Sistemul digestiv uman. Cum funcționează totul - Rusia sănătoasă. Cum are loc digestia în organism Stabiliți ordinea în care alimentele trec prin sistemul digestiv.

Probabil că este bine să avem o idee despre structura sistemului nostru digestiv și despre ce se întâmplă cu alimentele „în interior”

Probabil că este bine să avem o idee despre structura sistemului nostru digestiv și despre ce se întâmplă cu alimentele „în interior”.O persoană care știe să gătească delicios, dar nu știe ce soartă îi așteaptă felurile după ce sunt mâncate, este asemănată cu un pasionat de mașini care a învățat regulile de drum și a învățat să „întoarcă volanul”, dar nu știe nimic. despre structura mașinii.Să mergi într-o călătorie lungă cu astfel de cunoștințe este riscant, chiar dacă mașina este destul de fiabilă. Sunt tot felul de surprize pe parcurs.

Să luăm în considerare cea mai generală structură a „mașinii digestive”.

Procesul de digestie în corpul uman

Deci, să aruncăm o privire la diagramă.

Am mâncat ceva comestibil.

DINTII

Mușcăm cu dinții (1) și continuăm să mestecăm cu ei. Chiar și măcinarea pur fizică joacă un rol uriaș - alimentele trebuie să intre în stomac sub formă de terci; în bucăți sunt digerate de zeci și chiar de sute de ori mai rău. Cu toate acestea, cei care se îndoiesc de rolul dinților pot încerca să mănânce ceva fără să muște sau să măcinat mâncarea cu ei.

LIMBA SI SALIVA

La mestecat, se înmoaie și saliva, secretată de trei perechi de glande salivare mari (3) și multe mici. În mod normal, se produc 0,5 până la 2 litri de salivă pe zi. Enzimele sale descompun în principal amidonul!

Cu o mestecare adecvată, se formează o masă lichidă omogenă, care necesită un efort minim pentru digestie ulterioară.

Pe lângă efectul chimic asupra alimentelor, saliva are proprietăți bactericide. Chiar și între mese, umezește întotdeauna cavitatea bucală, protejează mucoasa de uscare și promovează dezinfecția acesteia.

Nu întâmplător, atunci când aveți de-a face cu zgârieturi sau tăieturi minore, prima mișcare naturală este să lingi rana. Desigur, saliva ca dezinfectant este inferioară ca fiabilitate față de peroxid sau iod, dar este întotdeauna la îndemână (adică în gură).

În cele din urmă, limba noastră (2) determină cu exactitate dacă este gustoasă sau fără gust, dulce sau amară, sărată sau acru.

Aceste semnale servesc ca o indicație a câte și ce sucuri sunt necesare pentru digestie.

ESOFAG

Alimentele mestecate intră în esofag prin faringe (4). Înghițirea este un proces destul de complex, mulți mușchi sunt implicați în el și, într-o anumită măsură, apare ca un reflex.

Esofagul este un tub cu patru straturi de 22-30 cm lungime.Într-o stare calmă, esofagul are un gol sub formă de gol, dar ceea ce se mănâncă și se bea nu cade deloc, ci se deplasează înainte datorită contracțiilor în formă de undă ale pereților săi. În tot acest timp, digestia salivară continuă activ.

STOMAC

Organele digestive rămase sunt situate în abdomen. Ele sunt separate de torace prin diafragma (5), principalul mușchi respirator. Printr-o deschidere specială în diafragmă, esofagul pătrunde în cavitatea abdominală și trece în stomac (6).

Acest organ gol are forma unei replică. Există mai multe pliuri pe suprafața sa mucoasă interioară. Volumul unui stomac complet gol este de aproximativ 50 ml. Când mănâncă, se întinde și poate ține destul de mult - până la 3-4 litri.

Deci, mâncarea înghițită este în stomac. Transformările ulterioare sunt determinate în primul rând de compoziția și cantitatea sa. Glucoza, alcoolul, sărurile și excesul de apă pot fi absorbite imediat - în funcție de concentrație și combinație cu alte produse. Cea mai mare parte a ceea ce se mănâncă este expus la suc gastric. Acest suc conține acid clorhidric, o serie de enzime și mucus. Este secretat de glande speciale din mucoasa gastrică, dintre care există aproximativ 35 de milioane.

În plus, compoziția sucului se modifică de fiecare dată: Fiecare mâncare are propriul său suc. Este interesant că stomacul pare să știe dinainte ce muncă are de făcut și, uneori, secretă sucul necesar cu mult înainte de a mânca - la simpla vedere sau miros al alimentelor. Acest lucru a fost dovedit de academicianul I. P. Pavlovîn celebrele sale experimente cu câini. Și la oameni, sucul este eliberat chiar și cu un gând distinct despre mâncare.

Fructele, laptele coagulat și alte alimente ușoare necesită foarte puțin suc cu aciditate scăzută și cu o cantitate mică de enzime. Carnea, în special cu condimente picante, provoacă o eliberare copioasă de suc foarte puternic. Sucul relativ slab, dar extrem de bogat în enzime este produs pentru pâine.

În total, se eliberează în medie 2-2,5 litri de suc gastric pe zi. Un stomac gol se contractă periodic. Acest lucru este familiar tuturor din senzațiile de „crampe ale foamei”. Ceea ce mănânci oprește abilitățile motorii pentru o vreme. Acesta este un fapt important. La urma urmei, fiecare porție de hrană învăluie suprafața interioară a stomacului și este situată sub formă de con, încorporată în cea anterioară. Sucul gastric acționează în principal asupra straturilor superficiale aflate în contact cu membrana mucoasă. Enzimele salivare continuă să lucreze în interior mult timp.

Enzime- Sunt substante de natura proteica care asigura aparitia oricarei reactii. Principala enzimă din sucul gastric este pepsina, care este responsabilă pentru descompunerea proteinelor.

DUODEN

Pe măsură ce porțiunile de mâncare situate în apropierea pereților stomacului sunt digerate, ele se deplasează spre ieșirea din acesta - spre pilor.

Datorită funcției motorii a stomacului, care a reluat până în acest moment, adică contracțiile sale periodice, alimentele sunt bine amestecate.

Ca urmare în duoden intră în duoden un tern aproape omogen semidigerat (11). Pilorul stomacului „păzește” intrarea în duoden. Aceasta este o supapă musculară care permite trecerea maselor de alimente într-o singură direcție.

Duodenul aparține intestinului subțire. De fapt, întregul tract digestiv, de la faringe până la anus, este un tub cu diferite îngroșări (chiar la fel de mari ca stomacul), multe îndoituri, bucle și mai multe sfinctere (valve). Dar părțile individuale ale acestui tub se disting atât anatomic, cât și în funcție de funcțiile îndeplinite în digestie. Astfel, intestinul subțire este considerat a fi format din duoden (11), jejun (12) și ileon (13).

Duodenul este cel mai gros, dar lungimea lui este de numai 25-30 cm. Suprafața sa interioară este acoperită cu multe vilozități, iar în stratul submucos există glande mici. Secreția lor favorizează descompunerea în continuare a proteinelor și carbohidraților.

Canalul biliar comun și canalul pancreatic principal se deschid în cavitatea duodenului.

FICAT

Canalul biliar furnizează bila produsă de cea mai mare glandă din organism, ficatul (7). Ficatul produce până la 1 litru de bilă pe zi- o sumă destul de impresionantă. Bila este formată din apă, acizi grași, colesterol și substanțe anorganice.

Secreția biliară începe în 5-10 minute după începerea mesei și se termină când ultima porție de hrană părăsește stomacul.

Bila oprește complet acțiunea sucului gastric, datorită căruia digestia gastrică este înlocuită cu digestia intestinală.

Si ea emulsionează grăsimile– formează cu ele o emulsie, mărind în mod repetat suprafața de contact a particulelor de grăsime cu enzimele care acționează asupra lor.

VEZICA BILIARA

Sarcina sa este de a îmbunătăți absorbția produselor de descompunere a grăsimilor și a altor nutrienți - aminoacizi, vitamine, de a promova mișcarea maselor alimentare și de a preveni putrezirea acestora. Rezervele de bilă sunt stocate în vezica biliară (8).

Partea sa inferioară, adiacentă pilorului, se contractă cel mai activ. Capacitatea sa este de aproximativ 40 ml, dar bila din ea este concentrată, îngroșându-se de 3-5 ori față de bila hepatică.

Dacă este necesar, intră prin canalul cistic, care se conectează la canalul hepatic. Se formează canalul biliar comun (9) și furnizează bila către duoden.

PANCREAS

De aici iese și canalul pancreatic (10). Este a doua cea mai mare glandă la om. Lungimea sa ajunge la 15-22 cm, greutatea - 60-100 de grame.

Strict vorbind, pancreasul este format din două glande - exocrine, care produce până la 500-700 ml de suc pancreatic pe zi, și endocrine, care produce hormoni.

Diferența dintre aceste două tipuri de glande constă în faptul că secreția glandelor exocrine (glandele exocrine) este eliberată în mediul extern, în acest caz în cavitatea duodenului,și substanțe produse de glandele endocrine (adică secreția internă), numite hormoni, intră în sânge sau limfă.

Sucul pancreatic conține un întreg complex de enzime care descompun toți compușii alimentari - proteine, grăsimi și carbohidrați. Acest suc este eliberat cu fiecare spasm „foame” al stomacului, iar fluxul său continuu începe la câteva minute după începerea unei mese. Compoziția sucului variază în funcție de natura alimentelor.

Hormoni pancreatici- insulina, glucagonul etc regleaza metabolismul carbohidratilor si grasimilor. Insulina, de exemplu, oprește descompunerea glicogenului (amidonul animal) în ficat și schimbă celulele corpului pentru a se hrăni în principal cu glucoză. Acest lucru reduce nivelul de zahăr din sânge.

Dar să revenim la transformările alimentare. În duoden se amestecă cu bila și sucul pancreatic.

Bila opreste actiunea enzimelor gastrice si asigura buna functionare a sucului pancreatic. Proteinele, grăsimile și carbohidrații suferă o descompunere suplimentară. Excesul de apa, sarurile minerale, vitaminele si substantele complet digerate sunt absorbite prin peretii intestinali.

INTESTINE

Curbându-se brusc, duodenul trece în jejun (12), lung de 2-2,5 m. Acesta din urmă, la rândul său, se conectează cu ileonul (13), care are 2,5-3,5 m lungime. Lungimea totală a intestinului subțire este deci de 5-6 m. Capacitatea sa de aspirare crește de multe ori datorită prezenței pliurilor transversale, al căror număr ajunge la 600-650. În plus, suprafața interioară a intestinului este căptușită cu numeroase vilozități. Mișcările lor coordonate asigură mișcarea maselor alimentare, iar nutrienții sunt absorbiți prin ele.

Anterior, se credea că absorbția intestinală era un proces pur mecanic. Adică, s-a presupus că nutrienții sunt desfășurați în „blocuri de construcție” elementare în cavitatea intestinală, iar apoi aceste „blocuri de construcție” pătrund în sânge prin peretele intestinal.

Dar s-a dovedit că în intestin compușii alimentari nu sunt complet „dezasamblați”, dar clivajul final are loc numai în apropierea pereților celulelor intestinale. Acest proces a fost numit membrană sau perete

Ce este? Componentele nutritive, deja destul de zdrobite în intestin sub influența sucului pancreatic și a bilei, pătrund între vilozitățile celulelor intestinale. Mai mult, vilozitățile formează o margine atât de densă încât suprafața intestinului este inaccesibilă pentru moleculele mari și în special pentru bacterii.

Celulele intestinale secretă numeroase enzime în această zonă sterilă, iar fragmentele de nutrienți sunt împărțite în componente elementare - aminoacizi, acizi grași, monozaharide, care sunt absorbite. Atât defalcarea, cât și absorbția apar într-un spațiu foarte limitat și sunt adesea combinate într-un proces complex, interdependent.

Într-un fel sau altul, peste cinci metri de intestinul subțire, alimentele sunt complet digerate, iar substanțele rezultate intră în sânge.

Dar ele nu intră în fluxul sanguin general. Dacă s-ar întâmpla acest lucru, persoana ar putea muri după prima masă.

Tot sângele din stomac și intestine (mic și mare) este colectat în vena portă și trimis la ficat. La urma urmei, alimentele nu oferă doar compuși utili, ci atunci când se descompun, se formează multe produse secundare.

De asemenea, trebuie să adăugați toxine aici., secretate de microflora intestinală, și multe substanțe medicinale și otrăvuri prezente în produse (mai ales în ecologia modernă). Și componentele pur nutriționale nu ar trebui să intre imediat în fluxul sanguin general, altfel concentrația lor ar depăși toate limitele permise.

Ficatul salvează situația. Nu degeaba este numit principalul laborator chimic al organismului. Aici, compușii nocivi sunt dezinfectați și metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este reglat. Toate aceste substanțe pot fi sintetizate și descompuse în ficat- la nevoie, asigurand constanta mediului nostru intern.

Intensitatea muncii sale poate fi judecată după faptul că, cu propria sa greutate de 1,5 kg, ficatul consumă aproximativ o șapte parte din energia totală produsă de organism. Într-un minut, aproximativ un litru și jumătate de sânge trece prin ficat, iar vasele acestuia pot conține până la 20% din cantitatea totală de sânge a unei persoane. Dar să urmăm calea mâncării până la capăt.

Din ileon, printr-o supapă specială care împiedică refluxul, reziduurile nedigerate pătrund în colon. Lungimea sa tapițată este de la 1,5 la 2 metri. Din punct de vedere anatomic, se împarte în cecum (15) cu apendicele (16), colon ascendent (14), colon transvers (17), colon descendent (18), colon sigmoid (19) și rect (20).

În colon, absorbția apei este completă și se formează fecale. În acest scop, celulele intestinale secretă mucus special. Colonul găzduiește o multitudine de microorganisme. Aproximativ o treime din fecalele excretate constă din bacterii. Asta nu înseamnă că acest lucru este rău.

La urma urmei, se stabilește în mod normal un fel de simbioză între proprietar și „chiriașii” săi.

Microflora se hrănește cu deșeuri și furnizează vitamine, unele enzime, aminoacizi și alte substanțe necesare. În plus, prezența constantă a microbilor menține funcționarea sistemului imunitar, împiedicându-l să moștenească. Iar „rezidenții permanenți” înșiși nu permit introducerea de străini, adesea patogeni.

Dar o astfel de imagine roz se poate întâmpla doar cu o alimentație adecvată. Alimentele nenaturale, rafinate, excesul de alimente și combinațiile incorecte modifică compoziția microflorei. Bacteriile putrefactive încep să predomine, iar în loc de vitamine, o persoană primește otrăvuri. Tot felul de medicamente, în special antibioticele, afectează puternic microflora.

Dar într-un fel sau altul, masele fecale se mișcă datorită mișcărilor sub formă de undă ale colonului - peristaltismul - și ajung în rect. La ieșirea sa, din motive de siguranță, există doi sfincteri - intern și extern, care închid anusul, deschizându-se doar în timpul defecației.

Cu o dietă mixtă, în medie, aproximativ 4 kg de masă alimentară trec de la intestinul subțire la intestinul gros pe zi, dar se produc doar 150-250 g de fecale.

Însă vegetarienii produc mult mai multe fecale, deoarece hrana lor conține o mulțime de substanțe de balast. Însă intestinele funcționează perfect, se stabilește cea mai prietenoasă microfloră, iar majoritatea produselor toxice nici măcar nu ajung la ficat, fiind absorbite de fibre, pectină și alte fibre.

Aceasta încheie turul nostru al sistemului digestiv. Dar trebuie remarcat faptul că rolul său nu se limitează în niciun caz la digestie. În corpul nostru, totul este interconectat și interdependent atât pe planul fizic, cât și pe cel energetic.

Mai recent, de exemplu, s-a constatat că intestinele sunt, de asemenea, un aparat puternic pentru producerea de hormoni. Mai mult, în ceea ce privește volumul de substanțe sintetizate, este comparabil (!) cu toate celelalte glande endocrine luate împreună. . publicat

VISUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Traducere din engleză de A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Moscova | BINOM. Laboratorul de cunoștințe

Destul de des auziți întrebarea despre cât timp va dura pentru ca alimentele să fie absorbite după ce sunt înghițite. Există o mulțime de răspunsuri la această întrebare pe Internet și nu toate sunt corecte sau justificate. Dar, de fapt, întrebarea în sine nu este atât de simplă pe cât ar putea părea inițial. Iar ideea aici nu este atât lipsa calificărilor anumitor autori, cât mai degrabă cantitatea destul de slabă de informații din sursele științifice disponibile pe această temă.

Și da, permiteți-mi să clarific, nu vorbim despre absorbția și utilizarea eficientă a acestui sau aceluia nutrient înainte de a ajunge la adipocite, mușchi, celule musculare, și nu despre biochimia absorbției nutrienților și așa mai departe, ci mai degrabă despre transport. de hrană din momentul în care este mestecat până în momentul în care intră în colon. Încă nu voi descrie faptul defecării (deși este discutat suficient de detaliat în manualele de fiziologie umană).

Principala dificultate în determinarea corectă a timpului de rezidență al unui anumit fel de mâncare în tractul gastrointestinal constă într-o gamă destul de largă de factori interrelaționați: tipul de nutrient, combinația lor, cantitatea de alimente primite, caracteristicile individuale ale sistemului enzimatic uman, tipul de dietă. , starea de sănătate, factorii de stres, starea reproductivă, vârsta, sexul, temperatura alimentelor, dificultatea de a evalua corect procesul în sine și multe altele. Acestea. Da, există destul de mulți factori de influență. În plus, alimentele care intră în organism nu se mișcă uniform prin sistemul digestiv, în unele locuri mai repede și în altele mai încet sub influența anumitor factori.

Ca exemplu, puteți privi următorul grafic, în care oamenii de știință în 1989 au studiat trecerea alimentelor amestecate prin tractul gastrointestinal al voluntarului.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Golirea gastrică umană și umplerea colonului cu solide caracterizate printr-o nouă metodă. Am J Physiol. 1989 Aug;257(2 Pt 1):G284-90.

Dar din nou, acesta este un caz individual, care ar fi incorect să îl extrapolăm la toată lumea.

Sau pe diagramă puteți vedea timpul de golire gastrică a alimentelor lichide și lichide.

Rata de golire gastrica. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek și Jiri Dohnal. .

DECI CE Spun SURSE OFICIALE EXISTENTE?

În cea mai mare parte, materialele pe care le-am putut găsi spun ceva de genul următor (vorbim despre ALIMENTE SOLIDE; hrana lichidă, și mai ales una mai puțin îmbogățită cu grăsimi și alte particule alimentare dense, părăsește stomacul și se absoarbe în general destul de repede) :
1. Pentru mestecat alimente(prelucrare mecanică; în cavitatea bucală, principalele procese de prelucrare a alimentelor sunt măcinarea, umezirea cu salivă și umflarea, ca urmare a acestor procese se formează un bolus alimentar din alimente) durează aproximativ 5-30 de secunde.
2. Transport la stomac prin esofag durează aproximativ 10 secunde.

3. Timpul petrecut de alimente în stomac(componentele solide ale alimentelor nu trec prin pilor până când nu sunt zdrobite la particule nu mai mari de 2-3 mm, 90% din particulele care părăsesc stomacul au un diametru de cel mult 0,25 mm.) de la 2 ore la 10 ore (la Unele surse au informații despre 24 de ore, de exemplu unele tipuri de carne uscată sau chiar carne crudă). Mai mult, aproximativ 50% din conținutul stomacului îl părăsește după 3-4 ore (în medie).
4. Timpul de rezidență în intestinul subțire inca vreo 3-4 ore. Mai exact, cel puțin aproximativ 50% din masa alimentară părăsește intestinul subțire în acest timp.

5. Timpul de rezidență în intestinul gros de la 18 la 72 de ore (pentru locuitorii din mediul rural din Africa, care consumă foarte multe substanțe fibroase, timpul mediu de evacuare din intestinul gros este de 36 de ore, iar greutatea fecalelor este de 480 g, în timp ce pentru locuitorii orașelor europene valorile corespunzătoare sunt 72 de ore și 110 g). Dar particulele de alimente situate în centrul chimului pot trece prin intestinul gros într-un timp mai scurt.

„...În cavitatea bucală, principalele procese de prelucrare a alimentelor sunt măcinarea, umezirea cu salivă și umflarea. În urma acestor procese, din alimente se formează un bolus alimentar. Pe lângă procesele fizice și fizico-chimice indicate, în cavitatea bucală, sub influența salivei, procese chimice asociate cu depolimerizarea.

Din cauza șederii prea scurte a alimentelor în gură, aici nu are loc descompunerea completă a amidonului în glucoză; se formează un amestec format în principal din oligozaharide.

Bolusul alimentar de la rădăcina limbii prin faringe și esofag intră în stomac, care este un organ gol cu ​​un volum normal de aproximativ 2 litri. cu o suprafață interioară pliată care produce mucus și suc pancreatic. În stomac, digestia continuă timp de 3,5-10,0 ore. Aici au loc umezirea și umflarea suplimentară a bolusului alimentar, pătrunderea sucului gastric în acesta, coagularea proteinelor și coagularea laptelui. Odată cu procesele fizico-chimice, încep procesele chimice în care participă enzimele sucului gastric...”

„... Componentele solide ale alimentelor nu trec prin pilorul stomacului până când nu sunt zdrobite la particule de dimensiuni nu mai mari de 2-3 mm, 90% din particulele care părăsesc stomacul au un diametru de cel mult 0,25 mm. Când undele peristaltice ajung în zona distală a antrului, pilorul se contractă.

Pilorul, care formează cea mai îngustă parte a stomacului... la joncțiunea sa cu duodenul, se închide chiar înainte ca antrul să fie complet etanșat de corpul stomacului. Alimentele sunt forțate înapoi în stomac sub presiune, determinând ca particulele solide să se frece unele de altele și să se descompună în continuare.
Golirea gastrica este reglata de sistemul nervos autonom, plexurile nervoase intramurale si hormonii. În absența impulsurilor de la nervul vag (de exemplu, atunci când este tăiat), peristaltismul gastric este slăbit semnificativ, iar golirea gastrică încetinește. Peristaltismul gastric este intensificat de hormoni precum colecistokinina și, în special, gastrina, și este suprimat de secretină, glucagon, VIP și somatostatina.

Datorită trecerii libere a lichidului prin pilor, viteza de evacuare a acestuia depinde în principal de diferența de presiune din stomac și duoden, principalul regulator fiind presiunea din stomacul proximal. Evacuarea particulelor de alimente solide din stomac depinde în principal de rezistența pilorului și, prin urmare, de dimensiunea particulelor. Pe lângă umplerea sa, dimensiunea particulelor și vâscozitatea conținutului, receptorii intestinali subțiri joacă un rol în reglarea golirii gastrice.

Conținutul acid este evacuat din stomac mai lent decât cel neutru, conținutul hiperosmolar este evacuat mai lent decât cel hipoosmolar, iar lipidele (în special cele care conțin acizi grași cu lanțuri de peste 14 atomi de carbon) sunt mai lente decât produsele de descompunere a proteinelor (cu excepția triptofan). Atât mecanismele nervoase, cât și cele hormonale sunt implicate în reglarea evacuării, iar secretina joacă un rol deosebit de important în inhibarea acesteia.
Particulele solide mari nu pot fi eliminate din stomac în timpul fazei de golire digestivă. Astfel de particule nedigerabile cu un diametru mai mare de 3 mm pot trece prin pilor numai în faza de post, cu participarea unui mecanism special al complexului mioelectric.
Secreția acidă bazală în stomac are loc cu o viteză de 2-3 mmol H+ (ioni de hidrogen) pe oră (..., iar în prezența unei gastrine secretoare tumorale, aceasta crește de 10-20 de ori). Rata maximă de secreție la 1 kg de greutate este de 10-35 mmol H + pe oră. Pentru femei, această valoare este puțin mai mică decât pentru bărbați. La pacienții cu ulcer duodenal, valoarea medie este mai mare decât la persoanele sănătoase, dar există diferențe individuale mari...”

„...Procesele de denaturare a proteinelor facilitează ulterior acțiunea proteazelor.

În stomac lucrează trei grupe de enzime: a) enzime salivare - amilaze, care acționează în primele 30-40 de secunde - până când apare un mediu acid; b) enzime ale sucului gastric - proteaze (pepsină, gastrixină, gelatinază), care descompun proteinele în polipeptide și gelatină; c) lipazele care descompun grăsimile.

Aproximativ 10% din legăturile peptidice din proteine ​​sunt descompuse în stomac, ducând la formarea de produse solubile în apă. Durata și activitatea lipazelor sunt scurte, deoarece acestea acționează de obicei numai asupra grăsimilor emulsionate într-un mediu ușor alcalin. Produșii depolimerizării sunt gliceride parțiale.

Din stomac, masa alimentară, care are o consistență lichidă sau semi-lichidă, pătrunde în intestinul subțire (lungime totală 5-6 m), a cărui parte superioară se numește duoden (în el procesele de hidroliză enzimatică sunt cele mai multe intens).

În duoden, alimentele sunt expuse la trei tipuri de sucuri digestive, care sunt sucul pancreatic (sucul pancreatic sau pancreatic), sucul produs de celulele hepatice (bila) și sucul produs de membrana mucoasă a intestinului însuși ( sucul intestinal).
Secreția de suc pancreatic începe la 2-3 minute după masă și durează 6-14 ore, adică. pe toată perioada de hrană rămasă în duoden.

Pe lângă sucul pancreatic, bila, care este produsă de celulele hepatice, intră în duoden din vezica biliară. Are o valoare a pH-ului ușor alcalină și intră în duoden la 5-10 minute după masă. Secreția zilnică de bilă la un adult este de 500-700 ml.

În cavitatea duodenului, sub acțiunea enzimelor secretate de pancreas, are loc descompunerea hidrolitică a majorității moleculelor mari - proteine ​​(și produsele hidrolizei lor incomplete), carbohidrați și grăsimi. [Znatоk Ne: Apropo, ] Din duoden, alimentele trec până la capătul intestinului subțire.

Distrugerea principalelor componente ale alimentelor este finalizată în intestinul subțire. Pe lângă digestia prin cavitate, digestia cu membrană are loc în intestinul subțire, la care participă aceleași grupuri de enzime situate pe suprafața interioară a intestinului subțire. Etapa finală a digestiei are loc în intestinul subțire - absorbția nutrienților (produse ale defalcării macronutrienților, micronutrienților și apei). Se estimează că până la 2-3 litri de lichid care conține nutrienți dizolvați pot fi absorbiți în intestinul subțire într-o oră.

Ca și procesele digestive, procesele de transport în intestinul subțire sunt distribuite neuniform. Absorbția mineralelor, monozaharidelor și vitaminelor parțial solubile în grăsimi are loc în partea superioară a intestinului subțire. În secțiunea din mijloc sunt absorbite vitaminele solubile în apă și grăsimi, monomerii proteici și grăsimi, în secțiunea inferioară sunt absorbite vitamina B12 și sărurile biliare.

În intestinul gros, care are 1,5-4,0 m lungime, digestia este practic absentă. Aici se absoarbe apa (până la 95%), sărurile, glucoza, unele vitamine și aminoacizi produși de microflora intestinală (absorbția este de doar 0,4-0,5 litri pe zi). Intestinul gros este habitatul și reproducerea intensivă a diferitelor microorganisme care consumă reziduuri alimentare nedigerabile, având ca rezultat formarea de acizi organici (lactic, propionic, butiric etc.), gaze (dioxid de carbon, metan, hidrogen sulfurat), precum și unele substanțe toxice (fenol, indol etc.), neutralizate în ficat...”

Chimia alimentelor: Manual pentru studenții care studiază în următoarele domenii: 552400 „Tehnologia Alimentelor” / A.P. Nechaev, Svetlana Evghenievna Traubenberg, A.A. Kochetkova; Nechaev, Alexey Petrovici - ediția a II-a, revizuită și corectată. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 p. : ill.5-901065-38-0, 3000 exemplare.

„...Cu o dietă tipică pentru rezidenții din țările dezvoltate cu un conținut scăzut de substanțe de fibre grosiere în alimente, timpul pentru trecerea chimului de la valva ileocecală la rect este de 2-3 zile. Particulele alimentare situate în centru a chimului poate trece prin intestinul gros într-un timp mai scurt Timpul de tranzit de 2-3 zile a fost stabilit experimental.Subiectului i s-au administrat particule mici dintr-o substanță de control (marker) împreună cu alimente și timpul necesar pentru 80% din a fost înregistrat markerul care urmează să fie excretat în fecale.Odată cu creșterea conținutului de componente de fibre grosiere din alimente, timpul de evacuare poate fi redus în timp ce greutatea scaunului crește.La locuitorii din mediul rural african, care consumă multe substanțe fibroase, evacuarea medie timpul de la intestinul gros este de 36 de ore, iar greutatea scaunului este de 480 g, în timp ce pentru locuitorii orașelor europene valorile corespunzătoare sunt de 72 de ore și 110 g. Durata lungă a evacuării din intestinul gros indică faptul că motilitatea acestuia este în principal inexistentă. -de propulsie. Contractiile muschilor circulari nu au o natura ordonata, progresiva; pot fi observate în mai multe locuri în același timp și servesc mai degrabă la amestecarea conținutului intestinal decât la promovarea acestuia. Odată cu contracția secvențială a mușchilor circulari a două haustre adiacente, conținutul intestinal se mișcă cu aproximativ 10 cm, dar mișcarea poate avea loc atât în ​​direcția proximală, cât și în cea distală. Această reducere poate implica uneori mai mult de două segmente. Contracțiile haustrale simple reprezintă mai mult de 90% din toată motilitatea colonului...”
Manual „FIZIOLOGIE UMANĂ”, editat de R. Schmidt și G. Tevs, în 3 volume, ediția a III-a, volumul 3. Traducere din limba engleză de către dr. Miere. Științe N. N. Alipova, Dr. med. Ştiinţe V.L. Bykova, Ph.D. biol. Științe M. S. Morozova, Ph.D. biol. Științe Zh.P. Shuranova, editat de academician. P. G. Kospok. pagina 780

Un factor semnificativ care complică determinarea corectă a timpului de digestie a alimentelor și a prezenței acestuia în tractul gastrointestinal, așa cum este descris chiar la începutul notei, este însăși natura nutrientului (vorbesc despre proteine, grăsimi și carbohidrați). , desigur) și combinațiile lor. Stabilirea oricăror valori clare de timp la oameni este de fapt destul de dificilă. În consecință, printre alte metode de determinare a timpului de asimilare a anumitor produse, acestea sunt utilizate ca experimente in vivo(adică în condiții naturale) și in vitro(adică într-un mediu creat artificial, aproape de condițiile naturale, acestea pot fi experimente „in vitro”, în dispozitive specializate care simulează activitatea unui anumit mediu/organ).

Există un studiu destul de amplu (asupra numărului de nutrienți testați și a combinațiilor acestora) în care timpul aproximativ de absorbție a anumitor nutrienți și combinațiile acestora a fost studiat „in vitro”. Este, desigur, aproximativă, iar aceste date nu pot fi folosite ca singurele corecte, dar informațiile în sine sunt destul de interesante. Adevărat, este în engleză și, să fiu sincer, mi-a fost prea lene să traduc toată această matrice, dar ei bine, multe cuvinte ar trebui să fie clare oricum, iar dacă ceva nu este clar, atunci orice traducător online te va ajuta.

Și da, dacă aveți (sau aveți deja) surse relevante de informații (mă refer la literatura științifică cu o indicație exactă a sursei) despre rata de absorbție a anumitor produse/nutrienți/combinații ale acestora, atunci voi obține aceste date și voi adăuga la articol .

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. Modele de digestie umană in vitro pentru aplicații alimentare. Chimia Alimentelor. Volumul 125, numărul 1, 1 martie 2011, paginile 1-12

LINK-URI:
1. VISUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Traducere din engleză de A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Moscova | BINOM. Laboratorul de cunoștințe.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Golirea gastrică umană și umplerea colonului cu solide caracterizate printr-o nouă metodă. Am J Physiol. 1989 Aug;257(2 Pt 1):G284-90.
3. „Tranzitul gastrointestinal: Cât timp durează?” de R. Bowen.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek și Jiri Dohnal. Proiectarea unei metode de dizolvare dinamică: o revizuire a opțiunilor instrumentale și a fiziologiei corespunzătoare a stomacului și a intestinului subțire.
5. Manual „FIZIOLOGIE UMANĂ”, editat de R. Schmidt și G. Tevs, în 3 volume, ediția a III-a, volumul 3. Traducere din limba engleză Ph.D. Miere. Științe N. N. Alipova, Dr. med. Ştiinţe V.L. Bykova, Ph.D. biol. Științe M. S. Morozova, Ph.D. biol. Științe Zh.P. Shuranova, editat de academician. P. G. Kospok.
6. Chimia alimentelor: Manual pentru studenții care studiază în următoarele domenii: 552400 „Tehnologia Alimentelor” / A.P. Nechaev, Svetlana Evghenievna Traubenberg, A.A. Kochetkova; Nechaev, Alexey Petrovici - ediția a II-a, revizuită și corectată. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 p. : ill.5-901065-38-0, 3000 exemplare.
7. „Structuri alimentare, digestie și sănătate” Editat de Mike Boland, Matt Golding și Harjinder Singh.

Deci, alimentația ar trebui să fie rațională. Dar ce înseamnă asta practic? Ce procese fiziologice și biochimice au loc în organism când alimentele intră în el? La ce tulburări și boli duce o alimentație deficitară?

În primul rând, să ne amintim, probabil, cunoștințele școlare uitate despre sistemul digestiv și structura acestuia.

Sistemul digestiv începe cu cavitatea bucală, care trece în faringe și apoi în esofag. Urmează stomacul, situat ușor în stânga rândului inferior de coaste. Sub stomac se află pancreasul, iar în dreapta sub coaste se află ficatul, în partea inferioară a căruia se află vezica biliară și canalul biliar.

Stomacul trece în duoden - canalul biliar și canalul pancreatic curg în el. Urmează jejunul. Intestinul subțire se termină cu ileonul. Este format din duoden, jejun și ileon. Acesta din urmă trece în intestinul gros și direct la acest „genunchi” se află cecumul cu apendicele. După cecum sunt părțile ascendente și descendente ale intestinului gros, colonul sigmoid și apoi rectul. În spate, în partea lombară, sunt rinichii.

Fiecare organ, fiecare parte a acestei complexe complexe de susținere a vieții își joacă rolul și își asumă anumite funcții.

Alimentele suferă modificări fizice și chimice atunci când sunt digerate. Primele se rezumă la faptul că este zdrobită, amestecată și parțial dizolvată. Al doilea sunt procese de o complexitate extraordinară care au o anumită secvență. Datorită acțiunii enzimelor, proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt descompuse. Enzimele în sine se formează în celule secretoare speciale ale glandelor digestive și intră în sistemul digestiv împreună cu saliva, sucurile gastrice, pancreatice și intestinale.

Să urmărim pe scurt trecerea alimentelor prin tubul digestiv

În cavitatea bucală, este mestecat, umezit cu salivă și intră în faringe, esofag și apoi în stomac. Aici se digeră sub influența sucului gastric timp de 6-8 ore. În acest caz, acidul clorhidric conținut în sucul gastric joacă un rol major în reacțiile în curs. De asemenea, conține proteaze - descompun proteinele și lipazele care afectează grăsimile.

Este interesant faptul că secreția de suc gastric depinde de nutriție - cu utilizarea prelungită a alimentelor cu carbohidrați, aceasta scade și crește odată cu consumul sistematic de alimente care conțin proteine.

În intestine, sub influența sucului pancreatic - altfel pancreatic -, are loc o procesare ulterioară. Este extrem de bogat în enzime digestive care descompun proteinele și polipeptidele, precum și grăsimile și carbohidrații.

Secreția sucului gastric începe aproape imediat după masă și durează 6-14 ore și este mai lungă atunci când consumăm alimente grase.

În duoden, bila, produsă de ficat, participă la procesul de digestie. Rolul său este mare, iar tulburările în formarea sa implică modificări ale procesului de digestie și absorbție a grăsimilor.

Digestia continuă în intestinul subțire sub influența sucului intestinal, care preia o funcție extrem de importantă - activarea enzimelor inactive ale sucului pancreatic. În intestinul subțire este finalizată penultima etapă a hidrolizei proteinelor, adică reacția de schimb ionic dintre proteine ​​și apă.

Digerate ca urmare a tuturor acestor procese biochimice complexe, substanțele alimentare sub formă de compuși cu molecule scăzute sunt absorbite în limfă și sânge.

Produsele digestiei nutrienților absorbiți în intestin intră în sângele venei porte, care intră în ficat. Aici, glucoza se formează din fructoză și galactoză și intră în fluxul sanguin general. Excesul său este transformat în glicogen - principalul carbohidrat de stocare - un polizaharid format în ficat și mușchi. Schimbul de aminoacizi are loc în ficat.

Fecalele se acumulează în intestinul gros și sunt eliminate din organism prin rect.

Este ușor de imaginat ce cataclisme pot apărea în acest întreg sistem astronomic complex, verificat de natură și perfecționat, dacă încep eșecurile în orice zonă a acestuia. Și sunt cauzate de diverse motive și, în multe privințe, de o alimentație nerezonabilă.

Dintre cele mai frecvente procese inflamatorii, am putea numi gastrita (inflamatia stomacului), duodenita (duodenul), enterocolita (intestinele subtire si grose), proctita (rectul) etc.

Obezitatea ocupă un loc special printre încălcările alimentației raționale. Despre asta vom vorbi.

Una dintre cele mai importante componente ale corpului uman este sistemul său de organe digestive. Această totalitate este gândită și organizată de natură în așa fel încât proprietarul ei să poată extrage din alimentele consumate tot ceea ce este necesar pentru activitățile normale ale vieții. Și, în același timp, în sistemul digestiv funcționează astfel de mecanisme „magice” care ne protejează de infecții, neutralizează otrăvurile și chiar ne permit să sintetizăm în mod independent vitamine importante. Având în vedere importanța acestui complex de organe, acesta trebuie protejat.

Să luăm în considerare ce funcții sunt și nu le vom lăsa fără atenție. De asemenea, veți afla ce trebuie să faceți pentru a evita bolile gastro-intestinale.

Ce organe sunt incluse în sistemul digestiv?

Sistemul digestiv este format din următoarele organe și secțiuni:

• cavitatea bucală cu glandele sale salivare;
• faringe;
• zona esofagului;
• stomac;
• intestinul subțire și gros;
• ficat;
• pancreas.

Numele organului	Caracteristici anatomice	Funcții îndeplinite
cavitatea bucală	are dinți și limbă pentru măcinarea alimentelor	analiza alimentelor primite, măcinarea, înmuierea și umezirea acesteia cu salivă
esofag	membrane: seroase, musculare, epiteliale	motorie, secretorie, protectoare
	șuntarea abundentă a arterelor și capilarelor vaselor de sânge	digestia alimentelor
duoden	are canale ale pancreasului și ficatului	promovarea alimentelor
ficat	are vene și artere de alimentare cu sânge	distribuția nutrienților; sinteza glicogenului, hormonilor, vitaminelor; neutralizarea toxinelor; producția de bilă
pancreas	situat sub stomac	secreția de secreții care conțin enzime care descompun proteinele, grăsimile și zaharurile
intestinul subtire	așezate în bucle, pereții se pot contracta, există fibre pe suprafața interioară	implementarea digestiei cavitate și parietale, absorbția produselor de descompunere a substanțelor
intestin gros cu rect și anus	pereții au fibre musculare	finalizarea digestiei datorită muncii bacteriilor, absorbției apei, formării fecalelor, mișcării intestinale

Dacă vă uitați la structura acestui sistem de organe, puteți observa că tractul digestiv este un tub lung de 7-9 m. Unele glande mari sunt situate în afara pereților sistemului și comunică cu acesta.

Particularitatea acestui set de organe este că sunt dispuse foarte compact. Lungimea tractului de la gură la anus este de până la 900 cm, dar capacitatea mușchilor tractului digestiv de a forma bucle și îndoituri a ajutat la integrarea lor în corpul uman. Cu toate acestea, sarcina noastră nu este doar să enumerăm organele sistemului digestiv. Vom studia cu atenție toate procesele care au loc în fiecare secțiune a tractului gastrointestinal.

Schema generală a tractului gastro-intestinal

Faringele și esofagul au o direcție practic dreaptă.

Acum să ne uităm pe scurt la secvența trecerii alimentelor prin organele sistemului digestiv. Componentele nutritive intră în corpul uman prin gură.

Apoi, masa urmează în faringe, unde tractul digestiv și organele respiratorii se intersectează. După această secțiune, bolusul alimentar este direcționat în josul esofagului. Mâncarea mestecată și umezită cu salivă intră în stomac. În regiunea abdominală există organe ale segmentului final al esofagului: stomacul, mic, orb, colon, precum și glande: ficatul și pancreasul.

Rectul este situat în zona pelviană. Alimentele stau in cavitatea stomacului timpi diferiti in functie de tipul de mancare, insa aceasta perioada nu depaseste cateva ore. În acest moment, așa-numita hrană este eliberată în cavitatea organului, hrana devine lichidă, este amestecată și digerată. Deplasându-se mai departe, masa intră Aici, activitatea enzimelor asigură dizolvarea în continuare a substanțelor nutritive în compuși simpli, care sunt ușor absorbiți în sânge și limfă.

Apoi, masele reziduale se deplasează în intestinul gros, unde apa este absorbită și se formează fecale. În esență, acestea sunt substanțe care nu sunt digerate și nu pot fi absorbite în sânge și limfă. Ele sunt îndepărtate în mediul extern prin anus.

De ce saliva o persoană?

Pe mucoasa bucală, de la care începe secvența trecerii alimentelor prin organele sistemului digestiv, sunt mari și mici, cele mari sunt cele situate lângă urechi, sub maxilare și sub limbă. Ultimele două tipuri de glande salivare produc o secreție mixtă: secretă atât saliva, cât și apă. Glandele din apropierea urechilor sunt capabile să producă doar mucus. Salivarea poate fi destul de intensă. De exemplu, atunci când bei suc de lămâie, se pot elibera până la 7,5 ml pe minut.

Saliva este în mare parte apă, dar conține enzime: maltază și amilază. Aceste enzime încep procesul de digestie deja în cavitatea bucală: amidonul este transformat de amilază în maltoză, care este descompusă în continuare de maltază în glucoză. Mâncarea este în gură pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 20 de secunde, iar în acest timp amidonul pur și simplu nu are timp să se dizolve complet. Saliva are de obicei fie o reacție neutră, fie ușor alcalină. Acest mediu lichid conține și o proteină specială, lizozima, care are proprietăți bactericide.

Urmărim esofagul

Anatomia sistemului digestiv numește esofagul următorul organ al tractului gastrointestinal după gură și faringe. Dacă îi examinăm peretele în secțiune transversală, putem distinge clar trei straturi. Cel din mijloc este musculos și este capabil de contracție. Această calitate permite alimentelor să se deplaseze din faringe în stomac. Musculatura esofagului produce contracții sub formă de undă care se extind din partea superioară a organului pe toată lungimea sa. Când un bolus de alimente trece de-a lungul acestui tub, sfincterul de intrare se deschide în stomac.

Acest mușchi reține alimentele în stomac și îi împiedică să se miște în direcția opusă. În unele cazuri, sfincterul de blocare slăbește, iar masele digerate pot fi aruncate în esofag. Apare reflux și persoana simte arsuri la stomac.

Stomacul și secretele digestiei

Continuăm să studiem ordinea organelor sistemului digestiv. În urma esofagului este stomacul. Localizarea sa este hipocondrul stâng în regiunea epigastrică. Acest organ nu este altceva decât o prelungire a tractului digestiv cu o musculatură pronunțată a peretelui.

Forma și dimensiunea stomacului depind direct de conținutul acestuia. Un organ gol are o lungime de până la 20 cm, distanța dintre pereți este de 7-8 cm. Dacă stomacul este umplut moderat, atunci lungimea sa va deveni aproximativ 25 cm și lățimea - până la 12 cm. Capacitatea organul poate varia și în funcție de gradul de plinătate și variază de la 1,5 l la 4 l. Când o persoană înghite, mușchii stomacului se relaxează, iar acest efect durează până la sfârșitul mesei. Dar chiar și atunci când masa se termină, mușchii stomacului sunt într-o stare de activitate. Alimentele sunt măcinate, prelucrarea sa mecanică și chimică are loc prin mișcarea mușchilor. Alimentele digerate se deplasează în intestinul subțire.

Interiorul stomacului este căptușit cu multe pliuri în care se află glandele. Sarcina lor este să secrete cât mai multe sucuri digestive. Celulele stomacului produc enzime, acid clorhidric și secreții mucoide. Bolusul alimentar este saturat cu toate aceste substanțe, zdrobit și amestecat. Mușchii, contractându-se, favorizează digestia.

Ce este sucul gastric?

Sucul gastric este un lichid incolor cu o reacție acidă, care se datorează prezenței acidului clorhidric. Conține trei grupe principale de enzime:

• proteazele (în principal pepsina) descompun proteinele în molecule polipeptidice;
• lipazele, care acționează asupra moleculelor de grăsime, transformându-le în acizi grași și glicerol (numai grăsimea emulsionată din laptele de vacă este descompusă în stomac);
• Amilazele salivare continuă să lucreze la descompunerea carbohidraților complecși în zaharuri simple (deoarece bolusul alimentar este complet saturat cu suc gastric acid, enzimele amilolitice sunt inactivate).

Acidul clorhidric este un element foarte important al secreției digestive, deoarece activează enzima pepsină, pregătește moleculele proteice pentru descompunere, coagulează laptele și neutralizează toate microorganismele. Secreția de suc gastric apare în principal la masă și continuă timp de 4-6 ore. În total, se eliberează până la 2,5 litri din acest lichid pe zi.

Un fapt interesant este că cantitatea și compoziția sucului gastric depind de calitatea alimentelor primite. Cea mai mare cantitate de secreție este secretată pentru digestia substanțelor proteice, cea mai mică - atunci când o persoană absoarbe alimente grase. Într-un organism sănătos, sucul gastric conține o cantitate destul de mare de acid clorhidric; pH-ul său variază între 1,5 și 1,8.

Intestinul subtire

Când se studiază întrebarea care sunt organele incluse în sistemul digestiv, obiectul de studiu suplimentar este intestinul subțire. Această secțiune a sistemului digestiv provine din pilorul gastric și are o lungime totală de până la 6 metri. Este împărțit în mai multe secțiuni:

• Duodenul este secțiunea cea mai scurtă și cea mai largă, lungimea sa este de aproximativ 30 cm;
• jejunul se caracterizează printr-o scădere a lumenului și o lungime de până la 2,5 m;
• Ileonul este cea mai îngustă parte a secțiunii subțiri, lungimea sa este de până la 3,5 m.

Intestinul subțire este situat în cavitatea abdominală sub formă de bucle. Din partea frontală este acoperită de epiploon, iar pe laterale este limitată de tractul digestiv gros. Funcția intestinului subțire este de a continua transformările chimice ale componentelor alimentare, de a le amesteca și de a-l direcționa în continuare către secțiunea groasă.

Peretele acestui organ are o structură tipică pentru toate componentele tractului gastrointestinal și constă din următoarele elemente:

• stratul mucos;
• țesut submucos cu acumulări de nervi, glande, vase limfatice și de sânge;
• țesut muscular, care constă din straturi circulare longitudinale exterioare și interioare, iar între ele există un strat de țesut conjunctiv cu nervi și vase de sânge (stratul muscular este responsabil pentru amestecarea și deplasarea alimentelor digerate de-a lungul sistemului);
• Membrana seroasă este netedă și hidratată, previne frecarea dintre organe.

Caracteristicile digestiei în intestinul subțire

Glandele care fac parte din țesutul intestinal secretă secreții. Protejează membrana mucoasă de leziuni și de activitatea enzimelor digestive. Țesutul mucos formează multe pliuri într-o direcție circulară, iar acest lucru crește aria de absorbție. Numărul acestor formațiuni scade spre intestinul gros. Din interior, membrana mucoasă a intestinului subțire este plină de vilozități și șanțuri care ajută digestia.

Duodenul are un mediu ușor alcalin, dar pe măsură ce conținutul stomacului intră în el, pH-ul scade. Pancreasul are un canal în această zonă, iar secreția sa alcalinizează bolusul alimentar, al cărui mediu devine neutru. Astfel, aici sunt inactivate enzimele sucului gastric.

Câteva cuvinte despre glandele digestive

Are canale ale glandelor endocrine. Pancreasul își secretă sucul pe măsură ce o persoană mănâncă, iar cantitatea acestuia depinde de compoziția alimentelor. O dietă cu proteine ​​provoacă cea mai mare secreție, în timp ce grăsimile provoacă efectul opus. Într-o singură zi, pancreasul produce până la 2,5 litri de suc.

Vezica biliară își secretă, de asemenea, secreția în intestinul subțire. Deja la 5 minute după începerea mesei, bila începe să fie produsă activ, care activează toate enzimele sucului intestinal. Această secreție îmbunătățește, de asemenea, funcțiile motorii ale tractului gastrointestinal, intensifică amestecarea și mișcarea alimentelor. În duoden, aproximativ jumătate din proteinele și zaharurile care vin cu alimente, precum și o mică parte din grăsimi, sunt digerate. În intestinul subțire, descompunerea enzimatică a compușilor organici continuă, dar mai puțin intens, și predomină absorbția parietală. Acest proces are loc cel mai intens la 1-2 ore după masă. Este mai eficient decât stadiul similar din stomac.

Intestinul gros este stația finală a digestiei

Această secțiune a tractului gastro-intestinal este cea finală, lungimea sa este de aproximativ 2 m. Numele organelor sistemului digestiv țin cont de caracteristicile lor anatomice și este logic clar că această secțiune are cel mai mare lumen. Lățimea intestinului gros scade de la 7 la 4 cm la colonul descendent. Următoarele zone se disting în această secțiune a tractului digestiv:

• cecumul, care are un apendice vermiform, sau apendice;
• colon ascendent;
• colon transvers;
• colonul descendent;
• colon sigmoid;
• secțiune dreaptă care se termină în anus.

Alimentele digerate trec din intestinul subțire în intestinul gros printr-o mică deschidere sub forma unei fante situate orizontal. Există un fel de supapă cu un sfincter sub formă de buze, care împiedică conținutul secțiunii oarbe să intre în direcția opusă.

Ce procese apar în intestinul gros?

Dacă întregul proces de digerare a alimentelor durează de la una până la trei ore, atunci cea mai mare parte a timpului este petrecută pe nodul rămas în intestinul gros. Acumulează conținut, absoarbe substanțele necesare și apa, se deplasează de-a lungul tractului, formează și elimină fecalele. Norma fiziologică este considerată a fi intrarea alimentelor digerate în intestinul gros la 3-3,5 ore după masă. Această secțiune este umplută pe tot parcursul zilei, urmată de golirea sa completă în 48-72 de ore.

În intestinul gros sunt absorbite glucoza, aminoacizii, vitaminele și alte substanțe produse de bacteriile care trăiesc în această secțiune, precum și marea majoritate (95%) a apei și a diverșilor electroliți.

Locuitorii tractului gastrointestinal

Aproape toate organele și părțile sistemului digestiv sunt locuite de microorganisme. Doar stomacul este relativ steril (pe stomacul gol) din cauza mediului acid. Cel mai mare număr de bacterii se găsește în intestinul gros - până la 10 miliarde/1 g de fecale. Microflora normală a tractului gastrointestinal gros se numește eubioză și joacă un rol imens în viața umană:

• previne dezvoltarea microorganismelor patogene;
• sinteza vitaminelor B și K, enzimelor, hormonilor și altor substanțe benefice pentru om;
• descompunerea celulozei, hemicelulozei și pectinelor.

Calitatea și cantitatea microflorei din fiecare persoană este unică și este reglementată atât de factori externi, cât și interni.

Ai grijă de sănătatea ta!

Ca orice parte a corpului uman, sistemul de organe digestive poate fi susceptibil la diferite boli. Ele sunt adesea asociate cu pătrunderea microorganismelor patogene din exterior. Cu toate acestea, dacă o persoană este sănătoasă și stomacul său funcționează fără eșecuri, atunci toată lumea este condamnată la moarte într-un mediu acid. Dacă din mai multe motive acest organ funcționează anormal, atunci aproape orice infecție se poate dezvolta și duce la consecințe grave, cum ar fi cancerul sistemului digestiv. Totul începe puțin: alimentația deficitară, lipsa de alcool și alimente grase în dietă, fumatul, stresul, dietele dezechilibrate, mediul sărac și alți factori nefavorabili ne distrug treptat organismul și provoacă dezvoltarea bolilor.

Sistemul digestiv al organelor este mai ales susceptibil la influențele distructive din exterior. Prin urmare, nu uitați să vă supuneți unui examen medical în timp util și să consultați un medic dacă există întreruperi în funcționarea normală a organismului.

Dacă vom caracteriza pe scurt procesul de digestie, va fi mișcarea alimentelor consumate prin organele digestive, timp în care alimentele sunt descompuse în elemente mai simple. Substanțele mici pot fi absorbite și asimilate de organism, apoi trec în sânge și hrănesc toate organele și țesuturile, permițându-le să funcționeze normal.

Digestie este un proces de zdrobire mecanică și chimică, în principal enzimatică, a alimentelor în substanțe lipsite de specificitate de specie și care sunt potrivite pentru absorbție și participare la metabolismul organismului uman. Alimentele care intră în organism sunt procesate de enzime produse de celule speciale. Structurile alimentare complexe, cum ar fi proteinele, grăsimile și carbohidrații, sunt descompuse prin adăugarea unei molecule de apă. Proteinele se descompun în timpul digestiei în aminoacizi, grăsimile în glicerol și acizi grași, iar carbohidrații în zaharuri simple. Aceste substanțe sunt bine absorbite și apoi din nou sintetizate în compuși complecși în țesuturi și organe.

Lungimea tractului digestiv uman este de 9 metri. Procesul de procesare completă a alimentelor durează de la 24 la 72 de ore și variază de la persoană la persoană. Sistemul digestiv include următoarele organe: cavitatea bucală, faringe, esofag, stomac, intestin subțire, intestin gros și rect.

Procesul de digestie în sine este împărțit în etape de digestie la om și constau în fazele capului, gastric și intestinal.

Faza de cap a digestiei

Aceasta este etapa în care începe procesul de reciclare. O persoană vede mâncarea și o miroase, cortexul său cerebral este activat, semnalele de gust și miros încep să pătrundă în hipotalamus și medulla oblongata, care sunt implicate în procesul de digestie.

În stomac se eliberează mult suc, gata să accepte alimente, se produc enzime și se secretă activ saliva. Apoi alimentele intră în cavitatea bucală, unde sunt zdrobite mecanic prin mestecarea cu dinții. În același timp, alimentele sunt amestecate cu saliva și începe interacțiunea cu enzimele și microorganismele.

În timpul procesului de digestie, o anumită cantitate de alimente este descompusă de saliva, ceea ce dă gustul alimentelor. Digestia în cavitatea bucală descompune amidonul în zaharuri simple prin enzima amilază găsită în salivă. Proteinele și grăsimile nu se descompun în gură. Întregul proces în gură nu durează mai mult de 15-20 de secunde.

Faza de procesare a alimentelor în stomacul corpului

Următoarea fază a procesului de digestie continuă în stomac. Aceasta este cea mai largă parte a organelor digestive, capabilă să întindă și să rețină destul de multă mâncare. Stomacul are tendința de a se contracta ritmic, iar alimentele primite sunt amestecate cu sucul gastric. Conține acid clorhidric, deci are un mediu acid necesar descompunerii alimentelor.

Alimentele din stomac sunt procesate în timpul procesului de digestie timp de 3-5 ore, fiind supuse digestiei în toate modurile posibile, mecanic și chimic. Pe lângă acidul clorhidric, efectul este produs și de pepsină. Prin urmare, începe descompunerea proteinelor în fragmente mai mici: peptide cu greutate moleculară mică și aminoacizi. Dar descompunerea carbohidraților în stomac în timpul digestiei se oprește, deoarece amilaza își oprește acțiunea sub presiunea unui mediu acid. Cum are loc digestia în stomac? Sucul gastric conține lipază, care descompune grăsimile. Acidul clorhidric este de mare importanță; sub influența sa, enzimele sunt activate, are loc denaturarea și umflarea proteinelor, iar proprietatea bactericidă a sucului de stomac este activată.

Vă rugăm să rețineți: alimentele cu carbohidrați rămân în acest organ timp de 2 ore în timpul digestiei, apoi se deplasează în intestinul subțire. Dar proteinele și alimentele grase sunt procesate în el timp de 8-10 ore.

Apoi alimentele, parțial procesate de procesul digestiv și având o structură lichidă sau semi-lichidă, amestecate cu sucul gastric, cade pe porții în intestinul subțire. Stomacul se contractă la intervale regulate în timpul digestiei și alimentele sunt strânse în intestine.

Faza digestivă în intestinul subțire al corpului uman

Modelul logic al procesării alimentelor în intestinul subțire este considerat cel mai important în întregul proces, deoarece aici sunt absorbiți cel mai mult nutrienții. Acest organ conține suc intestinal, care are un mediu alcalin și este format din bilă care intră în secție, suc pancreatic și lichid din pereții intestinali. Digestia în această etapă nu durează puțin pentru toată lumea. Acest lucru se întâmplă din cauza lipsei enzimei lactază, care procesează zahărul din lapte, astfel încât laptele este slab digerabil. Mai ales la persoanele peste 40 de ani. Peste 20 de enzime diferite sunt implicate în tractul intestinal pentru a procesa alimente.

Intestinul subțire este format din trei părți care trec una în alta și depind de munca vecinului:

• duoden;
• slab;
• ileonul.

În duoden, bila curge din ficat și sucul pancreatic în timpul digestiei, iar efectul lor duce la digestia alimentelor. Sucul pancreatic conține enzime care dizolvă grăsimile. Aici carbohidrații sunt împărțiți în zaharuri simple și proteine. În acest organ are loc cea mai mare absorbție a alimentelor; vitaminele și substanțele nutritive sunt absorbite de pereții intestinali.

Toți carbohidrații, grăsimile și părțile de proteine ​​sunt complet digerate în jejun și ileon sub acțiunea enzimelor produse local. Mucoasa intestinală este presărată cu vilozități - enterocite. Ele absorb produsele procesării proteinelor și carbohidraților, care intră în sânge, și elementele grase în limfă. Datorită suprafeței mari a pereților intestinali și a numeroase vilozități, suprafața de absorbție este de aproximativ 500 de metri pătrați.

Apoi, alimentele intră în intestinul gros, unde se formează fecale, iar membrana mucoasă a organului absoarbe apă și alte microelemente utile. Intestinul gros se termină într-o secțiune dreaptă conectată la anus.

Rolul ficatului în procesarea alimentelor în organism

Ficatul produce bilă în timpul digestiei de la 500 la 1500 ml pe zi. Bila este eliberată în intestinul subțire și lucrează acolo mult: ajută la emulsionarea grăsimilor, absorbția trigliceridelor, stimulează activitatea lipazei, îmbunătățește peristaltismul, inactivează pepsina în duoden, dezinfectează, îmbunătățește hidroliza și absorbția proteinelor și carbohidraților.

Acest lucru este interesant: bila nu conține enzime, dar este necesară pentru descompunerea grăsimilor și a vitaminelor liposolubile. Dacă este produs într-un volum mic, atunci procesarea și absorbția grăsimilor este perturbată, iar acestea părăsesc organismul în mod natural.

Cum funcționează digestia fără vezica biliară și bilă?

Recent, a fost efectuată adesea îndepărtarea chirurgicală a vezicii biliare, un organ sub formă de sac pentru stocarea și stocarea bilei. Ficatul produce bilă în mod continuu și este necesar doar în momentul procesării alimentelor. Când alimentele sunt procesate, duodenul devine gol și nevoia de bilă dispare.

Ce se întâmplă când bila este absentă și ce este digestia fără unul dintre organele principale? Dacă este îndepărtat înainte de începerea modificărilor în organele care sunt interdependente cu acesta, absența sa este tolerată în mod normal. Bila, produsă în mod continuu de ficat, se acumulează în canalele sale în timpul procesului de digestie, apoi merge direct în duoden.

Important! Bila este eliberată acolo, indiferent de prezența alimentelor în ea, prin urmare, imediat după operație trebuie să mănânci des, dar puțin câte puțin. Acest lucru este necesar, astfel încât să nu existe suficientă bilă pentru a procesa un volum mare de alimente. Uneori, organismul are nevoie de timp pentru a învăța să trăiască fără vezica biliară și fără bila pe care o produce, astfel încât să găsească un loc în care să acumuleze acest lichid.

Digestia alimentelor în intestinul gros al corpului

Rămășițele de alimente neprocesate merg apoi în intestinul gros, unde sunt digerate pentru cel puțin 10-15 ore. Intestinul gros măsoară 1,5 metri și conține trei secțiuni: cecum, colon transvers și rect. În acest organ au loc următoarele procese: absorbția apei și metabolizarea microbiană a nutrienților. Balastul are o mare importanță în procesarea alimentelor în intestinul gros. Include substante biochimice nereciclabile: fibre, rasini, ceara, hemiceluloza, lignina, gume. Acea parte a fibrelor alimentare care nu este descompusă în stomac și intestinul subțire este procesată în colon de către microorganisme. Compoziția structurală și chimică a alimentelor afectează durata de absorbție a substanțelor în intestinul subțire și mișcarea acestuia prin tractul gastrointestinal.

În colon, în timpul procesului de digestie, se formează fecale, care includ resturi alimentare neprocesate, mucus, celule moarte ale mucoasei intestinale și microbi care se înmulțesc constant în intestin și provoacă fermentație și balonare.

Defalcarea și absorbția nutrienților în organism

Ciclul de procesare a alimentelor și de absorbție a elementelor necesare la o persoană sănătoasă durează de la 24 la 36 de ore. Pe toată lungimea sa, asupra alimentelor apar efecte mecanice și chimice pentru a le descompune în substanțe simple care pot fi absorbite în sânge. Apare în tot tractul gastrointestinal în timpul procesului de digestie, a cărui mucoasă este presărată cu vilozități mici.

Acest lucru este interesant: absorbția normală a alimentelor solubile în grăsimi necesită bilă și grăsimi în intestine. Capilarele sanguine sunt folosite pentru a absorbi substanțe solubile în apă, cum ar fi aminoacizii și monozaharidele.