Баница с пресни кайсии. Вкусен пай с пресни кайсии. Бутер пай с кайсии

Днес предлагам рецепта за вкусно и ароматно домашно печене - приготвяме пай с кайсии върху тесто с мая. Очакват ви апетитна златиста коричка, ефирна мръвка и много сочна, ароматна плънка. Кайсиевият пай е идеален за уютно чаено парти със семейството или за посрещане на дългоочаквани гости.

Предлагам да направя тестото за този пай, като използвам любимото си - със заквасена сметана, пилешки яйца и растително масло. Може да се меси на ръка (както в тази рецепта) или в машина за хляб или кухненски робот с приставка за кука. Освен с кайсии, сливите, прасковите или нектарините са чудесни за пълнеж, но точно с кайсии тези сладкиши са ми най-вкусни.

съставки:

Тесто с мая:

(500 грама) (200 грама) (3 броя) (100 милилитра) (50 грама) (1,5 чаени лъжички) (1 чаена лъжичка)

Пълнеж:

За смазване:

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Рецептата за тесто с мая за пай включва следните съставки: първокласно пшенично брашно, средномаслена заквасена сметана (използвам 20%), средно големи пилешки яйца (45-50 грама всяко), рафинирано растително масло (използвам слънчогледово) олио, сол, захар и бързодействаща мая. Всички съставки за тестото трябва да са със стайна температура. За пълнежа ще ни трябват пресни кайсии (теглото на плода е посочено с костилката), гранулирана захар и грис. Освен това използваме яйчен жълтък и мляко за смазване на печени продукти (може да се замени с 1 пилешко яйце).

Първо пресейте пшеничното брашно (за предпочитане два пъти) в подходящ съд за месене и втасване на тесто с мая. Благодарение на тази техника брашното не само ще бъде наситено с кислород, но и възможните остатъци ще бъдат отстранени. Аз веднага използвам точно 500 грама брашно, тъй като винаги използвам продукт от един и същи производител (брашно Лида), но може да ви трябва повече или по-малко. Можете, разбира се, веднага да омесите тестото на масата, но е много по-удобно в купа (например същите течни съставки няма да избягат).

В началото на омесването на тестото с мая можете просто да смесите всички съставки с вилица, лъжица или ръка, така че брашното да се навлажни, абсорбирайки мокрите съставки. Ако имате машина за хляб или тестомесачка, процесът на месене е значително опростен и работата ви е сведена до минимум. Трябва да месите тестото доста дълго (поне 10, а за предпочитане 15 минути) и интензивно - препоръчително е да правите това с ръце на масата. Електрически помощник ще свърши работата за около 7 мин. В резултат това богато тесто с мая трябва да стане напълно хомогенно, гладко, много меко и нежно, леко лепкаво. Окръглете тестото и го поставете в купа, намазана с малко количество растително масло (не е посочено в съставките), така че да не залепва по съдовете по време на процеса на ферментация. Поставете тестото на топло място за 1 час. Къде е най-доброто място за втасване на тестото и какво означава топло място? Вариантите са няколко. Първо във фурната с включена светлина (оказва се приблизително 28-30 градуса - идеалната температура за ферментиране на тесто с мая). След това покрийте купата с тестото със стреч фолио или я покрийте с кърпа от естествена материя (най-добре е ленена), за да не става ефирна и да хваща коричка. Можете да оставите тестото да втасва и в микровълнова фурна, в която първо слагате чаша вода да заври. Тестото ще втаса, когато вратата е затворена, и чашата ще стои там. Тогава няма нужда да покривате купата с нищо, тъй като водата ще се изпари, като по този начин ще поддържа необходимата влажност. Просто се уверете, че никой не включва микровълновата по невнимание, в противен случай тестото ще изчезне и кайсиевият пай няма да се получи.

След около час от началото на ферментацията (времето е относително понятие, повече или по-малко може да е необходимо), тестото с мая ще стане идеално, увеличавайки обема си 2-2,5 пъти. Ако тестото втасва слабо, това означава, че имате стара мая - увеличете времето за ферментация.

Докато втасва тестото приготвихме кайсиите. Те трябваше да бъдат измити, изсушени, отстранени семките и пулпата нарязана на произволни парчета.

Леко поръсете работната повърхност с пшенично брашно (за разточване и формоване количеството брашно в съставките не е посочено, но са достатъчни 2-3 супени лъжици). Омесете тестото, отделяйки въглероден диоксид от него.

След това разделете тестото с мая на 2 части (приблизително еднакви). Едно парче ще стане дъното на бъдещия пай, а второто ще е необходимо за горната част и декорацията. Окръглете тестото, покрийте го с кърпа или стреч фолио и оставете да почине за 5-7 минути. Ако не оставите тестото да почива известно време, то ще се разточи лошо и ще се свие обратно.

Разточете едно парче тесто на слой, като го поръсите с брашно, ако е необходимо, до размера на тавата за печене. Имам правоъгълна форма (32x22 сантиметра), но кръгла или друга ще свърши идеална работа. Можете дори да изпечете пай с мая с кайсии директно върху лист за печене.

Съветвам ви да покриете тавата за печене с хартия за печене или да я намажете с растително масло. В нея поставяме тестото, така че да се получат страни.

Когато печете пайове с такъв сочен плод като кайсия, трябва да следвате препоръките, които ще ви позволят да приготвите висококачествен десерт.

Основната опасност е, че тестото може да се насити с твърде много плодов сок.

Полезни съвети ще ви помогнат да защитите тестото, така че да не се намокри и да запази вкуса на плодовете:

• Винаги трябва да използвате едри плодове с добро качество. Плодът трябва да е твърд, без вдлъбнатини или петна от гниене. Меките кайсии са подходящи само за онези десерти, в които се натрошават на пюре.
• За да се уплътни плънката, така че плодовият сок да не се разлива върху тестото, се препоръчва кайсиите да се поръсят с малко царевично нишесте. Това желира течността, предотвратявайки намокрянето на тестото. Грисът също ще свърши работа.
• Така че брашното в тестото да се държи „правилно“. Тази процедура допълнително ще го обогати с кислород, което ще има по-добър ефект върху качеството на готовия продукт.
• Използването на всички компоненти трябва да бъде при изискваната от рецептата температура. Не използвайте горещо олио, в противен случай ще сготви тестото и яйцето, което ще направи печените продукти хлъзгави и лепкави.

Кайсиев пай за всеки повод

Има много варианти за печене с кайсии. Този плод се съчетава добре с всички видове тесто и се поддава добре на топлинна обработка. Въз основа на наличните продукти и желаните резултати, винаги е възможно да се изпече десерт по рецепта, която най-добре отговаря на вкуса на всеки.

Баница с мая

Началото на сезона на плодовете е чудесна възможност да направите кайсиев пай от тесто с мая. Сладките плодове се съчетават перфектно с нежно, богато тесто. Този десерт е подходящ както за специален повод, така и за уютно чаено парти със семейството.

Ако изведнъж няма кайсии, тогава можете да експериментирате с череши или сливи.

За да може тестото с мая да втаса добре и да се окаже вкусно, трябва стриктно да следите температурата при месене, да спазвате пропорциите на печенето и, разбира се, да се опитате да му предадете положителни емоции.

съставки:

Информация за рецепта

• Кухня: Руска
• Тип ястие: печива
• Начин на приготвяне: във фурната
• Порции: 12-16
• 3 часа

• суха мая - 1 с.л. л.
• мляко – 120 мл
• гранулирана захар - 75 g
• яйца – 3 бр.
• масло – 120 гр
• растително масло - 100 мл
• пшенично брашно - 3 с.л.
• кайсии – 500 гр.

Метод на готвене:

Сухата мая трябва да се смеси с половината гранулирана захар и след това да се излее с топло мляко.

Трябва да изчакате 5 минути, докато маята се разтвори. След това трябва да изсипете непълна чаша пресято брашно и да разбъркате добре, така че да няма останали бучки. Това тесто - хранителна среда за мая. Трябва да се остави на топло място за 10-15 минути, за да започне процесът на ферментация. Скоро на повърхността на тестото ще се появят мехурчета и самото то ще стане по-дебело. Това означава, че маята е с добро качество и вече е активирана.

В голям съд смесете 2 яйца и останалата гранулирана захар. Тази рецепта използва само 75 g захар. Баницата е с умерена сладост. По желание количеството захар може да се увеличи, но не повече от 50 g.

Разбийте яйцата и захарта до пълното разтваряне на зърната. След това тестото трябва да се прехвърли върху получения яйчен ликьор.

Маслото трябва да се разтопи в микровълнова фурна или на водна баня. В тестото трябва да се излее топло масло и след това да се добави растително масло.

След като всичко се разбърка добре се добавя пресятото брашно.

Трябва да замесите меко тесто. Трябва да се окаже доста мазно, тоест няма да залепва за ръцете ви.

За да втаса, тестото трябва да се покрие с кърпа и да се постави на топло място за 2 часа. През това време ще трябва да го омесите два пъти. Когато тестото втаса за трети път, можете да продължите да готвите.

На този етап трябва да подготвите плодовете. Кайсиите се измиват, подсушават, нарязват на половинки и се отстраняват костилките. За пая е по-добре да изберете зрели, но силни плодове.

Доброто тесто с мая трябва да има пореста структура. Разделя се на две неравни части, като една четвърт отделяме за украса, тъй като имаме рецепта за отворен пай.

По-голямата част от тестото трябва да се разточи на пласт с дебелина 5 мм. След като го усучете на точилка, трябва да прехвърлите тестото във формата. Тестото съдържа много масло, така че не е нужно да добавяте брашно, за да го разточите и не е необходимо да мажете тавата с нищо.. Оформете ниски страни.

За да не намокри сладкиша от плодовия сок, можете да го поръсите с нишесте. Отгоре се нареждат половинки кайсии с кожата нагоре.

Останалото тесто трябва да се разточи и нареже на ленти. Направете наклонени разрези от двете страни на всяка лента, за да създадете „шипче“.

Украсете, като поставите ивици отгоре под формата на косо каре. Между лентите трябва да има достатъчно празнини, през които кайсиите да се сварят.

Печете във фурната на 180 градуса за 30 минути. След това го намажете с жълтък и печете още 5-7 минути до златиста коричка.

Готовите ароматни сладкиши трябва да се покрият с кърпа и да се оставят във формата, докато се охладят напълно.

Пясъчен пай

Това е изпитан във времето пай, приготвен от класическо пясъчно тесто. Има акцент - деликатно желе, покриващо пулпата на кайсията.

Какво ни трябва:

За теста:

• брашно – 250 гр
• масло – 125 гр
• яйце – 2 бр.
• захар - 60 гр
• бакпулвер – 1 ч.ч.
• нишесте – 1 ч.ч.
• сол - щипка

За пълнене:

• кайсии – 1 кг
• захар – 100 гр
• желатин - 10 гр

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно плодовете с вода. Отстранете костилката от плода и нарежете пулпата на парчета по 1 см. Покрийте кайсиите със захар и ги оставете за 50-60 минути да пуснат сок.
2. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера. Добавете захарта и солта към леко разбитите яйца. Разбъркайте добре мекото масло в пухкавата сладка маса. Добавете сухи съставки, омесете маслено тесто.
3. Завийте оформената от тестото топка с фолио и я оставете на студено за 30-40 минути.
4. Изсипете чаша вода в хранителен желатин. Оставете желатина да набъбне.
5. Сварете кайсиите в собствен сок за 7-10 минути. Уверете се, че пулпата не се вари. Отцедете плодовете в гевгир, оставяйки сладкия сок да се отцеди.
6. Разточете охладеното тесто с точилка на тънък слой от 6 мм. Разстелете го по дъното на формата, като направите високи страни.
7. За да не бухне тестото, направете набождания по дъното на тавата с вилица. Поръсете дъното с нишесте.
8. Внимателно наредете резенчетата кайсии.
9. Печете десерта във фурната на 190 градуса за 40 минути. Оставете горещите печени продукти да се охладят.
10. Смесете набъбналия желатин със сока от кайсии. Загрейте масата на водна баня, докато се разтвори напълно.
11. Изсипете охладения желатин върху плодовете. Оставете десерта да престои в хладилника до пълното втвърдяване на желето.

Бърза рецепта в бавна готварска печка

Кухненските уреди лесно ще ви помогнат да приготвите пайове.

И ако трябва бързо да изпечете десерт, когато гостите вече са на прага, обикновен пай с кефир ще ви помогне.

Тестото за кефир е нежно, ефирно, с пореста структура.

Ако нямате кефир, използвайте изварено мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко. Тестото обаче винаги става с мляко, но тогава е по-добре леко да увеличите количеството бакпулвер.

съставки:

• кайсии - 300 гр
• брашно - 300 гр
• кефир – 1 супена лъжица.
• захар – 1 с.л.
• масло – 100 гр.
• яйце – 3 бр.
• ванилова захар - 1 пакетче
• бакпулвер – 1 пакетче

Как да се направи:

1. Започнете с кайсии: измийте плодовете, разделете ги на 2 половини, изхвърлете костилката. По-добре е да използвате средно големи, плътни плодове.
2. Разтопете маслото и след това го охладете.
3. Яйцата се разбиват с обикновената и ваниловата захар. За тези цели е по-добре да използвате миксер. Изсипете кефир и течно масло в сместа. Смесете съставките.
4. Отделно пресейте брашното. Добавете към него бакпулвера.
5. Добавете сухите съставки към течните съставки малко по малко, като ги разбърквате непрекъснато, за да избегнете бучки.
6. Намажете купата на мултикукъра с масло. Изсипете готовото тесто в него. Внимателно поставете половинките плодове в тестото, като ги притискате леко с пръсти.
7. Печете 45 минути на настройка "Печене". След това трябва внимателно да го обърнете от другата страна и да продължите да печете. Обърнатата се готви още 10 минути.
8. Готовият пай трябва да изстине, но е много вкусен и топъл. Най-добре се сервира със студени напитки: сокове, компоти, мляко.

Деликатен пай с извара

Сладкият пай с ванилова извара и кайсии на базата на пясъчно тесто е най-добрият десерт на летния ден.

Лекотата на изварата и сладостта на кайсията създават вкусен дует, който може да бъде разнообразен с лека нотка на лимонов сок или канела.

съставки

Тесто:

• брашно – 350 гр
• маргарин - 150 гр
• захар – 100 гр
• яйце – 3 бр.
• сода – 1 ч.л.

Пълнеж:

• кайсии – 800 гр
• извара – 600 гр
• захар – 150 гр
• яйце – 3 бр.
• сметана – 200 мл
• нишесте – 50 гр.

Как се готви:

1. Разбъркайте мекия маргарин със захарта. В нея се чукват яйцата и всичко се смила.
2. Към брашното се добавя содата, нагасена с оцет. Изсипете брашното в маслено-яйчената смес и омесете тесто.
3. Постелете дъното на формата с пясъчно тесто и оформете малки страни.
4. Отстранете костилката от измитите плодове. Поставете половинките кайсии върху тестото на плътен слой.
5. Смелете изварата през сито. Към него добавете яйцето и нишестето. Разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
6. Отделно разбийте охладената сметана със захарта. Внимателно ги добавете към изварата, като разбърквате съставките често.
7. Покрийте плодовете с кремообразната смес от извара и загладете отгоре. Печете във фурната за 50 минути на 180-190 градуса.

Кайсиева шарлота

Пандишпанови ябълкови пайове са любимо лакомство.

Но ябълките могат да бъдат заменени с други плодове или плодове. Вече готвихме, дойде ред и на кайсиевия.

Ароматен и вкусен десерт, който се приготвя безпроблемно от наличните съставки.

Шарлотът е вкусен и с консервирани кайсии, само му дайте време да се отцеди добре от течността.

Продукти:

• кайсия – 350 гр
• яйца – 5 бр.
• брашно – 180 гр
• захар - 180 гр
• бакпулвер - ½ саше.

Как да се направи:

1. Измийте кайсиите и ги нарежете на половинки. Ако използвате малки плодове, оставете половинките цели. Големите плодове се разделят най-добре на 4 части.
2. От останалите съставки пригответе класически пандишпан. Разделете жълтъците и белтъците на яйцата. Пресейте брашното и смесете с бакпулвера.
3. Разбийте белтъците на гъста бяла маса, а жълтъците разбийте със захарта до побеляване.
4. Добавете брашно към жълтъчната смес. След това към тях внимателно се добавят белтъците при непрекъснато бъркане.
5. Намажете формата с масло и изсипете тестото в нея. Отгоре се нареждат резени кайсии. Пече се 50-60 минути на 180С.

Цветаевски пай с кайсии и ябълки

Една проста рецепта за сладък десерт с деликатен кремообразен пълнеж е чудесен вариант за края на работната седмица или приятелска среща.

Пайът се оказва сочен и ефирен - минимално тесто с максимално удоволствие!

В допълнение към ябълките, можете да добавите други плодове или горски плодове към пая - круши, череши, вишни, сливи, ягоди.

Много вкусно е комбинирането на кайсии и малини.

Какво ни трябва:

Тесто:

• брашно – 1,5 с.л.
• заквасена сметана - ½ с.л.
• масло – 150 гр
• сода - ½ ч.л.
• сол - щипка

Пълнеж:

• заквасена сметана – 1 с.л.
• яйце – 1 бр.
• захар – 1 с.л.
• нишесте - 2 с.л. л.
• кайсии – 10 бр.
• ябълки – 2 бр.

Как се пече:

1. Разредете содата в топла заквасена сметана, добавете меко масло и сол. Разбъркайте леко съставките.
2. Добавете брашното и омесете гладко тесто. Дайте му време за почивка и подход, 20-30 минути.
3. Пригответе плодове и пълнеж. Разделете измитите и изсушени кайсии на филийки, ябълките нарежете на същите парчета.
4. С помощта на точилка разтегнете охладеното тесто на кръгъл слой и покрийте дъното и краищата на тавата. Поставете половинките плод върху него с кожата надолу.
5. Пригответе пълнеж от заквасена сметана - това е тайната на невероятния вкус на пайовете Цветаевски. С помощта на миксер превърнете яйцето и захарта в бяла маса. Докато разбивате, добавете нишестето и заквасената сметана. Залейте тортата с получения крем, разклатете леко тавата, за да се разпредели крема равномерно.
6. Пече се 1 час на 180 градуса. Поднася се охладено.

Шоколадово-кокосова наслада

Ако мислите, че от кайсии не може да се приготви истински кулинарен шедьовър за голям празник, тогава грешите!

Портокаловият плод е толкова универсален продукт, че лесно може да се справи с тази задача.

Чудесен пример е шоколадова торта с кайсии и кокос.

Компоненти:

• кайсии – 1 кг
• брашно – 150 гр
• масло – 150 гр
• шоколад – 150 гр
• кокосови стърготини - 100 гр
• захар – 100 гр
• яйце – 3 бр.
• сметана – 5 с.л. л.
• какао – 1 с.л. л.
• бакпулвер – 1 ч.ч.

Стъпки на готвене:

• Измийте едрите меки и сочни кайсии и ги подсушете. Отстранете костилката от тях, като разделите всеки плод на 2 части.
• Смелете шоколада с блендер, настържете го или го нарежете с нож. Пресейте брашното и какаото, добавете бакпулвера.
• Разбийте с миксер мекото масло, като увеличите обема му. Добавете малко по малко захарта. Чукнете яйцата едно по едно, като всяко разбиете старателно.
• Продължавайки да разбивате сместа, добавете сухите съставки на три части. Накрая добавете кокоса и натрошения шоколад.
• Намажете формата за пай с масло. Поставете шоколадовото тесто в него. Отгоре се нареждат резени кайсии, като се притискат леко в тестото.
• Пече се 40-45 минути на 180С.
• За да придадете по-апетитен вид на готовия продукт, можете да намажете топлия пай отгоре с горещ конфитюр от кайсии или да го полеете с разтопен шоколад, да поръсите с пудра захар или само със захар.

Кайсиев слой торта

Проста рецепта за заети домакини, която ще ви позволи да поглезите любимите си хора с елегантен френски тарт.

Лекият тарте татен, приготвен от ефирно тесто, не изисква почти никаква подготовка, просто купете основата в магазина.

Какво ти е необходимо:

• кайсии – 500 гр
• бутер тесто – 1 кг
• масло – 100 гр
• захар – 100 гр
• яйце – 1 бр.
• бадеми (по желание) – 125 гр.

Как да готвя;

1. Разтопете маслото. Смелете бадемите на трохи. Купеното от магазина бутер тесто се размразява и при нужда се разточва леко с точилка. Разделете кайсиите на половинки.
2. Намажете формата с масло. Поставете бутер тестото в него, като го притиснете към дъното и стените на тавата.
3. В отделна купа смесете течното масло със захарта и разбитото яйце. Разбъркайте съставките, докато зърната се разтворят.
4. Разпределете бадемите равномерно върху бутер тестото. Отгоре се нареждат резени кайсии. Напълнете всичко със сладък пълнеж.
5. Пече се 30 минути на 200С. Поръсете с люспести бадеми преди сервиране.

Вкусен постен вариант: насипна баница с кайсии

Постните рецепти ще бъдат спасение за любителите на сладкото през дните на пост.

Вегетарианците обаче със сигурност ще оценят тази рецепта - тя е доста подходяща за веганско меню.

В крайна сметка ограниченията в храната не са причина да се откажете от удоволствието от плодовете.

И дори ако постното тесто е без масло и яйца, печенето от него ще се окаже много вкусно, тъй като нашето тесто не е просто, а с тайна.

Въпреки това постната насипна баница с плодове е проста рецепта, с която може да се справи и дете!

Тази рецепта може да се нарече най-диетичният вариант, не е лек или нискокалоричен, но поради минималния набор от продукти е идеално смилаем.

Имаме нужда от:

• кайсии - 250 гр
• брашно - 280 гр
• пудра захар - 70 гр
• маргарин - 200 гр
• бакпулвер - 3 ч.л.

Стъпки на подготовка:

1. Измийте кайсиите, отстранете костилките и ги оставете на половинки.
2. Смесете сухите съставки.
3. Размекнете леко маргарина и го смесете със сухата смес. Трябва да направите това с ръцете си, сякаш смилате всичко на трохи.
4. Поставете половината от нашето необичайно тесто в тава за печене, като го уплътните леко.
5. Отгоре се нареждат половинки кайсии.
6. Покрийте всичко с останалите трохи.
7. Пече се на 200 градуса във фурната за 25 минути.

внимание!

Не го изваждаме от формата, докато не изстине, иначе ще се разпадне.

Между другото, не бъркайте насипни пайове с настъргани. Настърган се приготвя по различен начин. Ето един прост пример за вкусна настъргана баница със сладко от кайсии:

Бърза баница в микровълнова

Вкусна закуска за всеки ден от седмицата може да се приготви за 10 минути.

Малко въображение и бърз пай с кайсии в чаша е готов!

Между другото, такъв пай не трябва да се прави от пресни плодове - той се оказва също толкова добър със сладко от кайсии или конфитюр!

Можете да направите пайове, като пасирате кайсии със захар и ги замразите в тави или пластмасови бутилки. След това остава само да размразите и да приготвите вкусни, ароматни сладкиши с този пълнеж.

съставки:

• кайсия – 3 бр.
• брашно – 5 с.л. л.
• захар – 1 с.л. л.
• яйце – 1 бр.
• бакпулвер – ½ ч.л.
• масло – 30 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Пасирайте кайсиите на пюре, като добавите малко захар. Пригответе сухите съставки, като ги пресеете и смесите заедно.
2. Разтопете маслото и го смесете с яйцето. Към тях добавете сухите съставки и разбийте добре.
3. Разделете тестото на две чаши. Отгоре се нареждат нарязани кайсии.
4. Печете 2 минути на 800 W микровълнова мощност.

Полезно видео

Обърнатият бадемов пай с кайсии и карамел става много вкусен по тази видео рецепта:

Какво би било лятото без кайсиев пай? Кайсиите в печива са луксозни и великолепни, те ще украсят всеки пай. Например този, с универсалния тест на известната Марта Стюарт. Основната характеристика на тази рецепта за кайсиев пай е, че можете да печете пайове с всякакви плодове и плодове, като използвате същото тесто. Просто спасител, а не пай!

Общо време за готвене – 1 час 25 минути
Активно време за готвене – 15 минути
Цена - 4,5 $
Калорично съдържание на 100 g - 236 kcal
Брой порции – 10-12 порции

Рецепта за кайсиев пай

съставки:

Кайсии – 600 гр.
Масло – 160 гр.
Яйце – 2 бр.
Брашно – 340 гр.
Захар – 300 гр.
Мляко – 200 мл.
Бакпулвер– 3 ч.л.
Ванилова захар – 1 с.л.
Сол на вкус

Приготвяне:

Размекнете маслото на стайна температура. Разбийте със захарта и щипка сол до побеляване.

Добавете яйцата и млякото, разбийте отново. Добавете брашното с бакпулвера и ваниловата захар. Разбийте на ниска скорост на миксера. В резултат на това трябва да получим тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.

Застелете тава с диаметър 25-27 сантиметра с хартия за печене. Обикновено го омесвам добре под течаща вода, изстисквам го и редя във формата. Забелязах тази техника от Джейми Оливър. Много удобно, мократа хартия запълва идеално формата.

Измийте кайсиите, подсушете ги, разполовете ги и отстранете костилките.

Напълнете тава за печене с тесто. Върху тестото се поставят половинките кайсии, като се притискат леко.
Печете нашия кайсиев пай в предварително загрята до температура сто и осемдесет градуса фурна за 10 минути. Намалете температурата до сто и шестдесет градуса и печете около 50-60 минути. Тортата трябва да стане златиста. Готовността се проверява с помощта на дървена клечка или шиш, трябва да излезе суха от пая, без да полепват трохи от тестото. Готовата торта охладете върху решетка и извадете от формата.

Започваме да печем пай през юни по тази рецепта с ягоди, след това добавяме череши, кайсии през юли, праскови през август, ябълки през септември, круши през октомври. А през зимата същите ябълки или замразени горски плодове, същите боровинки или червени боровинки. И всеки път получавате различни баници, но винаги перфектни и домашно вкусни. Не можете да си представите по-добро място за семейно чаено парти!

Кайсията е сезонен плод с нежна текстура. Пайовете с кайсии са известни със своя божествен аромат и невероятен вкус. Можете да изпечете пай с пресни плодове, консервирани, замразени или сушени кайсии. Големите сочни пайове с добавка на сладки кайсии се приготвят просто, бързо и не изискват невероятни разходи.

Пухкав кайсиев пай "От касичката на баба"

Невероятно вкусен пай с мая определено ще попълни кулинарните съкровища на начинаещи любители готвачи, а също така ще изненада опитни домакини с необичайния си състав.

съставки

На базата на посочените продукти разходът на тестото с мая е 500 гр. Половината е достатъчна за баницата.

За теста:

• гранулирана захар - 150 g;
• йодирана сол - на вкус;
• ванилова захар - 0,5 ч.л.;
• масло – 50 – 60 г;
• първокласно брашно - 450 - 500 g;
• суха мая, незабавна - 1 ч.л.;
• мляко (3,2%) – 250 мл.

За пълнене:

• пресни (замразени) кайсии - 1 кг;
• гранулирана захар - 140 g;
• грис за поръсване - 2 - 3 с.л. л.

За да смажете горния слой:

• 50 мл. мляко с всякакво съдържание на мазнини;
• яйчен жълтък.

Подготовка

Работа с теста:

Работа с кайсии:

Английски пай с кайсии на основата на бутер тесто

Правилно подбраните съставки и инструкциите стъпка по стъпка ще ви позволят да се потопите в света на изтънчеността и да усетите духа на древна Англия. Парче наслоена кайсиева торта често придружава чаша традиционен чай с мляко в 5 часа.

съставки

За теста:

• 300 г брашно;
• 70 г масло;
• 1 пакетче (5 г) инстантна суха мая;
• преварена вода - 250 ml;
• 1 голямо яйце;
• сол – 1 ч.л.;
• лимонов сок - на вкус.

За разслояване:

• брашно – 2 с.л. л.;
• масло безсолно - 100 г;

За пълнене:

• консервирани кайсии – 1 консерва, 400гр.
• сладко от кайсии, топинг - на вкус.

Подготовка

1. Замесете тесто: смесете сухи съставки, яйце, брашно. Нарежете лимона (лайма) на 3 части, направете пробиви с вилица и изстискайте сока, извадете пулпата.
2. За редене: Смесете брашното и маслото. Омесете съставките до гладкост. Готино.
3. Разточете тестото във формата на правоъгълник на няколко етапа. Поставете охладено масло върху разточения слой. Сгънете на плик и разточете. Внимателно сгънете 4 пъти. Охладете за 20–30 минути. Повторете процедурата 6 пъти.
4. Разточете тестото до размера на формата, в която ще се поставят корите бутер тесто.
5. Поставете първия блат, намажете със сладко и наредете консервата с кайсии в произволна форма. Съвет: Конфитюрът или топингът от кайсии вървят добре с кондензирано мляко. Можете да смазвате слоевете един по един.

Пекарна

Печете английския десерт в предварително загрята на 180º фурна за 50 минути. Сервирайте горещ, полейте с малко мед. Приятен апетит!

Виенски кайсиев пай “Минута на блаженство”

Изискан, ярък десерт ще украси празничната маса и ще зарадва вашето семейство. Акцентът на този виенски шедьовър е комбинацията от сладка плънка, хрупкаво тесто и нежно желе.

съставки

За теста:

• пшенично брашно - 1 кг;
• яйчен жълтък – 4 бр.;
• червено вино – 2 с.л. л.;
• разтопено масло - 450 гр.

За пълнене:

• пресни кайсии без костилки – 600 г;
• яйчен белтък – 4 бр.;
• готово желе – 300 гр.

Подготовка

Зашеметяващ кайсиев пай, приготвен в бавна готварска печка

Нека разгледаме една невероятно вкусна и изненадващо проста рецепта за кайсиев пай на базата на сладкиши от пясъчно тесто.

съставки

• 350 г първокласно брашно;
• 250 г масло;
• 300 г пудра захар;
• пакетче бакпулвер (сода и оцет в подходящи пропорции);
• яйца – 5 бр.;
• лимонова каша;
• ванилова захар - на вкус;
• 700 г кайсии (пресни или замразени).

Подготовка

Пъстото тесто се приготвя по традиционния начин:

Изварен пай с кайсии “Нежен лукс”

Универсалната рецепта ви позволява да приготвите пай с извара с разнообразна основа, както и да приложите пълнежа по ваш вкус. Десертът от пандишпанови кайсии със слой от извара се оказва нежен, умерено калоричен и невероятно вкусен.

съставки

• бисквитено тесто – 450гр.
• 600 г умерено пълномаслена извара (5 - 9% масленост);
• 200 г гранулирана захар;
• 3 големи яйца;
• 250 мл. бита сметана;
• 40 г царевично или картофено нишесте;
• кайсии - на вкус (400 - 500 г).

Подготовка

1. Пригответе кайсии. Отцедете сиропа от консервираните плодове и отстранете семената.
2. Готовото бисквитено тесто поставете в намаслена форма с диаметър 26 - 30 см. Можете да приготвите пандишпановия блат у дома. Достатъчно е да комбинирате брашно, масло, захар, яйца и бакпулвер в необходимите пропорции.
3. Поставете готовия пълнеж върху бисквитената основа.
4. Претрийте грубата извара през сито, добавете 2 яйца, нишестето и разбъркайте. Внимателно добавете сметаната и разбъркайте с шпатула.
5. Върху кайсиите се поставя въздушното тесто с извара и се слага в добре загрята фурна.

Пекарна

Половин час е достатъчен за печене, след което трябва да изключите фурната и да оставите тестото да изври за 10 - 15 минути. Охладете готовото ястие, украсете със сушени плодове и ръсена захар по желание.

Десерт от настъргани кайсии

Прост, бюджетен, невероятно вкусен десерт определено ще бъде запомнен с елементарната си технология и ще добави към вашия кулинарен арсенал. Разходите са минимални, резултатите са фантастични. Категория пай – захарни изделия.

съставки

• маргарин - 250 g;
• яйце – 2 бр.;
• брашно - 500 g;
• бакпулвер – 2 г (стандартно пакетче);
• сладко от кайсии – 1 буркан (300 г);
• подправки - на вкус;
• какао - щипка.

Подготовка

Бадемов пай с кайсии

Непременно трябва да опитате рецептата за топени сладки със зрели сладки кайсии в комбинация с бадеми. Здравословно диетично ястие, което не съдържа нито грам пшенично брашно, е просто мечта за диетолозите и ценителите на PP! За приготвянето е необходим миксер.

съставки

• кайсии - на вкус (500 - 600 г);
• 150 г бадеми;
• 100 г разтопено масло;
• 120 г гранулирана захар;
• 2 жълтъка;
• 2 катерици;
• кора от лайм - на вкус;
• торбичка ванилин или ванилова захар на върха на ножа.

Стъпки на готвене

Класически белиш със сушени кайсии

Традиционният татарски десерт е известен с изобилието от разнообразни пълнежи, както и с комбинация от нетрадиционни съставки. Една проста рецепта със сушени кайсии е един от ярките и вкусни варианти на народната кухня.

съставки

• 300 гр. заквасена сметана;
• 300 г разтопено масло;
• 700 г брашно - на вкус (пшенично, бадемово, овесено);
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• пакетче бакпулвер;

За пълнител:

• чаша гранулирана захар;
• кайсии - 250 г;
• канела – 2 гр.

Подготовка

1. Пригответе сушени кайсии. Залейте с вряща вода и оставете за 10-12 минути. Отцедете водата и добавете гранулирана захар. Смелете съставките през месомелачка и поставете на хладно място.
2. Смесете насипните съставки в дълбок съд, добавете нарязано масло. Смелете до образуването на фини трохи.
3. Загрейте съда за печене и го намажете с намаслена силиконова четка.
4. Поставете малко от пясъчните трохи в първия слой, като леко натиснете към дъното.
5. Вторият слой са сушени кайсии, пасирани със захар. Отгоре поръсете с канела.
6. Покрийте кората с останалото маслено тесто и поставете във фурната.

Пекарна

Загрейте шкафа до 200 градуса, печете 30 - 40 минути.

1. Печенето с пълнеж от кайсии се оказва пухкаво, ароматно и невероятно вкусно. Ябълките, стафидите и сините сливи се съчетават добре в плънката.
2. Използвайте подправки, за да поръсите горния слой: канела, какао, пудра захар, екстракти и есенции.
3. За създаване на диетични десерти се използват незалепващи форми, кулинарни четки и нискомаслени ферментирали млечни продукти.

Яжте вкусно и здравословно, гответе с любов и за душата!

» – кайсиев пай.

През лятото винаги искате да зарадвате любимите си хора с печива с пресни плодове и плодове.

Затова днес ще ви разкажа за прости рецепти за приготвяне на кайсиев пай у дома.

Този пай според мен е най-летният и слънчев, защото добавените плодове придават лека киселинка, прекрасен портокалов цвят и аромат.

Такива сладки десерти могат да бъдат отворени, затворени или със сладък пълнеж от различни видове тесто. Можете да добавите извара или различни горски плодове и плодове като пълнеж.

Тези летни десерти се приготвят много лесно и бързо.

Така че, нека вземем няколко прости съставки, страхотно настроение и да започнем да приготвяме този деликатен, вкусен десерт за чай.

За да приготвите тестото, брашното трябва да се пресее през сито, за предпочитане два пъти, така че да се насити с кислород, тогава тестото ще се окаже по-нежно и ефирно.

Проверете готовността на пая с дървена клечка. Правим дупка в него с пръчка, ако остане суха, значи е готова.

Кайсиев пай с карамелен блат

Необходимо:

• 12 бр кайсия
• 120 г масло или маргарин
• Шипка сол
• 150 г захар
• 1 пакетче ванилова захар
• 120 г заквасена сметана, кисело мляко или кефир
• 3 яйца
• 300 г брашно
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 50 г захар за поръсване на кайсии

Ако няма бакпулвер, можете да добавите една чаена лъжичка сода, гасена с една супена лъжица оцет, добавете сода към течните съставки

Как се пече:

Към омекналото масло добавете обикновена и ванилова захар, сол.

Смелете с миксер до побеляване

Добавете заквасена сметана, разбийте с миксер

В получената маса постепенно добавете едно по едно яйцата, като продължавате да разбивате.

Пресейте брашното през сито

Добавете бакпулвер, разбъркайте

Пресейте брашното и бакпулвера в течната смес, като постепенно разбърквате, през цедка.

Разбъркайте добре тестото, докато стане гладко и без бучки.

Постелете форма за печене с диаметър 24 см с хартия за печене и намажете с масло.

Леко поръсете дъното на тава с брашно през цедка.

Измийте добре плодовете, подсушете ги с хартиена кърпа, нарежете на половинки, отстранете семките.

Поставете тестото във формата и го загладете по повърхността с шпатула.

Поставете половинките кайсии с разреза нагоре, като леко ги притиснете в тестото

Поръсете цялата повърхност със захар

Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45-50 минути

Оставете готовия сладък десерт да се охлади и извадете от формата.

Изварен пай с кайсии от овесени ядки

Ще имаш нужда:

• 500 г кайсия
• 500 г извара
• 2 яйца
• 50 г овесени ядки
• 50 г всякакви смлени ядки
• 130 г захар
• 2 супени лъжици гореща вода

Как се пече:

Постелете форма за печене с хартия за печене

Смесете зърнени култури и ядки заедно

Изсипете половината овесена смес в тавата и разпределете равномерно по цялата повърхност.

Отгоре се поръсва с 20 грама захар

Смелете изварата старателно с блендер

В купа разбийте яйцата с 80 грама захар и вода за 3 минути.

Добавете изварата към яйчената смес, като постепенно разбивате

Поставете изварената маса във формата и я загладете по повърхността.

Измийте плодовете, подсушете ги, отстранете семките, нарежете на филийки,

Поставете изварената смес върху тавата и поръсете с останалата овесена смес.

Отгоре се поръсва с останалата захар

Поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 45 минути

Оставете готовия десерт да изстине и извадете от формата.

Кайсиев пай с кефир

Необходимо:

• 400 гр. кайсия
• 300 гр. брашно
• 200 гр. Сахара
• 150 мл кефир
• 3 яйца
• 120 ml растително масло
• препълнена чаена лъжичка бакпулвер
• пакетче ванилова захар

За пълнене:

• 5 резена обелени кайсии
• 2 супени лъжици захар
• 20 мл вода

Как се пече:

Разбийте яйцата в купа

Добавете обикновената и ваниловата захар и с помощта на бъркалка я смесете с яйцата.

Изсипете кефир, разбъркайте, добавете растително масло

Добавете бакпулвер към брашното, разбъркайте

Постепенно разбърквайки, добавете брашно към кефирната смес

Разбъркайте всичко с бъркалка до гладкост и без бучки. Трябва да е по-плътна като консистенция от палачинките

Поставете тестото в силиконова форма за печене и го изравнете по повърхността.

Измийте плодовете, нарежете ги на половинки, отстранете семките и ги поставете с разреза надолу.

Поставете тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна на средно ниво за 45 минути.

За да напълните, отстранете кожата от половинките плодове.

Поставете ги в блендер, добавете захарта и разбийте до пюре.

Поставете пюрето в малка тенджера, добавете вода и поставете на слаб огън.

Оставете плънката да заври, варете 5 минути, като разбърквате, отстранете от огъня, оставете да изстине

Извадете готовия десерт от фурната и внимателно от формата, оставете леко да се охлади, покрийте отгоре със слой пълнеж.

Най-лесната рецепта за кайсиев пай

Ще имаш нужда:

• 400 гр. кайсии
• 100 гр. Сахара
• 130 гр. масло
• 2 супени лъжици ванилова захар
• 2 яйца
• 1 чаена лъжичка бакпулвер или гасена сода
• 300 гр. брашно

Приготвяне:

Добавете обикновена и ванилова захар към омекналото масло

Смелете с миксер до побеляване

Чукнете едно по едно яйцата, разбъркайте добре

Добавете бакпулвера към брашното и пресейте през сито в сместа

Разбъркайте всичко старателно, омесете тестото

Измийте плодовете, отстранете семената, нарежете на средни кубчета

Отделете 3/4 от тестото и го разточете

Намажете форма за печене с масло и поставете в нея разточеното тесто, загладете го

Поставете плодове върху него и ги загладете по повърхността.

Останалото тесто разточете на ленти и нарежете на ленти

Подреждат се в мрежа върху кайсиите.

Поставете формата във фурната на 180 градуса за 40 минути

Кайсиев сладкиш с пълнеж от заквасена сметана

съставки:

• 350 г брашно
• чаена лъжичка бакпулвер
• 200 гр. меко масло
• 2 яйца
• 50 г захар
• 1/3 чаена лъжичка сол
• Половин пакетче ванилия

Пълнеж:

• 500 гр. кайсии
• 400 гр. заквасена сметана 15% мазнини
• пакетче ванилова захар
• 2 яйца
• 150 гр. Сахара
• 40 гр. нишесте

Приготвяне:

Изсипете брашното и бакпулвера в купа, добавете омекотено масло, разбъркайте с лъжица

Разбийте яйцата в друга купа, добавете захар, ванилин, сол, разбийте всичко старателно

Изсипете яйчената смес в брашнената смес, разбъркайте добре с лъжица

Омесете тестото с ръцете си до гладко, трябва да лепне малко по ръцете ви, не е необходимо да добавяте брашно, поставете го в хладилника за 1 час

Измийте плодовете, разделете ги наполовина, отстранете семките

Постелете тава с диаметър 24 см с хартия за печене

Разпределете тестото, разпределете го по повърхността с ръце, оформете страни с височина 5 см

С вилица направете шарка и изравнете височината на страните

Отгоре се поставят половинките кайсии с разреза надолу.

За да изсипете в купата, изсипете заквасена сметана, добавете ванилин, изсипете захар

Разбъркайте с бъркалка и продължете да бъркате, докато разбивате яйцата.

Добавете нишесте, доведете до хомогенна маса, така че да няма бучки

Залейте всичко с готовата смес

Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. за 30 минути

Намалете температурата на 160 градуса и печете още 20 минути

Оставете готовия десерт да се охлади напълно, извадете го от формата

Пай от бутер тесто

съставки:

• 500 гр. всяко замразено бутер тесто
• 500 гр. кайсии
• Захар или пудра захар на вкус
• Шепа брашно
• Черен шоколад за украса

Как се готви:

Извадете тестото от опаковката и го оставете постепенно да се размрази.

Поръсете повърхността на масата с брашно, разточете 2/3 от тестото. Разточете с точилка най-добре в една посока

Поставете в силиконова форма, отрежете излишното тесто

Измийте кайсиите, подсушете ги, отстранете костилките и ги нарежете на филийки.

Поставят се в тавата по цялата повърхност, отгоре се поръсват със захар или пудра

Разточете останалото тесто на тънък пласт, нарежете на ленти с ширина 2 см

Поставете отгоре под формата на мрежа, а краищата на тестото спуснете върху мрежата и натиснете леко

Поставете тавата във фурната на 200 градуса за 25 минути

Оставете готовия десерт да се охлади и внимателно извадете от формата.

Преди сервиране поръсете с настърган шоколад и гарнирайте с горски плодове по желание.

съставки:

• 8 кайсии
• 4 яйца
• чаша захар
• чаша брашно
• Щипка сода

Как се готви:

Измийте плодовете, отстранете семките и нарежете на филийки

Отделете жълтъците от белтъците на яйцата

Добавете захарта към жълтъците, смилайте до побеляване

Разбийте белтъците на твърд сняг, като преди това ги охладите.

Комбинирайте готовите жълтъци и белтъци

Към сместа постепенно добавяме пресятото брашно и содата, като разбъркваме

Застелете тавата с хартия за печене и намажете с масло.

Изсипете част от тестото, сложете половината от плодовете

Изсипете останалото тесто и отгоре наредете останалите кайсии.

Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.

Охладете готовия десерт и го извадете от формата.

Преди поднасяне по желание поръсете с пудра захар.

Видео рецепта за кайсиев пай в бавна готварска печка

Мисля, че нямате нужда от много работа, за да направите кайсиев пай, няма да ви отнеме много време, за да поглезите любимите си хора и приятели с прекрасен десерт, който можете да ядете с чай или като лека закуска с мляко.