Reteta obisnuita de aluat cu drojdie. Burete aluat de drojdie. Reteta pentru prepararea drojdiei uscate in apa

Aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte poate fi folosit pentru diverse produse de patiserie - atât dulci, cât și sărate. Și plăcintele din ea pot fi coapte sau prăjite. De asemenea, este adesea folosit ca bază pentru prepararea pizza de casă și diverse plăcinte.

Cum se prepară aluatul de drojdie pentru plăcinte?

Aluatul simplu de plăcintă se prepară rapid și fără bătăi de cap. Urmând regulile și recomandările simple prezentate mai jos, chiar și un începător în artele culinare poate face față sarcinii, iar rezultatul final va fi produse excelente.

1. Pentru ca aluatul să se potrivească bine, ingredientele pentru el nu trebuie să fie reci.
2. Este mai bine să cerneți făina înainte de utilizare.
3. Cu cât aluatul este frământat mai mult, cu atât devine mai pufos.
4. Pregătirea aluatului de a lucra este verificată în acest fel - dacă apăsați pe el cu degetul, gropița rezultată nu va dura mult. Dacă se strânge imediat, aluatul mai trebuie să stea.

Aluat rapid pentru plăcinte cu drojdie uscată

Aluatul de plăcintă cu unt din această rețetă este potrivit pentru orice produse de copt cu drojdie. Plăcinte, pâini de casă, crumpets - totul se dovedește foarte gustos. Rețeta pentru prepararea ei este foarte simplă, așa că cei care tocmai învață elementele de bază pentru prepararea pâinii cu drojdie pot începe în siguranță cu ea.

Ingrediente:

• făină de grâu - 500 g;
• lapte de vacă - 300 ml;
• ulei de floarea soarelui inodor - 50 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr granulat - 55 g.

Pregătirea

1. 50 g de făină se combină cu zahărul, laptele încălzit, drojdia și aluatul se lasă să crească.
2. Se toarnă uleiul, sarea și se adaugă restul de făină pe bucăți, se frământă și se pune din nou la loc cald pentru un sfert de oră.
3. În acest timp, aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte coapte își va dubla dimensiunea și va fi gata de utilizare.

Aluat de drojdie cu chefir pentru plăcinte

Aluatul pufos pentru plăcinte este cel mai bine preparat cu chefir. Dar mai întâi trebuie să pregătiți un aluat de înaltă calitate, deoarece servește drept cheie pentru moliciunea și aerisirea aluatului. Aluatul va fi gata când se formează un capac de spumă pe el. După aceasta, puteți turna chefir cald în el și adăugați ingredientele rămase.

Ingrediente:

• făină - 900 g;
• apă caldă - 100 ml;
• drojdie uscată - 25 g;
• chefir - 200 ml;
• unt topit - 50 ml;
• ulei vegetal;
• ouă de pui - 2 buc.;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare.

Pregătirea

1. Amestecați 50 g de făină cu ingredientele uscate rămase și apă caldă.
2. Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc cald timp de un sfert de oră.
3. Amestecați în aluat chefirul cald, untul și ouăle bătute.
4. Adaugati faina si framantati intr-un aluat elastic.
5. Formați o minge din ea, ungeți-o cu ulei, acoperiți-o și lăsați-o să crească.
6. Când aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte funcționează bine, încep să sculpteze produsele.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu lapte

Aluatul pentru plăcinte făcute cu lapte iese foarte moale și aerisit. Cantitatea de zahar granulat poate fi variata dupa gustul tau, in functie de cat de dulci vrei sa fie produsele. Trebuie amintit că, chiar dacă aluatul este destinat plăcintelor cu umplutură dulce, trebuie să adăugați puțină sare.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 10 g;
• făină de grâu - 1 kg;
• ouă - 2 buc.;
• unt - 150 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• lapte de vacă - 450 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Laptele cald se combină cu zahărul și drojdia și se lasă la crescut într-un loc cald.
2. Amestecam aluatul cu ouale, adaugam untul, sarea, amestecam bine si adaugam cam 2/3 din faina cernuta.
3. Se frământă, se formează o minge și se coboară în apă rece timp de 20 de minute până când plutește la suprafață.
4. Apoi scoateți aluatul, ștergeți-l cu un prosop, adăugați făină, frământați din nou și lăsați să se odihnească 10 minute.

Aluat de drojdie pentru plăcinte pe apă

Aluatul pentru plăcinte în apă nu iese mai rău decât cel preparat în chefir sau lapte. Singurul dezavantaj al produselor de panificație slabe este că se învechit mai repede decât produsele de copt. Prin urmare, nu este recomandat să pregătiți astfel de produse pentru utilizare ulterioară. Ei bine, dacă plăcintele slabe sunt puțin învechite, le puteți reîncălzi oricând în cuptorul cu microunde și vor fi din nou moi.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 50 g;
• drojdie instant - 10 g;
• ulei - 100 ml;
• apă caldă - 300 ml;
• făină - 1 kg;
• sare.

Pregătirea

1. Drojdia uscată se toarnă în 50 ml apă caldă cu 10 g zahăr și se lasă timp de 15 minute.
2. Cerneți făina într-un bol, adăugați restul de zahăr, sarea, drojdia și apa și amestecați.
3. Adaugam apa calduta si uleiul putin cate putin si framantam aluatul.
4. Puneți-l într-un castron adânc, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 1,5 ore.
5. În acest timp, aluatul simplu de drojdie pentru plăcinte se frământă de câteva ori.

Aluat de smantana pentru placinte

Aluatul de plăcintă făcut cu drojdie și smântână este o soluție excelentă nu numai pentru a face plăcinte. Este potrivit pentru pizza și alte produse de patiserie. Este o plăcere să lucrez cu el. Se framanta usor si isi pastreaza perfect forma. Și apoi rezultatul final este un rezultat excelent sub formă de produse roșii delicioase.

Ingrediente:

• făină - 200 g;
• unt - 50 g;
• smântână 20% grăsime - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare.

Pregătirea

1. Untul este topit.
2. Se amestecă făina cu smântâna, se adaugă untul, oul și se amestecă.
3. Puneți amestecul într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
4. Când aluatul rapid de drojdie cu smântână pentru plăcinte funcționează bine, începeți să formați produsele.

Aluat de plăcintă fără ouă

Aluatul slab de drojdie pentru plăcinte poate fi, de asemenea, gustos. La prepararea produselor de patiserie dulci, acesta poate fi aromatizat cu vanilie, ceea ce nu va face decât să îmbunătățească gustul produsului. Un punct important este că aluatul slab nu trebuie să fie prea strâns, deci nu trebuie să adăugați multă făină, masa trebuie să fie moale.

Ingrediente:

• făină - 1 kg;
• zahăr - 70 g;
• drojdie uscată - 10 g;
• apă caldă - 500 ml;
• ulei - 100 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Drojdia cu zahăr și sare se dizolvă în apă caldă.
2. Cerneți făina, adăugați amestecul de drojdie și untul și amestecați.
3. Ungeți-vă mâinile cu ulei și frământați aluatul timp de 10 minute.
4. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l cald timp de o oră.
5. Când se ridică, apăsați-l în jos.
6. După aceasta, încep să lucreze în continuare cu el.

Aluat de lapte coagulat pentru plăcinte

Aluatul luxuriant de drojdie pentru plăcinte pe bază de iaurt se dovedește fraged și aerisit. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute. În loc de drojdie uscată, puteți folosi drojdie proaspătă. Din numărul specificat de componente puteți face aproximativ 25-26 de plăcinte de mărime medie.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• ouă - 2 buc.;
• lapte caș - 2 căni;
• drojdie uscată - 10 g;
• praf de copt - 15 g;
• zahăr - 25 g;
• sare.

Pregătirea

1. Adăugați sare, zahăr și drojdie la jumătate din iaurtul cald și amestecați.
2. Se toarnă restul de lapte fermentat într-un alt castron, se bat ouăle și se amestecă până la omogenizare.
3. Adăugați făină și frământați din nou, turnați aluatul, adăugați praful de copt, frământați.
4. Acoperiți-l cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
5. După aceasta, aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte este gata pentru lucrări ulterioare.

Aluat de drojdie Choux pentru plăcinte

Aluatul delicios de drojdie pentru plăcinte va fi o adevărată descoperire pentru cei care postesc, sunt susținători ai dietei vegetariene sau pur și simplu caută o rețetă de produse de patiserie delicioase. Produsele realizate din astfel de aluat nu se învețe mult timp. O economie semnificativă de timp este că acest aluat nu trebuie lăsat la dospit.

Ingrediente:

• făină de grâu - 700 g;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei - 60 ml;
• apă - 400 ml;
• zahăr - 30 g.

Pregătirea

1. Drojdia, sarea, untul și zahărul se diluează în jumătate din apă caldă.
2. Adăugați amestecul de drojdie în făină și amestecați repede.
3. Se toarnă deasupra un pahar cu apă clocotită și se începe frământarea.
4. Adăugați făină dacă este necesar.
5. Ar trebui să iasă un aluat elastic moale, împărțit-o în părți și faceți plăcinte.

Aluat de drojdie pentru plăcinte într-o mașină de pâine

Aluatul de plăcintă cu drojdie uscată este cel mai ușor de preparat într-o mașină de pâine, pentru că de fapt nu trebuie să faci nimic cu mâinile. Trebuie doar să selectați produse de înaltă calitate și să le trimiteți în containerul dispozitivului în ordinea indicată în instrucțiunile pentru acesta, să așteptați semnalul și să începeți să formați produse cu umplutura dorită.

Ingrediente:

• apă caldă - 1 pahar;
• făină de grâu - 0,5 kg;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 25 g;
• ulei inodor - 50 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• lapte praf - 50 g;
• sare.

Pregătirea

1. Apa caldă, uleiul, ou și albușul sunt trimise în găleata dispozitivului; gălbenușul este lăsat să ungă produsele înainte de coacere.
2. Adăugați făina cernută și folosiți o lingură pentru a face 4 adâncituri.
3. În ele se toarnă drojdie, zahăr, lapte praf și sare.
4. Setați dispozitivul în modul „Aluat” și așteptați până când se aude semnalul, semnalând sfârșitul frământării.
5. Se scoate aluatul de drojdie de plăcintă și se fac chiftele.

Plăcintele au ocupat întotdeauna cel mai proeminent și onorabil loc pe masa rusă. Din cele mai vechi timpuri, plăcintele în Rus' se preparau doar la sărbători majore, dar cu timpul, plăcintele și plăcintele s-au consacrat ferm în alimentația noastră zilnică. Acum au devenit un fel de fast-food și se vând la fiecare colț, dar o plăcintă parfumată de casă este încă o vacanță în casa ta. Prin urmare, fiecare gospodină care se respectă ar trebui cu siguranță să poată coace plăcinte. Te-ai hotărât și tu să stăpânești această înțelepciune culinară, dar nu știi cum să pui aluatul? Vom fi bucuroși să vă spunem despre asta.

Aluatul pentru plăcintele noastre ar trebui să fie întotdeauna drojdie sau „viu”, așa cum l-au numit strămoșii noștri la figurat. Prin urmare, trebuie să vă aprovizionați cu drojdie în avans - proaspăt presată în brichete sau uscată în pachete. Veți avea nevoie de făină de grâu măcinată fin, de preferință de cea mai bună calitate. În funcție de rețetă, aluatul poate conține și: lapte, apă sau zer; sare și zahăr; ulei vegetal sau animal și ouă. Când toate produsele necesare sunt pe masă, este timpul să puneți aluatul.

Cum se face aluat de drojdie

• Luați un vas curat și uscat și cernați făina în el. Vasul trebuie să fie suficient de mare pentru a putea frământa confortabil aluatul în el. Este necesar să se cerne făina.
• Diluăm drojdia în apă caldă într-un recipient separat. Adaugam o lingurita de zahar si faina, pe care le turnam treptat, in portii mici, pana cand amestecul capata aspectul de smantana lichida si lasam zece minute.
• Într-un castron separat, amestecați oul cu sare și zahăr și diluați amestecul cu lapte cald (30°-40°C).
• Dacă până în acest moment drojdia noastră a prins deja viață și a început să clocotească, adăugați-o la amestecul de lapte. Facem o gaură în centrul movilei de făină și începem să turnăm încet partea lichidă în făină, reușind să frământăm continuu aluatul.
• Framanta bine aluatul si pentru o perioada indelungata pana iese din peretii vasului si de mainile tale. La sfârșitul frământării, se adaugă unt moale, se acoperă aluatul cu folie sau cu un șervețel și se pune într-un loc cald, fără curenti, timp de două-trei ore, pentru a fermenta. La mijlocul procesului, nu uitați să o frământați bine o dată.

Reţetă:

• făină – 800 gr. ou – 1 buc.
• lapte – 300 ml.
• sare - 1 linguriță
• apă - 0,25 căni
• zahăr - 4 linguri. linguri
• unt – 100 gr. drojdie proaspătă – 25 gr.

Acest aluat este grozav pentru toate tipurile de plăcinte la cuptor, dar dacă vă plac plăcintele prăjite, aveți nevoie de o rețetă diferită.

Cum se pune aluatul pe plăcinte

Ingrediente:

• Făină premium – 2 kg.
• apă fiartă caldă - 1,5 l.
• zahăr granulat - 8 linguri. linguri
• Sare - 3 lingurițe.
• Drojdie uscată - 22 gr. (2 pachete).
• Ulei vegetal - 6 linguri. linguri

Amesteca bine faina cernuta cu zaharul, sarea si drojdia. Turnați apă caldă în amestecul uscat în timp ce frământați aluatul. La sfârșitul frământării se adaugă ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie foarte moale. Va fi posibil să o tăiați și să o sculptați doar ungându-vă mâinile și masa. Acest aluat crește foarte repede și nu este nevoie să-l frământați. După patruzeci de minute puteți deja să formați plăcintele și să începeți să le prăjiți. Acum că știi să așezi corect aluatul, poți să mergi în bucătărie și să începi să gătești.

Aluatul de drojdie pregătit corespunzător pentru plăcinte este o garanție că vei fi mulțumit de rezultat, iar plăcintele își vor păstra prospețimea și gustul pentru o lungă perioadă de timp.

Există două moduri de a face aluatul. Ambele sunt potrivite pentru coacerea plăcintelor, singura diferență este că una este potrivită pentru o umplutură dulce, iar cealaltă pentru una proaspătă.

Produse necesare:

• Câteva ouă;
• Aproximativ 500 de grame de făină;
• Două linguri de ulei vegetal;
• Sare si zahar pentru gust.

Veți avea nevoie și de 30 sau 40% de făină, din cantitatea pe care ați folosit-o deja, aproximativ o jumătate de pachet de drojdie uscată și bineînțeles lapte, aproximativ 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Începeți prin a pregăti laptele și drojdia. Trebuie să încălziți puțin lichidul și să adăugați drojdie împreună cu o cantitate mică de zahăr pentru ca procesul să meargă mai repede.
2. In timp ce drojdia ajunge in starea dorita, pregatim un recipient in care se vor amesteca toate produsele, cerneti in ea faina si toate ingredientele ramase. Amesteca bine.
3. Apoi turnați lapte acolo. Acum nu mai rămâne decât să acoperiți totul cu ceva și să găsiți un loc potrivit în care viitorul aluat să stea cel puțin o oră și jumătate.

Cum să gătești cu drojdie uscată?

Puteți pregăti aluatul folosind orice drojdie. În acest caz, este prezentată o opțiune despre cum se face aluat de drojdie pentru plăcinte folosind drojdie uscată dintr-o pungă.

Produse necesare:

• Un pachet de drojdie, numai uscată;
• Aproximativ 150 ml apă caldă sau același lapte;
• Câteva ouă crude;
• Aproximativ jumătate de kilogram de făină, s-ar putea să aveți nevoie de mai multă;
• Puțină sare și puțin zahăr, este mai bine să te bazezi pe gustul tău;
• O lingură de ulei vegetal.

Secvențiere:

1. Începeți prin a pregăti amestecul de drojdie. Pentru a face acest lucru, turnați conținutul pachetului într-un recipient cu apă caldă. Vă rugăm să rețineți că apa trebuie să fie caldă, nu fierbinte, altfel rezultatul vă va dezamăgi. Adăugați zahăr și sare acolo. Lăsați puțin: ar trebui să apară bule la suprafață.
2. Următorul pas: ia tot ce ai rămas și amestecă-l. Apoi se toarnă amestecul de drojdie, se aduce la o stare omogenă și se lasă două ore pentru ca totul să crească bine.

Aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite

Rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite implică o metodă de gătit direct. Deoarece nu necesită o cantitate mare de coacere.

Produse necesare:

• Un pahar cu apa, care poate fi inlocuit cu lapte daca preferi;
• lingură mică de drojdie;
• Doua linguri mari de zahar pentru umplutura dulce sau o lingura mica pentru una sarata;
• Aproximativ 500 de grame de făină premium;
• Sare.

Procesul de gatire:

1. Un volum mic de lichid pe care decideți să îl utilizați. Adăugați în ea cantitatea specificată de drojdie și puțin zahăr.
2. Se toarnă sare în făină și se toarnă drojdia dizolvată.
3. Se amestecă bine masa rezultată, astfel încât totul să pară omogen. Acum ar trebui să ai o minge. Pune-l într-un loc cald timp de până la două ore, astfel încât să aibă timp să crească. După aceasta, este complet gata de utilizare.

Pe apa

Nu contează ce folosiți ca bază: apă purificată simplă sau lapte - în ambele cazuri rezultatul ar trebui să fie doar pozitiv.

Noi vom avea nevoie:

• Un pahar cu apă – aproximativ 200 ml;
• 500 de grame de făină;
• O lingură mică de zahăr și puțină sare;
• Conținutul a două ouă;
• Drojdie uscată - jumătate de pachet.

Procesul de gatire:

1. Prepararea ingredientelor nu este diferită de varianta cu lapte: ar trebui să începeți prin a amesteca apă caldă cu zahăr, sare și cantitatea specificată de drojdie. Apoi totul se infuzeaza 15-30 de minute pentru ca drojdia sa joace.
2. După timp, lichidul, care a căpătat o culoare gri din cauza dizolvării drojdiei, este turnat în făină, care a fost amestecată anterior cu toate celelalte produse.
3. Înfășurați bine masa rezultată și puneți-o într-un loc potrivit, unde este suficient de cald. Procesul va dura cel puțin 1,5 ore.

Pentru plăcinte coapte

Aceasta este o opțiune universală, potrivită pentru orice umplutură.

Produse necesare:

• Aproximativ 200 de grame de făină;
• Lapte;
• O lingură mică de drojdie;
• Un ou de gaina;
• Sare pe vârful unui cuțit și câteva linguri de zahăr granulat;
• lingura de unt.

Procesul de gatire:

1. Trebuie să începeți să pregătiți aluatul cu drojdie. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați drojdia cu zahăr și o cantitate mică de făină în lapte încălzit la aproximativ 30 de grade. Lăsați toate produsele amestecate timp de două ore, astfel încât să fermenteze bine.
2. Compoziția, după perioada de timp, ar trebui să crească în volum și apoi să scadă din nou. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți continua să gătiți.
3. La masa căzută va trebui să adăugați zahărul rămas, făina, untul și să spargeți un ou acolo. Nu uitați să sărați ușor amestecul, să îl amestecați bine și, bineînțeles, ca în toate celelalte rețete, lăsați-l să stea câteva ore. Nu uitați să o frământați periodic. Acest lucru trebuie făcut de 2-3 ori, ceea ce va afecta calitatea coacerii și gustul.

Aluat pufos de plăcintă făcut cu drojdie

Pentru a face plăcintele pufoase, trebuie să alegeți rețeta potrivită. Orice metodă sau opțiune de gătit va fi potrivită, cel mai important lucru este că există aluat. Din acest motiv, aluatul devine ușor, fraged cu bule și duce la faptul că produsele de copt finite devin aerisite.

Ingredientele necesare:

• Puțin ulei vegetal și aproximativ două linguri mici de praf de copt;
• Două ouă de masă;
• Un praf de sare si 5 grame de zahar granulat;
• 7 grame de drojdie dintr-o pungă, o puteți înlocui cu proaspătă dacă doriți;
• Un pahar cu apă sau lapte.

Procesul de gatire:

1. Lichidul ales pentru gătit trebuie să fie ușor încălzit, fără a fi adus la fierbere; temperatura nu trebuie să depășească 40 de grade. Apoi i se adaugă produse vrac: zahăr, sare, drojdie. Se amestecă puțin amestecul și se lasă timp de aproximativ cincisprezece minute.
2. În timp ce drojdia ajunge la starea dorită, faceți făină. Se amestecă cu toate celelalte produse, cu excepția prafului de copt. Veți avea nevoie de el dacă aluatul nu se potrivește bine: adăugați-l în aluat într-o cantitate de cel mult două lingurițe.
3. Turnați apă/lapte cu ingredientele vrac dizolvate într-un recipient cu făină. Tot ce rămâne este să amesteci și să lași să crească în dimensiune. Acest lucru durează de obicei aproximativ două ore. Nu uitați să coborâți periodic aluatul.

Fără ouă

Dacă nu există ouă în casă, dar aveți o mare dorință de a pregăti un desert, atunci puteți obține rezultate uimitoare fără ele.

Produse necesare:

• zahăr aproximativ două linguri;
• Pachet mic de drojdie uscată;
• Apă aproximativ 400 ml;
• 40 ml ulei vegetal;
• Făină 600 de grame, trebuie să fii atent în timp ce gătești;
• gram de sare.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește apa până nu este fierbinte și se adaugă drojdia și o lingură mică de zahăr.
2. Într-un castron mare, amestecați lichidul de drojdie, făina, untul, zahărul rămas și sarea.
3. Toate ingredientele trebuie amestecate cu mare grijă, începând de la margini. Aduceți amestecul până la omogenizare. Ar trebui să ajungeți cu o minge ușor lipicioasă. Transferați-l într-un alt recipient, pe care îl ungeți mai întâi cu o cantitate mică de ulei vegetal.
4. Acoperiți vasul cu folie sau o pungă de plastic și puneți-l undeva să se aseze timp de aproximativ o oră și jumătate. Masa ar trebui să devină mai mare, după care ar trebui să fie coborâtă și îndepărtată din nou timp de o oră.

Aluat de drojdie de unt - reteta pas cu pas

Gătitul durează mult, dar dacă totul este făcut corect, te vei putea bucura de produse de patiserie delicioase. Această rețetă este potrivită pentru orice coacere.

Produse necesare:

• 30 de grame de drojdie proaspătă sau o pungă de uscată;
• Un pahar cu lapte;
• Aproximativ 120 de grame de zahăr;
• Doua oua;
• Pachet mic de unt;
• Puțină sare;
• Puțin mai mult de trei pahare de făină;
• O lingură de ulei vegetal și zahăr vanilat, dacă se dorește.

Procesul de gatire:

1. Această rețetă necesită lapte, dar poți folosi și apă. Lichidul trebuie încălzit astfel încât temperatura să fie de 30-40 de grade. Și adăugați puțin zahăr, făină și drojdie acolo. Lăsați amestecul să stea cel puțin 30 de minute. Ar trebui să crească bine și apoi să scadă. După aceasta, poate fi folosit în continuare.
2. Luați un castron mare și amestecați zahărul, ouăle și untul ușor înmuiat. Nu ar trebui să folosiți un mixer. Doar amestecați cu o furculiță și bateți. Apoi turnați lichidul amestecat cu alte ingrediente. În aceeași etapă trebuie să adăugați sare și zahăr vanilat.
3. Aduceți masa la o stare de netezime și elasticitate. Acoperiți bila rezultată și puneți-o într-un loc cald timp de două ore.
4. După ceva timp, în două ore, masa va începe să crească în recipient. Aceasta înseamnă că trebuie să-l frământați puțin, astfel încât să se înmoaie și să-l folosiți la coacere.

Cum să gătești cu chefir?

Se crede că plăcintele făcute cu aluat de chefir rămân proaspete și moi mult mai mult timp. Mai mult, ele nu pot fi doar coapte, ci și prăjite. Un alt plus este că se potrivește întotdeauna.

Ingredientele necesare:

• 200 ml chefir;
• Oul este proaspăt;
• Aproximativ 700 de grame de făină premium;
• 40 de grame de zahăr;
• Ambalarea drojdiei uscate;
• Puțină sare;
• Ulei vegetal.

Procesul de gatire:

1. Ca întotdeauna, trebuie să începeți să pregătiți aluatul de drojdie prin „prepararea” drojdiei. Pentru a face acest lucru, se amestecă cu apă caldă și se lasă timp de aproximativ douăzeci de minute.
2. În timp ce se așează, amestecați chefirul cu ou, sare și zahăr. Kefirul se folosește numai la temperatura camerei, rece nu este potrivit.
3. După timpul alocat, lichidul cu drojdie se toarnă în chefir, aici se adaugă ulei și totul se amestecă.
4. Următorul pas este adăugarea făinii. Aceasta trebuie făcută în porții, amestecând simultan toate produsele astfel încât să se obțină o masă uniformă.
5. Puneți bulgărea rezultată într-un castron curat, înfășurați-o în ceva cald și lăsați timp de o oră. După care este zdrobită și folosită în scopul propus.

Reteta de patiserie Choux pentru placinte

Aceasta este o rețetă instantanee, s-ar putea spune în grabă, și nu necesită mult timp și multe ingrediente.

Ingredientele necesare:

• Un pachet de drojdie;
• Două linguri de zahăr;
• Puțină sare;
• Două linguri de ulei vegetal;
• Apă;
• Aproximativ 600 de grame de făină.

Procesul de gatire:

1. Combinați ingredientele împreună, excluzând doar făina, veți avea nevoie de ea puțin mai târziu. Trebuie folosită apă caldă.
2. Acum puteți adăuga făină la ceea ce s-a întâmplat.
3. Se toarnă puțină apă clocotită și se frământă masa rezultată. Cel mai important, nu adăugați făină în timp ce frământați.

Puf aluat de drojdie

Nu toată lumea știe să pregătească aluatul foietaj, deoarece este un proces complex și care necesită timp. Cel mai adesea este cumpărat gata făcut. Dar făcut în casă este întotdeauna mai bun.

Produse necesare:

• 200 de grame de unt sau margarină;
• Ambalare cu drojdie;
• Trei linguri de zahăr;
• Puțină sare;
• Apă - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
• Lapte;
• Un ou;
• 700 de grame de făină.

Preparare:

1. Se încălzește apa până când este puțin caldă, dar nu fierbinte. Se toarnă drojdia în ea și se adaugă o lingură mică de zahăr. Se lasă 15 minute.
2. Turnați făina într-un bol și amestecați-o cu sare și orice zahăr a mai rămas. Se aruncă untul, tăiat în prealabil în bucăți sau ras. Cel mai bine este să-l frământați cu restul ingredientelor cu mâna.
3. Se lasa faina si se intoarce in apa cu drojdia. După timpul alocat, trebuie să spargeți oul aici, să turnați laptele și să amestecați. În total, ar trebui să obțineți un pahar plin.
4. Acum amestecați lichidul din pahar cu o altă masă. Și aduceți-l pentru a forma o minge netedă.
5. Masa rezultată trebuie înfășurată în cârpă naturală și plasată la frigider timp de aproximativ două ore.

Reteta de post

Absolut orice rețetă este potrivită aici, principalul lucru este că este fără ouă și produse lactate.

Tot ce este necesar este să amestecați drojdia cu apă și să amestecați făina și produsele vrac separat, apoi să le combinați pe toate. Se frământă bine, se formează o bilă netedă și se pune undeva cald timp de o oră.

Mai întâi trebuie să verificați drojdia. Se încălzește jumătate din lapte.

Adăugați sau adăugați drojdie și o lingură de zahăr în lapte. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald pentru aproximativ 15 minute.În vas trebuie să se formeze un capac. Dacă este acolo, drojdia este proaspătă și puteți începe; dacă nu este acolo, atunci aluatul este anulat sau trebuie să alergați urgent la magazin pentru un nou lot.

Să începem procesul principal, să topim untul și să răcim. Nu adăugați niciodată ulei fierbinte.

Într-un castron mare, cerne puțin din făină - 2 căni, zahăr și sare. Adaugam ouale, untul, restul de lapte (si acesta trebuie incalzit) si drojdia cu lapte. Amesteca totul bine. Aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici foarte gros.

Pudrați o masă curată cu făină și puneți aluatul pe ea. (este mult mai usor sa lucrezi pe o masa decat pe o tabla, deoarece dupa parerea mea nu exista tabla suficient de mare). Începem să frământăm încet, adăugând treptat făina. Când obțineți consistența dorită, îndepărtați făina pentru a nu adăuga accidental mai mult. Aluatul trebuie să fie moale și să se lipească ușor de mâini. Este mai bine să nu adăugați puțină făină decât să adăugați prea multă făină. Dacă este prea multă făină, produsele finite vor fi uscate. Dacă aluatul se lipește de mâini sau de masă, turnați puțin ulei vegetal pe mâini și pe masă și continuați să frământați până devine elastic și nu se mai lipește de mâini și de masă. Acest proces durează 10-15 minute.

Acum tu și aluatul trebuie să te odihnești. Asezati aluatul pe o tabla sau intr-un vas mare (daca vasul este din aluminiu, este mai bine sa acoperiti fundul cu folie alimentara), deasupra se presara cu faina, se acopera cu un prosop si se pune la loc cald. Când vezi că aluatul și-a dublat volumul, apăsați-l și puneți-l înapoi la loc cald. Cum se verifică dacă aluatul a crescut complet? Apăsați aluatul cu degetul. Dacă adâncitura rămâne pe aluat, atunci aluatul a atins limita; dacă se ridică înapoi sau se strânge, atunci aluatul nu a crescut încă. Când aluatul a crescut a doua oară, puteți începe să coaceți, sau îl puteți lăsa din nou la crescut.

Bună ziua dragi oaspeți ai blogului meu. Știți să pregătiți aluatul de drojdie pentru plăcinte, astfel încât să fie aerisit și foarte gustos?

Recent mi-am încântat familia cu o masă rapidă. Așa că weekendul acesta vreau să coac ceva, dar să nu gătesc mult timp. Și voi face diferite umpluturi. În general, îmi plac personal umpluturile care nu sunt dulci, de exemplu cu carne, sau cu ouă, sau cu varză, dar preferatul meu este cu brânză și șuncă, dar și cu pui.

Pentru ca tu să poți alege rețeta care ți se potrivește, eu, ca întotdeauna, îți pun la dispoziție mai multe opțiuni de gătit. Sau poate vă vor plăcea pe toate și veți încerca fiecare metodă, nu imediat, desigur, este încă consumatoare de timp. Dar sper că vei lua notă. Am și rețete rapide de făcut aluat foietaj, le puteți verifica.

Desigur, adesea ne place să facem totul cu ochiul, dar este mai bine să rămânem la proporțiile ca în descriere și atunci veți obține cu siguranță aluatul potrivit).

Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită, de preferință de două sau trei ori.

Îmi place ca totul să fie clar, așa că pentru fiecare acțiune descrisă am întotdeauna o fotografie ca să o înțelegeți mai clar. Să începem cu rețeta mea preferată.

Plăcintele sale sunt incredibil de gustoase și pur și simplu se topesc în gură. Vă recomand cu căldură această rețetă.

Ingrediente:

• Făină - 6-7 pahare
• Drojdie uscată - 2 lingurițe
• Lapte - 1 pahar
• Apa - 1 pahar
• Ouă - 2 buc
• Smântână - art. linguriţă
• Ulei vegetal - 100 ml
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 2 linguri. linguriţă

Metoda de gatire:

1. Începem prin a crește drojdia. Puneți-le într-un vas, adăugați 1 linguriță de zahăr și apă caldă.

Drojdia trebuie diluată numai în apă caldă sau lapte, dar nu fierbinte.

2. Se amestecă și se lasă 10-15 minute până când drojdia începe să crească ca un capac.

3. Cand sunt activate adaugam sare, zaharul ramas, ouale, smantana si uleiul vegetal.

4. Se amestecă toate acestea și se adaugă lapte cald, se amestecă din nou.

5. Apoi începem să adăugăm făina în părți, amestecând.

Cel mai bine este întotdeauna să adăugați făină ultimul.

6. Se amestecă până se densă.

5. Presărați puțină făină pe masă și ungeți ușor mâinile cu ulei vegetal. În continuare, continuăm să frământăm pe masă timp de 4-5 minute.

6. Apoi puneți această chiflă mică într-un castron și acoperiți-o cu folie alimentară, puneți-o într-un loc cald și lăsați-o 1-1,5 ore până își dublează volumul.

Pentru a se potrivi, multe gospodine îl pun în cuptorul cu microunde care este oprit. Există un mod micro perfect pentru asta. De asemenea, puteți pune un pahar cu apă fierbinte în apropiere.

7. Când se ridică, trage-l afară.

8. Se mai framanta putin si se lasa la odihnit inca 10 minute, se acopera cu un prosop.

Aluatul este gata și puteți coace plăcinte. Uite cât de luxuriantă a devenit, dar cât de poros este în interior. Coacerea din ea va fi pur și simplu aerisită.

Rețetă rapidă de gătit cu chefir

Acum să încercăm o altă modalitate de a pregăti aluatul - folosind chefir.

Ingrediente:

• Făină - 600 gr. (aproximativ 5,5 căni)
• Ouă - 2 buc.
• Zahăr - 3 linguri
• Sare - 0,5 linguriță
• Chefir - 200 gr.
• lapte - 50 gr.
• Drojdie uscată - 1 pachet
• Unt - 75 gr.

1. Turnați chefirul încălzit și laptele încălzit într-un castron.

2. Adăugați sare, zahăr și unt topit.

3. Se amestecă puțin.

4. Apoi spargeți ouăle în el.

5. Amestecați totul bine.

6. Acum adăugați drojdia uscată și amestecați.

7. Adăugați făina cernută, în porții și amestecați.

8. Pe măsură ce adăugați făină, aluatul devine mai gros, începeți să îl frământați bine cu mâinile.

9. Așa devine.

10. Acoperiți-l cu ceva, cum ar fi un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore pentru a-l lăsa să crească.

11. După 1,5 ore, aluatul și-a dublat volumul.

12. Uită-te cum a ieșit înăuntru, coacerea din el va fi pur și simplu superbă.

Dacă nu folosiți întreaga masă imediat, se va păstra excelent în frigider timp de până la două zile, doar puneți-o într-o pungă de plastic și lăsați puțin spațiu pentru creștere. Și îl puteți păstra la congelator pentru puțin peste o săptămână.

Videoclip despre cum se framanta aluatul folosind apa si drojdie uscata

Această rețetă nu conține ouă și lactate. Și fără aceasta, puteți obține un preparat ideal de drojdie slabă pentru plăcinte.

Ingrediente:

• Făină - 500 gr.
• apă – 300 ml
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Zahăr - 2 linguri
• Sare 1/4 lingurita
• Ulei vegetal - 60 ml.

Cum să gătești, vezi videoclipul

După cum puteți vedea, nu se dovedește mai rău. La fel de aerisit și ușor. Și pregătirea este rapidă. Aceasta este o soluție foarte bună pentru cei care postesc.

Aluat delicios făcut cu lapte și maioneză

Dar această rețetă este foarte neobișnuită. Pentru mine, cel puțin, nu am încercat încă cu maioneză. Așa dau mereu peste ceva complet neobișnuit atunci când caut o selecție bună de rețete pentru tine.

Ingrediente:

• Făină - 4 căni
• Lapte - 250 ml.
• Maioneză - 250 gr.
• Drojdie uscată - 8 gr.
• Amidon - 1 lingură
• Zahăr - 3 linguri
• Sare - 0,5 linguriță

Metoda de gatire:

1. Pune drojdia in lapte si adauga 1 lingurita de zahar.

2. Pune sare, zahăr, amidon în făină, toarnă toată maioneza și laptele cu drojdie.

3. Si incepem sa amestecam aluatul, mai intai cu o spatula, apoi cu mainile, pana obtinem o masa groasa omogena. Se framanta aproximativ 5 minute.

4. Transferați-l într-un bol uns cu ulei vegetal. Acoperiți cu folie și faceți mai multe găuri în ea cu un cuțit.

5. Îl poți pune la loc cald timp de 1,5 ore, sau îl poți pune la frigider peste noapte. Și așa, și așa se va ridica bine.

Ar trebui să facă plăcinte care sunt absolut delicioase și vor rămâne moi pentru mult timp. Cu siguranță voi încerca să gătesc folosind această metodă cel puțin o dată.

Ei bine, asta e tot pentru azi. Încercați selecția mea. Principalul lucru este să rămâneți la proporție. Dacă există un exces de făină sau lichid, aluatul poate să nu devină la fel de pufos.

Dar sunt sigură că o vei face bine, am încercat să notez totul până la cel mai mic detaliu, astfel încât să fie clar, mai ales pentru cei care nu au copt până acum, dar vor să încerce. Și cea mai importantă regulă este că trebuie să gătești într-o dispoziție bună.

Îți doresc toate cele bune. Vino să mă vezi din nou, mai sunt o mulțime de rețete interesante înainte. Și scrie comentarii de soia. La revedere.