Facem samsa acasă. Samsa în uzbecă. Puff samsa. Samsa din foietaj gata preparat cu carne

Astăzi, bucătăria asiatică este foarte populară. Pe străzile din Uzbekistan, Tadjikistan, Turkestan și Kârgâzstan puteți găsi ghișee și tăvi care vând samsa. Mai mult, acest fel de mâncare este foarte popular în Marea Mediterană, Africa de Sud, Asia, Rusia și Crimeea. Dar ce este?

Ce este samsa?

Samsa, rețeta la care ne vom uita astăzi, este una dintre soiurile de plăcintă pătrată sau triunghiulară umplută cu carne, condimentată cu ceapă și condimente, sau cu cartofi, dovleac, linte etc. Acest fel de mâncare oriental este preparat în mod tradițional într-un tandoor (un cuptor de lut în formă de ulcior). Există multe tipuri de samsa. Diferă prin metoda de preparare, compoziția aluatului și a umpluturii și dimensiunea. Desigur, nu orice bucătar astăzi are un tandoor în arsenalul său, așa că acest fel de mâncare este adesea pregătit în cuptoare pe gaz sau electrice.

Compoziția lui samsa

Pentru a pregăti acest fel de mâncare oriental, ingredientele de bază necesare sunt făina și ceapa; orice altceva poate varia. Aluatul se face fie azimă, fie cu adaos de grăsime (unt, margarină etc.). Samsa de casă, a cărei rețetă va fi dată mai jos, poate fi preparată din carne de vită, miel sau pui. Principalul lucru aici este că există grăsime în farfurie. Umplutura poate fi tocata, sau pur si simplu puteti pune o bucata intreaga pe aluat. Nu uitați de ceapă, deoarece acestea sunt cele care oferă felului de mâncare suculenta necesară, care este principalul indicator al calității samsa. Dacă sucul curge când îl mănânci, înseamnă că a fost gătit corect. De multe ori în loc de carne se pun dovleac sau cartofi. Ei bine, ce este o delicatesă orientală fără condimente? În mod tradițional, se utilizează chimen și piper negru. Ele conferă acestor produse de patiserie o aromă de neuitat. Luați în considerare rețeta pentru samsa.

Samsa festivă

Ingrediente: două sute cincizeci de grame de margarină, două sute cincizeci de grame de smântână, un ou, sare, praf de copt, făină.

Pentru umplere: cinci sute de grame de vita sau de miel, cincizeci de grame de grasime, trei sute de grame de ceapa, chimen, piper si sare dupa gust.

Samsa: reteta de aluat

Toate ingredientele trebuie să fie reci. Acest lucru este necesar pentru ca firimiturile de unt adăugate la smântână rece să rămână bucăți în aluat. Acest lucru obține un efect asemănător pufului la copt, iar aluatul va deveni crocant.

Asadar, untul tare sau margarina se rade si se presara cu faina. Ouăle se combină cu smântână, sare și praf de copt. La acest amestec se adauga pesmet preparat si faina si se framanta rapid aluatul, care se pune la loc rece.

Pregătirea umpluturii

Carnea este tăiată în bucăți mici. Grasimea se toaca si ea impreuna cu ceapa. Toate aceste componente se amestecă, se adaugă sare și condimente după gust și amestecul este lăsat să stea puțin.

Să ne pregătim în continuare

Asadar, in curand vei avea pe masa ta samsa roz si aromata! Știm deja rețeta de aluat, nu mai rămâne decât să formem produsele și să le trimitem la cuptor. Aluatul se taie bucati si se ruleaza in cercuri. Se aseaza carnea tocata in mijloc, se pliaza o parte, apoi se suprapune pe cealalta, si tot asa, formand triunghiuri. Apoi se rastoarna cu pliurile in jos, se aseaza pe o tava de copt preincalzita si se coace patruzeci de minute la foc mediu.

Samsa cu pui

Rețeta presupune utilizarea următoarelor ingrediente: două sute cincizeci de grame de făină, o sută de grame de unt, șapte sute de grame de pui, două sute de grame de ceapă, sare și condimente după gust, gălbenuș, semințe de susan pentru stropire.

Pregătirea

Intr-un bol se pune faina si un praf de sare, se adauga untul rece ras pe razatoarea grosiera, se amesteca totul bine, dar sa nu se lipeasca firimiturile. La masă se adaugă o sută de grame apă receși adunați aluatul într-un singur bulgăre fără să-l frământați. Se pune într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura. Carnea de pui se toaca marunt fara a se indeparta grasimea de pe ea. Tăiați ceapa, adăugați puiul, sarea și condimentele și amestecați totul bine.

Formarea de „plicuri”

Samsa cu pui, rețeta pentru care ne gândim acum, se prepară astfel: aluatul rece se împarte în două părți, una dintre ele se dă înapoi la frigider. Din restul formează un cârnați și îl taie în șapte părti egale. Fiecare bucată se frământă cu mâinile, apoi se întinde într-un cerc, în centrul căruia se pune umplutura. Apoi cele două margini sunt ridicate și lipite împreună, iar celelalte două se fac în același mod. Ar trebui să primiți „plicuri”. Apoi, așezați semifabricatele pe o tavă de copt acoperită cu pergament și ungeți-le gălbenuș de ou, se presară cu semințe de susan și se coace la cuptor timp de cincizeci de minute până se rumenesc. Puteti afla cum arata vasul finit uitandu-va la fotografiile oferite atentiei dumneavoastra. Rețeta de „Samsa cu pui” este foarte simplă și nu necesită mult timp pentru preparare. luați un prânz delicios pentru toată familia.

Samosa cu conținut scăzut de calorii

Ingrediente: două sute cincizeci de grame de margarină, două sute cincizeci de grame de lapte, un ou, sare și sifon, făină.

Pentru umplere: cinci sute de grame de dovleac, cincizeci de grame de grăsime de vită, trei sute de grame de ceapă, sare și condimente după gust.

Samsa de legume: reteta de aluat

Untul se rade pe razatoarea grosiera si se amesteca cu faina si sifon. Se diluează laptele cu apă, se adaugă un ou și se frământă aluatul, care se pune la frigider pentru o vreme.

Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați dovleacul în cuburi mărime mică, taiati separat grasimea de vita si ceapa suculenta. Toate ingredientele preparate se amestecă, se adaugă sare și condimente.

Să ne uităm mai departe la rețeta samsa. Așadar, aluatul rece este tăiat în bucăți, fiecare fiind rulată într-un cerc. Puneți umplutura în mijloc și împachetați-o sub formă de plic. Faceți asta cu tot aluatul. Plicurile pregatite se prajesc la cuptor, asezand-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Coaceți vasul timp de aproximativ patruzeci de minute.

Aluat foietaj de casa

Vă oferim să vă răsfățați pe cei dragi cu un foietaj delicios.

Ingrediente: două pachete aluat foietaj, cinci sute de grame de carne tocată, trei cepe, o lingură de chimen, sare și condimente după gust.

Samsa sfărâmicioasă: rețetă

Aluatul foietaj face foarte fel de mâncare gustoasă- fragedă și topită în gură. Și se prepară simplu și rapid. Pentru a face acest lucru, aluatul finit este dezghețat. Între timp, pregătiți umplutura. Adăugați în carnea tocată ceapa tocată mărunt, sare și condimente, amestecați totul bine. Straturile de aluat dezghețat sunt tăiate în patru părți. Fiecare este întins într-un pătrat. Umplutura este așezată într-un triunghi, piesa de prelucrat este înfășurată într-un plic: mai întâi, o margine este pliată la mijloc, apoi a doua este pliată peste prima, partea de josîndoiți în sus și pliați marginile spre interior.

Apoi, samsa (rețeta de foietaj) ar trebui să intre în cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-o pe o tavă de copt acoperită cu pergament și puneți-o în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ cincizeci de minute. Dacă se dorește, mâncarea poate fi stropită cu semințe de susan și scorțișoară.

Reteta de samsa cu cartofi

Pentru acest fel de mâncare se folosește doar foietaj. Îl puteți cumpăra, dar este mai bine să îl pregătiți singur. Să privim totul în ordine.

Ingrediente: patru pahare de făină, un pahar de apă, sare, cincizeci de grame de unt.

Pentru umplere: cincizeci de grame de grăsime de vită, trei sute de grame de cartofi, două cepe, sare și condimente după gust.

Pregătirea

Rețeta de puff samsa este următoarea: adăugați sare în făină, amestecați, turnați apă și frământați aluatul, care se acoperă cu un șervețel și se lasă o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura. Cartofii se curata de coaja, se rade pe razatoarea grosiera, se adauga sare si condimente, ceapa tocata marunt si grasime. Amesteca bine toate acestea.

Aluatul pregătit se împarte în patru părți, fiecare întinsă subțire cu un sucitor pe toată lățimea mesei, uns cu ulei și înfășurat într-o rolă. După care l-au pus într-un loc rece pentru stratificare. După ceva timp, aluatul se taie bucăți, fiecare se întinde în pătrate îngrijite, se pune umplutura în mijloc și se înfășoară astfel încât să formeze triunghiuri. Samsa, a cărei rețetă este foarte simplă, se coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ patruzeci de minute.

Samsa cu branza

Ingrediente: două sute de grame de apă, o sută douăzeci de grame de margarină, făină și sare.

Pentru umplere: trei sute de grame de brânză Suluguni, un cățel de usturoi, un ou.

Pregătirea

Se dizolva margarina in apa calduta, se adauga faina si sarea, se framanta aluatul astfel incat sa fie moale, se acopera cu un servetel si se lasa douazeci de minute. Intre timp se rade branza si usturoiul, se adauga oul si se amesteca bine.

Din aluat gata se formează bile mici (aproximativ nouăzeci de grame fiecare), fiecare fiind întinsă într-un strat. Puneți umplutura pregătită în mijlocul fiecărui cerc și legați marginile pentru a forma triunghiuri. Blankurile se pun pe o tava tapetata cu pergament si se ung cu ulei, se ung cu ou si se dau la cuptor. Coaceți până se rumenesc. După cum puteți vedea, această rețetă samsa este la fel de simplă ca și cele anterioare. Acest fel de mâncare aparent nepretențios se dovedește a fi foarte apetisant. Apropo, îl poți stropi cu semințe de susan înainte de servire, ceea ce îi va conferi o aromă unică.

Samsa orientală cu verdeață

Ingrediente: patru sute de grame de făină, trei pahare de lapte cald, o jumătate de lingură de drojdie uscată, o sută de grame de margarină topită, sare.

Pentru umplere: câte un buchet de măcriș, spanac, cepe verzi, coriandru, praz, menta, frunze de papadie, o suta de grame de untura de vita, un ou, sare si condimente dupa gust.

Pregătirea

Această rețetă de samsa (pregătirea unui astfel de fel de mâncare acasă nu este dificilă) a venit la noi din Tașkent. Atât adulții, cât și copiii adoră acest produs de patiserie acolo. Deci, mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Toate verdeturile se spala si se toaca marunt, se amesteca cu un ou, se adauga sare si condimente si se fierb in unt sau margarina timp de cinci minute (la foc mic).

Se folosește aluat de foietaj. Pentru a face acest lucru, adăugați drojdie uscată în făină, adăugați lapte și frământați amestecul. Desigur, aluatul trebuie frământat bine și rulat într-o bilă. Apoi se acoperă cu un șervețel sau un prosop și se lasă la loc cald timp de o oră. În timp ce crește, margarina se topește și se răcește.

Aluatul finit se întinde în strat (foarte subțire), se unge deasupra cu margarină topită și se distribuie într-un strat gros. Este foarte important să nu existe apă în el. Apoi stratul este rulat într-o rolă, care este rulată într-o minge. Așezați baza într-un loc răcoros timp de două ore, după ce o acoperiți cu un prosop.

După timpul specificat, rulada este tăiată în bucăți, din ele se formează bile, care sunt apoi rulate în prăjituri plate. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc și împăturiți plicurile. Cu o scobitoare de lemn, faceți găuri în fiecare bucată. Produsele sunt acoperite cu celofan și lăsate timp de cincisprezece minute. Apoi totul se așează cu grijă pe o foaie de copt acoperită cu pergament și se trimite la cuptorul preîncălzit timp de patruzeci de minute. Vasul finit poate fi stropit cu seminte de susan sau zahar.

Câteva cuvinte despre produse de patiserie orientale

Samsa este foarte ușor de preparat, ceea ce este foarte convenabil pentru cei care nu au abilități culinare mari, dar vor să-i trateze pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și aromate. În țările din est, acest fel de mâncare este vândut în același mod ca și hot-dog-urile din America: pe ghișeele stradale, tarabe și așa mai departe. Locuitorii Rusiei iubesc, de asemenea, samsa; acesta este chiar servit în restaurante. Aceste produse de patiserie variază în ceea ce privește umplutura, dar o condiție prealabilă este pregătirea corectă a foietajului. Dacă totul este făcut corect, puteți obține produse de copt aromate, cu gust excelent și aspect apetisant.

Mult diferite rețete samsa si fiecare are a lui Vreau sa va descriu reteta mea de samsa facuta din foietaj, imi place cel mai mult. Samsa iese foarte suculenta, iar aluatul este crocant. Aluatul il vom pregati noi si carnea tocata din carne de porc, cu o cantitate mare Luke.

Reteta samsa de foietaj de casa cu fotografii pas cu pas

Ingrediente pentru aluat:

• 250 g margarină
• 1 ou
• 250 g smantana
• al 4-lea. făină

Ingrediente pentru umplutura:

• 500 g carne tocată
• 1 ou
• 500 g ceapa
• ienibahar piper negru
• condimente după gust

Pregătirea aluatului pentru samsa;

Spargeți un ou, lăsând o cantitate mică de gălbenuș pentru ungerea produselor. Amestecam oul cu smantana, adaugam faina si framantam aluatul tare.

Lasam margarina sa se incalzeasca putin la temperatura camerei. Pentru a pregăti foietaj, acesta nu trebuie să se topească niciodată. Întindeți aluatul finit, tăiați margarina în bucăți și puneți-o deasupra stratului.

Îndoiți aluatul într-un plic de patru ori, untul trebuie să fie în aluat și distribuit uniform peste el. Apoi întindeți din nou aluatul. Deasupra puteti presara faina.

Ar trebui să obținem din nou un pătrat, îl împăturim din nou într-un plic și îl întindem. Deci, trebuie să faceți acest lucru de mai multe ori. În acest fel ar trebui să avem 12 straturi. Dupa intindere, lasam aluatul sa se odihneasca la congelator timp de doua ore.

Și în acest moment pregătim carnea tocată. Modem ceapa fin, amestecam cu carnea tocata, adaugam sare, piper, condimente dupa gust. Ceapa trebuie tăiată, nu măcinată, pentru ca carnea tocată să fie mai suculentă, iar samsa să aibă un gust mai bun. La final, amestecați oul.

Când aluatul s-a odihnit, întindeți-l și începeți să pregătiți samsa. Tăiați cercuri folosind o farfurie.

Asezati carnea tocata in mijlocul cercului si inveliti-o in forma de triunghi.

Retete rapide de samsa de casa din foietaj, azime si aluat de drojdie. Umplutura este cea mai variată și neobișnuită: gustare sărată și desert. Intrigat?

Samsa este un fel de mâncare foarte popular în diverse părți Asia, precum și în Africa, Mediterana și Peninsula Arabă. Un alt nume comun pentru samsa este samsa. O sa (cu accent pe „o”).

Deci, samsa sunt plăcinte cu o anumită umplutură de formă triunghiulară (sau rotundă). Baza umpluturii este carnea. Pentru a prepara samsa, cel mai des se folosește miel sau carne de vită, mai rar - pui.
Umplutura mai poate contine ceapa, cartofi, linte, mazare, asezonate cu condimente. Există multe variații în prepararea samsa.
Aluatul pentru samsa se prepara azime sau foietaj. De data aceasta am pregătit ambele variante, dar nimeni nu a putut decide clar ce aluat le-a plăcut mai mult =) Într-adevăr, atât aluatul azim, cât și aluatul foietaj sunt gustoși în felul lor și e greu de ales.
Deci, mai întâi am pregătit umplutura.
Ingrediente pentru umplutura:

4 cepe

ulei vegetal

În plus:
- unt
Scurte instrucțiuni pas cu pas:

Framanta aluatul.

Tăiați carnea și ceapa în bucăți și prăjiți într-o tigaie.

Întindeți aluatul într-un strat subțire, întindeți umplutura și uniți marginile.

Coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute (t 200° C).

Preparare:

În general, sunt un fan al porcului tânăr, dar din când în când în acest caz, M-am confruntat cu o alegere fără să țin cont de această carne din cauza specificului preparatului, așa că am ales carnea de vită. Am avut o bucata de 650 g, asa ca am dat-o in folosinta. Umplutura s-a dovedit a fi exact aceeași =)
Tăiați carnea de vită în bucăți mici.


Tăiați ceapa.

Se pune pe o tigaie incalzita cu ulei vegetal carne și ceapă, amestecați.

Se prăjește la foc mediu, adăugând piper și sare 5-7 minute până când sunt fierte.

Lăsați umplutura finită să se răcească natural.
Între timp, începeți să pregătiți aluatul.
Ingrediente pentru aluatul nedospit (opțiunea nr. 1):

- 2 pahare cu apa
- aproximativ 1 kg de faina
- 2 lingurite. sare
În plus:

- gălbenuș de ou
- susan
- ulei vegetal
- apa
- unt
Pregătirea aluatului nedospit:

Adăugați sare în apă, amestecați până se dizolvă complet.

Cerneți făina de grâu premium.

Se adauga treptat faina si se framanta aluatul cu miscari continue.

Framantam bine aluatul si rulam intr-o bila.

Înfășurați într-un șervețel sau pungă de mâncare și lăsați timp de 15-20 de minute.
Dacă decideți, ca și mine, să pregătiți două versiuni de aluat, atunci această minge trebuie împărțită în două părți egale. Pune o parte deoparte și lucrează la a doua.
Împărțiți aluatul în bucăți egale.

Întindeți fiecare bucată într-un strat de 2-3 mm grosime, de diametrul unei farfurii de ceai. Puneți umplutura pe aluat (aproximativ 1 lingură).
Sfat

Pentru a face umplutura mai suculentă, în această etapă puneți o bucată mică din fiecare samsa deasupra umpluturii. unt.

Trageți marginile aluatului departe de trei puncte(explicarea folosind exemplul unui cerc geometric - la fiecare 60 de grade) la mijloc. Ciupiți bine pentru ca sucul umpluturii să nu se scurgă.

Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Se aseaza samsa pe el, se unge blatul cu galbenus de ou, batut usor cu putina apa. Se presara seminte de susan deasupra.

Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute la o temperatura de 180-200"C.

Opțional, în loc să o coaceți, puteți prăji samsa până se rumenește într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.
Și inițial samsa a fost copt într-un tandoor. Un tandoor este un cuptor special de prăjire în care alimentele sunt gătite în Asia.
Și acum a doua versiune a testului.
Ingrediente pentru aluat foietaj (opțiunea nr. 2):
- 1/2 parte din aluat nedospit preparat
- 150-200 g unt

Îmi place uleiul de Lenta. Uneori iau TD Smetanin. Cel puțin acestea sunt uleiurile care au dreptul să fie numite ulei prin conținutul de grăsimi. Cert este că untul adevărat a priori nu poate avea un conținut de grăsimi mai mic de 80%! Și la noi, tartinele cu un conținut de grăsime de 72,5% sunt adesea trecute drept unt.
Preparare:

Topiți untul într-o cratiță și lăsați-l să se răcească.

Întindeți aluatul într-un strat subțire, de aproximativ 0,5 mm grosime. Asigurați-vă că aluatul nu se rupe nicăieri.
Ungeți-l cu unt topit răcit.

Rulați aluatul într-un rulou cât mai strâns posibil.

Pentru comoditate, rulați rulada rezultată ca un melc și puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau peste noapte.

Tăiați aluatul în bucăți egale.

Întindeți fiecare bucată, puneți deasupra umplutura și o bucată de unt.

Formați un triunghi, ciupind bine.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal cu puțină apă adăugată. Se pune samsa, se unge de asemenea cu galbenus si se presara cu seminte de susan.

Se coace 15-20 de minute la cuptor la o temperatura de 200-220"C.

Și acum vă puteți bucura de a doua versiune de samsa, comparând-o cu prima! =)

Samsa este considerată a fi o plăcintă mică în interior cu umplutură. Felul de mâncare este comun în țările din Asia Centrală și din Marea Mediterană. Un alt nume este samosa (folosit în India), mai puțin popular este sumsa, care este rar folosit. Masa de făină se prepară pastă de foietaj, proaspătă sau drojdie.
În timpul călătoriei mele în Crimeea, am adunat multe rețete pentru acest fel de mâncare. Gazda de la care am închiriat casa ne-a împărtășit cu amabilitate secretele ei. Adevărat, a trebuit să o ajut în bucătărie în timpul unui banchet pentru oaspeți. M-am dus în culise, ca să spun așa, și am cercetat situația :)
Am decis să fac azime și foietaj pentru familia mea numeroasă. Privind în perspectivă, voi spune că nimeni nu a putut decide că are un gust mai bun. O tavă mare cu plăcinte mici împrăștiate în câteva minute :)

Cum să faci aluat samsa acasă

Nu am cumpărat niciodată aluat din magazin, așa că nu-i pot judeca calitatea. Timpul îmi permite să gătesc totul acasă, astfel încât rețetele să fie dovedite :)

Cand framant folosesc mici trucuri, poate le folosesti si tu:

Pentru gătit instant Eu folosesc apă caldă (aproximativ 35°C); Framant cam 10 minute, apoi masa devine mai flexibila;

Am lasat aluatul sa se odihneasca, timp in care glutenul se combina bine cu lichidul, conferind elasticitate produsului faina.

.

Aluat samsa simplu

Comun aluat nedospit, se prepară rapid dintr-un număr minim de ingrediente.

Ingrediente:

apă 2 linguri;

sare 1 lingura

Opțional:

Ghid pas cu pas:

Se dizolvă sarea în apă.

Cerneți făina.

Adăugați făina în lichid în porții, amestecând continuu.

Framantam aluatul, formam o bila.

Se acopera cu folie si se lasa 20 de minute.

Împărțiți bila în mod egal (una pentru foietaj).

Tăiați aluatul în felii.

Întindeți fiecare bucată de aluat subțire (2-3 mm).

Puneți umplutura (1,5 linguri), o bucată de unt (va adăuga sucul în vasul finit).

Trageți și prindeți marginea aluatului.

Puneți samosa pe o tavă de copt acoperită cu ulei vegetal.

Se unge cu fondant de galbenus de ou, se presara cu seminte de susan.Se coace 25 minute la cuptor (t 180-200"C)

Aluat foietaj tradițional

Pregatesc foietaj pentru samsa, daca se poate folosind unt, cred ca este mai aromat. În cele mai multe cazuri fac aluatul cu margarină, nu iese mai rău și economiile sunt bune. Am frământat amestecul cu o zi înainte, iar apoi folosesc aluatul de foietaj pregătit pentru a face samsa cu copiii.

Ingrediente:

aluat nedospit ½ parte;

Opțional:

Ghid pas cu pas:

Se topește untul, se răcește.

Întindeți masa nedospită într-un strat subțire (0,5-1 mm), ungeți generos cu unt.

Rulați într-o rolă strânsă.

Răsuciți rulada în spirală și răciți la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Tăiați aluatul în bucăți mici.

Se intinde o bucata, se adauga carnea tocata si o felie de unt.

Trageți marginile împreună pentru a forma un triunghi.

Se aseaza pe o tava unsa cu unt, se unge blatul cu galbenus de ou, se presara cu seminte de susan.

Coaceți 20 de minute la cuptor (t 200-220"C) Enjoy, puff samsa de casă.

Aluat de drojdie în stil tătar

Mai am o reteta speciala de aluat cu drojdie. L-am înregistrat acum doi ani de la o proprietară care închiria o casă în Crimeea. Aluatul instant se dovedește a fi sfărâmicios și fraged, ceea ce va atrage pe toți iubitorii de produse de patiserie. Îl folosesc des, dar, după părerea mea, este mai potrivit pentru o umplutură dulce.

Ingrediente:

sare 4 linguri;

zahăr 2 lingurițe;

drojdie instant 2 linguri.

Ghid pas cu pas:

Într-o cratiță mare, combinați făina, drojdia instant, zahărul și sarea.

Se amestecă bine, se adaugă laptele puțin încălzit.

Se topește untul și se toarnă într-un jet subțire.

Se adauga doua galbenusuri, se framanta bine.

Formați o minge, înfășurați-o într-o pungă, puneți-o la frigider pentru 40 de minute.

Scoatem aluatul din frigider si facem samsa.

Opțiuni de umplere pentru samsa de casă

Pentru samsa se utilizează o mare varietate de umpluturi; nu se limitează la carne. Acest fel de mâncare din Asia Centrală nu este mai puțin gustos cu carne de pasăre, dovleac, leguminoase, cartofi, brânză sărată sau alte ingrediente. Unele componente pot fi combinate pentru a crea un gust complet diferit.
Deci, dacă nu este suficientă carne, adăugați cartofi, mazăre și ierburi. Va fi umplutura asortata. Nu există restricții stricte în gătit, gospodina este bucătarul principal al bucătăriei, poate crea și experimenta în ea. Din astfel de experimente se nasc preparate noi.

Samsa cu carne

Opțiunea clasică este umplutura cu carne; există o mulțime de variații în prepararea acesteia. Unora le place mielul, altora le place carnea de porc, iar altora le place puiul. Am gătit cu carne de vită, nu este cu nimic mai prejos decât mielul, care se găsește greu la piață, precum și grăsimea de coadă grasă. Poate fi înlocuit cu orice altă grăsime, cum ar fi untura sau untul. Conținutul se dovedește suculent.

Felii de miel

Mielul, o delicatesă printre popoarele Asiei, este componenta principală pentru samsa uzbecă. Găsirea mielului este problematică, așa că folosesc carne de vită.

Ingrediente:

rosii 2 buc.

În plus:
- gălbenuș de ou;
- susan.

Ghid pas cu pas:

Tocați mărunt carnea din ceapa, frământați amestecul rezultat.

Se toaca verdeata, rosiile, ardeii grasi si se adauga la carne.

Se condimentează cu condimente și se amestecă.

Întindeți bucățile de aluat în cercuri (diametru - 10 cm).

Adăugați umplutura și apăsați marginile împreună.

Așezați samsa pe o tavă de copt unsă.

Se unge cu galbenus si se presara cu seminte de susan.

Coaceți până la gata timp de 30 de minute, t - 220°C.

Carne tocată de porc

Umplutura nu este pentru musulmani, dar ca crestin iubesc carnea de porc, deci suculenta si grasa. Din obișnuință, folosesc o mașină de tocat carne, deși uneori o tai cu mâna. Oricine are un blender îl poate folosi.

O sa ai nevoie:

ceapa 2 buc.;

untură 100 g;

Ghid pas cu pas:

Se macină într-o mașină de tocat carne sau se taie în felii.

Se toacă ceapa și se amestecă cu carnea.

Se condimentează carnea tocată cu condimente.

Întindeți aluatul subțire și tăiați cercuri cu un pahar.

Formam o gogoasa triunghiulara cu carne tocata si o asezam pe deco.

Se coace în cuptor sau se prăjește într-o tigaie cantitati mari ulei vegetal.

Carne de pui

Carnea slabă de pui este bună de diluat cu legume, de exemplu, faceți samsa cu pui și cartofi. Pentru cei care iubesc mult carnea, rețeta este mai jos.

Ingrediente:

Ghid pas cu pas:

Tăiați carnea cu un cuțit sau folosiți un blender.

Tăiați ceapa.

Frecați untul.

Adăugați totul în carne împreună cu condimentele, sare și amestecați bine.

Întindeți aluatul în cercuri mici, adăugați 2 linguri de umplutură.

Ciupim marginile, asezam pe o tava de copt, unsa cu ulei, presaram seminte de susan.

Coaceți timp de 20 de minute, t - 220 "C.

Umplutura de legume

Plăcintele asiatice umplute cu legume sunt o opțiune excelentă pentru vegetarieni și pentru cei care postesc. Gătesc pentru mama mea, este credincioasă și postește adesea.

Cartofi cu mazăre

Tuturor celor care nu știu cum să mai gătească cartofi pentru a-și diversifica felurile de mâncare.
Ingrediente:

Gătitul pas cu pas

Samsa nu este doar o patiserie, ci un întreg fel de mâncare din carne. Dacă vrei ceva gustos și rapid, atunci vezi cum să gătești samsa acasă.

Dacă te hotărăști să folosești această rețetă, nici măcar nu trebuie să te deranjezi cu făina, pentru că poți folosi aluat gata făcut, cumpărat din magazin.

• orice carne tocată – aproximativ 400 de grame;
• două cepe;
• putin unt;
• sare si condimente.
• aproximativ un kilogram de foietaj finit.

Procesul de gatire:

1. Samsa din aluat foietaj este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să întindeți aluatul pe suprafață și să-l întindeți subțire, astfel încât grosimea să nu fie mai mare de doi milimetri.
2. Aluatul pregătit trebuie tăiat în pătrate de aproximativ 10 cm pe fiecare parte.
3. Apoi carnea tocata se amesteca cu ceapa tocata marunt si diverse condimente pentru a forma o masa omogena.
4. În bucățile rezultate se pune o lingură de umplutură, adică orice carne tocată aleasă, deasupra se pune încă o bucată mică de unt bine înghețat, iar toată treaba se ciupește la mijloc. Desigur, îl puteți plia cum doriți.
5. Pătratele rezultate trebuie așezate pe forma în care veți coace și lăsați la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute, în timp ce temperatura de funcționare este de 180 de grade.

Dacă nu ești un fan al cărnii de porc sau de vită, atunci probabil că îți va plăcea samsa cu pui.

Produse necesare pentru gătit:

• 1-2 cepe;
• piper negru, sare, amestec de ierburi - după gust;
• putin ulei;
• aproximativ un kilogram de file de pui;
• aluat foietaj sau aluat obișnuit.

Procesul de gatire:

1. În orice metodă de gătit, aluatul pentru samsa este întins foarte subțire - până la doi milimetri. Puteți decupa pătrate sau puteți lua cercuri.
2. După ce ați pregătit aluatul, lăsați-l puțin deoparte și lucrați la carne. Fileu de pui se taie patrate mici, se amesteca cu ceapa, care se taie si cubulete. Toate acestea sunt asezonate cu condimente și amestecate.
3. Puneți puțină umplutură pregătită, o bucată de unt pe formele de aluat întinse și agățați cu grijă marginile chiar în mijloc.
4. Se da la cuptorul incins la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Samsa uzbecă poate fi preparată folosind aluat fără drojdie, iar dacă folosiți și pui ca umplutură, va fi o patiserie foarte scăzută în calorii.

Produse necesare:

• un ou;
• o lingură mare de oțet și o jumătate de sare mică;
• aproximativ 200 de mililitri de apă;
• 300 de grame de unt;
• aproximativ o jumătate de kilogram de făină;
• carne tocată pentru umplutură – 500 de grame;
• condimente, ierburi;
• mai multe cepe.

Procesul de gatire:

1. Deoarece aluatul fără drojdie este aproape imposibil de cumpărat într-un magazin, va trebui să îl pregătiți singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să radi untul bine înghețat și să-l amesteci într-un castron cu făină.
2. Într-un alt recipient, amestecați apa cu oțet, sare și ou. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer, astfel încât masa să fie omogenă.
3. Se toarnă amestecul lichid în făină și se aduce la un aluat.
4. Acum trebuie să fie întins subțire și împărțit în bucăți.
5. In acest moment, ceapa se toaca marunt, se amesteca cu carne, se asezoneaza cu diverse condimente si condimente dupa gust si se framanta.
6. Umplutura rezultată trebuie așezată în bucăți întinse, bine fixate, astfel încât să nu se destrame, și coaptă la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de cel puțin 180 de grade.

Samsa foietaj cu branza

Dacă te-ai săturat de samsa cu carne și vrei ceva interesant, atunci încearcă să înlocuiești carnea tocată cu brânză.

Produse necesare:

• aluat foietaj gata preparat – aproximativ 500 de grame;
• 200 de grame de orice brânză tare.

Procesul de gatire:

1. Doar două ingrediente pot face un foarte... produse de patiserie delicioase. Tot ce trebuie să faceți pentru aceasta este să întindeți aluatul gata decongelat într-o foaie subțire. Tăiați-o în bucăți de orice formă și dimensiune.
2. Umpleți formele rezultate cu brânză rasă sau pur și simplu tăiate felii, sigilați marginile și dați la cuptor. Va trebui să gătiți cel puțin 25 de minute la o temperatură de 160-180 de grade.

Reteta de carne tocata

Dacă aveți carne tocată sau resturi de carne pentru gătit acasă și orice aluat, atunci veți avea nevoie de un minim de timp pentru a crea produse de copt.

Produse necesare:

• orice carne sau carne tocată gata preparată;
• mai multe cepe;
• piper, sare, alte condimente;
• un pachet de aluat gata preparat.

Procesul de gatire:

1. Începeți prin a pregăti umplutura. Dacă aveți carne, atunci transformați-o în carne tocată folosind un blender sau mașina de tocat carne.
2. Adăugați ceapa, tăiată în prealabil în bucăți mici și asezonați totul cu condimente.
3. Întindeți bine aluatul, trebuie să fie cât mai subțire. Faceți forme cu dimensiunea nu mai mare de 10 cm. Acestea pot fi cercuri, pătrate și triunghiuri.
4. Puneți umplutura în ele și fixați. Puneți viitorul samsa într-o tavă de copt și coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

samsa uzbecă

Samsa clasică este de obicei făcută din miel, deci să luăm în considerare o astfel de rețetă.

Ingredientele necesare:

• aproximativ 500 de grame de miel, cel mai bine este muschiul;
• mai multe cepe;
• aluat foietaj – 700 grame. Îl poți face singur sau îl poți cumpăra;
• ierburi și condimente la discreția ta.

Procesul de gatire:

1. Vă rugăm să rețineți că mielul nu trebuie tocat. Ar trebui tocat foarte fin, apoi va iesi mai suculent.
2. După ce carnea este tocată, amestecați-o cu ceapa tăiată cubulețe.
3. Adăugați ierburi și diverse condimente acolo.
4. Se face un strat subțire de aluat și se împarte în bucăți de orice formă.
5. Umpleți-le cu o cantitate mică de umplutură și puneți-le la cuptorul încins. La 180 de grade, 25 de minute vor fi suficiente.

Gătit samsa cu carne de vită

Carnea de vită are un gust mult mai familiar decât mielul, așa că este mult mai des folosită pentru samsa.

Produse necesare:

• 500 de grame de carne de vită;
• aproximativ 700 de grame de foietaj;
• condimente;
• două cepe.

Procesul de gatire:

1. Faceți un strat subțire de aluat și apoi împărțiți-l în cercuri cu diametru mic.
2. Intr-un castron amestecam carnea rasucita cu ceapa tocata si condimentele.
3. Puneți niște umplutură pe cercuri și rulați-le pentru a forma triunghiuri.
4. Puneți pe o foaie de copt astfel încât cusăturile să fie în partea de jos. Gătiți aproximativ 30 de minute într-un cuptor încins, setând temperatura la 180 de grade.

Cu miel

Pentru această rețetă, cel mai bine este muschiul sau altă parte mai puțin grasă.

Produse necesare:

• 2-3 cepe, cu atât mai multe, cu atât mai gustoase;
• 500 de grame de miel;
• un amestec de ardei, sare, ierburi;
• aluat foietaj – 600 grame.

Procesul de gatire:

1. Carnea trebuie tocată, dar nu până la carnea tocată, ci doar tăiată în bucăți mici.
2. Adăugați ceapa și ierburile tocate în bucățile rezultate, condimentați totul cu condimente și amestecați bine.
3. Întindeți aluatul în orice formă. Principalul lucru este că grosimea nu este mai mare de 2-3 milimetri.
4. Umpleți formele cu carne de miel, sigilați bine marginile, puneți într-o tavă de copt și introduceți la cuptor. Gătiți până se coacă frumos, cel puțin 20 de minute la 180 de grade.

Când cumpărăm samsa, nu credem că prepararea lui din foietaj acasă nu este absolut simplă. Un plic mic cu umplutură - un fel de mâncare tradițional Bucătărie asiatică. O iubesc în Uzbekistan, Turkmenistan și Kârgâzstan. Recent, plăcintele cu diferite umpluturi au devenit populare în țara noastră.

Conținutul plăcintelor poate fi foarte diferit. Pe langa carnea tocata din orice tip de carne - se pun in samsa carnea de porc, miel, vita, pui, cartofi si branza. Făcut cu dovleac, pește și orice legume. Varianta clasică este întotdeauna pregătită cu carne tocată, multa ceapa si o varietate de condimente.

Se poate folosi orice aluat pentru plicuri orientale. Dar versiunea puf este considerată cea mai delicioasă.

Cum să gătești puf samsa în stil uzbec în cuptor

În bucătăria uzbecă, samsa este respectată și iubită cu drag. Potrivit tradiției, se prepară adesea din miel cu grăsime. Dar ei iau aluat diferit. Al nostru va fi pe foietaj.

Lua:

• Făină - 4 căni.
• Apa clocotita - un pahar.
• Ou.
• unt - 50 gr. + 150 gr. pentru sandwich.
• Sare.

• Carne grasă de miel – 600-700 gr.
• Grăsime grasă din coadă – 100 gr.
• Ceapa - câteva bucăți.
• Ou.
• Zira, sare, piper negru - dupa gust.

Rețetă samsa pas cu pas cu fotografii

Rulați carnea în carne tocată sau împărțiți-o în cuburi mici, adăugați piper, chimen și sare.

Tăiați ceapa cubulețe (posibil grosier). Tăiați grăsimea cozii în același mod. Se pune intr-un bol, se amesteca carnea tocata. Dacă amestecul este puțin uscat, adăugați apă sau lapte.

Facerea foietajului. Bateți oul cu sare, adăugați mai întâi untul topit, amestecați.

Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul.

Începeți să adăugați făină. Adăugați în porții mici fără a înceta să amestecați.

Când amestecul este suficient de gros, transferați din bol pe o suprafață de lucru. Continuați să frământați.

Rulați aluatul finit într-o bilă, puneți-o într-o pungă și lăsați-o înăuntru conditiile camerei timp de 30-40 de minute.

Întindeți bila de aluat într-o prăjitură subțire, de aproximativ 2-3 mm. Modelați într-un dreptunghi. Experții recomandă stropirea mesei cu amidon, apoi aluatul devine fraged și neted.

Ungeți stratul cu ulei. Lăsați untul să se întărească.

Rulați într-un cârnați lung. Rulați-l pentru a fi mai ușor de plasat într-o pungă.

Puneți punga cu aluat pe raftul frigiderului. Se lasa 2-3 ore.

Spațiile goale pentru modelarea samsa în sine nu sunt întinse subțire, astfel încât atunci când mănânci să simți smulgerea aluatului. Împărțiți cârnații în bucăți destul de mari, în funcție de preferințe.

Rulați fiecare într-un tort plat și puneți umplutura în centru.

Modelați samsa într-o plăcintă triunghiulară, sigilând bine marginile. Există mai multe moduri de a forma, alegeți oricare este cel mai convenabil.

Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt. Așezați piesele triunghiulare cu cusătura în jos.

Ungeți partea de sus cu ou bătut, adăugând semințe de susan sau stropiți piesele de prelucrat după acoperire.

Se coace la 180-200 o C. aproximativ 30 de minute, in functie de marimea produselor.

Samsa foietaj cu pui - reteta la cuptor

Este mai bine să gătiți samsa de pui din aluat de drojdie, plăcinta va ieși mai pufoasă. Nu vor fi probleme cu pregătirea puiului tocat, dar există o nuanță căreia trebuie să acordați atenție. Adevăratul samsa folosește carne grasă, uneori chiar și grăsime din coadă și straturi de grăsime sunt adăugate special.

Carnea de pui este puțin uscată în comparație cu carnea de porc și chiar carnea de vită. Prin urmare, pentru carnea tocată, nu luați carne din piept, ci din partea mai suculentă - pulpele. Nu vă zgâriți cu ceapa, ea adaugă și suculenta.

Dacă preferați să coaceți lucruri delicioase din propriul aluat foietaj de casă, atunci luați:

• făină - 250 gr.
• unt - 100 gr.
• Apă cu gheață – 100 ml.
• Sare - 1/3 dintr-o lingură mică.

• file de pui – 500 gr.
• Gălbenuş.
• ceapa - 200 gr.
• Piper, susan, sare, ierburi.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți apa și untul în congelator în avans. Se toarnă făina într-un bol și se adaugă sare.
2. Adăugați treptat untul, răzându-l pe o răzătoare grosieră. Nu uitați să amestecați.
3. Toarna in apa cu gheata, framanta rapid aluatul. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru a infuza. Timp de odihnă - 30 de minute.
4. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați fileul de pui în cuburi mici cu un cuțit.
5. Se prajesc 3-4 minute in ulei incins intr-o tigaie. Când carnea începe să-și schimbe culoarea, scurgeți rapid sucul.
6. Combina puiul cu ceapa, adauga piper, verdeata tocata marunt si sare. Pentru ca umplutura să fie uimitor de suculentă, vă sfătuiesc să adăugați o bucată mică de unt la fiecare plăcintă. Aceasta nu este o condiție prealabilă, neprevăzută în rețetă, dar este foarte gustoasă.
7. Scoateți bila de aluat și rulați-o într-un cârnați lung (pentru o utilizare ușoară, împărțiți bila în 2 părți).
8. Tăiați cârnații bucăți. Întindeți fiecare și adăugați o lingură de umplutură.
9. Faceți plăcinte triunghiulare. Bateți oul într-un castron (aruncați un praf de sare și turnați puțină apă pentru a se bate mai ușor), periați bucățile de samsa. Se presara cu seminte de susan.
10. Acoperiți o tavă de copt cu pergament și aranjați bucățile.
11. Coacem la cuptor la 180 o C timp de 40-50 de minute.

Samsa cu cartofi din foietaj gata preparat

A face foietaj din aluat gata preparat este o plăcere. Prin urmare, păstrați întotdeauna o aprovizionare strategică în frigider sub forma unui pachet de drojdie sau opțiuni fără drojdie.

• Cartofi – 6 buc.
• Ceapa - câteva bucăți.
• Grăsime grasă din coadă (dacă nu o găsiți, luați carne de vită sau unt).
• Coriandru macinat, sare, piper, seminte de susan.

Cum se face:

1. Pregătiți umplutura. Tăiați cartofii în cuburi mici. Tăiați grăsimea și ceapa în același mod.
2. Se amestecă, se sare, se presară cu coriandru și piper. Se amestecă.
3. Întindeți stratul de aluat finit și rulați-l într-o rolă. Împărțiți în bucăți. Faceți turte, întindeți umplutura, formați samsa.

Puf samsa cu brânză și cartofi

O altă opțiune pentru a pregăti acasă samsa delicioasă din aluat gata făcut. Cu toate acestea, dacă doriți să vă faceți singuri, luați ingredientele și tehnologia de gătit din primele rețete.

Vei avea nevoie:

• Cartofi - kilogram.
• Ceapa – 2 capete.
• Ou.
• Brânză - 150-200 gr.
• Ulei vegetal, piper, sare.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugând ceapa și ardeii prăjiți până devin aurii. Bateți oul și amestecați umplutura de cartofi. Se răcește ușor.
2. Tăiați brânza în cuburi mici (1-1,5 cm).
3. În continuare, procedați ca de obicei. Întindeți aluatul și faceți o samsa. Când începeți să adăugați umplutura, puneți o bucată de brânză în fiecare plăcintă (înecați-o în cartofi).

Rețetă video pentru a face samsa de casă. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!