Palmový olej v detskej potrave: Dr. Komarovsky. Palmový olej v detskej potrave: čo je škodlivé? Kde je užitočné použiť

O škodlivých účinkoch palmového oleja sa často diskutuje v médiách, takže opatrní rodičia sa obávajú, že táto zložka sa nachádza vo väčšine dojčenskej výživy. Je to škodlivé pre deti a prečo sa pridáva do detskej výživy?

Čo je to?

Palmový olej je taký rastlinný olej, ktorého zdrojom sú plody olejovej palmy.Je povolené používať v potravinách vo všetkých krajinách sveta.

Palmový oleín a ako sa líši od palmového oleja

Palmový oleín je jednou z frakcií tukov nachádzajúcich sa v palmovom oleji. Má nižšiu teplotu topenia (od 19 do 24 ° C). Pri 20 ° C táto frakcia neobsahuje viac ako 9% tukov.

V palmovom oleji sa určujú priaznivé vlastnosti podobné vlastnostiam olivového oleja. Ak sa konzumuje s mierou (v detskej potrave je jej množstvo vyvážené), znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čím bráni vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Práve táto frakcia sa používa najmä na výrobu detskej výživy.

výhoda

Obsahuje viac vitamínov E a A ako iné oleje.
Dobre sa vstrebáva (lepšie ako mliečny tuk).
Bohaté na karotenoidy.

zranenia

Štúdie potvrdili, že z ich zmesí absorbujú deti vápnik horšie (o 15 - 20%), ako deti kŕmené zmesami bez tejto zložky. Preto v moderných zmesiach najčastejšie pridáva viac vápnika, ako sa nachádza v materskom mlieku. Inak je možné znížiť hustotu kostí a rôzne komplikácie s tým spojené.
Pretože obsahuje veľké množstvo nasýtených mastných kyselín, nadmerná konzumácia tohto produktu, ako aj zdroje živočíšnych tukov, ohrozujú problémy s kardiovaskulárnym systémom. V porovnaní s maslom je však menej nebezpečný, pretože jeho stupeň nenasýtenosti je dvakrát vyšší (1 oproti 0,5).
Prebytok v strave tiež vedie k nárastu hmotnosti.
Hustota stolice sa zvyšuje ktorý je plný problémov s gastrointestinálnym traktom. Túto skutočnosť potvrdzujú početné klinické štúdie. Hovoríme iba o obyčajnom palmovom oleji, štruktúrovaný av blízkosti materského mlieka nemá také účinky.

Pozri názor Dr. Komarovského na palmový olej v nasledujúcom programe.

Kyselina palmitová v materskom mlieku a detskej potrave - rozdiely

Rozdiely vo vlastnostiach sú primárne spojené s umiestnením kyseliny palmitovej na molekule tuku:

V palmovom oleji je v bočnej polohe, a preto je ľahko prístupný na trávenie. V dôsledku trávenia trávi vápnik v detskej potrave a vytvára nerozpustné soľné útvary, ktoré črevá neabsorbujú, čo vedie k zvýšenej hustote stolice.
V materskom mlieku je to hlavne v strede a počas trávenia nie je prístupné, lipáza naň nepôsobí, vstrebáva sa v čreve v pôvodnej forme.

Kyselina palmitová v palmovom oleji je v bočnej polohe

Kyselina palmitová v materskom mlieku je v centrálnej polohe

Existuje cesta von! Štruktúrovaná kyselina alebo beta palmitát v zmesiach

Pozícia kyseliny palmitovej vo vysoko kvalitných špecializovaných zmesiach sa mení a približuje molekulu olefínu palmy bližšie k molekule materského mlieka. Tento modifikovaný palmový olej sa nazýva štruktúrovaný alebo p-palmitát. Klinické štúdie potvrdili, že frekvencia a hustota stolice pri použití zmesí s ňou bola podobná frekvencii a hustote pozorovanej pri dojčení.

Prvý patent na moderný beta palmitát bol súčasne získaný značkou Betapol v Európe v roku 1987 a v USA v roku 1997.

Factions

Existujú rôzne frakcie palmového oleja.

Medzi nimi sú dve hlavné frakcie:

kvapalina (oleín);
tuhá látka (stearín).

charakteristiky

Palmový olej má červenooranžový odtieň a polotuhú konzistenciu. Je to zmes mnohých frakcií tukov, líšiacich sa fyzikálno-chemickými parametrami a teplotou topenia. Hlavné mastné kyseliny v ňom sú palmitová (medzi nasýtenými) a olejová (medzi nenasýtenými).

Bežné mýty

Medzi mamami a oteckami sa vytvorili nasledujúce výroky o palmovom oleji, ktoré sú ďaleko od reality:

Použitie tela prináša iba škody. Nie je to tak, pretože ľudia sa s touto ropou najskôr zoznámili pred viac ako 5 000 rokmi. Už v starovekom Egypte sa začal konzumovať a považoval za užitočný produkt. V miernom množstve z toho telo získava veľa výhod.
Nepridáva sa do zmesi v Európe. Európski výrobcovia ju skutočne pridávajú k svojim výrobkom, zvyčajne však na etiketu napíšu „rastlinný olej“. Palmový olej sa najčastejšie nahrádza β-palmitátom.
Dôvodom pridania do zmesi sú nízke náklady.K dojčenskej výžive sa v skutočnosti pridáva dobre rafinovaný a vysokokvalitný olej, ktorého cena je porovnateľná s cenou slnečnice.
Vďaka vysokému bodu topenia zostáva palmový olej v ľudskom tele, pretože teplota nášho tela je nižšia ako jeho teplota topenia. Pri izbovej teplote je jeho konzistencia polotuhá a pri teplotách nad 39 stupňov sa stáva tekutou. Teplota topenia oleja však nemá nič spoločné s jeho trávením. Raz v zažívacom trakte sa olej vôbec neroztopí, ale štiepi sa enzýmami.

Prečo sa pridáva do detskej výživy?

Vďaka pridaniu palmového oleja je detská potrava nasýtená tukmi, ktoré dieťa potrebuje pre normálny vývoj. Dieťa, ktoré prijíma materské mlieko, má skutočne šťastie, pretože tuky v jeho zložení sú užitočné a dôležité pre vývoj omrvín.

Asi štvrtina všetkých tukov v materskom mlieku je kyselina palmitová, ktorá sa nenachádza v kravskom alebo kozom mlieku. S týmto faktom súvisí aj túžba výrobcov maximalizovať zloženie počiatočnej dojčenskej výživy do materského mlieka zavedením palmového oleja do kompozície. Okrem toho sa pri výrobe zmesi zo srvátky z nej odstráni časť tuku, takže sa nahradia inými mastnými kyselinami.

Pre normálne fungovanie a vývoj by malo dieťa prijímať dostatok tukov, ktoré pôsobia nielen ako zdroj energie, ale sú potrebné aj na tvorbu buniek. Moderné zmesi zahŕňajú zmesi tukov z mlieka a rastlinných olejov, medzi ktoré patrí aj palmový olej. Nákup dojčenskej výživy iba so štruktúrovaným palmovým olejom. Sú to zmesi, ktoré sa najviac podobajú mlieku z prsníkovej matky.

Okrem zmesí sa pridáva do instantných obilnín, detských sušienok a rôznych sladkostí. V potravinárskom priemysle nahrádzajú mliečny tuk, kakaové maslo a iné tuky. Nájdete ju v majonéze, margarínoch, nátierkach, spracovaných syroch, tukoch na smaženie, cukrovinkách. Táto zložka tiež predlžuje trvanlivosť výrobkov.

Zdravá červená

Červený palmový olej je prírodný produkt bohatý na vitamíny a antioxidanty. Jeho zloženie obsahuje 40% nenasýtených kyselín (najmä kyseliny olejovej) a 50% nasýtených tukov. Tento olej obsahuje významné množstvo vitamínu E, ktorý je dôležitý pre saturáciu mozgových buniek kyslíkom, ako aj vitamínom A. Má tiež veľa antioxidačného koenzýmu Q10. Náklady na tento druh palmového oleja sú dosť vysoké, preto sa zvyčajne nepoužíva pri výrobe detskej výživy.

Strava bez palmového oleja

Ak nechcete dieťa a seba kŕmiť palmovým olejom, mali by ste si štítky starostlivo preštudovať a zvoliť výrobky, ktoré ho neobsahujú.

zmesi

Palmový olej sa nenachádza v týchto zmesiach:

Similac. K zmesi sa pridajú omega mastné kyseliny a prebiotiká. Medzi rastlinné oleje tejto zmesi patria kokosový, slnečnicový a sójový olej.
Opatrovateľka. Takáto zmes obsahuje zdravé tuky pochádzajúce z morských rýb. Rastlinné oleje v ňom sú zastúpené kokosom, slnečnicami a repkou.

Zmesi s beta palmitátom

Podľa nášho názoru je to najlepšie riešenie. Preštudujte si zloženie a vyhľadajte v ňom beta palmitát.

Medzi značkami v súčasnosti poznáme iba 3 štruktúrovaný palmový olej: Nutrilon, Heinz a Kabrita. Ak poznáte iných, vítajte pripomienky.

produkty

Medzi hotovými detskými obilninami nie je palmový olej vo výrobkoch Heinz a Spelenok. Cereálie, sušienky a iné sladkosti môžete variť aj doma z osvedčených výrobkov a potom si budete istí, že v detskej strave úplne chýba.

O palmovom oleji sa nakrútilo veľa programov, z ktorých niektoré sú uvedené nižšie.

Vypočítajte si tabuľku príjmu živín

Fotografie Bank Lori

V Moskve sa skončila konferencia „Tuky v moderných detských zmesiach: mýty a realita“, na ktorej vedci pochopili výhody a poškodenie palmového oleja.

Prečo dieťa potrebuje tuky?

Happy je dieťa, ktoré jesť materské mlieko. Materské mlieko je jedinečný produkt, v ktorom je všetko potrebné pre harmonický rast a vývoj dieťaťa. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje viac ako tucet mastných kyselín: kaprínová, linolová, laurová, stearová, linolénová, myristická, olejová, palmitová alebo hexadekánová.

Štvrtina všetkých tukov v materskom mlieku je kyselina palmitová. Tuky sú veľmi dôležité pre vývoj dieťaťa. Takže pre novorodenca a dieťa do 3 mesiacov je potrebné prijať 49,1% tukov, 43,6% uhľohydrátov a 7,4% bielkovín. O 1,5 až 2 roky tvoria normálne tuky asi 60% hmotnosti mozgu dieťaťa. „Tuky nie sú len dôležitým zdrojom energie, ale tiež jednou z hlavných zložiek buniek. Ideálnou výživou pre dieťa je materské mlieko, ktoré obsahuje všetky potrebné tuky a mastné kyseliny v optimálnom pomere, “hovorí Natalya Shilina, vedúca výskumného pracovníka Výskumného ústavu výživy dieťaťa RAMS.

Nie všetky mastné kyseliny sa dajú syntetizovať v ženskom tele. Kyselina a-linolinová napríklad v tele nevytvára. Môže sa doplniť repkovým olejom, sójovým bôbom a ľanom. Mimochodom, v Rusku to bolo ľanové semeno, ktoré bolo najobľúbenejším rastlinným olejom. Podľa odborníkov bolo v predrevolučnom Rusku ľanové semeno 40% všetkej ropy.

Preto je dôležité monitorovať kvalitu, vyváženosť a zdravie. Užitočnosť materského mlieka priamo závisí od stravovania mladej matky. O kvalitu materského mlieka sa môžete starať nielen po pôrode, ale aj počas tehotenstva. Predpokladá sa napríklad, že jesť aspoň raz týždenne mastné ryby nasýtia mlieko kyselinou hexadekánovou.

Čo sú to náhrady za materské mlieko?

Ale čo bábätká, ktorých matka z akéhokoľvek dôvodu nemôže dojčiť? Koniec koncov, tieto deti tiež potrebujú úplný vývoj v súlade s vekom. Pre tieto batoľatá boli vytvorené náhradky materského mlieka, pre ktoré sa vedci pokúsili vytvoriť jedlo pre dojčatá čo najbližšie k materskému mlieku. „Zloženie modernej dojčenskej výživy obsahuje kombináciu rastlinných olejov (slnečnice, kukurice, sójových bôbov, repky olejnej, palmy atď.) A mliečneho tuku, čím sa tuková zložka zmesi priblíži zloženiu mastných kyselín v materskom mlieku,“ vysvetľuje Natalya Shilina.

Z tohto palmového oleja sa nafúkla globálna katastrofa. Nie je v ňom nič strašné. Mimochodom, v Similak nie je palmový olej, ale kokosový orech. Veľký rozdiel? Vo všetkých zmesiach to je. Ani jedno dieťa na neho nezomrelo.

S príchodom nových, pokročilejších diagnostických zariadení vedci identifikujú stále nové, jedinečné látky nachádzajúce sa v materskom mlieku. Preto sa umelé zmesi pre deti neustále vyvíjajú a zdokonaľujú.

Vladimír Bessonov, vedúci laboratória potravinárskej chémie Výskumného ústavu výživy RAMS, hovoril o vhodnosti použitia rastlinných tukov v umelých zmesiach: „Mliečne zmesi pre malé deti sú jediným mliečnym výrobkom v Rusku, krajinách colnej únie, Európy a všeobecne vo svete, čo je zákonom povolené. úplná náhrada mliečneho tuku rastlinnou. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa považujú za bezpečné pre dieťa, pretože v modernej dojčenskej výžive sa používajú iba jedlé rastlinné oleje alebo ich frakcie, ktoré sú špeciálne vybrané tak, aby boli čo najbližšie k „ideálnemu tuku“ pre dieťa. V tejto forme je tuková zložka užitočná a ľahko stráviteľná. Detské výrobky sa tým výrazne líšia od dospelých, pretože sa v Rusku prakticky nezaoberajú tvorbou vyvážených tukových výrobkov. Rodičia sa teda nemusia báť, keď na obale počiatočnej dojčenskej výživy uvidia slová „rastlinné tuky“ alebo „palmový olej“, pretože sú súčasťou produktu, ktorý pomáha dieťaťu plne sa rozvíjať. “

Kravské mlieko alebo dojčenská výživa?

Niektorí rodičia, ktorí pochybujú o bezpečnosti počiatočnej dojčenskej výživy, radšej kŕmia dojčatá kravským alebo kozím mliekom staromódnym spôsobom. Vedci prekvapivo trvajú na tom, že náhrady materského mlieka sa vstrebávajú efektívnejšie ako mlieko živočíšneho pôvodu. Len umelé zmesi obsahujú čo najbližšie k materskému mlieku podiel „prísad“ dôležitých pre vývoj dieťaťa.

Kravské mlieko napríklad obvykle nie je vhodné na kŕmenie dieťaťa. Porovnajme pomer nasýtených a nenasýtených tukov: v kravskom mlieku sú nasýtené tuky 45,8% a nenasýtené tuky - 28,65%. Zatiaľ čo v materskom mlieku 33,69% nasýtených tukov a 47, 57% nenasýtených tukov.

Mýty z palmového oleja

Palmový olej je považovaný za nezdravý. Je však zaujímavé, že sa začal konzumovať pred viac ako 5 000 rokmi v čase faraónov. Olivový olej, ktorý si získal popularitu medzi modernými manželkami v domácnosti, sa „narodil“ neskôr, pretože jeho najbližším konkurentom je slnečnicový olej. Mimochodom, oliva v koncentrácii látok užitočných pre dieťa má v hodnotení veľmi skromné \u200b\u200bmiesto.

Hovorí sa, že palmový olej nie je absorbovaný ľudským telom. Koeficient stráviteľnosti palmového oleja je 95,8%. V mliečnom tuku je to 90,7%.

Hovorí sa, že palmový olej sa v potravinách často používa kvôli nízkym nákladom na trhu. Pokiaľ ide o detskú výživu, toto tvrdenie nie je dôvodné. Odborníci tvrdia, že pri relatívne lacných nákladoch na suroviny, po spracovaní - a nie palmový olej, ale kyselina palmitová sa používa na umelé zmesi - a náklady na dopravu, sa produkt stáva v rovnakej cenovej línii so slnečnicovým olejom. Prečo teda nepoužívať naše pôvodné slnečnice, pýtajú sa zvedaví čitatelia? Odpoveď je jednoduchá: pretože slnečnicový olej obsahuje veľmi málo kyseliny palmitovej.

Hovorí sa, že palmový olej je v Európe zakázaný. Toto nie je pravda. Absencia zmienky o palmovom oleji v zložení umelej dojčenskej výživy je výlučne v dôsledku zvláštností technických predpisov pre tento výrobok. Na dovážaných obaloch náhrad materského mlieka je nápis „rastlinný olej“. Sprísnenie však v európskych krajinách nadobudne účinnosť budúci rok a bude vyžadovať, aby výrobca dešifroval, ktorý z rastlinných olejov sa používa. Ruskí odborníci, ktorí pozorne sledujú a študujú najnovší vývoj v zložení počiatočnej dojčenskej výživy, sú presvedčení, že v zložení výrobku sa objaví palmový olej.

Najlepšie jedlo pre dieťa je materské mlieko. Stáva sa však, že matka z akéhokoľvek dôvodu nemôže svoje dieťa dojčiť. A tu výrobcovia mamičky pomáhajú mame.

Palmový olej v zložení detská výživa najčastejšie spôsobuje negatívne. Predpokladá sa, že nie je príliš zdravý. A ak existuje alternatíva, je lepšie kúpiť produkt bez palmového oleja.

Vlastnosti palmového oleja

Palmový olej je priesvitný, žltkastočervenalý tuk s margarínovým zápachom. Vďaka možnosti dlhodobého skladovania sa tento olej bežne používa v cukrárskom a pekárenskom priemysle, v mliekarenskom priemysle, pri varení, v rýchlom občerstvení. Je tiež nevyhnutná pri výrobe instantných rezancov.

Prečo je palmový olej tak populárny? Je to omnoho lacnejšie ako oleje a tuky, ktoré majú podobné zloženie a môžu sa skladovať po dlhú dobu. Palmový olej je pre výrobcu výhodný v tom, že je nenáročný, a pre spotrebiteľa tým, že obľúbené sušienky alebo rezance sú také lacné.

Odborníci na výživu sa však domnievajú, že prínosy sú pochybné. Za to budete musieť zaplatiť svojím vlastným zdravím. Palmový olej sa dlhodobo uchováva v gastrointestinálnom trakte, pomaly sa vstrebáva a vylučuje, čím sa spomaľuje proces trávenia. Vysoká energetická hodnota je ďalšia vlastnosť palmového oleja - spôsobuje obezitu a dokonca aj cukrovku.

Prečo do zmesi pridať palmový olej?

Tento palmový olej poznáme pridaný v zložení detská výživa. Ale prečo?

Štúdie zloženia materského mlieka ukázali: na priblíženie zmesi k materskému mlieku je potrebné do nej vložiť určité množstvo rastlinného oleja.

Vstrekovaný palmový olej v zložení zmesí ako zdroj kyseliny palmitovej. Táto kyselina sa tiež nachádza v materskom mlieku, čo je štandard. Palmový olej nie je jediným zdrojom kyseliny palmitovej. Nachádza sa tiež v sójových bôboch, repkách, kokosových, kukuričných a slnečnicových olejoch. Ak je súčasťou zmesi, môžete obísť bez palmového oleja.

Kombinácia týchto olejov môže dieťaťu poskytnúť potrebné množstvo kyseliny palmitovej, čo umožní, aby ju nezrelé tráviace ústrojenstvo ľahko absorbovalo.

Čo je škodlivý palmový olej?

Palmový olej má nepriaznivé účinky na ľudské telo. Obsahuje iba 10 percent polynenasýtených mastných kyselín. Dominuje im nasýtených kyselín, ktoré u detí spôsobujú koliku a zápchu. Podľa niektorých štúdií sa teda zmes obsahujúca palmový olej môže stať faktorom, ktorý vyvoláva hustejšiu stolicu, koliku a nepríjemné trávenie.

Dostať sa do vo veľkých množstvách do čriev, kyselina palmitová, sprísňuje stolicu a interferuje s absorpciou vápnika a vytvára s ňou nerozpustné zlúčeniny.

Existujú presvedčivé vedecké dôkazy čo je škodlivý palmový olej pre deti.

Neustály príjem produktov obsahujúcich palmový olej po 3 až 4 mesiacoch vedie k zníženiu hustoty minerálov v kostiach približne o 10 percent. V nasledujúcich vekových obdobiach má dieťa riziko, že spôsobí problémy s pohybovým aparátom a poškodí kostné tkanivo. Ak počas obdobia dospievania a aktívneho rastu dieťa dostane veľké množstvo palmového oleja, zhorší to stav kostrového systému.

Ak matka neustále kŕmi svoje dieťa produktmi z palmového oleja, v čase predškolského veku bude existovať riziko chronických ochorení gastrointestinálneho traktu. Pravdepodobnosť rozvoja aterosklerózy, ktorá sa v poslednom čase stále viac objavuje nielen u dospelých, ale aj u detí, sa zvyšuje.

Zatiaľ čo vedci skúmajú nebezpečenstvo palmového oleja a vyvodzujú závery, pravdepodobne tento problém ukončia a prestanú ho používať. Mamičky v očakávaní stuhol: kúpiť alebo nie zmes s palmovým olejom. Zistili sme to čo je škodlivé palmový olej najmä vo výžive a dojčenskej výžive. Neskúšajte zdravie dieťaťa.

Pre dojčenskú výživu - bez palmového oleja!

Pri výbere dojčenskej výživy by ste mali venovať pozornosť zloženiu. Na označení by malo byť uvedené, ktoré rastlinné oleje sú obsiahnuté. Musia byť dešifrované. Ak nie, venujte pozornosť inej nádobe.

Je to veľmi dôležité vzhľadom na skrytú hrozbu vystavenia palmovému oleju.

Spoločnosť Abbott, ktorá sa stará o zdravie detí, do svojich zmesí nezahŕňa palmový olej. Pozrime sa, prečo má nedostatok palmového oleja pozitívny vplyv na toleranciu zmesi!

Ako sa palmový olej objavil v detskej potrave?

Výrobcovia potravín už niekoľko desaťročí pridávajú do zloženia svojich výrobkov palmový olej - tento trend ovplyvnil počiatočnú dojčenskú výživu vo vzdialených osemdesiatych rokoch.

Vďaka svojej dlhej trvanlivosti sa použil ako alternatíva k živočíšnym tukom. Potom začali vysvetľovať použitie palmového oleja prítomnosťou veľkého množstva kyseliny palmitovej v ňom, ktorá tvorí významnú časť tukov (asi 20%), ktoré tvoria materské mlieko.

Ako viete, štruktúra tukových molekúl, ktoré obsahujú kyselinu palmitovú, v materskom mlieku a palmovom oleji sa však výrazne líši, a preto ho telo dieťaťa absorbuje rôznymi spôsobmi. Tento objav viedol k myšlienke, že palmový olej v zložení dojčenskej výživy ho nepribližuje k materskému mlieku a zmes bez palmového oleja má množstvo pochopiteľných výhod.

Keďže hovoríme o takých dôležitých veciach, ako je zdravie a pohodlné trávenie dieťaťa, je potrebné túto otázku podrobnejšie pochopiť. Na tento účel zvážte 5 najbežnejších mýtov palmového oleja.

Mýty o palmovom oleji v počiatočnej dojčenskej výžive

Mýtus č. 1

Ak je palmový olej skutočne zdraviu nebezpečný, bol by už dlho zakázaný. V mnohých krajinách sa však naďalej používa pri výrobe výrobkov pre všetky vekové kategórie!

V skutočnosti:
Táto zložka sa používa v potravinárskom priemysle vo vyspelých krajinách po celé desaťročia a, ak by bola nebezpečná pre ľudí, bola by vylúčená zo zloženia výrobkov. Existuje však jedno „ale“: palmový olej je veľmi bohatý na nasýtené mastné kyseliny - ak ich je v ľudskej strave príliš veľa, zvyšuje sa riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Preto Svetová zdravotnícka organizácia vyzvala na zníženie používania tuhých živočíšnych a rastlinných tukov vrátane palmového oleja.

Mýtus č. 2

Palmový olej aj ľudské mlieko obsahujú kyselinu palmitovú, takže palmový olej musí byť prítomný v počiatočnej dojčenskej výžive.

V skutočnosti:
V materskom mlieku je skutočne veľa kyseliny palmitovej: tvorí asi 20% všetkých mastných kyselín. Kyselina palmitová v palmovom oleji a materskom mlieku sa však líši polohou v tukovej molekule, čo ovplyvňuje schopnosť čriev dieťaťa ju absorbovať. Ak je kyselina palmitová z materského mlieka v tele dokonale absorbovaná, potom sa kyselina palmitová z palmového oleja v čreve viaže s vápnikom, čím vytvára nerozpustné zlúčeniny, ktoré sa vylučujú z tela dieťaťa stoličkou, čo mu dodáva pevnejšiu konzistenciu. Preto bábätká, ktoré jesť dojčenskú výživu s palmovým olejom, strácajú časť tuku a vápnik pri stolici.

Mýtus č. 3

Palmový olej je dobre stráviteľný, pretože enzýmy v ľudskom čreve môžu odbúravať akékoľvek tuky. Okrem toho zloženie detskej výživy obsahuje palmový olej - frakciu palmového oleja, a nie celý produkt, preto sa telo ľahšie vstrebáva.

V skutočnosti:
Štruktúra tukových molekúl v celom palmovom oleji aj v palmovom oleji je rovnaká ako obsah kyseliny palmitovej. Rozklad tukov enzýmami nezaručuje ich dobrú absorpciu. Rozklad palmového oleja uvoľňuje veľké množstvo voľnej kyseliny palmitovej, ktorá sa viaže na vápnik za vzniku nerozpustných zlúčenín. Tieto zlúčeniny sa neabsorbujú v črevách dieťaťa, ale sa vylučujú do stolice, čo jej dodáva hustejšiu konzistenciu, čo môže prispievať k zápche. V tomto prípade sa významná časť kyseliny palmitovej, ako aj vápnik, vylučuje z tela stolicou. Ale je to vápnik, ktorý je potrebný na tvorbu silných kostí dieťaťa! Kyselina palmitová z materského mlieka sa vďaka rozdielnej štruktúre tukových molekúl dobre vstrebáva.

Mýtus č. 4

Keďže palmový olej je povolenou zložkou v počiatočnej dojčenskej výžive, jeho použitie nemá vplyv na blaho dieťaťa.

V skutočnosti:
Napriek tomu, že palmový olej sa môže používať v detskej potrave, ovplyvňuje gastrointestinálnu toleranciu zmesi. Štúdie ukázali, že detská potrava bez palmového oleja je lepšie tolerovaná. Napríklad stolica detí, ktoré dostali zmes bez palmového oleja, sa v konzistencii a frekvencii priblížila stolici dojčených detí.

Nedostatok palmového oleja v počiatočnej dojčenskej výžive prispieva k:

lepšia tolerancia na zmes
pohodlné trávenie a tvorba mäkkej stolice
lepšia absorpcia vápnika a vyššia mineralizácia kostí

Mýtus č. 5

Kyselina palmitová je mastná kyselina a tuky sú dôležitým zdrojom energie pre rastúce telo. Preto by mal byť v počiatočnej dojčenskej výžive prítomný palmový olej (tuk) obsahujúci kyselinu palmitovú.

V skutočnosti:
Tuky obsahujú zameniteľné aj esenciálne mastné kyseliny. Kyselina palmitová obsiahnutá v palmovom oleji je zameniteľná, t.j. telo dieťaťa ho syntetizuje v dostatočnom množstve.

Pre správny a včasný vývoj potrebuje dieťa esenciálne mastné kyseliny, ktoré jeho telo nedokáže samy syntetizovať. Iba dve omega-6 a omega-3 mastné kyseliny sú nevyhnutné pre dlhodobé deti.

Po tom, čo sa každý rodič dozvedel o palmovom oleji a jeho vplyve na telo dieťaťa, sám sa rozhodne, či je palmový olej potrebný ako súčasť dojčenskej výživy, ktorú si pre svoje dieťa vyberie.

Similac vie, ako sa starať o svoje dieťa: Zmesi Similac neobsahujú palmový olej, ktorý prispieva k pohodlnému tráveniu a zdravému rastu!

Na prípravu výrobku použité materiály:

Strava, výživa a prevencia chronických chorôb: správa o spoločnej konzultácii odborníkov WHO / FAO. Ženeva: Svetová zdravotnícka organizácia; 2003 (WHO Technical Report Series, č. 916).
Tuky a mastné kyseliny vo výžive ľudí: správa z odbornej konzultácie. Rím: Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo; 2010 (dokument FAO pre potraviny a výživu 91).
Quinlan, P. T. a kol., Vzťah medzi tvrdosťou stolice a zložením stolice u dojčiat a dojčiat. J Pediatr Gastroenterol Nutr, 1995.20 (1): str. 81-90.
Mattson, F.H. a R.A. Volpenhein, trávenie a absorpcia triglyceridov. J Biol Chem, 1964. 239: str. 2772-7.
Tomarelli, R. M., a kol., Vplyv pozičného rozdelenia na absorpciu mastných kyselín ľudského mlieka a dojčenskej výživy. J Nutr, 1968,95 (4): str. 583-90.
Innis, S. M., R. Dyer a C. M. Nelson, Dôkaz, že kyselina palmitová je absorbovaná ako sn-2 monoacylglycerol z ľudského mlieka dojčenými deťmi. Lipids, 1994.29 (8): str. 541-5.
Nelson, S. E., a kol., Palmový oleín v počiatočnej dojčenskej výžive: absorpcia tuku a minerálov u normálnych dojčiat. Am J Clin Nutr, 1996.64 (3): str. 291-6.
Nelson, S.E., J.A. Frantz a E.E. Ziegler, absorpcia tuku a vápnika u dojčiat kŕmených mliečnou formuláciou obsahujúcou palmový oleín. J Am Coll Nutr, 1998.17 (4): str. 327-32.
Alarcon P.A., a kol. Gastrointestinálna tolerancia novej dojčenskej dojčenskej výživy u zdravých detí: medzinárodná štúdia uskutočnená v 17 krajinách. Výživy. 2002 jún; 18 (6): 484-9.
Koo W.W.K., a kol. Znížená mineralizácia kostí u dojčiat Formule obsahujúca palmový olefín: Randomizovaná, dvojito oslepená, perspektívna skúška. Pediatrics 2003; 111; 1017-24.

Mamičky, ktoré nemôžu dojčiť, sú nútené používať hotové recepty. Ich výrobcovia sa spravidla snažia maximálne reprodukovať zloženie ľudského mlieka, je to však veľmi ťažké, napríklad kravy alebo kozy nebudú fungovať - \u200b\u200bich obsah tuku a obsah kyselín sú úplne odlišné.

Je palmový olej v detskej potrave dobrý a zlý? Výrobcovia detskej výživy tvrdia, že najbližšie k materskému mlieku sú rastlinné oleje - palmová, kokosová, slnečnicová, sójová alebo skôr ich kombinácia.

Každý z týchto extraktov obsahuje iba niektoré vitamíny a mastné kyseliny, výsledkom je maximálny prínos zmesi iba pri použití všetkých rastlinných tukov! Ďalej sa budú posudzovať vlastnosti použitia palmového oleja v počiatočnej dojčenskej výžive, poškodzovaní a výhodách.

Funkcie aplikácie

Rastlinný extrakt sa vyrába vo veľkom množstve z dostupnej buničiny olejovej palmy, preto má relatívne nízke náklady, čo vysvetľuje jeho popularitu medzi výrobcami rôznych potravinárskych výrobkov. Okrem toho má látka príjemnú chuť a hmatateľnú sladkosť, vďaka ktorej je tento druh jedla obľúbený medzi deťmi.

Pre výrobcov je rovnako dôležitá vysoká odolnosť palmového oleja voči vonkajším faktorom: dlhodobo sa nezhoršuje a po pridaní do zmesi výrazne predlžuje jeho trvanlivosť.

Výhody a poškodenie palmového oleja v detskej potrave

Tento rastlinný tuk obsahuje vitamíny A a E, koenzýmy a kyselinu palmitovú - posledná zložka je najdôležitejšia, pretože táto látka sa vo veľkom množstve nachádza v materskom mlieku, v prírode je jej jediným zdrojom palmové ovocie.

Koenzým Q10 je dôležitý antioxidant, ktorý odstraňuje z tela cholesterol a toxíny, zatiaľ čo vitamíny a mastné kyseliny zabezpečujú normálny rast dieťaťa!

Napriek všetkým zjavným výhodám palmový olej v počiatočnej dojčenskej výžive nie je taký užitočný, ako sa zdá na prvý pohľad! Táto okolnosť je spôsobená skutočnosťou, že jej teplota topenia je veľmi vysoká - to bráni normálnemu tráveniu tuku v črevách dieťaťa.

Tento olej okrem inzerovanej kyseliny palmitovej obsahuje aj ďalšie zložky, ktoré rušia tráviace procesy - z tohto dôvodu môžu mať omrvinky zápchu a koliku v čreve. Okrem toho sa preukázalo spojenie kyseliny palmitovej a minerálnej rovnováhy: táto látka viaže vápnik, neumožňuje jeho vstrebávanie do čriev a vylučuje výkaly.

Pravidelný príjem počiatočnej dojčenskej výživy s touto zložkou spôsobuje zníženie pevnosti kostí a spomalenie rastu kostry.

Otázka palmového oleja v počiatočnej dojčenskej výžive, jeho výhodách alebo škodách je stále kontroverzná aj pre skúsených pediatrov! Niektorí sú presvedčení, že tento produkt je jednoducho nevyhnutný na doplnenie detskej stravy mastnými kyselinami, zatiaľ čo iné sú vystrašení problémami s kosťami a črevnými chorobami.

Tu je citát od známeho detského lekára, Dr. Komarovského, o obsahu palmového oleja v potrave detí, o názoroch na výhody a poškodenia stravy dieťaťa.

Či už si chcete kúpiť jedlo s palmovým olejom, je voľba rodičov, ale pokiaľ je to možné, je lepšie zdržať sa týchto výrobkov, pretože zdravie omrvín je položené už v detstve!