Boy tovuq bulyonini qanday tayyorlash mumkin. Tovuq va pishirish uchun asboblar. Tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Tovuq sho'rvasi nafaqat mazali, balki juda foydali. U oson hazm bo'ladigan, parhezli va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Erkaklar uni pishirishni yaxshi ko'radilar, chunki unda ko'p ingredientlar yo'q. Va rostini aytsam, pishirish juda oson.

Ushbu maqolada tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun eng tez, ammo ayni paytda mazali retseptlardan biri tasvirlangan.

Tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Agar siz uyda tovuq go'shtidan bulyon tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu jarayon taxminan ikki soat vaqtingizni oladi. Agar siz sho'rva to'plamini sotib olgan bo'lsangiz, unda bir soat kifoya qiladi. Umuman olganda, pishirish vaqti 1-2,5 soat davom etadi.

Tovuq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Eng mazali tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tovuq go'shti 600 g
• Sabzi 2 dona.
• Piyoz 2 dona.
• Kartoshka 5 o'rta ildiz
• Shirin qalampir 1 dona.
• Tuxum 1 dona.
• Noodle
• Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz
• dafna yaprog'i
• Dereotu, maydanoz, yashil piyoz

1. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, 4 litr suv qo'shing va yuqori olovga qo'ying. Go'sht qaynatilguncha kutib turing va olovni kamaytiring. Go'shtni qaynatishda bulondan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Bulyonga bir nechta qora murch, bir juft dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Bulyonni bir soat davomida pishiring, go'shtni tayyorligi uchun tomosha qiling.
3. Kartoshkani tozalang. Yuving va kesib oling. Kartoshkani kublar yoki chiziqlar bilan kesish mumkin, barchasi sizning xohishingizga bog'liq.
4. Tovuqni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Kartoshka bilan birga bulonga tashlang. Taxminan 20-25 daqiqa qaynatib oling.
5. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling. O'simlik yog'ida 3-5 daqiqa davomida qovurilgan idishda past olovda qovuring, mayda maydalangan sabzi va tug'ralgan qalampir qo'shing. Yana 3 daqiqa pishiring. Uni sho'rvaga qo'shing.
6. Sho'rvani 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, noodle qo'shing va bulonni yaxshilab aralashtiring. Ba'zi tajribali oshpazlar uyda noodle tayyorlaydilar, ammo sotib olinganlardan foydalanish osonroq. Sho'rvani yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra panani issiqdan olib tashlang.
7. Uni o'tlar bilan bezang, mayda maydalangan qaynatilgan tuxum qo'shing. Ba'zi oshpazlar tuxumni yarmiga bo'lib, sho'rvaga tashlashadi.

Tovuq sho'rva eyishga tayyor. Siz uni plastinkalarga quyib, eyishingiz mumkin.

Tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun foydali maslahatlar va sirlar

• Barcha sabzavotlar faqat qaynoq suvga tashlanishi kerak. Bu ozuqa moddalarining parchalanishini oldini olishning yagona yo'li. Sovuq suv sabzavotlardagi fermentlarni kuchaytiradi, shuning uchun sho'rva tayyorlashda sovuq suvdan qochishga harakat qiling.
• Bulyonni tayyorlash uchun siz kilogramm go'sht uchun 2 litr suv olishingiz kerak. Agar siz bulyonni ikki soatdan ortiq pishirishingiz kerak bo'lsa, unda yana yarim litr suv qo'shishingiz kerak.
• Bulyonning ochiq amber rangining yakuniy natijasini olish uchun uni tovuq go'shtidan, ya'ni qanotlardan, bo'yindan, boshdan, yurakdan qaynatish yaxshidir. Dastlab, bulonni yuqori olovda qaynatish kerak. Qaynatgandan so'ng, uch osh qoshiq sovuq suv qo'shing. Bu go'shtni yumshoqroq qiladi.
• Bulonni pechkada qaynatganda, uni qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi. Qopqoqning ichki yuzasida hosil bo'lgan tomchilar bulonga tushadi, bu uning ta'mini buzadi.
• Ba'zi oshpazlar sho'rva tayyorlashning oxirgi bosqichida qora qalampir va dafna barglarini qo'shishni maslahat berishadi. Agar bu ingredientlar ilgari ishlatilsa, ular yorqin hidini yo'qotishi mumkin.
• Go'shtni qaynatishda hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Aks holda, u nafaqat sho'rvaning ta'mini, balki tashqi ko'rinishini ham buzadi: bulon bulutli va sezilmaydigan bo'ladi. Bundan tashqari, ko'plab ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar panning chetlari atrofida yog 'yig'ishni tavsiya qiladi.
• Mazali tovuq sho'rvasini tayyorlashning asosiy siri sizning xohishingizdir. Qanchalik ko'p harakat qilsangiz, taomingiz shunchalik mazali bo'ladi.

Sho'rva uchun tovuqni qancha vaqt pishirish kerak asta-sekin video retsepti

Bosqichma-bosqich pishirish jarayonini to'liq tushunishingiz uchun biz sizga video ham tayyorladik.

Uy tovuqidan mazali va boy tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun siz uni qanday qilib to'g'ri boshqarishni bilishingiz kerak. Sizga sho'rva uchun uy qurilishi tovuqni qancha vaqt pishirishni aytib beramiz, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi tovuqni qancha vaqt va qanday pishirish kerak

Tovuq bilan nima pishirish kerak? Albatta, sho'rva. Klassik tovuq sho'rvasi uy tovuqidan tayyorlanadi. Bunday qushni oddiy do'konga qaraganda ancha uzoqroq pishirish kerak, ammo bulon yanada mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Savol tug'iladi: "Uy qurilishi tovuqni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?" Tovuqni qancha vaqt pishirishni aniqlash uchun siz uning yoshini bilishingiz, uning hajmini va tomirlarini baholashingiz kerak. O'rtacha, uy qurilishi tovuqni pishirish uchun bir soatdan uch soatgacha vaqt ketadi.

Shunday qilib, uyda tovuqni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalar va tavsiyalarga amal qiling:

1. Tovuq go‘shtini gaz gorelkasida bir tekisda pishiring, shunda qolgan paxmoq va patlar pishadi. Tuklar yostiqchalarini cımbız bilan olib tashlang. Tovuqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

2. Tovuqni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping, tozalangan piyoz va sabzi qo'shing. Suv tovuqni 4-5 sm qoplashi kerak.

3. Idishni past olovga qo'ying va qopqog'ini yoping.

4. Bulyon qaynatilganda, uning yuzasidan hosil bo'lgan filmni olib tashlang. Bu bulyonni chiroyli va tiniq saqlaydi.

5. Idishni tuz va qalampir qiling, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

6. Bir soatdan keyin tovuqning tayyorligini tekshiring: buning uchun qushni vilkalar bilan teshib yoki pichoq bilan kesib tashlang. Agar go'sht ichida pushti bo'lsa, bulonni yana yarim soat davomida past haroratda qoldiring. Agar tovuq 30 daqiqadan keyin pishirilmasa, uni yana 40 daqiqa pishiring.

7. Ichidagi go‘sht oppoq ekanligini ko‘rsangiz, bemalol bulonni o‘chiring va piyozni uloqtiring. Panani qopqoq bilan yoping.

Bulonni xona haroratiga qadar sovutgandan keyin xizmat qiling.

Tovuqni sekin pishirgichda qancha vaqt pishirish kerak

Uyda tayyorlangan tovuq go'shti sekin pishirgichda o'rtacha 90 daqiqa davomida pishiriladi.

Tovuqni sekin pishirgichda pishirish uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Qolgan patlarni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
2. Qushni kichik qismlarga kesib oling. Yog 'va ichki mahsulotlarni (yurak, jigar, o't pufagi) ajrating.
3. Tovuq bo'laklarini ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Sizga taxminan 2 litr suv kerak bo'ladi.
4. Ko'p pishirgichli idishni joyiga qaytaring va qopqog'ini yoping. "O'chirish" rejimini 1,5 soatga o'rnating.
5. Yarim soatdan keyin qopqog'ini oching, bulonga tuz va qalampir qo'shing.
6. Ovozli signal eshitilsa va bulon tayyor bo'lganda, uni yana 10-15 daqiqaga qoldiring.

Endi siz boy sho'rva uchun tovuqni qancha vaqt pishirishni bilasiz.

Yoqimli ishtaha!

Ishtahani ochuvchi tovuq suvi - bu zavq bilan iste'mol qilinadigan va jiddiy kasalliklarda kuchni qo'llab-quvvatlaydigan haqiqiy dori sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan universal taomdir. Odamlar yo'lda ovqatlanishga tobora ko'proq odatlangan zamonaviy dunyoda tovuq bulonini siqilgan kub shaklida sotib olish mumkin, uni faqat suv bilan suyultirish kerak. Biroq, haqiqiy mazali bulon uchun tovuq, piyoz va sabzi, ziravorlar kerak. Faqat har xil lazzat va konservantlar bilan suyultirilmagan ushbu mahsulotlar to'plamidan siz boy bulonni olasiz, undan keyin mazali sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Tovuq bulyonini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda idish aniq chiqadi?

Boy bulyonni qanday pishirish kerak
Ovqat pishirish kitoblarida bulonni tayyorlashdan oldin tovuq tana go'shtini kesish bo'yicha turli tavsiyalar mavjud. Ba'zilar butun tovuqni qaynatish kerak deb o'ylashadi, boshqalari uni mayda bo'laklarga kesib tashlashni taklif qilishadi. Sen Qaror qabul qil. Biroq, kesilgan tovuqni pishirish ancha oson. Kichik bir tovada bulyon tayyorlash uchun sizga bir nechta tovuq qanotlari va oyoqlari, bitta piyoz va sabzi, bir nechta dumaloq qora qalampir va dafna yaprog'i kerak bo'ladi.

Tovuqni ikki marta qaynatib, shaffof bulonni olishingiz mumkin. Bulonni tayyorlaydigan tovuqning qismlarini yaxshilab yuvib tashlang, so'ng ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va olovni maksimal darajaga aylantiring, suvni tez qaynatib oling. Bu birinchi bulonni hosil qiladi. Siz uni to'kib tashlashingiz kerak, tovuqni yana yuving va panani ham yuving.

Tovuqni yana suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Tovuq biroz pishganida, sabzi qo'shing, ikkiga bo'ling. Taxminan o'n besh daqiqa davomida bulonda yotsin. Keyin, sabzi olib tashlang va ularni tashlang, ular tovuq go'shtidan zararli moddalarni o'zlashtirdilar.

Piyozni bulonga joylashtiring, tuz qo'shing, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Ikkinchi bulonni taxminan 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Biz tovuqning tayyorligini oddiygina tekshiramiz: tovuq go'shtini vilkalar bilan engil teshamiz. Agar undan toza suv oqib chiqsa va go'shtning o'zi yumshoq bo'lsa, u tayyor. Barcha ingredientlarni bulondan olib tashlang va salqinlash uchun chetga surib qo'ying. Bulyondan sous, sous, sho'rva tayyorlashingiz mumkin, uni muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Agar siz kasal odamning kuchini saqlab qolish uchun bulonni tayyorlashga qaror qilsangiz, unga ikkiga bo'lingan qaynatilgan bedana tuxumini qo'shing.

Butun tana go'shtidan mazali bulonni qanday tayyorlash mumkin
Gurmeler butun tovuqdan bulyon pishirishni afzal ko'radi. Agar siz ham katta tana go'shtidan xushbo'y bulonni tayyorlashga qaror qilsangiz, do'konda ichak tutilgan tovuqni tanlang va uni yaxshilab yuvib tashlang.

Tana go'shti uchun sizga katta kostryulka kerak, taxminan uch litr. Tovuqdan yog' va terini olib tashlash yaxshiroqdir. Bulyoningizga qiziqarli lazzat qo'shishni xohlaysizmi? Sabzavotlarning odatdagi to'plamiga (sabzi, piyoz) maydanoz ildizini qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

Go'shtdan barcha zararli moddalarni olib tashlash uchun uni bir soat davomida tuz eritmasida (litr boshiga bir osh qoshiq) qoldiring. Keyin tana go'shtini oqadigan suv bilan yuving. Tovuqni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang, tovuqni yog' va qondan yuving. Aniq bulon uchun siz ushbu operatsiyani bir necha marta bajarishingiz kerak.

Uchinchi marta tovuq go'shtini suv bilan yoping, sabzavotlarni qo'shing. Qopqoqni yoping. Tovuqni past olovda pishiring, ko'pikni olib tashlang.

Tovuq bulyoni - sog'lom va kasal odamlar, bolalar va kattalar uchun foydali bo'lgan ajoyib va ​​mazali taom.

Dunyoning deyarli barcha oshxonalarining eng mashhur klassik birinchi taomlaridan biri tovuq sho'rvasidir. Bu har qanday odamga shamollash, jismoniy faollik paytida kuchni tiklashga yordam beradi va u ham tanadan mukammal darajada so'riladi. Taomni tayyorlash unchalik qiyin emas va siz unga o'zingiz yoqtirgan narsani qo'shishingiz mumkin: vermishel, go'sht, tuxum, pishloq.

Tovuq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Taomni mazali qilish uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak, garchi ular tovuq sho'rvasini buzish deyarli mumkin emasligini aytishadi. Parranda go'shti kerakli holatga erishish uchun vaqtga ega bo'lishini ta'minlash kerak va bulon juda boy emas. Agar siz tajribali oshpazlarning oddiy tavsiyalariga amal qilsangiz, tovuq sho'rvasini tayyorlash keraksiz muammoga olib kelmaydi. Siz klassik retseptdan uzoqlashishga harakat qilishingiz va turli xil mahsulotlar va ziravorlar bilan original taom tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, sho'rva oshpazlik jurnallarining fotosuratlarida qanday tasvirlangan bo'lsa, shunday bo'ladi.

Tovuq bulyonini qancha vaqt pishirish kerak

Har qanday sho'rvaning eng muhim komponenti bulon bo'lib, uning ta'mi va sifati to'g'ridan-to'g'ri pishirish vaqtiga bog'liq. Misol uchun, agar kelajakdagi idishning asosi haddan tashqari pishirilgan bo'lsa, siz ta'msiz va lazzatsiz loyqa massaga ega bo'lasiz. Ko'pchilik tovuq sho'rvasini shaffof va juda boy bo'lmasligi uchun qancha vaqt pishirishni o'ylaydi. Hammasi juda oddiy - parranda go'shtini 2-3 soat ichida tayyorlash mumkin, do'konda sotib olingan parranda go'shti uchun esa 60-80 daqiqa davom etadi.

Tovuqni qancha vaqt pishirish kerak

Mazali va boy bulondan tashqari, sho'rva uchun tovuqni qanday pishirishni bilishingiz kerak, shunda u yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Qushni alohida bo'laklarda pishirish kerak va ular qancha ko'p bo'lsa, güveç shunchalik yog'li bo'ladi. Tovuq go'shti bu shaklda taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Agar go'sht mamlakat parrandasidan bo'lsa, unda pishirish ikki soatgacha davom etadi, ammo broylerlar bir soat ichida pishirishga vaqtlari bor. Butun qushni pishirishni istaganlar bir yarim soat kutishlari kerak.

Tovuq sho'rva - fotosurat bilan retsept

Klassik bulondan kartoshka, makaron, köfte, qo'ziqorin, grechka va boshqalar bilan taomga qadar barcha turdagi mahsulotlarni qo'shib, mazali tovuq sho'rvasini tez va oson tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Bu parranda go'shti xun mahsuloti, shuning uchun issiq güveç hatto o'z figurasini diqqat bilan kuzatadiganlarga ham zarar etkazmaydi. Tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun retseptlarga rioya qilish oson, ammo mazali bulonni to'g'ri tayyorlash juda muhim, shuning uchun siz tajribali oshpazlarning tavsiyalariga amal qilishingiz kerak.

Tovuq suvi bilan

Klassik ma'noda, keraksiz ingredientlarni qo'shmasdan tovuq bilan pishirilgan oddiy sho'rvani bulon deb atash mumkin. Ammo unga go'sht, qattiq qaynatilgan tuxum va ozgina sabzi qo'shsangiz, siz to'liq va juda mazali güveç olasiz. Sayyoradagi ko'plab odamlar bu parhez taomni har kuni iste'mol qiladilar, chunki bulon kasallikdan xalos bo'lishga, sportdan keyin kuchni tiklashga yordam beradi va bolalar uni juda yaxshi ko'radilar. Klassik retsept bo'yicha go'shtli tovuq bulyonini qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy!

Tarkibi:

• tovuq - 0,5 kg;
• piyoz - 1 bosh;
• arpabodiyon - 0,5 dona;
• tuz / qalampir - ta'mga;
• sabzi - 1 dona;
• bulyon kubigi - 1 dona;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq go'shtini iliq suv ostida yuving.
2. Kastryulni toza suv bilan to'ldiring, go'shtni joylashtiring va o'rta olovga qo'ying.
3. Suv qaynagandan so'ng, birinchi ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.
4. Piyozni (butun) bulyonga qo'shing.
5. Issiqlikni kamaytiring, 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Sabzini yuving, kub shaklida kesing, yirtqichlardan joylashtiring.
7. Tuxumni parallel ravishda pishirish uchun joylashtiring.
8. Yana boy lazzat uchun bulyon kubini qo'shing (o'rniga tuz ishlatilishi mumkin).
9. Sho'rvani vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
10. Pishirish oxirida tuz uchun idishni tatib ko'ring, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
11. Yarim qaynatilgan tuxum bilan chuqur plastinkada xizmat qiling.

Vermishel bilan

Ko'pincha sho'rvaga qo'shiladigan eng mashhur ingredientlardan biri bu vermishel bo'lib, bu uy qurilishi noodle yoki do'konda sotib olingan makaron bo'lishi mumkin. Bir necha daqiqa davomida pishirilishi kerak bo'lgan eng kichik bug'doy mahsulotlarini idishga xizmat qilishdan oldin sotib olish yaxshidir (ular qaynatishga vaqtlari yo'q). Tovuqli engil noodle sho'rvasini tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas.

Tarkibi:

• kichik makaron - 70 g;
• tovuq ko'kragi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• issiq ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz - ixtiyoriy;
• sariyog '- 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan ko'krakni pishirish idishiga joylashtiring, uch litr toza suv qo'shing, tuz qo'shing va olovga qo'ying.
2. Qaynatgandan so'ng, darhol ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
3. Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Sabzavotlarni sariyog 'bilan qovurilgan idishda taxminan 5 daqiqa (oltin jigarrang bo'lgunga qadar) qovuring.
5. Tovuqni bulondan olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling, qovurilgan bilan aralashtiring va panga qayting.
6. Vermishel qo'shing va to'liq pishganicha 4-6 daqiqa davomida pishiring.
7. Ta'mga tuz qo'shing va xizmat qiling.

Kartoshka bilan

Ro'za kuni uchun yana bir klassik retsept kartoshka bilan tovuq sho'rva bo'lib, uni tez va juda oson tayyorlash mumkin. Taom qoniqarli bo'ladi, lekin ayni paytda engil bo'ladi: bu dietali tushlik varianti hech qanday og'irlik qoldirmasdan ochlikni qondiradi. Komponentlarning hech biri qovurilmaydi, shuning uchun idishning tana uchun foydasi maksimaldir.

Tarkibi:

• tovuq (fileta) - 350 g;
• kartoshka - 250 g;
• tuz / qalampir - ta'mga;
• sabzi - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• ko'katlar (ukrop) - 0,5 shamlardan;
• piyoz - 1-2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozdan qobig'ini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Sabzini ham mayda to'g'rang.
4. Kartoshkani yuving, qobig'ini tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling.
5. O'rta kattalikdagi yirtqichlardan bir litr toza suv bilan to'ldiring va u erda tug'ralgan fileto qo'shing.
6. Kelajakdagi bulonni qaynatib oling, ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.
7. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni davom eting.
8. Go'sht deyarli qaynatilganda, tug'ralgan sabzavotlarni qaynoq suvga soling.
9. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring (taxminan yarim soat).
10. Tugashidan 15 daqiqa oldin tuz, murch qo'shing va dafna yaprog'iga tashlang.
11. Sho'rva ustiga tug'ralgan arpabodiyon sepib, xizmat qiling.

Noodle sho'rva

Ushbu taomni mazali qilish uchun uyda noodlelarni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Bu jarayonda hech qanday murakkab narsa yo'q: tuxum, un, suv, tuz, o'simlik yog'idan xamirni yoğurun, uni ingichka qilib yoyib, tor chiziqlar bilan kesing. Turli xil sabzavotlar bilan tovuqli noodle sho'rva kattalar va bolalar uchun mos bo'lgan engil taomdir. Qanday qilib mazali pishiriqni pishirish kerak, shunda u oshpazlik matbuotining fotosuratida ko'rinadi? Bundan osonroq!

Tarkibi:

• uy qurilishi noodle - 300 g;
• tovuq - 0,5 kg;
• maydanoz / arpabodiyon - yarim shamlardan;
• sabzi - 1 dona;
• gulkaram - 150 g;
• kichik piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni yuving va kesib oling.
2. Qanotlarni, oyoqlarni va bo'yni suvli idishga joylashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling.
3. Pishirish boshida bulonga butun tozalangan piyoz, yarim kesilmagan sabzi, ko'katlar va gulkaram qo'shing.
4. 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Alohida skovorodkada tayyorlangan noodle (taxminan 5 daqiqa) pishiring.
6. Pishirish oxirida makaron va maydalangan sabzi yarmini bulonga qo'shing.
7. Noodle sho'rvasiga xizmat qiling.

chuchvara bilan

Tovuqli bulyonda köfte bilan mazali sho'rva tushlik uchun juda mos keladi. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi, chunki bu taomni ko'pincha bolalar bog'chasida topish mumkin. Avval tovuqli sho'rva köftesini o'zingiz qilishingiz kerak va buning uchun siz faqat quyidagi ingredientlarni aralashtirishingiz kerak:

• un - 5 osh qoshiq. l.;
• sut - 3 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 20 g
• tuz - sizning ixtiyoringiz bilan.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 500 g;
• sabzi - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• arpabodiyon - 1 dona;
• tuz - ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'krakni ikki litr toza suvda 30-40 daqiqa qaynatib oling.
2. Kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va qalampir bilan ham xuddi shunday qiling.
3. Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlarga, ko'katlarni kesib oling.
4. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang, panga sabzavot va o'tlarni qo'shing.
5. 10 daqiqa qaynatib oling, keyin kartoshka qo'shing.
6. Kartoshka yumshoq bo'lgach, chuchvarani sho'rvaga soling va yana 5-7 daqiqa pishiring.
7. Xizmat qiling.

Köfte bilan

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga maydalangan tovuq kerak bo'ladi, uni o'zingiz qilishingiz yoki oziq-ovqat do'konida tayyor sotib olishingiz mumkin. Chiqishning eng yaxshi usuli - go'shtni uyda go'sht maydalagichda maydalash, shuning uchun siz qushning yangi ekanligiga ishonch hosil qilasiz. Qiyma tovuqli go'shtli sho'rva oilaviy tushlik uchun mos bo'lgan mazali engil issiq taomdir. Ushbu güveçni tayyorlash hatto tajribasiz oshpaz uchun ham qiyin emas.

Tarkibi:

• qiyma tovuq - 300 g;
• go'shtli bulon - 1 l;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• tuz / qalampir / o'tlar - ta'mga;
• piyoz - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni kiyinish uchun tayyorlang: piyozni mayda to'g'rang, sabzi mayda maydalagichda maydalang, kartoshkani kub shaklida kesib oling.
2. Ayçiçek yog'i bilan qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring.
3. Yarim qovurilgan piyoz, o'tlar, ziravorlar qiyma go'sht bilan aralashtiriladi, tuxum qo'shiladi.
4. Qo'lingizni suvga ho'llash orqali qiyma go'shtni mayda to'plarga aylantiring.
5. Tayyorlangan bulonni (agar sizda yo'q bo'lsa, uni to'g'ridan-to'g'ri qiyma go'shtdan pishirishingiz mumkin) yirtqichlardan qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, avval kartoshka qo'shing va 10 daqiqadan so'ng boshqa barcha ingredientlarni qo'shing.
6. 5-10 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda qaynatiladi.
7. Nihoyat, tovuq sho'rva yaxshi o'tirsin.

Sekin pishirgichda

Yaqinda multivark oshxonada muammosiz yordamchiga aylandi. Uning yordamida siz yuragingiz xohlagan deyarli hamma narsani pishirishingiz mumkin. Sekin pishirgichdagi tovuq sho'rva - bu sizning sevimli taomingizni pechda turib vaqtni behuda sarf qilmasdan pishirishning tez va oson usuli. Ishlab chiqaruvchilar ilgari har qanday güveçni tayyorlash uchun alohida rejimni ishlab chiqdilar: qurilmaning o'zi kerakli haroratni o'rnatadi va tovuq sho'rvasini tayyorlash texnologiyasini tanlaydi.

Tarkibi:

• tovuq sho'rva to'plami - 400 g;
• distillangan suv - 2 l;
• piyoz, sabzi (o'tkirlik uchun koreyslardan foydalanishingiz mumkin) - 1 dona;
• kartoshka - 2-3 dona;
• kichik vermishel - 0,5 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'p pishirgichni "qovurish" rejimiga qo'ying va tug'ralgan sabzi va piyozni qovuring (oz miqdorda o'simlik moyidan foydalaning).
2. Mashinaning kosasini suv bilan to'ldiring, ichiga tovuq va tug'ralgan kartoshka qo'ying.
3. 1 soat davomida "sho'rva" rejimini o'rnating.
4. Tugashdan yarim soat oldin, multivarkning qopqog'ini oching va u erda noodle qo'ying.
5. Mashina pishirish tugallanganligi haqida xabar bergandan so'ng, sho'rva bering.

Guruch bilan

Guruchli tovuq sho'rvasini tayyorlash oson va juda mazali bo'lishi mumkin. Agar kimdir bu donni yoqtirmasa, uni grechka, marvarid arpa yoki dukkakli ekinlar - loviya, no'xat asosi, no'xat bilan almashtirish mumkin. Guruch va tovuq bir-biriga ta'mi bilan yaxshi mos keladi va agar siz ularni issiq taom sifatida pishirsangiz, siz engil, parhezli, lekin ayni paytda to'yimli tushlik olasiz. Agar siz uni boshqa komponent bilan ziravor qilsangiz - qayta ishlangan pishloq - bu sho'rva yumshoqlik va yoqimli yopishqoqlikni beradi.

Tarkibi:

• guruch - 200 g;
• tovuq (bel) - 400 g;
• sabzi - 100 g;
• kartoshka - 300 g;
• tuz / qalampir - ta'mga;
• arpabodiyon, maydanoz - har biri 0,5 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 250 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini suv, tuz va qalampir bilan yoping va qaynatib oling.
2. 20 daqiqa davomida pishiring, keyin tovuqni bulondan olib tashlang.
3. Guruchni (chayma) qaynoq suyuqlikka soling, so'ngra 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Shu bilan birga, sabzi qirg'ichdan o'tkazing va kartoshkani o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling.
5. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
6. Sabzi va kartoshkani bulonga joylashtiring, 5 daqiqa davomida pishiring, go'sht va eritilgan pishloq qo'shing.
7. Tovuq sho'rvasidagi kartoshka tayyor bo'lgach, uni o'chirib, xizmat qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar bilan

Hech kim bunday taomga qarshi tura olmaydi. Qo'ziqorin va tovuqli qaymoqli sho'rva ko'pchilik professional oshpazlar orasida mashhur bo'lib, butun dunyodagi ko'plab restoranlarda xizmat qiladi. Uyda qalin güveç tayyorlash oson. Tovuq bulonidagi qo'ziqorin sho'rvasi uchun shampignonlar, asal qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari yoki chanterellesdan foydalaning.

Tarkibi:

• tovuq son - 1 dona;
• shampignon - 100 g;
• sabzi - 1 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• selderey ildizi - 1 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Oyoqni 40 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga soling.
2. Ayni paytda, qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.
3. Seldereyni kesib oling, sabzi chiziqlar bilan kesib oling va kartoshkani kub shaklida kesib oling.
4. Kichik miqdordagi yog'dan foydalanib, piyoz, selderey, qo'ziqorinlarni qovuring.
5. Bulyon va qaymoqli pishloqni aralashtiring.
6. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni bitta skovorodkada pishiring.
7. Sho'rvani blender bilan silliq bo'lguncha uring.
8. Pyuresli sho'rvani stolga xizmat qiling.

Mazali tovuq sho'rva - pishirish sirlari

Tajribali oshpazlardan mazali tovuq sho'rvasini tayyorlashga yordam beradigan ba'zi foydali maslahatlar:

1. Sho'rva tayyorlashda barcha ingredientlarni qaynoq suvga solib qo'yish kerak. Sovuq suyuqlik vitaminlarni tezroq oksidlanishiga yordam beradi.
2. Mahsulotlarni turli vaqtlarda qo'shing. Ba'zi oziq-ovqat turlari boshqalarga qaraganda ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi. Pishloqli soya tezda qo'shiladi - 5 daqiqa kifoya qiladi.
3. Pishirish oxirida ziravorlar va dafna barglari qo'shiladi. Aks holda ular o'zlarining xushbo'y hidini yo'qotadilar.

Video

Yuriy, qaysi tovuqdan tovuq bulyonini tayyorlash yaxshiroq - butun yoki fileto, son, oyoq?
Men butun tovuqdan tovuq bulyonini tayyorlashni afzal ko'raman. Standart kilogramm tovuq uchun siz besh litr suv olishingiz kerak. Siz 3-4 litr tovuq suvi olasiz. Ammo butun tovuq siz uchun juda ko'p bo'lsa, tovuq oyog'idan foydalaning. Lekin siz ko'krak yoki filetodan boy, kuchli bulonni pishirolmaysiz.

Pishirishdan oldin tovuqni qanday davolash kerak?
Eng muhimi, patlarni yoki ularning qoldiqlarini olib tashlashdir. Va ichki qismlar - buyraklar va o'pkalar, ular bulyonni loyqa va ko'pikli qiladi. Shuning uchun, barcha ichki qismlarni olib tashlang va tovuqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ovqat pishirish paytida bulon yuzasida to'planmasligi uchun ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Axir, bulonni pishirish jarayonida yog'larni emulsifikatsiya qilish jarayoni sodir bo'ladi va bulon bulutli bo'lib chiqishi mumkin.

Tovuq bulyonini qanday sabzavotlar bilan pishirish mumkin?
An'anaga ko'ra, sabzi qo'shiladi, ularni tasodifiy maydalash kerak. Selderey, piyoz va bir yoki ikkita shampignonning sopi. Qo'ziqorinlarni butunlay qo'shing. Siz barcha sabzavotlarni pechkada oldindan pishirishingiz mumkin - keyin bulon go'zal kehribar rangga aylanadi. Agar pech elektr bo'lsa, siz darhol o'choq yuzasida qovurishingiz mumkin, agar u gaz bo'lsa, sabzavotlarni quruq, issiq qovurilgan idishga qo'ying. Sabzavotlar pishirilishi kerak, lekin kuydirilmaydi. Kuygan, ular faqat achchiq beradi.

O'tlar va ziravorlar haqida nima deyish mumkin?
Ziravorlar uchun qora murch va dafna barglarini qo'shish yaxshidir. Mening sevimli o'tlarim - arpabodiyon va maydanoz. Barglarni yirtib tashlash, maydalash va bulonni bezash uchun qoldirib ketish mumkin, va pishirish vaqtida shoxchalar qo'shilishi mumkin. Agar sizda quritilgan arpabodiyon soyabonlari bo'lsa, uni qo'shing. Dereotu tovuq bilan juda yaxshi ketadi - u ta'mni oshiradi va xushbo'y hid beradi!

Bulyonga nima qo'shish taqiqlanadi?
Kuchli hidga ega bo'lganlar: chinnigullar, xushbo'y qalampir. Ular tovuqning ta'mini olib tashlashadi.

Qaysi vaqtda ziravorlar qo'shish kerak?
Bulyon qaynatilgandan keyin. Barcha ko'pikni va ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz kerak va keyin sabzavot va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Agar ziravorlar ko'p bo'lsa, ularni dokaning kichik bir qismiga soling, ularni o'rang va bulonga soling. Keyin ularni olib tashlash ancha oson bo'ladi.

Ammo bahsli savol: ko'pikni olib tashlash kerakmi yoki yo'qmi?
Qabul qilaman, bahsli. Misol uchun, ustozim ko'pikni olib tashlash kerak emas degan fikrga amal qildi. Uning so'zlariga ko'ra, u bilan birga pishirish paytida tovuqdan chiqadigan ozuqa moddalari ham olib tashlanadi. Va men u bilan roziman. Bu ko'pik bilan siz shaffof va mazali bulonni tayyorlashingiz mumkin, asosiysi bulon juda ko'p qaynatilmaydi. Keyin bu ko'pik nozik bir plyonkaga aylanadi va pastga cho'kadi. Bulyon suzilganda, undan asar ham qolmaydi. Filmda ham ta'm, ham ozuqa moddalari mavjud. Shunday qilib, ular ko'pikni albatta olib tashlashni maslahat berishsa, bu mutlaqo to'g'ri emas.

Qopqoq pishirish yaxshiroqmi yoki bo'lmasdanmi?
Qopqoqni olib tashlash yaxshiroqdir. Qopqoq ostida bulon kuchli qaynay boshlaydi va qaynash kuchini doimo nazorat qilish qulay emas.

Bulyonning shaffofligining siri nimada?
Agar bulyon kuchli qaynamasa ( qaynagandan keyin), lekin u biroz chayqaladi, keyin bulutli bo'lmaydi. Bu shaffof bo'ladi. Asosiysi, eng sekin, eng sekin olovda pishirish. Umuman olganda, bulonning shaffofligi estetika masalasidir. Kruton va qaynatilgan tuxum bilan tiniq tovuq bulonidan ko'ra chiroyliroq nima bo'lishi mumkin! Biroq, agar siz tovuq bulyoniga asoslangan sousni tayyorlasangiz, unda shaffoflik, albatta, kerak emas.

Bulyonni qachon tuzlash kerak?
Natijada nima olishni xohlayotganingizga bog'liq - mazali bulon yoki mazali tovuq go'shti. Maqsad mazali bulonni tayyorlash bo'lsa, suv qaynay boshlagach, boshida tuz qo'shgan ma'qul. Shunday qilib, pishirish jarayonida tovuqdan bulonga nafaqat suvda eriydigan moddalar, balki tuzda eriydigan moddalar ham chiqadi. Agar mazali qaynatilgan tovuqni olishni istasangiz, bulon pishirilganda oxirida tuz qo'shing.

Nima uchun bulonni pishirgandan keyin qaynatilgan sabzavotlarni olib tashlash tavsiya etiladi?
Hammasi oddiy: sabzavotlar allaqachon uzoq vaqt qaynatilgan, ular o'zlarining barcha ta'mini, rangi va xushbo'yligini bulonga berdilar va bulonda ularning keyingi mavjudligi mantiqiy emas. Shuning uchun, tayyor bulon suziladi va sabzavotlar chiqariladi.

Tovuq bulyonini qancha vaqt saqlash mumkin va uni muzlatish kerakmi?
Tovuq bulyoni yaxshi ishlaydigan muzlatgichda + 5 ° C haroratda taxminan besh kun davom etadi. Siz uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo pishirish uchun yangi bulondan foydalanish yaxshiroqdir. Bulyonni qaynatib oling va darhol undan sho'rva yoki sous tayyorlang.