Cât timp durează să gătești orez pentru garnitură? Cum să gătești orez pufos: cel mai simplu mod

Una dintre cele mai comune culturi de cereale pe planetă este orezul. Produsul a apărut acum aproximativ 9000 de ani. Thailanda și Vietnam sunt considerate locul de naștere al orezului. În est, cerealele rămân principalul produs alimentar până în prezent. Din păcate, pentru unele gospodine, gătitul oricărei cereale este o muncă dezastruoasă. Într-adevăr, pentru ca orezul să fie pufos și gustos, trebuie să ții cont de câțiva factori. Deci, cum să gătești orez pufos? Și cât timp va dura?

Cum să alegi soiul potrivit de orez?

Pentru feluri de mâncare diferite necesită o varietate proprie de orez. Pentru a evita greșelile, amintiți-vă reguli simple pregătirea garniturii și a altor feluri de mâncare:

Pentru prepararea pilafului se folosește numai boabe lungi. Astăzi, puteți găsi cantități mari de orez prefiert lung în supermarketuri. Acest produs nu se lipește împreună în timpul procesului de gătire și își păstrează friabilitatea. Pilaful va fi cât se poate de gustos.
Pentru terci, sarmale și plăcintă, se obișnuiește să se folosească orez rotund. Va da o textură vâscoasă. În general, acest cereal este folosit în toate felurile de mâncare care necesită orez lipit pentru a lega mai multe ingrediente împreună.
Pentru prepararea garniturii se foloseste doar orezul aburit. După tratarea cu abur, boabele își vor păstra integritatea și forma. Așadar, garnitura va fi sfărâmicioasă.

Acestea sunt cele mai comune, frecvent utilizate soiuri de cereale. Există și alte tipuri de orez, nu atât de populare. Ele aparțin soiurilor exotice: roșu, maro, sălbatic, iasomie. Nutriționiștii spun că cel mai util este cel sălbatic. Se curăță numai de coajă și tărâțe sănătoase rămâne pe suprafața sa. Dar, acesta este și cel mai scump produs.

Cum să gătești orezul, astfel încât să fie bogat și gustos? Este foarte important să acordați atenția cuvenită recipientului în care va fi gătit produsul. Este strict interzis să gătiți cereale într-o tigaie de aluminiu. Într-un astfel de vas va arde. În plus, atunci când sunt depozitate în astfel de vase, au loc procese de oxidare, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a vasului. Cea mai bună opțiune este să folosiți un ceaun. Dar astăzi este dificil să găsești acest dispozitiv într-o bucătărie modernă. Prin urmare, o cratiță cu fund dublu sau vase emailate nu este mai rău.

Pregătirea orezului pentru gătit

Pentru a obține o garnitură gustoasă și sfărâmicioasă, trebuie să o clătiți sub jet de apă rece înainte de a o găti. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de amidon. Datorită cantității mari de amidon se obține lipiciitatea cerealelor. De asemenea, la spălare, produsul este curățat de praf, resturi și impurități dăunătoare.

Este mai bine să folosiți o sită pentru spălare. Acest lucru va accelera procesul de spălare și îl va îmbunătăți. Dar, dacă trebuie să obțineți un cereale lipicios (de exemplu, pentru risotto), nu ar trebui să îl clătiți. Pur și simplu clătiți pentru a îndepărta murdăria și praful. Orezul se va găti mai repede dacă îl înmuiați în prealabil în apă rece timp de 40-50 de minute. În același timp, va fi necesar să se reducă cantitatea de lichid folosită pentru gătitul direct.

Pentru a obține un pufos maxim, unii bucătari adaugă o cantitate mică de ulei vegetal în apă. O opțiune excelentă ar fi utilizarea ulei de masline. Doar 1 lingură este suficientă. Când folosiți mai mult a acestui produs orezul își poate pierde gustul. Caracteristicile de gust ale felului de mâncare în sine se vor schimba.

Proporții de orez și apă

Este în general acceptat că gătitul orezului necesită de două ori mai mult lichid. Deci, proporția standard este de 1 la 2. Dar acest standard este aproximativ. Când urmăriți proporțiile, trebuie să țineți cont de varietatea și tipul de boabe. Deci, nivelul apei poate varia:

Orez lung - 1 până la 1,5;
Bob mediu - 1 până la 2;
Runda - 1 la 2,5;
Aburit - 1 până la 2;
Maro - 1 până la 2,5;
Sălbatic (maro) - 1 până la 3,5.

Ar trebui să citiți întotdeauna instrucțiunile de pe ambalajul produsului. Producătorul indică proporțiile exacte, ținând cont de tipul de prelucrare individuală a produselor sale. Cel mai adesea, orezul este turnat apă rece. De asemenea, merită să ne amintim că în timpul procesului de gătire boabele aproape dublează dimensiunea. Prin urmare, sunt selectate feluri de mâncare de dimensiunea corespunzătoare.

Cum să gătești orez pufos într-o cratiță?

Cel mai simplu și cel mai comun mod de a găti cerealele este să le gătești într-o cratiță simplă. Dar chiar și aici unele caracteristici trebuie luate în considerare. Așadar, pentru a obține pufos, orezul trebuie spălat bine. Cantitatea necesară de cereale se toarnă în lichidul deja fiert, sărat. Trebuie să amestecați orezul o dată după ce l-ați adăugat, astfel încât boabele să nu se lipească de fundul cratiței. Nu este nevoie să mai amestecați produsul (în timpul gătirii).

Imediat ce vasele fierb, căldura este redusă la minimum, iar vasele sunt acoperite cu un capac. Astfel, orezul fierbe pur și simplu pe foc. Este important să nu ridicați capacul. În caz contrar, va dura mai mult să gătiți orezul. Pentru a preveni ca produsul să înceapă să se lipească, nu-l amestecați. Într-adevăr, cu o astfel de intervenție, boabele își pierd integritatea și începe eliberarea activă a amidonului.

Cât timp durează să gătești orezul într-o cratiță? Timpul de gătire depinde și de tipul de cereale:

Orez alb rotund, lung - 20-25 minute;
Boabele lungi la abur - 30 de minute;
Maro, roșu - 45 de minute;
Sălbatic nelustruit - 50-60 de minute.

După ce felul de mâncare este gătit, trebuie să stea încă 10 minute sub capacul închis. Dacă se întâmplă să rămână lichid în exces, acesta trebuie scurs. În caz de dificultăți, puteți acoperi tigaia cu orez cu un prosop de vafe. Va absorbi foarte repede excesul de umiditate.

Gătirea boabelor sfărâmicioase într-un cazan dublu

Ce poate fi mai sănătos decât orezul? Orez fiert într-un vas cu abur. Această opțiune pentru prepararea oricărui fel de mâncare vă permite să păstrați aproape toate substanțele benefice ale produsului. Dar nu este atât de ușor să prepari cereale sfărâmicioase într-un astfel de dispozitiv. Pentru ca totul să funcționeze, trebuie să urmați instrucțiunile:

Sortați și spălați boabele de orez;
Lăsați-le să stea până când lichidul se scurge;
Se toarnă apă clocotită peste produs;
Înmuierea durează o jumătate de oră, după care lichidul se scurge;
Așezați orezul pe un suport pentru aburi;
Întindeți orezul uniform cu o lingură, adăugați apă;
Gătiți produsul timp de o jumătate de oră, selectând modul „Grain”;
După gătire, se adaugă puțin ulei vegetal, se acoperă cu un capac și se lasă să stea puțin.

Pentru a da orezul gust bun Puteți adăuga orice condimente și condimente.

Alte moduri de a găti orezul

Pentru a pregăti cerealele, puteți folosi nu numai tigaia obișnuită. Puțini oameni știu, dar orezul poate deveni foarte gustos și sfărâmicios atunci când folosești cuptorul cu microunde. Așadar, ca întotdeauna, boabele sunt spălate și turnate într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde. Cerealele se toarnă cu apă deja fiartă, sărată. Proporția se menține 1 la 2.

Setați cuptorul cu microunde la puterea maximă (800-1000 W) și gătiți timp de 5 minute. După aceasta, vasul este amestecat, iar puterea cuptorului cu microunde este redusă la 500 W. Acum produsul este gătit timp de 15 minute. Garnitura se scoate din cuptorul cu microunde, se acoperă cu un capac și se infuzează încă 15-20 de minute.

Cum să gătești o garnitură într-o tigaie?

Există o opțiune de a găti cerealele într-o tigaie. Rețeta este următoarea:

Turnați cantitatea necesară de apă în tigaie;
Adăugați sare, orez și ulei de măsline;
Așteptați până fierbe și reduceți focul până se formează bule;
Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15-17 minute.

Cu câteva minute înainte de gătit, puteți adăuga puțin sos de soia în vas. Și pentru ca boabele să devină aurii, trebuie mai întâi prăjite înainte de procesul de gătire. Astfel orezul nu se va fierbe și se va transforma în terci.

Gătirea orezului într-un aragaz lent

Pentru a pregăti un fel de mâncare într-un aragaz lent, clătiți cerealele în apă rece, turnați-o într-un castron și adăugați apă (apă clocotită). Proporțiile se păstrează de la 3 la 5. Apoi, se adaugă ulei vegetal si sare dupa gust. Multicooker-ul este setat pe modul „Grain”, „Cooking”. Timpul care este setat automat este destul de suficient. Restul condimentelor se adauga dupa ce vasul este gatit.

Cum și pentru cât timp să gătești orezul în pungi?

Astăzi, cerealele în pungi sunt foarte populare. Se gătesc repede și nu se lipesc de fundul cratiței. Astfel de cereale nu trebuie monitorizate sau amestecate. Orezul în pungi este întotdeauna fiert la abur, așa că este aproape imposibil să-l fierbeți. O pungă de cereale este pur și simplu scufundată în apă clocotită și gătită pentru perioada de timp specificată pe ambalaj. În medie, produsul durează 20-30 de minute pentru a se prepara.

Cum să gătești terci de orez cu lapte?

Este foarte gustoasă și sănătoasă terci de orez, fierte cu lapte. Pediatrii recomandă introducerea acestui fel de mâncare în alimentele complementare pentru bebeluși. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

orez rotund - 1 cană;
Lapte - 2 pahare;
Sare - 1/4 lingurita;
zahăr - 1/2 linguriță;
Unt - 30 de grame.

În acest caz, nu este nevoie să spălați boabele. Întreaga cantitate de orez se toarnă într-un pahar cu apă și se pune pe foc. Cerealele trebuie amestecate constant, astfel încât să nu se lipească de fundul vasului. Imediat ce apa s-a evaporat, produsul este scos de pe foc.

Apoi, adăugați 150 de grame de lapte în terci și aduceți la fierbere. În acest moment, orezul este, de asemenea, amestecat constant. Pe măsură ce fierbe, restul de lapte se adaugă în porții mici. În această etapă, se adaugă zahăr și sare. Pentru aroma placuta puteti adauga putina vanilie. Se fierbe terciul până când boabele sunt fierte complet.

Untul se adauga dupa ce vasul este complet fiert. Terciul de lapte este foarte gustos atunci când este combinat cu stafide, fructe confiate, nuci și fructe. Dacă gătiți despre beneficii, atunci se obișnuiește să adăugați dovleac fiert.

Pregătirea orezului pentru sushi

Astăzi, sushiul și rulourile sunt foarte populare. Unul dintre ingredientele principale ale acestui fel de mâncare este orezul. Capacitatea de a face un rulou depinde în principiu de calitatea pregătirii sale. Prin urmare, se acordă o atenție deosebită cerealelor. Japonezii folosesc soiuri speciale de orez pentru asta:

Japonez;
Mistral;
Sen Soy.

Cerealele clasice mici, rotunde, vor funcționa și ele. Înainte de gătire, boabele trebuie să fie înmuiate timp de 15-20 de minute. Ele trebuie gătite într-un raport de 1 la 1,5 timp de 15 minute. După fierbere, orezul se usucă pentru același sfert de oră. Cerealele vor fi lipicioase și vâscoase. Acest lucru vă va permite să creați rulada dorită fără dificultate sau mult efort. Oțetul special pentru sushi, care este folosit pentru a stropi terciul, adaugă și mai multă lipiciitate.

Cel mai adesea, amidonul este de vină pentru faptul că ajungi să ai o bucată de pâine în loc de boabe de perle de orez care sunt perfect separate unul de celălalt. Este conținutul său din această cereală care contribuie la faptul că în timpul gătirii totul se confundă într-o consistență de neînțeles cu scop îndoielnic. Desigur, un astfel de produs fiert este complet nepotrivit pentru gătit. mâncăruri delicioase, și cu atât mai mult ca ingredient independent.

Alegerea corectă a cerealelor - rezultate ideale

Prima și probabil cea mai mare etapa importanta a găti orez perfect este procesul de cumpărare a cerealelor. Adesea, gospodinele fără experiență greșesc în timp ce încă stau la vitrina magazinului. Bucătarii cu experiență vă vor spune că nu are rost să sperați la un rezultat perfect dacă alegeți în avans. produs greșit. La prima vedere, se pare că există multe dintre care să alegeți. Am luat geanta de pe raft și m-am îndreptat spre aragaz. Deci care este secretul?

De fapt, în lume există multe soiuri de orez. Insa, pentru ca felul de mancare sa fie gatit bine si sa obtina rezultatul perfect, este important sa tinem cont de cateva aspecte ale alegerii.

Cel mai scump tip este basmati - acest soi de orez este cel mai scump și are un gust excelent.

Bucătarii din întreaga lume îl includ în multe feluri de mâncare. Basmati iese în evidență vizual – boabe subțiri, lungi și ascuțite. Este numit cu dragoste „regal” pentru principalele sale proprietăți și diferențele de gust.

Cu această varietate de orez, rezultatele excelente nu necesită eforturi herculeene. Totul merge, se pare, de la sine. Desigur, această cereală nu este accesibilă pentru toată lumea și nu este atât de ușor să o găsești în magazinele noastre. Prin urmare, ne vom descurca cu soiurile care sunt expuse. Cel mai simplu mod este să luați orez „aburit”, care nu necesită sofisticarea unui bucătar. Dar nu este potrivit pentru toate felurile de mâncare. Boabele rotunde sau lungi - la discreția însăși gospodinei.

Cinci secrete principale pentru a face orezul pufos

Alegerea unei tigaie este o componentă importantă a succesului! Nu este absolut recomandat să folosiți vase de gătit emailate în aceste scopuri. Nu va fi niciodată perfect orez pufos;
Raportul dintre apă și cereale. Nai cea mai bună opțiune– 1:1. Bucătarii celor mai scumpe restaurante din lume dezvăluie micul lor secret. Doar cu această proporție de ingrediente poți obține bun rezultat. Dacă există mai multă apă, atunci cerealele pur și simplu nu vor putea absorbi totul, ceea ce înseamnă că o structură vâscoasă, lipicioasă, dezordonată este garantată;
Pregătirea cerealelor pentru gătit.În țările asiatice, orezul este spălat de cel puțin șapte ori. Această metodă asigură că aproape tot amidonul este spălat din cereale. Principalul lucru este să vă spălați până când apa este limpede și transparentă;
Este recomandat să adăugați ulei vegetal la cereale înainte de gătit.(floarea soarelui sau măsline) în proporție de 1 lingură la jumătate de cană de orez. Și după aceea, adăugați apă și gătiți;
În niciun caz nu trebuie să interferați cu procesul de gătit! După ce apa cu sare cu orez a fiert, trebuie să vă abțineți de la amestecare. Acest lucru se poate face după gătire înainte de servire.

De-a lungul istoriei de secole a dezvoltării artei culinare, fiecare bucătărie din lume a păstrat destul de multe moduri diferite de preparare a orezului. Fiecare este unic în felul său și diferă prin caracteristici tehnologice importante.

Modalități populare de a găti orezul

Rețete dovedite de orez pufos fiert care ajută la pregătirea preparatului perfect pentru toate ocaziile. Fiecare gospodină va putea alege varianta potrivită pentru ea.

Metoda 1: Gatiti orezul in multa apa

Soiul basmati este ideal pentru această metodă. Această opțiune este cea mai bună pentru a găti boabe de orez perfect pufoase, care se separă unele de altele și, în același timp, își păstrează culoarea și forma atractivă.

Se pune pe foc o craticioara, in care se va fierbe ulterior basmati-ul, cu doi litri de apa. Fierbătorul se pune separat pentru a se încălzi;
În acest moment, orezul este spălat bine o cantitate mare apă curgătoare până devine limpede;
După ce apa din tigaie fierbe, turnați în ea 1 cană de orez spălat;
Gatiti pana este gata. Este necesară o cantitate mare de apă pentru ca orezul să poată absorbi atât cât este necesar pentru a fi gătit complet. Pentru a elimina posibilitatea supragătirii, ar trebui să gustați boabele de orez în timpul procesului;
Orezul finit trebuie scurs imediat printr-o strecurătoare sau sită pentru a elimina excesul de lichid;
Clătiți generos cu apă clocotită din ibric;
Se toarnă într-o cratiță cu unt topit anterior sau orice ulei vegetal. A acoperi cu un capac. Înfășurați într-un prosop timp de 10-15 minute. Gata!

A doua metodă: preînmuierea cerealelor

Această rețetă de orez pufos nu este potrivită pentru toate soiurile. Dar orezul rotund, aburit și basmati se va găti perfect cu el!

Cerealele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră;
ÎN cantitati mari Clătiți orezul sub jet de apă până când amidonul și glutenul sunt complet spălate. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii orezului și să formeze o prăjitură solidă în timpul gătirii;
Apoi orezul se toarnă imediat cu apă clocotită pregătită în prealabil. În această etapă apă rece absolut nu poate fi folosit!;
Adăugați ulei la alegere și sare după gust. Aceste ingrediente vor face orezul gustos și pufos;
Se fierbe la foc mic, acoperit, până când este gata. Până când apa este complet absorbită.

Opțiunea a treia: prăjire crudă

Fierbe apa intr-un ibric;
Se pune orezul, spalat in apa din abundenta, intr-o sita. Se lasa sa se scurga si sa se usuce bine;
Pregătiți o tigaie pentru gătit: mai întâi uscați-o și turnați 2 linguri de ulei vegetal;
Se pune tigaia pe foc, se adauga orez si se prajeste 5 - 10 minute, amestecand pana cand fiecare orez formeaza o nuanta frumoasa translucida;
Cerealele prăjite se toarnă cu apă clocotită în cantitatea necesară;
Se sare si se amesteca usor cu o lingura;
Gatiti la foc mic pana cand toata apa este absorbita complet.

Opțiunile propuse sunt cele mai comune și utilizate atât de bucătarii din întreaga lume, cât și de gospodinele cu experiență. Aceste metode sunt perfect verificate și gândite până la cel mai mic detaliu. Dacă respectați cu strictețe tehnologia și proporțiile, atunci un rezultat de înaltă calitate este garantat.

Noi tehnologii pentru ca gospodina să ia notă

Odată cu apariția inovațiilor tehnologice în spațiul bucătăriei, gătitul a devenit de câteva ori mai rapid și mai ușor. Dar, cu toate acestea, multor femei pur și simplu le este frică să gătească alimente în astfel de moduri. Și degeaba, pentru că orezul sfărâmicios într-un aragaz lent se dovedește mult mai gustos și mai rapid decât într-o tigaie obișnuită pe aragaz. Principalul lucru este să urmați exact instrucțiunile.

Cea mai ușoară rețetă pentru un slow cooker

Este necesar să folosiți o ceașcă de măsurare specială și cereale bune de orez. Raport: 1 cană de măsurare cu orez pentru 3 căni de apă. Măsurați și clătiți cerealele, puneți-le într-un recipient de gătit și adăugați cantitatea necesară de apă. Se adauga sare dupa gust si unt sau ulei vegetal.

Amestecă totul bine și selectează opțiunea de gătit dorită.

De regulă, producătorul multicooker-ului indică un mod specific în care orezul este cel mai ideal gătit. În timpul procesului de gătire, este mai bine să lăsați orezul în pace și să nu amestecați. După finalizarea modului, este mai bine să lăsați orezul încă fiert să se infuzeze chiar în multicooker cu capacul închis.

Desigur, în funcție de ce fel de orez aveți nevoie, se aleg și metoda de gătit sau ingredientele. Dacă acesta este un fel de mâncare cu drepturi depline, atunci puteți adăuga sare sau zahăr, fructe sau legume, în funcție de dorințele bucătarului.

Ceea ce nu ar trebui să faci niciodată

Arta culinară contemporană este plină de căi diferiteși opțiuni de rețetă pentru cum să gătești orez pufos, dar problema poate să nu fie nici măcar în rețeta în sine sau în cereale. Foarte des se fac greșeli care contribuie la rezultat pozitiv dispare.

Cele mai frecvente greșeli:

Cerealele nu sunt spălate pentru a elimina amidonul după cumpărare.În plus, orezul de import este acoperit special cu un amestec de talc și glucoză, astfel încât toate calitățile sale să fie păstrate în timpul transportului. Toate acestea TREBUIE spălate cu multă apă curată până când devin transparente;
Când gătiți, în niciun caz nu trebuie să amestecați sau să frecați constant orezul cu o lingură. Riști să obții o masă vâscoasă eterogenă care va fi puțin ca orezul;
Alegerea vasului de gătit este de mare importanță. Dacă gospodina nu este o fană a răzuirii bulgări arse de pe fund și pereți, atunci este mai bine să nu folosiți vase emailate;
Foc puternic și fierbere activă a orezului. Pentru a prepara orezul perfect pufos, este important să-l gătiți la foc cât mai mic.

Deci, opțiunile propuse pentru a găti orezul pufos sunt universale. Ele pot fi utilizate în mod activ la gătitul orezului, atât ca ingredient, cât și ca garnitură independentă. Următoarele rețete vă vor ajuta să gătiți orez perfect, indiferent de tipul acestuia. Gătitul alimente delicioase este ușor! Trebuie doar să cunoști principalele secrete culinare!

Câte feluri de mâncare delicioase și hrănitoare pot fi preparate din orez! Și când este sfărâmicios, face o garnitură excelentă, care se potrivește bine cu legume, carne și pește. În plus, orezul este foarte benefic pentru corpul uman. Conține vitaminele B, E, PP, precum și cupru, magneziu, fosfor, potasiu, fier, calciu, mangan, zinc, seleniu. astfel încât să rămână gustoasă și să-și păstreze proprietățile benefice? Întrebarea pare a fi una banală. Cu toate acestea, adesea orezul se dovedește imperfect. Există mai multe puncte, ținând cont de care, puteți obține perfecțiunea în această chestiune.

În primul rând, pentru a obține orez pufos, trebuie să alegeți tipul potrivit de cereale. Diferite soiuri sunt folosite pentru feluri de mâncare complet diferite. Deci, orezul poate fi cu bob scurt, cu bob mediu și cu bob lung. Tipurile diferă unele de altele în ceea ce privește timpul de gătire, metoda de procesare, proprietăți beneficeși chiar ca formă și culoare. Orezul cu bob scurt absoarbe apa destul de repede și, prin urmare, se lipește mult în timpul gătirii. Din acest motiv, este imposibil să gătești orez pufos din astfel de boabe. Acest soi este folosit mai mult pentru a face budinci, sushi sau caserole. Orezul cu bob mediu absoarbe puternic apa, contine mult amidon si este lipicios. Este bun pentru risotto sau supe. Dar soiul ideal pentru prepararea unei garnituri pufoase cu orez este boabele lungi. Nu se lipește împreună când este gătit, ceea ce îl face excelent pentru carne și legume.

Odată ce soiul a fost selectat, puteți începe procesul de gătit în sine. Cea mai importantă regulă: orezul trebuie spălat bine până când apa este limpede pentru a îndepărta cojile, excesul de amidon și praful, apoi înmuiat în apă rece.

1. Clătiți bine cerealele și lăsați-o în apă rece timp de 60 de minute. Apoi, cand se absoarbe aproape complet, mai adaugam putina apa si punem la foc mic 5 minute. Nu este nevoie să amesteci. În acest fel orezul se va găti rapid, nu se va arde și va rămâne sfărâmicios.

2. Clătiți bine orezul și puneți-l în apă rece timp de 15 minute. Pune cerealele într-o sită pentru a permite apei să se scurgă complet. Puneți orezul într-o tigaie preîncălzită și, amestecând, așteptați să apară restul Apoi îl puteți transfera într-o cratiță și turnați bulion, de exemplu, bulion de legume. Când dă în clocot, se acoperă și se mai fierbe încă 10 minute la foc mic. Orezul pufos este gata!

3. În felul următor Puteți găti orice tip de orez și va fi în continuare pufos și gustos. Metoda se numește „militară”. Trebuie să turnați orezul deja spălat în apă clocotită și să așteptați să fiarbă. Apoi se scurge imediat într-o sită și se clătește din nou cu apă rece. Când s-a scurs toată apa, trebuie să puneți orezul înapoi în apă rece și să gătiți, fără a amesteca, până când este gata.

Adică, după cum se vede din opțiunile de gătit propuse, orezul pufos poate fi gătit fie prin înmuiere, fie prin imersare. Prima opțiune este, desigur, mai dificilă, dar merită totuși încercată. Principalul lucru este să urmați recomandările de mai sus și să mențineți proporțiile necesare: ar trebui să existe de două ori mai multă apă decât cerealele. În acest caz, orezul se va dovedi gustos și sfărâmicios, iar întreaga familie se va putea bucura de un fel de mâncare bine pregătit.

Orezul este cel mai popular produs alimentar nu numai în Orient. Când este fiert, este garnitura preferată pentru legume, carne, pește sau sosuri dulci. Această cereală este, de asemenea, baza pentru multe cereale și deserturi. Datorită combinației sale ușoare cu multe alimente, orezul pufos a devenit o componentă principală a dietei umane.

Varietatea de soiuri și tipuri face posibilă utilizarea acestui produs la maximum: bucurați-vă de gustul excelent sau folosiți-l ca prevenire a gastritei și a ulcerelor gastrice. Spre deosebire de alte cereale, orezul nu conține gluten, ceea ce îl face foarte sănătos pentru dieta ta.

Există atât de multe soiuri de orez încât este ușor să se confunde între ele. La gătit, această cereală este împărțită în funcție de lungimea boabelor, lipiciitate și metoda de procesare. Prin urmare, fiecare tip necesită metoda specifica gătit și este potrivit pentru anumite feluri de mâncare. În India, ei preferă orezul cu bob lung, în timp ce japonezii iubesc boabele rotunde și le gătesc pentru ca mai târziu să fie convenabil să facă sushi cu rulouri. Dar cel mai adesea, cerealele sunt împărțite în funcție de conținutul de culoare.

Cele mai populare soiuri de orez sunt:

alb (granul rotund sau lung);
maro (alias rosu);
negru.

Dar indiferent de tipul ales, toate gospodinele se întreabă: cum să gătești orez pufos, astfel încât să iasă perfect. La urma urmei, aceasta este adesea garnitura care este necesară. Pentru ca un fel de mâncare cu cereale să devină „bob la bob”, trebuie să cunoașteți câteva secrete inerente fiecărei metode de gătit.

Există 3 opțiuni pentru a pregăti orez pufos sau orice terci de cereale:

pe foc deschis, de ex. pe sobă;
la cuptor, ca la fiert;
folosind aparate electrocasnice (aragaz multiplu, cuptor cu aburi, cuptor cu microunde).

Oricare dintre metodele alese va oferi ca garnitură un orez pufos impecabil, în care fiecare bob de orez va fi separat unul de celălalt, iar notoriul terci dezordonat va fi de domeniul trecutului.

Trei moduri de a găti orez pufos la foc deschis

Orezul este produsul nr. 1 în multe țări din Est. Și cine, dacă nu ei, ar trebui să știe să pregătească corect orezul pufos. Dacă toate subtilitățile acestei afaceri culinare sunt rezolvate, rezultatul va fi excelent.

Deoarece orezul alb are multe subspecii, ar trebui să înțelegeți puțin despre principalele soiuri pentru a cunoaște caracteristicile preparării lor și domeniul de aplicare.

Arborio- tip italian de orez cu boabe mari si continut ridicat amidon. Este de bază pentru a face risotto. Timpul mediu de gătire este de până la 25 de minute.
Basmati- Specie indiană, rege între toate soiurile. Este usoara si sfaramicioasa, cea mai buna optiune pentru garnituri si feluri principale. Timpul mediu de gătire este de 15-25 de minute.
Iasomie- cel mai popular soi thailandez, una dintre opțiunile demne pentru a face orez sfărâmicios. Timpul mediu de gătire este de 18-25 de minute.
Camolino- Tip egiptean, foarte gustos, dar mai degrabă lipicios. Potrivit pentru toate preparatele orientale, ideal ca garnitură - orez cu legume. Timpul mediu de gătire este de 20-25 de minute.

Orice fel de orez începi să gătești, mai multe secrete utileÎți vor spune cum să o faci, astfel încât după gătire să rămână gustoasă, sănătoasă, iar consistența este ceea ce ai nevoie.

Cum se fierbe într-o oală cu fund gros - modul indian

O metodă comună de gătit în Est, în special în India. Vă va permite să gătiți corect orezul pufos într-o tigaie, deoarece... Fundul gros al vasului permite o încălzire uniformă, apoi boabele nu se ard în vas.

Clătiți bine boabele de cereale. Fierbeți-le în apă într-o porție de 1 până la 2.

Pune orezul pe fundul unei tigaii fara ulei si apa. Umple-l imediat cantitatea necesară apă rece.

Cu această metodă de gătit, este foarte important să aduceți orezul la fierbere cât mai fierbinte. temperatura posibila, iar apoi reduceți-l.

Când cerealele se umflă, trebuie amestecate o singură dată, apoi evaporați apa fără capac.

După ce apa a fiert la jumătate, gătirea poate fi considerată completă. Tigaia trebuie scoasă de pe foc și acoperită cu un capac. Înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l cald timp de 20 de minute. În acest timp, tot lichidul rămas va fi complet absorbit în boabe. Este foarte important să nu amestecați din nou vasul până la sfârșitul gătitului. Abia la sfârșit, când ultima apă a fost complet absorbită, puteți adăuga o bucată mică de unt și amestecați orezul.

Cum să aburiți într-o tigaie emailată

Ce să faci dacă nu există vase cu fund gros? Atunci ar trebui să folosești altul într-un mod simplu primind o garnitură.

drăguț și reteta sanatoasa orez pufos fiert la abur. Această metodă este adesea folosită de celebrități orientale precum Padmi Lakshmi. Aceasta este o metodă simplificată de „fierbere dublă” pentru uz casnic.

Pentru aceasta, trebuie să înmuiați în prealabil orezul turnând apă fierbinte timp de 2 ore.

Se va folosi o sită în locul unui aparat cu abur. Îl puteți înlocui cu mai multe straturi de tifon. Apoi materialul trebuie atârnat de mânerele tigaii sub formă de hamac.

Orezul umflat și infuzat se pune într-o sită sau pânză. Se va prepara la abur, deci este extrem de important ca sita sau tifonul să nu intre în contact cu apa.

După ce apa fierbe, turnați orezul înmuiat într-o sită. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o la foc mediu 15-20 de minute. Datorită acțiunii aburului, fiecare bob va fi adus în stare perfectă.

Se prăjește înainte orezul într-o tigaie

Această rețetă de orez pufos ca garnitură a fost inventată de italieni, pentru că... risotto tradițional trebuie prăjit la foc.

Pune o tigaie uscată la foc mediu. Când un fum ușor începe să se ridice deasupra acestuia, vasul este gata de utilizare.

Turnați puțin ulei de măsline (1 lingură) într-o tigaie fierbinte, dar nu fierbinte. Dacă îl supraîncălziți, uleiul va arde pur și simplu și va da vasei un gust amar.

Se toarnă orezul spălat în uleiul încălzit, se lasă să se prăjească puțin, amestecând continuu.

Se caleste orezul pana ce boabele incep sa se deschida. Esența acestui proces este că fiecare bob este acoperit cu un strat subțire de ulei. Acest lucru le va împiedica să se lipească împreună în timpul gătirii ulterioare.

Umpleți orezul prăjit cu apă la o rată de 1 până la 1,5. Acestea. adăugați 3 căni la 2 căni de orez apa fierbinte. Gătiți vasul fără capac pentru a accelera evaporarea apei.

Când toată apa s-a evaporat, vârful orezului va fi uscat, dar mijlocul va rămâne umed. Ar trebui acoperit cu un capac și lăsat sub el timp de 20 de minute.

Această garnitură ar fi un plus grozav pentru legume.

Cum se fierbe orezul pufos folosind aparatele de uz casnic

Adesea vine vorba de ajutorul gospodinelor Aparate. Cuptoarele sau electrocasnicele moderne de bucătărie vă permit să nu vă gândiți la gătit și, datorită funcțiilor încorporate, puteți găti orez pufos într-un aragaz lent, cuptor cu microunde etc fără prea multe bătăi de cap.

Rețetă rapidă pentru cuptorul cu microunde

Un cuptor cu microunde vă va ajuta să gătiți orez pufos ca garnitură rapid și întotdeauna cu rezultatele așteptate.

Cerealele fierte la abur funcționează bine cu această metodă de gătit.

Amestecați toate ingredientele într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Pentru 1 cană de orez spălat, luați 2 căni de apă, 5-7 grame de sare, 1 linguriță de unt. Amestecați ingredientele și puneți vasele în cuptorul cu microunde. Nu acoperiți vasul cu un capac, lăsați apa să se evapore.

Dacă nu există cuptor cu microunde regim special„Pilaf” / „Trici” / „Orez”, apoi lansați singur programul. Mai intai gatiti 10 minute la putere medie, apoi 12-15 la putere maxima. Lăsați garnitura gata să se odihnească timp de 5-7 minute și apoi serviți.

Reteta de orez crocant pentru slow cooker

Orezul pufos într-un aragaz lent se dovedește adesea mai gustos decât gătit pe aragaz, deoarece... Modul automat al tehnicii folosește mai întâi gătirea preparatului și apoi gătirea la abur.

Ungeți vasul cu gătit cu 1 linguriță de unt. Puneți boabele de orez spălate înăuntru și turnați apă rece. Cantitatea sa ar trebui să fie de 2 ori mai multe boabe. Sărați lichidul după gust.

Acoperiți vasul cu un capac și gătiți pentru programul instalat„Orez” sau altele, conform instrucțiunilor modelului.

Datorită acestei caracteristici, nu este nevoie să selectați un timp de gătire. De asemenea, nu este nevoie să amestecați cerealele. deoarece Nu se va arde în aragazul lent.

Pentru a preveni fierberea cerealelor și transformarea într-o masă lipicioasă, multicooker-ul trebuie oprit la sfârșitul programului automat. Și lăsați terciul în sine într-un castron închis ermetic pentru încă 2 ore.

Reteta universala pentru cuptor

O altă opțiune excelentă pentru cerealele vrac este cuptorul. Folosind-o, puteți pregăti orez pufos sănătos ca garnitură în 30-40 de minute. Cu această metodă de gătit, vasul reține mult mai mulți nutrienți.

Clătiți bine cerealele și turnați-le într-un vas sau matriță ignifugă. Peste boabe se toarnă apă clocotită în proporție de 1 la 2. Se adaugă 1 linguriță de unt și, dacă este necesar, sărați vasul.

Acoperiți tava strâns cu folie și dați la cuptor.

Coaceți orezul timp de 25-30 de minute la 180C.

Înainte de servire, lăsați garnitura gata să stea încă o jumătate de oră.

Caracteristici ale gătirii soiurilor de orez colorate

Soiurile multicolore de orez devin din ce în ce mai populare printre bucătari.

Orez brun/brun/rosu- un produs uimitor cu un gust delicat și complex. Forma nelustruită conține nenumărate volume în coajă. microelemente utile. Potrivit pentru umplerea legumelor, dar spre deosebire de soiurile albe, este nevoie de mai mult pentru a găti. Timpul mediu de gătire este de 35-45 de minute.

Orez negru- un alt tip de cereale in coaja. Este lider în cantitate substanțe utile, conține mulți antioxidanți, protejându-ne astfel organismul de daune și cancer. Indispensabil ca umplutură, componentă de salată și garnitură originală. Timpul mediu de gătire este de 1 oră, fără înmuiere.

Orezul brun este un depozit de vitamine

Cerealele nelustruite sunt sănătoase și gustoase. Este o alternativă excelentă orez alb, poate fi folosit în multe feluri de mâncare. Dar, spre deosebire de soiurile ușoare, necesită pre-înmuiere pentru a obține moliciune.

Rețeta de orez roșu pufos este foarte simplă și asemănătoare cu prepararea soiului alb, dacă boabele nelustruite se lasă să se umfle în apă în prealabil.

Clătiți bine cerealele pentru a îndepărta praful. După spălare, ar trebui să turnați apă clocotită peste el și abia apoi să continuați la gătit. Se toarnă o cantitate mare de cereale spălate apă curată, se lasa sa se umfle 5-6 ore.

Puneți orezul preparat într-un bol și adăugați apă, menținând un raport de 1 la 3.

Fierbeți orezul la foc maxim cu capacul închis timp de 5-10 minute.

Apoi reduceți focul și continuați să gătiți încă 30 de minute.

Pentru a absorbi complet lichidul în boabe, lăsați tigaia cu orezul acoperit încă 15 minute.

Orezul negru - hrana aristocraților

În China antică, orezul negru sălbatic era considerat hrana preferată a nobilimii. Acum oricine îl poate cumpăra.

Conține de 7 ori mai mult fier și de 6 ori mai mult calciu decât albul. Cu toate acestea, principala caracteristică a acestui tip este timpul de gătire.

1 cale

Garnitura durează aproape 24 de ore pentru a se prepara, pentru că... trebuie mai întâi înmuiat timp de cel puțin 12 ore. Se toarnă apă peste boabele spălate pentru a se umfla într-un ritm de 1 până la 3. În 12-14 ore, volumul de orez va crește semnificativ, iar unele boabe se pot deschide.

Orezul înmuiat este, de asemenea, gătit în apă fierbinte din abundență. Fierbeți 3 căni de apă, adăugați 1 cană de cereale preparate în apa clocotită. Gatiti cerealele timp de 20 de minute.

Nu scurgeți apa rămasă, ci lăsați boabele să se înfunde în ea. Pentru a face acest lucru, înfășurați tigaia într-un prosop cald și apoi lăsați-o timp de 2 ore.

Puteți adăuga ulei, sos de soia și sare în vasul finit după gust.

2 sensuri

Puteți fierbe orezul astfel încât să devină sfărâmicios mai repede, dar apoi toate boabele nu se vor deschide și vor rămâne ușor dense.

Clătește bine orezul, pentru că... culoarea neagră poate păta vasele și poate strica gustul garniturii. Înmuiați în prealabil boabele timp de 40-60 de minute. Apoi scurgeți apa și adăugați orezul proaspăt. Pentru 1 cană de orez veți avea nevoie de 1 și ¼ de cană de lichid.

Aduceți cerealele la fiert la foc maxim (aproximativ 4-5 minute), apoi gătiți la foc mic până când umiditatea s-a evaporat complet (aproximativ 10-15 minute).

Luați orezul gata de pe foc și mai țineți acoperit încă o jumătate de oră.

Mai multe reguli vă vor spune cum să gătiți orezul astfel încât să fie sfărâmicios, cum să remediați boabele prea fierte și cum să adăugați culoare suplimentară vasului.

Înainte de a cumpăra orice tip de orez, trebuie să vă asigurați că acesta nu are bucăți sau fragmente de boabe, precum și prezența boabelor de altă culoare și dimensiune. La urma urmei, jumătățile mici vor fierbe, ceea ce va strica vasul, iar un amestec de diferite soiuri nu este, de asemenea, potrivit pentru gătit.
Este foarte greu să gătești orez rotund, astfel încât să devină sfărâmicios, deoarece... este deja lustruit. Astfel de boabe nu au o coajă naturală dură care să împiedice boabele să se lipească între ele.
Înainte de orice metodă de gătit, orezul trebuie spălat de cel puțin 5 ori. Metoda de spălare a boabelor nu contează. În acest timp, placa și substanțele amidonoase care albesc apa ar trebui să dispară. Clătiți numai cu apă rece până când apa devine limpede. La urma urmei, cel mai adesea gustul și aspectul garniturii nu corespund așteptărilor tocmai din cauza cerealelor prost spălate.
Pentru a da orezului perfect culoare alba, trebuie adăugată în apă în timpul gătirii Otet de mere. Pentru 0,5 kg de cereale este suficientă 1 linguriță de oțet. Aceasta este o modalitate excelentă de a albi un vas. Acest tip de mușcătură ar trebui folosit, deoarece soiul de mere are o aromă neutră, astfel încât nu va dăuna garniturii.
Orezul lipicios este aproape imposibil de salvat. Se poate îmbunătăți doar puțin. Pentru a face acest lucru, boabele eșuate trebuie spălate cu apă rece și turnate într-o tigaie. Acoperiți vasul cu un capac și înfășurați-l cu un prosop. Lasă totul pentru un timp. Căldura reziduală este adusă boabelor de orez forma dorităși va spăla excesul de amidon.
În timp ce orezul este în apă, nu se lipește. Procesul de „lipire” are loc mai târziu, după ce lichidul a fiert.
Puteți săra orezul chiar la începutul gătitului, turnând sare în apă. Adesea se prepară boabe cu gust neutru, deoarece... adaosurile ulterioare (curry, condimente) îl vor îmbogăți.
Adăugați la orez culoare aprinsa 1 lingura va ajuta. lingura de turmeric. Ar trebui adăugat la un fel de mâncare deja pregătit.
Este important nu doar să fierbeți orezul pentru o garnitură pufoasă, ci și să-l serviți frumos. La urma urmei, chiar și cerealele obișnuite ar trebui să arate apetisant.

Cum să servești frumos orezul pufos:

Pune orezul bine fiert într-o grămadă în centrul farfuriei și pune bucăți de carne sau legume în jurul lui.
Unge un castron mic unt. Pune orez în el și compactează bine. Întoarceți vasul pe o farfurie plată. Mingea frumoasă de orez rezultată va fi o garnitură minunată pentru orice.

În bucătărie, preparatele cu orez prezintă foarte des surprize neplăcute - orezul din ele se poate lipi într-un singur bulgăre, se poate fierbe, se poate transforma într-o mizerie, se poate arde pe fund, să nu se gătească complet, să fie prea apos etc. Este clar că gospodinele cu experiență se pot descurca cu orice rețetă, dar câteva sfaturi vor fi de ajutor pentru bucătarii începători.

Deci, în primul rând, trebuie să știți că există mai multe soiuri de orez și fiecare dintre ele este gătit după propriile reguli. Oricum, indiferent de varietatea, culoarea și dimensiunea orezului, primul lucru de făcut cu acesta este să-l clătiți sub apă rece. Numai când apa încetează să devină tulbure în timpul clătirii, puteți începe să gătiți cerealele.

Orezul lustruit cu bob lung conține foarte puțin amidon, așa că atunci când sunt gătite, boabele nu se lipesc între ele, iar terciul devine sfărâmicios. Măsurați apa de gătit într-un raport de 1:2 (o parte orez, două părți apă). În timp ce spălați orezul, puneți apa pe foc.

Important! Nu aruncați orezul în apă rece! În acest fel va absorbi mult excesul de umiditate și în timpul gătirii boabele vor fierbe și își vor pierde integritatea. Ca rezultat, terciul se va dovedi a fi un singur bulgăre alb, vâscos.

După ce aștepți să fiarbă apa, sare și pune în ea orezul spălat fără a reduce focul. În timpul procesului de gătire, nu aruncați condimente și ulei în tigaia cu orez. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac și încercați să nu o ridicați până la sfârșitul gătitului. Fierbeți cerealele timp de 7 minute, apoi reduceți focul la mic și continuați să gătiți încă 15 minute.

Important! Nu interferați cu cerealele în timpul gătirii! Amestecând terciul, nu veți obține niciodată efectul „orez la cereale” - dimpotrivă, cerealele se vor lipi.

După ce opriți orezul, lăsați-l puțin în tigaie sub capac - va absorbi apa rămasă și va găti. Dupa 7-10 minute, puteti deschide capacul si asezonati orezul cu ulei.

Orezul cu bob scurt conține mult amidon, este ideal pentru a face budinci, cereale dulci și caserole, rulouri și sushi. Trebuie să-l clătiți foarte bine, folosind apă într-un raport de 1:3 (de trei ori mai multă apă decât orezul). Trebuie să gătiți până când toată apa este absorbită.

Orezul prefiert are o nuanță gălbuie transparentă frumoasă a boabelor. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că boabele sunt curățate nu mecanic, ci cu abur (acest lucru, apropo, vă permite să păstrați mai multe vitamine). Acest orez necesită o gătire mai lungă decât soiurile anterioare. După fierbere, se fierbe timp de 20-25 de minute.

Orezul nelustruit (brun) necesită o gătire și mai lungă. Acesta este orez în coajă naturală, așa este o adevărată comoară minerale și vitamine și, de asemenea, un prieten fidel al oamenilor care slăbesc. Va trebui să gătiți această cereală timp de 40 de minute. Și înainte de gătit, pe lângă clătire, nu strica să turnați apă rece cu sare timp de 15 minute.

Orezul sălbatic are o culoare neagră caracteristică, iar rezultatul este specific, nu similar cu cel obișnuit aroma de orez. Se toarnă cu apă într-un raport de 1:5 și se fierbe timp de 40 de minute. Acest orez este o garnitură ideală pentru preparatele din pește.