मधुमेह रोगी कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं? मधुमेह में आप क्या खा सकते हैं: स्वस्थ आहार के नियम और सिद्धांत, साथ ही जीआई क्या है। मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति में सुधार के लिए क्या करना चाहिए?

यह आधुनिक विश्व समुदाय में काफी व्यापक रूप से उभरता है और बहुत से लोगों को चिंतित करता है। आंकड़ों के मुताबिक, 2017 में रूस में लगभग 20% लोगों को मधुमेह है, और दुनिया में 400 मिलियन से अधिक लोग इस जटिल बीमारी से पीड़ित हैं।

इसीलिए हमने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि आप मधुमेह के साथ कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और क्या निषिद्ध है।

मधुमेह में क्या नहीं खाना चाहिए:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा और उससे बने उत्पाद;
• चीनी, शहद, ग्लूकोज, कृत्रिम मिठास, साथ ही उनसे युक्त सभी उत्पाद;
• फल शर्करा की उच्च मात्रा वाले सूखे फल: खजूर, सूखे खुबानी, किशमिश, केले, अंजीर, अनानास, अंगूर, ख़ुरमा, खुबानी, तरबूज और तरबूज, अनार, आलूबुखारा, नाशपाती;
• स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ: आलू, गाजर, चुकंदर, सफेद चावल, गेहूं का दलिया, पास्ता;
• पशु वसा की उच्च सामग्री वाले उत्पाद: लार्ड और फैटी पोर्क, सॉसेज;
• बीयर।

इसके अलावा, मधुमेह से पीड़ित लोगों को डॉक्टर गरिष्ठ भोजन से बचने की सलाह देते हैं और एक बार में खाया जाने वाला हिस्सा अधिकतम 250 ग्राम होना चाहिए। भोजन + 100 मिली पेय।

रोगी का आहार मधुमेह मेलेटस के प्रकार के आधार पर बनता है: टाइप 1 के साथ, उपरोक्त उत्पादों को एक निश्चित मात्रा में खाने की अनुमति है, और टाइप 2 (वयस्कों में सबसे आम) के साथ, उनके सेवन को बाहर रखा गया है।

मधुमेह में आप क्या खा सकते हैं:

• दुबला मांस (त्वचा रहित चिकन, टर्की, खरगोश, वील), साथ ही सभी प्रकार की मछली;
• समुद्री भोजन;
• अंडे (बटेर, साथ ही चिकन प्रोटीन);
• दूध और डेयरी उत्पाद (कोई चीनी या कृत्रिम योजक नहीं; वसा में कम);
• अखमीरी साबुत अनाज की रोटी, मकई टॉर्टिला, आदि;
• स्वस्थ वसा (अच्छी गुणवत्ता वाले प्राकृतिक वनस्पति तेल)
• अनाज (एक प्रकार का अनाज, मक्का, जौ, बाजरा, मोती जौ, ब्राउन चावल, क्विनोआ);
• फल (सेब, आड़ू, संतरे और कीनू);
• जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, चेरी और मीठी चेरी, आंवले);
• सब्जियाँ (पालक, बैंगन, तोरी, मूली, आदि) और साग;
• पेय (कॉम्पोट, फल पेय, जेली, चाय)।

मधुमेह रोगियों के आहार में प्रतिदिन कौन से खाद्य पदार्थ होने चाहिए

हालाँकि, ऐसे उत्पाद भी हैं जिनका मधुमेह रोगी न केवल सेवन कर सकते हैं, बल्कि उन्हें हर दिन इसकी आवश्यकता भी होती है। आख़िरकार, वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम हैं, और इसलिए प्रत्येक रोगी के आहार का एक अभिन्न अंग बनना चाहिए:

• समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा, झींगा मछली, क्रेफ़िश);
• खीरे;
• टमाटर;
• पत्तागोभी के प्रकार (सफेद पत्तागोभी, ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स);
• ग्रीन बेल पेपर;
• तुरई;
• बैंगन;
• अजमोद;
• कुछ मसाले: काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, अदरक, दालचीनी।

स्वीडन के एक विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि भोजन में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाने से, उदाहरण के लिए सलाद ड्रेसिंग के रूप में, मधुमेह रोगियों में ग्लूकोज के स्तर में कमी आती है।

सभी स्वीकार्य खाद्य पदार्थ शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक संपूर्ण आहार हो सकते हैं, और हम तीन आहार विकल्प प्रदान करते हैं।

मधुमेह के लिए आहार: 3 मेनू विकल्प

विकल्प संख्या 1

• नाश्ता: दूध के साथ मक्के का दलिया, बिना चीनी की चाय।
• नाश्ता: 200 ग्राम. ब्लू बैरीज़।
• दोपहर का भोजन: सब्जी स्टू और वील का एक टुकड़ा।
• स्नैक: सेब, संतरा।
• रात का खाना: जैतून के तेल और सिरके से सना हुआ झींगा और सब्जी का सलाद।

विकल्प संख्या 2

• नाश्ता: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, बिना चीनी वाली चाय।
• नाश्ता: 200 ग्राम. चेरी या अन्य जामुन.
• दोपहर का भोजन: ब्राउन चावल और उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा, सब्जियाँ।
• स्नैक: चीनी के बिना प्राकृतिक सेब मार्शमैलो, फल पेय।
• रात का खाना: सैल्मन स्टेक, सब्जी सलाद और क्विनोआ।

विकल्प संख्या 3

• नाश्ता: उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट, साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा, कॉम्पोट।
• नाश्ता: रसभरी और स्ट्रॉबेरी के साथ प्राकृतिक दही।
• दोपहर का भोजन: मिश्रित समुद्री भोजन, दम किया हुआ पालक।
• दोपहर का नाश्ता: जेली।
• रात का खाना: सब्जियों के साथ पका हुआ टर्की, एक गिलास सूखी शराब।

इस प्रकार, मधुमेह मेलेटस के लिए आहार आंशिक रूप से अब बहुत लोकप्रिय "उचित पोषण" जैसा दिखता है और इसमें आंशिक (दिन में 5-6 बार) भोजन, फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों की प्रबलता, वसायुक्त, स्मोक्ड की अनुपस्थिति शामिल है। और आहार में आटा.

मधुमेह वाले आहार में क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं? मधुमेह के लिए आहार का उपयोग करें और तालिका का पालन करें - आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं!

मधुमेह के लिए आहार

डायबिटीज मेलिटस एक खतरनाक बीमारी है और इसे हल्के में लेना एक बड़ी गलती है। यह रोग अन्य महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है। और इस समस्या का एकमात्र समाधान, यानी सामान्य स्वास्थ्य और अभ्यस्त जीवनशैली, मधुमेह के प्रकार के आधार पर एक विशेष आहार और डॉक्टर की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है।

मधुमेह इंसुलिन की कमी और रक्त में ग्लूकोज की अधिकता के कारण होता है। यह रोग वंशानुगत हो सकता है और गलत जीवनशैली आदि के परिणामस्वरूप प्राप्त हो सकता है।

मधुमेह को प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पहला प्रकार इंसुलिन की कमी से जुड़ा है और मधुमेह से पीड़ित लोगों को हाइपरग्लेसेमिया और कीटोएसिडोसिस जैसी बीमारियों से बचने के लिए इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, यह प्रकार युवा लोगों (30 वर्ष तक) के लिए विशिष्ट है।
2. दूसरे प्रकार में, पहले के विपरीत, पर्याप्त मात्रा में इंसुलिन या यहां तक ​​कि अधिक मात्रा में उत्पादन की विशेषता होती है। अधिक वजन वाले वृद्ध लोगों के लिए यह अधिक विशिष्ट है।
3. गर्भावधि मधुमेह - ग्लूकोज असहिष्णुता गर्भावस्था के दौरान प्रकट होती है और बच्चे के जन्म के बाद गायब हो जाती है।
4. अन्य प्रकार जो विभिन्न आनुवंशिक रोगों, कुछ दवाओं के सेवन, संक्रमण, कुपोषण के परिणामस्वरूप होते हैं।

हां, मधुमेह को पूरी तरह से ठीक करना असंभव है, लेकिन बीमारी के प्रकार, आहार और डॉक्टर की सभी सिफारिशों के त्वरित निर्धारण के लिए धन्यवाद, अपनी बीमारी पर ध्यान दिए बिना सामान्य जीवन जीना काफी संभव है।

हानिकारक उत्पादों की पहचान कैसे करें?

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची से निपटने के लिए, आपको उस संकेतक को जानना होगा जिसके द्वारा आप ऐसा कर सकते हैं, अर्थात् ग्लाइसेमिक इंडेक्स। यह कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद रक्त में ग्लूकोज के स्तर को दर्शाता है। सूचकांक जितना अधिक होगा, मधुमेह रोगी के लिए उतना ही बुरा होगा, अर्थात, चीनी और अन्य पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण उत्पाद बहुत हानिकारक है जो ग्लूकोज के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अनुसार भोजन के प्रकार:

1. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ - संकेतक 40 इकाइयों तक है;
2. औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 40 से 70 इकाइयों तक संख्या में उतार-चढ़ाव;
3. उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ - सूचकांक संख्या 70 से 100 इकाइयों तक।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को पहले प्रकार (कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले) वाले खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है।

यह इस संकेतक के लिए धन्यवाद है कि कोई भी मधुमेह रोगी अपने आहार को स्वयं नियंत्रित करने में सक्षम होगा। आख़िरकार, एक आहार का पालन जीवन भर करना होगा, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्यक्ति को पोषण में सीमित महसूस न हो। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स का ज्ञान भी जरूरी है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ
लहसुन	10
सलाद पत्ते	10
टमाटर	10
प्याज	10
पत्ता गोभी	10
काली मिर्च हरी	10
मशरूम	10
ब्रॉकली	10
बैंगन	10
अखरोट	15
चावल की भूसी	19
फ्रुक्टोज	20
सूखी सोयाबीन	20
मूंगफली	20
ताजा खुबानी	20
चॉकलेट ब्लैक (70% कोको)	22
हरे रंग की दाल	22
डिब्बाबंद सोयाबीन	22
ताजा प्लम	22
जौ का दलिया	22
चकोतरा	22
चेरी	22
डॉक्टर के सॉसेज	28
आड़ू	30
सेब	30
बिना चीनी के बेरी मुरब्बा, बिना चीनी के जैम	30
सोय दूध	30
2% दूध	30
स्ट्रॉबेरी	32
मूंगफली का मक्खन	32
चॉकलेट दूध	34
रहिला	34
ताजा गाजर	35
सूखे खुबानी	35
वसा रहित दही	35
संतरे	35
अंजीर	35
प्राकृतिक दही	35
चीनी सेंवई	36
साबुत भोजन स्पेगेटी	38
मछली का केक	40
गेहूं के अनाज की रोटी, राई की रोटी	40
सफेद सेम	40
बिना चीनी के सेब का जूस	40
अंगूर	40
ताजी हरी मटर	40
मक्के के आटे का दलिया	40
बिना चीनी के संतरे का रस	40

जैसा कि आप तालिका से देख सकते हैं, ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 50 से कम है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह वाले लोगों को उन्हें खाने की अनुमति है। मध्यम और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों की तालिकाओं पर भी विचार करें:

औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ
डिब्बाबंद चने	41
रंगीन फलियाँ	42
दाल का सूप या प्यूरी	44
डिब्बाबंद नाशपाती	44
चोकर की रोटी	45
बिना चीनी के अनानास का रस	46
संशोधन	46
लैक्टोज	46
फल की रोटी	47
चीनी के बिना अंगूर का रस	48
बिना चीनी के अंगूर का रस	48
डिब्बाबंद हरी मटर	48
Bulgur	48
दलिया दलिया	49
शर्बत	50
कुट्टू के आटे से बनी ब्रेड और पैनकेक	50
पनीर टोर्टेलिनी	50
पास्ता और स्पेगेटी	50
भूरे रंग के चावल	50
कीवी	50
अनाज	50
चोकर	51
टमाटर का सूप	52
आइसक्रीम	52
मीठा दही	52
क्रीम के साथ फलों का सलाद	55
मक्खन के बिस्कुट	55
जई कुकीज़	55
आम	55
पपीता	58
केक और पाई	59
मीठा डिब्बाबंद मक्का	59
सफ़ेद मटर के व्यंजन	60
पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा	60
हैमबर्गर बन्स	61
बेक किया हुआ बिस्किट	63
सूप या प्यूरी के रूप में काली फलियाँ	64
चुक़ंदर	64
कचौड़ी	64
पास्ता	64
किशमिश	64
काली रोटी	65
संतरे का रस	65
सूजी	65
डिब्बाबंद सब्जियों	65
जैकेट पोटैटो	65
मीठा खरबूज	65
केले	65
हरी मटर पर आधारित प्यूरी और सूप	66
इस पर आधारित दलिया और मूसली	66
एक अनानास	66
गेहूं का आटा	69
मिल्क चॉकलेट	70
चीनी के साथ फलों के चिप्स	70
किसी भी प्रकार की चीनी	70
शलजम	70
पकौड़ा	70
चॉकलेट के बार	70
चीनी जैम और मुरब्बा	70
उबला हुआ मक्का	70
मीठा कार्बोनेटेड पेय	70

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ
गेहूं का दलिया	71
तरबूज़, कद्दू, तोरी	75
डोनट्स	76
बिना मीठा वफ़ल	76
मूसली जिसमें किशमिश और मेवे होते हैं	80
कुकी क्रैकर	80
आलू के चिप्स	80
चारा फलियाँ	80
तुरंत पीसा हुआ मैश किया हुआ आलू	83
चावल की रोटी	85
सादी सफ़ेद ब्रेड	85
पॉपकॉर्न मक्का	85
गाजर के व्यंजन	85
मक्कई के भुने हुए फुले	85
झटपट चावल दलिया (पानी पर)	90
शहद और मधुमक्खी उत्पाद	90
तरल मसले हुए आलू	90
डिब्बाबंद खुबानी	91
चावल के दाने	95
आलू के व्यंजन	95
पार्सनिप और उस पर आधारित उत्पाद	97
स्वीडिश जहाज़	99
सफेद आटे पर आधारित मीठे उत्पाद	100
मक्के के आटे के व्यंजन	100
पिंड खजूर।	103
किसी भी प्रकार की बीयर और क्वास	110

मधुमेह में क्या नहीं खाना चाहिए?

अनुचित पोषण के बहुत दुखद परिणाम हो सकते हैं -
रोग का बढ़ना और यहां तक ​​कि कोमा भी। जैसा कि सभी पहले से ही जानते हैं, निषिद्ध उत्पाद
उच्च कार्बोहाइड्रेट हैं:

• सभी मीठे दांतों का जुनून चीनी और इसकी उच्च सामग्री वाला भोजन है;
• बेकरी उत्पाद, या बल्कि - सफेद ब्रेड (मक्खन आटा उत्पाद);
• वसायुक्त मांस और मछली - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गोमांस, चरबी, बत्तख, हंस;
• स्मोक्ड मीट, स्टू, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार;
• स्टार्च की उच्च सामग्री वाली सब्जियाँ - आलू, गाजर, चुकंदर;
• मसालेदार सब्जियां;
• फास्ट फूड में पकाए गए व्यंजन;
• मीठे फल - केले, आड़ू, तरबूज़, कीनू।
• फलों के रस में निर्माता बहुत अधिक मात्रा में चीनी मिलाते हैं।

आप क्या खा सकते हैं?

प्रत्येक सुपरमार्केट में मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों के अलग-अलग डिस्प्ले होते हैं, इसलिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों को ढूंढना कोई समस्या नहीं होगी। तो आपके आहार में क्या होना चाहिए:

• बेकरी उत्पाद - मधुमेह संबंधी साबुत अनाज की ब्रेड, चोकर के साथ;
• विभिन्न अनाज - एक प्रकार का अनाज, ब्राउन चावल, दलिया, मोती जौ;
• सूप, निश्चित रूप से, दोपहर का भोजन पूरा होना चाहिए और आप सब्जी शोरबा के बिना नहीं रह सकते।
• आहार मांस - चिकन, टर्की, खरगोश का मांस। यहां तक ​​कि उबले हुए सॉसेज और सॉसेज की भी अनुमति है;
• अंडे;
• कम वसा वाली मछली - कॉड, पाइक पर्च, फ़्लाउंडर। समुद्री भोजन, उनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (स्क्विड, केकड़ा) की उपस्थिति के कारण। बिना तेल के डिब्बाबंद मछली;
• डेयरी उत्पाद - प्राकृतिक दही, दूध, किण्वित बेक्ड दूध, कम वसा वाला पनीर और पनीर;
• लगभग सभी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ;
• बिना मीठे फल और खट्टे जामुन - सेब, ब्लूबेरी, अनानास, क्रैनबेरी, साइट्रस;
• वनस्पति और पशु मूल की वसा।

खाना ठीक से कैसे पकाएं

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए सभी उपलब्ध तरीकों का उपयोग करके घर पर खाना पकाना बेहतर है।

उदाहरण के लिए, उन्हें फाइबर से समृद्ध करें, पास्ता या चावल में टमाटर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, अधिक कच्ची सब्जियाँ खाएँ। ऐसी विधियों के लिए धन्यवाद, कार्बोहाइड्रेट अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, और कम चीनी रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है।

चीनी को स्टीविया से बदलना महत्वपूर्ण है। कई दुकानें पहले से ही मिठाइयाँ बेचती हैं, जिनकी तैयारी के लिए स्टीविया का उपयोग किया जाता है, मुख्य बात यह है कि रचना को ध्यान से पढ़ें।

मधुमेह वाले प्रत्येक दिन के लिए मेनू

	नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना
सोमवार	ताजा गाजर का सलाद, मक्खन का एक टुकड़ा, दलिया दूध दलिया की एक प्लेट, चोकर की रोटी, स्वीटनर चाय	सेब	सब्जी सूप या बोर्स्ट की एक प्लेट, रोस्ट का एक हिस्सा, ताजा सब्जी का सलाद, चोकर की रोटी का एक टुकड़ा, कॉम्पोट	संतरा, चाय का कप	पनीर पुलाव, हरी मटर, राई की रोटी, हरी चाय, केफिर
मंगलवार	गोभी-सेब सलाद का एक हिस्सा, उबली हुई मछली के कुछ टुकड़े, राई की रोटी के 2 टुकड़े, एक स्वीटनर के साथ चाय	सब्जी प्यूरी	सब्जी का सूप, उबले हुए चिकन पट्टिका, चोकर की रोटी, सेब	पनीर पैनकेक, गुलाब का शोरबा	उबला अंडा, पत्तागोभी के साथ मीट कटलेट, चोकर वाली रोटी, बिना चीनी की चाय
बुधवार	एक प्रकार का अनाज दलिया, दूध के साथ कम वसा वाला पनीर, काली रोटी, स्वीटनर के साथ चाय	फलों का मिश्रण	वनस्पति बोर्श, उबला हुआ बीफ़, दम की हुई गोभी, राई की रोटी के कुछ टुकड़े	सेब	उबले हुए मीटबॉल, उबली हुई सब्जियां, रियाज़ेंका
गुरुवार	उबले हुए चुकंदर का एक भाग, दूध दलिया, पिघला हुआ पनीर का एक टुकड़ा, 2 चोकर वाली ब्रेड, कोको	अंगूर या संतरा	मछली का सूप, स्क्वैश कैवियार, उबला हुआ चिकन, राई की रोटी, स्वीटनर वाली चाय	पत्तागोभी का सलाद	एक प्रकार का अनाज दलिया, ताजा गोभी और गाजर का सलाद, बिना चीनी की एक गिलास चाय
शुक्रवार	गाजर-सेब का सलाद, दूध के साथ कम वसा वाला पनीर, चोकर वाली रोटी, बिना चीनी की चाय	सेब और मिनरल वाटर	सब्जी प्यूरी सूप, उबला हुआ मांस, राई की रोटी, जेली	फलों का सलाद, चाय	गेहूं का दलिया, उबली हुई मछली, चोकर की रोटी, बिना चीनी की चाय
शनिवार	दलिया, राई की रोटी, सब्जी का सलाद, उबला अंडा	नारंगी	सेंवई का सूप, जौ का दलिया, लीवर, चोकर की रोटी, कॉम्पोट	फलों का सलाद, मिनरल वाटर	उबले हुए चिकन पट्टिका, एक प्रकार का अनाज, स्वीटनर के साथ चाय
रविवार	हरक्यूलिस दलिया, कम वसा वाले पनीर का एक टुकड़ा, उबले हुए बीट, राई की रोटी, चाय	सेब	बीन सूप, चिकन पिलाफ, दम किया हुआ बैंगन, क्रैनबेरी जूस	पनीर, गुलाब का काढ़ा	कद्दू दलिया, टमाटर और खीरे का सलाद, स्टीम कटलेट

शराब और मधुमेह

कोई भी बुरी आदत (धूम्रपान, शराब का सेवन, मिठाई) धीरे-धीरे आपको मार रही है। एक व्यक्ति को यह समझना चाहिए कि मधुमेह के साथ शराब पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, शायद महत्वपूर्ण अंगों की गतिविधि में तेजी से व्यवधान होता है।

मधुमेह रोगियों के लिए यकृत और गुर्दे की स्थिति जानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आपको अग्नाशयशोथ या सिरोसिस है, तो शराब का पूर्ण त्याग एक आवश्यक शर्त है!

छुट्टियों से पहले मादक पेय पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ना बहुत मुश्किल है, इसलिए इन सिफारिशों का पालन करने का प्रयास करें:

1. खाली पेट शराब न पियें, केवल खाने की प्रक्रिया में ही शराब न पियें;
2. बहुत तेज़ पेय (आठ डिग्री से ऊपर) आपके लिए नहीं हैं;
3. मीठे कॉकटेल, लिकर का सेवन नहीं करना चाहिए;
4. बहुत अधिक न पियें (एक गिलास वाइन से अधिक नहीं)।

हाइपोग्लाइसीमिया के साथ, रोगी एक नशे में धुत व्यक्ति जैसा दिखता है, लेकिन यह एक भ्रामक धारणा हो सकती है, और उसे तत्काल चिकित्सा सहायता की आवश्यकता हो सकती है!

मधुमेह प्रकार 2

जब शरीर द्वारा बहुत कम मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन किया जाता है, तो ऐसे आहार का पालन करना आवश्यक होता है जो ग्लूकोज के निरंतर स्तर को बनाए रखेगा।

यह वर्जित है:

• मिठाई और चीनी;
• नमकीन खाद्य पदार्थ;
• बहुत अधिक कैलोरी वाला भोजन;
• अल्कोहल।

आपको अतिरिक्त वजन से लड़ने की ज़रूरत है - बार-बार भोजन करना; हल्का लेकिन पौष्टिक नाश्ता; रात का खाना रात नौ बजे से पहले नहीं। किसी भी प्रकार के मधुमेह के इलाज का मुख्य लक्ष्य रक्त शर्करा के स्तर को कम करना और शरीर में सभी प्रकार के चयापचय को संतुलित करना है।

वीडियो: मधुमेह के लिए आहार

याद रखें, मधुमेह जीवन के लिए एक निदान है और उचित पोषण का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो अच्छे स्वास्थ्य और पूर्ण जीवन की कुंजी होगी। यदि आप भी इसी तरह की बीमारी से जूझ रहे हैं, तो बस अपने जीवन से हानिकारक खाद्य पदार्थों को हटा दें और भोजन का नहीं बल्कि आनंद लेने का प्रयास करें।

8 वोट

अंतर्निहित बीमारी - टाइप 2 मधुमेह मेलिटस का इलाज करने के अलावा, रोगियों के लिए छोटे और बड़े जहाजों की रक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है जो बीमारी को प्रभावित कर सकते हैं।

इससे काफी गंभीर पुरानी जटिलताओं का खतरा है: हृदय प्रणाली, आंखों, गुर्दे और अन्य अंगों के रोग। केवल एक शर्त के तहत आप इस कार्य का सामना कर सकते हैं - वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करना आवश्यक है, यानी मधुमेह में पोषण रोगी की सभी जरूरतों को पूरा करना चाहिए।

इसलिए, आहार का पालन किए बिना, टाइप 2 मधुमेह का गुणवत्तापूर्ण उपचार बिल्कुल अकल्पनीय है। इसके अलावा, यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि रोगी हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं लेता है या उनके बिना, मधुमेह रोगियों के लिए ऐसा आहार अनिवार्य है।

आहार के मूल सिद्धांत

अक्सर टाइप 2 मधुमेह मोटापे के साथ होता है, इसलिए सबसे पहला कदम आहार समायोजन होना चाहिए, और मधुमेह में उचित पोषण इन सभी बातों को ध्यान में रखता है।

उनका लक्ष्य अतिरिक्त वजन कम करना होना चाहिए, खासकर पेट के मोटापे के लिए।

ऐसे रोगी को कम से कम 6 किलो वजन कम करना चाहिए, और आदर्श रूप से शरीर के कुल वजन का 10% कम करना चाहिए और कभी भी पिछले वजन पर वापस नहीं आना चाहिए, यह आहार कैसे काम करता है, और इसके मूल सिद्धांत हैं।

यदि रोगी के शरीर का वजन अनुमेय मानदंडों से अधिक नहीं है, तो उसके द्वारा खाए जाने वाले भोजन का ऊर्जा मूल्य शारीरिक पोषण मानकों का पालन करना चाहिए, जो रोगी की उम्र, लिंग और शारीरिक गतिविधि को ध्यान में रखता है।

वसा की मात्रात्मक संरचना पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, और टाइप 2 मधुमेह के उत्पादों को इसे ध्यान में रखना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की अधिक संभावना है:

1. बड़े और छोटे जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस;
2. इस्कीमिक हृदय रोग;
3. सेरेब्रोवास्कुलर रोग (मस्तिष्क की वाहिकाओं को नष्ट करना)।

इसीलिए मधुमेह के लिए आहार में एथेरोस्क्लोरोटिक विरोधी फोकस होना चाहिए।

वसा की खपत को तेजी से सीमित करना आवश्यक है, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। जैसा कि हाल के वर्षों के अध्ययनों से पता चला है, मधुमेह में ऐसा पोषण कोशिकाओं की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता को कम कर देता है।

भोजन में कितना वसा स्वीकार्य है और इससे मोटापा नहीं बढ़ता है

एक स्वस्थ व्यक्ति जो अधिक वजन वाला नहीं है और दिन भर पर्याप्त सक्रिय नहीं है, वह विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अपने वजन के प्रति 1 किलोग्राम पर 1 ग्राम वसा का उपभोग कर सकता है। अपने आदर्श वजन की गणना करने के लिए, अपनी ऊंचाई से सेंटीमीटर में 100 घटाएं।

यदि रोगी की ऊंचाई 170 सेमी है, तो उसका आदर्श वजन 70 किलोग्राम होना चाहिए, और अच्छी शारीरिक गतिविधि के अधीन, ऐसे व्यक्ति को प्रति दिन 70 ग्राम तक वसा खाने की अनुमति है।

उदाहरण के लिए:

• एक तली हुई डिश तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, जिसमें 15 ग्राम होता है। मोटा;
• 50 जीआर में. चॉकलेट 15-18 ग्राम है. मोटा;
• 1 कप 20% खट्टा क्रीम - 40 जीआर। मोटा।

यदि मोटापा पहले से मौजूद है, तो प्रति 1 किलो वसा की मात्रा खपत होती है। शरीर का वजन कम होना चाहिए.

इतना हल्का, लेकिन नियमित परहेज भी अंततः लाभकारी होगा। इसके अलावा, दैनिक छोटे प्रतिबंधों के साथ, फैशन की सिफारिशों का उपयोग करके भारी वजन घटाने की तुलना में प्रभाव अधिक स्थिर होगा, मधुमेह के लिए पोषण तर्कसंगत होना चाहिए।

ट्रैक रखना आसान बनाने के लिए, आप बड़ी मात्रा में वसा वाले उत्पादों की तालिका का उपयोग कर सकते हैं।

किन खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करना चाहिए?

इसमें बहुत अधिक वसा होती है

1. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम में;
2. सॉसेज और किसी भी सॉसेज उत्पाद में;
3. मेमने और सूअर के मांस में;
4. वसायुक्त चीज़ों में, ये लगभग सभी पीली चीज़ें होती हैं;
5. वसायुक्त डेयरी उत्पादों में.

लेकिन उत्पादों के पाक प्रसंस्करण का तरीका भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, आहार हमेशा इस पर जोर देता है। मांस से चर्बी और चर्बी को हटा देना चाहिए, पक्षियों के शवों से त्वचा को हटा देना चाहिए, यदि संभव हो तो, तले हुए व्यंजनों को बाहर रखा जाना चाहिए, उनके स्थान पर पके हुए, उबले हुए, उबले हुए, अपने रस में पकाए गए व्यंजनों को शामिल करना चाहिए।

बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है। हाल के चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि शरीर में ट्रांस वसा की अत्यधिक मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज को बाधित करती है, और इससे तेजी से वजन बढ़ता है और कैंसर का विकास होता है।

जिन खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा की मात्रा अधिक होती है उन्हें अपने आहार में शामिल न करें:

1. नकली मक्खन;
2. निम्न गुणवत्ता वाले मक्खन के विकल्प;
3. वनस्पति वसा से तेल और वसा उत्पाद - फैलता है;
4. कोकोआ मक्खन के विकल्प - कन्फेक्शनरी वसा;
5. कोई भी फास्ट फूड (हैमबर्गर, हॉट डॉग, फ्रेंच फ्राइज़, आदि);
6. पॉपकॉर्न चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार में पर्याप्त मात्रा में पादप उत्पाद (फल और सब्जियाँ) मौजूद हों। वैज्ञानिकों ने पाया है कि यदि 2/3 लोगों के भोजन में पादप खाद्य पदार्थ शामिल हों और बाकी प्रोटीन (मछली या मांस) हो, तो कैंसर विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है, और आहार में इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए आहार में मिठाइयों सहित फ्रुक्टोज उत्पादों का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है।

हालाँकि, फ्रुक्टोज़ के नियमित सेवन से मोटापा बढ़ सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि शरीर लेप्टिन के प्रति प्रतिरोध खो देता है, एक हार्मोन जो भूख को नियंत्रित करता है।

यह तथ्य, उच्च-कैलोरी आहार के साथ मिलकर मोटापे का कारण बन सकता है। इसलिए, अधिक वजन वाले रोगियों को फ्रुक्टोज उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

गुणवत्तापूर्ण कार्बोहाइड्रेट

चूँकि कार्बोहाइड्रेट को रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में सक्षम एकमात्र संसाधन माना जाता है, आहार में उनकी मात्रा (रोगी में मोटापे की अनुपस्थिति में) पर्याप्त होनी चाहिए, आहार इस बात को ध्यान में रखता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आधुनिक आहार, जिसमें पोषण संबंधी सुधार शामिल है, अतीत में हुई सिफारिशों का खंडन करता है: बिना किसी अपवाद के, टाइप 2 मधुमेह वाले सभी रोगियों को डॉक्टरों द्वारा यथासंभव कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की सलाह दी गई थी। यह पता चला है कि कार्बोहाइड्रेट की गुणात्मक संरचना का बहुत महत्व है।

चीनी और जिन खाद्य पदार्थों में यह तत्व होता है, उन्हें मधुमेह रोगियों के आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है:

• जाम;
• मार्शमैलो;
• मुरब्बा;
• चॉकलेट;
• कारमेल.

यह सब मधुमेह रोगी के लिए न्यूनतम स्तर तक ही संभव है, लेकिन इन उत्पादों को पूरी तरह से उन उत्पादों से बदला जा सकता है जिनमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इनमें अधिकांश फल, सब्जियाँ, जामुन, फलियाँ, मेवे, कुछ अनाज, साबुत भोजन से पके हुए सामान और अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

मधुमेह के लिए खाद्य पिरामिड और आहार

एक व्यक्ति को अपने शरीर को स्वस्थ रखने के लिए क्या खाना चाहिए?

इस प्रश्न का उत्तर खाद्य पिरामिड द्वारा दिया गया है, जो स्वस्थ लोगों और टाइप 2 मधुमेह रोगियों दोनों के लिए समान रूप से स्वीकार्य है।

यह पिरामिड स्पष्ट रूप से बताता है कि प्रत्येक खाद्य समूह से कितनी मात्रा में खाया जा सकता है।

इसके शीर्ष पर वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप खा सकते हैं, लेकिन शायद ही कभी:

1. शराब, वसा, वनस्पति तेल, मिठाइयाँ।
2. तरल डेयरी उत्पाद, दूध, चिकन, मांस, मछली, नट्स, अंडे, फलियां। यह सब 2-3 सर्विंग्स में किया जा सकता है।
3. फल - 2-4 सर्विंग, सब्जियाँ - 3-5 सर्विंग।
4. पिरामिड के आधार पर रोटी और अनाज हैं, इनका सेवन 6-11 सर्विंग्स में किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, 30 ग्राम चीनी में 115 किलो कैलोरी होती है। लगभग 35 ग्राम पास्ता या 50 ग्राम राई की रोटी खाने से वही सटीक कैलोरी सामग्री, लेकिन अधिक स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्राप्त किया जा सकता है। प्रत्येक व्यक्ति जिसने पिरामिड के सिद्धांत में महारत हासिल कर ली है, वह अपना आहार स्वयं बना सकता है।

चिकित्सा के अनुसार पोषण की विशेषताएं

रोगी को नियमित रूप से दिन में कम से कम 5-6 बार खाना चाहिए, लेकिन मात्रा छोटी होनी चाहिए। प्लेट में खाना भरने के बाद आपको उस पर आधा ही छोड़ना चाहिए और बाकी को वापस रख देना चाहिए या बाद के लिए छोड़ देना चाहिए।

वसा और रक्त शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करने पर अधिक ध्यान देना चाहिए। रोगी को हाइपोग्लाइसीमिया के विकास को समय पर पहचानने और रोकने के लिए पूर्ण ज्ञान होना चाहिए, उदाहरण के लिए, शराब पीने पर या शारीरिक परिश्रम के दौरान।

यदि टाइप 2 मधुमेह वाला कोई रोगी गहन इंसुलिन थेरेपी पर है, तो उसे टाइप 1 मधुमेह के लिए समान पोषण संबंधी शर्तों का पालन करना होगा:

1. सख्त शासन;
2. प्रति रिसेप्शन कार्बोहाइड्रेट का वितरण;
3. "रोटी इकाइयों" की गिनती।

हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं के उपचार में

हालाँकि इंसुलिन इंजेक्शन की तुलना में इस उपचार के साथ हाइपोग्लाइसीमिया बहुत कम होता है, लेकिन किसी को भोजन के साथ हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की परस्पर क्रिया के बारे में पता होना चाहिए।

और आपका आहार खाद्य पिरामिड प्रणाली के आधार पर बनाया जाना चाहिए।

हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं, जिनके उपयोग से हाइपोग्लाइसीमिया होने की उच्च संभावना हो सकती है, उनमें मुख्य रूप से ग्लिनाइड्स और सल्फोनीलुरिया शामिल हैं:

• रिपैग्लिनाइड;
• नेटग्लिनाइड;
• ग्लिमेपाइराइड;
• ग्लिक्लाज़ाइड;
• ग्लिबेंक्लामाइड।

इन दवाओं की क्रिया का मुख्य तंत्र इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए बीटा कोशिकाओं को उत्तेजित करना है। खुराक जितनी अधिक होगी और दवा जितनी मजबूत होगी, उत्तेजना उतनी ही मजबूत होगी, और इसलिए, रक्त में इंसुलिन का उत्सर्जन उतना ही अधिक होगा।

इसलिए, यदि रोगी को ये दवाएं निर्धारित की जाती हैं, तो उसे नियमित रूप से खाना चाहिए। अन्यथा, इंसुलिन की एक बड़ी मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकती है।

मधुमेह रोगियों के लिए खाद्य प्रसंस्करण के तरीके

मधुमेह रोगियों के लिए यह बेहतर है:

1. सब्जी के शोरबे में, पानी में, अन्य तरल पदार्थों में पकाना।
2. इसका उपयोग उन उत्पादों को संसाधित करने के लिए किया जाता है जिनमें नाजुक रसदार बनावट होती है: सब्जियां, मछली, पकौड़ी।
3. भाप में खाना पकाना.
4. खाना पकाने के बाद ओवन में पकाना।
5. शमन, लेकिन इसका उपयोग बहुत कम बार किया जाता है।

"आँख से" खाना पकाना अवांछनीय है। खाए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को ध्यान में रखने में सक्षम होने के लिए, घरेलू तराजू, मापने के बर्तन और खाद्य संरचना तालिकाओं का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के तौर पर ऐसी ही एक तालिका यहां प्रस्तुत की गई है।

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के आधार पर खाद्य समूहों की तालिका

पफ और पेस्ट्री से बने उत्पाद, नूडल्स के साथ दूध सूप, चावल, सूजी, वसायुक्त मजबूत शोरबा, वसायुक्त मछली, डिब्बाबंद भोजन, अधिकांश सॉसेज, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त मांस और पोल्ट्री, क्रीम।
मीठा पनीर दही, नमकीन चीज, कैवियार, तेल में डिब्बाबंद भोजन, नमकीन मछली, साथ ही:

पास्ता, सूजी, चावल।

सभी पाककला और पशु वसा।

नमकीन और मसालेदार सॉस.

अचार और नमकीन सब्जियाँ।

मीठे व्यंजन: चीनी नींबू पानी, मीठा जूस, आइसक्रीम, मिठाइयाँ, जैम, चीनी।

मीठे फल: खजूर, अंजीर, केला, किशमिश, अंगूर।

आटा

आटा उत्पाद और ब्रेड: गेहूं 2 ग्रेड, चोकर, राई (लगभग 300 ग्राम प्रति दिन)।

ब्रेड, बिना मिठास वाले और अखाद्य आटे के उत्पादों की मात्रा कम करके।

सूप

सब्जी: मांस और सब्जी ओक्रोशका, चुकंदर, बोर्स्ट, गोभी का सूप।

कमजोर कम वसा: मछली, मांस, मशरूम, सब्जी, मीटबॉल के साथ आलू, अनाज (दलिया, मोती जौ, बाजरा, जौ, एक प्रकार का अनाज)। मोटापे और मधुमेह के लिए बोर्स्ट और सॉरेल सूप बिल्कुल अपूरणीय हैं।

दलिया और एक प्रकार का अनाज बहुत उपयोगी होते हैं, इनमें बड़ी मात्रा में आहार प्राकृतिक फाइबर होते हैं, इसके अलावा, वे न्यूनतम रूप से वसा में परिवर्तित होते हैं।

मांस उत्पादों

वील, लीन बीफ़, लीन मेमना और पोर्क, खरगोश काटें।

टर्की, मुर्गियां पकाई हुई, उबली हुई या पकाने के बाद तली हुई, टुकड़ों में या कटी हुई।

सीमित मात्रा में, लीवर, उबली जीभ, आहार सॉसेज।

मछली

पके हुए, उबले हुए, कम अक्सर तले हुए रूप में इसकी कम वसा वाली किस्में: सिल्वर हेक, नवागा, पर्च, ब्रीम, कॉड, पाइक पर्च। टमाटर या स्वयं के रस में डिब्बाबंद मछली।

डेरी

1. डेयरी पेय.
2. दूध।
3. बोल्ड और कम वसा वाला पनीर और उससे बने व्यंजन: आलसी पकौड़ी, सूफले, कैसरोल।
4. कम वसा वाला, अनसाल्टेड पनीर।

खट्टी क्रीम सीमित होनी चाहिए।

अंडे, अनाज, वसा

जर्दी सीमित होनी चाहिए, प्रति दिन 1-1.5 नरम-उबले अंडे की अनुमति है।

कार्बोहाइड्रेट की सामान्य सीमा के भीतर अनाज का सेवन किया जा सकता है, यह अनुशंसित है:

• एक प्रकार का अनाज;
• बाजरा;
• जौ;
• जई;
• जौ।

खाना पकाने की वसा से लेकर भोजन तक (प्रति दिन कम से कम 40 ग्राम):

• वनस्पति तेल: सूरजमुखी, जैतून, मक्का।
• नमक के बिना पिघला हुआ मक्खन.

सब्ज़ियाँ

सब्जियाँ जैसे: आलू, हरी मटर, चुकंदर और गाजर का सेवन कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखकर करना चाहिए।

• पालक;
• बैंगन;
• टमाटर;
• खीरे;
• सलाद;
• कद्दू;
• तुरई;
• पत्ता गोभी।

कम कार्ब वाले उत्पाद के रूप में, लेट्यूस अलग दिख सकता है। सब मिलाकर,

गिर जाना

शरीर में बढ़ा हुआ ग्लूकोज एक प्रणालीगत अंतःस्रावी रोग है। यह घटना एक पैथोलॉजिकल ऑटोइम्यून प्रक्रिया की घटना के कारण इंसुलिन उत्पादन में कमी, कार्बनिक ऊतकों में इंसुलिन रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता में कमी से जुड़ी है। परिणामस्वरूप, रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है। इस कारण से, मधुमेह के रोगियों को केवल मधुमेह के लिए अनुमत प्रकार का भोजन खाने की आवश्यकता होती है। मधुमेह के कारण लगाए गए प्रतिबंधों की सूची, क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं, अनुशंसित और अनुशंसित नहीं किए गए खाद्य पदार्थों की एक तालिका इस सामग्री में नीचे दी गई है।

सामान्य नियम

मधुमेह से पीड़ित लोगों को कड़ाई से परिभाषित भोजन खाने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह रोग चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ा होता है, और इसलिए शरीर की स्थिति सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि मधुमेह रोगी क्या खाता है। पहले रूप की बीमारी एक ऑटोइम्यून प्रक्रिया के दौरान होती है, जब बीटा कोशिकाएं अग्न्याशय में मर जाती हैं।

बीटा कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंजाइम की कमी की स्थिति में, चीनी जमा हो जाती है। टाइप 2 मधुमेह के साथ आप क्या नहीं खा सकते हैं, इसके संबंध में, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि संरचना में शर्करा के एक महत्वपूर्ण द्रव्यमान वाले भोजन को बाहर करना महत्वपूर्ण है, कुछ अन्य। टाइप 1 मधुमेह के लिए इंसुलिन इंजेक्शन भी निर्धारित हैं।

स्थिति इस बात से और भी कठिन है कि आप टाइप 2 मधुमेह के साथ खा सकते हैं। इस मामले में, इंसुलिन का उत्पादन सामान्य रूप से होता है। लेकिन ऊतकों में मौजूद रिसेप्टर्स, जिन्हें इंसुलिन से बांधना चाहिए, काम नहीं करते हैं। हालाँकि, अग्न्याशय को बहुत कम इंसुलिन के बारे में संकेत मिलता है, वह इसे उत्पन्न करता है। रोगी के रक्त में बहुत सारा "बेकार" इंसुलिन जमा हो जाता है। इसलिए, इस बात की एक सूची है कि आप इस बीमारी के साथ क्या नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह भोजन इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाने में योगदान देता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए उत्पादों में न केवल छोटा जीसी (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) होना चाहिए, बल्कि कैलोरी भी कम होनी चाहिए। इस प्रकार की बीमारी से मधुमेह रोगियों का वजन अधिक बढ़ जाता है (और इसके विपरीत, अधिक वजन बीमारी का कारण बन सकता है)। इसलिए अक्सर मरीजों को कम कैलोरी वाला आहार लेना पड़ता है। इस मामले में मधुमेह के साथ क्या खाना चाहिए, डॉक्टर सलाह देंगे।

पहला रूप

इस मामले में मधुमेह में प्रतिबंधित उत्पाद कम हैं। रोग का यह रूप इंसुलिन पर निर्भर है, रोगी को केवल ग्लूकोज सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और समय पर इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अभी भी कुछ सीमाएँ हैं:

• टाइप 1 मधुमेह के लिए स्वस्थ भोजन वे हैं जिनमें न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले पोषक तत्वों में से 60% से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए;
• बटर स्वीट पेस्ट्री भी टाइप 1 मधुमेह के साथ नहीं खाई जा सकती;
• मधुमेह के लिए सभी मीठे खाद्य पदार्थों को छोड़ दें (जिनमें वे भी शामिल हैं जो चीनी से नहीं, बल्कि इसके विकल्प के साथ तैयार किए जाते हैं);
• सोडा और पैकेट से खरीदा हुआ जूस इस प्रकार के मधुमेह के लिए हानिकारक उत्पाद हैं;
• टाइप 1 डायबिटीज में शुद्ध चीनी न खाएं।

इंसुलिन-निर्भर रूप में मधुमेह के लिए किन खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है, इसकी एक छोटी सूची में उन खाद्य पदार्थों को रखा गया है जो चीनी की मात्रा में महत्वपूर्ण उछाल पैदा कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, इंसुलिन की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है। इन सबका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसलिए इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए इस भोजन से बचना ही बेहतर है।

हाल तक, यह माना जाता था कि टाइप 1 मधुमेह के लिए वसा का सेवन प्रतिदिन 5% तक कम करना उपयोगी है। हालाँकि, अमेरिकी एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के हालिया अध्ययनों से पता चला है कि इसका कोई मतलब नहीं है। यही बात इस सवाल पर भी लागू होती है कि क्या मसालेदार और तला हुआ खाना संभव है, ये ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें खाया जा सकता है। हालांकि, तले हुए उत्पाद रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसलिए मधुमेह मेलेटस में स्ट्रोक के बाद, साथ ही हृदय प्रणाली की समस्याओं के साथ उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

दूसरे रूप में शरीर का वजन

जैसा कि ऊपर बताया गया है, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार काफी हद तक शरीर के वजन पर निर्भर करता है। इस पर सावधानीपूर्वक नियंत्रण रखना जरूरी है। आख़िरकार, इंसुलिन से जुड़ने वाले रिसेप्टर्स मुख्य रूप से वसा जमा के ऊतकों में स्थित होते हैं। इसकी अत्यधिक वृद्धि से वे क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, नष्ट हो जाते हैं। और इससे टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।

इसके अलावा, टाइप 2 मधुमेह लगभग स्थायी आवाज का अनुभव करके वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है। इस कारण से, टाइप 2 मधुमेह के लिए उत्पादों की सूची चिकित्सक द्वारा बनाई जाती है, यह ध्यान में रखते हुए कि रोगी को वजन कम करने की आवश्यकता है या नहीं।

हालाँकि, मधुमेह रोगी क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसके संबंध में सार्वभौमिक सिफारिशों की एक सूची भी विकसित की गई है। टाइप 2 मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ नीचे सूचीबद्ध हैं:

1. स्मोक्ड उत्पाद;
2. सॉसेज;
3. वसा का सेवन नहीं करना चाहिए;
4. उच्च वसा वाला लाल मांस (कम वसा वाला लाल मांस छोटे हिस्से में टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए स्वीकार्य है);
5. पक्षी की खाल;
6. इस आधार पर मेयोनेज़ और सॉस का सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
7. मक्खन;
8. खरीदे गए फलों के रस (आप मधुमेह के साथ घर पर बनी सब्जियों का रस पी सकते हैं);
9. 30% से अधिक वसा वाला वसायुक्त पनीर (मधुमेह के लिए कम वसा वाला पनीर कम मात्रा में और डॉक्टर से परामर्श के बाद खाया जा सकता है);
10. वसायुक्त दूध (2% से अधिक वसा सामग्री);
11. 4% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर;
12. मधुमेह के लिए अर्ध-तैयार खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनमें बहुत सारे संरक्षक और वसा होते हैं;
13. तेल में डिब्बाबंद भोजन;
14. चॉकलेट, मिठाइयाँ, केक, मीठी पेस्ट्री, जैम (मधुमेह में चीनी का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, जैसे कि इसमें मौजूद सभी व्यंजन);
15. टाइप 2 मधुमेह के लिए चीनी युक्त फल वर्जित खाद्य पदार्थ हैं।

उपरोक्त मधुमेह के लिए सख्त वर्जित खाद्य पदार्थ हैं। और व्यंजनों की एक सूची पर प्रकाश डाला गया है, उन्हें कड़ाई से परिभाषित मात्रा में खाने की अनुमति है। मधुमेह रोगियों के लिए उनके उपभोग दर के संकेत के साथ व्यंजनों की एक सूची नीचे उपलब्ध है।

तालिका नंबर एक

सीमित उपयोग

यदि आपको मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आपको मधुमेह रोगियों के लिए उत्पाद खाने की ज़रूरत है। इस रोग से पीड़ित रोगियों के लिए इन खाद्य उत्पादों में एक स्वीटनर शामिल होता है। जब यह पेट में प्रवेश करता है और अवशोषित होता है, तो इससे ग्लूकोज के प्रतिशत में वृद्धि नहीं होती है, जिसके बाद यह गुर्दे के माध्यम से उत्सर्जित होता है। मधुमेह के लिए ये खाद्य पदार्थ लंबे समय तक सेवन से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

प्रकार दो: उपवास

शुगर की कमी होने पर आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसकी सामान्य अनुशंसाओं और सूचियों के अस्तित्व के बावजूद, कुछ मरीज़ अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए एक अलग तरीका चुनते हैं - उपवास। यह विधि विशेष रूप से "शुरुआती" मधुमेह रोगियों की मदद करती है, जिनका रोग का अनुभव छोटा है। उपवास न केवल शरीर के अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, बल्कि शर्करा के स्तर को सामान्य बनाए रखने में भी मदद करता है।

मधुमेह रोगियों के लिए इस तरह के आहार से फल प्राप्त करने के लिए, कई नियमों का पालन करते हुए इसका पालन करना महत्वपूर्ण है:

• 5-7 दिन के उपवास के लिए शरीर को तैयार करें। इस समय, मुख्य चीज़ जो आप मधुमेह के साथ खा सकते हैं वह है सब्जियाँ;
• आंतों को अच्छी तरह से साफ करें;
• उपवास की अवधि कम से कम 10 दिन होनी चाहिए। परिणाम कम समय में सामने आ सकता है, लेकिन यह स्थिर नहीं होगा;
• कई मरीज़ आश्चर्य करते हैं कि उपवास के दौरान वे कौन से पेय पी सकते हैं। पानी को प्राथमिकता देना बेहतर है, लेकिन आप सब्जियों का जूस भी पी सकते हैं;
• धीरे-धीरे उपवास से बाहर निकलें। इसमें 5-7 दिन लगते हैं. इस अवधि के दौरान अनुमत उत्पादों की सूची छोटी है। इस चरण में टाइप 2 मधुमेह के साथ खाई जाने वाली मुख्य चीज़ श्लेष्म दलिया है, आपको सब्जी शोरबा भी खाने की ज़रूरत है। भाग छोटे होने चाहिए, और भोजन आंशिक होना चाहिए - अक्सर और छोटे भागों में। रिहाई के दूसरे-तीसरे दिन, मांस को आहार में शामिल किया जा सकता है। इस चरण में टाइप 2 मधुमेह वाले लोग जो मुख्य चीज खाते हैं वह उबला हुआ या पका हुआ सफेद मांस है, उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट।

यह विधि स्ट्रोक के बाद, हृदय संबंधी विकृति, विफलताओं से पीड़ित लोगों के लिए निषिद्ध है। अन्य विकृति विज्ञान और पुरानी विफलताओं की उपस्थिति में, एक डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है जो सूचीबद्ध करेगा कि मधुमेह के साथ क्या असंभव है, और इस रोगी के लिए क्या संभव और उपयोगी है। उपवास में बहुत सारे मतभेद हैं।

प्रकार दो: कार्बोहाइड्रेट

मधुमेह संबंधी आहार को आहार में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के अनुपात के आधार पर बनाया जाना चाहिए। सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है उनके शेष की गणना करना। उनका सही संतुलन रोगी के वजन, ग्लूकोज के प्रतिशत को सामान्य स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देगा। विफलता पर अनुमत खाद्य पदार्थ कम कार्ब्स का सुझाव देते हैं। मधुमेह में इस तरह के आहार की मदद से दोनों प्रकार की विफलता में ग्लूकोज में महत्वपूर्ण उछाल को रोका जा सकता है। स्ट्रोक के बाद टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए इस तरह के पोषण कार्यक्रम का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।

1. पास्ता;
2. रोल्स, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
3. आलू;
4. फल (मधुमेह रोगियों के लिए कुछ अम्लीय फल बहुत कम मात्रा में खाने की अनुमति है);
5. मधुमक्खी शहद;
6. मधुमेह के लिए सबसे हानिकारक भोजन वह है जिसमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, यानी शुद्ध चीनी शामिल हो।

बीमार होने पर आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, इसकी सूची नीचे दी गई है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में:

1. सफेद चावल को छोड़कर साबुत अनाज;
2. साबुत गेहूँ की ब्रेड;
3. केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और इसी तरह, मीठा नहीं और 4% तक की वसा सामग्री के साथ (विफलता के मामले में अनुमत उत्पाद - वसा रहित प्राकृतिक केफिर, दही);
4. फलियाँ;
5. इस विफलता के लिए सब्जियों को खाद्य पदार्थों की अनुमति है, लेकिन कम कार्बन वाले आहार पर चुकंदर, टमाटर, तोरी, गाजर को कम मात्रा में खाना चाहिए।

यहां तक ​​कि मधुमेह संबंधी उत्पाद (टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए) खरीदते समय भी आपको यह पता लगाना होगा कि उनमें कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत कितना है। मधुमेह संबंधी कुछ खाद्य पदार्थों में काफी कुछ शामिल होता है। ऐसे उत्पादों को मना कर देना ही बेहतर है।

एक बार जब आप बीमार होने पर कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए इसकी सूची बना लेते हैं, तो आपके कार्बोहाइड्रेट सेवन की गणना करना आसान हो जाता है। गणना करने वाली पहली बात यह है कि प्रति दिन उनका कितना द्रव्यमान उपभोग किया जाता है। यह 20-25 ग्राम से अधिक नहीं हो सकता। इस मात्रा को भोजन की संख्या से विभाजित किया जाता है। यह तय करना आवश्यक है कि मधुमेह में क्या खाया जाए ताकि कार्बोहाइड्रेट का सेवन अपेक्षाकृत समान हो।

इसके अलावा, मधुमेह के साथ, आप केवल तभी खा सकते हैं जब तीव्र भूख हो और स्नैकिंग से बचें। इसके अलावा, मधुमेह के साथ, आपको छोटे हिस्से में खाना चाहिए और धीरे-धीरे खाना चाहिए। इससे आप कम मात्रा में खाना खा पाएंगे, क्योंकि मस्तिष्क में तृप्ति केंद्र खाने के 15-20 मिनट बाद ही काम करना शुरू कर देता है।

-पाद लेख-

मधुमेह मेलिटस पोषण में केवल सही और स्वस्थ शामिल है। इस कारण से, शराब और सिगरेट को बाहर करना आवश्यक है - ये उत्पाद चयापचय को बाधित करते हैं। इसी कारण से, मुख्य चीज जो आप इस बीमारी में नहीं खा सकते हैं वह है डिब्बाबंद भोजन और फास्ट फूड।

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टाइप 2 मधुमेह आहार सामान्य चयापचय का समर्थन करने और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य स्तर तक कम करने के मुख्य तरीकों में से एक है। आहार के उपयोग के बिना, रोग का उपचार महत्वपूर्ण परिणाम नहीं लाएगा, और शरीर में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और पानी-नमक संतुलन में गड़बड़ी बढ़ेगी।

गैर-इंसुलिन-निर्भर मधुमेह में, रोग के अन्य रूपों की तुलना में पोषण संबंधी नियम सख्त होते हैं, क्योंकि, सबसे पहले, रोगियों को वजन कम करने की आवश्यकता होती है, दूसरे, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने की, और तीसरे, भोजन के दौरान अग्न्याशय पर भार को कम करने की।

बुनियादी सिद्धांत जिन पर कम कार्बोहाइड्रेट वाला मधुमेह आहार आधारित है, वे इस प्रकार हैं:

• शुद्ध रूप में और उत्पादों की संरचना में चीनी के उपयोग को बाहर करें;
• अत्यधिक खाने से स्पष्ट रूप से बचें, भागों के आकार को नियंत्रित करें;
• एक समय में थोड़ी मात्रा में भोजन करें (तृप्ति तक, लेकिन अधिक भोजन न करें);
• भोजन को मुंह में अच्छी तरह से चबाएं, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट का टूटना लार में एंजाइमों की क्रिया के तहत शुरू होता है;
• आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें और अनुमेय दैनिक ऊर्जा मूल्य से अधिक न हो;
• उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को ध्यान में रखें;
• दिन के लिए मेनू संकलित करते समय XE (ब्रेड यूनिट) की अवधारणा का उपयोग करें;
• आहार में पर्याप्त मात्रा में फाइबर शामिल होना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार के बुनियादी सिद्धांतों का पूरी तरह से उपयोग करने के लिए, आपको सीखना चाहिए कि एक्सई की गणना कैसे करें, खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री के बारे में एक विचार होना चाहिए। इन संकेतकों को ध्यान में रखते हुए मेनू को ठीक से कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक

ग्लाइसेमिया रक्त में शर्करा का स्तर है। स्वस्थ लोगों में, ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि के जवाब में, ग्लूकोज अणुओं को बांधने, कोशिकाओं की ऊर्जा क्षमता को फिर से भरने और प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर को कम करने के लिए पर्याप्त इंसुलिन जारी किया जाता है।

मधुमेह के साथ शरीर में विपरीत प्रक्रियाएं होती हैं, क्योंकि अग्न्याशय द्वारा स्रावित इंसुलिन पर्याप्त नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप कई रोग प्रक्रियाएं होती हैं:

• प्लाज्मा ग्लूकोज का स्तर कम नहीं होता है;
• मांसपेशियों की कोशिकाओं और आंतरिक अंगों को ऊर्जा प्राप्त नहीं होती है;
• शरीर में वसा भंडार की पूर्ति हो जाती है।

रक्त शर्करा न बढ़े, इसके लिए खाद्य उत्पादों, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट में सरल और जटिल शर्करा होती है, जो संरचना, अवशोषण दर और रक्त शर्करा को बढ़ाने की क्षमता में भिन्न होती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संख्यात्मक संकेतक है जो भोजन के बाद रक्त शर्करा को बढ़ाने की क्षमता के संबंध में एक कार्बोहाइड्रेट उत्पाद की विशेषता बताता है। सशर्त रूप से, कार्बोहाइड्रेट को 3 समूहों में विभाजित किया गया था: उच्च, मध्यम और निम्न जीआई सामग्री के साथ।

टाइप 2 मधुमेह में, कम (0-35) और मध्यम (40-65) ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की अनुमति है: कच्ची हरी और पत्तेदार सब्जियां, नट्स, अनाज, बिना चीनी वाले फल, पनीर, आदि।

उच्च जीआई (70 से अधिक) वाले खाद्य पदार्थों को दैनिक आहार से बहुत कम ही बाहर रखा जाना चाहिए, महीने में 1-2 बार थोड़ी मात्रा में (पेनकेक, चीज़केक, मूसली, पास्ता, आदि)। एक नियम के रूप में, उच्च जीआई खाद्य पदार्थों में उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाता है, साथ ही निषिद्ध चीनी भी बढ़ाता है।

रोटी इकाई

ब्रेड इकाई खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की अनुमानित मात्रा की गणना करने का एक तरीका है। एक्सई का उपयोग टाइप 2 मधुमेह में सक्रिय रूप से किया जाता है, जहां उपचार के लिए इंसुलिन का उपयोग किया जाता है (आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के आधार पर इंसुलिन की खुराक की गणना की जाती है)।

1 XE 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। खाद्य उत्पादों में XE की गणना निम्नानुसार की जाती है: तालिका उत्पाद की मात्रा को इंगित करती है, उदाहरण के लिए, ब्रेड - 25 ग्राम, इसमें 1 XE होता है। तदनुसार, 50 ग्राम वजन वाले ब्रेड के टुकड़े में 2 XE होंगे।

उत्पादों में 1 XE के उदाहरण:

• बोरोडिनो ब्रेड - 28 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 17 ग्राम;
• कच्ची गाजर - 150 ग्राम;
• ककड़ी - 400 ग्राम;
• सेब - 100 ग्राम;
• खजूर - 17 ग्राम;
• दूध - 250 ग्राम;
• पनीर - 700 ग्राम

प्रति दिन उपभोग की जाने वाली एक्सई की मात्रा मधुमेह के व्यक्तिगत पाठ्यक्रम के आधार पर भिन्न हो सकती है। कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करते समय, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए ब्रेड इकाइयों की अधिकतम संख्या 3, 1 XE होती है।

साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तालिकाओं में समान संकेतक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि विभिन्न देशों में प्रति 1 ब्रेड यूनिट (10 से 15 तक) में कार्बोहाइड्रेट की एक अलग संख्या पर विचार करने की प्रथा है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट XE संकेतकों के बजाय 100 ग्राम उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट सामग्री की तालिकाओं का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

कैलोरी

टाइप 2 मधुमेह आमतौर पर अधिक वजन वाले और मोटे लोगों में होता है। शरीर के वजन में कमी के साथ, अग्न्याशय और पूरे शरीर की स्थिति में काफी सुधार होता है, यही कारण है कि वजन का सामान्य होना रोग के उपचार में एक महत्वपूर्ण तत्व है।

मोटापे में स्थिर और स्वस्थ वजन घटाने के लिए, कम तेज़ कार्बोहाइड्रेट वाले आहार और कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की अवधारणा का उपयोग किया जाता है। आपको प्रतिदिन व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य को दर्शाने वाली तालिकाओं का उपयोग करना चाहिए, अपने दैनिक भत्ते की सही गणना करनी चाहिए और दिन के लिए मेनू बनाते समय उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखना चाहिए।

वजन घटाने के लिए अनुमानित दैनिक कैलोरी सामग्री की गणना निम्नानुसार की जाती है: किलोग्राम में सामान्य वजन महिलाओं के लिए 20 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 25 किलो कैलोरी से गुणा किया जाता है।

उदाहरण के लिए:

• 160 सेंटीमीटर की ऊंचाई और 60 किलोग्राम वांछित वजन वाली महिला के लिए दैनिक कैलोरी सामग्री 1200 किलो कैलोरी होगी;
• 180 सेंटीमीटर की ऊंचाई और 80 किलोग्राम वांछित वजन वाले व्यक्ति के लिए दैनिक कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी है।

अतिरिक्त वजन की अनुपस्थिति में, आहार का दैनिक ऊर्जा मूल्य महिलाओं के लिए 1600-1700 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 2600-2700 किलो कैलोरी होना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार - आप क्या खा सकते हैं, क्या नहीं (तालिका)

टाइप 2 मधुमेह में, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य बनाए रखने के लिए कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार की सिफारिश की जाती है। साथ ही, यदि आवश्यक हो तो वजन कम करने के लिए, दैनिक कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, आहार में लगभग असीमित मात्रा में प्रोटीन और वसा की अनुमति दी जाती है।

उत्पादों	आप क्या खा सकते हैं	सीमित	क्या नहीं खाना चाहिए
आटा उत्पाद		चोकर की रोटी	रोटी और आटा उत्पाद
मांस और ऑफल	मेमना, गोमांस, वील, सूअर का मांस, खरगोश का मांस। हृदय, यकृत, गुर्दे, आदि।
चिड़िया	चिकन, टर्की, हंस, बत्तख का मांस
मछली	नदी और समुद्री मछली, ऑफल और समुद्री भोजन की सभी किस्में
सॉस	अच्छी संरचना वाले सभी प्रकार के गुणवत्ता वाले सॉसेज (आटा, स्टार्च और सेलूलोज़ से मुक्त)
डेरी	मोटा पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, हार्ड पनीर
अंडे	बिना किसी सीमा के सभी प्रकार के अंडे
अनाज		सप्ताह में कई बार 30 ग्राम तक सूखा अनाज: काला चावल, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, दाल, दलिया, मटर	सफेद चावल। पास्ता
वसा	मक्खन, जैतून, नारियल तेल, चरबी, पशु वसा		ट्रांस वसा: हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल। सूरजमुखी, रेपसीड, मक्के का तेल
मसालों	सरसों, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, दालचीनी
सब्ज़ियाँ	टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन, तोरी, बैंगन, शर्बत, सफेद, बीजिंग, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी, सलाद, पालक, ब्रोकोली, हरी बीन्स, शतावरी, हरी मटर, मशरूम। डिब्बाबंद सब्जियाँ, सलाद आदि।	कद्दू, स्क्वैश, गाजर, शलजम, जेरूसलम आटिचोक, शकरकंद, मूली। जैतून और जैतून	डायबिटीज में आलू, चुकंदर, मक्का खाने से मना किया जाता है
फल, जामुन	नींबू, क्रैनबेरी, एवोकैडो, क्विंस	सेब, नाशपाती, चेरी, आलूबुखारा, किशमिश, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करौंदा, अरोनिया, स्ट्रॉबेरी (प्रति दिन 100 ग्राम तक)	केले, अंगूर, चेरी, अनानास, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, तरबूज, खजूर, सूखे खुबानी, किशमिश, चेरी, तरबूज
पागल		सभी मेवे और बीज, कम जीआई नट बटर। अखरोट का आटा (नारियल, तिल, बादाम)
चॉकलेट और मिठाइयाँ		75% कोको वाली गुणवत्ता वाली चॉकलेट प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक नहीं	चीनी, मिठाई, शहद, गन्ना चीनी के साथ पेस्ट्री और डेसर्ट
पेय	चाय, हर्बल चाय		फलों और सब्जियों का रस
अल्कोहल		महीने में एक बार सूखी शराब	बीयर, मीठा मादक पेय

यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो आप सभी प्रकार के मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद और प्रोटीन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। इसी समय, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट उत्पाद सीमित हैं, उदाहरण के लिए, नट्स, जिन्हें सप्ताह में 1-2 बार सेवन करने की अनुमति है।

आहार में प्रोटीन की मात्रा शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम लगभग 1-1.5 ग्राम प्रोटीन होनी चाहिए। मानक से अधिक प्रोटीन के सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।

वसा. सामान्य मात्रा में सेवन करने पर वनस्पति और पशु वसा खाने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। चरबी और पशु वसा, मक्खन और अन्य प्रकार के तेल रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए टाइप 2 मधुमेह के लिए वसा को कम कार्ब आहार में शामिल किया जा सकता है।

स्वास्थ्य के लिए वास्तविक खतरा तथाकथित ट्रांसहाइड्रोजनेटेड वसा हैं, जो तरल वनस्पति तेलों को ठोस (मार्जरीन, कन्फेक्शनरी वसा) में संसाधित करने का परिणाम हैं और उनकी कम लागत के कारण खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।

ट्रांस वसा शरीर से उत्सर्जित नहीं होते हैं और, वाहिकाओं, यकृत, हृदय की मांसपेशियों आदि में जमा होकर आंतरिक अंगों की गंभीर बीमारियों को जन्म देते हैं। हाइड्रोजनीकृत वसा को न केवल मधुमेह के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी उपयोग करने से मना किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं।

मिठास

मधुमेह की स्थिति में आहार में चीनी की अनुपस्थिति एक सख्त आहार नियम है। इसी समय, परिष्कृत सफेद चीनी के बजाय बहुत सारे मिठास का उपयोग किया जाता है, जैसे: फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल, जाइलिटोल, सैकरीन, एस्पार्टेम, स्टीवियोसाइड, आदि।

मिठास को प्राकृतिक और कृत्रिम पदार्थों में विभाजित किया गया है, लेकिन इसके बावजूद, अधिकांश मिठास जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य शरीर प्रणालियों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, अर्थात्:

• उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वजन बढ़ना;
• हृदय, गुर्दे, यकृत के रोगों की घटना;
• पेट खराब;
• भोजन की पाचनशक्ति का उल्लंघन;
• जी मिचलाना;
• एलर्जी;
• अवसाद।

टाइप 2 मधुमेह के लिए एकमात्र सुरक्षित स्वीटनर स्टीविया है (स्टीवियोसाइड, पाउडर, टैबलेट, सिरप आदि में स्टीविया)। स्टीविया की कैलोरी सामग्री लगभग 8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन चूंकि पौधा चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए स्टीविया की तैयारी का उपयोग बहुत छोटी खुराक में किया जाता है।

स्टीविया उत्पाद ग्लूकोज के स्तर को बिल्कुल भी नहीं बढ़ाते हैं, क्योंकि उनमें ग्लाइकोसाइड (एक मीठा रसायन) होता है जो शरीर से अपरिवर्तित रूप में उत्सर्जित होता है। स्टीविया का स्वाद मीठा और मीठा होता है और आपको इसकी आदत डालनी होगी। पौधे की एक विशेषता यह है कि इसका मीठा स्वाद चीनी की तरह तुरंत महसूस नहीं होता है, बल्कि कुछ देरी से महसूस होता है।

यह याद रखना चाहिए कि स्टीविया-आधारित मिठास का उपयोग केवल मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। स्वस्थ लोगों में स्टीवियोसाइड युक्त मिठास के बार-बार उपयोग से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है।

आहार

इस तथ्य के बावजूद कि कम कैलोरी आहार 9 तालिका, जो टाइप 2 मधुमेह के लिए निर्धारित है, बार-बार और आंशिक भोजन निर्धारित करती है, आधुनिक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट इस कथन का खंडन करते हैं।

सबसे सही आहार भूख को तृप्त करने के लिए दिन में 3 से 4 बार भोजन देना है।

प्रत्येक भोजन, संरचना (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) की परवाह किए बिना, इंसुलिन के उत्पादन का कारण बनता है, इसलिए प्रति दिन बड़ी संख्या में भोजन अग्न्याशय को नष्ट कर देता है। मधुमेह में जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए, भोजन के बीच का अंतराल 2-4 घंटे होना चाहिए। कोई भी भोजन (नाश्ते के रूप में) इंसुलिन में वृद्धि का कारण बनता है।

स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि रक्त शर्करा की समस्याओं के साथ, संरचना में तेज़ कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की एक महत्वपूर्ण संख्या का उपयोग बाहर रखा गया है, टाइप 2 मधुमेह के लिए कम कार्ब वाला आहार स्वादिष्ट और विविध हो सकता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए कम कार्बोहाइड्रेट आहार में मांस, मछली, मुर्गी पालन, सूप और मांस शोरबा पर आधारित अन्य व्यंजन, विभिन्न रूपों और गर्मी उपचार वाली सब्जियां, खट्टा-दूध उत्पाद और उनसे बने व्यंजन शामिल होने चाहिए।

आटे के बिना डाइट पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ चिकन (500 ग्राम), अंडा, मसाले, नमक, प्याज।

भरने के लिए: खीरा, टमाटर, मशरूम, पनीर।

कीमा बनाया हुआ चिकन अंडे और कटे हुए प्याज, नमक के साथ मिलाएं, मसाले डालें। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस एक गेंद में लपेटा जाता है और तलने के लिए चिकने चर्मपत्र कागज पर रखा जाता है। कीमा के ऊपर क्लिंग फिल्म लगाएं (ताकि यह बेलन पर चिपके नहीं) और इसे वांछित व्यास के गोले में बेल लें। - इसके बाद पिज्जा बेस को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है.

जबकि कीमा पक रहा है, आपको मशरूम भूनने, खीरे, टमाटर काटने और पनीर को कद्दूकस करने की जरूरत है। इसके बाद, सब्जियों को तैयार बेस पर रखा जाता है, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और 5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

तैयार भोजन को परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

तोरी से स्पेगेटी

स्पेगेटी पकाने के लिए, एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करें। पकवान बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: तोरी को कद्दूकस किया जाता है और आधा पकने तक 3-4 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

ज़ुचिनी स्पेगेटी को स्टू, मछली, सब्जियों और सब्जी सॉस के साथ परोसा जाता है।

तोरी स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस

सामग्री: बड़ा टमाटर, 1 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, टमाटर का पेस्ट (10 ग्राम), नमक, जड़ी-बूटियाँ। पकाने के लिए, आपको टमाटर को ब्लांच करना होगा, छिलका हटाना होगा और क्यूब्स में काटना होगा। इसके बाद, प्याज और लहसुन को काट कर भूनें, टमाटर, मसाले डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।