Cum să gătești pui umplut la cuptor. Toppinguri pentru pui umplut

Pui umplut dezosat - o opțiune câștigătoare pentru gospodinele care doresc să-și arate dexteritatea și abilitățile culinare. Există ceva de care să fii mândru: o carcasă tăiată corespunzător conține mai multă umplutură, se gătește mai repede, este mai convenabil de tăiat și arată mai rafinată, apetisantă și plăcută din punct de vedere estetic, ceea ce mulțumește întotdeauna membrii gospodăriei și oaspeții.

Cum să gătești pui dezosat?

Puiul întreg dezosat umplut la cuptor necesită tăiere migăloasă: pasărea este tăiată de-a lungul spatelui, articulațiile sunt tăiate la punctele de atașare ale aripilor și picioarelor, iar cadrul este separat. Îndepărtați pielea de pe picioare, îndepărtând oasele. Aripile sunt rupte la articulație și tăiate cu foarfecele. Apoi, pielea tăiată se freacă cu condimente, se umplu, se coase și se coace.

Doar puii tineri trebuie selectați pentru că sunt mai ușor de jupuit. Se întinde mai bine, astfel încât puiul dezosat copt poate păstra mai multă umplutură.
Înainte de a umple, este mai bine să răciți umplutura, apoi nu se va destrăma.
Carnea rămasă pe oase poate fi tăiată și folosită la umplutură, iar oasele pot fi folosite pentru a face bulion.

Umplutura pentru pui dezosat este componenta principală care determină gustul preparatului. Având în vedere că carnea de pui este combinată cu sute de ingrediente, alegerea toppingurilor este incredibil de mare. „Sacul” este umplut cu orez cu fructe uscate, ouă fierte cu mărunțiș, terci de hrișcă cu carne tocată sau, ca in aceasta reteta, carnati, paine alba si stafide.

Ingrediente:

pui - 2,5 kg;
cârnați - 150 g;
felii de pâine - 4 buc.;
stafide - 50 g;
ou - 2 buc.;
maioneză - 60 g.

Pregătirea

Separați cadrul și aripile de piele, lăsând picioarele.
Amesteca ouale batute cu bucatele de paine, carnati si stafidele.
Umpleți pielea cu carne tocată, fixați-o, ungeți cu maioneză.
Puiul dezosat umplut se coace la 180 de grade timp de o ora.

Pui dezosat umplut cu champignon

Puiul dezosat umplut cu ciuperci este cea mai practica si delicioasa combinatie. Aici se dezvăluie la maxim: la urma urmei, ciupercile sunt combinate cu carne de pui, separată de oase, ceea ce face carnea tocată aromată și felul de mâncare profitabil. Acest lucru este valabil mai ales pentru șampioane: sunt ieftine și disponibile și, prin urmare, umplutura poate fi preparată în orice perioadă a anului.

Ingrediente:

pui - 2 kg;
cimpignon - 400 g;
ceapa - 2 buc.;
conserve de fasole - 100 g;
ulei - 60 ml.

Pregătirea

Scoateți pielea de pui.
Tăiați carnea tăiată cu un cuțit.
Prăjiți ceapa și ciupercile.
Adăugați fasolea și carnea la ele.
Înfășurați umplutura în piele.
Puiul dezosat umplut cu ciuperci se coace 40 de minute la 200 de grade.

Puiul dezosat umplut la cuptor este renumit pentru alegerea sa de umpluturi. Un loc de cinste se acordă clătitelor, în care se împachetează diverse umpluturi și, se pun într-o trusă de pui, se coace. Nu există nicio îndoială cu privire la abilitățile culinare ale gazdei - clătitele fac felul de mâncare incredibil de sățios, gustos și apetisant atunci când sunt servite în porții.

Ingrediente:

pui - 2,5 kg;
ciuperci - 500 g;
morcovi - 2 buc.;
ceapa - 3 buc.;
ou fiert - 4 buc.;
unt - 40 g;
clătite - 10 buc.

Pregătirea

Scoateți scheletul și oasele picioarelor de la pui.
Tocăniți carnea tăiată.
Prăjiți ciupercile și ceapa cu morcovi.
Înfășurați clătitele cu pui, ciuperci, legume și ou.
Umpleți coaja cu clătite și sigilați.
Pui umplut cu clătite dezosat copt la 200 de grade timp de 60 de minute.

Pui dezosat umplute cu carne nu va lăsa indiferenți iubitorii de mâncăruri bogate și de înaltă calitate. Acest lucru se datorează cărnii tocate, care adaugă aromă cărnoasă puiului fad și lipsei de sațietate și suculenta. Carnea de porc este adesea aleasă pentru umplutură, care eliberează în mod activ grăsimea atunci când este coaptă, făcând „coaja” de pui mai fragedă și mai moale.

Ingrediente:

pui - 2,3 kg;
carne tocată de porc - 400 g;
ou fiert - 2 buc.;
ardei iute - 1/2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
brânză - 80 g;
smântână - 80 g.

Pregătirea

Separați scheletul și aripile de carcasă, lăsând picioarele.
Prăjiți carnea tocată și ceapa.
Se răcește, se adaugă brânză și ardei iute.
Umpleți pielea cu carne tocată și ouă.
Rulați, fixați, ungeți cu smântână.
Puiul dezosat umplut se coace 80 de minute la 200 de grade.

Pui dezosat umplut cu legume

Fani mâncat sănătos se poate diversifica reteta de pui umplut umplutură de legume fără os. Aceasta este o opțiune de câștig-câștig pentru reducerea caloriilor și jocul cu aroma. Singura condiție: pentru a preveni uscarea cărnii, legumele trebuie să fie suculente și cărnoase. Roșiile și ardeii dulci sunt ideale în acest din urmă scop.

Ingrediente:

pui - 2,5 kg;
ouă fierte - 5 buc.;
roșii - 2 buc.;
ardei gras - 1 buc.;
cățel de usturoi - 3 buc.;
brânză - 200 g;
maioneză - 60 g.

Pregătirea

Tăiați puiul de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtați toate oasele.
Se macină carnea de pe oase și se amestecă cu legume, usturoi, ouă și brânză.
Umpleți pielea cu carne tocată, ungeți cu maioneză și coaceți 45 de minute la 220 de grade.

Puiul dezosat la cuptor permite alimentelor de zi cu zi să ajungă pe masă intr-un mod interesant. Acest lucru se aplică și terciului de hrișcă, care este mai puțin atractiv ca garnitură decât ca umplutură. Înmuiat în sucuri, devine aromat și sfărâmicios, proprietăți alimentare, așa că vasul este potrivit chiar și pentru copii.

Ingrediente:

pui - 1,7 kg;
hrișcă fiartă - 250 g;
ceapa - 2 buc.;
ulei - 40 ml.

Pregătirea

Scoateți puiul din scheletul său.
Amestecați hrișca cu ceapa prajitași umple pielea.
Coaceți la 180 de grade timp de o oră.

Pui dezosat umplut cu cartofi la cuptor

Cel mai simplu mod de a adăuga varietate rețetei tale de rulada de pui dezosat este să o faci cu cartofi. În acest caz, cel mai bine este să folosiți piure - textura sa mătăsoasă se va adăuga carne de pui suculenta si tandretea, care vor imbunatati calitatea si gustul preparatului. Pentru a preveni rulada să arate plat și plictisitor, puteți adăuga brânză la umplutură și înveli carcasa în slănină.

Ingrediente:

pui - 1,5 kg;
piure de cartofi - 300 g;
brânză - 150 g;
fasii de bacon - 10 buc.

Pregătirea

Scoateți puiul de pe oase, desfaceți și bateți.
Puneți piureul de cartofi și cubulețele de brânză pe carne.
Rulați și înfășurați cu bacon.
Rula de pui dezosat cu umplutură se coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

Pulpe de pui umplute fără os - nu mai rău decât un pui întreg. Bețișoarele sunt mai rapid de gătit, mai ieftin de cumpărat și mai convenabil de servit. În plus, sunt mai ușor de tăiat, în care tăiați osul de jos și, separând cu grijă pielea de file, îl îndepărtați. În mod tradițional, carnea din oase este măcinată în carne tocată și folosită împreună cu legume ca umplutură.

Ingrediente:

tobe - 900 g;
ciuperci - 450 g;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
maioneză - 80 g.

Pregătirea

Tăiați pielea de pe ambele părți ale tibiei și îndepărtați-o.
Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă cu ou, ceapă prăjită, ciuperci și morcovi.
Umpleți tobele cu carne tocată, ungeți cu maioneză și coaceți la 180 de grade timp de 45 de minute.

A mai aruncat viata un test sub forma unui Sabantui neplanificat? Ar fi frumos să ai la îndemână o carcasă de pui răcită. Ca ultimă soluție - înghețat. Îl puteți prăji, îl puteți pune pe o salată sau puteți face un rulou frumos de carne fragedă. Dar cea mai spectaculoasă opțiune este puiul întreg umplut la cuptor. Reteta cu fotografii iti va arata cat de usor este de preparat acest fel de mancare si cat de delicios iese in final. Vă garantez că nu veți fi chinuitor de dureros pentru mâncare și timp pierdut, pentru că puiul se dovedește a fi incomparabil. Și garnitura este dincolo de laudă.

Pentru marinată și umplutură am ales cele mai simple și mai accesibile ingrediente. La urma urmei, nu ar trebui să fugi la cea mai apropiată tarabă de mâncare înainte de a veni oaspeții tăi pentru a cumpăra trufe negre și ulei de semințe de struguri?! Dar tu, desigur, poți face propriile modificări la rețetă și la lista de ingrediente. Puiul se înțelege bine cu majoritatea condimentelor, fructelor uscate, cerealelor și legumelor pe care le cunosc. Prin urmare, improvizația moderată este chiar binevenită!

Ingrediente:

Principalele produse și marinată:

Umplere:

Cum se prepară pui umplut copt întreg la cuptor (rețetă pas cu pas cu fotografii):

Vă recomand să începeți cu umplutura, iar cât se răcește, veți avea timp să pregătiți carcasa de pui pentru umplutură. Clătiți orezul de mai multe ori. Completați apă curatăîntr-un raport de 1 la 1. Se fierbe acoperit la foc mediu până când lichidul fierbe (7-12 minute). Ca urmare, cerealele vor fi fierte pe jumătate. Dacă îl aduceți la deplină pregătire, va fi supragătit în timpul coacerii, iar umplutura va fi fără gust. Și boabele ușor umede vor ajunge doar la starea potrivită și nu se vor lipi. Orice ciupercă este potrivită - proaspătă sau congelată, sălbatică sau „cultivată”. Mai întâi trebuie să fie prăjite. Am avut ciuperci congelate. Au fost gătite înainte de congelare, așa că le-am dezghețat, le-am spălat și le-am aruncat într-o strecurătoare. Cand apa s-a scurs, am pus-o pe o tigaie uscata. Așteptați să se evapore lichidul. Se adaugă câteva linguri de unt și se fierbe ciupercile la foc mediu până se rumenesc. Proaspăt Ciuperci de pădure necesită pre-gătire. Și puteți pune șampile/ciuperci stridii în tigaie imediat după tăiere. Puneți feliile de ciuperci prăjite într-un castron. Încercați să vă asigurați că cantitatea maximă de grăsime rămâne în tigaie, astfel încât un minim de calorii suplimentare să intre în „carne tocată”. Apropo, vezi instructiunile culinare pentru alte idei de umpluturi gustoase.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Se prăjește până devine translucid și auriu deschis. Transferați la ciuperci.
Când apa din tigaia cu orez a fiert, stingeți focul de sub ea. Lăsați cerealele sub capacul închis timp de 5 minute. Va fi sfărâmicios, dar puțin tare.
Pune orezul, ciupercile și ceapa într-un castron adânc. Se rade fin usturoiul/trece printr-o presa. Adăugați acolo sare și piper măcinat și ierburi provensale uscate. Amesteca bine. Umplutura este gata.
Va dura literalmente câteva minute pentru a pregăti puiul, deoarece este copt întreg. Spălați bine carcasa de pui și îndepărtați eventualele pene rămase. Este mai bine să tăiați depozitele de grăsime, în special în partea interioară. Orezul absoarbe perfect toate lichidele, iar umplutura poate iesi grasa. Ștergeți suprafața puiului uscat cu prosoape de hârtie. Pregătiți marinada. Se amestecă muștarul cu ulei vegetal inodor. Adăugați boia de ardei, piper, coriandru. Toarna in suc de lămâie (Otet de mere). Intenționați să coaceți imediat puiul umplut la cuptor, fără pre-marinare? Adăugați sare fină. Ai de gând să lași pasărea să se „odihnească” înainte de a găti? Se recomandă să adăugați sare la sfârșit, înainte de a o introduce la cuptor. Amestecați marinada până devine netedă și groasă, ca o emulsie. Ungeți puiul în interior și în exterior cu amestecul. Se marina timp de 2-3 ore la loc racoros. Sau începeți imediat să umpleți.
Umpleți cavitatea din interiorul carcasei cu amestecul preparat. Coaseți orificiul folosind ață tare de bucătărie / fixați pielea cu scobitori în mai multe locuri pentru ca orezul să nu cadă în timpul coacerii. Acoperiți vârfurile picioarelor și ale aripilor cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea acestora. De asemenea, puteți face tăieturi longitudinale în partea de jos a sânului. Și „ascundeți” aripile în „buzunarele” rezultate. Legați picioarele împreună, astfel încât puiul umplut să capete o formă mai compactă. Puneți pasărea într-un vas termorezistent. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Gatiti 60-90 de minute. Scoateți periodic puiul și ungeți blatul cu grăsimea topită. Apoi coaja va fi coaptă până devine maro auriu și crocantă. Dacă carcasa este mare (cântărește 2 kg sau mai mult), înainte de coacere este indicat să o așezi într-o pungă specială termorezistentă (manșon) sau folie rezistentă. Și cu o jumătate de oră înainte de pregătirea așteptată, îndepărtați folia, astfel încât partea de sus a păsării să se rumenească.
Verificați dacă este gata cu o scobitoare. Perforați puiul în partea cea mai groasă (zona coapsei/pieptului). A ieșit suc limpede din gaură? Gata! Înainte de servire, îndepărtați folia de pe aripioare și bețișoare și tăiați sfoara/înlăturați scobitorii. Serviți amestecul aromat cu care a fost umplut puiul ca garnitură.

Cu ce să mai umplu puiul?

Orez cu fructe uscate. Luați 100 g de orez, 50 g de caise uscate, stafide, prune uscate și miez de nucă. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă cu sare. Spălați fructele uscate. Se toarnă apă clocotită peste ele pentru a le înmuia. După 10 minute, scurgeți lichidul. Tăiați fructele uscate mari, puneți-le pe cele mici în umplutura de pui întregi. Se amestecă cu orezul și miezul de nucă tocat grosier. Adăugați un praf de sare și piper. Asezonați cu un praf dacă doriți scorțișoară măcinată. Umpleți pasărea și coaceți în cuptor așa cum este descris în rețeta principală.
Hrișcă cu ficat și champignon. Vei avea nevoie: hrişcă- 1/2 lingura, 200 g ficat de pui, 1-2 capete ceapa, 200 g champignon. Gatiti hrisca pana al dente (bobul ar trebui sa ramana putin crud). Tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește într-un amestec de legume și unt până se înmoaie. Scoateți din tigaie. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Prăji. Spălați ficatul, uscați-l, împărțiți-l în bucăți mici. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Se amestecă toate produsele, sare și piper. Frecați puiul cu marinată, umpleți burta cu carne tocată, coaseți gaura și puneți la cuptor pentru 1-1,5 ore.
Cartof. Un pui cu o greutate de 1,5 kg va necesita 5-6 cartofi. marime mare, o jumătate de linguriță de boia măcinată, sare și piper, 50 ml ulei vegetal și un praf mare de ierburi provensale. Tăiați cartofii în felii. Se fierbe 15 minute. Feliile se vor înmuia ușor, iar interiorul puiului va ajunge la starea dorită. Amestecați feliile de cartofi cu ingredientele rămase. Umpleți pasărea. Apoi, urmați instrucțiunile descrise mai sus.
Brânză și șuncă. Hranitor si simplu. Asigurați-vă că aveți 100 g branza tare, 100 g sunca, 100 g paine alba, 50 ml lapte, 1 mare ou de gaina. Tăiați crustele de pe pâine. Înmuiați în lapte până se umflă. Tăiați șunca și brânza în cuburi. Se amestecă toate ingredientele. Se condimentează și se adaugă sare după gust. Puneți amestecul în carcasa de pui. Coaceți în cuptor.
Mere cu prune uscate. Tăiați 4-5 mere dulci-acrișoare în felii, după ce scoateți miezul. Se înmoaie 100 g de prune uscate în apă clocotită, tăiate în 2-4 părți. Se amestecă ingredientele și se umple puiul cu ele. Tăiați 2 căței de usturoi în felii. Umpleți exteriorul carcasei. Întindeți deasupra sos de muștar (maioneză). Puiul umplut picant este gata de copt la cuptor! Acest fel de mâncare poate fi servit cu o garnitură de orez/paste fierte.

Una dintre cele mai retete delicioase- pui la cuptor umplut cu orez. Datorita premarinarii, carnea iese suculenta si frageda, chiar si in zona pieptului. Iar umplutura de orez este înmuiată în sucuri, făcându-l sfărâmicios și aromat. Pentru un rezultat de succes, trebuie să cunoașteți câteva trucuri de gătit, pe care le voi împărtăși astăzi reteta pas cu pas. Puiul la cuptor cu orez va deveni felul tău de mâncare!

Timp total: 2 ore 30 minute / Timp de gătire: 2 ore / Randament: 6 porții

Ingrediente

pui - carcasă întreagă (2300 g)
sos de soia - 3 linguri. l.
muștar - 1 linguriță.
usturoi - 2-3 dinți.
amestec ardei macinati- 3 jetoane.
curry - 1 linguriță.

Ingrediente de umplutură

orez tăiat lung - 1 lingură. incomplet
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
sare și piper - după gust

Cum să gătești pui umplut cu orez

Pentru coacere, recomand alegerea unui pui broiler mare, astfel incat carnea sa isi pastreze suculenta. Pasărea trebuie spălată și uscată. Și nu uitați să tăiați glanda din zona cozii, care dă miros urât. Puiul pregătit trebuie marinat - îl puteți freca cu sare și piper, îl puteți unge cu smântână și usturoi sau orice altă marinadă doriți. De data aceasta am folosit marinada de soia-mustar fara sare, combinata intr-un bol adanc: sos de soia, mustar, curry, piper si usturoi, trecute printr-o presa. Am frecat amestecul aromat pe toate părțile carcasei și am lăsat-o la marinat 30-40 de minute.

În timp ce pasărea se marinează, este timp pentru a pregăti umplutura. Am curatat morcovii si ceapa. Le-am zdrobit cubulețe și apoi le-am călit în ulei vegetal până se înmoaie - legumele trebuie să devină moi și doar puțin rumenite. Nu lăsați ceapa să ardă, altfel vor avea gust amar!

Spălați bine boabele de orez apă rece. Apa trebuie să devină limpede și excesul de amidon trebuie spălat, apoi boabele de orez nu se vor lipi. Am fiert orezul până la jumătate fiert în apă cu sare - aproximativ 10 minute, ar trebui să iasă al dente, sub nicio formă nu prea fierbe. Apoi l-am spalat in apa rece pentru a face orezul mai sfaramicios. Combinate cu legume, amestecate, sare si piper dupa gust. Umplutura este gata.

Am umplut puiul cu o lingura. Nu prea dens, deoarece orezul se va aburi și se va extinde în dimensiune. Recomand să fixați orificiul din zona gâtului cu o frigărui, apoi umplutura nu va cădea.

Pentru ca orezul și legumele să rămână în interiorul carcasei, piele de găină trebuie cusute cu ochiuri mari sau asigurate cu trepte din lemn. Am asigurat picioarele cu ață, așezându-le în cruce.

Acoperiți puiul pregătit cu folie deasupra, astfel încât carnea să nu se ardă în timpul coacerii prelungite, ci să rămână suculentă. Am pus puiul umplut la cuptor, preincalzit la 180 de grade pentru 2 ore. Puteți uita de el în prima jumătate de oră, apoi ar trebui să turnați grăsimea, care se va topi în timpul coacerii.

Cu 30 de minute înainte de a fi gata, am scos folia și am înfășurat marginile aripilor și ale picioarelor în ea pentru a nu se arde. Continuând să turnăm grăsimea topită, am adus puiul la o culoare maro auriu. Timpul exact de gătire depinde de mărimea puiului și poate varia de la 1,5-2 ore. Puteți verifica starea cărnii cu ajutorul unei frigărui de lemn - dacă străpungeți adânc zona coapsei sau a sânului, ar trebui să se reverse sucul ușor.

Acesta este un pui atât de frumos care s-a dovedit, roz și suculent în același timp. Umplutura este sfărâmicioasă și fragedă. Când stăpâniți rețeta de bază, puteți experimenta în siguranță - umpleți puiul cu orez și Mazăre, ardei gras, sparanghel și alte legume, adăugați ierburi și condimente, reglați picantitatea.

Felul de mâncare trebuie servit fierbinte. Poate fi completat cu sos, legume sau o salata usoara. Poftă bunăție și oaspeților tăi dragi!

Carnea de pui și mâncărurile preparate din ea sunt întotdeauna oaspeți bineveniți pe masa oricărei familii. Pentru o masă obișnuită, puteți pregăti bucăți de file sau șuncă, prăjite într-o tigaie, dar pentru o cină festivă și cantitate mare Puiul complet fiert este cel mai bun pentru oaspeți. Și dacă doriți să surprindeți pe toată lumea cu abilitățile dumneavoastră culinare, vă recomandăm să coaceți o pasăre umplută.

Puteți umple puiul cu aproape orice. Cel mai adesea folosesc hrișcă, orez, legume, ciuperci sau fructe.

Pregatirea alimentelor si a ustensilelor pentru prepararea puiului umplut

Pentru un fel de mâncare atât de delicios, ar trebui să adoptați o abordare responsabilă în alegerea produselor. Cel mai bine este să cumpărați carne de pasăre proaspătă decât congelată - în acest fel puteți evalua în mod obiectiv calitatea acesteia. Ar trebui să fie de dimensiune medie, aproximativ 1,5 kg.
Înainte de gătire, carcasa trebuie eviscerată și clătită bine sub apă. După aceasta, se usucă cu hârtie, apoi se va prăji mai bine.

Puiul este copt în cuptor, așa că veți avea nevoie de o foaie specială mare de copt. Uneori, rețetele necesită utilizarea unei folii speciale sau a unei pungi de prăjire. Veți avea nevoie și de o tigaie pentru a preprocesa umplutura sau de o cratiță dacă doriți să umpleți pasărea cu orez sau hrișcă. Pentru a preveni căderea umpluturii în timpul gătitului, ar fi mai bine să coaseți puiul. Pentru a face acest lucru, folosiți fire albe și un ac mare sau scobitori.

Pui umplut cu legume

Ingrediente:

pui – 1 buc.;
ardei gras – 1 buc.;
vinete – 1 buc.;
roșii – 2 buc.;
ceapa – 2 buc.;
maioneză;
piper, sare, alte condimente.

Metoda de gatire:

Frecați carcasa cu sare, piper și alte condimente pe toate părțile.
Procesăm legumele și le tăiem cubulețe mici. Se prăjește cu ulei vegetalîntr-o tigaie până se fierbe pe jumătate. Lasam sa se raceasca putin.
Tăiem puiul de-a lungul pieptului și îl umplem cu legume fierte. Cosem pielea.
Ungeți o tavă de copt cu ulei sau tapetați-o cu folie. Puneți pasărea deasupra. Unge-l cu maioneză, ketchup sau smântână.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 1-1,5 ore.

Pui umplut cu orez si fructe uscate

Pentru acest fel de mâncare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

pui – 1 buc.;
prune uscate - 50 g;
orez - 0,5 căni;
stafide - 50 g;
caise uscate - 50 g;
scorțișoară - 1 lingură. linguriţă;
sare, piper, condimente.

Pregătiți după cum urmează:

Gatiti orezul pana la jumatate fiert.
Spălați caisele uscate, stafidele și prunele uscate și turnați apă clocotită timp de o jumătate de oră.
Puiul trebuie umplut cu ingrediente amestecate.
Coaceți timp de 1 oră.

Pui cu cartofi si ciuperci

Luăm:

cartofi – 3 buc.;
pui – 1 buc.;
ciupițe - 300 g;
ceapa – 2 buc.;
usturoi – 3 catei;
condimente

Acest fel de mâncare se prepară astfel:

Tăiați cartofii în bucăți mici, tăiați mărunt ceapa și tăiați ciupercile în felii subțiri.
Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește, apoi adăugați ciupercile și cartofii. Sare si asezoneaza. Gatiti pana se evapora tot lichidul.
Tăiați usturoiul și acoperiți cu el carcasa umplută împreună cu condimentele.
Gatiti timp de o ora.

Rețete pas cu pas pentru a pregăti pui umplut delicios la cuptor

2017-09-28 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

1512

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

13 gr.

12 gr.

Carbohidrați

2 gr.

167 kcal.

Opțiunea 1: Pui întreg umplut clasic la cuptor (cu mere)

Este mai bine să alegeți soiuri acre de mere pentru umplutură. Dacă coaja este groasă și dură, atunci fructele pot fi pre-decojite. Pentru acest fel de mâncare este mai bine să luați o carcasă de dimensiuni medii, deoarece pasăre mare se va coace mai mult.

Ingrediente

2 kg pui;
400 de grame de mere;
20 ml sos de soia;
5 grame de condimente pentru pui;
1 lingura sare;
30 de grame de smântână;
10 grame de usturoi.

Metoda de gatit

Amesteca smantana cu sosul de soia, adauga condimente si sare. Curățați usturoiul, tocați-l, adăugați-l în sos. Se macină bine.

Clătiți carcasa de pui, uscați-o, frecați cu amestecul preparat pe toate părțile, fără a uita interiorul burtei. Dacă aveți timp liber, îl puteți lăsa câteva ore la marinat. În acest caz, este mai bine să acoperiți puiul cu folie.

Spălați merele și tăiați fiecare în patru părți. Tăiați cu grijă colțul cu o bucată de ciot. Umpleți burta de pui și „coaseți” gaura cu scobitori.

Transferați carcasa umplută într-o matriță. Pune o bucată de folie deasupra. Dam la cuptor pentru o ora, temperatura 200°C.

Pasul 5:
După o oră, îndepărtați cu grijă folia. În fundul cratiței vor fi suc și grăsime. Trebuie să-l colectați cu atenție cu o lingură și să-l turnați deasupra puiului.

Puneți pasărea înapoi în cuptor și coaceți la aceeași temperatură pentru încă 20 de minute. Ar trebui să apară o crustă maro-aurie.
Nu trebuie să turnați sucul peste pasăre, ci pur și simplu să o lubrifiați. Este convenabil să folosiți perii de silicon pentru aceasta. Nu le este frică temperaturi mari, sunt ușor de lucrat, materialul este reutilizabil și se spală bine.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de pui întreg umplut la cuptor

Pentru reteta rapida Un pui întreg umplut la cuptor va avea nevoie de o portocală mare și de lămâie. Se asortează perfect cu păsările de curte, dar nu necesită multă pregătire. Carcasa va fi gătită într-o pungă de prăjire.

Ingrediente

pui 1,8-2 kg;
portocale;
lămâie;
15 grame de muștar;
40 de grame de maioneză;
1 lingura condimente pentru păsări de curte;
sare suplimentară.

Metoda de gatit

Citricele trebuie spălate bine, de preferință cu săpun și o perie, dar nu decojite. Tăiați fiecare în patru bucăți și îndepărtați orice oase vizibile.

Clătiți puiul și uscați-l cu un prosop. Se amestecă muștarul cu maioneza și condimentele. Condimentul conține de obicei sare, dar este mai bine să mai adaugi puțin. Frecați carcasa în interior, apoi în exterior cu sosul rezultat.

Umpleți lămâi și portocale în burtă. Legați picioarele împreună pentru a păstra umplutura în interior; nu este nevoie de cusături suplimentare.

Transferați carcasa pregătită pe manșon. Legați capetele pe ambele părți. Asigurați-vă că faceți o puncție deasupra.

Pune pasărea la cuptor pentru 70-80 de minute, în funcție de dimensiunea carcasei. Temperatura de preparare 190 °C. Dacă doriți să rumeniți crusta, puteți tăia mâneca la capăt și să o desfaceți cu grijă.

Manșoanele de prăjire nu trebuie folosite la temperaturi peste 220 °C. Dacă sunt ieftine și de calitate scăzută, atunci capetele pungii vor începe să se prăbușească deja la 200 °C.

Opțiunea 3: pui întreg umplut la cuptor (cu orez)

Reteta de pui intreg umplut la cuptor cu o garnitura in interior. Orezul va fi înmuiat în sucul păsărilor de curte, se va dovedi foarte gustos, iar datorită adaosului de legume și ulei nu se va lipi într-un singur bulgăre.

Ingrediente

pui;
2 catei de usturoi;
50 de grame de maioneză;
condimente;
¾ cană de orez;
2 cepe;
50 de grame de unt;
1 morcov.

Metoda de gatit

Se fierbe orezul. Lăsați cerealele să rămână puțin aspre, forma boabelor se va păstra. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga.

Tăiați legumele în bucăți arbitrare, puneți-le într-o tigaie mare cu unt topit și prăjiți până se rumenesc.

Se toarnă orez peste legume, se condimentează cu orice condimente după gust, se amestecă repede și se stinge aragazul. Răciți umplutura.

Amestecați maioneza cu căței de usturoi tăiați, adăugați sare și frecați puiul prespălat pe toate părțile.

Umpleți carcasa cu amestec de orez și coaseți burta. Mutați picioarele împreună și legați-le cu ață. Transferați într-o tigaie cu ramă.

Acoperiți puiul umplut cu o bucată de folie, fixați marginile și puneți la cuptor pentru 1,5 ore. Temperatura 180°C.
În mod similar, puteți umple puiul cu terci de hrișcă. De asemenea, trebuie să adăugați legume la el, astfel încât cerealele să nu se lipească și să fie mai gustoase.

Opțiunea 4: pui întreg umplut la cuptor (cu clătite)

Pentru umplutură se folosesc clătite subțiri; le puteți coace după orice rețetă convenabilă: cu lapte, chefir, chiar și cu apă. Doar că nu trebuie să adăugați mult zahăr, nu va fi un desert până la urmă. În plus, veți avea nevoie de șampioane pentru umplutură; puteți folosi ciuperci proaspete sau congelate.

Ingrediente

8-10 clătite;
1 pui;
2 linguri de ulei;
1 ou;
80 de grame de brânză;
2 linguri de maioneza sau smantana;
2 cepe;
200 de grame de champignon;
condimente.

Metoda de gatit

Clătiți carcasa de pui, uscați-o, luați un cuțit ascuțit și separați cu grijă pielea de piept și coloana vertebrală, tăiați aripile și picioarele, îndepărtați partea centrală cu pieptul și coapsele. Ar trebui să rămână o geantă. Tocați pieptul și tunsoarele din pulpe în carne tocată folosind orice metodă.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, prăjiți unt 2-3 minute.

Se spală ciupercile, se taie în bucăți arbitrare, se adaugă la ceapă și se prăjesc împreună cu ea. Imediat ce apa s-a evaporat din ele, puteți opri aragazul.

Combinați puiul tocat cu umplutura de ciuperci, adăugați oul, brânza rasă, sare și piper și amestecați umplutura.

Ungeți fiecare clătită cu amestecul pregătit și rulați-o.

Îndoiți rulourile în pui, stivuindu-le unul peste altul, simulând o carcasă. Coaseți burta și gâtul cu ață.

Se amestecă maioneza (smântână) cu usturoi, se adaugă sare și se rade puiul rezultat.

Pune vasul la cuptor și coace la 180°C. Procesul va dura aproximativ o oră.

Pentru a preveni arderea vârfurilor aripilor, le puteți înveli în folie alimentară obișnuită. Dacă falangele exterioare sunt urâte sau deteriorate, atunci este mai bine să le tăiați imediat.

Opțiunea 5: pui întreg umplut la cuptor (cu prune uscate)

Prunele și puiul sunt un duo ideal nu numai pentru salate. Dacă adăugăm la ele nuci, atunci obții doar un trio uimitor. Nu e nicio rusine sa pui acest fel de mancare chiar si pe o masa de sarbatori.

Ingrediente

pui 1,5-2 kg;
150 g prune uscate;
100 de grame de nuci;
1 măr;
1 lingura. l. condimente pentru pui;
1 lingura. l. uleiuri;
2 linguri. l. maioneză.

Metoda de gatit

Clătiți prunele și puneți-le într-un castron. Tăiați mărul în bucăți și adăugați la fructele uscate. Trimiteți și nuci aici. Presărați condimentele de pui peste umplutură, folosind aproximativ o treime dintr-o lingură.

Se spală puiul, se usucă, se umple cu amestecul de fructe. Deoarece conține condimente, nu este nevoie să freci interiorul burtei cu condimente.

Amestecați untul înmuiat cu maioneza, adăugați condimente pentru pui.

Frecați carcasa cu sare, apoi acoperiți cu amestecul preparat cu maioneză.

Puneți pasărea într-o pungă de copt, legați-o și faceți o mică gaură pentru ca aburul să iasă. Se da la cuptor pentru 1 ora si 15 minute si se caleste puiul umplut pana este gata. Temperatura 180°C.

Dacă prunele sunt uscate, atunci trebuie mai întâi să fie înmuiate. Utilizați de obicei cald sau ușor apa fierbinte. Nu puteți turna apă clocotită peste el, deoarece fructele uscate se vor acri și aroma va intra în lichid.

Cum să gătești pui umplut la cuptor. Toppinguri pentru pui umplut