Пищни палачинки с рецепта за кисело мляко. Пухкави палачинки с кисело мляко без мая

Описание

Пищни палачинки на кисело мляко , приготвен по тази рецепта, лесно ще се превърне в отлично допълнение към чаените срещи със стари приятели. В допълнение, това ястие може да бъде отлична лека закуска и да ви даде тласък на енергия за целия ден.

Такива палачинки, както сме свикнали да ги виждаме, се появяват в Русия още през 16 век. През времето, когато прости хоране можеха да си позволят разнообразна храна, те се научиха да приготвят печива от това, което имаха под ръка, а именно: от кокоши яйца, кисело мляко и пшенично брашно. Ястието се оказа изключително вкусно и задоволително, въпреки ограничените съставки и сравнително краткото време за готвене.

Скоро славата на палачинките се разнесла из цялата страна и това ястие се озовало на трапезата на благородниците. Заможните хора веднага оцениха вкуса на този деликатес, а палачинките спечелиха слава не само сред обикновените хора, но и сред благородниците.

По-късно популярността на палачинките се разпространява по целия свят. Те имат различни именав различни градове и села. Наричали се „оладки“, „олешка“, „алябиш“, „оладейка“, „оланка“, „аладя“ и „олашки“ в зависимост от района, в който са се пекли. Някои историци смятат, че това ястие е получило името си в чест на старославянската богиня Лада, която е олицетворение на добротата и пазителка на семейното огнище.

Ако говорим за езичеството, тогава палачинките, както знаете, много често се използват в обреди и ритуали. Днес това ястие е особено популярно на празник като Масленица. По това време хората пекат палачинки и палачинки, изгарят чучело и се забавляват, лекувайки се вкусни сладкиши. Много често по време на пости се правят палачинки от тесто във вода.

Има много рецепти за приготвяне на този деликатес. голям брой. Палачинките могат да се правят със или без пълнеж, а основата на тестото за тях, освен брашно, може да бъде зеленчуци, плодове, месо или черен дроб. Палачинките обикновено се сервират в купа, наречена „оладница“, като ястието се подправя със заквасена сметана, мед, консерви, конфитюр, кондензирано мляко или всякакви сосове (изборът зависи от това от какво са направени палачинките).

Тази рецепта за готвене се различава по това, че основата на тестото за палачинки е кисело мляко. Благодарение на това палачинките стават много пухкави и вкусни. За да ги подготвите, трябва да отделите много малко време. Ако искате да поглезите семейството си с вкусни домашно приготвени палачинки с кисело мляко, предлагаме да използвате нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка.

съставки

(2 супени лъжици)
(2 супени лъжици)
(2 бр.)
(2 супени лъжици)
(1 щипка)
(1/2 чаена лъжичка)

Стъпки на готвене

Първо да вземем всичко необходими продуктии го поставете пред нас. Това се прави, за да не губите време в търсенето им по време на процеса на готвене.

Сега вземете малък дълбок съд, разбийте две яйца в него, добавете захар и сол.

Разбъркайте добре яйцата. Не е необходимо да разбивате силно, просто разбийте сместа няколко пъти със сладкарска бъркалка.

След това започваме да въвеждаме брашно. Без да спирате да бъркате, изсипете в съда, след което, след като разбиете добре, добавете още малко мляко, ако сместа не е достатъчно течна.

Напълнете сода за хлябили бакпулвер (1 ч.л.) в тестото и отново разбъркайте добре.

Сега вземете тиган и изсипете растително маслои загрейте на среден огън. Когато тиганът е загрят, с лъжица изсипвайте тестото в него на порции. Пържете по 2 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Това е всичко! Вашите пухкави палачинки с кисело мляко са готови за консумация. Можете да ги сервирате на масата, като ги подправите със заквасена сметана или мед.

Добър апетит!

И така, в нашия нов майсторски клас разглеждаме как да направим пухкави палачинки с кисело мляко. Рецептата със снимки стъпка по стъпка, без мая или добавки, ще ви покаже как да приготвите това прекрасно и просто ястие.

Лирично въведение

Трудно е да се намери човек, който да не обича палачинки. Прост, вкусен, различен (в зависимост от начина на поднасяне) - този деликатес ни е познат от детството и спокойно може да се конкурира с известните палачинки, които все още са най-близкият му роднина.

Интересното е, че не всеки може да се научи как да готви вкусни палачинки, но почти всяка, дори начинаеща домакиня, може да се справи с палачинки, като следва правилната рецепта.

Има дори повече рецепти за палачинки от палачинки. Предлагаме на вашето внимание версията на „баба“ - пухкави палачинки с кисело мляко, рецептата със снимки стъпка по стъпка можете да видите на тази страница.

Въпреки цялата икономичност (киселото мляко отново ще ви спаси), палачинките, приготвени по тази рецепта, се оказват особено пухкави и нежни.

Но си струва да се има предвид, че те са най-вкусни „горещи и горещи“ и се сервират най-добре веднага след готвене.

Въпреки това, по същата рецепта можете да приготвите палачинки с кефир или обикновено мляко, а ако трябва да вземете приблизително същото количество кефир, ще е необходимо малко по-малко прясно мляко. Въпреки това, най-вкусният вариант все още е предложеният вариант - кисело мляко.

Съставки за палачинки с кисело мляко

Така че, за да направите пухкави палачинки с кисело мляко, рецепта със стъпка по стъпка снимки, които ще видите по-долу, ще ви трябва:

по 2 чаши брашно и кисело мляко,
чифт яйца,
няколко супени лъжици захар,
една супена лъжица (но не препълнена) бакпулвер или половин чаена лъжичка сода,
накиснат с оцет,
Шипка сол
и растително масло, в което ще се пържат палачинките.

Рецепта за приготвяне на пухкави палачинки с квасено мляко

И така, как се правят пухкави палачинки с квасено мляко? Можете да видите рецептата със снимки стъпка по стъпка без мая по-долу:

Подготовка за теста

В купа смесете яйцата със солта и захарта и разбъркайте. Тук няма нужда да бъдете ревностни, постигайки някаква специална пяна или други показатели за „превишаване“. Просто използвайте бъркалка, за да разбъркате, докато захарта и солта се комбинират с яйчената смес.

Изсипете една и половина чаши кисело мляко в купата, разбъркайте отново добре. Добавете брашното и разбъркайте, докато изчезнат всички бучки и сместа стане гладка.

След това добавете останалата половин чаша мляко и разбъркайте отново. Този метод ви позволява да намалите броя на проблемните бучки брашно, което е една от най-трудните задачи при приготвянето на тесто за палачинки и палачинки.

Ако не можете да преодолеете бучките, можете да прекарате полученото тесто през цедка. Но всички тези манипулации трябва да се направят преди добавянето на бакпулвера.

По принцип тестото не трябва да е твърде дебело или твърде рядко и този проблем трябва да се реши преди добавяне на бакпулвер. Ако е твърде течно, трябва да добавите брашно, ако е твърде гъсто, трябва да добавите мляко.

Сега е ред на бакпулвера (или содата, накисната с оцет). Добавете и разбъркайте бързо и интензивно. След добавяне тестото трябва да има консистенция, подобна на заквасена сметана и да стане по-въздушно.

Няма нужда да бъркате много дълго време, при този процес ще се отделят въздушни мехурчета от тестото, които придават „ефирност“ и правят пухкави палачинки с кисело мляко.

Процес на пържене в тиган

Да преминем направо към печенето. Налейте растително масло в тигана, колкото да покрие изцяло дъното.

Загрейте го добре на силен огън. Олиото трябва да е много горещо, за да попие минимално в тестото и готовите палачинки да не станат прекалено мазни.

Когато олиото е горещо, изсипете тестото в тигана. За пържене, като правило, са достатъчни няколко минути от едната страна - трябва да се появи златиста коричка.

След това го обърнете с шпатула и изпържете от другата страна до същата коричка.

Ако палачинките все още са много мазни, след като се изпържат, можете първо да ги прехвърлите в съд, застлан със салфетки или хартиена кърпа, която ще попие мазнината, а след това при сервиране ги прехвърлете в друг съд.

Случи се така, че млякото, което имах, се вкисна. Не се разстроих, защото знам, че можете да направите палачинки или палачинки от кисело мляко. Реших да избера втория вариант и да изпека пухкави палачинки на тиган за моите домакини.

За замесване на тестото ще ми трябва подходяща купа, бъркалка, а за печене шпатула за обръщане на готовите палачинки, с.л. Така че, като начало, счупих няколко пилешки яйца в купа.

ДА СЕ кокоши яйцаДобавих посочената сума гранулирана захар. Между другото, тази норма може да варира. Например, ако планирате да сервирате палачинки със сладко или други сладки добавки, тогава количеството на сладката съставка може да бъде намалено. Като цяло, това е въпрос на вашите вкусови предпочитания. След захарта добавих половин чаена лъжичка сол към кокошите яйца.

За следващата ми кулинарна задача ми трябваше ръчна бъркалка. Разбийте яйцата с добавените подправки. Не толкова интензивно, просто смесете съставките за около една минута.

Основният компонент за тестото, киселото мляко, се изсипва в получената яйчена маса. Млякото трябва да е със стайна температура. Смесете съставките отново.

Сега можете да добавите пшенично брашно към млечно-яйчената смес. Трябва да се добавя на части, като всеки път се разбърква интензивно в млечната смес. На същия етап добавете вода. Няма нужда да го изключвате. Това ще бъде направено от киселините, присъстващи в киселото мляко.

В крайна сметка получих това тесто. Може да се нуждаете от малко повече брашно, отколкото посочих в списъка със съставките. Добавих още няколко супени лъжици, така че тестото да има консистенция, подобна на заквасена сметана. Тестото излезе без бучки. Докато бърках тестото сложих тиган на котлона. Налях растително масло в него, за да го загрея.

Маслото се е загряло в тигана, което означава, че можете да разпределите готовото тесто. Използвах обикновена супена лъжица.

Много проста рецепта. Можете дори да го направите сутрин, когато хладилникът е празен и малките капризници трябва да приготвят нещо за закуска. Отнема около 20-30 минути, но децата го обожават! Плюс изхвърлянето на развалено мляко)))
Веднага ви предупреждавам, че правя палачинки от кисело ДОМАШНО мляко (родителите на съпруга ми ни доставят тази доброта). При мен се вкисва естествено, без никакви добавки, набухватели, бактерии и т.н. Просто оставям млякото в бурканче на нощното шкафче за един ден (лятото вкисва за една нощ или дори по-малко). Понякога го оставям в хладилника, ако не смятам да правя нищо и също вкисва, само че за по-дълго. Накратко, всичко, което не е изразходвано за каша, отива за палачинки и палачинки. Никога не съм го правила от квасено мляко от магазина и не го препоръчвам, буди съмнения. Тогава е по-добре да вземете кефир.
Изсипете брашното в малка купа или тенджера и чукнете яйцето.

След това захарта и киселото мляко.

Не се занимавам с разбиване на съставките поотделно, повярвайте ми, ако сложите всичко в купа и след това разбиете с миксер, става също толкова добре. Но ако правите това за първи път, тогава е по-добре да налеете кисело мляко (кефир) на порции. Да кажем, че сме добавили половин чаша мляко (кефир) към брашното, захарта и яйцата, разбийте всичко, след което разбийте още малко. Това ще улесни привеждането на тестото до желаната консистенция, защото и киселото мляко, и кефирът могат да бъдат твърде течни и тогава може да ви трябва по-малко от 1 чаша.
Можете да поставите сода директно в кисело мляко или кефир, те съдържат достатъчно киселина и не е необходимо да се гасят с оцет. Но ако много се страхувате, че палачинките няма да втасат, можете да ги изключите за всеки случай.

В крайна сметка тестото трябва да изглежда като много гъста заквасена сметана. Не трябва да е прекалено течно (това означава, че сте добавили много кефир и тестото ще стане по-голямо за палачинки, палачинките ще се разтекат и няма да се изпекат добре) или прекалено гъсто (това означава твърде много брашно и палачинките няма да са меки , но „дървен“).
За да тествате, вземете една лъжица от тестото и го оставете да се отцеди, трябва да образува гънки и ръбове в купата, но да се разтече почти веднага и да не държи формата си.

За пържене вземам голям тиган (по-бързо ще стане) и добавям една супена лъжица тесто. Пържа на среден огън.

Когато повърхността на палачинките леко пожълтее и шупне много, можете да ги обърнете.

Още малко и палачинките са готови! Много просто, бързо и лесно. Количеството съставки е предназначено за двама възрастни и две деца, ще останат и за обяд и вечеря)))

Можете да ядете обикновена или със сладко, заквасена сметана, сироп. Добър апетит.

Време за готвене: PT00H25M 25 мин.