Рецепта за пай с незабавна извара. Вкусен пай с извара: проста и бърза рецепта

Предлагам една проста и печеливша рецепта за пай с извара. По вкусовите си характеристики и поради деликатната структура на изварата домашният пай с извара много прилича на обичания от всички чийзкейк. Такава торта, ако желаете, може да бъде украсена с пресни плодове, като къпини или малини. А отгоре може да поръсите настъргана портокалова кора, кокосови стърготини или да натрошете през цедка с пудра захар. За поливане на баницата с извара използвах допълнително половин блокче (50 г) черен горчив шоколад и 30 г масло. От тези прости съставки се получава много вкусна шоколадова глазура, която идеално допълва всяко печене на извара със своя шоколадов вкус и аромат.

За да направите чийзкейка ще ви трябва:

за тест:

200 г брашно
130 г масло
60 г захар
1 яйце

За пълнене:

500 г извара
4 супени лъжици грис
2 супени лъжици заквасена сметана
3 яйца
3 супени лъжици захар
ванилин

Рецепта за домашен чийзкейк.

1. В купа смесете мекото масло (може да използвате маргарин) и захарта.

2. Разбийте съставките на бяла пухкава маса.

Постепенно добавете пресятото брашно.

3. Разтрийте сместа с ръце на трохи.

4. Добавете яйцата и замесете меко, хомогенно тесто.

5. Добавете яйце и замесете меко, хомогенно тесто.

Увийте тестото в стреч фолио или поставете в найлонов плик. Оставете тестото в хладилника за 20-25 минути.

6. Докато тестото почива, нека приготвим пълнежа от извара.

Добавете захарта, заквасената сметана и ванилията към изварата.

7. Разбиваме масата с блендер или миксер.

Съвет: ако няма блендер или миксер, можете да претриете изварата през фина цедка. Пълнежът ще бъде по-равномерен и по-крехък.

Изсипете грис и добавете яйцата.

8. Разбийте масата с миксер до гладкост. Изварената маса трябва да е хомогенна

Съвет: Ако използвате мокра извара, увеличете количеството грис. При печене ще абсорбира излишната влага.

9. Намажете разглобяемата форма за печене с масло и поръсете с брашно.

10. Разточете тестото с точилка и внимателно го прехвърлете във формата. Оформяме високи страни. Излишното тесто може да се отреже. Пробийте малки дупки в дъното с вилица.

11. Изсипете пълнежа от извара и я изпратете да се пече за 20-25 минути при температура 180 C.

12. Готовата торта да изстине напълно във формата.

13. След това внимателно извадете и нарежете на порции.

Всяко парче ароматен пай с извара може да се залее с шоколад или горски сироп.

Невероятно лесно и вкусно! Опитай!

Честит чай!

Автор на домашната рецепта: Елена Крапивина.

Паят с извара е любим сладкиш за възрастни и деца на масата за чай. имат хранителна стойност за човешкото тяло. Те са в менюто на много съвременни семейства.

От статията ще научите простите тайни за приготвяне на тесто и пълнеж за баницата.

Процесът на готвене може да протече по различни начини: напълно прост или с допълнителни добавки за вкус. И така продължаваме, готвим и печем във фурната.

Пай с извара "Royal" - вкусна и проста рецепта със снимки стъпка по стъпка

Рецептата за пай идеално съчетава шоколадово късо тесто с пълнеж от извара.

Съставки:

Масло - 150 гр
Брашно -250гр
Захар - 125 g + 125 g
Какао - 50гр
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
Извара - 400гр
Заквасена сметана - 200 гр
Яйца - 3 бр.
Нишесте - 1 супена лъжица. лъжица
ванилова захар - 1 пакетче (10гр)

готвене

Нека започнем да приготвяме пълнежа. Сложете извара, заквасена сметана и захар 125 гр. в чаша.

2. Добавете 3 яйца, торбичка ванилова захар, нишесте.

3. Всичко ще смелим с потапящ блендер.

Ако нямате блендер, тогава трябва първо да настържете изварата през цедка, след това да добавите всички останали съставки и да разбъркате добре.

4. Това е изварената маса, която трябва да получите. Нека го оставим настрана засега.

5. Започваме да приготвяме тестото, така че тортата с извара да има триизмерна форма. Нарежете маслото на малки квадратчета.

6. Към маслото добавете захар 125 гр., бакпулвер, какао и пресято брашно. И смиламе цялата тази маса с ръце на трохи.

7. Тук трябва да получите толкова малка и мокра троха.

8. Шоколадовите стърготини са готови.

Като съвет: Когато стискате бебето с ръце, то трябва да запази формата си, както е на снимката.

9. Изваждаме разглобяема форма с диаметър 24 см. Покрийте дъното с пергаментова хартия, не смазвайте.

10. Разстиламе 2/3 от шоколадовото късо тесто на дъното на формата и леко притискаме.

11. Отгоре изсипете изварената маса и я разпределете равномерно с лъжица.

12. Изсипете изварената маса с останалите парченца шоколад.

13. Поставяме формата в предварително загрята фурна на 190 градуса С за 40 минути.

За да може тортата с извара да се извади лесно от формата, тя трябва да изстине.

14. Нарежете тортата на порции и сложете в чиния за сервиране.

Получихме хрупкаво тесто и деликатен пълнеж. Това е вкусно!

Как да готвя пай с извара - проста видео рецепта

Най-вкусната торта с извара от фурната

Спрете вниманието си върху тази рецепта, която ви позволява да изпечете най-нежния и деликатен пай с извара. Това е много вкусно тесто и веднага ви се иска да го изядете до края. Пълнежът е лек и вкусен.

За приготвяне на тестото ще ви трябва

200 г - брашно
120 г - нишесте
120 г - пудра захар
150 г - масло
1 яйце
1 яйчен жълтък
0,5 супени лъжици - сол
0,5 ч.ч. - бакпулвер

Пресейте брашното и нишестето в купа. Тук добавяме сол, бакпулвер, пудра захар и разбъркваме добре, така че всички съставки да се разпределят добре помежду си.

2. Сложете нарязаното на парчета масло и го смелете на трохи с ръце. Не е необходимо да се смила много ситно, с грахово зърно и достатъчно.

3. Направете дупка и добавете 1 яйце.

4. Разбийте второто яйце, откачете жълтъка и само него и го добавете към тестото. В бъдеще добавете протеин към пълнежа с извара.

5. Разбъркайте първо с лъжица, а след това с ръце, за да се получи хомогенно тесто.

Не е нужно да месите дълго време с ръце - брашнената трохи трябва просто да се свърже в тестото.

6. Увийте готовото тесто във филм и го приберете в хладилника за 1 час.

7. Изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на 2 части, така че едната част да е малко по-голяма от другата.

8. Взимаме разглобяема форма с диаметър 26 см, застиламе дъното с хартия за печене, страните не трябва да се смазват. Разточваме по-голямата част от тестото според размера на дъното на формата.

9. Разстиламе тестото на дъното на формата, разпределяме го с пръсти и нарязваме коката с размера на дъното. Трябва ни само кръг.

10. От по-малка част от тестото се разточват ролки (флагели).

11. Притискаме ролките за тесто към стените на формата и леко притискаме и изравняваме стените. Както забелязахте, паят с извара има собствена форма със страни.

12. Формата за тесто е готова. Прибираме в хладилник за 20 минути и пристъпваме към пълнежа.

За да приготвите пълнежа от извара ще ви трябва

500 г - извара (съдържание на мазнини 0%)
80 г - брашно
180 г - захар
80 мл - сметана 35%
Кора от 1 лимон
Лимонов сок - на вкус
4 яйца
1 яйчен белтък
1/4 чаена лъжичка - сол
1 ст. ванилова захар (тъмна на цвят с естествена ванилия)

Пресейте брашното в съд, добавете 120 г захар (засега заделете 60 г), ванилова захар и разбъркайте всичко добре.

2. Налейте млякото и разбъркайте до хомогенно тесто.

3. Омесете обезмаслена извара с тласкачка в друг съд.

Като съвет: Ако имате зърна от извара, тогава трябва да го разтриете през сито или да го разбиете с потапящ се блендер.

4. Добавете лимоновата кора с ренде и изцедете лимоновия сок с помощта на цедка, както е на снимката.

5. Разделете пилешките яйца на белтъчини и жълтъци. Слагаме жълтъците в изварата и омесваме до хомогенна маса.

6. Добавете предварително приготвеното тесто и разбъркайте.

7. Към четири белтъка добавете още един белтък, останал от приготвянето на тестото, посолете и разбийте. След това добавете останалите 60 г захар и разбийте до стабилна пяна.

8. Започваме да разбиваме заквасена сметана.

Като съвет: Сметаната се разбива добре, когато е студена, така че дотогава трябва да е в хладилник. А формата, в която ще разбивате, трябва да е в хладилник.

Сметаната е най-добре разбита, ако нейното съдържание на мазнини е 30% - 35%. Кремът трябва да поддържа формата си. Кремът не трябва да се разбива, трябва да е мек.

Готовността на сладкиша се определя чрез натискане на пръст върху средата му. Ако пръстът не пропадне и повърхността пружинира, баницата с извара е готова.

13. Баницата във фурната трябва да е златистокафява и златиста.

14. Изстиналия сладкиш изваждаме от формата и го прехвърляме в чиния за сервиране.

15. Нарязваме баницата с извара на парчета и викаме всички на чай. Честит чай!

Изварена торта "Сълзи на ангел" - рецепта с видео

Получава се прекрасна торта с деликатен вкус.

Печенето с извара е едно от най-обичаните по света. Чийзкейкове, понички, пайове, мъфини, чийзкейкове - и това не е пълен списък на това, което може да се приготви от него. Но, може би, най-често се пекат за чай.Рецептата за прости и вкусни сладкиши винаги ще бъде популярна. А с пълнеж от извара отличен резултат е просто гарантиран и няма да се налага да се бъркате в кухнята дълго време.

Кралски чийзкейк

Този сладък пай с извара е един от любимите ми. Това е просто и лесно за приготвяне, а всичко се прави от наличните продукти. И с всичко това се получават ароматни и вкусни сладкиши. За тестото смесете 200 г масло (вместо него можете да използвате маргарин), 130 грама пшенично брашно, 90 грама захар, една чаена лъжичка сода. Смелете всичко на трохи и разделете на 2 половини. Едната - слага се във форма (намазва се с олио и се поръсва с малко брашно). Изгладете.

За да приготвите пълнежа, ще ви трябват 500 грама извара, 3 яйца, 4-5 супени лъжици захар и шепа стафиди. Разбийте яйцата и захарта, можете просто да използвате вилица. Добавете извара (ако е на зърна, след това избършете през сито) и измити и сушени стафиди върху салфетка. Разбъркайте и внимателно разпределете плънката върху трохите. Ще бъде доста течно. Загладете и изсипете втората половина от тестото. Печете в предварително загрята фурна, докато чийзкейкът покафенее. Охладете и можете да поднесете баницата с извара. Настърган на трохи, се оказва ефирен и нежен. Едва ли някой ще успее да му устои.

и кайсии

Тази рецепта е специално създадена за тези, които искат да изненадат своите гости, като приготвят лесна и проста необичайна торта. Пъсъщото тесто с извара винаги е печеливша комбинация, а ето и красива разфасовка, благодарение на интересно подредени кайсии. Освен това не изисква никакви чуждестранни съставки или много часове престой в кухнята.

Приготвянето на баницата започва с тестото. За него смелете 150 г маргарин или масло с половин чаша захар, разбийте 3 яйца и разбийте масата. Сложете торбичка бакпулвер, 350-400 грама пшенично брашно и замесете стегнато тесто. Трябва да поддържа формата си добре и да не лепне по ръцете ви. Поставете го във форма (диаметърът му трябва да бъде най-малко 26 см), загладете го с ръце и направете доста високи страни. Отгоре подредете половинки кайсии от консерва с кожата нагоре. Това прави този пай с извара необичаен. Рецептата е проста, но ефективна.

Остава само да направим пълнежа. Смесете 600 г извара и 3 пилешки яйца, добавете 50 грама нишесте към масата и разбъркайте. Отделно разбийте чаша гъста сметана, като добавите 2/3 чаша захар и 20 грама ванилова захар. Добавете към изварата и разбъркайте добре. Изсипете плънката върху кайсиите и поставете във фурната с баницата за 45-50 минути, докато покафенеят тестото и пълнежа. Охладете напълно и можете да опитате баницата с извара и кайсии. Между другото, те могат да бъдат заменени с други плодове.

Кекс с мая с извара

Вероятно няма по-вкусен пай от пай с извара с мая. Една проста рецепта за печене, базирана на такова тесто, не може да не стане популярна. Основното нещо е да имате време за разстойка и месене. И не е нужно да сте опитен готвач, за да го направите. Всяка домакиня ще се справи с тази рецепта.

За тестото смесете торбичка суха мая, 3 яйца, 125 мл мляко, 5 грама сол, 3 пъти повече захар и разбийте. Добавете 4-4,5 чаши брашно и омесете тестото като пайове. Разделете го наполовина, разточете едната част на пласт с размери 30 на 40 см и поставете върху тава за печене. Намажете го предварително. След това сложете и заравнете пълнежа от извара, покрийте с втория същия слой. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да втаса за 1 час и 20 минути. Загрейте предварително фурната. Печете 20-25 минути при температура 180-190 градуса. За пълнежа просто смесете 2 опаковки извара, 1/2 чаша захар, 2-3 яйца, ванилия и стафиди. Можете да добавите други сушени плодове, горски плодове и парченца плодове.

Баница с извара

Ако имате нужда от наистина бърза баница с извара, рецептата за българска баница е най-подходяща. Освен това можете да правите както сладки, така и солени пълнежи. И дори не е нужно да месите тестото, вместо него се използва тънък пита. Остава да направим само пълнежа от извара и пълнежа.

Смесете изварата с 2 яйца и разбийте. След това сложете листове пита хляб и ги усучете на стегнати снопове. Придавайки вид на охлюв, сложете го във форма (намажете я с малко олио). От 1 чаша заквасена сметана и 3 яйца пригответе плънката и я добавете към баницата. Печете баница с извара за 30-40 минути на 180 градуса. Страните и горната част трябва да са леко покафеневи. За пикантния пай можете да добавите нарязани зеленчуци към плънката, а за да направите плънката сладка - малко захар и сушени плодове. Можете да изберете според вашия вкус и преценка. Резултатът е два, а не един пай с извара. Рецептата, проста и бърза за приготвяне, ще бъде по същество същата.

Десертна торта без печене

Но какво ще стане, ако трябва да приготвите вкусна торта, но няма фурна или не искате да я включите в горещ ден? Можете да направите обикновена баница с извара без печене. Освен това е много лесно да се направи. За него трябва да вземете 300 г или "За чай", 250 г извара без зърна, 100 г захар, чаша заквасена сметана и всякакви сушени плодове.

Ще ви трябва и правоъгълна форма, тя трябва да бъде застлана със стреч фолио, за да се извади по-късно тортата. Смесете всичко освен бисквитките. Това ще бъде пълнежа от извара. Към него можете да добавите всякакви сушени плодове (едро нарязани), само че първо трябва да бъдат измити и изсушени. Подходящи са също тънко нарязани банани и плодове от компот. Сложете бисквитки на дъното на формата, ако е необходимо, можете да разчупите крайните наполовина. Отгоре разпределете част от пълнежа от извара, след това още един слой бисквитки. Последният слой ще бъде крем. Отгоре поръсете трохи от същите бисквити.

Оставете за няколко часа, така че "баницата" да е добре напоена, а "тестото" да омекне. Може би това е най-простият и апетитен пай с извара. Настърган шоколад или настърган кокос ще го превърнат в истинска торта. На това не само можете да се насладите у дома, но гостите не се срамуват да сервират.

Заключение

Вероятно няма човек, който да е безразличен към печенето на извара. Самият му аромат може да възбуди апетита моментално. И следователно, за семейни събирания и за тържества, пай с извара винаги е подходящ. Рецептата за просто и бързо печене определено ще ви помогне, ако домакинята е заета или няма начин за готвене. Така че е желателно да имате поне няколко такива рецепти в бележника си.

Въздушен пълнеж от извара, хрупкава или нежна основа, ярка презентация - такъв пай ще украси празнично тържество или неделна семейна вечеря.

Какво имаш за чай днес? И имаме чийзкейк. Ароматно, нежно и, както и да се каже, много полезно. И дори да не сте много любители на пресните ферментирали млечни продукти, тогава извара в румен пай с горски плодове, плодове или шоколад ще ви накара да преосмислите вкусовете си. В крайна сметка дори и най-взискателните дегустатори - децата - няма да откажат такава апетитна полза. И често благодарение на желанието да ги нахраните това е полезно и се раждат „тайни“ кулинарни произведения.

Има много възможности за приготвяне на пайове с извара: отворени и затворени, сладки и солени, с пълнеж от извара, плодове и зеленчуци. Но изварата е добра не само като пълнеж, тя е и отлична съставка за основата на тестото - къса питка, мая или бутер. Разбира се, рецептата за тесто трябва да съдържа пропорции, където преобладава изварата. Само тогава текстурата на готовата торта ще бъде особено ефирна и нежна.

Тортата с извара се допълва идеално от сладки сосове и сиропи, които се заливат с готови десерти преди сервиране. Украсете ги с лентички или трохи от тесто, ядки, меренге, кокосови стърготини. И самата такава торта ще украси както празничен прием, така и ежедневни вечери.

10 рецепти за приготвяне на пай с извара

Рецепта 1. Прост и бърз пай с извара набързо "Бебе"

Продукти: 2 чаши брашно, чаша захар, 150 г замразено масло, 300 г извара, 2 яйца, 15 г ванилин.

Смесете "въздушно" брашно с половин чаша кристална захар.
От страната на рендето с големи дупки настържете замразеното и твърдо масло. Добавете маслената маса към брашното и захарта, разтрийте с ръце на трохи.
Разбийте пилешките яйца с бъркалка до лека пяна, добавете изварата, втората половина на захарта и ванилина. Комбинирайте всички съставки, като ги разбъркайте в хомогенен пълнеж.
Напълнете съда за печене на слоеве, като редувате трохи и плънка. Отдолу и отгоре - тестото, в средата - пластът извара.
Печете “мръвката” във фурната при температура 180 градуса. Ще отнеме половин час, за да се изпече и покафене “пухкавият” пай.

Рецепта 2. Шоколадов пай с извара с череши

Продукти: 400 г извара, 1,5 с.л. лъжици и 180 г кристална захар, 130 г брашно, 2 яйца, 2 ч. л. ванилова захар, 120 мл сметана 20-22% масленост, 3 с.л. супени лъжици какао, 0,7 чаени лъжички бакпулвер и сода, 125 мл мляко, 60 мл слънчогледово олио, 125 мл вряща вода, 1 чаша череши.

Пълнежът от извара за шоколадов пай се приготвя като се смесят извара, 180 г захар, ванилова захар, тежка сметана (заквасена сметана) и едно яйце в блендер или купа за комбиниране. Съставките се разбиват, докато пълнежът придобие кремообразна еластичност.
За тестото смесете всички сухи съставки: пресято брашно, какао на прах, захар (една и половина супени лъжици), непълна лъжица сода и бакпулвер.
В друг съд смесете течни съставки: мляко, яйце и рафинирано масло.
Постепенно добавете сухи съставки към мокрите съставки, за да оформите тесто. Продължавайки да разбърквате шоколадовата маса, налейте вряща вода. След това поверете омесването на тестото на миксера. Завършете процеса, когато започне да бълбука (след половин минута).
Разпределете в силиконова форма за печене на равни слоеве: тесто/череши/пълнеж, пак тесто/вишни/пълнеж и последния път – тесто/пълнеж.
С помощта на чаена лъжичка или сладкарски плик намажете пълнежа с крем от извара. Изравнете всяка повърхност преди полагане на следващия слой.
Печете десерта за около час на 180°C. Не отваряйте фурната през първия половин час!
Оставете баницата с пълнеж от череши и извара да изстине напълно, извадете от формата и нарежете на произволни порции.

Рецепта 3. Ябълков пай върху тесто от извара "Гости на прага"

Тесто: 200 г кисело сирене, 1 чаша брашно, 150 г захар, две яйца, 200 г масло, 1,5 ч.ч. бакпулвер, 2 с.л. лъжици царевично нишесте.
Пълнеж: 3 големи кисели ябълки, захар и канела - на вкус.

Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и смелете, като добавите размекнато масло. Сложете извара, захар, яйца, нишесте в трохи. Замесете меко тесто бързо, покрийте с кърпа и приберете в хладилник.
С една част от тестото, разделена наполовина и разточена, поставете дъното на формата, оформете ниски страни. Подредете тънки резени обелени ябълки във „ветрило“. Поръсете с канела на прах и захар (ако ябълките са прекалено кисели).
Покрийте плънката с втората част от разточеното тесто.
Изпечете сладкиша до златисто кафяво при температура на фурната 190°C.
Поставете ябълков пай, приготвен върху тесто от извара, върху решетка, охладете, украсете вкусно и сервирайте.

Рецепта 4. Баница с пълнеж от извара, сладки чушки и зелен лук

Продукти: 400 г кисело сирене, 300 г брашно, 150 г несолено масло, 4 яйца, 1 голяма сладка чушка, 2 скилидки чесън, 4 пера от зелен лук, сол/черен пипер - на вкус, къдрав магданоз.

В наситено с въздух брашно добавете половин чаена лъжичка сол, едно яйце и малки парченца масло. Замесете еластичното тесто и го оставете да се влива под покрита салфетка.
Смелете половината чушка и чесън и задушете с добавка на черен пипер/сол.
Събиране на пълнеж. Смесете равномерно извара, три яйца, ситно нарязани пера от лук, черен пипер, сол и пържен пипер в дълбока купа.
Отпочиналото и гъвкаво тесто се разпределя във форма с масло (може да се оформят ниски страни).
Сложете изварената маса с червено-зелена мозайка върху тестото и украсете с тънки полукръгчета черен пипер.
Изпечете сладкиша до златисто кафяво на висока температура (180°C). Сервирайте гарнирани със стрък къдрав магданоз.

Рецепта 5. Затворен пай с извара "Панаир" в бавна готварска печка

За теста: чаша брашно, половин чаша захар, чаша заквасена сметана, две яйца, 2 с.л. супени лъжици какао на прах, 1 чаена лъжичка сода, 50 г масло.
За плънката: половин килограм извара, половин чаша захар, три яйца, 1 пълна с.л. лъжица нишесте, ванилин - на вкус, стафиди - по желание.

Разтопете маслото на всяка програма за мултикукър. След минута-две изключете котлона, оставете маслото да се разтопи напълно и намажете стените на купата.
Приготвяне на тестото:
С миксер на ниска скорост се разбиват яйцата и захарта. Продължавайки да разбивате, налейте заквасена сметана и течно масло от мултикукъра.
Пресейте брашното, содата и какаото, разбъркайте равномерно и насищайки с въздух.
Комбинирайте сухите и течните компоненти в хомогенна маса.
Приготвяне на пълнежа: разбъркайте изварата с яйцата, захарта, добавете нишестето и ванилина. Разбийте с блендер до хомогенна полутечна маса. Добавете стафиди, набъбнали във вряща вода, разбъркайте.
Съвет: нишестето в равни пропорции може да бъде заменено с грис - пълнежът ще стане по-сочен.
Изсипете шоколадовото тесто в мултикукъра. Поставете пълнежа от извара в центъра му. Печете сладкиша на програма Печене за 1 час и 40 минути.
След изтичане на определеното време сменете програмата „Печене“ на „Нагряване“ и оставете тортата в този режим за 20 минути.
Съвет: В зависимост от качеството на сиренето, готовата торта може да изглежда различно. В идеалния случай шоколадовото тесто трябва да покрива белия пълнеж по време на процеса на печене и в този случай пада по-близо до дъното. Но дори и това да не се случи и горната част остане отворена, тортата пак ще се окаже неизменно вкусна и не по-малко красива.
Извадете купата от фурната. Не безпокойте пая, докато изстине напълно, и едва след това го сложете във форма за нарязване и сервиране.

Рецепта 6. Пай с пясък и извара "Сълзите на ангел"

За пясъчно тесто: чаша брашно, яйце, 80 г масло (маргарин), 2 с.л. лъжици захар, 1 чаена лъжичка бакпулвер.
За плънката: 0,5 кг извара, 100 г заквасена сметана (20%), 0,5 чаши захар, 3 жълтъка, 1 с.л. лъжица грис, ванилова захар.
За суфлето: 3 катерици и 3 с.л. лъжици захар (на прах).

Разделете съставките за тестото на групи: сухи и течни. Смесете ги заедно и ги комбинирайте заедно в общ съд. Тестото трябва да е еластично. Ако лепне и "поиска" за още брашно, добавете го. Увийте гладкото тесто в плик и поставете на студено.
Смесете съставките на пълнежа с блендер и доведете до деликатна кремообразна консистенция.
В разглобяема форма оформете дъното и сантиметровите страни с тесто, разпределете пълнежа от извара на равен слой. Печете около половин час при температура 180°C.
От белтъците (това, което е останало от жълтъците) и захарта, пригответе суфле. Посолете белтъците, разбийте до първите мехурчета, добавете захарта и продължете да разбивате до стръмна пяна, която трябва да се поддържа на върхове на бъркалката.
Извадете сладкиша с пълнеж от извара от фурната, поставете суфлето отгоре и го изпратете обратно за 10 минути, като намалите температурата до 140-150 ° C.
Щом суфлето покафенее, изключете фурната и я отворете, но не изваждайте сладкиша. Оставете да изстине във фурната за половин час.
След час и половина на повърхността на напълно охладената торта ще се появят капки-мъниста, в чест на които тортата получи известното си име „Сълзи на ангел“.

Рецепта 7. Пай с извара с горски плодове и меренга

Тесто: 250 г брашно, 200 г масло или маргарин, 125 г заквасена сметана, 1 чаена лъжичка захар, щипка сол.
Пълнеж: 1,5 чаши горски микс, 200 г едрозърнеста извара, 1 с.л. лъжица нишесте.
Меренга: 4 белтъка, 200 г пудра захар, 1 чаена лъжичка нишесте.

Смесете пресятото брашно със солта, захарта и добавете настърганото замразено масло. Направете трохи от съставките, изсипете заквасена сметана и омесете тестото интензивно. Тя трябва да стане еластична и гладка. Увийте във фолио и приберете в хладилник.
Пригответе асорти от горски плодове. Ако е замразено, размразете и отцедете излишната течност, добавете нишесте.
С точилка издърпайте охладеното тесто, сложете го в разделена форма и оформете отстрани. Напълнете дъното на пая с извара и горски плодове.
Въведете прах, нишесте в студените протеини, разпенете до пухкави и устойчиви върхове.
Прехвърлете протеиновата маса много внимателно върху горските плодове и оформете вълнообразна форма със силиконова шпатула. Печете въздушната торта за около час, фурната трябва да е на 160 ° C.
Оставете готовия десерт от ягодо-извара с меренга да се охлади във формата за два часа. Сложете баничките в плоска чиния и украсете с клончета мента.

Рецепта 8. Настърган пай с извара, сини сливи и ядки

Тесто: 200 г брашно, 70 г масло, 50 г захар, яйце, 1 с.л. лъжица тежка сметана, 1 чаена лъжичка бакпулвер.
Слой извара: 180 г мазнина извара, 50 г захар, 4 с.л. супени лъжици тежка сметана.
Слой сини сливи: 150 г сини сливи, 50 г бадеми (орехи), 1 чаена лъжичка захар.

Сините сливи залейте с вряла вода, оставете да запари и омекне за няколко часа. Запечете бадемите в сух тиган.
Замесете тесто от: „ефирно” брашно, бакпулвер, захар, разтопено масло, сметана и яйца. Увийте топка тесто в найлоново фолио и поставете в хладилник.
Разбийте с блендер изварата, захарта и сметаната, за да постигнете гладка, маслена консистенция на пълнежа от извара.
Студеното тесто се нарязва на две филийки, едната от които се настъргва на едро направо във формата и се разпределя равномерно.
Върху трохите сложете меки сини сливи и ги напълнете с едро нарязани ядки.
Съвет: всеки крем може да напълните с цяла ядка и да сложите върху тестото.
Покрийте сините сливи със слой нежен пълнеж от извара, загладете с лъжица, така че да обгърне напълно сливите.
Настържете и втората половина от тестото и покрийте баницата.
Печете настъргания пай за около половин час при температура на фурната 180 градуса. Нарежете готовия румен сладкиш и сервирайте с ароматен чай.

Рецепта 9. Кралски чийзкейк пай с извара и захаросани плодове

Продукти: 2 опаковки готова изварена маса със стафиди, 2 чаши брашно, 200 г масло, 150 г кристална захар, 2 яйца, 2 г ванилин и бакпулвер, 150 г натурални захаросани плодове.

Комбинирайте в пълнежа: изварена маса, яйца, ванилин и захар. Разбийте пълнежа с бъркалка до хомогенна каша, добавете захаросани плодове и охладете.
Изсипете бакпулвера и омекналото масло в брашното, наситено с въздух. Сместа се смила на рехави трохи.
Загрейте купата за мултикукър, намажете с масло и подредете с пергаментови панделки за лесно изваждане на готовия пай. Напълнете дъното с „мъничко” тесто, леко натиснете с ръце. Направете малки граници по цялата обиколка на купата.
Изсипете пясъчната заготовка с охладена извара с пълнеж от захаросани плодове. С останалата трохи натрошете баницата, за да не се вижда плънката.
В програмата "Печене" гответе пая за час и половина.
Охладете купата с баницата постепенно директно в бавната готварска печка. Извадете охладения „чийзкейк“ от формата с помощта на панделки, нарежете и сервирайте, например, за закуска.

Рецепта 10. Италиански пай с извара със сушени плодове и ядки

Продукти: 500 г домашна извара, 2 чаши брашно, 4 яйца, разделени на белтъчини/жълтъци, 200 г масло, 5 с.л. супени лъжици мазна заквасена сметана, 2 супени лъжици. лъжици коняк, 0,5 чаши захар, ядки и сушени плодове, 1 супена лъжица. лъжица лимонова кора, 1,5 чаени лъжички сол, ванилин.

От осолено брашно, разтопено масло и коняк замесете гладко тесто, което няма да ви цапа ръцете.
Постелете дъното на формата с разточеното тесто, като оформете ниски страни.
Смелете жълтъците със сладък пясък и ги комбинирайте с извара, заквасена сметана, нарязани орехово-сушени плодове и лимонова кора.
Разпределете пълнежа равномерно върху „кошницата“ с тестото и печете около половин час при температура във фурната 180°C.
С помощта на сладкарски плик украсете готовата торта с белтъчини и върнете във фурната за още десет минути. Оставете протеиновите "куполи" да станат златисти.

Вкусният пай с извара не е трудна задача. Но все пак си струва да слушате съветите на опитни готвачи:

Тортата ще се получи вкусна, ако всички съставки са пресни и с високо качество. Това важи особено за изварата. Домашното кисело млечно сирене е идеално за такова печене – сладко, с високо съдържание на мазнини, но със суха текстура.
Изварата ще стане по-равномерна и нежна, ако се претрие през сито. Но не бива да пропускате сиренето през месомелачка. Това ще направи продукта по-тежък, вискозен и твърде плътен.
Не слагайте твърде много захар в тестото за извара - сладостта на баницата ще се допълни от пълнежа. И ако изобщо не го поставите, тогава тестото ще стане универсално и от него ще можете да печете пай, както с десертен пълнеж, така и със сол.
Печенето ще стане ефирно и леко, ако към тестото се добави бакпулвер. А пластичността на тестото ще осигури пресни яйца.
Процесът на разбиване на протеини изисква специално внимание. Те трябва да бъдат наситени с въздух, докато не изглеждат като буен, устойчив облак. Смесете протеините с пълнежа от извара изключително внимателно - вътре в масата трябва да има въздух.
Тортата с извара ще бъде много по-вкусна топла.

Пай с извара обича семейните празници и уютните домашни събирания. Деликатна, ронлива и леко солена основа, вкусен пълнеж с ароматни нотки на сладки или пикантни добавки правят този сладкиш универсално ястие за всеки празник и всяка напитка. Индийски чай, колумбийско кафе или кавказки айрян ще направят перфектната компания за нежен пай с извара.

Не пропускайте и нашите стъпка по стъпка рецепти за пайове с извара със снимки:

Пай с извара- рецепта, която има много опции. Първо, пай с извара е едно нещо, рецепта за пай с извара, а друго е пай с извара. Ако се интересувате от първия вариант за приготвяне на баница, тестото от извара се приготвя по малко по-различен начин. Не забравяйте да погледнете как се приготвя паят с извара, снимката ще отговори на всичките ви въпроси. Сладкият пай и извара понякога дори прилича на торта. Например, можете да приготвите такава нежна торта: извара, ягоди и сметана. Освен това можете да направите баница, в която тестото с извара не се замесва заедно, а където изварата е основно пълнеж. Тестото за баница с извара се използва по различни начини. Приготвят пясъчно тесто с извара, баница с извара и череши с мая, бутер с извара и ябълки, баница с извара и сушени кайсии, боровинки, баница без мая с извара. Рецепта, чиято снимка ще ви хареса и си струва да опитате да готвите. Оказва се много вкусен кралски пай с ябълки, който използва извара. Рецептата за кралска баница с извара се приготвя с ронливо крехко тесто, гарнирано с протеинов крем. Прост пай с извара може да се приготви само за половин час. С извара можете да приготвите прост и вкусен ябълков пай. Изварата, ябълките и канелата са много вкусен пълнеж. В зависимост от вашите предпочитания можете да направите затворена или отворена баница с извара и ябълки.

Класически бутер пай с извара- Българска баница. Първо, тортите се приготвят като палачинки, между тях се слага извара, след това тортата се пече във фурната. Но бутер тесто от извара може да се приготви и по друга рецепта, с различен пълнеж. Често се приготвя такава сладка торта: бутер тесто, извара и ябълки. За да спестите време и да приготвите такъв пай с извара, бутер тестото може да се използва и готово. Изварата за пай може да бъде различна. В сладък десертен пай с извара и ябълки или в пай с извара и ягоди може да стане по-дебел. В пай с мая с извара можете да го изсушите.

Ако имате бавна готварска печка, можете успешно да приготвите в нея пай с извара. Както много други пайове, пай с изварав мултикукъра се приготвя в режим Печене. Времето за готвене зависи от това каква бавна готварска печка имате. Пай извара и ябълки, извара и боровинки, извара и какао, извара и сирене - изборът от рецепти за пай с извара в бавна готварска печка е страхотен. А рецептата за пай с извара със снимка също ще ви каже варианти за декориране на вашия пай с извара.