Praški recept za tortu od pavlake. Praška torta sa pavlakom. "Praška" torta od Guralnikova

RECEPT ZA PRAŠKA TORTA SA KISELOM PUTEM Kolac pečen vlastitim rukama ugodno je iznenađenje kojim možete obradovati slavljenika. Postat će ukras za svečanu gozbu i pravi praznik za sladokusce. Ova torta neće sadržavati boje niti štetne sastojke, a prilično je jednostavna za napraviti. Naziv torte dočarava živopisne ulice istoimenog grada, ugodne kafiće u kojima pripremaju aromatičnu kafu i časte vas nenadmašnom praškom tortom. Originalni recept je zapravo došao iz Češke, ali se značajno razlikuje od konditorskog proizvoda koji volimo. Sastojke koje je bilo teško pronaći najbolji su slastičari sovjetskog doba zamijenili jednostavnijim. Na primjer, s popisa sastojaka uklonjene su impregnacije u obliku likera Benedict i Chartreuse. Zanimljivo, u novoj verziji torta je ispala još ukusnija i stekla je ludu popularnost zajedno sa "Napoleonom" i "Medovikom". Praška torta sa pavlakom recept za spori šporet ili rernu: Postoji nekoliko prednosti predstavljenog recepta. Prvo, Pragu možete peći ne samo u sporu štednjaku, već iu rerni (podešavanjem vremena pečenja). Drugo, dobit ćete ukusan čokoladni desert, ništa lošiji nego u modernim slastičarnicama. Treće, uspostavit ćete se kao odlična domaćica. Torta „Praga“ ima jedan nedostatak, ali je značajan - vrlo brzo se ponestane, a gosti i dalje traže još! Sastojci: Za testo: pšenično brašno – 450 g; velika pileća jaja - 3 kom.; šećer – 250 g; kondenzovano mleko – 1/2 konzerve; pavlaka (svježa, nekisela) – 250 g; prašak za pecivo - 2 kašičice; kakao – 5 kašika. l.; Za kremu: Maslac - 250 g; kondenzovano mleko 1/2 konzerve; kakao - 3 kašike. l. Glazura: pavlaka 50 g; Kakao - 4 kašike. l. Šećer - 50 g; Maslac - 50 g Za namakanje kolača: sirup od slatkog bobica. Plus džem (od kajsije ili bilo koje druge, na primjer, borovnice). Postupak pripreme: Za pripremu tijesta umutite jaja i šećer mikserom ili pjenjačom (treba da se otopi). Dodajte kiselu pavlaku, važno je da je svježa i bez kiselosti, samo ako je ispunjen ovaj uvjet, biskvit će ispasti ukusan. Dodajte pola konzerve kondenzovanog mleka. Posebno pomešati prašak za pecivo, kakao (5 kašika), prosejano vrhunsko brašno. Torta od čokoladnog tijesta Prag Dobijenu smjesu suhih sastojaka postepeno dodajte u ukupnu masu, nastavljajući mutiti mikserom na maloj brzini. Praško tijesto za tortu sa pavlakom Ako koristite 500 g brašna kako je navedeno u receptu, podloga ispada gusta, poput tartufa. Odlično se slaže sa čokoladnom kremom na bazi putera i kakaa. Ako volite nježnu i prozračnu strukturu, nalik na biskvit, koristite 100 g brašna manje. Odlučio sam se na prvu opciju. Kako kuhati Pragu u multivarku Nauljite zdjelu multivarka i sipajte tijesto u nju. Zatvorite poklopac, odaberite komandu "Pečenje", uključite pomoćnika na 80 minuta. Date su preporuke za pečenje Prage u Panasonic multivarku snage 670 W. Ako je vaša jedinica snažnija, vrijeme će se morati prilagoditi (peći oko 1 sat). Spremnost kolača od kisele pavlake provjeravamo drvenim štapićem ili čačkalicom, trebala bi ispasti suha, bez tragova tijesta. Dok se čokoladna torta peče, napravite kremu: pomiješajte otopljeni puter sa preostalim kondenzovanim mlijekom i kakaom (3 supene kašike). Čokoladni puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom Umutiti dok ne postane glatka. Recept za fondant tortu Prag Napravite čokoladnu glazuru tako što ćete pomiješati preostali šećer sa pavlakom i kakao prahom. Masna pavlaka na bazi zgusnutog vrhnja najbolje se daje u glazurama. Glazura u ovom slučaju ima dobru gustu strukturu i dobro drži oblik bez slijetanja s površine. Stavite malu posudu na vodeno kupatilo ili na vrlo nisku vatru. Glazuru kuhajte dok se šećer ne otopi. Kako napraviti ganache za tortu Izvadite šerpu, dodajte preostali omekšali puter, promiješajte. Sačekajte da se otopi. Gotovu glazuru je potrebno malo ohladiti. Ganache će se zgusnuti, ali ga nemojte stavljati u frižider. Recept za prašku tortu u multivarku Čokoladna torta - osnova budućeg "Praga" mora se izvaditi iz posude za više kuhala pomoću korpe za kuhanje na pari. Proveren recept za prašku tortu Zatim ga prevrnite na rešetku ili drvenu površinu i dobro ohladite. Visina kolača pečenog u više posuda je otprilike 7,5-8 cm Praška torta Gotov ohlađen biskvit prerežite na 4 kora. Struktura je gusta, ali kao što možete vidjeti na fotografiji, spužvasta. Praški kolač natopljen sirupom Potopiti u sirup od bobica. Bez impregnacije, desert će ispasti malo suh, jer krema od maslaca ne daje vlagu, odmah se stvrdne u frižideru. Priprema praške torte Svaku tortu premazati kremom (takođe ne treba je stavljati u frižider). I sastavite tortu u jednu celinu. Prelijte čokoladnom glazurom. Malo ljudi može ukrasiti tortu, a da ne uprlja sudove ispod. Radi lakšeg snalaženja, prije sastavljanja torte na kalup za torte ili široku posudu, treba je obložiti pergamentom ili papirom za pečenje. Nakon završenog dizajna, lako ga možete "izvući" i posuda će ostati čista. Gotov praški kolač treba da odstoji preko noći u frižideru i kuva. Praška torta prema predloženom receptu ispada vrlo ukusna i ukusna. San svakog sladokusca! Ako spremate tortu za rođendan ili neku drugu posebnu priliku, svakako pokušajte da na nju stavite natpis u skladu sa proslavom. Tako će vaše slastičarsko remek-djelo zaista postati posebno. Najjednostavnija opcija je da napravite ukusno jestivo "mastilo" za tortu od putera (50 g) i kondenzovanog mleka (70 g). Pomiješajte ova dva sastojka. Ulje treba da bude sobne temperature. Nije potrebno mutiti da se ne pojavi višak vode. Dobivena krema može se koristiti za izradu natpisa pomoću slastičarske šprice s uskom mlaznicom. Ako se desi da kod kuće nemate slastičarsku špricu, stavite kremu u običnu debelu vrećicu za hranu, napravite malu rupu u uglu čačkalicom i počnite kaligrafirati. Na gotovom kolaču možete napraviti natpise i pomoću svježih bjelanaca umućenih sa šećerom. Srećna kreativnost u kuhinji!

Vrijeme kuhanja: 4 sata 0 minuta

Za sve one koji vole slatko i čokoladu, nudim vrlo jednostavnu, ali vrlo cool opciju za pravljenje „Praške“ torte sa pavlakom. Nežno, sočno i neverovatno ukusno.

Opis pripreme:

Ponekad želite da transformišete čak i klasične recepte za svoje omiljene kolače. Ova opcija je jedna od takvih. Manje slatka, ali ništa manje bogata, pavlaka se odlično slaže sa čokoladnim kolačima. Svakako preporučujem da obratite pažnju na ovaj recept.

Sastojci:

• Jaje - 2 komada
• Brašno - 1,5 šolje
• Šećer - 2 šolje
• Pavlaka - 2 šolje (prepolovljena na tortu i kremu)
• Kondenzovano mleko - 200 grama
• Kakao - 2 kašike. kašike (za kremu i testo)
• Soda - 1 kašičica
• Vanilin - 1 kašičica
• Maslac - 200 grama

Broj porcija: 8-10

Kako kuhati "Praški kolač" sa pavlakom"

1. U dublju posudu umutite jaja, dodajte šećer i umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka. Rernu unapred upaliti da se zagreje na 200 stepeni.

2. Dodajte čašu kisele pavlake, kondenzovano mleko, sodu gašenu sirćetom ili limunovim sokom. Nastavite da mutite.

3. Dodajte kakao i vaniliju.

4. Formu otpornu na toplotu obložite pergamentom, namažite sa malo ulja i pospite brašnom. Rasporedite testo i stavite u rernu. Pecite koru oko sat vremena.

5. Za pripremu kreme pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom i omekšalim puterom. Dodajte kakao i umutite dok ne postane glatka.

6. Gotov i dobro ohlađen kolač pažljivo prerežite na dva dela. Ako je oblik mali i visok, možete ga izrezati na 3.

Po prvi put se „Praška torta“ pojavila u Češkoj u njenom glavnom gradu Pragu. Upravo su tu poslastičari osmislili svjetski poznatu čokoladnu poslasticu, ali začudo nije uopće tražena u Pragu. Gotovo ga je nemoguće vidjeti u poslastičarnicama ili kafićima. Mnogi smatraju da je to zbog činjenice da se slatkoća priprema jako dugo, a da bi bila što ukusnija i bogatija potrebna je velika količina sastojaka.

Modernija verzija deserta pojavila se u jednom moskovskom restoranu, gde su vešte ruke kuvara Vladimira Guralnika kreirale prašku tortu po najboljem receptu. Dezert je baziran na popularnom austrijskom desertu „Sacher“ sa dodatkom sopstvene interpretacije koja odgovara lokalnoj stvarnosti. Danas želim da vam ponudim nekoliko ukusnih recepata za prašku tortu, svaki od njih jedinstven na svoj način, zahvaljujući svom bogatom ukusu i raznovrsnosti kremastih slojeva.

Klasičan recept za prašku tortu kod kuće

SASTOJCI:

• Brašno – 150 gr.;
• Šećer – 1 fasetirana čaša (200 gr.);
• Kakao prah - 3 kašike. l. (30 gr.);
• Maslac – 50 gr.;
• Testisi – 8 kom.;
• Tegla bilo kojeg džema;

• Maslac – 225 gr.;
• Mlijeko – 125 gr.;
• Šećer – 1 kašika. (200 gr.);
• Testisi – 1 kom.;
• Vanilin – 1,5 g;
• Konjak – 10 ml;

• 3 pločice bilo koje čokolade;
• Maslac – 140 gr.;

PRIPREMA:

1. Pre nego što ispečete prašku tortu po jednostavnom receptu, potrebno je da uzmete jaja i odvojite žumanca od belanaca. Pripremite veliku zdjelu, u nju sipajte bjelanjke, dodajte polovinu pripremljenog šećera i mikserom umutite na srednjoj brzini do bijele guste pjene;

   

2. Žumanca, šećer i vanilin (vanilin šećer) stavite u jednu posudu i izmiješajte mikserom. Trebale bi se povećati nekoliko puta i biti blijedožute boje;

   

3. Pomiješajte prosijano brašno sa kakao prahom;

   

4. U činiju sa žumancima dodajte malo brašna i jedan po jedan bjelanjak. Dodajte malo po malo, u otprilike 3 dodavanja Polako miješajte da se masa previše ne slegne.

   

5. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Biskvit treba staviti u toplu rernu;
6. Otopite puter u tečnu smjesu i ohladite. Kada se puter ohladi dodati ga u testo i izmešati;

   

7. Pripremite obrazac. Dno prekrijte papirom za pečenje, stranice ne mažite. Ulijte naše tijesto u kalup;

   

   Kada ste smjesu izlili u kalup, poželjno je da je malo raspršite po stranicama kalupa da je manje bude u sredini. To je sve da vrh ne bude mnogo visok, a da nam torta bude ujednačena. Korak po korak recept će vam omogućiti da dobijete ukusne pečene proizvode.

8. Stavite da se peče oko 30-40 minuta;
9. Izvadimo pripremljeni biskvit, izvadimo ga iz kalupa i stavimo na rešetku sa kornetom nadole. Ostavite 6-8 sati da se natopi;

   

10. Sada po mom receptu pripremamo kremu za Prašku tortu. U ovom receptu pripremam Charlotte kremu. Nevjerojatno ukusna impregnacija;
11. Skuvati sirup. Stavite šerpu na vatru, u nju ulijte mleko i dodajte ¼ šećera. Čekamo da sirup proključa, postepeno miješajući. Kad provri, dinstati na laganoj vatri oko 5 minuta;

    

12. Umutiti jaja sa granuliranim šećerom. I tankim mlazom sipati u sirup. Sve dobro izmiješati i staviti na vatru;
13. Sirup treba da se zgusne. Ugasi ga. Ostavite da se ohladi i procijedite;

    

14. U posebnoj posudi umutite puter i dodajte sirup u malim porcijama. Mikser na srednjoj brzini;

    

15. Na samom kraju dodajte konjak i vanilin. Krema će biti mekana i gusta;

    

    U kremu možete dodati kakao, tada će imati čokoladni ukus.

16. Kreirajmo desert. Biskvit prerežite po dužini na 3 jednaka dijela;

    

17. Uzimamo jedan dio, premažemo ga džemom i na njega nanesemo sloj kreme od najmanje jednog centimetra. Uzimamo drugu tortu, sa stranom koju ćete staviti na natopljenu stranu, ponovo je namazati džemom. Vrh zadnje torte također namažemo džemom. Pobrinite se da dobijemo ujednačenu tortu. Stavite u frižider na 2 sata;

    

18. Gotova glazura. Pomiješajte puter sa čokoladom i otopite u vodenom kupatilu. Trebalo bi da dobijete homogenu čokoladnu masu;

    

19. Pečene prelijte glazurom i ravnomjerno rasporedite;

    

20. Slatkost stavite u frižider na 20 minuta, nakon čega možete probati;

Pripremila sam ovaj recept za "prašku" tortu sa fotografijama korak po korak. Napravila sam visoko pecivo neobičnog ukusa. Savetujem vam da probate da ga skuvate, jer se rečima ne može preneti taj besprekoran ukus.

Recept za prašku tortu od Olge Matvey

SASTOJCI:

• 3 kom. srednji testisi;
• 1 tbsp. granulirani šećer (200 gr.);
• 150 gr. kondenzirano mlijeko;
• 1 tbsp. pavlaka 20% masti (200 gr.);
• 1,5 tbsp. brašno (300 gr.);
• 3 žlice. l. kakao prah (30 gr.);
• 1 tsp. soda bikarbona;
• 1 tsp. 9% sirće;

• 400 gr. puter;
• 2 tbsp. l. kakao prah (20 gr.);
• 150 gr. kondenzirano mlijeko;

impregnacija:

• 1 tbsp. šećera i 1 kašika. konjak;

• Kakao prah – 150 gr.;
• Šećer – 50 gr.;
• Maslac – 30 gr.;
• Mlijeko – 400 ml;

PRIPREMA:

1. Uzmite činiju i dodajte 3 srednja jaja u nju. Umutiti, pa dodati pola šećera i nastaviti mutiti;

   

2. Ovaj recept za prašku tortu je napravljen sa kiselom pavlakom, tako da će naša sledeća stvar biti da je dodamo u našu mešavinu jaja;

   

3. Uzmite pola kondenzovanog mlijeka i dodajte ga u smjesu, miješajte na najmanjoj brzini minutu;

   

4. U testo ubacite brašno i kakao prah kroz sito. Mijesite ga rukama ili mikserom na minimalnoj brzini;

   

5. Dok se brašno u potpunosti ne pomiješa s našom smjesom od jaja, vrijedi dodati sodu ugašenu octom;

   

   Umjesto sode bikarbone možete dodati sodu bikarbonu, efekat će biti isti.

6. Kada se tijesto dobro izmijesi, možete pripremiti kalup. Uzmite pergament papir i obložite dno. Imam kalup od 23 cm, možete uzeti ovaj koji imate;

   

7. Unaprijed uključite pećnicu da se zagrije na 180 stepeni;
8. Stavite biskvit u rernu. Priprema impregnacije;
9. Stavite lonac na vatru i dodajte šećer i konjak u jednakim razmerama. Šećer treba da se otopi u konjaku. Zatim, vatru treba postaviti na minimum;

   

   Ako mislite da je porcija konjaka velika, onda ne morate da brinete o tome, jer će alkohol ispariti i osjetit ćete samo konjak, ali ne i alkohol. Slatkiši se mogu davati čak i deci.

10. Impregnacija Olge Matvey trebala bi biti homogena i malo se zgusnuti;

    

11. Sada pripremamo kremu za Prašku tortu. Uzmite meki puter i stavite ga u zdjelu za miješanje. Ništa ne dodajemo, samo umutimo puter 3-4 minute dok ne postane bjel i paperjast;

    

12. Dodajte vanilin, kakao i 2 pola kondenzovanog mleka. Mutite dok ne dobijete masu homogene konzistencije;

    

13. Smesu ćemo pripremiti u vodenom kupatilu. Pripremite sav potreban pribor. U šerpu sipajte šećer pomešan sa kakaom. Postepeno dodajte mlijeko i miješajte;
    

    Gornja posuda svojim dnom ne smije dodirivati ​​vodu.

    

14. Kada voda u donjem tiganju proključa, kakao i šećer će se otopiti, a fudž će biti tekući. Stalno miješajte. Zatim isključite šporet, dodajte komadić putera i miješajte dok se ne otopi;

    

15. Kada je naš kolač gotov, skinemo ga sa poklopcem nadole da se izravna. Preporučljivo je ostaviti 12 sati;

    

16. Biskvit podeliti na tri jednaka dela. Jedan od njih stavite na posudu i prelijte je impregnacijom;

    

17. Zatim podmažite kremom i tako redom (torta + impregnacija + krema);

    

18. Kada je desert potpuno formiran, stavite ga u frižider na 30 minuta;
19. Stavite desert na roštilj i prelijte ga glazurom. Ostavite malo da se stegne.

    

Stoga se korak po korak recept za prašku tortu ispostavlja vrlo ukusnim. Natopljen, nežan, sa blagim notama konjaka, jednostavno nezaboravnog ukusa. Jednostavno ga morate probati ispeći u svojoj kuhinji.

Recept za Prašku tortu od Aleksandra Seleznjeva

SASTOJCI:

• 6 malih testisa;
• 150 g granuliranog šećera;
• Prstohvat soli;
• ½ tsp. vanilin šećer ili esencija;
• 120 g pšeničnog brašna;
• 1 tbsp. l. kakao u prahu;
• 40 g putera;

SIRUP ZA IMPREGNACIJU:

• 100 gr. (pola čaše) šećera;
• 100 ml tople vode;
• 50 ml dobrog konjaka;

• 3 topla žumanca;
• 100 ml obične vode;
• 200 gr. kondenzirano mlijeko;
• ½ tsp. vanilin šećer;
• 340 gr. puter;
• 3 žlice. l. kakao (30 gr.);

• 200 ml guste pavlake;
• 300 gr. tamna čokolada;

• 50 gr. džem (bilo koji);
• 300 gr. jagode;

PRIPREMA:

Recept za prašku tortu je veoma složen, pa pratite moj rad korak po korak.

1. Pripremamo biskvit. Umutiti tri žumanca, šećer, so i vanilin;
2. Ulijte prosijano brašno sa kakaom;
3. Dodati otopljeni i ohlađeni puter;
4. Pripremite obrazac. Na dno stavite papir za pečenje. Uzimam kalup od 22 cm i sipam tijesto u kalup;
5. Pecite pola sata. Temperatura mora biti najmanje 180 stepeni;
6. Pređimo na pripremu sirupa. Prema receptu Selezneva, potrebno je pomiješati vodu sa šećerom i sačekati da proključa. Zatim dodajte konjak i kuhajte 3-4 minute;
7. Ukusna krema za desert se lako priprema. Žumanca izmiksajte sa vodom. Tucite malo;
8. Dodajte kondenzovano mleko i vaniliju. Stavite smesu na vatru i sačekajte da proključa. Stir. Krema treba da se malo zgusne;
9. Izvadimo tortu, provjeravamo spremnost ražnjom, ako je suha, onda je biskvit spreman;
10. „Praška“ torta od počasnog slastičara trebala bi ispasti visoka i nevjerovatno ukusna. Uzmite biskvit i prerežite ga na 3 dijela;
11. Natopite kolače sirupom i počnite ih mazati kremom, također namazati stranice torte;
12. Posljednju gornju tortu natopiti tankim slojem džema, a cijeli desert preliti glazurom od otopljene čokolade u kipućoj kremi. Morate ga kuvati dok se malo ne zgusne;
13. Kao ukras možete staviti voće na tortu, ili napisati naziv slatkiša čokoladnom glazurom.

Uz ovaj članak ću priložiti video recept za prašku tortu kod kuće kako biste se lakše snašli u pripremi.

Praška čokoladna torta se smatra jednim od najpopularnijih konditorskih proizvoda. Čak i kuhar početnik može pripremiti ovo remek-djelo kod kuće. Dovoljno je samo striktno pratiti dozu svih sastojaka i ne odstupati od tehnološkog procesa.

Vrhunac našeg recepta je pavlaka. Za razliku od tradicionalne čokolade sa dodatkom kakaa, pavlaka i šećer umućeni u gustu pjenu daju gotovom kolaču mekoću i nježnu "kiselost".

Proizvodi

Za pripremu praške torte trebat će vam sljedeći sastojci:

Za kolače (tijesto):

• granulirani šećer – 3 čaše granulirane (540 g);
• kakao prah – 1 pakovanje (100 g);
• pileća jaja - 5 kom.;
• puter (sadržaj masti ne manji od 82,3%) – 3/4 standardnog pakovanja (150 g);
• vanilin ili vanilin šećer – 1 vrećica (10 g);
• soda bikarbona – 3 kafene kašike (10 g);
• vrhunsko pšenično brašno – 3 šolje (450 g);
• kefir ili kiselo mlijeko srednje masnoće - 3 šolje (0,7 l);
• liker od čokolade ili višanja za namakanje kolača - 1/4 šolje (50 ml);
• sirće za uklanjanje sode - nekoliko kapi.

za kremu:

• domaća ili kupljena pavlaka (sadržaj masti ne manji od 20%) – 1/2 kg;
• granulirani šećer - 1 šolja (180 g).

Za glazuru:

• čokoladna pločica (sadržaj kakaa ne manji od 56%) – 100 g;
• kajmak ili seosko mleko - 1-2 kašike. kašike (20-30 ml).

Priprema praške torte korak po korak

1. U većoj posudi pomiješajte kakao prah i šećer, dodajte jaja i dobro promiješajte.
2. U čokoladnu smjesu dodajte otopljeni mlaki puter.
3. Dodati kefir i dodati vanilin, dobro umutiti mikserom.
4. Ugasite sodu sirćetom i brzo sipajte u smesu, nastavljajući da mutite.
5. U tijesto (odjednom cijelu zapreminu) dodati brašno prosijano kroz sito i dobro umutiti.
6. Dobiveno tijesto je konzistencije slično gustom pavlaci ili kremi od putera. Ako nije dovoljno gusto dodati još malo brašna.
7. Okruglu tepsiju prečnika 24-28 cm obložite posebnim papirom za pečenje ili pek papirom, namažite puterom (tanak sloj).
8. Stavite testo (10 kašika po kolaču).
9. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180-185°C i pecite pola sata. Spremnost provjerite čačkalicom ili drvenim štapićem - pečeno tijesto se ne lijepi za drvenu površinu.
10. Ispecite 3 kolača i ohladite ih.
11. Svaki proizvod natopite likerom (umjesto likera možete koristiti voćni sirup za natapanje praške torte).
12. U emajliranoj posudi umutiti kiselu pavlaku, postepeno u tankom mlazu sipati granulirani šećer u kremu. Gotova masa je pahuljasta i voluminozna.
13. Svaku tortu premazati kremom. Zadnji sloj kreme prelijte glazurom.
14. Za pripremu glazure rastopite na vodenom kupatilu izlomljenu čokoladicu sa dodatkom pavlake ili mlijeka.
15. Za dekoraciju torte (opciono) možete koristiti šećerne perle ili slatke kuglice u raznim bojama.
16. Gotov proizvod stavite u frižider na 4-12 sati za potpunu impregnaciju.
17. Praški kolač poslužite uz čaj, vruće mlijeko, kafu ili kakao.

Praška torta je klasični sovjetski kulinarski recept, koji se pripremao iu prodavnicama i kod kuće. Čokoladni biskvit sa slatkom čokoladnom kremom, šta može biti ukusnije? Odlučio sam da razmazim svog nećaka tako ukusnom poslasticom za njegov rođendan - i jesam! Pozivam vas da ocijenite moju verziju deserta - Prag bez uljepšavanja.

Prag (ili Prag) se razlikuje od sličnih kolača po obaveznom prisustvu kondenzovanog mleka u testu, kremi ili svuda odjednom. Utvrdimo da tradicionalno postoje dvije uobičajene opcije za pripremu deserta: prema GOST-u i s kolačima od kiselog vrhnja. Izabrala sam drugu opciju, jer je sama po sebi malo suva.

Praška torta - recept sa fotografijama korak po korak

Pripremimo i izmjerimo sve komponente.

• Brašno - 2 šolje.
• Jaje - 3 kom.
• Šećer - 1 čaša.
• Pavlaka - 1 čaša.
• Kondenzirano mlijeko - 150 gr.
• Kakao - 2 kašike. kašike.
• Prašak za pecivo - 1,5 kašičice.

impregnacija:

• Šećer - 1 čaša.
• Konjak - 1 čaša.

• Ulje - 250 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 150 gr.
• Kakao - 1,5 kašike. kašike.
• Vanilija - 1 kašičica.

• Mlijeko - 300 ml.
• Kakao - 2 kašike. kašike.
• Šećer - 100 gr.
• Ulje - 1 kašika. kašika.

Da li je broj komponenti impresivan? Ne plašite se, u stvarnosti nije sve tako strašno. Počnimo s pečenjem i pogledajmo detaljno kako pripremiti svaki korak našeg recepta.

Pečenje kolača

Naš čokoladni biskvit omekšamo pavlakom. Ova komponenta daje testu dodatnu labavost i prozračnost. Inače se peče na uobičajen način.

Ostavite biskvit da se potpuno ohladi. Najbolje je da kolač leži 8-12 sati. Domaći biskvit se često peče sa vrhom. Da biste smanjili njegovu visinu, ostavite biskvit da se ohladi sa "kapom" na dole na rešetki, kao na mojoj fotografiji.

Kuvanje impregnacije

Ova komponenta torte nije obavezna, pogotovo ako pripremate verziju sa kiselim vrhnjem. U slučaju klasičnog biskvita, bolje je koristiti impregnaciju. Pripremamo alkoholnu impregnaciju pomoću konjaka. Ne brinite, tokom kuvanja će sav alkohol izaći, samo će aroma ostati. Ali ako je torta namijenjena samo djeci, onda se impregnacija može napraviti kao i obično - šećer.

1. Sipajte konjak u šerpu i dodajte šećer.
2. Smesu kuvati dok se ne zgusne. Pravilna gustoća sirupa treba da teče iz kašike, a ne da kaplje, tako da će kuvanje trajati samo nekoliko minuta.

Priprema kreme

Krema je posebno važan dio Praga. Naravno, možete ga napraviti, ali tradicionalno je to krema od putera sa kondenzovanim mlekom.

1. Maslac za kremu se dobro zagreje, ne greje na vatri, već se odmrzava na sobnoj temperaturi 3-5 sati. Umutiti ga mikserom.
2. Kremu dodajte aromu vanile. Za ovo koristim sirup od vanile. Pošto mnogo bolje prenosi ukus od običnog vanilin šećera.
3. Prema klasicima žanra, kremu zaslađujemo kondenzovanim mlijekom. Sve lagano izmiksajte na niskoj ili srednjoj brzini miksera.
4. U kremu dodajte kakao prah. Protrljajte ga kroz sito da nema grudvica.

Temeljito izmiješana, praška krema za torte ima glatku strukturu, ugodnu boju i magičnu aromu.

Pravljenje glazure

Konačni proizvod je uvijek bio punjen čokoladom. U GOST-u je bila glazura, ali kod kuće se često zamjenjivala otopljenom čokoladom. Napravimo delikatnu glazuru sa mlekom.

1. U posudi pomiješajte šećer sa kakao prahom. Ostavite da se sastojci malo zagreju na vatri. Ne zaboravite promiješati, inače će šećer izgorjeti.
2. U zagrejane suve sastojke sipajte mleko, dobro promešajte smesu. Ostavite da se glazura lagano krčka 2-3 minute.
3. Završni dodir je komad putera. Jednostavno ga istopite u vruću glazuru uz lagano miješanje.

Formiranje torte

Kada torte odmaraju potrebno vreme, a krema i glazura su gotove, možete početi sa formiranjem torte.

Ostavite tortu da odstoji dok glazura ne prestane da kaplje. Sada je jasno zašto nam je trebao poslužavnik ispod rešetke? Da, za ovu vrstu dekoracije potrebno je dosta glazure, ali uvek možete da je izvadite kašikom sa tacne i pojedete. Yummy!