Zargarlik buyumlariga qanday qilib to'g'ri tayyorgarlik ko'rish mumkinligi mastik. Uyda tort tayyorlash uchun retseptlar. Mastikani qanday qilib yaltiroq yoki rangli qilish kerak

Shakar pastasi XVII asrning ixtirosi bo'lib, u birinchi bo'lib konfet sifatida ishlatilgan va faqat 19 -asrning oxirida u qandolat mahsulotlarini bezash elementiga aylangan (rasmga qarang). Hozirgi vaqtda mastik ko'pincha boshqa zargarlik buyumlari bilan birgalikda ishlatiladi.

Materialning tuzilishi juda elastik, yaxshi shakllanadi va kerakli shaklni oladi. Uning asosiy vazifasi - keyingi bezatish uchun pirojnaga silliq tayanch berish. Bundan tashqari, shakar mastikasidan foydalanib, siz pirojnoe yoki turli xil qutulish mumkin haykalchalarni bezashingiz mumkin.

Shakar mastikasi shirinliklarni bezash uchun eng yaxshi materialdir. Bu keklarni yopish va qutulish mumkin bo'lgan haykalchalarni va boshqa mazali bezaklarni haykal qilish uchun ideal.

Mastikaning turlari

Mastikaning ko'p turlari bor, ular tarkibi va tashqi ko'rinishi bilan farq qiladi:

Jelatinli mastik, yoki uni pastil deyiladi, jelatin asosida tayyorlanadi, u yaxshi va tez qotadi, shuningdek qattiq va elastik bo'ladi. Bu tur gullarni va ayniqsa nozik detallarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Asal qo'shilgan mastik odatda qotib qolgandan keyin cho'zilib keta boshlagani uchun ishlatiladi.

Marzipan mastikasi eng yumshoq turlardan biridir. Uning yordamida siz ham pirojniyni ham yopishingiz, ham figuralarni yasashingiz mumkin.

Kondensatsiyalangan sutli mastik butun tortni yopish uchun yoki katta dumaloq shakllarni yasash uchun ishlatiladi.

Kraxmalli mastik, ko'pincha nozik haykaltaroshlik uchun ishlatiladi, gulli bezak yasash uchun juda mos keladi.

Marshmallow mastikasi kichik figuralar va detallarni haykal qilishda ishlatiladi.

Sanoat mastikasi universal deb hisoblanadi, lekin siz uni o'z qo'llaringiz bilan pishirolmaysiz.

Uyda o'z qo'llaringiz bilan qanday ovqat tayyorlash mumkin?

Uyda o'z qo'llaringiz bilan qandolat mastikasini tayyorlash unchalik qiyin ish emas, asosiysi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishdir. Ushbu bo'limda mazali haykaltaroshlik uchun ushbu materialning har xil turlarini tayyorlash variantlarini ko'rib chiqish taklif etiladi.

Variant 1 - shakar mastik

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• 200 g quruq sut;
• 200 g muzli shakar;
• 275 g quyultirilgan sut;
• 2,5 osh qoshiq limon sharbati;
• 2,5 osh qoshiq konyak.

Avval siz shakar shakarini elakdan o'tkazishingiz kerak. Keyin stolga quruq sut sepib, shakar kukuni bilan aralashtiring. Olingan massaga quyultirilgan sut qo'shing.

Siz xamirni juda ehtiyotkorlik bilan yoğurishingiz kerak va faqat u yoğrilganidan keyin limon sharbati qo'shing. 15 daqiqa davomida barcha ingredientlarni yoğurun. Yakuniy natija yopishqoq aralash bo'lishi kerak, u bilan ishlash oson.

Tayyor shakar mastikasi plastik o'ralgan. Agar kerak bo'lsa, oziq -ovqat rangini qo'shish mumkin.

Variant 2 - jelatinli mastik

Tarkibi:

• 2,5 g jelatin;
• 15 g suv;
• 100 g muzli shakar;
• 3 tomchi limon sharbati.

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishishi uchun 25-30 daqiqaga qoldiring. Keyin biz shishgan jelatinni olib, bug 'hammomiga yuboramiz, u erda kristallar yo'qolguncha ozgina aralashtirish kerak. Ammo bularning barchasi bilan siz massani qaynata olmaysiz! Jelatin butunlay eriganidan so'ng, ichiga shakar shakarini to'kib tashlang va avval qoshiq bilan aralashtiring, va bir muncha vaqt o'tgach, qo'llaringizni ham ishlatishingiz mumkin.

3 -variant - asal mastik

Tarkibi:

• 1,5 osh qoshiq. l. asal;
• 5 g jelatin;
• 1,5 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 260 g muzli shakar;
• 7 osh qoshiq. l. suv

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va 45 daqiqaga qoldiring. Keyin, biz hosil bo'lgan massani kichik olovga pechka yuboramiz. Jelatin eriganida, sariyog 'va asal qo'shing, butun massani aralashtiring. Keyin aralashmani pechdan chiqarib, sovushiga biroz vaqt berish kerak. Sovutilgan aralashmaga kichik qismlarda shakar kukuni qo'shing va aralashtiring. Mastikni xamirga o'xshab yoğurun. Aralash taxtasiga shakar kukuni seping. Elastik massa olinmaguncha xamir bilan ishlang.

Variant 4 - marzipan mastik

Tarkibi:

• 3 tuxum;
• Shakar - 180 g;
• 300 g maydalangan bodom;
• 5 tomchi vanil mohiyati;
• 1,5 osh qoshiq limon sharbati.

Birinchidan, siz tuxumni urishingiz va asta -sekin ularga shakar kukuni qo'shishingiz kerak. Bug 'hammomiga yuborilgan va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qaymoq kıvamlı bo'lguncha aralashtirilgan.

Shundan so'ng, massani bug 'hammomidan olib tashlang va unga bodom, vanil mohiyati va limon sharbati qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Bu mastik faqat iliq holatda bo'lgan plastmassadir, shuning uchun uni tez ishlatish kerak.

5 -variant - mastik quyultirilgan sutdan.

Tarkibi:

• 160 g quyultirilgan sut;
• 1 osh qoshiq. shakar kukuni;
• 1,5 osh qoshiq limon sharbati;
• 2 osh qoshiq. chang sut.

Avval siz chuqur plastinkada quruq sutni shakar kukuni bilan aralashtirishingiz kerak. Keyin bu aralashmaga quyultirilgan sut qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning. Mastik shakar kukuni bilan aralashtiriladigan joyga seping. Mastikani muzli shakar ustiga qo'ying va yopishqoq bo'lguncha xamir kabi yoğurun.

6 -variant - mastik zefirdan.

Tarkibi:

• shakar kukuni (qancha mastik so'riladi);
• 250 g chaynash marshmallasi;
• 2,5 osh qoshiq suv

Birinchidan, zefir chuqur idishga joylashtiriladi va u erga suv qo'shiladi. Ushbu kompozitsiya mikroto'lqinli pechga 50 soniya davomida yuboriladi. Ushbu variantga muvofiq tayyorlangan mastik elastik va yumshoq bo'ladi. Zefir eriganidan so'ng, aralashmani shakar kukuni qo'shing, uni oldindan elakdan o'tkazish kerak edi.

Aralash plastilinga o'xshaguncha chang shakarni quyish kerak. Tayyorlangan mastik yopishqoq plyonka bilan o'ralgan bo'lishi kerak va yarim soat muzlatish uchun yuborilishi kerak. 30 daqiqadan so'ng, siz u bilan xavfsiz ishlashingiz mumkin.

Shakar pastasini saqlash

Saqlash uchun shakar mastikasini yuborishdan oldin uni folga bilan yaxshilab o'rab, mahkam yopiq idishga solib qo'yish kerak. Majburiy emas, siz ushbu plastik materialni muzlatgichga yuborishni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Taqdimotini yo'qotmasligi uchun uni namlik va havodan himoya qilish kifoya. Shakar mastikasi uch oygacha saqlanishi mumkin.

Materiallar bilan ishlash sirlari

Mastik qilish va u bilan ishlash ko'p sabr -toqat va sabr -toqatni talab qiladi, lekin sirlar borki, ular yordamida siz bu mashaqqatli jarayonni osonlashtirasiz.

1. Yoğurma paytida mastikaning yirtilib ketishining oldini olish uchun eng yaxshi silliqlash shakar kukuni ishlatiladi.
2. Mastik bilan qoplangan kek quruq bo'lishi kerak, aks holda mazali dekorativ element erga tushadi.
3. Nam tortni mastik bilan qoplash uchun avvaliga sovuq yog'li qaymoq qatlamini surtgan ma'qul.
4. Dekor tortga mastik bilan yopishishi uchun, ular bilan aloqa qiladigan joy suv bilan ozgina namlanadi. Qismlarni bir -biriga ulash uchun tuxum oqi ishlatiladi.
5. Mastik uzoq vaqt havoda bo'lsa, u quriydi, shuning uchun siz u bilan ishlashni kechiktirmasligingiz kerak.
6. Katta o'lchamdagi dekor elementlarini oldindan tayyorlab, yaxshilab quritib qo'ygan ma'qul, shunda ular pirojniyni oqlamaydilar.
7. Qandolatchilikka katta o'lchamdagi figuralarni yopishtirish yaxshidir, aks holda xizmat qilishdan oldin, agar ularni zudlik bilan yopishtirib, sovuq joyga yuborsangiz, raqamlar barcha namlikni o'zlashtiradi va buzilib ketadi.
8. Pishgan haykalchalarni alkogol yoki aroq bilan eng yaxshi suyultiriladigan oziq -ovqat ranglari bilan bezash mumkin.
9. Agar to'satdan mastik tez sovigan bo'lsa va yaxshi aralashmasa, uni mikroto'lqinli pech yordamida (tom ma'noda bir necha soniya) yoki pechda qizdirish kerak. Keyin u yana elastik va mustahkam bo'ladi.
10. Tayyor mastikni muzlatgichda ikki hafta yoki muzlatgichda taxminan ikki oy saqlash yaxshidir.
11. Mazali dekor tayyorlangandan so'ng, siz uni yopishqoq plyonka bilan olib, uni tortga o'tkazishingiz mumkin, albatta, filmni yuqoriga qaragan holda. Shunday qilib, kek ustidagi mastikni tekislash oziq -ovqat plyonkasi bilan amalga oshirilishi kerak. Agar siz u bilan ishlasangiz, u muzlamaydi va natijada qoplamada yoriqlar bo'lmaydi.
12. Mastikani tortga bir tekis qilib qo'yish uchun avval uni marzipan bilan yopish yaxshiroqdir.
13. Dekorga porloq nashrida berish uchun uni aroq bilan ozgina yog'lash kerak.

Mastik bilan ishlash umuman qiyin emas va hatto juda qiziq. Asosiysi, yuqorida aytib o'tilgan ba'zi sirlarni va xususiyatlarni bilish. Natijada, siz har qanday mastik bilan ishlashda muammolarga duch kelmaysiz va sizning qandolat mahsulotlari haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi.

Uyda pirojnoe pishirish ko'plab uy bekalarining sevimli mashg'ulotidir. Mastikadan foydalanish tayyor mahsulot ko'rinishini sezilarli darajada yaxshilashga yordam beradi. Bu nima va undan qanday foydalanish kerak - maqolani o'qing.

Mastik - bu shirinlikni dekorativ material bo'lib, u konfetni o'ziga xos va yorqin tarzda bezashga imkon beradi. Tayyor massa do'konlarda sotiladi, lekin tortni o'rash uchun o'z-o'zidan tayyorlangan mastik eng yaxshisi bo'ladi. Uyda, ishlab chiqarish paytida siz makaron ta'mini va uning mustahkamligini sozlashingiz mumkin, shuningdek uning faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlanganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Bosqichma -bosqich video retsepti

Zefir mastikasi

Bu pasta bilan ishlash qulay, chunki u osonlikcha chiqib ketadi va tortni o'rashda qattiqlashmaydi. Monoxromatik marshmallowlar bitta rang beradi va har xil marshmallowlardan foydalanganda siz bo'yoq qo'shmasdan bir nechta soyalarga erishishingiz mumkin.

• 100 g zefir;
• 200 g muzli shakar;
• 4 osh qoshiq sut;
• kichik bir bo'lak sariyog '.

Marshmallow mayda tug'ralgan va sut bilan to'ldirilgan. Keyin siz aralashmani mikroto'lqinli pechda isitishingiz yoki suv hammomida eritishingiz kerak. Zefir eriy boshlagach, unga sariyog 'qo'shiladi. Sufle butunlay eriganida uni olovdan olib tashlash mumkin. Olingan ish qismiga shakar kukuni qismlarga qo'shiladi. Massa doimo aralashtiriladi. Tayyorlikni uning mustahkamligi bilan aniqlash mumkin - tortni o'rash uchun eng yaxshi mastik elastik xamirga o'xshab, qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Olingan massani salqin joyda 3 oygacha saqlash mumkin.

Sut mastikasi

Kekni o'rash uchun sut pastasini tayyorlash oson va tez. Retsept arzon ingredientlarni o'z ichiga oladi va makaron tayyorlash uchun maxsus pishirish mahorati talab qilinmaydi. Tayyor massa yaxshi ta'mga ega - quyultirilgan sut mastikni tofirga o'xshatadi.

• 1 banka quyultirilgan sut;
• 200 g muzli shakar;
• 200 g quruq sut;
• 2 osh qoshiq limon sharbati.

Kukun, sut va limon sharbati aralashtiriladi. Keyinchalik, quyultirilgan sutni qismlarga qo'shib, ish qismini zich bo'lguncha yoğratsangiz bo'ladi. Olingan bir hil massadan to'p hosil bo'ladi, shakar kukuniga sepiladi va muzlatgichda 12 soat sovutiladi. Ishni boshlashdan oldin, mastik xona haroratida yarim soat yotishi kerak. Bunday blankni uch oygacha saqlash mumkin, agar u qurib ketishdan himoyalangan bo'lsa.

Asal mastikasi

Ushbu mastikaning o'ziga xos xususiyati uning yumshoqligi. Tayyor massa parchalanmaydi va parchalanmaydi, shuningdek, tortning tashqi kamchiliklarini maskalashga yordam beradi.

• 950 g muzli shakar;
• 125 ml asal;
• 15 g jelatin;
• 45 ml suv.

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha kuting. Keyin unga asal qo'shing va jelatin erimaguncha past olovda qizdiring. Asal aralashmasi shakar shakariga qo'shiladi, so'ngra hammasi yaxshi aralashadi. Agar qoshiq massa zichligiga bardosh bera olmasa, uni qo'llaringiz bilan yoğrating. Ish qismi ishlatishdan oldin plastik to'rva ichida 30 daqiqa yotishi kerak.

Kekni o'rash uchun tayyor mastikani xona haroratida 3 oy, muzlatgichda bir yilgacha saqlash mumkin.

Jelatin asosidagi mastik

Kekni o'rash uchun jelatinli mastik universal deb hisoblanadi, shuning uchun agar pirojnoe bezatilganidan keyin bo'sh joy qolsa, undan gullar yoki figuralar yasash mumkin. Shirin massa juda yumshoq bo'lib chiqadi va uni mahsulotni yopish uchun zarur bo'lgan yupqa qatlamga osongina o'rab olish mumkin.

• 10 g jelatin;
• 450 g muzli shakar;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 4 osh qoshiq suv

Jelatin suvda namlanadi va keyin suyuqlikda eriguncha past olovda pishiriladi. Ish qismini vaqti -vaqti bilan aralashtirib turish va qaynab ketmaslik kerak. Keyin shakar shakarini jelatin va limon sharbati bilan aralashtiring. Massa bir hil bo'lguncha aralashtiriladi, yopishqoq plyonka bilan yopiladi va muzlatgichga bir soatga qo'yiladi. Shundan so'ng, siz mahsulotni qoplashni boshlashingiz mumkin.

Kek uchun o'rash uchun tayyorlangan mastik ehtiyotkorlik bilan yopishqoq plyonka yoki havo o'tkazmaydigan idishga solingan holda saqlanadi. Muzlatgichda bu 3 oygacha, muzlatish kamerasida esa - olti oygacha. Pishirishdan oldin, mastikani oldindan olib tashlash kerak, shunda u xona haroratiga qiziydi.

Bo'yash mastikasi

Uy qurilishi mastikasi odatda oq yoki sariq rangda bo'ladi. Tayyor mahsulotga yorqinroq soyalar berish uchun siz quyidagi variantlardan foydalanishingiz mumkin.

1. Ish qismini aralashtirish jarayonida unga quruq yoki jel bo'yoq qo'shing. Shuni yodda tutish kerakki, barcha mastiklarni bitta rangga bo'yab, siz monoxromatik kek olasiz. Agar dekorativ figuralarni ham tayyorlangan massadan yasash rejalashtirilgan bo'lsa, bu binoni opsiyasi ishlamaydi.
2. O'ralgan pirojnoe uchun tayyor mastik kerakli o'lchamdagi bo'laklarni umumiy massadan ajratib, turli ranglarda bo'yalgan. Buning uchun tish pichog'ining uchi yorqin jel bilan bo'yalgan va ishlov beriladigan qismga rangli nuqta yoki chiziqlar qo'llaniladi. Shundan so'ng, parcha yaxshilab aralashtiriladi, shunda rang teng taqsimlanadi.
3. Yorqinroq soyani olish uchun, pirojnoe bilan qoplanganidan keyin mastikni bo'yash kerak. Jel bo'yoq bir necha tomchi aroq bilan suyultiriladi, so'ngra mahsulotga shimgich bilan surtiladi.

Agar siz sun'iy ranglarni sotib olishni xohlamasangiz, tabiiy mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Lavlagi, anor, gilos, sabzi, klyukva, apelsin va mersini yorqin soyalarni beradi.

Kekni o'rash: asta -sekin ko'rsatmalar

1. Kekning yuzasi silliq bo'lishi kerak, chunki mastik ostida har qanday zarba, zarba yoki chuqurchalar ko'rinadi. Bir tekis shakl berish uchun, konfetning yuqori va yon tomonlarini kremning nozik bir qatlami bilan surting, bu barcha nosimmetrikliklar yumshatadi. Uni qo'llaganingizdan so'ng, tortni muzlatgichda sovutish kerak.
2. Oshxona stoli saxiylik bilan kraxmal yoki shakar kukuniga sepiladi, so'ngra unga uy qurilishi mastikasi qo'yiladi. Kekni yopish uchun uni rulonli pin bilan 5 mm qalinlikda yoyib chiqing.
3. Mastik ehtiyotkorlik bilan tortga o'tkaziladi.
4. Dumaloq mastikni tekislash kerak: avval yuqoridan, keyin yon tomondan. Silliqlashda havo pufakchalari paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak - bu mahsulot ko'rinishini buzadi.
5. Ortiqcha mastik kekning pastki chetidan kesiladi.

Agar qopqoq unchalik toza bo'lmasa, siz bezatish orqali kamchiliklarni maskalashingiz mumkin - krem ​​yoki katta hajmli raqamlardan yasalgan yozuvlar bilan.

Mastik - keklarni bezash uchun ishlatiladigan shakar va quyuqlashtiruvchi moddalarga asoslangan qandolat mahsulotlari. Uyda mastik tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning hammasi bajarilishida juda oddiy, ularni oddiy bezatish yoki shirinlikni bezash uchun chiroyli figuralarni yasash uchun ishlatish mumkin.

Mastik qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi, bu shakar va boshqa ingredientlarga asoslangan shirin massa bo'lib, uni tayyorlash juda oson. Yorqin va chiroyli uy qurilishi pirogi shakar bilan tabiiy quyuqlashtiruvchilardan tayyorlanadi.

Ikkita asosiy tur mavjud - jelatinli va sutli mastiklar, ularning har biri o'ziga xos tarkibi va foydalanish uslubiga ega. Sut massalari juda oddiy, ularni tayyorlash uchun shakar kukuni, oddiy, quyultirilgan yoki quruq sut ishlatiladi. Bunday massa juda plastik, u bilan ishlash oson, mastikdan haykalchalarni bezash va haykaltaroshlik qilish mumkin.

Uyda tayyorlangan jelatinli mastik pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, mastik elastik va qattiq bo'lmasligi uchun sozlash vaqtini hisobga olish juda muhimdir.

Bu qandolat mahsulotlari asosida boshqa ingredientlar qo'shilgan marsipan, oqsil, shokolad va boshqa turdagi bezaklar ishlab chiqariladi. Ularning barchasi uchun retsept boshqacha bo'ladi, bundan tashqari siz tabiiy bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin, bu esa shirinlikka yanada yorqinroq va jozibali ko'rinish beradi.

Uyda kek uchun bir nechta retseptlar mavjud. Hammasi bo'lib ikkita asosiy tur mavjud - sut va zefirga asoslangan (oq sufle), kerakli soyada oson bo'yalgan.

Massaga shokolad, asal yoki tuxum oqi kabi ingredientlarni qo'shish mumkin. Bundan tashqari, mastik massalari ajratiladi tayinlash bo'yicha quyidagi turlarga:

• shirinliklarni o'rash, modellashtirish, oddiy figuralarni haykal qilish uchun shakar;
• yaxshi plastika bilan gullar, u osonlik bilan chiqib ketadi, tez quriydi, bu gullarni, bezaklarni yasash uchun ishlatiladi;
• modellashtirish, juda sekin quriydi, bu murakkab figuralarni yaratish uchun ishlatiladi (mastik tashqi tomondan quruq, uning ichida uzoq vaqt yumshoq bo'lib qoladi).

Ishlab chiqarish, shuningdek, massa aynan nima uchun ishlatilishini hisobga oladi. Qoplash uchun ko'p miqdordagi qalinlashtiruvchi mastik ishlatiladi, bu sizga ingichka va plastmassa qatlamlarni olish imkonini beradi. Ular yirtilmaydi, bu sizga silliq va chiroyli shirin yuzalar yaratishga imkon beradi.

Modellashtirish uchun oz miqdordagi qalinlashtiruvchi massa ishlatiladi, bu materialga egiluvchanligi va egiluvchanligini uzoq vaqt saqlab turishga imkon beradi. Bu sizga mastikaning tez qurishi yoki parchalanishi haqida qayg'urmasdan, chiroyli haykalchalarni osongina yaratishga imkon beradi.

Tarkibi bo'yicha bor Mastikaning 5 asosiy turi:

• zefirdan;
• shokoladdan;
• oqsilga asoslangan;
• sut pastasi;
• jelatinli kompozitsion.

Chiroyli va chiroyli taqinchoqlar zefirga asoslangan mastikadan yasalgan. Bu talab qiladi quyidagi komponentlar:

• toza suv - 60 mililitr;
• zefir (yaxshisi oq) - 200 gramm;
• har qanday pigment;
• mayda maydalangan shakar.

Shirinliklar avval suv hammomida qizdirilishi kerak, so'ngra qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi, barmoqlaringizga yopishishni to'xtatganda, siz raqamlarni modellashtirishni boshlashingiz mumkin. Yuvarlanayotganda, stol yuzasiga ozgina chang sepish tavsiya etiladi.

Aralashmani tayyorlash uchun olish kerak:

• juda nozik shakar kukuni - 125 gramm;
• qora shokolad - 100 gramm bar;
• qaymoq (30% mos) - 50 mililitr;
• sariyog ' - bir osh qoshiq;
• konyak - 10 mililitr.

Shokoladni past olovda qizdiring, so'ngra boshqa ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Kalıplamadan oldin, mastik ozgina soviydi, buning uchun uni yopishqoq plyonka bilan o'rash kerak.

Protein uchun mastik ishlatiladi kabi ingredientlar:

• yangi protein;
• muz shakar - 500 gramm;
• glyukoza siropi - 2 osh qoshiq.

Bundan tashqari, siz pishirish paytida miqdori tartibga solinadigan asal yoki shokoladdan foydalanishingiz mumkin. Maqsadga qarab, shokolad oq yoki quyuq bo'lishi mumkin. Mastikadan gullar yoki bezaklar yasashdan oldin, massa qanday soyaga kerakligini darhol hal qilish kerak.

Aralashgandan so'ng, massa plyonka bilan o'raladi va muzlatgichga ikki soatga qo'yiladi. Haykaltaroshlik qilishdan oldin, uni yana aralashtirishingiz kerak, agar mastik barmoqlaringizga yopishib qolsa, ozgina kukun qo'shishingiz mumkin.

Sut massasi uchun ishlatiladi kabi ingredientlar:

• quruq sut - 160 gramm;
• kerakli soyalarning bo'yoqlari;
• konyak - bir choy qoshiq;
• quyultirilgan sut - 200 gramm;
• chang - 160 gramm;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq.

Bo'yoqlar va limon sharbatidan tashqari barcha ingredientlar aralashtiriladi, massa elastik bo'lishi kerak. Keyin asta -sekin sharbat va bo'yoqlar qo'shiladi.

Sut mastikasi har doim bej rangga ega, siz oq rangga ega bo'lolmaysiz. Ammo pigmentlar yordamida siz tortning g'oyasi va kelajakdagi dizayniga mos keladigan boshqa, yorqin yoki pastel soyalarga erishishingiz mumkin.

Jelatinli massa olish uchun sizga kerak bo'ladi kabi ingredientlar:

• jelatin - 10 gramm;
• bo'yoqlar;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• chang - 200 gramm;
• suv - 60 mililitr.

Jelatin namlanadi. Suvda eriganidan so'ng, qolgan qismlarni qo'shishingiz kerak, bo'yoqlardan tashqari, massani elastik bo'lguncha aralashtiring. Tayyor mastikaga pigmentlar qo'shiladi. Agar u etarlicha elastik bo'lmasa, limon sharbati miqdorini ko'paytirish mumkin.

Kek ustiga mastikni bo'yash xususiyatlari

Tayyorlangan mastikni har qanday rangda bo'yash mumkin, buning uchun tabiiy quruq oziq -ovqat va jel bo'yoqlari ishlatiladi. Massaga kerakli soyani berish uchun oz miqdordagi bo'yoq kifoya qiladi, shundan so'ng massa bir tekis, chiroyli rang berish uchun intensiv aralashtiriladi.

Quruq kompozitsiyalarni ishlatganda, avval siz pigmentni suv bilan aralashtirishingiz kerak (bir necha tomchi etarli), so'ngra hosil bo'lgan bo'yoqni aralashtiring. Bir xil rang berishini ta'minlash uchun uni turli joylarga tomchilab mastikaga qo'shib qo'yish kerak.

Tabiiy qora bo'yoq yo'q, odatda kerakli rangni olish uchun sun'iy pigmentlardan foydalanish kerak.

Kek ustida mastik bilan ishlash qoidalari

Uyda mastik tayyorlashdan va pirojnoe bezash uchun ishlatishdan oldin, massa bilan ishlashning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish kerak. Bu nafaqat sizning barcha g'oyalaringizni aniq amalga oshirishga, balki konfetni chindan ham chiroyli qilishga, shirinlikning chiroyli ko'rinishini kerakli vaqt davomida saqlab qolishga imkon beradi.

Mastikani ishlatishning asosiy qoidalari quyidagi tamoyillar.

1. Shakar kukunidan foydalanganda uning juda mayda maydalanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda dumalab ketganda massa parchalana boshlaydi.
2. Mastikani nam yuzalarga, shu jumladan kremga surtish mumkin emas, chunki u eriydi va desertning o'zi jozibali ko'rinishini yo'qotadi. Buni faqat marzipan qatlamlarida yoki sariyog 'kremida, shirinlikni muzlatgichda qotib qolguncha saqlagandan keyin qilish tavsiya etiladi.
3. Raqamlarni haykaltarosh qilishda ko'pincha alohida qismlarni bir -biriga yopishtirishga to'g'ri keladi. Buning uchun sirtni ozgina namlang, so'ngra mastik shakllarini bir -biriga mahkamlang.
4. Havoda mastik quriydi, bu turli figuralar va bezaklarni yasashda ishlatiladi. Ammo katta hajmli gullar eng yaxshisidir va eng oxirida pirojnaga joylashtiriladi, shunda ular atrofdagi havodan namlikni yig'ishga ulgurmaydi. Agar siz ushbu oddiy qoidaga rioya qilmasangiz, mastikadan gullar va barglar tushib, jozibali ko'rinishini yo'qotishi mumkin.
5. Ba'zida muzlatgichdan mastik massasi yuzasida kondensat paydo bo'ladi. Uni olib tashlash juda oson, siz oddiy peçete ishlatishingiz yoki fanatdan yorug'lik oqimi bilan sirtini quritishingiz kerak.
6. Ba'zida massa o'zining plastisiyasini yo'qotadi, uni osonlikcha tuzatish mumkin. Buning uchun uni isitish kerak.
7. Tayyor massani yopishqoq plyonkaga mahkam o'ralgan holda muzlatgichda saqlash kerak. Sovutgich kamerasida saqlash muddati ikki haftagacha, muzlatgichda - ikki oygacha.
8. Tayyor mastik shakllari uzoq vaqt saqlanishi mumkin, buning uchun ular quruq, mahkam yopiq idishga joylashtirilishi kerak. Saqlash muddati - bir necha oy.
9. Mastikani oziq -ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash mumkin, ko'pincha u zefir massasi uchun ishlatiladi.

Mastikani to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak, agar qoliplash yoki saqlash texnologiyasi buzilgan bo'lsa, shirinlik bezash paytida massa parchalana boshlaydi va shaklini yo'qotadi. Nam keklarni mastik bilan yopmang, pishirish paytida faqat mayda maydalangan kukun ishlatilishi kerak.

Nihoyat

Mastik shirinlikni bezash yoki pirojnoe uchun haykalchalar yasash uchun ishlatiladi. Aralashmani tayyorlash uchun har xil ingredientlardan foydalaniladi, lekin muzli shakar asosiysi bo'lib qoladi. Qo'shimcha sifatida kerakli soyani olish uchun siz shokolad, asal, oqsil yoki sut, tabiiy va sintetik bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin.

Ikki farzandning onasi. Men 7 yildan ortiq uy xo'jaliklarini boshqaraman - bu mening asosiy ishim. Men tajriba o'tkazishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviy, boy qiladigan turli vositalar, usullar va texnikalarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Taom uchun bitta retsept avloddan -avlodga o'tishi mumkin. Masalan, tortlar va ularni qanday bezash kerak. Styuardessalar nafaqat pishirilgan taomlarning ajoyib ta'mi bilan mehmonlarni hayratda qoldirishga, balki ularga estetik ko'rinish berishga ham intilishadi.

Endi ular shunchaki keklarni shokolad yoki kokos yongalaridan sepish yoki muz bilan yozuvlar yasashdan manfaatdor emas. Uyda ular bezak tayyorlaydilar - tort mastikasi. Makaronning egiluvchanligi tufayli styuardessalar shirinlikni haqiqiy oshpazlik san'at asariga aylantirishga muvaffaq bo'lishdi.

Mastik - bu qandolat mahsulotlarini modellashtirish uchun ishlatiladigan pastadir. Foydalanish oson, chunki siz plastilindan turli xil figuralar, gullar, yozuvlar yasashingiz mumkin. Turli xil rang soyalari sizga oddiy desertni uyda ajoyib ko'rinishga aylantirish imkonini beradi.

Hech kim bunday tortdan bosh tortmaydi. Mastik bilan ishlashning natijasi hatto styuardessaning o'zi uchun ham ajablantirishi mumkin, chunki ijodiy turtki va tasavvurni ushlab turish oson emas.

Mastik - tanlash xususiyatlari

Mastikaning uch turi mavjud: shakar, meksikalik va gulli. Birinchisi, pishiriq pishiruvchilar orasida eng mashhuri, u kek, pirojnoe va zanjabil bilan qoplangan. Shakar mastikasi keklarni bezatuvchi haykalchalarni shakllantirish uchun ham ishlatiladi.

Yana bir turi - gul mastikasi. Nomidan ko'rinib turibdiki, u maxsus bezaklar uchun ishlatiladi. Pastaning mustahkamligi ingichka bargbarchalarni haykaltaroshlik qilish uchun juda mos keladi.

Bunday mastikaning plastisitivligi uning tarkibidagi maxsus quyuqlashtiruvchi moddaga bog'liq, bundan tashqari, undan yasalgan bezaklar tez quriydi va dastlab yaratilgan shaklini mukammal saqlaydi.

Kichik zargarlik buyumlarini haykaltaroshlik qilish uchun Meksika mastikasi ishlatiladi. U ozgina qalinlashtiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz asta -sekin nozik tafsilotlarni yaratishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan tort mastikasi oq yoki boshqa rangda bo'lishi mumkin. Agar siz pulni tejashni xohlasangiz, birinchi variantda to'xtang va shundan keyingina oziq-ovqat rangini qo'shing va ko'p rangli pasta oling.

Bo'yoqlar miqdori bilan haddan oshmaslik juda muhim, aks holda mastik keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi, chunki u qattiqlashganda yirtilib, parchalanib ketadi.

Kek modellashtirish uchun uy qurilishi mastik retsepti

Kek bezash uchun makaron tayyorlashning asosiy qoidalari, ehtimol sizga noma'lum. Shuning uchun men ular haqida batafsilroq to'xtalmoqchiman:

1. Mastikaning yirtilmasligi uchun ishingizda shakar kukunidan foydalaning. Qahva maydalagichda shakarni maydalashda siz hosil bo'lgan mahsulotni juda nozik elakdan o'tkazishingiz kerak.
2. Xamirni aralashtirganda, uning mustahkamligiga e'tibor bering. Mubolag'a qilmang, ko'p miqdorda bo'yoq yoki shakar kukuni mastikaning yorilishiga olib keladi.
3. Agar aralashtirish paytida mastik qo'llaringizga yopishib qolsa, sovuq joyda dam olishga vaqt bering.
4. Kek bezash pastasi muzlatgichda taxminan to'rt oy davom etadi.

Va endi biz uyda mastika turlarini qanday yaratishni bilib olamiz. Ish jarayonida qiyinchiliklar paydo bo'lmasligi kerak. Agar siz har bir retseptni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, ishni juda tez bajarasiz.

U gul kurtaklari, barglari, haykalchalarini yasashda ishlatiladi. Tarkibi:

yarim kilogramm shakar kukuni; bir choy qoshiq limon sharbati va granüllangan jelatin; 4 osh qoshiq. qoshiq suv va vanil ekstrakti

Pishirish bosqichlari:

1. Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va chorak soat davomida shishib ketishiga ruxsat bering.
2. Idishlarni suv hammomiga qo'ying va jelatin to'liq erishini kuting.
3. Vanil bilan limon sharbati qo'shing, so'ngra shakar kukuni qo'shing.

Xamirni yoğurayotganda, uni qattiq siqib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda, siz pastaning doimiy parchalanishi shaklida muammoga duch kelasiz.

Uyda tayyorlangan sutli xushbo'y mastik retsepti

Uy qurilishi mastikasi quyultirilgan sutning yoqimli hidiga ega, u ko'pincha shirin un mahsulotlarini yopish uchun ishlatiladi.

Qabul qiling:

170 g quyultirilgan sut; 160 g muzli shakar; 160 g quruq sut (quruq chaqaloq suti bilan almashtirishga ruxsat beriladi); bir choy qoshiq yangi limon sharbati

Bo'shashgan ingredientlarni idishga aralashtiring, limon sharbati va quyultirilgan sut qo'shing. Massani ishlatishga tayyor bo'lguncha aralashtiring.

Bu uy qurilishi mastikasi kichkina figuralarni haykal qilish va keklarni o'rash uchun juda yaxshi.

Sizga mahsulotlar kerak:

160 gramm sut kukuni va shakar kukuni; 10 ml yangi limon va 200 g quyultirilgan sut

Makaron tayyorlash barcha komponentlarni bitta idishga aralashtirishga kamayadi. Birinchidan, idishga sut kukuni va kukuni, so'ngra limon sharbati va quyultirilgan sut quying. Massa etarlicha elastik bo'lguncha aralashtiring.

Shakar mastikasidan farqli o'laroq, asal mastikasi ko'proq plastikdir. Siz undan bezakning kichik detallarini osongina haykal qilib, butun kekning qoplamasini yasashingiz mumkin (rasmga qarang).

Makaron tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,9 kg shakar kukuni; 3 osh qoshiq. suv qoshiqlari; 175 g asal va 15 g jelatin

• Birinchidan, jelatinni sovuq suvda 15 daqiqa ushlab turing.
• Keyin asal qo'shing va aralashmani suv hammomiga qo'ying.
• U (aralashma) suyuq bo'lib qolishi bilan uni issiqdan olib tashlang va 800 g chang shakar quying.
• Pastani aralashtiring, qolgan kukuni asta -sekin qo'shing.

Natijada, siz qo'llaringizga yopishmaydigan plastik massaga egasiz. Mastikaning tayyorligini tekshirish uchun retsept: barmog'ingizni uning yuzasiga bosing va iz bir necha soniyadan keyin yo'qolmasligiga ishonch hosil qiling.

Kek bezash uchun shokoladli mastik retsepti

Mastikani tayyorlash quyuq quyuq shokoladdan foydalanishga asoslangan. Ammo ba'zida uning o'rniga bir bo'lak sut yoki oq shokolad olinadi.

Shunday e'tibor, kerakli ingredientlar:

40 ml og'ir krem; 90 g zefir; 2 osh qoshiq shakar kukuni; bir qoshiq sariyog 'va 100 g quyuq shokolad

• Shokolad mastikasi uchun yana bir retsept yuz grammli quyuq shokolad va bir osh qoshiq asalni aralashtirishni o'z ichiga oladi.
• Massa bir necha daqiqa yoğruladi va keyin tayyorligi tekshiriladi.
• Buning uchun barmoqlaringiz orasiga kichkina to'pni tekislang.
• Agar qirralari buzilmagan va yirtilmagan bo'lsa, unda tort uchun mastik ishlatishga tayyor deb hisoblanadi.

Siz sotib olishingiz kerak:

Bir soyali 200 g zefir va yarim kilogramm shakar kukuni

Shakar va mikroto'lqinli pechga bir osh qoshiq sariyog 'tushiring. Marshmallow eriganidan so'ng, massani olib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Asta -sekin muzli shakar qo'shing, mastikni silliq va plastik bo'lguncha yoğurun.

Agar siz har qanday yirik bardoshli zargarlik elementlarini, masalan, savat dastagini qoliplash kerak bo'lsa, bu retsept foydali bo'ladi. Bu mastikni eyish juda qiyin, lekin uning afzalligi shundaki, u o'z shaklini yaxshi saqlaydi.

Yaylov, ular jelatinli mastik deb ataladi, dan tayyorlangan:

120 g kraxmal; 240 g muzli shakar; 60 ml sovuq suv; jelatin slayd bilan bir osh qoshiq; 5 ml yangi limon va 2 choy qoshiq asal

Uyda bezatish quyidagicha tayyorlanadi.

1. Jelatinni salqin suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida shishishga qoldiring.
2. Olingan aralashmani suyuqlikka qadar eritib, limon sharbati va asal qo'shing.
3. Kukunli shakar va kraxmalni aralashtiring va suyuq massaga qo'shing. Massani plastmassaga qadar yoğurun.
4. Formani folga bilan o'rab, pasta bilan to'ldiring.
5. Yaylovni muzlatgichga yuboring va u qotib qolguncha bir necha soat kuting.

Agar massa haykaltaroshlik qilishdan oldin sizga bo'ysunmasa, uni mikroto'lqinli pechda bir necha soniya ushlab turing.

Gul mastikasi bilan ishlashni o'rganib, siz nozik gul kurtaklari yasashingiz mumkin. Ular shunchalik haqiqiy gullarga o'xshab ketadiki, mehmonlar orasida hech kim bu ishda sizning qo'lingiz borligini sezmaydi.

Uyda plastmassa yopishtirish uchun, sizga kerak bo'ladi:

50 ml suv; 2 shirin qoshiq limon sharbati; 550 g muzli shakar; 10 g jelatin; 10 g karboksimetil tsellyuloza; 20 g qisqartirish (pishirish yog'i) 4 osh qoshiq. makkajo'xori siropi qoshiqlari; 2 tuxum oqi

Ixtiyoriy muzqaymoq oqartirish vositasini qo'shing, bu sizning mastikangizni fotosuratda bo'lgani kabi juda oq rangga aylantiradi.

Pishirish bosqichma -bosqich:

1. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring.
2. Kukunli shakarni oqartuvchi va tsellyuloza bilan aralashtiring.
3. Jelatinni pechkada eritib, pishirish yog'i va makkajo'xori siropini qo'shing.
4. Suyuq komponentlar aralashmasini muz shakariga to'kib tashlang va o'rta tezlikda yoqilgan oziq -ovqat protsessoridan foydalanib, yaxshilab aralashtiring.
5. Rpmni aylantiring va massaga tuxum oqi va limon sharbati qo'shing. Aralash oqarib, bir hil holga kelishi bilan mashinani o'chiring va mastikni idishdan olib tashlang.
6. Ishlatishdan oldin uni folga bilan o'rash va xona haroratida 24 soat ushlab turish kerak.

Mastikani muzlatgichda saqlash sharti bilan 3 oylik saqlash muddati cheklangan. Muzlatgichda makaron uzoqroq yotishi mumkin - olti oygacha.

Agar siz ehtiyotkorlik bilan tayyor pechene keklarini sotib olsangiz, unda taom tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

250 g shokolad pastasi; 3 katta qoshiq irmik; 400 ml sut; bir choy qoshiq limon qobig'i; 250 g oq shakar; 250 g sariyog '; har qanday meva

Shunday qilib, boshlaylik:

1. Yorma va sutdan bo'tqa pishiring, tabiiy ravishda soviydi.
2. Yumshoq sariyog 'shakar bilan ko'pirtiring, limon qobig'ini qo'shing.
3. Yormani qaymoqli aralashma bilan birlashtirib, kremni ishlatishga tayyor deb hisoblash mumkin.
4. Banan, kivi yoki boshqa yumshoq go'shtli mevalarni tilim yoki bo'laklarga bo'ling.

Biz tortni yig'amiz:

1. Shimgichli kekni idishga soling va uni qaymoq bilan yog'lang.
2. Bananning yana bir qatlamini tayyorlang (rasmdagi kabi) va pechene bilan yoping.
3. Barcha ingredientlar yo'qolguncha qatlamlarni almashtiring.
4. Yuqori qatlamni krem ​​bilan yog'lamang. Yon tomondan oqayotgan kremni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
5. Shokolad pastasini darhol tortning butun yuzasiga tarqating. Avval mikroto'lqinli pechga qo'yib, uni ozgina eritishingiz kerak.
6. Pastani keng pichoq bilan qo'llang, uchini tekislang va muzlatgichga qo'ying.
7. Endi pichoqni issiq suvga botirib, sirtini mukammal tekislang. Endi pirojnoe mastik bilan qoplanganga to'liq tayyor.

Bolalar bayrami uchun pirojniy tayyorlayotganda, mos bezaklarni tanlang. O'g'il bolalar rangli mashinalar bilan shirinlikni yaxshi ko'radilar, qizlar esa mastikadan yasalgan gullar bilan tortdan zavqlanishadi.

Endi siz o'zingizning qo'lingiz bilan chiroyli bezak uchun mastik qanday tayyorlanishini bilasiz, umid qilamanki, o'z bilimlaringizni amalda qo'llash siz uchun qiyin bo'lmaydi.

Har qanday bayramning bezagi har doim bayramona tort bo'lib kelgan, qoladi va bo'ladi. Va bilasizki, u nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak. So'nggi paytlarda pirojnoe uchun mastik ayniqsa mashhur bo'lib, u bilan qoplangan, raqamlar, yozuvlar yasalgan va maxsus hunarmand ayollar hatto butun kompozitsiyalarni haykaltarosh qilishgan.

Mastik nima?

Agar siz birinchi marta mastik tushunchasini uchratgan bo'lsangiz yoki uni pirojniyda ko'rgan bo'lsangiz, unda nima ekanligini va qanday bajarilganini tasavvur qilish juda qiyin. Mastik - ishlab chiqarishda yaratilgan yoki qo'lda tayyorlanadigan, bir xil tarkibga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan yopishtiruvchi va yopishtiruvchi. To'g'ri tayyorlangan massa plastilinga o'xshash bo'lib, undan har qanday shaklni yasash mumkin.

Eng qiziq tomoni shundaki, bu materialdan tayyorlangan barcha qismlar nafaqat chiroyli, balki yeyish mumkin, chunki pishirish uchun faqat oziq -ovqat va tabiiy bo'yoqlar ishlatiladi. Agar tort uchun mastik to'liq foydali bo'lmasa, uni muzlatgichda 3 oy saqlash mumkin, lekin asosiysi muzlatgichga qo'yishdan oldin uni yopishqoq plyonka yoki polietilen bilan o'rash.

Mastikaning turlari

Siz do'konda mastik sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin - barchasi styuardessaning xohishi va xohishiga bog'liq. Mastik massasining bir nechta turlari borligini bilish juda muhim, ularning asosi bir xil - shakar yoki shakar kukuni, yumshoq zefir va boshqa komponentlar turlicha.

• asal ... Kek uchun bunday mastik, nomidan ko'rinib turibdiki, asaldan qilingan, u shakarga qaraganda yumshoqroq, shuning uchun undan figuralar va pirojnoe detallarini yasash oson, chunki u hech qachon qulab tushmaydi va parchalanmaydi.
• jelatinli , bu ham yaylov deyiladi. Uning asosini jelatin tashkil etadi, buning natijasida massa tezda qotib, qattiq va elastik bo'ladi. Bu sizga murakkab kichik detallarni yaratishga imkon beradi. Masalan, gul barglari va gullari.
• sut mahsulotlari ... Bu mastikaning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Pishirish uchun quyultirilgan sut ishlatiladi. Ko'pincha, taglik bunday massa bilan qoplangan, ya'ni tortning o'zi yoki o'rta kattalikdagi haykalchalar.
• marzipan ... Bu mastik juda yumshoq mustahkamlikka ega, bu uni bir necha millimetrli yupqa qatlamga o'rash va kek va pirog bilan yopish imkonini beradi. Ammo shuni yodda tutingki, undan raqamlar va yozuvlar yasash mumkin emas, unda bodom bor.
• sanoat ... Kek uchun bu mastikaning o'ziga xos xususiyatlari - uni uyda qilish mumkin emas, u faqat ishlab chiqarishda yaratilgan. U ko'p qirrali bo'lib, mahkam yopishtirilgan va qandolat mahsulotlarini bezash uchun mos keladi. Ta'mi va tashqi ko'rinishi bilan u uydagidan farq qilmaydi.
• gulli ... Bu turdagi "nozik zargarlik" ishlari uchun ideal, mastikadan gul yaratadi. Siz gul massasidan barglar, barglar va boshqalarni kesishingiz mumkin. Ular tabiiy ko'rinadi va shaklini yo'qotmaydi.

Uyda tayyorlangan mastik retseptlari

Qaysi turdagi mastikni tanlaysiz, pishirishdan oldin siz quyidagi vositalarni olishingiz kerak:

• Rolling pin;
• Yopish uchun yog'och taxta yoki quruq va toza stol;
• Hukmdor;
• Dumaloq pichoq;
• Rangli lenta;
• Yopishtiruvchi film.

Har xil turdagi mastikalar uchun mahsulotlar turlicha bo'ladi, lekin biz eng oddiy va eng keng tarqalganini ko'rib chiqamiz

Zefir mastikasi

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kukunli shakar - massa qancha so'riladi;
• Zefir (chaynash) - 200 gr .;
• Suv - 2 osh qoshiq
• Mastikaning rangini o'zgartirish uchun oziq -ovqat ranglanishi.

Birinchidan, zefir chuqur plastinkaga joylashtiriladi, suv qo'shiladi (massaga nordonlik qo'shish uchun uni limon sharbati bilan almashtirish mumkin), bularning hammasi mikroto'lqinli pechga 40 soniya davomida qo'yiladi. Retsept bo'yicha, tort uchun mastik nozik va plastik bo'lib chiqadi. Marshmallow biroz eriganida, oldindan elakdan o'tkaziladigan chang qo'shiladi.

Massa plastilin kabi ko'rinmaguncha qo'shilishi kerak va bu ortiqcha to'ldirilmasligi uchun asta -sekin bajarilishi kerak, aks holda mastik bilan ishlash imkonsiz bo'ladi - u qo'pol bo'ladi. Massa olinishi bilan uni yopishqoq plyonka bilan o'rab, muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'yish kerak, shundan so'ng siz u bilan ishlashni boshlashingiz mumkin.

Tajribali pirojnoe oshpazlari biladiki, har bir turdagi mastik ma'lum maqsadga mos keladi. Ammo san'at bilan shug'ullanadigan uy bekalari uyda pirojnoe tayyorlashning turli usullarini topadilar. Ko'pincha, asosiy mezonlar - arzon va arzon mahsulotlar, tayyorlashning qulayligi, ko'p qirraliligi va pishirishdan keyin massani bo'yash qobiliyati.

Quyultirilgan sutli mastik

Bunday mastik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

• Quyultirilgan sut - 200 gr .;
• Chang shakar - 160 gr .;
• Quritilgan sut - 150 gr .;
• Konyak - 1 choy qoshiq (u holda pishirish mumkin);
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq

Birinchidan, siz sut kukuni va shakar kukunini birlashtirishingiz kerak, so'ngra ularni elakdan o'tkazing va asta -sekin quyultirilgan sut quyishni boshlang, konyak va limon sharbati qo'shing. Massa plastilinning mustahkamligini olgandan so'ng, uni yopishqoq plyonkaga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish kerak.

Mastikani qanday bo'yash va saqlash kerak?

Mastikaning ranglanishi deyarli har bir tayyorgarlik uchun zarurdir. Uyda pirojnoe mastikasini tayyorlashni boshlashdan oldin, siz bezashingiz kerak bo'lgan ranglar haqida o'ylashingiz kerak. Tayyor massaga qaraganda pishirish paytida bo'yoqlarni qo'shgan ma'qul - rangi silliq bo'ladi.

Agar siz mastik tayyorlangandan keyin ham bo'yashingiz kerak bo'lsa, unda undan oldin kichkina to'p chiqib ketadi, unda tushkunlik paydo bo'ladi, bir necha tomchi bo'yoq quyiladi, so'ngra rang bir xil bo'lguncha aralashtiriladi. polietilen bilan o'ralgan.

Siz undan mastik va figuralarni 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin va tafsilotlar bayramdan kamida 2 hafta oldin tayyorlanishi kerak, shunda ular qurib qolishi va shaklini saqlab qolishi kerak.

Kekni mastik bilan bezash - bu faqat tajriba bilan keladigan butun san'at. Kek qancha ko'p tayyorlansa, keyingi ish shunchalik toza va qiziqarli bo'ladi. Asosiysi, xohish va sabr -toqat, hamma narsa albatta amalga oshadi!