Pečené mäso s horčicou. Mäso pečené v rúre na slávnostný stôl v horčici

1. Aby bolo upečené mäso aromatické, treba ho marinovať. Pripravený kus mäsa - u nás je to bravčová krkovička s hmotnosťou asi 1 kg - najskôr dôkladne umyte a zabaľte do papierovej utierky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Soľ, mleté korenie a korenie na mäso zmiešame s rastlinným olejom a prelisovaným cesnakom a zo všetkých strán votrieme do bravčového mäsa. Olej je potrebný na rovnomerné nanášanie marinovacej pasty na mäso.

2. Mäso opatrne natrieme rukami horúcou horčicou, pričom nesmie chýbať ani najmenší kúsok.

3. Mäso odošleme do chladu: v chladničke alebo na balkóne, ak to teplota dovolí, necháme aspoň 4 hodiny marinovať v korení. Nezabudnite prikryť bravčové mäso potravinovou fóliou, aby sa mäso nevysušilo.

4. Na mäso položte francúzsku horčicu a rozložte ju v rovnomernej vrstve po celom povrchu.

5. Žiaruvzdornú misu vystelieme papierom na pečenie, uložíme na ňu bravčové mäso a pečieme v rúre pri teplote 150 stupňov aspoň hodinu. Aby kôrka zostala zlatohnedá, pravidelne podlievajte mäso šťavou, ktorá sa vytvorí počas vyprážania.

6. Prepichnite mäso a skontrolujte jeho pripravenosť. Čistá šťava naznačuje, že bravčové mäso je možné odstrániť, a ak má tekutina z prepichnutia ružovkastý odtieň, nechajte jedlo trochu viac dusiť.

7. Horúce mäso nakrájame na kúsky hrubé ako prst a podávame so zeleninou alebo inou prílohou. Vychladnuté bravčové mäso môžete tiež nakrájať na plátky a ozdobiť mäsový tanier, ozdobiť čerstvými bylinkami.

8. Pripravte bravčové mäso pečené v rúre na sviatočný stôl v horčici a recept si odneste do svojej kulinárskej zbierky. A teraz - všetko na stôl!

Pozrite si aj videorecepty:

1) Recept na pečené mäso v horčicovo-medovej marináde

2) Bravčové mäso v rúre vo fólii v horčici

Dodá mäsu nielen jeho pikantnú a pikantnú chuť, ale aj zlatohnedú kôrku, ak sa mäso pečie v rúre. V tomto článku sa s vami podelíme o zdroje, ako marinovať mäso v horčici pred vyprážaním alebo pečením a ako pripraviť ten najchutnejší guláš, aký ste kedy ochutnali.

Recept na mäso s horčicou

Ingrediencie:

múka - 1/3 šálky;
petržlen - 1 zväzok;
čerstvý tymián - 1/2 lyžičky;
hovädzie mäso - 750 g;
olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
cibuľa - 200 g;
mrkva - 2 ks;
šampiňóny - 200 g;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
zemiaky - 4-5 ks;
pikantná horčica - 2 lyžice. lyžice;
hovädzí vývar - 300 ml;
tmavé pivo - 500 ml;
Bobkový list.

Príprava

V hlbokej miske zmiešame múku, nasekanú petržlenovú vňať, tymián, soľ, korenie. Hovädzie mäso nakrájame na kocky a vo výslednej múčnej zmesi ho obalíme. Zvyšnú múku nevyhadzujeme.

Na panvicu nalejte olivový olej a opečte hovädzie mäso do zlatista. Hneď ako mäso začne hnednúť, pridajte hrubé kolieska cibule, na kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky a šampiňóny. Smažte všetky ingrediencie ďalších 4-5 minút, potom pridajte paradajkovú pastu, horčicu a zvyšnú múku. Všetko naplňte pivom a pridajte bobkový list. Obsah panvice privedieme do varu, potom oheň znížime na minimum a mäso dusíme pod pokrievkou asi 1 1/4 hodiny. Mäso podávame na pive s horčicou s chrumkavými kúskami chleba.

Mäso s horčicou a medom

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
med - 2 lyžice. lyžice;
Dijonská horčica - 1/2 šálky;
hnedý cukor - 3 lyžice. lyžice.

Príprava

Zmiešajte horčicu s tekutým medom. Mäso opláchneme studenou vodou, osušíme a potrieme horčicovou zmesou. Nechajte marinovať 1 hodinu pri izbovej teplote. Mäso naložené v horčici poukladáme na pekáč s 0,5 cm naliateho na dno vody. Práve voda chráni mäso pred stratou prebytočnej šťavy. Mäso posypeme 2 lyžicami hnedého cukru a prikryjeme alobalom.

Hovädzie mäso pečieme pri 180 stupňoch s prepočítaním 50 minút na každých 500 g mäsa. Po uplynutí doby pečenia preložíme mäso upečené s horčicou na suchý plech pokrytý alobalom, posypeme ho zvyšným hnedým cukrom a necháme na grile 4-5 minút alebo do zlatista.

Hotové hovädzie mäso by malo pred podávaním odpočívať 10-15 minút pri izbovej teplote.

Mäso s horčicou pečené v alobale Mäso nakrájame na 6 tenkých plátkov. Plátky osolíme a okoreníme. Naneste horčicu z oboch strán a nechajte 40-50 minút na chladnom mieste. Pripravené mäso zabalíme do vymastenej fólie. Grilujte na uhlí 20 minút.Budete potrebovať: hovädziu dužinu (sviečková, hrubý okraj) - 700 g, pripravená horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice, maslo - 2 lyžice. lyžice, mleté čierne korenie, soľ

Maslové mäso Hovädziu sviečkovicu nakrájame na kolieska, veľmi natenko naklepeme, rozdelíme na malé medailóniky asi 2 x 3 cm.Mäso potrieme horčicou a necháme 1-2 hodiny marinovať. Mrkvu, cibuľu, papriku, paradajky nakrájame na tenké polkruhy. Pozri...Budete potrebovať: hovädzia sviečková - 500 g, cibuľa - 2-3 ks, mrkva - 2-3 ks, paradajky - 2-3 ks, sladká paprika - 1 ks, maslo - 100 g, soľ, korenie, klinčeky, horčica, zelenina

Mäso v námorníckom štýle Mäso natrieme horčicou a opečieme na oleji. Slaninu nakrájanú na malé kocky opražíme, kým sa tuk neroztopí, pridáme zemiaky a cibuľu nakrájanú na veľké plátky, navrch poukladáme opražené mäso, osolíme a okoreníme. Zalejeme vývarom a...Budete potrebovať: hotovú horčicu - 2 čajové lyžičky, mäsový vývar - 2 šálky, slaninu - 50 g, cibuľu - 2 ks, zemiaky - 6-8 ks, hovädziu dužinu (hrubý okraj) - 400 g, rastlinný olej - 4 Art . lyžice, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti

Hydina v paradajkovej omáčke Hydinové mäso umyjeme, dôkladne osušíme papierovou utierkou, potrieme korením na kura, trochu osolíme, okoreníme a necháme nakysnúť. V miske roztlačíme paradajky vidličkou, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájaný cesnak, papriku, polovičky olív...Budete potrebovať: hydinové mäso (voliteľné) - 1 kg, 1 konzervu paradajok vo vlastnej šťave, čierne olivy - 20 kusov, 1-2 stredné cibule, stredne veľké 5-8 strúčikov cesnaku (alebo 1-2 ČL granulovaného cesnaku) , 1-2 lyžičky. sušená paprika, horčica (ruská alebo dijonská - voliteľné, ...

Dusené mäso na spôsob obchodníka Mäso nakrájajte na kúsky veľkosti vlašského orecha. Na dno hrnca alebo kotla nalejte rastlinný olej a položte mäso. Teraz nakrájajte cibuľu na veľké kocky, pridajte k mäsu a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 2 hodiny...Budete potrebovať: 1 kg hovädzieho alebo teľacieho mäsa, 4 veľké cibule, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, 1 lyžička. múka, 1 lyžička. horčica, 1/2 lyžičky. soľ, 1 šálka kyslej smotany

Mäso pečené s mrkvou a paštrnákom 1. Bravčové mäso umyjeme a osušíme. Cez mäso urobte zárezy 3 cm hlboké vo vzdialenosti 2 – 3 cm 2. Suché bylinky a semienka rozdrvte v mažiari so soľou. Spojíme s medom a horčicou. 3. Mäso dobre natrieme marinádou a necháme hodinu v chladničke. 4. Mrkva a cestoviny...Budete potrebovať: Bravčové mäso (buničina) - 2000 gr., Med - 2 polievkové lyžice. lyžice, horčica - 2 lyžice. lyžice, Štipka sušených byliniek (bazalka, rozmarín, mäta), nové korenie a mletá paprika, kôpor a rasca, čučoriedka, Soľ podľa chuti, Mrkva – 1 ks, Paštrnák (koreň) – 1 ks, Cesnak – 2 strúčiky

Mäso v rúre Príprava: Pomocou vody a múky (ja beriem múku 1. alebo 2. triedy, na tom nezáleží, pretože toto cesto sa zvyčajne neje, ale je tiež veľmi chutné, najmä vnútorná časť), vymiesime veľmi chladné a tuhé cesto. Počas pečenia mäsa necháme odležať pod fóliou. Opláchnite mäso, urobte...Budete potrebovať: Ingrediencie: 1. Hovädzie filé, mäkká časť (môžete bravčové, ja robím z mladého hovädzieho mäsa) 1,5-2 kg, 2. cesnak 5-6 strúčikov, 3. bobkový list - 6 ks, 4,2- 3 ČL soli, 5,1 ČL čierneho korenia, 6,1 ČL vody, 7. múky na veľmi husté cesto.

Opečené mleté mäso 1 Cibuľu pokrájame.Mäso,cibuľu,vajcia a horčicu naklepeme a okoreníme.Rúru vyhrejeme na 180". 2 1 červenú a 1žltú papriku nakrájame na pásiky. Mleté mäso rozdelíme na 3 porcie. Položíme žltú papriku jeden z nich prikryjeme druhou časťou, vyložíme červeným pe...Budete potrebovať: 2 struky červenej a žltej papriky, 1 PL horčice, 2 vajcia, 750 g miešaného mletého mäsa, 1 cibuľu, 50 g syra gouda, 1 PL scedeného masla

BRAVČOVÉ PEČENÉ S HORČICOU Mäso umyjeme, potrieme prelisovaným cesnakom, posolíme, vymastíme horčicou a vložíme do zapekacej misy. Pečieme vo vyhriatej rúre za občasného podlievania šťavou, ktorá sa uvoľní pri pečení. Po 15-20 minútach pridáme mrkvu nakrájanú na plátky a celá cibuľa aj s hlavičkami zapichnutými...Budete potrebovať: 1,5 kg bravčového mäsa (karé), 2 cibule, 2 mrkvy, 2-3 lyžice horčice, 2 strúčiky cesnaku, 2-3 strúčiky, soľ.

Mäso v syrovej omáčke Mäso nakrájajte na malé kúsky (cez zrno). Mäso opečte na rastlinnom oleji (alebo bez neho) z oboch strán, kým mierne nezhnedne. V tomto čase pripravte omáčku. Smotanu privedieme do varu. Syr nastrúhame a pridáme do smotany. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí...Budete potrebovať: Bravčové mäso (hovädzie) - 1 kg, syr (tvrdý) - 200 g, smotana - 150 ml, sójová omáčka - 2 lyžice, horčica - 2 lyžice.

Budeme potrebovať:
- mäso (bravčové)
- Majonéza
- Soľ, korenie, korenie
- horčica
Je ľahšie variť nie po častiach, ale na obrovskej panvici naraz, takže množstvo mäsa závisí od vašej chuti do jedla. Vezmite mäso a nakrájajte ho na pomerne tenké kúsky, približne ako na obrázku
Vezmeme kuchynské kladivo a každý kúsok rozklepeme, aby mäso zmäklo. Horčica je veľmi dôležitým bodom pri príprave jedla! Horčica dodáva mäsu príjemnú chuť a ružovkastú farbu.
Dôležitosť okamihu spočíva v tom, že ak kúsok mäsa natriete horčicou, tak všetka šťava zostane vo vnútri a kúsky budú veľmi nasiaknuté, čerstvé a chutné, všetko zostane vo vnútri mäsa. Každý kúsok namažte horčicou. V zásade po uvarení horčicu prakticky necítiť, ale nemali by ste ju ani nadmerne používať.
Posypeme korením na mäso z obchodu.
Potrieme, osolíme, okoreníme a dáme na tanier
Vezmite panvicu a namažte ju majonézou. Práve s majonézou – práve s ňou získate tvrdú, chrumkavú kôrku. Umiestnite mäso.
Keď je všetko pevne zabalené, začneme dochucovať majonézou. Čím väčšie, tým lepšie. V skutočnosti, ak nabobtnáte veľa majonézy, potom sa v rúre... mmm... smaží - a stane sa veľmi podobným roztavenému syru. No, táááák veľa majonézy... Vložte do rúry na 170 stupňov Celzia na jednu hodinu, ale aj tak rada - občas sa pozrite...
Skôr či neskôr moment „Hotovo“ nebude

Už dlho je známe, že horčica je vďaka svojim špeciálnym prírodným vlastnostiam ideálnym prostriedkom na zjemnenie akéhokoľvek, aj toho najtvrdšieho mäsa. Použitím ako polievka je hotový výrobok šťavnatý a jemný. Okrem toho je mäso v jeho prítomnosti lepšie nasýtené korením a aromatickými bylinkami. Navyše zo samotnej horčice nezostane žiadna chuť ani vôňa. Túto úžasnú vlastnosť už dlho využívajú mnohí kuchári. Aj teraz je mäso v horčici veľmi obľúbené. Existuje mnoho veľmi zaujímavých receptov na jeho prípravu. Ako príklad stojí za to starostlivo zvážiť niektoré z nich.

v horčici

Bravčové mäso je svojou povahou pomerne mäkké a jemné mäso. Ak chcete pripraviť dobrú kotletu, nemusíte ju ďalej marinovať. Koniec koncov, agresívne zložky môžu viesť k tomu, že pôvodný produkt sa naopak stane tvrdým alebo sa dokonca rozpadne na vlákna. Preto je lepšie variť takéto mäso v horčici. To vám umožní zachovať jeho prirodzenú jemnosť a chrániť ho pred vysychaním. Na varenie chutného mäsa v horčici budete potrebovať minimálnu sadu počiatočných ingrediencií:

na 200 gramov bravčového mäsa, 10 mililitrov rastlinného oleja, 2-3 gramy soli a mletého čierneho korenia, ako aj 3 čajové lyžičky bežnej stolovej horčice.

Príprava tohto jedla nie je vôbec náročná:

Najprv sa umyté a osušené mäso musí nakrájať na kúsky s hrúbkou 1 až 1,5 centimetra. V tomto prípade je potrebné odrezať všetok existujúci tuk a prebytočné filmy.
Kuchynským kladivom jemne porazte každý kúsok, aby bol ešte tenší.
Kúsky natrieme zo všetkých strán horčicou.
Položte panvicu na oheň a zohrejte v nej olej.
Mäso vložíme do vriaceho tuku a prvýkrát ho necháme prikryté (2 minúty). To pomôže koreniu lepšie absorbovať. Ďalšie spracovanie sa musí vykonávať v otvorenej nádobe.
Akonáhle sa na jednej strane objaví zlatohnedá kôra, výrobok by sa mal otočiť a okamžite posypať korením a soľou. Ak chcete, môžete pridať aj akékoľvek korenie (koriander, rasca, estragón a iné).
Na druhej strane smažíme maximálne 3 minúty.

Mäso pripravené týmto originálnym spôsobom v horčici je veľmi šťavnaté, jemné a neuveriteľne chutné. Ako príloha je ideálna varená ryža. Aj keď existujú aj iné možnosti.

Hovädzí entrecote

Hovädzie mäso na horčici uvaríte veľmi chutne. Recept je celkom zaujímavý a nevyžaduje od gazdinky žiadne špeciálne zručnosti. Na prácu budete potrebovať nasledujúce produkty:

3 hovädzie entrecote, 1 vajce, pol pohára mlieka, rastlinný olej, trocha múky, stolová horčica, korenie (korenie a soľ) a strúhanka.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:

Najprv musíte mäso dobre poraziť.
Potom musí byť každý kus namazaný horčicou a vyvaľkaný v múke.
Z mlieka a vajec pripravíme homogénnu zmes a namáčame do nej pripravený polotovar.
V poslednej fáze by malo byť mäso dôkladne obalené v strúhanke.
Takto spracované kúsky je možné len vyprážať na panvici z oboch strán, kým sa na povrchu neobjaví charakteristická zlatohnedá kôrka.

Po tomto ošetrení je hovädzie mäso veľmi jemné a aromatické. A tenká chrumkavá kôrka len príjemne dopĺňa celkový obraz.

Mäso z rúry

Ako inak môžete variť mäso v horčici? Recept na rúru je považovaný za najjednoduchší a veľmi pohodlný. Samotné mäso v tomto prípade ani nie je potrebné krájať na porcie. Je úplne uvarená. Na túto metódu budete potrebovať minimálne množstvo prísad:

0,5 kilogramu bravčového mäsa, soľ, 2 lyžice horčice a 5 strúčikov cesnaku.

V tomto prípade sa bravčové mäso pripravuje v etapách:

Najprv musíte marinovať mäso. Vďaka tomu bude aromatickejší a výrobok sa bude lepšie piecť. Na tento účel je potrebné cesnak jemne nasekať alebo pretlačiť lisom a potom zmiešať so soľou a horčicou. Kus bravčového mäsa natrieme zo všetkých strán pripravenou zmesou a necháme tak 3 hodiny v chladničke.
Po uplynutí času je potrebné mäso pevne zabaliť do fólie, položiť na plech a vložiť do rúry na 60 minút. V tomto prípade by teplota vo vnútri mala byť aspoň 180 stupňov.
Potom je možné fóliu odstrániť a mäso vrátiť na 10 minút do rúry, pričom zvyšujte teplotu.

Výsledkom je jeden kus jemného, šťavnatého bravčového mäsa s chrumkavou a chutnou kôrkou. Pred podávaním môžeme nakrájať na tenké, úhľadné plátky.

Mäso v rukáve

Existuje ďalší originálny spôsob varenia aromatického mäsa v horčici. Recept na pečenie v rúre je skutočne výhrou. V tomto prípade je možné ako východiskový produkt použiť hovädzie, bravčové alebo akúkoľvek hydinu. Všetko závisí od osobných preferencií. Zvážte napríklad varenie bravčových rezňov. Budete potrebovať malú sadu základných komponentov:

450 gramov mäsa, 70 gramov francúzskej horčice, ako aj trochu soli, kurkumy a čierneho korenia.

Toto jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho:

Najprv treba každý kus bravčového mäsa dôkladne potrieť zmesou korenia, kurkumy a soli.
Potom by mal byť potiahnutý horčicou.
Zložte pripravené kusy do rukávu a zaistite ho na oboch stranách. Vo vnútri by malo byť veľa voľného miesta, aby sa vrecko pri tepelnej úprave neroztrhlo.
Rukáv položíme na plech a vložíme do horúcej rúry. Postupne by sa mala teplota znižovať približne na 180 stupňov. Celková doba pečenia je len 30 minút.

Potom môžete získať aromatické bravčové mäso. Rukáv sa musí narezať a mäso nechať chvíľu postáť, aby mohlo vychladnúť.