Cum să coaceți o plăcintă clasică de ciobănesc englezesc. Julia Vysotskaya: cum să gătești plăcintă ciobănească cu carne și cartofi De la Gordon Ramsay

Retete simple si delicioase de placinta

Plăcintă de ciobănesc englez delicioasă, hrănitoare și fragedă - priviți cu atenție rețeta detaliată de familie cu videoclip și fotografii. răsfățați-vă familia cu o cină delicioasă

55 min

550 kcal

5/5 (2)

Îți place plăcinta ciobănească engleză? Miel fraged cu cartofi, asezonat cu ghimbir, coriandru si rosii - ce fel de cioban ar refuza asta! De fapt, a face o plăcintă tradițională de cioban acasă nu este atât de dificil - tot ce trebuie să faci este să ai experiență în prăjirea ouălor.

Și, bineînțeles, alegeți ingredientele potrivite. Rețeta în sine este destul de ușor de implementat, din fericire, în loc de mielul destul de rar, puteți folosi în continuare ceva mai rusesc - de exemplu, ficat sau pește roșu. Mi se pare că plăcinta beneficiază doar de asta!

Astăzi vă voi prezenta propria mea experiență cu plăcintele ciobănești cu ficat și somon, astfel încât să puteți încerca în sfârșit acest fel de mâncare uimitor de gustos, precum și să vă bucurați pe cei dragi și oaspeții cu el.

Plăcintă de ciobănesc cu ficat

Aparate si accesorii de bucatarie

Pentru a pregăti orice tip de plăcintă de cioban, veți avea nevoie de următoarele ustensile și ustensile: o foaie de copt cu înveliș antiaderent (de preferință teflon) sau o tavă de plăcintă cu diagonala de 25 cm, o cratiță cu volumul de 700 ml, o tigaie cu diagonala de 20 cm, castroane adanci (mai multe bucati) cu o capacitate de la 200 la 750 ml, cana de masura sau cantar de bucatarie, stropi de cartofi, linguri, razatoarea medie si mare, lingurite, strecuratoare, prosoape de bumbac si in. , tabla de taiere si cutit ascutit. Este posibil să aveți nevoie și de un blender sau mixer pentru a grăbi prepararea prăjiturii sau pentru a procesa corect anumite ingrediente.

Ingrediente necesare

Baza

Condimente

• 6 g ghimbir măcinat;
• 8 g coriandru măcinat;
• 1 ardei rosu mic;
• 7 g curry măcinat;

• 5 g muștar negru;
• 7 g sare de masă;
• 7 g piper negru măcinat;
• 10 ml ulei de măsline.

Știați? Lista de ingrediente propusă poate fi schimbată dacă îți lipsește ceva – mai ales pentru condimente destul de neobișnuite precum muștarul negru, care poate fi înlocuit cu muștar franțuzesc, în boabe. În plus, nu este necesar să înghețați în mod special mazărea înainte de a începe procesul - puteți pur și simplu să le păstrați în congelator timp de aproximativ 15 minute, apoi să le puneți pe un raft obișnuit al frigiderului.

Pregătirea

1. Curatam ficatul de pelicule si il macinam in carne tocata intr-un blender.
2. Curata cartofii, pune-i intr-o cratita si pune-i pe aragaz.
3. Fierbeți-l până se înmoaie în apă cu sare, având grijă să nu-l gătiți prea mult.
4. După aceasta, scurgeți apa și transferați cartofii într-o strecurătoare.
5. Nu spălați tigaia, ci adăugați ulei de măsline, coriandru și muștar.
6. Se pune la foc mediu, se încălzește ușor ingredientele, apoi se pun cartofii înapoi în tigaie.
7. Amestecând, prăjiți amestecul pentru aproximativ un minut sau două, adăugați sare și piper, apoi scoateți de pe aragaz.
8. Folosind un zdrobitor de cartofi, macinați cartofii condimentați într-un piure.
9. Împărțiți ceapa și ardeiul roșu în jumătate: tăiați prima jumătate cu un cuțit.
10. Puneți a doua jumătate într-un bol de blender și asezonați cu ghimbir și usturoi.
11. Se macină amestecul la cea mai mare viteză până devine o pastă fină.

Important! La prima vedere, tăierea și tăierea separată a componentelor poate părea inutilă, dar vă sfătuiesc cu căldură să pregătiți măcar o dată o astfel de plăcintă exact după rețeta clasică, pentru că cu siguranță nu degeaba a fost scrisă așa. Amintiți-vă, de asemenea, că dacă gătiți cartofii altfel, veți ajunge la o cu totul altă plăcintă.

Pregătirea

1. Puneți ficatul tocat, untul și curry într-o tigaie.
2. După aceasta, prăjiți amestecul, amestecând des, timp de aproximativ cinci minute.
3. Se adauga apoi ceapa tocata, iar apoi ceapa si ardeii tocati.
4. Se mai amestecă și se mai prăjește aproximativ 10 minute, apoi reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
5. In continuare vom avea rosii: puneti-le intr-o tigaie, scurgand de zeama in exces.
6. Se fierbe încă aproximativ 15 minute până când lichidul s-a evaporat și baza s-a îngroșat.
7. După aceasta, adăugați mazărea în amestec, mai țineți pe aragaz încă un minut și luați de pe foc.

Asamblare și coacere

Făcut! Lăsați opera dvs. de artă parfumată să stea un timp în aer și apoi serviți în siguranță. Puteți decora produsul în diferite moduri, dar cel mai bine este să folosiți frunze de rozmarin, pătrunjel și usturoi tânăr - usturoiul nostru sălbatic nativ este, de asemenea, perfect. Încercați să nu păstrați prăjitura prea mult timp, deoarece își pierde rapid gustul și aroma minunată dispare.

Reteta video pentru prepararea placintei cu carne

Procedura de preparare a plăcintei magice de ciobănesc cu ficat - toate detaliile în videoclipul de mai jos.

Plăcintă ciobănească cu somon

Timp de gătit: 20-30 minute.
Numar de portii: 10-13.
Conținut caloric la 100 g: 450-550 kcal.

Ingrediente necesare

• 500 g file de somon;
• 850 g piure de cartofi;
• 75 ml suc de rosii;
• 1 ceapa mica;

• 2 catei de usturoi;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• 6 g sare suplimentară;
• 7 g piper negru măcinat.

Știați? Cel mai bine este să pregătiți piure de cartofi conform rețetei descrise mai sus, dar aici sunteți liber să alegeți ce vi se potrivește cel mai bine. Vă sfătuiesc doar să folosiți condimentele preferate atunci când pregătiți cartofii - atunci plăcinta va deveni mai gustoasă și mai aromată.

Secvență de gătit

Pregătirea

Pregătirea

1. Se adauga pestele tocat in tigaia cu ceapa, usturoiul si zeama.
2. Creșteți focul la mediu, fierbeți amestecul timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați sare și piper.
3. Apoi reduceți intensitatea căldurii și închideți tigaia cu un capac.
4. Continuați să fierbeți timp de încă cincisprezece minute.
5. Scoateți capacul și lăsați lichidul să se evapore parțial.

Asamblare și coacere

Gata! Acest tip de plăcintă ciobanească poate fi decorată suplimentar cu ierburi, bucăți de somon crud sau caviar roșu - exact asta am făcut când am copt această plăcintă de ziua tatălui meu. Sincer, toată lumea a fost absolut încântată! Plăcinta de ciobănesc cu pește se potrivește cel mai bine cu lapte sau chefir - testată pe familia mea omnivoră.

Shepherd's Pie este un fel de mâncare care a fost popular în nordul Angliei și în Scoția din timpuri imemoriale. Pentru prepararea ei s-a folosit în mod tradițional carnea de miel tânăr, legumele și, în unele cazuri, mazărea.

Există multe moduri de a face plăcintă ciobanească. Să ne uităm la cele mai populare.

Rețeta clasică de plăcintă de ciobănesc este destul de simplă.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 550-600 g cartofi;
• 250 g carne de porc sau miel;
• 3-4 cepe;
• 150 g brânză groasă;
• ou;
• 50 ml crema;
• 50 g pasta de tomate;
• 2-3 linguri de faina;
• sare si condimente.

Procedura de operare:

1. Se taie cartofii curatati si spalati si se fierb in apa cu sare.
2. Scoateți coaja de ceapă, prăjiți până se rumenește, apoi adăugați carnea tocată, sare și condimente și continuați să gătiți câteva minute.
3. Se ia tigaia de pe foc, se adauga pasta de rosii in umplutura si se amesteca.
4. Cartofii fierti se fac piure si se dilueaza cu smantana, iar cand s-au racit putin se adauga oul, faina si se amesteca pana se omogenizeaza.
5. Se macină brânza și se toarnă în piureul de cartofi.
6. Pune jumătate din amestecul pregătit într-un vas cu pereți înalți, pune deasupra carnea tocată, apoi acoperă-o cu restul de cartofi și coace.

Placinta ciobanului este gata cand blatul este rumenit si are o crusta aurie usoara.

Rețetă de la Jamie Oliver

Jamie Oliver, cunoscut sub numele de Bucătarul Gol, este gazda unor emisiuni de gătit populare și autorul multor rețete. În prezent, au fost publicate peste o duzină de manuale de gătit scrise de el, inclusiv instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea plăcintei ciobanului.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 400 g cartofi;
• 250 g carne de miel;
• 150 g mazăre congelată;
• 250 g roșii conservate;
• 30 g unt;
• 25-30 g pasta de curry;
• ceapa rosie mica;
• un ardei rosu;
• câțiva căței de usturoi;
• o bucată mică de rădăcină de ghimbir;
• coriandru proaspăt;
• semințe de muștar;
• ulei de masline;
• sare si piper negru.

Reteta de la Jamie Oliver:

1. Împărțiți ceapa și ardeiul roșu în jumătate, tocați mărunt o parte, iar cealaltă se face piure într-un blender împreună cu ghimbir și căței de usturoi.
2. Se prajeste carnea de miel tocata asezonata cu pasta de curry in unt, iar cand devine maro deschis adaugam ceapa tocata si ardeiul rosu si continuam fierberea pana se inmoaie.
3. Se pun rosiile tocate in carnea tocata, se amesteca si se asteapta pana da in clocot, apoi se reduce focul la mic si se fierbe amestecul pana devine gros, se adauga mazarea, sarea si piperul macinat.
4. Fierbeți cartofii, faceți piure și amestecați cu semințele de muștar, coriandru tocat, usturoi tocat, ghimbir, ceapa și piper într-un blender, nu uitați să adăugați sare.
5. Puneți carnea tocată într-o tavă de copt, puneți deasupra piureul de cartofi, neteziți și introduceți la cuptor.

Pe o notă. Dacă nu puteți cumpăra pastă de curry, o puteți înlocui cu condimente uscate și puteți utiliza alte ierburi în loc de coriandru.

Rețetă de la Gordon Ramsay

Gordon Ramsay este un renumit bucătar britanic ale cărui restaurante au primit 16 stele Michelin.

Pentru a pregăti plăcinta ciobanului după rețeta acestui bucătar, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 600 g miel;
• 800 g cartofi;
• 100 g brânză groasă;
• 2 galbenusuri de ou;
• 0,5 litri bulion de carne;
• un pahar de vin roșu;
• bec;
• morcov;
• câțiva căței de usturoi;
• 30 ml sos Worcestershire;
• 30 ml piure de roșii;
• cimbru;
• rozmarin;
• ulei de masline;
• sare si piper macinat.

Reteta de la Gordon Ramsay:

1. Prăjiți mielul tocat câteva minute, apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul, morcovii și continuați să gătiți.
2. Adăugați piure de roșii, vin, sos, cimbru, rozmarin în carnea tocată și fierbeți, amestecând continuu.
3. Când alcoolul s-a evaporat, se toarnă bulionul în carnea tocată, apoi se așteaptă până când fierbe și se îngroașă.
4. Fierbeți cartofii, amestecați cu gălbenușul de ou și jumătate din brânză rasă, adăugați condimente și sare.
5. Distribuiți carnea tocată pe fundul unui vas termorezistent, puneți deasupra amestecul de cartofi și stropiți cu brânză rămasă.

Această plăcintă va trebui să se coacă în cuptor pentru puțin peste un sfert de oră. Va fi gata când suprafața devine maro aurie.

Plăcintă de cioban de la Iulia Vysotskaya

Pentru a pregăti plăcinta ciobanului conform rețetei Julia Vysotskaya, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 5-7 cartofi;
• 800 g carne de miel sau vita tocata;
• 2 cepe;
• morcov;
• catei de usturoi;
• 100 ml bulion de carne;
• 50 ml lapte;
• putin unt;
• câteva picături de sos Tabasco;
• ulei vegetal;
• sare si piper negru.

Secvențiere:

1. Se fierb cartofii și se pasează cu unt și lapte.
2. Se macină morcovii, se taie ceapa în cuburi și se prăjește în grăsime vegetală.
3. Adăugați carnea tocată, usturoiul, bulionul, sare, condimentele și continuați să gătiți.
4. Cu câteva minute înainte de a da tigaia de pe foc, turnați sosul Tabasco și amestecați.
5. Asezam carnea tocata si legumele intr-o forma, punem deasupra piureul de cartofi si dam vasul la cuptor pentru o jumatate de ora.

Pe o notă. Dacă se dorește, este permisă completarea umpluturii de carne cu praz tăiat în jumătate de inele.

Opțiune de gătit cu pui

Există întotdeauna loc pentru creativitate în gătit și puteți face în siguranță ajustări la rețetele clasice pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. De exemplu, faceți plăcintă ciobănească cu pui, porumb conservat și un amestec de ierburi provensale.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 400 g pui;
• 800 g cartofi;
• 500 ml lapte;
• 250 g mazăre verde;
• 150 g porumb dulce;
• 120 g brânză groasă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 50 g faina;
• un amestec de ierburi provensale;
• sare.

Procedură:

1. Fierbeți cartofii, faceți piure și adăugați untul, laptele, făina și usturoiul zdrobit.
2. Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți până se rumenește.
3. Amestecați carnea cu sare, condimente și ierburi, adăugați mazăre, porumb și continuați gătitul.
4. Puneți umplutura de carne într-un vas ignifug, acoperiți cu piure de cartofi și stropiți cu brânză rasă, apoi dați la cuptor.

Plăcinta cu pui ciobanesc va fi gata de mâncat în aproximativ o jumătate de oră.

Coacerea cu miel si ciuperci

O altă modalitate de a face plăcintă de cioban este să adăugați ciuperci proaspete sau conservate în umplutura de miel măcinat.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 600 g miel;
• 750 g cartofi;
• 450 g ciuperci;
• 100 g porumb dulce;
• bec;
• morcov;
• 100 ml lapte;
• smântână grasă pentru uns;
• unt;
• putina faina;
• sare si condimente.

Secvența de lucru:

1. Curățați ceapa, ciupercile, morcovii, tocați și prăjiți până se înmoaie.
2. Adăugați carne de miel tocată, sare, condimente la friptură și gătiți până când amestecul devine auriu și sfărâmicios, apoi adăugați porumb dulce, amestecați umplutura și luați de pe foc.
3. Fierbeți cartofii, zdrobiți-i într-un piure, adăugând unt, făină și sare, apoi diluați cu lapte.
4. Pune jumatate din piureul de cartofi in tava, asezam umplutura deasupra, acoperim cu cartofii ramasi si ungem blatul placintei cu smantana groasa.

Dacă doriți, puteți înlocui porumbul dulce cu fasole fiartă, mazăre verde sau omiteți cu totul fasolea.

Plăcintă tradițională de ciobănesc englezesc

Plăcinta tradițională de ciobănesc englezesc este făcută cu miel sau carne de porc.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 500 g carne;
• 700 g cartofi;
• 120 g brânză tare;
• 2 oua;
• 100 ml lapte;
• 50 g unt;
• bec;
• câțiva căței de usturoi;
• piure de tomate;
• sare si condimente.

Secvența de lucru:

1. Fierbeți cartofii, adăugați sare și piure.
2. Se adauga laptele, untul si cascavalul ras, rezervand putin pentru pudrat, apoi se bat ouale si se amesteca pana se omogenizeaza.
3. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate, apoi adăugați carnea tocată și pasta de roșii, sare și piper și continuați să gătiți.
4. Puneți jumătate din amestecul de cartofi în tigaie, întindeți umplutura și acoperiți cu piureul de cartofi rămas.
5. Se presară plăcinta cu brânză și se dă la cuptor să se coacă.

Sare de masa dupa gust

Pregătirea

Trebuie să începeți să pregătiți plăcinta pregătind lintea. Cerealele se spală bine și apoi se umplu cu apă, menținând un raport de 1 la 2, adică pentru un pahar de cereale vei avea nevoie de două pahare de apă. Așezați recipientul de linte pe aragaz și gătiți până se înmoaie.



În acest moment, trebuie să pregătiți legumele prăjite. Ar trebui să iei morcovii, să-i cureți de coajă și să-i usuci. Ceapa si usturoiul se curata de coaja, se spala si se usuca in acelasi mod. Ardeii dulci trebuie spălați și eliberați de semințe și tulpini. Acum tăiați toate legumele în cuburi mici. Puneti tigaia pe aragaz, adaugati putin ulei vegetal si dupa ce il incalzim puneti toate legumele in tigaie. Trebuie să fie prăjite până când apare o nuanță aurie deschisă.



Acum ar trebui să adăugați lintea pregătită în tigaie. De asemenea, sare și piperează mâncarea după gust folosind piper și sare. Nu durează mai mult de două minute pentru a găti toate ingredientele împreună. Ar fi de ajuns.



După aceasta, turnați roșiile în sucul lor în tigaie. Puteți folosi și roșii și ardei, este o chestiune de gust. Amestecați toate ingredientele și continuați să fierbeți timp de aproximativ cinci minute.



Acum trebuie să adăugați fasole verde în tigaie. De asemenea, poate fi congelat. Se gătește foarte repede. Vasul cu fasole trebuie fiert nu mai mult de un minut. Nu vă faceți griji, fasolea verde va avea timp să se gătească.



Apoi trebuie să pregătim forma în care va fi plăcinta ciobanului nostru. Puneți amestecul preparat de linte-legume în formă. Asigurați-vă că nivelați astfel încât caserola să fie uniformă deasupra.



Acum luați cartofii, curățați-i de coajă, spălați și uscați. Apoi fierbeți cartofii în apă (nu uitați să adăugați sare după gust). Odată ce cartofii sunt gata, zdrobiți-i cu piper și lapte de cocos (opțional, puteți înlocui laptele de vacă sau smântâna dacă nu aveți o dietă pe bază de plante). Se amestecă bine piureul de cartofi până se omogenizează.



Acum trebuie să puneți piureul de cartofi în forma în care ați trimis deja amestecul de linte-legume. Stropiți amestecul cu o lingură de ulei de măsline deasupra. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180-200 de grade, apoi puneți acolo tava cu viitorul tort și coaceți mâncarea pentru aproximativ douăzeci de minute. Monitorizați cartofii pentru a vedea dacă sunt fierte. Ar trebui să fie rumenit.



Asta e tot, delicioasa placinta clasica de ciobanesc englez este gata. Se poate servi pe masa.



Asigurați-vă că serviți mâncarea caldă, astfel încât să fie aromată și gustoasă. Se dovedește incredibil de satisfăcător și foarte apetisant, încercați și vedeți singur. Dacă doriți, puteți decora vasul cu crenguțe de ierburi deasupra sau stropiți cu ierburi tocate după gust. Poftă bună!

Istoria felului de mâncare datează de mult. Chiar și în vechea Britanie și coloniile ei, gospodinele pregăteau în mod activ mâncarea, încântându-și gospodăriile. În cărțile de bucate timpurii, rețeta pentru o astfel de caserolă era descrisă într-un mod destul de neconvențional, ceea ce indică faptul că veți avea nevoie de carne prăjită de orice fel de la cină și niște piure de cartofi. Într-adevăr, o plăcintă tradițională este făcută din carne (de obicei miel sau miel, dar astăzi se folosesc și carne de vită, pui și porc) și piure de cartofi, uneori se adaugă legume, ierburi și condimente.

Pentru un număr mare de femei, coacerea este o sarcină foarte dificilă, căreia multe nu o pot face deloc. În acest caz, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece plăcinta ciobanului este foarte gustoasă și ușor de preparat. Există multe variante diferite ale acestui fel de mâncare și, de asemenea, îi puteți ajusta singur compoziția.

Reteta nr 1. Standard

Plăcinta ciobanească, rețeta clasică pentru care este foarte simplă, se dovedește foarte gustoasă și satisfăcătoare. Întregul proces vă va dura aproximativ 15 minute. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați 700 g de piure de cartofi, pe care îl pregătiți în mod obișnuit. În plus, aveți nevoie de aproximativ 430 g de carne de vită tocată, 1 lingură. mazare, ceapa tocata, morcovi si branza tare.

Carnea tocată trebuie prăjită într-o tigaie, apoi adăugați ceapa, mazărea și morcovii. Se lasă să fiarbă 15 minute, amestecând din când în când. Luați o tavă de copt și întindeți umplutura într-un strat uniform și acoperiți cu piure de cartofi. La cuptorul preincalzit la 180 de grade, placinta ciobanului se va fierbe aproximativ 10 minute. Cand trece timpul, punem branza deasupra si dam la cuptor pentru inca 5 minute.

Reteta nr 2. Cu ciuperci

Ciobanescul englez, pe care îl vom privi acum, va atrage atât adulții, cât și copiii. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, nu sunt necesare abilități culinare speciale; chiar și un bucătar începător se poate descurca. Pentru plăcintă trebuie să luați: 5 cartofi de mărime medie, aproximativ 420 g de șampioane și aceeași cantitate de carne tocată. În plus, aveți nevoie de aproximativ 400 g de soi, o ceapă, 2 morcovi mici, un ou de pui, o jumătate de pahar de făină, ulei vegetal, câțiva căței de usturoi, condimente, precum și lapte și unt, care este util pentru piure.

Trebuie să pregătiți piure obișnuit din cartofi. Legumele trebuie tăiate în cuburi mici, iar ciupercile în 4 părți. Brânza trebuie rasă pe răzătoarea grosieră. La foc mediu trebuie să prăjiți ceapa, morcovii și usturoiul, după câteva minute adăugați ciupercile și fierbeți sub capacul închis timp de 5 minute. Apoi adăugați carnea tocată și condimentele la legume și prăjiți, amestecând continuu. Adăugați jumătate din brânză tocată în piureul de cartofi și amestecați bine. Intr-o tigaie uscata se prajeste faina pana isi schimba culoarea si se amesteca cu carnea tocata si legumele. Acum este timpul să punem totul în tigaie, în această ordine: umplutură, piure de cartofi și brânză. Într-un cuptor la 150 de grade, prăjitura se va coace nu mai mult de 20 de minute.

Reteta nr 3. Cu naut

Plăcinta ciobănească cu fasole este mai consistentă și este o opțiune excelentă pentru cină și prânz. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați aproximativ 700 g de piure de cartofi, în general, cantitatea depinde de forma pe care o utilizați. În plus, veți avea nevoie de 5 șampioane mari, câteva cepe de mărime medie, un morcov mare, 1 lingură. năut, ou, condimente, ierburi, ulei de măsline.

Nautul trebuie mai intai inmuiat peste noapte si apoi fiert pana cand este complet fiert. Prăjiți ceapa, morcovii și ciupercile tocate în ulei de măsline. După câteva minute, se adaugă carnea tocată în tigaie și, amestecând continuu, se prăjește timp de 10 minute. După aceasta, turnați apă acolo, la 1 cm deasupra umpluturii și lăsați să fiarbă o oră, amestecând din când în când. Acum trebuie să amestecați totul cu năut, să adăugați sare, piper, condimente și ierburi. Ar trebui să aveți o umplutură suculentă, dar fără exces de apă. Se unge tigaia cu ulei de masline, se adauga umplutura, iar urmatorul strat este piure de cartofi. Deasupra trebuie să ungi totul cu ou, care trebuie amestecat în prealabil. o lingura de apa si un praf de sare. Plăcinta ciobanului se va găti la cuptor la 220 de grade timp de 20 de minute. Ca rezultat, la suprafață ar trebui să se formeze o crustă maro-aurie frumoasă.

Reteta nr 4. Cu mazare

Plăcinta ciobănească va fi literalmente salvatorul tău atunci când nu ai timp să prepari cina sau ai musafiri neaștepți. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați 0,5 kg de miel tocat, 1 kg de cartofi, 2 morcovi, aceeași cantitate de ceapă și 1 cutie de mazăre verde, aproximativ 250 g de brânză tare, 2 ouă, o grămadă de mărar, sare, piper și unt.

Cartofii trebuie fierți și piureați, apoi amestecați cu ouă, unt, condimente și brânză rasă. Într-o tigaie trebuie să prăjiți ceapa și morcovii tăiați. Se adauga apoi carnea tocata si condimentele si se fierbe putin. După aceasta, carnea tocată trebuie amestecată cu mazărea. Forma trebuie unsă cu ulei și așezată în straturi: o parte din piureul de cartofi, umplutura și din nou piureul de cartofi. Pentru a face vasul neobișnuit, puteți pune stratul superior de piure folosind Coaceți plăcinta pentru o jumătate de oră la cuptor la 200 de grade. Plăcinta ciobănească, rețeta la care tocmai ne-am uitat, se mănâncă cel mai bine caldă. Dacă nu puteți mânca întregul fel de mâncare deodată, reîncălziți-l în cuptorul cu microunde mai târziu.

Puteți ajusta rețeta de plăcintă după bunul plac. De exemplu, puteți înlocui carnea tocată cu pui sau curcan. În plus, puteți folosi diferite legume: praz, roșii etc. Sosul de smântână și diverse condimente sunt perfecte pentru a îmbunătăți gustul.

Un fel de mâncare clasic britanic - plăcinta ciobanului! Pregătește cele mai bune rețete acasă!

Plăcinta lui Shepard se mai numește și plăcinta lui Shepard. Dar, de fapt, aceasta este o caserolă de cartofi și carne foarte gustoasă. Umplutură de carne suculentă sub crustă de cartofi și brânză - atât de delicioasă! Puteți schimba straturile, crește numărul lor, face unele modificări la umplutură, dar nu atât de mult. Britanicii sunt foarte conservatori și respectă regulile chiar și în gătit de secole.

• Cartofi - 1 kg
• Ouă - 1 buc.
• Carne tocată de vită - 500 g
  (După clasici ar trebui să existe miel tocat, dar... vai! Este permisă carne tocată de vită sau curcan.)
• Morcovi - 1 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Pastă de roșii - 3 linguri. linguri
• Usturoi - 1 catel
• Piper
• Ceapa - 1 buc.
• brânză tare – 75 g
• Smântână - 2-3 linguri. linguri
• Făină de porumb - 1 lingură. linguriţă
• Porumb fiert sau conservat (Mazăre verde - 150 g)
• Ulei de măsline - 3 linguri. linguri
• Unt - 100 g

Cum se prepară plăcinta ciobanească: se taie ceapa și morcovii în cuburi, se toacă usturoiul cu un cuțit, se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, se pune ceapa, usturoiul și morcovii în ea și se prăjesc până se înmoaie.

Se adauga apoi carnea tocata si se caleste pana devine maronie si sfaramicioasa. Sare si piper.

Taiati rosiile cubulete si amestecati cu trei linguri de pasta de rosii, adaugati o lingura de faina de porumb si porumb. Transferați amestecul în carnea tocată și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute.

Curatam cartofii, ii taiem si ii punem la fiert. Faceți un piure din el, adăugând sare și unt. Uneori se adaugă 1-2 ouă de pui în piure.

Luam o matrita refractara - fonta, ceramica, sticla, de marime potrivita. Am două din sticlă rotundă. Intindem carnea tocata din tigaie intr-un strat de 2-3 cm, punem piure de cartofi pe carne in strat de 2-3 cm.Ungem blatul cu smantana. Cred că gustul acru al smântânii neutralizează cu succes o parte din dulceața piureului de cartofi.

Presarati placinta de cioban cu branza rasa. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 50 de minute pana se rumenesc deasupra.

Deși rețeta nu cere asta, am stropit plăcinta ciobanească terminată cu câteva ierburi.

Am ajuns cu un preparat simplu, satios si neconventional. Puteți încerca să schimbați straturile de jos și de sus: puneți mai întâi piure de cartofi în formă, apoi carne tocată cu roșii și veți obține ceva ca o pizza cu cartofi.

Sau puteti pune un strat de cartofi pe fundul placintei ciobanului, apoi carnea tocata si apoi inca un strat de cartofi. Vei primi o plăcintă cu cartofi adevărată, la fel ca a surorii mele. A adăugat mazăre verde la carnea tocată.

Tăiați plăcinta ciobănească puțin răcită în bucăți și puneți-le pe farfurii. Poftă bună!

Rețeta 2: Plăcintă ciobanesc englezesc (fotografii pas cu pas)

În ciuda numelui său, nu este o plăcintă, ci o adevărată caserolă. Rețeta pentru acest fel de mâncare englezesc antic a rămas practic neschimbată de câteva secole.

• Carne tocată (miel) - 500 g
• Cartofi - 1 kg
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Mazăre verde - 1 interdicție.
• Brânză tare - 200 g
• Ou de pui - 2 buc
• Mărar - 1 buchet.
• Sarat la gust)
• Piper negru (dupa gust)
• Unt - 50 g

Fierbeți cartofii până se înmoaie.

Faceți un piure amestecând cu ouă, unt, sare și piper și brânză.

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie.

Adăugați morcovii rasi și fierbeți.

Adăugați carnea tocată, fierbeți cu piper și sare.

Se lasa deoparte, se adauga verdeata si mazarea, se amesteca.

Luați o matriță și ungeți-o cu grăsime. Puneți niște piure de cartofi pe fund.

Acoperiți cu umplutură de carne.

Folosind o seringă de patiserie, întindeți deasupra piureul rămas în modele.

Se coace la cuptor pentru 30-40 de minute la 200 de grade, se scoate.

Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: placinta ciobanesc englezesc

Numele acestui fel de mâncare este adânc înrădăcinat în istorie. Provine din cuvântul englezesc Shepherd, care înseamnă un cioban care îngrijește oile. Conform unei alte versiuni, numele acestui fel de mâncare a fost dat... chiar de oile. Se mai numește și Cottage Pie. Așa a început să se numească în 1791, când cei mai săraci oameni care locuiau în cabane au început să mănânce cartofi. Plăcinta ciobănească este un fel de mâncare clasic britanic. Dar există multe variante ale acestuia în fiecare țară. Undeva se numește plăcintă cu cartofi, undeva caserolă cu cartofi. În fiecare bucătărie se adaugă ceva la rețetă, ceva se schimbă. Și, vezi tu, asta este minunat. Astăzi vom pregăti Plăcinta Ciobănească clasică.

Pentru umplere:

• Carne de miel: aproximativ un kilogram (2 lire în greutate engleză)
• 2 cepe de marime medie
• făină de grâu 1 lingură
• Un amestec de mazăre proaspătă și morcovi (puteți folosi varianta congelată)
• Condimente și ierburi aromatice (razmarin proaspăt, boia de ardei, scorțișoară, usturoi proaspăt)
• Ketchup de roșii

Pentru crusta:

• Cartofi (cantitatea depinde de dimensiunea tigaii în care vei coace Plăcinta Ciobanului)
• Unt
• Lapte 2 linguri
• Ou 1 bucată
• Cremă de brânză moale ca mozzarella
• Brânză Cheddar irlandeză (dacă nu aveți irlandeză, o puteți înlocui cu Cheddar alb și ascuțit)
• Piper roșu

Așa că să începem să pregătim Plăcinta Ciobănească clasică. Tocam carnea de miel in carne tocata (puteti folosi gata facuta). Tăiați ceapa în cuburi mari. Pune tigaia la foc mediu. Prăjiți ceapa și carnea tocată într-un amestec de ulei de măsline și unt.

Cand carnea tocata se inchide la culoare, adauga razmarin tocat marunt, putina boia de ardei, scortisoara, sare, usturoi tocat marunt si putin ketchup (alegerea ketchup-ului depinde de gustul tau).

Se adauga apoi o lingura de faina. Și continuăm să amestecăm carnea tocată, fără a o lăsa să se ardă. Cand este aproape gata se adauga putina apa clocotita.

Când frumusețea noastră se îngroașă, turnați amestecul de mazăre și morcovi, amestecați și stingeți focul.

Puneți umplutura într-o formă unsă, repartizând-o uniform și frumos.

Curățați cartofii și fierbeți până se înmoaie. Adăugați sare la sfârșitul gătitului. Scurgeți apa. Adăugați unt, piper cayenne (doar puțin, nu exagerați), aproximativ o lingură bună de cremă de brânză și Cheddar ras, aproximativ 150-200 de grame. Facerea piureului.

Într-o cană, bate 1 gălbenuș și 2 linguri de lapte.

Adăugați amestecul în piure și bateți bine. Puneți piureul finit în formă deasupra umpluturii. Se intinde cu o furculita pe toata suprafata.

Punem produsul finit intr-un cuptor preincalzit si coacem 30 de minute la 190,5 grade Celsius (sau 375 grade Fahrenheit). Dar o voi repeta din nou. Totul depinde de cuptorul tău. Rezultatul final ar trebui să fie maro auriu și nu ars.

Plăcinta clasică pentru ciobanesc este gata! Așezați vasul finit în porții pe farfurii și serviți.

Rețeta 4: Plăcinta ciobanească a lui Jamie Oliver

Placinta clasica de ciobanesc, reteta de la Jamie Oliver - o placinta foarte aromata, gustoasa si destul de simpla cu carne si cartofi. Plăcinta este în două straturi - în partea de jos este o umplutură suculentă de miel tocată cu legume, deasupra este un strat de piure de cartofi cu o crustă apetisantă, crocantă. Pentru a pregăti vasul rapid, așa cum face Jamie, mai întâi fierbeți cartofii și porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade Celsius.

• miel tocat – 250 g;
• ceapa rosie - 80 g;
• ardei iute – 1 buc.;
• conserve de roșii - 100 g;
• mazăre verde congelată – 70 g;
• cartofi - 350 g;
• coriandru – 50 g;
• boabe de muștar – 10 g;
• usturoi – 3 dinți;
• pesmet – 25 g;
• brânză tare – 30 g;
• curry de carne – 5 g;
• unt, ulei de măsline, sare, zahăr.

Turnați ulei de măsline într-o tigaie, adăugați carne de miel tocată și curry. Puteți lua fie un amestec de condimente uscat, fie o pastă. Prăjiți carnea timp de 6-7 minute.

Când tocată devine maro deschis, adăugați ardei iute și ceapa roșie tocate mărunt.

Treceți cățeii de usturoi printr-o presă, adăugați la restul ingredientelor și prăjiți totul împreună timp de 10 minute.

Cand ceapa devine moale, adauga rosiile conservate, sare dupa gust si un praf mic de zahar. Se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Între timp, fierbeți cartofii până se înmoaie, scurgeți apa. Lăsați puțin bulion, va fi nevoie pentru a dilua piureul.

Se pasează cartofii, se adaugă coriandru tocat mărunt, semințele de muștar negru, 2-3 linguri de unt și 50 g bulion de cartofi, sare după gust.

Adăugați mazărea congelată în carnea tocată, amestecați, puneți-le într-o tavă ignifugă.

Puneți piureul de cartofi pe carnea tocată, întindeți-le într-un strat uniform și folosiți o furculiță pentru a o aplatiza. Stropiți plăcinta cu pesmet, străpungeți-o în mai multe locuri - sunt necesare găurile pentru ca aburul să iasă.

Se presară plăcinta cu brânză rasă și se pune în centrul unui cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius.

Coaceți timp de 30-35 de minute până se rumenesc.

Poftă bună!

Rețeta 5: Plăcinta ciobănească a lui Gordon Ramsay

Plăcinta ciobănească este o rețetă clasică Gordon Ramsay, ca un tribut adus tradițiilor bucătăriei engleze. În opinia noastră, caserola de cartofi cu carne tocată la cuptor este un fel de mâncare foarte suculent, aromat și satisfăcător, ceea ce nu este o rușine să o serviți pe o masă festivă.

• ulei de măsline pentru prăjit
• miel tocat - 1 kg
• usturoi - 2 catei
• ceapa - 1 buc.
• praz - 2 buc.
• Sos Worcestershire - 1-2 linguri.
• pasta de tomate - 1 lingura.
• vin roșu – 100 ml
• supă de pui - 250 ml
• rozmarin - 2 crenguțe
• Sarat la gust
• piper negru măcinat după gust
• cartofi - 750 gr
• unt - 50 g
• ceapa verde - 3 buc
• brânză cheddar - 100 gr
• lapte - 50-100 ml

Încinge o tigaie mare la foc mediu. Adăugați carnea tocată la temperatura camerei, prăjiți-o până se rumenește, cât mai este carnea tocată în tigaie, cu un minut înainte de sfârșit, amestecați-o cu usturoiul zdrobit. Puneți într-un recipient separat.

Fără a spăla tigaia după umplutură, prăjiți ceapa și prazul timp de 5-7 minute, până se transparentizează, adăugând ulei pentru prăjit. Adăugați 1 linguriță de sos Worcestershire. sau dupa gust se amesteca si se adauga piure de rosii. Se intoarce carnea tocata care ne asteapta in tigaia cu ceapa si sosul, se amesteca si se adauga vinul. Așteptăm până se evaporă alcoolul din tigaie, apoi turnăm bulionul și aducem la fierbere. Reducem focul la mic, asezoneaza cu rozmarin, sare si piper dupa gust, se lasa la fiert 10-15 minute, apoi se stinge focul.

Fierbeți cartofii curățați de coajă în apă cu sare până se înmoaie, pasați cu un piure până la piure. Într-un recipient separat, amestecați 75% din toată brânza rasă, untul și ceapa verde tocată. Se condimentează piureul de cartofi cu amestecul. Dacă nu vă place consistența piureului și vi se pare prea uscat, adăugați lapte cald. Puneți carnea tocată condimentată din tavă în tava de copt.

Peste carnea tocată se întinde uniform piureul de cartofi. Se decorează blatul cu brânză rasă rămasă, sare și piper puțin.

Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180ºC și lăsați-o în ea 15-20 de minute, până când piureul de cartofi devine maro auriu. Într-o altă formă de copt sau foaie de copt, amestecați 200 g de morcovi curățați și tocați cu 200 g de mazăre, adăugați untul, menta și gătiți în același cuptor cu plăcinta timp de 10-15 minute la 180ºC.

Rețeta 6: Cum se prepară plăcinta Shepherd's Pie (pas cu pas)

• Cartofi 500 g
• Carne tocată 200 g
• Morcovi 100 g
• Ceapa 100 g
• Mazăre verde 150 g
• Ulei vegetal 20 g
• lapte 50 ml
• Unt 20 g
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat după gust

Cartofii se curata de coaja, se taie si se fierb pana se inmoaie.

Tăiați ceapa și morcovii în cuburi.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal timp de 2-3 minute.

Adăugați carnea tocată și prăjiți până este gata. Aproximativ 5 minute.

Adăugați mazăre verde. Într-un minut umplutura este gata. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Puneți umplutura într-o tavă de copt.

Puneți cartofii finiți. Adăugați lapte și unt. Amesteca.

Peste umplutură se întinde piureul. Coaceți la 190 de grade timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

Rețeta 7: Plăcintă ciobănească de casă

Întrucât adevărata plăcintă de cioban - o descoperire a bucătăriei britanice - este făcută din miel sau miel, nu vom revendica originalitatea rețetei dacă avem carne tocată de porc sau de vită în coșurile noastre. Să profităm de ideea reușită a caserolei combinând un amestec suculent de carne și legume cu piure de cartofi.

• Carne tocată 700 g
• Branza tare 70 g
• Cartofi 5–7 buc.
• Otet balsamic 1 lingura
• Ceapa 1 buc.
• Cimbru 2–3 crenguțe
• Praz 1/3 buc.
• Mazăre verde 40 g
• Usturoi (felii) 3–4 buc.
• Ulei vegetal 1-2 linguri
• Roșii 2 buc.

Fierbeți cartofii în mod tradițional până când sunt complet fierți, scurgeți apa și pasați. Se sare piureul, se condimentează cu unt dacă se dorește, se diluează cu bulion sau cu lapte/cremă de lactate.

Un bloc de brânză tare, trei tale mari, se adaugă la piureul încă fierbinte și se amestecă.

Să trecem la următoarele componente ale plăcintei viitoare. Prăjiți carnea tocată, piperul și sarea, într-o tigaie încinsă cu o picătură sau două de ulei vegetal. Păstrați carnea până când lichidul s-a evaporat și culoarea este deschisă.

Adaugati un amestec de catei de usturoi tocati marunt, ceapa si praz tocati rondele. Amestecați și continuați să prăjiți timp de 1-2 minute.

Adăugați roșii tăiate cubulețe; puteți folosi roșii în suc propriu.

Apoi, aruncați o mână de mazăre verde, turnați oțet balsamic gros, care va satura vasul cu o notă vinoasă. După ce ați încălzit câteva minute și ați combinat toate mirosurile împreună, scoateți sortimentul de pe aragaz.

Transferați carnea și legumele într-un recipient termorezistent și întindeți-o într-un strat uniform pe tot fundul.

Întindeți deasupra amestecul de cartofi-brânză.