Ako korenie ovplyvňuje telo. Užitočné vlastnosti korenia: kontraindikácie, výhody a škody. Tie exotické sú

Pri varení sa korenie používa na rôzne účely. Môžu sa napríklad použiť na zlepšenie chuti jedál, dodajú im špeciálnu chuť a dokonca aj na zmenu farby.

Lekári však už dávno odhalili, že výhody a škody korenín spočívajú v ich aktívnych zložkách, ktoré pôsobia na organizmus tak silno, že dokážu zlepšiť zdravie a vyvolať rôzne choroby.

Základné informácie o korení

Korenie sú sušené korene, podzemky, ovocie, zelenina, semená a kôry rôznych rastlín. Okrem varenia sa používajú vo farmakológii a kozmeteológii.

Korenie je vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu široko používané ako potravinárske prísady. Napríklad rôzne sušené koreniny dodávajú pokrmom chuť, prerušujú iné pachy a menia farbu.

Okrem toho môžu koreniny brániť životne dôležitej aktivite baktérií, takže ich prítomnosť je nevyhnutná pri príprave rôznych konzervačných látok.

Niektoré koreniny môžu pôsobiť ako nezávislé potravinové produkty, napríklad cesnak.

Užitočné vlastnosti korenia

Hlavnou vlastnosťou korenín je, že obsahujú vysoký obsah antioxidantov, ktoré eliminujú z tela rôzne nepriaznivé oxidačné procesy.

Z tohto dôvodu môžu byť niektoré koreniny použité ako alternatíva k drogám.

Napríklad karkuma a škorica znižujú hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Vďaka tejto vlastnosti sa tieto koreniny odporúčajú ľuďom s chorobami cievneho systému a cukrovkou.

Vedci, ktorí sa venujú téme - výhodám a škodám korenín, však tvrdia, že nadmerná konzumácia škorice môže u človeka vyvolať kŕče.

Korenie navyše aktivuje životný potenciál človeka. Ak napríklad počas prechladnutia pridáte do jedla klinčeky a zázvor, človek sa zotaví oveľa rýchlejšie.

Korenie sa už dlho používa na chudnutie. Ich diétna vlastnosť sa prejavuje vďaka kapsaicínom zahrnutým v ich zložení, ktoré urýchľujú metabolické procesy v tele a znižujú pocit hladu.

Okrem toho samotné koreniny nemajú žiadne kalórie, ale každému jedlu dodajú novú chuť. Ak teda človek drží diétu dlhší čas, potrebuje do jedla pridávať koreniny, aby spestrili chuťové vnemy.

A v Indii sa korenie široko používa ako afrodiziakum. Napríklad muškátový oriešok je korenie, ktoré zvyšuje ženské libido a bazalka je mužská. Okrem toho sa verí, že enzým vanilkovej arómy má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém človeka.

Antioxidanty korenia môžu byť tiež použité ako prevencia rozvoja karcinogénov, ktoré vyvolávajú tvorbu rakovinových buniek. Napríklad bolo pozorované, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú chren, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť rakovinou.

Škodlivosť korenín

Napriek všetkým priaznivým vlastnostiam korenín môže mať ich nadbytok na ľudský organizmus škodlivý vplyv.

Napríklad nadmerná konzumácia klinčekov, známych v ľudovom liečiteľstve, spôsobuje pocit ospalosti a slabosti, keďže toto korenie obsahuje prírodné sedatíva.

Napriek tomu, že slovo „šalvia“ sa z latinčiny prekladá ako „zdravie“, jeho nadbytok spôsobuje kŕče, poruchy pamäti, niekedy až halucinácie.

Vedci tvrdia, že v skutočnosti výhody a poškodenia korenia ovplyvňujú každý organizmus individuálne. Napríklad mäta a medovka môžu u jednej osoby spôsobiť sedáciu a miernu ospalosť a u inej viesť k nadmernému vzrušeniu, podráždenosti a nespavosti.

Výhody a poškodenie korenia počas tehotenstva

Najopatrnejšie používanie korenia je potrebné pre tehotné ženy a ženy, ktoré sú v období laktácie. Bobkový list napríklad na jednej strane môže zlepšiť trávenie a gastrointestinálny trakt, no na druhej strane môže vyvolať sťahy maternice.

Ale šafran je všeobecne známy ako rastlina, ktorá spôsobuje potrat, takže tehotným ženám sa kategoricky neodporúča jesť. To isté platí pre kôpor a petržlen.

Jediným užitočným korením pre tehotnú ženu je zázvor, pretože zlepšuje tón maternice.

Korenie pri varení sa nazýva množstvo látok, ktoré počas varenia dodávajú jedlu požadovanú chuť, vôňu a textúru. Niektoré z nich sú nerastlinného pôvodu: soľ, sóda, ocot, cukor, škrob atď. Mnohé z nich používame denne a už teraz si nevieme predstaviť, aké by to boli jedlá bez týchto potravinových „zlepšovákov“. Nechýbajú ani zeleninové koreniny. V zozname sú mnohé bylinky, ovocie, semená (napr. kôpor, koriander, korenie, horčica), listy, konáre (bobkový list, bazalka, rozmarín, petržlen, tymian), korene a cibuľky (cesnak, zázvor) jednotlivých aromatických rastlín. Stručne popíšme ich výhody, škody a praktické využitie.

Výhody aromatických korenín

Pri varení sa často používajú rôzne bylinkové koreniny. Meno niektorých je dobre známe každému, zatiaľ čo iné sa používajú oveľa menej často. Uvádzame niektoré užitočné vlastnosti najbežnejších:

Baktericídny a posilňujúci účinok je charakteristický pre korenie, muškátový oriešok, klinčeky a šafran;

Znížiť riziko vzniku rakoviny palina, rasca, šalvia, aníz a koriander;

Čo môže byť škodlivé pre niektoré bylinkové koreniny

V prvom rade stojí za to premýšľať o individuálnej neznášanlivosti. Mnoho ľudí totiž trpí rôznymi druhmi alergií, bez toho, aby o tom vedeli. Preto pri prvom použití zeleninového korenia buďte opatrní a začnite s veľmi malým množstvom. Zvážte aj vlastnosti niektorých korenín:

Cesnak a kurkuma môžu znížiť účinnosť niektorých liekov;

Mäta pri pravidelnom používaní môže výrazne znížiť krvný tlak a spôsobiť bolesti hlavy znížením cievneho tonusu;

Klinčeky by nemali užívať deti trpiace chorobami tráviaceho systému a pacienti s hypertenziou;

Predávkovanie spôsobuje závraty, bolesti hlavy a nevoľnosť.

Ako sa meria zeleninové korenie

Stojí za zmienku, že všetky recepty zvyčajne uvádzajú dávkovanie nového korenia. Myslite teda na to pri príprave. Takže napríklad aj klinčeky po dlhodobom skladovaní výrazne schudnú, preto by ste mali potrebnú hmotnosť mierne znížiť, aby nedošlo k zhoršeniu chuti pokrmov. Tiež suché korenie môže časom zmeniť chuť, navyše musíte skontrolovať ich vhodnosť.

Približne jeden gram obsahuje nasledujúce množstvo korenia:

Karafiát - 15 púčikov;

Čierne korenie - 28-30 hrách;

Bobkový list - 8-10 stredných listov;

Muškátový oriešok - polovica;

Koriander - 125 zŕn.

Jedna vrchovatá čajová lyžička obsahuje dva až tri gramy zeleninového korenia.

Vždy dodržiavajte potrebné proporcie a odporúčania týkajúce sa používania bylinkového korenia. A tiež počúvajte svoje telo a pamätajte, že vo všetkom by mala byť miera.

Používate koreniny, aby vám varenie lepšie chutilo? Čo tak ich využiť, aby ste boli zdravší a žili dlhšie? Korenie s tým môže skutočne pomôcť.

Korenie dokáže zmeniť chuť akéhokoľvek jedla na nepoznanie. Majú však dôležitejšie výhody, okrem kulinárskych. Pri správnom používaní môžu pôsobiť na celé telo – samozrejme, k lepšiemu.

"Verí sa, že korenie aktivuje metabolické procesy," hovorí Evgeny Panferov, lekár v rehabilitačnej medicíne. "Stimulujú a zlepšujú prácu tráviacich žliaz, zlepšujú trávenie a črevnú motilitu."

Zoznam plusov

Korenie chráni srdce a cievy

Štúdia na Pensylvánskej univerzite (USA) ukázala, že tí, ktorí pravidelne pridávajú kurkumu a škoricu do mastných jedál, majú o 15 % nižšiu hladinu „zlého“ cholesterolu ako tí, ktorí nemajú radi korenie.

Bojujú proti rakovine

Potvrdila to štúdia vedcov z Johnson Cancer Center (USA). Ukázalo sa, že kurkumín (hlavná účinná látka kurkumy) je schopný blokovať biochemické reťazce, ktoré prispievajú k vzniku nádorov hlavy a krku. Samozrejme, účinok nie je dostatočne silný na to, aby sa o kurkume hovorilo vážne ako o lieku na rakovinu. Ale lekári odporúčajú používať kurkumín ako doplnkovú liečbu popri chemoterapii, ožarovaní alebo operácii. Okrem toho kurkumín do určitej miery znižuje riziko rakoviny u fajčiarov.

Niektoré koreniny zvyšujú libido

Niet divu, že sú odpradávna považované za afrodiziaká. Pracovníci Centra integratívnej klinickej a molekulárnej medicíny (USA) študovali senovku grécku (alias senovku grécku, alias šambhalu). Táto rastlina je súčasťou kari korenia a konzumuje sa samostatne. Ukázalo sa, že toto korenie obsahuje množstvo špeciálnych zlúčenín – saponínov, ktoré stimulujú tvorbu pohlavných hormónov, najmä testosterónu.

Pomáha zmierniť bolesť svalov a vyrovnať sa s prechladnutím

Každý, kto sa aktívne venuje športu a fitness, by mal každý deň zjesť trochu zázvoru: pomáha svalom relaxovať a zotavovať sa po tréningu. Okrem toho má zázvor antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti, vďaka čomu je výborným liekom na prechladnutie a chrípku.

Urýchliť metabolizmus

Ostré korenie mierne zvyšuje telesnú teplotu, zrýchľuje metabolizmus asi o 8%. V prvom rade tak pôsobí čili paprička, ktorá obsahuje veľa kapsaicínu – látky, ktorá dodáva pikantnú chuť. Čierne korenie a zázvor poskytujú podobný účinok. Mimochodom, kapsaicín je schopný zabíjať aj niektoré typy rakovinových buniek – potvrdili to aj pokusy na zvieratách.

Pomôže vám rýchlejšie sa cítiť sýty

Kanadskí vedci zistili, že ak si pred večerou dáte pikantné maškrty, nakoniec zjete o 200 kcal menej. Dôvodom je rovnaký kapsaicín, ktorý spôsobuje pocit sýtosti.

Je tu problém? Existuje korenie!

Ostať mladý

Hlavná výhoda korenín, ktorá bola objavená len nedávno: Ukazuje sa, že obsahujú viac antioxidantov ako akékoľvek iné produkty. Práve tieto látky sú známe tým, že odolávajú ničivému pôsobeniu voľných radikálov a pomáhajú nám žiť dlhšie a zostať mladými.

Vedci z Národného centra pre štúdium starnutia (Baltimore, USA) analyzovali antioxidačné vlastnosti 277 potravín a nápojov. Jednotkou merania bol index SARK (stupeň absorpcie kyslíkových radikálov). Čím vyšší je SARK, tým účinnejšie je korenie pri neutralizácii voľných radikálov. Ukázalo sa, že v korení je ešte viac antioxidantov ako v bobuliach, ktoré boli predtým v tomto zmysle považované za absolútnych šampiónov. Škorica a klinček sa držia na prvom mieste – lyžička tohto korenia obsahuje viac antioxidantov ako pol pohára čučoriedok alebo brusníc. A sušené oregano a kurkuma sa ukázali byť užitočnejšie ako jahody a granátové jablko.

Antioxidačná aktivita korenín bola testovaná aj z hľadiska ďalšieho ukazovateľa – schopnosti bojovať proti zlúčeninám oxidu železa (SROSZh). Írski vedci vykonali výskum a opäť sa ukázalo, že klinčeky vedú medzi širokou škálou produktov. Ukazuje sa, že toto je najužitočnejšie korenie a univerzálny antioxidant. Ostatné koreniny zvyčajne zasiahnu iba jeden cieľ: napríklad rasca je veľmi účinný absorbent kyslíka, ale takmer nedeoxiduje železo, a šalvia a majorán s vysokým indexom SROSZH nemajú takmer žiadny vplyv na voľné kyslíkové radikály. Vedci dospeli k záveru: najkompletnejší antioxidačný účinok sa dosiahne, ak strava obsahuje všetky druhy korenia.

Nepreháňajte to

Napodiv, korenie môže mať aj vedľajšie účinky a kontraindikácie. Takže rasca, kurkuma a cesnak, ak sa jedia pravidelne a vo veľkých množstvách, môžu zvýšiť alebo oslabiť účinnosť mnohých liekov. Dokázali to vedci z Northwestern Memorial Hospital (USA).

Ostré červené a čierne korenie by sa malo používať opatrne u ľudí s gastritídou a inými žalúdočnými problémami. A aj pre úplne zdravých ľudí je lepšie neprekračovať dávku 6 zŕn alebo 1/4 ČL.. Mleté korenie naraz - inak hrozí popálenie sliznice. Náš odborník vo všeobecnosti neodporúča zneužívať ostré a pálivé korenie. Kapsaicín v nich je dráždivý a podľa niektorých správ môže spôsobiť trvalý zápalový proces.

S cesnakom to radšej nepreháňajte. Vďaka vysokému obsahu síry môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie. Užitočná dávka nie je väčšia ako tri klinčeky denne.

Klinčeky, aj keď sú lídrami medzi koreninami z hľadiska antioxidačných vlastností, sa neodporúčajú deťom do 2 rokov, ako aj hypertonikom a ľuďom so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi.

Bobkový list zhoršuje zrážanlivosť krvi, preto by sa nemal dávať do polievky alebo guláša so sklonom ku krvácaniu, ako aj tehotným a dojčiacim ženám.

A vo veľmi malých dávkach by sa mal muškátový oriešok pridávať do jedla. Má množstvo výhod: aktivuje trávenie, pomáha pri celkovej únave, dodáva energiu, stimuluje krvný obeh, dokonca zlepšuje pamäť. Ale v prípade predávkovania sú možné bolesti hlavy, závraty a búšenie srdca. „Je to kvôli myristicínu, ktorý je v ňom obsiahnutý. Vo veľmi veľkých množstvách - napríklad od 3 do 4 orechov naraz - môže dokonca spôsobiť halucinácie, “varuje Evgeny Panferov.

Užitočné rady

Korenie a bylinky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na suchom, chladnom mieste a mimo priameho slnečného žiarenia.
- Červená paprika, paprika a čili sa najlepšie skladujú v chladničke - takto si zachovajú farbu a vydržia dlhšie čerstvé.
- Ak korenie stratilo alebo zmenilo farbu, zmenili sa aj jeho vlastnosti. Vyhoďte ho a kúpte si nový.
- Korenie a bylinky s uplynutou dobou použiteľnosti nemožno otráviť, ale ani z nich nebude žiaden úžitok.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Celé korenie (napr. zrnká korenia, púčiky klinčekov, hlavičky kardamónu) - 2-5 rokov.
- Pozemné - od 6 mesiacov do 2 rokov.
- Listové korenie (napr. bobkový list, tymian) - 3 mesiace až 2 roky.
- Sušená nakrájaná zelenina - nie viac ako 6 mesiacov.

Text: Elena Popová

Čo sú koreniny, koreniny a koreniny v našom živote?

Po prvé, poďme zistiť, čo to je, takže:

• koreniny - Ide o aromatické a dochucovacie prísady, ktoré sa konzumujú samostatne a navyše k hlavnému jedlu. Napríklad horčica, kečup, majonéza, hubová omáčka, chren a mnoho ďalších omáčok.
• Sú to látky, ktoré ovplyvňujú a menia chuť pokrmu. Môžu dodať slanú, štipľavú, horkú, sladkú alebo kyslú chuť. Alebo ju zneutralizujte (napríklad sódou). Korenie by sa malo používať veľmi rozumne a v malých množstvách. Nadmerné množstvo korenia môže jedlo pokaziť. No, ako sa ukázalo, je to zdraviu veľmi škodlivé, aj keď korenie sa používa v malých dávkach ako prevencia pred mnohými chorobami.
• Korenie je rastlina alebo jej časť. Môžu sa použiť korene, listy, plody, kvety alebo puky rastliny. Napríklad zázvor, koriandr, zeler, mäta, kôpor a iné.

Prečo sú koreniny užitočné alebo je v nich viac škody ako úžitku?

A teraz vám poviem podrobnejšie o najznámejších a nami často používaných koreninách a koreninách, ktoré môžu skutočne spôsobiť vážne poškodenie zdravia:

pomerne známe korenie, ktoré sa často používa pri konzervácii a varení. Nie každý však vie, že je to tiež veľmi silné sedatívum a môže spôsobiť ťažkú ​​ospalosť.

Muškátový oriešok a škorica - obľúbené korenie. Gazdinky ich často využívajú pri pečení. Ale časté používanie týchto korenín môže spôsobiť kŕče a dokonca kŕče.

omladzuje telo, ale je prísne zakázaný pre tehotné ženy, pretože môže spôsobiť kontrakcie maternice, čo vyvolá predčasný pôrod. Má tiež močopudné vlastnosti a silne zaťažuje obličky (rovnako ako borievková tinktúra). Zvyšuje krvný tlak, preto je veľmi nežiaduce používať ho u pacientov s hypertenziou.

- má veľa užitočných látok. Musí sa však používať veľmi opatrne a v malých množstvách. Šalvia obsahuje monoterpín, toxín, ktorý môže spôsobiť kŕče a tachykardiu, ako aj silný halucinogén.

- veľmi dobrá rastlina s množstvom užitočných vlastností, ale nedávno som ju vylúčil zo zoznamu používaných korenín a korenín. Má veľmi silný účinok na sliznicu žalúdka, podporuje zápalový proces. Je veľmi nežiaduce používať ho pri gastritíde a žalúdočných vredoch. Opatrne treba konzumovať aj mätový čaj, aj keď máte žalúdočné problémy. Faktom je, že mäta neupokojuje, skôr spomaľuje. A ak s dávkovaním zájdete príliš ďaleko, spôsobí to nadmerné vzrušenie a nespavosť. Preto tí, ktorí si pred spaním radi vypijú šálku čaju s mätou, konajú mimoriadne bezmyšlienkovito.

Je to vlastne nebezpečná burina. Päť gramov ľahko spôsobí zvracanie, stratu sily, krvácanie a zápaly hemoroidov sú možné. Desať gramov je nebezpečná dávka, ktorá môže vyvolať potrat v ktoromkoľvek štádiu tehotenstva alebo viesť k veľmi vážnej otrave tela.

. Veľmi dobré a chutné korenie, ale už ho nepoužívam. Je prísne zakázané pri chronickej gastritíde, ochoreniach dvanástnika a akýchkoľvek iných ochoreniach žalúdka. Akékoľvek pikantné koreniny, bohužiaľ, nie sú vhodné pre ľudí s hypertenziou.

Toto samozrejme nie je celý zoznam. Ale vymenoval som pre vás tie najznámejšie a najbežnejšie. Ak chcete, samozrejme, môžete vyhľadávať na internete sami - teraz nie sú žiadne problémy so získavaním informácií. Asi som v tomto zmysle staromódny a snažím sa používať koreniny a koreniny známe z našich končín: kôpor, petržlen, koriander, vanilka.

zvedavý: v indickom učení sa píše, že určité koreniny a koreniny môžu človeka zachrániť pred negatívnymi vlastnosťami charakteru. Napríklad tí, ktorí sa chcú zbaviť úzkosti a strachu, by mali jesť klinčeky, rascu a škoricu. Kurkuma, fenikel a zázvor zaženú závisť a hnev. Z depresie, chamtivosti a nerozhodnosti – kardamón, zázvor, červená a čierna paprika.

Je dobré vedieť, čo môžete a nemôžete jesť špeciálne pre vás, ale to zďaleka nie je všetko, čo potrebujete vedieť o koreninách a dochucovadlách.

Ako používať koreniny, koreniny a koreniny pri varení?

Aby korenie alebo korenie priniesli maximálny úžitok, musíte ich do jedla pridať včas. Korenie sa pridáva do studenej kuchyne vopred, aby sa všetky ingrediencie stihli „spriateliť“. Omáčky, bylinky a iné dochucovadlá by sa preto mali pridávať do šalátov, snackov a dezertov aspoň hodinu pred konzumáciou.

• V teplých jedlách, ako aj pri dusení, pečení a vyprážaní korenie a korenie sa pridávajú na konci varenia alebo už v hotovej miske. Ale ak ide o jedlo z mletého mäsa, korenie sa pridáva, keď sa mleté ​​mäso varí.
• Na zlepšenie chuti mäsových jedál pomôže: cibuľa, cesnak, tymián, klinčeky, zázvor a rôzne druhy papriky.
• Vhodné pre ryby a morské plody: šalvia, estragón, bobkový list a bazalka.
• K zelenine - bazalka, oregano a mäta (nezabudnite, že je s ňou veľmi opatrná).
• Aby bola ryža chutnejšia a krajšia, môžete: rasca, šalvia a samozrejme kari.
• Na chutné pečivo a dezerty budete potrebovať: škorica, vanilka, zázvor, citrusová kôra, muškátový oriešok.

Pamätajte: Na varenie je najlepšie použiť čerstvé bylinky a korienky!

Ak používate sušené korenie na sezónu (alebo z nejakého iného dôvodu), mali by ste ich správne skladovať, aby sa neznehodnotili a nestratili svoje prospešné vlastnosti. Najlepšie skladujte v sklenenej nádobe s tesným uzáverom alebo v inej vzduchotesnej nádobe mimo dosahu vlhkosti. .

Čas použiteľnosti akéhokoľvek sušeného korenia je jeden rok.

Konečne

Korenie, koreniny sú chutné a zaujímavé, ale ako sa hovorí: všetko je dobré s mierou . Nezabúdajme na to.

Chápem, že teraz existuje obrovské množstvo rôznych receptov a chcem veľa vyskúšať. Používajú všetky druhy korenín a niektoré jedlá sa dokonca nedajú variť bez určitých korenín, ale stále stojí za to pamätať, že kulinárske experimenty by mali prinášať potešenie a nemali by byť škodlivé pre zdravie.

Existujú kategórie ľudí, ktorí sú kontraindikovaní takmer všetky koreniny a koreniny: tehotné ženy, deti a dospievajúci, ľudia trpiaci chorobami pečene, gastrointestinálneho traktu, obličiek a hypertenziou.

Posaďte sa pri stole - nezabudnite, že jedlo dochutíte korením a nie naopak!

Spočiatku, v ďalekom stredoveku, koreniny slúžili dosť nevzhľadnému účelu: skryť vôňu a zlepšiť chuť produktu, ktorý sa začal zhoršovať - ​​napríklad mäsa.

Neskôr sa pod prísnym vedením dvorných kuchárov všetko toto rastlinné bohatstvo zefektívnilo a objavila sa takzvaná haute cuisine, kde sa ani lacné bylinky nedávali v trsoch na panvicu, len keby to voňalo silnejšie a ostrejšie, ale boli starostlivo pridávané v malých množstvách a v správnom pomere, aby sa získali rôzne arómy a ich kombinácie, najmä preto, že najcennejšie koreniny boli dodávané z diaľky, a preto mali cenu zlata.

Fanúšikovia mäta, uistite sa, že nemáte gastritídu alebo ešte viac vred: vaša obľúbená rastlina, ktorá má obrovské množstvo liečivých vlastností, môže zvýšiť zápal v gastrointestinálnom trakte. Jeho druhé mínus: v malých dávkach mäta nielen upokojuje, ale spôsobuje letargiu, zatiaľ čo veľké množstvo tejto rastliny môže spôsobiť nespavosť a nadmerné vzrušenie, nech to znie akokoľvek paradoxne. Mätový čaj pred spaním teda nie je správnou voľbou, ak ste k jeho príprave pristúpili bez lekárenskej váhy.

V prípade šafran tiež sa oplatí dôsledne dodržiavať množstvo tohto korenia odporúčaného na etikete alebo v recepte, inak hrozí riziko jeho získania. Päť gramov šafranu spôsobuje zvracanie, prudký pokles sily, ako aj krvácanie a rôzne hemoragické ťažkosti a desať gramov tohto korenia stačí na vyvolanie potratu takmer kedykoľvek. Zároveň je v malých dávkach šafran, široko používaný vo varení, absolútne neškodný.