Recette de soupe de poisson rouge. Comment cuisiner une soupe de poisson rouge ? Soupe au poisson rouge et au millet

Le poisson rouge est très sain grâce à sa teneur en acides gras oméga-3. Les soupes à base de poisson rouge, notamment de saumon, sont très savoureuses. Cette soupe est crémeuse, elle a donc un goût doux, délicat et laiteux. N'importe quelle femme au foyer, même la moins expérimentée, peut le préparer. Les recettes de soupe de poisson rouge peuvent être consultées ci-dessous.

Ingrédients:

• Saumon (filet) - 300 grammes,
• Tomates - 300 grammes,
• Oignons - 1 pièce,
• Pommes de terre - 500 grammes,
• Huile végétale - pour la friture,
• Crème (de préférence plus épaisse) - 500 grammes,
• Verts - aneth, persil.
• Sel - au goût.

Étapes de cuisson :

• Vous devez d’abord préparer tous les légumes. Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre, les tomates.
• Coupez l'oignon en cubes, et il est préférable de râper les carottes (vous pouvez également les hacher au mixeur). Coupez la tomate et la pomme de terre en cubes de taille moyenne.
• Le saumon doit être épluché et coupé en cubes.
• Placez une poêle à parois épaisses sur le feu, versez un peu d'huile végétale et laissez chauffer. Ensuite, ajoutez les oignons, et après un moment les carottes.
• Lorsque les oignons et les carottes sont frits, vous pouvez ajouter les tomates. Mélangez bien le tout et réduisez le feu à moyen.
• Au bout de 5 ou 10 minutes, versez de l'eau bouillie ou potable (environ 1 litre) dans la casserole.
• Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre à la soupe et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. N'oubliez pas le sel.
• Maintenant, vous devez ajouter le poisson, et après 5 minutes, verser la crème et attendre que les pommes de terre soient cuites.
• Ajoutez des herbes à la soupe finie - aneth ou persil, vous pouvez tout faire ensemble. De cette façon, la soupe sera plus savoureuse, plus belle et plus appétissante.

Ingrédients:

• Saumon (filet) - 350 grammes,
• Jeune chou blanc - 250 grammes,
• Millet - 100 grammes,
• Eau bouillie (eau très chaude ou bouillante) - 1,5 l.,
• Oeufs de poule - 3 pièces,
• Sauce soja - au goût,
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Cette soupe au saumon, au millet et au chou est très savoureuse et satisfaisante. Mais à part cela, c’est aussi très utile. Il peut être préparé pour toute la famille. Les adultes et les enfants apprécieront beaucoup la soupe. La recette est simple et se prépare très rapidement - seulement une demi-heure.
2. Recette:
3. Le mil doit être bien rincé jusqu'à ce que l'eau devienne claire, mettre dans une casserole et verser de l'eau bouillante. Maintenant, mettez la poêle sur le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes. Il est conseillé de maintenir le feu à moyen.
4. Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon. Versez la sauce soja dans un bol et placez-y les morceaux de saumon pendant 20 minutes.
5. Râpez le chou et coupez le saumon en petits cubes.
6. Ajoutez du poisson au mil et au chou. Cuire environ 15 ou 20 minutes. Retirez maintenant la soupe du feu et laissez-la infuser pendant un moment. A ce moment, faites bouillir les œufs durs.
7. Versez la soupe dans des bols et disposez les quartiers d'œufs dessus.

Cette soupe de poisson rouge peut être décorée d'herbes finement hachées, mais si les enfants ne l'aiment pas, vous pouvez joliment hacher un œuf.

Soupe de truite aux légumes

Ingrédients:

• Truite - 500 grammes,
• Pommes de terre (taille moyenne) - 5, 6 pcs.,
• Eau - 2 litres,
• Oignons - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Citron - 0,5 pièce,
• Tomates - 2 pièces,
• Olives (dénoyautées) - environ 20 pcs.,
• Ail - 4 gousses,
• Verts (aneth ou persil) - facultatif,
• Sel et poivre au goût.

La soupe de truite aux légumes peut être qualifiée de diététique, car elle ne contient absolument aucune matière grasse et très peu de glucides. En général, toutes les soupes de poisson rouge s'avèrent exceptionnellement savoureuses, mais celle-ci diffère par son goût en raison de l'ajout d'olives. La recette de la soupe de truite au poisson rouge est visible ci-dessous.

Préparation étape par étape :

1. Nettoyez et rincez le poisson. Coupez les nageoires, la tête et la queue et retirez la peau.
2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez-y des morceaux de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tête. Lorsque l'eau commence à bouillir, il est nécessaire d'écumer constamment la mousse pour que le bouillon ne devienne pas trouble.
3. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez des légumes au poisson.
4. Épluchez les pommes de terre et les tomates et coupez-les en cubes de taille moyenne. Maintenant, ajoutez-le à la soupe. Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le citron et les olives en petites tranches. Vous devez les ajouter à la soupe lorsque les pommes de terre ne sont qu'à moitié prêtes.
5. À la toute fin, ajoutez les herbes et l'ail à la soupe de poisson. Faire bouillir un peu et éteindre le feu.

Comme vous pouvez le constater, la recette de la soupe de poisson rouge est absolument simple. Vous pouvez décorer cette délicieuse soupe avec des rondelles de citron en les plaçant sur la surface.

La soupe de poisson rouge est une solution idéale pour le déjeuner. Il cuit rapidement, s'avère savoureux et sain. L'ensemble des produits est minime.

Ingrédients:

• filet de poisson rouge (300-400 grammes);
• 3 carottes ;
• riz (4 cuillères à soupe);
• 1-1,5 eau ;
• 2 tableau. cuillères de farine;
• poivron rouge;
• huile végétale;
• crème – 0,25 ml;
• légumes verts – épinards, aneth.

1. Jetez le poisson dans l'eau bouillante sur la cuisinière et salez-le.
2. Les grains de riz sont lavés dans une casserole et égouttés. Ajoutez-le ensuite à la soupe avec les carottes râpées.
3. Laissez bouillir.
4. Passer la farine dans une poêle avec le beurre, saupoudrer de crème, mélanger et ajouter le reste de la crème. Ajouter le mélange de farine au bouillon.
5. Saupoudrer la soupe de poisson rouge de crème avec des herbes fraîches finement hachées et du poivre pelé et coupé en dés.

Avec du fromage fondu

Ingrédients:

• filet de saumon – 350-500 grammes;
• une casserole d'eau;
• pommes de terre (2-3 pièces);
• carotte;
• ampoule;
• fromage fondu surgelé;
• sel, feuille de laurier.

1. Dans une casserole profonde, porter à ébullition le volume d'eau requis.
2. Salez, ajoutez les morceaux de poisson hachés.
3. Épluchez les pommes de terre avec un économe, épluchez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon.
4. Les carottes sont pelées, râpées et frites dans l'huile avec des oignons hachés.
5. Les légumes sont jetés dans le bouillon. Ajoutez des épices.
6. Amadou de fromage fondu surgelé. 60 secondes avant la fin de la cuisson, verser dans la soupe.
7. La soupe au poisson rouge et au fromage fondu est prête à être servie et dégustée !

Pour rendre la soupe de poisson particulièrement riche et savoureuse, utilisez du poisson rouge de différents types - truite, saumon, saumon et autres.
Ne versez pas immédiatement la soupe finie dans des bols portionnés, laissez-la mijoter avec le couvercle fermé pendant dix minutes.

Cuisiner en finnois

Ingrédients:

• saumon – 500 grammes;
• 3 oignons ;
• 3 gousses de poivron ;
• 2 carottes ;
• 2 tomates ou 1 table. une cuillère de purée de tomates;
• huile de tournesol (4 cuillères à soupe);
• 7-8 pommes de terre ;
• 5 tableau. cuillères de fromage (râpé);
• aneth, sel.

1. De l'eau de source ou purifiée est versée dans la casserole. Les variétés de saumon sont découpées et jetées dans la poêle. Porter à ébullition.
2. L'oignon est pelé et haché. Épluchez les carottes avec un couteau à légumes et hachez-les sur une râpe grossière. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir. Ajoutez du concentré de tomates ou des tomates en dés. Mélangez le rôti avec le bouillon.
3. En même temps, ajoutez les pommes de terre et les poivrons coupés en lanières et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Le fromage râpé, qui peut déjà être saupoudré sur la soupe dans des bols portionnés, donnera au plat un goût piquant particulier.

Velouté de poisson rouge

Ingrédients:

• 950 grammes de poisson rouge ;
• plusieurs tubercules de pomme de terre;
• 3 oignons ;
• huile de tournesol (3 cuillères à soupe);
• poireau;
• feuilles d'aneth;
• laurier (feuilles);
• poivre, sel de table fin.

1. Le poisson est lavé et soigneusement nettoyé avec un couteau de nettoyage. Exempt d'entrailles. Placez le poisson dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le bouillon.
2. Dès qu'il est cuit, sortez-le et laissez-le refroidir.
3. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes. Jetez-le dans un bouillon fraîchement infusé.
4. Retirez la coque de l'oignon, lavez-le, coupez-le en deux et hachez finement chaque moitié.
5. Pour obtenir une belle couleur de la soupe, elles peuvent être frites dans de l'huile de tournesol. Ajouter à la soupe.
6. Placez le poisson bouilli dans la soupe cuite et broyez-le avec un mixeur.
7. Servi avec des croûtons ou des crackers. Avant de servir, la crème est saupoudrée d'herbes.

Aux olives, cornichons et câpres

Ingrédients:

• 1-1,5 kg de poisson ;
• 5-6 pommes de terre ;
• 2 grosses carottes ;
• un demi-verre de céréales de mil;
• racine de persil vert;
• 150 grammes de pois verts ;
• 2 oignons ;
• 2 concombres marinés ;
• plusieurs olives;
• 2 tableau. cuillères de câpres;
• citron;
• persil, sel.

1. Le poisson est découpé : la tête, la queue et les arêtes sont séparées. Un bouillon riche est préparé à partir de déchets de poisson. Une fois prêt, il doit être versé à travers un tamis ou une gaze à deux couches.
2. Les morceaux de poisson sont saupoudrés de sel, arrosés de jus de citron et remis dans la poêle. Versez ensuite le bouillon égoutté et poursuivez la cuisson.
3. Lors de l'ébullition, on y place du mil pré-trempé et des pommes de terre coupées en barres.
4. Des légumes préparés à l'avance - des oignons et du persil hachés, des carottes hachées, des pois, des poivrons, des câpres et des concombres sont également ajoutés à la soupe lorsqu'elle bout avec des pommes de terre. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
5. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives coupées en deux.

Voulez-vous servir magnifiquement la soupe de poisson rouge ? N'oubliez pas d'y hacher les légumes verts. Coupez le citron en tranches et placez-le dans des bols portionnés avec la soupe.

Des crêtes de poisson rouge

Ingrédients:

• 0,5 kg de crêtes de saumon ;
• 0,5 kg de légumes verts (frais);
• oignons bulbes;
• racine de persil;
• œufs (C1) – 5-6 pièces ;
• 100 grammes de céréales de mil ;
• 100 grammes de crème sure (épaisseur moyenne);
• sel iodé.

1. Les crêtes du poisson sont lavées et un bouillon en est préparé. L'oignon est débarrassé de la coque et jeté dans la poêle avec la racine de persil.
2. Le bouillon est filtré, salé, on y ajoute du mil bien lavé et la cuisson continue.
3. Assurez-vous d'ajouter des herbes fraîches et des œufs durs hachés à la soupe.
4. La soupe finie est assaisonnée de crème sure salée.

Entrée de légumes

Ingrédients:

• 1,5 kg de saumon ou de truite (vous pouvez prendre plusieurs types de poissons rouges) ;
• margarine (table) – 25 grammes;
• petits oignons – 3 pièces;
• 5 tomates fraîches rouges ;
• persil et céleri-rave (si possible);
• farine (4 cuillères à soupe);
• 5 gousses d'ail;
• carotte;
• 300 grammes d'herbes fraîches ;
• un demi-verre de crème sure faible en gras;
• feuilles de laurier;
• quelques grains de poivre noir ;
• un clou de girofle ;
• poivron rouge (moulu);
• sel de table.

1. Le filet est séparé du poisson, désossé et coupé en morceaux.
2. Le bouillon est préparé à partir de déchets de poisson additionnés d'oignons entiers et d'épices.
3. Ensuite, le bouillon est versé à travers une passoire ou une gaze dans une autre casserole, combiné avec le filet de poisson et bouilli.
4. Après ébullition, n'oubliez pas d'ajouter les carottes râpées, le céleri, le persil à la soupe et poursuivez la cuisson.
5. La farine est sautée dans la margarine et combinée avec du bouillon.
6. En fin de cuisson, ajoutez les cubes de tomates, l'ail haché, la crème sure, le sel et le poivre. Utilisez une écumoire pour retirer les têtes d'oignon bouillies.

Soupe de poisson rouge salée

Ingrédients:

• 200 grammes de poisson rouge légèrement salé ;
• pommes de terre – 5 pièces;
• jeunes carottes;
• oignon – 2 pièces;
• un demi-verre de céréales de riz;
• sel iodé, feuille de laurier.

1. Préparez les légumes. Les pommes de terre et les carottes sont pelées, lavées et hachées. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les carottes en lanières.
2. Jetez les légumes dans l'eau bouillante et faites cuire le bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez le riz lavé, un oignon entier épluché et les épices.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le poisson coupé en morceaux.
4. Ils laissent mijoter la soupe, ajoutent des épices et l'éteignent au bout de dix minutes.
5. Servir dans des assiettes portionnées, garnies de crème sure.

• 1 Soupe de poisson rouge à la crème
• 2 Avec du fromage fondu
• 3 Cuisiner en finnois
• 4 Soupe à la crème de poisson rouge
• 5 Aux olives, cornichons et câpres
• 6 Des crêtes du poisson rouge
• 7 Entrée de légumes
• 8 Soupe de poisson rouge salée

La soupe de poisson rouge est une solution idéale pour le déjeuner. Il cuit rapidement, s'avère savoureux et sain. L'ensemble des produits est minime.

Soupe de poisson rouge à la crème

Ingrédients:

• filet de poisson rouge (300-400 grammes);
• 3 carottes ;
• riz (4 cuillères à soupe);
• 1-1,5 eau ;
• 2 tableau. cuillères de farine;
• poivron rouge;
• huile végétale;
• crème – 0,25 ml;
• légumes verts – épinards, aneth.

1. Jetez le poisson dans l'eau bouillante sur la cuisinière et salez-le.
2. Les grains de riz sont lavés dans une casserole et égouttés. Ajoutez-le ensuite à la soupe avec les carottes râpées.
3. Laissez bouillir.
4. Passer la farine dans une poêle avec le beurre, saupoudrer de crème, mélanger et ajouter le reste de la crème. Ajouter le mélange de farine au bouillon.
5. Saupoudrer la soupe de poisson rouge de crème avec des herbes fraîches finement hachées et du poivre pelé et coupé en dés.

Avec du fromage fondu

Ingrédients:

• filet de saumon – 350-500 grammes;
• une casserole d'eau;
• pommes de terre (2-3 pièces);
• carotte;
• ampoule;
• fromage fondu surgelé;
• sel, feuille de laurier.

1. Dans une casserole profonde, porter à ébullition le volume d'eau requis.
2. Salez, ajoutez les morceaux de poisson hachés.
3. Épluchez les pommes de terre avec un économe, épluchez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon.
4. Les carottes sont pelées, râpées et frites dans l'huile avec des oignons hachés.
5. Les légumes sont jetés dans le bouillon. Ajoutez des épices.
6. Amadou de fromage fondu surgelé. 60 secondes avant la fin de la cuisson, verser dans la soupe.
7. La soupe au poisson rouge et au fromage fondu est prête à être servie et dégustée !

Pour rendre la soupe de poisson particulièrement riche et savoureuse, utilisez du poisson rouge de différents types - truite, saumon, saumon et autres.
Ne versez pas immédiatement la soupe finie dans des bols portionnés, laissez-la mijoter avec le couvercle fermé pendant dix minutes.

Cuisiner en finnois

Ingrédients:

• saumon – 500 grammes;
• 3 oignons ;
• 3 gousses de poivron ;
• 2 carottes ;
• 2 tomates ou 1 table. une cuillère de purée de tomates;
• huile de tournesol (4 cuillères à soupe);
• 7-8 pommes de terre ;
• 5 tableau. cuillères de fromage (râpé);
• aneth, sel.

1. De l'eau de source ou purifiée est versée dans la casserole. Les variétés de saumon sont découpées et jetées dans la poêle. Porter à ébullition.
2. L'oignon est pelé et haché. Épluchez les carottes avec un couteau à légumes et hachez-les sur une râpe grossière. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir. Ajoutez du concentré de tomates ou des tomates en dés. Mélangez le rôti avec le bouillon.
3. En même temps, ajoutez les pommes de terre et les poivrons coupés en lanières et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Le fromage râpé, qui peut déjà être saupoudré sur la soupe dans des bols portionnés, donnera au plat un goût piquant particulier.

Velouté de poisson rouge

Ingrédients:

• 950 grammes de poisson rouge ;
• plusieurs tubercules de pomme de terre;
• 3 oignons ;
• huile de tournesol (3 cuillères à soupe);
• poireau;
• feuilles d'aneth;
• laurier (feuilles);
• poivre, sel de table fin.

1. Le poisson est lavé et soigneusement nettoyé avec un couteau de nettoyage. Exempt d'entrailles. Placez le poisson dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le bouillon.
2. Dès qu'il est cuit, sortez-le et laissez-le refroidir.
3. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes. Jetez-le dans un bouillon fraîchement infusé.
4. Retirez la coque de l'oignon, lavez-le, coupez-le en deux et hachez finement chaque moitié.
5. Pour obtenir une belle couleur de la soupe, elles peuvent être frites dans de l'huile de tournesol. Ajouter à la soupe.
6. Placez le poisson bouilli dans la soupe cuite et broyez-le avec un mixeur.
7. Servi avec des croûtons ou des crackers. Avant de servir, la crème est saupoudrée d'herbes.

Aux olives, cornichons et câpres

Ingrédients:

• 1-1,5 kg de poisson ;
• 5-6 pommes de terre ;
• 2 grosses carottes ;
• un demi-verre de céréales de mil;
• racine de persil vert;
• 150 grammes de pois verts ;
• 2 oignons ;
• 2 concombres marinés ;
• plusieurs olives;
• 2 tableau. cuillères de câpres;
• citron;
• persil, sel.

1. Le poisson est découpé : la tête, la queue et les arêtes sont séparées. Un bouillon riche est préparé à partir de déchets de poisson. Une fois prêt, il doit être versé à travers un tamis ou une gaze à deux couches.
2. Les morceaux de poisson sont saupoudrés de sel, arrosés de jus de citron et remis dans la poêle. Versez ensuite le bouillon égoutté et poursuivez la cuisson.
3. Lors de l'ébullition, on y place du mil pré-trempé et des pommes de terre coupées en barres.
4. Des légumes préparés à l'avance - des oignons et du persil hachés, des carottes hachées, des pois, des poivrons, des câpres et des concombres sont également ajoutés à la soupe lorsqu'elle bout avec des pommes de terre. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
5. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives coupées en deux.

Voulez-vous servir magnifiquement la soupe de poisson rouge ? N'oubliez pas d'y hacher les légumes verts. Coupez le citron en tranches et placez-le dans des bols portionnés avec la soupe.

Des crêtes de poisson rouge

Ingrédients:

• 0,5 kg de crêtes de saumon ;
• 0,5 kg de légumes verts (frais);
• oignons bulbes;
• racine de persil;
• œufs (C1) – 5-6 pièces ;
• 100 grammes de céréales de mil ;
• 100 grammes de crème sure (épaisseur moyenne);
• sel iodé.

1. Les crêtes du poisson sont lavées et un bouillon en est préparé. L'oignon est débarrassé de la coque et jeté dans la poêle avec la racine de persil.
2. Le bouillon est filtré, salé, on y ajoute du mil bien lavé et la cuisson continue.
3. Assurez-vous d'ajouter des herbes fraîches et des œufs durs hachés à la soupe.
4. La soupe finie est assaisonnée de crème sure salée.

Entrée de légumes

Ingrédients:

• 1,5 kg de saumon ou de truite (vous pouvez prendre plusieurs types de poissons rouges) ;
• margarine (table) – 25 grammes;
• petits oignons – 3 pièces;
• 5 tomates fraîches rouges ;
• persil et céleri-rave (si possible);
• farine (4 cuillères à soupe);
• 5 gousses d'ail;
• carotte;
• 300 grammes d'herbes fraîches ;
• un demi-verre de crème sure faible en gras;
• feuilles de laurier;
• quelques grains de poivre noir ;
• un clou de girofle ;
• poivron rouge (moulu);
• sel de table.

1. Le filet est séparé du poisson, désossé et coupé en morceaux.
2. Le bouillon est préparé à partir de déchets de poisson additionnés d'oignons entiers et d'épices.
3. Ensuite, le bouillon est versé à travers une passoire ou une gaze dans une autre casserole, combiné avec le filet de poisson et bouilli.
4. Après ébullition, n'oubliez pas d'ajouter les carottes râpées, le céleri, le persil à la soupe et poursuivez la cuisson.
5. La farine est sautée dans la margarine et combinée avec du bouillon.
6. En fin de cuisson, ajoutez les cubes de tomates, l'ail haché, la crème sure, le sel et le poivre. Utilisez une écumoire pour retirer les têtes d'oignon bouillies.

Depuis l’enfance, on nous apprend qu’il faut manger de la soupe tous les jours. Mais pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent que les premiers plats sont monotones, ennuyeux et insipides. Rien de tel ! La soupe de poisson rouge est incroyablement savoureuse, saine et belle. Les gourmets les plus sophistiqués apprécieront ce plat. Si vous souhaitez savoir comment cuisiner une soupe de poisson rouge et à quel point elle est saine, continuez à lire.

Soupe de poisson rouge : recette

Ingrédients

Filet de poisson rouge 400 grammes Ampoule 1 pièce(s) Carotte 1 pièce(s) Pomme de terre 500 grammes Tomates 2 pièces) Eau 1 litre Crème 500 millilitres

• Nombre de portions : 6
• Temps de cuisson: 40 minutes

Avantages de la soupe de poisson, photo

Le premier plat de poisson rouge rassasie bien et satisfait la sensation de faim. Le poisson rouge contient des acides gras et des vitamines D, A, B et PP. Cet ensemble d'éléments utiles est nécessaire pour renforcer le système immunitaire, calmer le système nerveux et normaliser le métabolisme.

Comment bien cuisiner la soupe ?

Il existe de nombreuses options pour préparer de tels plats. L'une des recettes les plus délicieuses est le finlandais. Ce n’est pas du tout difficile de préparer cette délicieuse soupe selon la recette. Ingrédients dont vous aurez besoin :

• filet de poisson rouge (300-400 g) ;
• un oignon;
• une carotte de taille moyenne ;
• pommes de terre (0,5 kg);
• 2 tomates de taille moyenne ;
• eau (1 litre);
• crème riche en matières grasses (0,5 l);
• sel, poivre au goût;
• huile de tournesol ou d'olive pour la friture;
• persil et aneth.

Instructions étape par étape :

1. Préparez tous les ingrédients. Les légumes doivent être lavés et pelés.
2. Hachez finement l'oignon en cubes. Coupez les pommes de terre et les tomates plus grosses. Râpez les carottes sur une râpe fine.
3. Retirez la peau du poisson et coupez les filets en petits morceaux.
4. Prenez un récipient à fond épais, placez-le sur la cuisinière et faites-y chauffer l'huile. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les oignons coupés en dés pour la friture.
5. Lorsque les oignons sont frits et que les carottes donnent une belle couleur orange, ajoutez les tomates. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
6. Vous pouvez maintenant ajouter de l'eau (pré-bouillie ou potable).
7. Lorsque l'eau commence à bouillir, il est temps d'ajouter les dés de pommes de terre. Cuire 10 à 12 minutes. A ce stade, le plat doit être salé et poivré.
8. Ajoutez ensuite le poisson et après encore 3-4 minutes la crème.
9. Attendez maintenant que les pommes de terre soient cuites et ramollies. A ce moment, lavez et hachez l'aneth et le persil.
10. Des légumes verts hachés sont ajoutés au plat fini.

Si vous pensez que le poisson rouge est trop cher pour votre budget, n'achetez pas un steak, mais une crête. Le plat s'avérera savoureux, satisfaisant et riche, mais le coût sera moins cher. Vous pouvez voir sur la photo à quel point cette soupe de poisson est appétissante et délicieuse.

La soupe de poisson rouge est un plat faible en calories au goût délicat.

Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais chacune d’elles conserve le même principe de cuisson.

Principes généraux de préparation des soupes de poisson rouge

Les soupes de poisson rouge sont préparées à partir d'une gamme illimitée de produits. Tout dépend du désir et de l'imagination. Le poisson rouge est l'ingrédient principal du plat. Des morceaux de saumon, de truite et de saumon sont le plus souvent jetés dans la soupe.

Si un produit frais est utilisé pour la soupe, il doit être soigneusement lavé et correctement divisé. Et si seul un filet de poisson est ajouté au plat, l'ingrédient doit être coupé en portions.

Le bouillon de poisson de la tête, de la queue et des gros os peut être utilisé comme base pour la soupe.

Les légumes nécessaires à la recette doivent être lavés, pelés et hachés. Il est préférable de faire revenir les oignons et les carottes et de les mettre dans une casserole. Ensuite, ajoutez des tranches de pommes de terre, des légumes, des céréales et d'autres produits supplémentaires. Vous pouvez ajouter du riz, du millet et de l'orge perlé à la soupe de poisson rouge.

Le poisson rouge ne doit être ajouté à la soupe que lorsque tous les ingrédients sont presque prêts. Vous devriez laisser cuire quelques minutes. Ajoutez des épices. À la toute fin, vous pouvez ajouter de l'ail haché. Couvrir le récipient avec un couvercle et retirer du feu. Le plat aromatique doit être laissé infuser pendant un certain temps.

Vous pouvez garnir la soupe de poisson rouge délicatement parfumée de tranches de citron. Des morceaux d'agrumes doivent être placés sur la surface du plat.

Soupe de poisson rouge à la crème

Ingrédients

persil – 4 brins

poisson rouge – 320 g

oignon – 65 g

grosses carottes – 55 g

tomate – 115 g

céleri – 45 g

crème allégée – 90 ml

beurre – 55 g

poivre noir concassé - une pincée

Méthode de cuisson

1. Retirez les écailles d'un morceau de poisson. Retirez les os.

2. Versez de l'eau dans la casserole.

3. Ajoutez du sel.

4. Ajoutez du poivre.

5. Faites bouillir le liquide.

6. Ajoutez le céleri-rave haché.

7. Retirez la peau des pommes de terre. Couper en petites lanières. Placer dans le mélange liquide bouillant.

8. Coupez le filet de poisson en lanières. Placer dans un récipient avec du bouillon.

9. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

10. Retirez la peau de l'oignon. Hacher finement.

11. Épluchez les carottes. Râper sur une râpe fine.

12. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude.

13. Faire revenir les tranches de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

14. Trempez les tomates dans l'eau bouillante. Retirez la peau. Débarrassez-vous des graines.

15. Hachez finement la pulpe de tomate. Ajouter aux légumes.

16. Laisser mijoter le mélange aromatique sous le couvercle à feu doux.

17. Mélangez le bouillon et les légumes cuits. Mélanger.

18. Faites cuire le plat encore 7 minutes.

19. Versez la crème.

20. Portez la soupe à ébullition.

21. Retirez la casserole du feu.

22. Versez la soupe de poisson rouge dans des bols.

23. Disposez du persil haché dans chaque assiette.

24. Servir le plat avec du pain blanc.

Soupe de poisson rouge au millet et légumes

Ingrédients

poisson rouge (queue, crête, filet)

millet – 175 g

feuille de laurier – 1 pc.

bulbes d'oignons – 135 g

persil frais – 220 g

carottes – 280 g

grains de poivre noir – 2 g

pommes de terre – 310 g

tomates – 90 g

sel – 8 g

Méthode de cuisson

1. Rincez le poisson sous l'eau courante. Placer dans une casserole. Remplissez d'eau fraîche.

2. Faites bouillir le bouillon. Débarrassez-vous de la mousse.

3. Placez un oignon entier épluché.

4. Saupoudrer de grains de poivre.

5. Ajoutez du sel.

6. Faites cuire le mélange à feu doux pendant environ 25 minutes.

7. Coupez l'oignon restant en petites lanières.

8. Broyez les carottes à l'aide d'une râpe.

9. Coupez les pommes de terre en lanières.

10. Coupez les tomates en petites tranches.

11. Retirez le poisson de la poêle.

12. Filtrez le bouillon. Verser dans une casserole propre.

13. Séparez la chair du poisson des arêtes. Démontez-le en morceaux.

14. Placer les légumes dans le bouillon.

15. Ajoutez les tomates.

16. Placez une feuille de laurier.

17. Faites cuire le plat pendant 10 minutes.

18. Rincez le mil sous l'eau courante froide.

19. Versez dans un récipient avec le bouillon.

20. Mettez-y du persil haché et des morceaux de poisson.

21. Éteignez le feu. Laissez infuser le plat de poisson rouge pendant 16 minutes.

22. Servir chaud avec des croûtons.

Soupe de poisson rouge aux olives

Ingrédients

saumon – 165 g

esturgeon – 120 g

sandre – 90 g

olives dénoyautées – 25 g

champignons marinés – 40 g

citron – 6 tranches

concombre mariné – 50 g

oignon – 80 g

huile végétale – 35 ml

câpres – 24 g

farine – 22 g

cornichon au concombre – 145 ml

épices – 14 g

Méthode de cuisson

1. Nettoyez le poisson des écailles et des arêtes. Broyer en morceaux de taille moyenne.

2. Préparez 900 ml de bouillon fort de sandre.

3. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile dans une casserole.

4. Ajoutez-y de la farine. Mélanger.

5. Ajouter le bouillon sans poisson.

6. Versez la saumure. Portez le mélange à ébullition.

7. Versez de l'eau bouillante sur les morceaux de saumon et d'esturgeon. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile.

8. Épluchez les concombres. Couper en lanières. Ajouter au filet.

9. Mettez-y de la pâte de tomate.

10. Versez le mélange dans une casserole.

11. Faites cuire la soupe de poisson rouge à feu doux jusqu'à ce que la chair du poisson soit complètement cuite.

12. 3 minutes avant la préparation, ajoutez les épices.

13. Servir avec des tranches de citron, des olives et des herbes pour le déjeuner.

Soupe de poisson rouge au cognac

Ingrédients

Riz sec – 85 gr.

Cognac – 75 ml

Pommes de terre – 175 gr.

Ampoules – 3 pièces.

Tomates – 1 pc.

Carottes – 2 pcs.

Filet de truite – 210 gr.

Feuille de laurier – 3 gr.

Poivre noir – 6 pcs.

Légumes frais – 110 gr.

Méthode de cuisson

1. Rincez la chair de truite. Placer dans une casserole.

2. Versez de l'eau froide.

3. Attendez que le bouillon bout. Retirez la mousse.

4. Faites cuire le bouillon pendant environ 50 minutes.

5. Ajouter les carottes et les oignons entiers pelés.

6. Versez les épices.

7. Retirez le poisson du récipient.

8. Hachez grossièrement les légumes verts.

9. Coupez la peau des pommes de terre. Couper en lanières.

10. Hachez les carottes restantes.

11. Coupez la tomate en cercles.

12. Placez les produits préparés dans le bouillon.

13. Rincez le riz dans plusieurs eaux.

14. Ajouter à la soupe. Faire bouillir pendant 12 minutes.

15. Ajoutez les filets de poisson.

16. Versez le cognac. Bouillir.

17. Retirez la casserole du feu.

18. Faites infuser la soupe de poisson rouge sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes.

19. Verser dans des assiettes.

20. Saupoudrer d'herbes.

21. Servir avec des légumes.

Soupe aux algues et morceaux de poisson rouge

Ingrédients

saumon – 85 g

truite – 60 g

saumon – 55 g

riz rond – 125 g

algue nori sans additifs ni sel – 30 g

sauce poisson et soja - 10 ml chacun

légumes verts - bouquet

poudre de marjolaine

Méthode de cuisson

1. Versez de l'eau dans le récipient.

2. Portez à ébullition.

3. Versez les céréales de riz.

4. Refroidissez le riz fini.

5. Faites bouillir 1,75 litre d'eau dans un récipient séparé.

6. Placer les filets de chaque type de poisson, coupés en portions, dans l'eau bouillante. Cuire 4 minutes.

7. Retirez le poisson.

8. Passer le bouillon au tamis avec de la gaze.

9. Ajoutez la sauce de poisson au bouillon clair.

10. Versez-y de la sauce soja.

11. Ajoutez du sel.

12. Cuire encore 2 minutes.

13. Coupez les algues en lanières. Jetez dans la poêle.

14. Ajoutez du riz.

15. Placez les tranches de poisson.

16. Saupoudrer de marjolaine.

17. Placez plusieurs cubes de crackers dans des assiettes.

18. Ajoutez les oignons verts hachés et le persil.

19. Versez la soupe de poisson rouge dans des bols.

Soupe aux petits pois et poisson rouge

Ingrédients

une demi-carcasse de poisson

eau – 1,4 litre

feuilles de laurier – 2 pcs.

oignons – 45 g

petits pois au piment de la Jamaïque – 4 g

aneth, basilic - 2 branches chacun

petits pois en conserve – 80 g

gruau de riz – 90 g

olives en conserve – 70 g

Méthode de cuisson

1. Rincez les grains de riz. Tremper dans l'eau bouillante.

2. Versez la quantité d'eau requise dans la cocotte.

3. Placez-y le poisson divisé en morceaux.

4. Portez à ébullition.

5. Atténuez le feu. Retirez la mousse. Cuire 8 minutes.

6. Ajoutez l'oignon.

7. Saupoudrer de pois piment de la Jamaïque.

8. Placez les feuilles de laurier.

9. Ajoutez des tiges vertes.

10. Cuire à feu doux pendant 9 minutes.

11. Filtrez le liquide dans une passoire.

12. Mettez les morceaux de poisson de côté.

13. Versez le bouillon propre dans un bol.

14. Mettez le feu.

15. Placez-y le riz.

16. Portez la soupe à ébullition. Baisser la température. Cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.

17. Ajoutez de l'eau.

18. Retirez les arêtes du poisson. Mettez la viande dans la soupe.

19. Saupoudrer de petits pois.

20. Ajoutez les olives coupées en morceaux.

21. Sel.

22. Faites cuire la soupe de poisson rouge aux petits pois pendant encore 2 minutes.

23. Éteignez le feu.

24. Couvrez le récipient avec un couvercle. Laisser reposer 12 minutes.

25. Servir la soupe dans une assiette creuse. Ajoutez une cuillerée de beurre et des herbes hachées.

Soupe de crevettes au poisson rouge

Ingrédients

Poisson – 580 gr.

Tomates rouges – 160 gr.

Crevettes – 210 gr.

Oignon – 95 gr.

Huile d'olive – 78 ml

Oignon vert – 55 gr.

Aneth – 60 gr.

Bouillon de légumes – 1,9 l

Thym séché – 4 gr.

Romarin séché – 5 gr.

Sel et poivre

Méthode de cuisson

1. Placez les tomates dans l'eau bouillante. Retirez la peau. Coupez la pulpe en morceaux.

2. Pelez les bulbes. Couper en morceaux.

3. Lavez et hachez les oignons verts et l'aneth.

4. Versez l'huile dans une poêle à fond épais. Faire frire les oignons.

5. Ajoutez des tranches de poisson. Frire de tous les côtés.

6. Placez les tomates hachées.

7. Ajoutez des tranches d'oignon vert.

8. Ajoutez l'aneth.

9. Laisser mijoter encore 4 minutes.

10. Versez le bouillon bouillant.

11. Envoyez-y des crevettes décortiquées.

12. Saupoudrer de sel.

13. Poivre.

14. Préparez-vous.

15. Versez la soupe de poisson rouge finie aux crevettes dans des assiettes. Servir avec du pain noir.

Soupe délicate au brocoli et au poisson rouge

Ingrédients

brocoli – 160 g

carottes – 105 g

oignon – 75 g

crème – 220 g

poisson rouge salé – 70 g

sel et épices - facultatif

Méthode de cuisson

1. Divisez le brocoli en fleurons.

2. Placer dans une casserole avec un peu d'eau. Ajoutez du sel. Bouillir.

3. Placez les inflorescences finies dans un bol séparé.

4. Laissez le bouillon.

5. Hachez l'oignon sans le peler.

6. Lavez les carottes. Broyer à l'aide d'une râpe. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

7. Placez les légumes cuits dans un récipient avec le brocoli.

8. Versez 240 ml de bouillon.

9. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

10. Mettez le récipient en feu.

11. Ajoutez une petite quantité de bouillon de légumes.

12. Mettez-y de la crème.

13. Saupoudrer de sel.

14. Ajoutez les épices.

15. Portez le mélange à ébullition. Retirez le récipient du feu.

16. Coupez le poisson salé en petits morceaux.

17. Disposer sur des assiettes.

18. Versez la soupe en purée.

Pour le bouillon vous pouvez utiliser la crête, la tête, le filet de poisson rouge.

Il faut couper le poisson frais comme ceci : commencer par la tête, puis la couper en 2 parties, séparer la colonne vertébrale et retirer les petits arêtes, couper la peau. Le filet doit être coupé en plusieurs parties et placé dans une poêle.

Vous pouvez ajouter du poisson frais et salé à la soupe de poisson rouge.

Si vous ajoutez des herbes hachées à une soupe chaude avec du poisson, le plat acquerra un arôme unique.

Les poissons de toutes sortes doivent être jetés dans le récipient en fin de cuisson.

Le poisson trop cuit se désagrège en petits morceaux.

Si le filet de poisson est cuit mais que les autres ingrédients ne le sont pas, les morceaux de poisson doivent être retirés de la soupe et placés dans des assiettes.

Les pommes de terre doivent être coupées très petites pour que le produit cuise plus rapidement et plus uniformément.

Pour éliminer toute mousse restante du bouillon, il faut filtrer le liquide : mettre une serviette en lin dans une passoire et verser le bouillon.

Après égouttage, le bouillon de poisson devient plus léger et plus transparent.

Une petite quantité de poisson rouge produit un bouillon riche et fort.

L'oignon doit être sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Vous pouvez ajouter de la marjolaine, du romarin, des clous de girofle, du safran et du gingembre au bouillon.

La soupe de poisson rouge est servie au déjeuner ou au dîner avec des croûtons et des herbes.

Il est préférable de saler le bouillon après ébullition. Le sel doit être placé avec la feuille de laurier, puis les pommes de terre absorberont également le sel.

Pour préparer une soupe au poisson rouge, les céréales sont cuites à l'avance. Il faut le faire bouillir, le mettre sur une passoire et l'ajouter dans le récipient avec le bouillon en toute fin de cuisson. Vous pouvez verser les céréales avec de l'eau plusieurs heures avant utilisation ou les faire frire dans une casserole sans matière grasse.

Si vous envisagez de cuire les céréales avant de commencer la cuisson de la soupe, il est recommandé d'utiliser un rapport liquide/grains de 2:1.

Lors de la préparation des céréales, vous pouvez y mettre une petite quantité de beurre, elles deviendront friables.

La racine de persil aidera le plat à acquérir un arôme plus agréable.

Presque toutes les versions de soupe de poisson suggèrent de retirer le filet de poisson fini et de l'ajouter uniquement au moment de servir le délice. Des tranches de poisson rouge préparé peuvent être utilisées pour d'autres plats et la soupe peut être consommée sans elles.