Dulceata de porc negru. Rețete pentru prepararea corectă a dulceață de sloe cu semințe. Dulceata de prune

Nu toată lumea este familiarizată cu fructele de spini și nu tuturor le place gustul lor de tartă atunci când sunt consumate proaspete. Dar multe produse realizate din fructe de porc - gem, conserve, pastile, tincturi și alte preparate de casă - sunt la mare căutare și popularitate.

Multe gospodine care cunosc beneficiile fructelor de porc încearcă să țină la îndemână și să pregătească preparate de casă de la un vindecător atât de minunat pentru iarnă. Aceste fructe de pădure neobișnuit de sănătoase sunt utilizate pe scară largă pentru a trata multe afecțiuni. Spinul este util mai ales pentru raceli, tulburari ale sistemului digestiv, in lupta cu greata, pentru calmarea sistemului nervos si pentru multe alte afectiuni.

Dulceata de sloe a fost dintotdeauna si este cea mai populara printre gospodine. Este ușor și simplu de preparat, iar rezultatele sunt delicioase! Deoarece fructul în sine are o mulțime de substanțe necesare organismului uman și este bogat în microelemente și vitamine, preparatul de casă este, de asemenea, foarte util.

Pentru a pregăti dulceața, trebuie să selectați fructe de pădure coapte și coapte. Nu este recomandabil să folosiți fructe prea coapte, deoarece fructele tari sunt mult mai potrivite pentru recoltare. Dacă boabele nu s-au copt încă pe deplin, este indicat să le curățați înainte de a le găti. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste fructe de pădure și să îndepărtați cu grijă pielea.

Determinarea maturității unui fruct de porc este destul de simplă. Fructe coapte de sloe cu pulpă roz și piele albastru închis.

Dulceața de porc se prepară foarte repede. Durează doar 6-12 minute pentru a obține o masă delicioasă de casă.

Gemul de sloe conține doar ingrediente naturale:

• ghimpe;
• zahăr;
• apă.

Proporțiile ingredientelor variază, dar raportul obișnuit este unul la unu. Sau puteți încerca varianta - adăugați 2 pahare de apă și 1,5 kg de zahăr la 1 kg pe an. Cantitatea de apă și zahăr depinde de cât de groasă și dulce vrei dulceața. Pentru a face gustul gemului mai bogat, puteți adăuga orice fructe și alte fructe de pădure după gust.

Cum se face dulceata de spini

1. Sortați cu grijă fructele pregătite, îndepărtați boabele putrezite, ofilite și șifonate, îndepărtați frunzele și, dacă este posibil, semințele;
2. Clătiți boabele selectate, puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi, fructele trebuie lăsate să se usuce punându-le pe prosoape de hârtie;
3. Dacă în dulceață se adaugă și alte fructe sau fructe de pădure, pregătiți-le prin curățarea și tăierea lor mai întâi;
4. Puneți ingredientele pregătite într-un recipient, adăugând zahăr. Se toarnă o cantitate mică de apă, astfel încât să acopere toate fructele. Închideți recipientul cu un capac și lăsați amestecul timp de 3-5 ore;
5. Fructele trebuie să fie înmuiate până la consistența siropului.
6. În continuare, fructele de pădure din sirop trebuie aduse la fierbere la foc mic. Pentru a păstra maximum de substanțe utile conținute de fructe de pădure, este indicat să reduceți timpul de fierbere. În același timp, atunci când masa începe să se îngroașe, este necesar să se amestece constant pentru ca dulceața să nu se ardă și să se îndepărteze spuma care apare. Volumul inițial va scădea de aproximativ 3 ori. Ar trebui să obțineți o masă de consistență groasă. Dacă masa gătită rezultată nu se răspândește, atunci dulceața ta este gata de mâncare!

Majoritatea soiurilor de porc au multe semințe, care sunt destul de greu de îndepărtat din interior. Multe gospodine pregătesc dulceața direct cu semințele. În acest fel, procesul va decurge mult mai repede. Dacă semințele nu au fost îndepărtate anterior din fructe, fructele de pădure deja fierte pot fi frecate printr-o sită.

De asemenea, puteți pregăti dulceața într-un aragaz lent, folosind programul „tocană”.

Dulceata proaspat preparata acasa trebuie pusa in borcane presterilizate si sigilate cu capace metalice. Apoi borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și răcite. Borcanele răcite trebuie întoarse cu capul în jos, astfel încât dulceața să nu se lipească de capace. Trebuie să depozitați produsele finite într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.

Gemul de sloe este foarte gustos, fraged, aromat și, cel mai important, sănătos! Puteți să-l adăugați în terci, orice produse de copt sau pur și simplu îl puteți servi cu ceai. Poftă bună!

Pentru fiecare gospodină, vara este asociată nu numai cu relaxarea, ci și cu începutul sezonului de conservare și pregătire pentru iarnă. Dulcețurile, murăturile și alte răsturnări ale fructelor și legumelor nu sunt doar un plus grozav pentru meniul zilnic, ci și o sursă de mândrie. Din articolul nostru veți învăța cum să faceți dulceață de spini, care va încânta orice oaspete.

Etapa pregătitoare

Damson nu poate fi numit un produs popular pentru a face dulceață sau dulceață; nu tuturor le va plăcea nota picanta a astringenței. Deși fructele de pădure sunt un tip de prune, le puteți prepara gustoase doar dacă cunoașteți complexitatea problemei. Una dintre cele mai importante etape ale gătitului este pregătirea fructelor de pădure:

1. Maturitatea și gradul de pregătire a sloe pentru gătit este indicată de culoarea albastru-neagră a boabelor, a căror pulpă a căpătat o culoare bogată roz închis. Fructele trebuie să fie moderat moi la atingere. Fructele necoapte nu sunt potrivite pentru a face dulceata.
2. Pregătirea fructelor de pădure poate fi considerată prima etapă a preparării gemului: fructele trebuie nu numai spălate și uscate temeinic, ci și tratate termic. Prelucrarea ajută la înmuierea pielii și a pulpei, la saturarea fructelor cu sirop și ușurează separarea semințelor de pulpă. Sloesul se prelucrează prin fierbere scurtă la foc mic (în funcție de tipul de spin). Puteți folosi o altă metodă - puneți fructele de pădure în apă clocotită pentru câteva minute.
3. Pentru o mai bună impregnare a fructului, trebuie să-l străpungeți cu o scobitoare în mai multe locuri.
4. Înainte de gătit, se recomandă păstrarea fructelor în sirop câteva ore, astfel încât acestea să se gătească mai repede.
5. Recipientele pentru gem trebuie spălate și sterilizate.

Zona de depozitare a gemului trebuie să fie uscată și rece. În astfel de condiții, dulceața poate fi păstrată câțiva ani. La temperatura camerei - până la 9 luni.

Videoclipul „Rețetă pentru dulceața de sloe”

În acest videoclip vei învăța cum să faci dulceață delicioasă de sloe.

Rețete dovedite

A face gem de sloe în așa fel încât să transforme acrișul fructelor de pădure dintr-un dezavantaj într-o caracteristică picant nu este ușor. Este important să respectați nu numai tehnologia de gătit, ci și proporțiile recomandate. Vă vom prezenta câteva rețete populare dovedite care nu vă vor dezamăgi.

Clasic fără semințe

Pentru preparare veți avea nevoie de: spini însămânțați - 1,7 kg, zahăr (nisip) - 1 kg, apă purificată - 90 ml.

1. Spălați și uscați boabele și îndepărtați semințele. Procesul este destul de intensiv în muncă și va dura mult timp.
2. Puneți fructele de pădure în straturi într-un recipient de gătit, alternând cu straturi de zahăr. Lăsați amestecul rezultat câteva ore.
3. Se toarnă apă și se amestecă.
4. Boabele trebuie fierte în mai multe etape. În timpul gătirii, dulceața trebuie amestecată constant. Imediat ce da in clocot se reduce focul si se lasa sa fiarba un sfert de ora. Opriți și lăsați masa rezultată să se răcească. Apoi, amestecul trebuie fiert încă o jumătate de oră. După aceasta, distribuiți în recipiente uscate și rulați. Dulceața fără semințe este perfectă pentru produse de patiserie dulci.

Original cu unt

Ingrediente: sloe – 3 kg, cacao – 300 g, unt – 220 g, zahăr – 1,7 kg.

1. Sortați mâine, scăpați de boabele deteriorate, uscate și putrezite și clătiți bine.
2. Turnați fructele de pădure într-un recipient și adăugați apă, astfel încât să le acopere complet.
3. Se fierb boabele până se înmoaie, apoi se scurg bulionul și se pun într-o strecurătoare. Se macină printr-o sită fină și se amestecă cu zahărul.
4. Se fierbe până când amestecul are o consistență groasă, se adaugă cacao și untul și se mai fierbe încă 12 minute, amestecând continuu.
5. Rulați în borcane.

Într-un aragaz lent

Produse: sloe - 3 kg, zahăr granulat - 2,9 kg, apă filtrată, pere dure coapte.

1. Boabele trebuie spălate și uscate până se usucă complet. Curățați și miez perele și le toacă mărunt.
2. Se adaugă ardele, perele și zahărul una câte una și se lasă peste noapte.
3. Amestecați, adăugați apă (dacă este necesar, dacă nu este suficient sirop), selectați modul „Fierbere” în multicooker timp de 30 de minute.
4. Trebuie să gătiți cu capacul deschis, amestecând constant și îndepărtând spuma.
5. Recipientele și capacele trebuie sterilizate. Rulați gemul, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l să stea o zi.

„Cinci minute” cu oase

Ingrediente: sloes – 1,25 kg, zahăr – 1,5 kg, apă – 0,25 l.

1. Spălați, uscați și înțepați boabele cu o scobitoare sau o furculiță.
2. Puneți fructele de pădure și zahărul alternativ în straturi egale.
3. Se toarnă apă călduță și se lasă la macerat câteva ore.
4. Gatiti la foc mediu, aduceti la fiert si fierbeti inca 5 minute.
5. Se răcește la temperatura camerei, se împarte în recipiente și se rulează.

Cu portocale

Ingrediente: portocale – 1 kg, prune – 1,5 kg, prune – 450 g, zahăr – 2 kg, apă (la nevoie).

1. Spălați spinii, uscați-i și îndepărtați semințele. Curățați portocalele și le dați pe răzătoare, îndepărtați semințele.
2. Straturi de zahăr, sloes și felii mici de portocală.
3. Asezati coaja de portocala in mijloc intre straturi.
4. Lăsați amestecul să stea o zi.
5. Gatiti dulceata la foc mic pana se ingroasa.
6. Puneți în recipiente și rulați.

Cu mere

Ingrediente: fructe de pădure – 1 kg, mere (roșii) – 0,9 kg, zahăr granulat – 1,5 kg, apă – 0,5 l.

1. Spălați merele și spinii, uscați-le, îndepărtați semințele. Dacă merele au coaja tare, este mai bine să le curățați de coajă.
2. Tăiați merele în bucăți mici și puneți-le împreună cu spinii într-o cratiță cu pereții groși.
3. Gatiti la foc mediu pana da in clocot, apoi inca 8 minute.
4. După ce ați înmuiat produsele, strecurați amestecul și măcinați într-un blender.
5. Se amestecă cu zahărul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 6 minute, amestecând continuu.
6. Împărțiți în borcane.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, nu veți fi dezamăgiți de gust. Este mai bine să gătiți puțin din fiecare și să vă asigurați că porucul poate avea nu numai spini, ci și fructe de pădure gustoase.

Sloe este un prun sălbatic, un arbust joasă. Alte denumiri pentru plantă sunt porc negru, prun înțepător, boabe de capră, prune de ovăz. Fructele - fructele de pădure - se mai numesc și dame. Crește sălbatic în Eurasia și este cultivat și în case de țară și grădini. Folosit pentru gard viu. Fructele sunt albastru închis sau negre, rotunde, cu o acoperire albicioasă. Au un os înăuntru. Gustul este acrișor, iar după congelare devine mai plăcut. Fructele de sloe nu sunt de obicei consumate crude, ci sunt folosite pentru a face gem. La fel și compot cu adaos de aronia, băuturi alcoolice, kvas, marinate.

Proprietățile benefice ale gemului de sloe se datorează prezenței vitaminei C, taninurilor și acizilor din fructe în fructe de pădure, care au efecte antiinflamatoare, purificatoare de sânge și dietetice. De asemenea, a fost studiat efectul ușor sedativ, diuretic și diaforetic al fructului. Datorită proprietăților medicinale ale gemului de spini, puteți accelera procesul de digestie și puteți elimina substanțele nocive din ficat și intestine.

6 secrete ale preparatelor delicioase

Dulceata pura sau cu aditivi, traditionala cu fructe de padure si sirop sau dulceata, cu sau fara seminte – indiferent de varianta pe care o alegeti, trebuie sa tineti cont de sase secrete de preparare a delicatesei.

1. Maturitate. Tari și acriși în sine, când necoapți, spinii cu siguranță nu sunt potriviți pentru gem. Trebuie să așteptați până când fructele sunt complet coapte. Este mai bine să culegeți fructe de pădure după înghețuri ușoare. Sub influența temperaturilor scăzute, taninurile sunt distruse, iar cantitatea de acizi organici scade. Pruna damson devine mai fragedă și mai plăcută la gust.
2. Prelucrare preliminară. Ca orice boabe, fructele de porc trebuie curățate de resturi și spălate înainte de a fi gătite. Și, de asemenea, pentru a le face pielea și pulpa mai moale. Acest lucru necesită expunerea la temperaturi ridicate. Cel mai simplu mod este să puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și să le puneți în apă clocotită timp de cinci minute.
3. Puncturi. Pentru ca siropul dulce să sature mai bine fructele, fiecare trebuie să fie înțepat în două-trei locuri cu o scobitoare sau alt obiect potrivit.
4. Temperatura corectă. Damonii tari se transformă foarte repede în ciupercă atunci când fierb puternic. Prin urmare, dacă trebuie să păstrați fructele de pădure întregi, gătiți-le la foc mic. Și dacă aveți nevoie de dulceață, puteți crește focul și lăsați amestecul să fiarbă bine.
5. Oase. Puteți face dulceață de sloe acasă, cu sau fără semințe. Când le scoateți, nu încercați să le scoateți din fructele crude. Este mai bine să fierbeți damsonii timp de aproximativ trei minute sau să le albiți punându-le în apă clocotită într-o strecurătoare. Și abia apoi împărțiți fructele de pădure în jumătate, eliminând excesul.
6. Depozitare . Turnat fierbinte și sigilat ermetic, dulceața poate fi păstrată într-un loc răcoros până la doi ani. Piesele de prelucrat sunt păstrate la temperatura camerei timp de cel mult un an. Puteți face fără sterilizare prin simpla distribuire a conținutului în borcane, dar apoi produsul trebuie să fie răcit. Și poate fi păstrat la frigider până la trei până la șase luni, în funcție de cantitatea de zahăr din rețetă.

Delicatesa facuta din damson se consuma in diferite moduri: se beau ceai cu el, il intinde pe paine, o folosesc ca umplutura pentru produse de copt sau ca baza pentru bautura din fructe. Nu va exista niciun rău de la o astfel de utilizare. Dar este mai bine să nu te lași prea dus de dulceață din cauza efectului său asupra ficatului în unele boli. Dacă ești predispus la constipație, trebuie să fii și atent, deoarece fructele spinului, spre deosebire de flori, au un efect astringent.

Dulceata de sloe fara seminte

Particularități. Rețetă de bază cu îndepărtarea preliminară a semințelor din fructe de pădure. Usor de preparat. Dulceata va fi gustoasa si moderat aromata.

Vei avea nevoie:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• pahar de apa.

Pregătirea

1. Sortați boabele de sloe, clătiți și puneți-le într-o cratiță.
2. Se toarnă apă, se fierbe, se fierbe timp de cinci minute.
3. Scurge fructele intr-o strecuratoare si lasa sa se raceasca.
4. Scoateți semințele.
5. În același timp, fierbeți siropul prin fierbere apă cu zahăr până se dizolvă complet.
6. Combinați prunele cu siropul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Se amestecă constant.
7. Se pune în borcane, se înșurubează și se pune într-un loc răcoros.

Reteta cu samburii si frunze de cires

Particularități. A face gem de sloe cu semințe este mai rapid și mai ușor decât fără ele. Potrivit recenziilor, capătă un gust ușor picant, astringent. Pentru a evidenția aceste nuanțe, puteți face un blank cu frunze de cireș. Dacă gătiți fără apă, veți obține o masă mai groasă. Și cu adaos de apă va fi lichid, potrivit pentru a face băuturi din fructe.

Vei avea nevoie:

• ghimpe – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – jumătate de pahar (sau deloc apă);
• frunze de cireș - o mână.

Pregătirea

1. Sortați fructele, spălați și uscați.
2. Înțepați fiecare boabă cu o scobitoare sau cu un obiect potrivit.
3. Puneți într-un recipient de gătit în straturi, stropind fiecare cu zahăr.
4. Umpleți cu apă, de preferință caldă.
5. Lăsați două până la trei ore.
6. Aprindeți focul și aduceți la fierbere.
7. Gătiți dulceața de sloe cu semințe în două reprize, fiecare timp de cinci minute.
8. Între porții, se ia de pe foc și se răcește complet.
9. Înainte de a doua gătire, adăugați frunze de cireș spălate și uscate.
10. Se lasa sa se raceasca, se pune in borcane.

Gătirea într-un aragaz lent cu fructe

Particularități. Asistenta gospodinei, multicookerul, ajută și la dulceață. În aragazul lent nu arde, nu fuge și fierbe bine, ceea ce este foarte important pentru fructele aspre de spini. O variantă interesantă ar fi să adăugați mere și pere. Puteți lua unul dintre aceste fructe. Scorțișoara se potrivește bine cu acest set de ingrediente, evidențiind gustul și aroma fructelor.

Vei avea nevoie:

• damii – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• măr mare - unul;
• pară mare - una;
• pahar de apa;
• scorțișoară - un praf.

Pregătirea

1. Spălați fructele și fructele de pădure.
2. Fierbeți prunele timp de cinci minute într-un aragaz lent sau o cratiță cu apă adăugată.
3. Scoateți oasele.
4. Curățați mărul și perele, tăiați-le în cuburi sau batoane.
5. Puneți toate ingredientele într-un bol cu ​​mai multe gătite, adăugați zahăr, adăugați apă și amestecați.
6. Lăsați să stea câteva ore.
7. Adăugați scorțișoară și porniți modul „Tocană” timp de o jumătate de oră.
8. Se pune in borcane sterilizate, se inchide sau se ruleaza.

Dulceata de citrice

Particularități. Dulceata de sloe cu portocale si/sau lamaie poate fi facuta in dulceata. În acest fel ingredientele vor „schimba” mai bine gusturi și arome între ele. Delicatesa este deosebit de proaspata si are o consistenta placuta.

Vei avea nevoie:

• ghimpe – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă - un pahar;
• portocaliu - două bucăți;
• lămâie - una;
• vanilie - un praf (optional).

Pregătirea

1. Sortați fructele de pădure de resturile, clătiți și turnați un pahar cu apă într-o cratiță.
2. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de cinci minute.
3. Se ia de pe foc, se raceste putin.
4. Ștergeți printr-o strecurătoare.
5. Portocala și lămâia, îndepărtând semințele, trec printr-o mașină de tocat carne.
6. Combinați fructele și piureul de fructe de pădure, adăugați zahăr.
7. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute.
8. Adăugați vanilie.
9. Se toarnă în borcane, se rulează și se pune într-un loc răcoros.

Citricele dau o ușoară amărăciune. Pentru a scăpa de el, trebuie să tăiați subțire coaja din fructe, să curățați și să aruncați părțile albe dintre perețiile despărțitoare ale feliilor. Se macină coaja și pulpa folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

„Cinci minute” utile

Particularități. Conservele de cinci minute sunt apreciate pentru că rețin mai mulți nutrienți: materiile prime nu sunt expuse mult timp la căldură. Avantajul acestei rețete este că economisește timp, energie electrică sau gaz. Dulceata „Pyatiminutka” din sloe va atrage pe cei cărora le place pulpa ușor aspră care și-a păstrat structura, mai degrabă decât o masă fiartă în starea de gem sau piure. Pentru degustare este mai bine să faceți o porție mică.

Vei avea nevoie:

• fructe de pădure – 500 g;
• zahăr - 500 g;
• apă – 100 ml.

Pregătirea

1. Puneți fructele de pădure curate și uscate într-o strecurătoare și puneți-le în apă clocotită timp de un minut.
2. Răciți, îndepărtați semințele, tăind fructele în jumătate.
3. Puneți jumătățile într-un recipient de gătit, adăugați zahăr și turnați apă.
4. Se lasa sa stea jumatate de ora, apoi se pune la foc mic.
5. După fierbere, fierbeți timp de cinci minute.
6. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca.
7. Se fierbe din nou timp de cinci minute.
8. Se răcește, se pune în borcane, se închide și se păstrează la frigider.

Tratament cu prune sălbatice

Particularități. Această delicatesă poate fi numită nu un preparat pentru iarnă, ci un desert cu drepturi depline. Gemul de sloe capătă un gust de nucă, plăcut, care este subliniat de câteva linguri de coniac. Mâncarea poate fi servită cu fursecuri, pâine, pur și simplu așezate în boluri. Cu toate acestea, nimic nu te împiedică să-l faci în rezervă și să îl păstrezi la frigider.

Vei avea nevoie:

• porc negru – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - un pahar;
• nuci - o jumătate de pahar;
• coniac – lingura (optional).

Pregătirea

1. Pregătiți prunele sălbatice în modul obișnuit: îndepărtați butașii și resturile, clătiți.
2. Se fierbe cinci minute adăugând un pahar cu apă.
3. Răciți, îndepărtați semințele.
4. Puneți într-un bol de gătit, adăugați zahăr și lăsați să stea o oră sau mai mult.
5. Se amestecă, se pune pe foc și se fierbe timp de jumătate de oră.
6. Pregătiți nucile: puneți miezul într-o tigaie fierbinte sau cuptorul cu microunde timp de câteva minute, amestecând. Răciți, frecați ușor pentru a elibera peliculele. Se toacă grosier sau se toacă.
7. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați nuci la fructe de pădure.
8. La final, se toarnă coniacul, se amestecă, se ia de pe foc.
9. Se toarnă în borcane curate, se închide și se pune la frigider după răcire.

Damoni în ciocolată

Particularități. Ciocolata cu dulceata de porc este un preparat original, care nu este prea greu de preparat. Adăugarea de cacao și unt îi face gustul picant și aroma sa ciocolată. În același timp, procesul de creare a unei delicatese nu este foarte diferit de gătirea obișnuită a gemului sau gemului și sunt folosite foarte puține ingrediente suplimentare. Dacă doriți, puteți varia cantitatea de cacao și zahăr pentru a obține un gust de ciocolată mai dulce sau amar.

Vei avea nevoie:

• porc negru – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• pudră de cacao - trei linguri;
• apă - jumătate de pahar;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Pregătiți damsons ca pentru dulceață. Fierbeți fructele de pădure sortate și spălate cu o cantitate mică de apă timp de aproximativ cinci minute.
2. Frecați amestecul printr-o strecurătoare sau o sită mare.
3. Adăugați zahăr, amestecați, lăsați să stea cel puțin o oră.
4. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora.
5. Adăugați untul (nu este nevoie să se topească mai întâi).
6. Adăugați cacao.
7. Se amestecă și se lasă să fiarbă cinci minute.
8. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide, se răsturnează și se lasă să se răcească.
9. A se păstra într-un loc răcoros.

Există multe rețete de dulceață de spini. Principalul lucru atunci când gătiți este să țineți cont de caracteristicile boabelor, și anume: duritatea pulpei și a pielii și gustul acru. Cu o pregătire anticipată și o pregătire adecvată, aceste neajunsuri nu vor fi observate în cele din urmă. În acest caz, puteți alege orice rețetă de dulceață de sloe din varietatea disponibilă. Toate acestea nu necesită investiții mari de efort sau bani și dau un gust excelent.

Cea mai mare parte a preparatelor este deja în urmă și puteți experimenta puțin și pregăti ceva nou, de exemplu, dulceață din spini și mere.

Ghimpele de grădină s-a îndepărtat de mult, dar cel sălbatic este încă în pădure și rămâne pe crengi până la vremea rece, dacă păsările nu îl ciugulesc. De multă vreme nu mai fac dulceață sau dulceață în cantități mari, așa cum făcea cândva bunica, dar întotdeauna gătesc puțin din toate. Nu am făcut niciodată dulceață de porc cu mere, așa că a fost interesant să pregătesc și să evaluez această combinație. A ieșit foarte gustos! Ei bine, tu însuți știi unde să folosești dulceața: poți bea ceai cu ea, poți coace o plăcintă și o poți servi cu clătite.

Pentru a face dulceata, pregatiti produsele necesare din lista.

Spălați boabele de sloe și separați-le de tulpini. Se pune intr-o cratita si se adauga apa. Acoperiți cratita cu un capac și gătiți fructele de pădure timp de 5-7 minute până când se înmoaie.

Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și semințele și tăiați merele în cuburi.

După fierbere, puneți spinii pe o sită și îndepărtați semințele.

Adăugați merele în piureul de spini și amestecați.

Adăugați zahăr în tigaie și puneți-l pe foc.

Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 5 minute, amestecând. După gătire, dulceața trebuie să se răcească complet. Repetați gătitul de încă 2 ori, amintindu-vă să amestecați amestecul și să lăsați dulceața să se răcească de fiecare dată. Cu cât masa de fructe este mai mică, cu atât dulceața se va răci mai repede.

Înainte de ultima gătire, pregătiți borcanele și capacele. Eu folosesc borcane mici de 200 ml pentru dulceata. Cobor capacele in apa si deasupra pun un boiler dublu cu borcanele intoarse cu susul in jos. Pun la fiert borcanele cu capac timp de 10 minute.

Punem gemul pe foc pentru a patra oară. Atât merele, cât și sloe, conțin multă pectină, iar dulceața devine mai groasă pe măsură ce se răcește. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut.

Puneți spinii fierbinți și dulceața de mere în borcane uscate, sterile, apoi răsuciți și răsturnați.

Mi-au luat 2 borcane a cate 200 ml, dar am lasat jumatate pentru testare. S-a dovedit a fi o dulceață foarte interesantă și gustoasă!

Bucură-te de pregătirile tale!

Damsonul este un hibrid între o prune și o prune. În exterior, fructele sunt foarte asemănătoare cu o prună obișnuită. De obicei, acestea nu sunt fructe sferice liliac prea mari, cu semințe și coajă comestibilă, cum ar fi cireșele și prunele. Prunele Damson sunt destul de gustoase când sunt proaspete, dar cel mai adesea sunt trimise pentru „prelucrare” pentru a face conserve și gemuri, astfel încât dulceața fructelor de pădure să poată fi savurată pe tot parcursul iernii. În timpul procesului de gătire, dulceața de damson pare destul de lichidă, dar după câteva ore de răcire, consistența devine asemănătoare gemului. În această formă, dulceața rămâne pe toată durata de valabilitate. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti dulceața, iar produsul final are un gust bun.

Prunați dulceața pentru iarnă

Deși se calculează cantitatea de zahăr, așa cum este cazul majorității dulcețurilor, din numărul de fructe de pădure în raport de 1:1, nu trebuie să înmulți proporțiile rețetei. Adică, dacă vrei să gătești 2 kg de prune uscate, va trebui să gătești în 2 reprize. Un număr mai mare de fructe de pădure pur și simplu nu se poate gelifica până la consistența dorită, așa că se folosește o rețetă rigidă.

cum se face dulceata de damson

Ingrediente:

• 1 kg de prune uscate, spălate și fără sâmburi;
• 1 kg zahăr;
• 125 ml apă fiartă.

Procesul de gatire:

Dulceața de damson se gătește amestecând treptat ingredientele, așa că nu este nevoie să acoperiți boabele cu zahăr de la bun început. Cel mai bine este să gătiți fructele de pădure într-un lighean mare de aluminiu la foc mediu, cu amestecare constantă. Damsons nu trebuie lăsați câteva ore înainte de a fi gătiți pentru ca boabele să-și elibereze sucul. În schimb, se toarnă apă în ele și sub această formă dulceața se aduce la fierbere.

Amestecul trebuie să fiarbă aproximativ 5 minute.

Apoi puteți adăuga zahăr. Zahărul nu se adaugă dintr-o dată; cel mai bine este să-l numărați în pahare.

După ce se adaugă fiecare pahar de zahăr, dulceața se amestecă până când amestecul în vrac este complet dizolvat și se fierbe încă aproximativ 3 minute. După care se adaugă o nouă porție de zahăr.

Când orice boabe este încălzită, se eliberează sucul, care tinde să se transforme într-o spumă densă, opacă, atunci când este combinată cu zahăr.

După ce ultimul pahar este adăugat la dulceață, trebuie să lăsați dulceața să fiarbă cel puțin 5 minute.

De fapt, acesta este sfârșitul preparării gemului.

Deoarece gătirea gemului de damson este destul de scurtă, se va elibera foarte puțină spumă. Cu toate acestea, trebuie, de asemenea, îndepărtat cu o lingură sau cu o lingură cu fante, deoarece spuma va afecta frumusețea generală a gemului și poate forma, de asemenea, un caș dur după ce este rulat în borcane. Borcanele de gem trebuie să fie bine spălate și uscate. Poti tine borcanele umede intr-un cuptor nu prea incins pentru cateva minute, sau le poti steriliza la abur sau in cuptorul cu microunde. Gemul fierbinte finit ar trebui să fie destul de lichid. Consistența ar trebui să fie mai mult ca jeleu sau lichior decât dulceață. În această formă se toarnă în borcane.

Se îngroașă până la un anumit punct într-o stare învolburată.

Dulceata de damson ambalata in borcane se inchide cu un capac sterilizat, se intoarce, se inveleste intr-o patura si se trimite in camara sau in alt loc intunecat si racoros pentru o zi. Prima probă de dulceață poate fi luată într-o zi. În acest moment va fi suficient de gros pentru a fi întins pe pâine în loc de unt.

Dulceata de damson iese foarte gustoasa si apetisanta. Un borcan de dulceață poate fi păstrat destul de mult timp, totuși, ca și în cazul tuturor tipurilor de conservare, se recomandă consumul de dulceață în decurs de un an, deoarece experimentele mai vechi cu conserve pot începe să fermenteze chiar și sub un capac bine închis. De asemenea, după un an, probabilitatea de zahăr crește, ceea ce va duce la neuniformitatea produsului.

Mulțumim lui Goeva Nadezhda pentru rețetă și fotografie.