenica
• Sončnično olje - 2 tsp.
• Začimba za perutnino - 2 tsp.
• Paprika – 2 žlički.
• Poper, sol - po okusu

Priprava:

1. Vse začimbe zmešajte s sončničnim oljem in temeljito premešajte do homogene emulzije.

2. Dobro opranega in posušenega piščanca premažemo z dobljeno oljno marinado in postavimo v hladilnik za 12-24 ur, da se prepoji z začimbami.

3. Steklenico piva dobro operite, da bo steklo popolnoma čisto brez madežev ali nalepk.

4. 2/3 piva nalijte v primerno posodo in pustite za kasnejšo uporabo. 1/3 pustimo v steklenici, na katero položimo mariniranega piščanca.

5. V pečico, ogreto na 180 stopinj, na najnižji pladenj položimo steklenico z nataknjenim ptičkom in pečemo 100-120 minut.

6. Po prvih 25 minutah peke trup vsakih 15 minut zalivamo s pivom, ki smo ga prej natočili iz steklenice.

Da se vrh naše "piramide" ne zažge, ga lahko pokrijemo s folijo.

7. Odstranite končnega piščanca in rahlo ohladite, da sok pri rezanju ne brizga.

8. Lahko pa cel trup najprej položite na jed in ga pokažete v vsem svojem sijaju. Okrasite po želji. In potem ga razreži in daj na mizo.

Res lepo! Veste kako okusno je?! M...m...m..., samo prste oblizni!

Dober tek!

Lepota celega pečenega piščanca je v tem, da ga lahko postrežete tako v ozkem družinskem krogu kot za veliko mizo gostov. Izgleda precej izvirno in ga lahko razdelite na majhne koščke tik pred vsemi.

Si lahko predstavljate božansko aromo, ki pride ob prvem rezu? In zvok škrtanja skorje pod nožem? In pogled na najbolj nežno marinirano meso? Ja, gostom se bodo cedile sline že samo od zvokov, prizorov in arom! In v spominu jim bo ostal ta čudoviti trenutek – ko bodo poskusili prvi kos piščanca!

Dober apetit in hvaležni jedci!

Ponujamo vam zelo preprosto in lahko jed, ki jo lahko postrežete ne le na vsakdanji mizi kot kosilo ali večerjo. To je v pečici pečen piščanec v vrečki. To jed lahko imenujemo tudi praznična. Zato si ga vsekakor morate vzeti v roke, dokler prazniki niso tako blizu. pripravljena

Koliko časa traja kuhanje piščanca v vrečki za peko v pečici?

Različne vrste mesa se kuhajo različno dolgo. Piščanec velja za mehko in občutljivo meso, včasih celo za prehransko. Prav zaradi svoje teksture se precej hitro skuha. No, to je v primerjavi z govedino, na primer, ali svinjino.

To vrsto mesa pečemo približno eno uro. Odvisno od starosti ptice in njene velikosti se lahko čas razlikuje, vendar ne veliko. Na primer, majhen trup se bo spekel hitreje kot velik. Če pa je bila ptica stara, potem je njeno meso trdo in se bo pekla dlje. Skupni čas pečenja se lahko razlikuje za največ dvajset minut.

Kako narediti meso bolj mehko in mehko? Skrivnosti vam bomo povedali malo kasneje, zato se pripravite na zapiske.

Pečemo celega piščanca

Kako kuhati celega piščanca v pečici v vrečki:

Kako speči piščančje krače s krompirjem

• 4 piščančje noge;
• 30 ml majoneze;
• 750 g krompirja;
• 5 g začimb po okusu;
• 1 korenček;
• 2 kosa česna.

Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut.

Kalorije - 128.

Zaporedje:

1. Piščančje noge operemo in natremo s soljo in drugimi začimbami;
2. Nato jih z vseh strani namažite z majonezo in položite v skledo;
3. Česen olupimo, stisnemo skozi stiskalnico v skledo s stebli in v skledi z rokami dobro premešamo vse sestavine, da se vsi okusi in arome enakomerno porazdelijo;
4. Skledo pokrijemo in za kratek čas odstavimo, da se piščanec tako rekoč marinira;
5. Med tem časom olupimo in operemo korenje, ga naribamo z ribežnom;
6. Krompir olupite, narežite na rezine ali kocke;
7. Združite korenasto zelenjavo, jo solite in premešajte z rokami;
8. V korenasto zelenjavo dodamo piščanca, vse skupaj še enkrat dobro premešamo in prestavimo v rokav;
9. Zavežemo in na več mestih prebodemo ter položimo v pekač;
10. Pečemo na 180 stopinjah do konca (preverimo z zobotrebcem).

Recept za pečenje celega piščanca v provansalskih zeliščih z zelenjavo

• 30 g provansalskih zelišč;
• 1300 g piščanca;
• 3 krompirja;
• 15 ml limoninega soka;
• 1 bučka;
• 40 ml olivnega olja;
• 2 glavi rdeče čebule;
• 4 kosi česna.

Čas kuhanja: 1 ura in 35 minut.

Kalorije - 151.

Način kuhanja:

1. Piščanca sperite, osušite in položite na desko za rezanje;
2. V skledo nalijemo oljčno olje, dodamo provansalska zelišča, limonin sok in druge začimbe po okusu, vključno s soljo in črnim poprom;
3. Česen olupimo, damo skozi stiskalnico v marinado in premešamo;
4. Nato z nastalo mešanico natrite piščanca;
5. Bučko operemo, narežemo na kolobarje in odstavimo;
6. Krompir olupimo, narežemo na kocke in tudi te odstranimo;
7. Rdečo čebulo narežemo na peresa, jo olupimo in operemo;
8. Čebulo, krompir in bučke zmešamo, posolimo in malo pregnetemo z rokami;
9. Piščanca položite v rokav, dodajte zelenjavo in jo enakomerno porazdelite po trupu;
10. V pekač položimo tulec s piščancem in zelenjavo;
11. Pečemo trideset minut pri 190 Celzija;
12. Ko mine čas, vzamemo ven model in prerežemo vrečko za peko;
13. Postavimo v pečico še za pol ure, da dobimo zlato rjavo skorjico.

Piščančja bedra v vrečki za peko s sirom

• 170 ml majoneze;
• 6 kosov česna;
• 800 g piščančjih stegen;
• 250 g sira.

Čas kuhanja: 1 ura in 5 minut + mariniranje.

Kalorije - 281.

Kako kuhati:

1. Stegna temeljito sperite s tekočo vodo, posušite s suhimi robčki;
2. Nato jih položite v globoko skledo in odložite;
3. Naribajte sir v drugo skledo, dodajte majonezo;
4. Česen olupite, stisnite in dodajte siru;
5. Nato v marinado po okusu dodajte svoje najljubše začimbe ali vsaj sol in poper;
6. Dobljeno mešanico temeljito vtremo po piščančjih bedrih in jih postavimo v hladilnik;
7. Pustite marinirati eno uro ali več;
8. Po tem previdno položite stegna v vrečko in jo zavežite;
9. Ne pozabite preluknjati na več mestih, da lahko zrak kroži;
10. Položite rokav v pekač ali model in ga nato v pečico;
11. Bedra pečemo približno petinštirideset minut pri srednji temperaturi pečice;
12. Približno deset minut pred koncem kuhanja odrežite vrečko, da se jed izkaže za rožnato in okusno.

Če je piščanec star, je treba ptico vsaj eno uro postaviti v raztopino kisa, da bo meso mehko (navsezadnje, kot veste, imajo stare živali vedno trše meso). Dovolj bo že ena čajna žlička kisa na liter vode.

Da bi piščanec dobil lepo in okusno zlato rjavo skorjo, je treba vrečko razrezati pol ure ali vsaj petnajst minut pred koncem kuhanja. Nato piščanca natrite z mešanico medu in masla. Rezultat vas bo prijetno presenetil.

Piščanec mora biti mariniran, preden ga začnete peči. Ena ura bo dovolj, dlje ko boste čakali, bolj okusen in dišeč bo rezultat. Pustite, da se meso popolnoma prepoji, da vas bo lahko kmalu presenetilo. Ne smete marinirati več kot en dan; tukaj je pomembna tudi zmernost.

Ne pozabite, da lahko piščanca marinirate tudi neposredno v vrečki. Tudi če je marinada tekoča. Tukaj je pomembno le preveriti celovitost rokava. V nasprotnem primeru bo puščalo in izgubili boste vso "zabavo", ne da bi to opazili.

»Spečeš piščanca v rokavu? Samo kos pogače! - točno tako se morate odzvati na to jed, ko jo vsaj enkrat skuhate. Navsezadnje je res neverjetno preprosta in hkrati kraljevsko okusna.

Priprave na dopust lahko vznemirijo tudi najbolj stresno odporne ljudi. Nekatere gospodinje zaradi pomanjkanja časa postanejo živčne in mrzlično guglajo številko dostavljavca pic. Drugi, modri z izkušnjami, se začnejo pripravljati na praznik nekaj dni pred načrtovanim datumom. Ni šala, narežite celo skledo "Olivierja", vzemite vse kosti iz sleda za "Shuba", olupite vedro krompirja, okrasite torto s kremnimi vrtnicami in imejte čas, da odstranite navijalke! Toda po takšnih prisilnih korakih ni več moči niti za prijazen nasmeh gostov. In tudi pomijte posodo! Zato sem se odločil, da popolnoma opustim slabo navado, da za vsako priložnost pripravim ogromno kompleksnih jedi iz več sestavin. Zdaj izbiram izključno preproste in preverjene. Tukaj je na primer cel pečen piščanec. Enostaven za pripravo, ne zahteva stalne "pazljivosti" na štedilniku, izkaže se zelo okusno in izgleda impresivno in zelo okusno. Če pa nimate dovolj "rozin", lahko trup nadevate z originalno prilogo - rižem ali ajdo z različnimi dodatki ali pa ptico spečete s krompirjem. Na splošno vam povem, kako lahko vaše goste očara ena sama jed - piščanec, kuhan cel v pečici. Recept s fotografijami in uporabnimi "bonusi" v obliki dodatnih možnosti marinade za hrustljavo skorjo in nadev.

Najbolj okusen in enostaven za pripravo pečen piščanec

Sestavine:

Kako speči okusnega celega piščanca v pečici s skorjo (recept s fotografijo):

Odsvetujem peko zamrznjene perutnine. Ne bo tako sočno, kot bi si želeli. In prodajalci se pogosto zamotijo ​​z datumom proizvodnje izdelka, tako da lahko na koncu dobite nekakovostnega in zastarelega piščanca. Vzemite ohlajeno meso. In še bolje - kmečko (domače). Da, tak piščanec bo nekoliko bolj suh kot brojlerji, vzrejeni na perutninski farmi. Najverjetneje pa ne vsebuje antibiotikov ali rastnih hormonov. Toda za zdaj pustimo glavno sestavino pri miru in pripravimo marinado. Da piščanec po vrhu porjavi, ga je bolje pripraviti z rastlinskim oljem, majonezo (domačo) ali polnomastno kislo smetano. Raje imam prvo možnost. Seznam in razmerja začimb lahko spremenite po lastni presoji. Opisal sem več načinov priprave uspešnih marinad. Moja okusna mešanica za pečenje piščanca je vključevala česen. Olupite in sesekljajte z nožem ali pretlačite skozi posebno prešo.
Če bomo dali piščanca v pečico takoj, brez mariniranja, ga solimo. Če ga nameravate pustiti "počivati" nekaj ur, potem je bolje, da sol dodate tik pred peko. Sol lahko naredi piščančje meso trše, ker pomaga izločati vlago iz hrane. Zato bo vaš piščanec najverjetneje izpadel nekoliko suh, čeprav ga boste spekli celega.
Dodajte suhe začimbe. Vzela sem ščepec rožmarina, mešanico mlete paprike, papriko in gorčična semena. Slednje lahko nadomestimo s prahom (v majhnih količinah) ali že pripravljenimi začimbami.
Dodajte rastlinsko olje. Če imate radi olivno olje, ga prilijte. Primerno je tudi dezodorirano rafinirano sončnično olje. Začimbe lahko zmešate s kislo smetano ali majonezo. Toda samo doma, kupljeno v trgovini ni primerno za peko piščanca ali drugih izdelkov.
Mešajte, strite koščke česna, da spustijo sok.
Piščanca operemo znotraj in zunaj. Če trup ni brez drobovja, ne pozabite odstraniti drobovine. Lahko odrežete prve falange kril. Še vedno ne gredo v hrano in v pečici zoglenejo, če jih ne zavijete v folijo. Predolg vrat lahko skrajšamo tudi s kuhinjsko sekiro ali velikim nožem. Previdno preverite, ali na piščancu ni ostankov perja. Priporočljivo je tudi odstraniti in zavreči vidne maščobne obloge. Pripravljenega piščanca posušite. Noge lahko povežete skupaj s kulinarično nitjo, tako da trup zavzame natančnejšo "pozo". Ker je piščanec pečen cel, ga lahko nadevamo s kakšnim okusnim nadevom. Potem vam priloge sploh ni treba dodatno pripravljati. S čim lahko nadevate piščanca ali piščanca, preberite. Ptice nisem z ničemer polnila, ker je bila predvidena za prilogo. Mimogrede, krompir lahko položite v kalup ali pekač poleg piščanca. Kosi zelenjave bodo nasičeni s sokom, ki se bo sprostil med kuhanjem, in bodo rožnati in aromatični. Niti začiniti jih ni treba, le rahlo jih posolite.
Pripravljenega piščanca namažite z marinado. Prestavimo na pekač. Postavimo v ogreto pečico. Celega piščanca pečemo pri srednji temperaturi pečice (180-190 stopinj). V povprečju kuhanje traja 1,5 ure. Če pripravljate majhen trup, preverite pripravljenost po uri ali desetih. Če je piščanec velik, čas peke nekoliko podaljšamo.
Pečenost piščanca preverite tako, da ga z leseno palčko prebodite v predelu stegen ali prsi. Če je sok bister, brez kančka ichorja ali krvi, je piščanec pripravljen. Med peko ga je priporočljivo večkrat vzeti ven in preliti s stopljeno maščobo. Potem boste na površini dobili okusno hrustljavo skorjo. V pečici pečenega piščanca postrežemo vročega, celega ali narezanega na koščke.

Še nekaj okusnih marinad za peko piščanca v pečici

1. 100 ml sojine omake, 1 žlica. l. medu, 2 žlici. l. rafinirano olje, ščepec koriandra in mletega popra, sol - po potrebi.
2. Sveže iztisnjen sok iz polovice limone, 1 žlica. l. pripravljena gorčica, 4 žlice. l. oljčno ali deodorizirano sončnično olje, 1 žlička. Provansalska zelišča (brez tobogana), 2-3 stroka česna, sol - po okusu.
3. 3 žlice. l. kečap, 1 žlička. sladka mleta paprika, 2 stroka česna, 2 žlici. l. sončnično olje, 1/2 žličke. sol, ščepec mešanice mletega popra.

S čim lahko nadevate piščanca?

1. Ajda kuhana do polovice kuhana + predhodno ocvrta piščančja jetra s čebulo skozi mlin za meso.
2. Kuhan riž + sesekljano suho sadje (rozine, suhe marelice, suhe slive).
3. Ocvrte gobe s čebulo (ostrigarji, šampinjoni ali gobe) + na kocke narezan trdi sir + sesekljana piščančja jajca.

Dober tek!