cotlet de năut. Cotlet de năut: rețetă cu fotografii. Cotlet de năut vegetarian Cotlet de năut

Nautul regleaza nivelul colesterolului, normalizeaza metabolismul grasimilor, imbunatateste functia ficatului si actioneaza ca un antidepresiv.
Întărește sistemul cardiac și vascular, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv și scade glicemia.

Este util să mănânci năut pentru anemie, deoarece compoziția lor este bogată în fier.
Conținutul ridicat de mangan din năut reduce riscul de boli neurologice și activează sistemul imunitar.

Nautul este un produs valoros pentru vegetarieni si vegani. Este o sursă de proteine ​​și lizină, un aminoacid responsabil pentru reconstrucția țesuturilor și menținerea tonusului muscular. Producătorii de raw food îl înmoaie în apă înainte de a-l folosi.

Se știe că toate leguminoasele favorizează flatulența. Dar năutul, cunoscut și sub numele de năut, este cel mai inofensiv în acest sens dintre toate rudele lor. Deși, dacă vrei totuși să te protejezi de formarea excesivă de gaze, atunci îți putem recomanda adăugarea de măghiran, fenicul, mărar sau chimen în preparatele din năut. De asemenea, puteți mânca semințe de anason după mese sau puteți bea ceai cu anason adăugat. Aceste condimente previn balonarea.

Puteți face nu numai terci sau supă din năut, ci și cotlet vegetarieni delicioase. Sunt ușor de preparat, hrănitoare, gătite fără ouă și nu se destramă.

Ingrediente pentru aceste cotlet:

• năut - 1 cană
• Verzi (mărar) - un buchet mic
• Set de ierburi. De exemplu - coriandru, asafoetida (inlocuieste usturoiul tocat marunt)
• piper negru - după gust
• Sarat la gust
• Pentru a acoperi cotleturile veți avea nevoie de făină sau pâine
• ulei vegetal pentru prajit

Cotlete vegetariene de naut - reteta foto:

Năutul trebuie să fie pre-înmuiat timp de câteva ore sau peste noapte.

Fierbeți năutul înmuiat până se înmoaie. Este convenabil să faci asta.

Am gătit în programul „Fasole” timp de 1 oră.

Se macină năutul fiert într-un blender.

Adăugați sare, piper negru și ierburile preferate în același amestec. Am o selecție de ierburi pentru pizza. Îmi place foarte mult, așa că îl adaug peste tot (în supe și terci). L-am cumpărat de pe iherb.

Formați cotlet, rulați în făină sau pesmet sau puteți folosi gris pentru asta.

Acum nu mai rămâne decât să prăjim cotletele de năut într-o tigaie cu puțin ulei (le prăjesc și eu în ulei de nucă de macadamia). Întoarceți cotleturile cu grijă pentru că sunt foarte fragede.

Cotletele de năut vegane și vegetariene delicioase sunt gata! Le puteți servi cu tăiței de orez și legume sau cu terci.

Iată o altă rețetă de cotlet de năut încolțit cu varză albă

Ingrediente:

• varză
• niste faina
• piper negru
• verdeaţă

Este necesar să germinați năut în prealabil. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l timp de 12 ore. După aceasta, acoperiți fasolea cu o cârpă umedă și lăsați încă 12 ore. Drept urmare, năutul ar trebui să înmugurească. Năutul încolțit trebuie măcinat într-un piure într-un blender. Măcinați și varza albă crudă folosind un blender. Se amestecă varza și năutul, se adaugă făina pentru a lega masa, sare, piper, ierburi. Puneți într-o tigaie ca clătitele și prăjiți până când sunt gata.

Poftă bună!

10. Deasupra se aseaza 2 cotlet, se presara cu frunze de coriandru si se serveste imediat cu iaurtul ramas.

Gustul de năut este destul de blând, ușor de nucă. Iar textura este foarte plăcută, ușor crocantă sau elastică, în funcție de metoda de gătit. Uneori prajesc năut gata preparat în condimente și îl folosesc în loc de crutoane într-o salată. Nautul absorb aromele si aromele sosului. Dar frumusețea principală este în beneficiile sale.

O cană de năut fiert oferă 50% din valoarea zilnică recomandată de potasiu. Potasiul reglează echilibrul acido-bazic al sângelui, echilibrul hidric al fluidului intercelular și celular, echilibrul apă-sare și presiunea osmotică. Potasiul participă, de asemenea, la transmiterea impulsurilor nervoase și activează activitatea enzimelor, carbohidraților și proteinelor. Este necesar pentru sinteza proteinelor, transformând glucoza în glicogen. Potasiul este necesar pentru funcția de excreție a rinichilor, îmbunătățește activitatea intestinală, menține nivelurile normale ale tensiunii arteriale și participă la reglarea nervoasă a contracțiilor inimii.

Fii sănătos!

Aceasta reteta face parte din campania „Cooking Together – Culinary Week”. Discuție despre gătit pe forum -

Cotletele de năut de post sau vegetariene sunt foarte sănătoase și hrănitoare. Conțin un număr mare de microelemente și proteine ​​vegetale. Pentru a face cotleturile de năut suculente, ar trebui să le adăugați piure de legume. Pentru aromă și gust, năutul neutru este recomandat să fie combinat cu condimente și condimente: piper roșu sau negru, ierburi și semințe de coriandru, chimen. Nu este nevoie să adăugați ouă, unt sau alte produse de origine animală la cotletele de năut. Prin urmare, pot fi preparate în siguranță în timpul Postului Mare, precum și pentru cei care aderă la o dietă vegană sau vegetariană.

Reteta de cotlet de naut cu poze

Dacă ați folosit năut fiert, atunci cotletele pot fi coapte la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. Pentru a forma o crustă, acestea trebuie stropite cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Ingrediente:

• Naut – 200 g;
• Morcovi – 1 bucată;
• Ceapa – 1 bucata;
• Usturoi – 2 catei;
• Pătrunjel proaspăt sau coriandru - 1 legătură;
• sare - 1 linguriță;
• boia macinata - 1 lingurita;
• Ulei vegetal pentru prajit – 100 ml;
• Făină pentru pane - 5 linguri. l.

Procesul de gatire:

Cotleturile de post se pot prepara atât din năut crud, cât și din năut fiert. În orice caz, trebuie mai întâi înmuiat în apă rece timp de 10-12 ore. Puteți înmui fasolea în apă rece și lăsați peste noapte. În acest timp, ele vor absorbi umezeala, se vor umfla și vor deveni mult mai moi. După aceasta, lichidul trebuie scurs și năutul trebuie clătit sub jet de apă. În această formă poate fi deja folosit pentru a face cotlet. Toate substanțele utile sunt păstrate în el. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți fierbe și năutul timp de 45 de minute, apoi cotleturile vor fi mai moi.

Morcovii, ceapa, usturoiul și ierburile trebuie zdrobite cu ajutorul unui blender, transformându-le într-o masă omogenă, lichidă.

Năutul ar trebui să fie și el în piure. Dacă este necesar, adăugați 2-3 linguri de apă, năut sau bulion de legume. Nu trebuie să fie prea mult lichid, altfel cotleturile vor deveni apoase și se vor răspândi la prăjit.

Piureul de năut trebuie combinat cu masa de legume și amestecat până la omogenizare. Dacă amestecul nu este suficient de gros, trebuie să adăugați câteva linguri de făină sau pesmet și să frământați din nou cu un blender. Masa trebuie să fie lipicioasă și să-și mențină bine forma.

La final ar trebui să adăugați sare, boia de ardei și alte condimente după gust.

Amestecul de naut-legume trebuie amestecat bine.

Cu mâinile scufundate în apă, formați mici cotlet. Acestea trebuie tăvălite în făină, acoperite cu folie alimentară și lăsate la congelator timp de 1 oră.

Cotleturile de năut congelate trebuie prăjite într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți.

Cotletele de năut de post se pot servi calde cu murături, varză murată, salată de legume proaspete, smântână sau sos moale de brânză de vaci.

Din năut fiert puteți pregăti rapid o garnitură sănătoasă - cotlet vegani fără carne. Mai mult, fără să prăjiți și fără să folosiți deloc ulei: întrucât năutul este deja gata, va fi suficient să fierbeți puțin cotleturile la cuptor până se formează o crustă aurie.
Puteți cumpăra năut deja fiert în formă conservată sau îl puteți fierbe singur în prealabil (exact asta fac).
Cotlet de năut, rețeta cu fotografii pe care o propun, pot fi folosite ca garnitură, aperitiv, sau făcute în sandvișuri. Chirintele de năut pregătite pot fi congelate și păstrate la congelator pentru utilizare de urgență. Data viitoare va fi suficient să le încălziți la cuptorul cu microunde.

Ingrediente:
- 2 cani de naut,
- 1 lingura. paprika,
- 0,5 linguriță. usturoi macinat uscat,
- 0,5 linguriță. curry,
- 0,5 cani gris,
- sare si piper negru dupa gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Dacă fierbeți singur năut, este mai bine să-l pregătiți în avans. Înmuiați năutul în apă peste noapte. Dimineața, scurgeți apa și clătiți năutul înmuiat.

Se toarnă apă curată peste năut și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 50 de minute. Trebuie să sărați apa aproape la sfârșit, altfel timpul de gătire va crește.

Scurgem apa din năutul finit, dar vom avea nevoie mai târziu, așa că o scurgem într-o cană și nu în chiuvetă. Răciți puțin năutul pentru a nu vă arde la piure.

Nautul fiert se face piure folosind un blender de imersie sau un robot de bucatarie, adaugand treptat bulionul dupa cum este necesar. Nu este necesar să se obțină o omogenitate completă; bucățile de năut sunt permise în cotlet, deoarece sunt moi.
Asezonați piureul de năut cu condimente după gustul dvs. În loc de usturoi pudră, puteți stoarce un cățel proaspăt printr-o presă. Puteți adăuga ierburi uscate sau ierburi proaspete tocate.

Amestecați năutul tocat, formați-le în cotlet mici de orice formă - alungite, pucioase sau chifle.
Pentru a da cotletelor o crustă maro aurie, rulați-le în gris. Puteți folosi și pesmet.
Se aseaza cotletele pe o tava tapetata cu hartie si se da la cuptor la 170 de grade timp de 10-15 minute. Mai bine în friteuza cu aer.

La cuptor, cotletele se vor acoperi rapid cu o crustă apetisantă și vor rămâne moi în interior.
Serviți-le imediat după gătire sau congelați-le pentru mai târziu.
Așa este cât de ușor este să prepari la cuptor cotlet vegetarieni de năut, care sunt potrivite și pentru zilele de post.
De asemenea, vă recomandăm să încercați

Pe plan extern, cotleturile de năut nu pot fi distinse de cotleturile de carne. Cu toate acestea, gustul preparatelor este diferit. Nautul este fasole care seamana cu mazarea. În timpul procesului de preparare a cotletelor, aroma de fasole se pierde din cauza adaosului de condimente. Este destul de dificil pentru un degustător neluminat să ghicească din ce este de fapt preparatul original.

Caracteristici ale lucrului cu carne tocată

Înmuiați

Nautul este un produs alimentar solid care necesita inmuiere in prealabil. Cantitatea necesară de leguminoase se toarnă cu un volum de apă de 3-4 ori mai mare decât cantitatea de cereale.

Va dura aproximativ 12 ore pentru ca nautul sa se umfle si sa se inmoaie. De obicei, se umple cu apă la temperatura camerei și se lasă peste noapte într-un loc răcoros (pentru a evita fermentația). În dimineața următoare, materiile prime sunt gata pentru prelucrare ulterioară.

Aburire sau fierbere

Uneori, gospodinele își exprimă părerea că năutul rămâne încă tare după înmuiere, iar gătirea de 1 oră va ajuta la înmuierea lor. Dar! Tratamentul termic este principalul motiv pentru care cotleturile de năut gata făcute se sfărâmă, adică refuză să-și mențină forma rotundă și pierd o mulțime de elemente utile.

Sfat! Clătiți năutul care a absorbit apă, adăugați o nouă porție de apă și aduceți la fierbere la foc mediu. Fasolea va deveni mai moale, dar nu se va destrăma. În caz contrar, gătitul nu poate fi evitat.

Cele mai bune rețete de cotlet suculenți de năut

Cărțile de bucate conțin zeci de rețete de cotlet de năut. Principiul pregătirii felului de mâncare este aproape același, diferența se rezumă la utilizarea anumitor condimente și condimente. Vă sugerăm să încercați următoarele rețete.

Cotlete delicate cu legume proaspete și ierburi

Nr. 1 – Cotlet originale cu roșii

Carne tocată: 300 de grame de năut; ½ - 1 lingura. l. pastă de roșii sau roșii medii; 1 ceapă; 2 catei mici de usturoi.

Suplimentar: sare, condimente pentru carne, pesmet, ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare: treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu ajutorul unui blender. Masa rezultată trebuie sărată, asezonată cu condimente și amestecată bine. Adăugați apă dacă este necesar. Ar trebui să aibă consistența piureului de cartofi.

Rămâne doar să punem o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc mediu, să formezi năut în cotlet plate, să-i rulezi în pâine și să-i prăjești pe fiecare parte 5-7 minute până se rumenesc.

Nr. 2 – Cotlet picant de năut

Carne tocată: 200 de grame de năut; 3 catei de usturoi; 30 de grame de făină.

Suplimentar: sare; ½ linguriță fiecare seminte de turmeric si coriandru macinate; 7 mazăre de ienibahar; firimituri de pâine; ulei vegetal.

Mod de preparare: pentru a obține carne tocată, ingredientele trebuie tocate. Mazărea dulce este zdrobită în prealabil. Piureul rezultat este asezonat cu sare și condimente, iar dacă este necesar se adaugă apă. Mai rămâne doar să adăugați făină în amestec și să amestecați totul bine.

Atenţie! Rețeta este potrivită și pentru coacerea biluțelor de năut la cuptor. Trebuie să preîncălziți dulapul la 180 de grade, să acoperiți o foaie de copt cu folie, să ungeți cu ulei și să așezați cotleturile. După 15 minute vasul este gata.

Nr. 3 – Cotlet fragede cu condimente și morcovi

Carne tocată: cantități aproximativ egale de năut moale și morcovi rasi

In plus: sare, o cantitate egala de condimente: seminte de chimen, chimen, cardamom tocat, faina sau gris, ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare: Adăugați apă în năutul înmuiat peste noapte și aduceți la fierbere. Turnați o parte din bulion într-un castron separat. Se macină fasolea într-un blender (sau folosind o mașină de tocat carne), se combină cu morcovii rasi și ușor prăjiți, condimentele încălzite într-o tigaie. Sarați amestecul și adăugați bulion pentru a face un piure gros.

Rămâne doar să se formeze cotlet vegetarieni din năutul tocat, să le ruleze în făină (griș) și să se prăjească la foc mediu 5-10 minute.

Nr 4 – Cotlet suculent cu varză

Această rețetă de năut nu poate fi numită vegetariană, dar gazda nu are probleme în a face cotlet. Ele nu se sfărâmă și nu se destramă.

Carne tocată: 1 cană de năut, până la 400 de grame de varză albă, 2 ouă

Suplimentar: asafoetida dupa gust, piper negru macinat, gris pentru pane, ulei de floarea soarelui

Mod de preparare: tocați năutul, varza și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau un blender de imersie, bateți în 2 ouă, adăugați condimente și piper. Amestecați bine toate ingredientele. Faceți cotlet, rulați în gris (făină) și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Sfat! Daca nu ai asafoetida acasa, inlocuieste-o cu 2-3 catei de usturoi sau ceapa!

Sosuri

Cotletele se potrivesc bine cu smantana obisnuita si sosurile de rosii. Ca garnitură, puteți folosi orice terci, salate de legume sau sosuri de muștar.

Aici se termină caracteristicile pregătirii unui preparat vegetarian. Și acum vă invităm să vizionați un videoclip cu o clasă de master detaliată pe tema discutată. Pofta buna tuturor!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!