Печено месо с горчица. Месо, изпечено във фурната за празнична трапеза в горчица

1. За да е ароматно печеното месо, трябва да се маринова. Първо измийте добре готовото парче месо - за нас това е свински врат с тегло около 1 кг - и го увийте в кърпа, за да отстраните излишната влага. Смесете сол, смлян черен пипер и подправка за месо с растително масло и счукан чесън и натрийте свинското от всички страни. Маслото е необходимо за равномерно нанасяне на пастата за мариноване върху месото.

2. С ръце внимателно намажете месото с люта горчица, без да пропускате и най-малкото парче.

3. Изпращаме месото на студено: в хладилника или на балкона, ако температурата позволява, оставяме го да се маринова в подправки поне 4 часа. Не забравяйте да покриете свинското със стреч фолио, за да не изсъхне месото.

4. Поставете френска горчица върху месото и го разпределете на равномерен слой по цялата му повърхност.

5. Постелете огнеупорна форма с хартия за печене, върху нея наредете свинско месо и запечете във фурната на 150 градуса за поне час. За да запазите коричката си златисто-кафява, периодично поливайте месото със сока, който се образува при пърженето.

6. Надупчете месото и проверете готовността му. Бистрият сок ще покаже, че свинското месо може да бъде отстранено и ако течността от пункцията има розов оттенък, оставете ястието да къкри още малко.

7. Нарежете горещото месо на парчета с дебелина пръст и поднесете със зеленчуци или друга гарнитура. Можете също така да нарежете охладеното свинско месо на филийки и да украсите месната чиния, като я украсите с пресни билки.

8. Пригответе свинско месо, изпечено във фурната, за празничната трапеза в горчица и вземете рецептата във вашата кулинарна колекция. А сега - всичко на масата!

Вижте и видео рецепти:

1) Рецепта за печено месо в марината от горчица и мед

2) Свинско във фурната във фолио в горчица

Той придава на месото не само своя пикантен и пикантен вкус, но и златисто-кафява коричка, ако месото се пече във фурната. В тази статия ще споделим с вас ресурси за това как да мариновате месо в горчица преди пържене или печене и как да направите най-ароматната яхния, която някога сте опитвали.

Рецепта за месо с горчица

съставки:

брашно - 1/3 чаша;
магданоз - 1 връзка;
прясна мащерка - 1/2 ч.л.;
телешко - 750 г;
зехтин - 2 с.л. лъжици;
лук - 200 г;
моркови - 2 бр.;
шампиньони - 200 г;
доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
картофи - 4-5 бр.;
пикантна горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
телешки бульон - 300 мл;
тъмна бира - 500 мл;
Дафинов лист.

Подготовка

В дълбока купа се смесват брашното, наситненият магданоз, мащерката, сол, черен пипер. Телешкото месо се нарязва на кубчета и се овалва в получената брашнена смес. Останалото брашно не го изхвърляме.

Налейте зехтин в тиган и запържете телешкото месо до златисто кафяво. Веднага след като месото започне да покафенява, добавете дебели кръгчета лук, нарязани на кубчета моркови и картофи и шампиньони. Запържете всички съставки за още 4-5 минути, след което добавете доматеното пюре, горчицата и останалото брашно. Залейте всичко с бира и добавете дафинов лист. Оставете съдържанието на тигана да заври, след което намалете котлона и оставете месото да къкри под капак за около 1 1/4 час. Сервирайте месото в бира с горчица с хрупкави парчета хляб.

Месо с горчица и мед

съставки:

говеждо месо - 500 г;
мед - 2 с.л. лъжици;
Дижонска горчица - 1/2 чаша;
кафява захар - 3 с.л. лъжици.

Подготовка

Смесете горчица с течен мед. Изплакнете месото със студена вода, подсушете го и натрийте със смес от горчица. Оставете да се маринова за 1 час на стайна температура. Поставете маринованото в горчица месо върху тава за печене, на дъното на която сте налели 0,5 см вода. Именно водата предпазва месото от загуба на излишен сок. Поръсете месото с 2 супени лъжици кафява захар и покрийте с фолио.

Телешкото месо се пече на 180 градуса, като се преизчисляват 50 минути за всеки 500 г месо. След като изтече времето за готвене, прехвърлете запеченото с горчица месо в суха тава, покрита с фолио, поръсете говеждото с останалата кафява захар и оставете под грил за 4-5 минути, или до златисто кафяво.

Готовото телешко трябва да престои 10-15 минути на стайна температура преди сервиране.

Месо с горчица, изпечено във фолио Нарежете месото на 6 тънки филийки. Посолете и поръсете с черен пипер филийките. Намажете горчицата от двете страни и оставете за 40-50 минути на хладно място. Увийте готовото месо в намаслено фолио. Печете на скара върху въглища за 20 минути.Ще ви трябва: говеждо месо (филе, дебел ръб) - 700 г, готова горчица - 2 супени лъжици. лъжици, масло - 2 супени лъжици. лъжици, смлян черен пипер, сол

Маслено месо Телешкото филе се нарязва на кръгчета, начуква се на много тънко, нарязва се на малки медальончета около 2 на 3 см. Месото се намазва с горчица и се оставя да се маринова за 1-2 часа. Нарежете морковите, лука, чушките, доматите на тънки полукръгчета. Виж...Ще ви трябват: телешко филе - 500 г, лук - 2-3 бр., моркови - 2-3 бр., домати - 2-3 бр., сладък пипер - 1 бр., масло - 100 г, сол, черен пипер, карамфил, горчица, зеленчуци

Морско месо Месото се намазва с горчица и се запържва в олиото. Беконът, нарязан на малки кубчета, се запържва до омекване на мазнината, добавят се нарязаните на едри филийки картофи и лук, отгоре се нарежда запърженото месо, посолява се и се поръсва с черен пипер. Налейте бульона и...Ще ви трябва: готова горчица - 2 супени лъжици, месен бульон - 2 чаши, бекон - 50 г, лук - 2 бр., картофи - 6-8 бр., говеждо месо (дебел ръб) - 400 г, растително масло - 4 ст. . лъжици, смлян черен пипер, сол на вкус

Птици в доматен сос Измиваме птичето месо, подсушаваме го старателно с хартиена кърпа, натриваме го с подправки за пиле, добавяме малко сол и черен пипер и оставяме да се накисне. В купа натрошете доматите с вилица, добавете ситно нарязан лук, ситно нарязан чесън, червен пипер, половинки маслини...Необходими са ви: птиче месо (по желание) - 1 кг, 1 консерва домати в собствен сок, черни маслини - 20 броя, 1-2 средни глави лук, средни 5-8 скилидки чесън (или 1-2 ч. л. гранулиран чесън) , 1-2 ч.л. сушен червен пипер, горчица (руска или дижонска - по избор, ...

Задушено месо по търговски Нарежете месото на парчета колкото орех. Изсипете растително масло на дъното на тенджера или котел и поставете месото. Сега нарежете лука на едри кубчета, добавете към месото и разбъркайте. Покрийте с капак и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 2 часа....Необходими са ви: 1 кг говеждо или телешко месо, 4 големи глави лук, 2 с.л. растително масло, 1 ч.л. брашно, 1 ч.л. горчица, 1/2 ч.л. сол, 1 чаша сметана

Месо, запечено с моркови и пащърнак 1. Измийте и подсушете свинското месо. Напречно на месото се правят разрези с дълбочина 3 см на разстояние 2-3 см. 2. Сухите билки и семена се счукват в хаванче със сол. Комбинирайте с мед и горчица. 3. Намажете добре месото с марината и оставете в хладилник за час. 4. Моркови и паста...Ще ви трябва: Свинско месо (пулп) - 2000 гр., Мед - 2 супени лъжици. лъжици, горчица - 2 супени лъжици. лъжици, Щипка сушени билки (босилек, розмарин, мента), бахар и смлян пипер, копър и кимион, берберис, сол на вкус, моркови - 1 бр., пащърнак (корен) - 1 бр., чесън - 2 скилидки

Месо на фурна Приготвяне: С вода и брашно (аз вземам брашно 1 или 2 клас, няма значение, защото това тесто обикновено не се яде, но също е много вкусно, особено вътрешността) се замесва много хладно и стегнато тесто. Оставете да престои под филм, докато приготвяме месото. Изплакнете месото, направете...Необходими са ви: Продукти: 1. Телешко филе, меката част (може и свинско, аз го правя от младо телешко) 1,5-2 кг, 2. чесън 5-6 скилидки, 3. дафинов лист - 6 бр., 4,2- 3 с. л. сол, 5.1 с. л. черен пипер, 6.1 с. л. вода, 7. брашно за много стегнато тесто.

Печете кайма 1 Нарежете лука. Месото, лука, яйцата и горчицата намачкайте и овкусете с подправките. Загрейте фурната на 180". 2 Нарежете 1 червена и 1 жълта чушка на лентички. Разделете каймата на 3 части. Поставете жълтата чушка една от тях, покрийте с втората порция, наредете червения пе...Необходими са ви: по 2 шушулки червен и жълт пипер, 1 с. л. горчица, 2 яйца, 750 г смесена кайма, 1 глава лук, 50 г сирене гауда, 1 с. л. отцедено масло

СВИНСКО ПЕЧЕНО С ГОРЧИЦА Месото се измива,натрива се със счукан чесън,посолява се,намазва се с горчица и се слага в гювеч.Пече се в силно загрята фурна,като периодично се полива със сока,който е отделил при печенето.След 15-20 минути се добавят нарязаните на филийки моркови и цели глави лук със забодени глави в тях...Ще ви трябват: 1,5 кг свинско месо (филе), 2 глави лук, 2 моркова, 2-3 супени лъжици горчица, 2 скилидки чесън, 2-3 скилидки, сол.

Месо в сос от сирена Нарежете месото на малки парчета (напречно). Запържете месото в растително масло (или без) от двете страни, докато леко покафенее. През това време пригответе соса. Оставете сметаната да заври. Кашкавалът се настъргва и се добавя към сметаната. Бъркайте докато се разтвори напълно...Ще ви трябва: Свинско (телешко) - 1 кг, сирене (твърдо) - 200 г, сметана - 150 мл, соев сос - 2 супени лъжици, горчица - 2 супени лъжици.

Ще ни трябва:
- Месо (свинско)
- Майонеза
- Сол, черен пипер, подправки
- Горчица
По-лесно е да готвите не на порции, а в огромен тиган наведнъж, така че количеството месо зависи от вашия апетит. Вземете месото и го нарежете на доста тънки парчета, приблизително като на снимката
Взимаме кухненски чук и начукваме всяко парче, така месото ще стане по-меко. Горчицата е много важен момент при приготвянето на ястие! Горчицата придава на месото приятен вкус и розов цвят.
Важността на момента се състои в това, че ако намажете парче месо с горчица, тогава целият сок ще остане вътре и парчетата ще бъдат много напоени, свежи и апетитни, всичко ще остане вътре в месото. Намажете всяко парче с горчица. По принцип след готвене горчицата практически не се усеща, но не бива да прекалявате и с нея.
Поръсете с подправка за месо от магазина.
Намажете, посолете и поръсете с черен пипер и поставете в чиния
Вземете тиган и го намажете с майонеза. С майонеза е - именно с нея ще получите твърда, хрупкава коричка. Поставете месото.
След като всичко е стегнато, започваме да подправяме с майонеза. Колкото по-голям, толкова по-добре. Всъщност, ако бухне много майонеза, то във фурната ще... ммм... се запържи - и ще стане много подобно на топено сирене. Е, много майонеза... Сложете във фурната на 170 градуса за един час, но все пак съвет - гледайте от време на време...
Рано или късно моментът „Готово“ няма да настъпи

Отдавна е известно, че горчицата, поради специалните си природни качества, е идеален омекител за всяко, дори и най-твърдото месо. Използването му като панировка прави готовия продукт сочен и крехък. Освен това, в негово присъствие, месото е по-добре наситено с подправки и ароматни билки. Освен това от самата горчица не остава нито вкус, нито мирис. Тази невероятна функция се използва от много готвачи от дълго време. Дори и сега месото в горчица е много популярно. Има много много интересни рецепти за приготвянето му. Като пример си струва внимателно да разгледаме някои от тях.

в горчица

По своята същност свинското е доста меко и крехко месо. За да направите добър котлет, не е необходимо да го мариновате допълнително. В края на краищата, агресивните съставки могат да доведат до факта, че оригиналният продукт, напротив, става жилав или дори се разпада на влакна. Ето защо е по-добре да готвите такова месо в горчица. Това ви позволява да запазите естествената му нежност и да го предпазите от изсушаване. За да приготвите вкусно месо в горчица, ще ви е необходим минимален набор от първоначални съставки:

за 200 грама свинско месо, 10 милилитра растително масло, 2-3 грама сол и смлян черен пипер, както и 3 супени лъжици обикновена горчица.

Приготвянето на това ястие не е трудно:

Първо, измито и изсушено месо трябва да се нарязва на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра. В този случай е необходимо да се отрежат всички съществуващи мазнини и излишни филми.
Внимателно начукайте всяко парче с кухненски чук, за да стане още по-тънко.
Намажете парчетата от всички страни с горчица.
Поставете тигана на огъня и загрейте олиото в него.
Месото се поставя във вряща мазнина и се държи захлупено за първи път (2 минути). Това ще помогне на подправките да усвоят по-добре. По-нататъшната обработка трябва да се извърши в отворен контейнер.
Веднага щом от едната страна се появи златистокафява коричка, продуктът трябва да се обърне и веднага да се поръси с черен пипер и сол. По желание можете да добавите всякакви подправки (кориандър, кимион, естрагон и други).
От втората страна се запържват за не повече от 3 минути.

Месото, приготвено по този оригинален начин в горчица, се оказва много сочно, крехко и невероятно вкусно. Вареният ориз е идеален като гарнитура. Въпреки че има и други опции.

Телешки антрекот

Можете да готвите говеждо месо в горчица много вкусно. Рецептата е доста интересна и не изисква специални умения от домакинята. За работа ще ви трябват следните продукти:

3 телешки антрекот, 1 яйце, половин чаша мляко, растително масло, малко брашно, горчица, подправки (черен пипер и сол) и галета.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

Първо трябва да разбиете добре месото.
След това всяко парче трябва да се намаже с горчица и да се оваля в брашно.
Пригответе хомогенна смес от млякото и яйцата и в нея потопете готовия полуфабрикат.
На последния етап месото трябва да бъде обилно покрито с галета.
Така обработените парчета могат да се пържат само в тиган от двете страни, докато на повърхността се появи характерна златиста коричка.

След тази обработка говеждото месо се оказва много крехко и ароматно. А тънката хрупкава коричка само приятно допълва общата картина.

Месо от фурната

Как иначе можете да готвите месо в горчица? Рецептата на фурната се счита за най-простата и много удобна. В този случай самото месо дори не е необходимо да се нарязва на порции. Сварено е напълно. За този метод ще ви трябва минимум съставки:

0,5 килограма свинско месо, сол, 2 супени лъжици горчица и 5 скилидки чесън.

В този случай свинското месо се приготвя на етапи:

Първо трябва да мариновате месото. Това ще го направи по-ароматно и ще помогне на продукта да се изпече по-добре. За да направите това, чесънът трябва да бъде нарязан на ситно или изстискан през преса и след това да се смеси със сол и горчица. С готовата смес намажете парче свинско месо от всички страни и го оставете така за 3 часа в хладилника.
След като изтече времето, месото трябва да се увие плътно във фолио, да се постави върху лист за печене и да се постави във фурната за 60 минути. В този случай температурата вътре трябва да бъде най-малко 180 градуса.
След това фолиото може да се отстрани и месото да се върне във фурната за 10 минути, като се усилва котлона.

Резултатът е едно парче крехко, сочно свинско месо с хрупкава, ароматна коричка. Преди сервиране може да се нареже на тънки, чисти филийки.

Месо в ръкава си

Има още един оригинален начин за приготвяне на ароматно месо в горчица. Рецептата за фурна в ръкава е наистина печеливша. В този случай като изходен продукт може да се използва говеждо, свинско или всяко птиче месо. Всичко зависи от личните предпочитания. Например, помислете за готвене на свински пържоли. Ще ви е необходим малък набор от основни компоненти:

450 грама месо, 70 грама френска горчица, както и малко сол, куркума и черен пипер.

Това ястие се приготвя много лесно:

Първо, всяко парче свинско месо трябва да се натрие старателно със смес от черен пипер, куркума и сол.
След това трябва да се намаже с горчица.
Сгънете подготвените парчета в ръкав и го закрепете от двете страни. Вътре трябва да има много свободно пространство, за да не се пръсне торбата по време на топлинна обработка.
Поставете ръкава върху лист за печене и го поставете в гореща фурна. Постепенно температурата трябва да се намали до приблизително 180 градуса. Общото време за печене е само 30 минути.

След това можете да получите ароматното свинско месо. Ръкавът трябва да се разреже и месото да престои малко, за да може да се охлади.