Rețete vegetariene de năut. Cotlet de năut vegetarian (vegan) - rețetă foto Mâncăruri cu năut rețete vegane

Mâncărurile vegetariene combină nu numai diferite bucătării ale lumii, ci și rețete modificate pentru dieta obișnuită cu carne. Această bucătărie include mai multe soiuri. Dar principala sa diferență este absența produselor alimentare precum carnea, peștele și păsările de curte. În funcție de tipul de vegetarianism, unele feluri de mâncare pot conține miere, ouă și produse lactate.

Adepții acestui stil de viață, limitându-se la anumite alimente, își extind dieta prin. Cele mai comune dintre ele sunt toate leguminoasele și cerealele. Vegetarienii nu se refuză nuci și semințe. Uleiurile vegetale sunt folosite ca grăsime de gătit.

Mâncăruri vegetariene din năut: rețete simple

Astfel de rețete sunt foarte frecvente în țările din Orientul Mijlociu, Africa centrală, Asia Centrală și Marea Mediterană. Nautul este o leguminoasa, un tip de mazare. Treptat, începe să câștige popularitate în țara noastră. Este ușor să gătești cu ea, iar felurile de mâncare devin extrem de gustoase!

cotlet de năut

Compus:

1. Naut uscat - 100 g
2. Morcovi - 1 buc.
3. Ceapa - 1 buc.
4. Usturoi - 2 catei
5. Sos de soia - 1 lingura.
6. Făină - 1 lingură.
7. Nucșoară - 0,5 linguriță.
8. Suc de lămâie - 2 linguri.
9. Sare, piper negru măcinat - după gust

Preparare:

• Înmuiați năutul în apă și lăsați peste noapte, clătiți dimineața și macinați în blender.
• Morcovii se dau pe răzătoare fină, se toacă ceapa și se prăjește puțin, se toacă usturoiul.
• Se amestecă năutul cu legumele, se adaugă sare și piper, se adaugă făină, puțin zahăr și sos de soia.
• Formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți în ulei de măsline până se rumenesc.
• Cotletele gata pot fi servite cu sos de rosii sau legume.

Pilaf de naut vegetarian

Compus:

1. orez basmati - 250 g
2. Naut - 100 g
3. Carne de soia - 100 g
4. Usturoi - 1 cap
5. Morcovi - 2 buc.
6. Ulei de floarea soarelui - 200 g
7. Sare - 3 linguri.
8. Barberry - 1 lingura.
9. Asafoetida măcinată - 1 linguriță.
10. Boia uscată - 1 linguriță.
11. apă - 2 l

Preparare:

• Înmuiați năutul în apă peste noapte.
• Clătiți orezul în apă de câteva ori până devine limpede.
• Se spală morcovii, se curăță și se taie în fâșii subțiri.
• Încălziți ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros.
• Adăugați morcovii în ceaun și prăjiți-i până când sunt maro deschis.
• Apoi trebuie să adăugați sare, asafoetida, boia de ardei și arpaș la morcovi, amestecați totul bine.
• Scurgeți năutul și adăugați-l în ceaun.
• Carnea de soia trebuie, de asemenea, pusă într-un cazan și amestecată.
• Peste amestecul preparat se pune orezul astfel incat sa acopere toate ingredientele.
• Pune usturoiul deasupra si sare orezul.
• Se toarnă apă foarte fierbinte în ceaun, astfel încât să fie cu un deget mai sus decât orezul. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic, gătiți timp de 40-45 de minute.
• După gătire, pilaful trebuie amestecat din nou și lăsat la infuzat.
• Acest fel de mâncare este delicios atât cald cât și rece și miroase ca și cum ar fi fost făcut din carne adevărată.

Mâncăruri cu fasole: rețete vegetariene

Lobio de fasole

Acest fel de mâncare este foarte popular în Transcaucazia, este preparat din fasole. Există multe variante ale pregătirii sale. Această rețetă vegetariană are gust de fasole în sos de roșii.

Compus:

1. Fasole roșie sau dungi - 2 linguri.
2. Morcovi - 2 - 3 buc.
3. Ulei vegetal - 2 linguri.
4. Pastă de tomate - 2 - 3 linguri.
5. Mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru - opțional
6. Turmeric - 0,5 linguriță.
7. Adjika (sau ardei roșu) - după gust
8. Asafoetida sau usturoi - 0,5 linguriță.
9. Sarat la gust

Preparare:

• Înmuiați fasolea în apă peste noapte sau timp de 5-6 ore.Trebuie să adăugați mai multă apă, deoarece fasolea absoarbe mult.
• După înmuiere, fasolea se clătește, se adaugă apă nouă (nu atât) și se pune pe foc.
• După ce apa fierbe, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac și să gătiți la foc mic timp de 1,5 ore până când fasolea este moale. Nu este nevoie să sărați apa!
• Dacă este necesar, adăugați lichid în timpul gătirii. Fasolea trebuie sărată cu 5 minute înainte de a fi gata.
• Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
• Încinge uleiul într-o tigaie și fierbe morcovii în el timp de 2 minute la foc iute.
• Adăugați fasolea fiartă la morcovi.
• Turnați bulion de fasole din tigaie (o parte sau tot).
• Adauga pasta de rosii, turmeric, sare.
• După ce amestecul fierbe, dați focul la minim și acoperiți tigaia cu un capac.
• Se fierbe totul timp de 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați asafoetida sau usturoi (zdrobit), ierburi tocate, adjika sau ardei roșu.
• Acum trebuie să lăsați vasul să stea 10 minute sub capac și îl puteți servi!
• Acest fel de mâncare este foarte gustos când este servit rece.

Ardei gras umpluti cu fasole

Compus:

1. Ardei gras 4 buc. (de preferință mare)
2. orez fiert - 1 cană
3. Conserve de porumb - 1 conserve
4. Conserve de fasole - 1 conserve
5. Ceapa - 1 buc.
6. Roșii - 2 buc.
7. Pastă de tomate (groasă) - 1 conserve
8. Sare, piper negru măcinat, piper roșu măcinat - după gust

Preparare:

• Adaugati ceapa tocata marunt, porumbul, fasolea si 1 rosie tocata in orezul fiert.
• Sare si piper dupa gust, adauga 1 lingura. ardei roșu măcinat și amestecați totul bine.
• Spălați ardeiul gras, tăiați capacul (nu-l aruncați), îndepărtați semințele.
• Umpleți-le cu amestec de orez, puneți-le într-o tigaie adâncă și acoperiți cu capacele tăiate.
• Într-un castron separat, amestecați pasta de roșii, roșia tocată mărunt și 2 căni de apă, turnați în jurul ardeiului în tigaie. Nivelul apei trebuie să fie peste mijlocul legumelor.
• Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți vasul timp de aproximativ 40 de minute.

Pizza vegetariana: reteta

Pizza poate fi vegetariană și totuși să fie delicioasă!

Pizza vegetariană din legume

Compus:

1. Făină - 10 linguri. (cu tobogan)
2. Apă - 125 ml
3. Amidon - 1 lingura.
4. Sare - 0,5 linguriță.
5. Ulei vegetal (de preferință măsline) - 3 linguri.

1. Ceapa - 1 buc. (tocat si prajit in prealabil in ulei vegetal)
2. Măsline - 1 borcan (0,5 l)
3. Ardei dulce - 1 mare
4. Roșii - 2 mari
5. Busuioc, oregano, maghiran, boia de ardei, piper - dupa gust
6. Roșie - 1 mică
7. Usturoi - 1 catel
8. Sare, piper - după gust

Preparare:

• Se amestecă făina cu amidon și sare, se toarnă apă și 2 linguri. uleiuri
• Se amestecă totul până când o masă omogenă nu se lipește de mâini.
• Acum trebuie să pregătiți sosul și umplutura. Măcinați roșia și usturoiul tocate într-un blender, adăugați sare și piper.
• Tăiați legumele pentru umplere în felii.
• În acest moment, puteți porni cuptorul pentru a-l încălzi.
• Se unge o tava de copt, se aseaza pe ea aluatul intins, se unge cu ulei de masline, sos si se presara boia de ardei deasupra.
• Acum puteți adăuga umplutura: ceapă, ardei, măsline și roșii.
• Trebuie să presărați ierburi deasupra umpluturii, în timp ce măcinați maghiran și busuioc în pudră, acest lucru îl va face mai aromat.
• Acum foaia de copt trebuie introdusă la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, pentru aproximativ 15 minute.

Pizza vegetariană în straturi

Compus:

1. Aluat foietaj cumpărat din magazin
2. Broccoli congelat - 200 g
3. Conserve de porumb - 0,5 conserve
4. Ketchup de roșii - după gust (puteți lua 2 roșii)
5. Tofu - 200 - 300 g

Preparare:

• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Se intinde aluatul de foietaj la o grosime de 5 mm, se ruleaza putin pe margini si se presara cu o furculita pentru a forma margini.
• Se toarnă apă clocotită peste broccoli pentru a dezgheța.
• Întindeți ketchup pe aluat sau tăiați roșiile felii și puneți deasupra aluat.
• Acum ar trebui să așezați broccoli, să eliberați porumbul de lichid și să turnați boabele pe aluat.
• Sare usor.
• Se rade tofu și se presară deasupra umpluturii.
• Se unge o tava de copt cu ulei, se aseaza aluatul pe ea si se da la cuptor. Coaceți pizza timp de 20 de minute.
• Preparatul finit iese gustos și crocant!

Mâncărurile vegetariene nu ies mai rău decât cele preparate cu carne. Principalul lucru este să rețineți că, chiar dacă sunteți vegetarian, trebuie să includeți în alimentație proteine, grăsimi și carbohidrați, care se găsesc în cantități mari în produsele de origine animală. Ele pot fi înlocuite cu ușurință cu leguminoase, soia, pâine integrală, cereale și uleiuri vegetale.

În ciuda faptului că leguminoasele ocupă un loc demn pe mesele noastre și sunt utilizate în mod activ într-o varietate de experimente culinare, nu toți reprezentanții acestei familii extinse sunt considerați clasici și populari printre noi. Dacă mazărea și fasolea sunt suficient de răspândite, atunci năutul își câștigă doar locul cuvenit și, între timp, nu este doar una dintre cele mai sănătoase, ci și una dintre cele mai delicioase fasole din lume.

Nautul sau mazarea turceasca sunt fasole destul de mari (de la o jumatate de centimetru la un centimetru si jumatate) cu o suprafata aspra. Mazarea are forma unui cap de bufniță sau de miel. Năutul a venit la noi din India, Turcia și Pakistan, deși primele rețete pentru prepararea lui erau cunoscute încă din Hellas. Al treilea nume pentru această legumă - hummus - i-a fost dat în cinstea preparatului legendar, care în Orient este preparat din năut.

Ce poți găti din năut?

Astăzi, năutul este considerat una dintre principalele culturi pentru alimentația vegetariană, iar domeniul de aplicare al lor în gătit mondial este mult mai larg decât cel al leguminoaselor clasice. Din năut, care de obicei este fiert în prealabil, puteți face gustări delicioase și analogi de floricele de porumb, dulciuri unice și neobișnuite, și să nu mai vorbim de supe aromate și consistente și garnituri delicios de sfărâmicioase. Într-un cuvânt, năutul este un produs excelent și sănătos, ușor de procesat și oferind o bază extrem de gustoasă cu care îți poți diversifica și optimiza meniul.

Mazarea turceasca este potrivita pentru prepararea primelor si a doua feluri, garnituri; sunt folosite ca „material” pentru deserturile orientale. Nautul este fiert, prajit, copt, tocanat, glazurat, prajit si pasat.

Reteta Hummus cu Naut - Mancare Vegetariana de Post

Din această leguminoasă, după prăjire, puteți obține un „crocant” simplu, satisfăcător și foarte gustos pentru bere. Nautul este considerat un adaos clasic la tocanite, un adaos excelent la orez si diverse tipuri de pilaf si este bun si in salate.

Unul dintre principalele avantaje ale nucului turcesc este ca se imbina perfect cu condimentele orientale si absoarbe arome, fara a demonstra proprietatea de a intrerupe sau masca gustul legumelor si a altor produse complementare.

Rețete pas cu pas cu năut

Caracteristici de gătit

Gătitul din năut este la fel de ușor ca și din mazărea obișnuită, totuși, dacă nu acordați atenție duratei procesului și nevoii de pre-înmuiere. Înainte de gătit, năutul se înmoaie cel puțin patru ore, sau chiar peste noapte, într-o cantitate mare de apă și se fierbe pentru a obține o consistență de piure timp de aproximativ două ore. Nautul fiert capata un gust delicios de nuca si o textura unica, care nu se pierde in timpul procesarii suplimentare ulterioare.

Proprietăți utile și conținut de calorii

Principalul avantaj al năutului este proporțiile sale foarte mari de proteine ​​și carbohidrați ușor digerabili, completate cu cantități suficiente de calciu, potasiu, magneziu și fosfor. Această leguminoasă cu valoare nutritivă foarte mare se caracterizează prin proprietăți astringente și prin capacitatea de a reduce nivelul colesterolului atunci când este consumată regulat într-o dietă echilibrată.

Conținutul caloric al năutului este foarte mare - 320 kcal la 100 g de produs, ceea ce îl face unul dintre cele mai consumatoare de energie, indispensabil în dietele vegetariene (prin înlocuirea cărnii, năutul reduce și conținutul de grăsime al preparatelor).

Naut (mazare de miel)

Pentru 8 portii:

• 1\2 kg naut
• 5-6 cepe uscate
• 250 gr. ulei de masline
• optional, suc de lamaie si rozmarin

Pregătiți năutul seara: îndepărtați orice resturi și clătiți bine de 2-3 ori. Se pune intr-un vas cu 3-4 litri de apa calduta sa se umfle, adaugand o lingura de sare si acoperind cu un capac.

ATENŢIE! Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte, altfel năutul se va opări. În același timp, nu așezați tigaia pe marmură sau altă suprafață similară, deoarece Apa caldă se va răci rapid.

A doua zi dimineața, strecurați năutul umflat și clătiți-l bine. După aceasta, turnați 2-2,5 litri de apă în tigaie și puneți-o la foc normal. Păstrați năutul într-o strecurătoare pentru a lăsa apa să se scurgă. Când apa fierbe în tigaie, aruncați năutul în ea.

ATENŢIE! Nu schimbați apa când gătiți năut!

Curatam, spalam si tocam marunt ceapa si o aruncam in tigaie. Amestecați aproximativ la fiecare 15 minute și adăugați apă caldă dacă este necesar. Exact cald, nu fierbinte. De îndată ce năutul începe să se îngroașe, adăugați ulei de măsline.

naut - retete cu fotografii pas cu pas

Gustăm și, dacă este necesar, adăugăm puțină sare, doar puțină, deoarece în timpul procesului de umflare năutul este deja suficient de saturat cu sare.

Năutul poate fi consumat alb (adică fără pastă de roșii), în acest caz, când turnați ulei de măsline, pur și simplu adăugați rozmarin și zeamă de lămâie atunci când îl luați de pe foc. Daca o preferam rosu, atunci in momentul in care turnam uleiul de masline, diluam pasta de rosii intr-o cantitate mica de apa calduta si o adaugam in naut. După ce năutul este bine înăbușit, se ia de pe foc. Nu punem rozmarin in naut rosu si probabil ar trebui sa aiba mai putin ulei.

Accesați secțiunea Rețete de post

Acest fel de mâncare poate fi preparat fără ulei de măsline.

PROVERB

Mierea este dulce, dar detestabilă pentru muște.

Se spune că într-o zi avva Teodor de Fermeia a ajuns la Skete și s-a așezat la masă cu alți frați.

Frații, în timp ce mâncau, și-au luat paharele cu respect, i-au ridicat, au băut și au tăcut.

Atunci avva Teodor le spune:

„Călugării și-au pierdut politețea. Ce, de fiecare dată când beau, nu spun ei, iartă-ți păcatele?

Nautul sau nucile turcesti sunt un produs alimentar foarte sanatos. Puteți și trebuie să pregătiți multe feluri de mâncare delicioase și simple din el.

Vă oferim 18 rețete originale cu care puteți pregăti în fiecare zi mâncăruri din năut.

Falafel cu sos tzatziki

Ingrediente:

• aici – 100 g
• apă de gătit cu năut – 20 g
• ulei de măsline - 20 g
• susan - 10 g
• patrunjel – 10 g
• mărar – câte 10 g fiecare
• coriandru - 5 g
• usturoi – 2 catei
• făină integrală de grâu – 50 g
• ulei de masline

Pentru sos:

• iaurt grecesc - 170 g
• castraveți - 100 g
• usturoi - 5 g
• patrunjel – 10 g
• Coriandru - 5 g

Cum să gătească?

1. Fierbeți năutul până se înmoaie.
2. Adăugați ulei de măsline, semințe de susan, ierburi și usturoi la năut pregătit. Se macină toate ingredientele într-un blender până la omogenizare.
3. Adăugați făină integrală la amestec și formați cotlet.
4. Prăjiți cotleturile de năut într-o tigaie antiaderentă bine încălzită.
5. Pregătiți apoi sosul: măcinați castraveții, ierburile și usturoiul într-un blender. Adăugați iaurt la masa rezultată și amestecați totul bine.
6. Puneți cotletele pe o farfurie și ornat cu sos. Felul tău de mâncare cu năut este gata de mâncat.

Clătite cu năut de legume

byrchynka

Ingrediente:

• naut – 400 g
• ceapa – ½
• morcovi – 2 buc.
• ou – 1 buc.
• piper
• ulei de masline

Cum să gătească?

1. Înmuiați năutul peste noapte în apă curată.
2. Dimineața, clătiți, adăugați apă proaspătă și fierbeți la foc mic până devine moale (aproximativ 40 de minute).
3. Măcinați năutul finit într-un blender împreună cu morcovii, ceapa și ouăle până la omogenizare.
4. Din „aluatul” rezultat se formează clătite mici și se pun într-o tigaie unsă ușor cu ulei de măsline.

Clatite de naut cu mango

angelina_easyvegcook

Ingrediente:

• făină de năut - 1 lingură.
• lapte - 1 lingura.
• ou – 1 buc.
• mango – 1 buc.
• cardamom

Cum să gătească?

1. Puneți pulpa de mango într-un castron cu făină de năut, lapte, ou, un praf de sare și cardamom. Amestecați bine toate ingredientele, astfel încât să nu apară cocoloașe.
2. Coacem clătitele într-o tigaie antiaderentă sau obișnuită, unsă cu ulei de măsline.

Serviți cu topping sau iaurt.

Naut la cuptor cu condimente

mizerie de gătit

Ingrediente:

• naut – 250 g
• boia - ½ linguriță. l.
• Sirop de agave (miere) - 1 lingura. l.
• ulei de măsline - 2 linguri. l.
• sare piper

Cum să gătească?

1. Fierbeți năutul.
2. Se amestecă siropul de agave, uleiul de măsline, boia de ardei, sare și piper.
3. Se amestecă năut fiert (nu fierbinte) cu condimente.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți năutul pe o foaie de copt, tapetată cu hârtie de copt și introduceți vasul la cuptor pentru 40-45 de minute.
5. Servește năut copt cu legume sau mănâncă-l ca fel de mâncare separat.

Salată cu năut și nuci de pin

elena_korsik

Ingrediente:

• naut – 200 g
• nuci de pin - 30 g
• patrunjel (marar, kenza) – 1 legatura
• usturoi – 1 dinte.
• ulei de măsline - 0,25 căni
• suc de o jumătate de lămâie
• sare piper

Cum să gătească?

1. Înmuiați năutul timp de 12 ore. Se fierbe apoi până se fierbe.
2. Se macină usturoiul, ierburile, sucul de lămâie, uleiul, sare, piper și câteva linguri de năut fiert într-un blender până se omogenizează.
3. Se amestecă năutul fiert cu dressingul și se lasă să stea 15 minute.
4. Serviți preparatul cu năut cu ierburi și legume proaspete la alegere.

Gushnut

samka_xydeet

Ingrediente:

• naut – 200 g
• carne de vită - 100 g
• roșii – 2 buc.
• pătrunjel - crenguță
• sare piper

Cum să gătească?

1. Nautul se pune la inmuiat 12 ore, apoi se fierbe pana se inmoaie.
2. Tăiați carnea de vită și roșiile (fără coajă) în cuburi și fierbeți.
3. Se amestecă năutul cu carnea de vită și legumele, se adaugă sare și piper. Acoperiți vasul cu o crenguță de pătrunjel.

Supă de năut cu floricele de porumb

elizavetamaleva

Ingrediente:

• naut – 300 g
• apă – 1 l.
• ceapa – 1 buc.
• cartofi – 3 buc.
• morcovi – 1 buc.
• usturoi - 3 dinți.
• ulei de masline
• sare/piper/cimbru

Cum să gătească?

1. Fierbeți năutul (după înmuiat timp de 12 ore) la foc mic.
2. Rade morcovii, tai cartofii cubulete si tai ceapa jumatate rondele. Prăjiți ușor ceapa în ulei de măsline.
3. Adăugați cartofii, morcovii, ceapa, usturoiul și condimentele la năut și gătiți toate ingredientele timp de aproximativ 15 minute.
4. Se macină toate ingredientele într-un blender și se decorează cu floricele.

Supă cremoasă de năut și roșii

tatiana_veg

Ingrediente:

• naut – 250 g
• roșii – 5 buc.
• ceapa – 1 buc.
• cartofi – 2 buc.
• sare piper

Cum să gătească?

1. Fierbeți năutul.
2. Roșiile se curăță de coajă și se prăjesc într-o tigaie bine încălzită cu ceapa tocată pentru a forma „pastă de tomate”.
3. Când roșiile sunt fierte, cu câteva minute înainte de a se stinge, turnați năutul în tigaie. Se aduce la fierbere și se pune deoparte.
4. După ce năutul și roșiile s-au răcit puțin, le pisăm în blender, adăugând sare și piper după gust.
5. Serviți vasul de năut finit cu ierburi.

Mâncare de năut: Supă de post

katerina_kovalenkova

Ingrediente:

• naut – 1 lingura.
• roșii – 2 buc.
• cartofi – 2 buc.
• ardei verde – 1 buc.
• apă - 1,5 l.
• ulei vegetal sau ulei de măsline - 2 linguri. l.
• lămâie
• curcumă
• garoafa
• frunza de dafin
• sare piper

Cum să gătească?

1. Fierbeți năutul.
2. Tăiați cartofii, ardeii și roșiile în cuburi.
3. Puneți o cratiță de dimensiune medie pe foc, turnați 2 linguri. l. ulei vegetal sau de măsline. Când se încălzește, adăugați cuișoarele și foile de dafin.
4. Se adauga apoi ceapa, usturoiul, ardeiul verde in ulei, adaugand putina sare in ingrediente. Fierbeți-le timp de 3-4 minute, amestecând cu o spatulă.
5. Apoi aruncați roșiile și toate celelalte condimente în tigaie, fierbând vasul încă 2-3 minute.
6. În timp ce legumele se tocănesc, clătiți năutul. Apoi, împreună cu cartofii, fierbeți-i cu ingredientele rămase timp de 3 minute.
7. La final, turnați apă în tigaie, stoarceți o felie de lămâie și amestecați totul bine. Gătiți supa până când năutul se înmoaie fără a scoate capacul din recipient.
8. Cand vasul este gata, se toarna intr-o farfurie, garnisind cu ierburi proaspete dupa gust.

Supa de naut cu pui afumat

anochka413

Ingrediente:

• naut – 200 g
• apă în care se fierbea năut
• morcovi – 1 buc.
• ceapa – 1 buc.
• pui afumat - 50-100 g
• sare piper

Cum să gătească?

1. Fierbeți năutul.
2. Tăiați ceapa și puiul în cuburi, dați morcovii prin răzătoare. Toate ingredientele se aruncă în apă clocotită și se fierb timp de 4-5 minute.
3. Adăugați puiul și legumele în tigaia cu năut și apă, după ce se condimentează cu piper și sare. Măcinați o parte din supă într-un blender.
4. Se amestecă ambele părți ale supei: tocate într-un blender și lichid. Acoperiți vasul cu năut și ierburi.

plăcintă cu năut

yashyulya

Ingrediente:

• făină de năut – 100 g
• chefir – 100 ml.
• ou – 1 buc.
• sifon - ¼ linguriță. l.
• pește copt sau varză înăbușită (pentru umplutură)

Cum să gătească?

1. Se amestecă făina de năut cu chefir, ou și sifon, amestecând bine cu un tel sau mixer pentru a obține o masă omogenă.
2. Împărțiți aluatul în două părți. Turnați cea mai mare parte din aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
3. Puneți cu grijă umplutura deasupra aluatului și umpleți cu a doua parte de aluat.

Coaceți plăcinta timp de 40-45 de minute la 180 de grade. Verificați pregătirea vasului de năut cu o scobitoare sau un băț de lemn.

Pizza cu naut

yashyulya

Ingrediente:

Pentru test

• făină de năut - 1 lingură.
• apă - 1 lingură.
• ulei de măsline - 1 linguriță.

Pentru umplere

• ardei gras rosu – 1 buc.
• roșii – 1 buc.
• ceapa – 1 buc.
• carne de pui fiartă - 100 g
• brânză cu conținut scăzut de grăsimi - 20 g

Cum să gătească?

1. Pregătiți aluatul de pizza: amestecați făina de năut cu apă pentru a forma un aluat fără cocoloașe. Adăugați sare și ulei de măsline și amestecați bine. După aceasta, lăsați aluatul la odihnit cel puțin 30 de minute.
2. Când apar bule mici pe aluat, înseamnă că s-a îngroșat și poate fi copt.
3. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Tăiați ardeiul, roșiile și puiul în felii, ceapa în jumătate de rondele.
4. Asezam aluatul pe o tava de copt si asezam legumele deasupra. Pune pizza la cuptor pentru 20-25 de minute.
5. Cu 5 minute înainte de a o opri, stropiți vasul cu brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi.
6. Ornați pizza cu ierburi și serviți cu tola.

Naut cu dovleac

kseniia_kovalenko

Ingrediente:

• naut – 200 g
• roșii – 3 buc.
• dovleac
• usturoi
• Ulei de cocos
• ulei de masline
• sare piper
• cardamom
• nucşoară
• verdeaţă

Cum să gătească?

1. Înmuiați năutul timp de 2 ore. Se fierbe apoi in apa cu sare timp de 30-40 de minute.
2. În același timp, căliți usturoiul și ceapa tocată mărunt în ulei de cocos. Mai târziu, adăugați roșiile și dovleacul în tigaie. Sare, piper, adauga un praf de cardamom si nucsoara.
3. Cand legumele sunt fierte adaugam nautul preparat cu ulei de masline si amestecam bine.
4. Acoperiți vasul cu năut cu ierburi.

Naut copt cu legume

ayurveda.și.tu

Ingrediente:

• năut – 1 cană
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• roșii – 1 buc.
• ardei dulce - 1 buc.
• ulei de măsline - 2-3 linguri. l.
• zucchini
• vânătă
• usturoi

Cum să gătească?

1. Clătiți năutul și puneți la înmuiat peste noapte în apă rece.
2. Dimineața, transferați năutul într-o tavă de copt.
3. Tăiați toate legumele în bucăți mari și puneți-le deasupra năutului în orice ordine.
4. Sarați vasul și adăugați 2-3 linguri. l. ulei de masline.
5. Coaceți năutul cu legume la cuptor pentru aproximativ o oră la 220 de grade. Apoi reduceți temperatura la 160 de grade și gătiți încă 30 de minute. Dacă năutul nu se înmoaie în acest timp, dați vasul la cuptor pentru încă 20-30 de minute.
6. Odată fiert, serviți năutul cu ierburi și legume proaspete.

Desert cu naut

sakovskaya_julia

Ingrediente:

• făină de năut - 1 lingură.
• lapte caș – 300 g
• fulgi de ovaz - 2 linguri. l.
• roscove - 2 linguri. l.
• sifon - 1 lingurita.
• stevia dupa gust
• iaurt natural
• felie de lamaie

Cum să gătească?

1. Amestecă stevia (sau alt îndulcitor sănătos) cu ouă într-un blender. Apoi adăugați aici iaurt și sifon, bateți bine.
2. Se cerne făina de năut printr-o sită, se adaugă roșcove și fulgi de ovăz și se amestecă.
3. Turnați aluatul rezultat într-o tavă rotundă, ungeți-l cu ulei de măsline.
4. Coaceți desertul la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade. După copt, ungeți vasul cu năut cu iaurt natural și ornat cu o felie de lămâie.

Plăcintă cu dovlecei și roșii pe crustă de năut

lukasann

Ingrediente:

• făină de năut – 150 g
• apă caldă – 150 ml
• ulei din semințe de struguri - 3 linguri. l.
• dovlecel – 1 buc.
• roșii – 3 buc.
• sare piper
• condimente după gust

Pentru sos:

• pasta de rosii de casa fara aditivi – 100 g
• roșii – 3 buc.
• ulei de măsline - 2-3 linguri. l.
• busuioc – ½ buchet

Cum să gătească?

1. Se amestecă făina de năut și condimentele cu apa și uleiul de măsline. Framantam aluatul (se dovedeste destul de liber) si il dam deoparte 30 de minute.
2. Se prepara sosul: se piseaza pasta de rosii, rosiile tocate marunt, uleiul de masline, busuioc si sare dupa gust intr-un blender. Se fierbe apoi la foc mic pana se ingroasa.
3. Intindem aluatul in strat subtire peste tava, dupa ce il ungem cu ulei de masline. Se coace la cuptor pentru 10-15 minute la 180 de grade.
4. Tăiați dovlecelul și roșiile în rondele. Ungeți crusta pregătită cu sos și puneți legumele deasupra. Coaceți la cuptor la aceeași temperatură pentru încă 20 de minute.

Brownie de naut cu prune

milaz_fit

Ingrediente:

• năut fiert – 150 g
• ou – 1 buc.
• brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi – 125 g
• cacao - 2 linguri. l.
• roscove - 2 linguri. l.
• îndulcitor – 1 pachet.
• praf de copt - 1 linguriță.
• prune proaspete

Cum să gătească?

1. Înmuiați năutul proaspăt timp de 2 ore. Apoi gatiti si macinati intr-un blender.
2. Adăugați ou, brânza de vaci, cacao, roșcove, îndulcitor, praf de copt și amestecați totul bine până se omogenizează.

Se pune aluatul rezultat intr-o tava de copt, se decoreaza cu felii de pruna deasupra si se da la cuptor pentru 20-25 de minute la 180 de grade.

Bomboane de năut

stasy_foutley

Ingrediente:

• naut – 200 g
• banane – 1/3
• chefir - 1 lingura.
• făină de cocos
• cacao

Cum să gătească?

1. Înmuiați năutul timp de 2 ore. Se fierbe, se scurge apa si se indeparteaza umezeala ramasa.
2. Combinați năutul, 1/3 banană, chefirul și făina de cocos într-un blender. Rulați amestecul rezultat în bile. Rulați-le în cacao și puneți-le la frigider pentru câteva ore.
3. Mâncare cu năut - bomboane delicioase și sănătoase - gata!

Salvează rețetele noastre și atunci doar cele mai delicioase și mega sănătoase preparate din năut vor fi pe masa ta!

Bucura-te de masa ta!

Pregătit de: Tatiana Krysyuk

Din experiența mea, iarna îți dorești mai ales un prim fel cald. Este atât de plăcut să vii acasă de la frig, să te scuturi de zăpadă, să-ți scoți haina de blană și să te așezi la masa în centrul căreia o supă uriașă de supă fierbinte fumează cu un miros incredibil. Această supă se potrivește bine cu crutoane sau biscuiți, iar o lingură bună de smântână nu o va strica - atunci gustul se va deschide și mai mult!

În aceste zile de iarnă, vă invităm să încercați să faceți această supă minunată care va încălzi orice persoană înghețată cu căldura ei!

Pe lângă gustul și mirosul incredibil, supa arată și foarte frumos și o puteți pregăti foarte repede - literalmente în aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru vă va ajuta să puneți masa dacă sosesc dintr-o dată oaspeți neaștepți!

Ciorbă de legume de iarnă cu năut și dovleac

Spune-mi, iubește cineva curry-ul la fel de mult ca mine? Fierbinte, proaspătă de la boiler, aburind și umplând întreaga încăpere cu aroma delicioasă a condimentelor și a legumelor - chiar și o persoană complet hrănită va salivea aici! Ce putem spune despre mine, un student mereu flămând?

Principalul lucru în curry este să urmați cu strictețe rețeta în ceea ce privește utilizarea condimentelor; este doza exactă și raportul diferitelor condimente care conferă preparatului acea notă delicioasă pentru care îl iubim.

Acest fel de mâncare este absolut, 100% vegan și, în același timp, este foarte posibil să folosiți ghee pentru gătit în loc de ulei vegetal - felul de mâncare va beneficia doar de acest lucru.

Curry cu naut si legume

Prima dată când am încercat samosa a fost în India. Erau incredibil de picante, dar în același timp incredibil de gustoase. Există un număr incredibil de tipuri de ele preparate aici, dar toate au o formă triunghiulară și un aluat subțire în comun.

Concret, astăzi vă voi arăta și vă spun în videoclipul atașat înregistrării cum să le sculptați și cum să le prăjiți în ulei. Samosele gătite la cuptor necesită o abordare puțin diferită, promit că voi ajunge și la ele

Această rețetă va fi inclusă în cartea mea „Anul Nou Vegetarian”, care va fi disponibilă pentru descărcare pe site-ul nostru în viitorul apropiat.

În principiu, puteți folosi absolut orice pentru a umple samosa. Spanac, cartofi, mazăre, fasole, brânză - folosește-ți imaginația și vei fi răsplătit! În rețetă, vreau să arăt o umplutură destul de tradițională pentru nordul Indiei - năut și cartofi. Desigur, umplutura necesită foarte multe condimente iute; dacă nu obișnuiești să mănânci lucruri foarte iute, poți adăuga mai puțin piper, sau deloc.

Uneori dai peste un produs despre care nu l-ai folosit niciodată, dar despre care ai auzit deja.

Mulți oameni au auzit despre un astfel de ingredient precum mazărea turcească sau de miel - năut. Cert este că năutul a venit pe piața noastră nu cu mult timp în urmă, dar în țările din Est este folosit de multă vreme pentru a pregăti mâncăruri naționale. Nautul este folosit pentru coacerea placintelor, prepararea terciurilor, caserolelor si supelor. Și cele mai utile sunt considerate a fi mazărea care este pre-încolțită prin înmuiere în apă.

Cele mai populare rețete de mâncăruri cu năut sunt hummus și falafel, dar puțină lume știe că poți face chiar și dulciuri din năut!

Acest tip de mazăre este apreciat în special de vegetarieni și de oamenii care le urmăresc silueta, deoarece preparatele din năut pot servi ca o alternativă demnă la carne în ceea ce privește conținutul de proteine.

Pilaf vegetarian cu naut

Pilaf este un fel de mâncare care nu este doar gustos, ci și destul de simplu de preparat. Pentru a obține exact pilaf, și nu „shavla”, adică terci cu aditivi, este necesar să-l gătiți într-un cazan cu pereți groși sau, așa cum fac eu, într-o tigaie de fontă cu un capac care se extinde la vârful, ca un ceaun.

Pentru pilaf, ei iau orez uzbec - devzira, care poate fi cumpărat de la piață sau în departamentele care vând produse exotice orientale, dar poate fi înlocuit cu orez basmati, orez brun (nelustruit) sau orice soi de înaltă calitate, care nu se gătește excesiv.

Ingrediente:

• 1/2 cană de năut
• 2 căni de orez (devzira, basmati sau orice soi nefiert)
• 3 morcovi medii
• 2 cepe mari sau 3 medii
• 1 cap de usturoi
• 1 cană ulei vegetal inodor
• 1 cană (sau o mână) de carne de soia
• condimente: 1 lingura. lingura de arpaca, 1 lingurita de chimen (chimen), 1 lingurita de ardei rosu macinat, 1-1,5 lingurita de asafoetida (in loc de ceapa si usturoi)
• 2,5 lingurițe de sare

Preparare:

1. Înmuiați năutul cu o zi sau două înainte.
2. Apa trebuie schimbată la fiecare 4-6 ore pentru a nu se acri. Dacă năutul sta o zi, atunci se umflă, iar dacă stau două zile, atunci un vlăstar începe să clocească. Acest năut este mai fraged și mai gustos
3. Clătiți orezul. Devzira trebuie spălată de până la 30 de ori, deoarece această varietate conține multă pulbere. Alte soiuri - mai puțin. In timp ce adaugam alte produse, orezul se umfla.
4. Curățați ceapa și morcovii.
5. Tăiați morcovii pe lungime și apoi „aplatizați” fiecare jumătate. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în diagonală fâșii.
6. Turnați un pahar de ulei în ceaun și aduceți-l la foc mare până se supraîncălzi, eventual chiar și cu un ușor fum.
7. Puneți morcovii în ulei și prăjiți la foc mare până încep să devină maro deschis și uleiul devine portocaliu.
8. În timp ce morcovii se prăjesc, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
9. Se adaugă la morcovi, se adaugă o lingură de sare, se amestecă și se continuă prăjirea la foc mare până se rumenește.
10. Pune apa intr-un ibric la fiert.
11. Pregătiți condimente.
12. Adăugați condimente (chimen, arpaș, ardei roșu), precum și năut și carne de soia (uscă), la ceaun, amestecați totul. Dacă nu folosiți ceapă și usturoi, atunci adăugați și asafoetida.
13. Pune orezul in ceaun astfel incat sa se aseze deasupra amestecului prajit fara a se amesteca cu el.
14. Lipiți un cap de usturoi, decojit de coaja exterioară, în vârful capului, adăugați încă 1,5 lingurițe de sare și, cu grijă, pentru a nu spăla orezul, turnați apă clocotită pe deget deasupra nivelului orezului.
15. Acum trebuie să închideți capacul, să reduceți căldura la cea mai scăzută setare și să lăsați timp de 40-50 de minute. În tigaia mea de fontă de 2,5 litri, pilaful vegetarian este gata în 40 de minute.
16. Când pilaful este gata (va scoate un sunet plictisitor când îl bateți cu o lingură cu fantă), trebuie scos de pe foc și amestecat cu grijă.
17. Usturoiul se scoate din pilaf finit și se aruncă - nu se mănâncă, este doar pentru aromă.

Hamburger vegetarian cu ciuperci și năut

Ingrediente:

Porti 4

• 1 lingura ulei de masline
• 225 g ciuperci, tocate mărunt
• 2 catei de usturoi, macinati
• 1 legatura ceapa verde, tocata
• 1 lingură pudră de curry
• coaja si zeama de la jumatate de lamaie
• 350 g naut (mazare), fiert si scurs
• 75 g pesmet proaspăt din făină integrală
• 6 linguri. 0% iaurt
• un praf de chimen macinat
• seminte de susan
• 2 rosii tocate
• o mână de frunze de salată verde

Preparare:

1. Pune ciupercile cu usturoi si ceapa verde intr-o tigaie antiaderenta si se prajesc 2-3 minute, apoi se lasa deoparte.
2. Într-o cratiță, amestecați condimentele cu sucul de lămâie: pudră de curry, coaja de lămâie și sucul și gătiți timp de 2 minute sau până când lichidul s-a evaporat.
3. Folosește un piure sau un mixer pentru a zdrobi năutul fiert într-un piure cu bucăți mari. Adăugați amestecul de ciuperci, ierburi și condimente cu sucul de lămâie și apoi formați 4 chifle.
4. Se prăjește într-o tigaie antiaderentă timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devine crocant și auriu.
5. Amesteca iaurtul cu chimen. Taiati chifla in jumatate, apoi intindeti cu iaurt si sandvici o cotlet de naut, cateva felii de rosii si putina salata verde intre jumatati.

Salată cu năut, măsline și avocado

Ingrediente:

• 400 gr. naut fiert;
• 400 gr. măsline negre;
• 400 gr. cireașă;
• 2 avocado coapte;
• 1 ardei dulce;
• mai multe frunze de salată verde (de preferință cu amărăciune);
• 1/2 ceapa rosie mare;
• Feta;
• Balsamic, ulei de susan;
• Pătrunjel

Preparare:

1. Roșii cherry (tăiate dacă sunt mari).
2. Tăiați avocado în cuburi.
3. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
4. Tăiați ardeiul fâșii.
5. Adăugați măsline, amestecați toate ingredientele.
6. Se sfărâmă feta și se toacă pătrunjelul.
7. Se condimentează cu ulei de susan și balsamic. Gata!

Fursecuri cu naut

Ingrediente (randa 16-18 fursecuri):

• 120 g naut
• 120 g linte galbenă
• 4-5 linguri. tărâțe de secară
• 1 lingura. rosii uscate la soare
• 1 lingura. seminte de in
• 1 lingura chimion
• nuci (pentru decor: alune, migdale, alune)
• seminte de dovleac (pentru decor)
• usturoi uscat, coriandru - după gust
• ardei iute roșu, cuișoare măcinate - după gust
• piper negru măcinat, sare de mare - după gust

Preparare:

1. Clătiți năutul și lintea, adăugați apă astfel încât să acopere leguminoasele cu 3 cm.Se lasă peste noapte (de preferință 7 ore, este mai convenabil să se înmoaie peste noapte, dar în rest, la macerat minim 2 ore).
2. Scurgeți apa, turnați apă nouă la același nivel și puneți pe foc. După ce dă în clocot, adăugați sare, condimente, roșii uscate la soare, reduceți căldura sub medie, acoperiți cu un capac și fierbeți fasolea timp de aproximativ 30-45 de minute.
3. Pulsați cu un blender până la omogenizare.
4. Adăugați tărâțe, chimen, semințe de in. Adăugați mai multă sare dacă este necesar. Amestecați bine. Aluatul de fursecuri cu naut este gata.
5. Rulați o bucată mică de aluat într-o bilă, apăsați-o cu mâna și faceți din ea o prăjitură plată, dacă doriți, modelați marginile uniform și faceți un „model” pe fursec folosind un cuțit larg. Decorați fursecurile cu nuci.
6. Faceți celelalte fursecuri în același mod. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon și așezați prăjiturile.
7. Gătiți fursecurile timp de 30-45 de minute. Cu cât sunt mai lungi, cu atât mai crocante vor fi prăjiturile; dacă doriți biscuiți moi, gătiți puțin mai puțin timp.
8. Răciți fursecurile, de preferință pe un grătar.
   Și bucurați-vă!

Truc:

Când gătiți năut și linte, adăugați periodic o cantitate mică de apă pe măsură ce fierbe, dar nu adăugați multă o dată. Fasolea trebuie tocată într-o cantitate mică de apă, de preferință într-o cratiță mică, dar adâncă, mai degrabă decât fiartă într-o cantitate mare de apă într-o cratiță mare.

trufa de naut

Rețetă pentru vegetarieni și adepții unui stil de viață sănătos și alimentație. Trufele delicioase din năut vor fi un plus minunat pe masă. În rețetă, năutul a fost fiert, dar această rețetă este valabilă și pentru raw foodists - doar înmuiați năutul peste noapte.

Ingrediente :

• Naut (naut) – 100 g
• Sirop de arțar - 4 lingurițe.
• Curmale – 70 g
• Coaja de lamaie - 1 buc.
• cacao pudră - 15 g
• Suc de lamaie - 10 ml
• miere - 30 g
• Arahide - 100 g

Preparare:

1. Înmuiați năutul în apă timp de câteva ore. Apa în care a fost înmuiat năutul trebuie scursă, adăugată apă proaspătă și gătită până se înmoaie. Aproximativ 30-40 de minute.
2. Scoateți năutul finit din apă, puneți-l pe un șervețel sau prosop și lăsați-l să se usuce. Abia după aceea puneți-l într-un vas de blender și măcinați-l în firimituri.
3. Pentru ca năutul să fie mai ușor de măcinat, adăugați 2 linguri de sirop. Orice sirop va face, de exemplu, topinamburul sau va adăuga miere.
4. Scoateți semințele din curmale. Se macină curmale și năut. Adăugați coaja unei lămâi. Adăugați cacao și sucul de lămâie.
5. Acum dragă. Dacă sunteți alergic la miere, adăugați sirop. Vă recomandăm topinamburul și siropul de agave. Au gust mai delicat. Sirop de curmale cu o aromă mai strălucitoare. Se amestecă totul într-o masă omogenă.
6. Măcinați alunele prăjite într-un blender în firimituri grosiere. Adăugați două treimi din firimiturile de arahide în „aluatul” de năut.
7. Rulați amestecul rezultat în bile și rulați în firimiturile de arahide rămase. Sau rulați biluțele în pudră de cacao. Aceste bile înmuiate în fulgi de susan și nucă de cocos vor arăta frumoase și gustoase.
8. Păstrați trufele la frigider înainte de servire.

Ingrediente :

• 100 g năut fiert;
• 90 g ciocolată neagră (poate fi cu nuci);
• 2 linguri. l. cacao;
• 60 g unt;
• 100 g de alune decojite (nucile sunt interschimbabile sau se pot folosi asortate);
• 100 g merișoare uscate (poate fi înlocuite cu cireșe);
• coaja de la jumatati de lamaie si portocala;
• 1 lingura scorțișoară măcinată;
• 0,5 linguriță pulbere de stevia.

Preparare:

1. Înmuiați năutul timp de 12 ore în apă rece. Apoi gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj. Curățăm năutul fiert de pelicule.
2. Prăjiți nucile până sunt „gustoase”.
3. Se toacă nucile prăjite și se amestecă cu merișoare uscate.
4. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți coaja de la o jumătate de lămâie și o jumătate de portocală (puteți îndepărta coaja și cu o răzătoare).
5. Topiți ciocolata într-o baie de apă.
6. Puneți năutul, untul la temperatura camerei, stevia, cacao și scorțișoara într-un bol de blender și pasați-o până la omogenizare.
7. Se amestecă piureul de năut rezultat cu coaja, ciocolata topită, merisoarele și nucile.
8. Tapetați fundul formei cu folie alimentară și nivelați amestecul, sau pur și simplu formați un cârnați de ciocolată și înfășurați-l în hârtie de copt. Acoperiți desertul pe toate părțile și puneți-l la frigider pentru 1 oră.
9. Scoateți-l din folie/hârtie și tăiați deliciosul cârnați de ciocolată în bucăți.