क्लाउडबेरी - रेसिपी। क्लाउडबेरी बेरी - लाभकारी गुण और मतभेद, रेसिपी क्लाउडबेरी पाई

क्लाउडबेरी एक अद्भुत उत्तरी बेरी है, जिसे हमारे समय में भुला दिया गया है, हालांकि यह न केवल अपने मूल स्वाद में भिन्न है, बल्कि इसकी बहुत स्वस्थ संरचना में भी भिन्न है! यह मार्श बेरी सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों से भरपूर है, इसका उपयोग सर्दी, एनीमिया, स्कर्वी के इलाज के लिए किया जाता है, फूलों और फलों के कैलीक्स का उपयोग सामान्य टॉनिक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, क्लाउडबेरी मास्क बहुत उपयोगी होते हैं...

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इस अद्भुत बेरी की फसल के मौसम के दौरान क्लाउडबेरी पाई विशेष रूप से अक्सर नॉरबोटन निवासियों की मेज पर दिखाई देती हैं। दुर्भाग्य से, यह नहीं कहा जा सकता कि मौजूदा सीज़न फलदायी है।

हालाँकि, भरने के लिए नॉरबोटन दलदल से एकत्र किए गए एम्बर बेरीज का उपयोग करके पाई पकाना शुरू करना पर्याप्त है। स्थानीय व्यंजनों की विशेषता ऐसी बेकिंग के लिए खमीर रहित आटे का उपयोग है। आइए मैं आपको कुछ विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराता हूँ।

क्लाउडबेरी पाई "उत्तरी सोना"

यह रेसिपी स्वीडिश व्यंजनों में एक क्लासिक है। उत्तरी निवासी अक्सर अपने मेहमानों को इस प्रकार की पेस्ट्री खिलाते हैं। हालाँकि, स्वीडनवासियों का कहना है कि इसके पास उतने ही विकल्प हैं जितनी गृहिणियाँ इसे पकाती हैं।
सामग्री:

• 500 ग्राम क्लाउडबेरी
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च
• 150 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन
• 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 200 ग्राम हरक्यूलिस फ्लेक्स
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

तैयारी
नरम मक्खन में आटा, रोल्ड ओट्स, चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं। जामुन को स्टार्च के साथ मिलाएं और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तल पर रखें।
उन पर आटा रखें. ऊपर से रोल्ड ओट्स फ्लेक्स छिड़कें। 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

क्लाउडबेरी जैम के साथ पाई

अक्सर, ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाते समय, इस अद्भुत बेरी से तैयार जाम का उपयोग किया जाता है। मेरी राय में, ऐसे पके हुए माल ताजा जामुन और जैम के संयोजन से सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करते हैं। क्रैनबेरी पाई के रंग और स्वाद पैलेट को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

सामग्री:
परत के लिए आटा

• 150 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन
• 100 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच वेनिला चीनी
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 400 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 अंडे

झाड़ने के लिए आटा

• 150 ग्राम रोल्ड ओट्स फ्लेक्स
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

भरने के लिए हम 200 ग्राम ताजा जामुन और 200 ग्राम क्लाउडबेरी जैम, सजावट के लिए थोड़ी मात्रा में क्रैनबेरी का उपयोग करते हैं।

कैसे सेंकना है
मक्खन को अच्छी तरह से चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, सभी सूखी सामग्री मिलानी चाहिए, और अंडे अंतिम चरण में मिलाए जाने चाहिए।
- इसी तरह टॉपिंग के लिए आटा तैयार कर लीजिए.

परिणामी आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाता है, और इसके ऊंचे "किनारे" बनाए जाते हैं। जामुन और जैम की फिलिंग डाली जाती है। बेरी भरने के शीर्ष पर पाउडर आटा छिड़का हुआ है। पाई को 200 - 225 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है।
तैयार व्यंजन को व्हीप्ड क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

क्लाउडबेरी और वेनिला पाई, फोटो के साथ रेसिपी

यह नाज़ुक स्वाद वाली पेस्ट्री कई चरणों में तैयार की जाती है। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

कोरज़ आटा:

• 300 ग्राम आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 125 ग्राम मक्खन
• 1 जर्दी,

भरने की परत:

• 3 अंडे
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 चम्मच वेनिला
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 200 ग्राम क्लाउडबेरी
• इसमें से 100 ग्राम जैम
• सजावट के लिए 50 ग्राम रसभरी

कैसे सेंकना है
मक्खन, आटा मिलाएं. चीनी को जर्दी के साथ पीस लें। आटे और मक्खन में जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आटा एक समान न हो जाए। केक को हटाने योग्य दीवारों वाले सांचे में बनाएं और इसे 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

जब आटा ठंडा हो जाए, चीनी, वेनिला और अंडे को चिकना होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम और आटा डालें। अभी तक जामुन को मत छुओ

फिलिंग को ठंडे क्रस्ट पर रखें। ओवन के निचले स्तर पर 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और उसके बाद ही भराई के ऊपर ताजा क्लाउडबेरी और जैम का मिश्रण डालें। रंग और स्वाद बेहतर करने के लिए रसभरी डालें।

यह क्लाउडबेरी पाई विशेष रूप से वेनिला आइसक्रीम और कॉफी के साथ अच्छी लगती है।

अद्भुत उत्तरी क्लाउडबेरी का उपयोग न केवल बेकिंग के लिए किया जा सकता है। स्वीडिश व्यंजन व्यंजनों में मांस और मछली के व्यंजनों के आधार पर सॉस और मसाला पेश किया जाता है।

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क्लाउडबेरी में कई लाभकारी गुण होते हैं। वे टैनिन और कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध हैं, उनमें सैलिसिलिक एसिड, फाइटोनसाइड्स और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक पूरा परिसर होता है। क्लाउडबेरी का रस और भीगे हुए जामुन का पानी छह महीने तक अपने जीवाणुनाशक लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और अपने स्वयं के रस में किण्वित क्लाउडबेरी 2 साल तक ठंड में रहते हैं।

क्लाउडबेरी बेरी - लाभकारी गुण और मतभेद

क्लाउडबेरी बेरीज के अद्भुत लाभकारी गुण इसे सूजन और संक्रामक रोगों के सभी मामलों में एक निवारक विटामिन और चिकित्सीय एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

क्लाउडबेरी में हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है और इसे पहले घायल महिलाओं और जन्म देने वाली महिलाओं के लिए निर्धारित किया गया था। न केवल जामुन, बल्कि क्लाउडबेरी की पत्तियां भी, जिन्हें इकट्ठा करके रिजर्व में सुखाया जाता है, उनमें मूत्रवर्धक लाभकारी गुण होते हैं। क्लाउडबेरी को छीलने के बाद बचे हुए बाह्यदल बहुत उपयोगी होते हैं। इनका उपयोग एक अच्छे हल्के आंतों को मजबूत करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, खासकर बच्चों के अभ्यास में।

किसी भी प्रसंस्कृत रूप में या बस पानी से भरी हुई क्लाउडबेरी सभी सर्दियों की बीमारियों के खिलाफ एक स्वादिष्ट निवारक है, इसलिए उनके लाभकारी गुणों का आनंद के साथ उपयोग किया जाता है। जो पारखी क्लाउडबेरी के लाभकारी गुणों को जानते हैं, वे इस मूडी बेरी की बहुत सराहना करते हैं, जो हर गर्मियों में एम्बर पारदर्शी जामुन नहीं देती है।

क्लाउडबेरी जामुन चुनिंदा रूप से एकत्र किए जाते हैं - वे अभी भी लाल रसभरी और पहले से पके हुए पीले रसभरी लेते हैं। असमान पकने के कारण, क्लाउडबेरी के लिए दलदल के माध्यम से चलना क्रेन के नृत्य जैसा दिखता है, जो हर मिनट अपनी नाक जमीन में दबाते हैं। बेरी एक या दो सप्ताह के लिए बीनने वालों को प्रसन्न करती है और जल्दी से गायब हो जाती है - जुलाई के अंत तक कोई और क्लाउडबेरी नहीं होती है। उपयोगी क्लाउडबेरी के संग्रह में घोड़े की मक्खियों और मच्छरों के बादलों के कारण बाधा आती है, जो इस समय गर्मियों में होने वाले तूफानों से पहले विशेष रूप से भयंकर होते हैं। लेकिन एकत्रित चमत्कारी बेरी और इसकी पत्तियाँ न केवल एक स्वादिष्ट घरेलू आपूर्ति हैं, बल्कि कई बीमारियों के लिए एक उपयोगी दवा भी हैं।

क्लाउडबेरी - रेसिपी

भीगे हुए क्लाउडबेरी - नुस्खा

छांटे गए, पूरी तरह से पके हुए जामुनों को ठंडे उबले पानी के साथ डालें जिसमें थोड़ी मात्रा में चीनी घुली हो (लगभग 0.5 कप प्रति 3 लीटर पानी)। शीर्ष पर एक लकड़ी का वजन रखें ताकि क्लाउडबेरी पानी की एक परत से ढक जाए, और ठंडे स्थान पर रख दें।

क्लाउडबेरी सिरप रेसिपी

पूरी तरह से पके हुए जामुन को लकड़ी के मूसल से छलनी के माध्यम से रगड़ें और गाढ़े एम्बर रस में चीनी मिलाएं। 1 लीटर जूस के लिए - 0.5 किलो चीनी। मिलाएं और बोतलों में डालें, जिन्हें सील कर दिया गया है। थोड़ा कड़वा सांद्रण व्यंजन में और 1:5 तनुकरण में पेय तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तरह आपको एक ऐसा पेय मिलेगा जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें लाभकारी गुण भी हैं।

चीनी के साथ छिड़के हुए क्लाउडबेरीज़ की रेसिपी

बहुत पके हुए पीले क्लाउडबेरी, रस छोड़ते हुए, जार या मिट्टी के बैरल में परतों में रखे जाते हैं, चीनी की परतों के साथ छिड़के जाते हैं। ऊपर से चीनी की टोपी बनाएं और क्लाउडबेरी को ठंड में स्टोर करें।

क्लाउडबेरी कॉम्पोट रेसिपी

3-लीटर जार में पूरी तरह से पके हुए जामुन का 1/2 भाग डालें और उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें - लगभग 1 कप चीनी प्रति 2.5 लीटर पानी। 20 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें और फिर से उबालें। जामुन को जार की गर्दन तक डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और एक मोटे कंबल से ढक दें, जिसे जार के ठंडा होने तक रखा जाना चाहिए। इस कॉम्पोट को गर्म स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है। एक बार डालने पर, क्लाउडबेरी कॉम्पोट एक वर्ष तक तहखाने में रहता है।

क्लाउडबेरी जैम रेसिपी

गर्म चीनी सिरप (1 गिलास पानी - 0.5 लीटर चीनी) के साथ थोड़ा कच्चा क्लाउडबेरी डालें, 5 मिनट तक उबालें और गर्म, साफ जार में डालें, रोल करें। खाना पकाने की इस विधि से जामुन अपना आकार बरकरार रखते हैं। लंबे समय तक उबालने से जैम बीज सहित जैम में बदल जाता है, जो स्वादिष्ट भी होता है और क्लाउडबेरी के लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।

क्लाउडबेरी आइसक्रीम रेसिपी "नॉर्दर्न लाइट्स"

कटोरे में रखे सफेद आइसक्रीम के गोले को क्लाउडबेरी सिरप से भरें और कॉम्पोट बेरी से गार्निश करें। मीठे स्वाद और थोड़े कड़वे सिरप का संयोजन स्वाद संवेदनाओं की एक अनूठी श्रृंखला बनाता है।

क्लाउडबेरी पाई "उत्तरी बेरी" के लिए पकाने की विधि

एक क्लासिक खुले चेहरे वाला क्लाउडबेरी पाई रूसी ओवन में समृद्ध खमीर आटा से पकाया जाता है। 0.5 लीटर दूध, 100 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 चम्मच से आटा गूंथ लें। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 1 किलो आटा। 0.5 कप गर्म पानी में खमीर (अधिमानतः जीवित) घोलें, इसे झाग दें और गर्म दूध में डालें, फिर सभी सामग्री डालें और आटा गूंध लें। किसी गर्म स्थान पर दो बार उठने दें, मेज पर रखें और आटे से छिड़कें। आटे को सांचे में रखें, जिससे यह किनारों से गोल केक का रूप दे। नीचे स्टार्च छिड़कें और जामुन (सर्दियों में कॉम्पोट से) डालें, दानेदार चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आप तैयार जैम का उपयोग कर सकते हैं। किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन या ओवन में 240°C पर बेक करें। इस तरह आपको न केवल एक स्वादिष्ट पाई मिलेगी, बल्कि क्लाउडबेरी के लाभकारी गुणों वाला एक व्यंजन भी मिलेगा।

क्लाउडबेरी कॉकटेल रेसिपी "ज़मोरोशका"

एक लंबे पारदर्शी गिलास के तले में क्लाउडबेरी सिरप डालें और ऊपर से आइसक्रीम के साथ फेंटा हुआ ठंडा दूध सावधानी से डालें। नीचे तक पहुंचने वाले स्ट्रॉ के साथ परोसें - फिर सिरप धीरे-धीरे दूध के साथ मिल जाएगा और पेय को एक असाधारण स्वाद देगा।

फ्लू के खिलाफ क्लाउडबेरी चाय का नुस्खा

काली चाय, क्लाउडबेरी की पत्तियां और बाह्यदल को उबलते पानी में डालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें और शहद के साथ मिश्रित क्लाउडबेरी को सीधे एक कप में डालें। मरीज को तुरंत 2 सर्विंग पीने के लिए दें और उसे गर्म कंबल में लपेट दें। बुखार और बुखार के लिए इस प्रक्रिया को दिन में 2-3 बार दोहराएं।

क्लाउडबेरी क्वास रेसिपी

पके हुए क्लाउडबेरी पर उबलते पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और ठंडा होने तक ढककर छोड़ दिया जाता है। चीनी और खमीर मिलाएं और गर्म स्थान पर 2 दिनों के लिए किण्वन होने दें। फिर वे तलछट को सीलबंद बोतलों में डालते हैं और एक सप्ताह के लिए तहखाने में रख देते हैं। 1 किलो जामुन के लिए 5 लीटर पानी, एक गिलास चीनी और 20 ग्राम खमीर लें।

व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में क्लाउडबेरी रेसिपी

भीगे हुए क्लाउडबेरी या कॉम्पोट से निकाले गए जामुन मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं और मेज पर परोसे गए तैयार पकवान के साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। इसका उपयोग चीज़केक और चीज़केक जैसे मीठे व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी किया जा सकता है।

शरीर के लिए क्लाउडबेरी के लाभकारी गुण: वीडियो

डॉगवुड की चमकदार रूबी बेरीज को "शैतान बेरीज" कहा जाता है। पूर्वी किंवदंती के अनुसार, अधीर और लालची शैतान ने अल्लाह से जल्दी खिलने वाले डॉगवुड पेड़ के उपहार की भीख मांगी। जामुन के पकने की प्रतीक्षा किए बिना (डॉगवुड का पेड़ अगस्त में ही रस इकट्ठा करना शुरू कर देता है), उसने उन्हें लोगों को दे दिया। पतझड़ में मीठे फल इकट्ठा करते समय लोग मूर्ख शैतान पर हँसते थे। प्रतिशोध में, दुष्ट आत्मा ने यह सुनिश्चित किया कि अगले वर्ष डॉगवुड पेड़ दोगुना पैदा हो। इसके कारण, सौर ताप का भंडार समाप्त हो गया - और लोगों को कड़ाके की सर्दी का सामना करना पड़ा। तब से, लोक ज्ञान कहता है कि डॉगवुड फल की फसल जितनी बड़ी होगी, सर्दियों की ठंड उतनी ही अधिक होगी। मैं इस संकेत पर विश्वास नहीं करना चाहता. जैम और पाई बनाने के लिए पर्याप्त डॉगवुड होने दें, हम और अधिक नहीं मांगते हैं।

• 4 सर्विंग्स
• 45 मिनटों
• 3 कदम

सामग्री:

• जमी हुई पफ पेस्ट्री 500 ग्राम
• अंडे की जर्दी 1 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
• नींबू 1 पीसी.
• डॉगवुड 1 कप
• अगर-अगर 5 ग्राम
• पीने का पानी 100 मि.ली

स्टेप 1

जमे हुए आटे को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

चरण दो

इस बीच, भरावन तैयार करें। साइट्रस जूसर में, उदा.जेएम मौलिनेक्स पीसी120870, एक नींबू का रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। चीनी की चाशनी को 40 डिग्री तक ठंडा करें, अगर-अगर और नींबू का रस डालें, मिलाएँ। परिणामी सिरप में डॉगवुड मिलाएं (इसमें से बीज निकालने के बाद, जामुन के आकार को बनाए रखने की कोशिश करते हुए) और, धीरे से हिलाते हुए, 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर ब्लांच करें। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।

चरण 3

आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक के बीच में एक डॉगवुड रखें, किनारों को चुटकी से काट लें। पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें। फिर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पफ पेस्ट्री पर नारियल के बुरादे छिड़कें और दूध के साथ एक कप कॉफी के साथ दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसें।