Séchage des framboises au four température et durée. Comment sécher les framboises de différentes manières. Sécheuse ou four électrique - quelle est la meilleure façon de sécher les framboises pour l'hiver

Les framboises séchées sont une excellente occasion de conserver un morceau d’été pour les longs mois d’hiver. Le thé aromatique additionné de framboises séchées vous réchauffera par mauvais temps. Sous cette forme, il conserve son arôme et sa couleur, mais prend en même temps moins de place que congelé. Toute l'humidité est éliminée des framboises, leur durée de conservation est donc assez longue.

Temps de cuisson total – 12 heures 0 minutes
Temps de cuisson actif – 0 heures 10 minutes
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g – 46 kcal
Nombre de portions – 10 portions

Ingrédients:

Framboises – 1,5 kg de préférence petites

Préparation:

Les framboises à sécher doivent être sélectionnées sèches, mûres, mais pas ridées ou trop mûres. Et si possible, sélectionnez des petites baies, elles sèchent mieux et plus vite. Je sais que mes framboises ont poussé dans un endroit propre, donc je ne les lave pas. En cas de doute, rincez et séchez les baies sur du papier absorbant. Assurez-vous qu'il ne reste pas d'eau à l'intérieur des baies.

Sur le gril, les framboises doivent être disposées en une seule couche afin qu'il y ait un espace entre les baies, c'est-à-dire pas très serré.

Le temps de séchage des framboises dépend des baies, de leur taille, de leur degré de maturité et de jutosité, ainsi que des caractéristiques du séchoir, il est donc indiqué approximativement dans la recette. Mais après quelques heures, vous remarquerez à quel point les baies changent. Il y a plus d'espace entre elles, les baies sont plus tendres. Il est déconseillé de toucher les baies à ce stade. Ils peuvent laisser échapper du jus si la coquille est endommagée. Les grilles doivent être interverties pour que les framboises sèchent plus uniformément.

Le processus de séchage peut être considéré comme terminé lorsque la baie s'effrite lorsqu'elle est pressée entre vos mains. Les petites baies deviennent simplement dures et sèches. Les framboises séchées peuvent être facilement retirées du gril. S'il colle un peu, retirez-le avec un couteau ou vos doigts.

Les framboises sont cueillies par temps sec, dans des contenants secs, en prenant soin de ne pas les écraser. Avant de placer la baie dans un récipient, elle est débarrassée du récipient.

Les baies ne sont pas lavées car elles commencent rapidement à se détériorer lorsqu'elles sont exposées à l'eau. Il est préférable de les laver seulement avant utilisation.

Les framboises remontantes peuvent mûrir sur une branche coupée placée dans l'eau. Les baies vertes mûrissent, deviennent rouges et acquièrent un bon goût et un bon arôme. Jusqu'à une centaine de baies peuvent mûrir sur une seule pousse, et imaginez à quel point un bouquet de plusieurs branches sera luxueux. Ces bouquets peuvent être utilisés pour décorer votre maison et votre salle de banquet. Une fois coupées, les pousses restent fraîches jusqu'à 10 jours. Souvent, les baies de ces pousses deviennent encore plus grosses que celles cultivées dans le sol.

Comment conserver les framboises fraîches ?

L’endroit optimal du réfrigérateur pour conserver les framboises fraîches est en haut, mais pas trop près du congélateur. Les framboises ne doivent pas être conservées tout en bas du réfrigérateur. Il vaut mieux ne pas avoir de produits à forte odeur à côté des framboises.

Et les framboises à la maison sont des moyens simples de prendre soin de vous et de vos proches en hiver avec des baies d'été délicieuses et aromatiques qui ont conservé leurs propriétés bénéfiques. Ne manquez pas ce moment !

Comment congeler des framboises fraîches ?

Pour conserver les baies congelées, les récipients en verre et en métal ne sont pas nécessaires, ils sont remplacés par des sacs en papier ou en polyéthylène, etc.

L’utilisation de la méthode de « congélation rapide » vous permet de conserver les baies fraîches jusqu’à un an. Lorsque les fruits et les baies sont rapidement congelés, leurs vitamines sont complètement conservées et, après décongélation, elles ne diffèrent pratiquement pas des fruits frais.

Pour ce faire, les baies et les fruits frais (frais de la brousse) sont placés dans une chambre spéciale dont la température varie de -25°C à -40°C. Les baies gèlent instantanément et la structure de leurs cellules n'a pas le temps de s'effondrer. Après cela, les baies sont transférées pour être stockées dans un congélateur inférieur avec une température plus basse.

Matériaux utilisés : agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Comment sécher des framboises fraîches ?

Le séchage est une manière ancienne et simple de conserver les fruits et les baies tout en préservant toutes les substances et micro-éléments utiles. La teneur en eau pendant le séchage est réduite à environ 10-15 %.

Plus la température de l'air est élevée, plus le processus de séchage est rapide, mais certains microéléments sont détruits à des températures plus élevées. À une température de l'air de 30 à 50°, les framboises ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Une fois séchée, le goût de la framboise s'intensifie et elle devient plus sucrée. Les framboises séchées peuvent être utilisées comme édulcorant sain pour les pâtisseries et autres plats. Contrairement à la confiture de framboises, les framboises séchées ne sont pas contre-indiquées aux personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre, et notamment aux diabétiques.

Quelle est la meilleure façon de sécher les framboises pour l'hiver, au sèche-linge ou au four électrique ?

Il est sans doute préférable de sécher les framboises dans un séchoir électrique. Il dispose d'un ventilateur pour faire circuler l'air chaud, ainsi que de plusieurs plateaux pour sécher un grand nombre de baies en même temps. Cependant, vous devez utiliser des modèles plus chers équipés d'un régulateur de température de l'air, ce qui permet de maintenir facilement la température requise.

À la maison, vous pouvez également sécher les framboises dans un four ordinaire. Il est important qu'il puisse maintenir une température ne dépassant pas 50-60° (pour préserver les propriétés bénéfiques des framboises).

Le séchage des framboises au four nécessite une bonne circulation de l'air, laissez donc la porte du four entrouverte de 5 à 10 cm.

Lors du séchage, il est important de respecter les règles :

Disposez les baies sur le plateau de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.

Réglez le régulateur de température dans le sèche-linge sur 30-50°, dans le four - pas plus de 50-60°.

Surveillez le séchage des framboises toutes les heures. Le temps de séchage au sèche-linge électrique est d'environ 3 à 4 heures, au four de 5 à 6 heures. L'essentiel est de ne pas laisser l'appareil allumé une fois le séchage terminé !

Une fois le séchage terminé, laissez refroidir les baies, puis versez-les dans des bocaux hermétiques et conservez-les dans un endroit sec, sombre et frais.

Bonjour chers amis!

Je ne révélerai pas un grand secret en disant qu'aujourd'hui, les adeptes d'un mode de vie sain essaient d'utiliser des produits naturels pour leur alimentation et des matières premières médicinales d'origine végétale pour le traitement. Ainsi, les framboises, qui jouissent depuis longtemps de la réputation d'un guérisseur à domicile et constituent un excellent mets délicat, combinent simultanément ces deux options précieuses pour l'homme.

Puisque d'une part c'est un réservoir de micro et macroéléments. D’un autre côté, les adultes comme les enfants adorent son goût et son arôme. Mais malgré le fait que la saison des framboises fraîches soit limitée dans le temps, les framboises séchées peuvent être un excellent analogue à tout moment de l'année.

Après tout, le séchage a longtemps été considéré comme le moyen le plus optimal de préparer cette baie pour une utilisation future, puisqu'ici sont sauvés toutes les substances précieuses et l'énergie vitale que contient un produit frais. Une telle préparation est nécessaire pour une famille où il y a souvent des enfants malades, surtout en hiver.

Pour vous aider à comprendre les propriétés bénéfiques des framboises séchées, qui ont toujours été le premier salut contre le rhume pour nos grand-mères, je vais vous parler de ce produit étonnant et oublié par beaucoup, ses caractéristiques, ses recettes de cuisine et ses modes d'utilisation.

Tout comme la confiture de framboises, les framboises séchées sont un excellent moyen de préserver un peu d'été pendant de nombreux mois. Cependant, dans ce dernier cas, elle :

Plus efficace du fait qu'il n'est pas soumis à un traitement thermique.
Concentré en petits volumes.
Pratique à ranger.

La plupart de ce dont notre corps a besoin est concentré ici sous sa forme originale :

Bêta-carotène;
Vitamines des groupes C, A, B, E ;
Biotine ;
Potassium;
Phosphore;
Chlore;
Sodium;
Fibre;
Flavonoïdes ;
Molybdène;
Cobalt;
Zinc;
Calcium;
Acides organiques tartrique, salicylique, citrique et malique ;
Fibre alimentaire;
Protéines végétales ;
Composés de pectine ;
Tanins.

La teneur en calories de 100 grammes de framboises séchées est 241 calories. Et grâce à la combinaison naturelle unique de tous les nutriments mentionnés ci-dessus dans cet unique concentré naturel, les fruits secs ont d'excellents :

Ateliers clandestins ;
Antipyrétique;
Antioxydant ;
Anti-inflammatoire;
Antitussifs ;
Hémostatique ;
Antisclérotique ;
Caractéristiques immunomodulatrices.

Les propriétés bénéfiques des framboises sèches sont particulièrement précieuses en cas de rhume, de sorte que sans l'aide de médicaments :

Baisser la température;
Calmer une toux sévère ;
Supprimer les processus inflammatoires dans les voies respiratoires ;
Augmente les défenses de l'organisme chez l'adulte ou l'enfant dans la lutte contre les infections virales ou bactériennes.

Leur utilisation permet au corps humain :

Augmenter les capacités d’adaptation.
Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
Augmente le métabolisme.
Activer l'activité enzymatique.
Optimiser le fonctionnement du muscle cardiaque.
Améliorez votre formule sanguine.
Restaurer les niveaux hormonaux.
Normaliser les fonctions gastro-intestinales.
Prévenir les troubles de la formation du tissu osseux.
Stimule l'absorption des protéines et du glucose.
Supprimez les kilos en trop.
Éliminer les déchets, les toxines, les radionucléides.

Et ces délicieuses baies séchées se marient également très bien avec :

Hypertension artérielle.
Vomissements d'étiologies diverses.
Syndrome de la gueule de bois.
Rhumatisme.
Carence en vitamines.
Fragilité des vaisseaux sanguins.
Manque d'appétit.
Stomatite.
Mal de gorge.
Scorbut.
Athérosclérose.
Colite.
Infertilité.
Cystite.

Comment obtenir des framboises séchées ?

Pour ceux pour qui le prix des framboises séchées prêtes à l'emploi produites industriellement semble assez élevé, vous pouvez les préparer vous-même pour l'hiver. L'essentiel est d'avoir l'envie, un peu de temps et des baies non mûres de haute qualité. Vous pouvez les acheter au marché dans des petits paniers, ou les récupérer lors d'un après-midi ensoleillé en forêt ou dans votre chalet d'été.

Les baies récoltées doivent être immédiatement triées et retirées de la masse totale :

Fruits froissés ;
Pédicelles ;
Débris végétaux provenant des feuilles et des débris.

Il est préférable de ne pas laver les framboises préparées, sinon elles seront saturées d'eau et ne sécheront pas bien. Il ne reste plus qu'à choisir comment sécher cette baie délicate à la maison. Il peut y en avoir plusieurs.

Méthode naturelle

Traditionnellement, cette méthode convient aux résidents du secteur privé. Il réside dans naturel faire sécher des framboises fraîches au soleil. De cette façon, ils sèchent également. Pendant la journée, les baies sont disposées en une seule couche sur des surfaces spécialement préparées puis exposées au soleil.

Et pour que les fruits ne soient pas saturés d'humidité atmosphérique la nuit, ils doivent être amenés le soir dans une pièce sèche et exposés à nouveau au soleil le matin. En règle générale, le temps nécessaire au séchage complet des framboises peut durer jusqu'à 10 jours. Après quoi les baies séchées sont versées dans une boîte en carton dont le fond est recouvert de papier propre, mais pas de papier journal.

Méthode maison

Aujourd'hui, à la maison, les framboises, tout comme les framboises, peuvent être séchées de deux manières.

Sur une cuisinière à gaz. Ici, les baies préparées doivent être soigneusement disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Réglez la température de fonctionnement à 60 degrés maximum. Et pour assurer une bonne circulation de l’air et un bon séchage, vous devez laisser la porte entrouverte. Le temps de séchage des framboises peut ainsi durer six heures. Pendant le séchage, vous devez vérifier l'état des baies toutes les heures et, si possible, échanger les plaques à pâtisserie.
Dans le sèche-linge - un appareil électrique de cuisine moderne. La technologie de séchage est ici identique à la précédente. Seulement, au lieu de plaques à pâtisserie, les baies sont disposées sur des plaques perforées, qui doivent être échangées pendant le processus de séchage. La température de fonctionnement du sèche-linge est réglée entre 50 et 65 degrés. Le temps de séchage est de 22 à 24 heures.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir clairement le processus de récolte des framboises dans un séchoir électrique.

Comment bien utiliser les framboises séchées ?

Traditionnellement, les framboises séchées sont une friandise savoureuse qui est utilisée avec succès en cuisine pour être ajoutée à :

Compotes;
Souffle;
Dessert;
Mousses;
Sauces.

Mais en tant que médicament, beaucoup d'entre nous utilisent ce fruit séché contre le rhume. thé diaphorétique. C'est très simple à préparer. Pour ce faire, versez quelques cuillères à soupe de baies sèches dans un verre d'eau bouillante, laissez-les infuser pendant 20 minutes, puis buvez-les d'un seul coup.

Cependant, cette option thérapeutique alternative ne convient pas à tout le monde. Il contre-indiqué les personnes ayant des problèmes :

Intolérance individuelle ;
Jade;
Glomérulonéphrite ;
Lithiase urinaire avec pathologie à l'oxalate ;
Gastrite;
Ulcère gastrique;
L'ostéoporose.

Puisque ce fruit séché peut nuire à leur corps, provoquant :

Exacerbation de maladies chroniques ;
Réactions allergiques ;
Vertiges;
Démangeaisons ou éruption cutanée sur la peau.

Pour conclure mon histoire, je vous recommande toujours fortement d'utiliser plus souvent des produits alimentaires naturels, où il n'y a pas de produits chimiques, d'additifs synthétiques et de substances bénéfiques qui ne nuiront ni à vos enfants ni à votre santé. Mais en même temps, suivez toujours la mesure et n'oubliez pas les contre-indications.

Bonne chance à tous! À bientôt!

Les framboises fraîches sont savoureuses, saines et agréables. Vous pouvez rouler les baies dans des bocaux, faire de la confiture et des compotes. Mais vous pouvez aussi sécher des fruits, des feuilles, des brindilles.

Les framboises sont considérées comme un produit unique car elles ne perdent pas leurs qualités bénéfiques une fois séchées. C'est très savoureux de sécher les baies, de les broyer en farine, puis de les ajouter aux produits de boulangerie - l'arôme incroyable garantit que tout le monde à la maison aime les gâteaux et les pâtisseries. Cependant, vous devez savoir comment sécher les framboises au four, dans les unités de séchage et comment sécher les feuilles de framboisier pour le thé. Et n'oubliez pas les brindilles : en infusant des morceaux de brindilles au lieu du thé, vous pouvez garantir votre santé et celle de vos proches pendant les rhumes hivernaux.

Comment sécher correctement les framboises

Le séchage des framboises pour l'hiver suscite un grand nombre d'opinions. Certaines femmes au foyer pensent qu'il est strictement interdit de laver les baies, et il y a une excuse à cela : les fruits gagnent instantanément en humidité et deviennent insipides.

Si vous avez acheté des fruits au marché, vous avez remarqué que les framboises cueillies après la pluie perdent leur saveur, l'humidité s'accumule au fond, ce qui ne ressemble guère au riche jus de framboise. Mais il y a un autre raisonnement : si l'on sèche les framboises pour l'hiver, alors il faut les laver pour éliminer tous les mottes de saleté, insectes et autres débris.

Seules les femmes au foyer peuvent choisir, mais s'il est possible de se passer de laver les baies, ce serait la meilleure option. Laver les fruits risque également de déchirer la fine coque des baies - après le lavage, les fruits sont séchés, ici vous pouvez également écraser les baies délicates. Tout cela menace la perte de jus, mais les framboises séchées ont des propriétés bénéfiques en grande partie dues à cette humidité vivifiante.

Bienfaits des fruits :

1. Prévention des maladies cardiovasculaires, de l'athérosclérose ;

2. Maintenir le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, traiter la gastrite ;

3. Rajeunissement de la peau ;

4. Renforcer les parois des vaisseaux sanguins, éliminer les varices ;

5. Nettoyer le corps des toxines, rétablir l'équilibre hydrique ;

6. Se débarrasser des affections du système génito-urinaire ;

7. Réduire l’intensité de la douleur lors des migraines

8. Maintenir l'immunité.

Grâce à l'énorme quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques, les framboises sont considérées comme un leader dans la prévention du rhume. Et c'est très bien si le séchage des framboises à la maison est fait correctement, les fruits restent intacts et le jus reste à l'intérieur. Puis, pendant la saison froide, le thé aux feuilles et aux baies de framboisier, les boissons aux fruits et les uzvars deviendront une excellente friandise médicinale.

Conseil! Lors de la disposition des fruits, débarrassés des débris et des baies écrasées, pour le séchage, vous devez laisser une distance entre eux pour une libre circulation de l'air. Lorsque vous séchez les fruits naturellement sur une serviette ou une plaque à pâtisserie, évitez toute exposition directe au soleil. Le processus de séchage ne peut être terminé que lorsque le fruit est complètement sec, sinon le jus fermentera définitivement.

Sécher les framboises dans un séchoir électrique

Si vous disposez d'un appareil de séchage moderne à la maison, il vous suffit de découvrir comment sécher les framboises dans un séchoir électrique. Il n'y a pas de sagesse particulière :

1. Placez les baies préparées dans des plateaux en une couche uniforme ;

2. Allumez l'appareil à 60 C ;

3. Faites sécher les palettes ;

4. Sécher pendant 3 à 4 heures.

Il est pratique qu’avec cette méthode, vous n’ayez pas besoin de retourner les baies et que vous puissiez vaquer sereinement à vos occupations. Le produit fini peut être conservé longtemps si les baies sont placées dans des sacs tissés épais et conservées à l'écart des sources de chaleur.

Comment sécher les feuilles de framboisier

Il ne faut pas oublier que les feuilles du buisson retiennent également beaucoup d'humidité, de sorte que la moindre violation du séchage entraînera la moisissure des feuilles pendant le stockage. Tout d’abord, quelques règles pour cueillir les feuilles de framboisier et les sécher :

1. Ils arrachent les feuilles avant que les buissons ne fleurissent et ne portent leurs fruits, à l'automne il ne faut pas toucher les feuilles.

2. Seules les feuilles vertes lisses, sans intercalation d'autres nuances, conviennent au stockage.

3. La tige des feuilles peut être retirée, mais vous pouvez la laisser - il n'y a aucun mal à les préparer.

4. Les feuilles sont lavées à l'eau courante, séchées en les tamponnant avec une serviette ou des serviettes.

Ensuite, les feuilles peuvent être placées sur une plaque à pâtisserie et chauffées au four pendant environ 20 minutes à une température ne dépassant pas 30-50 C, et les plaques à pâtisserie avec les feuilles doivent être placées dans une armoire déjà chauffée. Ou étalez les feuilles sur une serviette et laissez-les sécher (il faudra les retourner), vous pouvez également mettre le produit au sèche-linge. La température de chauffage est basse, jusqu'à 50 C. Séchez jusqu'à ce que toute l'humidité disparaisse.

Comme vous pouvez le constater, il est possible de sécher les framboises dans un séchoir électrique dans leur intégralité : fruits et feuilles, l'appareil peut donc devenir indispensable pour préparer des préparations vitaminées. Mais il existe un autre très bon moyen de bien sécher les lancers de framboises sur une ligne de pêche. Pour ce faire, les feuilles sont arrachées par paires et accrochées à leurs tiges - le séchage ne se fait pas rapidement, environ 5 à 7 jours, mais cela n'entraîne aucun coût ni tracas.

Comment sécher les framboises au four

Si vous avez un four et des framboises chez vous, les faire sécher pour l'hiver deviendra un plaisir. Les baies spiritueuses remplissent non seulement la maison d'arômes agréables lorsqu'elles sont transformées, mais vous permettent également de sécher rapidement une grosse récolte. Ce qu'il faut faire:

1. Placez les baies préparées, propres et triées, en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie ;

2. Allumez le four à 50-60 C ;

3. Placer les plaques au four et chauffer pendant environ 2 heures, en remuant doucement les baies de temps en temps.

C'est toute la sagesse. Dès que les fruits sèchent bien et acquièrent une riche couleur sombre, le produit est prêt à être stocké. Laisser refroidir, verser dans des sachets, mettre dans un endroit sombre ! D'excellentes framboises séchées, dont les propriétés bénéfiques sont grandes, peuvent être conservées extrêmement longtemps. Même si les fruits sont légèrement secs, ils sont moulus en farine et ajoutés comme composant de gelées, compotes, pâtisseries et desserts. Vous savez maintenant comment sécher les framboises dans un séchoir, un four, comment préparer les feuilles pour une utilisation future pour boire du thé - il ne reste plus qu'à trouver un framboisier adapté. À propos, les baies sauvages subissent exactement le même traitement.

Mais aussi des adultes. Et si votre congélateur pour préparations à la framboise pour l'hiver est petit, leur séchage contribuera à préserver les qualités cicatrisantes des baies.

Framboises séchées : composition, propriétés bénéfiques

Cultivé depuis les XVIe et XVIIe siècles. Une plante auparavant sauvage se trouve désormais dans presque toutes les parcelles de jardin. La composition chimique des fruits de la brousse, incroyablement riches en éléments utiles, permet d'utiliser les framboises non seulement à des fins culinaires, mais également en médecine traditionnelle et en cosmétologie.

100 g de framboises sèches contiennent :

4,2 g de protéines ;
2,6 g de matières grasses ;
43,4 g de glucides.

La valeur énergétique de la même masse est de 241 kcal. Ce niveau de teneur en calories est représenté par une teneur accrue en glucides (saccharose, glucose, fructose)

Les baies sèches contiennent également des phytostérols, de la pectine et des tanins, des huiles essentielles et les acides suivants :

vin;
salicylique;
pomme;
citron

Les pointes des pousses, des feuilles et des fleurs de la plante ont également des qualités bénéfiques.

Les particules séchées ont les effets positifs suivants sur le corps :
augmenter l'immunité;
renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
prévention des pathologies dans la formation du système squelettique;
amélioration des processus métaboliques dans le corps;
élimination des déchets et des toxines ;
activation d'enzymes;
stimuler l'absorption des éléments utiles;
améliorer le fonctionnement du système cardiaque;
traitement des problèmes du tractus gastro-intestinal.

température élevée, fièvre, ARVI ;
anémie, fragilité des vaisseaux sanguins ;
somnolence, perte de force, carence en vitamines;
inflammation du système respiratoire et digestif, vomissements ;
dommages cutanés, acné.

Comment bien sécher : technologie de cuisson

La méthode de récolte des framboises la plus populaire, en raison de sa simplicité et de sa fiabilité, consiste à sécher les matières premières. Les baies séchées, les fleurs et les feuilles de la plante conservent les propriétés curatives de la culture pendant plusieurs années.

Saviez-vous?Un bain aux feuilles de framboisier est utile en présence de maladies féminines, et les baies fraîches aident à dégriser plus rapidement en cas d'intoxication alcoolique.

Préparation au processus

La récolte des framboises pour le séchage ultérieur commence à mesure que les fruits mûrissent. La récolte doit être effectuée quotidiennement, car les baies peuvent devenir trop mûres, devenir molles, ridées et perdre leur fruit. Il est encore préférable de cueillir des fruits légèrement verts ou juste mûrs, en les séparant soigneusement des tiges et en les plaçant dans un petit bol, un récipient ou un panier en plastique peu profond. La récolte doit être effectuée par temps sec. Il n'est pas conseillé de le faire le matin ou le soir ; le meilleur moment est l'après-midi ensoleillé.

Les framboises qui doivent être séchées ne sont ni lavées ni trempées dans l'eau pour éviter que les baies ne s'humidifient. Vous devriez également acheter des framboises pour les faire sécher par temps sec.

Il est recommandé de sécher immédiatement les framboises récoltées, mais si les baies ont été transportées, il est recommandé de les trier immédiatement après le transport, ainsi qu'immédiatement avant le séchage. Dans ce cas, vous devez jeter les baies, les feuilles, les tiges, les pousses et les débris gâtés et même légèrement écrasés qui sont tombés dans la masse générale.

Méthodes de séchage

Le séchage des fruits, des feuilles et des fleurs à la maison s'effectue selon le principe d'une des méthodes suivantes : air artificiel, naturel, combinaison des deux premières. Le séchage naturel peut être effectué au soleil même sans appareils spéciaux tels qu'un four ou un équipement de séchage. Examinons de plus près chacune de ces méthodes.

Dans le soleil

Pour sécher les baies à l'extérieur au soleil, répartissez les framboises en fine couche sur une surface à mailles fines recouverte de papier propre et épais ou d'un chiffon en coton. Pour un séchage plus efficace et uniforme, les fruits doivent être retournés régulièrement.

Le séchage naturel ouvert dure de 5 jours à une semaine

Dans ce cas, la poussière et l'humidité, y compris la rosée du matin, ainsi que les insectes, ne doivent pas entrer en contact avec les baies. Une fine gaze utilisée pour recouvrir les fruits aidera à lutter contre les précipitations poussiéreuses et les ravageurs. Si le temps est pluvieux, les framboises doivent être cachées et placées la nuit dans une pièce sèche afin qu'elles ne soient pas saturées d'humidité atmosphérique.

Important!Les plateaux contenant des framboises à sécher ne doivent pas être placés à la lumière directe du soleil, sinon les baies perdront la plupart de leurs vitamines.

Il existe un autre moyen, plus complexe, mais rapide, de sécher les framboises à l'énergie solaire. Pour ce faire, vous devez enfiler les baies sur un fil en gardant une petite distance entre elles. Grâce à une bonne ventilation de tous les côtés à la fois, les framboises sèchent plus vite et mieux.

Vidéo : Sécher les baies au soleil

Dans le four

Pour sécher les framboises au four, vous devez les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et régler la température à pas plus de +60...+65°C. Dans le même temps, il convient de surveiller le processus pour éviter le dessèchement et la brûlure des baies : remuez-les périodiquement et réduisez la température à +40°C, puis augmentez jusqu'au niveau d'origine.

Il faudra environ 6 à 8 heures pour que les framboises soient complètement cuites au four, mais toutes les heures, vous devez ouvrir la porte du four 3 à 5 fois pendant 5 minutes.

Dans un sèche-linge électrique

Un excellent appareil pour accélérer cette préparation pour l’hiver est un sèche-linge électrique. Grâce à la température contrôlée et à la circulation de l'air dans l'appareil, vous pouvez obtenir des baies séchées saines beaucoup plus rapidement.

Saviez-vous?Parmi les criminels, les framboises sont appelées le repaire des voleurs. Selon une version, il s'agirait d'une traduction déformée de l'hébreu du mot melina - « abri, bunker ».

Les chambres de séchage sont équipées de plateaux spéciaux conçus pour le séchage, où sont placées de nombreuses baies. Il faut assurer un petit espace entre eux. La température optimale à laquelle un sèche-linge électrique doit fonctionner dans ce cas ne dépasse pas +30...+50°C.

Remuer périodiquement les framboises (toutes les 50 à 60 minutes) favorise un séchage uniforme. Le temps moyen de préparation d'un produit dans un appareil électrique est d'environ 3 à 4 heures. Il est plus facile de sécher selon plusieurs approches, en éteignant le sèche-linge et en refroidissant les baies.

Vidéo : Sécher les framboises au séchoir

Au micro-ondes

Les baies non mûres conviennent mieux au séchage au four à micro-ondes, afin qu'elles ne se propagent pas sous la pression thermique pendant le processus. Vous pouvez déposer les framboises directement sur la plaque ou l'assiette du four, mais veillez à les recouvrir d'un torchon.. Le dessus des baies doit également être couvert.

Les conditions de séchage requises au micro-ondes sont une puissance de 200 W, une durée de 3 à 5 minutes. Dans ce cas, vous devez arrêter périodiquement le four et vérifier l'état de préparation des baies, ou régler initialement un temps plus court, en l'augmentant progressivement. Cela empêchera la pièce de se dessécher et de brûler.

Cependant, avant d'utiliser un tel séchage, il doit être soigneusement lavé et trempé dans l'eau pendant plusieurs heures pour le nettoyer des émissions de micro-ondes.

Combiné

Une combinaison de méthodes de séchage naturelles et artificielles consiste à pré-sécher les baies au soleil pendant quelques jours. Pour une préparation ultérieure, les baies sont transférées dans les chambres d'un séchoir électrique avec une minuterie réglée et une température ne dépassant pas +60°C. Cette méthode est principalement utilisée lorsque le temps extérieur est instable.

Séchage des feuilles

Aux fins de la récolte pour une utilisation future, les feuilles et les jeunes pousses de la plante, ainsi que les fleurs, peuvent être prélevées. Les pousses et les feuilles de la culture sont récoltées au printemps ou en juin, avant le début de la floraison. C'est durant cette période que la plante consacre toutes ses forces au développement de la partie verte.

Il est préférable de prendre des plaques vertes brillantes et intactes situées près du sommet du buisson. Pour un séchage rapide, aucune partie de la plante ne doit présenter de dommages ou de maladies.

Vidéo : Préparer des feuilles de framboisier pour le thé

La masse de ces parties du buisson est également disposée en une couche uniformément mince. La surface doit être propre et il est préférable de placer le plateau dans une pièce sèche et bien ventilée à température ambiante. Dans quelques jours seulement, les matières premières seront prêtes.

Saviez-vous?Selon la mythologie grecque antique, la nymphe aurait décidé de calmer le petit Zeus en pleurs à l'aide de framboises. Cependant, en essayant de cueillir les baies, elle s'est grattée les mains et a saigné sur les épines de la plante. Depuis, les framboises sont rouges.

Stockage et utilisation des baies et feuilles séchées

Les framboises bien séchées doivent avoir une structure dense et une couleur bordeaux avec une teinte bleutée. Les baies refroidies ne collent pas les unes aux autres et ne forment pas de grumeaux, mais au contraire sont bien séparées les unes des autres et ne laissent pas de traces sur les mains et les surfaces.

Il est recommandé de conserver les framboises séchées dans un endroit sombre et sec à température ambiante dans des récipients hermétiques recouverts de papier propre et épais pendant 2 ans maximum à compter du séchage complet. Les bocaux, les sacs en papier ou en cellophane fonctionnent bien comme récipients : il est recommandé de ne les remplir qu'à moitié.

(vert foncé), ainsi que les fleurs pâles, sont conservées dans des sacs en tissu (de préférence en lin) ou dans des boîtes en carton avec du papier au fond. La durée de conservation peut aller jusqu'à 3 ans, mais le pourcentage le plus élevé d'éléments utiles est observé au cours des 24 premiers mois.

Les matières premières de framboise préparées pour une utilisation future sont utilisées :

en cuisine- comme infusion et complément aux thés vitaminés, compotes et autres boissons ;
en cosmétologie- comme élément d'un masque ou d'une lotion ;
en médecine populaire- pour les décoctions et infusions à usage médicinal.

Important! Vous ne pouvez pas récolter de feuilles, de fleurs ou de framboises pendant la période où les plantations du quartier sont traitées contre les ravageurs. Sinon, en consommant de telles particules végétales, vous subirez une grave intoxication du corps.

Contre-indications

Les framboises sont un allergène puissant, donc la seule contre-indication claire à la consommation de baies, de feuilles et de fleurs séchées de la culture est une tendance aux réactions allergiques en général, et en particulier une allergie aux framboises.

Des restrictions doivent être respectées dans les cas suivants :
pendant les périodes d'exacerbation des maladies rénales ;
pendant la grossesse et l'allaitement.

Les framboises sèches sont également incompatibles avec les médicaments contre la thrombophilie (augmentation de la coagulation sanguine).

Ainsi, les framboises séchées, notamment leurs feuilles et leurs fleurs, apportent des bienfaits extraordinaires à l'organisme, en l'absence de contre-indications. Vous savez maintenant comment bien sécher les fruits, les fleurs et les parties vertes de la plante. Si toutes les conditions spécifiées dans l'article sont remplies, votre corps recevra de nombreuses substances curatives en mangeant une préparation savoureuse et aromatique.