Rulouri delicioase de varză leneșă făcute din carne tocată cu orez (gătiți într-o cratiță). Cum se prepară sarmale cu carne tocată: rețetă pas cu pas

Rulourile de varză sunt cele mai populare dintre feluri de mâncare. Mulți cred că are rădăcini slave.

Dar mâncăruri similare există în gătit națiuni diferite. Este imposibil să determinați cu exactitate patria sau strămoșul sarmalelor.

Chiar oameni primitivi au învelit carnea rămasă în frunze pentru a o conserva.

Despre alegerea și pregătirea varzei pentru un fel de mâncare

În bucătăria popoarelor, inclusiv a celor slave, sarmale obișnuite sunt preparate din carne tocată cu cereale de orez, care este învelită într-o frunză de varză.

Ia carnea pe care familia ta o iubește. Dar trebuie să alegeți corect capul de varză. Gustul și aspectul estetic al felului de mâncare depind în mare măsură de acest lucru.

Pentru ca gospodina să-i fie mai ușor să ruleze sarmale, cel mai bine este să luați un cap de varză tânără. Frunzele sale vor fi mult mai moi și mai fragede. Va fi suficient să le scufundați în apă clocotită timp de 5 minute.

Varza Savoy este perfectă pentru sarmale. Frunzele sale sunt subțiri, largi, de culoare închisă, cu coșuri. Este suficient să le separați cu grijă de tulpină și, dacă este necesar, să le opărim cu apă clocotită.

Varietățile de varză de toamnă și iarnă sunt puțin mai dure, cu vene dure care vor trebui îndepărtate mai târziu. Varza trebuie luată „plată”; va avea frunze subțiri și mari.

Recent, pe piață a apărut varza chinezească. Unele gospodine cred asta mai mult varianta potrivita Nu puteți găsi unul pentru sarmale: moale, suculent și este convenabil să înfășurați umplutura în frunze.

Ar trebui să alegeți o furculiță mare și elastică, cu frunze cât mai uniforme.

După ce ați selectat varza, puteți începe să o pregătiți pentru prepararea sarmale cu orez și carne tocată. Mai întâi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta tulpina.

Fierbe apa intr-o cratita si adauga putin otet sau acid citric. Acest lucru va împiedica ruperea frunzelor.

Scoateți frunzele finite într-un recipient separat pentru răcire. Puneți din nou frunzele rămase pe varză în apă clocotită. Repetăm ​​acest proces până când analiză completă cap de varză

Unele gospodine folosesc așa-numita metodă uscată de tăiere a unui cap de varză. Pentru aceasta folosesc un cuptor cu microunde.

Mai întâi trebuie să curățați furculițele de varză de frunze și tulpini de calitate scăzută.

Puneți un cap de varză de la 1 kg la 2 kg în cuptorul cu microunde timp de 10-12 minute folosind modul 900 W.

Când frunzele devin moi, trebuie să le țineți câteva secunde apă rece. Separați cu grijă frunzele și îndreptați-le puțin.

Cea mai simpla reteta cu poze

Ingrediente	Cantitate
orez -	ceașcă
carne tocată (în mod tradițional se iau carne de porc și vită cu adaos de untură, dar poate fi înlocuită cu miel) -	300 de grame
morcovi -	2-3 buc.
becuri -	2-3 buc.
verdeata -	gust
condimente și sare -	gust
suc de roșii (puteți folosi pastă diluată cu bulion sau apă) -	1 pahar
carne sau bulion de legume -	0,5 l
smântână -	300-400 de grame
ulei vegetal -	pentru prăjit
Timp de gătit: 200 de minute	Conținut caloric la 100 de grame: 280 Kcal

Să începem să pregătim rețeta de sarmale cu orez și carne tocată pregătind sosul. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii.

Începeți să prăjiți legumele: mai întâi ceapa până când este transparentă, apoi adăugați morcovii, iar când capătă o nuanță plăcută maronie, adăugați suc de roșii(pastă diluată) și fierbeți câteva minute.

Acum a venit rândul smântânii: amestecați-o cu bulionul și călcați (o parte din sotare trebuie mai întâi turnată, apoi trebuie adăugată la umplutură). Adăugați sare și piper în cantitățile dorite.

Umplutură: se toarnă un pahar de orez gata de gătit (spălat) cu apă în proporție de ½ și se fierbe până la jumătate. Sau o altă variantă, simplificată: turnați apă clocotită peste orez și lăsați să se umfle.

Umplutura pentru sarmale nu trebuie să fie mică, așa că pentru a pregăti o umplutură de înaltă calitate, folosiți o mașină de tocat carne cu găuri mari. Adăugați la carnea tocată ceapă, condimente.

Se amestecă carnea tocată și orezul, se amestecă bine cu partea prăjită.

Acum să începem să formăm sarmale. Trebuie să tăiați miezul central din frunza de varză aburită.

Împărțiți foaia în părți. Puneți umplutura pe un colț al frunzei și pliați marginile în interiorul produsului.

Ungeți recipientul de gătit cu ulei și puneți pe fund frunze de varză - acest lucru va împiedica arderea vasului. Puneți sarmalele formate într-o cratiță, turnați sosul astfel încât să se vadă rândul de sus și puneți pe foc.

De îndată ce sosul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 40-50 de minute.

Aceasta este o rețetă delicioasă și foarte simplă de sarmale cu carne tocată și orez. Poftă bună tuturor participanților la masă!

Vă invităm să urmăriți un videoclip care discută o altă rețetă simplă pentru acest preparat delicios:

Rulouri de varză umplute cu pui tocat și orez într-un aragaz lent

Produse:

• Pui tocat - 1 kg (se poate adauga untura);
• Ceapă și morcov - 1 buc.;
• 2 căni de orez (multi-cooker);
• 1-2 capete de varză (cel mai bine este să luați varză chinezească);
• 1 pahar multicooker de smantana;
• 1 cană multicooker de ketchup (sau pasta de tomate);
• Sare si condimente carne de pui- gust;
• Mărar și pătrunjel - câte o grămadă;
• Ulei de floarea soarelui.

Etape pentru prepararea sarmalelor cu pui tocat si orez dupa aceasta reteta:

1. Spălați furculițele de varză și îndepărtați frunzele și tulpinile rele. Înmuiați capul de varză în apă clocotită și îndepărtați unul câte unul frunzele, care se desprind ușor;
2. Turnați orezul în multicooker și gătiți timp de 10 minute în modul „SUPA”;
3. Se pregatesc legumele: se taie ceapa cubulete, se rade morcovii;
4. Se toarnă puțin în aragazul lent ulei de floarea soarelui, turnați legumele și prăjiți în modul „Frying” (puteți folosi modul „FRY-vegetables”);
5. Adăugați orezul, legumele sotate, condimentele pentru pui la puiul tocat, nu uitați de sare și piper;
6. Pune în carnea tocată niște mărar și pătrunjel tocate mărunt. Partea rămasă poate fi folosită atunci când se servesc sarmale gata preparate;
7. Așezați umplutura pe frunza de varză și înfășurați strâns marginile frunzei spre centru cu un „plic”;
8. Unge un recipient cu mai multe aragazuri cu ulei de floarea soarelui si aseaza sarmalele formate. Umple-le apa fierbinte 1 centimetru sub margine. În modul „Tocană”, fierbeți sarmalele timp de 40 de minute;
9. Între timp, puteți pregăti sosul. Amesteca doua ingrediente - ketchup si smantana si adauga condimente dupa gust;
10. Când sarmale sunt înăbușite, turnați sosul pregătit și continuați procesul de tocănire încă o jumătate de oră;
11. După ce opriți multicookerul, lăsați vasul să se „gătească” timp de 5-10 minute;
12. Serviți sarmale cu ierburi și smântână.

Vrei să știi rețete pentru a face un mic dejun minunat? Dacă da, atunci fă-o chiar acum! Nu numai că acest terci este sănătos, dar senzația de sațietate nu te va lăsa până la prânz!

Dar cu meniul pt ocazii speciale, de exemplu, o zi de naștere, situația este mai complicată. Dar nu cu noi! Cititorii site-ului nostru pot găsi rețete pentru gustări de ziua de naștere. Amintiți-vă că sărbătoarea începe cu gustări ușoare, care vor crea impresia generală a meniului de sărbători și a gazdei.

Citiți despre cum să gătiți elementele de bază în stil tătar și asigurați-vă că încercați să gătiți acest fel de mâncare din bucătăria tătară.

Reteta de sarmale lenese cu orez si carne tocata

Produse pentru vase:

Pregătirea sarmale leneşe:

1. Se fierb frunzele de varză în apă puțin sărată (aceasta va dura câteva minute), se răcește, se toacă mărunt sau se toca;
2. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ceapa tocată și se fierbe până devine transparent. Se adauga morcovii rasi si se mai prajesc putin;
3. Combinați carnea tocată cu orezul și frunzele de varză tocate. Adăugați o parte din sotul de legume, 1 ou, usturoi tocat, parte din ierburi, piper, sare. Se amestecă bine până la omogenizare;
4. Se modelează sarmalele leneșe în cotlet sau bile, se stropesc cu pâine (pesmet și făină). Se prăjește în ulei de floarea soarelui până devine delicios de auriu;
5. Puneți sarmalele pe o foaie de copt, stropiți cu a doua parte din sotul de legume;
6. Peste vas se toarna sosul de paste, smantana si apa;
7. Gatiti sarmale la cuptor timp de 40 de minute. Temperatura - 170-180 de grade. Foaia de copt se poate acoperi cu un capac sau frunze de varza unse cu ulei de floarea soarelui;
8. Serviți smântâna împreună cu vasul finit.

În următorul videoclip poți învăța cum să gătești sarmale leneşe in cuptor:

• Sarmalele umplute cu orez și carne tocată pot fi prăjite înainte de tocănire;
• Vasul va câștiga gust delicatȘi aroma placuta, daca adaugati 50-10 grame la final unt;
• În loc de apă pentru tocănitul sarmale, ar trebui să adăugați bulion de carne sau să puneți câteva garnituri de carne prăjită;
• Pentru a preveni ca sarmalele să nu-și piardă din savoare și să fie suculente în timpul gătirii la cuptor, se recomandă să înfășurați foaia de copt în folie;
• In loc de paste se pot adauga tocate roșii proaspete fara coaja si seminte.

Porumbeii plinuti si deliciosi sunt un fel de mancare consistent, care poate fi mancat cald sau rece. Rețetele de mai sus pentru sarmale umplute cu orez și carne tocată vor mulțumi orice gospodină și gospodăria ei.

Crezi că știi deja totul despre sarmale? Ne grăbim să vă asigurăm că nu. Urmărește următorul videoclip și vei afla multe despre asta un fel de mâncare simplu, care este iubit de milioane de oameni din lume!

Vă vom spune cum să gătiți sarmale cu carne tocată. Dar mai întâi, atunci când începeți să pregătiți sarmale, ar fi o idee bună să vă familiarizați cu algoritmul de preparare a cărnii tocate și unele dintre subtilități.

Secretele cărnii tocate suculente pentru sarmale

• Dacă aveți idee să folosiți mai multe tipuri de carne tocată, atunci acestea se amestecă doar înainte de a pregăti vasul și se păstrează separat unele de altele la congelator.
• Tăiați carnea proaspătă spălată în bucăți mici.
• Treceți prin mașina de tocat carne de cel puțin 2 ori.
• Pentru îmbunătățire calități gustative carne tocată, este mai bine să adăugați sare, piper, ceapă, usturoi, diverse ierburi, ciupercile nu sunt pentru oricine.
• Puteți adăuga 1 tubercul de cartofi fiert zdrobit sau o crustă de pâine măcinată la carnea tocată dacă carnea tocată se dovedește brusc lichidă.
• Biciuit albus de ou va spori aerul. Carnea tocată va fi condimentată, iar preparatul va fi fraged. Trebuie să adăugați oul când aveți carne tocată uscată.

Există multe rețete pentru a face sarmale, dar rețeta de bază este prezentată mai întâi. În timp, puteți face propriile ajustări la metodele de gătit.

Cum să gătești sarmale cu carne tocată

Ingrediente pentru gătit

• varză – 1 kg (frunze de varză);
• orez rotund - 0,5 căni;
• carne tocată de vită – 600 g;
• ceapa - 200 g;
• morcovi - 250 g;
• ulei vegetal
• suc de rosii sau pasta de rosii – 2 linguri;
• ou de pui – 1 bucată;
• sare, zahăr, negru piper măcinat- gust.

Proces tehnologic

Clătiți bine orezul rotund sub jet de apă și gătiți până când este pe jumătate fiert. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu jumătate din cantitatea de apă și gătiți la foc mic.

Turnați puțin ulei vegetal inodor în tigaie. Pune in ea ceapa tocata marunt si morcovii rasi marunt.

Într-un castron, amestecați carnea de vită, orezul, friptura preparată, sare, piper negru și oul. Se amestecă totul până la omogenizare.

Este mai bine să separați frunzele de varză de cap; puteți cumpăra frunze de la piață. Pentru a le face moi și gata să învelească umplutura, trebuie să fie puse la microunde în trei seturi de 5 minute la putere maximă sau puse în apă clocotită pentru câteva secunde. Venele prea tari pot fi tăiate, în timp ce cele de densitate medie pot fi bătute ușor cu un ciocan de carne.

Acum puteți începe să formați sarmale. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe marginea frunzei de varză și înfășurați-o într-o rolă, îndoind o margine spre interior. Este mai bine să-l înfășurați cât mai strâns posibil. Împingeți marginea proeminentă în interiorul ruloului de varză. De acest principiuînfășurați toate sarmale. Avantajele acestei metode: capacitatea de a face un rulou de varză frumos, îngrijit, puterea de turnare și comoditatea.

Asezati o frunza mare de varza pe fundul tigaii, unde toate acestea vor fi inabusite. Și așezați sarmalele formate pe el pe un rând, în picioare.

Puteti tocana sarmale cu carne tocata in smantana, sau pur si simplu in apa cu sare, sau in sos de rosii. Pentru a face acest lucru, adăugați ceapa tocată mărunt, morcovii proaspeți ras și pasta de roșii la sarmale în apă cu sare, plus puțin zahăr granulat.

Se fierb sarmale pana cand frunzele de varza se inmoaie, cel putin 30 de minute.

Rulouri de varză cu pui tocat

Ingrediente pentru gătit

• pui tocat - 0,5 kg;
• varză - 1 kg;
• orez - 0,5 căni;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 200 g;
• usturoi – 2 catei;
• roșii - 200 g;
• smântână 20% grăsime – 250 g;
• sare, condimente - după gust.

Proces tehnologic

Clătiți orezul și fierbeți până când este fiert pe jumătate. Apoi se scurge într-o strecurătoare.

Ceapa se toacă mărunt și se rade morcovul.

Turnați o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii.

Amestecați puiul tocat, orezul, jumătate din friptură într-un castron convenabil.

Separați varza în frunze și puneți-le puțin în apă clocotită. 6. Tăiați cu grijă sigiliul de la baza frunzei și adăugați umplutura. Îndoiți plicurile și puneți toate preparatele pe o tavă de copt cu pereți înalți.

Taiati rosiile cubulete si treceti usturoiul printr-o presa, puneti intr-o tigaie si fierbeti 5 minute. Se amesteca totul cu smantana, se adauga putina apa si se ia de pe foc dupa 10 minute.

Peste sosul rezultat se toarna sarmale cu pui tocat si se da la cuptor pentru 40 - 45 de minute la 180 de grade.

Cum să faci sarmale cu carne tocată, orez și ciuperci

Ingrediente pentru gătit

Pentru sarmale

• Varză – 1 cap mare;
• Carne tocată (porc și vită) – 300 g;
• Orez de orice formă – 130 g;
• ciuperci Champignon – 150 g;
• 2 cepe;
• 1 morcov mare;
• unt - 20 g;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Sare, piper, condimente, nucşoară- gust.

Pentru umplere

• lapte – 400 ml;
• Ouă – 2 buc;
• Smântână - 3 linguri;
• Sare, condimente - după gust.
• Veți avea nevoie și de brânză - 100 - 150 g

Proces tehnologic

1. Curățați morcovii și ceapa. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii.
2. Clătiți orezul și turnați apă clocotită peste el, lăsați-l să se umfle 20 de minute.
3. Căleți ceapa și morcovii în ulei.
4. Adaugati ciupercile tocate in tigaie, amestecati totul si fierbeti 5-10 minute.
5. Puneți carnea tocată de porc și vită într-un castron adânc, adăugați condimente, piper și nucșoară.
6. Se răcește friptura și se adaugă la carnea tocată.
7. Pregătiți frunze de varză.
8. Adăugați orezul, untul și sarea la amestec într-un bol. A se amesteca bine.
9. Pe frunzele de varză pregătite se pune o lingură de carne tocată. Înfășurați cu o rolă, îndoind marginile spre interior.
10. Se încălzește o tigaie cu ulei, se adaugă sarmale, se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
11. Apoi, așezați cu grijă sarmale noastre prăjite pe o foaie de copt unsă.
12. Acum trebuie să pregătiți umplutura: bateți ouăle cu sare, adăugați laptele. Se amestecă.
13. Unge sarmale cu smantana. Se toarnă umplutura deasupra.
14. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se presară peste sarmale.
15. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 50 de minute pana se formeaza o crusta.

Sarmale leneșe

Ingrediente pentru gătit

• Carne tocată de porc și vită – 500 g;
• orez cu bob lung fiert – 100 g;
• varză albă - 250 g;
• 1 ceapă mică
• Sare, piper - după gust.

Pentru sos

• ketchup picant – 3 linguri;
• Maioneză 67% grăsime – 1 lingură;
• Apa – 300 – 350 ml;
• Făină premium – pentru panerea sarmale

Proces tehnologic

1. Varza se toaca marunt, se toarna peste ea apa clocotita si se lasa 10 minute. Acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea și a obține moliciunea.
2. Scurgeți apa și stoarceți varza.
3. Apoi, amestecați într-un bol adânc - carnea tocată, orezul, varza, ceapa tocată mărunt, sare și piper totul.
4. Luați bucăți din amestec și formați bile strânse, apoi rulați în făină.
5. Apoi într-o tigaie cu ulei vegetal inodor, se prajesc pe ambele parti pana se formeaza o crusta apetisanta.
6. Se toarnă apă peste sarmale, se adaugă ketchup și maioneză. Se fierbe aproximativ 50 de minute.

Gătit fericit!

Sarmalele umplute sunt o invenție o remediere rapidă, nu este de mirare că există atât de multe variante ale acestui fel de mâncare. Umplutură cu frunze de varză tot felul de umpluturi, atât carne cât și slabă. Înăbușit, prăjit, fiert la abur, fiert în diverse sosuri, servit cu smântână și ierburi proaspete. În ciuda varietății bogate de opțiuni și a lărgirii posibilităților, principala asociere cu cuvântul sarmale este o rețetă cu orez și carne tocată. Acest preparat fierbinte simplu si satios poate fi preparat prin combinarea ingredientelor si folosind diferite aparate electrocasnice, in functie de ce ai in bucatarie.

Sarmale umplute cu carne tocata si orez - reteta pas cu pas

O combinație clasică de orez, carne tocată și frunze de varză proaspete crocante, a cărei aromă va face apă gura unui gurmand și va stârni pofta serioasă unui mâncător mai puțin sofisticat.

Va necesita produse:

• 1 cap mic de varză tânără proaspătă;
• 400 de grame de carne de vită;
• 500 de grame de carne de porc tocată;
• 1 ceapă medie;
• 1 morcov mediu;
• 1 ou de gaina;
• 100-120 de grame de orez cu bob rotund;
• un praf de piper negru macinat;
• 1,5 lingurite praf de coriandru;
• un praf de boia;
• 40-50 de grame de margarina pentru prajit;
• 3-4 linguri de pasta de tomate;
• o grămadă de pătrunjel;
• sare de mare dupa gust.

Reteta pas cu pas:

1. Pune orezul într-un bol și clătește bine până când apa curge limpede. Se fierbe in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate, aproximativ 10 minute. Se scurge intr-o sita cu ochiuri fine si se clateste cu apa rece;
2. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare medie. Prăjiți legumele într-o tigaie cu o cantitate mică de margarină cremoasă. Misto;
3. Se amestecă ambele tipuri de carne tocată într-un castron, se toarnă 4 linguri de apă pentru suculenta, se adaugă orezul spălat, se adaugă pătrunjelul spălat și tocat mărunt. In timp ce amestecam adaugam legumele prajite, condimentele (piper, coriandru, boia de ardei), un praf de sare (15 grame) si un ou de gaina batut;
4. Fierbe apa intr-o cratita larga si adanca. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă miezul capului de varză - tulpina, aproximativ 2/3 din drum. Se înțeapă interiorul varzei cu o furculiță lungă și se pune în apă clocotită. Frunzele vor începe treptat să se separe; ajutați-le cu o lingură sau clește. Scoateți restul de varză netăiată din tigaie, acoperiți frunzele cu un capac și fierbeți la abur timp de un minut, scoateți din apa clocotită și puneți-le pe o farfurie. Repetați întreaga procedură cu restul furculiței până obțineți numărul de frunze de ambalare de care aveți nevoie;
5. Începeți să înfășurați carnea tocată cu cele mai mari frunze. Asezati o portie de carne tocata pe marginea de la baza si inveliti-o intr-un plic, si tot asa pana dispare umplutura;
6. Asezati plicurile de varza in tigaie, cele mai mari pe fund. Se dilueaza 3-4 linguri de pasta de rosii cu apa clocotita si se toarna peste sarmale pana sunt acoperite complet. Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ 40 de minute;
7. Se serveste cu smantana. Poftă bună.

Reteta pentru a face sarmale la cuptor

Ingrediente:

• 1 furculiță varză albă;
• 0,3 kg carne de porc tocată;
• 0,6 kg pui tocat;
• 1 cană de orez fiert;
• 3 morcovi medii;
• 2 cepe;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 3-4 roșii coapte medii;
• condimente după gust;
• 50-70 de grame de margarină cremoasă;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Curățați capul de varză de pe frunzele de sus acoperite. Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea cea mai densă, lemnoasă a tulpinii. Pune varza la cuptorul cu microunde, setată la putere maximă (aproximativ 100 de grade) timp de 10 minute. Scoateți cu grijă (fierbinte) și separați în foi separate. Tăiați partea centrală a frunzelor sau tăiați frunzele mari în jumătate, îndepărtând partea tare. Se pune pe o farfurie si se pune la microunde inca 5 minute;
2. Curățați legumele. Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si se calesc in unt. Scoateți tulpinile de pe roșii, tăiați-le cubulețe și adăugați-le în tigaie cu alte legume, adăugați sare. După un timp, adăugați 2 linguri de pastă de tomate și adăugați apă clocotită. Gatiti cateva minute;
3. Combinați carnea tocată de porc și pui, orezul într-un castron, asezonați cu condimentele preferate, sare și amestecați;
4. Faceți sarmale înfășurând porții de carne tocată în foi de varză pregătite;
5. Puneți sarmale într-o tavă adâncă de copt și asezonați cu sos de legume și pastă de roșii. Se da la cuptor si se coace aproximativ 1,5 ore.

Când gătiți sarmale pentru prima dată, poate părea foarte dificil de făcut. Adesea sarmale se destramă, umplutura este prea fiartă, iar felul de mâncare arată foarte de neprezentat. Pentru a ușura procesul de gătire și pentru a evita astfel de eșecuri, am pus împreună reguli de bază pentru tine care te vor ajuta să gătești sarmale adevărate gustoase fără probleme.

Selecția și prepararea frunzelor de varză

În etapa pregătitoare, cel mai important lucru este să faceți alegerea corectă a varzei. Atunci când alegeți un cap de varză, acordați atenție în primul rând densității sale. Furculițele prea dense sunt greu de analizat în frunze. Vă recomandăm să folosiți varză tânără pentru sarmale, apoi frunzele sale din farfurie vor fi cât mai suculente și fragede. Cum varză mai tânără, cu atât sarmale vor deveni mai moi. Este mai bine să tăiați frunzele din capul de varză cu un cuțit ascuțit și să le fierbeți mai întâi în apă clocotită cu sare timp de câteva minute.

În afara sezonului, varza tânără poate fi gătită din varză veche, dar apoi trebuie să luați o furculiță mică și mai întâi să o fierbeți întreagă timp de aproximativ 10 minute. Abia după aceasta ar trebui tăiate frunzele din capul de varză. De asemenea, puteți tăia tulpina cu un cuțit ascuțit, puneți furculița cu partea tăiată în sus într-o cratiță mare, adăugați apă clocotită și gătiți, îndepărtând periodic frunzele care se desprind din furculiță în timpul procesului de gătit. Orice vene grosiere sau fibre groase trebuie îndepărtate.

Frunzele vor deveni mai moi dacă părțile groase ale frunzei sunt bătute cu un ciocan de carne sau sucitor, dar aici trebuie să aveți grijă ca frunzele să nu se rupă. Puteți obține moliciune punând varza achiziționată într-o pungă și introducând-o la congelator. După dezghețare la temperatura camerei, chiar și foile cele mai dense devin mult mai moi.

Frunzele pregătite corespunzător devin translucide, umplutura este vizibilă prin ele, dar în același timp sunt intacte și elastice.

Umplutura pentru sarmale

Există multe variante de umplutură - de la vegetariene la exotice, dar umplutura clasică este carnea tocată de porc și vită, luate în raport de 1: 1, și cereale, precum orezul sau hrișca. La carnea tocată se adaugă legume și ierburi. Cu cât sunt mai multe, cu atât sarmale vor fi mai suculente. Puteți adăuga smântână și brânză rasă - acest lucru va adăuga un gust picant și neobișnuit sarmalelor obișnuite.

Puteți găti carne tocată nu într-o mașină de tocat carne, ci o tocați cu un cuțit ascuțit.
Dacă răsuciți carnea, atunci este mai bine să o faceți nu fin, altfel umplutura din vasul finit va fi prea fiartă și umplută. Pentru gust, puteți adăuga ceapă, usturoi și ierburi, dar nu se pun reteta clasicaîn cantități mari, deși aceasta este o chestiune de gust, desigur.

Cerealele se pun in carnea tocata in stare de semipreparare, apoi umplutura iese mai suculenta si nu prea fiarta. Orezul sau hrișca trebuie adăugate într-un raport de 1:3 în favoarea cărnii. Important este sa framantati bine amestecul rezultat de carne tocata, cereale, ceapa si ierburi aromate si sa il bateti, aruncand deasupra cateva minute la suprafata. Acest lucru va da umplutura tandrețe.

Rulocuri de varză

Pentru a rula corect sarmalele, vă recomandăm să puneți umplutura partea interioară frunza, acoperind-o cu partea de pețiol. După aceasta, puteți întinde părțile laterale ale foii și înfășura rulada de varză. Această metodă vă permite să formați plicuri îngrijite, închise pe toate părțile. Umplutura cu siguranță nu va cădea din ele în timpul procesului de gătire.

Mărimea plicurilor depinde de dorința dvs., dar nu marime mare sarmale se gătesc mai repede și au un gust mai suculent. O frunză de varză medie face aproximativ 3 sarmale mici. Dacă nu sunteți complet sigur de capacitatea dvs. de a rula cu grijă o sarmale sau o faceți pentru prima dată, atunci cea mai ușoară modalitate este să folosiți firul bucătarului sau să fixați marginile cu o scobitoare, ceea ce va împiedica cu siguranță mâncarea să se destrame.

Gătirea sarmale

Plicurile pregătite pot fi fierte, înăbușite, coapte sau gătite într-un aragaz lent. Cea mai ușoară opțiune este să le fierbi în apă cu sare sau bulion. Pentru a le face foarte suculente, încercați să tocăniți sarmale în chefir. Le puteți găti în diferite sosuri, de exemplu, roșii sau ciuperci cremoase.

Sarmalele fierte în vin alb sec, roșii sau suc de rodie. Se dovedește delicios dacă folosești legume prăjite din legumele tale preferate. Când serviți vasul, adăugați câteva linguri deasupra. Dacă nu doriți ca sarmale să-și piardă forma, atunci prăjiți ușor plicurile pe ambele părți într-o tigaie înainte de a le fierbe. În acest caz, cu siguranță nu se vor destrăma în timpul gătirii din cauza crustei rezultate, care nu numai că va menține forma împreună, dar va sigila și sucul de carne în interiorul ruloului de varză.

Felul de mâncare va fi mai aromat dacă adăugați câteva linguri de smântână când îl puneți în tigaie, frunza de dafin si un praf de rozmarin. Ne plac sarmale preparate cu dressing de morcovi, rosii si ardei dulci, prajite in ulei vegetal.

Gatiti sarmale aproximativ o ora la foc mic. Este mai bine să fierbeți într-o formă cu fundul foarte gros. Se fierbe și se fierbe cu capacul închis. Coaceți sub folie, deschizându-se cu câteva minute înainte de gătit, pentru a obține capace roșii. Dacă gătiți sarmale în cuptor, apoi puneți o altă tigaie cu apă sub vasul cu vasul, acest lucru va ajuta să nu se usuce vasul.

Urmând aceste reguli simple de gătit, veți obține cu siguranță un rezultat suculent și în același timp fraged.

Sarmale umplute pentru lenesi

Dacă nu aveți nici timp, nici dorința de a face plicuri, atunci puteți pregăti o opțiune mai simplă - sarmale „leneșe”. Principalele ingrediente ale acestui fel de mâncare sunt aceleași - varză, ceapă, ierburi, usturoi. Toate acestea fie se toacă mărunt, fie se trec printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată rezultată se adaugă orez sau hrișcă semi-fiertă, amestecată oua crude, totul se sare, se pipereaza si se formeaza cotlet sau chiftele. Sarmalele leneșe pot fi fierte, coapte sau înăbușite, la fel ca cele obișnuite.

Salutări, dragi noștri cititori. Astăzi vom învăța cum să gătim sarmale, astfel încât să fie suculente și gustoase. Cândva nu îmi plăceau deloc sarmale. Cand eram mica am incercat sa scot varza si sa mananc umplutura. Asta dacă umplutura a fost gustoasă. Cred că mulți oameni sunt familiarizați cu această situație.

Dar când am crescut, am studiat, armata, familia, practic am uitat ce era până când soția mea a pregătit primul lot. Este atât de delicios încât pur și simplu nu îl poți descrie în cuvinte, trebuie să îl încerci. Vom scrie mai întâi rețeta cea mai simplă, cea mai de bază și semnătură. Restul rețetelor sunt și ele foarte gustoase, așa că poți alege ceva interesant pentru tine. Să aflăm rapid cum să gătim sarmale.

Înainte de a răspunde la întrebarea despre cum să gătești sarmale, hai să ne uităm la câteva sfaturi pentru a pregăti aceleași delicatese.

• Trebuie să alegeți cu atenție varza, astfel încât să nu existe frunze stricate. Este mai bine să alegi mai multe varză verde decât alb. Iar soiurile care sunt potrivite sunt turtite, nu rotunde. Au o tulpină mai mică și frunze mai mari.
• La albirea varzei, puteți adăuga oțet în apă. Acesta va preveni ruperea foilor și va menține integritatea.
• Puteți adăuga diverse condimente și ierburi la umplutură, cum ar fi chimen.
• Dacă folosești carne tocată fără grăsime, sarmale vor fi puțin uscate. Puteți adăuga apoi o bucată de unt la umplutură pentru fiecare sarmală.
• Pentru ca sarmalele să fie mai suculente, adăugați mai multe legume prăjite în umplutură.
• Dacă sosul folosește roșii și este acru, timpul de gătire va crește.
• Prăjirea rulourilor de varză într-o tigaie va ajuta la îmbunătățirea gustului și la îngroșarea sosului. Este mai bine să prăjiți sarmale rulându-le în făină.
• Sosul pentru sarmale nu trebuie diluat cu apă. Cele mai bune bulion pentru aceasta sunt ciupercile, legumele sau carnea.

Toate retetele prezentate mai jos au fost testate de noi si sunt destul de versatile. Rulourile de varză pot fi gătite într-o tigaie, într-o cratiță, cuptor sau slow cooker. Nu există restricții, experimentează și creează-ți propria rețetă.

Ei bine, vom începe să învățăm cum să gătim sarmale căi diferite.

Sarmale clasice cu orez si carne tocata.

Totul este destul de simplu, dar principalul lucru în această rețetă, și ca și în celelalte, este să adăugați nu numai orez și carne la umplutură, ci și legume și ierburi sotate. Sarmalele vor fi mult mai suculente.

Ei bine, varză. O luăm nu orice fel, ci cu frunze subțiri. Este mai bine să luați capete de varză în formă de plat.

Pentru a obține un gust excelent, adăugați în sos mai multă smântână sau smântână groasă.

Noi vom avea nevoie:

• Varză - 1 kg;
• carne tocată - 250-300 g;
• Morcovi - 2-3 buc;
• Ceapa - 2-3 buc;
• Verdeață (amestec) după gust;
• Ulei vegetal;
• Piper negru și ienibahar după gust;
• Boia după gust;
• Sarat la gust;
• Suc de roșii - 1 pahar (sau pastă de roșii - 1 lingură).

Pentru umplere

• bulion de legume, carne sau apa fiarta— 0,5 l;
• Smântână (15% - 20%) - 400 ml;
• sotare de rosii si legume;
• Sarat la gust;
• Verdeturi dupa gust;
• Piper dupa gust.

Pasul 1.

Cum să gătești sarmale? Unde să încep? Să începem cu sotarea cu roșii și legume. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Prăjiți toate acestea în ulei până se înmoaie și adăugați suc sau pastă de roșii.

Trebuie să luați pastă de roșii calitate bunăși se diluează cu un pahar cu apă.

Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Adăugați 1 linguriță de zahăr. Hai sa amestecam totul bine.

Pasul 2.

Acum spalati bine orezul si turnati peste el apa clocotita, lasati-l sa se raceasca.

Pregătim carnea tocată imediat, după comoditatea dvs. Puteți folosi absolut orice carne tocată. Un amestec de carne de porc și vită funcționează cel mai bine.

Pasul 3.

Acum amestecați 2/3 din sotate cu orezul și carnea tocată. Adăugați verdeață.

Pasul 4.

Acum să pregătim varza. Mai întâi, tăiați o parte din mijloc (picioare). Se pune pe o furculita si se pune in apa clocotita pentru cateva minute. În acest fel frunzele vor deveni mai moi și nu se vor rupe. Dar aveți grijă ca frunzele să nu devină moi. Acest lucru durează de obicei 2-3 minute.

Puteți face același lucru și în cuptorul cu microunde. Dar ei nu au încercat ei înșiși, spun că rezultatul este același, dar mai puține bătăi de cap.

Pasul 5.

Îndepărtăm venele groase de pe foi.

Tăiați frunzele în triunghiuri. Dar fiecare alege mărimea după propriul gust. Unora le plac mai multe sarmale. Ne place dimensiunea mică. Obținem o foaie în aproximativ 4 părți.

Pasul 6.

Acum pentru umplutură. Am amestecat deja orezul, carnea tocată și 2/3 din friptură cu condimente și ierburi. Încă o dată puteți verifica gustul și, dacă este necesar, adăugați condimente după gust.

Pregătiți o cratiță sau ceaun înalt în care ne vom găti sarmale. Unge fundul cu ulei.

Pentru a proteja sarmalele de ardere, pe fund se pun resturile de varză. Ce a mai rămas din tăierea frunzelor noastre pentru sarmale.

Pasul 7

Acum punem o foaie pe masă, punem umplutura pe ea și o înfășurăm. Puteți urmări diagrama din fotografie.

Și pune sarmale în ceaun.

Pasul 8

Amestecați bulionul, smântâna și restul de 1/3 din legumele prăjite. În acest caz, în bulion ar trebui să fie mai multă smântână (sau smântână groasă). Va deveni mult mai gustos astfel. Sarați totul după gust, adăugați câteva mazăre neagră și ienibahar și o frunză de dafin. Amesteca totul.

Ne umplem toate sarmale cu asta, astfel încât strat superior abia se vedea din umplutură. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si apoi se reduce focul la mic si se fierbe aproximativ o ora.

Când este gata, scoateți-l și serviți. Așa că am învățat cum să gătim sarmale folosind o rețetă destul de simplă.

Rulouri de varză umplute în tigaie după rețeta clasică.

Rulourile de varză la ceaun sunt foarte gustoase. Dar ce să faci când nu este acolo? Sau cuiva nu îi place smântâna sau smântâna? Să aflăm cum să gătești sarmale într-o tigaie obișnuită. Acesta este un clasic. Am pregatit aceasta reteta de sarbatoare, asa ca sunt foarte multe ingrediente, pentru vreo 10 portii. Dar puteți reduce și numărul de ingrediente.

Ingrediente:

• Varză - 2 kg;
• Orez - 450 g;
• carne tocată - 500 g;

Pentru prajit:

• Ceapa - 320-350 g;
• Morcovi - 530-550 g;
• Pastă de tomate - 220 g;
• ulei de floarea soarelui - 70 g;
• Apa - 1,5 l;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat după gust;
• Frunza de dafin - 2 buc.

Pasul 1.

Gatiti orezul. În primul rând, clătiți-l bine. Apoi umpleți bine cu apă și aduceți la fiert și gătiți timp de 5-6 minute. Apoi opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă încă 5 minute.

Când este gata, scurgeți apa prin scurgere, lăsați orezul să stea acolo până când toată apa se scurge.

Pasul 2.

Pe răzătoarea grosieră se rad morcovii și se toacă ceapa, nu foarte fin. Se prăjește într-o tigaie aproximativ 5-6 minute. Nu uitați să amestecați.

Pasul 3.

Adăugați pasta de roșii și prăjiți încă câteva minute. Când este gata, trebuie să puneți mai puțin de jumătate din prăjire într-un recipient separat.

Pasul 4.

Adăugați apă în cea mai mare parte, amestecați și aduceți la fierbere. Se adauga sare, piper dupa gust si frunza de dafin. Aprindeți focul mic și fierbeți timp de 3-5 minute.

Pasul 5.

Acum pentru umplutură. Se amestecă orezul și carnea tocată. Din nou, alege-l după gustul tău. Apoi adăugăm o parte mai mică din prăjire acolo. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă totul bine.

Pasul 6.

Acum pregătiți varza așa cum este descris în rețeta de mai sus. Tăiați o parte din picior, puneți-o pe o furculiță și coborâți-o în apă clocotită. Tăiați treptat frunzele de pe tulpină. Dar aveți grijă să nu gătiți prea mult pentru ca frunzele să devină moi. Acest lucru durează aproximativ 3-5 minute.

Apoi răcim frunzele și scoatem apa.

Pasul 7

Taiem venele groase de pe frunze. Tăiați-le la dimensiunea dorită.

Să pregătim imediat tigaia. Puteți pune frunze și tunsoare inutile pe fund.

Pasul 8

Acum puneți umplutura pe frunzele pregătite și rulați-le într-un plic. Așezați imediat rulourile de varză strâns una lângă alta în tigaie.

Pasul 9

Turnați sosul nostru în tigaie. Puteți adăuga apă pentru a acoperi sarmale în sos.

Acum puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert. Apoi puneți la foc mic și gătiți timp de 1-1,5 ore.

Puteți verifica starea de pregătire cu o frigărui sau o scobitoare. Când varza este gata, se străpunge ușor.

Chiar dacă astfel de sarmale se numesc leneș, tot trebuie să muncești din greu, deși nu trebuie să înfășori umplutura în frunze. De asemenea, puteți găti sarmale obișnuite în cuptor. Nimic nu se schimbă în timpul procesului de gătit, cu excepția tocanei.

Rețetele descrise mai sus pot fi preparate la cuptor în același mod; apropo, așa îmi place mai mult. De asemenea, puteți găti sarmale leneșe într-o cratiță sau la ceaun. Încearcă și experimentează.

Și acum vom afla cum să gătim sarmale leneșe, tot la cuptor.

Ingrediente:

• Varză - 1 cap;
• Carne - 1 kg;
• Ceapa - 1 bucata;
• Morcov - 1 bucată;
• Orez - 1 pahar;
• Usturoi - 2 catei;
• Ulei vegetal - 60-70 g;
• Ou - 2 buc;
• smântână - 500 g;
• Pastă de tomate - 2-3 linguri;
• Piper, ierburi, sare și foi de dafin după gust.

Pasul 1.

Tăiați varza, nu e nimic complicat, facem totul așa cum doriți, dar nu prea grosier.

Pasul 2.

Fierbeți orezul, scurgeți apa.

Pasul 3.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie. Apoi il lasam la racit.

Pasul 4.

Acum amestecați roșia cu smântână. Sare si piper.

Pasul 5.

Adăugați carnea prăjită, orezul, varza și ouăle la carnea tocată. Sare si piper dupa gust, amestecati totul bine.

Pasul 6.

Acum avem nevoie mâinile umede formează cotlet. Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc.

Pasul 7

Puneți sarmale noastre leneșe într-o formă și ungeți cu sos. Preîncălziți cuptorul la 180 ºС. Trimitem sarmale acolo și fierbem 40-50 de minute.

Când este gata, scoateți-l și serviți. Cel mai bine se mănâncă fierbinte cu smântână și ierburi.

Din nou, puteți găti sarmale delicioase într-un aragaz lent. Ei bine, puteți folosi orice umplutură. Acum să ne dăm seama cum să gătim rulouri de varză într-un aragaz lent carne dietetică, de exemplu pui.

Deși prefer carnea de curcan sau de gâscă, sunt mai suculente. Sarmalele umplute sunt mai puțin calorice decât cele făcute din carne de porc și vită, iar gustul este uimitor. Acest fel de mâncare va arăta frumos pe masa de sărbători.

Noi vom avea nevoie:

• Varză - 1 cap;
• Morcov - 1 bucată;
• Orez - 100 g;
• file de pui - 300 g;
• Mazăre verde - 100 g;
• Usturoi - 2 catei;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• Sare, piper macinat, boabe de piper, dafin - dupa gust;
• Condimente uscate pentru pui;
• Verdeturi dupa gust.

Pasul 1.

Mai întâi fierbeți orezul. Nu e nimic complicat aici. Când este gata, se răcește și se scurge excesul de apă.

Pasul 2.

Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați mărunt verdeața. Mazăre, este mai bine să le folosiți congelate. Se poate folosi conserva, dar nu va fi la fel de gustoasă. Dacă l-ați luat congelat, nu trebuie să îl dezghețați.

Pasul 3.

Acum tocați mărunt fileul de pui și prăjiți-l cu usturoi (toacă-l și el mărunt) într-o tigaie. Se prăjește aproximativ 5 minute. Cand este gata, adauga piper si sare dupa gust.

Pasul 4.

Acum amestecați orezul, morcovii, ierburile, mazărea și puiul. Amesteca bine.

Pasul 5.

Acum pregătiți frunzele de varză. Totul este ca de obicei aici. Vezi retetele de mai sus. Poți fie să lași la fiert varza, fie să folosești cuptorul cu microunde.

Pasul 6.

Acum tăiem și nervurile groase și tăiem frunzele la dimensiunea dorită.

Asezati 1-2 linguri de umplutura pe o bucata de hartie si inveliti-o intr-un plic. În această etapă, puteți plia toate sarmale și le puteți congela. Și putem continua mai departe.

Pasul 7

Acum, într-un multicooker, turnați puțin ulei de floarea soarelui în fundul tigaii. Puteți pune și resturi frunze de varza. Apoi întindeți sarmale în straturi.

Pasul 8

Închideți multicookerul și porniți modul „stingere” timp de 40 de minute. Cel mai bine se servește fierbinte și cu sos.

De asemenea, puteți tocăni sarmale cu sos într-un aragaz lent, sau le puteți fierbe la abur, totul iese foarte gustos.

Și asta e tot pentru noi. Cred că am reușit să înțelegem cum să gătim sarmale în diferite moduri, astfel încât să fie suculent și gustos. Poftă bună, împărtășește-ți comentariile mai jos, alătură-te nouă în rețelele socialeși citiți pe canalul nostru în Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. La revedere tuturor și ne vedem mai târziu.

Cum să gătești sarmale gustoase și suculente - 4 cele mai bune rețete. actualizat: 22 decembrie 2017 de: Subbotin Pavel