Ako pripraviť želé chlebové cesto. Želé chlieb. Želé chlieb v pekárni na chlieb. Recept krok za krokom

Syn elektrikára príde domov s opuchnutým lícom.
- Čo sa stalo? - pýta sa otec
- Áno, jeden koniec osy bol neizolovaný.

Želé chlieb v pekárni na chlieb. Recept krok za krokom.

Ahoj!

Neviem ako vo vašich mestách, ale u nás sa nedávno začal predávať želé chlieb. Má pomerne originálnu štruktúru. Je trochu gumová, s veľkými pórmi a trochu pripomína sušienku, no stále je to chlieb. Vo všeobecnosti platí, že tí, ktorí chlieb nikdy neochutnali, nezostanú ľahostajní. Nie je pravda, že sa vám bude páčiť (hoci sa to väčšine ľudí páči), ale svojou štruktúrou sa ničomu nepodobá a v každom prípade spôsobí rezonanciu vo vašej duši. Po dlhom hľadaní receptu na internete som našiel len jeden a kopu kópií na iných stránkach. Vďaka tomu sa nám podarilo dohodnúť „spoluprácu“ so známym technológom. Klasický recept neuvediem, pretože je to obchodné tajomstvo 🙂 Ale ak naozaj, tak som ho neskúšala a keďže želírovací chlebík je "ťažký", nebudem sa ponáhľať zverejňovať "surový" recept. Najmä keď si uvedomíte, že na získanie môjho receptu som musel nakŕmiť psov asi 10 rožkami, kým som si uvedomil, ako si doma vyrobiť želé chlieb pomocou pekárničky.

Hneď vám prezradím, čo používam na svoje „merania“. Všetky fotografie sú klikateľné (po kliknutí sa zväčšia). A tiež, všetky fotky som urobil v ten istý deň osobne a sú 100% skutočné. Fotku hotového chleba si môžete pozrieť v sekcii na miniatúre článku a všetky priebežné výsledky sú nižšie.

Želé chlieb v pekárni - recept a technológia.

V skutočnosti vám bežné domáce (nie programovateľné) pekárne na chlieb neumožňujú piecť želé chlieb v automatickom režime. Ďalej vám poviem o technológii a pochopíte prečo.

Želé chlieb v pekárni na chlieb - prísady

Múka - 450 gr.
Voda - 450 ml.
Droždie - 3 lyžičky (15 ml). Ak cesto kysne príliš rýchlo, množstvo droždia sa môže znížiť a naopak. (V závislosti od "vek" používam 2 ČL, ak je kvások mladý, alebo 3 ČL, ak je kvások dlho otvorený a stratil svoju aktivitu.
Cukor - 1 polievková lyžica so sklíčkom (15-20 ml)
Soľ (hrubá) - 1 lyžička s malým sklíčkom (7 ml). Soľ môžete mierne zvýšiť, pre tých, ktorí majú radi slanšie, nie však viac ako jeden a pol lyžičky.

Vezmite nádobu vhodnej veľkosti na cesto (objem 1,5 - 2 litre), nalejte do nej naraz všetku vodu predhriatu na 38 ° C (nepoužívam teplomer, iba teplú vodu), pridajte cukor, droždie, 100 gramov múku a všetko premiešajte. Nie je potrebné usilovať sa o úplné premiešanie hrudiek, ale ani o filón. Malo by to vyzerať ako na fotke.

Teraz sa neuvoľnite a nemusíte cesto odstraňovať ďaleko, hlavná vec je, že nie je príliš studené a cesto príliš nevychladne. Medzitým si odmeriame ďalších 350 gramov múky a do múky dáme soľ. Asi po 5-7 minútach sa na ceste začnú objavovať veľmi malé bublinky ako pena. Cesto miešajte asi minútu a uvidíte taký obrázok ako na ďalšej fotke.

Teraz nalejte múku do cesta a začnite miesiť špachtľou, kým sa nedosiahne homogénna hmota (trvá to asi 10 minút, ale je lepšie miesiť 15 minút - dlhšie to nemá zmysel a môže to byť dokonca škodlivé). Je potrebné miesiť špachtľou. Na konci článku odpoviem na túto „otázku“. Cesto nebude husté a ani tekuté, niečo medzi tým. Ak to spravíte trochu hrubšie, tak to bude ťažko prekážať a ak to bude tenšie, tak veľmi ľahko premeškáte moment, keď to treba zapiecť a môže to ísť dole a už sa to nebude dať urobte to ako želé (o tom budem hovoriť trochu neskôr). Konzistencia je jasne viditeľná na videu vyššie. Vo všeobecnosti, ak vidíte, že cesto je tekuté, pridajte 15-25 gramov múky, ak je husté, potom rovnaké množstvo vody. Aj keď sa vám zdá, že ste dobre premiešali, neprestávajte a miešajte tak dlho, ako môžete, až 15 minút. Počas tejto doby sa lepok nestihne napučať a nestihne vytvárať vlákna a dôkladnejšie miesenie múku lepšie zasýti vodou.

Teraz vezmete formu, vymastíte ju rastlinným olejom alebo živočíšnym tukom (podľa toho, čo uprednostňujete) a „nalejete“ do nej svoje cesto. No ... ako keby sypala a prehadzovala 🙂 Moja forma je vysoká 15 cm a cesto v nej trvalo presne 5 cm.

Potom som formu vložila do pekárne na chlieb (áno, mimochodom, vybrala som nôž z formy, mám ho vyberateľný a piekla som chlieb bez neho). Volím bežný program bieleho chleba (nie rýchle občerstvenie). Spustí sa pekáreň chleba
pred miesením vyrovnajte teplotu, ale ešte nezačne nič miesiť. U mňa sa to stalo po 25 minútach - cesto kysne dvakrát. Ak je múka normálna a urobili ste všetko správne, potom budete mať podobný výsledok.

Fotografia veľmi jasne ukazuje, ako cesto stúpalo. Mimochodom, tu som to trochu "preexponoval". Ak vidíte, že sa na povrchu začali objavovať vzduchové bubliny, ako na fotke, akoby prekukovali vrch, tak buď preexponované, alebo zle premiešané a už nečakajte, dajte to hneď piecť. Cesto nie je potrebné rozdrviť. Dôkladne premiešame - vylejeme do formy - necháme vykysnúť a dáme piecť. Stavil som na 55 minút. 15 minút pred koncom pečenia pootvorím vrchnák lyžicou oleja a štetcom a vrch vymastím. Operácia trvá približne 10 sekúnd. Zatvorím pokrievku a pečiem ďalej. Pre tých, ktorí budú piecť v rúre, je teplota cca 200-220 stupňov (v závislosti od tvaru a hrúbky cesta vo forme). Ak je hrúbka malá, tak stačí 200 stupňov a pečieme asi 30-35 minút. Ak pečiete vo forme, v ktorej cesto vykysne ako ja o 10 cm a viac, tak prvých 20 minút treba udržiavať teplotu 220 °C, potom znížiť na 200 a piecť domäkka (asi 30-35 minút)

Keď je chlieb upečený, nechám ho päť minút v pekárni. Po piatich minútach vytrasiem chlieb na hrubú bavlnenú utierku a nechám ho chvíľu postáť. Vzhľadom na to, že chlieb je rôsolovitý a skôr „mokrý“, trvá to nejaký čas (asi 2 hodiny), kým sa úplne „spamätá“ a bude pripravený na použitie, najlepšie štyri hodiny, ale je nepravdepodobné, že budete čakať na túto chvíľu. 🙂

Chlieb "strávil" asi hodinu a pol v utierke a môže sa krájať. Na videu počuť chrumkanie kôrky, no zároveň sa chlieb takmer nedrobí, je dosť elastický a veľmi chutný.

A teraz vám poviem niekoľko nuancií, s ktorými sa môžete stretnúť.

Chyba #1. V recepte z internetu sa odporúča nechať cesto vykysnúť, potom miesiť a potom opäť kysnúť a piecť. Nie je to potrebné a v klasickom recepte (v obchode) sa to tiež nerobí. Dôvod je jednoduchý. Chlieb je držaný výlučne na lepku, ktorého je v cestíčku veľmi málo, teda doslova na podmienke, takže je lepšie ho už netrápiť.

Chyba #2. Miešanie je nedostatočné a nie dostatočne dlhé. Nie je potrebné miesiť rýchlo alebo pomaly. Úlohou je za 15 minút cesto poriadne premiešať a nechať ho. Ak dôjde k nedostatočnému premiešaniu, lepok sa nebude zle premiešavať a napučiavať, pri nadmernom premiešaní porušíte lepkovú väzbu a v oboch prípadoch chlieb zle nakysne alebo spadne. Na základe toho, čo som už povedal, ak sa objímete, nebude tam žiadna vzdušnosť, ale už je nízka. V podstate to je hlavný dôvod „náročnosti“ takéhoto cesta – buď sa urobí jednorazovo, alebo sa pridá múka v potrebnom množstve a pripraví sa obyčajný chlieb.

Chyba číslo 3. Vymiesime v pekárni na chlieb. Z predchádzajúcich rád tušíte, že doslova prvých päť minút sa dá miesiť v pekárni, potom sa začnú vytvárať lepkové vlákna a pekáreň ich jednoducho trhá, čo opäť vedie k uvoľneniu štruktúry cesta. Preto je potrebné miesenie robiť ručne drevenou, plastovou alebo silikónovou stierkou.

Chyba #4. Ak pečiete v rúre alebo sa pozeráte do pekárne, nebuchajte dverami a vo všeobecnosti nakladajte s vykysnutým cestom opatrne. Je to niečo ako sušienka - neopatrný pohyb a všetko bolo odfúknuté. A čím je cesto redšie, tým opatrnejšie s ním treba narábať.

Chyba číslo 5. Miesime v kruhu (v strede nie je zmiešané) - v strede zostáva veľké množstvo bublín a droždia, ktoré pracujú najaktívnejšie a v dôsledku toho nerovnomerné fungovanie droždia vedie k vzniku bubliny v strede pod hornou kôrou a v dôsledku toho sa kôra zrúti. Zlyhanie môže byť aj z preexponovania, alebo je možné, že sa ho bez panifarínu nezbavíte.

Malý trik.

Existuje taká prísada ako panifarín. Je bez lepku. Jeho použitím sa výrazne zlepší štruktúra chleba a bude nadýchanejší. Ak je v mojej verzii (bez panifarínu) voda a múka v rovnakých pomeroch, potom pri použití panifarínu musíte pridať o 50 ml viac vody. Je možné, že ani nie 50, ale 100 ml, no presnejšie viem, keď to sama vyskúšam. Jedno môžem povedať s istotou, že s panifarínom cesto začína oveľa redšie. Existuje aj aditívum irexol, ale nevidím dôvod ho používať doma (má ho aj klasický recept na želé chleba). Irexol je bielidlo na chlieb, ktoré spomaľuje zatuchnutie.

Čo sa stane, ak necháte cesto odstáť? Pridá sa „kyslosť“. Baktérie pri kvasení uvoľňujú oxid uhličitý, ktorý sa vo vode mení na oxid uhličitý, a preto vzniká kyslá chuť chleba na ceste (plus rôzne odpadové produkty baktérií). Navyše baktérie získajú silu a budú veľmi aktívne. Takže bude potrebné sledovať oboje a pracovať dopredu. Ak sa pri mojom spôsobe droždie len zobudilo a nadvihlo cesto za pol hodiny, tak keď sú aktívne a plné energie, počíta sa to na desiatky sekúnd (s panifarínom to bude jednoduchšie). No, ak chcete získať voňavý želé chlieb, potom čím dlhšie cesto stojí (až 18 hodín), tým aromatickejší bude chlieb, ale treba vziať do úvahy ďalší bod - čím dlhšie cesto stojí, tým menej cukru zostáva v ceste, preto okrem soli v dávke budete musieť pridať cukor, inak sa kôrka nepripečie a bude bledá. V úplne vykysnutom cesta nezostáva vôbec žiadny cukor. A mimochodom, na kvalitu chleba má pozitívny vplyv aj alkohol. Preto bude mať dlhodobý štartér inú príchuť. Možno to nejako skúsim a napíšem výsledok.

Dávkovanie kvasiniek sa volí empiricky. Ak dáte menej, tak chlieb bude kysnúť dlho, ak viac, tak sa dostaví chuť kvásku. Zakaždým trochu znížte množstvo droždia, kým cesto do 30 minút nezačne kysnúť. Po prvé, bude pre vás pohodlnejšie sledovať čas, po druhé sa dostaví stabilita a po tretie to bude optimálne množstvo kvásku.

Soľ sa najlepšie používa podľa receptúry. Viac môže zastaviť kvasenie, menej podsoliť.

Dajte si želé chlieb. Rozdeľte to do grafov: múka, voda, droždie, cukor, soľ a experimentujte s kváskom, múkou a vodou, trvaním cesta atď. Potom opíšte každý recept v samostatnom zošite. Dávam vám fungujúci recept, ktorý môžete v malých medziach obmieňať a pozorovať výsledok. V každom prípade nemusíte hľadať niekoho, komu nakŕmite 10 chlebov 🙂

Záver

Pripraviť želé chlieb v bežnej pekárni v automatickom režime je takmer nemožné. Cesto je pre automatický režim veľmi „tvrdé“. Jeho správanie je ťažké predvídať kvôli jeho kritickým pomerom (veľké množstvo vody a kvasníc v pomere k múke). Veľa sa musí urobiť očami (vrátane určenia štruktúry a konzistencie). S pekárňou na chlieb nemôžete miesiť, pretože je „zvyknutá“ na prácu s pomerne strmým (v porovnaní so želénovým) cestom a nezohľadňuje malé množstvo lepku. V procese prípravy cesta pekáreň vykonáva niekoľko miesení, čo škodí želé cesto. Múka zakaždým mení svoju vlhkosť (pretože vlhkosť v miestnosti sa neustále mení) a kvôli kritickým pomerom to výrazne ovplyvňuje konečný výsledok (keďže aj lyžička vody hrá významnú úlohu). Preto je len jedna možnosť - uvariť cesto ručne a potom piecť v poloautomatickom režime v pekárni.

Ak chcete piecť v rúre, potom nemusíte hľadať nejakú špeciálnu formu, môžete piecť v smaltovanej panvici požadovaného priemeru.

Ak nájdem panifarín, tak samozrejme skúsim s ním a poviem vám výsledky. Čo bude lepšie - som si istý, ale recept bude musieť byť doladený a moji psi a mačky budú opäť jesť chlieb 🙂

PS: Kto to urobil - fotky a recenzie v štúdiu, teda v komentároch k článku.

Navigácia príspevku

Želé chlieb v pekárni na chlieb. Recept krok za krokom.: 4 komentáre

Júlia
Vynikajúci chlieb!!! Už mám upečený druhý bochník. Vďaka receptu krok za krokom bolo jasné, čo a ako robiť. Vyšlo to na prvý raz, ale pri opakovaní som zohľadnil všetky chyby a tie momenty, ktoré som pri otváraní zle pochopil. Vynikajúci výsledok je evidentný. Príbuzní schválili, naštrbili a pochválili.
Ďakujem mnohokrát !!! Nepochybovala som, že recept stojí za vyskúšanie. Prepáčte, neviem ako priložiť fotku.
Lika
1. Dedičný majster Denis Autor príspevku
  Lika, ahoj. Ospravedlňujeme sa za zdĺhavú odpoveď, ale čas pristátia už začal a stránka ešte nie je k dispozícii. Okamžite som videl vašu správu. Ďakujem pekne za rovnako podrobnú odpoveď, ktorá je takmer na celý článok.
  Dovoľte mi uviesť niekoľko komentárov k vášmu komentáru - vyjadriť myšlienky, ktoré vznikli pri prezeraní vašich fotografií.
  Napadlo ma, že v pekárni jednoducho musí prepadnúť vrch chleba - pretože aj vo vašej forme mierne padá (a v tej predajni tiež) a v pekárni vzdialenosť medzi bočnými stenami (dlhá) je asi 1,5-2 krát väčšia. Ukazuje sa, že pri použití pekárne sa nemôžete zbaviť medzery v strede.
  Čo sa týka soli - naozaj vyjde super slaný chlieb. Podľa mojich výpočtov je norma soli na 1 kg vrchovatá čajová lyžička (na chlieb, 500 gramov múky a 350 ml vody som dal zarovnanú odmerku (5 ml) soli). A je toho trikrát viac.
  Dotkol si sa témy bielkoviny v múke ... Je super, že túto tému poznáš, ale ak budeš písať aj o štúdiu múky, bude to veľmi silné 🙂 Ale v jednom máš pravdu, že želírovaný chlieb ti treba vedieť o múke čo najviac.
  Čo sa týka kvásku alebo kvásku, to je každého osobná vec. Napriek veľkému množstvu článkov o akomsi teplomilnom kvásku (ktorému neverím), mám viac starostí s rôznymi prísadami už v múke (druhý deň som si vzala malé vrecúško múky, takže to vyzerá akosi žlté , a chlieb je priamo z neho super vzdušný, samozrejme s už rozbehnutými prísadami). Okrem toho vždy zlejem droždie (soľ, cukor atď.), potom múku cez sitkový hrnček, potom jemne nalejem vodu na lyžicu (bez umývania múky), takže tentoraz múka vyplávala v celej hrudke. hneď ako sa voda vyliala. Takže dočasne budete musieť najprv zliať vodu, zasiať múku a dať na ňu všetky ostatné prísady. No opäť, niekomu chutí droždie a niekomu nie. Preto potrebujete kváskovú chuť - treba nechať cesto vykysnúť alebo použiť kysnuté cesto, netreba - upiecť hneď. Kvások sa používal za starých čias, keď sa kvások nedal kúpiť. Je dobré využiť všetky vlastné, no potom treba úplne prejsť na existenčné hospodárstvo a vzdať sa osobného času ako takého. Som zástancom kombinovaného prístupu. Kvások je droždie. Či sú suché alebo mokré, nie je rozdiel. Potrebujem cesto - rozriedila som droždie a nechala vykysnúť na správny čas. Ako som povedal, viac sa obávam múky ako výrobkov, ktoré nemôžu obsahovať prísady - radšej si takéto výrobky kúpim, ako by som sa mal trápiť. Ale to je môj osobný názor.
  
  Napriek výraznému predĺženiu doby varenia
  
  Málokto rád varí 10-12 hodín alebo celý deň. Veď keď to dáte večer do chladničky, tak o 10-12 hodín je ráno a treba utekať do práce, a nie piecť chlieb alebo si ho dopriať len cez víkendy alebo ho dať do chladničky v ráno a večer - v každom prípade je to trápenie, ktorého nie je každý schopný a už vôbec nejde o chuť kvásku. Snažil som sa optimalizovať proces pre rýchle varenie, keďže chlieb je už „náročný“. Postup by som chcela vidieť na vlastné oči v predajni, ale ešte neviem ako na to, potom by som presne vedela, akú konzistenciu má cesto mať a “sedel” by mi presnejší pomer voda-múka .
  
  Čo sa týka lepku - áno, je tu aj taká možnosť, opäť pre tých, ktorí si radi zamestnajú ruky, majú voľný čas alebo nemajú možnosť kúpiť si panifarín. A tak sa podľa mňa ľahšie kúpi (nie je to také drahé).
  
  Ešte raz vám chcem veľmi pekne poďakovať za váš podrobný komentár. Chcel by som poznamenať, že chlieb na fotografiách nie je možné rozlíšiť od chleba z obchodu (nebyť vášho podrobného príbehu, pochyboval by som, že ste chlieb upiekli a nekúpili).

Ponúkam jeden z najjednoduchších receptov na prípravu domáceho chleba. Hromadný chlieb (nazývaný tiež "želé") je mäkký, aromatický a veľmi chutný. Podľa tohto receptu ho zvládne uvariť aj začiatočník. Už len pár hodín a na vašom stole bude voňavý, chutný chlieb. Tento mäkký chlieb s jemnou striedkou a chutnou kôrkou si dobre drží svoj tvar a po stlačení sa ľahko zotaví. Aj po dvoch-troch dňoch zostane mäkká. Žiadny chlieb z obchodu neprekoná domáci chlieb. Chudý chlieb môžete upiecť miesením vo vode alebo môžete namiesto vody použiť srvátku. Upečte si chlieb podľa tohto receptu a s výsledkom budete určite spokojní!

Ingrediencie

Na prípravu veľkého chleba budete potrebovať:
teplá voda (alebo teplá mliečna srvátka) - 500 ml;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 2 lyžičky;
soľ - 1-2 lyžičky;
krupica - 2 lyžice. l. (v ceste) + 1-2 lyžice. l. (na posypanie foriem a chleba);
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
múka - 4 šálky.
Pohár s objemom 250 ml.

Kroky varenia

Nechajte pôsobiť 5 minút (kým sa neobjaví kvasnicová „čiapka“).

Potom do výslednej zmesi pridajte krupicu, rastlinný olej, soľ.

Sem nalejte preosiatu múku.

Na miesenie cesta použite lyžicu alebo ruky. Cesto nie je veľmi husté, ale ani príliš tekuté (ako na fotke).

Misu prikryte cestom utierkou a nechajte na teplom mieste 1,5-2 hodiny.

Fotografia ukazuje, ako bude cesto vyzerať za 30-40 minút.

Cesto rozvaľkáme rukou alebo lyžicou a opäť prikryjeme utierkou.

Vyrastené cesto po chvíli opäť vymiesime. Za 1,5-2 hodiny nám cesto, ktoré sme 2x miesili, dokonale vykysne.

Zapekaciu misu (piekla som vo forme s priemerom 26 cm) namažte rastlinným olejom, posypte dno krupicou.

Cesto preložíme do formy, vrch cesta posypeme tenkou vrstvou krupice. Namazal som si ruky rastlinným olejom a dal som produktu okrúhly tvar.

Cesto necháme 30 minút rásť.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170-180 stupňov 35-40 minút. Vyberte hotový chutný, chutný chlieb z formy a nechajte vychladnúť na mriežke. Upiecť chlieb nie je vôbec ťažké, určite sa vám to podarí!

Chutné a príjemné chvíle!

Veľmi jednoduchý recept na domáci želé chlieb krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 48. Obsahuje iba 184 kcal.

Čas prípravy: 7 minút
Čas varenia: 48
Počet kalórií: 184 kcal
Porcie: 5 porcií

zložitosť: Veľmi jednoduchý recept
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Typ riadu: Výrobky z cesta

Ingrediencie na šesť porcií
Múka - 450 gr.
voda - 500 gr.
suché droždie - 12 gr.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Varenie krok za krokom
Droždie, cukor, soľ a korenie, rozpustite v teplej vode (38 stupňov.)
Vlejeme všetku vodu.
Pridajte 100 gr. múku a necháme prebudiť kvások.
Keď sa objaví spenená hlava, pridajte zvyšok múky a miesime, miesime 10 minút.
Ja som miesila vareškou, ale ak má niekto hnetač, tak sa dá miesiť asi 20 minút, na pomalý režim.
Dôkladné miesenie nezaškodí žiadnemu cesto.
Cesto nie je husté, ako obvykle, a takpovediac lepkavé na ruky.
Pridal som aj 1 ČL korenia, ale je to voliteľné.
Po 2-násobnom zväčšení objemu cesto znížte a nechajte ho znova vykysnúť.
Cesto vložíme do teplej, rastlinným olejom vymastenej formy a necháme kysnúť, vložíme do predhriatej na 200 g. rúra.
Môj tvar je vysoký - 12 cm, najvhodnejšia veľkosť na pečenie chleba, ale keďže je z hrubého kovu, zohrievam ho pod horúcou vodou, otočím hore dnom, aby sa nepredĺžil čas kysnutia a cesto povedzme pri stretnutí s chladnou formou nebol žiadny stres.
Po 20 minútach som prikryla alobalom a piekla ešte 30 minút.
Po vybratí z formy potrieme vrch chlebíka troškou masla, aby sa pri krájaní veľmi nedrobil.
Chlieb sa ukázal byť veľmi pórovitý, mäkký a chutný.

Názov chleba je želé a myslím, že chlieb som pochopil, že obsah vody je v ceste vyšší ako múka a konzistencia cesta je viskózna. Korenie - tento chlieb som varila bez korenia, no tentokrát som sa rozhodla pridať. Korenie mi poslala Lyudochka z Nórska, za čo jej veľmi pekne ďakujem. Ale až po miesení som sa dozvedela, že tieto koreniny sú na mäsové jedlá, a preto som ich v recepte nezdôrazňovala. Čajová lyžička dávala len jemnú vôňu. Dal som fotku. Najdôležitejšie je, aby cesto malo dobrý výsledok, ale nedovoľte, aby okyslilo a výsledok bude vynikajúci.

Vzdušné, ľahké, bez tiaže ako oblak bieleho chleba pod ryšavou krémovou kôrkou. Veľmi chutné! S mliekom alebo čajom, s prvým chodom alebo so zeleninovým šalátom - v každom prípade dobré. Recept je jednoduchý a bez problémov ho zvládne aj začínajúca kuchárka. Skús to!

Potreboval by:

Pšeničná múka / Múka (280-300 g) - 300 g

Mlieko - 100 ml

Voda - 100 ml

Soľ - 1/2 lyžičky

Cukor - 1 polievková lyžica. l.

Kukuričný olej - 2 lyžice. l.

Droždie (bez sklíčka, suché rýchlo pôsobiace) - 1 lyžička.

Kuracie vajce - 1 ks

Jogurt - 100 ml

Ako variť:

Preosiatu múku zmiešame s droždím, soľou a cukrom. K suchým ingredienciám prilejeme mlieko, vodu a kukuričný (slnečnicový) olej.

Keďže múka je rôzna (s väčšou či menšou vlhkosťou, hustotou), neoplatí sa jej celé množstvo nasypať do cesta naraz. Možno budete musieť mierne upraviť pomery cesta, pridať trochu menej alebo viac múky.

Vymiesime cesto. Cesto sa ukáže ako mäkké, jemné, ale dosť husté. Dobre drží tvar a nelepí sa na ruky a pracovnú plochu. Cesto by sa malo miesiť 8-10 minút.

Cesto vložte do vhodnej nádoby vymastenej rastom. olej, utiahnite lepiacou fóliou a vložte na teplé miesto na 40-45 minút.

Zarovnané cesto dáme na pracovnú dosku, jemne pomastenú rastrom. maslo, prehnetieme a nakrájame na niekoľko (10-12) približne rovnakých častí. (iba rezať, netreba tvarovať, okrúhle, tvarovať drdoly)

Výsledné polotovary vložte do pekáča (d 20 cm) v krátkej vzdialenosti od seba. Ak používate delenú formu, jej dno musí byť pokryté dvoma vrstvami pergamenu. Spodok a boky formy vymastíme rastrom. olej. Ak je chlieb pripravený v celej forme, nepotrebujete informácie o pergamene.

Formu na chlieb položte na 20 minút na teplé miesto a prikryte ju obrúskom alebo uterákom.

Jogurt a vajíčko vyšľaháme do hladka. Môžete pridať štipku suchých byliniek, čo máte radi. Jogurt nahradíme nízkotučnou kyslou smotanou alebo hustým kefírom.

Zmiešaný chlieb rovnomerne nalejte zmesou jogurtu a vajec. (presne na to slúži pergamen - nenechá náplň "utiecť" z formy)

Chlieb pečieme v rúre predhriatej na 180° 22-25 minút do zlatista. (vždy berte do úvahy zvláštnosti vašej techniky) Aby chlieb príliš nezhnedol, prikryte chlieb 7-10 minút pred koncom pečenia potravinovou fóliou.