Recette d'escalopes de viande cuites à la vapeur. Délicieuses escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur. Escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur au four. Que mettent-ils dans les côtelettes ?

Comment cuisiner de délicieuses côtelettes

Un article sur les différentes méthodes de cuisson des côtelettes à la vapeur avec et sans cuiseur vapeur. Une recette simple et des façons de préparer des côtelettes en l'utilisant de différentes manières.

20 pièces.

1 heure

220 kcal

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Beaucoup de gens savent que les aliments frits sont nocifs pour la silhouette et la santé. Pour les personnes atteintes de maladies des systèmes digestif et cardiovasculaire, les aliments gras frits sont généralement interdits. Mais vous ne devriez pas abandonner vos côtelettes préférées à cause de cela ? Je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieuses escalopes de viande hachée cuites à la vapeur qui seront bonnes pour votre santé et votre silhouette.

J'ai moi-même commencé à cuisiner des côtelettes cuites à la vapeur après avoir décidé de prendre soin de ma silhouette et je ne l'ai jamais regretté. Si vous pensez que vous avez besoin d'un bain-marie pour cela, vous vous trompez. Les escalopes peuvent être cuites à la vapeur dans une cocotte minute et dans une mijoteuse, mais... J'ai essayé de nombreuses méthodes différentes et j'aime particulièrement cuire les escalopes à la vapeur sans cuiseur vapeur en utilisant une casserole ordinaire et une passoire. Ensuite, je vais vous expliquer comment procéder et combien de temps cuire les côtelettes à la vapeur.

Appareils de cuisine

Selon le mode de cuisson que vous choisissez, vous aurez besoin de différents ustensiles. Dans tous les cas, vous aurez besoin d'une assiette et d'une cuillère.

Pour cuire les côtelettes dans un bateau à vapeur, vous n'avez besoin que d'un cuiseur vapeur.
Pour cuire les côtelettes dans un bain-marie, vous aurez besoin d'une casserole et d'une passoire.
Préparer escalopes cuites à la vapeur dans une poêle, vous n'avez besoin que d'une poêle avec un couvercle.

Ingrédients requis

Nous prendrons la recette diététique la plus simple de côtelettes cuites à la vapeur.

Vous pouvez utiliser d'autres recettes de côtelettes classiques qui vous sont familières avec l'ajout d'œufs et de pain, mais dans notre cas, ces côtelettes seront très savoureuses.

Séquence de cuisson

Dans un bateau à vapeur

C'est la façon la plus simple que je connaisse de cuisiner des escalopes cuites à la vapeur. Mélangez simplement tous les ingrédients et mélangez bien. Rouler en escalopes et placer dans un cuiseur vapeur pendant 35 minutes. Elle fera tout pour vous. Les côtelettes se révéleront juteuses et épicées.

Dans une casserole

Et c'est le moyen le plus simple de cuire des escalopes à la vapeur sans cuiseur vapeur. Pour ce faire, prenez une casserole et remplissez-la environ au tiers d'eau. Placez une passoire dessus et placez-y les escalopes. Couvrir avec un couvercle et cuire 40 minutes à feu doux.

Dans une poêle

Dans ce cas, il faut verser un peu d'huile végétale dans la poêle, et quand elle devient chaude, mettre les escalopes et les faire frire un peu des deux côtés. Si vous préparez des côtelettes frites, vous devez les faire frire dans une autre poêle et l'ajouter aux côtelettes. Ensuite, tout est rempli d’eau jusqu’au bord. Les côtelettes doivent mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

Bon appétit!

Recette vidéo pour cuire des côtelettes au bain-marie

Voyons maintenant comment un professionnel prépare de telles côtelettes dans un bon bain-marie et comparons en quoi sa méthode diffère de la nôtre. Je ne pense rien!

Les côtelettes sont un plat qui peut être mangé avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les côtelettes cuites à la vapeur sont mieux servies avec un accompagnement de légumes : par exemple, vous pouvez préparer un ragoût de légumes ou du riz avec des légumes. Ce sera délicieux si vous servez les côtelettes avec du porridge ou des pommes de terre bouillies. Il vaut mieux ne pas les combiner avec des pommes de terre sautées, car alors tout l’intérêt de leur cuisson est perdu. Vous pouvez simplement manger quelques côtelettes avec une salade de légumes et du pain, car c'est assez copieux.

Si les côtelettes cuites à la vapeur vous semblent trop maigres et insipides, vous pouvez préparez-leur une sauce légère ou

Les côtelettes cuites à la vapeur sont un plat très simple, mais il reste encore quelques secrets pour les rendre encore meilleurs :

Si vos côtelettes se désagrègent et que vous ne souhaitez pas ajouter de pain, vous pouvez le remplacer par des flocons d'avoine.
Si vous ajoutez des oignons, il est préférable de les râper ou même de les broyer dans un hachoir à viande.
Pour rendre les côtelettes plus juteuses, en fin de cuisson de la viande hachée, ajoutez des herbes surgelées ou de la glace brisée en petits morceaux.
Si vous utilisez plusieurs types de viande pour la viande hachée, les côtelettes se révéleront plus savoureuses et plus riches.

Autres options

Les escalopes cuites à la vapeur peuvent être préparées à partir de n'importe quoi : ou vous pouvez simplement ajouter de la garniture à l'escalope. Leur idée principale est d'éliminer l'excès de graisse et d'aider les protéines à être mieux absorbées, et donc à être saines, tout en restant savoureuses. Par conséquent, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de côtelettes pouvant être cuites à la vapeur. Mais rappelez-vous : les côtelettes cuites à la vapeur ont des temps de cuisson différents, en fonction de leur composition. Alors, combien de temps faut-il pour cuire des côtelettes à la vapeur ? Ce sont les poissons qui cuisent le plus rapidement - 10-15 minutes. Poulet et dinde - en moyenne 20-25. Les escalopes de porc, de bœuf et de veau peuvent être cuites en 30 minutes.

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Les plats cuits à la vapeur sont sains et vous ne pouvez pas contester ce fait. Ce n’est pas pour rien que les côtelettes cuites à la vapeur sont considérées comme un produit diététique et sont également préparées pour les enfants.

La viande contient de nombreux micro-éléments nécessaires à la santé du corps humain. Mais il n'est pas si facile pour l'estomac de digérer ce produit. Les côtelettes cuites à la vapeur facilitent le processus digestif et améliorent sa qualité.

Les côtelettes cuites à la vapeur sont préparées pour les enfants, car elles ne sont pas capables d'affecter négativement la muqueuse gastrique et favorisent l'absorption de davantage de nutriments. Les côtelettes cuites à la vapeur s'intègrent parfaitement dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, pour lesquelles les aliments lourds sont contre-indiqués.

Grâce aux appareils de cuisine modernes, et notamment aux cuiseurs vapeur. La préparation des côtelettes prend très peu de temps. Les côtelettes au bain-marie peuvent être cuites avec d'autres plats et il n'y a aucun risque de brûlure. Cela vous permet de gagner beaucoup de temps et le goût des côtelettes au bain-marie ne se mélangera pas avec les goûts des autres plats. Les côtelettes cuites à la vapeur au bain-marie sont cuites sans utiliser d'huile, ce qui réduit la teneur en calories du plat, et la vapeur ne se dépose pas sur l'équipement de cuisine et ne forme pas de taches grasses.

Les côtelettes cuites à la vapeur au bain-marie sont un plat savoureux et sain. Il faut très peu de temps pour cuire des côtelettes au bain-marie. Il existe de nombreuses recettes d'escalopes cuites à la vapeur et elles sont toutes originales et simples. Découvrir comment cuire des côtelettes cuites à la vapeur au bain-marie et combien de temps les cuire est très simple, car les instructions correspondantes fournissent une description complète de ce processus. Il existe de nombreuses recettes de côtelettes au bain-marie. Le temps de cuisson approximatif des escalopes au bain-marie est indiqué dans la notice.

Recette de côtelettes au cuiseur vapeur

Dans cette recette, vous trouverez une description détaillée de la façon de cuire des côtelettes à la vapeur au bain-marie.

Ingrédients:

Comment faire cuire des escalopes cuites à la vapeur au bain-marie :

Trempez les tranches de pain dans le lait, cassez-les au préalable. Faire tremper le pain pendant environ 15 minutes, cela est nécessaire pour que les escalopes cuites à la vapeur au bain-marie soient aérées et tendres.
Broyer l'oignon et les gousses d'ail à l'aide d'un mixeur, transférer la masse obtenue dans un bol.
Pressez le pain et ajoutez-le aux autres légumes dans le bol.
Placez la viande hachée dans un bol et ajoutez l'œuf, le sel et les épices.
Mélangez soigneusement la viande hachée.
Versez la quantité d'eau nécessaire dans le fond du cuiseur vapeur, comme indiqué dans la notice.
Graisser le compartiment pour cuire les escalopes à la vapeur au bain-marie avec une petite quantité d'huile végétale.
Façonnez la viande hachée en escalopes rondes et roulez-les bien dans la chapelure.
Disposez les escalopes dans les compartiments du cuiseur vapeur en gardant une petite distance entre elles.
Placez les compartiments avec les escalopes dans le cuiseur vapeur.
La durée de cuisson des côtelettes au bain-marie dépend de son modèle, mais elle est en moyenne de 40 minutes. Consultez les instructions pour connaître le temps de cuisson exact des escalopes au bain-marie.
Une fois la cuisson terminée, attendez quelques minutes puis retirez les compartiments avec les escalopes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez échanger les compartiments et cuire à la vapeur pendant encore 20 minutes.

Servir les escalopes chaudes, garnies d'herbes.

Même si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez toujours préparer des escalopes de poulet cuites à la vapeur et faibles en calories.

Recette d'escalopes diététiques cuites à la vapeur

Ingrédients:

– 800 gr. Poulet émincé;
– 2 oignons moyens ;
– 75 gr. crème sure faible en gras;
– 100 gr. fromage à pâte dure;
– 1 carotte moyenne ;
– 2 œufs de poule ;
– 1 verre de lait ;
– 1/3 de pain ;
- sel;
-poivre noir moulu;
– paprika et curry ;
- tous les verts.

Comment faire cuire des escalopes de poulet diététiques cuites à la vapeur au bain-marie :

Les escalopes de poulet diététiques cuites à la vapeur sont très simples à préparer, utilisez les recommandations décrites ci-dessous.

Hachez finement l'oignon.
Broyer les carottes à l'aide d'une râpe.
Placez la viande hachée dans un bol et ajoutez-y les oignons et les carottes.
Versez le lait sur le pain, attendez qu'il soit mouillé, puis pressez-le et ajoutez-le aux légumes.
Râpez le fromage à pâte dure et ajoutez-le à la viande hachée.
Ajoutez de la crème sure et des œufs à la viande hachée, salez et poivrez-la, puis ajoutez les herbes.
Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Former des escalopes et les placer dans le compartiment vapeur.
Placez le compartiment dans le cuiseur vapeur et allumez sa minuterie pendant 30 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les escalopes et servez.

Les côtelettes cuites à la vapeur sont l'un des plats de viande les plus rapides, les plus délicieux et les plus sains. Ils conviennent aussi bien à l’alimentation des bébés qu’à celle des adultes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'épices aux petites côtelettes, mais des carottes râpées ou torsadées avec de la viande hachée conviendront parfaitement. Cela donnera au plat une jolie teinte, plus attractive pour les petits mangeurs difficiles que la couleur pâle de la viande naturelle.

Nous ne parlerons pas longtemps des bienfaits des côtelettes ainsi préparées - c'est déjà clair. Après tout, ils sont préparés sans utilisation de matières grasses, ce qui signifie qu'ils sont moins caloriques que les frits et sont plus doux pour le système digestif.

Vous pouvez faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur dans un cuiseur vapeur, dans une mijoteuse ou même avec des moyens improvisés - en utilisant une casserole et une passoire. Aujourd'hui, sur le site Kastryulkina.ru, nous décrirons ces trois méthodes.

Quant à la viande hachée, vous pouvez en utiliser n'importe laquelle - la recette classique implique un mélange de bœuf haché et de porc, mais le poulet ou la dinde sont considérés comme plus diététiques.

Ingrédients pour les escalopes vapeur :

500 g de porc haché (poulet, bœuf)
1 oignon moyen
1 à 2 tranches de pain (de préférence une miche)
1 œuf de poule (ou 5 œufs de caille)
100 ml de lait (peut être remplacé par de l'eau)
basilic, curry
légumes verts - persil, oignons verts, aneth.

Comment cuisiner:

Faire tremper le pain dans le lait.

Mélangez ensuite tous les ingrédients. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure de campagne pour le goût.

Ajoutez des épices à la viande hachée pour les côtelettes après l'avoir pétrie. Après l'assaisonnement, n'oubliez pas de saler le mélange de viande (ajoutez toujours du sel à la toute fin).

Pétrissez la viande hachée avec vos mains et formez des escalopes. Pour que les côtelettes soient plus faciles à former et que la viande ne colle pas à vos paumes, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau froide. Eh bien, des variantes sont possibles, selon l'appareil de cuisine que vous utiliserez pour cuire des côtelettes cuites à la vapeur.

Si vous comptez les cuire à la vapeur :

Tout est simple ici. Chargez les escalopes et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Conseil utile : avant de manipuler des aliments, vous devez allumer le cuiseur vapeur. Et lorsque les côtelettes sont formées, elles peuvent être immédiatement placées sur de la vapeur prête à l'emploi.

Comment faire des escalopes à la vapeur dans une mijoteuse :

Nous préparons nous-mêmes la viande hachée et les côtelettes comme décrit ci-dessus. Une fois les boules ou ovales de côtelettes formés, nous installons un support spécial pour cuire à la vapeur dans le multicuiseur et versons de l'eau au fond du bol - son niveau ne doit pas atteindre 2 cm du support. Ensuite, nous mettons notre appareil sur la "vapeur" mode pendant 25 minutes. Après cela, les côtelettes sont prêtes, vous pouvez vous servir.

Si vous souhaitez cuisiner des escalopes vapeur sans cuiseur vapeur ni multicuiseur (dans une casserole) :

Ce n'est pas difficile à faire, pour cela vous aurez besoin d'une passoire en métal et d'une casserole profonde avec un couvercle.

Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour que son niveau n'atteigne pas le fond de la passoire. Placez un bain-marie de fortune sur feu moyen et attendez que l'eau dans la casserole bout.

Placez les escalopes formées dans une passoire, placez-les dans une casserole, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. Veuillez noter que l'eau dans la casserole doit bouillir en continu et que le couvercle doit couvrir la casserole assez hermétiquement pour permettre à la vapeur de s'écouler vers les escalopes.

À propos, le plat d'accompagnement peut être préparé au bain-marie de fortune avec les escalopes - coupez les pommes de terre (2-3 tubercules) en petites tranches, placez-les au fond de l'égouttoir avant de chauffer l'eau dans la casserole. Couvrir avec un couvercle et attendre que l'eau bout. Après cela, faites cuire les pommes de terre pendant encore 5 minutes, puis placez les escalopes crues sur les cercles de pommes de terre. Couvrez à nouveau le tout avec le couvercle de la casserole et faites « cuire à la vapeur » pendant encore 20 minutes.

Ça y est, les côtelettes cuites à la vapeur saines et juteuses sont prêtes. Avant de servir, vous pouvez les garnir de crème sure ou de mayonnaise. Bon appétit!

Porc - 300-400 grammes;
Saindoux - 100 grammes;
1-2 oignons ;
1 carotte (facultatif);
1 oeuf;
0,5 plusieurs tasses de semoule ;
Ail - 1-2 gousses;
Sel et épices au goût.

Cuisiner étape par étape :

Vous pouvez acheter de la viande hachée dans n'importe quel supermarché, mais je la cuisine toujours moi-même.
Lavez le porc et le saindoux sous l'eau courante et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en quatre parties, les carottes en tranches ou en grosses lanières.

Je mets toujours des carottes dans la viande hachée, mais si vous n'aimez pas ce légume, vous pouvez l'omettre.

Chaque femme au foyer connaît son propre hachoir à viande ou robot culinaire, nous coupons donc les légumes et la viande pour qu'ils ne restent pas coincés. Nous passons le tout dans un hachoir à viande.

Salez et poivrez la viande hachée finie, ajoutez quelques épices et un œuf.
Mélangez bien le tout.

Il arrive que la viande hachée s'avère trop juteuse et les escalopes risquent de se désagréger à la cuisson.
Dans ce cas, j'ajoute 0,5 multi tasses de semoule. Vous pouvez également utiliser du fil d'Ariane à ces fins.

Nous formons des côtelettes de viande hachée.
Versez 3 tasses d'eau au fond de la casserole multicuiseur.
Placez le panier vapeur et disposez les escalopes. Ils peuvent être pré-lubrifiés avec de l'huile végétale.
Allumez le multicuiseur et sélectionnez le programme « Vapeur » pendant 40 minutes.

À peine l’avais-je sorti de la mijoteuse que mon plus jeune enfant a commencé à réclamer une escalope !
C'est ce que signifie une cuisine faite maison et délicieuse !

Des côtelettes cuites à la vapeur ont été préparées dans le multicuiseur Panasonic SR-TMH18LTW. Puissance 670 W.